그럼 으깬 감자는 어떻게 만드나요? 사진과 함께 단계별 레시피를 사용하여 맛있는 으깬 감자를 준비하는 방법.

20.10.2019

Peter I가 네덜란드에서 러시아로 감자를 보낸 이야기는 누구나 알고 있지만 우리나라에서는 즉시 받아 들여지지 않았습니다. 이제 우리는 그것이 뿌리를 내렸다고 말할 수 있으며 감자가 없는 식단은 거의 상상할 수 없습니다.

감자에 대해 우리는 또 무엇을 알고 있습니까?

역사에 대하여

감자는 4000년이 넘은 식물로, 식물의 열매를 최고의 진미로 숭배하는 남아메리카 인디언들에 의해 발견되었습니다. 훨씬 후에 괴경이 테이블 위에서 명예의 자리를 차지했습니다.

이름에 대해

독일어 버전에서는 "kraft"와 "악마의 힘의 열매"를 의미하는 "teufel"이라는 두 단어에서 유래했다고 말합니다.

색상에 대해

일반적인 흰색과 노란색 감자 외에도 빨간색, 보라색, 검은색 감자도 있습니다.

특이한 색상은 주로 유익한 미량 원소의 함량이 높기 때문입니다. 예를 들어, 적자색 품종에는 노화를 방지하는 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부합니다. 노란색에는 시력을 향상시키는 카로틴이 많이 포함되어 있습니다. 검은 감자는 단순히 비타민과 미네랄의 창고입니다.

사실, 그 외모는 너무 특이해서 특별히 인기가 없습니다. 적어도 우리 위도에서는.

품종에 대하여

그 수가 5만 개가 넘는다는 사실에도 불구하고 새로운 것들이 끊임없이 등장하고 있습니다. 예를 들어, 국제 감자 연구 센터의 페루 전문가들은 단백질 함량이 높은 품종을 개발했고, 미국 과학자들은 해충을 두려워하지 않는 잡종을 개발했으며, 헝가리 육종가들은 전분보다 단백질이 두 배나 많은 감자를 개발했습니다.

송아지 고기에 비해 영양가가 떨어지지 않으며, 생으로도 먹을 수 있습니다. 그리고 독일에서는 기존 품종보다 카로틴이 130배 더 많이 함유된 감자를 재배했습니다.

휴일에 대해

감자를 기리는 무성한 축하 행사가 전 세계에서 열립니다.

따라서 이탈리아의 작은 마을인 롬바르디아에서는 유럽에서 가장 오래된 감자 수확 축제가 열립니다. 거의 60년이 된 이 명절 프로그램에는 야채 따기 대회, 퓌레 통에서의 씨름, 행렬, 퍼레이드, 공예품 및 음식 박람회, 유머러스한 대회가 포함됩니다.

칼로리 함량에 대해

감자를 좋아하는 사람들은 다음 숫자에 대해 생각해야 합니다. 으깬 감자 100g에는 54킬로칼로리만 포함되어 있으며, 기름에 튀긴 같은 양에는 10배 더 많은 양이 포함되어 있습니다. "제복을 입고"삶은 것은 훨씬 더 가볍습니다. 66 킬로 칼로리가 있고 껍질에 구워졌습니다. 이미 136입니다.

혜택에 대해

감자에는 전분과 단백질이 포함되어 있습니다. 여기에는 모든 필수 아미노산, 펙틴, 당류, 섬유질, 거의 모든 비타민 B뿐만 아니라 비타민 C, P, K, PP 및 A, 미네랄 염(특히 칼륨 및 인), 거대 및 미량 원소, 유기산 및 스테롤.

그런데 피부 밑에는 가장 많은 양의 유용한 물질이 정확하게 함유되어 있으므로 얇게자를수록 좋습니다.

인식에 대하여

감자를 재배하는 130개 국가 중 독일은 감자를 가장 좋아합니다. 이곳의 거주자는 연간 약 168kg을 먹고, 벨기에인은 연간 132kg, 폴란드-리투아니아 연방의 후손은 123kg을 먹습니다.

조리방법에 대해

감자로 샐러드부터 젤리까지 거의 2,000가지 요리를 준비할 수 있습니다.

그럼 으깬 감자는 어떻게 만드나요?

우리 모두는 어린 시절부터 푹신한 으깬 감자를 좋아합니다. 감자를 삶아서 으깨서 맛있고 영양가 있는 요리를 먹을 수 있을 것 같습니다. 요리 과정을 자세히 살펴 보겠습니다.

클래식 으깬 감자

1. 먼저 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 물에 담가주세요. 어떤 경우에도 껍질을 벗긴 감자를 물 없이 오랫동안 방치하면 빨리 어두워집니다.

4~5인 가족의 경우 중간 크기 감자 1kg(괴경 약 7개)이 필요합니다.

2. 감자를 삶을 때는 영양분 손실을 줄이기 위해 최대한 빨리 으깨는 것이 좋습니다.

이렇게하려면 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮은 냄비에 요리하십시오. 으깬 감자를 준비할 때 감자는 1cm 이하의 물로 덮어야 합니다.

3. 감자는 소금물(물 1리터당 소금 10g)에 삶아줍니다.

일부 감자 품종은 매우 삶아서 물에 담가집니다. 그러한 제품으로는 맛있는 퓌레를 만들 수 없습니다. 따라서 부서지기 쉬운 품종을 요리할 때는 끓고 나서 약 15분 후에 물을 빼낸 다음 뚜껑을 덮고 약한 불에서 최소한의 물을 넣고 감자를 익히십시오.

4. 감자가 끓는 동안 으깬 감자에 넣을 우유를 준비합니다.

우유 약 1컵과 버터 50g을 끓이지 않고 데우세요.

사실은 감자에 찬 우유를 부으면 검게 변해요그러면 퓌레가 보기 흉하게 보일 것입니다. 그 후에는 우유에 소금을 잘 뿌려야합니다. 으깬 감자는 소금을 “사랑”합니다.

으깬 감자는 사워 크림, 크림, 감자 물로 희석할 수 있으며 일부는 이러한 목적으로 마요네즈를 사용하기도 합니다. 제품의 취향과 가용성에 따라 안내를 받아야 합니다.

5. 감자가 익었는지 포크로 찔러보면 알 수 있어요.

포크가 괴경에 쉽게 들어가면 감자가 준비된 것이고, 힘을 가하면 계속 요리합니다. 감자가 준비되는 두 번째 신호는 팬에 있는 물의 소음이 가라앉는 것입니다. 감자가 "조용해짐"에 따라 요리됩니다.

요리가 끝나기 전에 냄비에 월계수 잎 두 개와 마늘 한 쪽을 넣을 수 있습니다.

6. 감자 괴경이 익은 후 팬에서 여분의 물을 배출합니다. 단, 끓는 물이나 증기에 의해 화상을 입지 않도록 주의하십시오.

일부 주부들은 나중에 으깬 감자의 액체를 "조정"할 수 있도록 감자 아래에 약간의 물을 남겨 두는 것을 선호합니다.

7. 삶은 감자를 으깨주세요.

믹서를 사용하여 퓌레를 으깰 수 있지만 퓌레 부착물이 팬 가장자리를 긁을 수 있고 벽과 팬 바닥 사이의 전환점에 도달하지 못할 수 있습니다.

같은 목적으로 나무 분쇄기를 사용할 수 있지만 퓌레가 나무 냄새를 흡수할 수 있습니다. 나무 매셔는 매번 사용 후 완전히 건조시켜야 합니다.

특수 스테인레스 스틸 퓨레 매셔를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 손잡이에 구멍이 뚫린 디스크처럼 보입니다. 나는 이런 종류의 으깨기를 가장 좋아합니다. 으깬 감자는 매우 푹신하고 감자를 요리 할 때 반죽 할뿐만 아니라 치기도합니다.

8. 감자 덩어리가 없어지면 데운 우유와 버터를 넣고 으깬 감자를 살짝 휘저듯이 잘 섞어주세요.

우유가 충분해야하고 으깬 감자는 잠시 후에 "두꺼워지기"때문에 꽤 액체이어야합니다. 이렇게 푹신한 농도를 내기에 우유가 충분하지 않으면 미리 남겨둔 감자 물을 사용하거나 소량의 우유를 데울 수 있습니다.

9. 퓨레를 잠시 놓아두려면 먼저 팬을 수건으로 감싼 후 담요로 "포장"해야합니다.

오랫동안 열을 유지하며 추가 가열이 필요하지 않습니다.

10. 으깬 감자에 작은 버터 조각을 바르고 (미용을 위해) 딜이나 기타 허브를 뿌려서 제공할 수 있습니다.

고급스러운 으깬 감자

위의 레시피에 따라 퓨레를 만드되, 달걀 노른자를 넣고, 우유와 크림을 반반씩 사용하세요. 버터와 다진 쪽파를 얹어 냅니다.

마늘 으깬 감자

클래식 으깬 감자를 만들기 위해 감자를 끓일 때 물에 마늘 3쪽을 추가합니다. 뜨거운 우유 150ml, 육두구 2꼬집으로 감자를 으깨고 후추로 간을 합니다. 잘게 썰어 볶은 적양파 1/2개를 볶은 기름과 함께 넣습니다.

사보이 퓨레

감자 1.5kg을 끓입니다. 사보이 양배추 1/2개를 잘라 기름과 후추를 넣고 약간의 물에 끓입니다. 우유 150ml에 파 4개를 넣고 데워주세요.

감자를 버터와 함께 으깨고 우유를 넣고 섞은 후 양념하세요. 양배추를 넣고 뜨겁게 드세요.

마늘 버터를 곁들인 퓨레

클래식 으깬 감자를 준비하세요. 마늘 2쪽을 프레스로 으깨어 그릇에 담고 정제되지 않은 해바라기유를 부어주세요.

양조한 다음 준비된 퓌레에 첨가하십시오. 다진 신선한 딜을 뿌린다.

올리브 오일과 파마산 치즈를 곁들인 퓨레

갓 으깬 퓨레에 3-4 큰술을 추가합니다. 엘. 잘게 다진 파마산 치즈와 2 큰술. 엘. 올리브유

잘 섞어 서빙하세요.

페스토 소스를 곁들인 퓨레

클래식 으깬 감자를 준비하세요.

페스토 소스를 준비해주세요:

그린 바질 1다발(잎만), 3-4테이블스푼을 블렌더 볼에 넣습니다. 엘. 프라이팬에 말린 잣, 마늘 1-2쪽, 올리브 오일 1/3컵.

부드러워질 때까지 갈아준 후 완성된 퓨레에 페스토 소스 2~3테이블스푼을 추가합니다.

겨자와 버터를 곁들인 퓨레

퓌레에 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 거친 (프랑스) 순한 머스타드와 버터 50g. 젓다. 허브와 고기와 함께 제공하십시오.

호박 퓨레

감자를 삶아 부드러워질 때까지 오븐에서 호박 조각 두 개를 굽습니다. 재료를 으깨서 퓌레로 만듭니다. 그 결과 어떤 테이블에도 장식할 수 있는 멋진 색상의 퓌레가 탄생했습니다.

바삭한 베이컨과 파를 곁들인 매시

감자 1.5kg을 끓입니다. 잘게 썬 바삭한 베이컨 6조각과 잘게 썬 파 2개를 볶습니다.

버터와 함께 감자에 추가합니다(위에서 설명한 대로). 구운 흰살 생선이나 소시지와 함께 제공됩니다.

냄비에 치즈를 넣은 감자

으깬 감자를 만드세요. 버터(1티스푼 남겨두기), 계란, 잘게 썬 양파, 잘게 썬 치즈를 추가합니다. 퓌레에 소금과 후추로 간을 하고 기름칠한 냄비에 넣고 표면에 버터 큐브를 놓습니다.

200℃ 오븐에 30분간 굽는다.

마늘이 들어간 감자

1kg을 끓입니다. 감자들. 통마늘 4개를 오븐에 굽고, 껍질을 벗겨 삶은 감자와 함께 으깨고, 버터 1테이블스푼, 뜨거운 우유, 간 후추 1티스푼, 소금을 추가합니다.

초리조를 곁들인 따뜻한 으깬 감자 샐러드

재료

감자 1kg - 부서지기 쉽고 전분 함량이 높음

천연 요거트 125ml

사과 사이다 식초 - 2 큰술. 엘.

1.5 티스푼 디종 겨자

1 티스푼 다진 로즈마리 잎

소금, 후추

올리브유

0.5컵

1 큰술. 엘. 다진 파

1 티스푼 잘게 다진 파슬리

얇게 썬 초리조 소시지 200g

준비:

감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮은 다음 끓여서 느슨하게 덮고 부드러워질 때까지 15-20분 동안 조리합니다.

그릇에 요거트, 식초, 머스타드를 넣고 로즈마리를 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 계속해서 휘젓고 올리브 오일을 드레싱에 얇은 흐름으로 붓습니다 (1 티스푼 제외).

완성된 감자를 소쿠리에 넣고 다시 팬에 넣고 중불에서 30초간 건조시킨 후 으깨주세요. 드레싱의 절반을 퓌레에 붓고 양파와 파슬리를 넣고 저어주고 맛을 냅니다.

프라이팬에 남은 기름을 가열하고 1.5cm 너비로 자른 초리조 소시지를 1분간 볶습니다.

접시에 퓌레를 놓고 중앙에 구멍을 낸 후 남은 드레싱을 부어주세요. 표면에 소시지 조각을 놓고 파슬리를 뿌립니다. 따뜻하게 서빙하세요.

으깬 감자는 슬라브 민족 요리 중 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 무성하고 부드러우며 향긋하며 말 그대로 입에서 녹습니다. 물론 올바르게 요리하는 방법을 알고 있다면! 커틀릿과 소시지, 찹과 그레이비, 소시지, 햄, 혀 및 기타 고기 별미는 으깬 감자를 반찬으로 곁들여 먹으면 훨씬 더 맛있습니다. 이 기사에서는 이 요리의 다양한 요리법에 대해 설명합니다.

찐 감자 - 장단점

영양학자들은 일반적으로 감자를 삶는 가장 정확한 방법, 특히 으깬 감자를 준비하는 방법은 찌는 것이라고 믿습니다. 왜냐고 묻습니다. 그러나 사실 야채 위에 물을 붓고 끓는 물에 보관하면 대부분의 비타민과 기타 유용한 물질이 액체로 변합니다. 수프든 보르시든 괜찮아요. 어쨌든 먹겠습니다. 그러나 달인을 사용하지 않으면 우리 몸에 귀중하고 필요한 많은 것들이 손실되기 때문에 안타깝습니다.

으깬 감자를 만드는 데 가장 좋은 방법은 찌는 것입니다. 뿌리 채소가 부드러워지고 귀중한 모든 것이 그 안에 남습니다. 필요한 것: 증기선이 있다면 좋습니다. 아니요. 문제가 되지 않습니다. 구축하기가 매우 쉽습니다. 특히 인서트 메쉬가 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 스테인리스 스틸 체나 소쿠리로 성공적으로 교체할 수 있습니다. 으깬 감자를 찌는 방법의 유일한 단점은 과정에 소요되는 시간입니다. 일반 요리보다 조금 더 시간이 걸립니다.

요리 기술

감자를 씻어서 껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 다시 헹구어 주세요. 4 조각으로 자릅니다. 작다면 전체를 사용해도 됩니다. 고운 소금을 뿌리고 여러 번 흔들어 감자 전체에 고르게 분포되도록 합니다. 야채가 담긴 용기에 물이 닿지 않도록 충분히 큰 냄비에 물을 붓습니다. 조리된 제품을 담을 소쿠리 등을 놓고 뚜껑을 단단히 덮습니다. 물을 센 불로 끓인 후 약불로 줄여서 끓입니다. 약 40분 정도 소요됩니다.

감자가 부드러워지면 꺼내서 마른 냄비에 넣고 막자로 잘 으깨거나 믹서나 블렌더로 잘게 썰어주세요. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 버터로 간을 하고 맛있게 드세요! 이제 매시 감자를 찌는 방법을 알았습니다.

일반 퓨레

시간이 부족하거나 단순히 부엌에서 오랜 시간을 보내고 싶지 않다면 더 쉽게 하세요. 약 1kg의 감자를 껍질을 벗기고 중간 크기로 자르고 뜨거운 물을 부으십시오 (야채가 잠길 수 있도록). 또한 작은 양파 1개를 껍질을 벗기고 자르고 반 고리로 자르고 팬에 넣습니다. 소금 한 티스푼을 붓고 모든 것을 가스 불에 올려 센 불에 올려 놓습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 중불에서 20~25분간 끓여줍니다.

다음으로 다음을 수행하십시오. 대부분의 국물을 깨끗한 용기에 붓습니다. 나중에 필요합니다. 감자를 더 쉽게 으깨려면 팬에 약간의 액체를 남겨두세요. 버터로 맛을 낸 양파를 곁들인 감자 퓌레 (버리지 말고 주요 야채와 함께 자릅니다)는 영양이 풍부하고 맛있으며 특히 향긋합니다. 팁: 요리의 농도를 더 부드럽게 만들려면 다지는 동안 체에 걸러낸 국물을 추가하세요. 물론 퓌레가 액체로 변하지 않도록 과용하지 마십시오. 그리고 국물을 적당히 첨가하면 요리가 미식가들이 좋아하는 그대로 완성됩니다.

만두용 감자

만두 충전재로도 사용할 수 있도록 으깬 감자를 요리하는 방법은 무엇입니까? 조리법은 다음과 같습니다. 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 그 위에 소금에 절인 끓는 물을 부은 다음 부드러워질 때까지 요리합니다. 전원을 끄기 직전에 팬에 월계수 잎 몇 개를 놓습니다. 감자가 요리되는 동안 볶습니다. 이렇게하려면 프라이팬에 식물성 기름 4 큰 스푼을 가열하고 양파 1 개 반을 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 딜 가지를 잘게 자릅니다.

감자가 익으면 물기를 빼고 팬을 다시 가스 위에 올려 약한 불로 올려 수분이 완전히 증발하도록 하세요. 그런 다음 감자를 체로 잘 문지르거나 나무 으깨기로 으깨십시오. 양파 혼합물을 붓고 딜, 갈은 후추, 고수풀을 넣어 맛보십시오. 필요한 경우 소금을 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다. 우리가 여기에 제공 한 요리법 인이 으깬 감자는 냄새가 좋고 매우 맛있습니다. 스스로 먹을 수 있고 훌륭한 만두를 만들 수 있습니다!

우유를 넣은 퓨레

감자를 우유와 함께 끓여서 어린 아이들에게 딱 맞는 다이어트 요리를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 준비된 야채 위에 끓는 물을 붓고 10-15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 끓는 우유 1.5컵을 팬에 넣으세요. 소금을 넣고 완성될 때까지 요리하세요. 다음으로 감자를 으깨어 덩어리가 생기지 않도록 하고 버터로 간을 합니다. 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다. 그리고 봉사하세요! 삶은 소시지 두 조각을 접시에 제공하면 잔치가 성공할 것입니다! 그 과정에서 감자는 물에 완전히 삶아서 우유로만 희석할 수 있지만 항상 뜨겁다는 점을 추가해 보겠습니다. 차가워지면 으깬 감자가 식욕을 돋우는 회색 덩어리로 변합니다.

사워 크림을 곁들인 퓨레

사워 크림이나 크림을 사용하면 새 감자에서 훌륭한 으깬 감자를 얻을 수 있습니다. 당신은 이미 주요 요리 기술을 알고 있습니다 : 씻고, 껍질을 벗기고, 자르고, 불을 붙이십시오. 물에 소금을 살짝 뿌려주세요! 으깬 감자를 얼마나 오래 요리해야하는지에 대한 질문이 걱정된다면 우리는 이것에 답할 것입니다. 거의 죽을 정도로 너무 오랫동안 처리 할 필요가 없습니다. 포크로 조각을 찌르십시오. 만들기 쉽습니다. 그게 전부입니다. 불을 끄세요.

하지만 계속해서 신성한 행위를 수행합시다! 뿌리 채소를 끓여서 으깨고 치고 소량의 기름으로 양념해야합니다. 감자가 끓는 동안 단단한 치즈 또는 페타 치즈 (100g이면 충분) 작은 조각을 가져다가 잘게 갈아줍니다. 마늘 두 쪽을 프레스(감자 1kg당 약 3-4조각)에 통과시키고 치즈와 섞습니다. 혼합물을 사워 크림 (1.5 잔 또는 250-300g), 후추에 넣고 저어줍니다. 준비된 퓌레에 붓고 잘 치고 팬을 뜨거운 오븐에 15분 동안 넣습니다. 허브를 뿌려서 제공하십시오. 그리고 신선한 야채 샐러드도 잊지 마세요. 정말 멋진 조합이 될 거예요!

오븐에서 구운 또 다른 퓨레 레시피

이 버전의 요리는 이전 버전과 다소 유사하지만 재료 구성과 당연히 맛의 뉘앙스가 다릅니다. 물에 삶은 감자가 부드러워지면 으깨어 부드러워질 때까지 치대주세요. 버터 4테이블스푼을 녹이고 스위스 치즈 한 조각을 갈아서 약 200g 잔을 만듭니다. 우유 한 잔을 데우고 달걀 흰자 4개를 풀어주세요. 버터, 치즈, 소금, 후추를 첨가하여 우유에 맛을 낸 다음 저어주고 퓌레에 얇은 흐름으로 붓고 역시 저어줍니다. 흰자를 크림에 넣고 거품기나 블렌더로 치십시오. 음식을 틀에 넣고 따뜻한 오븐에 30분 동안 넣습니다. 구운 고기와 함께 따뜻하게 드세요.

크래클링을 곁들인 감자 및 기타 요리

라드 또는 베이컨 200g을 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 너무 작게 만들지 마세요. 그렇지 않으면 튀겨져서 맛이 없습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 볶습니다. 그런 다음 다진 양파를 넣고 완성될 때까지 계속 볶습니다. 감자를 으깬 후 녹인 크래클을 붓고 저어주며 즐기세요. 절인 야채나 아지카를 접시에 곁들여 보세요!

요리에 대한 상상력을 활용하여 퓌레를 어떻게 준비할 수 있나요? 예를 들어 으깬 감자에 고기 국물을 곁들여 맛을 냅니다. 또는 버터를 녹이고 딜 씨앗 한 줌, 신선한 허브 및 마늘을 으깨고 이 퓌레 혼합물과 섞어서 맛을 냅니다. 우유-감자 혼합물에 으깬 견과류 몇 개를 추가할 수 있습니다.

으깬 감자보다 더 간단한 게 있을까요? 하지만 한 주부에게는 맛있고 다른 주부에게는 더 맛있습니다. 그리고 세 번째는...
한편, 간단한 으깬 감자를 맛있는 요리로 바꾸는 몇 가지 비밀이 있습니다.

으깬 감자 준비하기

으깬 감자의 비밀 1가지

맛있는 으깬 감자를 준비하려면 오래된 감자를 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 늙지도 않아요. 그리고 어떤 상황에서도 감자에 싹이 트지 않아야합니다 (이러한 감자는 으깬 감자에서 바람직하지 않은 뒷맛을 나타냅니다).

괴경은 탄력이 있고 피부가 촘촘하고 균일해야 합니다. 그리고 딱딱한 품종에서. 요리 후에도 감자가 단단하고 부서지지 않으면 이 품종은 튀김에 가장 적합합니다. 퓨레에는 적합하지 않습니다.

으깬 감자의 비밀 2가지

으깬 감자로 감자를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 감자는 먼저 껍질을 벗기고 중간 크기의 동일한 조각으로 잘라야 합니다. 감자를 작은 조각으로자를 수 있습니다. 이렇게하면 더 빨리 요리되지만 많은 양의 전분이 손실되어 퓌레의 맛이 악화됩니다.

자른 감자는 끓는 물과 살짝 소금을 넣은 물에 넣어야 합니다.

감자는 완전히 익혀야 합니다. 그리고 너무 익히지 마세요. 여기에는 황금률이 필요합니다.

감자가 익으면 물기를 빼고 뜨거운 난로나 약한 불에 감자를 말려주세요.

으깬 감자의 세 가지 비밀

일부 주부(또는 소유주)는 푸드 프로세서, 믹서 또는 블렌더를 사용하여 으깬 감자를 준비합니다. 그러나 나무 으깨는 도구와 구멍이 있는 특수 으깨는 도구를 사용하는 것이 더 좋습니다. 그것을 시도해보고 "수제"퓌레가 맛과 모양 모두에서 근본적으로 다르다는 것을 확인하십시오.
그렇습니다. 좋은 퓌레에는 덩어리가 없어야 합니다.

으깬 감자의 4가지 비밀

퓌레를 준비할 때 뜨거운 우유만 사용하는 것이 권장되는 경우가 많습니다. 이는 퓌레가 회색으로 변하는 것을 방지하기 위해 수행됩니다. 가볍게 말하면이 진술은 사실이 아닙니다. 퓌레의 색은 감자의 종류에 따라 달라지며, 우유의 온도는 완성된 퓌레의 색에 거의 영향을 미치지 않습니다.

그러나 퓌레에 차가운 우유를 부으면 접시 전체의 전체 온도가 낮아집니다. 차가운 으깬 감자를 좋아하시나요? 이 요리를 다시 데우는 것은 바람직하지 않습니다.

우유는 뜨거워야 하기 때문이죠. 버터도 꼭 필요합니다. 버터는 진짜 버터여야 합니다. 그리고 감자 500g 당 최소 80-100g이어야합니다. 진짜 퓨레를 원한다면 버터를 아끼지 마세요. 퓌레에 부드럽고 섬세한 맛을주는 것은 버터입니다.

버터는 뜨거운 우유에 녹여야 하며 이 혼합물을 감자에 조금씩 첨가하여 끊임없이 휘젓습니다. 이를 위해서는 구멍이 있는 으깨는 기계가 필요합니다. 그러면 퓌레는 가볍고 통풍이 잘 될 것입니다. 감자는 으깨지 말고 두드려야 합니다. 감자크림을 만들어 보세요.

그리고 이 단계에서 퓌레에 소금을 뿌려야 합니다.

으깬 감자의 5가지 비밀

기성품 으깬 감자로 팬을 수건으로 싸서 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 이렇게하면 으깬 감자가 이상적인 일관성을 형성하게됩니다. 그리고 두려워하지 마세요. 감자는 오랫동안 따뜻함을 유지하므로 다시 데울 필요가 없습니다.

네, 으깬 감자를 보관하거나 재가열하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 한 번에 모든 것을 먹을 수 없다면 으깬 감자를 사용하여 파이를 채우거나 캐서롤을 준비하십시오.

으깬 감자 요리법

으깬 감자를 만드는 모든 요리법에는 으깬 감자를 준비하는 과정이 포함됩니다(위에서 설명한 대로 또는 거의 그렇습니다). 그리고 나서야 열정을 더합니다.

우유를 닭고기 국물로 대체하십시오. 우리는 버터를 포기하지 않습니다. 잘 이겨내세요.

완성된 퓌레에 잘게 다진 마늘, 으깬 허브, 딜 씨앗, 녹인 버터를 섞어 양념을 하세요.

집에서 만든 사워 크림으로 달걀 노른자 2-3개를 치고 이 혼합물로 으깬 감자에 양념을 하세요. 하지만 계란의 품질을 확인해야 합니다.

작은 기름을 준비하고 퓌레에 넣고 잘 치십시오.

단단한 치즈를 고운 강판에 갈아서 뜨거운 퓌레에 넣고 치십시오. 치즈 퓌레 양의 약 1/4이 있어야 합니다.

호두 (한 줌)를 소성하고 잘 갈아서 퓌레로 양념하고 치십시오.

육두구를 갈아서 으깬 감자에 신선한 육두구를 넣어 양념합니다.

감자 500g - 피망 1개, 건조 파프리카 50-80g, 백리향 5개. 후추를 잘게 자르고 갈아서 마른 파프리카와 잘게 썬 백리향과 함께 걸어주세요. 이 혼합물을 퓌레에 넣고 치십시오.

감자 500g - 토마토 200g, 단단한 치즈 100g, 다진 잣 50g. 토마토를 자르고 식물성 기름에 끓인 다음 강판 치즈와 잣과 섞습니다. 이 혼합물로 완성된 으깬 감자를 "장식"합니다.

감자 500g - 당근 400g, 오렌지 주스 100g, 참깨 또는 참깨 페이스트 4 큰술, 약간의 커민. 감자와 당근을 삶아서 퓌레를 만드세요. 오렌지 주스와 우유를 추가하여 프라이팬에 참깨 (또는 참깨 페이스트)를 끓입니다. 퓌레에 넣고 잘 치고 커민으로 장식합니다.

으깬 감자의 조리법은 그 이후로 변경되지 않았습니다. 그러나 나이가 들면서 맛이 변하기 때문에 조리법을 다양화할 수 있는 기회가 있습니다.

어떤 감자가 더 맛있나요?

으깬 감자를 준비하려면 큰 감자 괴경을 선택하십시오. 살이 하얗고 조직이 세밀해야 합니다.

새로운 감자는 으깬 것이 아닙니다.: 전분이 거의 포함되어 있지 않아 요리가 식욕을 돋우는 화려 함을 얻습니다.

갓 수확한 익은 감자 괴경으로 만든 요리는 특히 맛있습니다. 또한, 비타민C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 보관 후 2개월이 지나면 그 양이 거의 절반으로 줄어들기 때문에 주의하시기 바랍니다.

지침을 따르면 오래된 감자도 요리에 매우 적합합니다. 요리하는 동안 물에 약간의 레몬 주스와 설탕 한 꼬집을 추가하면 맛이 더 좋아지고 어두워지지 않습니다.

주목!

빛에 보관된 감자를 사용하지 마십시오. 녹색 과육은 독성 물질인 솔라닌이 축적되었음을 나타냅니다.

품종에 대해 이야기하면 전분 함량이 중요합니다. 비율이 높을수록 괴경이 더 잘 삶아집니다. 즉, 반찬이 더 부드러워집니다. 아드레타, 라수낙 등 15-20%의 지표가 있습니다. 즉, 완벽하게 맞습니다.

퓌레를 올바르게 준비하는 방법

으깬 감자를 준비하는 방법은 요리 대학과 학교에서 별도의 주제로 연구되며, 필요한 모든 재료가 그램 단위로 표시되는 다양한 유형의 으깬 감자에 대한 별도의 기술 맵도 있습니다.

요리하기 전에 퓨레가 이상적인 농도에 도달할 것이라는 의견이 있습니다. 껍질 벗긴 감자를 찬물에 30분 정도 담가두세요. 그의 말을 들은 후에는 괴경 전체만 물에 담가야 한다는 점을 명심하십시오.

이미 껍질을 벗기고 나중에 삶고 싶은 경우에도 감자를 찬물에 넣으십시오. 이렇게 하면 산소와 상호 작용할 때 감자가 어두워지지 않습니다.

감자의 영양가 손실을 방지하고 맛을 보존하려면 다음 기본 규칙을 기억해야 합니다.

오랫동안 물이나 공기 중에 깨끗하게 유지하지 마십시오.
구리 또는 주석 용기에서 요리하지 말고 에나멜 처리, 세라믹, 유리를 사용하십시오.
물은 감자를 덮어야 하지만 손가락 정도만 덮어야 합니다.
팬은 뚜껑으로 덮어야합니다.

감자를 씻어서 껍질을 벗기고 의심스러운 조각을 제거한 다음 각각 여러 조각으로 자릅니다.

찬물을 채우고 끓인 다음 적당한 불로 조리해야합니다. 으깬 감자에 감자를 얼마나 오래 익힐지 눈에 띄지 않는다면 끓인 후 타이머를 20분으로 설정하세요. 더 빨리 요리하려면 마가린 한 스푼을 물에 녹입니다.

물이 끓은 후에 소금을 첨가합니다.

그리고 맛이 가장 중요한 사람들을 위해 다음 사항을 조언할 수 있습니다. 감자를 우유에 삶으면 매우 부드럽고 향기로운 퓌레를 얻을 수 있습니다.

감자를 더 맛있게 만들려면 월계수 잎, 딜 꼬투리, 양파, 마늘 한 쪽, 커민, 단단한 치즈 블록(오래된 치즈도 가능)을 끓는 물에 넣으세요.

맛있고 푹신하며 부드러운 요리를 위해서는 우유, 크림, 버터, 향신료, 사워 크림, 계란이 꼭 필요합니다. 이러한 구성 요소는 귀하의 재량에 따라 삶은 감자에 추가됩니다. 우유는 크림으로, 버터는 사워 크림으로 대체되거나 모든 구성 요소가 원하는 비율로 추가됩니다. 소금과 향신료의 양도 맛의 문제입니다.

맛이 좋은 으깬 감자

모든 주부들은 아마도 맛있는 으깬 감자를 만드는 자신만의 요리법을 가지고 있을 것입니다. 나도 예외는 아니다. 어머니의 친구가 나에게 그 요리법을 알려줬고, 이제 그것은 놀라운 향이 나는 맛있는 퓌레를 만드는 우리 가족이 가장 좋아하는 방법이 되었습니다.

비밀은 간단합니다. 요리하는 동안 팬에 향신료와 마늘을 추가하세요. 익힌 마늘을 감자와 함께 반죽합니다. 완성된 반찬에 특별한 맛을 더해줍니다.

레시피 정보

요리:러시아식
요리 종류: 반찬
조리방법 : 삶기
인분:3-4
30 분

재료:

감자 - 800g
버터 - 100g
우유 - 250ml
마늘 - 2-3쪽
베이 리프 - 1 개
후추 열매 (올 스파이스) - 2 개
소금, 갈은 후추-맛보기.

조리방법

맛있는 으깬 감자를 만들기 전에 괴경을 선택하세요. 이상적인 선택은 전분 함량이 높은 노란색 감자입니다. 완성된 퓨레는 부드럽고 푹신한 것으로 나타났습니다. 감자는 껍질을 벗기고 큰 괴경은 반으로 잘라야합니다.

다진 감자를 냄비에 넣고 찬물을 부은 다음 월계수 잎, 통후추, 소금, 껍질을 벗긴 마늘 몇 쪽을 추가합니다. 우리는 그것을 불에 태웠습니다. 끝날 때까지 요리하십시오.

감자는 30분 안에 준비되며 물기를 빼고 향신료를 제거한 후 삶은 마늘 한 쪽을 남겨둡니다. 모든 것을 그릇에 옮깁니다.

으깨는 도구로 반죽하고, 전자레인지에 미리 녹인 버터를 부어주세요. 우리는 계속해서 워밍업을 하고 있습니다.

데워진 우유를 넣고 매셔로 계속해서 열심히 반죽해주세요.

이제 맛있는 으깬 감자가 준비되었습니다. 반찬은 뜨겁게 제공하는 것이 가장 좋습니다.

많이 드세요!

우유와 계란을 곁들인 으깬 감자 요리법

이 으깬 감자는 가장 인기있는 것 중 하나로 간주 될 수 있습니다. 우유를 사용한 요리법은 오랜 시간 동안 테스트를 거쳐 모든 주부에게 친숙하기 때문입니다.

우유는 요리에 섬세한 풍미를 더하고, 달걀 노른자는 식욕을 돋우는 색상을 더하며, 흰색은 푹신함을 더해줍니다.

백설 공주 반찬을 선호한다면 달걀 흰자만 풀어서 추가하세요.

필요할 것이예요:

감자 6개
우유 150ml
버터 20g
파 깃털 한 쌍
소금(맛에 따라).

단계별로 요리하기

으깬 감자를 만들기 전에 덩이줄기를 껍질을 벗기고 3~4등분으로 자른 뒤 물을 부어주세요.
끓기 시작하면 물이 끓으면 소금을 넣고 불을 중간 정도로 줄입니다.
물을 빼고 야채를 몇 분 동안 그대로 둔 후 뚜껑을 제거합니다.
기름을 넣고 나무봉이나 특수 금속 파운드로 두드리기 시작합니다.
덩어리의 균질성을 달성한 후 점차적으로 우유를 부분적으로 붓습니다. 밀어붙이는 것을 멈추지 마세요.
계란을 추가하세요. 걱정하지 마세요. 응고되지 않습니다. 마지막 덩어리가 사라질 때까지 으깬 감자를 우유와 함께 저어줍니다.

우유 없이 공기가 잘 통하는 퓌레

맛있는 으깬 감자(단식 레시피)는 우유, 계란, 버터를 추가하지 않고도 만드는 것이 어렵지 않습니다.

더욱 독창적으로 만들기 위해 추가해야 할 추가 구성 요소가 무엇인지 언제든지 파악할 수 있습니다.

양파, 당근을 사용하고 으깬 감자에 사과와 호박 퓨레를 추가할 수도 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

감자 1킬로그램
중간 양파 2개
정제된 식물성 기름 50ml
1.5 큰술 감자 국물
후추, 소금(맛에 따라)
파슬리, 딜(생략가능)

요리법

감자는 껍질을 벗겨 3~4등분으로 자른 후 물을 넣고 가스레인지에 올려 끓입니다.
소금을 넣고 열을 줄이세요.
부드러워질 때까지 끓여서 감자 국물을 별도의 용기에 담습니다.
동시에 양파를 입방체로 자르고 식물성 기름에 약한 불로 볶습니다.
녹색 채소를 잘게 썬다
양파, 허브를 섞고 약간의 소금을 넣고 저어줍니다.
감자를 자른다.
계속 저어주고 휘저으면서 따뜻한 국물을 점차적으로 첨가합니다.
우유, 버터, 계란을 넣지 않은 으깬 감자에 튀긴 양파를 곁들입니다. 다시 잘 섞는다.

슬로우 쿠커의 간단한 요리법

"스팀"모드를 사용하여 느린 밥솥에서 조리 한 감자로 매우 부드러운 요리를 얻을 수 있습니다.

야채가 준비되면 멀티볼에서 다른 용기로 옮겨주세요.

으깬 감자를 멀티쿠커의 멀티볼에서 직접 으깨면 감자가 손상될 위험이 있습니다.

재료:

감자 6개
우유 200ml
버터 50g
사워 크림 100g(지방 함량은 취향에 따라 조절)
소금 한 스푼.

수행하는 방법:

감자 껍질을 벗기고 각 야채를 조각으로 자릅니다.
다용도 그릇에 넣고 물, 소금을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
"스팀" 모드를 설정하고 타이머를 "30분"으로 설정하세요.
완성된 감자를 깊은 용기에 넣고 기름을 두른 후 으깨주세요.
사워 크림을 넣고 저어주세요.
점차적으로 우유를 부어주세요. 덩어리가 생기지 않도록 계속 두드리고 저어주세요.

당신의 상상력을 보여주세요

모든 요리를 준비하는 창의적인 접근 방식은 항상 소비자의 환영을 받으며 으깬 감자도 예외는 아닙니다. 부드러운 감자 덩어리에 몇 가지 흥미로운 재료를 추가하면 요리의 맛을 다양화할 수 있을 뿐만 아니라 "옷을 입힐" 수도 있습니다.

여러 가지 빛깔의 으깬 감자

이 요리를 만들려면 으깬 감자를 요리하기 전에 시금치, 당근, 비트, 강황을 준비하세요.

준비된 퓨레를 5개 부분으로 나눕니다.

시금치를 분류하고 헹구고 물기를 빼고 소량의 액체에 끓여서 갈아줍니다.

당근과 사탕무는 부드러워질 때까지 따로 끓입니다.

퓌레의 한 부분은 시금치, 두 번째 부분은 당근, 세 번째 부분은 사탕무, 네 번째 부분은 심황과 결합합니다.

각각 따로 퓌레를 만듭니다.

각 가장자리가 고유한 색상을 갖는 피라미드 슬라이드를 만들거나 케이크 형태로 배열하거나 간단히 접시 위에 놓을 수 있습니다. 귀하의 자녀는 분명히 이 간식을 좋아할 것입니다.

치즈를 곁들인 으깬 감자

밝고 크리미한 맛이 나는 으깬 감자 만드는 법을 아시나요? 비밀은 기름에 있지 않아요! 삶은 감자를 버터로 으깬다.

우유를 삶아 강판에 간 단단한 치즈를 넣으세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

혼합물을 으깬 퓨레에 붓고 잘 치십시오.

으깬 감자는 훌륭한 반찬입니다

이 반찬은 섬세합니다. 훈제 햄이나 지방이 가득한 튀긴 고기와 함께 제공할 수 있지만 그렇게 해서는 안 됩니다. 이 부드러운 요리에 쇠고기 조림, 크림 소스를 곁들인 송아지 고기 또는 토마토 페이스트 기반 그레이비, 간, 치킨 하트, 황금 양파를 곁들인 버섯, 심지어 일반 스튜도 곁들여 보세요. 좋은 동반자는 생선과 소스입니다.

이 감자 요리는 다른 야채와 잘 어울립니다. 고전적인 옵션은 통조림 완두콩입니다. 콜리플라워와 함께 퓌레를 제공하고 흰색 크루통에 살짝 튀겨낸 다음 강판에 간 당근과 셀러리 샐러드를 곁들일 수 있습니다.

퓌레에 우유를 넣을 때 가열하세요. 그렇지 않으면 감자 혼합물이 어두워집니다.

접시에 소금을 너무 많이 뿌린 경우 어떻게 해야 하나요? 그것이 매우 강하다면 탈출구는 단 하나뿐입니다. 소금없이 감자 몇 개를 더 끓여서 퓌레에 추가하십시오. 약간 과염한 경우 우유와 버터의 양을 늘리세요.

믹서나 블렌더로 퓌레를 치지 마십시오. 물론 덩어리는 없지만 덩어리 자체가 불쾌한 끈적임을 갖게됩니다. 먼저 삶은 감자를 체로 갈아서 나무 유봉이나 으깨는 도구를 사용하여 수동으로 두드리면 요리가 훨씬 더 매력적으로 보일 것입니다. 일반 믹서기로 손으로 치십시오.

으깬 감자의 칼로리 함량 특징

으깬 감자의 만족도와 칼로리 함량은 귀하에게만 달려 있습니다.

감자 자체는 칼로리가 높습니다. 야채 100g에는 82kcal이 포함되어 있습니다.

이제 요리의 전통적인 구성 요소인 63kcal(계란), 59kcal(우유 100ml) 및 749kcal(버터 100g)의 에너지 표시기를 추가합니다.

예를 들어, 우유만 넣은 으깬 감자에는 몇 칼로리가 있나요?

1회 제공량(250-300g)에는 약 230kcal이 포함되지만 우유와 버터를 곁들인 으깬 감자의 칼로리 함량은 이미 1회 제공량당 약 300kcal로 더 높습니다. 물을 넣은 으깬 감자의 칼로리 함량은 최소 1인분당 약 160kcal입니다.

그래서 이 섬세한 요리는 다이어트에 적합하지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 하지만 매일 과식할 수는 없겠죠?

맛있는 퓨레의 비밀

퓌레를 나누어 담고 주걱으로 물결 모양을 만들고 파슬리나 바질 잎을 곁들입니다. 요리에 소스가 함께 제공되는 경우 별도의 그레이비 보트에 담아 제공하세요. 그러나 완두콩, 구운 야채 또는 신선한 야채를 퓌레 옆 접시에 놓을 수 있습니다.

퓨레(Puree)는 매우 가단성이 있는 물질입니다. 쿠키 커터를 사용하면 아름다운 모양을 만들 수 있습니다. 아이들은 이 요리를 특히 좋아할 것입니다.

또 다른 아이디어가 있습니다. 퓌레를 베이글 형태로 넣고 튀긴 버섯, 야채, 올리브 또는 같은 유비쿼터스 완두콩을 중앙에 넣으십시오. 예를 들어, 감자 "베이글" 바깥쪽에 구부러진 소시지, 조각 등을 놓습니다.

합리적으로 요리하기

서빙 직전에 으깬 감자를 준비하는 것이 좋습니다. 열처리를 반복하면 유익한 특성은 말할 것도 없고 맛도 잃습니다. 그리고 우유에 삶아서 다시 데운 감자는 솔직히 역겨운 맛이 있습니다.

남은 퓌레를 식사 후에 다시 맛있는 간식으로 만들려면 먼저 냉장고에 넣어두세요. 저녁이나 점심에 먹고 남은 으깬 감자로 무엇을 만들 수 있나요? 다양한 옵션! 다음날 어제 남은 음식을 오븐에서 굽고, 사워 크림을 곁들인 계란으로 윗부분을 닦고, 버섯, 다진 고기 또는 야채(예: 튀긴 양파 또는 어린 삶은 완두콩)로 채워진 롤, 커틀릿 또는 공을 준비할 수 있습니다.

퓌레를 국물로만 준비했다면 구울 수도 있습니다.

감자 팬케이크 (팬케이크), 미트볼, zrazy, 팬케이크 및 감자 덩어리를 기반으로 한 타타르 플랫 브레드가 좋습니다.

제품이 잘 달라붙지 않고 떨어져 나가면 밀가루를 조금 더해 주세요.

감자 반죽을 소시지에 감싸서 핫도그를 만들 수도 있습니다.

그리고 퓌레 자체는 푹신한 파이와 붉게 물든 파이와 치즈 케이크의 맛있는 충전재 역할을 할 수 있습니다.

유용한 영상

아니면 한 번에 먹을 수 없는 으깬 감자로 아주 독창적인 감자 나선형 요리를 만들 수도 있습니다.

아주 초보 요리사만이 으깬 감자를 요리할 수 없습니다. 하지만 모든 뉘앙스와 요리 옵션을 알고 있나요? 인터넷 요리법에서 종종 으깬 감자의 푹신함과 통풍이 감자의 종류에 따라 다르다고 씁니다. 아니면 오히려 전분 함량에서 비롯됩니다. 이것은 절대적으로 사실입니다. 그러나 일상 생활에서 시장이나 상점에서 감자를 구입할 때 올바른 품종을 선택할 기회가 얼마나 자주 있습니까? 그리고 그가 그렇게 될 것이라는 보장은 어디에 있습니까? 오늘 저는 여러분에게 선택할 수 있는 으깬 감자에 대한 몇 가지 옵션을 제공할 뿐만 아니라 모든 감자를 매우 맛있고 푹신한 으깬 감자로 만드는 몇 가지 비밀도 알려 드리겠습니다.

그러나 여전히 품종에 대해서는 조금 있습니다. 퓌레가 점성이 있고 끈끈한 이유에 대한 질문이 온라인에 있습니다. 예전에는 일반 매셔가 아닌 이머젼 블렌더로 두드리면 이런 느낌이 나올 수 있겠다고 생각했어요. 상점에서 이집트 감자를 사다가이 문제에 직면하기 전까지는. 실제로 그것은 접착제와 유사한 일종의 점성 덩어리, 매우 특이한 일관성으로 밝혀졌습니다. 그 이후로 나는 이 품종(또는 원산지)을 구입하는 것을 피했습니다.

우유로 으깬 감자 만드는 법

가장 고전적이고 가장 인기 있는 우유 옵션부터 시작해 보겠습니다. 우리는 그것을 냄비에 담아 전통적으로 요리하고 접시를 푹신하고 아름답게 만드는 한 가지 비법을 사용할 것입니다.

2-3인분 분량의 재료:

감자 - 2 개의 큰 괴경;
버터 – 60-70g;
우유 - 0.5컵(125ml);
소금 - 맛보기.

맛있게 요리하는 방법

그건 그렇고, 같은 방법으로 예열하는 것이 가장 좋습니다. 약간의 따뜻한 우유를 넣고 약한 불로 가열하면서 계속 저어 줄 수 있습니다. 가장 두꺼운 퓨레라도 이런 식으로 가열하면 푹신하고 가벼워집니다.

느린 밥솥에서 퓌레를 요리하는 방법

슬로우 쿠커를 사용하여 으깬 감자를 준비하는 방법에 관심이 있는 분들은 이것이 어떻게 수행되는지 숙지하시기 바랍니다. 그러나 그릇에 야채를 부드러워 질 때까지 끓인 다음 평소처럼 손을 사용한다는 것을 이해해야합니다. 이 옵션에서는 계란이 혼합물에 추가됩니다.

4-6인분 분량의 재료:

감자 - 1kg;
우유 - 1잔(250ml);
계란 – 1개;
버터 – 50g;
소금 - 맛보기.

조리 과정

계란은 필수 성분이 아닙니다. 그렇다면 왜 필요한가? 그것은 접시의 색상을 개선하기 위해서만 추가되며 덩어리는 유쾌한 노란색을 띠고 아마도 포만감을줍니다. 제 생각에는 부드러움과 부드러움을 전달하지 않습니다.

으깬 감자를 물과 함께

일반적으로 이 조리법은 단식 중 단식 중에 고기뿐만 아니라 우유까지 동물성 제품을 섭취하지 않는 사람들에게 필요합니다. 그들을 위해 - 물에 대한 조리법.

4인분 재료:

감자 - 4-5 괴경;
소금.

그것을하는 방법

그게 전부입니다.

크림 으깬 감자

그러나 크림은 맛을 더욱 풍부하게 만들고 농도를 크리미하고 가볍게 만듭니다. 또한 요리하는 동안 팬에 양파를 추가합니다. 이것은 일부 사람들에게 겁을 줄 수 있습니다. 두려워하지 마십시오. 완성 된 요리에서는 양파 냄새가 나지 않습니다. 양파에 대해 이야기하지 않았다면 아무것도 이해하지 못했을 것이고 퓌레가 가장 맛있다고 절대적으로 생각했을 것입니다.

6-8인분 분량의 재료:

감자 – 1.5kg;
크림 10% - 약 3/4컵(200ml);
버터 – 60g;
계란 – 1개;
양파 - 1 머리;
소금.

수행하는 방법

크림과 함께 맛있는 퓌레가 준비되었습니다!

반찬을 자주 준비하고 어떤 식 으로든 다양화하고 싶은 분들을 위해 맛과 향을위한 추가 재료를 제공하고 싶습니다.

감자와 파스닙을 곁들인 퓨레

파스닙은 뿌리가 커다란 흰색 당근처럼 보이는 식물입니다. '흰뿌리'라고도 불린다. 야채는 매우 건강하고 칼로리가 낮습니다. 퓌레에 특별한 향과 약간 달콤한 맛을 더해줍니다.

감자 – 0.5kg;
파스닙 – 250g;
크림 10% - 50ml;
버터 – 40g;
육두구-꼬집음;
소금;
갈은 후추.

요리법

파스닙의 양을 늘리고 싶다면 버터의 양을 늘려 퓌레를 부드럽게 유지하거나 사워 크림을 추가해야 합니다.

믹서기로 퓨레를 섞는 것이 가능한가요?

채찍질할 수는 있지만 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 퓨레로 만들면 요리의 일관성이 점성이 되어 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다.

으깬 감자에 소금을 너무 많이 뿌렸다면 어떻게 해야 하나요?

약간 과염된 경우에는 다음을 추가하여 상황을 수정할 수 있습니다. 1) 우유와 버터를 조금 더 추가합니다. 2) 날달걀 (뜨거운). 소금물이 너무 많으면 감자를 다시 끓여야하지만 담수에서 으깨서 소금에 절인 감자와 섞습니다.

퓌레를 걸쭉하게 만드는 방법?

실수로 우유나 물, 크림을 너무 많이 넣어서 접시가 너무 얇아졌고, 감자를 추가로 익히고 싶지 않다면, 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬에 넣고, 아주 약한 불로 계속 저으면서 이렇게 걸쭉하게 만드세요. 식으면(특히 냉장고에서) 자연스럽게 걸쭉해진다는 점을 기억하세요.

퓨레는 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요?

3일 이내입니다. 유통 기한이 3일을 초과했지만 여전히 합당한 범위에 있는 경우 추가 열처리가 필요한 요리(캐서롤, 플랫브레드, 파이, 팬케이크 등)를 준비할 수 있습니다.

으깬 감자를 무엇과 함께 제공할까요?

사실 메인디쉬가 아닌 사이드디쉬인 경우가 대부분이다. 그것을 주요한 것으로 준비하면 치즈, 사워 크림, 버섯 등 취향에 맞는 소스와 함께 제공 할 수 있습니다. 으깬 감자와 함께 소금에 절인 오이 또는 절인 오이를 제공하는 것이 좋습니다. 일반적으로 여기에는 상상의 여지가 충분합니다. 가장 중요한 것은 맛있고 아름다운 으깬 감자입니다.