밀키 버섯 : 종 설명. 밀키 버섯 : 종 설명 구성 및 유익한 특성

Mlechnik 속의 버섯은 Russula 가족에 속합니다. 식용 카테고리는 낮지만(3-4) 그럼에도 불구하고 유액은 전통적으로 러시아에서 존경받았습니다. 그들은 오늘날에도 여전히 수집되고 있으며, 특히 산세 및 산세에 적합한 품종이 수집됩니다. 균류학적 분류에는 약 120종의 락타리우스(Lactarius)가 있으며 그 중 약 90종이 러시아에서 자랍니다.

6월에 처음으로 자라는 젖산균은 부식성이 없는 담황색 젖산균입니다. 모든 감초는 식용 버섯이며, 잘린 부분이나 부러진 부분에 즙이 있는 것으로 구별할 수 있습니다. 그러나 우유버섯과 마찬가지로 미리 불려서 쓴맛을 제거한 후 먹을 수 있다. 그들은 그룹으로 자랍니다.

9월 밀키는 8월에 비해 더 넓은 공간을 차지하며 늪지, 강, 운하에 점점 더 가까워집니다.

10월에는 우유버섯과 우유버섯이 첫 서리가 내린 후 색이 크게 변합니다. 이 변화는 너무 강해서 구별하기 어려울 수 있습니다. 서리의 영향으로 모양과 특성이 변하지 않은 유액 만 음식에 담그고 소금에 절여 사용할 수 있습니다.

이 페이지에서는 가장 일반적인 유형의 젖산버섯에 대한 사진과 설명을 찾을 수 있습니다.

비부식성 유액(Lactarius mitissimus)의 서식지:혼합림과 침엽수림. 그들은 자작 나무로 균근을 형성하고 참나무와 가문비 나무로 덜 자주 자라며 이끼와 깔짚에서 단독으로 또는 그룹으로 자랍니다.

계절: 7~10월.

갓은 지름 2~6cm로서 얇고 처음에는 볼록하다가 나중에 퍼지며 나이가 들면 함몰된다. 캡 중앙에 특징적인 결절이 있는 경우가 많습니다. 중앙 부분은 더 어둡습니다. 종의 특징은 뚜껑의 밝은 색상, 즉 살구 또는 오렌지입니다. 캡은 건조하고 부드러우며 동심원 영역이 없습니다. 캡의 가장자리가 더 가볍습니다.

사진에서 볼 수 있듯이 이 유채버섯의 줄기는 높이 3-8cm, 두께 0.6-1.2cm로 원통형이고 촘촘하며 속이 비어 있고 뚜껑과 같은 색이며 윗부분이 더 밝습니다.

뚜껑의 살은 황색 또는 주황색 황색을 띠고 조밀하고 부서지기 쉬우며 중성 냄새가 납니다. 피부 아래의 살은 엷은 황갈색 또는 옅은 주황색이며 냄새가 별로 없습니다. 유백색 주스는 흰색이고 물기가 많으며 공기 중에 색이 변하지 않으며 부식성이 없지만 약간 쓴맛이 있습니다.

부착 또는 하강하는 판은 얇고 중간 빈도이며 뚜껑보다 약간 가볍고 옅은 주황색이며 때로는 붉은 반점이 있으며 줄기 위로 약간 내려갑니다. 포자는 크림빛 황토색이다.

가변성.황색 판은 시간이 지남에 따라 밝은 황토색으로 변합니다. 뚜껑의 색깔은 살구색에서 황주색까지 다양합니다.

다른 종과의 유사점. 부식성이 없는 유백색은 다음과 같습니다. 갈색 유초(Lactatius fuliginosus), 갓과 줄기의 색이 연하고 갈색빛이 도는 갈색을 선호하며, 줄기가 짧은 것이 특징이다.

요리 방법:

밀키한 연한 노란색

연한 노란색 유액(Lactarius pallidus)의 서식지:참나무 숲과 혼합 숲이 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.

계절: 7 월 8 월.

뚜껑은 직경 4-12cm이고 처음에는 조밀하고 볼록하며 나중에는 편평하게 퍼지고 가운데가 약간 움푹 들어가고 점액이 있습니다. 종의 독특한 특징은 연한 노란색, 연한 황토색 또는 황토색 모자입니다.

사진에 주의하세요. 이 밀키 캡의 색상은 고르지 않으며, 특히 중앙에 더 어두운 그늘이 있는 반점이 있습니다.

캡의 가장자리에는 종종 심한 줄무늬가 있습니다.

줄기는 높이 3~9cm, 두께 1~2cm로서 속이 비어 있고 갓과 같은 색이며 원통형이고 성숙한 것은 약간 곤봉 모양이다.

펄프는 흰색이고 기분 좋은 냄새가 있으며 유백색 주스는 흰색이며 공기 중에서 색이 변하지 않습니다.

판은 빈번하고 줄기를 따라 약하게 하강하거나 부착되며 황색을 띠며 종종 분홍빛을 띤다.

가변성.갓과 줄기의 색깔은 연한 노란색에서 황토색까지 다양합니다.

다른 종과의 유사점.연한 노란색 유초는 백색 유초(Lactarius mustrus)와 유사하며 흰색-회색 또는 흰색-크림색 뚜껑 색상을 가지고 있습니다.

요리 방법:미리 담그거나 끓여서 식용하며, 절임용으로 사용한다.

밀키 뉴트럴

중성 유초(Lactarius Quietus)의 서식지:단독으로 또는 그룹으로 자라는 혼합림, 낙엽수 및 참나무 숲.

계절: 7~10월.

뚜껑의 직경은 3-7cm, 때로는 최대 10cm이며 처음에는 볼록하다가 나중에 퍼지며 노년기에 함몰됩니다. 이 종의 독특한 특징은 눈에 띄는 동심원 구역이 있는 건조하고 매끄러우며 자주빛 또는 분홍빛이 도는 갈색 캡입니다.

줄기는 높이 3-8cm, 두께 7-15mm이며 원통형이며 촘촘하고 속이 비어 있으며 크림색입니다.

갓의 과육은 황갈색 또는 연한 갈색을 띠고 부서지기 쉬우며 유백색의 과즙은 빛에도 색이 변하지 않습니다.

판은 줄기에 붙어 있고 자주 크림색 또는 연한 갈색이며 나중에 분홍빛이 도는 색조를 얻습니다.

가변성:캡의 색상은 분홍빛이 도는 갈색에서 적갈색, 크림색까지 다양합니다.

다른 종과의 유사점.설명에 따르면 중성유즙이 식용하기 좋은 것 같다고 하네요 오크유초(Lactarius zonarius), 이는 훨씬 더 크고 푹신하고 아래쪽으로 향한 가장자리를 가지고 있습니다.

요리 방법:전처리 후 염장 또는 산세.

밀키 향

향기로운 유초(Lactarius gliciosmus)의 서식지:침엽수림과 혼합림,

계절: 8월 9월

뚜껑의 직경은 4-8cm이고 밀도가 높지만 부서지기 쉽고 반짝이며 처음에는 볼록하고 나중에는 편평하게 퍼지고 중앙이 약간 눌려 있으며 종종 중앙에 작은 결절이 있습니다. 캡의 색상은 라일락, 황색, 분홍빛이 도는 갈색 회색입니다.

다리는 높이 3-6cm, 두께 0.6-1.5cm, 원통형이며 밑 부분이 약간 좁아지고 매끄럽고 황색을 띕니다.

펄프는 부서지기 쉽고 갈색 또는 적갈색입니다. 유백색 수액은 흰색이었다가 공기 중에 녹색으로 변합니다.

판은 빈번하고 좁으며 약간 하강하며 밝은 갈색입니다.

가변성.뚜껑과 줄기의 색상은 회갈색에서 적갈색까지 다양합니다.

다른 종과의 유사점.향기로운 유초는 엄버유초와 비슷하며, 과육은 암갈색이고, 회갈색, 흰색이며, 자르면 녹색이 아닌 갈색으로 변합니다. 두 버섯 모두 미리 끓인 후 소금에 절여 사용합니다.

요리 방법:식용 버섯이지만 미리 끓여야하며 그 후에 절일 수 있습니다.

밀키 라일락

라일락유(Lactarius lilacinum)의 서식지:참나무와 오리나무가 있는 활엽수림, 낙엽수림과 혼합림이 있으며, 단독으로 또는 무리를 지어 자란다.

계절: 7월~10월 초.

뚜껑의 직경은 4-8cm이며 처음에는 볼록하고 나중에는 중앙이 오목한 볼록하게 퍼집니다. 종의 독특한 특징은 중앙이 더 밝고 가장자리가 더 밝은 뚜껑의 라일락 핑크색입니다. 캡에는 희미하게 보이는 동심원 영역이 있을 수 있습니다.

줄기는 높이 3-8cm, 두께 7-15mm이고 원통형이며 때로는 밑 부분이 구부러져 있지만 처음에는 촘촘하고 나중에는 비어 있습니다. 다리의 색깔은 흰색에서 노란색 크림까지 다양합니다.

펄프는 얇고 희끄무레 한 분홍빛 또는 라일락 핑크색이며 부식성이 없으며 약간 매운맛이 있고 무취입니다. 유백색 수액은 풍부하고 흰색이며 공기 중에서는 라일락 녹색을 띕니다.

판은 빈번하고 직선이며 얇고 좁고 접착력이 있으며 줄기를 따라 약간 내려갑니다. 처음에는 크림색이고 나중에는 라일락 색조가있는 라일락 크림입니다.

가변성:갓의 색깔은 분홍빛이 도는 갈색에서 붉은 크림색까지, 줄기는 크림빛 갈색에서 갈색까지 다양합니다.

다른 종과의 유사점.라일락 밀키는 부드러운 밀키와 색상이 비슷합니다. 일반적인 유초(Lactarius trivialis), 둥근 모서리와 보라색과 갈색 색조의 뚜렷한 동심원 영역이 특징입니다.

요리 방법:전처리 후 염장 또는 산세.

밀키 그레이 핑크

회색 분홍색 유초(Lactarius helvus)의 서식지:낙엽수 및 혼합림, 자작나무와 가문비나무 사이의 이끼 늪, 그룹 또는 개별.

계절: 7~9월.

뚜껑은 크며 직경이 7-10cm, 때로는 최대 15cm이며 처음에는 가장자리가 아래쪽으로 구부러진 볼록하고 중앙에 움푹 들어간 부분이있는 부드러운 섬유질입니다. 가끔 중앙에 작은 돌기가 있는 경우도 있습니다. 가장자리는 성숙해지면서 곧게 펴집니다. 종의 독특한 특징은 회색-분홍색, 엷은 황갈색, 회색-분홍색-갈색, 회색-갈색 모자와 매우 강한 냄새입니다. 표면은 건조하고 부드러우며 동심원이 없습니다. 버섯을 말리면 신선한 건초나 쿠마린 냄새가 납니다.

다리는 두껍고 짧으며 높이 5-8 cm, 두께 1-2.5 cm이며 매끄럽고 속이 비어 있으며 회색 분홍색이며 모자보다 가볍고 단단하며 젊음에 강하고 윗부분이 더 가볍고 가루 모양이며 나중에 적갈색입니다. .

과육은 두껍고 부서지기 쉬우며 희끄무레한 황갈색이며 매우 강한 매운 냄새와 쓴맛이 있고 매우 매운 맛이 있습니다. 우유빛 수액은 묽으며 오래된 표본에서는 전혀 없을 수 있습니다.

스템 위로 약하게 내려가는 중주파 플레이트는 캡보다 가볍습니다. 포자 가루는 황색을 띤다. 접시의 색상은 분홍빛이 도는 황토색입니다.

다른 종과의 유사점. 냄새로:매콤하거나 과일 맛이 나는 회색 분홍색 유초는 참나무 유초(Lactarius zonarius)와 혼동될 수 있으며, 이는 갈색 뚜껑에 동심원 영역이 있다는 점으로 구별됩니다.

요리 방법.외국 문헌에 따르면 회색 분홍색 우유 배달원은 유독한 것으로 간주됩니다. 국내 문헌에서는 강한 냄새로 인해 가치가 거의 없는 것으로 간주되며 가공 후 조건부로 식용이 가능합니다.

강한 매운 맛으로 인해 조건부로 먹을 수 있습니다.

녹나무 유액

녹나무 유초(Lactorius camphoratus)의 서식지:낙엽수, 침엽수림 및 혼합림, 산성 토양, 종종 이끼 사이에서 일반적으로 그룹으로 자랍니다.

계절: 9 월 10 월.

갓은 직경 3-7cm이고 부서지기 쉽고 부드러우며 다육질이고 처음에는 볼록하다가 나중에 퍼지고 가운데가 약간 눌려 있습니다. 이 종의 독특한 특징은 뚜껑 중앙에 잘 정의된 결절이 있으며, 종종 가장자리가 늑골이 있고 풍부한 적갈색입니다.

다리는 키가 2-5cm이고 갈색을 띤 붉은 색이며 매끄럽고 원통형이며 가늘고 때로는 밑 부분이 좁아지고 아래쪽 부분이 매끄럽고 윗부분이 벨벳입니다. 줄기의 색은 모자의 색보다 연합니다.

펄프는 밀도가 높고 맛이 달콤합니다. 종의 두 번째 독특한 특성은 펄프의 장뇌 냄새로, 이는 종종 으깬 벌레 냄새와 비교됩니다. 자르면 펄프를 자르면 흰색의 유백색 달콤한 주스가 나오지만 공기 중에서 색이 변하지 않는 날카로운 뒷맛이 있습니다.

판은 매우 빈번하고 적갈색이며 넓으며 표면이 가루이며 줄기를 따라 내려갑니다. 포자는 크림색의 흰색이고 타원형이다.

가변성.줄기와 갓의 색깔은 적갈색에서 암갈색, 갈색을 띤 빨간색까지 다양합니다. 접시는 황토색이거나 붉은색일 수 있습니다. 살이 녹슨 색을 띠는 경우가 있습니다.

다른 종과의 유사점.장뇌 유초는 다음과 같습니다 풍진(Lactarius subdulcis), 모자도 적갈색이지만 장뇌 냄새가 강하지 않습니다.

요리 방법:

코코넛 밀크위드

콜라 밀크위드(Lactorius 글리시오스무스)의 서식지:자작나무가 있는 낙엽수 및 혼합림으로, 단독으로 또는 소그룹으로 자랍니다.

계절: 9 월 10 월.

갓은 직경 3-7cm이고 부서지기 쉽고 부드러우며 다육질이고 처음에는 볼록하다가 나중에 퍼지고 가운데가 약간 눌려 있습니다. 이 종의 독특한 특징은 가장자리가 더 가볍고 얇은 회색 황토색 모자입니다.

줄기는 높이 3-8cm, 두께 5-12mm이며 원통형이며 매끄럽고 모자보다 약간 가볍습니다.

펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 코코넛 부스러기 냄새가 나며 유백색 주스는 공기 중에서 색이 변하지 않습니다.

접시는 분홍빛이 도는 색조를 띠는 빈번하고 가벼운 크림색이며 줄기 위로 약간 내려갑니다.

가변성.캡의 색상은 회색 황토색에서 회색 갈색까지 다양합니다.

다른 종과의 유사점.코코넛 유초는 보라색 유초(Lactarius violascens)와 유사하며 회갈색을 띠고 옅은 분홍빛 반점이 있는 것이 특징입니다.

요리 방법:담그거나 끓인 후 소금에 절이는 것.

유백색 젖은 또는 회색 라일락

젖은 유초(Lactarius uvidus)의 서식지:습한 곳에 자작나무와 오리나무가 있는 낙엽수림. 그들은 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다.

계절: 7~9월.

뚜껑의 직경은 4-9cm, 때로는 최대 12cm이며 처음에는 아래쪽으로 구부러진 가장자리가 있는 볼록한 다음 퍼지고 눌려지고 매끄러워집니다. 이 종의 독특한 특징은 끈끈하고 광택이 나며 반짝이는 갓 모양의 황갈색 또는 황갈색이며 때로는 작은 갈색 반점과 희미하게 보이는 동심원 영역이 있다는 것입니다.

다리는 길이 4-7cm, 두께 7-15mm이며 황갈색 반점이 있습니다.

분류:

• 구분: 담자균류(담자균류)
• 세분: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• 클래스: 진균균 (Agaricomycetes)
• 하위 클래스: Incertae sedis(불명확한 위치)
• 주문: 루술라레스
• 가족 : Russulaceae (Russula)
• 속 : Lactarius (밀러리)
• 보다: Lactarius maiei(메어의 우유배달부)

버섯 이름의 동의어:

• 락타리우스 조나투스(Lactarius zonatus);
• Lactarius pearsonii.

시장유(Lactarius mairei)는 Russulaceae과에 속하는 작은 버섯입니다.

버섯의 외부 설명

마이레유(Lactarius mairei)는 모자와 줄기로 구성된 고전적인 자실체입니다. 버섯은 층상 자실층이 특징이며, 그 안에 있는 판은 종종 위치하며, 줄기까지 자라거나 줄기를 따라 내려가고, 크림색을 띠고 가지가 많이 갈라집니다.

메라유의 과육은 밀도가 중간 정도이고 색상이 희끄무레하며 버섯을 먹은 후 짧은 시간이 지나면 타는 듯한 뒷맛이 나타나는 것이 특징입니다. 버섯의 유백색 주스도 타는 맛이 있고 공기에 노출되어도 색이 변하지 않으며 과육의 향은 과일과 비슷합니다.

시장유의 뚜껑은 어린 버섯의 구부러진 가장자리(식물이 성숙함에 따라 곧게 펴짐), 움푹 들어간 중앙 부분, 매끄럽고 건조한 표면(일부 버섯에서는 만졌을 때 느낌과 유사할 수 있음)이 특징입니다. 모자 가장자리에는 바늘이나 가시와 비슷한 짧은 털(최대 5mm)로 구성된 보풀이 있습니다. 캡의 색상은 연한 크림색에서 점토 크림색까지 다양하며 중앙 부분에서는 분홍빛이 도는 또는 진한 점토색으로 칠해진 구형 영역이 나옵니다. 이러한 색조는 캡 직경의 약 절반에 이르며 크기는 2.5-12cm입니다.

버섯 줄기의 길이는 1.5~4cm이고 굵기는 0.6~1.5cm이며 줄기의 모양은 원기둥 모양이고 만졌을 때 매끄럽고 건조하며 움푹 들어간 곳이 거의 없다. 표면. 미성숙 버섯에서는 줄기가 속으로 채워져 있다가, 자라면서 비어 있게 됩니다. 핑크 크림, 크림 노란색 또는 크림색이 특징입니다.

곰팡이 포자는 타원형 또는 구형이며 능선 부분이 보입니다. 포자 크기는 5.9-9.0*4.8-7.0 마이크론입니다. 포자의 색은 주로 크림색입니다.

서식지 및 결실 기간

마이레유(Lactarius mairei)는 주로 낙엽수림에서 발견되며 소그룹으로 자랍니다. 이 버섯 종은 유럽, 남서 아시아 및 모로코에 널리 퍼져 있습니다. 곰팡이의 활발한 결실은 9월부터 10월까지 발생합니다.

식용성

시장유(Lactarius mairei)는 이 그룹에 속하며 어떤 형태로든 섭취하기에 적합합니다.

비슷한 종, 독특한 특징

시장밀크위드(Lactarius mairei)는 외관상 매우 유사하지만 핑크색과 대조적으로 시장밀크맨의 자실체는 크림색 또는 크림빛 흰색 색조를 띠는 것이 특징입니다. 캡 중앙 부분의 작은 영역에 약간의 분홍색이 남아 있습니다. 그렇지 않으면 유액의 모든 것이 명명 된 종과 동일합니다. 뚜껑 가장자리를 따라 모발 성장이 있으며 (특히 어린 자실체에서) 버섯은 착색의 구역성이 특징입니다. 처음에는 버섯의 맛이 약간 매운 맛이 나지만 뒷맛은 여전히 ​​매콤합니다. 유액과의 차이점은 참나무와 함께 균근을 형성하고 석회가 풍부한 토양에서 자라는 것을 선호한다는 것입니다. 핑크 웨이브는 자작나무와 함께 균근을 형성한 것으로 간주됩니다.

시장의 유초라고 불리는 이 버섯은 오스트리아, 에스토니아, 덴마크, 네덜란드, 프랑스, ​​노르웨이, 스위스, 독일, 스웨덴 등 여러 국가의 레드북에 포함되어 있습니다. 이 종은 러시아 레드 북에 등재되어 있지 않으며 러시아 연방 구성 기관의 레드 북에도 없습니다.

버섯의 속명은 Lactarius로 우유를 준다는 뜻입니다. 종 지정은 프랑스의 유명한 균류학자 르네 메어(Rene Maire)를 기리기 위해 버섯에 주어졌습니다.

Volnushki. 그들의 이름은 "우유" 또는 "우유를 주는"을 의미하는 라틴어 단어에서 유래되었습니다. 이 버섯은 모두 Russula 가족에 속합니다. 일반적으로 유럽에서는 이러한 버섯의 대부분 종은 먹을 수 없는 것으로 간주되며 일부는 독성이 있습니다. 러시아에서는 소금에 절이거나 절이는 등 추가 가공을 거쳐 식품으로 소비되는 경우가 많습니다. 이러한 버섯을 조건부 식용이라고합니다. 이야기가 진행될 버섯은 바로 그 중 하나, 즉 일반적인 유채입니다.

에 대한 간략한 설명

일반유, 평유, 등대풀, 중공유, 유, 푸른우유, 평이버섯... 이 버섯은 이름이 꽤 많습니다. 그것은 Russula 가족 인 큰 종의 laticifers에 속합니다. 이런 종류의 버섯 사이의 주요 차이점은 과육과 유사한 펄프 또는 포자가 함유된 주스 층이 분비된다는 것입니다. 우유 식물은 특정한 쓴 맛을 가지고 있습니다. 이 종의 다른 많은 대표자들과 마찬가지로 스무디는 조건부 식용 버섯으로 간주됩니다. 균학자들은 사용하기 전에 추가 가공이 필요하고 준비에 일부 제한이 있기 때문에 이 종으로 분류했습니다.

모든 것을 자연 그대로의 원시 형태로 사용하기를 좋아하는 유럽 요리에서는 일반적인 유액이 독버섯으로 분류되어 섭취가 금지됩니다. 그리고 우리 지역에서는 조건부 식용 버섯을 국물을 반복적으로 제거하면서 장기간 담그거나 소금에 절이거나 반복적으로 끓입니다. 그래야만 그런 버섯을 먹을 수 있습니다.

유액은 뚜껑이 상당히 넓으며 때로는 직경이 최대 18cm에 달하며 이름 중 하나인 스무디는 매끄럽고 살이 많은 뚜껑 때문에 정확하게 붙여졌습니다. 비가 오면 미끄러워진다. 어린 버섯에서는 더 볼록하지만, 나이가 들면서 가라앉고 눌려집니다. 색상은 보라색-라일락에서 엷은 황갈색 또는 심지어 엷은 갈색까지 다양합니다. 오래된 품종에서는 동심원 부분이 거의 보이지 않거나 전혀 보이지 않고 퇴색되어 옅은 라일락색 또는 황갈색이 됩니다. 다리는 매끄럽고 원통형입니다. 모자와 색상이 동일합니다. 나이가 들면 헐거워지고 속이 비어 있게 됩니다. Laticifer의 판은 종종 밝은 색을 띠고 손상되면 주로 유백색 수액으로 인해 어두운 회색을 띕니다. 스무디의 펄프는 조밀하고 강하며 흰색이며 약간의 크림색을 띠고 있습니다. 그것에서 나오는 주스는 흰색이고 유백색입니다. 건조되면 올리브색으로 변합니다. 펄프는 맛이 매우 쓰고 특정 냄새가 있습니다. 포자는 능선 모양 또는 사마귀 모양의 장식이 있는 타원형입니다. 포자 분말은 창백하고 황색을 띠거나 크림색입니다.

분포지역 및 유사종

스무디는 유라시아의 낙엽수림과 침엽수림에 널리 퍼져 있습니다. 그들은 종종 가문비나무, 소나무 또는 자작나무와 같은 나무와 함께 균근을 형성합니다. 그들은 높은 습도를 좋아하기 때문에 성장과 번식을 위한 조건이 가장 최적인 늪이나 이끼로 덮인 토양을 따라 대규모 그룹으로 발견되는 경우가 많습니다. 일반적인 유액은 유액 속의 가장 흔한 종 중 하나입니다. 온대 위도에서 자라기 때문에 유럽, 시베리아, 우랄, 심지어 극동의 숲에서도 똑같이 성공할 수 있습니다. 스무디 결실의 정점은 8월 초에 발생하며 가장 많은 양의 강수량이 떨어지는 시기인 10월 말까지 지속됩니다. 따뜻한 비의 신선한 향기가 가득한 시원한 가을 저녁은 그들이 가장 좋아하는 시간입니다.

Gladysh 또는 일반적인 유초는 상당히 눈에 띄는 버섯이지만 (Lactarius flexuosus) 및 붉은 유초 (Lactarius hysginus)와 같은 동일한 종의 대표자와 혼동되는 경우가 많습니다. 그러나 자세히 살펴보면 즉각적으로 드러나지 않는 몇 가지 차이점을 발견할 수 있습니다. 예를 들어, serushka의 뚜껑 표면은 만졌을 때 건조하고 줄기는 단단하며 바닥쪽으로 좁아지고 짧습니다. 훨씬 더 날카롭고 날카로운 맛이 납니다. 그리고 미트 레드 밀크위드는 짙은 테라코타 색상과 톡 쏘는 강한 향이 특징입니다. Gladysh는 또한 외부 환경의 영향으로 주스가 회색으로 변하는 흐릿한 유즙(Lactarius vietus)과 유사점을 가지고 있습니다. 또한 회색 라일락 유백색 (Lactarius uvidus)의 경우 공기 중의 주스가 라일락-보라색 색조를 얻습니다.

구성 및 유익한 특성

버섯의 영양가는 다양한 조건에 따라 달라집니다. 예를 들어, 어린 품종에는 훨씬 더 많은 영양소가 포함되어 있고, 신선한 품종에는 거의 90%의 영양소가 포함되어 있습니다. 젖산균에는 류신과 같은 귀중한 것들이 포함되어 있습니다. 그들은 몸에 쉽게 흡수되며 고장에 많은 돈을 쓰지 않습니다. 버섯에는 레시틴과 같은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 그 수는 0.1~0.9%이다. 또한 지방산도 포함되어 있습니다.

• 팔미트산;
• 스테아르 산;
• 부티르산;
• 아세트산.

이 속의 다른 대표자와 마찬가지로 유초에는 인지질, 에센셜 오일 및 지질이 포함되어 있습니다. 탄수화물 구성 측면에서 버섯은 야채와 매우 유사하지만 이 클래스에만 특징적인 다른 것, 즉 당 알코올이 있습니다. 그 내용은 16%에 달합니다. 그들은 글리코겐을 포함하지 않지만 글리코겐을 함유하고 있으며 그 구성은 동물성 글리코겐과 유사합니다. 미네랄 성분에서는 젖산이 풍부합니다. 여기에는 비소와 같은 것들이 포함되어 있습니다. 또한 장기 보관 시 버섯을 덮는 역할을 하는 마이코이눌린, 파로덱스트린, 맛과 영양가를 제공하는 트레가졸라이트, 라이코소트 등의 물질도 함유하고 있습니다.

이 클래스의 대표자 중 일부는 유익한 특성과 귀중한 화학 성분으로 인해 의학 분야에서 사용됩니다. 예를 들어, 카멜리나와 레드 카멜리나에서는 유백색 주스를 분비하는 과정에서 항생제인 락타리오비올린이 확인되었는데, 이는 결핵을 일으키는 박테리아에 부정적인 영향을 미칩니다. 다른 유형의 젖산균은 담석증, 급성 및 화농성 결막염 및 기타 시각적 병변에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그리고 일부에는 황색포도상구균을 포함한 병원성 박테리아의 발생을 억제하는 항생제도 포함되어 있습니다.

요리에 사용

일반적인 유채는 절임과 절임에 사용되는 일급 버섯입니다. 이 가공 과정에서 발효가 빠르게 발생하여 스무디는 러시아 피클에서 매우 가치있는 특유의 신맛을 얻습니다. 버섯은 고기가 많아서 다양한 요리를 준비하기 위해 미리 끓인 후 사용할 수 있습니다. 유액의 쓴맛은 열처리 과정에서 대부분 사라지므로 미리 조리하지 않고도 잘 튀긴 버섯을 먹을 수 있습니다. 완성된 요리에서 이러한 스무디는 양념한 버섯처럼 고소하고 매콤하며 약간 쓴 맛이 납니다. 북부 사람들은 오랫동안 이 버섯을 존경해 왔으며 요리 목적으로 자주 사용합니다. 결국, 자연적인 쓴 맛은 해충을 격퇴하므로 유액은 다른 버섯보다 곤충 유충과 벌레의 공격에 덜 민감합니다. 그리고 고대부터 핀란드에서는 불이나 그릴에 구운 스무디를 만드는 독창적인 요리법을 가지고 있었습니다.

일반 유액을 소금에 절이는 것

산세 직전에 버섯을 며칠 동안 물에 담가야합니다. 주입된 물은 주기적으로 교체해야 합니다. 이것은 쓴맛을 제거하기 위해 수행됩니다. 그 후, 밀키를 약 10분 동안 데칩니다. 1차 가공 과정의 올바른 과정은 중요합니다. 이를 위반하면 버섯 맛의 상실이나 장의 혼란 등 불필요한 결과를 초래할 수 있기 때문입니다. 일반 유액을 소금에 절이는 데는 냉찜질과 온찜질 방법이 사용됩니다. 뜨거운 것은 1차 가공 후 버섯을 미리 끓이는 것이 특징입니다. 콜드 방법은 이 프로세스를 건너뜁니다.

한국어로 된 버섯

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 스무디 또는 기타 쓴 버섯;
• 간장;
• 설탕;
• 식초;
• 지상 고수풀;
• 마늘;
• 뜨거운 고추;
• 참깨;
• 고수.

먼저 버섯을 여러 번 끓여서 처리된 물을 빼냅니다. 맛을 내기 위해서는 약간의 쓴 뒷맛을 남기는 것이 좋습니다. 준비된 유채에 간장으로 양념한 후 식초를 넣고 뿌린다. 이것을 모두 섞은 후 매리네이드를 맛보고 맛을 조절하세요. 그런 다음 향신료를 넉넉하게 뿌립니다. 식물성 기름을 미리 튀기고 결과 혼합물을 버섯에 붓습니다. 신선한 녹색 고수를 추가하고 모든 것을 섞은 후 식힙니다. 그 후에 한국산 버섯이 준비되어 제공됩니다. 보통의 쓴맛이 없는 버섯은 이 조리법에 적합하지 않습니다. 왜냐하면 고유한 섬세한 맛을 가지고 있기 때문에 단순히 향신료에 빠져서 요리가 원하는 맛과 효과를 제공하지 않기 때문입니다.

유해하고 위험한 특성

일반유는 조건부 식용 버섯류에 속하기 때문에 사전 가공 없이는 먹을 수 없습니다. 이는 인체에 ​​들어가면 구토, 설사, 섭식 장애를 유발할 수 있는 쓴 유백색 주스의 효과를 중화하기 위해 수행되어야 합니다.

수집 및 보관

버섯은 비나 습한 환경에서 채취하면 더 빨리 상할 수 있으므로 건조한 날씨에 채취하는 것이 좋습니다. 향이 더 강하고 구조가 더 강한 아침에 하는 것이 가장 좋습니다.

버섯 채집기는 다음과 같은 몇 가지 조건을 준수해야 합니다.

• 알려진 유형의 버섯만 수집합니다.
• 버섯이 통풍이 잘되고 더 오랫동안 신선하게 유지되는 고리버들 바구니를 사용하십시오.
• 모자를 아래로 내리고 다리가 긴 사람은 옆으로 눕습니다.
• 수집하거나 비틀거나 휘두를 때 분리하기가 더 쉽습니다.

칼로 버섯을 자르는 것은 권장되지 않는다는 점을 기억해야합니다. 그렇지 않으면 전체 균사체가 썩을 수 있습니다.

신선한 버섯은 부패하기 쉬운 제품입니다. 시원하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하거나 캐노피 아래 신선한 공기가 있는 곳에 보관해야 합니다. 일반적으로 테이블, 깨끗한 바닥, 타포린 등 특별히 준비된 표면에 얇은 층으로 흩어져 있습니다. 쌓아두거나 통에 넣어 보관하거나 직사광선이나 높은 습도에 노출시키지 마십시오. 전처리 전 유액의 유통기한은 4시간을 초과해서는 안 됩니다.

결론

일반적인 유초 또는 글라디쉬는 진정한 버섯 채집가나 미식가만이 감상할 수 있는 버섯입니다. 그러나 제품의 사전 1차 가공을 통해 올바르게 준비하면 일반 소비자의 사랑을 받을 수 있습니다. 소금에 절이면 신성한 맛이 나지만, 길고 노동집약적인 준비 과정이 필요합니다. 이 버섯은 다른 버섯이 이미 시들었을 때 꽤 오랫동안 열매를 맺기 때문에 실제로 경쟁자가 없습니다. 그리고 높은 수확량 덕분에 친절한 주인의 테이블이나 심지어 상점 선반에도 자주 나타납니다.

유산균 종의 대표자 중 일부는 현대 의학에서 널리 사용됩니다. 유백색 주스에서 귀중한 항생제가 추출되어 결핵 및 포도상 구균과 같은 위험한 질병 치료에 도움이 됩니다. 또한 유익한 특성으로 인해 화농성 안구 감염과 싸울 수 있으며 담석증에도 효과적입니다.

중독 위험에 노출되거나 섭식 장애를 일으키지 않도록 버섯을 올바르게 수집하고 보관하는 방법을 기억하는 것이 중요합니다. 또한 유럽 국가에서는 이 버섯이 유독한 것으로 간주되며 신중한 1차 가공 덕분에 우리 지역에서 소비가 허용된다는 사실을 잊지 마십시오.

유독한 유액은 숲 어디에나 존재합니다. 인간의 건강에 위험한 버섯이므로 버섯 채집가의 바구니에 담아서는 안 됩니다. 이 페이지에 제시된 설명은 먹을 수 없는 젖산버섯을 구별하고 식별하는 데 도움이 될 것입니다. 젖산균의 사진은 해당 종의 제안된 모든 식물 특성을 동반합니다.

갑상선 유백색

갓은 직경 3~5(10)cm이고 처음에는 볼록하다가 나이가 들면서 편평하게 퍼지고 오목하게 퍼지며 때로는 중앙에 결절이 있고 접힌 털이 있는 가장자리가 있습니다. 피부는 끈적끈적하거나 끈적거리며, 종종 모호하게 정의된 하나의 동심 구역이 있고, 황토색 노란색, 갈색 노란색을 띠며, 누르면 라일락 회색에서 갈색 보라색으로 변합니다. 판은 붙어 있고 짧게 하강하며 적당히 빈번하며 판이 좁고 크림색이며 누르면 보라색으로 변한 다음 라일락 회색, 갈색이됩니다. 유백색 주스는 흰색이고 공중에서 빠르게 보라색으로 변하며 처음에는 풍부했지만 시간이 지남에 따라 사라질 수 있으며 맛은 달콤함에서 쓴맛, 매콤함까지 다양합니다. 다리는 3-5 (8) x 0.5-1.5cm이고 원통형이거나 바닥쪽으로 넓어지며 단단하고 속이 비어 있고 점액이 있으며 모자와 같은 색입니다. 펄프는 조밀하고 흰색이며 자르면 빠르게 보라색으로 변하고 맛은 처음에는 달콤하지만 시간이 지남에 따라 씁쓸하고 기분 좋은 냄새가납니다. 포자 분말은 크림색입니다.

갑상선 유백색은 연관성을 형성합니다. 8~10월에 낙엽수림에서 소그룹으로 자라며 드물게 자랍니다. 먹을 수 없습니다.

황금빛 밀키위드

갓은 직경 4-8cm이고 얇고 다육하며 편평하고 곧 깔때기 모양이며 접혀 있고 곧고 얇고 매끄러운 가장자리가 있습니다. 피부는 습한 날씨에 끈적거리며 건조하고 맨손이며 매끄럽고 가벼운 테라코타, 크림색, 황토색-오렌지색, 황갈색이며 성숙한 표본에서는 거의 보이지 않는 간헐적인 황토색 영역이 있습니다. 판은 하강하고 빈번하며 좁으며 판은 흰색이며 황토색 크림이됩니다. 우유 같은 주스는 흰색이고 공기 중에서 빠르게 레몬색으로 변하며 매운 맛이 납니다. 다리 3-7 X 0.7-1.5 cm, 원통형 또는 곤봉 모양, 부서지기 쉽고 속이 비어 있고 건조하고 맨손이며 매끄럽고 밝은 황토색이며 어두운 황토색 틈이 있고 밑 부분에 털이 있습니다. 과육은 느슨하고 깨지기 쉬우며 크림 같고 맛이 날카로우며 냄새가 별로 없습니다. 포자 분말은 크림색입니다.

황금빛 유백색 식물은 자작나무(Betula L.)와 연관되어 있습니다. 또한 혼합림에서도 8~9월에 드물게 그룹으로 자랍니다.

밀키 다크 브라운

갓은 직경 3~6(10)cm이고 편평한 볼록형이며 넓은 깔때기 모양이며 물결 모양의 날카로운 모서리가 있습니다. 피부는 약간 끈적이거나 짧고 벨벳 같으며, 나이가 들면서 매끄러워지며, 갈색, 황토색 갈색, 회갈색이며 가장자리가 더 옅어집니다.

판은 하강하고 희박하며 좁고 판과 문합이 있으며 젊은 상태에서는 뚜껑과 같은 색이며 나이가 들면 회색 황토색, 황토색 노란색, 포자 덩어리로 가루가되어 누르면 분홍색으로 변합니다. 유백색 주스는 흰색이고 공기 중에서 빨간색으로 변하며 처음에는 맛이 없다가 나중에는 쓴맛이 납니다. 줄기는 3-8 x 0.5-2cm이고 원통형이며 종종 바닥쪽으로 좁아지고 단단하고 속이 비어 있거나 속이 비어 있고 얇고 벨벳 같으며 매끄럽고 캡과 같은 색상이거나 그늘이 더 밝으며 누르면 더러운 빨간색으로 변합니다. 과육은 조밀하고 흰색이며 자르면 붉어지며 맛은 약간 쓰고 냄새는 별로 없습니다.

짙은 갈색 유액은 자작나무(Betula L.)와 연관되어 있습니다. 낙엽수림과 혼합림에서 소그룹으로 자라며, 드물게 8~9월에 여러 개의 담자기와 함께 기저부에서 합쳐집니다. 먹을 수 없습니다.

창백한 끈적끈적한 유초

뚜껑은 직경 3-5cm이고 볼록하며 깔때기 모양이고 엎드려 있으며 고르지 않은 물결 모양이며 가장자리가 처져 있습니다. 피부는 매끄럽고 끈적끈적하며, 건조하면 살색 분홍색에서 진한 노란색, 보라색 또는 라일락 색조로 광택이 나고 누르면 천천히 더러운 회색 또는 검은색으로 변합니다. 접시는 약간 하강하고 좁으며 적당한 빈도, 밝은 황토색 또는 풍부한 노란색 색조와 유백색 주스의 노란색 물방울이 있습니다. 우유 같은 주스는 희끄무레하고 처음에는 상당히 풍부하고 쓴맛이 나다가 시간이 지나면 뜨겁고 매운맛이 됩니다. 줄기는 3-6 x 0.7-1.5 cm이고 약간 구부러져 있고 아래쪽으로 좁아지고 약간 편평하며 세로 홈이 있고 점액이 있으며 모자보다 밝은 그늘입니다. 펄프는 희끄무레하고 공기 중에서 천천히 노란색으로 변하며 타는 맛과 사과 냄새가납니다. 포자 가루는 황색을 띤다.

창백하고 끈끈한 유액은 연합을 형성합니다(Picea A. Dietr.). 가문비나무 숲에서 자라며 가문비나무 숲과 혼합되어 드물게 7~10월에 집단으로 자랍니다. 먹을 수 없습니다.

밀키 그레이

뚜껑은 직경 3-6cm이고 얇고 다육하며 처음에는 편평한 다음 편평한 전립선이며 날카로운 유두 결절이 있으며 가장자리는 처음에 낮아진 다음 곧고 날카 롭고 매끄러워집니다.

피부는 건조하고 펠트 비늘 모양이며 분홍빛이 도는 황토색, 테라코타이며 비늘은 납 회색이며 나이가 들면 뚜껑 표면과 같은 색이됩니다. 접시는 하강하고 자주 갈라지며 접시는 분홍빛이 도는 황토색입니다. 우유빛 주스는 흰색이고 공기 중에서 변하지 않습니다. 다리 3-7 x 0.4-0.9 cm, 원통형, 때로는 바닥쪽으로 넓어지고, 부서지기 쉽고, 속이 비어 있고, 펠트, 모자와 같은 색상, 바닥이 흰색 사춘기입니다. 과육은 흰색 또는 약간 황색을 띠고 맛은 약간 톡 쏘는 맛이 있으며 특별한 냄새는 없습니다. 포자 가루는 황색을 띤다.

회색밀크헨은 Alnus incana (L.) Moench) 및 자작나무(Betula L.)와 연합을 형성합니다. 오리나무 숲에서 소그룹으로 자라며 토양과 나무 위에서 드물게 8~9월에 자라며 먹을 수 없습니다.

밀키 핑크

뚜껑은 직경 5-10(15)cm이고 볼록하며 편평하게 퍼지며 때로는 결절이 있고 종종 깔때기 모양이며 때로는 구불구불한 해부 가장자리가 있습니다. 피부는 건조하고, 미세하게 비늘이 있고, 매끄러운 섬유질이며, 중앙이 과립상 벗겨지고, 나이가 들면서 벗겨지고, 갈라지며, 황토색-갈색 또는 갈색-갈색, 라일락-분홍빛이 도는 회색, 분홍빛이 도는 황토색-회색, 구역이 없습니다. . 판은 하강하고 얇고 빈번하며 희끄무레하고 황색을 띠고 크림색 황토색이며 황토색입니다. 유백색 주스는 묽고 희박하며 공기 중에서 변하지 않으며 맛은 단맛에서 쓴맛까지 다양합니다. 줄기는 5-9 x 0.5-2cm이고 매끄 럽거나 약간 부어 있으며 일반적으로 성숙하면 속이 비어 있고 뚜껑과 같은 색이며 상단이 더 가볍고 분말 코팅이 있으며 바닥에 흰색 섬유가 있습니다. 펄프는 희끄무레하고 얇고 깨지기 쉬우며 달콤한 맛과 쿠마린 냄새가 나며 건조되면 더욱 심해집니다. 포자 분말은 가벼운 크림입니다.

분홍색 유초는 가문비나무(Picea A. Dietr.), 소나무(Pinus L.) 및 자작나무(Betula L.)와 연관되어 있습니다. 또한 7~10월에 혼합림에서 단독으로 또는 소그룹으로 자라는 경우가 드물며 드물게 자랍니다. 먹을 수 없음(유독).

밀키 브라운

갓은 직경 2~5(8)cm이고 얇고 다육질이며 함몰되어 있고 깔때기 모양이며 유두 모양의 결절이 있고 처음에는 처지고 곧 곧은 물결 모양의 가장자리가 있습니다. 피부는 건조하고 맨손이며 매끄러우며 밤색에서 올리브 갈색을 띠고 가운데가 더 어둡고 가장자리로 갈수록 밝아지며 거의 흰색으로 변색됩니다. 판은 약간 하강하고 빈번하며 좁으며 판이 있으며 처음에는 붉은 황토색이며 나이가 들면 더러워진 녹슨 갈색이 되며 종종 포자 덩어리로 가루가 됩니다. 유백색 주스는 묽은 흰색이며, 공기 중에서 몇 분 후에는 톡 쏘는 맛이 나는 진한 노란색이 됩니다. 줄기는 3-5 (7) x 0.4-0.8 cm이고 원통형이며 강하고 나이가 들면서 속이 비어 있고 매끄럽고 뚜껑과 같은 색이며 밑 부분이 흰색 균사체로 덮여 있습니다. 펄프는 연약하고 연한 황토색이며 줄기가 불그스름하며 자르면 황황색이되고 매운 맛이 있으며 약간 기분 좋은 냄새가납니다. FeSO4를 사용하면 일정 시간이 지나면 올리브 갈색으로 변합니다. 포자 분말은 크림색입니다.

가문비나무(Picea A. Dietr.)와 결합합니다. 가문비나무 숲, 산성 토양, 소그룹으로 9~10월에 드물게 자랍니다. 먹을 수 없습니다.

밀키한 쓴맛

뚜껑은 직경 3-5cm이고 얇고 다육하며 처음에는 볼록한 다음 움푹 들어가고 유두 모양의 결절과 긴 곡선이 있으며 곧고 매끄럽고 날카로운 가장자리가 있습니다. 피부는 건조하고 매끄러우며 황토갈색, 적갈색, 황적색이며 구리색을 띠며 크림색으로 변합니다. 접시는 하강하고 빈번하며 좁으며 접시, 크림, 황토색이 있습니다. 유백색 주스는 물빛 흰색이고 공기 중에서 색이 변하지 않으며 순한 맛이 나지만 시간이 지나면 쓴맛이 날 수 있습니다. 다리 3-5 x 0.4-0.6 cm, 곤봉 모양, 부서지기 쉽고, 속이 비어 있고, 광택이 나고, 매끄러우며, 모자와 같은 색입니다. 과육은 느슨하고 흰색이며 크림 같으며 맛이 신선하고 천천히 매콤하며 무취입니다. 포자 분말은 황토색입니다.

쓴맛이 나는 유초는 참나무(Quercus L.) 및 자작나무(Betula L.)와 연관되어 있습니다. 7~9월에 낙엽수림, 침엽수림, 혼합림에서 소그룹으로 토양과 나무 위에서 자라는 경우가 드물다. 먹을 수 없습니다.

밀키 라일락

갓은 직경 5~8(10)cm이고 얇고 다육질이며 처음에는 편평하다가 나중에는 날카로운 유두상 결절이 있는 편평한 전립선이 됩니다. 가장자리는 처음에는 낮아진 다음 곧고 날카롭고 매끄러워집니다. 피부는 건조하고 얇은 토멘토스 비늘 모양의 옅은 라일락이며 짙은 라일락-분홍색에서 빨간색으로, 나이가 들면서 라일락-분홍빛이 도는 살빛 라일락으로 변합니다. 접시는 하강하고 자주 갈라지며 접시는 분홍빛이 도는 황토색입니다. 유백색 주스는 흰색이며 공기 중에서 색상이 변하지 않습니다. 줄기는 3-7 x 0.4-1cm이고 원통형이며 때로는 기부쪽으로 넓어지고 부서지기 쉽고 속이 비어 있으며 분홍빛이 도는 황토색입니다. 과육은 희끄무레하고 처음에는 맛이 달콤하다가 나중에는 특별한 냄새가 없이 점차 매콤해집니다. 포자 분말은 흰색(어린 표본의 경우)에서 크림색(오래된 표본의 경우)입니다.

라일락 유액은 오리나무(Alnus Mill.)와 연합합니다. 8~9월에 오리나무 숲에서 소그룹으로 토양과 나무 위에서 드물게 자랍니다. 먹을 수 없습니다.

우유빛 젖음

갓은 지름 2~10cm로 얇고 다육질이며 편평하고 함몰되어 있으며 결절이 있고 가장자리가 날카롭고 매끄러워요. 피부는 습한 날씨에 기름기가 많고 끈적끈적하며 옅은 회색 또는 거의 흰색이며 구역이 없으며, 건조하면 회갈색, 황갈색을 띠며 구역이 거의 눈에 띄지 않습니다. 판은 하강하고 빈번하며 좁으며 판은 크림색이며 상처를 입거나 눌렀을 때 자주색입니다. 우유 같은 주스는 흰색이며 공기 중에 빠르게 보라색으로 변합니다. 다리 크기 6-8 x 0.8-1.5 cm, 원통형, 속이 비어 있음, 점액질, 황색 반점이 있음, 라일락색. 과육은 조밀하고 흰색이며 공기 중에서 빨리 보라색으로 변하고 맛은 천천히 쓰고 톡 쏘는 맛이 나며 무취입니다. 포자 분말은 황토색입니다.

젖은 젖빛 식물은 자작나무(Betula L.), 소나무(Pinus L.) 및 버드나무(Salicx L.)와 연합을 형성합니다. 8~9월에 습한 침엽수림과 혼합림에서 대규모로 자라며 드물게 자랍니다. 먹을 수 없습니다.

밀키 가시

갓은 직경 2.5~4(6) cm이고 매우 얇고 살이 많고 표면에 얇은 정맥이 있으며 처음에는 편평하다가 나중에 편평하게 퍼져 눌려지고 날카로운 유두 모양의 결절이 있습니다. 가장자리는 얇고 약간 골이 있으며 처져 있으며 나이가 들면 곧게 펴질 수 있습니다. 피부는 분홍빛이 도는 빨간색에서 라일락-카민-빨간색이고 건조하며 토멘토스처럼 대략 비늘이 있습니다(높이는 최대 2mm까지 비늘이 있습니다). 판은 짧고 하강하고 좁고 얇고 자주 갈라지며 판이 있고 분홍빛이 도는 황토색이며 누르면 올리브 갈색이됩니다. 유백색의 과즙은 흰색이고 공기 중에 변하지 않으며 양이 매우 많고 처음에는 맛이 순하고 나중에는 약간 쓴맛이 납니다. 다리는 3-5 x 0.2-0.8 cm, 라일락 핑크색이며 황토색 톤이 없으며 원통형이며 밑 부분쪽으로 약간 좁아지고 처음에는 형성되었으며 나이가 들면서 속이 비어 있습니다. 펄프는 희끄무레하거나 옅은 황토색이며, 누르면 녹색 색조를 띠며 맛이 순하고 특별한 냄새가 없습니다. 포자 분말은 밝은 황토색입니다.

가시유는 자작나무(Betula L.) 및 오리나무(Alnus Mill.)와 연합을 형성합니다. 7~9월에 습한 낙엽수림과 혼합림에서 물이끼 사이로 무리 지어 자라는 경우가 드물다. 먹을 수 없습니다.

묽은 밀크위드

갓은 지름 2-4cm이고 얇고 다육하며 편평하고 눌려져 있으며 유두 모양의 결절이 있고 가장자리가 날카로운 물결 모양입니다. 피부는 매끄러우거나 주름이 있고, 건조하면 갈라지며, 암갈색, 흑갈색, 암갈색, 적갈색입니다. 판은 하강하며 중간 빈도이고 넓으며 판이 있고 크림색이며 적갈색 반점이 있습니다. 유백색 주스는 묽은 흰색이고 공기 중에도 변하지 않으며 맛이 순합니다. 다리 4-7 x 0.2-0.4 cm, 원통형, 매끄럽고 노란색이며 밑 부분이 더 어둡습니다. 과육은 느슨하고 흰색이며 시간이 지나면 갈색으로 변하며 맛이 신선하고 냄새가 별로 없습니다.

유액은 참나무(Quercus L.) 및 가문비나무(Picea A. Dietr.)와 연합합니다. 7~11월에 혼합림과 낙엽수림에서 드물게 대규모 그룹으로 자랍니다. 먹을 수 없습니다.

사진 속 독유를 보시고 숲에 가지 않도록 기억해 두세요.

진짜 우유는 고대부터 늘 사랑받아 왔습니다. 우리나라 남부에서는 자라지 않지만 우랄, 볼가 지역 및 벨로루시에 살고 있습니다.

가문비나무가 섞인 자작나무 숲에 산다. 우유 버섯이라는 이름은 "더미"로 번역됩니다. 이 종은 공터에 그룹으로 존재하기 때문입니다. 한 곳에서 버섯 바구니 전체를 즉시 집어들 수 있습니다. 막대기로 나뭇잎 아래에서 찾아야합니다. 우리 할아버지들은 진미를 찾으러 새벽 5시에 일어나셨습니다.

모자는 흰색이고 지름 20cm에 달하며 접혀 있고 가장자리가 얽혀 있습니다. 버섯은 찾기가 매우 어렵습니다. 나뭇잎 아래에 숨겨져 있습니다.. 그런데 어떤 종류의 우유 버섯이 있습니까?

실제 우유 버섯을 찾을 수 있는 곳(비디오)

식용 가능한 우유 버섯 종류에 대한 설명

진짜 우유 버섯

완전히 백설 공주의 관형 캡. 손상 부위의 유백색 수액이 노란색으로 변합니다. 모자는 가장자리가 테리로 되어있습니다. 러시아 전통에서는 이 버섯이 산세에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 가족에서 자랍니다. 다리는 안쪽이 비어 있습니다.

갤러리 : 우유 버섯 (25 사진)

검은 가슴

검은 모유는 뚜껑의 색깔이 짙기 때문에 니겔라라고도 불립니다. 뒷면은 관형이며 흰색과 노란색입니다. 그들은 우리 숲에서 발견되지만 모든 곳에서 발견되는 것은 아닙니다. 가공하는 동안 오랫동안 "땜질"해야한다고 믿어 지지만 산세에는 좋습니다. 자작나무와 어린 숲에서 자랍니다. 돼지버섯은 검은우유버섯과 함께 자랍니다. 검은 꼬투리는 나뭇잎 속으로 파고드는 것을 좋아합니다.. 안쪽이 흰색이어야 합니다.

검은 가슴

노란 가슴

노란색 우유 버섯은 흰색 버섯과 동등하게 가치가 있습니다. 그들은 물, 개울, 덤불, 죽은 나무 근처에서 자랍니다. 흰 우유 버섯과 달리 털모자가 없습니다. 모자는 깔때기 모양이고 다리는 어두운 보조개로 구성되어 있으며 안쪽이 비어 있습니다. 버섯에서 유백색 주스가 방출되어 공기 중에서 빠르게 노란색으로 변합니다. 쓴맛이 나기 때문에 흠뻑 젖는다. 노란 우유 버섯은 피클에만 사용됩니다.

어린 노란 우유버섯은 이끼 속에 묻혀 있어 보기가 어렵습니다. 가장자리가 구부러져 있고 수분이 판에 집중되어 있습니다. 거의 버릇이 없습니다. 9월 컬렉션.

쓴 우유 버섯

모두가 이런 종류에 소금을 뿌리고, 사람들은 그것을 쓴맛이라고 부릅니다. 그는 밀키 속에 속합니다. 다리가 다소 가늘지만 속이 비어 있지 않고 단단합니다. 자르면 씁쓸한 우유빛 과즙이 나옵니다. 크기가 꽤 큽니다. 대부분 깔때기 모양이며 적갈색입니다. 캡 중앙에 작은 결절이 있습니다. 쓴풀은 침엽수림과 혼합림 모두에서 자랍니다.

펄프는 조밀하고 약간 갈색을 띠며 건조합니다. 씁쓸함은 풍진과 혼동되는 경우가 많지만 풍진은 줄기가 속이 비어 있고 크기가 작습니다.

쓴 우유 버섯

먹을 수 없는 우유 버섯

밀키 그레이 핑크

늪, 습한 곳을 좋아하고 이끼에서 자랍니다. 녹슨 금속 냄새 때문에 수거되지 않습니다. 그것은 모든 밀키와 같은 구조로 되어 있으며 이미 어린 나이에도 깔때기 모양을 하고 있으며 다리는 곧고 속이 비어 있지 않습니다. 비가 오더라도 거의 항상 건조합니다. 표면은 양털같고 촉감이 좋습니다. 사람들은 그를 '국민의 크래커'라고 불렀다.유즙이 거의 없고 큰 것은 줄기에 구멍이 있습니다.

밀키 브라운

습기가 많은 곳에서는 거의 발견되지 않습니다. 브라운 착유기는 브라우닝 착유기와 혼동됩니다. 갈색은 줄기가 더 짙고, 갓 밑면의 색이 더 크림색입니다. 어떤 사람들은 그것을 산세용으로 사용합니다.

밀크위드 부진

버섯은 더러운 회색이며 작습니다. 갓은 깔때기 모양이고 줄기는 속이 비어 있다. 회녹색으로 변합니다.

밀키 그레이 핑크

라일락 가슴

노란 우유 버섯과 혼동됩니다. 거의 본 적이 없습니다. 손상되면 판이 보라색 색조를 띠기 시작합니다. 다리는 안쪽이 비어 있고 아래쪽으로 갈수록 좁아지며 촘촘합니다. 버섯 자체는 모든 면이 황색을 띤다. 보라색 버섯은 노란색 버섯보다 털이 더 많습니다. 그들은 피클을 먹으러 갑니다.

시골뜨기

자르면 우유빛 즙이 나오는 작은 버섯입니다. 어린 표본에서는 주스가 쓴맛이 나지 않습니다. 버섯은 살이 얇으며 항상 매우 큰 그룹으로 자랍니다. 드물게 수집됩니다.

녹나무 유액

특정한 냄새가 있고,캡 밑면의 플레이트는 분홍색입니다. 모자는 붉은 색조를 띤 갈색입니다. 침엽수림에서 발견됩니다. 식용이 가능하지만 냄새 때문에 버섯 따는 사람들은 먹지 않습니다.

라일락 가슴

우유 버섯의 유용하고 약용 특성

Lactarius resimus는 러시아 요리에서도 매우 인기가 있습니다. 유방은 결핵 환자가 사용합니다. 천연 항생제가 의약품에 성공적으로 사용됩니다. 당뇨병 환자는 설탕 수치를 조절하는 것이 좋습니다. 증가된 칼로리 함량으로 인해 우유 버섯은 소화하기 어렵습니다. 버섯의 건조물에는 32%의 단백질이 포함되어 있습니다. 비타민 B12의 공급원입니다.

조성물에 다량의 섬유질이 함유되어 있으면 위장 문제가 발생할 수 있습니다. 부적절한 준비는 보툴리누스 중독으로 이어집니다. 전문가들은 이는 부적절한 보존으로 인한 것이라고 지적합니다. 버섯은 방사선에 취약하다, 따라서 고속도로 근처에서는 수집할 수 없습니다. 버섯은 우리 몸에 좋은 박테리아를 제공하며 훌륭한 채식주의자 선택입니다. 버섯의 이점은 섭취하면 신경증이 감소한다는 사실로도 표현됩니다.

액체 배양에서 자랄 때 Lactarius resimus의 균사체는 지방산과 크로만-4-온, 아니핀산, 3-히드록시아세틸인돌, 에르고스테롤 및 고리형 디펩티드와 같은 다양한 화합물의 혼합물을 생성합니다. 우유 버섯을 먹는 것은 죽상 동맥 경화증과 비뇨 생식기 질환을 예방하는 것입니다.

우유 버섯 구별 방법 (비디오)

가짜 가슴과 진짜 가슴을 구별하는 방법

우유 버섯에는 유독한 대응물이 없습니다. 실제 버섯과 비슷한 삐걱거리는 버섯이 있지만 심지어 식용으로도 간주됩니다. 실제 우유버섯만큼 맛이 좋지는 않으니 미리 차이점을 알아두셔야 합니다.

모자에는 술 장식이 없어서 이를 문지르면 삐걱거립니다. 캡 아래의 관형 층은 노란색입니다. Skripun은 자작나무와 아스펜 숲을 좋아합니다. 진짜 우유 버섯은 혼합 숲에서 자랍니다. Skripun은 결코 벌레가 없습니다.

러시아에서는 우유 버섯을 언제 어디서 수집합니까?

우유버섯 사냥 시즌은 7월부터 9월까지이다.. 자작 나무, 버드 나무, 마가목 재배를 좋아합니다. 이끼와 양치류가 자라는 습한 장소를 선호합니다.

우유 버섯은 찾기가 매우 어렵습니다. 나뭇잎 아래에 숨어 있습니다.

우유 버섯을 맛있게 요리하는 법

진짜 우유 버섯의 뜨거운 염장

• 가장 먼저 해야 할 일은 우유 버섯 중에서 다른 버섯을 선택하는 것입니다. 모든 것을 물로 여러 번 헹굽니다. 오래된 칫솔을 사용하여 먼지를 제거하고 표면을 처리하십시오. 우리는 다리를 다듬고 하루 동안 담가 둡니다. 이 경우, 이 시간 동안 물은 3~4번 변합니다. 껍질을 벗긴 버섯을 양동이에 넣으세요.
• 버섯을 큰 용기에 옮깁니다. 이제 우리는 소금물을 만듭니다. 물 1 리터에 소금 3 큰 스푼. 모든 것을 섞고 버섯 위에 부어주세요. 우리는 모든 것이 끓을 때까지 기다리고 5 분 후에 모든 것을 소쿠리에 넣습니다. 동시에 우리는 항아리를 채우는 소금물을 모두 같은 비율로 넣습니다. 모든 것을 끄고 물을 빼고 버섯을 식히십시오.
• 산세에는 후추 열매, 마늘 정향, 딜 우산을 사용합니다. 우리는 0.5-0.7 리터 항아리를 사용합니다. 한 항아리에는 후추 열매 3 ​​개와 마늘 2 쪽이 들어 있습니다. 양념을 쌓아서 소금물이 들어갈 공간을 남겨두세요. 큰 버섯을 2-3 부분으로 자릅니다. 양념 위에 버섯을 올리고 양념을 한 겹 올려주세요. 모든 것을 소금물로 채우고 밤새 방치하십시오. 아침에는 소금물의 양이 줄어들기 때문에 보충해야 합니다. 플라스틱 뚜껑으로 덮으면 2~3개월 안에 모든 것이 준비됩니다.

우유 버섯은 종종 겨울을 위해 준비됩니다.

바삭한 절인 우유 버섯

• 소금물을 준비하려면 겨자, 마늘, 봄풀, 블랙 커런트 잎이 필요합니다. 딜, 양 고추 냉이, 소금, 설탕, 월계수 잎이 필요합니다. 산세의 경우 작은 우유 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 쓴맛을 제거하려면 버섯 1kg을 끓여야합니다. 끓인 후 혼합물을 10-15 분 동안 요리하고 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 모든 쓴맛이 사라질 것입니다.
• 버섯을 소쿠리에 넣고 끓는 물로 헹굽니다.
• 우리는 1 리터의 소금물을 준비합니다 : 후추 열매 3 ​​개, 딜 장식, 월계수 잎 3 개, 검은 건포도 잎 5 개, 봄 잎 5 개.
• 이제 불에 태우고 끓을 때까지 기다렸다가 2 큰술을 더하세요. 내가 소금과 2 큰술. 설탕 숟가락. 소금물이 끓고 있습니다.
• 다진 마늘 2쪽을 병 바닥에 놓고 1티스푼을 놓습니다. 겨자와 파프리카 꼬집음, 딜 장식. 그런 다음 버섯 층을 반쯤 깔고 양 고추 냉이 잎, 딜 장식, 마늘 2 쪽을 추가하고 버섯을 계속 놓습니다.
• 양 고추 냉이, 딜, 1/3 tsp로 모든 것을 덮으십시오. 겨자와 마늘 한 쪽. 혼합물에 끓는 용액을 붓습니다. 우리는 항아리를 어두운 곳에 두고 하루가 지나면 식품 저장실에 넣습니다.

우유 버섯 튀김 방법 (비디오)

반죽에 우유 버섯

씻어서 껍질을 벗기고 두들겨서 소금을 넉넉히 뿌립니다. 그런 다음 3~4시간 동안 방치하고 반죽을 넣어 요리합니다. 버섯을 조각으로 자릅니다. 생수를 사용하여 반죽을 만들겠습니다. 계란 2개, 생수 300g, 밀가루 300g, 소금 한 꼬집. 모든 것을 섞으세요. 깊은 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 볶아줄 거예요.

우유 버섯에는 독성 사본이 없으며 우유 버섯의 모든 대표자는 조건부로 식용 가능합니다. 숲속을 산책하기 전에 차이점에 대해 읽어보세요.

갤러리 : 우유 버섯 (사진 40 장)