홈메이드 크림 브륄레 만드는 법. 집에서 즐기는 크렘 브륄레 레시피

29.06.2020

크렘 브륄레(Creme brulee)는 프랑스 페이스트리 셰프가 개발한 맛있는 디저트입니다. 카라멜 크러스트로 덮인 가볍고 섬세하며 바람이 잘 통하는 크림을 상상해 보십시오. 이 정교한 섬세함을 어떻게 거부할 수 있습니까? 집에서 크렘 브륄레를 만들어 보세요!

크렘 브륄레 만드는 법

크렘 브륄레는 크림이나 우유에 노른자, 설탕, 바닐라를 섞어서 만듭니다. 먼저 달걀 노른자를 설탕으로 갈아서 크림이나 우유를 첨가하지만 현대 요리법에서는 두 제품을 모두 사용합니다. 커스터드이기 때문에 불에 끓여서 향을 내기 위해 바닐라 외에 감귤 향, 초콜릿, 견과류, 차, 계피 또는 기타 향신료를 첨가합니다. 캐러멜 글레이즈는 설탕을 갈색이 될 때까지 녹여 만들어집니다. 미리 만들어진 크림 위에 붓기만 하면 곧 굳어집니다. 이 목적을 위해 설탕을 태우기 위해 요리 용 토치를 사용할 수도 있습니다. 먼저 과립 설탕이 든 크림을 틀에 뿌렸습니다.

준비를 위한 고전적인 비율: 크림 100ml, 노른자 1개, 설탕 20g. 그런 다음 크림을 수조에서 준비하거나 오븐에서 고온으로 구워냅니다. 프랑스인들은 크림을 기반으로 한 디저트를 준비하고, 또한 크림 브륄레 레시피의 저자라고 주장하는 스페인인들은 이러한 목적으로 우유를 사용하여 그들의 요리를 카탈루냐 크림이라고 부릅니다. 최근에는 집에서 전자레인지용 크렘 브륄레를 준비하는 요리법이 등장했지만 시간이 없을 때는 일상적인 옵션으로만 사용해야 합니다. 전자레인지에서는 크림 브륄레가 더 가볍고 다공성으로 변하며, 오븐과 수조에서는 밀도가 높고 탄력이 생깁니다.

집에서 크림 브륄레를 만드는 비결

믹서 대신 숟가락을 사용하여 노른자와 설탕의 색이 연해지고 부피가 커질 때까지 휘젓습니다. 크림용 크림은 끓이지 말고 70°C로 가열한 후 거품을 걷어내고 설탕-계란 혼합물에 부어주세요. 크림을 데울 때 노른자가 굳지 않도록 계속 저어주세요. 일부 요리법에서는 크림의 질감을 더 조밀하게 만들어 의심할 여지없이 디저트의 맛과 모양을 향상시키는 젤라틴을 볼 수 있습니다.

크렘 브륄레를 약 45분 동안 구우면 수조에서 훨씬 빨리 구워집니다. 디저트 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까? 표면에 얇은 막이 나타나며, 몰드 가장자리를 가볍게 두드리면 크림이 부드러운 젤리처럼 살짝 흔들리게 됩니다. 그러나 파도가 크림을 통과하면 여전히 오븐 안에 있어야 합니다.

크렘 브륄레는 보통 140~150°C에서 구워집니다. 그런 다음 물에서 몰드를 조심스럽게 제거하고 식히십시오. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 크림은 플라스틱 랩 아래 냉장고에 3 시간에서 3 일 동안 주입되어야합니다. 그 후에 캐러멜을 붓거나 설탕을 각각 2 작은 술씩 뿌릴 수 있습니다. 각 서빙마다 그릴 아래에 놓아 설탕을 녹입니다.

크림 브륄레 요리 방법: 단계별 레시피

이제 요리 실험을 준비하세요. 모든 단계를 정확하게 따르면 손님과 사랑하는 사람뿐만 아니라 자신도 준비하고 놀라게 될 것입니다!

성분 : 달걀 노른자 - 4 개, 설탕 - 70g, 헤비 크림 - 0.5 리터, 바닐라 - 포드 2 개.

요리 방법:

바닐라빈을 크림에 넣고 불에 올려주세요.
크림을 끓이지 않고 가열하세요.
노른자와 설탕을 잘 으깨주세요.
노른자에 크림 100ml를 붓고 빠르게 섞은 후 남은 크림을 넣고 다시 섞어주세요.
혼합물을 미세한 체로 걸러내어 바닐라를 제거합니다.
베이킹 트레이에 물을 2cm 높이로 채우고 오븐 바닥에 놓습니다. 물이 담긴 베이킹 시트 위에 와이어 랙을 놓습니다. 오븐을 140°C로 켜세요.
틀에 버터를 바르고 크림 혼합물을 붓습니다.
몰드를 와이어 랙에 놓고 크림을 30-50분 동안 굽습니다. 시간은 몰드의 크기에 따라 다릅니다. 크림의 준비 상태를 확인하는 방법은 바로 위에 나와 있습니다.
와이어 랙을 제거하고 디저트를 실온에서 식힌 후 냉장고에 3시간 이상 보관하세요.
크림에 설탕(흰색 또는 갈색)을 뿌리고 설탕이 캐러멜로 변할 때까지 라미킨을 오븐 선반에 잠시 올려 놓습니다.

크림 브륄레를 틀에 직접 담고 디저트에 베리와 민트 잎을 장식합니다. 이제 인생이 훌륭하다는 것을 이해합니까?

감귤을 곁들인 크림 브륄레

커스터드는 감귤류와 잘 어울리므로 밝은 맛의 상큼한 디저트를 만들 수 있습니다.

귤 2개는 껍질을 벗겨 껍질과 씨를 제거하고 잘게 다진다. 기름칠된 라미킨 바닥에 귤 과육 조각을 놓고 코인트로나 기타 감귤 향이 나는 리큐어를 뿌립니다.

노른자 3개에 설탕 25g을 넣어 흰색이 될 때까지 갈아주고, 헤비 크림 140ml, 지방 우유 50ml, 바닐린 한 꼬집을 냄비에 섞습니다. 냄비를 불에 태우고 혼합물을 끓여서 계속 저어줍니다. 그런 다음 냄비를 끓는 물을 채운 더 큰 그릇에 넣고 15-30분 동안 크림이 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다. 크림 브륄레를 약간 식힌 후 감귤 위에 붓고 틀을 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다. 크림에 설탕 (25g이면 충분)을 뿌리고 틀을 그릴 아래에 놓아 설탕이 녹아 바삭한 캐러멜로 변합니다. 귤 크림 브륄레를 제공하고 디저트가 최소한 한 조각 남을 것이라고 기대하지 마세요!

쌀-코코넛 크림 브륄레

이 디저트는 손님을 놀라게 하기가 매우 쉬우므로 준비를 나중으로 미루지 마세요. 지금 프랑스 요리의 세련된 맛을 즐겨보세요.

냄비에 코코넛 밀크 100ml와 물 100ml를 섞은 다음 2큰술을 추가합니다. 엘. 쌀과 계피 스틱. 액체가 끓으면 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 밥을 15분간 끓입니다. 쌀을 조금 앉아서 액체를 흡수하십시오. 가장 중요한 것은 계피 스틱을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

죽을 기름칠 된 푸딩 틀에 넣고 설탕 50g과 함께 노른자 3개를 크림 같은 덩어리로 치십시오.

크림 50ml와 코코넛 밀크 100ml를 섞고 가열한 후 계란에 넣고 잘 섞습니다. 생성된 크림을 밥 위에 붓고 뜨거운 물이 담긴 베이킹 트레이에 틀을 놓고 150-180°C에서 45분간 굽습니다.

크림을 냉장고에 넣어 식힌 후 표면에 설탕을 뿌린 후 표면에 캐러멜 껍질이 나타날 때까지 오븐에 넣으세요. 당신은 디저트의 섬세한 쌀-코코넛 맛을 확실히 좋아할 것입니다!

전자레인지에 넣은 크렘 브륄레

전자레인지가 있으면 이 프랑스 크림의 변형을 10분 안에 만들 수 있습니다. 서빙 틀에 설탕(약 5큰술)을 붓고 물을 뿌린 후 녹고 갈색이 될 때까지 전자레인지에 넣습니다.

이제 계란 4개를 치고 연유 캔과 웨이퍼 칩 100g을 추가합니다. 이 칩은 으깬 쇼트브레드 쿠키나 으깬 땅콩으로 대체할 수 있습니다. 혼합물을 잘 섞은 후 틀에 붓고 가장 높은 전력으로 전자레인지에 넣으세요. 12분이면 디저트가 완성됩니다! 아침에는 일반적으로 요리를 즐길 시간이 많지 않기 때문에 아침 식사로 만들 수도 있습니다.

크림 브륄레에는 초콜릿, 생강, 레몬, 오렌지, 바나나, 피스타치오, 커피 등 온갖 종류가 들어있습니다. 이제 크렘 브륄레 만드는 방법을 알았으니 어떤 레시피로든 쉽게 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 슬로우 쿠커의 한증탕에서 크림 브륄레를 구울 수 있지만 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 그리고 프랑스 제과점의 절묘한 발명품처럼 보이도록 디저트를 독창적인 방식으로 장식하는 것을 잊지 마세요!

크렘 브륄레(Creme brulee)는 프랑스에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 푸딩 및 기타 유사한 과자와 함께 섭취됩니다. 이러한 폭넓은 인기와 수요로 인해 많은 유명 레스토랑에서는 크렘 브륄레를 메뉴에 포함시켰습니다. 따라서 주부들은 집에서 디저트를 준비하고 친척을 기쁘게하는 방법에 관심이 있습니다. 가장 맛있는 요리법을 살펴 보겠습니다.

크렘브륄레 '클래식'

두꺼운 크림 (지방) - 0.6 l.
달걀 노른자 - 6 개
바닐린 - 5 꼬집
과립 설탕 - 8 큰술. 숟가락 (2인분으로 나누어 주세요)

오븐을 예열하고 온도를 150도에 도달하십시오. 별도로 식힌 달걀 노른자, 바닐린, 과립 설탕의 절반을 그릇에 넣으십시오.
믹서를 켜고 내용물을 약 4분간 휘핑해 주세요. 숟가락에 달라붙을 만큼 조밀하고 가벼운 거품이 만들어져야 합니다.
팬을 준비하고 크림을 붓습니다. 버너를 최소 전력으로 설정하고 거품이 날 때까지 내용물을 가열합니다.
크림이 끓으면 불에서 내리세요. 계란 거품에 추가하고 모든 것을 다시 치십시오.
두드리는 과정에서 표면에 보기 흉하고 어두운 거품이 생기면 제거하십시오. 믹서 작동이 끝나면 내용물을 스토브 위에 놓고 약한 불로 가열합니다.
동시에 저어주고 덩어리가 두꺼워지기 시작할 때까지 기다리십시오. 크림 브륄레는 덩어리의 흐름이 멈추는 순간 준비된 것으로 간주될 수 있습니다.
혼합물을 개별 라미킨이나 오븐용 용기에 붓습니다. 오븐에 25분간 넣고 젤리처럼 될 때까지 굽습니다.
디저트를 식힌 후 냉장고에 8시간 동안 넣어두세요. 이 기간이 지나면 오븐을 최고 불로 켜고 디저트에 남은 설탕을 뿌린 다음 캐러멜 껍질이 나올 때까지 다시 가열합니다.

전자레인지에 연유를 넣은 크림 브륄레

과립 설탕 - 80 gr.
코코넛 부스러기 - 55 gr.
지방 함량이 3% - 150ml인 우유.
계란-2 개
농축 우유 - 120 gr.

요리를 할 틀을 준비하세요. 각 셀에 과립 설탕 티스푼을 붓습니다. 여과된 물과 전자레인지로 구획을 적셔 캐러멜화합니다.
설탕이 녹으면 팬 바닥과 옆면을 따라 매끄럽게 펴주세요. 별도의 그릇에 우유, 연유, 달걀, 코코넛을 섞습니다. 재료의 균일한 일관성을 얻으세요.
혼합물을 틀의 칸에 붓고 전자레인지를 최대 열로 설정한 다음 크림 브륄레를 안에 넣습니다. 확인할 때 성냥이 건조한 상태로 유지되도록 디저트를 10분 이상 요리하세요. 서빙하기 전에 냉장 보관하십시오.

오렌지를 곁들인 크림브륄레

전유 - 250ml.
오렌지-2 개
과립 설탕 - 110 gr.
달걀 노른자 - 6 개
계피 가루 - 10 gr.
크랜베리 - 90 gr.
크림 - 340ml.

과립 설탕과 달걀 노른자를 깊은 그릇에 넣고 결정이 녹고 촘촘한 거품이 생길 때까지 가능한 모든 방법으로 재료를 치십시오. 별도의 용기에 우유 성분과 계피를 섞습니다.
음식을 스토브에 놓고 거의 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다. 스토브에서 구성 요소를 제거하십시오. 동시에 과일 채우기 준비를 시작하십시오. 크랜베리와 오렌지 과육을 믹서기에 통과시킵니다.
과일 혼합물을 부분 틀로 나눕니다. 계란 혼합물과 우유 혼합물을 섞고 재료를 천천히 섞은 후 잘 저어줍니다. 노른자가 응고되지 않도록 온도가 적당해야합니다.
재료를 완전히 섞은 후 용기를 스토브 위에 놓아야 합니다. 약한 불로 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓입니다. 완성된 혼합물을 분할된 틀에 분배합니다.
오븐을 180도까지 예열하세요. 준비된 디저트를 찬장에 넣으세요. 25~35분 후에 간식이 준비됩니다. 동시에 최종 디저트를 장식하기 위해 캐러멜을 준비할 수도 있습니다. 크림 브륄레를 식힌 후 서빙하세요.

닭고기 노른자 - 4 개
바닐라 - 1g
과립 설탕 - 50 gr.
헤비 크림 (33%부터) - 0.5 l.

냄비에 크림을 붓고 약한 불로 가열하세요. 안에 바닐라를 넣고 계속 끓이되 끓이지는 마세요.
표면에 끓는 듯한 기미가 보이면 혼합물을 불에서 꺼내 약간 식힙니다.
크림이 원하는 온도에 도달하는 동안 노른자를 치십시오. 과립 설탕을 넣고 포크로 3 분간 치십시오. 그런 다음 식힌 크림의 절반을 추가하십시오.
포크로 모든 것을 다시 섞고 남은 크림을 붓습니다. 때리지 마세요. 고운 체를 준비하고 미래의 디저트를 통과시키세요. 동시에 오븐을 140도로 설정하고 예열하세요.
크림 혼합물을 베이킹 틀에 붓습니다. 오븐 바닥에 물이 담긴 베이킹 시트를 놓고 랙 위에 크림 혼합물이 담긴 틀을 놓습니다.
타이머를 40~45분 동안 켜고 기다리세요. 준비 상태를 결정하는 것은 쉽습니다. 재료만 보면 됩니다. 젤리처럼 흔들리면 디저트를 꺼내서 식힐 수 있습니다.
사용하기 전에 크림 브륄레를 냉장고에 6시간 동안 넣어두는 것이 좋습니다(바람직함). 하지만 참을성이 없다면 2시간 식힌 후 시식을 시작해 보세요.

커피와 함께하는 크렘 브륄레

닭고기 노른자 - 4 개
인스턴트 커피 - 50 gr.
바닐라 설탕 - 15 gr.
크림 - 500ml.
크림용 과립 설탕 - 180 gr.
캐러멜 설탕 - 70 gr.

용기에 설탕과 노른자를 넣고 믹서로 치십시오. 내열 용기에 커피와 크림을 넣고 재료를 넣고 약한 불로 끓인 후 끓입니다.
계란 혼합물을 커피 혼합물에 붓고 잘 저어줍니다. 완성된 혼합물을 분할된 틀에 분배합니다.
베이킹 트레이에 물을 2~3cm 정도 채우고 내용물이 담긴 틀을 트레이 위에 올려주세요. 제품을 오븐에 180도 넣으세요. 약 40분 동안 굽고 준비된 캐러멜 위에 붓습니다.

피스타치오 크림 브륄레

달걀 노른자 - 5 개
오렌지 향 - 1 개
크림 - 480ml.
설탕 - 100gr.
바닐린 - 6 gr.
녹색 피스타치오 - 40 gr.

가는 강판을 사용하여 감귤류의 껍질을 갈아줍니다. 사용 가능한 방법을 사용하여 견과류를 균질한 덩어리로 만듭니다. 재료를 섞고 크림, 바닐라, 설탕 양의 절반을 추가합니다. 재료를 약한 불로 끓입니다.
설탕이 녹으면 혼합물을 끓입니다. 즉시 스토브를 끄십시오. 동시에 달걀 노른자와 남은 설탕을 갈아주세요. 혼합물을 크림 같은 혼합물에 넣고 잘 섞습니다. 금형 사이에 구성을 배포합니다.
베이킹 트레이에 물을 반쯤 채우고 오븐을 170도로 예열하세요. 틀을 트레이에 놓고 가열된 캐비닛에 넣습니다. 약 30분 동안 간식을 끓입니다. 완성된 디저트를 액상 캐러멜로 장식하세요. 완전히 식힌 후 사용하세요.

크렘 브륄레는 사랑하는 사람이 좋아할 독특한 디저트입니다. 간단한 지침을 따르면 간식을 쉽게 준비할 수 있습니다. 고품질 구성 요소를 선택하는 것이 중요합니다. 동물성 제품은 완전히 천연이어야 합니다.

비디오 : 크림 브륄레 만드는 법

"디저트"라는 단어만 언급하면 아름답고 달콤하며 부드럽고 입에서 녹는 진미가 무의식적으로 연상됩니다. 어떤 사람에게는 새의 우유나 향기로운 아이스크림이고 다른 사람에게는 휘핑 크림을 곁들인 티라미수나 스펀지 케이크입니다. 한 가지는 분명합니다. 크림 브륄레는 항상 경쟁을 초월한다는 것입니다.

크렘 브륄레는 잊을 수 없는 독특한 맛을 지닌 비교할 수 없는 프랑스 디저트입니다. 황금색 카라멜 글레이즈로 덮인 부드럽고 바람이 잘 통하는 크림. 이것은 진정한 요리의 즐거움이자 정교하고 독특한 프랑스 요리의 걸작입니다.

현대 주부들은 필요한 모든 재료가 확실히 어느 집에서나 발견되고 요리 과정 자체가 놀랍도록 간단하기 때문에 자신의 손으로 성공적으로 준비합니다. 그러나 모든 독창적인 것과 마찬가지로.

크림 브륄레 - 준비의 일반 원칙

전 세계적으로 사랑받는 크렘 브륄레의 정통 레시피는 17세기에 발명되었습니다. 그 이후로 요리 실험을 좋아하는 사람들은 일반적인 제품 목록에 자신 만의 것을 반복적으로 추가했습니다. 어떤 사람들은 더 밝은 향기를 추가하고 싶었고, 다른 사람들은 다양한 맛을 가지고 놀고 싶었고, 다른 사람들은 자신만의 시그니처 레시피를 만들고 싶었습니다. 그러나 결과적으로 계피, 레몬 제스트, 바닐라 등 몇 가지 추가 재료만 남게 되었습니다. 이것은 고전적인 디저트에 가장 자주 추가되는 향신료입니다.

클래식 크림 브륄레는 오븐이나 수조에서 준비할 수 있습니다. 오늘날 단순한 주부와 전문 요리사는 전자레인지에서도 이 달콤한 진미를 준비할 수 있습니다.

크렘 브륄레의 하이라이트는 황금빛 캐러멜 글레이즈입니다. 다음과 같이 준비됩니다. 설탕을 갈색이 될 때까지 녹이고 얇은 층을 준비된 크림 위에 붓습니다. 시간이 지나면 캐러멜이 굳어 독특한 달콤한 껍질을 형성합니다.

재료 준비부터 크림 브륄레 완성까지의 전체 과정은 약 1시간 30분 정도 소요됩니다.

디저트 1인분당 제품의 전통적인 계산: 달걀 노른자 1개, 설탕 20g, 크림 100ml. 클래식 세트에 추가 향신료를 추가할지 여부를 결정하는 것은 요리사의 몫입니다.

어떤 도구가 필요합니까?

요리와 필요한 가전 제품을 미리 준비하는 것이 합리적입니다. 그러면 검색하거나 구매하는 데 방해가 될 시간이 없기 때문입니다.

노른자와 설탕을 섞으려면 믹서나 거품기가 필요하고, 크렘 브륄레 틀을 올려놓을 베이킹 트레이도 필요합니다.

디저트의 동일한 부분이 구워지는 작은 틀 (예 : 머핀)을 사용하는 것이 좋습니다.

캐러멜을 만들기 위해서는 건조하고 깨끗한 프라이팬이 필요합니다.

일부 주인은 또한 수조에서 가장 달콤한 빵 껍질을 준비하여 갈색이 될 때까지 끓입니다.

주요 재료에는 우유가 첨가되는 경우가 많기 때문에 우유를 끓이려면 작은 냄비가 필요할 수 있습니다.

클래식 디저트 크렘 브륄레

재료:

캐러멜 용 설탕 3 큰술 - 설탕이 거칠수록 좋습니다.
달걀 노른자 8개(흰자는 필요하지 않음)
지방 함량이 30% 이상인 크림 2컵;
가루 설탕 또는 과립 설탕 한 잔의 1/3;
바닐라 설탕 (티스푼이면 충분합니다).

요리 방법:

과립 설탕이나 분말을 노른자로 갈아주세요. 설탕이 녹을 때까지 약 1분 동안 치대야 합니다. 휘핑된 덩어리가 하얗게 변하면 뜨거운 크림과 바닐라를 넣고 숟가락으로 계속 저어줍니다.

섬세한 크림이 준비되었으므로 틀에 부을 수 있습니다.

베이킹 트레이에 물을 1/3 정도 채우고 그 위에 틀을 놓고 예열된 오븐에 넣으세요. 이 디저트를 굽는 데는 160도면 충분합니다.

크림 브륄레의 준비 여부는 딱딱한 가장자리에 따라 결정됩니다. 또한 구워야 할 것은 가장자리이고 디저트는 중간에 액체 상태로 남아 있어야합니다.

완성된 진미를 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 후 그 위에 캐러멜 글레이즈를 얇게 붓습니다.

크림 브륄레용 캐러멜 크러스트는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

1.후라이팬에. 마른 뜨거운 프라이팬에 굵은 설탕을 갈색이 될 때까지 녹입니다. 설탕에 물 몇 방울을 첨가하는 것이 좋습니다.

2. 냄비에. 작은 그릇에 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리합니다.

3. 토치로 설탕을 태워주세요. 설탕은 먼저 디저트 표면에 고르게 뿌려집니다.

4. 완성된 크렘 브륄레에 설탕을 뿌리고 오븐에 넣고 빵 껍질이 노릇노릇해질 때까지 몇 분간 굽습니다.

5. 오븐의 그릴에 굽습니다. 각 디저트에 설탕을 뿌리고 240도로 예열된 오븐에 넣으세요. 설탕이 갈색으로 변하고 끓으면 크림 브륄레 곰팡이를 제거할 수 있습니다.

완성 된 캐러멜은 매우 빨리 굳기 때문에 디저트 위에 뜨겁게 부어집니다. 그러므로 미리 유약을 준비할 필요가 없습니다.

오렌지 크림 브륄레

재료:

설탕 100g;
우유 한 잔;
오렌지 2개;
계피 가루 2테이블스푼;
달걀 노른자 6개;
헤비 크림 350ml;
크랜베리 100g.

요리 방법:

설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 흰색이 될 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오.

별도의 그릇에 계피, 크림, 우유를 섞습니다. 종기. 끓이지 말고 즉시 스토브에서 꺼내십시오.

이제 과일과 베리 충전재를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 크랜베리를 오렌지 펄프와 섞은 다음 즉시 동일한 부분으로 틀에 부으십시오.

가열된 우유와 크림이 담긴 용기에 계란 혼합물을 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 요리하고 뜨거운 틀에 붓습니다.

오븐을 180도까지 예열한 후 크림 브륄레를 거기에 약 30분 동안 놓아두세요. 이때 완성된 디저트 위에 뿌릴 수 있도록 캐러멜을 준비합니다.

식히고 서빙하세요.

커피 디저트 크렘 브륄레

재료:

인스턴트 커피 - 1.5 큰 스푼;
노른자 4개;
바닐라 설탕 1티스푼;
굵은 설탕 2테이블스푼(캐러멜 크러스트용);
크림용 설탕(3/4컵);
크림 20% 지방(0.5l).

요리 방법:

노른자와 설탕을 흰색이 될 때까지 갈아서 크림, 커피, 바닐린을 섞어 끓입니다.

계란 혼합물을 크림에 조심스럽게 붓고 저어주고 결과 혼합물을 작은 틀에 붓습니다.

3cm의 물을 채운 베이킹 시트에 그것들(몰드)을 놓습니다.

예열된 오븐에서 약 45분간 조리합니다.

전통적으로 완성된 디저트 위에 액상 캐러멜을 붓습니다.

피스타치오를 곁들인 크림 브륄레

재료:

헤비 크림 500ml;
오렌지 껍질 (오렌지 껍질을 잘게 갈아서 갈 수 있음);
달걀 노른자 5개;
설탕 100g;
바닐라 맛.
그린 피스타치오 35g.

요리 방법:

바닐라, 크림, 다진 피스타치오, 오렌지 껍질, 설탕 절반을 한 용기에 섞습니다. 중간 열로 저어 주면서 결과물을 요리하십시오. 설탕이 녹으면 크림을 끓이되 끓이지는 마세요.

크림이 냉각되는 동안 다른 용기에 남은 설탕 절반을 노른자 5개와 함께 갈아서 크림에 계란 혼합물을 추가합니다. 섞어서 틀에 붓습니다.

베이킹 트레이에 물을 틀 높이의 절반까지 채우고 거기에 미래의 진미를 놓습니다.

크림 브륄레를 오븐에서 한 시간 동안 굽습니다.

캐러멜화된 설탕을 디저트 표면에 붓고 완전히 식을 때까지 냉장고에 보관하세요.

계피를 곁들인 바나나 디저트 크림 브륄레

재료:

레몬 반에서 짜낸 주스;
10% 크림 500ml;
바나나 2개;
계피 반 티스푼;
흑설탕 한 스푼;
노른자 5개;
계란 1개;
설탕 100g + 카라멜 50g.

요리 방법:

크림을 끓여서 10분간 식혀주세요. 설탕, 계란, 노른자를 흰색이 될 때까지 치십시오. 설탕이 완전히 녹아야 합니다. 계란 혼합물을 크림과 섞으세요.

별도의 용기에 바나나를 자르고 흑설탕, 레몬즙, 계피를 넣습니다. 조심스럽게 섞는다. 각 틀의 바닥에 바나나 조각을 조심스럽게 놓은 다음 달걀 크림을 윗부분까지 채웁니다.

150도까지 가열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 1/3을 물로 채웁니다. 미래의 디저트가 담긴 틀을 올려 놓고 약 30-40 분 동안 굽습니다.

완전히 익으면 설탕을 갈색이 될 때까지 녹이고 생성된 글레이즈를 크림 브륄레 위에 붓습니다.

완전히 차갑게 서빙하세요.

이것은 오늘날 존재하는 요리법의 일부일뿐입니다. 크렘 브륄레는 감귤, 요거트, 복숭아, 심지어 리큐어로도 만들 수 있습니다.

각 요리사는 클래식 레시피에 자신의 상상력을 더해 세계적으로 사랑받는 프랑스 디저트의 새로운 버전을 탄생시켰습니다.

이 맛있는 진미를 더욱 맛있게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 간단하지만 유용한 요령:

1. 크렘 브륄레는 작은 틀에 담아 준비하는 것이 바람직합니다. 이렇게 하면 디저트가 고르게 구워지고 대기 시간도 크게 줄어듭니다. 또한 이 기술을 사용하면 처음에 접시를 동일한 부분으로 나눌 수 있습니다. 이는 가족 중에 여러 명의 자녀가 있거나 손님이 초대된 경우 특히 그렇습니다. 디저트와 동일한 몰드가 아름답고 깔끔해 보입니다.

2. 설탕과 크림을 넣은 노른자를 갈아서 뻣뻣한 거품이 아닌 흰색으로 만듭니다. 일부 주부들은 제 시간에 거품이 나는 것을 방지하기 위해 거품기나 믹서가 아닌 숟가락을 사용하여 작업하는 것이 좋습니다.

3. "Creme brulee"는 문자 그대로 프랑스어에서 "burnt cream"으로 번역됩니다. 디저트는 마른 프라이팬에 열을 가하지 않고도 얻을 수 있는 상단 카라멜 크러스트 때문에 이 이름을 얻었습니다. 작은 토치와 유사한 특별한 요리 장치가 도움이 될 것입니다. 집에 그러한 기계가 있는 경우 시그니처 황금 층을 만들려면 완성된 크림에 설탕을 뿌리고 캐러멜화될 때까지 토치로 녹이기만 하면 됩니다. 그러한 장치가 없으면 크림 브륄레가 준비된 후 설탕을 뿌린 후 오븐에 넣고 최고 가열 상태로 몇 분 동안 넣을 수 있습니다.

완성된 크렘 브륄레는 완전히 차갑게 서빙됩니다. 따라서 요리사는 서빙하기 하루 전에 이 달콤한 진미를 준비하는 것을 선호합니다.

원하는 경우 디저트를 신선한 딸기, 강판 초콜릿, 코코넛 플레이크, 견과류 또는 민트 잎으로 장식할 수 있습니다.

특히 과자를 좋아하는 진정한 미식가를 위해 프랑스인들은 집에서 쉽게 만들 수 있는 이 훌륭한 디저트를 발명했습니다. 그대로 먹어도 되고, 디저트로 먹어도 되고, 케이크에 넣어 먹어도 됩니다. 크림 브륄레는 스펀지 케이크와 잘 어울립니다.

크림 33% - 626g(600밀리리터).
설탕 - 300g (1과 1/2 컵).
바닐라 설탕 - 8g (1 팩).
노른자 - 6 개. (사진 2).

집에서 만드는 크림 브륄레 - 사진이 포함된 레시피:

3. 크림이 담긴 냄비를 약한 불에 올려주세요. 크림이 끓기 시작하면 불을 끄고 15분간 그대로 둡니다. 그런 다음 휘저으면서 크림을 노른자와 섞으세요.

4. 휘핑 된 덩어리를 틀에 붓고 따뜻한 물을 반쯤 채운 내열 그릇에 담습니다. 160도로 예열된 오븐에 넣고 30분간 굽습니다. 완성된 크렘브륄레는 실온에 식혀 냉장고에 넣어둡니다.

6. 설탕이 담긴 냄비를 약한 불에 올려 놓습니다. 설탕이 거품을 내고 갈색으로 변하기 시작하면 불을 끄세요.

7. 차갑게 식힌 크렘 브륄레 위에 뜨거운 캐러멜을 조심스럽게 올려 냉장고에 넣어주세요.

홈메이드 크림 브륄레가 완성되었습니다. 차나 커피와 함께 디저트로 드실 수 있습니다. 설탕 껍질을 곁들인 크렘 브륄레는 천상의 즐거움뿐만 아니라 그것을 먹는 사람들에게도 생생한 감탄을 선사할 것입니다.
많이 드세요!

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