마살라 종류. Masala - 향신료 차 : 요리법

01.07.2020

인도 이름은 향신료의 혼합물을 의미합니다. 존재한다 여러 종류의 마살라 블렌드예를 들어 가람 마살라(매운 요리용), 탄두리 마살라(탄두르 오븐용), 판치 마살라(야채 요리용) 등이 있습니다.

거의 모든 종류의 마살라에는 후추와 다양한 매운 향신료가 들어 있습니다. 말린 향신료 혼합물 외에도 페이스트 형태로 만들어지며 일반적으로 양파, 마늘, 생강과 같은 재료를 포함하는 마살라도 있습니다. 때때로 "마살라"라는 단어 자체가 요리의 매운맛을 나타내는 데 사용됩니다.

마살라 사용법

인도 요리는 향신료를 기름에 튀기는 것이 특징입니다. 마살라를 준비하려면 갈은 향신료나 전체 향신료를 사용해야 하지만 일반적으로 이러한 향신료의 조합이 사용됩니다.

마살라 준비를 시작하기 전에 필요한 모든 구성 요소를 준비하고 손에 들고 야채 또는 버터 기름 (2 큰술 이하)을 팬에서 가열하여 마살라의 향신료 및 기타 구성 요소가 튀기는 동안 팬 바닥까지 타지 마십시오. 기름은 타지 않도록 동시에 충분히 높은 온도로 가열해야하며 향료를 하나씩 던지면 파열, 팽창, 색상 변경 또는 크기와 모양의 변경과 같이 즉시 변경되기 시작합니다. 향신료가 갈색으로 변하면 혼합물을 미리 준비된 접시에 붓거나 이미 끓이거나 튀기기 위해 준비된 제품을 마살라 자체에 내려야합니다.

다양한 향신료의 요리 시간

다른 향신료는 튀기는 데 다른 시간이 필요하기 때문에 다른 향신료를 추가하는 순서를 관찰하는 것이 매우 중요합니다.

마살라 레시피의 재료가 샴발라 씨앗, 인도 커민 씨앗, 아사포에티다, 고수 가루, 강판에 간 신선한 생강이라고 가정해 봅시다. 그러나 shamballa와 인도 커민의 씨앗을 튀기려면 다른 향신료보다 더 많은 시간을 소비해야합니다. 약 30 초 동안 먼저 기름에 던져야합니다. 생강은 익히는 데 20초가 걸리므로 조리 시작 후 10초 후에 기름에 넣는다. 고수는 5초면 충분합니다. 즉, 생강은 15초 후에 넣어야 합니다. 그리고 masala 준비가 끝나면 asafoetida가 추가됩니다.

언제 마살라지상 향신료 만, 튀겨지는 야채 또는 버터 기름이 너무 뜨겁지 않은 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 향신료가 타 버릴 것입니다. 허브 및 기타 조미료는 요리가 끝날 때 또는 요리가 끝날 때 접시에 추가해야 합니다. 동시에 거의 항상 (특별한 경우를 제외하고) 완성 된 접시가 이미 열에서 제거되었을 때 마지막으로 접시에 소금을 추가해야합니다. 소금을 조기에 첨가하면 음식의 맛이 크게 저하됩니다.

향신료의 양은 일반적으로 선호도에 따라 개별적으로 선택됩니다. 그리고 약간의 연습을 통해 각 향신료의 맛과 요리 습관을 구별할 수 있습니다. 예를 들어 asafoetida, 카이엔 고추 또는 정향과 같은 밝은 향신료는 소량으로 추가됩니다. 그리고 간 고수 또는 인도 커민과 같이 향이 덜 강한 향신료를 대량으로 첨가합니다.

다양한 종류의 마살라

일부 유형의 마살라는 사용 직전에 준비되며 일부 혼합물은 가람 마살라 및 판치 마살라와 같이 미리 준비할 수 있으며 최대 몇 주 또는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

팬치 마살라- 조미료 5종의 전체 향신료로 준비되며 대부분의 경우 달(야채 및 쌀 요리) 및 기타 야채 요리 요리에 사용됩니다. 가람 마살라-이것은 몸을 따뜻하게하는 말 그대로 "뜨거운 향신료"이며 요리가 끝날 때 또는 서빙하기 전에 기성품 접시에 추가되는 달콤한 지상 향신료의 혼합물입니다.

많은 종류의 가람 마살과 다른 유형의 마살라가 있으며, 그 유익한 특성은 성분에 포함된 향신료 때문입니다.

마살라 조리법

팬치 마살라

블랙 커민 또는 칼린자;
인도 커민(zira);
회향 또는 아니스;
흑겨자씨;
샴발라 씨앗.

shamballa를 제외한 향신료는 2 큰술, shamballa는 1 큰술로 혼합됩니다. 양념 혼합물은 밀폐 용기에 담아 건조하고 서늘하며 어두운 곳에 보관해야 합니다. 향신료를 사용하기 전에 용기를 부드럽게 여러 번 흔들어 혼합해야 합니다.

가람 마살라

고수 씨앗;
인도 커민(zira);
카다멈 씨앗;
검은 후추;
카네이션;
계피 스틱 2개(길이 - 5cm).

고수풀의 양 - 4 큰술, 다른 모든 향신료 - 각각 2 큰술. 가람 마살라를 준비하려면 각 향신료를 마른 주철 프라이팬에 개별적으로 튀겨야 하며 향신료가 약간 어두워지고 특징적인 냄새가 나기 시작할 때까지 저어줍니다. 각 향신료가 준비되면 전기 커피 그라인더에서 혼합 및 분쇄됩니다. 보통 15분 정도 걸립니다. 가람 마살라는 뚜껑이 꽉 찬 유리병에 담아 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 고품질의 향신료를 사용하여 혼합물을 준비하고 밀폐 용기에 보관하면 마살라의 향과 맛이 몇 달 동안 유지됩니다.

정향, 카 다몬, 계피로 가람 마살라를 만들 수 있습니다. 로스팅하고이 향신료를 갈아서 잘게 간 육두구를 추가합니다.

물론 기성품 가람 마살라는 매장에서 살 수 있지만 직접 준비한 것보다 향과 맛이 훨씬 떨어집니다.

채팅 마살라

이 혼합물은 모래색을 띠고 재료로 구성되어 있으며 주요 재료는 검은 소금, 망고 가루 및 아사포에티다입니다. Chat masala는 전통적으로 과일 샐러드를 드레싱하는 데 사용됩니다. 이 혼합물은 과일 요리의 맛과 향을 풍부하게 하고 그것을 드러내고 보완합니다.

이 향신료에는 다음이 포함됩니다.

커민 씨(2큰술);
회향 씨앗 (1/2 큰술. l.);
가람 마살라(1큰술);
망고 가루(amchur)(1큰술);
검은 소금(칼라 나막)(1큰술);
붉은 갈고추(카이엔)(1티스푼);
노란색 분말 asafoetida (hing) (1/2 tsp);
간 생강(1/4tsp).

이 조미료를 준비하기 위해 모든 재료를 볶을 필요는 없습니다. 회향과 커민 씨는 커민이 어두워질 때까지 약 5분 동안 기름을 추가하지 않고 주철 팬에서 약한 불로 볶습니다. 회향과 커민을 가루로 만들고 나머지 향신료와 함께 다시 갈아줍니다. 채트 마살라도 밀폐 용기에 보관해야 합니다.

향신료를 실험하는 각 요리 전문가는 자신만의 고유한 향신료 세트를 만들 수 있습니다.

로만추케비치 타티아나
여성 잡지 사이트

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우리 모두는 인도 마살라 차가 인도에서 유래했다는 것을 알고 있습니다. 결국 그 품질은 재배 장소에 따라 다르며 자연이 모든 적합한 기후 조건을 만든 곳은 인도였습니다.

마살라의 유용한 속성

차 덤불의 잎사귀는 손으로 하나하나 채취하며, 앞으로는 꼭대기에 있는 것만 최고 품질의 제품으로 간주된다는 사실을 알고 계셨습니까? 인도에서는 작업자가 하루에 30kg의 차를 수집해야 합니다. 그러한 일을 위해 그들은 하루에 약 2달러만 받습니다.

이제 인도 시장에 가면 엄청나게 다양한 차를 보게 될 것입니다. 프루티, 플로럴, 블랙, 그린, 화이트, 진정 효과. 모든 취향과 색상에 적합합니다. 물론 가장 좋아하는 것은 유명한 Darjeeling입니다.. 예,이 차는 정말 엘리트라는 칭호를받을 자격이 있지만 그럼에도 불구하고 절대적으로 모든 가족을 방문하거나 레스토랑이나 카페의 메뉴를 살펴보면 확실히 마살라 차를 찾을 수 있습니다. 이것은 어떤 종류의 차입니까?

마살라 차는 가장 흔하고 저렴한 홍차(대부분 여러 차 또는 맘리의 혼합물)와 향신료이며, 물론 이례적으로 만듭니다. 일반적으로 인도에서는 가난한 사람들의 음료로 간주되며 고귀한 인도인에게 물어 보면 인도에서는 향신료로 차를 마시는 것이 관례가 아니라고 대답 할 것입니다.

그럼에도 불구하고 마살라 차는 관광객들 사이에서 엄청난 인기를 얻고 있습니다. 이 음료는 전통 차와 달리 매우 젊습니다. 인도에서는 karha라고합니다. Karja는 뜨거운 우유와 향신료로 만든 뿌리 음료입니다. 이 음료에는 일반적으로 인정되는 조리법과 고전적인 맛이 없습니다.

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인도요리의 특징

마살라 차이를 만드는 데 어떤 향신료가 사용됩니까?

한 가지 이상의 향신료를 차에 사용할 수 있습니다. 가장 흔한 것은 생강, 정향, 계피, 카르다몬, 후추, 스타아니스, 바닐라, 회향 씨앗입니다.

나열된 각 향신료는 클래식 차에 탁월한 추가 기능을 제공하며 맛, 독창성, 잊을 수없는 향을 제공하며 물론 건강을 향상시킵니다.

예를 들어 육두구, 아니스, 장미 꽃잎, 아몬드, 감초 뿌리와 같은 다른 재료를 사용할 수도 있습니다. 그러나 여전히 카 다몬과 생강이 주요 향신료이며 음료가 없으면 전통적인 마살라 차는 아닙니다.

마살라 차이의 건강상의 이점은 무엇입니까?

Masala 차는 소화 시스템에 긍정적인 영향을 미치며 구성에 생강이 있으면 면역 체계에 유익한 영향을 미치고 감기에 대처하는 데 도움이 됩니다. 강장 효과가 뛰어나 커피보다 활력을줍니다. 또한 육체적, 정신적 스트레스가 높은 사람들에게 마시는 것이 좋습니다. 에너지 부족과 졸음에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

마살라 차이를 만드는 방법?

물론 인도를 방문했을 때 우리는 이 차를 살 수밖에 없었습니다. 그리고 러시아의 집에서 차를 처음 만들 때 그들은 스스로에게 질문했습니다. 마살라 음료를 만드는 방법과 양조 방법은 무엇입니까? 물론 인터넷 자료가 도움이 되었지만 그 중 어느 것도 명확한 설명이 없었습니다.

마살라는 인도에서 시작된 차입니다. 기본 요소는 찻잎, 향신료, 우유입니다. 높은 인기는 몸에 활력을 주는 효과와 건강 능력.음료의 이점과 해악은 무엇입니까? 올바르게 요리하는 방법?

구성품

차를 만드는 것은 쉬운 일입니다. 그래서 문제의 술과 친해지는 것 같기도 하다. 그 구성은 창의성의 장입니다. 일부 구성 요소는 필수입니다(변경되지 않음). 그 외는 사용이 가능한 위치에 있습니다.

선택한 준비 방법에 관계없이 마살라 차의 구성은 다음과 같습니다.

향료;
차 끓이기;
우유;
설탕.

클래식 버전은 다음을 사용합니다. 과립 홍차.그러나 변형이 가능합니다. 이것은 찻잎의 "색상"과 유형 모두에 적용됩니다. 따라서 녹차잎차를 이용하면 도 제외되지 않습니다.우유는 최대 지방 함량으로 선택해야 합니다.

사용되는 향신료의 구성은 개인 취향에 따라 형성됩니다. 향신료는 다음 목록에서 선택됩니다.

향신료 카테고리	향신료 목록	메모
필수적인	카 다몬; 생강 뿌리; 카네이션(제우스의 꽃); 시나몬; 후추(검은색)	Masala chai는 이 모든 향신료로 만든 경우에만 masala chai가 됩니다. 이 목록을 작성할 필요는 없습니다.
가능한	아니스; 으깬 달콤한 아몬드 씨앗; 감초(뿌리줄기); 딜 씨앗 (일반 딜과 혼동하지 말 것, 다른 이름은 회향); 민트; 고수풀; 잘게 잘린 육두구; 사프란; 바닐라; 으깬 스타 아니스 과일; 감초, 감초 또는 감초; 장미 꽃잎)	"마살라 차를 끓이는 방법?" 근본적인 뉘앙스는 척도를 아는 것입니다. 이 모든 향신료를 동시에 사용해서는 안 됩니다. 이 방향으로 실험할 수 있습니다. 추가 목록에서 기본 목록에 1-2 개의 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.

화합물

마살라는 진정한 비타민과 미네랄 칵테일이라고 할 수 있는 차입니다. 음료 준비 방법 옵션을 선택하면 화학 성분을 조정할 수 있습니다. 클래식 버전에는 다음이 포함됩니다.

비타민 A(레티놀, 베타카로틴);
비타민 B1(티아민);
비타민 B2(리보플라빈);
비타민 B4(콜린);
비타민 B5(판토텐산);
비타민 B6(피리독신);
비타민 B9(엽산);
비타민 B12(시아노코발라민);
비타민 C(아스코르브산);
비타민 PP(니코틴산);
비타민 E(토코페롤);
인(P);
망간(Mn);
마그네슘(Mg);
칼륨(K);
구리(Cu);
나트륨(Na);
칼슘(Ca);
아연(Zn);
철(Fe).

마살라는 고칼로리 차입니다. 100g의 음료는 379kcal입니다. 대부분이 탄수화물입니다. 이것은 46%입니다. 2위는 지방 - 37%입니다. 단백질이 18% 차지총 볼륨에서. 체중을 감량하고 있는 사람들에게는 이 수치가 두려운 것 같습니다. 그러나 지방, 단백질 및 탄수화물의 이러한 비율 조합으로 인해 포함할 수 있습니다.

유용한 특성

전통 의학으로서의 마살라 차 인체의 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.특정 영향 영역:

Masala는 다양한 긍정적인 특성으로 인해 다음과 같은 질병의 치료 및 예방에 적용되는 차입니다.

결핵;
감기;
빈혈증;
신경계의 다양한 장애;
바이러스 감염;
심장 질환;
비타민제;
혈관 질환;
위장관 (또는 개별 부분)의 기능 장애.

고대 인도 민간 치료사들은 다음과 같이 믿었습니다. 마살라는 단순한 차가 아닙니다.이것은 "살아있는 불"입니다. 제목이 설명되었다 치유의 영향력사실상 인체 전체.

가능한 부정적인 영향

이익과 피해는 서로 별도로 존재하는 경우가 거의 없습니다. 그런데 문제의 음료는 예외 중 하나.금기 사항이 없습니다. 후자는 권장 사항으로 대체되었습니다.

준비를 위한 재료 선택은 개별 허용 오차를 고려하여 수행되어야 합니다.
음주 후 신체 상태의 악화 (메스꺼움, 대변 장애, 복통, 알레르기 반응)가 발견되면 음료를 거부 할 필요가 없습니다. 구성을 검토하고 몸에 맞는 마살라 차를 끓이는 방법에 대한 옵션을 찾을 수 있습니다.

마살라 차이를 제대로 양조하는 방법에 대한 질문은 요리 과정 전에 가장 먼저 염두에 두어야 할 사항입니다. 인도의 "전문가" 다음 규칙을 준수하는 것이 좋습니다.

물과 우유를 잘 섞으려면 결합 된 구성을 용기에서 용기로 부어야합니다 (3 ~ 4 회 반복하면 충분합니다).
우유와 물은 각각 최대 3:1 비율까지 같은 비율로 사용할 수 있습니다.
후추와 정향의 사용은 최소화해야합니다 (과량의 경우 이러한 향신료는 차의 맛을 숨길 수 있습니다).
양조는 강해야합니다 (약하게 양조 된 차를 사용하면 예상되는 맛 결과가 나오지 않습니다).
서빙하기 전에 음료를 예열 된 컵에 붓습니다 (이를 위해 오븐에 잠시 넣거나 끓는 물을 부을 수 있음).
기름에 향신료를 미리 가볍게 튀기면 풍미가 향상됩니다 (해바라기 기름이나 버터 기름이 적합합니다).
향신료와 강한 불은 호환되지 않습니다 (향신료를 추가 한 후 음료를 끓여야 함).

Masala는 차이며 사용에 제한이 없습니다. 당신은 그것을 마실 수 있습니다 아침, 오후, 저녁, 식사 전, 후 및 도중.

음료는 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 따라서 몇 가지 트릭을 기반으로 요리할 수 있습니다. 차를 마시기 전에 워밍업 할 수 없습니다. 식으면 덜 맛있습니다.

요리법

문제의 음료를 처음 준비하는 사람들은 클래식 버전부터 시작해야 합니다.

향신료를 완전히 결합하고 혼합하십시오.

계피 - 1 티스푼;
카 다몬 - 1 포드;
갈은 후추 - 칼 끝에;
마른 생강 - 1 티스푼;
정향 - 5 개

우유 400ml와 물 200ml를 섞습니다.
종기에 가져다.
향신료를 붓는다.
4분간 끓인다.
3 큰술을 붓습니다. 찻잎과 설탕의 숟가락.
끓일 것이 훨씬 더 많습니다.
1/4 시간 동안 양조하십시오.
두꺼운 것을 분리하십시오.

차 애호가들은 마살라 음료에 무관심하지 않을 것입니다. 그리고 그것은 무언가에 관한 것입니다. 단순한 맛 경험 그 이상.큰 이점과 해가 없음 - 이것은 희귀하고이 음료의 주요 가치입니다.

이 음료는 근무일에 맞춰 아침에 좋은 기분을 재충전하는 데 도움이되며 향긋한 커피 한 잔보다 나쁘지 않습니다. 그리고 사용 후의 기분 좋은 느낌은 오랫동안 남을 것입니다. 나는 최상급으로 만 음료에 대해 이야기하고 싶습니다. 놀랍도록 맛있고 매우 향긋하며 전 세계 미식가의 마음을 사로 잡았습니다. Masala chai는 문제의 기적적인 이국적인 음료입니다.

마살라 차이란? 음료의 종류

고전적인 의미에서 "마살라"는 일련의 향신료를 의미합니다. 따라서 Masala chai는 매운 차입니다. 다양한 차 자체는 이제 검정, 녹색, 심지어 과일까지 누구에게나 사용됩니다. 그러나 이상적으로 음료의 기본은 인도 아삼 차입니다.

음료를 구성하는 향신료는 다양합니다. 그러나 전통적인 향신료가 있습니다.

카 다몬;
후추;
카네이션;
생강.

팔각, 회향, 장미 꽃잎, 아몬드, 감초 뿌리, 육두구 등을 첨가한 차 종류가 있습니다.

엘리트 차 : 외모의 역사

이제 누구나 마살라 차를 살 수 있지만 고대에는 이 음료가 엘리트를 위한 대접이었다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.

이 음료의 발상지는 인도입니다. 수천년 전에 "차"라는 개념이 등장하기 오래 전에 나타났습니다. 이 놀라운 음료는 masala가 마법의 힘으로 몸을 채우고 외부 부정적인 요인의 부정적인 영향으로부터 보호 할 수 있다고 믿었던 Ayurveda가 발명 한 버전이 있습니다.

그 당시 다양한 비율과 구성의 향신료와 향신료의 조합이 마살라 차이를 만드는 데 사용되었습니다. 음료는 뜨겁고 차갑게 소비되었습니다. 그러나 차 자체는 아직 구성에 포함되지 않았습니다. 그리고 인도 아삼주에서 홍차가 재배되기 시작한 1835년 이후에야 홍차가 지금 우리가 알고 있는 형태를 갖추게 되었습니다. 그리고 19세기에는 특권층만이 마살라를 살 수 있었습니다. 음료의 기초가 되는 아쌈 차가 매우 비쌌기 때문입니다.

음료의 이점에 대해

Masala chai는 놀랍고 비교할 수없는 맛과 훌륭한 향입니다. 강하게 양조하여 배고픔을 없애고 갈증을 해소 할 수 있습니다. 그리고 그것은 활력을 주고 몸에 강장제와 회복 효과를 줍니다. 또한 음료의 유익한 특성은 음료에 포함된 성분에 따라 결정됩니다.

홍차는 호흡을 개선하고 혈액과 색조를 정화하며 중요한 비타민 A2, B1, P, PP 및 B2의 공급원입니다.
카 다몬은 심장, 뇌의 기능을 향상시키고 식욕을 증가 시키며 감기에 유용합니다.
생강은 신진 대사 속도를 높이고 감기 예방에 좋으며 메스꺼움을 완화합니다.
검은 후추는 심혈 관계의 기능인 근긴장도를 개선하고 활력을줍니다.
정향은 간에 긍정적인 영향을 미치고 우울증을 완화하며 배고픔을 줄이고 호흡을 쉽게 해줍니다.

이 기적 음료의 사용에는 금기 사항이 없습니다. 유일한 예외는 모든 성분의 편협함입니다.

마살라 차이 레시피

이 엘리트 차를 양조하는 엄격하게 정의된 조리법이 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 음료를 추출하는 데 사용되는 필수 구성 요소가 있습니다.

실제 차;
우유;
모든 감미료: 꿀, 당밀, 설탕 등;
당신의 취향에 향신료.

다음은 마살라 차이를 양조하는 일반적인 조리법 중 하나입니다. 그를 위해 다음이 필요합니다. 1 리터의 우유; 블랙 (또는 기타 - 그린, 과일) 차 3 티스푼; 감미료(설탕); 향료.

찻잎은 부풀어 오르기 위해 찬물로 미리 채워지고 향신료는 분쇄됩니다. 팬에 우유를 붓고 설탕을 넣고 차를 부으십시오. 혼합물을 끓여서 다진 향신료를 넣으십시오. 약한 불로 3~5분 동안 차를 끓인다. 음료가 크림처럼 되면 팬을 치우고 몇 분 더 끓입니다. 스트레인, 컵에 붓습니다.

알아야 할 비밀

우유가 뚱뚱할수록 음료가 더 맛있습니다.
우유의 향신료는 끓여서는 안되지만 "쇠약"하므로 매우 조용한 불을 권장합니다.
정향과 후추를 조심스럽게 추가하십시오. 밝은 향이 차의 맛을 죽일 수 있습니다.
맛과 향의 충만 함은 강한 주입에서만 느낄 수 있습니다.

그래서 여러분 앞에는 실제로 엘리트 마살라 티가 준비되어 있습니다. 즐기다!

유익한 기능

마살라 차이는 특별한 아유르베다 특성을 지닌 인도 전통 음료입니다. 몸을 단련하고 면역체계를 강화하며 피를 맑게 하고 신경계를 치유하며 아그니의 소화불량을 증가시킨다.

놀라운 특성을 지닌 차의 주요 구성 요소는 향신료입니다. 그들의 조합은 다를 수 있으므로 신체의 필요에 따라 음료의 맛 범위와 특성을 다양화할 수 있습니다. 따라서 기본은 다음과 같습니다.

1. 카네이션;

3. 피망 또는 후추;

4. 생강;

5. 계피

6. 육두구.

Agni를 높이고 독소를 태우는 것은 Kapha에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 반면에 Pitta는 차를 조심스럽게 마시거나 덜 매운 향신료를 선택해야합니다. 그런 사람들에게는 이미 충분한 불이 있습니다.

양조하는 방법?

1. 우유는 매장에서 포장하지 말고 가공하지 않은 통째로 가져가야 합니다.

2. 차를 끓이기 직전에 향신료를 으깨어 향신료 혼합물을 직접 준비하십시오. 따라서 그들은 더 유용한 특성을 유지하고 특별한 향기로 음료를 포화시키고 최대한의 이점을 가져옵니다.

3. 마살라 차이에 흑엽차를 넣을 때 끓는 물에 넣지 마세요. 액체의 온도는 90도를 넘지 않아야 하며, 더 나아가 잎을 끓이면 안 됩니다.

4. 설탕을 꿀로 대체하기로 결정한 경우 뜨거운 차가 아닌 따뜻한 차에만 추가 할 수 있습니다 (60도까지 가열하면 독이되어 유익한 특성을 잃음).

5. 음, 마지막 규칙 - 우유를 차에 붓는 것이 좋으며 그 반대는 아닙니다. Vedas에서는 이것이 물을 고귀하게 만드는 방법이라고 믿어집니다. 그렇기 때문에 많은 요리법에서 차를 따로 끓인 다음 향신료가 든 우유를 추가합니다.

더 이상 규칙이 없습니다. 모든 것이 귀하에게 달려 있습니다. 향신료를 준비 할 때 냄새를 맡고 가장 좋아하는 것을 결정하고 실험하고 비율과 구성을 변경하십시오. 사랑으로 요리하고 차가 기분을 흡수한다는 것을 기억하십시오. 또한 천천히 맛과 향을 즐기며 자각하면서 마셔야 합니다.

조리법

마살라 차. 마살라 차의 특성 및 이점

칼로리: 379kcal.

차이 마살라 제품의 에너지 가치(단백질, 지방, 탄수화물의 비율):

단백질: 15g(~60kcal) 지방: 15g(~135kcal) 탄수화물: 45g(~180kcal)

에너지 비율(b|g|y): 16%|36%|47%

Masala 차 : 속성

Masala Chai의 가격은 얼마입니까(1팩 평균 가격)?

모스크바 및 모스크바 지역 90 루블.

역사가와 연구자들은 인도 문명이 지구 전체에서 가장 오래된 문명 중 하나라고 주장합니다. 인도 영토의 첫 번째 정착지는 석기 시대에 발생했으며이 기간은 약 500,000년 전에 시작되었다고 믿어집니다. 존재하는 동안 인도 국가는 이웃 국가와의 관계, 전쟁, 기후 조건의 변화, 과학 기술 발전 등으로 인해 끊임없이 변화를 겪었습니다.

그러나 인도 문화에는 국가와 위대한 고대인이 50만년 더 존재한 후에도 변하지 않을 것 같은 고대 전통이 있습니다. 모든 인도인은 유명한 마살라 차 한 잔으로 하루를 시작하고 끝냅니다. 진정한 감정가는 차 음료의 종류를 능숙하게 이해하고 일부 차는 하루 종일 활력을주고 에너지를 줄 수 있고 다른 차는 신경계를 진정시키고 긴장을 푸는 데 도움이된다는 것을 알고 있습니다.

Masala chai는 다양한 가능성을 가진 독특한 품종으로, 모두 준비 방법과 음료의 구성 성분에 따라 다릅니다. masala chai라는 이름은 문자 그대로 힌디어로 "향신료가 든 차"로 번역됩니다. 아마도 음료의 이름보다 마살라를 더 잘 정의하는 것은 불가능할 것입니다. 인도 국가 음료의 기본은 향신료와 마살라 향신료, 우유가 혼합 된 특별한 조리법에 따라 양조되는 홍차입니다.

독특한 점은 재료의 단일 구성과 마살라 차를 만드는 방법이 없다는 것입니다. 모든 인도 가정에는 고유한 마살라 차이 레시피가 있습니다. 마살라 차의 유익한 특성은 음료의 구성에 직접적으로 의존합니다. 차 음료의 조리법이 다를 수 있다는 사실에도 불구하고 마살라 차에는 필수적이고 변경되지 않은 성분이 있습니다. 첫째, 이것은 일반적인 검은 잎 또는 과일 향이 나고 때로는 녹색 일 수있는 차 자체입니다.

마살라 차이의 두 번째 중요한 성분은 감미료입니다. 일반적으로 천연 꿀, 갈색 또는 야자 설탕, 연유는 마살라의 달콤한 성분으로 사용됩니다. 우유는 마살라 차의 유익한 특성을 결정하는 음료의 세 번째 필수 구성 요소입니다. 종종 전유는 마살라 차이를 만드는 데 사용됩니다.

그리고 아마도 마살라 차이 레시피의 마지막 초석은 같은 이름의 향신료 믹스일 것입니다. Masala 향신료는 차의 가장 중요한 성분으로 간주됩니다. 주요 성분 외에도 생강, 칠리, 카 다몬, 계피, 스타 아니스, 회향 육두구, 정향, 호로 파, 사프란 및 기타 향신료와 향신료가 마살라 차에 추가됩니다.

마살라 차의 장점

마살라 차이의 주요 이점은 화학 성분에 독특한 비타민과 미네랄 조합을 포함하는 인도 향신료 혼합물에 있습니다. 마살라 차의 탁월한 특성과 이점은 거의 천년 동안 인디언들에 의해 알려지고 사용되었습니다. Masala 차는 인체 전체에 대한 우수한 일반 강장제로 간주됩니다.

Masala는 강장제와 상쾌한 효과를 가질 수 있습니다. 민트나 레몬 밤을 넣은 "약한" 마살라 차는 천연 진정제로 사용됩니다. 다재다능함과 탁월한 건강상의 이점으로 인해 masala chai는 인도의 모든 뜨거운 음료 중에서 인정받는 권위자로 간주됩니다.

제품 비율. 몇그램?

1티스푼 9그램 1테이블스푼 25그램 1팩 50그램

댓글 및 리뷰

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시나몬;
육두구.

조성물은 또한 사프란, 아니스, 회향, 커민, 바닐라, 호로파, 심황 등을 포함할 수 있다. 일반적으로 홍차, 홍차 또는 녹차가 추가되며, 구성은 자신의 취향과 신체의 필요에 따라 선택되며 사람에게 우세한 도샤에 따라 다릅니다.

기성품 차 블렌드도 판매하지만 모든 재료를 쉽게 구할 수 있고 조정하기 쉽기 때문에 직접 요리하는 것이 좋습니다.

Masala chai는 우유와 감미료(갈색, 야자 또는 일반 설탕, 꿀일 수 있음)로 준비됩니다. 차는 모든 도샤에 좋지만 보온성으로 인해 특히 Kapha 및 Vata dosha에 적합합니다.

Agni를 높이고 독소를 태우는 것은 Kapha에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 반면 Pitta는 차를 조심스럽게 마시거나 덜 매운 향신료를 선택해야합니다. 그런 사람들에게는 이미 충분한 불이 있습니다.

양조하는 방법?

마살라 차이를 끓이는 방법은 다양합니다. 누구나 자신의 방식으로 할 수 있습니다. 그러나 그 맛과 유익한 특성을 최대한 즐기고자 하는 사람들을 위한 기본 규칙이 있습니다.

우유는 매장에서 포장하지 말고 가공하지 않은 통째로 가져가야 합니다.
차를 끓이기 직전에 향신료를 분쇄하여 향신료 혼합물을 직접 준비하십시오. 따라서 그들은 더 유용한 특성을 유지하고 특별한 향기로 음료를 포화시키고 최대한의 이점을 가져옵니다.
마살라 차이에 검은 잎차를 넣을 때 끓는 물에 넣지 마십시오. 액체의 온도는 다음과 같아야 합니다. 높지 않은 90도 이상은 잎을 끓이지 마십시오.
설탕을 꿀로 대체하기로 결정한 경우 뜨거운 차가 아닌 따뜻한 차에만 추가 할 수 있습니다 (60도까지 가열하면 독이되어 유익한 특성을 잃습니다).
음, 마지막 규칙 - 우유를 차에 붓는 것이 좋으며 그 반대는 아닙니다. Vedas에서는 이것이 물을 고귀하게 만드는 방법이라고 믿어집니다. 그렇기 때문에 많은 요리법에서 차를 따로 끓인 다음 향신료가 든 우유를 추가합니다.

마살라 차이 요리법

따라서 많은 요리법이 있으며 그 중 몇 가지만 예로 들어 보겠습니다. 차를 더 자주 만들수록 준비 및 구성을 탐색하기가 더 쉬워집니다.

마살라 차 레시피 번호 1:

피드백

마살라 차. 조리법. 이 음료의 유용한 특성

아시다시피 인도 차는 항상 품질로 유명하여 찬사를 받았습니다. 예를 들어 "코끼리와 같은 차"를 기억하십시오. 사실, 인도 차에는 여러 종류와 종류가 있으며 그 중 가장 독창적이고 주목할만한 것 중 하나는 마살라입니다. 번역에서 "masala"는 "향신료가 든 차"를 의미합니다. 그러한 차의 향신료는 음료의 맛을 망치지 않고 얇고 쾌적하게 만들고 매운 뒷맛을 남기기 위해 규범에 따라 엄격하게 선택된다는 것이 분명합니다.

이러한 유형의 음료를 준비하기 위한 엄격한 레시피는 존재하지 않습니다. 인도에서는 모든 가족이 여러 세대에 걸쳐 존경받는 고유한 요리법을 가지고 있습니다. masala chai의 세 가지 재료만 필수로 간주되며 그 요리법은 아래에 나와 있습니다.

감미료(꿀, 당밀, 시럽, 설탕);
우유;
향료;
글쎄, 차 자체가 없으면 어디에서?

대부분의 경우 계피, 회향, 생강, 후추, 카 다몬, 정향, 육두구, 감초 뿌리, 사프란, 아몬드, 장미 꽃잎과 같은 향신료가 요리에 사용됩니다. 이 모든 향신료는 찻집의 특별 부서에서 구입하거나 필요한 재료를 구입하여 직접 요리 할 수 있습니다.

많은 사람들은 강한 음료가 포화되어 배고픔을 없애고 활력을주고 갈증을 완벽하게 해소한다고 믿습니다.

마살라 차이가 만들어지는 과정

마살라 차이를 올바르게 양조하는 방법을 배우고 싶다면 수집한 정보가 확실히 도움이 될 것입니다. 이 차는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그중 일부만 설명하겠습니다.

레시피 #1

일반 홍차에 소량의 찬물을 붓습니다. 양조하기 위해 몇 분 동안 그대로 두십시오.
모든 향신료를 철저히 갈아주세요. 이를 위해 커피 분쇄기 또는 일반 칼을 사용할 수 있습니다. 생강과 같은 일부 재료는 곱게 갈거나 건조 분말을 사용할 수도 있습니다.
찬물에 법랑 팬을 헹굽니다. 이 절차는 차를 준비하는 동안 우유가 타지 않도록 필요합니다.
팬에 1~2리터의 우유를 붓고 원하는 감미료를 추가하고 거기에 이미 끓인 차를 붓습니다.
결과 혼합물을 끓여서 다진 향신료를 붓고 약한 불로 5-7 분 더 요리하십시오.
차가 섬세한 크림색을 띠 자마자 팬을 열에서 제거하고 두꺼운 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 약 5 분 동안 그대로 두어야합니다.

그 후 차를 마실 준비가 된 것입니다. 용기가있는 용기는 냉장고에 넣을 수 있으므로 (물론 미리 식힌 상태에서) 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 낮에는 일반 물로 대체하여 마실 수 있습니다. 먼저 따뜻하게 하거나 차갑게 마실 수 있습니다. 차가운 차는 갈증을 더 잘 풀어줍니다. 앞에서 언급했듯이 각 가족은 음료를 다르게 준비합니다. 일부는 요리를 시작할 때가 아니라 우유와 향신료가 이미 끓일 때 홍차를 추가하는 것을 좋아합니다.

레시피 #2

강한 홍차 4 큰술을 가져다가 양조하고 특유의 섬세한 향을 얻을 때까지 끓여야합니다. 동시에 순간을 놓치지 않고 스토브에 차를 너무 오래 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 이렇게하면 모든 맛이 사라질 것입니다.
생강과 계피는 가루로 으깨고 정향과 카 다몬은 똑같이 섭취합니다.
두 잔의 찬물을 별도의 냄비에 붓고 끓입니다.
몇 분 후 미리 준비된 향신료뿐만 아니라 찻잎과 함께 이미 약간 식힌 차를 붓습니다.
팬은 문자 그대로 30분 이내에 열에서 빠르게 제거됩니다. 이런 식으로 차 음료의 과도한 쓴맛을 없앨 수 있기 때문에 이것은 중요합니다.
차를 걸러낸 후 꿀, 설탕, 우유 또는 연유를 넣어 맛볼 수 있습니다.

이 차 레시피는 뜨거울 때 가장 맛있습니다. 이런 식으로 맛과 향의 전체 영역이 더 잘 전달되기 때문에 따뜻한 주전자에 제공하는 것이 일반적입니다. 개인의 취향에 따라 손쉽게 맞춤 레시피를 만들 수 있는 마살라 차이는 모닝커피 대용으로 제격이다.

레시피 #3

냄비에 물 두 잔을 끓여서 맛에 향신료를 추가하십시오.
그런 다음 뚜껑을 약간 연 후 약한 불로 5 분 동안 끓입니다.
우유와 설탕을 넣고 전체 혼합물을 다시 끓입니다.
미리 준비한 차를 부은 후 혼합물을 3-4 분 더 끓입니다.
준비된 차는 여과되어 테이블 위에 매우 뜨겁게 제공됩니다.