만두 반죽을 준비합니다. 만두 반죽: 완벽한 요리를 위한 단계별 요리법

18.10.2019

만두는 아침, 점심 또는 풍성한 저녁 식사로 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다. 그러나 주부들은 반죽에 접근하는 방법을 모르기 때문에 만두를 직접 만들지 않는 경우가 많습니다. 만두 반죽을 물에 담그는 것조차 처음에는 불가능한 일처럼 보입니다. 그러나 기본 비율과 몇 가지 요령을 안다면 결과가 너무 기뻐서 더 이상 상점에서 구입하는 만두를 사지 않을 것입니다. 결국, 냉동실에는 항상 집에서 만든 것들이 많이 있을 것입니다. 메밀가루, 식물성 기름, 계란을 첨가한 고전적인 물 테스트와 독창적인 요리법의 비밀.

준비하기 쉬움

가장 간단한 조리법은 물로 만두 반죽을 만드는 조리법으로 간주됩니다. 요리를 준비하려면 국수 반죽을 반죽해야 합니다. 작업할 때 관찰해야 할 몇 가지 중요한 조건이 있습니다.

맛있는 물 반죽의 5가지 비밀

최고 등급. 만두 반죽을 만들 때에는 좋은 밀가루를 사용하는 것이 중요합니다. 글루텐이 많이 함유되어 있어 대량의 가소성을 부여하고 만두가 냉동실에서 갈라지거나 요리할 때 열리는 것을 방지합니다. 또한 좋은 밀가루는 만두에 순백색을 제공합니다.
밀가루를 체로 치십시오.반죽을 반죽하기 전에 게으르지 마십시오. 몇 분 밖에 걸리지 않지만 결국 밀가루에 공기가 채워지고 요리의 맛이 더욱 섬세해집니다.
온도를 모니터링하십시오.반죽 작업 시 비밀 중 하나: 약 35-40°C의 따뜻한 액체를 사용하세요. 이렇게 하면 밀가루가 더 빨리 분산될 수 있습니다.
반죽. 반죽을 만두 위에 효율적으로 올려놓는 것이 중요하며, 이 작업은 최소 10분 정도 소요됩니다. 잘 반죽된 덩어리는 더 빠르고 쉽게 굴러가고 완벽하게 성형됩니다.
쉬면서 익어가세요. 많은 사람들이 놓치고 있는 매우 중요한 점. 밀가루에 포함된 글루텐이 액체와 잘 결합될 때까지 기다리세요. 반죽 후 반죽을 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 이렇게 하면 탄력이 생기고, 펴도 수축되지 않으며, 우수한 얇은 층이 만들어집니다.

만두 반죽을 물에 담그는 고전적인 요리법

계란 없음

만두 반죽은 항상 이스트를 넣지 않습니다. 너무 가파르고 탄력적이지 않으면서 동시에 부드럽게 만드는 것이 중요합니다. 물로 만든 수제 만두 반죽은 너무 끈적 거리지 않아야하며 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 여기서는 계란 없이 준비됩니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 500g;
물 - 200ml;
소금 - 반 티스푼.

준비

밀가루를 미리 체에 쳐서 팬에 덩어리를 만듭니다.
물이 차갑지 않은지 확인하십시오. 그것에 소금을 녹이십시오.
밀가루에 물을 붓고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 먼저 포크로 작업한 다음 손으로 작업하세요.
혼합물을 잘 섞은 후 물이나 필름을 적신 냅킨으로 덮은 후 그대로 놓아둡니다.
30분 후에 롤아웃을 시작할 수 있습니다.

반죽이 준비되었는지 확인하는 것은 매우 간단합니다. 꼬집어 보세요. 모양이 잘 유지되었다면 이제 펴볼 차례입니다.

계란 포함

이 섬세한 물 만두 반죽은 계란 함량이 높아 특별한 식감을 얻습니다. 또한 단백질 중 하나가 추가로 채찍질됩니다. 이 구성을 사용하면 매우 유연하고 부드러운 덩어리를 얻을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 500g;
계란 - 2 개;
소금 - 1 작은 술;
물 - 반 잔.

준비

계란 한 개와 두 번째 노른자를 물과 소금과 섞습니다.
두 번째 계란의 흰자를 포크로 휘젓습니다.
가운데 구멍이 뚫린 밀가루 덩어리에 물과 계란을 부어주세요.
풀어진 달걀 흰자를 반죽에 부드럽게 섞습니다.
반죽을 15분 정도 치댄 후 밀가루를 뿌리고 수건으로 덮어주세요. 혼합물을 약 20분 동안 그대로 둔 후 롤링을 시작합니다.

오리지널 레시피

메밀가루로

만두는 일반적으로 메밀 가루로만 만들어지지 않으며 글루텐이 충분하지 않습니다. 그러나 밀과 함께 일정량을 첨가하면 완성 된 만두에 기분 좋은 그늘과 특이한 맛이 더해집니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 1.5 잔;
메밀 가루 - 반 유리;
계란 - 2 개;
물 - 반 유리;
소금 - 반 티스푼.

준비

두 종류의 밀가루를 섞어 큰 용기에 붓습니다.
밀가루를 잘 섞고 계란을 넣으세요.
소금을 물에 녹입니다.
물을 부분적으로 부으십시오. 조금 더 적게 필요할 수도 있습니다. 밀가루에 따라 다릅니다.
반죽을 꽤 촘촘하게 반죽한 뒤 랩을 씌워 따뜻한 곳에 놓아두세요.
30분 후에 만두를 만들 수 있습니다.

메밀가루를 첨가한 맛있는 물만두 반죽은 만두로도 좋습니다.

버터 기름에

이 조리법을 고전이라고 할 수는 없지만 기름을 추가하면 매우 플라스틱 제품을 얻을 수 있습니다. 원을 펼치고 잘라내는 것은 매우 쉬울 것이며 그러한 덩어리로 작업하는 것은 즐거움입니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 700g;
계란 - 2 개;
따뜻한 물 - 1.5 잔;
소금 - 1 작은 술;
버터 기름 - 1 큰술. 엘.

준비

소금, 계란, 기름을 물과 섞습니다.
밀가루를 체로 쳐서 적당한 용기에 붓습니다.
물, 계란, 기름을 섞은 것을 중앙의 구멍에 붓고 반죽을 반죽합니다.
혼합물을 즉시 사용하지 말고 약 1시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음에만 롤아웃을 시작하십시오.

식물성 기름으로

구성의 식물성 기름은 탄력에 영향을 미칩니다. 이를 사용하면 반죽을 굴릴 때 찢어지지 않으며 완성 된 만두가 부서지지 않고 냉동해도 깨지지 않습니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 3 컵;
계란-1 개;
따뜻한 물 - 1 잔;
소금 - 반 티스푼;
식물성 기름 - 2 tsp.

준비

가운데 구멍이 있는 틀에 밀가루를 부어주세요.
거기에 기름, 물, 소금을 붓고 계란을 풀어주세요.
반죽을 반죽하고 30분 동안 따뜻한 곳에 두세요. 덩어리가 익으면 절단을 시작하십시오.

빵 제조기에 버터와 계란을 넣고

제빵기에서 반죽을 반죽하는 것이 매우 편리합니다. 가장 중요한 것은 재료의 비율을 결정하는 것입니다. 그러면 장치가 모든 작업을 수행합니다.

물, 계란, 버터를 첨가하여 만든 만두 반죽은 적당히 촘촘하고 쉽고 얇게 펴집니다. 그리고 만두 가장자리가 잘 붙어서 벌어지지 않더라구요.

필요할 것이예요:

계란-1 개;
물 - 200ml;
밀가루 - 3 컵;
소금-꼬집음;
식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

준비

지침에 따라 빵 제조기에 음식을 넣습니다. 일반적으로 액체를 먼저 붓습니다. 우리의 경우에는 물, 계란, 기름입니다.
다음으로 밀가루를 추가합니다.
"반죽" 기능을 선택하고 프로그램을 시작하세요.
이 양으로 반죽 700g을 얻을 수 있습니다.

중요한 세부 사항. 밀가루 500~600g을 얇게 펴면 만두 120개 정도가 나온다. 만두를 만들거나 너무 얇게 펴지 않는다면 숫자 100에 집중하세요.

취향에 맞게 옵션을 선택하고 저녁이나 점심으로 뜨겁고 맛있는 만두를 가족과 함께 즐겨보세요.

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맛있는 집에서 만드는 만두. 놀라운 반죽 레시피

재료:

(만두 128개)

맛있는 만두 반죽:
500gr. 밀가루
계란 2개
우유 1잔
1 큰술. 해바라기 유
1티스푼 소금
집에서 만드는 만두 채우기:
500-600gr. 다진 고기
큰 양파 1개
갓 갈은 후추
식물성 기름
만두 반죽 레시피
보통 계란과 우유를 넣지 않고 반죽하는데, 진짜 집에서 만드는 만두를 만들고 싶다면 이 레시피를 추천해요.
그러니 테이블 위에 밀가루를 쌓아두세요. 즉시 소금을 넣으십시오. 밀가루 더미 중앙에 작은 오목한 부분을 만듭니다. 해바라기 기름 한 스푼을 추가하십시오. 반죽이 부드럽고 유연해지는 것은 기름 덕분입니다.
큰 그릇에 계란 2개를 풀고 따뜻한 우유를 넣으세요.
만두 반죽은 도마 위에서 반죽해도 되지만, 만두를 처음 만드는 경우 주방 전체가 더러워지지 않도록 큰 그릇에 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 반죽이 덩어리지고 그릇의 벽에서 멀어지기 시작하면 테이블 위에 놓고 계속 반죽합니다.
반죽을 아주 잘 반죽하십시오. 만두 반죽은 탄력이 있고 유연해야 하며 테이블이나 손에 달라붙지 않아야 합니다.
만두 반죽이 완성되었다고 생각되면 손에 해바라기 기름을 적시고 다시 잘 반죽하십시오.
반죽이 너무 뻑뻑하다고 느끼면(밀가루를 많이 넣고 액체를 충분히 넣지 않은 경우 이런 일이 발생하는 경우가 있음), 기름을 조금 더 첨가하세요. 이것은 만두 반죽을 향상시킬 것입니다.
반죽을 깨끗한 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다. 그 사이에 만두 속을 준비합니다.
집에서 만든 만두 채우기
보통 만두에는 다진 돼지고기를 사용하거나 돼지고기 50%와 쇠고기 50%를 섞어서 사용합니다. 만두의 맛은 다진 고기의 질에 따라 결정된다고 한다면 미국을 발견한 것이 아닙니다. 그리고 좋은 반죽을 좋은 다진 고기에 넣으면 만두는 눈 깜짝 할 사이에 먹을 운명이됩니다.))).
그러니 양파를 잘게 다진 뒤 약한 불에서 부드럽고 투명해질 때까지 볶아주세요.
다진 고기에 튀긴 양파, 소금, 후추를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞어서 맛보십시오.
원칙적으로 충전물은 준비되어 있지만 충전물을 절대적으로 특별하게 만드는 한 가지 비밀이 있습니다. 이렇게하려면 소량의 물에 월계수 잎 2~3개를 끓입니다. 만두 충전물에 식힌 국물 약 100g을 추가합니다. 시도해 보면 다진 고기가 얼마나 부드럽고 맛있는 지 알 수 있습니다.
만두 요리
그게 다야 만두의 충전물과 반죽이 준비되었습니다. 남은 것은 만두 백두 개를 만드는 것뿐입니다. 이렇게하려면 반죽을 가져다가 두꺼운 소시지로 만들어서 네 부분으로 나눕니다.
다음으로 두 가지 방법으로 진행할 수 있습니다. 먼저 만두 반죽의 한 부분을 가져다가 얇게 민 다음, 모서리가 날카로운 유리잔을 사용하여 원을 잘라주세요. 우리는 각 원에 속을 넣고 만두 자체를 만듭니다. 이 방법을 사용하면 모든 "공백"이 똑같이 둥글기 때문에 같은 크기의 만두를 만드는 것이 더 쉽습니다.
만두를 만드는 두 번째 방법은 더 빠르고 약간의 연습이 필요합니다. 우리는 만두 반죽의 한 부분을 가져다가 얇은 소시지를 만들어 작은 조각으로 자릅니다.
각 조각에 밀가루를 살짝 묻힌 후 굴려서 원을 만듭니다.
소를 한 숟갈 정도 넣고 만두를 만들어주세요. 만두의 반죽과 충전물이 모두 사라질 때까지 이 작업을 수행합니다.
만두를 조각하는 방법에 관계없이 실제 만두는 둥글고 귀 모양이어야 함을 잊지 마십시오.
크고 넓은 냄비에 물을 충분히 부어주세요. 물이 부족하면 만두가 뭉칠 수 있어요. 너무 많으면 만두의 맛과 향이 물에 "들어가"게 되는데, 이는 또한 바람직하지 않습니다.
팬을 불에 태우십시오. 소금을 뿌리고 베이 잎 몇 개를 추가하십시오.
물이 끓으면 만두를 넣어주세요. 물이 다시 끓으면 시간을 기록해 보세요. 정확히 5분간 조리한 후 꺼내세요. 필요한 경우 만두의 다음 부분을 요리하십시오.
직접 만든 만두가 뜨겁게 제공됩니다. 국물이 있든 없든 사워 크림이나 마요네즈와 함께 드실 수 있습니다. 또한 테이블 위에 소금과 갓 간 후추를 놓는 것도 잊지 마세요.
결과적으로 우리는 상당히 부드럽고 동시에 탄력있는 반죽을 얻어야합니다.
우유-계란 혼합물을 밀가루에 담긴 우물에 붓습니다. 반죽을 섞는다.
원천

만두는 실용적이고 매우 인기 있는 요리입니다. 모든 검소한 주부는 가족에게 빨리 먹이를 주거나 예상치 못한 손님을 맞이해야 할 경우를 대비해 냉동실에 "수제" 한 봉지를 반드시 가지고 있을 것입니다.

만두 만드는 방법, 사용할 충전재, 무엇과 함께 제공할지-이 모든 내용은 다른 기사에서 알려 드리겠습니다. 오늘의 주제는 만두 반죽입니다. 반죽을 탄력 있고 부드러우며 익혔을 때, 심지어 급속 냉동 후에도 부서지지 않도록 반죽을 준비하는 비법을 배우게 됩니다.

가장 간단한 조리법에는 물, 소금, 밀가루, 신선한 달걀만 사용됩니다. 이 옵션은 만두를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

속이 부족하면 반죽을 활용해 집에서 국수, 닭국물 만두, 게으른 만두 등을 만들 수 있습니다. 원하는 경우 무언가로 채울 수 있습니다. 예를 들어 감자로 채워진 작은 도넛을 만들고 튀길 수 있습니다. 장난칠 기분이 아니신가요? 그런 다음 그것을 평평한 케이크에 넣고 기름에 볶습니다.

만두 반죽 - 고전적인 요리법 (계란이 들어간 물에)

이 버전의 반죽은 집에서 만드는 만두, 만두, 물론 만티를 만드는 데 적합합니다. 탄력도 있고 신축성도 있어서 작업하기가 참 편해요.

반죽을 만들려면 레시피의 권장 사항을 엄격히 따르는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 4 컵;
물 - 1 잔;
계란 - 2 개;
소금 – 1 작은 술.

요리할 때는 250ml 용량의 잔을 사용합니다.

단계별 요리 레시피:

따뜻한 물을 유리 잔에 붓고 소금 1 tsp를 넣으십시오. 작은 슬라이드로. 모든 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.

밀가루를 깊은 그릇에 담습니다. 이렇게 하면 불순물을 제거하고 제품을 산소로 포화시키는 데 도움이 됩니다. 밀가루 ½컵을 넣고 따로 보관해 주세요. 조금 후에 필요할 것입니다.

우리는 슬라이드에 우울증을 만듭니다. 소금물을 붓고 계란을 치고 반죽을 시작하십시오.

이제 남은 밀가루를 테이블 위에 붓고 결과 혼합물을 그릇에 담습니다.

그리고 계속 반죽합니다.

반죽을 3분 정도 반죽한 후, 천을 덮어 5분 정도 휴지시켜주세요. 남은 밀가루를 반죽하여 손바닥에 들러붙지 않는 완성된 반죽을 만듭니다.

제품이 건조되는 것을 방지하기 위해 비닐봉지에 넣어 포장해주세요.

반죽은 냉동실에 최대 30일 동안 보관할 수 있습니다. 필요한 경우 작업물을 제거하고 실온에서 해동하면 됩니다. 일반 냉장고에서는 3일 이상 +2°C의 온도를 유지할 수 없습니다.

식물성(해바라기)기름을 첨가한 생수에 담근 수제 만두용 탄력 있는 반죽

미네랄 워터와 식물성 기름으로 만든 만두 반죽은 밀도가 높지만 동시에 탄력이 있습니다. 만두는 모양이 잘 잡혀 있고 요리하는 동안 끓이지 않으며 충전물이 항상 내부에 남아 있습니다.

구성요소:

밀가루 - 600g;
미네랄 워터 - 250ml;
식물성 기름 - 4 큰술;
계란; 소금 – ½ 티스푼;
과립 설탕 – ½ tsp.

요리 알고리즘:

계란을 그릇에 담습니다. 그것에 설탕과 소금을 넣으십시오. 오일과 미네랄 워터를 추가합니다.

미네랄 워터는 탄산 함량이 높아야 합니다. 거품이 많을수록 반죽이 더 좋아집니다.

재료를 섞는다. 혼합물에 즉시 거품이 생기기 시작합니다.

밀가루를 조금씩 넣고 숟가락으로 반죽을 반죽하십시오.

손에 계속 달라붙어서는 안 됩니다. 그 후, 테이블 위에 놓고 약 10분간 반죽하고, 필요한 경우 밀가루를 추가합니다. 이 과정을 거치면 반죽이 탄력있게 되어 롤링할 때 불편함을 느끼지 않게 됩니다.

제품을 비닐봉지에 넣고 20분간 휴지(숙성)시킵니다.

작업하는 동안 만두 받침대를 펼칠 때 공을 수건으로 덮으십시오. 그러면 반죽이 마르지 않습니다.

빵 기계로 만두 반죽 만드는 법

만두 반죽은 빵 기계를 사용하여 만들 수 있습니다. 거의 모든 모델에 이 기능이 있습니다. 당신의 임무는 모든 구성 요소를 필요한 비율로 배치하고 버튼을 누르고 프로세스가 끝날 때까지 기다리는 것입니다.

양질의 거친 밀가루를 넣은 만두 반죽

우연히 양질의 거친 밀가루를 첨가 한 반죽에 대해 알게되었습니다. 한번은 친구를 방문했을 때 집에서 만든 만두를 대접받았습니다. 글쎄, 그녀의 만두는 강했지만 매우 얇고 맛있는 반죽을 사용했기 때문에 대화는 요리로 바뀌 었습니다. 그곳에서 양질의 거친 밀가루 레시피를 얻었습니다.

재료:

소금 - 10g;
계란;
양질의 거친 밀가루 - 5g;
밀가루 – 0.5kg;
식물성 기름 – 10ml;
따뜻한 물 – 250ml.

준비:

밀가루(대부분)를 깊은 그릇에 담습니다.
슬라이드 중앙에 오목한 부분을 만들고 물과 소금을 제외한 모든 재료를 넣습니다.
숟가락이나 주걱을 이용해 반죽을 섞어주세요.
소금물을 붓고 다시 잘 섞는다.
남은 밀가루를 테이블 위에 붓고 혼합물을 펼칩니다. 최소 10분 동안 반죽하여 손으로 준비합니다.
그런 다음 반죽을 수건으로 덮고 20~30분 동안 그대로 둡니다.

전분을 이용한 만두 반죽 레시피

반죽은 관리하기 쉽고 가장 중요한 것은 맛있습니다. 전분이 탄력을 주어 조리시나 냉동 후에도 찢어지지 않습니다.

다음이 필요합니다:

물 – 300ml;
밀가루 - 500g;
전분 - 3 큰술;
소금 – ½ tsp.

준비:

모든 재료를 합치고 반죽을 반죽하십시오.
냉장고에 15분 정도 넣어두면(더 이상 가능) 만두 만들기를 시작할 수 있습니다.

반죽이 반죽하기 어렵습니다. 단단하고 끈적이지 않는 것으로 나타났습니다. 이건 괜찮아! 냉장고에 넣어두면 부드러워지고 부드러워집니다. 밀가루 없이 매우 얇은 층으로 완벽하게 굴러가고 찢어지지 않습니다. 맨티 만들기에 이상적입니다.

만두용 슈 페이스트리 만드는 법 - 끓는 물을 이용한 보편적인 요리법

만능은 무슨 뜻인가요? 그리고 반죽에서 만두, 페이스트리, 만두, 만티 등 무엇이든 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 부드럽고 맛있으며 작업하기 매우 편리합니다.

재료:

밀가루 - 3 컵;
계란;
식물성 기름 - 1 큰술;
끓는 물 - 250 ml;
소금 – 1 작은 술.

만두 반죽을 반죽하는 방법:

측면이 높은 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 우리는 중앙에 우울증을 만듭니다. 소금을 넣고 계란을 풀어주세요. 포크로 섞는다.

기름과 끓는 물을 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 반죽이 숟가락으로 저어지기 어려워지면 판 위에 올려 놓고 밀가루를 넣고 손으로 반죽해야합니다. 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다.

그런 다음 공을 만들고 수건으로 덮어 너무 건조해지지 않도록 하세요. 30분 정도 방치하면 만두를 만들 수 있습니다.

계란이 없는 반죽 레시피(우유 포함)

우유와 섞인 만두 반죽은 항상 탄력 있고 탄력적입니다. 만두를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 잘 펴지고 요리 과정에서 찢어지지 않습니다. 만두가 엄청나게 맛있어졌습니다!

구성요소:

밀가루 - 3 컵;
따뜻한 우유 - 125ml;
따뜻한 물 - 125ml;
소금-꼬집음.

레시피:

밀가루를 체로 쳐야합니다.
우유와 물을 섞으세요. 소금을 넣다. 젓다.
혼합물을 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 수건 아래에 30분 동안 놓아두세요.

비디오 : 만두용 슈 페이스트리

만두 반죽을 준비하는 데는 여러 가지 단계별 조리법이 있습니다. 그러나 선택한 옵션에 관계없이 밀도가 높고 탄력이 있으며 완료되면 만두가 비정상적으로 부드럽고 맛있는 것으로 나타났습니다.

각 주부는 만두 반죽을 반죽하는 자신만의 시그니처 레시피를 가지고 있습니다. 하지만 한 가지 방법에만 얽매이지 마세요. 기억하세요. 완벽함에는 한계가 없으며, 다른 구성과 비율을 시도해 보면 확실히 마음에 드는 옵션이 몇 가지 더 많이 발견될 것입니다.

많이 드시고 새로운 요리법을 확인하세요!

대부분의 주부들은 만두 만드는 법을 알고 있습니다. 더 쉬운 방법: 반죽을 반죽하고 고기 분쇄기로 고기를 갈아서 붙이고 물을 끓이면 훌륭하고 풍성한 요리가 준비됩니다. 그러나 그것을 준비하는 데는 많은 시간이 걸립니다. 만두가 슈퍼마켓에서 구입한 것처럼 보이지 않게 하려면 어떻게 해야 합니까? 오랫동안 식탁과 난로 앞에 서서 시간을 낭비하고 싶지 않으신가요? 우리의 조언을 따르면 손님들이 평생 기억할 만두를 만들고 어떻게 요리하는지 물어볼 것이며, 귀하의 가족은 귀하의 만두가 세상에서 가장 정통하고 맛있다는 것을 알게 될 것입니다.

최고의 요리는 직접 만든 반죽으로 만들어집니다.

대부분의 경우 기성품 매장에서 만두를 구입합니다. 하지만 상점에서 구입한 제품과 어떻게 비교할 수 있습니까?! 직접 만든 다진 고기와 반죽은 항상 독특합니다. 채우기를 위해 다양한 동물의 고기를 가져오고 후추와 소금뿐만 아니라 자신의 취향에 맞는 향신료를 선택할 수 있습니다. 반죽을 너무 얇고 탄력있게 만들 수 있으므로 몸매가 그런 섬세함으로 전혀 고통받지 않을 것입니다. 또한 맛있는 텐더는 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 그리고 그것을 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 많은 요리사가 반죽을 회색으로 만들고 탄력이 없으며 성형하기 어려운 이유는 무엇입니까?

필수 제품

맛있는 반죽을 만드는 방법은 아주 간단해요.

재료:

프리미엄 밀가루 6잔;

물 1.5잔;

소금 1티스푼.

요리책이나 요리 웹사이트에서 맛있는 만두 반죽을 만드는 올바른 순서를 찾을 수 있는 경우는 거의 없습니다. 요점은 요리사나 기술자가 주요 비밀을 숨기려고 한다는 것이 아닙니다. 그들은 재료를 다루는 기술이 모든 사람에게 선험적으로 명백하다는 가정 하에 재료의 정확한 비율에만 초점을 맞춥니다.

밀가루 선택

맛있는 만두반죽을 만들려면 먼저 좋은 밀가루를 구입해야 합니다. 최고의 벽지는 최고 품질의 듀럼 밀로 만들어집니다. 이 밀가루에는 글루텐이 많이 함유되어 있습니다. 그것으로 만든 제품은 요리해도 신맛이 나지 않습니다. 반죽이 어두워지지 않습니다. 그건 그렇고, 결과 반죽의 색상에 따라 어떤 종류의 밀가루를 얻었는지 확인할 수 있습니다. 그것이 밀가루만큼 하얗게 남아 있다면 운이 좋은 것입니다. 훌륭한 밀가루를 얻은 것입니다. 그러한 제품의 소비량은 적습니다. 반죽은 매우 얇고 거의 투명한 층으로 굴릴 수 있으며 찢어지지 않고 늘어납니다. 이런 유형의 밀가루로 인해 체중이 늘어나는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

산소 포화도

밀가루가 산소로 포화되면 가장 맛있는 만두 반죽을 얻을 수 있습니다. 이것을 달성하는 방법은 무엇입니까? 머리카락이나 미세한 금속 체를 통해 밀가루를 두 번 체질해야합니다. 이것은 어디에도 쓰여 있지 않지만 좋은 테스트의 주요 비결 중 하나입니다. 이 절차를 수행하는 데 시간을 투자하면 매우 맛있는 만두 반죽을 얻을 수 있습니다. 밀가루 소비는 항상 다소 임의적인 질문입니다. 그것은 모두 제품의 품질과 글루텐 함량에 따라 다릅니다. 따라서 소금과 물의 양은 항상 다릅니다.

소금을 칠 것인가, 소금을 넣지 않을 것인가?

요리 책에 나오는 맛있는 만두 반죽 레시피에 명시된 정확한 숫자에 집착해서는 안됩니다. 우리의 조언을 받아들이는 것이 좋습니다. 다음과 같습니다. 밀가루나 완성된 반죽에 소금을 뿌리지 말고 밀가루를 희석할 물을 넣으세요. 끓인 액체 1.5컵을 용기에 붓고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 약간 짠맛이 있어야합니다. 일부 요리사는 맛있는 만두 반죽에 아무것도 추가하지 않습니다. 요리를 성공시키기 위해 그들은 완성된 만두를 요리하는 물에 소금을 뿌립니다. 말된다. 반죽 제품을 소금을 넣은 끓는 물에 넣으면 조리 과정에서 서로 달라붙거나 부서지지 않습니다. 그러나 이러한 예방조치는 밀가루가 연질밀인 경우에 더 적합합니다.

반죽의 탄력성

만두 반죽을 치면, 즉 들어 올려 테이블 위에 여러 번 던지면 가장 맛있는 만두 반죽을 얻을 수 있습니다. 이 기술을 사용하면 반죽은보기 흉한 회색이지만 탄력이 좋아집니다. 맛있는 만두 반죽 요리법에는 계란이 포함되어서는 안됩니다. 때로는 달걀 흰자를 첨가하는 것이 좋지만 때로는 밀가루 한 그릇에 붓는 것이 권장되는 버터를 첨가해서는 안되는 것처럼 이것은 필요하지 않습니다. 고전적인 조리법은 물, 밀가루, 때로는 소금으로만 구성됩니다. 밀가루에는 항상 글루텐이 포함되어 있습니다. 양은 다를 수 있지만 항상 존재합니다. 제품의 특성을 발휘하기 위해 제품에 물을 첨가합니다. 반죽은 서늘한 곳에서 20~30분간 반죽한 후에야 탄력이 가장 커집니다.

커스터드 버전

여기에 공개된 비밀을 배우고 익힌 후에는 반드시 만두용으로 맛있는 슈 페이스트리를 만들어 보세요. 하기가 조금 더 어렵습니다. 그러나 확실히 요리할 가치가 있습니다. 기사의 사진이 도움이 될 것입니다. 맛있는 만두 반죽을 준비하는 방법을 단계별로 보여줍니다.

유리 국자에 1.5잔을 붓고 소금 1티스푼을 넣으세요. 잘 저어주고 전자레인지나 스토브에 물을 넣고 끓입니다.

좋은 체로 쳐진 밀가루 세 잔을 깊은 그릇에 붓습니다. 소금에 절인 끓는 물을 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 덩어리가 형성되지 않도록 이것을 시도해야합니다. 우리는 상당히 유동적이고 균질한 반죽을 가져야 합니다. 그래도 덩어리가 남아 있으면 믹서기를 이용해 갈아주세요.

반죽이 담긴 그릇에 밀가루를 더 넣으세요. 계속 저으면서 부분적으로 이 작업을 수행합니다. 밀가루를 넣고 숟가락으로 뭉칠 수 있을 때까지 저어줍니다. 반죽이 충분히 두꺼워지고 숟가락을 돌리기가 어려워지면 테이블 위에 밀가루를 상당히 두껍게 뿌립니다. 그 위에 반죽을 올려주세요. 이 단계에서는 여전히 끈적끈적하므로 인색하지 마세요. 반죽에는 필요한만큼의 밀가루가 필요합니다.

평소처럼 반죽을 반죽하십시오. 테이블에 달라붙지 않도록 주의하고 제때에 밀가루를 넣어주세요. 더 이상 끈적임이 없어질 때까지 이 작업을 수행합니다. 맛있는 만두 반죽은 너무 단단하지도 너무 부드럽지도 않아야 합니다. 이 단계에서는 테이블을 15~20회 쳐야 합니다.

완성된 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어둡니다. 이 시간 동안 안정되고 필요한 탄력성을 얻게 됩니다. 30분 후 꺼내서 만두 만들기를 시작해 보세요.

직접 만든 만두를 만들고, 요리하고, 제공합니다.

테이블 위에 밀가루를 얇게 뿌립니다. 먼저 편의상 반죽을 소시지에 펴서 여러 조각으로 자릅니다. 한 조각을 가져다가 밀대를 사용하여 매우 얇은 층으로 굴립니다. 유리잔이나 다른 모양을 사용하여 원을 자르고 다진 고기를 중앙에 놓고 가장자리를 밀봉합니다.

만두는 바로 조리하거나 냉동하여 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 반죽에 짠맛이 있기 때문에 물에 소금을 넣을 필요가 없습니다. 그 안에 베이 리프와 말린 마조람 또는 바질을 넣으십시오. 물이 끓으면 만두를 넣어주세요. 바닥에 눌러붙지 않도록 저어주세요. 제품이 끓고 표면으로 떠오른 후 만두의 크기에 따라 5~10분 동안 조리합니다. 반죽이 약간 주름지면, 즉 다진 고기에 달라 붙으면 준비가 된 것입니다. 반죽이 부풀어 오르지 않고 약간 물결 모양이됩니다.

슬롯형 스푼으로 만두를 꺼내 접시에 담습니다. 버터와 사워 크림을 테이블 위에 놓습니다. 양파를 곁들인 그레이비 보트를 잊지 말고 얇은 반 고리로 자르고 천연 과일 식초로 채 웁니다.

어떤 이유로 반죽을 만든 날 만두를 만들 수 없다면 반죽이 굳은 후 냉동실에 넣으세요. 그에게는 아무 일도 일어나지 않을 것입니다. 제품이 필요할 때 상온에서 해동하면 바로 사용할 수 있습니다.

만두 반죽으로 또 무엇을 만들 수 있나요?

우리의 반죽은 만두라고 불리거나 이스트를 넣지 않은 이스트를 넣지 않은 만두에만 적합합니다. 페이스트리, 슈트루델, 만두 및 기타 다양한 요리에 적합합니다. 카넬로니를 만들 수도 있습니다. 좋은 밀로 만들어 베쉬바르막이나 닭고기 국물에 넣은 국수와 잘 어울립니다. 체리, 블루베리 또는 기타 베리류를 곁들인 만두와 같은 달콤한 요리의 경우, 반죽을 사용하면 반죽이 떨어져 나가거나 새는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 계란이나 유제품이 포함되어 있지 않기 때문에 단식 중에도 사용됩니다.

이 반죽으로 만든 플랫브레드가 아주 맛있어요. 참깨, 아마씨 등을 뿌리면 독립 요리로도 사용할 수있는 훌륭한 진미를 얻을 수 있습니다. 이 플랫브레드는 우유로 씻어냅니다. 이거 맛있다.

그들은 멋진 롤과 속을 채운 봉투를 만듭니다. 이 경우 반죽을 얇게 펴서 고기, 야채 또는 부드러운 치즈를 채우고 부리또처럼 감싸고 프라이팬에 식물성 기름을 넣거나 넣지 않은 상태로 오븐에 넣고 볶습니다. 종이로 덮인 베이킹 시트.

자세한 지침을 따르면 매우 맛있는 만두 반죽을 만들 수 있습니다. 일반 커스터드와 커스터드의 조리법은 동일한 양의 재료를 가정하고 첫 번째 경우에는 밀가루를 차가운 끓인 물로 희석하고 두 번째 경우에는 뜨거운 물로 희석한다는 점만 다릅니다.

우리는 집에서 물, 우유, 계란 유무에 관계없이 만두 반죽을 준비합니다. 최고의 만두 반죽 요리법 - 당신을 위해!

만두와 만두 모두에 어울리는 만능반죽 레시피입니다.

물 1컵(250ml)
밀가루 550-600g
소금 0.5티스푼
계란 1개

반죽을 젖은 수건으로 덮으면 속을 채울 수 있습니다. 모든 것이 준비되었습니다.

저는 집에서 만두와 바레니키를 만드는 모든 사람에게 이 레시피를 추천합니다. 반죽이 아주 좋고, 작업하기 좋고, 찢어지거나 눅눅해지지 않습니다. 많이 드세요.

레시피 2: 물을 이용한 수제 만두 반죽 (단계별)

물 속의 반죽은 매우 부드럽고 탄력 있고 성형하기 쉽고 찢어지지 않으며 만두가 부서지지 않으며 요리 중에 물에 축 늘어지지 않습니다. 지정된 양의 재료로 약 100개의 작은 만두를 얻을 수 있습니다.

테스트를 위해:

냉수 250ml;
계란 1개 C0;
밀가루 500g;
소금 한 스푼.

만두의 경우:

양파를 곁들인 다진 돼지고기와 쇠고기.

레시피 3, 간단함: 직접 만든 만두 반죽

맛있는 만두 반죽! 응, 정말 맛있어! 그것은 또한 매우 플라스틱이고 비정상적으로 순종적이며 찢어지지 않고 완벽하게 성형되는 것으로 밝혀졌습니다. 맛있는 집에서 만두를 만드는 데 꼭 필요한 것입니다.

밀가루 관련: 이 제품의 양은 (모든 유형의 반죽을 준비할 때와 마찬가지로) 다양할 수 있습니다. 문제는 밀가루의 수분 함량이 다양하므로 단일 레시피에 따른 특정 비율의 액체의 경우 일부는 3컵이 필요할 수 있고 다른 일부는 2.5컵만 필요할 수 있습니다. 그렇기 때문에 항상 자신의 감정과 경험에 집중하십시오.

이 조리법에 따른 만두 반죽은 반죽 직후 부드러워지고 공 모양으로 잘 모여야합니다. 휴식 후에는 부드럽고 완전히 균질해질 것입니다. 만두를 바로 만들 시간이 없다면 냉장고에 하루 정도 보관할 수 있습니다.

물 - 50ml
우유 - 130ml
밀가루 - 3컵
소금 - 1 작은 술.
계란 - 1 개
해바라기 기름 - 2 큰술.

우선 밀가루를 꼭 체쳐주세요. 이렇게 하면 불순물을 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 밀가루에 산소가 추가로 풍부해져 공기가 더 잘 통하게 됩니다.

우리는 밀가루 더미를 만든 다음 그 안에 움푹 들어간 곳을 만들어 실온에서 물과 우유를 붓습니다. 계란을 치고 소금을 넣으십시오.

그릇의 가장자리를 따라 중앙을 향해 움직이면서 제품을 결합하고 반죽을 반죽하여 만두를 만듭니다. 그런 다음 반죽 중앙에 기름을 붓는 작은 움푹 들어간 곳을 만듭니다.

이제 반죽이 균질해질 때까지 해바라기유를 반죽에 잘 섞으세요. 공 모양으로 모으고 그릇을 수건으로 덮고 (바람이 많이 불지 않도록 필름으로 덮을 수 있음) 40 분 동안 그대로 둡니다.

레시피 4: 집에서 만두 반죽을 쉽게 만드는 방법

이 수제 만두 반죽 레시피는 절대 실패하지 않으며, 냉동 후에도 완벽하게 펴지고 만두 모양이 정말 훌륭합니다. 나중에 사용할 수 있도록 반죽을 준비하면 주방에서 보내는 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.

물 – 150g,
밀가루 - 600g,
좋은 소금 - 1 티스푼. 엘.,
닭고기 달걀 – 2 개

나는 밀가루(지금까지 표준의 절반만)를 체로 쳐서 그릇에 담고 산소를 풍부하게 합니다. 이 절차는 또한 가능한 덩어리를 제거하는 데 도움이 됩니다. 때로는 밀가루에 이상한 작은 마른 덩어리가 있습니다. 저는 일반 밀가루를 사용합니다. 밀가루에 소금을 조금 넣고 밀가루와 소금을 섞어 반죽을 더 맛있게 만듭니다.