튀긴 간의 효능은 무엇입니까? 쇠고기 간의 장점 : 요리 옵션, 장점, 피해 및 소비 특징 (사진 95 장)
간의 유익하고 해로운 특성에 대한 전설이 오랫동안 인터넷에 퍼졌습니다. 의사들은 서로 반항하며 인간의 간 기능이 좋지 않은 사람들을 위해 동물 간 섭취를 승인하거나 반대로 금지하는 것에 대해 이야기합니다. 흥미로운 질문에 대한 답을 함께 찾아봅시다. 닭고기, 돼지고기, 쇠고기 등 간이 건강합니까?
가장 가까운 상점 선반에서 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기 간을 가장 자주 볼 수 있습니다.
닭 간은 건강합니까?
닭 간에는 비타민 A, B, C와 칼륨, 나트륨, 아연, 셀레늄, 요오드와 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그러나 닭 간의 가장 중요한 요소는 엽산이므로 모든 제품에 그러한 양이 포함되어 있는 것은 아닙니다.
간에 함유된 유용한 물질:
- 그룹 A, B, C, D, E, PP의 비타민;
- 칼륨 및 마그네슘(필요한 혈액 구성 유지)
- 요오드(갑상선에 유익한 효과가 있음)
- 인(뼈 강도);
- 몰리브덴(심혈관계 및 신경계).
닭 간은 갑상선과 위장관에 좋은가요? 예. 또 다른 중요한 이점은 혈액 내 필요한 적혈구 및 백혈구 수와 방부성을 유지하는 것입니다. 살을 빼고 싶은 모든 여성을 위한 좋은 소식 - 닭 간은 칼로리가 낮고 영양가가 높습니다. 이는 원하는 형태를 얻는 데에만 도움이 될 것입니다.
돼지간은 건강할까?
돼지 간에는 비타민 A, B, C, E, PP가 포함되어 있습니다. 미량원소가 풍부합니다: 칼슘, 칼륨, 몰리브덴, 인, 요오드. 이 제품은 신경계에 유익한 효과가 있으며 혈액 내 적혈구 수를 증가시키고 빈혈과 철분 결핍을 제거합니다. 돼지간은 닭간과 마찬가지로 체중 감량을 원하는 분들도 안심하고 섭취할 수 있는 건강식품입니다. 돼지 간은 건강합니까? 그렇습니다!
쇠고기 간은 건강합니까?
많은 사람들이 쇠고기 간이 실제로 건강한지 묻습니다. 쇠고기 간은 대부분의 사람들의 취향을 만족시킵니다. 그리고 A, B, C, D, E, K, PP 등 가장 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 아연, 철, 구리 및 크롬과 같은 구성 비율의 미량 원소 수에 뒤처지지 않으며 무엇보다도 칼륨과 인이 포함되어 있습니다. 이 제품을 사용하면 발작(비타민 결핍으로 인한 경련), 빠른 피로, 사지 약화, 신경 불균형, 부서지기 쉬운 뼈, 기억력 및 뇌 활동 저하, 헤모글로빈 감소 및 시력 저하로부터 귀하를 보호할 수 있습니다. 이러한 수많은 장점 외에도 단 한 가지가 있습니다. 다른 유형의 간보다 칼로리가 약간 높고 탄수화물이 훨씬 더 많이 포함되어 있다는 것입니다.
간 섭취에 대한 금기 사항
다음과 같은 경우에는 닭 간을 섭취해서는 안 됩니다.
- 모든 신장 질환;
- 신부전의 급성기;
- 3세 미만의 어린이;
- 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람.
돼지 간:
- 높은 혈중 콜레스테롤;
- 다량의 단백질을 섭취해서는 안되는 사람들;
- 제품에 대한 개인적인 편협함(이 경우 매우 일반적임)
- 노년기.
쇠고기 간:
- 높은 콜레스테롤 및 탄수화물 함량;
- 비만.
일일 간 섭취량
- 닭고기 – 100g 미만;
- 돼지고기 - 90g 미만;
- 쇠고기의 경우 - 80g 미만.
겉보기에 건강해 보이는 식품에 모든 면에서 왜 소비 제한이 가해지는지 궁금하실 것입니다. -그리고 요점은 이것이다. 당신은 당신의 몸에 필요한 것보다 더 많은 비타민과 미량 요소를 받게 될 것입니다. 과다 비타민증은 드문 질병이지만 체중 증가, 호르몬 불균형, 무기력, 불면증 등 불쾌한 질병이며 이것이 모든 증상은 아닙니다. 예를 들어, 자신을 돌보고 하루에 1~2번, 아침과 저녁으로 간을 먹는 것이 좋습니다. 건강한 시리얼이나 신선한 야채를 보충하면 안색, 모발 구조 및 허리 크기가 어떻게 변하는 지 확인할 수 있습니다.
간을 선택하는 방법
따라서 귀하는 식단에 간을 추가하기로 결정했지만 맛도 없고 오래되고 표현할 수 없는 제품에 직면하는 데 관심이 없습니다. 이 제품을 선택하기 위한 몇 가지 간단한 팁은 다음과 같습니다.
- 우리는 외관을 평가합니다. 간이 신선하면 보라색, 적갈색 색조를 띕니다. 황색을 띠는 것은 카운터에서 제품을 제 시간에 꺼내는 것을 잊었거나 살모넬라균이 증식했음을 나타내고, 진한 갈색은 상대적으로 오래된 동물의 간을 가져왔음을 나타냅니다. 음식은 단단하고 건조합니다. .
- 신선한 간을 구입할 수 없다면 제품의 냉동 품질에 주의하세요. 어떤 경우에도 주황색 내장을 섭취하지 마십시오. 분명히 냉동되어 있습니다. 얼음이 많이 들어간 제품은 피하세요. 이는 제품을 보관하는 온도가 여러 번 변경되었음을 의미합니다.
- 표면에 주의하십시오. 최소한의 정맥으로 매끄러워야 합니다. 이것은 다시 미래 요리의 경도와 건조함입니다.
- 시장에서 간을 사면 손가락으로 만져보세요. 이상적으로는 찌그러진 부분이 사라져야 합니다. 누를 때 저항에 주의하십시오.
간단하고 맛있는 간 요리법
이제 제품이 선택되었으므로 요리를 시작할 수 있습니다. 물론 다이어트 중인 여성이나 솔직히 영웅들만이 간을 찌거나 구운 것만 먹을 수 있습니다. 건강에 좋은 제품으로 온 가족이 간단한 요리를 준비하면 훨씬 더 편리하고 즐겁습니다.
양파와 샴 피뇽을 곁들인 닭 간
닭 간 150g을 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 넣습니다. 별도로 잘게 썬 양파 1 개와 함께 샴 피뇽 100g을 볶고 튀김이 끝나면 밀가루 1 작은 술, 크림 100ml 및 같은 양의 우유를 넣으십시오. 준비된 덩어리를 간에 넣고 팬에 약간의 물을 붓고 5 분간 끓입니다.
쇠고기 간이끼
메밀 1컵을 밤새 물에 붓습니다. 고기 분쇄기에서 쇠고기 간 0.5kg과 양파 2개를 갈아주세요. 원하는 경우 두꺼운 메쉬로 감쌀 수 있는 "반죽"으로 작은 커틀릿을 만듭니다. 그런 다음 프라이팬에 넣고 빵 껍질이 나타날 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 불을 끄고 용기에 넣고 물 반 컵을 부은 다음 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 20분간 굽습니다.
이제 신체의 원치 않는 반응에 대한 두려움 없이 안전하게 간을 섭취할 수 있습니다. 광신주의는 심지어 건강한 식습관에서도 좋은 결과를 가져오지 못했다는 점을 기억하십시오. 간 섭취를 적당히 하면 체형은 물론 외부 피부와 머리카락에도 도움이 됩니다. 이런 식으로 필요한 미량 원소와 비타민이 부족하면 수명이 크게 단축되므로 수명을 연장할 수도 있습니다. 건강하고 아름다워지세요. 적절한 영양 섭취 덕분에 너무 쉽습니다.
적절한 영양 섭취와 영양학자들은 쇠고기 간에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 많은 사람들이 천연 고기를 선호하고 품질이 낮은 제품으로 분류합니다. 요리 과학에서는 가장 많은 양의 영양소와 유익한 물질을 함유하고 있기 때문에 인체에 특히 유익한 진미로 분류합니다.
그것은 무엇입니까
쇠고기 간 - 중요한 저칼로리 부산물, 적갈색을 띤다. 맛은 거칠고 약간의 쓴맛이 있습니다. 그 중 3/4는 물로 구성되어 있으며 나머지 25%는 지방으로 나뉩니다. 3-4%, 약 20%의 단백질입니다. 그것은식이 영양에 정당하게 사용됩니다. 운동선수와 활동적인 라이프스타일을 선도하는 사람들이 식단에 도입합니다.
간은 의약품으로 분류되는 것이 보장됩니다. 고대에도 치료사는 시력 저하와 질병 회복을 위해 그것을 사용했습니다. 또한 빈혈, 비타민 B 결핍 및 피로 증가를 치료하는데도 사용됩니다.
유익한 기능
쇠고기 간은 생산하는 독특한 특성을 가지고 있습니다. 헤파린– 혈액 응고를 방지하는 천연 항응고제입니다. 따라서 제품은 혈전증 예방 조치로 섭취될 수 있습니다. 간의 유익한 특성은 화학 성분에 있습니다. 그 안에 포함된 유익한 물질은 인체에 긍정적인 영향을 미칩니다.
쇠고기 간은 미네랄과 미량원소의 저장고입니다.
- 완전한 단백질, 항염증 특성을 갖는 헤모글로빈과 구리의 합성에 필요한 철분을 함유하고 있습니다.
- 크롬단백질, 탄수화물 및 지질 대사에 참여합니다. 또한 인슐린의 더 나은 흡수를 위해서도 필요합니다.
- 칼슘, 인, 마그네슘뇌의 기능과 몸 전체의 전반적인 기능에 기여합니다.
- 나트륨과 칼륨매우 중요한 미량 요소. 그들의 존재 덕분에 신체는 완전히 성장하고 발달합니다. 따라서 어린이의 식단에 쇠고기 간이 추가됩니다. 나트륨은 물과 소금의 균형을 유지하고 체내 체액량을 조절합니다.
- 코발트신진 대사에 참여하고 헤모글로빈 합성에 참여하여 철분 흡수를 증가시키고 뼈 성장을 촉진하며 인간 면역에 유익한 영향을 미칩니다.
강화된 구성 요소
미량 원소 외에도 쇠고기 간에는 비타민이 풍부하여 신체의 유기적 기능이 불가능합니다.
- 엽산이는 태아 발달 과정에서 매우 중요한 새로운 신체 세포의 성장과 건강을 모니터링(조절)하기 때문에 임신 중에 필요합니다.
- 니코틴산정상적인 뇌 기능을 촉진하고 혈당 균형을 유지하며 시력을 향상시킵니다. 피부를 매끄럽게 유지하고, 머리카락을 윤기나게 하며, 손톱을 좋은 모양으로 유지합니다.
- 레티놀정상적인 신진대사와 건강한 모발을 유지합니다. 비타민 A 덕분에 신체의 노화가 느려지고 치아, 손톱, 시력이 탁월한 상태입니다. 레티놀의 주요 기능 중 하나는 콜라겐 합성을 개선하고 부상 및 손상 후 피부와 점막을 복원하는 것입니다.
- 비타민디골격계의 정상적인 발달과 성장을 보장하고 근육의 긴장도를 유지하며 갑상선 기능을 향상시킵니다.
- 비타민씨인간에게 충분한 수준으로 감기와 전염병에 대한 저항력을 증가시킵니다. 또한 신체 결합 조직의 주요 구성 요소인 콜라겐 생성에 유리한 조건을 만듭니다.
금기 사항 및 피해
인체의 정상적인 기능을 위해서는 고기 요리를 포함한 영양가 있는 식단이 필요하다는 사실에도 불구하고 몇 가지 제한 사항이 있습니다. 간에도 조심해야 합니다. 이는 여러 요인에 따라 달라집니다.
- 쇠고기 간에는 많은 양이 들어 있습니다. 콜레스테롤, 따라서 관절 질환으로 고통받는 사람들은 이를 식단에서 제외해야 합니다.
- 염증성, 급성, 특히 만성 신장 질환의 경우, 제품을 섭취하기 전에 다음 사항을 준수해야 합니다. 영양사와 상담하다.
- 몸이 비만인 경우 간에서 두 번째 코스 준비를 제한해야 합니다.
- 구성 요소에 대해 개인적으로 편협한 경우 메뉴에 내장을 추가하는 데주의를 기울여야합니다.
- 고기 대신 메인 요리로 진미를 정기적으로 준비하는 것은 가치가 없습니다. 튀길 때 밝혀졌습니다. 고칼로리 요리, 이는 췌장과 간에 해를 끼칠 수 있습니다.
이점과 해로움은 섭취하는 제품의 양에 직접적으로 달려 있습니다. 따라서 영양사는 허용 가능한 소비 기준을 개발했습니다.
- 1세부터 어린이는 메뉴의 주요 재료에 고기 외에 쇠고기 간을 추가할 수 있습니다.
- 여성의 식단에서 일일 기준은 약 220g입니다.
- 강한 성관계를 가질수록 하루에 50g을 더 먹어야 합니다.
- 노인의 경우 50-70g이면 충분합니다.
일일 부분은 매일 제품을 먹는 것을 의미하지 않는다는 점을 기억해야합니다. 신체의 정상적인 기능을 위해서는 충분합니다. 일주일에 3~4회.
간이 어떻게 준비되는지에 따라 그 구성이 달라집니다. 요리하고 끓일 때 일부 지방, 탄수화물 및 소량의 단백질이 손실됩니다. 미네랄과 비타민은 거의 동일한 구성을 유지합니다. 반대로 제품을 튀기는 동안 단백질과 탄수화물의 구성이 위쪽으로 변경됩니다. 제품은 일반적으로 기름으로 제조되므로 지방이 자연스럽게 첨가됩니다.
쇠고기 간을 야채와 사워 크림과 함께 끓여서 로스트와 커틀릿을 만드는 데 사용됩니다. 어른과 어린이 모두 섬세한 페이트를 좋아합니다. 간을 재료로 한 맛있는 샐러드는 당연히 축제로 간주될 수 있습니다. 요리 전문가들이 어떤 테이블에도 장식할 맛있는 간 케이크를 만들었습니다.
요리를 먹을 수 있을 뿐만 아니라 맛있게 만들려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다. 구매할 때 판매자에게 품질 인증서를 요청하고 자발적인 시장에서 제품을 구매하지 마십시오. 평가기준은 특유의 냄새와 밀착되는 겉막입니다. 간을 선택할 때 우선 색상에주의하십시오. 신선한 제품은 풍부한 붉은 부르고뉴 색조를 띠고 있습니다. 밝거나 매우 어두운 색상으로 변하는 것은 오래되었다는 표시입니다.
요리하기 전 필수 모든 정맥과 외부 필름을 제거하십시오. 독특한 맛 때문에 추천합니다 잘 담그다겨. 이를 위해 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 가장 중요한 것은 육즙이 많고 향긋하며 맛있는 요리를 얻으려면 간을 오랫동안 튀기거나 요리 할 수 \u200b\u200b없다는 것입니다.
쇠고기 간은 유용한 물질의 함량과 인체에 미치는 영향 측면에서 내장 제품 중 1위를 차지합니다. 비타민과 미량원소를 풍부하게 하여 모든 기관의 조화로운 기능을 촉진합니다. 면역력이 향상되고 뇌 기능이 향상되며 시력이 향상됩니다. 또한, 소간은 일상 메뉴에 다양성을 더해주는 맛있는 제품입니다.
동물의 간은 고급 의약품으로 간주됩니다.
이 모든 것은 영양가와 맛이 뛰어나고 소화 시스템이 약한 경우에도 쉽게 소화되기 때문입니다.
식품 산업에서는 찌꺼기로 분류됩니다.
요리 요리를 준비하거나 소시지, 통조림 식품, 패트 등의 필수 부분으로 가공된 형태로 사용됩니다.
간에는 특별한 화학 성분이 있습니다스토리지 요구 사항이 증가했습니다.
구매하고 소비할 때 이러한 요소를 고려해야 합니다.
제품의 유용한 특성
간은 인구가 가장 많이 소비하고 사랑받는 부산물이지만 모든 유형의 간은 구성이 다릅니다. 원산지에 따라 다음과 같은 유익한 특성을 가지고 있습니다.
- 닭의 간.적혈구 형성에 관여하는 비타민 B12의 함량이 높은 것이 특징입니다. 덕분에 이 제품을 사용하면 빈혈로 고통받는 사람들의 질병이 완화된다. 제품에 포함된 셀레늄은 갑상선에 긍정적인 영향을 미치며 간 자체는 6개월부터 모든 연령에서 사용할 수 있습니다. 엽산은 임신 중에 특히 유용하며, 비타민 A 함량이 높아 피부와 시력에 좋습니다.
- 쇠고기 간.비타민 A와 그룹 B의 함량이 높고 중요한 미량 원소로 인해 가치가 높습니다. 죽상 동맥 경화증 및 당뇨병 환자의 식단에 포함됩니다. 혈액 응고를 조절하는 헤파린과 크롬 함량이 높아 과로할 때나 질병 회복 시 사용하면 좋습니다. 제품에 함유된 엽산은 면역력을 높여주고 어린 아이들의 식단에 쇠고기 간이 인기를 끌게 해줍니다.
- 돼지 간그 성질은 쇠고기와 비슷하지만 일부 유용물질의 정량적 함량은 약간 떨어진다.
- 생선 간.그것의 유익한 특성은 수용성 비타민과 대구 간을 구성하는 기타 물질과 함께 인간에게 필수적인 생선 기름의 함량이 높다는 것입니다. 이 제품은 류마티스 질환 예방 및 노년기에 유용합니다. 생선 간은 세포막의 탄력성을 향상시키고 콜레스테롤 플라크 형성을 예방하여 죽상경화증의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 제품을 섭취하면 뇌 활동이 개선되고 신경계가 강화되며 혈류가 개선됩니다.
유용한 자료
제품의 종류에 따라 간의 영양분 함량이 달라집니다.
비타민
| 닭의 간: | 쇠고기 간: | 대구: | |
| 12.2mg | 8.1mg | 4.3mg | |
| 1에 | -- | 0.3mg | 0.1mg |
| 2시에 | 2.2mg | 2.18mg | 0.4mg |
| 9시에 | 240mcg | -- | 111mcg |
| ₩₩ | 10mg | -- | 2.6mg |
| -- | 0.9mcg | 8.7mg | |
| -- | 40mg | 3.5mg | |
| -- | -- | 0.1mg |
미량원소
| 닭의 간: | 쇠고기 간: | 대구: | |
| 철 | 17.6mg | 6.8mg | 1.8mg |
| 마그네슘 | 24mg | 17mg | 50mg |
| 칼슘 | 15mg | 9mg | -- |
| 아연 | -- | -- | 0.7mg |
| 크롬 | -- | -- | 0.06mg |
| 플루오르 | -- | -- | 0.44mg |
다량 영양소
| 닭의 간: | 쇠고기 간: | 대구: | |
| 칼륨 | 288mg | 276mg | 111mg |
| 나트륨 | 90mg | 105mg | 725mg |
| 황 | -- | -- | 41mg |
| 인 | 267mg | 314mg | 233mg |
누구에게 유용합니까?
간의 화학적 조성과 그에 따른 유익한 특성으로 인해 제품이 특히 신체에 다음과 같은 문제나 장애가 있는 사람들이 사용하는 데 유용합니다.
비디오: "대구 간은 얼마나 유용합니까?"
금기 사항 및 피해
식품으로서 간은 기술 및 환경 기준에 따라 사육되고 사육된 건강한 동물에서만 섭취할 수 있습니다.
환경이 오염된 지역에서 어류나 가축을 사육하거나, 사료에 '화학적' 첨가물을 사용하여 가축에서 각종 질병이 관찰되는 경우에는 해당 제품의 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
이 제품은 혈중 콜레스테롤 농도가 높은 사람에게 해로울 수 있습니다.이는 심장 마비, 뇌졸중 및 협심증을 악화시킵니다.
개인적인 편협함의 징후가 있는 사람과 지속적으로 혈압이 낮은 사람에게는 간이 금기입니다.
간은 가축 고기와 화학적 구성 및 구조가 크게 다른 내장입니다. 패트, 간 소시지, 통조림 식품 및 파이 충전재를 만들기 위해 요리에 적극적으로 사용됩니다. 간은 신체에 대한 항빈혈, 면역 조절, 종양 보호, 항우울제 및 항염증 효과가 있기 때문에 의약품으로 간주됩니다.
오늘날 내장의 조직에는 가축의 몸에 들어가는 독소가 포함되어 있기 때문에 내장을 먹어서는 안된다는 의견이 있습니다. 이는 항생제를 사용하여 환경적으로 불리한 지역에서 자란 동물의 경우에도 마찬가지입니다. 소가 아픈 적이 없고 고품질의 음식을 먹었다면 소의 조혈 기관에는 유용한 필수 물질(아미노산, 비타민, 미량 원소 및 거대 원소, 지방산)이 포함되어 있습니다.
"좋은" 간을 선택하는 기준, 화학적 구성 및 특성을 자세히 살펴보겠습니다.
해동 후 원료의 재냉동을 나타내는 징후:
- 포장 날짜, 제조업체, 유통 기한, 순 중량을 포함하여 라벨에 흐릿한 단어가 있습니다.
- 표면에 분홍색 결정이 있고 색상이 균일하지 않습니다. 일단 냉동되면 간은 약간의 얼음 층으로 균일하게 절단됩니다. 누르면 물이 녹습니다(15초 후).
- 닭 간은 주황색입니다.
- 불쾌한 냄새.
또한, 포장에 얼음 조각이 보이면 냉동 전에 제품에 물을 "펌핑"한 것입니다.
부도덕한 생산자들이 유통기한이 지난 제품을 복구하기 위해 점점 더 많은 트릭을 사용하고 있다는 점을 고려할 때 소비자가 고품질의 신선한 내장이 어떻게 생겼는지 아는 것이 중요합니다.
- 감염되지 않은 신선한 찌꺼기의 색은 연한 갈색이며 부르고뉴 색조입니다. 아픈 새의 간은 희미한 노란색 또는 거의 검은 색으로 칠해져 있습니다. 동시에, "조혈" 기관의 그늘 변화는 병원성 미생물(살모넬라, 캄필로박터)이 존재함을 나타냅니다. 신선한 간이 주황색이면 여러 번 해동된 것입니다.
- 간의 녹색 반점은 (추출 중) 손상된 담낭에서 기관으로 흘러나온 새의 소화액입니다. 그러한 원료를 사용하면 접시가 쓴 맛이납니다.
- 신선한 간은 기분 좋고 약간 달콤한 향이 납니다. 원료에서 신맛이 나면 찌꺼기는 유통기한이 지난 것입니다.
조류 질병을 예방하기 위해 거의 항상 항생제가 보완 식품(가금류 농장의 경우)에 첨가된다는 점을 기억하십시오. 따라서 80%의 경우 "집에서 만들지 않은" 닭 간에는 알레르기 반응을 일으키는 클로람페니콜과 테트라사이클린이 포함되어 있습니다.
구입 후 당일 간을 조리해야 합니다.
화학적 구성 요소
간은 유용한 물질의 창고입니다. 화학 성분 측면에서 찌꺼기는 고기 안심보다 열등하지 않습니다.
| 이름 | 100g당 영양소 함량, 밀리그램 | ||
|---|---|---|---|
| 송아지 간 | 돼지 간 | 닭의 간 | |
| 비타민 | |||
| 8 | 3,4 | 12 | |
| 0,85 | 0,5 | 0,35 | |
| 0,46 | 0,4 | 0,53 | |
| 2,2 | 2,1 | 2 | |
| 13 | 12 | 13,3 | |
| 635 | 5,17 | 194 | |
| 6,8 | 5,8 | 6,2 | |
| 0,098 | 0,08 | – | |
| 0,7 | 0,52 | 0,9 | |
| 0,24 | 0,225 | 0,24 | |
| 0,06 | 0,03 | – | |
| 277 | 271 | 289 | |
| 9 | 9 | 14 | |
| 19 | 20 | 24 | |
| 104 | 81 | 90 | |
| 239 | 187 | – | |
| 315 | 345 | 270 | |
| 100 | 80 | – | |
| 6,9 | 20,1 | 17,4 | |
| 0,32 | 0,27 | 0,32 | |
| 3,8 | 3 | 0,39 | |
| 0,11 | 0,082 | 0,058 | |
| 5 | 4 | 6,6 | |
| 1250 | 1080 | 1010 | |
| 1250 | 1250 | 1260 | |
| 850 | 520 | 420 | |
| 930 | 1000 | 940 | |
| 류신 | 1590 | 1750 | 1930 |
| 1430 | 1490 | 1070 | |
| 440 | 430 | 420 | |
| 810 | 920 | 720 | |
| 240 | 310 | 400 | |
| 930 | 970 | 980 | |
| 730 | 710 | 670 | |
| 도코사헥사엔산() | 180 | 90 | 10 |
| 리놀레산 () | 420 | 320 | 580 |
| 아라키돈산(오메가-6) | 220 | 280 | 120 |
쇠고기 간 100g의 에너지 가치는 127킬로칼로리, 돼지 간은 109칼로리, 닭 간은 140칼로리입니다.
이익과 해악
풍부한 성분 구성 덕분에 간은 인체에 유익한 효과를 줍니다. 내장은 칼로리가 낮다는 점을 고려하여 식단에 포함됩니다.
유익한 기능:
- 철 단백질과 비타민 A 함량으로 인해 혈액 내 헤모글로빈 농도가 증가합니다.
- 혈액 응고 과정을 조절하고 혈전 형성을 예방합니다 (헤파린 단백질의 존재로 인해).
- 뇌의 인지 기능을 최적화하고 정신-감정적 배경을 정상화합니다(인, 마그네슘, 트립토판은 뇌 혈류를 최적화하고 세로토닌 합성을 자극합니다).
- 피부 모양을 개선하고 시력을 향상시킵니다(간은 비타민 A의 "공급자"이기 때문입니다).
- (풍부한 단백질-아미노산 구성 덕분에) 근력 부하와 신체 훈련에 대한 신체의 지구력을 증가시킵니다.
- 숙취 증후군을 완화하고 편두통 발작을 완화합니다(아미노산 함량으로 인해).
- 면역체계를 강화하고 신체의 항바이러스 방어를 자극합니다(천연 단백질의 존재로 인해).
- 뼈 조직을 강화하고 인대와 힘줄의 구조를 개선합니다(이러한 메커니즘은 라이신, 인 및 칼슘에 의해 제어됩니다).
- 신체에서 과도한 체액을 제거하고 근육 긴장과 경련을 완화합니다(칼륨 존재로 인해).
- 필수 지방의 신진 대사를 개선하고 체중 감소 과정을 가속화합니다 (비타민 B, 지방산 및 단백질은 지질 보유량을 에너지로 전환을 자극합니다).
내장은 누가 섭취해야 합니까?
간 요리는 주로 철분 결핍 빈혈로 고통받는 사람들에게 표시됩니다.
또한 다음과 같은 경우 단백질의 필요성이 증가합니다.
- 운동선수;
- 육체 노동에 종사하는 사람들;
- 임산부 및 수유부;
- 어린이들;
- 신체에 화상 및 열린 상처가 있는 환자;
- 근시적인 사람들.
다음과 같은 경우에는 간을 주의해서 섭취해야 합니다.
- 노년기 (추출 물질의 함량으로 인해)
- 고콜레스테롤혈증을 동반한 지질 대사 장애;
- 만성 신장 질환(신우신염)이 있는 경우;
- 위궤양이 악화됨.
아픈 동물에게서 얻은 것이 아닌 건강한 간만 음식으로 사용하는 것이 허용된다는 점을 기억하십시오.
가축의 보완 식품에 항생제를 첨가하면 그 기관에 독성이 생겨 인체 건강을 해칠 수 있습니다 (알레르기, 신체 중독 유발).
찌꺼기를 준비하는 방법?
간은 성인과 어린이가 모두 즐겨 먹는 섬세한 식이요법 제품입니다. 그러나 잘못 가공하면 맛이 없어지고 건조하고 쓰고 딱딱해집니다.
원자재 준비의 미묘함을 고려해 봅시다.
- 치료 전에 간에서 필름과 담관을 청소합니다. 이 경우 쇠고기와 돼지고기 내장 표면의 막을 제거하는 데 특별한 주의를 기울인다. 과정을 용이하게 하기 위해 내장을 따뜻한 물에 2분 동안 담급니다. 그런 다음 필름(절단 부분)을 날카로운 칼로 들어 올려 한쪽 가장자리에서 조심스럽게 떼어냅니다.
- 준비된 원료를 부분적으로 자르고 냉각 된 상태에서 40 ~ 60 분 동안 담가줍니다 (쓴맛을 제거하고 조직을 부드럽게하기 위해).
- 요리하기 전에 간을 종이 타월로 말립니다.
- 중간 불 (양쪽)에서 4 ~ 6 분 이상 제품을 튀기십시오. 요리 준비 상태를 나타내는 주요 지표는 포크로 찔렀을 때 맑은 주스가 나오는 것입니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질을 형성하기 위해 원료를 밀가루에 담근다.
- 요리가 끝나면 간장에 소금을 뿌리십시오 (조미료가 수분을 빼앗아 제품을 건조시키기 때문에).
원료를 가공할 시간이 없을 경우, 신선한 제품을 소금물에 2~3분간 삶아 냉장고에 넣어두세요. 그 후, "반제품"은 열처리(단기간)를 거칩니다.
주부를 위한 요리법
간 페이스트
재료:
- 간 - 500g;
- – 300그램(2개);
- 양파 - 150g(1개)
- 버터 – 150g;
- – 30 – 50그램;
- 향신료, 소금 (맛에 따라).
요리 방법:
- 가공을 위해 내장을 준비하십시오 (물로 헹구고 막과 담관을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다).
- "가벼운" 껍질이 형성될 때까지 원료를 볶습니다(3~4분).
- 껍질을 벗기고 양파와 당근을 자릅니다.
- 튀긴 간을 야채와 라드와 함께 끓입니다 (요리 될 때까지).
- 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 결과 혼합물을 갈아주세요.
페이트를 롤 모양으로 만들려면 완성된 덩어리를 접착 필름 위에 놓습니다. 그런 다음 부드러워진 버터를 혼합물 위에 바릅니다. 그 후, 페이트를 롤 모양으로 말아서 냉장고로 보냅니다(식히기 위해). 서빙하기 전에 제품을 부분적으로 자릅니다.
간염
재료:
- 간 - 700g;
- – 200g(2개 헤드);
- 계란 – 2개
- – 15그램;
- 라드 – 300g;
- 양파 – 100 – 150g(1 – 2개);
- 소금, 조미료-맛보기.
요리 원리:
- 내장을 준비하다;
- 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 생 간을 갈아서십시오.
- 다진 고기, 계란, 마늘, 양질의 거친 밀가루를 결합하고 30 분 동안 부풀어 오릅니다.
- 껍질을 벗기고, 자르고, 양파를 볶습니다.
- 라드를 갈아서;
- 간 혼합물에 향신료, 양파 및 지방을 추가하십시오.
- 비닐 봉지에 소금을 뿌리십시오.
- 가방을 따뜻한 물에 넣고 끓입니다.
- (저열로) 3 시간 동안 진미를 끓입니다.
식힌 후 소금물을 먹을 수 있습니다.
간 케이크
구성요소:
- 간 - 600g;
- 계란 – 2 – 3개;
- 밀가루 – 30 – 45g;
- 소금 – 2.5 – 4g;
- 올스파이스 - 1.25g;
- 마늘 – 40g(3 – 4쪽);
- 식물성 기름 – 45 – 60 밀리리터;
- 양파 – 150 – 200g(3개);
- 마요네즈 – 200g.
요리 순서:
- 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통해 간을 통과시킵니다.
- 다진 다진 고기와 계란 및 밀가루를 결합하십시오.
- 간 덩어리에 소금, 후추, 마늘 (잘게 썬 것)을 넣으십시오.
- 혼합물을 5등분으로 나눕니다.
- 뜨거운 프라이팬 (기름으로 기름칠)에 조성물의 한 부분을 붓습니다.
- 팬케이크를 양쪽에서 볶습니다(각각 4분).
- 남은 간 "케이크"를 굽습니다.
- 식물성 기름에 양파를 볶습니다.
- 마요네즈 (2 큰술)로 바닥 "껍질"을 코팅하십시오.
- 마요네즈 위에 튀긴 양파를 올려주세요.
- 다음 팬케이크로 빵 껍질을 덮으십시오. – 600그램;
- 당근 – 200g;
- 양파 - 150g;
- 소금, 조미료-맛보기.
요리 방법:
- 껍질을 제거하고 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 당근과 치즈를 잘게 썬다 (강판에);
- 간을 자르고 부분으로 자릅니다.
- 양파와 당근을 볶습니다.
- 야채 빵가루를 간과 결합하고 프라이팬에 넣고 약한 불로 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.
- 소금, 후추, 사워 크림을 추가하십시오.
- 야채 드레싱을 5~10분 동안 끓입니다.
- 껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자르고 프라이팬에 볶습니다 (10 분).
- 냄비 바닥에 간 야채 혼합물을 놓고 그 위에 감자를 놓고 치즈를 뿌립니다.
- 접시를 오븐에서 30분 동안 굽습니다(뚜껑을 덮지 마세요).
서빙할 때 식물성 기름으로 간을 하세요.
유아를 위한 보충수유에 간을 도입하시겠습니까?
많은 엄마들은 아기의 시스템이 아직 완전히 형성되지 않았기 때문에 아기에게 내장을 주어서는 안된다고 확신합니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 아이가 1년까지 급속히 성장한다는 점을 고려하면, 생후 8~9개월이 되면 모유는 아이의 일일 영양분 필요량을 충족시킬 수 없습니다. 따라서 이 나이가 되면 아기의 몸은 본능적으로 새로운 제품을 섭취할 준비가 됩니다. 송아지 간은 어린이가 육류 보완 식품(이유식의 일부)에 익숙해진 후에만 어린이 메뉴에 도입됩니다.
간식의 초기 부분은 하루 2.5g을 초과해서는 안됩니다.
동시에 아기의 대변과 피부의 일관성을 모니터링하는 것이 중요합니다. 아기에게 알레르기성 발진이나 설사가 있으면 간 혼합물이 취소됩니다. 부정적인 결과가 없으면 내장이 지속적으로 도입됩니다 (육식 대신 일주일에 한 번). 1.5개월이 지나면 아기의 식단에 직접 만든 간 퓨레를 보충할 수 있습니다.
아기를 위해 찌꺼기를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?
삶은 송아지 간은 한 살짜리 아기에게 먹이기에 이상적입니다. 요리 가공은 흐르는 물에 원료를 철저히 씻는 것부터 시작됩니다. 그런 다음 제품을 따뜻한 물에 넣고 6 분간 끓입니다 (약한 불로). 그런 다음 용접 간을 제거하고 깨끗한 물이 담긴 용기에 담습니다. 깨끗한 액체 (소금을 첨가하지 않음)를 사용하여 찌꺼기를 준비합니다. 그 후, 삶은 원료에서 필름을 제거하고 부드러운 상태로 분쇄합니다 (믹서기, 고기 분쇄기 또는 체 통과). 특정 맛을 없애기 위해 야채 퓌레 또는 아기 죽을 혼합물에 첨가합니다.
집에서 만든 간 보완 식품은 하루 5g부터 시작하여 점차적으로 유아 메뉴에 도입된다는 점을 기억하십시오. 제품의 내약성이 좋으면 일일 섭취량을 50-60g으로 늘립니다.
결론
간은 요리에 널리 사용되는 영양가 있는 부산물입니다. 고기의 진미는 철 단백질, 아미노산, 베타카로틴, 비타민 B를 몸에 공급합니다. 풍부한 성분 구성 덕분에 간은 혈중 헤모글로빈 농도를 높이고 신진대사를 정상화하며 정신을 안정시키는 다이어트 요법에 사용됩니다. 정신-정서적 배경, 시력 향상, 면역 체계 강화, 신체적, 정신적 지구력 향상. 그러나 이러한 "효과"는 신선하고 고품질의 원료를 섭취할 때만 나타납니다.
건강하고 신선한 간은 균일하게 갈색을 띤 붉은색을 띤다는 점을 기억하십시오. 동시에 구조에는 반점, 기포 또는 내포물이 없으며 관통되면 주홍색 피가 방출됩니다.
내장을 7일에 2~3회, 200~250g(성인 기준) 섭취하는 것이 좋습니다. 특히 간은 임산부, 어린이, 운동선수, 육체적, 정신적 노동에 종사하는 사람들에게 정기적으로 섭취하는 것이 중요합니다. 간은 특히 이 기간에 취약한 신체에 일종의 영양분 역할을 하기 때문입니다. 노인의 경우 내장의 일일 섭취량을 40g으로 제한하는 것이 중요합니다(헤파린의 존재로 인해). 또한 만성 신장 기능 장애, 소화관 손상, 높은 콜레스테롤 수치 및 음식 알레르기가 있는 경우 간을 주의해서 섭취해야 합니다.
쇠고기 간은 식단에 포함될 수 있는 가장 귀중한 내장입니다.
저칼로리: 체중 감량을 원하는 사람, 힘든 육체 노동에 종사하는 사람, 단순히 건강과 외모를 최대한 오랫동안 유지하는 방법에 대해 생각하는 사람을 위한 메뉴에 포함될 수 있습니다.
간이 건강에 왜 그렇게 유익한지 알아봅시다. 쇠고기와 쇠고기 중 어느 것이 더 건강한지 알아봅시다. 정확하고 맛있게 요리하는 방법을 배우자.
왜 유용합니까?
화학 성분을 주의 깊게 연구하면 모든 이점을 이해할 수 있습니다. 제품의 70%가 물로 구성되어 있습니다., 나머지는 영양가 있는 영양소입니다.
18%는 고품질 단백질과 필수 아미노산입니다.
간과 비타민이 풍부. 이것:
미네랄도 많이 있습니다. 100g마다 몸에 전달됩니다.:
쇠고기 부산물의 화학적 조성은 요리 중에 바뀔 수 있습니다..
끓이는 동안탄수화물과 지방이 일부 손실되지만 비타민과 미네랄 구성은 방해받지 않습니다.
소화할 때일부 단백질은 탄수화물과 함께 사라집니다. 튀김 후단백질과 탄수화물 함량이 약간 높아집니다.
그러나 지방이 추가될 것이며 신체에 가장 유익한 지방은 아닙니다.
영양사 Lydia Ionova는 쇠고기 간이 신체에 미치는 이점과 잠재적 해로움, 선택 및 구매 규칙에 대해 이야기합니다.
먹고 살 빼세요 : 체중 감량 신청
쇠고기 간은 영양학자들이 가장 좋아하는 식품 중 하나입니다.. 몸에 좋은 고품질 단백질을 공급해주며, 힘을 주고, 혈액을 좋게 해줍니다. 몸에 쉽게 흡수되기 때문에 체중이 추가되지 않습니다.
원시 형태의 에너지 값은 127kcal에 불과합니다.
이 표시는 조리 방법에 따라 달라질 수 있습니다.
다음과 같은 일이 발생합니다.
- 삶은 간 – 115~125kcal;
- 조림 - 약 117 kcal;
- 튀김 – 200kcal 이상.
염소 우유에는 어떤 귀중한 특성이 있습니까? 질문에 대한 답변은 리뷰 간행물에 있습니다.
유익한 기능
“우리는 농부들이 우리에게 광고비를 추가로 지불하는 것처럼 쇠고기 간에 대해 이야기합니다.”라고 영양학자들은 농담합니다. 그러나 이 부산물에는 추가적인 PR이 필요하지 않습니다.
신체에 대한 이점에 대해서는 의심의 여지가 없습니다.위에 제시된 수치는 이를 다시 한 번 확인시켜 줍니다. 누구의 찌꺼기가 부러워할 정도로 규칙적으로 테이블 위에 나타나야 합니까?
여성들을위한
여성은 일반적으로 남성보다 외모에 더 관심이 많습니다. 건강한 모발, 피부, 손톱은 단백질, 비타민, 미네랄을 규칙적으로 섭취해야만 가능합니다.
이 모든 것이 그것들을 풍부하게 포함하는 내장을 생산합니다. 혈액의 질을 향상시킵니다.이는 건강한 광채와 아름답고 자연스러운 안색을 보장한다는 의미입니다.
건강한 다이어트 제품이에요. 체중을주의 깊게 모니터링하는 여성들은 체중을 무시해서는 안됩니다.
저칼로리 다이어트를 하는 분들에게도 힘과 활력을 불어넣어 줄 것입니다. 소화하기 쉽다, 불필요한 장소에 "지방"이 나타나는 일은 결코 발생하지 않습니다.
임산부의 경우
모든 여성을 위한 특별한 기간 - 임신 중 - 이 귀중한 부산물로 만든 요리를 훨씬 더 자주 준비할 수 있습니다..
임산부는 아기가 필요한 것을 "흡수"하기 때문에 빈혈과 비타민 부족으로 고통받는 경우가 많습니다. 간은 필요한 모든 물질의 결핍을 보충합니다.
따라서 많은 사람들은 화학적이 아닌 천연 엽산이 임산부의 몸에 들어갈수록 아기가 더 똑똑해질 것이라고 믿습니다.
남성
남자가 간을 먹으면 좋은가요? 좋고 쉽게 소화되는 단백질과 최소한의 지방남성 보디빌더들이 가장 좋아하는 요리 중 하나로 만들었습니다. 이는 "올바른" 체중을 늘리고 근육을 만드는 것을 가능하게 합니다.
이 내장은 사랑에 빠진 여성을 실망시키고 싶지 않은 사람들에게 유용합니다. 테스토스테론 수치를 증가시키며,리비도에 유익한 효과가 있습니다.
어린이들을위한
간은 어린이에게 어떻게 유용합니까? 일부 소아과 의사들은 이렇게 생각합니다. 빠르면 6개월부터 아기에게 소 간 퓨레를 줄 수 있습니다.
부산물 저자극성, 아이에게 성장과 발달에 필요한 힘을 줄 것입니다. 예를 들어 닭고기 또는 돼지 간과는 달리.
사실, 제품의 특정 맛이 마음에 들지 않을 수도 있습니다. 다른 퓨레와 섞어서 드시면 더 좋아요, 예를 들어 브로콜리에서 나오거나 죽에 조금 더합니다.
일부 의사들은 간을 어린이의 보완 식품에 넣기 전에 기다리는 것이 더 낫다고 믿습니다. 왜냐하면 동물의 몸에서 이 기관이 필터 역할을 하여 모든 "나쁜" 것을 흡수하기 때문입니다.
그러나 이것은 늙은 동물에게도 해당됩니다. 송아지나 어린 동물의 부산물에는 유해한 물질이 포함되어 있지 않습니다.
따라서 시장이나 상점에서 아기를 위한 음식을 준비하기 위해 좋은 품질의 원료를 신중하게 선택하거나 잘 입증된 유명 제조업체에서 기성품 퓌레를 구입해야 합니다.
연고에 날아라 : 금기 사항
금기 사항에 대해 이야기합시다.
아니요, 누구도 제품을 금지하지 않을 것입니다. 하지만 60세 생일을 맞이하는 사람들은 그것에 대해 생각해야 할 것입니다간 요리의 부분을 줄이는 것에 대해.
이런 음식을 자주 먹는다면 심장 마비, 뇌졸중 또는 혈전 위험 증가.
요리의 미묘함
건강하게 요리하는 방법? 간 요리는 쉽고 빠르게 준비됩니다.. 그러나 찌꺼기 처리에 대한 충분한 경험이 없으면 찌꺼기를 망치기 쉽습니다.
음식을 맛있고 건강하게 만들려면 요리의 복잡성을 알아야 합니다.
다음은 몇 가지 간단한 규칙입니다.
- 냄비나 프라이팬을 다루기 전에 전체 조각을 주의 깊게 검사하고 모든 필름과 담관을 제거하고 "의심스러운" 색상 조각을 잘라야 합니다.
- 간은 매우 빨리 익습니다. 끓는 물에 2-3분만 끓이면 충분합니다. 장기간 열처리하면 단단해집니다.
- 요리하기 전에 간을 우유에 20-30분 동안 담가둘 수 있습니다. 이렇게 하면 쓴 맛이 모두 사라지고 더욱 부드러워집니다.
선택 및 보관 방법
제품은 올바르게 준비되어야 할 뿐만 아니라, 또한 현명하게 선택하십시오. 조각을 살펴보면서 다음을 평가하십시오.
집에 보관할 때 간을 망치지 않는 것이 중요합니다. 냉장고에 넣어두면 이틀밖에 못 버틴다. 냉동실에서는 – 3개월.
좋은 품질의 간을 선택하는 방법, 구매할 때 찾아야 할 사항 - "테스트 구매" 프로그램은 다음을 알려줍니다.
조리법
"베를린의 별미"
우리는 다음이 필요합니다:
간은 부분으로 절단됩니다., 필름에 싸여 구타당했습니다. 그런 다음 각 조각을 밀가루로 말아서 식물성 기름에 살짝 튀겨 각면이 약간 갈색이되도록합니다.
여분의 지방을 제거하기 위해 종이 타월 위에 올려 놓습니다.
이때 사과를 얇게 썰어 기름에 넣어주세요., 간이 튀겨졌습니다. 부드러워질 때까지 튀겨집니다. 사과에 양파, 소금, 후추를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
간은 2분간 볶는다고열로 팬에서 제거하십시오. 그 자리에는 다진 당근과 양파가 있습니다.
익을 때까지 볶은 다음 이미 튀긴 간을 추가하고 뚜껑을 닫습니다. 15-20분 동안 약한 불로 두세요.
그런 다음 반죽이 될 때까지 블렌더로 치십시오., 소금과 버터를 추가합니다. 접시가 식으면 먹을 수 있습니다.
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