집에서 만드는 만두의 얇은 반죽을 단계별로 만드는 레시피입니다. 집에서 만드는 만두 반죽

18.10.2019

많은 초보 주부들에게는 만두 반죽을 만드는 방법이 문제가되어 맛있고 부드럽고 탄력이 있습니다.

이상적인 베이스는 잘 펴지고, 서로 달라붙고, 충전물을 안에 넣고 빠르게 익혀야 합니다.

요리 전문가들은 러시아 요리의 최고 전통에 따라 다양한 재료로 완벽한 만두 반죽을 만드는 성공적인 요리법을 정리했습니다.

고전적인 조리법에 따른 부드러운 만두 반죽

이 반죽 준비 옵션은 최소한의 재료가 있는 경우 편리합니다.

필수의:

계란 1개;
식수 200ml;
밀가루 600g;
좋은 소금 5g.

요리 단계.

밀가루와 소금을 섞어 큰 컵에 붓습니다.
건조한 혼합물의 중앙에 우물을 만드십시오. 찬물을 붓고 계란을 치십시오.
숟가락을 사용하여 반죽을 반죽하기 시작하고 중앙에서 가장자리로 이동합니다.
덩어리가 두꺼워지면 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다.
반죽을 손으로 계속 반죽하면서 남은 밀가루를 주기적으로 추가합니다.
베이스가 균질해지고 탄력이 생기면 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

팁: 반죽을 반죽하려면 많은 육체적 노력이 필요하므로 손바닥 아래쪽으로 하는 것이 더 편리하고 쉽습니다. 이렇게 하면 손이 덜 피곤해집니다.

만두용 커스터드 베이스

이 조리법에 따라 준비된 반죽은 더 부드럽고 얇으며 펴도 찢어지지 않으며 만두가 더 빨리 요리됩니다.

식료품 목록:

계란 1개;
프리미엄 밀가루 480g;
끓는 물 200ml;
식물성 기름 20ml;
소금 5g.

요리 방법.

계란을 소금에 절인 후 거품이 생길 때까지 몇 분 동안 치대줍니다.
체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 첨가하고 혼합물을 계속 저어줍니다. 덩어리가 없어야합니다.
기름을 넣고 다시 저어주세요.
저어주는 것을 멈추지 않고 끓인 물만 결과 혼합물에 부어 넣습니다.
반죽이 살짝 식으면 완벽한 농도가 될 때까지 손으로 반죽하세요. 덩어리가 계속 손에 달라 붙으면 1-2 큰술을 더 추가하십시오. 밀가루 숟가락.
모델링 전 만두용 슈 페이스트리를 랩에 싸서 냉장고에 40분 동안 휴지시킵니다.

필수 구성요소:

여과수 250ml;
1개의 작은 계란;
체로 쳐진 밀가루 480g;
소금 5g;
해바라기 기름 20ml.

요리 기술.

제빵기 용기에 계란을 깨뜨린 후 물과 기름을 부어주세요.
소금과 모든 밀가루를 추가합니다.
"반죽" 프로그램을 1.5시간 동안 켜십시오(조리 시간은 특정 장비 모델에 따라 다름).
제빵기의 만두 반죽은 균일하며 절단 부분에 거품이 없습니다. 비닐봉지에 담아 즉시 롤링에 사용합니다.

미네랄 워터를 이용한 요리

가장 맛있고 부드러우며 펴기 쉬운 반죽은 미네랄 워터를 사용하여 직접 만든 것입니다. 탄산수가 강한 물을 가져다가 요리 직전에 병에서 부어 넣는 것이 좋습니다.

필수의:

계란 1개;
식물성 기름 80ml;
과립 설탕과 소금 각각 3g;
고탄산 미네랄 워터 220ml;
· 밀가루 550g.

절차.

포크로 계란을 치십시오.
소금과 설탕을 넣고 곡물이 녹을 때까지 저어줍니다.
오일과 탄산수를 첨가합니다.
밀가루를 조금씩 넣고 숟가락으로 반죽을 완전히 반죽하십시오.
덩어리가 그릇에 담겨 저어지기 불편해지면 테이블 위에 놓고 손으로 반죽하세요. 반죽이 손바닥에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요.

물과 계란으로 만든 탄력있는 만두 반죽

식물성 기름을 첨가하면 반죽이 부드럽고 유연해집니다. 그것으로 만든 제품은 조리 중에 부서지지 않으며 냉동 후에도 터지지 않습니다. 다진 생선으로 만두를 준비하기 위해 반죽이 필요한 경우 밀가루를 쌀가루로 대체할 수 있습니다.

화합물:

프리미엄 밀가루 480g;
계란 1개;
따뜻한 물 200ml;
식물성 기름 40ml;
소금 3g.

단계별로 레시피를 작성하세요.

계란은 소금과 섞인다.
기름과 물을 첨가하십시오.
밀가루를 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하세요.
결과물을 공 모양으로 굴려 비닐 봉지에 넣고 서늘한 곳에 20 분 동안 두십시오.

팁: 식물성 기름 대신 마요네즈를 사용하면 반죽이 더 부드럽고 다루기 쉬워집니다.

식물성 기름으로 끓는 물 옵션

슈 페이스트리는 농도가 더 촘촘하고, 굴러가며 서로 더 잘 붙습니다. 그것으로 만든 제품은 많은 양의 충전물로 채워질 수 있습니다. 찢어지지 않습니다. 경험이 부족한 요리사라도 그러한 기초 준비에 쉽게 대처할 수 있습니다.

필수 구성요소:

흰 밀가루 450g;
계란 1개;
끓는 물 200ml;
고급 소금 4g;
옥수수 기름 20ml.

필수의:

중지방 우유 200ml;
계란 1개;
체로 쳐진 밀가루 380g;
해바라기유 20ml;
소금 5g.

절차.

우유는 전자레인지나 스토브에서 살짝 데워집니다.
큰 그릇에 밀가루를 붓고 가운데에 작은 깔때기를 만듭니다.
구멍에 계란을 넣고 소금을 넣고 우유를 부어주세요.
숟가락으로 반죽을 둥글게 반죽하기 시작합니다.
해바라기 기름을 첨가하십시오.
덩어리를 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 손으로 계속 반죽합니다.
반죽은 탄력이 있으면서도 부드러워야 합니다(필요한 경우 밀가루를 추가하세요).
반죽으로 공을 만들고 깊은 용기에 넣고 식물성 기름을 바른 다음 천으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.

부드러운 - 사워 크림 포함

이 레시피에 따라 준비된 반죽의 비결은 사워 크림 한 잔을 추가하는 것입니다. 섬세한 사워 크림 베이스는 만두, 페이스트리, 만두를 만들거나 마른 프라이팬에 튀기는 데 사용할 수 있습니다.

필수 재료:

지방이 많은 (가급적 수제) 사워 크림 200g;
밀가루 350g;
계란 1개;
소금 5g.

요리 순서.

밀가루를 제외한 모든 재료를 하나의 용기에 담습니다.
계속 저어 주면서 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.
숟가락을 사용하여 반죽을 한 덩어리로 퍼서 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다.
부드러워질 때까지 손바닥 바닥으로 베이스를 반죽합니다.
반죽이 필요한 농도를 얻으려면 가방에 넣고 서늘한 곳에 40 분 동안 두십시오.

팁: 사워 크림 반죽은 매우 부드럽습니다. 따라서 만두의 조리 시간을 엄격히 준수하는 것이 중요합니다. 너무 익히면 제품이 찢어질 수 있습니다.
식료품 목록:
밀가루 0.5kg;
물 220ml;
소금 3g.

요리 과정.
결정이 완전히 녹을 때까지 소금을 실온에서 물에 넣고 저어줍니다.
준비된 밀가루의 작은 부분을 같은 용기에 체로 쳐 넣습니다.
포크를 사용하여 원을 그리며 혼합물을 저어줍니다.
포크로 젓기가 어려워지면 반죽을 용기에서 미리 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 손으로 반죽합니다. 이 작업은 최소 15분 동안 수행되어야 합니다.
베이스가 표면과 손바닥에 달라붙지 않고 외관이 균일해지면 봉지에 넣고 냉장고에 30분 동안 넣어야 합니다.

만두용 오리지널 컬러 반죽
이 조리법을 사용하면 녹색, 노란색, 빨간색의 맛있고 매우 인상적인 만두를 준비할 수 있습니다. 반죽에는 천연염료만을 사용하여 어린아이에게도 부담없이 드실 수 있습니다. 유색 만두는 확실히 어린이 파티에서 주목의 중심이 될 것입니다.
녹색 반죽에는 다음이 필요합니다.
밀가루 250g;
우유 50ml;
물 50ml;
1개의 작은 계란;
사워 크림 20g;
냉동 시금치 100g;
소금 3g.

레드 베이스 재료:
밀가루 250g;
100ml의 토마토 주스와 물 반반;
토마토 페이스트 20g;
1개의 작은 계란;
소금.

노란색 색조 제품:
밀가루 250g;
큰 당근 1개;
심황 4g;
1개의 작은 계란;
사워 크림 20g;
소금 3g.

요리 순서.
녹색 베이스의 경우 시금치를 해동하고 잘게 썬다. 얼룩덜룩한 제품을 얻으려면 녹색 덩어리에서 주스를 짜내고 그것만 사용할 수 있습니다.
계란과 사워 크림을 추가하십시오.
소금을 밀가루와 결합하여 녹색 베이스에 붓습니다.
반죽을 일반적인 방법으로 반죽하고 냉장고에 넣어 "휴식"합니다.
빨간 만두를 얻으려면 달걀, 주스, 토마토 페이스트를 섞으세요.
밀가루와 소금을 넣고 반죽을 반죽한 후 성형될 때까지 식힙니다.
노란색 베이스는 같은 방법으로 준비됩니다. 사워 크림과 심황 및 풀어 놓은 계란을 섞고 갓 짜낸 당근 주스, 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 만듭니다.

초보 주부라도 추천 레시피대로 만두 반죽을 만들 수 있어요. 가장 중요한 것은 기술 프로세스를 준수하는 것입니다. 예비 반죽을 준비하는 경우 식물성 기름을 추가하십시오. 이렇게 하면 며칠 후에도 바닥이 부드럽고 갈라지지 않을 수 있습니다.

만두는 가족 요리입니다. 아마도,많은 사람들이 기억한다 어린 시절 온 가족이 어떻게 테이블 주위에 모였습니까? 가족 중 한 명은 반죽을 반죽하여 집에서 만든 만두를 만들고, 다른 한 명은 속을 준비한 다음 모두 함께 많은 만두를 만들었습니다.

거의 모든 국가의 요리에서 만두와 비슷한 것을 찾을 수 있습니다 - tortellini.이탈리아에서, 스페인과 라틴 아메리카의 epmanada, 조지아의 khinkali,중앙아시아와 인도의 삼사(samsa), 중앙아시아의 만티(manti), 중국의 차오자(tsao-tzu) 등.

결국 반죽을 준비하고 안에 충전재를 넣는 것이 더 쉽습니다.만두의 좋은 점은 냉동했다가 필요에 따라 냉동실에서 꺼낼 수 있다는 것입니다. 예상치 못한 손님이 오거나 저녁 식사를 준비할 시간이 없을 때 편리합니다. 한 번만 하면 끝입니다!

기사 내용:

에게- 유용한 팁

만두 만드는 법 - 비디오

그러나 반죽에 대한 요리법이 매우 많고 다양한 충전재에 대한 요리법도 적지 않으며 요리 방법도 다르다는 것이 밝혀졌습니다. 가게에서 파는 만두는 집에서 만든 만두만큼 맛있을 수 없다는 점에 동의하세요. 그리고 온 가족이 이 과정에 참여한다면 만두 만들기는 가족 간의 소통을 위한 훌륭한 기회가 될 것입니다.

에게집에서 만두 반죽 만드는 법- 유용한 팁

만두를 맛있고 맛있게 만들려면 반죽을 올바르게 반죽해야합니다. 채우는 것도 중요하지만 오늘은 만두 반죽에 대해 더 자세히 이야기하겠습니다.

부드럽고 맛있는 집에서 만드는 만두 반죽을 만드는 비법을 알려드리겠습니다. 만두 반죽으로 만두를 만들 수도 있습니다.

첫째, 테스트를 애니메이션 개체로 취급합니다. 나는 모든 반죽 요리가 좋은 기분과 영혼을 가지고 준비되어야한다고 확신합니다.
둘째, 밀가루를 체로 쳐야 하며, 가급적이면 2번 정도 체로 쳐야 합니다. 이때 밀가루에는 산소가 풍부해지며,반죽이 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다.
셋째, 반죽을 반죽할 때 물, 우유 또는 케피어와 같은 따뜻한 액체를 사용하는 것이 좋습니다. 따뜻하게 반죽하면 반죽이 더 좋고 더 빨리 주입됩니다.
넷째, 반죽의 강도를 높이려면 양질의 거친 밀가루를 조금 더할 수 있습니다.
다섯째, 탄력성을 위해 1 큰술을 추가하는 것이 좋습니다. 엘. 식물성 기름.
여섯째, 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 꽤 오랫동안 반죽해야 합니다.
일곱째, 반죽한 후 깨끗한 수건으로 반죽을 덮어 휴지시켜주세요. 그러면 밀가루의 글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 탄력있게 될 것입니다
여덟째, 만두는 반죽을 얇게 밀어야 맛이 더 좋습니다. 하지만 여기서는 너무 과하게 넣지 마세요. 반죽이 너무 얇다면 얹을 때충전재가 찢어질 수 있습니다.
아홉째, 만두 반죽의 끝 부분을 아주 조심스럽게 붙여서 요리하는 동안 반죽이 부서지지 않도록 해야 합니다.

만두와 만두를 위한 6가지 반죽 레시피

클래식 만두 반죽 레시피

만두 반죽의 고전적인 조리법은 오랫동안 우리에게 알려져 왔으며 아마도 가장 일반적이고 간단 할 것입니다.

재료:

밀가루 – 0.5kg.
물 – 1 잔.
계란 – 1 개
양질의 거친 밀가루-꼬집음
소금 - 1 큰술. 엘.
식물성 기름 – 1 티스푼.

밀가루를 그릇에 넣고 우물을 만들고 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오. 계란을 구멍에 넣고 식물성 기름을 첨가하십시오.

숟가락으로 반죽을 저어주세요. 따뜻한 물에 소금을 넣고 반죽에 부어주세요.

물이 밀가루를 모두 흡수하고 반죽이 촘촘해지면 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 손으로 반죽을 치대세요.

10분 정도 반죽한 뒤, 반죽이 손에 달라붙지 않으면 수건으로 덮어 20~30분간 1차 발효시킵니다.

만두용 슈 페이스트리

슈 페이스트리는 끓는 물로 끓여서 매우 탄력 있고 부드러우며 밀대나 손에 달라붙지 않기 때문에 좋습니다. 이런 종류의 반죽은 일반 반죽보다 펴서 성형하기가 더 쉽습니다.

재료:

밀가루 - 3컵
물(끓는 물) - 1컵
계란 – 1 개
식물성 기름 – 3 큰술. 엘.
소금 – ½ tsp.

먼저 주전자를 끓이도록 설정합니다. 물이 끓는 동안 계란을 그릇에 넣고 소금과 식물성 기름을 첨가합니다. 젓다. 밀가루를 체로 치고 계란과 버터를 우물에 붓고 숟가락으로 저어줍니다.

끓는 물 한 컵을 밀가루에 붓고 다시 잘 저어주세요. 숟가락으로 섞기가 힘들면 손으로 반죽이 매끈해질 때까지 반죽하세요. 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오.

밀가루의 정확한 양은 종류와 품질에 따라 다릅니다. 따라서 반죽이 약간 액체라고 생각되면 밀가루를 더 넣어야 할 것입니다. 너무 많이 넣으면 반죽이 너무 두꺼워지고 만두가 익을 때 질겨질 수 있으니 주의하세요.

반죽을 20분 동안 발효시키세요. 그런 다음 롤아웃하고 만두를 만듭니다.

우유를 넣은 만두 반죽

재료:

체로 쳐진 밀가루 - 3컵
따뜻한 우유 – 1잔
계란 – 1 개
식물성 기름 – 1 티스푼.
소금 – ½ tsp.

밀가루 2 컵을 그릇에 붓고 구멍을 뚫고 계란을 치고 식물성 기름을 넣습니다. 따뜻한 우유를 붓고 숟가락으로 저어주세요.

밀가루 1컵을 테이블 위에 붓고 그 위에 액체 반죽을 올려 놓고 잘 반죽합니다.

우유로 만든 만두 반죽은 물보다 부드럽고 부드럽습니다. 최근에는 이 레시피로 만두를 만들고 있어요. 우유와 물을 1:1 비율로 희석해서 드시면 됩니다.

케 피어를 곁들인 만두와 만두 반죽

만두, 만두, 피자까지 완벽한 반죽을 만드는 훌륭한 레시피입니다. 케피어와 소다는 반죽에 특별한 부드러움과 푹신함을 더해줍니다.

재료:

체로 쳐진 밀가루 – 5-6컵
케 피어 – 0.5 l.
계란 – 1 개
소금 – ½ tsp.
설탕 - 2 큰술. 엘.
소다 - 1 작은 술.
식초 – 1 티스푼.

그릇에 계란, 설탕, 소금, 케피어를 섞습니다.

식초가 든 유리 잔에 소다를 담그고 액체를 반죽에 붓습니다.

밀가루 2컵을 넣고 숟가락으로 저을 수 있을 때까지 저어줍니다.

반죽을 밀가루와 함께 테이블 위에 놓고 오랫동안 저어 밀가루를 추가합니다. 탄력이 있을 때까지 반죽하세요. 15~20분 정도 방치한 후 반죽이 윗부분이 갈라지는 것을 방지하기 위해 유리그릇으로 덮어주세요.

생수를 넣은 만두 반죽

생수로 만든 만두, 만두 반죽은 생수에 들어있는 이산화탄소 기포로 인해 부드럽고 엉성한 반죽이 됩니다.

재료:

탄산수 - 1잔
밀가루 - 4컵
계란 – 1 개
소금, 설탕 - 각각 ½ tsp.
식물성 기름 - 4 큰술. 엘.

그릇에 달걀을 풀고 미네랄 워터를 부어주세요. 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가하십시오. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 섞는다. 필요에 따라 밀가루를 추가하여 테이블 위에서 잘 반죽하십시오.

만두용 반죽계란 없음

재료:

물 - 1.5컵
밀가루 - 3컵
소금 - 1 작은 술.

만두와 만두를 만드는 이 간단한 반죽 레시피는 계란이나 우유가 포함되어 있지 않기 때문에 사순절 기간 동안 좋습니다.

체로 쳐진 밀가루를 물에 붓고 소금을 넣으세요. 반죽을 잘 치대고 깨끗한 수건으로 덮어준 뒤30분 동안 휴식을 취하세요.

만두 반죽 레시피는 만두 만들기에도 적합합니다. 하지만 만두와 만두 속이 너무 많아서 별도의 블로그 주제에서 살펴 보겠습니다.

만두 만드는 법

하지만 만두 만드는 법을 알아보기 위해서는손으로 또는 만두 제조기의 도움으로 다양한 만두 모양이 만들어졌는지 이 영상을 시청해 보세요.

물과 계란을 사용하여 만두용 고전 반죽을 준비하는 방법-이 기사 뒷부분의 간단한 조리법입니다.

오늘날 만두 반죽을 준비하는 데는 많은 요리법이 있습니다. 우리는 간단하고 표준적인 요리법 인 고전 반죽을 제공합니다.

탄력 있고 균질하며 가장 얇은 상태로 쉽게 펴지고 간단하게 성형됩니다.

좀 더 부드럽고 부드러운 반죽을 원하시면 버터 2큰술을 넣어주세요.

클래식 만두 반죽 - 계란과 물로 조리법

재료

밀가루 3컵
끓인 물 1컵
계란 2개

요리 순서

요리 레시피:

계란을 별도의 그릇에 깨뜨린 후 물, 소금을 넣고 거품기로 섞습니다.
3 큰술을 추가하십시오. 밀가루 숟가락, 덩어리가 남지 않도록 저어줍니다.
밀가루를 더미로 체로 치십시오. 중앙에 작은 우울증을 만드십시오. 계란 혼합물을 얇은 흐름으로 붓습니다.
균일한 탄성 덩어리가 얻어질 때까지 반죽을 반죽합니다.
도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 공 모양으로 만든 후 마른 수건으로 덮어 20~30분간 휴지시킵니다.
그런 다음 반죽을 두 부분으로 나누고 밀가루를 뿌린 테이블 위에 각각을 펴고 얇은 층을 만듭니다. 유리나 유리잔을 사용하여 이 층에서 머그잔을 자르고 남은 스크랩에서 새 층을 굴립니다. 만두 반죽 조각이 준비되었으며 이미 의도한 목적으로 사용할 수 있습니다.
블랭크를 다르게 만들 수 있습니다. 반죽 된 반죽을 편모로 굴린 다음 호두 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 만두밀대를 이용해 반죽을 하나씩 밀어서 펴주세요.
반죽은 랩에 싸서 냉장고에 1~2일 보관 가능합니다.

만두 요리법 - 비디오 - 레시피

요리용으로 준비된 만두는 넓은 냄비에 소량씩 소금물에 삶습니다.

만두를 끓는 물에 넣고 구멍이 있는 숟가락으로 가볍게 저어주고 불을 센 불로 올려 다시 물이 끓으면 약한 불로 10분 동안 끓입니다.

완성되고 떠 있는 만두를 구멍이 있는 스푼으로 조심스럽게 꺼내고 남은 액체를 꼭 걸러낸 후 입맛에 맞게 양념하세요.

우리 앞에 놓여 있는 만두가 아무리 아름답고 먹음직스러워 보여도, 제대로 직접 만든 만두 반죽으로 만든 만두는 진짜라고 할 수 있습니다. 이것이 만두를 만두처럼 보이게 만드는 것입니다.

대부분의 주부들에게 엄청나게 인기있는 만두 반죽의 가장 유명한 버전은 밀가루, 물, 계란 및 소금으로 구성된 고전적인 버전입니다. 그러한 반죽을 만드는 방법은 대대로 이어졌습니다. 재료는 가장 자주 눈으로 채취되었으며 요리 과정 자체는 다음과 같습니다. 먼저 주부들은 밀가루를 체로 체질 한 다음 테이블 위의 마운드에 붓고 마운드 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만들었습니다. 그런 다음 물과 소금을 섞은 계란을 얇은 흐름으로 따로 부은 다음 섞기 시작하여 점차적으로 밀가루를 가장자리에서 가운데로 가져갑니다. 그리고 반죽에 밀가루가 최대한 흡수되도록 반죽하고 반죽했습니다. 완성된 반죽은 잠시 방치하여 휴지시켰습니다. 모든 것이 매우 간단하고 마법 같은 요리 작업은 없지만 만두 반죽은 조밀하고 탄력적이며 모양을 유지하는 데 도움이되었으며 완성 된 만두가 물에서 끓는 것을 방지했습니다. 어쩌면 반죽을 느끼고 애정과 따뜻함을 전하는 증조 할머니의 능력에 관한 것이었을까요?

실제로 만두 반죽을 준비하는 위의 옵션은 가장 인기가 있지만 유일한 옵션은 아니며 12개 이상이 있습니다. 오늘날까지이 방법에는 주부들의 많은 기술과 경험이 필요합니다. 필요한 모든 것을 가져다가 반죽을 반죽하는 것만으로는 충분하지 않기 때문에 그것을 느끼고 필요한 경우 밀가루 나 물을 추가해야합니다. 그런데 아직 기술도 경험도 없는 사람들은 어떻게 해야 할까요? 어떤 상황에서도 어려움이 있어도 포기해서는 안되며 조리법에 표시된 재료의 양을 정확히 섭취하면 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다.

만두 반죽은 우유, 케 피어, 버터를 넣고 끓는 물로 끓입니다. 또한 만두 반죽은 밀가루뿐만 아니라 호밀, 옥수수, 쌀 또는 메밀로도 만들 수 있습니다. 반죽에 계란이 있다는 것은 아무데도 연결되지 않는 오랜 논쟁입니다. 이건 우리 주부들의 취향 문제다. 어떤 사람들은 계란이 없는 반죽을 상상할 수 없는 반면, 다른 사람들은 계란이 없는 반죽이 만두와 같다고 굳게 확신합니다.

모든 주부가 만두를 위한 훌륭한 반죽을 준비할 수 있다는 것을 아는 몇 가지 비밀이 있습니다.

반죽에는 신선한 재료, 바람직하게는 집에서 만든 계란만 가져다가 잘 섞어야합니다.
. 반죽용 밀가루는 체로 쳐져야 합니다.
. 만두 반죽은 반죽한 후 30~40분 동안 "휴지"해야 합니다. 이 시간 동안 밀가루에 포함된 글루텐이 부풀어 오르면서 반죽이 탄력 있고 유연해집니다.

"Culinary Eden"은 가장 흥미로운 요리법을 엄선하여 준비했습니다. 직접 시도해 보고 자신만의 요리법을 선택하여 만두의 진정한 달인이 되어 보세요.

일반 물 반죽

재료:
2스택 밀가루,
계란 2개,
½ 컵 물,
1티스푼 소금.

준비:
테이블 표면에 밀가루와 소금을 섞고 언덕을 만들고 그 중앙에 작은 구멍을 만듭니다. 먼저 계란 하나를 넣고 포크로 섞은 다음 두 번째 계란을 천천히 찬물에 조금씩 붓습니다. 반죽을 촘촘하게 치대어 공 모양으로 만든 뒤 손으로 계속 반죽합니다. 반죽이 뻑뻑하면 물을 조금 넣고, 너무 묽고 끈적하면 밀가루를 조금 넣어주세요. 10~15분 동안 잘 반죽한 후 반죽을 냅킨으로 덮고 테이블 위에 올려 놓습니다. 그런 다음 출시를 시작합니다.

슈 페이스트리

재료:
6스택 밀가루,
계란 2개,
1.5 스택. 물,
1티스푼 소금.

준비:
끓는 물 반 컵으로 밀가루 두 잔을 끓이고 부드러워 질 때까지 빠르게 저어줍니다. 그런 다음 계란, 소금, 나머지 밀가루 등 나머지 재료를 추가합니다. 반죽을 잘 치댄 후 랩으로 싸서 공기가 통하지 않도록 실온에 30분간 놓아두세요.

반죽 "부드러움"

재료:
밀가루 700g,
1.5 스택. 물,
계란 2개,
1 큰술. 녹은 버터,
소금 1꼬집.

준비:
체친 밀가루에 물을 붓고 계란과 소금을 섞은 후 버터를 넣고 부드러운 반죽을 반죽합니다. 반죽을 30분간 방치한 후 손으로 잘 반죽하고 밀가루를 조금 더 넣고 잘게 자릅니다.

우유 반죽

재료:
밀가루 1kg,
우유 500ml,
계란 2개,
1티스푼 (슬라이드 없이) 소금.

준비:
별도의 용기에 계란, 우유, 소금을 넣고 섞은 후 밀가루를 조금 넣어 팬케이크처럼 반죽을 만든 후 약한 불에 올려주세요. 혼합물이 가열됨에 따라 걸쭉해지고 부풀어오르게 되므로, 타지 않고 덩어리 없이 균질해지도록 저어주어야 합니다. 걸쭉해지면 불을 끄고, 달걀 흰자가 굳지 않도록 끓이지 마세요. 그런 다음 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오. 그것은 조밀하고 탄력적이어야합니다. 완성된 반죽을 30분간 방치한 후 만두 준비를 시작합니다.

물과 우유를 넣은 반죽

재료:
2스택 밀가루,
½ 컵 우유,
⅓ 스택. 물,
계란 1개,
1티스푼 식물성 기름,
소금 1꼬집.

준비:
밀가루를 체로 쳐서 테이블 위에 쌓아두세요. 물과 우유, 소금을 섞으세요. 밀가루에 구멍을 뚫고 물과 우유를 서서히 붓고 계란과 식물성 기름을 첨가합니다. 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 놓아둡니다.

사워 크림 반죽

재료:
밀가루 700g,
물 200ml,
사워 크림 200g,
계란 2개,
소금 1꼬집.

준비:
믹서나 거품기를 사용하여 계란, 사워 크림, 물을 잘 섞습니다. 이 덩어리에 점차적으로 밀가루를 첨가하고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 실온에 1시간 동안 놓아두세요.

소다수 반죽

재료:
밀가루 650g,
탄산수 250ml,
계란 1개,
4 큰술. 식물성 기름,
½ 티스푼. 소금.

준비:
계란을 그릇에 넣고 가볍게 치십시오. 계속해서 치고 기름, 물, 소금을 첨가하십시오. 반죽이 원하는 농도에 도달할 때까지 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 처음에는 거품기로 저어주고, 어느 정도 식으면 손으로 계속 반죽하세요. 완성된 반죽을 잠시 방치한 뒤, 밀어서 만두를 만들어주세요.

얼음을 넣은 유청 반죽

재료:
2스택 밀가루,
1스택 유청,
1 큰술. 식물성 기름,
1 큰술. 강판 얼음,
소금 - 맛보기.

준비:
미리 체로 쳐진 밀가루를 테이블 위에 붓고 우물을 만드세요. 강판 얼음을 유청에 붓고 달걀 노른자, 식물성 기름, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 점차적으로 밀가루에 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 잘 반죽하고 손에 달라붙지 않을 때까지 딱딱한 표면에 두드려주세요. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오. 완성된 반죽을 끓는 물을 부은 팬이나 깊은 그릇으로 덮고 닦아낸 후 30분간 방치합니다.

케피어 반죽

재료:
밀가루 400g,
케피어 250ml.

준비:
케피어를 그릇에 붓고 밀가루 반을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 점차적으로 남은 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 냉장고에 40분간 넣어두었다가 시간이 지나면 꺼내서 만두 준비를 시작하세요.

계란이없는 만두 반죽

재료:
3스택 밀가루,
1.5 스택. 물,
3 큰술. 식물성 기름,
소금 - 맛보기.

준비:
체로 쳐진 밀가루를 식물성 기름과 소금과 섞습니다. 그런 다음 따뜻한 물을 얇은 흐름으로 부어 계속 저어주고 반죽하여 뻣뻣한 반죽을 만드십시오. 반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 탄력이 생길 때까지 계속 반죽하세요. 완성된 반죽을 20분 동안 휴지시킨 후, 밀어서 좋아하는 소를 채운 만두를 준비하세요.

호밀가루로 만든 만두 반죽

재료:
3스택 호밀 가루,
계란 2개,
½ 컵 차가운 물,
½ 티스푼. 소금.

준비:
체로 쳐진 밀가루를 테이블 위에 쌓아 놓고 중앙에 우물을 만들고 계란을 치고 소금에 절인 찬물을 부으십시오. 반죽을 빠르게 반죽하고 가장자리에서 밀가루를 모아 우물에 붓습니다. 완성된 반죽을 공 모양으로 빚은 뒤 젖은 천으로 덮어 40분간 휴지시킵니다.

메밀가루로 만든 만두 반죽

재료:
3스택 메밀가루,
노른자 3개,
½ 컵 물,
1티스푼 소금.

준비:
밀가루를 체로 쳐서 마운드에 붓고 중앙에 작은 홈을 만듭니다. 물을 붓고 노른자, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽은 30분간 휴지시켜주세요.

계란 반죽

재료:
밀가루 800g,
계란 4개,
찬물 200ml,
소금 10g,
설탕 5g.

준비:
물에 계란 2개, 노른자 2개를 넣고 설탕과 소금을 넣어주세요. 밀가루를 체로 쳐서 마운드에 붓고 가운데에 구멍을 뚫은 다음 준비된 혼합물을 붓고 나머지 달걀 흰자를 따로 두드려 넣습니다. 반죽을 가볍게 치대고 밀가루를 뿌린 후 수건으로 덮고 15분간 방치합니다.

티두 종류의 밀가루로 만든 만두용 음식

재료:
밀가루 500g,
메밀가루 500g,
계란 3개,
찬물 200ml,
소금 10g.

준비:
밀과 메밀가루를 섞어 체에 걸러 테이블 위에 놓고 중앙에 우물을 만듭니다. 계란과 소금으로 물을 치고 밀가루를 부어 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 바로 펴서 만두 준비를 시작해 보세요.

만두용 효모 반죽

재료:
밀가루 700g,
건조 효모 25g,
계란 2개,
버터 25g,
따뜻한 물 250ml,
소금 5g,
설탕 3g.

준비:
소량의 따뜻한 물에 건조 이스트를 녹이고 설탕을 첨가합니다. 10분 후 밀가루에 만든 우물에 이스트를 부어주세요. 남은 따뜻한 물을 붓고 계란을 넣고 부드러워진 버터와 소금을 넣으세요. 모든 것을 철저히 섞고 반죽하여 부드럽고 점성이 있는 반죽을 만듭니다. 그 위에 깨끗한 수건을 덮고 실온에 40~50분간 놓아두세요. 반죽이 2배로 부풀면 주먹만한 크기로 분할한 후 겹겹이 밀어주세요. 층을 3cm 너비의 스트립으로 자른 다음 유리로 만두 용 공백을 잘라 내고 만두 준비를 시작하십시오.

야채 반죽 "오리지널"

재료:
3스택 밀가루,
계란 6개
1스택 물,
1티스푼 강판 당근,
1티스푼 강판에 간 사탕무,
1 큰술. 식물성 기름,
소금 - 맛보기.

준비:
밀가루를 그릇에 담습니다. 강판 야채를 추가합니다. 저으면서 물을 조금씩 첨가합니다. 계란을 붓고 반죽을 반죽하여 주기적으로 해바라기 기름에 손을 적시십시오. 반죽이 액체로 변하면 밀가루를 조금 더 넣으세요. 완성된 반죽을 수건으로 덮어 실온에 2~4시간 놓아두세요. 그런 다음 잘 반죽하고 펴서 만두를 만드십시오.

색깔있는 반죽.유색 만두는 아이들을 즐겁게 하며 그러한 반죽을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 색깔있는 반죽을 만들려면 천연제품만 사용하세요! 노란색 만두의 경우 사프란 가루 1g을 레시피에 명시된 물의 양에 녹입니다. 밀가루에 물 대신 시금치 퓨레를 첨가하면 녹색을 얻을 수 있습니다. 빨간색 반죽: 반죽에 1큰술을 추가합니다. 토마토 페이스트 숟가락. 반죽할 때 반죽에 삶은 붉은 사탕무 퓌레 250g을 추가하면(퓌레에서 액체를 증발시킴) 원래 보라색 만두로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 놀라게 할 수 있습니다.

당신이 준비한 만두 반죽이 성공하고 문제와 실망을 일으키지 않도록하십시오!

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

집에서 만두 만드는 법

정말 맛있는 수제 만두를 쉽게 준비하고 싶다면 반죽 만들기를 시작해야 합니다. 필요한 모든 조언이 여기에 수집되었습니다!

45분

220kcal

4.6/5 (5)

집에서 만든 만두- 이것은 명절 테이블의 메인 요리가 되거나 조용한 가족 저녁 식사의 메인 요리가 될 수 있는 맛있고 만족스러운 전통 요리입니다. 진짜 집에서 만든 만두로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요!

오늘날에는 만두 반죽을 제빵기에서도 만들 수 있을 정도로 기술이 발전했습니다. 하지만 이 기사에서는 전통적인 방식으로 세상에서 가장 맛있는 반죽을 반죽하는 방법을 배울 것입니다.

만두 반죽 - 고전적인 요리법

우리는 다음이 필요합니다:

1kg. 밀가루
0.5리터 물
닭고기 달걀 2개
1 티스푼 식물성 기름
2 티스푼 소금

밀가루와 소금을 믹싱볼에 넣고 우물을 만듭니다. 계란과 버터를 넣고 따뜻한 물을 붓고 숟가락으로 섞으세요. 혼합물을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 손으로 반죽하세요. 반죽은 탄력이 있고 매우 조밀해야 하며 칼에 자국이 남지 않고 잘 잘라야 합니다. 천으로 덮고 30분 동안 그대로 놓아두세요.

조리 시간: 40~50분.

반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하기 위해 손바닥에 식물성 기름을 바르면 됩니다.

만두와 만두 반죽의 비디오 레시피

이 영상은 만두 반죽을 준비하는 것이 매우 쉽다는 것을 시각화하는 데 도움이 될 것입니다. 재료를 넣는 순서에 주의하세요. 많이 드세요!

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