완벽한 으깬 감자 만드는 법. 으깬 감자 - 최고의 요리법

퓌레를 부드럽고 통풍이 잘되게 만들려면 녹말이 많은 품종을 선택하십시오. 연한 갈색 껍질과 연한 살을 지닌 둥근 감자입니다. 딱딱한 감자는 조리하면 매우 부드러워져 퓌레의 섬세한 농도를 보장합니다.

그러나 피부가 붉은 감자는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 많이 끓이지 않아 퓌레가 덩어리지게 될 수 있습니다.

감자를 제외하고 으깬 감자에 넣을 것

클래식 으깬 감자는 크림 없이는 완성되지 않습니다. 요리에 세련된 향이 나기를 원한다면 백리향, 로즈마리 또는 기타 허브 몇 가지를 액체에 추가하고 약한 불로 가열하십시오.

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으깬 감자를 맛있고 통풍이 잘되게 만드는 또 다른 제품은 버터입니다. 미안하다고 생각하지 말고 구매할 때 인색하지 마십시오. 오일의 지방 함량이 높아야합니다. 대안으로 정제된 해바라기유나 올리브유를 섭취할 수 있습니다. 그러나 이 경우 퓌레의 맛은 약간 다릅니다.

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우유와 버터는 모두 실온에 있어야 합니다. 차가우면 감자가 더 빨리 식고 으깬 감자를 더 오래 저어주어야 합니다. 끈적거릴 수도 있다는 뜻이다.

어떤 사람들은 으깬 감자에 사워 크림, 마요네즈, 천연 요구르트 또는 강판 치즈 몇 스푼을 추가합니다. 풍미를 위해 날달걀, 튀긴 양파 또는 버섯을 추가할 수도 있습니다.

으깬 감자에 특이한 색을 부여하려면 사탕무, 당근 또는 호박과 함께 감자를 끓이십시오.

신선한 허브는 완성된 퓌레에 특별한 향을 더해줍니다. 나머지 재료와 함께 섞거나 접시에 뿌릴 수 있습니다.

으깬 감자 만드는 법

괴경을 껍질을 벗기고 똑같은 큰 입방체로 자릅니다. 이렇게 하면 감자가 더욱 고르게 익을 것입니다.

큐브를 냄비에 넣고 찬물을 약 1cm 정도 덮도록 채우고 소금을 넣고 불을 켭니다.

그건 그렇고, 사람들은 언제 퓌레에 소금을 뿌리는지에 대해 여전히 논쟁하고 있습니다. 홀로 완벽한 으깬 감자, 버터밀크, 후추, 파를 곁들인 으깬 감자요리사는 처음에는 소금을, 다른 사람은 소금을 뿌린다. Emeril Lagasse의 마늘 으깬 감자- 마지막으로 세 번째 으깬 감자, 일종의 로부숑 스타일- 물이 끓은 후. 유명한 전문가들도 감자를 어떤 물에 넣을지에 대해 의견이 분분합니다. 완벽한 으깬 감자아니면 이미 끓고 있는 중 으깬 감자 만드는 법.

한 가지 확실한 점은 감자를 완전히 삶아야 한다는 것입니다. 칼로 준비 정도를 확인하는 것이 더 쉽습니다. 감자 큐브를 쉽게 뚫을 것입니다.

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감자가 준비되면 팬에서 액체를 배출하고 큐브를 소쿠리에 물기를 빼고 약간 말립니다. 이렇게하려면 뜨거운 팬에 다시 넣고 가끔 저어 주면서 몇 분 동안 그대로 두어야합니다. 이렇게 하면 감자에서 여분의 액체가 증발하는데, 이는 퓌레에 전혀 필요하지 않습니다.

기억하세요: 감자가 차가울수록 으깨기가 더 어려워집니다.

퓌레를 믹서기에 섞어서는 안 됩니다. 이로 인해 점성이 생기고 끈적해지며 맛이 없어질 수 있습니다. 구멍이 있는 으깨는 도구를 사용하여 손으로 퓌레를 만드는 것이 좋습니다. 녹말이 많은 감자는 끓인 후에 매우 부드러워지기 때문에 많은 노력이 필요하지 않습니다.

더 단단한 품종의 으깬 감자를 준비하려면 감자 프레스를 사용할 수 있습니다. 덩어리를 제거하는 데 도움이 될 것입니다.

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그런 다음 나머지 재료를 퓌레에 추가하고 잘 섞어야 합니다. 퓌레를 통풍이 잘되게 하려면 시간과 노력을 낭비하지 마십시오. 마지막에는 향신료로 퓌레를 맛보고 모든 것을 다시 섞을 수 있습니다.

보너스: 4가지 특이한 으깬 감자 요리법

스테이시 스펜슬리 / flickr.com

재료

• 감자 400g;
• 콜리플라워 400g;
• 버터 1테이블스푼;
• 크림 ½컵;
• 강판 치즈 ¼컵;
• 소금 - 맛보기;
• 파 몇 가지.

준비

감자를 요리하자. 물이 끓고 10분 후에 콜리플라워 꽃을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

으깬 야채에 버터, 크림, 치즈, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.

서빙하기 전에 잘게 썬 파를 퓌레에 뿌립니다.

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재료

• 감자 1kg;
• 양파 1개;
• 식물성 또는 올리브 오일 1테이블스푼;
• 발사믹 식초 1티스푼;
• 소금 몇 티스푼;
• 설탕 ½ 티스푼;
• 무염 코코넛 밀크 2컵;
• 말린 마늘 1큰술.

준비

감자를 삶아주세요. 기름을 두른 팬에 다진 양파를 넣고 식초, 소금 한 티스푼, ​​설탕을 넣고 몇 분간 볶습니다. 양파는 부드러워지고 황금빛 갈색으로 변해야 합니다.

으깬 감자에 마늘과 튀긴 양파를 넣습니다. 부드러워질 때까지 잘 섞으세요.

3. 구운 감자와 셀러리 퓌레 - 제이미 올리버의 레시피

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재료

• 감자 4개;
• 바다 소금 - 맛보기;
• 셀러리 뿌리 300g;
• 마늘 1개;
• 올리브 오일 4테이블스푼;
• 신선한 타임 3줄기;
• 향신료 - 맛보기.

준비

감자를 씻고 소금을 뿌린다. 포크로 껍질을 뚫고 괴경을 베이킹 시트에 놓습니다. 190°C로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다.

셀러리 뿌리를 큰 조각으로 자릅니다. 그것과 마늘 정향을 베이킹 페이퍼에 놓고 소금, 후추를 뿌린 다음 올리브 오일 2 큰술을 부어 손으로 섞습니다. 종이를 감싸서 패키지를 만듭니다.

감자 요리를 시작한 지 30분 후, 감자 묶음을 베이킹 시트에 놓고 20~30분 더 굽습니다. 감자와 셀러리 뿌리는 완전히 구워야 합니다.

감자 껍질을 벗기고 구운 마늘의 과육을 짜내고 이 재료들을 셀러리와 섞습니다. 백리향 잎, 올리브 오일을 넣고 잘 섞습니다. 향신료로 퓌레에 양념을 하세요.

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재료

• 감자 800g;
• 호박 500g;
• 약간의 버터 기름;
• 마늘 1쪽;
• 소금 - 맛보기;
• 우유 125ml;
• 크림 100ml;
• 버터 2테이블스푼;
• 갈은 후추-맛보기;
• 약간의 육두구;

준비

감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 25-30분 동안 끓입니다. 프라이팬에 버터를 두르고 다진 마늘을 볶습니다.

팬에서 액체를 배출하고 야채를 말린 다음 우유, 크림, 버터를 추가합니다. 잘 섞은 뒤 소금, 후추, 마늘, 육두구로 간을 하고 다시 저어줍니다.

으깬 감자보다 더 간단한 게 있을까요? 이것은 우리 전통 요리 중 가장 진부한 요리 중 하나이며 누구나 만들 수 있는 것 같습니다(전통적인 올리비에처럼). 그리고 이것은 하나의 수정으로 사실입니다. 맛있게 만드는 방법을 다들 아는 것은 아닙니다. 으깬 감자가 실제로 성공하려면 무엇에 주의해야 합니까?

1. 으깬 감자를 만들려면 노란빛이 도는 감자를 선택하세요. 더 잘 삶아집니다.

2. 감자에 풍미를 더하려면 요리하는 동안 마늘 한 쪽, 양파 1개 또는 작은 당근 1개를 팬에 추가할 수 있습니다.

3. 퓨레 휘핑을 인색하지 마세요. 감자를 으깨는 것만으로는 충분하지 않으며 실제로 감자를 때려야합니다. 그러면 덩어리가 생기지 않고 동일한 크림 같은 느낌이 나타납니다.

4. 마요네즈, 사워 크림, 무가당 요구르트 또는 가공 치즈 두 스푼을 추가하면 퓌레의 맛이 더욱 섬세해집니다.

5. 으깬 감자에 날달걀을 넣고 잘 치대면 퓨레가 더욱 부드러워집니다.

6. 먼저 감자를 익혀야 합니다. 때때로 작은 덩어리 형태의 문제는 덜 익힌 감자의 결과입니다. 익었는지 확인하는 것은 매우 간단합니다. 칼이나 포크가 아무런 저항 없이 감자를 관통한다면 의심할 여지 없이 이미 조리된 것입니다. 으깬 감자를 빨리 익히려면 통째로 끓이는 것보다 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

7. 버터를 아끼지 마세요. 그 존재는 퓌레를 부드럽게 만들고 크림 같은 일관성을 유지하며 가벼운 크림 맛을 제공합니다. "stolovsky"으깬 감자의 주요 징후는 수분이 많으며 이는 지방이 없음을 나타냅니다. 그리고 버터(그리고 마가린이 아닌 지방 함량이 약 80%인 일반 버터, 요염하게 저지방 버터라고 불림)는 퓨레에 첨가할 수 있는 가장 좋은 것입니다. 물론 단순히 손에 닿지 않거나 사용이 절대 금지되는 상황이 있습니다. 그런 다음 버터를 식물성 기름, 항상 정제 된 기름으로 단독으로 또는 잘게 썬 양파와 함께 사용하여 황금빛 갈색이 될 때까지 튀길 수 있습니다. 이렇게 하면 으깬 감자를 훨씬 더 먹기 좋게 만들 수 있습니다. 하지만 버터로 돌아가 보겠습니다. 0.5kg의 감자에는 50-100g이 필요합니다.

8. 액체의 존재. 두 가지 옵션이 있습니다. 감자를 끓인 물을 완전히 배수하지 않거나 우유를 추가하는 것입니다. 크림 같은 느낌을 추가하려면 액체가 다시 필요합니다. 그렇지 않으면 감자가 부스러기로 떨어져 나갈 것입니다. 우유를 첨가하는 것은 익숙한 맛이 아닙니다. 제 생각에는 퓌레의 느낌을 약간 망치는 특정 뒷맛을 추가하고 또한 요리를 급속한 신맛의 위험에 노출시킵니다.

9. 차가운 우유를 넣지 마십시오. 퓨레가 회색으로 변합니다.

10. 감자가 익으면 물을 버리고 팬(감자는 있지만 물은 넣지 않음)을 다시 불에 올려 놓습니다. 가끔씩 팬을 흔들어 주면서 약한 불로 2~3분 동안 유지합니다. 이렇게 하면 흡수된 물이 감자에서 증발하여 감자가 더욱 부서지기 쉽습니다.

11. 퓨레는 백후추, 구운 마늘, 튀긴 양파, 튀긴 버섯, 골파, 파슬리, 딜, 겨자, 갈은 파마산 치즈, 백리향, 로즈마리와 같은 첨가물 및 향신료와 잘 어울립니다.

12. 칼로리를 줄여야 한다면 우유를 감자 국물로 바꾸는 것 외에도 감자 절반을 순무, 콜라비, 파스닙, 예루살렘 아티초크 등 순한 맛이 나는 잘 익은 다른 야채로 바꿀 수 있습니다.

그리고 마지막으로,"신부 파이" - 간단하지만 매우 맛있습니다!

결과 파이는 으깬 감자, 닭고기, 계란을 섬세하게 채워서 부드럽고 만족스러우며 매우 맛있는 황금빛 갈색입니다... 요리해 봅시다...

반죽 재료:

• 계란 - 3개
• 사워 크림 (사워 크림의 지방 함량은 중요하지 않습니다) - 250 ml (50g을 섭취했습니다)
• 마요네즈 - 250ml (저는 200g을 넣었습니다)
• 밀가루 - 250ml
• 반죽 용 베이킹 파우더 - 1 큰술. 숟가락

충전재:

• 으깬 감자 - 200g
• 삶은 치킨 필레 - 200g
• 삶은 계란 - 3개

반죽 준비:
계란 3개를 그릇에 넣습니다.

사워 크림과 마요네즈를 추가하십시오.

모든 것을 철저히 섞고 베이킹 파우더를 첨가하십시오.

밀가루를 조금씩 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.

반죽은 두꺼워서는 안되며 사워 크림의 일관성이 필요합니다.

채우기 준비:

삶은 계란을 작은 입방체로 자릅니다.

치킨 필레도 잘게 자릅니다.

으깬 감자, 계란, 고기를 섞습니다.

채우기는 취향에 따라 완전히 다를 수 있습니다. 이 파이는 버섯, 양배추, 생선 및 기타 충전물과 마찬가지로 맛있습니다.

팬을 분리할 수 없는 경우 바닥에 양피지나 베이킹 포일을 깔아 두는 것이 좋습니다. 곰팡이에 식물성 기름을 바릅니다.

반죽의 절반을 틀에 붓습니다.

반죽 위에 충전재를 고르게 펴주세요.

나머지 반죽을 충전물 위에 틀에 붓습니다.

케이크는 180도 온도에서 20~30분 동안 구워집니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인하고 케이크가 준비되면 이쑤시개가 완전히 건조됩니다.

구운 파이는 매우 아름다운 황금빛 갈색 껍질을 갖게 될 것입니다. 파이는 뜨겁거나 차갑거나 모두 맛있습니다.

그리고 레시피가 하나 더 있습니다. 비록 퓌레는 아니지만 맛있는 마늘 감자도 있습니다....

우리는 감자 5개를 먹습니다. 철저히 씻으십시오.
냄비에 담고 감자가 살짝 잠길 정도로 물을 부어주세요. 끝날 때까지 요리하십시오. 물을 배수하십시오.

마늘 버터 만들기:

• 부드러운 버터 100g
• 5 큰술. 갈은 파마산 치즈
• 1 큰술. 사워 크림
• 껍질을 벗기고 으깬 마늘 3쪽
• 3 큰술. 잘게 다진 파슬리

모든 것을 섞고 후추로 간을 하고 필요한 경우 소금으로 간을 합니다.
감자를 세로로 자르고 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 각 감자에 마늘 버터를 바르고 250g으로 예열된 오븐에 넣습니다.
조리시간 10~15분. 많이 드세요!

모든 주부가 가장 인기있는 요리 중 하나 인 으깬 감자를 적절하고 맛있게 요리하는 방법을 배우는 것이 유용합니다. 이렇게 하려면 퓌레를 준비할 때 좋은 결과를 얻는 데 도움이 되는 몇 가지 기술과 지식이 필요합니다. 요리가 완벽해지려면 올바른 종류의 감자를 선택하고 이 요리의 모든 유형에 대한 기본 요리 기술과 요리법을 연구할 수 있어야 합니다.

으깬 감자 만드는 법

인터넷 사진에서 아름답고 노랗고 푹신한 구겨진 감자를 본 주부라면 누구나 으깬 감자를 레스토랑처럼 보이도록 준비하는 방법을 궁금해합니다. 먼저 재료를 준비하는 기본 비법과 이 요리를 준비하는 표준을 숙지해야 합니다. 먼저 흐르는 물에 감자를 헹구어 야합니다. 그런 다음 껍질을 제거하고 3-4 조각으로 자른 다음 뿌리 채소가 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 감자를 으깨고 약간의 소금을 넣어서 드세요.

맛있는 퓨레 만드는 법

중요한 문제는 가장 까다로운 맛을 만족시킬 수 있는 방식으로 퓌레를 준비하는 방법입니다. 이를 위해 많은 요리사는 완성된 요리에 특별한 맛을 더하는 추가 재료를 사용합니다. 요리하는 동안 풍미를 더하기 위해 팬에 마늘이나 당근 한 쪽을 추가하고 일부는 양파를 사용합니다. 아름다운 색상을 얻으려면 뜨거운 우유만 넣으세요. 주재료의 부드럽고 크리미한 질감을 얻으려면 우유를 데운 후 믹서기나 나무 막이를 사용하여 으깨면서 감자에 부어야 합니다.

덩어리 없음

맛있는 감자를 제대로 준비하려면 노란색 품종의 괴경을 사용하는 것이 가장 좋으며 더 잘 끓입니다. 러셋은 종종 전분 함량이 높은 감자, 레드스킨 또는 유콘 골드인 으깬 감자를 만드는 데 사용됩니다. 덩어리 없이 균질한 덩어리를 얻으려면 제품을 너무 익히지 않아야 합니다. 많은 요리사는 감자를 자르는 표준 장치 대신 나무 숟가락으로 제품을 문지르는 체를 사용하여 덩어리의 발생을 제거합니다.

공기

으깬 감자가 느슨하고 푹신한지 확인하려면 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 우선 잘게 썬 감자가 더 빨리 요리되고 더 잘 부서진다는 사실에주의해야합니다. 이렇게 하면 주부가 감자를 더 철저하게 두드려 통풍이 잘되게 할 수 있습니다. 건조하게 으깬 감자는 산소로 더 잘 포화되어 완제품의 푹신함과 부서짐에도 영향을 미친다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

으깬 감자 요리법

현대 사회에는 으깬 감자 요리법이 엄청나게 많습니다. 이 감자 요리는 인기있는 반찬 중 하나이기 때문입니다. 고기와 생선, 다양한 샐러드와 함께 제공되거나 독립 요리로 제공됩니다. 그러나 다른 요리와 마찬가지로 으깬 감자에는 고유한 고전적인 요리법과 몇 가지 인기 있는 변형이 있습니다.

클래식 레시피

• 조리 시간: 25-35분.
• 제공량: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 106kcal.
• 목적: 점심 반찬.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

클래식 으깬 감자 요리법은 러시아 요리에서 가장 흔한 요리법 중 하나입니다. 이 부드럽고 섬세한 요리는 휴일 테이블의 반찬으로 적합하거나 아침, 점심 또는 저녁 식사에만 적합합니다. 으깬 감자의 고전적인 요리법은 구소련 및 그 이후의 모든 국가에서 높은 평가를 받고 있으며 어린이도 준비할 수 있습니다.

재료:

• 감자 – 1kg
• 우유 - 150-200ml
• 버터 – 50g
• 소금 - 몇 꼬집
• 갈은 후추-맛보기

요리 방법:

1. 감자 껍질을 벗기고 물로 충분히 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 조각을 넣고 물을 넣고 소금을 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 필요한 경우 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮습니다. 감자가 부드러워질 때까지 약한 불에서 15~20분 동안 요리합니다.
3. 감자의 물기를 빼고 감자으깨는 도구로 으깨줍니다.
4. 다른 냄비에 소량의 우유를 데우고 거기에 버터를 녹이면 으깬 감자가 더 가벼워집니다. 혼합물을 감자에 붓습니다.
5. 완성된 요리에 소금과 후추로 간을 한 후 나무주걱으로 휘저어줍니다.

우유 랑

• 제공량: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 80kcal.
• 목적 : 아침 식사.
• 요리: 우크라이나식.
• 난이도: 쉬움.

주부들은 종종 우유로 으깬 감자를 맛있고 건강하게 만드는 방법을 궁금해합니다. 대답은 간단합니다. 유제품을 감자에 첨가하면 색이 변하지 않고 오랫동안 느슨하고 통풍이 잘되며 새롭고 독특한 맛으로 포화됩니다. 이 요리는 메인 고기나 생선 요리, 튀긴 양파 등의 튀김 요리와 잘 어울립니다.

재료:

• 감자 - 1kg
• 양파 - 1개
• 월계수잎 - 2개
• 버터 – 100g
• 우유 – 150밀리리터
• 소금 - 맛보기

요리 방법:

1. 큰 감자를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 조각 위에 물을 붓고 끓여서 약간의 소금을 넣으십시오.
2. 껍질을 벗긴 양파와 월계수 잎 몇 개를 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.
3. 감자가 익으면 팬에서 물을 빼고 양파와 베이를 제거합니다.
4. 먼저 감자를 으깨는 도구로 감자를 갈아준 다음 믹서로 으깨주세요. 차가운 우유와 버터를 추가합니다.
5. 요리가 끝나면 접시에 다시 소금을 뿌린 다음 잘 섞습니다.

수면에

• 조리 시간: 25분.
• 제공량: 2인.
• 목적 : 아침 식사.
• 요리: 영어.
• 난이도: 쉬움.

요리를 해본 사람이라면 퓌레를 우유와 물로 만들 수 있다는 사실을 알고 있을 것입니다. 기술을 엄격히 따르면 물에 으깬 감자의 맛은 우유에 으깬 감자보다 나쁘지 않습니다. Blumenthal에 따르면 물로 요리하는 데는 특별한 이름이 있습니다. 이 레시피 덕분에 우유가 퓨레의 필수 성분이 아닌지 확인할 수 있습니다.

재료:

• 감자 – 1kg
• 소금 - 맛보기
• 버터 – 100-150g

요리 방법:

1. 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
2. 뿌리채소 전체를 소금물이나 일반 물에 삶아줍니다.
3. 조리법에 따르면 괴경은 62 도의 물에 30 분 동안 보관해야하며 물 대신 닭고기 국물을 사용할 수 있습니다. 요리가 끝나면 물을 버려주세요.
4. 다음으로 버터를 추가합니다. 표준 방법을 사용하여 감자를 으깨십시오.
5. 균일성을 보장하려면 감자 혼합물을 체에 부은 다음 갈아주세요.
6. 파로 퓌레를 장식하고 서빙하세요.

버터 없음

• 조리 시간: 27분.
• 제공량: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 74kcal.
• 목적 : 점심 식사.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

퓌레에 버터가 없어도 외관 (감자가 제시된 사진을 보면 확인할 수 있음)과 요리의 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 따라서 기름없이 퓌레를 준비하는 방법에 대한 질문은 저절로 사라집니다. 이 유형의 퓌레는 메인 고기나 생선 요리에 훌륭한 반찬이 될 것이며, 파이나 빵 속을 채워줄 훌륭한 반찬이 될 것입니다. 이 요리는 일관성이 부드럽고 튀긴 버섯과 잘 어울립니다.

재료:

• 감자 – 6개
• 우유 - 100ml
• 양파 – 1 개
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락
• 소금 - 맛보기

요리 방법:

1. 괴경을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 살짝 소금을 넣은 물에 담그십시오. 약 20분 동안 요리하세요.
2. 팬에서 물을 붓고 약한 불로 끓인 후 우유를 부어주세요. 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 넣고 끓인 다음 원하는 경우 닭고기 달걀 몇 개를 더할 수 있습니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬에 물 5큰술을 붓고 설탕을 넣어주세요. 설탕이 녹으면 프라이팬에 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 끓입니다.
4. 팬에 양파를 감자와 함께 넣고 잘 섞습니다.

크림치즈와 함께

• 조리 시간: 40분.
• 제공량: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 133kcal.
• 목적: 오후 간식.
• 요리: 영어.
• 난이도: 중간.

으깬 감자는 어떤 식사에도 훌륭한 반찬입니다. 고전적인 요리법은 오랫동안 전 세계 사람들에게 인기를 얻었지만 맛을 조금 더 맛있게 만들어 개선할 수도 있습니다. 표준 레시피를 확장하면 많은 요리사가 달걀 흰자나 노른자를 섞고, 일부는 이상적인 일관성을 얻기 위해 달걀 전체를 사용하지만, 다른 일부는 감자와 치즈 또는 헤비 크림의 특이한 조합을 즐깁니다.

재료:

• 감자 – 1kg
• 헤비 크림 – 100ml
• 버터 – 50g
• 크림 치즈 - 100g
• 식탁용 소금 - 맛보기

요리 방법:

1. 괴경은 흐르는 물로 충분히 청소하고 씻어야합니다. 다음으로 큰 조각으로 자릅니다. 공작물을 물에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 요리하는 동안 야채에 소금을 뿌려야합니다.
2. 삶은 감자는 특수 프레스로 분쇄하거나 (인터넷 사진에서이 장치의 디자인을 볼 수 있음) 매셔를 사용해야합니다. 이 단계에서는 크림, 치즈, 버터를 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞어야 합니다. 퓌레는 밀도가 높아지지만 동시에 통풍이 유지됩니다.
3. 서빙할 때 신선한 허브를 뿌립니다.

식물성 기름으로

• 조리 시간: 35분.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 1101kcal.
• 목적 : 아침 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

식물성 기름을 곁들인 퓨레는 환자도 섭취할 수 있는 다이어트 요리입니다. 요리는 준비가 매우 쉽기 때문에 전 세계 많은 국가에서 수요가 있습니다. 일부 요리사는 맛과 특별한 맛을 더하기 위해 비밀 재료인 올리브 오일을 사용하여 요리에 특별한 매력을 더합니다.

재료:

• 감자 – 1kg
• 식물성 기름 – 50g
• 우유 3.2% - 250ml
• 소금 – 10g

요리 방법:

1. 괴경을 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
2. 물을 배수하십시오. 뜨거운 감자를 블렌더에 통과시키면 우유를 점차적으로 부어주어야 합니다(뜨거워야 함). 공기가 잘 통하는 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 잘 치십시오.
3. 뜨겁게 제공하고 식물성 기름을 뿌립니다.

마요네즈와 함께

• 조리 시간: 60분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 269kcal.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

마요네즈를 첨가하여 만든 으깬 감자는 거의 이상적인 농도를 가지며, 접시에 담았을 때 매우 아름답게 보입니다. 이 조리법에 따라 만든 감자는 우유를 첨가 한 클래식 으깬 감자보다 결코 열등하지 않습니다. 마요네즈는 요리에 더 부드러움과 통풍성을 부여하고 완제품에 회색이 나타나는 것을 방지합니다.

재료:

• 감자 괴경 - 1.2 킬로그램
• 양파 - 1개
• 월계수잎 – 농담 2개
• 소금 - 맛보기
• 마요네즈 – 4 큰술. 숟가락

요리 방법:

1. 감자 껍질을 벗기고 헹구고 조리 용기에 넣은 다음 물을 넣고 센 불에 올려 놓습니다.
2. 껍질을 벗긴 양파를 같은 팬에 넣습니다.
3. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 끓을 때까지 요리 한 다음 열을 줄이고 1.5 tsp를 추가합니다. 소금. 10분 후 월계수잎 2장을 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.
4. 팬에 액체 1컵을 남겨두고 물기를 빼냅니다. 월계수와 양파를 버리십시오.
5. 모든 감자를 으깨는 도구로 잘게 으깨고 마요네즈를 첨가합니다.
6. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 테이블에 봉사하십시오.

사워 크림 포함

• 조리 시간: 30분.
• 제공량: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 250kcal.
• 목적: 점심 반찬.
• 요리: 우크라이나식.
• 난이도: 중간.

으깬 감자는 누구나 다룰 수 있는 매우 간단하고 다재다능한 요리입니다. 하지만 정말 맛있는 요리를 준비하려면 몇 가지 미묘함을 따라야 합니다. 우크라이나 요리에서 이것은 사워 크림으로 감자에 특별한 푹신함을 부여하며이 요리의 맛은 섬세한 크림 같은 느낌으로 고전 요리법 및 으깬 감자의 다른 변형과 다릅니다.

재료:

• 감자 – 1kg
• 양파 – 1 개
• 소금 - 맛보기
• 감자 국물 – 1잔
• 사워 크림 - 5테이블스푼
• 버터 - 3테이블스푼

요리 방법:

1. 중간 크기의 괴경을 껍질을 벗기고 자르고 냄비에 넣으십시오.
2. 슬라이스에 양파를 넣고 모든 위에 끓는 물을 부어 야채가 1-2cm 정도 덮 이도록합니다.
3. 부서지기 쉬운 감자 품종의 경우 끓인 후 12-15분 정도 조리하면 충분합니다.
4. 컵에 감자육수를 붓습니다.
5. 불을 끄고 사워 크림을 넣으십시오. 제품은 지방 함량이 최대이고 신선도가 높은 제품을 선택해야 합니다.
6. 버터를 추가합니다.
7. 감자 으깨기를 사용하여 재료를 퓌레가 될 때까지 으깨십시오. 블렌더를 조심해서 사용하십시오. 너무 세게 치면 접시가 끈적한 덩어리로 변할 수 있습니다.
8. 먼저 딜을 뿌린 완성 된 요리를 테이블에 제공하십시오.

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경험 많은 주부라면 이 질문은 어렵지 않고 미소를 지을 수 있을 것입니다. 하지만 이제 막 요리의 기초를 배우기 시작했는데 아직 모든 것을 이해하지 못한다면 어떨까요? 그렇다면 이 글은 당신을 위한 것입니다…

몇 가지 팁:

— 감자의 종류에 따라 많은 것이 달라진다는 사실부터 시작하겠습니다. 껍질이 분홍빛을 띠고 속이 노란색인 중간 크기의 감자가 가장 좋습니다.

— 맛있는 퓨레 대신 끈적한 덩어리가 생길 위험이 있으므로 믹서를 사용하여 퓨레를 섞지 않는 것이 좋습니다. 금속 푸셔를 사용하세요

— 퓨레용 우유는 반드시 끓여서 뜨겁게 부어주세요. 그렇지 않으면 퓨레가 회색으로 변하고 덩어리가 생길 수 있습니다.

— 감자를 완전히 삶아주세요. 완전히 익히지 않으면 으깬 감자가 뭉쳐질 수 있습니다.

— 으깬 감자를 버터로 완전히 으깬 후에 감자에 우유를 붓지 마십시오.

1) 감자 껍질을 벗기고 네 부분으로 자른 후 스토브에 올려 요리합니다. 규칙에 따르면 감자는 물을 채우는 것이 아니라 이미 끓인 물에 넣어야하지만 나에게는 뜨거운 물로 채운 다음 요리하는 것이 더 편리하며 퓌레의 품질이 저하되지 않습니다. 감자를 완전히 덮을 만큼 물이 충분해야 합니다.

2) 끓으면 가스를 줄이고 소금을 조금 넣어주세요. 나중에 소금을 넣어도 되고, 부족할 경우에는 조리 중 거품을 걷어내는 것이 좋습니다.

저는 보통 으깬 감자를 더 잘 으깨고 덩어리가 생기지 않도록 오랫동안 요리하지만 영양분 손실을 고려하여 이것이 정확하지 않을 수 있으므로 무엇을 선호하는지 결정하십시오.

감자가 부드러워지고 포크가 쉽게 들어갈 수 있을 때까지 때때로 포크로 감자를 뚫고 감자의 물기를 빼냅니다. 감자 국물을 그릇에 부은 다음 으깬 감자에 사용할 수 있습니다.

3) 뜨거운 감자에 버터를 넣고(버터가 너무 많다고 생각되면 적게 넣으세요. 저는 버터를 많이 넣는 걸 좋아해서 더 맛있어요) 뚜껑을 덮고 잠시 놔두세요. 하는 동안.

4) 이때 우유를 끓여야 합니다. 작은 냄비, 그릇 또는 국자에 붓고 끓을 때까지 기다렸다가 우유가 올라 오면 끄십시오. 그러나 가스를 줄이고 조금 더 끓일 수 있습니다.

5) 팬 뚜껑을 열고 감자를 넣고 감자으깨기 도구로 으깨주세요. 아주 조심스럽게 으깨서 맨 아래까지 도달하고 팬 가장자리를 확인하여 으깬 감자가 어디에도 남지 않도록해야합니다.

6) 감자가 모두 잘 으깨졌으면 삶은 우유를 대부분 부어주세요(한 번에 모두 붓지 마세요. 감자가 우유를 흡수하여 퓌레가 너무 액체가 되지 않도록 주의하세요). 아마도 이것으로 충분할 것입니다.

7) 퓌레를 계속 휘저어 소금 맛을 내고, 부족하면 소금을 조금 첨가합니다. 남은 우유를 추가하세요. 하지만 퓌레가 이미 약간 액체인 것을 보면 이렇게 하면 안 됩니다.

8. 잠시 방치하면 감자가 액체를 흡수하므로 퓌레가 묽다고 생각되더라도 당황하지 마세요. 모든 것이 좋아질 것입니다.

반대로 액체가 충분하지 않으면 감자 국물을 그대로 두거나 끓인 물을 필요한 농도로 부을 수 있습니다.

퓌레가 준비되었으므로 접시에 담아 서빙할 수 있습니다.

9) 닭고기, 고기, 생선 등 메인 요리의 반찬으로 으깬 감자를 사용하면 거의 모든 음식과 잘 어울립니다. 샐러드를 준비하거나 신선한 야채를 간단히 자르거나 절인 오이 또는 절인 오이와 양배추를 곁들인 으깬 감자를 제공할 수도 있습니다.

많이 드세요!

감자는 다양한 준비 방법으로 반찬으로 매우 자주 사용됩니다. 맛있는 감자 요리는 특히 성인과 어린이에게 인기가 있으며, 이 요리는 매우 간단하지만 어쨌든 모든 사람이 식욕을 돋우는 결과를 얻는 것은 아닙니다.

이런 반찬의 비결은 무엇일까요? 맛있는 으깬 감자 만드는 법?

몇 가지 중요한 비밀

반찬을 부드럽고 통풍이 잘되며 아름답게 만들려면 몇 가지 미묘함을 고려해야합니다. 예를 들어, 가장 맛있는 으깬 감자는 잘 끓는 전분이 풍부한 다양한 크고 오래된 괴경에서 나올 것입니다. 껍질을 벗길 때는 껍질을 최대한 얇게 자르세요. 이러한 목적으로는 야채 필러를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 맛있는 으깬 감자를 준비하기 전에 제대로 요리하는 것이 중요합니다. 껍질을 벗긴 괴경을 대략 같은 조각으로 자릅니다. 너무 작아서는 안되며 큰 감자는 네 부분으로 자르고 작은 감자는 반으로자를 수 있습니다. 휘핑하기 전에 우유와 버터를 가열하면 더 맛있을 것입니다. 마지막으로 올바른 요리 도구가 필요합니다. 맛있는 으깬 감자를 만드는 비결은 나무 숟가락을 사용하는 것입니다. 일반 매셔를 사용하면 제품에 공기가 남지 않아 반찬의 밀도가 높아집니다. 퓌레를 숟가락이나 믹서로 치면 훨씬 더 가볍고 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다. 블렌더로 휘핑하면 퓌레도 고전적이지 않고 점성이 있고 끈적해집니다.

이 식감을 좋아한다면 삶은 당근과 양파를 반찬에 추가해 보면 더욱 맛있을 것입니다.

4인용 반찬을 만들려면 감자 900g을 섭취하세요. 소금으로 끓이면 약 25분 정도 걸립니다. 괴경이 완전히 익었는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 퓌레가 덩어리로 나옵니다. 익힌 감자를 수건으로 덮어 과도한 증기를 흡수하십시오. 4분 후에 버터 50g, 우유 몇 스푼, 저지방 사워 크림 두 스푼을 추가합니다. 믹서로 혼합물을 치면서 점차 속도를 높입니다. 통풍이 잘되고 부드러운 고전적인 반찬을 얻을 수 있습니다.

이제 맛있는 으깬 감자 만드는 방법을 알았으니 실험해 보세요. 예를 들어, 신선한 허브나 겨자, 약간의 페스토, 갈은 치즈, 완두콩, 와사비, 사프란, 파, 구운 마늘을 추가해 보세요. 또는 양파를 볶은 후 추가하여 훌륭한 조합을 만들 수도 있습니다. 저칼로리 반찬을 만들려면 버터 대신 부드러운 치즈를 넣어보세요. 퓌레의 종류를 다양화하기 위해 숟가락으로 으깨어 작은 조각을 남길 수도 있습니다. 이 반찬의 식감은 전혀 다르며 평소보다 더 좋아하는 사람들도 있습니다. 이 요리는 일반 삶은 감자보다 훨씬 흥미롭고 고전적인 으깬 감자보다 더 복잡하지 않습니다.