바람이 잘 통하는 고기 파이. 효모 반죽으로 만든 오븐의 고기 파이

29.06.2020

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

약간의 배고픔을 만족시킬 수 있는 좋은 기회입니다. 가족을 기쁘게 하고 자신의 어린 시절을 기억해 보세요. 다진 고기를 곁들인 파이입니다. 구운 것, 튀긴 것, 버터로 만든 것, 퍼프 페이스트리 또는 이스트를 넣지 않은 반죽 등 어떤 디자인으로도 훌륭합니다. 고기 충전 및 반죽 요리법은 가족 공책에 보관되어 대대로 이어집니다.

고기 파이 요리하는 법

그런 구운 음식에 대한 시그니처 레시피가 있나요? 고기 파이가 맛뿐만 아니라 아름다운 외모와 숨막히는 향기로 기뻐할 수 있도록 준비하는 방법을 알고 계십니까? 그렇지 않다면 이제 방법을 배울 시간입니다. 먼저 반죽의 종류, 조리 방법, 속 재료를 결정하세요. 다양한 페이스트리는 이스트를 넣지 않은 간단한 퍼프 페이스트리와 버터 반죽으로 만들어집니다. 식물성 기름에 튀긴 파이가 좋습니다. 다진 생고기로 속을 채우면 벨야시라고 합니다. 파이 반죽은 감자로 만들 수도 있습니다.

고기 충전물을 준비하는 방법

밖에 뭐가 있는지 결정하셨나요? 그런 다음 베이킹의 내면 세계가 어떤 것인지 결정해야 합니다. 파이의 고기 충전물은 생고기, 튀김 또는 삶은 쇠고기, 돼지고기, 양고기로 만듭니다. 가금류(칠면조, 닭고기)나 토끼를 사용해도 됩니다. 찌꺼기를 좋아하는 사람들은 간을 간단하고 복잡하게 채우는 것에 만족할 것입니다. 다진 고기는 종종 야채 및 일부 과일과 혼합되어 튀김이나 구운 파이를 이 혼합물로 채웁니다.

튀겨야 하나?

주부 수-비밀이 너무 많습니다. 그들 중 일부는 파이를 위해 다진 고기를 튀기는 것을 선호하지만 다른 일부는 그렇지 않습니다. 다진 고기에 삶은 고기가 부드러워지고 아이들은 구운 음식을 즐겁게 먹습니다. 다진 고기에 향신료와 볶은 양파를 추가하면 더욱 맛있어집니다. 생고기로 속을 채우고 프라이팬에 양파와 함께 꼬아서 볶을 수 있습니다. 기억하는 것이 중요합니다. 파이 만들기를 시작할 때 속이 시원해야합니다.

조리법

최고를 찾으려면 다양한 것을 시도해 보세요. 다음은 반죽을 준비하고 채우는 10가지 옵션입니다. 이것은 기본 조리법이므로 숙련된 주부라면 일부 재료를 유사 재료로 대체하여 수정할 수 있습니다. 충전재를 사용해 사랑하는 사람이 가장 좋아하는 것이 무엇인지 알아보세요. 새롭고 특이한 반죽을 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 효모 기반, 소다 기반, 퍼프 페이스트리, 이스트를 넣지 않은 빵, 쇼트브레드, 심지어 감자까지 모두 베이킹의 기초가 될 만한 가치가 있습니다. 나만의 파이 레시피를 선택하고 집에서 갓 구운 음식의 냄새를 더 자주 맡아보세요.

오븐에서

제공량: 6(12개).
요리의 칼로리 함량 : 1200kcal (레시피마다 다름)
요리: 러시아식.
난이도: 중간.

오븐에서 파이를 만드는 가장 간단한 요리법에는 값 비싼 제품이 필요하지 않습니다. 당신이 필요로 하는 모든 것은 당신의 부엌에서 확실히 발견될 것입니다. 채우기에는 삶은 쇠고기 또는 돼지 고기를 사용하십시오. 고기 펄프를 간으로 완전히 또는 부분적으로 대체할 수 있습니다(심장, 폐, 간이 적합함). 요리할 시간을 충분히 확보하세요. 파이 반죽이 잘 부풀어야 합니다.

재료:

밀가루 - 약 700g;
인스턴트 드라이 이스트 - 1.5 티스푼;
우유(물) – 1잔
설탕 - 2 큰술. 엘;
해바라기 기름 - 50 ml;
소금 - 1 티스푼;
삶은 필레 – 0.3kg;
양파 – 1 개;
향료.

요리 방법:

따뜻한 우유나 물에 설탕과 건조 이스트를 녹인 후 10~20분간 놓아두세요. 밀가루를 추가합니다. 혼합물은 팬케이크 반죽과 유사해야 합니다. 소금, 식물성 기름 (3 큰술)을 넣고 저어줍니다. 남은 밀가루를 모두 점차적으로 섞어 탄력 있는 반죽 공을 만듭니다. 깨끗한 수건으로 덮고 2시간 동안 방치합니다.
반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 삶은 등심과 껍질을 벗긴 양파를 고기 분쇄기에서 비틀거나 아주 잘게 자릅니다. 남은 식물성 기름을 사용하여 혼합물을 볶습니다. 소금과 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
부풀어 오른 반죽을 손으로 치대며 가볍게 치대주세요. 공에서 작은 조각을 떼어내어 두께 0.5~0.7cm의 원 모양으로 만듭니다. 손가락이나 밀대를 사용하면 됩니다.
한 숟가락의 식힌 충전재를 공작물 내부에 조심스럽게 놓고 가장자리를 조심스럽게 고정한 다음 제품을 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다.
구운 파이를 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요.
180~200도로 예열된 오븐에 굽습니다. 굽는 시간 – 20분.

볶은 것

조리시간 : 약 3시간.
요리의 칼로리 함량 : 242kcal.
목적: 첫 번째 코스의 맛있는 페이스트리.
요리: 러시아식.
난이도: 중간.

Belyashi 또는 튀긴 고기 파이는 배고픔을 만족시키고 몸을 따뜻하게 하며 전례 없는 즐거움을 얻을 수 있는 좋은 방법입니다. 그들의 유사점은 다른 민족의 주방 관습에 존재합니다. 러시아 전통에서는 수프, 국물 및 기타 따뜻한 첫 번째 코스가 제공됩니다. 달콤한 차와 함께 먹는 것을 좋아하는 사람들도 있습니다. 팬에 튀긴 파이의 전통적인 충전물에는 쇠고기와 지방이 많은 돼지고기 반반이 포함되며 양파와 마늘도 추가되지만 필수 사항은 아닙니다. 고품질 다진 고기는 백인에게 적합합니다.

재료:

밀가루 - 900g;
우유 – 0.5 l;
효모 – 50g;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
마가린 – 200g;
계란 – 2 개;
돼지고기 펄프 – 250g;
쇠고기 펄프 – 250g;
양파(대) – 1개;
마늘 - 2쪽
흰 덩어리 – 60g;
케 피어 - 0.5 컵;
소금 후추.

요리 방법:

반죽 만들기: 이스트, 설탕, 밀가루 한 잔을 가열된 우유에 녹입니다. 발효하려면 혼합물을 40분 동안 따뜻하게 두십시오. 덮개(뚜껑, 필름) 아래로 올라와야 합니다.
그동안 다진 고기를 준비해야합니다. 양파와 함께 육류 제품을 자르고 (전기 고기 분쇄기를 사용할 수 있음) 섞습니다. 빵을 케피르에 담그고 고기 준비에 혼합물을 추가합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
녹인 식힌 마가린, 계란을 반죽에 붓고 밀가루를 넣으십시오. 부드러운 반죽을 숟가락으로 저어주면서 반죽해주세요. 그런 다음 그릇에 있는 반죽 혼합물을 테이블 위에 놓고 손으로 반죽하고 밀가루를 첨가합니다. 반죽은 탄력이 있어야합니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1차 발효시켜주세요.
한 시간 후에 흰자를 만들고 튀길 수 있습니다. 작은 반죽 조각을 손가락으로 반죽하거나 둥근 케이크 모양으로 굴립니다. 공작물 중앙에 한 숟가락의 충전물을 엄격하게 배치해야합니다. 가장자리를 밀봉하고 중앙쪽으로 당겨 파우치를 만듭니다. 가방에 평평한 케이크 모양을 부여하십시오. 한쪽에 작은 구멍이 남아 있어야 합니다.
끓는 기름을 두른 프라이팬에 먼저 흰자를 넣고, 구멍이 있는 쪽을 놓습니다. 원하는 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 그런 다음 흰 고기를 뒤집어 나머지 절반이 익을 때까지 팬에 보관합니다.
제품을 접시에 담고 깨끗한 천(수건)으로 덮어주세요. 벨야시를 뜨겁게 먹는 것이 더 좋습니다.

퍼프

조리시간 : 약 3시간.
제공량: 8-10(16-20개).
요리의 칼로리 함량 : 242kcal.
목적: 첫 번째 코스의 맛있는 페이스트리.
요리: 러시아식.
난이도: 중간.

퍼프 페이스트리는 홈 베이킹의 정점이므로 직접 손봐야 할 것입니다. 그러나 소요되는 시간과 노력은 헛되지 않을 것입니다. 퍼프 페이스트리 파이는 확실히 손님을 기쁘게 할 것입니다. 까다로운 아이라도 그런 진미를 보면 변덕스럽지 않을 것입니다. 반죽을 접고 기름을 끼얹는 과정을 반복하면서 반죽을 특수하게 반죽하는 방식으로 다층화를 이룬다. 간단한 이스트나 버터를 겹겹이 쌓는 방법입니다.

재료:

밀가루 – 0.5kg;
마가린 – 400g;
계란 – 1 개;
소금 - 1/2 작은 술;
식초 7% – 1큰술. 엘.;
냉장고의 물 - 200 ml;
삶은 치킨 필레 – 2 개;
양파 – 1 개;
올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
채소 (딜, 파슬리) - 작은 무리.

요리 방법:

계량볼에 달걀을 깨뜨린 후 소금, 식초를 넣고 잘 섞어주세요. 250ml의 혼합물을 만들기 위해 필요한만큼 매우 차가운 물을 첨가하십시오. 액체를 냉장고에 넣으십시오.
밀가루 반 킬로그램을 테이블 위에 직접 붓습니다. 굵은 강판을 사용하여 마가린을 갈아줍니다. 갈면서 밀가루에 더 자주 담그십시오. 마가린 부스러기를 모든 밀가루와 섞습니다.
밀가루와 마가린 혼합물을 한 숟갈씩 떠서 마운드에 붓고, 상단에 구멍을 낸 다음 냉장고에 있는 액체를 조심스럽게 부어주세요. 빠르게 섞어 덩어리를 만듭니다. 반죽 할 수 없으며 짜서 테이블에서 마가린과 밀가루의 작은 부분을 수집합니다.
완성된 덩어리를 냉장고에 최소 2시간 동안 보관하세요(반죽은 6~10시간 전에 미리 만드는 것이 좋습니다).
채우기 준비 : 삶은 필레를 비틀고 잘게 썬 양파와 함께 볶습니다. 소금을 뿌리고 향신료로 맛을 낸 다음 다진 허브를 넣어 맛보는 것도 잊지 마세요.
반죽 조각을 자르고 층으로 굴려서 어떤 모양의 파이도 만들고 즉시 굽습니다.

흥미 진진한

조리시간 : 약 3시간.
요리의 칼로리 함량 : 238kcal.
목적: 첫 번째 코스의 맛있는 페이스트리.
요리: 러시아식.
난이도: 중간.

오븐에 다진 고기를 넣은 파이는 맛있고 육즙이 많습니다. 생고기를 구우면 많은 주스가 생성됩니다. 가운데를 담그고 그 위에 황금빛 갈색 빵 껍질을 덮은 구운 음식은 향이 좋을뿐만 아니라 믿을 수 없을만큼 아름답습니다. 가장 좋아하는 고기를 가져가세요. 부드러운 송아지 고기는 이유식에 적합한 다이어트 제품을 생산합니다. 남자들은 돼지 목살을 좋아할 것이고, 가금류 애호가들은 다진 닭고기를 사용할 수 있습니다.

재료:

밀가루 – 0.6kg;
버터 – 70g;
압축 효모 – 25g;
우유 – 100ml;
계란 – 3 개;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
뼈없는 펄프 – 350g;
소금 - 1 티스푼;
후추.

요리 방법:

반죽을 넣으십시오 : 가열 된 우유 (90 ml)에 효모를 희석하고 설탕을 넣고 30-40 분 동안 그대로 두십시오.
뜨거운 물 100ml에 버터를 녹이고 30도까지 식힙니다. 계란 두 개를 넣고 잘 섞습니다.
깊은 그릇에 혼합물을 반죽과 섞습니다. 밀가루를 부분적으로 첨가하고 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오 (손에 약간 달라 붙어야 함).
반죽을 천이나 랩으로 덮어 따뜻한 곳에 1차 발효시켜주세요. 한 시간 이후에도 작업을 계속할 수 있습니다.
다진고기는 고기와 양파를 고기 분쇄기에 두 번 갈아서 준비합니다. 소금, 후추, 계란 1개의 흰자. 남은 우유 10ml를 추가합니다. 파이에 넣을 다진 고기가 준비되었습니다.
반죽을 같은 크기의 10-12 콜로복으로 나누고 밀방망이로 밀어서 두께 5-7mm의 원으로 만듭니다. 준비한 고기를 숟가락으로 원의 중앙에 놓습니다. 가장자리를 가려서 파이를 만듭니다.
실리콘 브러시를 사용하여 파이의 보이는 부분에 달걀 노른자를 바르고 15-20분 동안 굽습니다. 이상적인 오븐 온도는 190도입니다.

누룩

조리시간 : 약 3시간.
제공량: 5-6(10-12개).
요리의 칼로리 함량 : 238kcal.
목적: 첫 번째 코스의 맛있는 페이스트리.
요리: 러시아식.
난이도: 중간.

클래식 효모 파이는 대기업, 소규모 빵집 및 집에서 생산됩니다. 이러한 베이킹을 위한 사진이 포함된 단계별 조리법이 인기 있고 접근 가능합니다. 아래 설명된 반죽은 보편적입니다. 빵, 달콤하고 맛있는 파이를 굽는 데 사용됩니다. 고기 파이에도 적합합니다. 채우기를 위해 모든 고기의 펄프를 삶아서 비틀고 원하는 경우 양파와 향신료로 볶습니다.

재료:

밀가루 - 약 700g;
건조 효모 - 2 티스푼;
설탕 - 3 큰술. 엘.;
소금 - 1 티스푼;
우유 - 1 잔;
계란 – 3 개;
식물성 기름 – 6 큰술. 엘.;
다진 고기 – 0.5kg;
양파 – 1 개;
갈은 후추.

요리 방법:

반죽을 반죽하는 작업은 "전문가"에게 맡길 수 있습니다. 반죽 반죽 기능이 있는 제빵기나 푸드 프로세서를 사용하면 여러분과 마찬가지로 이 작업을 잘 수행할 수 있습니다.
이것이 가능하지 않다면 체로 쳐진 밀가루 일부를 이스트와 설탕과 섞으십시오. 계란, 소금, 우유, 식물성 기름 (3 큰술)을 섞고 여기에 밀가루와 효모를 넣고 숟가락으로 섞습니다.
남은 밀가루를 넣고 반죽하세요. 부드럽고 부드러우면서도 탄력 있는 반죽이 있어야 합니다. 한 시간 동안 그대로 두십시오.
채우기를 준비하십시오. 삶은 고기와 양파를 고기 분쇄기에서 갈아서 튀기고 소금과 좋아하는 향신료를 넣으십시오.
반죽을 떼어 손바닥으로 펴고 고기를 채우고 가장자리를 꼬집어 파이를 만듭니다.
구타 계란으로 각 파이를 닦으십시오. 계란 혼합물에 담그기만 하면 되지만 브러시를 사용하는 것이 더 경제적입니다. 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 오븐에서 굽습니다.

고기랑 밥이랑

제공량: 5-6(10-12개).
요리의 칼로리 함량 : 238kcal.
목적: 첫 번째 코스의 맛있는 페이스트리.
요리: 러시아식.
난이도: 중간.

오븐에서 고기와 쌀로 파이를 준비하려면 단순 반죽, 효모 반죽, 퍼프 페이스트리 또는 쇼트 브레드 등 적합한 반죽을 사용할 수 있습니다. 이 구운 음식은 각각 다르지만 각각의 맛은 훌륭합니다. 쌀과 고기는 서로를 완벽하게 보완하며 파는 이 듀엣을 완벽하게 완성합니다. 취향에 맞게 반죽을 선택하고 작업을 시작하세요!

재료:

밀가루 - 약 700g;
건조 효모 - 2 티스푼;
설탕 - 3 큰술. 엘.;
소금 - 1 티스푼;
우유 - 1 잔;
계란 – 3 개;
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
다진 돼지고기 – 250g;
삶은 쌀 – 250g;
부용 큐브 - 1개;
파 – 5-6 개;
갈은 후추.

요리 방법:

제빵기나 푸드프로세서로 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 액체 재료를 용기 (우유, 계란 2 개, 식물성 기름)에 붓고 그 위에 건조 재료 (밀가루, 설탕, 이스트 2 티스푼 및 설탕)를 붓습니다. "반죽 믹서" 프로그램을 켜십시오.
그 사이에 다진 고기를 준비하십시오. 프라이팬에 다진 고기를 볶습니다. 지방이 많은 돼지고기는 튀김을 위해 추가 기름이 필요하지 않습니다. 붙지 않는 프라이팬에 고기를 준비하고 으깬 부용 큐브와 약간의 물을 넣고 3분간 끓입니다.
다진 고기를 밥과 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 양파 깃털을 자르고 다진 고기와 섞습니다.
반죽을 펴고 둥근 조각을 잘라낸 다음 각각에 큰 숟가락의 충전물을 넣고 밀봉하고 가장자리를 함께 붙입니다. 기름칠한 베이킹 시트에 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓습니다. 파이를 둥글거나 삼각형 모양으로 만들 수 있습니다.
파이에 계란을 바르고 빵 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐 온도는 180도 이상이어야 합니다. 굽는 시간은 40분 정도.

열려 있는

조리시간 : 약 2시간.
제공량: 5-6(10-12개).
요리의 칼로리 함량 : 251kcal.
요리: 타타르
난이도: 중간.

이 오픈 고기 파이는 타타르 요리의 가장 유명한 요리 중 하나입니다. Tatars가 부르는 Echpochmak에는 고기, 감자 및 양파가 복잡하게 채워져 있습니다. 베이킹 할 때 국물이 추가되어 파이가 놀랍도록 부드러워집니다. 다진 고기를 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 고기와 감자를 작은 입방체로 자르고 강판의 미세한면에 양파를 갈아줍니다. 감자 큐브가 작을수록 echpochmak에 더 많은 충전물이 들어갑니다 (그리고 많이 있어야합니다).

재료:

프리미엄 밀가루 – 600g;
우유 - 1 잔;
마가린 – 125g;
건조 효모 - 2 티스푼;
설탕 – 1 큰술. 엘.;
양고기 또는 쇠고기 펄프 – 600g;
감자 – 500g;
양파(대형) – 2개;
버터 – 100g;
계란 – 1 개;
국물 - 2/3 컵;
소금 후추.

요리 방법:

따뜻한 우유에 이스트와 설탕을 녹이고 녹인 마가린과 약간의 소금을 넣으세요. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽하여 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
고기, 감자를 자르고 양파를 갈아줍니다. 충전 재료를 섞고 녹인 버터를 혼합물 위에 붓고 섞습니다. 양념으로 후추를 사용하세요. 맛에 소금을 추가하십시오.
반죽을 펴고 둥근 조각을 자릅니다. 플랫브레드 중앙에 속을 넣고 삼각형을 만듭니다. 반죽의 가장자리를 3면의 중앙쪽으로 올리고 틀을 만들어 중앙에 구멍을 남깁니다. 삼각형 오픈 파이가 나옵니다.
구멍을 "뚜껑"(반죽 조각)으로 덮으십시오. 나중에 제거해야 합니다.
삼각형을 베이킹 시트에 조심스럽게 놓고 계란을 바르고 굽습니다.
과정이 끝나기 10분 전에 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 "뚜껑"을 제거한 다음 각 파이 안에 국물 두 스푼을 부은 다음 다시 베이킹을 마칩니다. 총 굽는 시간은 45분 정도, 온도는 180~200도 입니다.

케 피어에서

조리 시간: 최대 40분.
제공량: 5-6(10-12개).
요리의 칼로리 함량 : 234kcal.
요리: 러시아식
난이도: 쉬움.

케피어를 곁들인 빠른 효모 없는 튀김 파이는 구운 식품이 긴급하게 필요한 경우 탁월한 솔루션입니다. 소풍갈 때 가지고 다니거나, 초등학생이나 학생의 도시락에 넣어두기에도 편리합니다. 효모 반죽과 달리 케 피어 반죽은 오랫동안 반죽 할 필요가 없으며 상승하는 데 시간이 필요하지 않습니다. 이 파이에는 다진 삶은 필레를 취향에 맞게 사용하십시오. 튀긴 양파, 당근 또는 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.

재료:

밀가루 – 600g;
케 피어 – 300ml;
소다 – 1/3 티스푼;
식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
설탕 - 1 작은 술;
소금 – 1/3 티스푼;
다진 고기 – 400-500g.

요리 방법:

밀가루를 그릇에 붓고 중앙에 우물을 만듭니다. 케피어, 버터, 소금, 설탕, 소다를 섞으세요. 결과 액체를 밀가루에 점차적으로 부어 반죽을 반죽하십시오. 손에 살짝 달라붙어야 합니다.
반죽을 층으로 굴려서 원 형태로 공백을 잘라냅니다.
원의 중앙에 충전재를 놓고 제품을 원하는 모양으로 만듭니다.
파이를 튀겨서 여러 번 뒤집습니다.
완성된 파이를 뚜껑이 있는 용기에 담습니다.

양배추와 함께

제공량: 5-6(10-12개).
요리의 칼로리 함량 : 234kcal.
목적: 맛있는 구운 음식, 수프용.
요리: 러시아식
난이도: 쉬움.

이전 레시피의 변형으로 양배추와 고기로 파이를 만들어보세요. 고기의 맛이 사라지는 것을 방지하려면 양배추의 비율이 50%를 넘지 않아야 합니다. 양파, 당근, 토마토와 함께 튀기거나 끓입니다. 튀겨서 조림 야채와 섞는 다진 생고기를 사용할 수 있습니다. 이 충전재는 케피어 반죽과 완벽하게 조화를 이룹니다. 튀김에는 정제된 기름만 사용하세요.

재료:

밀가루 – 600g;
케 피어 – 300ml;
식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
소다 – 1/3 티스푼;
설탕 - 1 작은 술;
소금 – 1/3 티스푼;
다진 쇠고기 또는 살코기 돼지고기 – 250g;
튀김 또는 조림 양배추 – 250g;
소금, 향료.

요리 방법:

소다, 소금, 설탕을 케 피어에 붓고 저어줍니다. 식물성 기름을 첨가하십시오. 이 혼합물을 그릇에 쌓인 밀가루에 조금씩 붓고 빠르게 섞어 반죽을 한 덩어리로 만듭니다.
다진 고기를 만드는 동안 반죽이 마르지 않도록 가방에 포장하십시오. 집착 필름도 이에 적합합니다.
다진 고기를 프라이팬에 넣고 익을 때까지 볶은 다음 양배추 조림과 섞습니다.
밀대를 사용하여 반죽의 일부를 0.5-0.7cm 두께의 층으로 펴고 유리 잔을 사용하여 원을 잘라 고기와 양배추로 채 웁니다. 파이의 가장자리를 단단히 밀봉하세요. 솔기가 있는 쪽부터 튀겨주세요.
완성된 파이를 팬에 넣고 뚜껑이나 필름으로 덮습니다.

감자와 함께

조리시간 : 약 1시간.
제공량: 5-6.
요리의 칼로리 함량 : 187kcal.
목적: 아침 식사, 두 번째 코스.
요리: 러시아식
난이도: 쉬움.

고기 파이와 감자 파이는 종류가 다양합니다. 이 섹션에서는 반죽이 감자이고 속이 고기로 되어 있는 레시피를 설명합니다. 이러한 파이 (zrazy라고 함)는 기름에 튀겨지고 사워 크림이나 마요네즈와 함께 제공됩니다. 반죽의 기본은 두꺼운 으깬 감자 또는 재킷에 삶은 감자가 될 수 있으며 고기 분쇄기에서 꼬여 있습니다. 삶은 고기를 잘게 썰어 튀겨서 다진 고기로 사용하고, 따뜻하고 향긋한 zrazy는 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 아침 식사입니다.

재료:

감자 – 600g;
계란 – 2 개;
삶은 송아지 고기 – 400g;
양파 – 1 개;
식물성 기름 – 100ml;
소금 후추.

요리 방법:

감자를 껍질째 삶아 껍질을 벗긴 후 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 혼합물이 균질해질 때까지 소금, 계란을 넣고 반죽하십시오.
양파를 자르고 고기 분쇄기에서 고기 필레를 갈아주세요. 양파를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 다진 고기를 넣고 약 5분 동안 계속 볶습니다. 저어주는 것을 잊지 마세요. 소금과 후추로 간을 합니다.
감자 반죽을 10-12등분으로 나눕니다. 손바닥으로 각 조각을 반죽하여 둥근 케이크를 만듭니다. 다진 고기 한 숟가락을 중앙에 놓고 가장자리를 밀봉하여 파이를 만듭니다. 감자 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 식물성 기름을 발라주세요.
zrazy를 양쪽에서 고열로 볶습니다.

사과와 함께

조리시간 : 약 1시간.
제공량: 4-5(8-10개).
요리의 칼로리 함량 : 217kcal.
목적: 맛있는 구운 식품.
요리: 러시아식
난이도: 쉬움.

많은 사람들이 놀랍고 심지어 이상하다고 생각할 레시피를 사용하여 맛있는 페이스트리를 만들어 보세요. 고기와 사과를 곁들인 파이는 미식가에게 어울리는 요리입니다. 올바른 품종의 사과를 선택하는 것이 중요합니다. 초록색, 단단함, 신맛이 가장 좋습니다. 오래된 품종 중에서 Antonovka가 이상적이며 새로운 품종 중에서 Granny Smith가 이상적입니다. 어떤 반죽이라도 사용할 수 있습니다. 이 충전물로 파이를 먹어 본 적이 없다면 기성품 퍼프 페이스트리를 가져 가십시오.

재료:

기성품 퍼프 페이스트리 – 0.5kg;
다진 돼지고기 - 0.5kg
버터 – 30g;
양파 – 1 개;
녹색 사과 (대형) – 1 개;
계란 – 1 개;
소금 후추.

요리 방법:

갈색이 될 때까지 양파를 버터에 볶습니다. 팬에 다진 고기를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
사과 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
반죽을 굴립니다. 8~10개의 정사각형으로 나눕니다. 각 조각에 다진 고기를 놓고 사과 조각 몇 개(3-5개)로 덮습니다. 반죽을 대각선으로 접고 가장자리를 밀봉하여 삼각형 파이를 만듭니다.
파이 윗면에 달걀물을 바르고 190~200도로 예열된 오븐에서 약 40분간 굽습니다.
이 파이는 따뜻하게 드시면 아주 맛있습니다.

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고기로 효모 파이를 만드는 단계별 조리법: 쇠고기가 들어간 물, 준비된 반죽, 쌀과 당근을 곁들인 다진 돼지고기, 케피르 반죽, 뼈에 붙은 쇠고기, 혼합 다진 고기

2018-01-25 이리나 나우모바

등급
레시피

4309

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

8그램

6그램

탄수화물

26g

199kcal.

옵션 1: 효모 반죽으로 만든 고기 파이의 고전적인 조리법

효모 반죽을 반죽하고 교정하고, 충전물을 준비하고, 파이를 모델링하고 굽는 일은 노동 집약적이고 시간이 많이 걸리는 과정입니다. 그러나 게임은 촛불만큼 가치가 있습니다. 이 파이는 한두 번만 요리하면 되며 팁이나 조리법 없이도 구울 수 있습니다. 반죽은 물에 준비됩니다. 그동안 맛있는 속을 만들어 보겠습니다. 그럼 시작해 보겠습니다.

재료:

물 1/4리터;
건조 효모 10g;
설탕 2테이블스푼;
소금 1티스푼;
3 큰술은 정제유를 재배합니다.
닭고기 달걀;
밀가루 4컵.

충전용:

쇠고기 300g;
양파 4개;
닭고기 달걀;
소금 10g;
으깬 후추 5g;
2 큰술 식물성 기름.

효모 반죽으로 만든 고기 파이의 단계별 조리법

중요한 점부터 시작하는 것이 좋습니다. 반죽을 반죽하는 물은 실온보다 약간 더 따뜻해야 합니다.

건조 효모, 과립 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 효모가 녹을 때까지 저어줍니다.

모든 것이 녹으면 닭고기 달걀과 정제유를 첨가합니다. 계란이 혼합물 전체에 퍼지도록 조금 저어주세요.

모든 밀가루의 절반을 체로 치고 작은 부분을 추가하고 믹서로 반죽을 계속 저어줍니다.

이제 나머지 밀가루를 한 번에 조금씩 체로 치고 추가하여 믹서로 덩어리를 반죽하십시오.

이제 손으로 작업해야합니다. 반죽하고 두드려서 원하는 일관성을 유지해야합니다. 반죽을 그릇에 담아 직접 타원형으로 빚은 후 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 두세요.

채우려면 쇠고기를 끓여야합니다. 뼈없는 고기를 드세요. 두 개 또는 세 개의 큰 조각으로자를 수 있습니다.

완료될 때까지 약 1시간 30분에서 2시간 동안 요리합니다.

그런 다음 쇠고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

양파 4개를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

너무 익히지 마십시오. 양파가 타지 않아야합니다.

소금을 뿌리고 후추를 넣고 저어주세요.

고기 분쇄기로 다진 쇠고기와 튀긴 양파를 섞는다. 채우기가 준비되었습니다.

고기를 요리하는 동안 반죽이 부풀어 올라야 합니다. 약 2시간 정도 소요됩니다.

파이에 원하는 모양을 지정할 수 있습니다. 둥근 부분을 만들어 봅시다.

베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 반죽 공을 똑같은 공으로 나누고 베이킹 시트에 놓습니다. 이렇게 하면 볼 개수에 따라 충전량을 계산하는 것이 더 편리해집니다.

도마에 약간의 밀가루를 붓고 작은 케이크가 될 때까지 손으로 공을 반죽하십시오. 밀대를 이용해서 조금 굴려주시면 됩니다.

가운데에 소를 한 숟가락 넣고 식빵 가장자리를 고정해 주세요. 파이를 둥글게 만들려면 먼저 반대쪽 가장자리를 잡고 고정한 다음 다른 쪽 가장자리를 고정하세요. 결국 우리는 멋진 작은 매듭으로 끝났습니다.

열리지 않도록 잘 꼬집습니다. 각 매듭을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 매듭이 아래로 향하도록 놓습니다. 손으로 누르지 마십시오.

같은 방법으로 고기를 채워서 모든 파이를 만드십시오.

이제 반죽을 증명해 보겠습니다. 오븐을 100C로 예열하고 베이킹 시트를 그 안에 넣은 다음 문을 완전히 닫지 마십시오.

아니면 베이킹 시트를 따뜻한 곳에 놓아도 됩니다. 파이는 충전물과 함께 팽창하고 상승해야 합니다.

계란을 깨고 파이를 저어주고 닦으십시오. 원한다면 참깨나 양귀비씨를 뿌릴 수 있습니다.

이제 온도를 180C로 높이고 20분간 굽습니다.

마지막으로 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 주걱으로 파이를 나무 판 위에 조심스럽게 옮겨 구운 식품이 찌도록 합니다.

결과는 쇠고기를 곁들인 매우 아름답고, 푹신하고, 맛있는 효모 파이였습니다. 누구도 저항할 수 없습니다.

그건 그렇고, 이 반죽은 어떤 충전에도 적합하므로 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.

옵션 2: 효모 반죽으로 만든 고기 파이의 빠른 레시피

파이를 굽기로 한 결정이 예기치 않게 이루어지고 반죽과 충전물을 완전히 준비할 시간이 없습니다. 해결책이 있습니다-기성품 효모 반죽과 다진 고기. 이번에는 돼지고기를 사용합니다. 그리고 충전물에 쌀과 당근을 넣으십시오. 맛있고 만족스러운 파이를 얻을 수 있습니다.

재료:

효모 반죽 - 1kg;
다진 돼지 고기 - 600 gr;
양파 - 200g;
당근 - 200g;
장립 쌀 - 100g;
정제유 성장 - 100 ml;
우유 - 1 큰술;
닭고기 달걀 - 1 개;
소금 - 1/2 티스푼;
검은 후추를 갈아서 - 1 핀치.

효모 반죽으로 고기 파이를 빠르게 만드는 방법

장립과 찹쌀을 씻어서 익을 때까지 끓인다.

반죽을 포장에서 꺼내 해동하세요. 반죽이 얼지 않았다면 따뜻한 곳에 놓아두세요.

양파를 자르고 당근을 갈아서 부드러워질 때까지 볶습니다.

소금과 후추를 첨가하여 다진 고기를 같은 기름에 볶습니다.

충전 재료가 모두 준비되면 식힌 후 그릇에 넣고 섞으세요.

우리는 완성된 충전재로 작은 부분의 콜로복을 만듭니다.

반죽을 여러 조각으로 나누고 각각 공을 만들고 평평한 케이크를 만든 다음 롤링 핀으로 조금 굴립니다.

각각에 채우는 공을 넣으십시오. 그리고 우리는 아름답고 깔끔한 파이를 만듭니다. 전통적인 타원형 모양이 될 수 있습니다.

가장자리를 밀봉하고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 나머지 파이도 같은 방식으로 만듭니다.

따뜻한 곳에 놓고 파이를 부풀게 하세요. 20분이면 충분합니다.

190°C로 예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다.

원하는 경우 각 파이에 계란을 바르십시오. 이렇게 하면 더 장미빛이고 식욕을 돋울 것입니다.

옵션 3: 케피어에 고기를 곁들인 효모 파이

물뿐만 아니라 발효유 제품으로도 반죽을 준비 할 수 있습니다. 케피어를 먹겠습니다. 그리고 돼지고기와 양파로 속을 향신료로 채워보겠습니다.

재료:

케 피어 300ml;
닭고기 달걀 - 2 개;
정제유 성장 - 150 ml;
건조 효모 - 11g;
우유 - 100ml;
설탕 1.5 큰 스푼;
소금 1.5 티스푼;
1등급 밀가루 500g.

충전용:

뼈 없는 돼지고기 300g;
큰 양파 - 1 개;
티스푼 소금;
다진 후추 반 티스푼.
윤활의 경우:
생 닭고기 노른자 - 1 조각;
우유 두 큰술.

단계별 레시피

냄비에 우유를 붓고 가열하되 끓이지 마십시오. 우유는 뜨겁지 않아야 합니다. 따뜻해지면 불을 끄고 이스트와 설탕을 넣어주세요.

저어주고 효모가 반응하도록 하세요. 30분 동안 그대로 두세요. 외풍에 배치하지 마십시오. 욕실이 가장 좋습니다.

케피어를 데우고 식물성 기름을 붓고 닭고기 달걀을 넣고 저어줍니다.

반죽에 거품이 나타나기 시작하자마자 크기가 커졌습니다. 케 피어를 부어주세요. 모든 것을 다시 섞으세요.

체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 매우 끈적거리지 않고 부드러워야 합니다.

참고: 밀가루를 한 번에 모두 넣으면 반죽이 너무 촘촘해져서 완성된 파이의 쫄깃함과 통풍이 없어집니다.

완성된 반죽을 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 1시간 정도 놓아두세요.

먼저 돼지고기를 삶은 다음 조각으로 자르고 믹서기에 넣어야 합니다.

양파를 기름에 볶은 후 믹서기 그릇에 넣고 소금과 후추로 다시 섞습니다.

반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 소량의 식물성 기름을 바르세요. 파이에 필요한 양을 덜어 공 모양으로 만든 후 손으로 직접 케이크를 만들어 보세요.

가운데에 충전물을 넣고 가장자리를 밀봉하세요. 그래서 첫 번째 파이가 준비되었습니다. 나머지 작업을 수행하고 양피지를 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

베이킹 페이퍼가 없다면 팬에 버터를 바르세요.

계란을 깨서 노른자를 분리하고 우유 2테이블스푼과 섞으세요. 결과 혼합물로 파이에 윤활유를 바릅니다.

180C에서 30분 동안 굽습니다. 파이가 예쁘게 갈색이 되면 준비가 된 것입니다.

완성된 구운 식품을 베이킹 시트에서 바구니나 도마로 옮기는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 아래쪽 부분이 김이 나거나 축축해지지 않습니다. 그리고 수건으로 덮으면 황금빛 갈색 껍질이 부드러워집니다.

옵션 4: 뼈에 쇠고기를 곁들인 육즙이 풍부한 이스트 파이

파이 준비는 여러 단계로 나뉩니다. 삶은 쇠고기의 약간의 국물을 충전물에 추가하므로 완성 된 구운 식품은 육즙이 많고 맛있습니다. 건조 인스턴트 이스트를 사용하여 우유에 반죽을 준비합니다.

재료:

뼈에 쇠고기 700g;
국물 100ml;
밀가루 700g;
우유 1/3;
설탕 한 스푼;
닭고기 달걀;
건조 효모 10g;
티스푼 소금;
매실 버터 100g;
양파 100g;
2 큰술 식물성 기름.

요리법

인스턴트 이스트를 사용하는 경우 먼저 체로 쳐진 밀가루와 섞어 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 품질이 확실하지 않다면 따뜻한 우유에 붓고 설탕을 넣고 저어주세요.

덩어리가 거품이 나기 시작하면 녹인 버터와 소금을 넣을 수 있습니다. 모든 것을 섞은 다음 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다.

반죽을 큰 그릇에 넣고 수건이나 접착 필름으로 덮습니다. 따뜻한 곳에 1~2시간 동안 놓아두어야 합니다. 크기가 두 배로 커야 합니다.

그런 다음 손으로 가볍게 반죽한 후 다시 올려주세요.

반죽이 도착하자마자 충전물을 준비하겠습니다. 뼈에 쇠고기를 넣고 중간 불로 끓입니다. 대략적인 조리 시간은 1.5시간입니다.

국물을 버리지 마십시오. 나중에 도움이 될 것입니다.

뼈 주변의 살을 다듬고 믹서기에 넣어 퓨레로 만듭니다. 튀긴 양파, 소금, 후추를 추가합니다.

충전물을 맛있고 맛있게 만들려면 남은 국물 두 스푼을 부어주세요.

부풀어 오른 반죽을 조심스럽게 여러 부분으로 나누고 각각을 작은 플랫 케이크로 굴린 다음 충전물을 추가하고 가장자리를 밀봉합니다.

베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 파이를 놓습니다. 5cm 정도의 거리를 유지하세요. 이렇게 하면 파이가 서로 달라붙지 않습니다.

헤어질 수 있도록 20분의 시간을 주십시오. 계란을 깨고 파이를 흔들고 닦으십시오.

그런 다음 180도에서 같은 시간 동안 굽습니다.

완성된 구운 과자를 바구니에 담고 수건으로 덮어주세요.

옵션 5: 다진 고기를 섞은 효모 파이

다양한 종류의 고기로 만든 다진 고기도 파이 만들기에 적합합니다. 프라이팬에 볶은 다음 맛있는 속을 만들어 보세요. 그건 그렇고, 좋아하는 허브를 추가할 수 있습니다. 완성된 파이는 더 맛있을 것입니다.

재료:

따뜻한 물 1/4리터;
밀가루 4큰술;
닭고기 달걀;
3 큰술 식물성 기름;
건조 효모 2티스푼;
설탕 2큰술;
티스푼 소금;
집에서 만든 다진 고기 300g;
구근;
맛볼 녹색;
티스푼 소금;
다진 후추 1/2작은술.

단계별 레시피

큰 그릇에 따뜻한 물을 붓습니다. 효모, 과립 설탕 및 소금을 붓습니다. 털로 저어주세요.

계란을 풀고 기름을 부어주세요. 다시 털다.

밀가루를 소량씩 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 손으로 덩어리를 두드리며 반죽을 10 분 동안 표면에 가져옵니다.

수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.

채우려면 다진 양파를 볶은 다음 다진 고기를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금, 후추를 넣고 저어주세요.

채소를 추가하기로 결정했다면 채소를 자르고 완성된 충전물에 추가하세요. 다시 저어주세요.

반죽을 공 모양으로 나누고 손으로 각각 납작한 케이크 모양을 만든 다음 속을 중앙에 놓습니다.

매듭을 단단히 봉하고 각 파이를 솔기가 아래로 향하도록 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다.

파이를 20분 동안 부풀린 다음 계란을 바르고 180°C에서 20분 동안 굽습니다.

아름답고 장밋빛이며 육즙이 많고 맛있는 파이가 준비되었습니다.

맛있고 장밋빛인 수제 고기 파이보다 더 맛있고 향긋한 것이 무엇일까요? 풍성한 애피타이저로 드실 수도 있고 단독으로 식사로 드실 수도 있습니다. 파이는 가정의 편안함과 가족의 행복의 상징으로 간주되며 이동 중에 간식으로 매우 편리합니다. Rus에서 주부의 요리 기술이 반죽을 반죽하고 파이를 굽는 방식으로 평가되는 것은 아무것도 아닙니다. 파이는 효모, 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리, 다양한 충전재를 넣은 쇼트브레드 반죽으로 만들어지며 구워지고 튀겨집니다. 그리고 실험의 결과를 통해서만 가족이 무엇을 좋아할지 알게 될 것입니다. 가족이 찢어지지 않도록 고기 파이를 만드는 방법에 대해 이야기합시다!

고기 파이 채우기 준비

맛있는 속을 채우려면 양파를 소량의 식물성 기름에 볶고 쇠고기 350g과 다진 돼지 고기 350g을 넣고 고기 주스가 증발 할 때까지 저어줍니다. 다진 고기는 부서지기 쉽고 잘 튀겨지며 덩어리가 없어야합니다.

쇼트크러스트 페이스트리로 만든 맛있는 고기 파이

쇼트브레드 파이는 믿을 수 없을 정도로 부드럽기 때문에 축제 저녁 식사나 손님을 위한 특별 리셉션 등을 위해 꼭 만들어 보세요. 밀가루 200g을 그릇에 넣고 계란 2개, 부드러운 버터 70g을 넣고 공을 만들고 냉장고에 30분 동안 랩을 씌워 둡니다.

채우려면 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 조각으로 자른 삶은 돼지 고기 300g, 다진 양파, 마늘 3 쪽, 건조 또는 신선한 허브, 갓 갈은 후추 및 소금을 갈아주세요. 반죽을 펴고 원을 잘라낸 다음 가운데에 고기를 놓고 파이를 만든 다음 180°C에서 최대 25분간 굽습니다.

이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 고기 파이 레시피

이스트를 넣지 않은 파이의 경우 전 지방 사워 크림 300g과 부드러운 버터 180g을 섞고 1 tsp를 추가합니다. 소금과 밀가루 800g. 반죽을 잘 치대고 랩으로 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어둡니다. 이스트를 넣지 않은 다른 반죽 레시피에는 계란, 물, 우유, 케피르 및 식물성 기름이 포함되어 있습니다. 가장 맛있어 보이는 옵션을 선택하세요.

반죽을 4cm 두께로 펴서 원을 자르고 계란을 바르고 가운데에 속을 넣고 파이를 만듭니다. 채우기 위해 쇠고기 800g을 삶아 튀긴 양파와 삶은 계란 2-3 개를 섞어 입방체로 자릅니다. 속을 소금, 후추, 딜로 간을하고 버터 조각을 추가하여 육즙을 더합니다. 180 °C의 온도에서 15-20분 동안 파이를 굽습니다.

커스터드, 두부, 감자 반죽으로 만든 고기 파이는 엄청나게 맛있기 때문에 사랑하는 사람들이 확실히 좋아할 것입니다. 튀기거나 구운 고기 파이의 향은 숨길 수 없습니다. 바삭하고 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 육즙이 많고 만족스러운 파이는 매일 먹을 수 있지만 몸매에 해를 끼치 지 않으려면 반죽을 더 얇게 만들고 속을 더 추가하세요!

안녕하세요 여러분! 나는 러시아 민속 페이스트리를 완전히 잊었습니다. 회개하고 발전하겠습니다. 그래서 오늘은 고기로 맛있는 집에서 파이를 만드는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 그것을 기초로 삼자. 결국, 집에서 만든 구운 식품은 다른 유형보다 훨씬 풍부합니다.

그 후, 이 수제 베이킹의 하위 유형은 내 마음 속에서 영예로운 세 번째 자리를 차지했습니다. 그런데 내가 무슨 말을 하고 있는 걸까요? 집에서 만든 구운 음식은 항상 나에게 우선입니다. 우리 가족은 제가 요리할 때 정말 좋아해요. 아, 시간이 더 있었으면 좋았을 텐데...

할머니는 엄청나게 맛있게 요리하셨습니다. 그녀는 그것들을 솜털처럼 푹신하고 부드럽게 만들었습니다. 어렸을 때 나는 매년 여름 그녀의 마을로 보내졌습니다. 그래서 아침에 일어나면 신선한 구운 음식의 향기가 오두막 전체에 퍼집니다. 나는 침대에서 벌떡 일어나 재빨리 부엌으로 달려가는데, 테이블 위에 수건으로 덮은 접시가 놓여 있다. 그리고 그 옆에는 신선한 우유가 담긴 머그잔이 있습니다. 아, 정말 맛있어요! 그리고 내 여동생 소냐는 여전히 똑같아서 그녀가 따라잡기 전에 나는 그 중 절반 이상을 기억했습니다. 그녀는 항상 적게 받았습니다.

시간이 흘렀고 이제는 할머니의 요리법에 따라 맛있는 구운 음식으로 사랑하는 사람들을 기쁘게합니다. 그러나 오븐에서 조리하면 불행히도 오븐에서 나온 것에 비해 품질이 떨어집니다. 아니요, 그렇게 생각하지 마세요. 물론 놀랍도록 맛있습니다. 그냥 베이킹, 마을, 어린시절, 할머니, 신선한 우유... 향수!

글쎄, 효모 반죽으로 굽는 요리법을 살펴 보겠습니다. 빠르고 빠르지 않은 것은 누가 선택하는지 스스로 생각하십시오.

그리고 가장 고전적인 요리법부터 시작하겠습니다. 이것이 우리 할머니가 요리하는 방법이고 나에게 가르쳐 주신 방법이다. 보풀처럼 부드러워졌습니다. 어린 시절, 여름, 시골의 향기. 내 취향에 따라 차나 우유와 함께 드셔도 좋습니다. 음료 없이 그냥 드셔도 됩니다. 좋아하는 사람입니다.

반죽에는 다음이 필요합니다.

따뜻한 물 - 100ml
신선한 이스트(건조 이스트가 있는 경우 3으로 나눕니다) - 25g
설탕 - 1테이블스푼
밀가루 - 3테이블스푼

이제 반죽 재료는 다음과 같습니다.

계란 - 2개
따뜻한 우유 - 90ml
소금 - 1티스푼
녹인 버터 - 60g
밀가루 - 450gr

그리고 채우기에는 다음이 필요합니다.

다진 고기 - 300g
양파 - 2 개
소금 후추
계란 - 0.5 개

1. 반죽을 반죽하기 시작합니다. 뜨겁지 않은 (!) 깊은 그릇에 따뜻한 물을 붓습니다. 효모, 설탕을 넣고 잘 녹입니다. 그런 다음 밀가루 3테이블스푼을 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다. 수건이나 뚜껑으로 덮고 20분간 따뜻하게 둡니다. 모자처럼 올라와야 합니다.

2. 이제 반죽을 해보자. 따뜻한 우유를 넣고 조금 저어주고 소금을 넣으세요. 그런 다음 계란과 밀가루 2테이블스푼을 넣고 다시 섞습니다.

3. 녹인 버터를 넣어주세요. 실온에 있어야합니다. 그리고 덩어리가 없도록 숟가락으로 저어 주면서 밀가루를 부분적으로 첨가하기 시작하십시오.

그 전에 밀가루를 체로 체질해야합니다!

4. 반죽이 어느 정도 되직해지면 밀가루를 테이블 위에 뿌린 후 옮겨주세요. 너무 세게 치지 말고 손으로 가볍게 반죽해 5~7분 정도 부드러운 상태를 유지하세요. 그런 다음 접시를 가져다가 밀가루를 뿌린 다음 반죽을 놓고 그 위에도 밀가루를 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 2.5 배 증가해야합니다.

전자레인지를 끈 채 따뜻한 곳에 있는 것도 나쁘지 않습니다.

5. 베이스가 올라가는 동안 채우기를 시작합시다. 양파를 잘게 자르고 다진 고기와 섞습니다. 믹서기에 갈아서 먹으면 더 맛있을 것 같아요. 계란을 별도의 그릇에 넣고 저은 다음 다진 고기에 계란의 절반을 붓고 소금과 후추를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.

6. 부풀어 오른 반죽을 테이블 위에 올려 가볍게 반죽해주세요. 작업을보다 편리하게하려면 손에 식물성 기름을 바르십시오. 두 부분으로 나누어 지금은 하나를 따로 보관해 두세요.

7. 두 번째 부분을 소시지에 넣고 여러 조각으로 나눕니다. 각 조각을 밀가루에 담그고 평평한 케이크에 넣으십시오. 필요한 경우 밀가루가 테이블 표면에 달라붙지 않도록 테이블에 밀가루를 넣으세요. 각 또띠아에 고기 충전재를 넣습니다. 그런 다음 가장자리를 올바르게 집고 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.

8. 오븐을 190도로 예열하세요. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 거기에 조각을 놓습니다. 계란으로 표면을 닦으십시오. 베이킹 시트를 오븐의 중간 선반에 놓고 25분간 굽습니다.

9. 오븐 속에서는 더욱 화려하게 피어났습니다. 향기는 정말 놀랍습니다. 아주 맛있어 보이네요. 안에 반죽이 거의 없지만 매우 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 직접 만든 구운 음식으로 가족을 기쁘게 해주세요.

빠른 반죽으로 만든 고기와 감자를 곁들인 맛있는 구운 음식

빠른 파이를 만드는 매우 독특하고 간단한 요리법. 당신은 놀랄 것입니다. 그들은 매우 부드럽고 매우 맛있습니다. 베이스가 매우 빨리 익기 때문에 감자를 미리 삶아 살짝 소금을 뿌리십시오.

재료:

우유 - 150ml
버터 - 100g
설탕 - 1티스푼
소금 - 0.5 티스푼
건조 효모 - 5g
밀가루 - 300gr

그리고 채우기를 위해서는 다음이 필요합니다.

감자-500gr
다진 고기 - 200 gr
양파 - 1개
식물성 기름 - 1티스푼
버터 - 30g
우유 - 50-100ml
소금 - 0.5 티스푼
갈은 후추-맛보기
고기 양념 - 맛보기

1. 먼저 채우기부터 시작하겠습니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬을 가열하고 약간의 식물성 기름을 부어서 거기에 넣으십시오. 반투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 거기에 다진 고기, 소금, 후추를 넣고 선택한 향신료를 넣어 맛보십시오. 액체가 증발할 때까지 저어주고 계속 볶습니다.

2. 삶은 감자를 으깨서 퓌레를 만들고, 버터와 우유를 넣어 좀 더 부드럽게 만듭니다. 퓌레에 튀긴 다진 고기를 넣고 저어줍니다. 채우기가 준비되었습니다.

3. 별도의 그릇에 우유를 붓고 녹인 버터를 넣어주세요. 전자레인지에 돌리면 금방 녹일 수 있어요. 글쎄, 아니면 난로 위의 국자에. 설탕, 소금, 건조 이스트를 첨가합니다. 모든 것을 섞으세요.

4. 밀가루를 체에 걸러서 혼합물에 첨가합니다. 일관성을 모니터링하기 위해 점차적으로 추가하십시오. 먼저 주걱으로 반죽 한 다음 손으로 작업을 시작하고 테이블 위에서 반죽하십시오.

5. 세 부분으로 나누어 보세요. 한 부분을 약 2mm 두께의 직사각형 층으로 굴립니다. 가장자리에 충전물을 놓고 말아주세요. 측면을 꼬집습니다.

6. 재미가 시작됩니다. 구운 식품의 형성. 손바닥을 사용하여 이 롤을 6개 부분으로 나누고 각 부분의 가장자리를 손으로 살짝 누릅니다. 롤에서 파이를 꼬집어냅니다. 가장자리를 수정하고 양피지가 든 베이킹 시트에 놓습니다. 남은 반죽도 똑같이하십시오.

7. 달걀물을 바르고 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣고 180도에서 30분간 굽습니다.

결과는 매우 부드럽고 부드러운 파이입니다. 뜨겁거나 차갑거나 모두 맛있습니다. 다음날, 아무것도 남지 않으면 그대로 부드러워질 것입니다.

Emma 할머니의 오븐에서 파이 만드는 방법에 대한 비디오

저는 이 할머니의 레시피 영상을 보는 것을 정말 좋아합니다. 그녀는 정말 멋지고 긍정적이에요. 그리고 그녀는 당신이 단순히 부러워할 수 있는 방식으로 요리합니다. 그녀는 나에게 할머니를 많이 생각나게 한다. 그녀가 놀라운 빵을 만드는 모습을 지켜보세요. 나는 그녀의 조언이 당신에게 도움이 될 것이라고 생각합니다.

반죽 재료:

밀가루 - 400gr
버터 - 150g
건조 이스트 - 2테이블스푼
계란 - 2개
노른자 - 3개
사워 크림 – 125 gr
소금 - 0.5 티스푼
설탕 - 1티스푼

충전용:

쇠고기 – 250gr
돼지고기 – 250gr
양파 - 1 개
마늘 - 1쪽
파슬리 – 250gr
소금 - 1티스푼
갈은 후추 - 0.5 티스푼
식물성 기름 - 2테이블스푼

제품이 준비되었습니다. 이제 가볍고 즐거운 음악을 들으며 무엇을 어떻게 해야 하는지 지켜보세요.

그것을 본 후에는 즉시 주방으로 달려가 똑같은 멋진 파이를 만들기 시작하고 싶을 것입니다. 그것은 모두 매우 유혹적입니다. 그리고 가장 중요한 것은 모든 것이 매우 간단하다는 것입니다. 시간을 절약하기 위해 기성품 다진 고기를 구입할 수도 있습니다. 그런데 결과를 보면서도 한시도 미안한 마음이 들지 않는다.

효모 반죽에서 고기와 쌀로 요리하기 - 단계별 조리법

어느 날 나는 다른 도시에 있는 친구를 방문하고 있었습니다. 그리고 우리는 이 파이를 만들기로 결정했습니다. 맛있는 페이스트리 15조각이 나왔습니다. 그리고 이때 우리 아이들은 걷고 있었습니다. 우리는 그들을 30분 동안 기다렸다가 전화할 것이라고 생각합니다. 그 결과 그들은 아이들이 어떻게 왔는지조차 듣지 못하고 모든 것을 삼키고 (!) 다시 산책하러 달려 갈 정도로 수다를 떨었습니다. 이제 우리가 부엌에 들어가서 빈 접시를 발견했을 때의 우리의 얼굴을 상상해 보십시오.

우리는 그들을 처벌하지 않았습니다. 왜냐하면 이것이 우리의 노력에 대한 최선의 평가이기 때문입니다. 그때 우리가 직접 시도하지 않은 것이 유감입니다. 자, 이 훌륭한 요리법을 알려 드리겠습니다.

반죽 재료:

밀가루 - 3컵
우유 - 1잔
녹인 버터 - 50g
계란 - 2개
살아있는 효모 - 20g (또는 건조 - 7g)
소금 - 0.5 티스푼
설탕 - 2테이블스푼

그리고 채우기에는 다음이 필요합니다.

다진 고기 - 300 gr
쌀 - 1 잔
양파 - 1 개
소금, 후추 - 맛보기

1. 접시에 따뜻한 우유를 붓고 소금, 설탕, 이스트를 넣습니다. 모든 재료가 녹을 때까지 저어줍니다. 그리고 30분 동안 따뜻한 곳에 놓아두세요. 반죽이 거품으로 덮일 것입니다.

2. 30분 후 계란 1개와 녹인 버터를 반죽에 넣어 따뜻하게 만들어 주세요. 그리고 모든 것을 철저히 섞으십시오.

3. 밀가루를 조금씩 넣기 시작하고 덩어리가 녹을 때까지 포크나 스푼으로 저어줍니다. 포크로 섞기가 힘들면 손으로 반죽해 보세요. 손에 들러붙지 않고 부드러워질 때까지 10분 정도 반죽하세요. 접시에 반죽을 필름으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 1시간 동안 두세요.