부활절을 위한 게임과 오락. 부활절 전통

28.06.2019

진정한 조지아 요리는 감탄의 말만을 불러일으킵니다. 줏대 없는 우리 얘기 중이야 shish 케밥, satsivi, khinkali 또는 khachapuri에 대해. 마지막 요리는 고대 요리법에 따라 준비하기 쉽고 모든 작은 측면을 관찰합니다. 기술적 과정, 현대적인 조건에 적응합니다. 다음은 1의 전통적이고 독특한 요리법입니다. 가장 잘 알려진조지아의 미식 브랜드.

치즈와 코티지 치즈를 곁들인 수제 카차푸리 - 단계별 사진 레시피

아침에 일어나서 집에서 만든 케이크와 함께 따뜻한 차를 마시는 것이 얼마나 멋진가요? Frisky khachapuri는 가족과 함께하는 일요일 아침 식사에 이상적인 요리법입니다. 카차푸리가 준비되는 동안 특유의 치즈 냄새가 정말 매력적이에요! 치즈와 두부를 채운 둥근 플랫브레드는 놀라운 맛을 갖고 있으며 항상 훌륭한 맛을 냅니다. 아래에는 쉬운 요리 사진 레시피가 나와 있습니다.

제품:

케피어 2.5% – 250ml;

소금 – 10g;

베이킹 소다(소석회) – 6g;

밀가루 - 320 gr.

치즈 및 두부 충전재:

저지방 코티지 치즈 팩;

치즈 - 150 gr.;

"전통적인" 버터 – 50g;

소금-꼬집음;

후추 (땅) - 칼 끝에.

단계별 생산:

1. 저지방 케피어와 베이킹 소다를 섞습니다.

2. 레시피에 따라 "추가" 식염, 계란, 식초에 절인 소다, 밀가루를 추가합니다.

3. 모든 재료를 조심스럽게 섞어 반죽을 치대주세요. 반죽할 때 손에 달라붙는 것을 방지하려면 손바닥에 올리브 오일을 살짝 바르거나 해바라기 유.

4. 안쪽은 푸드 프로세서에 치즈를 갈아서 작은 부스러기로 만듭니다.

5. 일반 충전재에 지방 코티지 치즈 2.5%를 추가합니다. 버터를 작은 입방체로 자르거나 가능하면 큰 강판에 갈아주세요.

6. 소를 소금, 후추로 적당히 간한 후 따로 보관해 주세요. 다음으로 플랫브레드 만들기를 시작할 수 있습니다.

7. 완성된 반죽을 여러 부분(약 8개)으로 나누어주세요.

8. 얇은 케이크 8개를 밀어주세요.

9. 각 플랫브레드에 내장을 조금씩 올려주세요.

10. 가장자리를 조심스럽게 집은 후 밀대를 사용하여 다시 좁은 원을 만듭니다.

11. 포크로 각각의 제품을 찔러준 뒤 아주 뜨거운 프라이팬에 기름을 두르지 않고 구워줍니다. 반대쪽으로 뒤집어 갈색이 될 때까지 굽습니다. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

12. 완성된 플랫브레드를 쌓아놓고 버터를 넉넉히 발라줍니다. 플랫 브레드는 내부에 가장 섬세한 충전재가 들어있어 항상 바삭 바삭합니다. 아침 식사나 아침 또는 저녁 식사로 따뜻하게 드세요.

맛있게 드세요 좋은 하루 보내세요!

퍼프 페이스트리 치즈로 카차푸리 요리하는 법

퍼프 페이스트리를 기반으로 한 카차푸리는 조지아 이외의 유명한 요리법 중 하나입니다. 당연히 누가 시작하는거야?주부들이 가져간다 준비된 반죽마트에서 파는 , 경험 많은 분들이 직접 만들어 보실 수도 있고, 레시피는 인터넷이나 할머니의 요리책에서 찾아보실 수 있어요.

제품:

퍼프 페이스트리 - 2-3장(준비).

술루구니 치즈 – 500 gr. (페타, 모짜렐라, 페타치즈로 대체 가능)

닭고기 달걀 – 2 개

버터 – 1 큰술. 엘.

단계별 생산:

1. 치즈를 갈아서 자연적으로 녹인 버터, 달걀 1개를 넣어주세요. 철저히 섞는다.

2. 퍼프 페이스트리 시트를 실온에 놓아 해동하세요. 얇게 펴서 각 시트를 4등분으로 자릅니다.

3. 가장자리에 3-4cm가 닿지 않도록 각 부분에 충전물을 놓고 가장자리를 가운데로 접어 원을 만들고 꼬집습니다.

4. 조심스럽게 뒤집은 후 밀방망이로 밀어내고, 다시 뒤집어준 뒤 밀방망이로 밀어주세요.

5. 계란 1개를 풀어 카차푸리에 계란 혼합물을 바르세요.

6. 프라이팬이나 오븐에 넣고 빵 껍질이 잘 익을 때까지 굽습니다.

7. 제공하고 즉시 가족을 시식에 초대하세요. 이 요리는 반드시 뜨겁게 먹어야 합니다!

치즈와 케피르를 곁들인 카차푸리 레시피

치즈 조지아식 플랫브레드는 퍼프 페이스트리나 효모 반죽으로 만들어 시원하든 뜨겁든 어떤 형태로든 맛있습니다. 초보 주부 할 수있어일반 케 피어 반죽과 치즈는 요리를 독특한 진미로 바꿔줍니다.

제품:

케피어(모든 지방 함량) – 0.5 l.

소금 - 맛보기.

설탕 - 1 작은 술.

밀가루 프리미엄– 4 큰술.

소다 - 1 작은 술.

닭고기 달걀 – 2 개

치즈 "Suluguni" – 0.5kg.

식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.

버터 – 50gr.

반경질 치즈 – 200 gr.

단계별 생산:

1. 첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 거대한 용기를 가져다가 (표준에 따라) 케피어를 붓습니다.

2. 거기에 계란, 소금, 소다, 설탕을 넣고 치십시오. 기름(식물성)을 넣고 섞는다.

3. 밀가루를 미리 체로 쳐서 케피어에 조금씩 넣고 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 끝을 향해 반죽합니다. 반죽이 손에서 떨어지기 시작할 때까지 밀가루를 추가합니다. 용기를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

4. 반죽이 식는 동안 치즈를 준비해주세요. 강판 (중간 구멍)에 두 가지 유형을 모두 갈아줍니다. 내부에는 '스루구니'만을 사용합니다.

5.반죽을 밀어서 접시로 동그랗게 잘라주세요. 채우기를 각 원의 중앙에 놓고 가장자리에 닿지 않도록 하십시오. 내부가 많을수록 카차푸리는 더 맛있습니다.

6. 가장자리를 집어넣고 핀치한 후 밀방망이를 사용하여 카차푸리를 아주 얇게 만듭니다.

7. 베이킹 시트에 기름칠된 종이(양피지)를 깔아주세요. 풀어 놓은 계란으로 각각을 닦고 닦으십시오.

8. 30분간 굽는다 평온.

9. 카차푸리에 강판 반경질 치즈를 뿌리고 오븐에 넣은 후 치즈 크러스트가 황금빛 갈색이 되면 꺼냅니다.

10. 각각의 카차푸리 위에 버터를 조금 바르고 서빙하세요. 파슬리, 딜 등 샐러드나 채소를 별도로 제공할 수 있습니다.

효모 반죽으로 만든 치즈를 곁들인 풍성하고 맛있는 카차푸리

제품:

밀가루 – 1kg.

닭고기 달걀 – 4 개

설탕 - 2 큰술. 엘.

건조 효모 – 10gr.

우유 – 2 큰술.

버터 – 2-3 큰술. 엘.

제품(충전용):

닭고기 달걀 – 3 개

버터 – 2 큰술. 엘.

사워 크림 – 200 gr.

"Suluguni"(치즈) – 0.5-0.7kg.

단계별 생산:

1. 가장 중요한 것은 반죽을 올바르게 준비하는 것입니다. 이렇게 하려면 우유를 데우세요(따뜻해질 때까지). 소금과 설탕, 효모, 계란, 밀가루를 첨가하십시오.

2. 반죽하고 끝부분에 오일을 넣어줍니다. 잠시 방치하면 교정에 2시간이면 충분합니다. 크기가 커지는 반죽을 반죽하는 것을 잊지 마십시오.

3. 안쪽: 치즈를 갈고 사워 크림, 계란, 녹인 버터를 넣고 저어줍니다.

4. 반죽을 여러 조각으로 나눕니다. (대략 10~11조각이 됩니다.) 각각을 굴려서 중앙에 채우고 가장자리를 가운데로 가져오고 꼬집습니다. 식빵을 반대쪽으로 뒤집어서 두께 1cm가 되도록 밀어주세요.

5. 베이킹 시트에 기름을 바르고 굽습니다 (온도 220도). 카차푸리가 갈색으로 변하면 꺼내면 됩니다.

6. 남은 것은 기름을 바르고 가족에게 전화를 걸어 이 요리 예술 작품이 접시에서 얼마나 빨리 사라지는지 지켜보는 것입니다!

라바쉬 치즈를 곁들인 카차푸리

반죽을 치댈 시간이 없다면 폭이 좁은 피타빵을 이용해 카차푸리를 만들어 보세요. 당연히 본격적인 조지아 요리라고 할 수는 없지만 특히 라바쉬가 아르메니아 요리인 경우에는 가족이 이 요리의 맛을 확실히 10점으로 평가할 것입니다.

제품:

라바쉬(얇은 것, 큰 것) – 2장.

닭고기 달걀 – 2 개

훈제 소시지 치즈(또는 전통 "Suluguni") – 200 gr.

코티지 치즈 – 250 gr.

케 피어 – 250gr. 소금(맛에 따라).

버터 (베이킹 시트에 기름칠용) – 2-3 큰 스푼.

단계별 생산:

1. 계란 (포크 또는 믹서)으로 케 피어를 치십시오. 혼합물의 일부를 별도의 용기에 담습니다.

2. 코티지 치즈에 소금을 뿌리고 갈아주세요. 치즈를 갈아서 코티지 치즈와 섞습니다.

3. 베이킹 시트에 기름을 바르고 피타 빵 1장을 베이킹 시트 경계 바깥쪽에 절반이 남도록 놓습니다.

4. 두 번째 피타브레드를 큰 조각으로 찢어 세 부분으로 나눕니다. 계란-케 피어 혼합물에 조각 1 부분을 적시고 피타 빵 위에 올려 놓습니다.

5. 그런 다음 치즈와 두부 덩어리의 절반을 표면에 적당히 분포시킵니다. lavash 조각의 다른 부분을 배치하여 계란 케 피어 농도로 적시십시오.

6. 치즈가 들어간 코티지 치즈 층을 다시 한 번 찢은 세 번째 피타 바쉬 조각으로 마무리하고 계란과 함께 케 피어에 다시 담근다.

7. 측면을 집어 들고 피타 빵의 남은 부분으로 카차푸리를 덮습니다.

8. 계란-케피어 혼합물로 제품 표면에 윤활유를 바릅니다(처음에는 따로 보관해 두었습니다).

9. 오븐에서 굽고, 시간은 25~30분, 온도는 220도입니다.

10. "Khachapuri"는 베이킹 시트 전체를 덮을 정도로 크고 붉고 향긋하며 매우 부드럽습니다!

프라이팬에 치즈를 넣은 카차푸리

제품:

사워 크림 – 125ml.

케피어 – 125ml.

밀가루 – 300gr.

맛볼 소금.

설탕 - 1 큰술. 엘.

소다 - 0.5 tsp.

버터 – 60-80 gr.

치즈 "Adygei" – 200 gr.

치즈 "Suluguni" – 200 gr.

사워 크림 – 2 큰술. 엘.

기름칠용 버터 – 2-3 큰술. 엘.

프라이팬에 치즈와 함께 카차푸리 요리하는 법

1. 부드러운 버터, 케피르, 사워 크림, 밀가루, 소금, 설탕으로 반죽을 반죽합니다. 마지막으로 밀가루를 넣으십시오.

2. 안쪽: 치즈를 갈아서 녹인 버터, 사워 크림을 넣고 포크로 잘 으깨주세요.

3. 반죽을 나누어 주세요. 테이블 위에 각 부품을 펼치세요. 뿌려져 있는 것밀가루를 원으로 만듭니다.

4. 충전물을 봉지에 넣고 가장자리를 모아서 꼬집어줍니다. 이제 손이나 밀대를 사용하여 두께가 1-1.5cm인 납작한 케이크를 만듭니다.

5. 마른 프라이팬에 뒤집어서 구워주세요.

6. 카차푸리가 갈색으로 변하면 꺼내서 기름을 바르고 친척을 초대하여 시식할 수 있습니다. 그러나 아마도 부엌에서 이상한 냄새가 나면 스스로 달려올 것입니다.

오븐에 치즈를 넣은 카차푸리 레시피

에 따라다음 레시피에서는 카차푸리를 오븐에서 구워야 합니다. 이것은 주부에게 유익합니다. 각 "팬케이크"를 별도로 보호할 필요가 없습니다. 나는 모든 것을 즉시 베이킹 시트에 놓고 휴식을 취합니다. 가장 중요한 것은 준비의 순간을 놓치지 않는 것입니다.

제품:

단단한 치즈 – 400 gr.

닭고기 달걀 (충전용) – 1 개

케 피어 – 1 큰술.

밀가루 - 3 큰술.

소금 - 여주인의 취향에 따라.

설탕 - 1 작은 술.

정제된 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.

소다 - 0.5 tsp.

버터(기름칠용).

오븐에서 치즈로 카차푸리를 요리하는 법

1. 반죽을 반죽하고 밀가루를 추가합니다. 이 경우 2 잔을 즉시 버리고 세 번째 잔을 숟가락에 부으면 손에 달라 붙지 않는 탄력있는 반죽을 얻을 수 있습니다.

2. 그런 다음 반죽을 30분 동안 그대로 두세요. 이 시간은 안에 치즈를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 치즈를 갈아서 계란과 잘 섞은 다음 녹색, 첫 번째 딜을 추가로 추가할 수 있습니다.

3. 반죽을 롤 모양으로 만들고 십자형으로 10-12조각으로 자릅니다. 각각을 굴려서 채우고 가장자리를 올리고 모아서 꼬집습니다.

4. 구매한 충전재 "봉투"를 팬케이크에 넣습니다. 찢어지지 않도록 주의하세요.

5. 베이킹 시트에 기름칠한 종이(양피지)를 깔고 카차푸리를 놓습니다.

6. 노릇노릇하게 갈색이 될 때까지 굽고 바로 버터를 발라줍니다.

치즈를 곁들인 게으른 카차푸리 - 간단하고 빠른 요리법

조지아 요리의 전통적인 요리법과 함께 소위 게으른 카차푸리를 문헌에서 찾을 수 있다는 것이 궁금합니다. 그 안에는 내부가 즉시 반죽에 혼합되어 "진짜"만큼 아름답지는 않지만 더 맛있습니다.

제품:

단단한 치즈 – 200-250 gr.

닭고기 달걀 – 2 개

밀가루 – 4 큰술. 엘. (슬라이드 포함).

베이킹파우더 - 1/3티스푼

사워 크림 (또는 케 피어) – 100-150 gr.

딜(또는 다른 채소).

단계별 생산:

1. 치즈를 갈고, 허브를 씻어서 자릅니다.

2. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금 등 건조 재료를 용기에 넣고 섞습니다.

3. 강판 치즈와 달걀을 넣고 잘 섞는다.

4. 이제 사워 크림이나 케 피어를 혼합물에 첨가하여 두꺼운 사워 크림이 혼합되도록하십시오.

5. 이 혼합물을 뜨거운 프라이팬에 붓고 약한 불로 굽습니다.

6. 조심스럽게 뒤집어주세요. 두 번째 면을 굽습니다(뚜껑으로 덮을 수 있음).

이 요리의 가장 큰 장점은 실행이 쉽고 맛이 좋다는 것입니다.

치즈와 계란을 곁들인 맛있는 카차푸리

카차푸리 인테리어의 전통적인 요리법은 계란과 치즈를 섞는 것입니다. 그러나 어떤 이유로 든 거의 모든 주부들은 계란을 제거하여 접시에 부드러움과 통풍을 제공합니다. 아래는 맛있고 빠른 요리법 중 하나입니다.

테스트용 제품:

케피르(matsoni) – 2큰술.

소금 - 요리사의 취향에 따라.

설탕 - 1 작은 술.

소다 - 1 작은 술.

밀가루 – 4-5 큰술.

충전용 제품:

단단한 치즈 – 200 gr.

삶은 닭고기 달걀 – 5 개

마요네즈 – 2-3 큰술. 엘.

채소 – 1 묶음.

마늘 – 1-2쪽.

단계별 생산:

1. 전통에 따라 반죽을 반죽하고 밀가루를 조금씩 추가합니다.

2. 속은 계란을 갈아주고, 치즈를 잘게 자르고, 허브를 다지고, 마늘을 프레스로 눌러 재료를 섞는다.

3.평소처럼 카차푸리를 만드세요. 원을 펴고, 속을 채우고, 가장자리를 연결하고, 펴세요(좁은 플랫브레드).

4. 기름을 두르지 않고 프라이팬에 굽습니다. 친척들은 이렇게 맛있는 속을 채운 카차푸리 요리법을 확실히 높이 평가할 것입니다.

Adyghe 치즈를 곁들인 카차푸리 레시피

전통적인 조지아 요리 브랜드에는 "술루구니(Suluguni)" 치즈가 포함되는데, 속을 채운 아디게(Adyghe) 치즈를 흔히 볼 수 있습니다. 그러면 카차푸리는 기분 좋은 짠맛이 납니다.

테스트용 제품:

정제된 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.

케피르 또는 무가당 요구르트 – 1.5 큰술.

소금 - 요리사의 취향에 따라.

설탕 - 1 작은 술.

밀가루 – 3-4 큰술.

소다 –0.5 tsp.

아디게 치즈 – 300 gr

버터 (충전용) – 100 gr.

단계별 생산:

1. 제조과정이 매우 간단하다. 반죽은 식물성 기름 덕분에 반죽되어 밀대, 테이블 또는 손에 달라 붙지 않고 잘 늘어나고 찢어지지 않습니다.

2. 속은 아디게 치즈를 갈거나 포크로 으깨주세요.

3. 반죽을 같은 크기로 나누어주세요. 하나하나 펴서 가운데에 치즈를 놓고 고르게 펴주세요. 버터 조각을 위에 올려 놓습니다. 그런 다음 전통에 따라 가장자리를 모아서 평평한 케이크로 만듭니다.

4. 베이킹 시트에 굽습니다.

5. 굽자마자 기름을 잘 발라주는 것도 잊지 마세요. 카차푸리에는 기름이 너무 많지 않아요!

전통적인 카차푸리의 경우 반죽을 matsoni, kefir 또는 무가당 요구르트로 준비할 수 있습니다. 완제품뜨거울 때는 반드시 버터를 바르십시오.

내부는 한 종류의 치즈, 여러 종류, 코티지 치즈 또는 계란과 섞인 치즈로 만들 수 있습니다. 동시에 충전물에 생으로 넣을 수도 있고, 과정 중에 구워지거나 요리되고 갈아질 수도 있습니다.

근본적으로 명심해라그루지야 요리는 엄청난 양의 채소 없이는 상상할 수 없습니다. 따라서 파슬리와 딜을 가져다가 씻어서 자르고 반죽 과정이나 베이킹 중에 반죽에 첨가하는 것이 필수적입니다.

밀가루 – 1kg
따뜻한 물 - 0.5리터
입자가 굵은 설탕 – 1테이블스푼
건조 과립 이스트 – 1테이블스푼
소금 – 1티스푼
식물성 기름 – 100ml
계란 – 2개
버터 또는 마가린 - 반죽당 50g
버터 – 충전용 100g
치즈 – 1400g

요리 과정:

이 양의 재료로 카차푸리 플랫브레드 4개를 얻을 수 있으며, 각각 약 350g이 소요됩니다. 치즈 충전.

이상적으로는 채우려면 부드럽고 살짝 소금에 절인 Adyghe 치즈, Ossetian 또는 Imeretian을 사용하고 때로는 Adyghe 치즈에 러시아 (또는 기타) 치즈를 추가합니다.

카차푸리를 위한 효모 반죽을 준비하는 것부터 시작하겠습니다(레시피에서 신 우유, matsoni 또는 케피르로 만든 카차푸리 반죽을 종종 찾을 수 있습니다).

깊은 컵에 가볍게 붓는다 따뜻한 물, 설탕과 건조 효모를 붓습니다.

15분 동안 그대로 두면 이스트가 물에 녹아 거품으로 변합니다. 소금을 추가해야합니다.

워밍업 식물성 기름마가린이나 버터와 함께 이스트를 죽이지 않도록 뜨겁게 만들지 마십시오. 효모가 담긴 그릇에 넣으세요.

체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 가끔 카차푸리 반죽을 제빵기로 반죽할 때도 있는데 그게 더 편해요.

이스트 반죽이 부풀어 오르고 따뜻한 곳에서 1시간 정도 숙성됩니다. 볼륨이 잘 확장되어야합니다.

카차푸리용 치즈 충전 준비:

치즈를 굵은 강판에 갈거나 손으로 잘 반죽하십시오. 버터도 갈아줍니다. 치즈에 달걀 흰자 2개를 넣고, 버터그리고 맛에 맞게 소금을 넣으세요(충전물에 치즈가 포함되어 있으면 소금을 첨가하지 마세요). 모든 것을 섞으세요.

카차푸리를 장밋빛으로 빛나게 하려면 윤활제를 준비해야 합니다.

이렇게하려면 남은 노른자를 해바라기 기름 2 큰술과 물 3 큰술과 섞으십시오.

카차푸리 반죽과 충전물이 준비되었습니다. 다음 단계는 치즈와 계란으로 속을 채운 카차푸리 만드는 방법을 알려주는 것입니다.

모든 반죽과 충전재는 4등분으로 나뉩니다. 각각 공이 형성되고 평평한 케이크가 펼쳐집니다. 충전재를 놓고 꼬집는 것이 편리하도록 롤아웃해야합니다.

케이크의 가장자리를 중앙으로 모으십시오.

플랫브레드에 속재료를 집어 넣고 밀방망이나 손으로 가볍게 반죽하여 치즈 필링이 얇은 파이 안에 고르게 분포되도록 합니다.

카차푸리 솔기 부분을 아래로 뒤집고 밀방망이를 사용하여 펴세요.

오븐에서 치즈와 함께 카차푸리 요리하기

조지아 주부들은 케시(ketsi)라고 불리는 특별한 돌이나 점토 프라이팬에 카차푸리를 굽습니다. 베이킹 시트나 둥근 프라이팬에 카차푸리를 굽습니다. 치즈로 채워진 플랫브레드를 베이킹 시트나 프라이팬에 놓고 버터를 바르거나 밀가루를 뿌릴 수 있습니다.

구울 때 카차푸리가 버섯처럼 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 포크로 패턴을 만들어 뜨거운 공기가 빠져나갈 수 있도록 할게요.

플랫브레드의 윗부분에는 노른자, 버터, 물을 섞어서 기름칠을 해야 합니다.

오븐에서 카차푸리를 굽습니다. 높은 온도, 아름답게 껍질이 생길 때까지 230-250도, 조리 시간은 대략 25분이 소요됩니다.

프라이팬에 치즈와 함께 카차푸리 요리하기

카차푸리를 굽는 프라이팬은 주철이거나 바닥이 두꺼운 것이어야 합니다. 뚜껑이 달린 마른 프라이팬에 중간 불로 구워야합니다.

프라이팬에 카차푸리를 굽는 시간은 두께에 따라 달라집니다. 치즈를 곁들인 얇은 플랫브레드를 한 면당 약 5분 동안 굽습니다.

오븐과 같이 노른자위에 기름을 바르지 말고 접시에 바로 준비된 버터를 바르십시오.

카차푸리 오일을 인색하지 말고 흡수되자마자 사용해 보세요.

슬로우 쿠커에서 치즈로 카차푸리를 요리하는 방법

멀티 쿠커를 60 분 동안 "베이킹"프로그램으로 켜고 Panasonic 멀티 쿠커를 사용하여 카차 푸리를 준비합니다.

플랫브레드는 슬로우 쿠커에서 30분 동안 양면을 굽습니다.

김이 나는 쟁반이나 접시에 옮기고 버터를 듬뿍 바르세요.

카차푸리 - 전통 음식코카서스와 국경 너머에서 인기를 얻은 조지아 인. 요리 레시피에는 다양한 변형이 있으며 거의 모든 백인 가족이 자신의 요리법을 사용합니다. 취향 선호가족 구성원. 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 퍼프 페이스트리, 그리고 효모 또는 린. 치즈, 고기 또는 생선도 채우기에 적합합니다. 그러나 조지아 사람들은 모든 주부가 자신의 부엌에서 재현할 수 있는 전통적인 요리법을 선호합니다. 집에서 치즈와 함께 카차푸리를 제대로 준비하려면 실수를 피하기 위해 사진이나 비디오를 통해 뒷받침되는 고전적인 조리법을 단계별로 따르는 것이 좋습니다.

카차푸리 전통

다양한 요리 옵션에도 불구하고 조지아 요리의 진정한 감정가는 특정 방식으로 준비된 반죽과 속을 사용하기 때문에 고전 요리법과의 불일치를 쉽게 판단할 것입니다.

조지아와 아르메니아에서는 matsoni와 같은 발효유 제품을 기반으로 반죽을 만듭니다. 매장에서 구매하기가 꽤 어렵고 항상 그런 것은 아니고 대도시의 대형 슈퍼마켓에서만 볼 수 있습니다. 다음 권장 사항을 사용하면 직접 수행하는 것이 훨씬 쉽습니다.

0.5리터 우유끓여서 식히십시오.
1 큰술. 사워 크림을 박테리아 스타터 또는 장 기능을 정상화하는 약물과 혼합하면 Hilak Forte (5 방울)가 가능합니다.
혼합물을 실온으로 식힌 우유와 섞은 후 수건으로 단단히 감싸서 약 4~6시간 동안 그대로 두세요.

우유 1리터당 2티스푼의 비율로 테스트를 위해 결과물을 사용하는 것이 제안되었습니다. 그러면 반죽은 치즈가 들어간 카차푸리의 고전적인 백인 조리법의 표준을 충족하는 것으로 판명됩니다. 조지아 마소니를 기본으로 사용할 수 없다면 케피르로 대체할 수 있습니다. 그러면 이미 빠른 요리를 준비하는 과정이 더 쉬워집니다.

채우기를 위해 조지아 사람들은 Imeretian 치즈를 선택하지만 조지아 외부에서 가져 오기가 매우 어렵 기 때문에 맛이 "Imeruli"와 비슷한 다른 품종의 치즈를 결합하기 위해 변형이 선택되었습니다.

아디게 치즈와 술루구니;
아디게(Adyghe)와 모짜렐라;
아디게(Adyghe)와 페타 치즈.

두 번째 구성 요소가 없으면 Adyghe 치즈 또는 고품질 수제 코티지 치즈 만 사용할 수 있습니다.

요리를 시작하기 전에 모든 재료의 가용성을 확인하고 단계별 레시피를 따라야 합니다.

맛소니 250ml;
밀가루 300g;
소다와 소금 각각 0.5 tsp;
설탕 1큰술;
버터 100g.

이메레시안 치즈(또는 동급) 350g;
2 큰술 사워 크림;
1-2 큰술 버터;
소금과 후추로 맛을 낸다.

완성된 카차푸리를 붉게 만들고 매력적인 광택 광택을 내려면 버터를 더 많이 녹인 다음 결과물에 윤활유를 발라야 합니다.

집에서 만든 카차푸리 요리법을 주방에서 빠르고 쉽게 재현할 수 있습니다. 특히 다음과 같은 경우라면 더욱 그렇습니다. 명확한 예사진이나 비디오.

반죽의 경우 matsoni, 소금, 설탕, 소다를 용기에 섞습니다. 결과 머쉬에 녹인 버터를 추가합니다. 완전히 섞으면 혼합물에 약간의 거품이 생길 것입니다.

실제 요리를 하기 전에는 모든 재료를 같은 온도로 유지하기 위해 테이블 위에 모든 재료를 올려두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있으며 반죽이 균질해져서 나중에 사용할 수 있게 됩니다.

용기에 밀가루를 붓고 손으로 반죽을 점차적으로 반죽 할 수 있습니다. 덩어리가 생기는 것을 방지하려면 고운 체를 통해 밀가루를 첨가하는 것이 좋습니다. 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 해바라기유를 바르거나 밀가루를 뿌릴 수 있습니다.

치즈를 갈거나 칼로 잘게 자르고 부드러운 버터와 사워 크림을 넣으십시오.

치즈가 너무 짠 경우에는 물에 3~4시간 동안 담가두어야 합니다. 소금이 부족하면 입맛에 맞게 넣어주세요.

원하는 채우기에 따라 버터와 사워 크림의 양을 변경할 수 있습니다. 건조하거나 물기가 없어야 합니다.

우리는 결과 반죽의 양을 4등분으로 나눕니다. 이것이 바로 우리가 궁극적으로 얻게 될 카차푸리의 양입니다. 테이블이나 다른 작업대에 달라붙는 것을 방지하려면 밀가루를 뿌려주세요. 우리는 그것의 한 부분을 가져다가 펴서 평평한 케이크를 만듭니다. 반죽이 매우 유연하고 부드럽기 때문에 손으로 할 수 있습니다.
또한 충전물을 4개의 동일한 부분으로 나누고 그 중 하나를 결과 반죽 조각의 중앙에 놓습니다.

우리는 케이크 중앙에 가장자리를 모아서 함께 고정하고 초과분을 떼어냅니다. 롤링 핀을 사용하여 1-1.5cm 두께로 펴야하는 깔끔한 가방을 가져와야합니다. 위에 밀가루를 살짝 뿌려주세요.

프라이팬을 가열하고 거기에 플랫브레드를 놓아 굽습니다. 일반적으로 요리에는 기름을 사용하지 않으므로 팬을 건조시켜야 합니다. 뚜껑을 덮고 중불로 몇 분간 볶습니다. 케이크를 뒤집은 후에는 더 이상 뚜껑을 덮을 필요가 없습니다. 제품에 갈색 반점이 생기면 준비된 것으로 간주할 수 있습니다.
접시가 불에서 꺼지면 즉시 녹인 버터를 바르십시오. 이렇게 하면 황금빛 색조와 윤기나는 빛을 얻을 수 있습니다. 남은 카차푸리 3개도 같은 방법으로 준비합니다.

조지아 사람들이 사랑하는 신선한 고수를 충전재에 추가할 수 있습니다. 요리는 새로운 것을 얻을 것입니다 맛의 특성, 그러나 더 이상 전통적인 것으로 간주되지 않습니다.

아자라의 카차푸리

카차푸리 준비에서 가장 좋아하는 변형은 Adjarian 스타일입니다. 여기에서는 사용됩니다. 효모 반죽, 재료는 전통적인 조리법과 크게 다릅니다. 그러나 독창성에도 불구하고 이 요리는 조지아인들 사이에서도 사랑을 받았습니다.

아자리아 치즈를 곁들인 홈메이드 카차푸리는 다음과 같이 직접 올바르게 준비할 수 있습니다. 단계별 지침. 하지만 먼저 모든 구성 요소를 준비했는지 확인해 보겠습니다.

우유 125ml;
물 125ml;
닭고기 달걀 - 1 개;
밀가루 400g;
건조 효모 - 1 봉지 (7g);
2 큰술 식물성 기름;
2 작은 술 설탕;
1 작은 술 소금.

모든 재료는 동일한 온도에 있어야 합니다. 따라서 미리 냉장고에서 꺼내어 테이블 위에 올려 놓을 필요가 있습니다.

아디게 치즈 - 250g;
모짜렐라 치즈 - 200g;
날달걀 - 4-5 개;
버터 100g.

카차푸리 반죽은 효모의 활성화로 인해 크기가 커지고 커지기 때문에 큰 용기에 만드는 것이 좋습니다. 그릇이 너무 작으면 제품이 빨리 "빠져나갑니다". 집에서 맛있는 카차푸리를 구우려면 다음 지침을 단계별로 따르세요.

깊은 그릇에 따뜻한 물과 우유를 섞습니다. 효모, 설탕, 약간의 밀가루를 첨가하십시오. 용기를 넣으세요. 따뜻한 곳효모가 활성화될 때까지 10분 동안.

반죽이 준비되면 달걀을 깨고 소금을 넣고 해바라기 기름을 부어주세요. 철저히 섞는다.
혼합물이 균질 해지면 체에 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 도입하고 반죽을 적극적으로 반죽하기 시작합니다. 부드럽고 약간 끈적해야합니다. 우리는 그것으로 일종의 공을 만들고 뚜껑이나 접착 필름으로 그릇을 덮고 크기가 커지고 "도달"하도록 약 한 시간 동안 그대로 둡니다.

한 시간 후 반죽을 꺼내어 잘 치대어 원래의 촘촘한 모양으로 되돌립니다. 그런 다음 다시 내버려두겠습니다.
반죽이 부풀어 오르는 동안 충전물을 만들 수 있습니다. 단단한 치즈를 강판으로 갈아서 모짜렐라를 포크로 으깨는 것도 가능합니다. 치즈를 함께 섞고 버터를 첨가하세요. 구성 요소를 철저히 혼합하십시오.

원하는 경우 충전물에 허브 또는 좋아하는 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다. 이것은 이미 좋아하는 음표를 포함하기 때문에 카차푸리의 맛에만 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.
한 시간 후 반죽을 용기에서 꺼내어 5등분으로 나눕니다. 동등한 부분. 우리는 밀가루를 뿌린 테이블 위에 그 중 하나를 굴립니다. 두께는 약 3-4mm입니다. 이것이 미래의 “보트”를 위한 준비가 될 것입니다.
공작물의 가장자리에 충전물을 펴고 그 사이를 남겨 둡니다. 반대편작은 깨끗한 지역. 그런 다음 치즈를 굴리는 것처럼 가장자리를 튜브로 굴립니다. 케이크의 깨끗한 부분을 함께 고정하면 보트를 가져와야합니다. 우리는 이전에 계란 노른자로 공작물에 기름칠을 한 후 치즈 충전물을 중앙에 놓습니다.

달걀 노른자는 흰자와 분리되어야 합니다. 마늘이나 말린 허브를 추가할 수 있습니다. 구운 식품이 황금빛 갈색이 되도록 보트에 기름을 칠할 필요가 있습니다. 실리콘 브러시를 사용하는 것이 더 편리합니다. 이 경우 창백한 반점이 남지 않습니다.
220도로 예열된 오븐에 보트와 함께 베이킹 시트를 넣고 빵 껍질이 약간 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 이쑤시개로 반죽을 뚫어 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 깨끗하게 유지되면 치즈를 곁들인 아자리리아식 카차푸리가 완성됩니다.
준비되기 몇 분 전에 오븐에서 카차푸리를 꺼내고 속을 조금 부수고 날달걀을 부어주세요. 팬을 다시 넣고 흰자가 하얗게 변할 때까지 기다립니다. 베이킹이 끝나면 완성된 보트를 오븐에서 꺼내 서빙할 수 있습니다.

요리의 걸작을 장식하려면 조지아 요리에 가까운 고수를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 펌프에 밝기와 신선한 그늘이 제공됩니다.

결론

고기나 생선에도 변형이 있지만 카차푸리는 치즈를 사용하여 더 정확하게 준비됩니다. 주부 자신은 프라이팬이나 오븐에서 요리 방법을 선택할 수 있습니다. 사용 가능한 구성 요소와 가장 편리한 준비 옵션을 고려하여 레시피를 선택할 수 있습니다. 누구나 자신의 마음에 가장 가까운 것을 선택할 수 있습니다. 클래식 레시피믿을 수 없을 만큼 맛있고 빠르게 준비되는 이 요리는 집에서 재현되어 손님이나 가족 모두를 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 결국, 친근한 테이블이나 휴일 테이블에서 이것을 보는 것이 얼마나 좋은지 작은 조각집을 떠나지 않고도 트빌리시로 이동할 수 있는 조지아. 치즈와 함께 카차푸리를 한 번 먹어본 후에는 계속해서 요리하는 즐거움을 부정하기 어려울 것입니다!

그루지야 요리는 믿을 수 없을 만큼 다양하며, 그 안에 담긴 모든 요리는 맛있습니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 카차푸리입니다. 전통적으로 이 페이스트리는 부드러운 빵치즈와 함께. 그것을 준비하는 데는 많은 옵션이 있습니다. 모든 주부는 확실히 몇 가지 요리법을 기록해야 합니다.

치즈로 카차푸리를 요리하는 법

베이킹은 보트 모양, 봉투 모양으로 열리고 닫히며 대부분의 경우 플랫 브레드처럼 보입니다. 그들은 퍼프 페이스트리, 효모, 누룩을 넣지 않은 다양한 유형의 반죽으로 준비되지만 전통적인 반죽은 matsoni와 반죽됩니다. 후자에 접근하기 어렵기 때문에 조리법이 조정되었습니다. 치즈가 들어간 카차푸리는 요구르트, 케피르, 사워 크림을 사용하여 준비됩니다. 가장 중요한 것은 반죽이 부드럽고 부드러워지도록 베이스, 밀가루 및 기타 재료의 비율을 유지하는 것입니다.

치즈

피클 품종이 적합합니다. khachapuri에 어떤 종류의 치즈가 필요한지 모른다면 Adyghe, Imeretian, Suluguni, feta 치즈 및 Chanakh를 안전하게 구입할 수 있습니다. 충전재에 맛있는 코티지 치즈와 원하는 채소를 추가할 수 있습니다. 요리를 준비하기 전에 치즈를 맛보십시오. 너무 짜면 잠시 동안 제품을 그대로 두어야합니다. 차가운 물, 이 이후에는 더 부드러워질 것입니다.

치즈가 들어간 카차푸리 요리법

프라이팬이나 오븐, 심지어는 슬로우 쿠커를 이용해 플랫브레드를 구울 수도 있습니다. 이제 치즈 외에도 다음을 추가하는 개선된 요리법이 많이 있습니다. 다진 고기, 햄, 버섯, 감자 및 기타 여러 제품. 완성된 플랫브레드에는 버터를 바르면 더욱 맛있습니다. 이 놀라운 요리를 준비하는 데 필요한 몇 가지 옵션을 기억하고 요리해 보세요.

퍼프 페이스트리부터

봉투는 매우 맛있고 영양가가 높습니다. 준비를 위해 효모가 없는 반죽이 자주 사용됩니다. 상점에서 기성품으로 구입하거나 집에서 직접 만들 수 있습니다. 두 번째 옵션을 사용하면 더 맛있어집니다. 퍼프 페이스트리 치즈로 카차푸리를 직접 준비하는 방법을 선택할 수 있습니다. 프라이팬에 튀기고 구우면 오븐에서 더 부드러워집니다. 이 가공을 통해 반죽은 더 많은 층으로 나누어집니다.

재료:

술루구니 - 470g;
밀가루 – 440g;
식수 – 0.25 l;
소금 - 1 티스푼;
계란 – 3 개;
마가린 – 375g.

요리 방법:

밀가루를 체로 치십시오. 마가린 75g을 녹여 첨가하세요.
소금과 물을 섞는다. 반죽에 액체를 붓습니다. 반죽하고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
휴지된 반죽을 펴야 합니다. 결과 시트 중앙에 부드러운 버터를 놓고 표면에 펴 바릅니다.
반죽을 봉투에 접습니다. 그것을 굴려 라. 너비가 약 25cm, 두께가 1cm인 긴 시트를 수평으로 놓아야 합니다.
중앙의 가장자리를 연결하고 책처럼 레이어를 반으로 접습니다. 4개의 레이어가 있습니다. 준비물을 냉장고에 30분 더 보관하세요.
반죽을 굴립니다. 위와 같이 다시 접어서 식혀주세요. 전체적으로 이 과정을 3~4회 반복해야 합니다.
술루구니를 갈아주세요. 계란 2개를 풀어서 섞는다.
마지막 롤링이 끝나면 반죽을 한 변이 약 12cm 크기로 정사각형으로 자르고, 가운데에 치즈 필링을 넣고 삼각형 모양으로 꼬집어 줍니다.
식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 치즈와 함께 카차푸리를 놓습니다.
남은 계란을 치십시오. 페이스트리 브러시를 담그고 각 봉투에 기름을 바릅니다.
오븐을 180도까지 켜고 거기에 접시를 놓고 약 30분 동안 굽습니다.

프라이팬에 게으른

베이킹이라는 이름은 최소한의 노력으로 최대한 빨리 준비되기 때문에 붙여진 이름입니다. 프라이팬에 치즈와 함께 카차푸리를 만들기 전에 반죽을 반죽하여 냉장고에 보관할 필요가 없습니다. 구성에 포함된 모든 재료를 결합하기만 하면 됩니다. 즉시 튀김을 시작할 수 있습니다. 어떤 치즈든 게으른 플랫브레드에 적합하므로 짠 치즈를 사용할 필요는 없습니다.

재료:

치즈 – 320g (모든 것);
계란 – 3 개;
딜 - 무리;
소금, 향료;
두꺼운 사워 크림 - 280g;
밀가루 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

깊은 그릇에 치즈 조각을 굵게 갈아주세요. 계란을 넣고 혼합물을 저어줍니다.
사워 크림, 다진 딜, 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 잘 섞다.
식물성 기름으로 프라이팬을 가열합니다. 게으른 카차푸리 반죽에 치즈를 넣고 주걱으로 펴주세요. 뚜껑으로 덮으십시오. 각 면을 5-7분씩 볶습니다.

조지아어

베이킹의 아름다움을 감상하려면 요리해 보세요 클래식 버전. 그루지야 치즈를 곁들인 카차푸리 요리법에는 여러 종류의 후자를 사용하는 것이 포함됩니다. 이상적으로는 마소니로 반죽을 반죽해야 하지만, 이 제품을 찾을 수 없다면 고품질 케피르로 교체하세요. 그루지야 파이는 놀라울 정도로 맛있기 때문에 즉시 테이블 밖으로 날아갑니다.

재료:

마소니 – 320ml;
소다-꼬집음;
술루구니 – 390g;
소금 – 15g;
버터 - 240g;
사워 크림 - 65-70 ml;
페타 치즈 – 445g;
밀가루 – 385-420g (반죽에 필요한 양).

요리 방법:

~에 증기 목욕버터를 녹여 라.
matsoni를 큰 그릇에 붓고 소다와 소금을 섞습니다.
채우기 위해 약간 남겨두고 기름을 추가하십시오 (약 5 분의 1).
반죽을 반죽하기 시작하고 매우 부드러워질 때까지 점차적으로 밀가루를 첨가합니다.
술루구니와 치즈를 굵게 갈아주세요. 사워 크림과 남은 버터와 섞으세요.
반죽을 원으로 굴립니다. 충전물을 중앙에 놓습니다. 가방으로 가장자리를 조심스럽게 모으고 핀치로 모으십시오.
공작물을 뒤집어 평평한 케이크로 굴립니다. 두께는 1.5cm를 초과해서는 안됩니다. 중앙에 작은 구멍을 뚫습니다.
베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓고 그 위에 플랫브레드를 놓습니다.
오븐을 230도까지 예열하세요. 치즈를 넣은 카차푸리를 7~10분 동안 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

프라이팬에 케 피어에

matsoni와 같은 제품은 찾기가 어렵기 때문에 종종 kefir로 대체됩니다. 이 구성 요소는 요리의 맛을 전혀 망치지 않습니다. 프라이팬에 치즈를 넣은 케 피어의 Khachapuri는 부드럽고 부드럽고 향기로운 것으로 나타났습니다. 결과는 당신을 기쁘게 할 것이며 요리 과정 자체에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 케피르 기반의 플랫브레드를 튀겨보세요.

재료:

밀가루 – 230-250g;
전 지방 케 피어 – 125 ml;
버터 – 50g;
후추;
입자가 굵은 설탕– 10-15g;
파슬리;
계란 – 2 개;
소다 - 칼 끝에;
술루구니 – 70g;
소금-꼬집음;
페타 치즈 – 80g.

요리 방법:

계란 하나를 치십시오. 케 피어, 약간의 소다, 설탕, 소금을 추가하십시오. 잘 섞다.
한 번에 약간의 밀가루를 추가하기 시작하십시오. 반죽을 끊임없이 저어주세요. 거의 달라붙지 않고 부드러운 덩어리가 되면 천으로 덮어 30분 정도 놓아두세요.
그 사이에 채우기를 만드십시오. 치즈와 술루구니를 갈아주세요. 계란 1개, 다진 허브, 후추를 추가합니다.
반죽을 네 부분으로 나누어 채우세요. 베이스의 각 덩어리를 굴립니다. 치즈 혼합물을 중앙에 놓습니다. 가방으로 가장자리를 모아서 꼬집어 보세요. 뒤집어서 조금 굴립니다.
바닥이 두꺼운 프라이팬에 치즈를 얹은 카차푸리를 양면에 볶습니다. 불을 끈 후 즉시 버터 기름으로 표면을 닦으십시오.

아디게 치즈와 함께

이 방법으로 만든 플랫브레드는 맛이 아주 좋습니다. Adyghe 치즈를 곁들인 Khachapuri는 약간의 신맛과 함께 짠맛이납니다. 다른 종류와 달리 식혀도 먹어도 맛있습니다. 단계별 레시피이스트 반죽을 만들어야 하기 때문에 이러한 플랫브레드를 만드는 것은 그리 간단하지 않습니다. 이 오리지널 페이스트리는 여러분의 입맛을 확실히 만족시킬 것입니다.

재료:

밀가루 - 슬라이드가 없는 유리;
우유 – 0.1 l;
건조 효모 – 7g;
식물성 기름 – 디저트 스푼 1개;
계란 – 1 개;
버터 – 50g;
소금-꼬집음;
아디게 치즈 – 180g.

요리 방법:

우유를 살짝 데워주세요. 거기에 설탕을 녹인 다음 효모와 소금을 넣으십시오.
10분 후 우유에 버터를 넣고 섞어주세요. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요. 린넨 냅킨 아래에 40분 동안 놓아두세요.
반죽의 양은 2~3배 정도 많아야 합니다. 얇게 펴주세요.
차가운 버터와 치즈를 갈아주세요. 또띠야 중앙에 놓습니다. 가방에 모아서 가장자리를 성형하세요.
공작물을 뒤집어 얇게 펴십시오.
계란을 깨고 노른자를 분리하세요. 휘젓고 플랫브레드를 코팅하세요. 포크로 구멍을 몇 개 만들어주세요.
아디게 치즈와 함께 카차푸리를 185도에서 약 20분간 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 버터를 바르세요.

라바쉬에서

이 방법으로 만든 요리는 매우 특이한 맛을 낸다. 겉보기에는 피타빵에 치즈를 곁들인 카차푸리는 사진을 보면 알 수 있듯이 파이와 비슷하다. 이 요리는 반죽을 치대거나 부풀 때까지 기다릴 필요가 없기 때문에 만들기가 쉽습니다. lavash에서 치즈 파이를 준비할 수 있습니다. 축제 테이블. 당신은 아주 잘 할 것입니다 오리지널 스낵.

재료:

아르메니아 라바쉬 – 3장;
사워 크림 - 260 ml;
계란 – 2 개;
아디게 치즈 – 80g;
코티지 치즈 – 75g;
단단한 치즈 – 75g;
버터 - 작은 조각.

요리 방법:

모든 치즈를 갈아서 코티지 치즈와 섞은 다음 계란 1개를 추가합니다.
베이킹 시트에 버터 (버터)를 바르십시오. 그 위에 피타빵 한 장을 올려주세요. 사워 크림을 바르십시오. 충전물의 절반을 펼치십시오.
첫 번째 시트 위에 다른 시트를 놓습니다. 사워 크림을 분배하고 남은 충전물을 다시 분배하십시오.
파이가 닫히도록 피타 빵의 가장자리를 모으십시오. 이쑤시개로 으깨시면 됩니다. 남은 달걀을 풀어 치즈와 함께 카차푸리 위에 펴 바릅니다.
오븐에서 20분간 굽고 온도를 185도로 설정합니다.

오븐에 코티지 치즈와 함께

이 충전물은 접시에 다른 맛을 주지만 덜 즐겁지는 않습니다. 코티지 치즈와 치즈를 곁들인 카차푸리의 경우 좋은 유제품, 바람직하게는 집에서 만든 유제품을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 직접 보거나 사진을 보더라도 아름답게 보이는 파이를 얻게 될 것입니다. 칼로리가 높기 때문에 몸매를 지켜보는 분들은 너무 많은 양을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

재료:

술루구니 – 0.3kg;
밀가루 – 315g;
코티지 치즈 – 185g;
사워 크림 – 150 ml;
버터 – 155g;
계란 – 3 개;
마늘 - 3쪽
소금;
소다 - 2 꼬집음;
푸른 잎.

요리 방법:

코티지 치즈를 갈아주세요. 그것을 두 부분으로 나눕니다. 첫 번째에는 계란 2개, 소금, 소다, 버터, 밀가루를 추가합니다. 반죽을 만드십시오.
술루구니를 갈아주세요. 남은 코티지 치즈와 섞는다. 다진 마늘, 계란 1개, 다진 허브, 사워 크림을 추가합니다. 철저히 섞는다.
반죽을 두 부분으로 나누고 둥근 층을 굴립니다. 베이킹 시트에 첫 번째 시트를 놓습니다. 충전물을 맨 위에 놓습니다. 두 번째 반죽 시트로 파이를 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 185도에서 45분간 굽습니다.

술루구니에서

이렇게 준비된 플랫브레드도 있는데 엄청나게 맛있어요! 게다가 놀랍도록 아름다워서 사진을 보면 쉽게 알 수 있습니다. 치즈를 곁들인 카차푸리(khachapuri)는 확실히 성인뿐만 아니라 어린이들에게도 어필할 것입니다. 다가오는 친근한 티 파티를 위해 준비하여 요리 재능으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 술루구니 치즈로 카차푸리 만드는 법을 읽어보세요.

재료:

술루구니 – 175g;
계란 – 1 개;
마소니 – 125ml;
소금;
버터 – 60g;
소다 – 0.5 tsp;
밀가루 – 175g.

요리 방법:

계란을 치고 두 부분으로 나눕니다. 지금은 하나만 남겨두세요.
계란 반을 matsoni, 밀가루, 소다, 소금과 섞습니다. 반죽이 손에 달라붙지 않고 부드러워지도록 반죽해주세요.
술루구니를 갈아서 나머지 계란과 섞으세요. 버터 절반을 녹이고 충전물에 첨가하십시오.
반죽을 두 덩어리로 나눕니다.
하나를 둥근 케이크로 굴립니다. 충전재를 중앙에 놓습니다.
반죽의 후반부에서 시트를 만드십시오. 그것으로 충전물을 덮으십시오. 파이를 꼬집어보세요.
프라이팬에 플랫브레드를 양면을 굽습니다. 열을 제거한 후 오일을 발라줍니다.

계란 포함

매번 다르게 요리하는 것을 좋아하는 사람들을 위한 또 다른 유형의 베이킹입니다. 계란과 치즈를 곁들인 카차푸리는 아침 식사 또는 점심 식사를 쉽게 대체할 수 있는 훌륭하고 영양가 있는 요리입니다. 표준 옵션이 너무 짜다고 생각하는 많은 주부들은 플랫브레드를 이 방법으로만 준비합니다. 채우려면 완숙 계란을 섭취하십시오.

재료:

케 피어 – 240ml;
밀가루 – 65-70g;
소금 - 두 꼬집음;
마요네즈 – 25g;
설탕 - 2 꼬집음;
푸른 잎;
소다 – 1 핀치;
마늘 - 3쪽
삶은 계란 – 3 개;
식물성 기름 – 30ml;
네덜란드 치즈 – 90g.

요리 방법:

케피어를 그릇에 붓고 소금, 설탕, 소다, 식물성 기름을 넣습니다. 젓다. 약간의 밀가루를 추가하십시오. 하다 부드러운 반죽.
치즈, 계란을 갈아서 다진 허브, 다진 마늘, 마요네즈와 섞습니다.
반죽을 세 부분으로 나누고 충전물도 동일하게 만듭니다.
반죽 덩어리를 굴립니다. 충전물을 중앙에 놓고 가장자리를 밀봉하여 봉지를 만듭니다. 뒤집어서 밀방망이로 살짝 굴리거나 손으로 늘려주세요. 나머지 재료로 반복하십시오.
프라이팬에 치즈와 함께 카차푸리를 볶습니다. 완성된 파이에 버터를 바르세요.

압하지야 스타일의 보트

맛뿐만 아니라 비주얼도 훌륭한 요리입니다. 정말 축제처럼 보입니다. 일반적으로 치즈를 곁들인 압하지야 스타일의 카차푸리 요리법은 여주인이 손님에게 무언가를 감동시키고 싶어하는 휴일에 매우 유용합니다. 꼭 기억하고 그런 요리를 만들어보세요. 당신이 얻는 결과는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

재료:

물 – 120ml;
계란 – 5 개;
페타 치즈 – 150g;
식물성 기름 - 15-20 ml;
밀가루 – 240g;
건조 효모 – 0.5 tsp;
소금 – 5-7g.

요리 방법:

따뜻한 소금물에 효모를 녹입니다. 기름, 밀가루를 넣고 반죽을 만듭니다. 꼭 맞도록 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 2~3배 더 많아야 합니다.
치즈를 갈아서 계란 1개를 추가합니다.
반죽을 4등분으로 나눕니다. 각각을 굴린 다음 양쪽에서 동시에 (두루마리처럼) 튜브로 굴립니다. 양쪽 끝을 잡고 가운데 부분을 조심스럽게 밀어서 떼어냅니다.
작성 무료 장소결과 보트 채우기.
페이스트리 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
200도에서 1/4시간 동안 굽습니다.
보트에서 나가세요. 날달걀을 각 가운데에 부드럽게 깨뜨립니다. 흰색이 투명해질 때까지 굽습니다. 묽은 노른자가 싫다면 노른자가 굳을 때까지 요리해도 됩니다.

가장 맛있는 카차푸리 - 홈 베이킹의 비밀

요리를 향상시킬 수 있는 방법을 아는 많은 트릭이 있습니다. 맛있는 카차푸리 요리하는 법:

치즈 충전량은 레시피에서 권장하는 밀가루 양을 초과해야합니다.
굽거나 볶은 후 카차푸리에 치즈를 바르면 더욱 부드러워집니다.
직접 준비한 맛소니를 사용해도 됩니다.

요리 방법에 대한 다른 맛있는 요리법도 확인해 보세요.

동영상

카차푸리는 화창하고 친절한 조지아의 요리 상징입니다. 맛있는 카차푸리를 준비하는 방법에는 여러 가지 조리법이 있지만 어떤 요리 방법이든 가장 중요하고 결정적인 요소는 카차푸리 반죽을 올바르게 반죽하는 것입니다.

카차푸리에는 어떤 종류의 반죽이 필요합니까?

오리지널 조지아 요리를 준비하는 과정을 마스터하기로 결정한 주부들은 궁금해합니다. 카차푸리 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 이는 주부가 선택한 요리 방법 때문입니다. 반죽은 퍼프 페이스트리, 효모 또는 누룩을 넣지 않은 것일 수 있습니다. 그러나 레시피 선택에 관계없이 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

조지아식 플랫브레드의 기본 재료는 이스트, 이스트를 넣지 않은 페이스트리 또는 퍼프 페이스트리일 수 있습니다.
효모를 넣지 않은 반죽으로 만든 카차푸리는 마른 프라이팬에 굽거나 아주 적은 양의 버터를 넣고 튀겨냅니다.
Khachapuri 반죽은 matsoni와 혼합되지만 이 구성 요소는 종종 대체됩니다. 신 우유, 케 피어 또는 사워 크림.
반죽은 부드러워야 하므로 밀가루를 넣지 마세요.

카차푸리 반죽 - 그루지야 요리법

맛있는 플랫브레드가 추운 저녁에 몸을 따뜻하게 해주고 집안을 향기로 채워줄 것입니다. 카차푸리 반죽을 반죽하기 위해 조지아 요리법이 고전으로 간주되기 때문에 매우 자주 사용됩니다. 동시에, 효모를 처리하고 반죽이 부풀 때까지 기다려야 만 그 후에야 플랫 브레드가 형성되기 시작하기 때문에 요리 방법이 복잡합니다.

재료:

밀가루 – 600g;
우유 – 450ml;
버터 – 30g;
효모 – 5g;
모래 - 1 작은 술;
소금.

준비

밀가루와 효모, 모래, 소금을 섞습니다.
우유를 데우고 서서히 건조 혼합물에 붓습니다.
먼저 숟가락으로 반죽한 다음, 판으로 옮겨 손으로 계속 반죽합니다.
부드러워진 버터를 첨가하세요. 1분 동안 반죽한 후 공 모양으로 굴립니다.
수건으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에 두세요. 반죽의 양이 두 배로 늘어나면 케이크 만들기를 시작하세요.

아자리아식 카차푸리 반죽

Adjarian 스타일의 카차푸리 반죽 레시피도 그다지 인기가 없습니다. 이 베이킹 옵션의 주요 차이점은 보트 모양입니다. 코티지 치즈 충전물이 채워져 있고 그 위에 생 치즈가 얹어져 있습니다. 계란. 그것을 얻기 위해 오리지널 요리, 반죽을 올바르게 준비하는 것이 매우 중요하며 부드럽고 끈적 거리지 않아야합니다.

재료:

사워 크림 – 1 잔;
밀가루 - 3 컵;
버터 – 50g;
소금 - 1 티스푼;
소다 – 0.5 tsp.

준비

밀가루를 더미에 붓고 구멍을 만드십시오. 소다와 소금을 붓고 사워 크림을 부어주세요.
플라스틱이 될 때까지 혼합물을 1/4시간 동안 반죽하십시오. 30분 동안 식힙니다.
카차푸리 반죽을 꺼내서 다시 반죽하고 8등분하여 보트를 만듭니다.

Megrelian 스타일의 khachapuri 반죽

두 번째 층이 맨 위에 있는 2층 충전으로 구별되는 또 다른 유형, 즉 파이에 뿌려야 합니다. 슈퍼마켓에서 구입한 퍼프 페이스트리로 만들 수도 있습니다. 이 경우 치즈가 들어간 카차푸리 반죽은 삼각형이나 원형 등 어떤 모양이든 가질 수 있습니다.

재료:

사워 크림 – 130g;
케 피어 – 130g;
소금과 소다 - 각각 0.5 tsp;
밀가루 – 300g;
버터 – 80g;
설탕 – 1 작은 술.

준비

케피어와 소다를 섞으세요.
버터를 녹이고 식힌 다음 소다-케피어 혼합물에 붓습니다.
밀가루를 추가합니다. 반죽의 푹신함을 얻으려면 첨가제가 필요할 수 있습니다.
충전물이 준비되는 동안 반죽을 그대로 둔 다음 납작한 케이크 모양으로 굴립니다.

카차푸리를 위한 마쏘니 반죽

진짜로 맛있는 요리 matsoni를 사용하여 효모없이 khachapuri 반죽을 반죽하면 밝혀졌습니다. 진짜 조지아 반죽을 실제로 맛보고 싶다면 조지아 발효유 제품을 직접 만들 수 있습니다. 우유 3리터를 가열하고 사워 크림이나 케피르 2-3테이블스푼을 추가합니다. 팬을 재료로 덮고 수건으로 감싸세요. 2시간 이내에 걸쭉해지면 혼합물을 냉장고에 옮깁니다.

재료:

밀가루 – 600g;
마소니 – 500ml;
버터 – 60g;
계란 – 2 개;
설탕 - 1 작은 술;
소다 - 1 작은 술;
소금.

준비

matsoni를 설탕, 소금, 소다와 섞습니다.
계란을 밀가루에 넣고 가열한 버터를 넣고 나머지 재료와 matsoni를 조금씩 섞습니다.
조지아식 카차푸리를 위해 부드럽지만 끈적이지 않는 반죽을 반죽하세요. 40분 동안 따뜻하게 두고 다시 반죽하세요. 다시 약 20분 동안 방치한 후 카차푸리 모양을 만들기 시작합니다.

치즈를 곁들인 카차푸리용 빠른 퍼프 페이스트리

바쁜 주부들을 위해 빠른 것이 있습니다. 일반 퍼프 페이스트리 대신 특별한 방법으로 접은 얇은 피타빵을 사용하는 경우도 있지만, 카차푸리는 여전히 퍼프 페이스트리로 불린다. 반죽의 특별한 구조는 요리에 풍미를 더해주며, 속재료와 결합하면 엄청나게 맛있어집니다.

재료:

마가린 – 250g;
계란 – 2 개;
밀가루 - 3 컵;
버터 – 1 큰술. 엘.;
소금.

준비

계란과 소금을 잘 섞으세요.
이전에 냉장고에 얼린 밀가루, 으깬 마가린을 추가합니다.
마가린이 녹을 때까지 즉시 카차푸리 반죽을 반죽하세요. 2시간 동안 냉장 보관하세요.

케피르를 곁들인 카차푸리 반죽 - 레시피

matsoni가 없다면 kefir가 훌륭한 대안이 될 것입니다. 이 경우 Khachapuri는 영양가가 매우 높고 맛있는 것으로 나타났습니다. 케피르로 카차푸리 반죽을 반죽하는 방법은 매우 간단하여 요리 초보자도 익힐 수 있으며 시간이 많이 필요하지 않습니다.

재료:

밀가루 – 700g;
케 피어 – 500ml;
설탕 - 1 작은 술;
소금.

준비

케피어를 가열하고 밀가루(한 번에 한 스푼), 소금, 설탕을 천천히 첨가합니다.
이스트를 넣지 않은 카차푸리 반죽을 반죽한 후 20분간 방치한 후 납작한 케이크 모양으로 만듭니다.

우유를 넣은 카차푸리 반죽

치즈가 들어간 플랫브레드를 만들면 정말 맛있을 거예요 맛있는 반죽우유를 넣은 카차푸리. 이 조리법은 특히 Adjarian khachapuri에 적합하며 엄청나게 맛있고 코티지 치즈 충전 및 계란과 완벽하게 어울립니다. 레시피에는 효모를 추가해야 하지만 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

재료:

우유 - 1 잔;
건조 효모 - 1 티스푼;
마가린 – 50g;
식물성 기름 – 50g.

준비

우유를 데우고 이스트를 첨가하세요. 20분 동안 그대로 둡니다.
밀가루와 소금을 넣으십시오. 딱딱한 반죽을 반죽하십시오. 마가린과 버터가 추가됩니다.
제품을 반죽하여 단단한 공으로 만들고 차가운 곳에 20분간 방치합니다.

물 위의 카차푸리 반죽

카차푸리를 준비할 때 발효유 제품 없이도 쉽게 할 수 있습니다. 물로 요리하는 치즈를 곁들인 카차푸리 반죽을 만드는 놀랍도록 간단한 조리법이 있습니다. 여과된 액체를 사용하는 것이 더 좋으며, 반죽은 탄력 있고 부드러워야 합니다.

재료:

밀가루 – 400g;
마가린 – 40g;
물 – 250ml;
소금.

준비

밀가루를 체에 쳐서 구멍을 내주세요.
우물에 뜨거운 물을 붓고 소금을 넣고 손으로 반죽을 반죽하십시오. 1.5 시간 동안 추위에 두십시오.
그런 다음 그것을 꺼내서 굴려서 카차푸리를 만듭니다.

빵 기계의 카차푸리 반죽 - 레시피

가전 제품의 도움으로 빵 기계에서 카차푸리 반죽을 더욱 빠르게 만들 수 있습니다. 맛은 전혀 변하지 않지만 요리 과정은 크게 단순화됩니다. 반죽에는 술루구니와 가공 치즈 등 모든 치즈를 사용할 수 있습니다. 이로 인해 파이의 맛이 악화되지 않으며 가족 잔치에 새로운 흥미로운 요리가 보충됩니다. 플랫브레드는 둘째 날에도 맛이 유지됩니다. 가장 중요한 것은 그들을 데우는 것입니다.