부활절은 가장 중요하고 즐거운 기독교 명절로, 2015년에는 모레인 4월 12일을 기념하게 됩니다. 사순절이 끝나기까지 시간이 거의 남지 않았으므로 이미 명절 메뉴에 대해 생각하고 맛있고 독창적이며 검증된 요리법을 비축해야 합니다.

전통에 따르면 정통 부활절의 주요 상징과 간식은 부활절 케이크, 부활절 코티지 치즈 및 색 달걀입니다. 그러나 매년 이번 명절 메뉴는 늘어나고 더욱 현대화되고 있습니다. "야생" 주부의 요리책은 일년 중 가장 밝은 명절인 부활절을 축하하기 위해 독창적인 전통 요리와 현대 요리를 제공합니다.

전통 부활절 요리

쿨리치

부활절 케이크는 전통적으로 성 목요일에 효모 반죽으로 구워지고 토요일에는 교회에서 축복받는 특별한 유형의 의식 명절 빵입니다. 부활절 케이크를 요리하는 것은 일종의 성찬과 비슷합니다. 주요 특징은 재료가 아니라 올바른 요리 기술입니다. 기분이 좋을 때만 부활절 케이크 준비를 시작해야합니다. 그러면 부활절 케이크가 성공할 것이며 내년에는 집의 모든 것이 잘 될 것입니다.

부활절 케이크 반죽은 조심스럽게 다루어야 하며 여러 단계로 반죽되고 그 사이에 혼합됩니다. 반죽은 매우 변덕 스럽습니다. 초안, 급격한 온도 변화, 큰 소리를 좋아하지 않으며 서두르지 않습니다. 부활절 케이크는 잘 가열된 오븐에서만 구울 수 있으며, 이 과정에서 방해를 받아서는 안 됩니다. 반죽이 남아 있어서는 안되는 나무 이쑤시개로 부활절 케이크의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 완성된 케이크는 틀에서 바로 꺼내지 않고 식혀줍니다. 이것은 아마도 부활절 케이크를 준비할 때 따라야 할 모든 기본 규칙일 것입니다.

전통 부활절 케이크 만들기

건조 이스트 1포(11-12g) 또는 일반 이스트 50g을 따뜻한 우유 500ml 및 밀가루 500g과 섞습니다. 반죽을 반죽하고 부풀어 오릅니다. 노른자를 설탕 300g으로 흰색이 될 때까지 갈아서 흰자를 휘저어 뻣뻣한 거품을 만듭니다. 적당한 반죽에 노른자와 흰자를 넣고 부드러워진 버터 200g을 넣고 반죽을 잘 반죽하세요. 그런 다음 밀가루 500g을 넣고 마지막으로 반죽을 반죽하고 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오.

이 시간 동안 건포도를 헹구고 말리고 밀가루를 뿌린 다음 부풀어 오른 반죽에 추가하십시오. 모든 것을 다시 섞고 10분간 따로 놓아두세요. 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 다음 반죽을 펴고 틀에 부피의 1/3을 채웁니다. 반죽이 부풀도록 반죽을 10분 동안 그대로 둔 다음, 180°C로 예열된 오븐에 넣고 45-50분 동안 굽습니다.

계란 흰자 2개와 설탕 100g을 믹서로 휘핑해 단단한 거품을 만들어 글레이즈를 준비하고, 완성된 핫케이크 위에 덮어주세요.

왕실 케이크 준비

실온에서 크림 200g에 효모 50g을 녹입니다. 밀가루 600g을 넣고 섞어 반죽을 부풀립니다. 반죽이 올라가면 설탕 200g과 부드러운 버터 200g으로 으깬 노른자 15개를 추가합니다. 크림 400ml를 붓고 밀가루 600g, 으깬 카다몬 알갱이 10개, 아몬드 50g, 씻은 건포도 및 설탕에 절인 과일 100g을 추가합니다. 반죽을 잘 치댄 뒤 따뜻한 곳에서 2시간 정도 1차 발효시켜주세요. 그런 다음 다시 반죽하고 틀에 넣고 버터로 기름을 바르고 빵가루를 뿌린 후 부피의 1/3까지 채웁니다. 반죽을 부풀린 후 예열된 오븐에 넣고 180°C로 45분간 굽습니다.

코티지 치즈 부활절 요리

코티지 치즈 부활절은 부활절 케이크와 함께 축제 부활절 테이블의 메인 요리로 간주됩니다. 이를 준비하기 위해 전통적으로 4개의 판자로 구성된 잘린 피라미드 모양의 특수 분할 비커가 사용됩니다. 그 안에 짜낸 두부 덩어리는 잘린 피라미드 형태를 취하는데, 이는 그리스도의 십자가 처형과 죽음의 장소를 상징합니다.

코티지 치즈는 부활절의 상징일 뿐만 아니라 매우 맛있는 디저트로도 사용됩니다. 세 가지 방법으로 준비할 수 있습니다: 냉장 및 압착, 양조 및 오븐에서 굽기.

코티지 치즈 커스터드 부활절 요리

코티지 치즈 1kg을 체에 문지르고 부드러운 버터 200g과 같은 양의 설탕, 계란 5개, 바닐린 1티스푼을 넣고 섞습니다. 결과물에 크림 400ml를 붓고 다시 섞습니다. 모든 것을 불에 태우고 끓인 후 걸쭉해질 때까지 계속 저어 주면서 3 분간 요리합니다. 두부 덩어리를 설탕에 절인 과일, 견과류 및 건포도와 결합하십시오. 각 첨가물은 100g이어야합니다. 반죽을 추(유청을 배출하기 위해)로 덮고 거즈를 깐 그릇에 넣고 냉장고에 12시간 동안 보관합니다. 유청이 배수되면 거즈를 제거하고 부활절을 장식합니다.

압축 코티지 치즈 부활절 준비

블렌더로 코티지 치즈 200g을 치거나 체로 문지르고 달걀 노른자 2개, 강판 버터 100g, 바닐린 0.5티스푼, 설탕 100g을 추가합니다. 모든 것을 섞어 틀에 넣고 하루 동안 하중을가하십시오.

오븐에서 구운 코티지 치즈 부활절 요리하기

코티지 치즈 600g을 프레스 아래에 놓아 여분의 액체를 모두 제거한 다음 체로 문지릅니다. 건포도 50g을 씻고 전분 40g과 섞은 다음 코티지 치즈에 첨가합니다. 코티지 치즈에 으깬 노른자 6개와 설탕 5큰술을 넣고 섞습니다. 달걀 흰자 6개를 한 번에 한 스푼씩 점차적으로 첨가하고 설탕 5테이블스푼과 함께 안정된 건조 거품이 생길 때까지 휘저어줍니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 빵가루를 뿌린 다음 두부 덩어리를 깔고 190°C에서 1시간 동안 굽습니다.

부활절 달걀을 염색하는 방법

계란은 주요 부활절 상징 중 하나입니다. 성서 전설에 따르면 막달라 마리아는 티베리우스 황제에게 다가가서 예수께서 부활하셨다고 선언했습니다. 그녀는 평범한 계란을 들고 그에게 손을 내밀면서 이렇게 말했습니다. “이제 당신의 눈앞에서 계란이 붉게 변할 것입니다. 이는 부활의 기적을 증거할 것입니다.” 잠시 후 계란이 빨갛게 변했습니다. 그 이후로 부활절의 주요 의식 속성 중 하나는 칠해진 붉은 달걀이었고 나중에 도상학 및 기타 이미지와 함께 다른 색조로 칠해지기 시작했습니다.

전통에 따르면 일반 색 계란은 krashenki라고 불리며 줄무늬, 얼룩-krapanka, 패턴으로 칠해진 반점-pysanka가 적용됩니다.

천연 계란 염료

전통적인 양파 껍질은 달걀을 갈색으로 물들이고, 식초에 담근 적양배추는 파랗게 변하고, 강황은 황금색으로 변하고, 시금치 잎과 자작나무 싹은 녹색으로 변하고, 레몬즙이나 짙은 포도즙을 곁들인 말린 보라색 꽃은 라벤더색으로 변합니다. 그리고 천연 커피에 삶은 계란은 분홍색에서 짙은 갈색으로 변합니다.

부활절 테이블을 위한 축제 요리

부활절 식탁에는 의식 및 전통 요리 외에도 사순절 기간에 먹을 수 없는 다양한 고기, 생선 및 기타 요리가 제공됩니다. 따라서 모든 종류의 소시지, 삶은 돼지 고기, 햄 및 기타 고기 진미는 축제 부활절 테이블의 필수적인 부분입니다.

부제니나

구운 돼지고기는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 및 원하는 모든 종류의 고기로 준비할 수 있습니다. 이렇게 하려면 고기를 헹구고 종이 타월로 두드려서 물기를 제거한 다음 소금과 후추로 문지릅니다. 고기를 자르고 다진 마늘을 채운 뒤 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 고기를 호일로 단단히 감싸고 190°C로 예열된 오븐에서 1~1.5시간 동안 굽습니다. 차갑게 삶은 돼지고기를 얇게 썰어 접시에 담는다.

머스타드 크러스트를 곁들인 구운 돼지고기

갈비뼈의 돼지 갈비는 돼지 고기 시체에서 가장 귀중한 부분 중 하나이므로 부활절 식탁에 준비하는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하려면 잘게 다진 파슬리, 그린 바질, 겨자, 오레가노, 고수 씨, 마늘, 올리브 오일, 소금 및 갓 갈은 후추로 만든 향신료로 돼지고기의 갈비뼈 부분을 코팅하십시오. 고기에 구멍을 낸 후 틀에 넣고 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 호일로 싸서 180°C로 예열된 오븐에 넣고 50분간 굽습니다.

젤리 달걀

젤리 알은 독특한 부활절 간식입니다. 준비하려면 달걀 껍질을 미리 준비하세요. 이렇게하려면 계란을 깨지 말고 뭉툭한 끝에 작은 구멍을 만들어 내용물을 조심스럽게 제거하십시오. 그런 다음 껍질을 철저히 씻고 말려서 구멍을 내려야합니다.

다음으로 모든 것이 매우 간단합니다. 좋아하는 요리법에 따라 젤리 고기를 준비하십시오. 고기와 야채를 잘게 자르고 전통적인 접시가 아닌 달걀 껍질에 붓습니다. 그런 다음 채워진 계란을 입구가 위를 향하도록 스탠드에 놓고 냉장고에 넣어 굳힙니다. 서빙하기 전에 껍질을 벗기고 젤리 알을 허브와 야채로 장식하세요.

붉은 생선 구이

맛있는 붉은 생선 고기는 부활절 휴가 메뉴를 다양화합니다. 또한 많은 사람들이 야외에서 이 휴가를 축하하며 구운 생선 구이는 훌륭한 간식이 될 것입니다. 이렇게하려면 생선을 부분으로 자르고 잘게 썬 딜과 짜낸 라임 주스에 10 분 동안 담그십시오. 그런 다음 소금과 후추를 추가하고 올리브 오일을 뿌린 다음 철망 위에 놓고 15분간 굽습니다.

그리스도의 주일을 위해 준비할 수 있는 요리법은 다음과 같습니다. 저희 웹사이트에서 전통적이고 현대적인 부활절 요리의 더 광범위한 목록을 찾아보실 수 있습니다.

다가오는 그리스도 부활의 밝은 명절을 축하합니다! 모든 그리스도인들이 부활절에 경험하는 기쁨의 일부가 일년 내내 여러분과 함께하며 어려운 시기에 여러분을 지원하기를 바랍니다!

부활절은 나라마다 다른 방식으로 기념되지만, 항상 재미있고 흥미로워요. 부활절은 특히 기독교인들이 존경하는 휴일입니다. 그리스어에서 πάσχα는 문자 그대로 "지나가다"로 번역되며 예수 그리스도의 부활을 상징합니다. 그래서 성경에 따르면 예수 그리스도는 유대 율법을 어겼다는 죄로 기소되어 십자가형을 선고받았습니다. 그러나 하나님의 아들은 지상의 죽음보다 더 높은 것으로 판명되어 장례식 후 3일 만에 부활하셨습니다. 이 중요한 행사는 “그리스도께서 부활하셨다!”라는 이유로 세계적인 기독교 축일로 발전했습니다.

2013년에는 가톨릭 부활절이 3월 31일이고, 정교회 부활절은 5월 5일입니다.

부활절을 위한 전통 음식

전통적으로 부활절 케이크, 바바, 코티지 치즈 부활절 달걀 및 부활절 달걀이 부활절을 위해 준비됩니다. 이 제품들은 교회에서 조명을 받고, 서로에게 주어지며, 금식을 깨는 데 사용됩니다.

부활절 계란 주님의 부활의 표징입니다. 일반적으로 부활절 달걀은 완숙되어 빨간색으로 칠해져 있습니다. 이것은 죽음에 대한 생명의 신성한 승리의 색입니다. 따라서 성경에 따르면 예수 그리스도의 헌신적 인 추종자 인 막달라 마리아는 티 베리우스 황제에게 예상치 못한 선물, 즉 하나님의 아들의 부활의 표시로 닭고기 달걀을주었습니다. 황제는 이 알이 붉게 변할 수 없듯이 죽은 사람도 다시 살아날 수 없다고 말하면서 몰약을 품은 사람의 말을 믿지 않았습니다. 그의 말에 따라 기증된 알은 붉게 변해 그리스도의 부활을 확증하는 확실한 증거가 되었습니다. 시간이 지남에 따라 부활절 달걀은 다른 색상(일반적으로 밝은 색상)으로 칠해지기 시작했을 뿐만 아니라 기독교 상징, 패턴 및 디자인으로 칠해졌습니다.

두부 부활절 - 이것은 원뿔 형태로 준비된 코티지 치즈가 들어간 요리입니다 (이를 위해 특별한 베이킹 접시-pasochnitsa가 사용됩니다). 원뿔 모양의 접시는 성묘를 나타냅니다. 종종 코티지 치즈 부활절은 "그리스도"를 의미하는 "ХВ"문자로 장식됩니다.부활하셨습니다”라는 문구와 함께 십자가, 창, 싹이 튼 곡식, 꽃 등의 이미지를 넣어 하나님 아들의 고난과 부활을 강조하고 있다.코티지 치즈 부활절은 건조하고 균질한 코티지 치즈, 버터, 크림(사워 크림), 건포도로 준비됩니다. 요리에 특별한 맛을 더하기 위해 아몬드, 설탕에 절인 과일, 견과류 등을 사용할 수도 있습니다.

쿨리치 이스트 반죽(계란, 설탕, 버터, 건포도)으로 만든 원통형 빵입니다. 케이크를 축제 분위기로 만들기 위해 가루 설탕이나 유약을 사용하는 경우가 많습니다. 바닐라, 카다몬, 육두구를 추가할 수도 있습니다. Kulich는 교회 빵 artos와 "세속적"유사성으로 간주됩니다. Artos (prosphora)는 크 바스와 효모로 만든 빵으로 지구상의 모든 사람들의 단결을 상징하고 성찬식에 사용됩니다. artos는 일반적으로 그리스도의 부활의 표시 인 가시 면류관을 묘사합니다. Artos는 집에 1년 동안 보관할 수 있습니다. 이 교회 빵은 신자가 질병에 걸렸을 때 도움이 될 수 있다고 믿어집니다.

여성 카톨릭 신자들이 부활절을 위해 준비하는 쇼트크러스트 페이스트리 파이입니다. 바바의 모양은 중앙에 구멍이 있고 거꾸로 뒤집힌 냄비와 비슷합니다. 이 모양은 옛날에 여인이 굽던 냄비에서 물려받은 것으로 추정된다. 반죽을 더 잘 구울 수 있도록 가운데 구멍을 뚫었습니다. 바바의 주요 성분은 계란, 효모, 건포도입니다. 바바의 윗부분은 바닐라, 가루 설탕 또는 초콜릿 글레이즈 층으로 덮여 있습니다. 부활절과 달리 이 파이는 매우 가벼운 농도를 가지고 있습니다. 이러한 일관성을 얻으려면 계란을 아주 잘 풀어야 합니다.

부활절 식사

나라마다 고유한 부활절 요리 전통이 있습니다.

러시아의 부활절

러시아에서는 부활절을 계란, 부활절 케이크, 부활절 케이크로 축하합니다. “그리스도는 부활하셨습니다 – 그는 진리 안에서 부활하셨습니다”라는 말로 그들은 전통적인 부활절 요리를 서로 교환합니다.

Kulich는 부활절의 상징이므로 특별한 의식에 따라 준비됩니다. 그래서 목요일부터 금요일까지 밤에는 부활절 케이크를 만들기 위해 반죽을 반죽합니다. 금요일에는 케이크가 구워져 토요일까지 보관됩니다. 토요일부터 일요일까지 밤에는 교회에서 부활절 케이크가 조명됩니다. 그리고 부활부터 Radunitsa까지 이 달콤한 빵을 먹고 친구와 지인을 대접할 수 있습니다. 부활절 케이크와 관련된 특별한 표시도 있습니다. 안주인의 부활절 케이크가 아름답고 푹신하면 가족이 일년 내내 풍요롭게 살 것이라는 뜻입니다.러시아에서는 부활절 케이크를 자르는 과정에도 특별한 접근 방식을 취합니다. Kulich는 일반 빵처럼 세로로 자르지 않고 십자형으로 자릅니다. 이것은 부활절 케이크의 "돔"이 남은 빵 부스러기를 덮을 수 있도록 수행됩니다.

정통 기독교인들도 부활절 달걀을 미리 준비합니다. 전통적으로 계란은 빨간색으로 표시됩니다. 양파 껍질은 일반적으로 계란을 색칠하는 데 사용됩니다. 계란은 양파 껍질에 넣고 약한 불로 약 20분 동안 조리하여 풍부한 청동색을 띠게 됩니다. 예전에는 부활절 달걀을 채소, 밀싹, 꽃으로 장식한 아름다운 접시 위에 놓았습니다.부활절 달걀은 신자들이 일요일 아침에 먹은 첫 번째 요리였습니다. 또한 특별한 의식이 이어졌습니다. 계란을 먹기 전에는 새 생명의 시작과 부활을 강조하듯 서로 깨뜨려졌다.

주요 부활절 요리 외에도 러시아 가족은 때때로 부활절을 위해 버터와 함께 달콤한 반죽으로 "양고기"를 준비합니다. 모래 “어린 양”은 예수 그리스도께서 인간의 죄를 위해 치르신 희생을 생각나게 하는 것 같습니다.양고기의 주요 성분은 밀가루, 설탕, 계란, 마가린, 바닐라입니다. 특별한 맛을 내기 위해 자두, 화이트 초콜릿, 코코넛을 첨가하기도 합니다.

이탈리아의 부활절

이탈리아 부활절의 상징은 닭고기 달걀이다. 휴일에 "Urbi et Orbi"라는 단어를 사용하는 신자들은 서로에게 계란을 주지만 반드시 실제 계란은 아닙니다. 깜짝 선물이 들어있는 초콜릿 달걀은 부활절을 위한 훌륭한 선물이 될 것입니다.

이탈리아 부활절 식탁의 전통 요리는 튀긴 아티초크를 곁들인 양고기("파스칼리나") 요리입니다 . 때로는 양상추, 달콤한 고추, 올리브, 아티초크 샐러드와 함께 제공됩니다. 그리고 매운 것을 좋아하는 사람들을 위해 토마토, 마늘, 파슬리 샐러드를 제공합니다.

이탈리아에는 부활절 구운 식품도 많이 있습니다.

콜롬바 파스콸레 - 비둘기나 십자가 모양으로 구운 이탈리아 부활절 케이크입니다. 콜롬바를 준비하려면 밀가루, 설탕, 버터, 계란, 이스트가 필요합니다. 또한 오렌지 껍질, 말린 살구, 건포도, 설탕에 절인 과일을 사용할 수 있습니다. 콜롬바는 누구나 꼭 먹어봐야 할 인기 있는 이탈리아 별미입니다.

토르타 파스쿨리나 피 아스쿠알리나) - 이것은 부활절 시금치 파이입니다. 주요 성분은 밀가루, 계란, 우유, 버터, 시금치, 마늘 정향, 리코타 치즈, 파마산 치즈, 올리브 오일입니다. Torta Pasculina는 풍성한 구운 음식을 좋아하는 사람들이 좋아할 특별한 맛을 가지고 있습니다.

카사티엘로( Casatiello) 또는 Tortano - 이건 나폴리탄 치즈 파이입니다. 이 파이의 특징은 전통적인 제품 외에도 훈제 고기(보통 살라미 또는 페코리노 로마노)와 치즈를 사용하여 준비한다는 것입니다. 파이의 윗부분은 반죽 십자가로 장식되어 있습니다.

파스티에라 나폴레타노( 파스띠에라 N 아폴레타나) - 이것은 또 다른 달콤한 나폴리 부활절 기적이지만 이전 버전과 달리 달콤한 요리 범주에 속합니다. 이 파이를 채우는 과정이 흥미롭습니다. 이탈리아인들은 속을 채우기 위해 밀 곡물, 저지방 우유, 리코타 치즈, 달걀, 레몬 제스트, 설탕, 오렌지 리큐어, 설탕에 절인 과일, 건포도, 계피를 사용할 것을 제안합니다. 재료로 판단하면 파이는 잊을 수 없습니다.

카사타 시칠리아나( C 아사타 시칠리아나) - 이것은 특이한 일관성을 지닌 시칠리아 스펀지 케이크입니다. 리코타 치즈, 설탕에 절인 과일, 초콜릿 또는 바닐라 충전재가 들어 있습니다. 이 모든 것은 과일 주스 또는 리큐어에 담그고 마지팬, 사탕, 설탕에 절인 과일 및 기타 "작은 기쁨"으로 장식합니다.

독일의 부활절

그들은 또한 독일에서 부활절을 축하하는 것을 좋아합니다. 독일인들 사이에서 부활절의 상징은 부활절 달걀과 부활절 토끼입니다.

가톨릭 신자들에게 계란은 생명의 부활을 상징합니다. 따라서 부활절 달걀을 먹는 사람은 누구나 힘을 얻고 건강한 에너지로 가득 차 있다고 믿어집니다. 부활절 달걀과 관련된 전설이 있습니다. 전설에 따르면 부활절 토끼는 휴일에 부활절 달걀을 한적한 곳에 숨깁니다. 토끼의 보물을 찾는 것은 좋은 징조입니다. 그러므로 어린 아이들은 숨겨진 알록달록한 알을 찾는 재미를 좋아합니다.

독일의 부활절 빵 중에는 쿠겔호프(러시아어로 '바바')가 특히 유명합니다. 일반 쇼트브레드 바바와 달리 이 파이에는 럼이 추가됩니다. 이것은 kugelhopf에 놀랍고 독특한 맛을 제공합니다.

프레첼도 인기가 많아요 - 작지만 엄청나게 맛있는 프레즐. 요리의 구성은 매우 간단하므로 집에서 준비 할 수 있습니다. 이들은 밀가루, 물, 효모, 단백질, 커민, 식물성 기름, 소금, 소다입니다.

많이 드시고 행복한 부활절을 보내세요!

부활절 (두부 부활절)는 러시아 전통에 따라 부활절에 일년에 한 번만 준비되는 코티지 치즈로 만든 특별 요리입니다. 코티지 치즈 부활절을 준비하는 관습은 러시아 중부 및 북부 지역에 알려져 있으며, 러시아 남부와 우크라이나에서는 부활절 또는 부활절 빵을 휴일 빵(Kulich)이라고 합니다.

전통과 상징주의

부활절의 원래 형태는 성묘를 상징하는 잘린 피라미드입니다. 전통적으로 부활절을 준비하기 위해 특별한 접이식 나무 형태가 사용되었습니다. 부활절 소녀. 요즘에는 이를 위해 다른 도구가 자주 사용됩니다. 러시아에서는 산업적으로 생산된 플라스틱 콩 상자도 판매되고 있습니다.

나무 콩 상자는 널빤지로 만들어지며 그 안에는 "그리스도는 부활하셨습니다!"라는 인사를 의미하는 "ХВ"문자와 십자가, 창, 지팡이, 싹이 튼 곡식, 새싹과 꽃 - 예수 그리스도의 고난과 부활을 상징합니다. (때때로 비둘기, 성령의 상징이기도 합니다.) 이 그림과 비문은 완성된 부활절에 각인됩니다. 두 개의 보드에는 귀가 있고 나머지 두 개에는 귀용 구멍이 있습니다. 강도를 높이기 위해 귀 구멍에 쐐기를 삽입합니다.

조리방법

부활절에는 생것과 삶은 것의 두 가지 유형이 있습니다. 생 코티지 치즈는 오랫동안 보관할 수 없기 때문에 생 파스카는 일반적으로 작은 크기로 만들어집니다.

코티지 치즈를 압력을 가하여 과도한 유청을 제거한 다음 체로 두 번 문지릅니다. 원시 부활절의 경우 모든 재료를 완전히 균질한 덩어리로 분쇄합니다. 삶은 부활절의 경우, 이 덩어리는 냄비에 불 위에 가열됩니다. 그런 다음 팬을 찬물이 담긴 용기에 담그고 점차적으로 저어 주면서 덩어리를 완전히 냉각시킵니다. 그런 다음 덩어리를 모슬린, 젖은 거즈 또는 부드러운 냅킨이 늘어선 콩 주머니에 넣습니다. 금형은 추위에 약간의 압력을 가하지만 추위에는 12 시간 동안 두지 않습니다. 추위에서 콩 주머니를 꺼낸 후 넓은 바닥과 함께 접시 위에 놓고 분해하고 그림이 손상되지 않도록 거즈를 제거하십시오.

다른 부활절 요리(부활절 케이크, 바바스, 색달걀)와 함께 부활절은 교회에서 축복을 받고 축제 테이블에서 제공됩니다.

• 상트페테르부르크에는 "쿨리히와 부활절"로 알려진 18세기의 삼위일체 교회가 있는데, 교회 자체가 부활절 케이크 모양이고 종탑이 부활절 모양이기 때문입니다. 교회는 외부가 이오니아식 기둥으로 둘러싸여 있고 내부가 흰색 코린트식 기둥으로 장식된 원형 홀의 모습을 하고 있습니다. 종탑 - 사면체 피라미드의 일종으로, 첫 번째 층에는 세례 예배당이 있고 두 번째 층에는 종탑이 있습니다. 이 사원의 독특한 건축물은 고객인 알렉산더 비야젬스키(Alexander Vyazemsky) 검찰총장 덕분입니다.

또한보십시오

"부활절(요리)" 기사에 대한 리뷰를 작성하세요.

연결

• Pravoslavie.Ru 웹사이트에서
• // 러시아 민족지 박물관

부활절을 특징짓는 발췌(요리)

코티지 치즈 부활절(전경)

부활절 (코티지 치즈 부활절, 파스카)는 러시아 전통에 따라 부활절에 일년에 한 번만 준비되는 코티지 치즈로 만든 특별 요리입니다. 코티지 치즈 부활절을 준비하는 관습은 러시아 중부 및 북부 지역에 알려져 있으며, 러시아 남부와 우크라이나에서는 부활절 또는 부활절 빵을 휴일 빵(Kulich)이라고 합니다.

전통과 상징주의

부활절의 원래 형태는 성묘를 상징하는 잘린 피라미드입니다. 전통적으로 부활절을 준비하기 위해 특별한 접이식 나무 형태가 사용되었습니다. 부활절 소녀. 요즘에는 이를 위해 다른 도구가 자주 사용됩니다. 러시아에서는 산업적으로 생산된 플라스틱 콩 상자도 판매되고 있습니다.

나무 콩 상자는 널빤지로 만들어지며 그 안에는 "그리스도는 부활하셨습니다!"라는 인사를 의미하는 "ХВ"문자와 십자가, 창, 지팡이, 싹이 튼 곡식, 새싹과 꽃 - 예수 그리스도의 고난과 부활을 상징합니다. (때때로 비둘기, 성령의 상징이기도 합니다.) 이 그림과 비문은 완성된 부활절에 각인됩니다. 두 개의 보드에는 귀가 있고 나머지 두 개에는 귀용 구멍이 있습니다. 강도를 높이기 위해 귀 구멍에 쐐기를 삽입합니다.

조리방법

부활절에는 생것과 삶은 것의 두 가지 유형이 있습니다. 생 코티지 치즈는 오랫동안 보관할 수 없기 때문에 생 파스카는 일반적으로 작은 크기로 만들어집니다.

코티지 치즈를 압력을 가하여 과도한 유청을 제거한 다음 체로 두 번 문지릅니다. 원시 부활절의 경우 모든 재료를 완전히 균질한 덩어리로 분쇄합니다. 삶은 부활절의 경우, 이 덩어리는 냄비에 불 위에 가열됩니다. 그런 다음 팬을 찬물이 담긴 용기에 담그고 점차적으로 저어 주면서 덩어리를 완전히 냉각시킵니다. 그런 다음 덩어리를 모슬린, 젖은 거즈 또는 부드러운 냅킨이 늘어선 콩 주머니에 넣습니다. 금형은 추위에 약간의 압력을 가하지만 추위에는 12 시간 동안 두지 않습니다. 추위에서 콩 주머니를 꺼낸 후 넓은 바닥과 함께 접시 위에 놓고 분해하고 그림이 손상되지 않도록 거즈를 제거하십시오.

다른 부활절 요리(부활절 케이크, 바바스, 색달걀)와 함께 부활절은 교회에서 축복을 받고 축제 테이블에서 제공됩니다.

• 상트페테르부르크에는 "쿨리히와 부활절"로 알려진 18세기의 삼위일체 교회가 있는데, 교회 자체가 부활절 케이크 모양이고 종탑이 부활절 모양이기 때문입니다. 교회는 외부가 이오니아식 기둥으로 둘러싸여 있고 내부가 흰색 코린트식 기둥으로 장식된 원형 홀의 모습을 하고 있습니다. 종탑 - 사면체 피라미드의 일종으로, 첫 번째 층에는 세례 예배당이 있고 두 번째 층에는 종탑이 있습니다. 이 사원의 독특한 건축물은 고객인 알렉산더 비야젬스키(Alexander Vyazemsky) 검찰총장 덕분입니다.