쌀과 체리 와인. 냉동 딸기에서. 체리를 곁들인 강화 와인 - 집에서 가장 쉬운 요리법

체리 와인은 러시아 와인 메이커에게 알려졌습니다. 다시 15세기에. 우리 조상들은 씨가 있는 체리 2부분과 꿀 1부분을 섭취했습니다. 이런 준비는 맥즙의 경우 참나무 통에 말아서 단단히 코킹하고 땅에 묻었습니다. 마시다 그 와인은 6개월 안에 구할 수 있을 것이다.

오늘날 이 방법은 사용하기가 매우 어렵습니다. 하지만 그 외에도 더 많은 것들이 있습니다 사용 가능한 레시피. 우리는 체리, 설탕, 주스기를 비축하고 수제 와인을 만들기 시작합니다.

클래식 레시피

오랜 세월에 걸쳐 검증된 이 단계별 체리 와인 제조법은 다용도로 매력적입니다. 이를 바탕으로 펠트 체리 또는 게임을 포함한 다양한 와인을 만들고 천연 제품의 이점을 보존할 수 있습니다. 물과 체리를 1:1 비율로 섭취합니다.

성분 목록:

• 체리 열매 - 10 리터;
• 물 - 10 리터;
• 과립 설탕 - 3kg.

조리방법

1. 우리는 열매를 분류하지만 야생 효모 층을 씻어 내지 않도록 씻지 않습니다. 열매에서 씨앗을 제거하십시오. 이 경우 결과 주스를 모두 펄프와 함께 사용합니다.
2. 물을 이스트에 적합한 온도인 23~28°C로 가열하고 체리를 붓습니다. 설탕 1kg을 넣고 효모를 활성화시킨 뒤 맥아즙에 첨가합니다.
3. 거즈나 통기성이 좋은 얇은 천으로 맥즙이 담긴 용기의 목을 닫고 공기 온도가 20~28°C인 어두운 방에 보관합니다.
4. 쉭쉭 소리와 거품이 나는 형태의 발효의 첫 징후는 바로 다음날 나타나야 합니다. 깨끗한 물로 하루에 여러 번 맥즙을 저어줍니다. 나무 막대기또는 손으로 바닥에 펄프 뚜껑을 놓습니다.
5. 3-4일 후에 펄프에서 맥아즙을 걸러낸 다음 펄프를 짜내고 제거해야 합니다. 새로 만든 맥아즙을 병에 부어 발효시킵니다. 그 크기는 맥아 즙의 부피보다 1/3 커야합니다. 맥아 즙에 설탕 1kg을 더 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 활발한 발효를 위한 최적의 조건을 만들어드립니다. 미래의 체리 와인 한 병을 물개 또는 대체 고무 장갑 아래에 놓습니다. 맥아즙을 어둡고 따뜻한 방으로 되돌려 보내십시오.
7. 5일 후에 발효 맥아즙에 설탕 500g을 추가합니다. 이렇게하려면 맥아 즙의 일부를 부어 설탕을 녹인 다음 다시 되돌립니다. 5~7일 후 남은 설탕으로 이 과정을 다시 반복합니다.
8. 효모의 활동성과 체리의 단맛에 따라 발효는 1~2개월 정도 지속될 수 있습니다. 우리는 장갑 수축, 표면 색상, 기포 없음, 쉭쉭 소리 및 탄산 냄새, 침전물 방출을 통해 준비 상태를 결정합니다. 완성된 체리 매쉬를 침전물에서 조심스럽게 배출합니다.
9. 시험 맛을 본 후 매쉬를 달게 하고 강화할 수 있습니다. 보드카와 같은 5-10% 강한 알코올을 첨가하면 신맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
10. 맛을 완전히 발전시키려면 체리 와인을 단단히 밀봉된 병에 담아 6개월에서 1년 동안 보관해야 합니다. 병은 공기와의 접촉을 줄이기 위해 캡으로 채워져 있습니다. 침전물이 가라앉으면 와인을 걸러냅니다.

강화 체리 와인

성분 목록:

• 체리 - 10 리터;
• 설탕 - 2kg;
• 물 - 2 리터;
• 알코올 - 500ml;
• 와인 효모.

조리방법

강화 와인을 만드는 일반적인 알고리즘은 사실상 고전 기술과 다르지 않습니다. 따라서 간단한 레시피를 기본으로 삼을 수 있습니다. 클래식 와인. 사실, 약간의 조정이 필요합니다.

5단계에서는 과육을 짜낸 뒤 남은 설탕을 넣지 않고 맥아즙을 즙에 넣어 10일 동안 발효시킨다. 이 시간이 지나면 알코올과 설탕 2kg을 추가하고 10일을 더 기다려야 합니다.

매시의 준비 상태를 확인한 후 침전물에서 물기를 빼내고 여과하고 병이나 항아리에 붓습니다. 거의 완성된 체리 와인의 맛이 최종적으로 발전하려면 몇 주 더 기다려야 합니다.

라이트 테이블 와인

가벼운 약간 달콤한 와인은 강도가 낮다는 것을 의미합니다. 따라서 추가 효모를 추가할 필요가 없으며 "야생" 효모이면 충분합니다.

성분 목록:

• 과립 설탕 - 1.52 kg;
• 물 - 2 리터;
• 식품 등급 구연산 - 5g.

조리방법

체리를 준비할 때 주요 규칙은 베리 세척을 금지하는 것입니다. 천연 효모가 씻겨 나가지 않도록 이 작업을 수행해서는 안됩니다. 다른 모든 측면에서 와인 준비 단계는 고전적인 조리법에 해당합니다. 발효가 조금 더 오래 걸릴 수 있습니다. 따라서 매쉬의 상태를 모니터링하여 곰팡이가 생기지 않도록 하는 것이 중요합니다.

드라이 체리 와인 - 체리

직접 만든 드라이 체리 와인은 놀라울 정도로 준비하기 쉽습니다. 2개의 제품을 사용하고 약간의 인내심만 있으면 됩니다.

성분 목록:

• 체리 열매 - 10 리터 양동이;
• 과립 설탕 - 4kg.

조리방법

1. 와인 준비물을 분류하고 씨를 제거합니다. 씻을 필요가 없습니다. 천연 효모가 다시 필요합니다.
2. 주스, 과육, 껍질로 구성된 체리 덩어리를 설탕으로 덮고 햇볕에 끓입니다. 체리는 최소 1~1.5개월 동안 설탕에 절여야 하므로 베리 윗부분을 거즈나 통기성이 있는 천으로 덮어주세요. 이렇게 하지 않으면 체리가 매우 빨리 시큼해집니다.
3. 이제 맥아즙을 걸러내고 펄프를 짜낼 수 있습니다. 맥아즙을 제거한 후 일주일 정도 기다렸다가 다시 걸러서 침전물을 제거하십시오.
4. 좀 더 강렬한 시큼한 맛을 원하시면 와인을 1~2주 더 발효시키세요. 병입하기 전, 체리 와인을 맛보고 약간의 물로 맛을 조절하세요.

구덩이가 있는 체리 와인

와인에 흥미로운 아몬드 향을 더하기 위해 발효 중에 체리 씨가 꼭 남아 있습니다. 채도는 씨앗의 수에 직접적으로 달려 있습니다. 유일한 단점은 씨앗에 시안화수소산이 포함되어 있다는 것인데, 이는 고농도일 때 유해합니다. 오작동이 발생한 경우 위장관이런 종류의 와인은 남용되어서는 안됩니다.

성분 목록:

• 씨가 있는 체리 – 5kg;
• 과립 설탕 – 1.5kg;
• 깨끗한 물 - 5리터.

조리방법

1. 열매를 분류하되 씻지는 마십시오. 씨앗의 무결성을 손상시키지 않고 손이나 체로 갈아서 죽으로 만듭니다.
2. 체리에 설탕을 넣고 저어주세요. 물을 붓고 다시 저어주세요. 저어줘야 해요 깨끗한 손아니면 나무숟가락.
3. 맥아즙은 거즈로 묶고 따뜻하고 어두운 곳에서 1~1.5주 동안 발효되도록 방치할 수 있습니다. 처음 며칠 동안은 발효 용기를 흔든 다음 그대로 두는 것이 좋습니다.
4. 과육과 씨앗에서 주스를 걸러내고 깨끗한 병에 부은 다음 물개나 고무 장갑을 끼웁니다.
5. 침전물이 나타나면 물개를 제거하고 침전물에서 매시를 빼낸 다음 물개 아래의 깨끗한 병에 다시 넣으십시오. 발효 기간 내내 침전물이 나타나면 이 과정을 반복해야 합니다. 목표는 깨끗하고 맑은 음료를 얻는 것입니다.
6. 발효가 완료되면 와인을 유리병에 담아 보관합니다. 어린 와인은 숙성되려면 여전히 4~5개월이 필요합니다. 시원하고 너무 밝지 않은 방을 선택하는 것이 좋습니다.

냉동 체리에서

집에서 체리 와인을 만들고 싶은 욕구는 여름뿐만 아니라 겨울에도 찾아올 수 있습니다. 신선한 베리가 없으면 냉동 베리로 해결하겠습니다. 광범위한 가용성과 평균 비용으로 인해 이 간단한 레시피는 초보 와인 메이커에게도 매우 매력적입니다.

성분 목록:

• 냉동 체리 - 5kg;
• 정제수 - 3 리터;
• 과립 설탕 - 1.5kg;
• 건포도 - 100g.

조리방법

1. 베리를 자연적으로 해동하세요. 최소한 실온의 냉장고에서 해동하는 것이 좋습니다.
2. 맥아즙을 준비하려면 열매를 으깨고 설탕, 물, 건포도와 섞으세요. 발효 용기로 옮깁니다.
3. 급속 발효의 첫 번째 단계는 1.5~2주간 지속됩니다. 거품이 나고 쉭쉭거리는 소리가 조금 가라앉은 후 침전물에 있는 음료를 깨끗한 새 용기에 붓습니다. 물개를 설치합니다.
4. 조용한 발효의 두 번째 단계는 1~1.5개월 동안 지속됩니다. 완성된 매시는 새 포도주로 간주될 수 있습니다. 이전 조리법과 마찬가지로 침전물에서 물기를 빼내고 작은 병에 포장합니다. 와인 숙성 과정은 몇 달에서 6개월 정도 지속됩니다.

맛있는 체리 와인 만드는 법

1. 체리 와인은 상하거나 잃어버린 베리를 재활용하는 데 적합하지 않습니다. 연고 속의 파리처럼 그러한 베리 중 하나는 전체 재료를 망칠 수 있습니다.
2. 체리는 빨리 물로 채워지고 단맛을 잃는다는 점에서 많은 열매와 유사합니다. 며칠 동안 따뜻한 날을 보낸 후 체리를 따십시오. 육즙이 많고 달콤하며 향긋하며 약간 건조할 수도 있습니다.
3. 체리는 다른 베리와 잘 어울립니다. 좋은 회사라즈베리와 블랙 커런트로 구성됩니다.
4. 발효가 진행된 경우 일정보다 앞서, 갱신하려면 씻지 않은 건포도를 추가할 수 있습니다.
5. 보관 중에 와인이 신맛이 나는 것을 방지하려면 코르크 아래에 병을 채워야 합니다. 와인 재료와 공기의 접촉이 적을수록 좋습니다.
6. 갓 따낸 체리 냉장고에 보관해야 하지만 3일을 넘지 않아야 합니다.

필요할 것이예요

• 체리 와인 레시피 1번:
• 10리터짜리 체리 통 1개;
• 설탕 2kg;
• 물 2리터;
• 알코올 0.5리터;
• 와인 효모 팩.
• 체리 와인 레시피 2번:
• 설탕 3kg;
• 체리 10리터;
• 물 10리터.
• 체리 와인 레시피 3번:
• 4리터 깨끗한 물;
• 체리 3kg;
• 설탕 1.5kg;
• 레몬 2개.

지침

현대 매장 와인의 품질이 항상 기대에 미치지 못하는 것은 사실입니다. 콘센트다양한 종류의 와인을 제공하며 모든 취향과 예산에 맞는 와인을 찾을 수 있습니다. 체리가 수제 와인의 재료로 선택된 것은 우연이 아닙니다. 우리나라 대부분 지역의 포도는 부적절한 기후로 인해 완전히 익지 못합니다. 체리는 어디에나 있으며 포도 다음으로 간주됩니다. 최선의 선택개인 와인 제조를 위해.

체리 와인은 뛰어난 부케, 시큼한 맛, 맛있는 향을 가지고 있습니다. 집에서 생산하면 체리 와인은 쉽게 발효되고 정화됩니다. 일반적으로 다양한 종류의 일반 체리와 신 체리가 사용됩니다. 많은 와인제조자들은 작은 대초원 체리나 새콤달콤한 과일을 선호하는데, 이는 가공이 가장 쉽고 어떤 조리법에도 적합합니다.

체리 와인에는 완전히 익은 어두운 색의 체리 열매를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 매우 달콤하거나 너무 익은 체리를 사용하면 와인이 향이 없고 맛이 없어질 수 있다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 매우 설익은 과일로 와인을 만드는 것도 바람직하지 않습니다. 눈에 띄게 신맛이납니다.

체리 와인 레시피 No.1

집에서 체리 와인을 직접 만들려면 알고리즘을 엄격하게 따라야 합니다. 수확한 잘 익은 과일을 냉장고에 3일 동안 보관하세요.

그런 다음 체리를 꺼내 물에 담그고 씨앗을 제거한 다음 하루 동안 베리 주스에 물을 채 웁니다. 이는 빽빽한 열매가 물로 포화되어 짜낸 후 맥즙을 방출하는 데 필요합니다. 와인에 존재하고 싶다면 가벼운 맛쓴 아몬드, 체리 구덩이 몇 개를 남겨두면 음료의 맛이 더욱 맛있어집니다.

맥아즙을 누른 후 원하는 경우 자두, 라즈베리 또는 블랙 커런트와 같은 다른 열매의 과일을 와인에 추가할 수 있습니다. 압착 후 와인 효모를 와인에 첨가하고 결과물을 10 일 동안 그대로 두어 발효시킵니다. 시간이 지나면 침전물을 제거하고 설탕, 알코올을 첨가하고 와인을 10일 더 숙성시킵니다. 그런 다음 와인을 여러 번 여과하고 병에 담은 다음 용기를 밀봉합니다.

체리 과일에는 설탕이 적고 산이 많이 포함되어 있기 때문에 갓 짜낸 주스에 더 많은 설탕과 물을 첨가해야 합니다. 이 경우 수제 와인은 더욱 강화되고 달콤해집니다.

체리 와인 레시피 No.2

이 조리법에 따라 체리로 와인을 만들려면 음료를 발효하기 위한 통이나 양동이 같은 큰 용기 하나와 완성된 와인을 나중에 보관하기 위한 3리터짜리 병 몇 개가 필요합니다. 체리 와인을 발효하려면 큰 용기를 선택해야 합니다. 숙성 과정에서 덩어리가 강하게 거품을 일으키고 용기 가장자리까지 올라오기 때문입니다. 용기의 맥즙은 전체 부피의 70% 이하를 차지해야 합니다.

발효 용기에는 산소의 접근을 차단할 수 있도록 뚜껑이 있어야하고 맥아 즙을 쉽게 저을 수 있도록 목이 넓어야합니다. 포도주 양조용 용기는 유리, 식품 등급 플라스틱, 스테인리스 스틸 또는 에나멜로 만들 수 있습니다. 이상적인 해결책은 참나무통이겠지만, 초보자가 적응하기 쉽지 않기 때문에 처음 요리를 하는 경우에는 다른 그릇을 가져가는 것이 좋습니다.

와인은 햇빛을 견디지 못하기 때문에 용기의 벽은 투명해서는 안됩니다. 따라서 어두운 유리로 만들어진 유리 용기라도 펠트 천과 같은 밀도가 높은 재료로 감싸는 것이 좋습니다. 또한 온도 변화로부터 체리 와인을 보호합니다.

체리 준비: 씨를 제거하고 베리를 으깨세요. 결과물을 정제수로 채우고 짜내십시오. 생성된 액체를 큰 용기에 옮기고 병 상단에 라텍스 장갑을 놓습니다. 며칠 후 발효 과정이 시작되며 약 1개월 동안 지속됩니다. 이 기간 동안 맥즙이 담긴 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오.

장갑이 수축되고(공기가 빠져나가고) 덩어리의 거품이 멈추면 용기를 열고 결과 음료를 맛보십시오. 와인이 적당히 신맛과 단맛이 나면 준비가 된 것입니다. 보관할 예정이라면 홈 와인겨울 내내 체리에 보드카 500ml 또는 알코올 40%를 추가합니다. 물론 음료의 강도는 증가하지만 이렇게 하면 신맛을 피할 수 있습니다.

체리 와인 레시피 No.3

이 체리 테이블 와인 레시피는 와인 제조 초보자에게 매우 간단하고 이상적인 것으로 간주됩니다. 그러나 준비된 음료는 더 복잡한 옵션보다 맛이 열등하지 않습니다. 이 체리 와인의 꽃다발은 미묘하고 풍부하여 제작자뿐만 아니라 기쁘게 할 것입니다.

체리 준비: 베리를 씻고, 막대기와 기타 잔해물을 제거하고, 체리에서 씨앗을 제거하여 주스 손실을 최소화하십시오. 물을 끓여서 거대한 발효 병에 담긴 준비된 열매 위에 끓는 물을 부으십시오.

용기의 목을 거즈로 묶고 발효될 때까지 며칠 동안 어둡고 따뜻한 방에 보관합니다. 덩어리가 쉭쉭거리고 거품이 나기 시작하면 거즈나 체를 사용하여 찌꺼기를 걸러내고 남은 열매를 걸러냅니다.

씨앗이 들어가지 않도록 주의하면서 중간 크기의 레몬 2개에서 즙을 짜냅니다. 설탕과 함께 와인에 주스를 첨가하십시오. 모든 구성 요소가 완전히 녹을 때까지 음료를 저어줍니다.

완성된 맥아즙을 발효 용기에 옮기고 손가락에 작은 구멍이 있는 고무장갑으로 목 윗부분을 닫습니다. 체리 팅크를 어두운 방에 2-3주 동안 놓아두면 숙성 온도는 약 20도가 되어야 합니다. 산성 식초 반점이 형성되는 것을 방지하기 위해 매일 가루를 저어주십시오.

장갑의 공기가 빠지면 ​​병 안에 침전물이 생기고 체리 와인은 연한 색을 띄게 됩니다. 이 시점에서 집에서 만든 음료를 고운 체나 여러 겹의 거즈를 통해 다시 걸러내고 마지막으로 와인을 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 이 체리 와인은 알코올 함량이 낮기 때문에 지하실과 같이 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 1년 이상 보관할 수 없습니다.

집에서 만드는 와인의 경우 외부 손상이나 부패 없이 잘 익은 열매를 선택해야 합니다. 체리 표면에는 물로 거의 완전히 씻겨 나가는 천연 와인 효모가 있습니다. 따라서 경험이 풍부한 많은 와인 메이커는 체리를 씻지 않습니다.

또한 맛에 따라 씨앗을 제거할지 말지 질문이 결정됩니다. 체리 와인이 아몬드 맛과 비슷한 독특한 쓴맛을 얻는 것은 씨앗 덕분입니다.

체리 와인 만드는 법 : 클래식 레시피

우선, 맥아즙을 준비해야 합니다. 씨가 있는 씻지 않은 체리는 깊은 용기에 담아 분쇄해야 합니다. 손으로 짜서 주스를 짜낼 수 있습니다. 펄프, 씨앗, 주스가 혼합된 결과물을 펄프라고 합니다.

물로 같은 비율로 희석하고 과립 설탕을 첨가합니다. 1kg의 펄프에는 약 700g의 설탕이 필요합니다. 체리를 씻은 경우 물로 희석한 펄프 15리터마다 테이블 효모 1티스푼을 펄프에 추가하는 것이 좋습니다.

용기는 단단히 밀봉하여 서늘하고 조명이 없는 곳에 보관해야 합니다. 1~2일이 지나면 맥아즙이 발효되기 시작합니다. 2~3일마다 맥아즙을 저어주어야 합니다. 질량이 산소로 포화되지 않도록 이 작업을 신속하게 수행해야 합니다. 발효 시작 1주일 후, 용기를 5일간 방치합니다. 이 시간 동안 과육이 표면으로 올라와서 체로 쉽게 제거할 수 있습니다.

주스는 밀폐된 용기에 5~8일 동안 2차 발효를 위해 방치됩니다. 주스 표면에 거품이 없으면 발효 과정이 완료된 것으로 간주할 수 있습니다. 한쪽 끝이 용기 바닥까지 내려간 호스를 사용하여 발효 주스를 다른 용기에 붓습니다. 체리 와인은 10~15일 동안 발효됩니다. 용기를 서늘한 곳에 두는 것이 좋습니다. 이 기간이 끝나면 완성된 체리 와인을 유리 용기에 붓습니다.

젊은 와인은 펄프가 준비된 순간부터 50~60일 이내에 완전히 소비할 수 있습니다. 와인이 더욱 뚜렷한 맛과 강도를 얻으려면 4~5개월 더 숙성해야 합니다.

와인은 가장 오래된 음료 중 하나이며 많은 국가에서 국가적이며 와인 제조 전통은 세대를 거쳐 전해집니다. 와인 잔 좋은 와인풍부한 맛 - 이것은 아름다운 리셉션, 비즈니스 미팅 또는 사랑하는 사람들에게 둘러싸인 아늑한 저녁의 변함없는 속성입니다. 그리고 집에서 만든 와인도 정성과 성실의 상징이 될 것이며, 더욱이 건강하고 정말 맛있는 음료가 될 것입니다.
포도 와인은 전 세계적으로 가장 인기있는 것으로 간주되지만 맛 특성 측면에서는 체리로 만든 와인이 결코 뒤지지 않습니다. 체리 와인은 기분 좋은 향과 깊은 색, 고급스러운 맛을 지닌 와인으로 특별합니다.

가장 선호되는 옵션은 단순하고 하이브리드가 아닌 체리 품종으로 간주됩니다. 필수 조건– 체리는 잘 익은 상태로 깨끗해야 하며 약간 과숙하거나 손상되면 안 됩니다. 요리를 시작하기 직전에 베리를 선택해야합니다. 냉장고의 최대 유통 기한은 3 일이며 그 이후에는 더 이상 와인 제조에 사용할 수 없습니다.

조리법의 뉘앙스 외에도 체리로 와인을 만드는 데는 흔들리지 않는 규칙이 있습니다.

• 요리하기 전에 체리를 다시 분류하고 씨를 제거해야 합니다. 전체 베리를 사용하면 (이 옵션은 일부 조리법에서 허용됨) 와인에서 눈에 띄는 아몬드 맛을 얻습니다.
• 와인용 열매는 씻지 않습니다. 이렇게 하기로 결정했다면 체리를 으깨서 증류수에 24시간 동안 담가야 합니다. 그 후 혼합물을 짜내고 결과물을 사용하여 와인을 만듭니다.

재료를 선택할 때 최종 제품이 전체 제품(설탕, 베리, 물) 질량의 약 60%가 될 것이라는 점을 명심하세요. 즉, 혼합물 10리터로 와인을 준비하면 완성된 와인은 약 6리터가 됩니다.

체리 와인 레시피는 변경이 허용됩니다. 와인에 추가적인 풍미를 더하거나 이를 바탕으로 와인 음료를 만들고 싶다면 라즈베리, 건포도, 자두 등 다른 베리와 과일을 추가할 수 있습니다. 실험은 때로는 가장 예상치 못한 결과와 와인의 독특한 맛으로 이어집니다. 주요 규칙은 체리가 혼합물의 최소 절반을 구성해야 한다는 것입니다.

집에서 체리 와인을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 표준을 고려하십시오 클래식 레시피, 검증된 맛과 고품질제품.

클래식 체리 와인 레시피

이 수제 체리 와인을 만드는 방법은 오랫동안 알려져 왔지만, 특히 유럽에서 인기를 끌었습니다. 소비에트 시대, 정원사들 사이에서 체리 재배가 붐을 일으켰을 때.
재료:

• 체리 – 10리터
• 물 - 10리터
• 설탕 – 3kg

준비:

체리로 와인을 만드는 것은 매우 간단한 과정이며 가장 중요한 것은 준비 방법을 엄격하게 따르는 것입니다.
열매는 앞에서 설명한 고전적인 방법으로 준비됩니다. 씨앗을 제거하고 과일 자체를 반죽하고 물로 채 웁니다. 이는 과도한 체리 주스를 제거하기 위해 수행됩니다. 순수한 농도에서는 매우 산성이므로 완제품의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.

병은 어둡고 따뜻한 곳에 보관해야 합니다. 와인 발효는 일반적으로 며칠 후에 시작되며 이때 장갑이 부풀어 오릅니다. 어떠한 경우에도 장갑을 제거해서는 안됩니다. 약 한 달 후 장갑의 공기가 빠지고 발효의 모든 징후가 사라지면 마침내 용기를 열 수 있습니다. 와인을 시음할 준비가 된 것입니다.

장기간 보관하는 동안 이러한 와인에 미생물이 나타날 수 있으므로 가까운 시일 내에 사용할 계획이 없다면 액체에 0.5 리터의 알코올이나 고품질 보드카를 추가해야합니다. 이렇게 하면 와인의 강도가 높아지지만 오랫동안 보존됩니다.

강화 체리 와인

더 강한 음료를 좋아하는 사람들을 위해 체리로 와인을 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 고전적인 방법을 기반으로 하지만 힘을 더하는 여러 가지 재료를 추가합니다.
재료:

• 체리 – 10리터
• 물 - 2리터
• 설탕 – 2kg
• 40% 알코올 또는 보드카 - 0.5리터
• 와인 효모 1인분

준비:

체리는 씨를 제거하거나 잘게 썰거나 완전히 으깬 다음 물로 채워야 합니다. 하루가 지나면 덩어리를 짜내고 와인 효모의 일부를 추가해야합니다. 일반적으로 효모 소비량은 포장에 표시되어 있습니다. 그 후 덩어리를 10 일 동안 방치 한 다음 바닥에 형성된 침전물을 방해하지 않도록 매우 조심스럽게 덩어리를 깨끗한 용기에 부으십시오. 이렇게하려면 얇은 고무 튜브 또는 약국 점 적기를 사용할 수 있으며 액체는 물리 법칙에 따라 흐릅니다. 다음으로 알코올과 설탕이 음료에 첨가됩니다.
이 단계 이후 음료의 발효 기간은 10일이 더 소요되며, 그 후 젊은 강화 와인을 여과하여 멸균 유리병에 병입할 수 있습니다. 보관은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

"체리"

체리로 집에서 와인을 만드는 방법을 고려할 때 베리와 씨앗을 사용하는 레시피를 무시할 수 없습니다. 결과는 리큐어와 유사한 농축 와인입니다.

재료:

• 체리 – 10리터
• 설탕 – 4kg

준비:

이 조리법에는 체리를 특별히 준비할 필요가 없습니다. 세척되지 않으며, 잔해물과 불순물을 제거하기 위해 분류됩니다.
베리는 유리 용기에 넣어야 합니다(조리 과정 중). 핵심 역할햇빛에 노출되는 역할을 함), 설탕으로 덮고 햇볕이 잘 드는 창턱에 놓으십시오. 목은 거즈로 덮어야합니다.

곰팡이 성장을 모니터링하는 것이 중요합니다. 곰팡이가 나타나면 조리 과정이 잘못되어 결과 맥즙이 버려지는 것입니다.

30-40 일 후에 덩어리를 긴장시키고 열매를 갈아서 짜내야하며 균질 한 액체를 얻어야합니다. 다음으로 혼합물을 다시 창틀 위에 놓습니다. 3일 후에는 와인을 조심스럽게 걸러내야 합니다(이것은 마지막 스테이지여과)하고 따뜻한 곳에 10~15일 동안 놓아두세요.

그러한 와인은 복잡한 조작이 필요한 것처럼 보일 수 있지만, 그 향긋하고 향긋한 맛은 준비에 들인 모든 노력을 정당화합니다.

냉동 체리 와인

불행히도 항상 얻을 수 있는 것은 아닙니다. 많은 수의신선한 딸기. 이러한 경우 탈출구가 있습니다. 고전적인 요리법을 약간 수정하면 냉동 체리로 직접 만든 와인을 만들 수 있습니다. 발효 과정을 향상하려면 와인 효모 또는 씻지 않은 어두운 건포도 몇 개를 추가해야합니다. 이 옵션의 레시피를 살펴 보겠습니다.

재료:

• 냉동 체리 – 5리터
• 물 - 5리터
• 설탕 – 1.5kg (기호에 따라 0.5kg 씩 늘리거나 줄일 수 있습니다)
• 다크 건포도 - 1줌

준비:

이전에 열매를 해동하고 씨앗을 제거한 후 퓌레로 갈아야하는데 믹서기를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 건포도를 혼합물에 첨가하고 혼합물을 이 상태로 이틀 동안 방치한다. 그 후에 따뜻한 것을 추가해야합니다 끓인 물, 덩어리를 긴장시키고 짜내고 결과 액체에 설탕을 첨가하십시오. 와인은 발효되도록 방치되므로 물개나 장갑을 착용하십시오. 발효가 완료되면 와인을 멸균 병에 조심스럽게 붓고 음료가 준비됩니다.

수제 와인을 준비하는 다양한 방법과 방법 중에서 재료의 동일한 원리와 구성이 관찰됩니다. 드라이 와인, 스위트 와인, 테이블 와인 등 원하는 종류에 따라 설탕과 물의 양이 바뀌고 필요한 음료 강도에 따라 알코올이 추가됩니다.
하지만 가장 좋은 방법나만의 와인이 될 나만의 홈메이드 와인의 제조법을 알아보세요. 명함, 이것은 물론 실험입니다. 제품의 비율을 (합리적인 범위 내에서) 바꾸는 것을 두려워하지 마세요. 그러면 당신만의 독특한 맛을 반드시 찾을 수 있을 것입니다.

친구에게 추천

작은 것을 축하하는 전통 중요한 사건와인 병의 코르크를 따는 행위는 오랫동안 전 세계적으로 확립되었습니다.

뭐, 집에서 얼린 체리로 만든 수제 와인이라면 긍정적인 감정휴일에는 더 많은 것이 있을 것입니다.

만약 당신이 아직 와인제조에 대한 완전한 비전문가라면, 우리의 단계별 요리법, 그러면 곧 훌륭한 와인 메이커가 될 수 있습니다.

과일 와인의 특징

포도주 양조에서 과일주를 준비하는 기술은 고전적인 포도 기반 와인과 거의 다르지 않습니다.

그러나 아주 하나도 놓치면 안 된다. 중요한 뉘앙스: 포도는 산도가 완벽하게 균형을 이룬 산물이며, 이것이 모든 면에서 발효를 최적으로 만들어주는 것입니다.

다른 과일의 경우 상황이 다릅니다. 예: 체리 주스매우 빠르게 발효될 수 있다는 점이 장점입니다. 그러나 베리의 산도가 증가하면 자당이 부족하다는 것을 분명히 나타내며 이는 와인의 품질과 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

그렇기 때문에 체리로 알코올 음료를 준비하기 위해 원래 와인 제조법을 일부 조정합니다. 즉, 물과 과립 설탕을 추가합니다.

냉동 체리로 와인을 만드는 것이 가능합니까?

체리는 매우 소박한 베리이며 우리 위도 어디에서나 자랍니다. 홈 와인 메이커에게 풍성한 체리 수확은 언제나 기쁨입니다. 하지만 겨울에는 낮에 신선한 베리를 찾을 수 없기 때문에 냉동된 베리로 만족해야 합니다.

앞을 내다 보면 냉동 체리로 매우 만들 수 있다는 점을 즉시 알아야합니다. 맛있는 와인. 그러나 전통적인 조리법에는 여전히 일부 수정이 필요합니다. 좋은 발효를 위해서는 와인 효모와 건포도를 조성물에 첨가하여 발효 과정을 가속화해야합니다.

냉동 체리로 만든 수제 와인: 고전적인 요리법

재료

• 체리(냉동)— 2.5리터 + -
• — 2.5리터 + -
• — 800g + -
• 건포도 - 1-2 큰술. + -

냉동 체리로 와인 만드는 법

이 레시피는 아마도 가장 인기가 많을 것입니다. 포스트 소비에트 공간. 우리 아버지와 할아버지들이 명절을 맞아 최고의 체리 와인을 준비하는 데 사용했던 것이 바로 이 기술이었습니다. 따라서 우리는 이 레시피가 시간 테스트를 거쳤다고 안전하게 말할 수 있습니다.

1. 냉동실에서 체리를 꺼내 실온에서 해동되도록 두세요. 열매가 부드러워지면 씨앗을 제거하고 펄프를 믹서기에 붓고 퓌레로 만듭니다.
2. 생성된 체리 덩어리를 건포도와 섞어 다음으로 옮깁니다. 3리터 병그리고 따뜻한 곳에 48시간 놔두세요.
3. 2일 후 따뜻한(최대 40°C) 끓인 물을 용기에 붓고 모든 것을 섞은 다음 3겹 거즈를 통해 액체를 다른 깨끗한 병에 배출합니다. 우리는 펄프를 짜내고 버립니다.
4. 과립 설탕을 결과물에 붓고 라텍스 장갑이나 항아리 목에 튜브가 달린 특수 마개를 당긴 다음 와인을 따뜻한 방, 예를 들어 식료품 저장실에서 숙성시킵니다. 발효 과정은 20~40일 정도 지속될 수 있습니다.

와인이 준비되었다는 신호는 와인의 색깔입니다. 음료의 표면이 밝아지고 침전물이 바닥으로 가라앉으면 와인이 준비된 것입니다. 발효가 끝났다는 것은 기포가 없어도 알 수 있습니다. 장갑이 부풀어 오르지 않으면(또는 물 밀봉 튜브에서 거품이 나오지 않으면) 와인을 작은 용기에 부을 수 있습니다.

6. 바닥의 침전물을 들어올리지 않고 와인을 병에 붓는 방법에는 두 가지가 있습니다.

• 와인 피펫. 피펫 끝을 조심스럽게 병 중앙으로 낮추고 침전물 없이 음료를 조심스럽게 "흡수"한 다음 병에 붓습니다.
• 빨대와 함께.우리는 와인이 담긴 용기를 테이블 위에 올려 놓았습니다. 우리는 튜브의 한쪽 끝을 바닥에 닿지 않고 드로퍼에서 와인 병으로 내리고 다른 쪽 끝을 바닥이나 낮은 의자에 세워야하는 병에 삽입합니다. 모든 용기에 와인을 채우고 코르크로 밀봉하세요.

흘려 포장한 와인을 서늘하고 어두운 곳에 며칠 동안 놓아두어 우려냅니다.

냉동 체리로 만든 강화 와인 : 보드카를 사용한 레시피

이 와인 레시피는 클래식 음료보다 강화 음료를 선호하는 사람들에게 더 매력적일 것입니다. 음료는 매우 빨리 강해지며 위에서 설명한 레시피에 따라 준비된 와인과 맛이 크게 다릅니다.

재료

• 냉동 체리 – 2.5 l;
• 건포도 – 1 큰술;
• 끓인 냉수 – 0.5 l;
• 과립 설탕 – ½ kg;
• 보드카 – 100ml;
• 와인 효모 - 1/3 향 주머니.

1. 냉동 체리를 해동하고 씨를 뿌린 다음 믹서기로 갈아서 건포도와 섞습니다. 며칠 동안 결과물을 주입하고 물로 채 웁니다.
2. 그런 다음 액체를 고운 체로 걸러 내고 남은 열매를 짜낸 다음 결과 음료에 와인 효모를 추가합니다. 물개로 항아리를 닫고 10 일 동안 따뜻하게 둡니다.
3. 지정된 시간이 지나면 피펫이나 빨대를 사용하여 침전물이 남지 않도록 깨끗한 ​​용기에 와인을 붓습니다. 그런 다음 설탕을 넣고 보드카로 희석하십시오.
4. 이 구성에 와인을 10일 더 주입한 후 다시 여과하고 병에 담아야 합니다. 병에 든 음료는 시원하게 보관해야 합니다.

집에서 냉동 체리로 와인을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 와인 제조의 모든 규칙을 따르는 것입니다. 그러면 멋진 음료로 보상받을 것입니다.

체리 열매는 인체에 ​​유익한 영향을 미치는 비타민과 미량 원소의 천연 창고입니다. 포도와 함께 체리 과일을 사용하여 루비색, 쾌적하고 매운 점성, 독창성 및 다양성을 갖춘 우수한 수제 알코올 음료를 생산합니다.

감정가와 장인은 집에서 준비한 체리 와인에 대한 간단하고 입증된 요리법을 많이 제공합니다. 향기로운 주입은 이용 가능한 제품으로 만들어지며, 생산의 단순성은 모든 사람에게 숙련된 와인 메이커가 될 수 있는 기회를 제공합니다. 과일 첨가물을 실험하는 것이 권장됩니다. 이를 통해 씨가 있든 없든 간단한 조리법에 따라 집에서 준비한 체리 와인을 선물로 줄 수 있습니다. 알코올 음료특별한 독특한 맛.

요리 방법도 읽어보세요:

홈메이드 체리 와인(구덩이 포함)

주목! 집에서 준비한 체리 와인의 맛과 색상의 풍부함은 필요한 베리 덩어리의 양을 정확하게 계산하는 데 달려 있습니다. 완성된 음료의 부피는 전통적으로 준비에 포함된 제품 전체 질량의 50-60%와 같습니다.

조언:

며칠 후에 나타나는 음료의 발효가 없으면 준비된 혼합물에 말린 포도 몇 개를 추가하는 것이 좋습니다.

고전적인 방법

많은 사람들이 간단한 조리법에 따라 집에서 체리 와인을 만드는 방법을 궁금해합니다. 실습에 따르면 매콤하고 밝은 맛과 색상의 팅크를 만드는 과정에는 복잡한 것이 없습니다. 생산에 사용되는 원료는 산도가 높고 단맛이 적습니다. 벚꽃의 특징은 신맛에 대한 저항성과 추가적인 기술적 수단과 화학 반응을 사용하지 않고도 밝아지는 능력을 포함합니다.

생산 구성요소:

• 과립 설탕 3kg;
• 정제수 - 10리터;
• 체리 과일 - 10kg.

집에서 체리로 와인을 만드는 과정 간단한 조리법구덩이에서 과일을 꺼내는 것부터 시작됩니다. 그런 다음 조리된 열매를 반죽하거나 으깨고 깨끗한 액체로 채우고 짜냅니다. 이러한 작용의 결과로 얻은 용액을 맥아즙 발효를 위해 준비된 대용량 용기에 붓습니다. 라텍스 장갑이 용기 위에 고정되어 있습니다. “장치”는 충분히 어둡고 따뜻한 장소에 있어야 합니다. 3일이면 발효가 시작되고, 그 과정은 3~4주가 걸린다.

용기 안의 액체에 "활성"의 흔적이 보이지 않을 때만 음료를 시험해 볼 수 있습니다. 맛의 측면에서 팅크는 적당한 산도와 충분한 단맛이 특징이어야합니다.

권장 사항: 간단한 조리법을 사용하여 집에서 만든 체리 와인의 유통 기한은 원료에 40% 알코올 또는 일반 보드카 0.5리터를 추가하여 늘릴 수 있습니다. 이러한 조건에서 팅크는 신맛에 대한 강도와 "보호 메커니즘"을 얻습니다.

씨를 뿌린 체리로 만든 테이블 와인: 집에서 만드는 간단한 요리법

건강한 베리 주스를 기본으로 한 수제 알코올은 누구나 즐길 수 있는 저렴한 즐거움 중 하나입니다. 저렴한 원료를 사용하면 맛있는 맛이 특징인 음료를 만들 수 있습니다.

재료:

• 4 리터의 식수;
• 3kg의 체리 열매;
• 과립 설탕 - 0.5 킬로그램;
• 레몬 2개.

집에서 만드는 체리 와인에 대해 제안된 간단한 레시피는 간단한 단계를 기반으로 합니다. 열매에는 씨앗과 이물질이 없습니다. 주목! 이 단계에서는 주스 손실을 최소화하는 것이 필요합니다.

정화됨 식수불에 가서 끓입니다. 끓는 물을 이전에 병에 넣은 공작물에 붓습니다. 그 볼륨은 더생산에 사용되는 원자재. 용기를 거즈로 덮고 발효가 시작되기 전에 어두운 곳에 놓아 충분한 열을 보장합니다. 언제 명백한 징후거품의 출현, 치찰음 및 질량의 약간의 상승으로 구성된 발효는 공작물을 여과하여 과일에서 액체를 분리합니다.

두 개의 레몬에서 얻은 주스와 과립 설탕을 결과 농축액에 첨가합니다. 과립 설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞은 다음 추가 발효를 위해 큰 용기에 붓습니다. 구멍은 고무 장갑으로 막혀 있으며 손가락 중 하나에 작은 구멍이 뚫려 있습니다. 팅크를 따뜻한 곳으로 옮겨 약 3주 동안 햇빛으로부터 보호합니다.

주목!급속한 신맛을 방지하기 위해 병의 내용물을 매일 저어주어야 합니다. 수축된 장갑, 침전물의 존재 및 혼합물에 밝은 그늘이 나타나는 것은 미세한 체 또는 여러 층의 거즈를 통해 액체를 다시 한 번 걸러내야 함을 나타내는 신호입니다. 순수한 제품을 유리 용기에 조심스럽게 붓고 단단히 밀봉합니다. 1년을 넘지 않는 기간 동안 방향족 제품을 보관하기 위해 충분히 차갑고 어두운 공간이 할당됩니다.

구덩이가 있는 냉동 체리의 강화 팅크

구덩이와 보드카를 추가하는 간단한 조리법에 따라 준비된 체리 와인은 두껍고 밝은 색상과 맛, 힘, 부드러움 및 놀라운 향기를 약속합니다.

팅크를 생산하려면 다음이 필요합니다.

• 고품질 알코올 - 100ml(보드카);
• 정제된 식수 - 8리터;
• 냉동 체리 - 3kg;
• 과립 설탕 - 0.5kg.

인터넷 리소스 페이지에서 자신의 기술을 공유하는 전문가의 간단한 레시피를 사용하여 집에서 체리 와인을 만드는 방법을 쉽게 배울 수 있습니다. 이전에 냉동되었던 체리의 경우, 냉장고에 보관되는 기간이 3일을 초과해서는 안 된다는 점을 기억해야 합니다. 그렇지 않으면 과일의 맛이 떨어지고 제안된 조리법을 구현하는 데 적합하지 않습니다.

냉동 과일을 유리 용기에 담아 붓습니다. 입자가 굵은 설탕그리고 잠시 동안 따뜻한 곳에 두었습니다. 생성된 혼합물을 물로 채우고 혼합한 후 물개가 있는 특수 뚜껑으로 밀봉합니다. 실온에서 맥아즙을 발효시키는 데 3주가 ​​할당됩니다. 지정된 시간이 지나면 용기의 내용물을 여과하고 추가 보관을 위해 유리 용기에 붓습니다. 음료에 보드카를 추가하면 와인의 시큼함을 방지하고 유통기한을 연장할 수 있습니다. 준비된 저알코올 음료는 섭취하기 전에 식혀 유명한 ​​맛을 얻는 데 시간이 필요합니다.

조언:

체리로 저알코올 음료를 제조하려면 숙성도와 신선도가 특징인 베리 품종을 선택해야 합니다.

맛 특성의 독창성은 여러 종류의 체리 열매로 보장 될 수 있습니다. 대부분이 신 품종의 열매인 비율이 관찰되면 음료는 절묘한 맛을 얻게 됩니다.

체리 음료를 발효하려면 큰 유리 용기에 70%를 채워야 합니다.

와인을 준비하고 보관하는 동안 햇빛에 노출되는 것은 금기입니다. 이를 위해서는 불투명한 용기를 사용하거나 유리 용기를 두꺼운 재료로 덮어야 합니다.

설탕에 절인 와인, 드라이

신선한 딸기가 없으면 설탕에 절인 과일도 팅크 생산 원료로 적합합니다. 보존을 기반으로 한 조리법에 따라 집에서 체리로 와인을 생산하는 데는 약간의 시간이 걸리지 만 집에서 만든 술을 좋아하는 사람들에게는 신선한 과일에서 얻은 제품과 비슷한 음료의 적절한 맛과 향을 줄 것입니다.

안에 팅크의 구성 요소로 다음을 수행해야 합니다.

• 체리 설탕에 절인 과일 - 6 l;
• 과립 설탕 - 400 gr.;
• 말린 포도 - 50g.

와인을 준비하는 과정에서 이미 압착된 설탕에 절인 과일을 사용하려면 신 음료가 없는 경우 발효 과정으로 가져와야 합니다. 설탕에 절인 과일을 큰 용기에 붓고 며칠 동안 따뜻하게 두어 표면에 얇은 곰팡이 막이 나타날 때까지 기다립니다. 신 음료에는 과립 설탕과 건포도가 풍부하고 병은 라텍스 장갑으로 덮여 있습니다. 자물쇠로는 물개가 달린 특수 뚜껑을 사용할 수 있습니다. 맥아즙의 발효과정은 따뜻한 곳에서 이루어져야 합니다. 발효 과정의 완료와 침전물 형성에 따라 결정되는 완료 시, 수제 알코올을 여과하고 병에 담습니다. 이렇게 집에서 준비된 체리 와인은 서늘한 방에서 최소 16주 동안 숙성됩니다.

좋은 체리 와인

달콤하고 향긋하며 중독성 있는 수제 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 벚꽃 열매 - 5kg;
• 과립 설탕 - 5kg.

이 조리법에 따라 집에서 체리 와인은 구덩이가 있거나 없는 베리로 준비할 수 있습니다. 구덩이가있는 간단한 조리법에 따른 체리 와인을 사용하면 음료가 약간 쓴 맛을 얻을 수 있습니다. 팅크의 이러한 맛 감각이 바람직하지 않은 경우 발효 원료를 준비하는 과정에서 열매에서 씨앗을 제거해야합니다. 준비된 모든 체리와 설탕은 준비된 용기에 층으로 배치됩니다. 항아리는 발효를 위해 창턱에 남겨두고 먼저 면 소재로 만든 즉석 뚜껑으로 덮습니다. 햇빛에서 발효시간은 7~10일이다. 그런 다음 접시를 어두운 곳에 보관하고 일주일 동안 침전 및 주입 과정이 진행됩니다. 씨가 있는 간단한 조리법에 따라 집에서 준비한 체리 와인은 과일에서 꺼내어 서늘하고 어두운 방에 보관합니다.

조언:

음료를 디캔팅하고 남은 과일은 냉장고에 보관했다가 베이킹에 사용할 수 있습니다.