담즙버섯 7글자 십자말풀이 단서 제1권 담즙버섯에 대한 설명, 독성이 있든 없든, 식용버섯과의 차이점

19.06.2020

여름-가을철에 바구니를 손에 들고 버섯 따는 사람들이 숲 속을 거닐며 풍성한 수확을 꿈꾸며 버섯을 찾을 때, 경험이 부족한 '조용한 사냥'을 좋아하는 사람들을 쉽게 혼란스럽게 만드는 소위 복식을 만날 수 있습니다. ". 복식은 실제 버섯과 매우 유사하게 보이는 가짜 버섯입니다. 그들은 그러한 버섯을 쉽게 구별할 수 있는 고유한 특징을 가지고 있습니다. 이러한 징후를 아는 사람은 적절한 주의를 기울이면 문제, 중독 및 장애로부터 자신과 가족을 쉽게 보호할 수 있습니다. 담즙 곰팡이에 대해 이야기하겠습니다.

담즙 버섯(통칭 쓴맛)은 언뜻 보기에 식용 가능한 이름과 매우 유사한 거짓 흰색 버섯입니다. 그들은 종종 혼동되지만 일반적인 boletus 및 boletus와 혼동 될 수도 있습니다. 쓴맛은 이러한 버섯의 형태를 취할 수 있습니다.

어떤 가공으로도 사라지지 않는 쓴맛 때문에 쓴맛이라는 별명이 붙었습니다. 이 버섯은 조림, 튀김, 삶을 수 있지만 여전히 참을 수 없을 정도로 쓴맛이 나고 역겨운 맛입니다.

설명 및 외관

이 먹을 수 없는 버섯의 뚜껑 크기는 연령에 따라 4~15~16cm입니다. 땅에서 갓 자란 어린 버섯은 구형(반구 모양)의 뚜껑을 가지고 있는 반면, 오래된 버섯은 더 둥글고 공 모양의 뚜껑을 가지고 있습니다. 색상은 연한 갈색에서 황갈색까지 다양하며 boletus와 같은 밝은 색조가 지배적입니다. 새로 나온 버섯의 뚜껑 아래에 있는 다공성 해면층은 연한 흰색이고, 오래된 버섯은 분홍색을 띕니다.

겨자버섯의 살은 섬유질로 되어 있으며 냄새가 전혀 없거나 약간의 버섯 냄새가 납니다. 이 버섯의 줄기는 원통형이며 밑 부분이 다소 부어 있습니다. 높이는 또한 나이에 따라 다릅니다. 갓 태어난 버섯의 경우 3cm, 성숙한 성숙한 버섯의 경우 최대 14cm입니다. 버섯이 익는 동안 줄기는 점차적으로 작은 갈색 또는 회색 빛의 섬유로 구성된 미세한 그물망으로 덮여집니다. 쓴맛의 모공 모양은 둥글고 때로는 다소 각진 모양입니다.

담즙 곰팡이에는 완전히 사라지는 한 가지 특징이 있습니다. 겨자를 자르 자마자 잘린 부분이 즉시 갈색 색조로 덮이고 어두워지기 시작합니다. 실제와 구별이 가능한가요? 이런 일이 일어날 수 있는 징후는 다음과 같습니다.

담즙 버섯을 실제 흰색 식용 버섯과 구별하는 주요 특징은 쓴 맛입니다. 그것을 느끼기 위해서는 발견한 버섯을 맛볼 필요가 없습니다. 그냥 핥기만 하면 모든 것이 명확해질 것입니다. 진짜 흰색도 boletus도 쓴 맛이 없습니다. 또한, 버섯에 함유된 물질로 인해 혀가 약간 타는 듯한 느낌을 받게 됩니다.
잘린 담즙 버섯의 살은 즉시 어두워지고 분홍색 갈색을 얻습니다. boletus와 마찬가지로 실제 포르 치니 버섯에서는 이런 일이 발생하지 않습니다. 살은 동일한 흰색으로 유지됩니다. 핑킹 boletus에서만 살의 색 구성표가 변경되어 분홍빛이납니다.
담즙 버섯의 또 다른 차이점은 다리가 갈색 메쉬와 유사한 패턴으로 장식되어 있다는 것입니다. 리얼 화이트에는 이런 무늬가 없습니다. 그리고 boletus의 다리에는 자작 나무 줄기와 비슷하도록 배열 된 흰색과 검은 색의 비늘이 있습니다. 유일한 것은 청동과 망상 boletus가 비슷한 메쉬를 가지고 있다는 것입니다. 단지 밀도가 낮고 모양이 다릅니다.
담즙 곰팡이의 관형 층은 흰색(어린 아이의 경우)이거나 대부분 분홍색과 더러운 분홍색(성인의 경우)입니다. 진짜 식용 포르치니 버섯은 흰색, 약간 노란색 또는 회색의 관 모양의 물질을 가지고 있습니다. 진정한 boletus 버섯은 희끄무레 한 회색 관형 층을 가지고 있으며 오래된 성숙한 버섯에서는 갈색입니다.

Gorchak은 침엽수와 낙엽수 등 모든 유형의 러시아, 미국 및 유럽 숲에서 자랍니다. 낙엽수(참나무, 사시나무, 자작나무)와 침엽수와 함께 일종의 균근을 형성합니다. 첫 번째 쓸개버섯은 6월에 나타나며 10월 첫 번째 서리가 내릴 때까지 숲에 남아 있습니다. 그들은 나무 아래에서 자라 뿌리 시스템과 공생을 형성하며 썩은 그루터기에서 종종 5-15 조각의 그룹으로 발견되며 단독으로 발견되는 경우는 적습니다.

중독

담즙(가짜 흰색) 버섯은 먹을 수 없는 것으로 간주되지만 유독하지는 않습니다. 펄프에는 쓴 물질이 포함되어 있기 때문에 식물의 이름이 붙여졌습니다. 버섯이 어떤 식 으로든 튀기거나 삶거나 열 처리되기 시작하면 쓴맛이 몇 배 더 강해지고 한 번에 많이 먹는 것이 불가능합니다. 이것이 바로 이 제품으로 인한 중독 사례가 매우 적고 드문 이유입니다.

대부분의 경우, 중독은 버섯 따는 사람이 씁쓸하고 달콤한 버섯을 유용한 버섯으로 착각하고 이를 boletus 또는 boletus와 혼동하여 일반 더미에 넣을 때 발생합니다. 보존하면 다양한 향신료가 들어간 식초가 쓴맛을 약간 가릴 수 있지만 모든 버섯에 존재하므로 단순히 먹을 수 없습니다.

쓴맛 펄프에 포함 된 유해한 독소는 우선 간에 해로운 영향을 미칩니다. 장기의 파괴 및 분해 과정이 시작됩니다. 이 "무시한" 버섯이 위장에 들어간 후 신체는 마치 가벼운 식중독에 걸린 것처럼 반응합니다.

중독을 나타내는 증상

즉시 몸이 아프고 현기증이 나기 시작하고 몸이 약간 쇠약해지고 메스꺼움과 구토가 나타나며 복부에 통증이 나타나고 설사가 시작될 수 있지만 1-2 일 후에 사라집니다.
몇 주 후에는 버섯의 독성 물질이 간에 영향을 미치고 담즙 분비를 방해하기 시작합니다. 겨자를 다량 섭취하면 간경변이 발생할 위험이 있습니다.

비디오: 쓸개버섯(쓴맛, 거짓 흰색)

경험이 부족한 버섯 채집가는 담즙 버섯을 boletus 버섯 또는 porcini 버섯과 혼동하는 경우가 많습니다. 그 결과 역겨운 쓴 맛을 갖게 되는 버릇없는 제품이 될 수 있습니다. 그러한 버섯을 유익한 "형제"와 구별하는 방법을 알려면 더 잘 알아가는 것이 좋습니다.

쓴맛 또는 거짓 흰색으로도 알려진 담즙 버섯(Tylopilus falleus)은 Boletaceae과 Tylopilus 속 Agaricomycetes 강에 속합니다. 두 번째 이름은 쓴 맛과 외관이 흰색과 비슷하기 때문에 붙여졌습니다.

갓의 크기는 4~10센티미터 이상으로 반구 모양인데, 익으면 쿠션 모양으로 변한다. 색상은 갈색을 띠며 노란색, 헤이즐색 또는 회색 음영이 있습니다. 만졌을 때 약간 푹신푹신하고, 젖었을 때 약간 끈적끈적합니다.
펄프는 흰색이고 섬유질이며 부서지면 분홍색 색조를 얻습니다. 냄새가 없습니다. 혀에 불타고 쓴 느낌을 남깁니다. 웜의 영향을 받는 경우는 극히 드뭅니다.
새로 나온 버섯의 통은 흰색이며 점차적으로 최대 2cm 길이의 회색 분홍색 색조를 띠며 누르면 분홍색 또는 갈색으로 변합니다.
담즙균의 줄기는 원통형으로 밑부분이 두꺼워지고 최대 높이는 4~13cm, 둘레는 1.5~4cm이며 밝은 노란색부터 어두운 노란색까지 핑크색이 나타납니다. 컷. 메쉬는 뚜렷하고 거칠며 짙은 갈색입니다.

확산

모든 유럽 국가의 숲에서 자랍니다. 자주 발생하며 단독으로 또는 제한된 그룹으로 나타납니다. 바늘이 많이 떨어진 산성 모래와 모래 점토 토양을 선호합니다.

쓴 곰팡이는 침엽수 및 낙엽수와 똑같이 성공적인 공생을 형성하며 그 뿌리에서 담즙 곰팡이가 유용한 물질을 섭취합니다. 대부분 줄기 바닥이나 썩은 그루터기에 위치합니다.

7~9월에 활발하게 자라며, 날씨에 따라 6월 하순과 10월에도 발생할 수 있다.

비슷한 종과 구별하는 방법

Gorchak은 그의 유용한 "형제들" 중에 그의 상대를 가지고 있습니다. 전체 수확을 "화"시키지 않으려면 수확을 구별할 수 있어야 합니다.

유사점

때로는 boletus 및 boletus와 같은 장소에서 자랍니다.
뚜껑의 모양은 흰색과 비슷합니다.
색상에 따라 boletus가 포함됩니다.

식용버섯과의 차이점

담즙 곰팡이와 흰색 곰팡이의 차이점은 뚜껑이 더 밝고 일반적으로 칙칙한 색조를 띠고 줄기의 메쉬가 더 어둡고 성인이되면 튜브의 색상이 분홍빛을 띤다는 것입니다.
boletus와 달리 쓸개버섯의 줄기에는 비늘이 없습니다.
다리의 메쉬는 망상 및 청동 boletus의 메쉬보다 어둡습니다.

모든 버섯과의 특별한 차이점은 자르면 씁쓸한 맛과 과육의 분홍색 색조가 나타나 빠르게 어두워진다는 것입니다.

왜 먹을 수 없고 독성이 있나요?

담즙 버섯에 대해서는 독성이 없다고 분명히 말할 수 있지만 담그고 끓여서 통조림으로 만든 후에 조미료와 식초를 첨가하여 "가려지지"않고 악화되기만하는 쓴 맛 때문에 먹을 수 없습니다.

다량의 담즙 버섯은 중독 증상 (현기증, 쇠약, 장 장애, 빠르게 사라지는 현상)을 유발할 수 있지만 쓴 맛으로 인해 거의 먹지 않습니다. 가장 좋은 방법은 겉모습으로 가짜 흰색을 기억하고 피하는 것입니다.

약용 성질

해외, 주로 프랑스에서 실험이 수행되었으며, 그 결과 다음과 같은 달콤씁쓸한 약효가 확인되었습니다.

면역 자극;
항종양 활성;
간세포 회복;
항균;
담즙.

이 나라에서는 주로 거짓 백색 제제가 사용됩니다. 그들은 전 세계적으로 널리 배포되지 않았습니다.

버섯의 세계는 너무 풍부하고 다양하여 가짜 흰자를 보는 것을 멈출 수 있습니다. 채취한 모든 버섯의 맛뿐만 아니라 건강까지 해칠 수 있는 것을 먹어서는 안 됩니다.

때로는 일반 사람들이나 일상 생활에서 쓴맛, 쓴맛, 토끼 버섯, 거짓 흰색 또는 거짓 boletus와 같은 전체 이름 모음을들을 수 있지만 이것이 친구들이 완전히 다른 여러 버섯에 대해 이야기한다는 의미는 아니지만 그 반대입니다.

정식명칭은 담즙버섯(lat. tylopilus falleus)이며, boletaceae과에 속하는 것으로 알려져 있습니다. 주로 러시아 중부 지역에 분포하며, 가공 방법이 많아도 담즙균을 섭취할 수 없기 때문에 평판이 의심스럽기 때문에 산림 관리인 사이에서는 인기가 없습니다.

갈버섯. 외관 설명

그럼에도 불구하고 우리의 관심 대상은 이유 때문에 거짓 흰색이라는 이름을 받았습니다. 가장 유사한 외관을 가진 비터베리는 거대하고 강한 다리를 가지고 있으며 직경은 종종 7cm에 이르고 길이는 최대 9cm에 이릅니다.

베이스가 확장되고 외부에는 주로 갈색 또는 갈색의 특징적인 섬유 메쉬 층이 있습니다. 골절 부위에서는 색상 팔레트가 즉시 변경되어 분홍색 팔레트의 모든 음영을 얻습니다.

모자는 줄기 자체보다 몇 배 더 크며 연한 갈색으로 칠해진 반구 모양을 취합니다.

그러나 나이가 들면서 담즙 곰팡이의 색이 밤나무로 바뀌고 뚜껑이 더욱 길어지고 볼록해집니다.

버섯이 오래될수록 반구가 베개처럼 갈라지고 부러지기 쉽습니다. 변화는 색상에도 영향을 미칩니다. 담즙 곰팡이가 오래될수록 황갈색 색조가 더 밝아집니다.

독특한 특징은 단일 칩이나 움푹 들어간 곳이 아닌 거짓 boletus의 놀라운 불가침성으로 간주됩니다. 이는 곤충이 의도적으로 버섯을 피하고 감히 맛을 보지 않기 때문입니다. 인간에게도 권장되지 않습니다.

주목! 다양한 색상 팔레트로 인해 해당 지역의 산림 관리인과 모양을 확인하는 것을 잊지 마십시오. 종의 대표자는 붉은 색과 회색 음영의 "머리 장식"을 가질 수 있습니다.

담즙 곰팡이는 언제 어디서 자라나요?

8월부터 10월의 추운 날까지 숲 속에서 혹버섯 군집을 볼 수 있으며, 특히 기온이 낮으면 9월까지의 기간이 현저히 단축됩니다. 대부분의 경우 거짓 boletus는 전나무와 소나무가 자라는 곳에서 풍부한 침엽수 토양만을 선호합니다.

때로는 자작 나무 아래에서 종의 대표자를 볼 수 있는데 이는 극히 드물게 발생합니다. 그러나 쓰라린 부시는 광야에서 자라는 것을 좋아하지 않으며 외곽을 선택하고 나무 뿌리 (특히 썩은 줄기와 그루터기에 가까운 많은 것)에 달라 붙습니다.

대부분의 경우 단일 대표자 또는 적당한 수의 그룹이 한곳에서 발견되며 한 부문에서 담즙 사본의 집중을 볼 수 없습니다.

이러한 이유로 담즙 곰팡이는 종종 다른 곰팡이와 함께 바구니에 들어가게 되며 숙련된 전문가만이 대체품을 구별할 수 있습니다.

갈버섯. 담즙 곰팡이와 boletus의 차이점

그리고 무엇보다도 유익한 버섯의 분포가 쓴 버섯의 선호도와 현저하게 다르다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 동일한 버섯은 썩은 나무, 뿌리줄기 또는 그루터기 근처에서 찾을 수 없습니다.

포르치니와 쓸개버섯의 유사성은 부인할 수 없지만 여기에도 약간의 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어, "머리 장식"의 색 구성표에주의하십시오. 포르 치니 버섯의 뚜껑은 상단이 어둡고 내부가 녹황색이며 거짓 흰색은 내부가 분홍색으로 유명합니다.

다리는 열렬한 산림 관리인에게도 흥미로울 것입니다. 포르 치니 버섯에서는 쓴맛보다 뚜렷한 밝은 그늘이 있습니다. 독특한 특징은 원래 대표자의 메쉬가 흐릿하다는 것인데, Bitterbush는 이것을 자랑할 수 없습니다.

그리고 앞서 언급했듯이 담즙 버섯은 곤충이 절대 먹지 않습니다. 이는 boletus 또는 porcini 버섯에 대해서는 말할 수 없습니다. 관찰할 수 있듯이, 그러한 정확한 동일성에도 차이가 있습니다.

그러나 선택의 실수를 피하기 위해 전문가는 사냥을 가기 전에 담즙 곰팡이 사진을 살펴 보는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 대체품을 구별하고 향후 요리에 사용할 건강한 제품을 선택하는 것이 훨씬 쉬워집니다.

갈버섯. 먹을 수 있나요? 맛의 특성

종의 대표자는 그 이름에 완전히 부합합니다. 버섯 뚜껑을 핥기 만하면 즉시 괴로움을 느끼고 결과적으로 타는듯한 느낌을 받게됩니다.

담즙 곰팡이에 의해 생성되는 쓴맛은 고온의 영향으로 파괴되지 않으며 끓이거나 튀기는 것도 도움이되지 않습니다. 이 모든 것은 쓴 물질의 양을 증가시킬뿐입니다. 또한 담즙 버섯 한 조각으로 전체 요리를 "감염"시킬 수 있습니다.

매리네이드나 식초는 연화 효과가 있어서 음식의 쓴맛을 느끼지 않게 해줍니다. 그러나 더 이상의 건강 문제를 피하기 위해 사용하는 것은 여전히 권장되지 않습니다.