겨울에는 달콤한 고추를 절입니다. 이 페이지가 존재하지 않습니다

29.06.2020

발효에는 특별한 종류의 고추가 사용됩니다. 약간 톡 쏘는 맛, 녹색, 가늘고 긴 모양이 특징입니다.

너무 뜨거운 고추는 그러한 간식을 준비하는 데 적합하지 않습니다.. 겨울 준비를 위해 그러한 품종을 사용하는 매우 매운 요리를 좋아하는 사람들도 있습니다.

고추를 발효시키는 데 매운 향신료와 설탕을 사용하지 않습니다. 피망 및 기타 야채로 겨울 준비를 준비하는 요리법에는 이러한 성분이 포함될 수 있습니다.

이익과 해악

절인 야채는 신선한 야채와 동일한 비타민과 미네랄 성분을 함유하고 있기 때문에 유용합니다. 조리 및 발효 과정에서 고추에 함유된 성분이 분해되지 않습니다.. 절인 고추의 가장 큰 장점은 지방유, 카로틴, 비타민 A, B, C가 다량 함유되어 있다는 것입니다.

고추는 의사가 식단을 처방한 사람들에게만 해로울 수 있습니다. 이들은 위장관, 간 및 신장의 다양한 질병으로 고통받는 사람들일 수 있습니다. 이 제품은 어린 아이, 수유부, 임산부에게 먹이는 데에도 적합하지 않습니다.

겨울 수확을 선택하는 방법은 무엇입니까?

잘 익은 고추는 발효에 적합합니다. 흰색을 띤 녹색 색조로 구별할 수 있습니다.

이상적인 과일은 길쭉한 모양이며 아래쪽으로 길쭉한 모양입니다.. 절임에 적합하며 고추는 약간 매운 맛이납니다. 절임에 적합한 고추의 벽은 다육질이어야합니다.

아르메니아어의 Tsitsak 요리법

3리터짜리 항아리, 에나멜 접시, 플라스틱 양동이, 나무통에서 고추를 발효시킬 수 있습니다. 적합한 도구의 선택은 가공을 위해 준비된 원자재의 양과 저장 위치에 따라 달라집니다. 침대에서 수집한 고추는 과일이 노란 색조를 얻을 때까지 따뜻한 방에 며칠 동안 방치해야 합니다.

겨울 자체를 위해 고추를 준비하는 요리법은 매우 간단하며 주부의 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 소금물 유무에 관계없이 tsitsak을 발효시킬 수 있습니다. 소금물 없이 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.:

소금 - 450g;
채소 – 1 묶음;
고추 – 5.5kg;
마늘 - 4개의 큰 머리.

재료를 준비한 후 바로 레시피 준비를 진행할 수 있습니다.:

채소는 도마 위에 칼로 잘게 썰어 잘게 썬 마늘 정향과 섞습니다.
후추를 포크로 여러 곳에 뚫은 다음 깊은 용기에 허브와 마늘을 산재시켜 놓습니다.
용기를 깨끗한 거즈로 덮은 다음 공작물 위에 무거운 압박을 가합니다.
이 형태에서는 산세를 따뜻한 곳에 며칠 동안 방치합니다.
그런 다음 제품을 지하실이나 다른 서늘한 방으로 옮길 수 있습니다.

소금물로 고추 6kg을 피클하려면 다음이 필요합니다.:

마늘 – 머리 5개;
신선한 딜 – 1 묶음;
물 – 10리터;
굵은 소금 - 쌓인 잔 2개.

모든 재료가 준비되면, 소금에 절이는 과정을 시작할 수 있습니다:

주부가 소금물없이 공작물을 보관하기로 결정한 경우 과일이 특징적인 노란색을 얻은 직후 산세를 소쿠리에 버리고 모든 소금물을 완전히 배출해야합니다. 이후 고추는 항아리에 단단히 넣고 손으로 가볍게 누릅니다.. 이를 위해 병을 소독할 필요는 없으며 소다로 철저히 씻으십시오.

아르메니아어로 tsitsak을 만드는 레시피.

저장

절인 고추는 냉장고나 서늘한 식품 저장실에 보관할 수 있습니다.

후추를 통에서 조리한 경우 더 작은 용기로 나눌 필요가 없습니다. 제품은 발효된 소금물에 보관하는 것이 더 좋습니다.

잔치 전에 통에서 소량의 제품을 꺼내야 할 경우 과일과 함께 약간의 소금물을 항아리에 부어야합니다. 이 방법은 소비될 때까지 진미를 보존하는 데 도움이 됩니다.

제품을 활용한 요리 예시

절인 고추는 다양한 고기 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.미식가라면 누구나 치킨 필레와 포르치니 버섯을 곁들인 샐러드를 좋아할 것입니다.

빠르게 조리되어 초보 요리사도 할 수 있습니다. 이 요리에는 삶은 닭가슴살이나 훈제 닭가슴살을 사용할 수 있습니다.

샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.:

이렇게 요리하세요:

버섯과 양파는 잘게 썰어 약한 불로 볶습니다.
가금류 고기를 칼로 잘게 다진 후 튀긴 포르치니 버섯과 섞습니다(샴피뇽이 잘 작동합니다).
으깬 완숙 계란, 잘게 다진 파슬리, 딜, 양파를 혼합물에 추가합니다.
절인 고추를 얇은 고리로 자르고 나머지 혼합물과 섞습니다.
결과 샐러드는 마요네즈로 맛을 낸다.

클래식 비네그레트 요리에 절인 고추를 추가할 수도 있습니다.이 성분은 삶은 쇠고기와 절인 버섯 샐러드에 특별한 맛을 더해 줄 것입니다. 이상적인 간식은 양지머리와 뜨거운 절인 고추 링을 곁들인 샌드위치입니다. 얇게 썬 고추는 훈제 고기를 곁들인 완두콩 수프에 특별한 매운 맛과 매력적인 모습을 더할 것입니다. 콩 수프와 카쉬는 이 성분을 잘 보완해 줄 것입니다.

야채를 어떻게 보존할 수 있나요?

이 야채를 플래터나 겨울 샐러드의 재료 중 하나로 피클할 수 있습니다. 이 방법이 유리한 이유는 이 준비는 기성 요리로 사용하기에 적합합니다..

물론 건조 야채는 전처리 없이 섭취하기에 적합한 제품으로 사용할 수 없지만 다양한 요리를 준비하는 데 이상적입니다. 고추는 여름에 텃밭에서 따온 과일과 같은 맛을 소스에 담기 위해 따낸 후 바로 냉동 보관할 수 있습니다.

겨울 준비 - 절인 고추.

겨울을 위해 말린 고추를 준비합니다.

냉동 고추.

우리 조상들은 집에서 음식을 만들 때 천연 방부제만을 사용했습니다. 그렇기 때문에 잊혀진 제철 식재료의 조리법과 보관 방법을 기억하고 일상 생활에 적극적으로 적용해 볼 가치가 있습니다. 게다가, 절인 야채와 과일은 조리 과정에서 어떠한 변화도 일어나지 않습니다., 그들은 정원에서 갓 따온 것과 동일한 비타민과 미네랄 세트를 가지고 식탁에옵니다.

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채소

설명

절인 고추집에서 아주 쉽게 준비하고 겨울 동안 보관할 수 있는 맛있고 맛있는 전채요리입니다. 동시에 간식이 최대한 맛있고 식욕을 돋우기 위해서는 몇 가지 간단한 규칙을 아는 것이 중요합니다. 예를 들어, 아직 완전히 익지 않은 고추를 선택하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 잘 익은 고추는 발효되면 너무 부드러워져 모양이 흐려질 수 있기 때문입니다. 게다가, 포크로 부드러운 빨간 걸레를 집는 것보다 탄력 있는 고추를 먹는 것이 더 즐겁다는 데 동의하시겠습니까?

전채 요리는 꽤 매워서 조심해야합니다. 임산부, 수유부, 아주 어린 아이, 위장 질환, 특히 궤양이나 위염이 있는 사람은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 더 이상 고추장 안주를 먹는 데 금기 사항이 없습니다.

절인 고추를 독립된 간식으로 사용하거나 모든 종류의 샐러드 또는 메인 코스에 추가할 수 있습니다. 또한, 절인 고추는 종종 수프에 첨가되어 튀기거나 구운 고기와 함께 제공되며 양배추, 토마토와 같은 다른 야채도 함께 발효됩니다. 이러한 전채는 모든 요리에 맛과 독창성을 더할 수 있습니다.

고추를 발효시키는 방법에는 아르메니아어, 그루지야어 또는 한국어 등 여러 가지가 있지만 그러한 간식을 준비하기 위한 가장 간단하고 표준적인 요리법을 제공합니다.집에서 겨울 동안 고추를 빠르고 정확하게 발효하려면 필요한 양의 재료와 사진 팁이 포함된 단계별 레시피만 있으면 유용한 권장 사항을 많이 찾을 수 있습니다.

재료

단계

우리의 권장 사항에 따라 발효할 붉은 고추를 필요한 양만큼 준비하십시오. 고추는 발효 후에도 단단하게 유지되도록 아직 완전히 익지 않은 고추를 선택하세요.

고추는 껍질을 벗기거나 자를 필요 없이 충분히 물로 씻은 후 마른 수건에 올려 수분을 흡수하면 됩니다.

그 후 뜨거운 고추를 소쿠리에 넣고 냄비에 물을 끓여서 끓으면 빨리 조심스럽게 고추 위에 직접 부어주세요. 붉은 고추는 뜨거운 물에 닿으면 약간 수축됩니다..

이제 고추를 깨끗하고 미리 소독된 병에 넣고 너무 많이 압축하지 않도록 주의하세요. 거기에 마늘 두 쪽과 병당 1 티스푼의 소금, 2 스푼의 설탕, 사과 식초 5 큰술을 추가합니다. 항아리가 비는 것을 방지하려면 고추를 완전히 덮을 수 있도록 약간의 물을 추가하십시오..

재료가 어느 정도 익으면 고추를 꺼내어 씻어 넓은 냄비에 담고 이쑤시개로 여러 군데를 찔러준 뒤 그 위에 허브와 마늘을 올리고 소금을 넣어 맛을 낸다.

고추가 담긴 그릇에 물을 한 컵 정도 붓고 그 위에 추를 올려 압력을 가해 고추를 발효시킵니다. 물이 부족하면 조금 더 넣어주세요.

고추와 억압 한 그릇을 따뜻한 곳에 3 ~ 4 일 동안 보내고 발효 될 때까지 기다리며 주기적으로 발효 과정을 모니터링합니다.

절인 고추가 준비되면 소금물에서 꺼내어 항아리에 넣고 스타터에서 허브와 마늘을 추가합니다. 그 위에 설탕 두 스푼, 소금 반 스푼을 넣고 끓는 물을 고추 위에 부어주세요. 항아리에 말아서 지하실에 보관하십시오. 절인 고추가 먹을 준비가되었습니다..

많이 드세요!

주목: 피망을 절이는 과정은 뜨거운 향신료와 설탕을 사용하여 피클을 절이는 점에서 이 야채의 쓴맛이 나는 품종을 준비하는 조리법과 다릅니다. 또한 피망은 사과, 당근, 양배추와 같은 다른 야채와 함께 발효될 수 있습니다.

고추는 단피망과 달리 특별한 첨가물 없이 자체적으로 발효되는 경우가 많습니다. 게다가, 소금물 없이도 고추 준비물을 보관할 수 있습니다. 이 야채의 파프리카 및 기타 달콤한 품종의 경우 이러한 보관 방법이 허용되지 않습니다.

이익과 해악

피망 절임의 칼로리 수는 소금물을 준비하는 데 사용된 재료에 따라 다릅니다. 평균적으로 이 수치는 완제품 100g당 44~70kcal입니다. 불린 피망은 뜨겁거나 차가운 고기 요리와 함께 따로 제공되거나 다양한 피클의 일부로 제공될 수 있습니다.

절인 피망을 먹으면 인체에 큰 이점이 있습니다.. 문제는 이 수제 산세를 준비하는 동안 야채의 비타민 구성이 동일하게 유지되고 어떤 변화도 겪지 않는다는 것입니다.

피망에는 다음이 풍부합니다.

비타민 C;
비오틴;
철;
비타민 B.

야채를 선택하는 방법?

껍질이 얇고 짙은 녹색을 띠는 고추는 발효에 적합하지 않습니다. 발효를 위해서는 녹황색, 주황색 또는 부르고뉴 레드 색상의 잘 익은 다육 과일을 섭취하십시오.

중요한: 피망은 달콤한 맛이 있어야 합니다. 절임에는 부패나 얼룩이 없고 손상되지 않은 야채만 선택해야 합니다.

겨울 동안 발효하는 방법에 대한 단계별 지침

피망은 통째로 발효시킬 수 있다, 즉, 씨앗으로 핵심을 자르지 않고 소금에 절이기 전에 칼로 내부를 조심스럽게 제거할 수 있습니다. 주부는 이 제품을 어떤 형태로 준비할지 스스로 결정합니다.

전적으로

전체 수제 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.

잘 익고 손상되지 않은 과일을 철저히 씻은 다음 직접 만든 절임을 준비하는 과정이 시작됩니다.

채소는 칼로 굵게 다지고 마늘은 마늘 프레스로 으깬 다음 두 재료를 그릇에 섞습니다.
피망은 보관할 용기 바닥에 층을 이루고 주기적으로 허브와 마늘을 섞어 뿌립니다. 용기가 채워지거나 산세용 원료가 소진될 때까지 이 과정이 반복됩니다.
이제 소금물 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 끓는 물에 향신료, 설탕, 소금을 넣으십시오. 물을 5~10분 동안 끓인 후 생성된 염수를 35도까지 식혀야 합니다. 그 후에야 결과물을 고추가 담긴 용기에 붓습니다. 모든 과일을 액체로 덮는 것이 중요합니다.
채운 후 집에서 만든 피클이 담긴 용기를 따뜻한 방에 압력을 가하여 며칠 동안 보관합니다. 5~6일 후에 공작물을 지하실로 보내 보관할 수 있습니다. 고추는 한 달 반에서 두 달 안에 사용할 수 있습니다.

이 조리법은 적합한 용기에서 고추를 발효시키는 데 적합합니다., 그것은 수:

나무 통;
에나멜 또는 플라스틱 통;
3리터짜리 항아리.

조언: 산세용 제품의 양과 보관방법에 따라 적합한 용기의 선택이 달라집니다. 거의 모든 가구에 지하실이 있는 시골 지역에서는 피클을 통에 보관하는 것이 매우 편리합니다.

양배추 요리법

절인 고추와 양배추는 플라스틱 통에 준비할 수 있습니다.. 소금에 절이기 전에 용기를 씻거나 끓는 물로 데우는 것이 더 좋습니다. 조리법을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

이렇게하려면 과일의 씨앗으로 핵심을 잘라야합니다. 그런 다음 잘게 썬 흰 양배추로 각 고추를 채 웁니다.
그 후, 박제 고추를 용기에 촘촘하게 배치하여 과일과 양배추 사이의 공간을 채웁니다.
이제 채우기를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 끓는 물 냄비에 설탕, 소금 및 향신료 (베이 리프, 후추, 정향, 계피)를 붓습니다.
소금물을 35도까지 식힌 후 야채 위에 부을 수 있습니다. 고추가 액체로 완전히 덮여지는 것이 중요합니다.
그 후, 공작물을 깨끗한 거즈로 덮고 따뜻한 방에 압력을 가합니다.
일주일 후에는 제품을 서늘한 곳으로 옮겨 보관해야 합니다.

물 2리터당 50ml의 양으로 식초를 소금물에 첨가하면 산세 과정의 속도를 높일 수 있습니다.

피망으로 소금에 절인 양배추를 준비하는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.

당근과 함께

당근으로 달콤한 고추를 피클할 수도 있습니다., 이렇게하려면 굵은 강판에 갈아서 피망 열매를 채워야합니다. 전체 추가 요리 과정은 피망과 양배추를 소금에 절이는 것과 동일합니다. 염수 섭취의 경우:

소금 – 2 큰술. 숟가락;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
물 – 2리터;
향신료 - 맛보기.

두 야채를 통째로 발효시키거나 당근을 큰 조각으로 자르는 조리법이 있습니다. 이 진미를 준비하는 과정은 고전적인 진미와 크게 다르지 않습니다.

함께

피망을 당근, 양배추와 함께 절여 먹으면 아주 맛있습니다. 필수 재료:

요리 과정은 다음 단계로 시작됩니다.

양배추는 잘게 잘리지만 너무 가늘지는 않고 당근을 굵은 강판에 갈아서 깊은 에나멜 그릇에 섞습니다.
결과 야채 혼합물에 소금, 설탕 및 향신료가 첨가됩니다. 그런 다음 야채에서 주스가 빠져 나올 때까지 기다려야하며 물기를 빼고 따로 보관해야합니다.
고추를 심고 양배추와 당근을 섞어 채운 다음 집에서 만든 준비물을 보관할 용기 바닥에 단단히 놓습니다. 박제 과일 사이의 모든 여유 공간은 당근과 양배추가 섞여 채워져 있습니다. 그런 다음 동일한 방식으로 새 레이어가 배치됩니다.
용기를 채운 후 당근-양배추 혼합물에서 빼낸 주스를 고추 위에 붓습니다. 액체가 충분하지 않으면 끓인 따뜻한 물에 소량의 소금과 설탕을 희석하고 소금물을 준비물에 첨가할 수 있습니다.
야채는 깨끗한 거즈로 덮고 그 위에 압력을 가해야 합니다. 공작물이 담긴 용기를 7~10일 동안 따뜻하게 둔 후 저장을 위해 지하실로 가져갑니다.

어떤 다른 야채를 추가할 수 있나요?

절인 고추에 다음 야채를 추가할 수도 있습니다.

녹색 토마토;
전구 양파;
고추;
호박.

저장

절인 고추는 서늘한 곳에 보관해야합니다.. 저장실과 지하실이 이에 적합합니다.

어떤 요리에 사용할 수 있나요?

절인 고추를 사용하여 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 그것은 될 수 있습니다:

고기와 절인 버섯을 곁들인 샐러드;
야채 수프;
보쉬.

결론

모든 주부는 할머니의 잊혀진 요리법을 사용하여 집에서 준비를 할 수 있습니다. 절인 야채의 도움으로 일일 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 가정절임에는 천연 방부제만을 사용한다는 점을 고려하면 공장에서 만든 제품보다 훨씬 건강하다는 결론을 내리기 쉽습니다.

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산세는 야채 통조림의 일종입니다.. 발효를 통해 얻어지며, 그 결과 젖산이 방출됩니다. 야채는 다양한 향신료나 식초를 첨가하지 않고 발효되는 경우가 많으며 이러한 보존에는 식용 소금만 사용됩니다. 때로는 소량의 정제수가 허용되기도 합니다.

산세는 야채를 보존하는 방법으로 특별한 매리 네이드가 사용됩니다. 종종 이것은 식초, 식물성 기름, 마늘 및 향신료(검정색, 올스파이스, 커민, 겨자 콩, 정향, 고수풀, 캐러웨이 씨 등)를 첨가한 물입니다. 매리네이드를 약한 불로 끓인 다음 붓습니다. 야채 위에.

절임은 야채를 보존하는 일종의 방법으로 다량의 소금만 사용합니다. 이 유형의 통조림에는 물과 기타 조미료가 사용되지 않습니다. 발효와 달리 산세에는 식염이 많이 사용됩니다..

혜택

달콤한 고추 자체는 유용한 비타민과 물질의 창고입니다. 다만, 피망은 7~10월에만 맛볼 수 있다는 것이 단점이다. 나머지 기간에는 절인 고추를 즐길 수 있습니다. 아래에서 혜택을 살펴보겠습니다.

절인 달콤한 고추에는 많은 유익한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.. 절인 고추의 주요 성분은 아스코르브산(비타민C)입니다. 그 다음에는 비타민 B와 비타민 P가 나옵니다. 또한 미네랄도 포함되어 있습니다.

철;
아연;
인;
칼륨;
칼슘;
카로틴;
마그네슘.

칼로리 함량은 칼로리를 계산하는 미인은 걱정할 필요가 없습니다. 피망 100g에는 25kcal이 들어있습니다.이므로 간식, 간식으로 안전하게 섭취할 수 있습니다.

달콤한

고추 열매를 깨끗이 씻은 후 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫어 꼭지와 씨를 제거합니다.
그런 다음 용기, 바람직하게는 병에 넣습니다.
거기에 껍질을 벗긴 마늘 정향과 굵게 다진 딜을 추가합니다.
그런 다음 찬물에 희석한 소금을 넣으세요. 소금 계산은 고추 절임 계산과 동일합니다.
소금물 아래에 완전히 들어가도록 후추를 부을 필요가 있습니다.
그 후에는 실온에 보관하세요.

고추는 4~10일 동안 발효됩니다.. 그것은 모두 온도에 달려 있습니다. 방이 따뜻할수록 발효 과정이 더 빨라집니다. 그런 다음 후추 병을 플라스틱 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 보냅니다.

양배추와 당근으로

재료:

달콤한 고추 - 2kg;
흰 양배추 – 1.5kg;
당근 - 2개(대형);
소금 – 2 큰술. 숟가락(굵게 갈은 것);
식물성 기름 – 150g;
말린 후추 열매;
딜 - 맛보기;
마늘 - 1 머리.

양배추와 당근을 곁들인 달콤한 고추 요리법은 테이블에 아주 맛있는 전채가 될 것입니다.:

달콤한 고추를 가져다가 씨를 제거하고 씻어주세요.
양배추는 잘게 다지기 때문에 칼보다는 특수세단기를 사용하는 것이 좋습니다.
한국산 강판에 당근 세 개.
잘게 썬 양배추와 당근을 섞고 소금으로 갈아줍니다. 이 혼합물을 으깨서 주스가 나오도록 하고 별도의 그릇에 짜내는 것이 가장 좋습니다.
야채 혼합물에 잘게 다진 마늘 몇 쪽을 추가합니다.
물을 끓인 후 후추를 넣고 1분간 끓입니다.
고추를 제거하고 즉시 찬물로 헹굽니다.
그 후 고추에 양배추와 당근을 섞습니다.
접시 바닥에(에나멜 팬 권장) 월계수 잎, 마른 딜 가지를 놓고 원하는 경우 후추 열매를 추가할 수 있습니다.
그런 다음 고추를 놓고 야채 혼합물의 주스를 부으십시오.
접시로 모두 덮고 압력을가하십시오.

이 고추를 따뜻한 곳에서 2일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 항아리에 옮겨 냉장고에 넣으십시오.

양배추와 당근으로 속을 채운 고추 요리에 대한 비디오를 시청하세요:

격렬한

그에 대한, 고추를 발효하려면 입이 넓은 항아리를 사용하는 것이 좋습니다그리고 이 조리법은:

가급적 같은 크기의 고추를 섭취하십시오.
고추를 철저히 헹구고 칼로 구멍을 뚫습니다.
딜 우산을 접시 바닥에 얇은 층으로 놓고 껍질을 벗긴 마늘을 추가하되 정향으로 분리하지 마십시오.
(더 자연스러운 맛과 향을 위해) 샘물에 희석된 굵은 식염을 첨가하는 것이 좋습니다. 소금은 물 1리터당 2.5테이블스푼의 비율로 섭취됩니다. 다른 향신료를 사용해서는 안됩니다.
후추를 뿌린 후 실온에 3~4일 정도 보관해 주세요. 이 기간 동안 우리는 고추 한 병을 넓은 접시나 쟁반에 놓고 그 위에 강한 압력을 가합니다. 고추는 잘 눌러야해요!
발효 후 지하실에 넣습니다 (지하실이 없으면 냉장고에 넣습니다). 우리 고추가 서늘한 곳에 있으면 압력이 그렇게 무겁지 않을 수 있습니다.
또한 작은 나무 원으로 항아리를 덮고 면 소재로 용기를 덮어야 합니다.

이상적으로는 이 조리법에 사용되는 고추는 45일 안에 완성됩니다.

매운

매운고추도 아주 맛있고 매콤해요. 겨울 동안 고추를 절이는 방법에는 다음이 필요합니다.

고추 2kg;
차가운 정제수 5 l;
소금 - 350g;
7리터. 베이 리프;
마늘 7쪽.

다음과 같이 준비해보자.

우리는 고추를 가져다가 씻어서 씨앗과 줄기를 제거하지 않습니다.
다음으로 발효할 접시 바닥에 마늘, 후추, 월계수 잎을 놓습니다.
우리는 물에 소금을 희석하여 야채 위에 붓습니다.
깨끗한 거즈로 고추를 덮고 그 위에 접시를 놓고 위에 압력을가하십시오.
실온에서 10일 동안 발효시킵니다. 발효 과정을 최대 14일까지 연장할 수 있습니다.
그런 다음 소금물을 배출하고 후추를 항아리에 넣으십시오 (바람직하게는 0.5 l).
고추를 발효시킨 물을 끓여서 플라스틱 뚜껑으로 덮은 항아리에 부어야합니다.

절인 고추를 요리에 사용하는 방법은 무엇입니까?

내 스스로 절인 고추는 훌륭한 전채 요리이자 메인 요리에 추가됩니다.. 하지만 잘 보완할 수 있습니다. 예를 들어:

후추를 먹다;
당근과 토마토 페이스트를 섞은 튀긴 양파로 채 웁니다.

다음 조리법은 매우 맛있고 맛있습니다.

절인 피망-(3 개) 입방체로 자릅니다.
절인 오이 (작은 것 2 개)와 양파 (작은 양파 반 개, 바람직하게는 빨간색)도 여기에 추가됩니다.
이 모든 것은 정제되지 않은 해바라기 기름 (2 큰술)으로 부어집니다.

절인 고추도 비네그레트에 첨가하면 좋습니다., 말 그대로 작은 것 하나가 모든 사람의 평소 샐러드를 더 좋게 바꿀 수 있습니다. 비네그레트에는 다음을 사용합니다.

모든 재료를 섞고 정제되지 않은 해바라기 기름을 붓습니다.

절인 고추를 곁들인 맛있는 양배추 샐러드는 준비하기 쉽습니다:

이를 위해 양배추 (양배추 1/4 머리)를 잘게 자릅니다.
간 당근 1개와 소금을 넣어 맛을 냅니다.
양배추와 당근을 잘 섞어서 조금 짜서 즙을 냅니다.
다음으로 잘게 썬 고추 2개와 양파 0.5개를 추가합니다.
모든 야채를 섞은 다음 식물성 기름 2테이블스푼을 부어주세요.
여기에 마늘 한 쪽(잘게 다진 것)을 추가할 수도 있지만 이는 선택 사항입니다.

보관하는 방법?

주목: 많은 주부들이 절인 야채를 준비한 것과 동일한 조건으로 보관하는 큰 실수를 저지릅니다. 그것은 옳지 않습니다. 발효 자체가 발효 과정이다. 이 과정을 지연하면 제품의 맛과 영양 품질을 망칠 수 있습니다.

고추는 3~10일 동안 발효된다.. 최대 2주까지 연기할 수 있지만 그 이상은 연기할 수 없습니다. 사워도우를 담는 이상적인 용기는 나무통입니다. 나무통은 가장 천연 소재이기 때문에 그 안에 제품을 보관하면 맛에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 통이 없으면 유리병을 사용합니다.

절인 고추를 장기간 보관하는 첫 번째 조건은 추운 곳, 가급적 시원한 곳입니다. 또한, 가급적이면 플라스틱 뚜껑을 사용하여 접시를 단단히 닫는 것을 잊지 마십시오.
절인 야채는 서늘하고 어두운 장소, 이상적으로는 지하실에 보관해야 합니다. 아파트에 거주하면서 준비를 하면 발코니가 보관 장소 역할을 할 수 있습니다.

대체 방법

발효 대신 산세를 사용할 수 있습니다. 이 경우 항아리를 소독하고 소금물에 식초를 첨가하여 세균을 죽입니다. 고추를 조각으로 자르고 얼려도 됩니다. 이 방법을 사용하면 일년 중 언제든지 고추가 여름과 마찬가지로 신선한 향과 맛으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

고추는 말릴 수 있습니다. 이렇게하려면 두꺼운 실을 가져다가 흐르는 물에 고추를 잘 씻은 다음 말리고 집시 바늘을 사용하여 실에 묶습니다. 이 고추는 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

결론

절인 야채는 항상 슬라브 요리의 우선 순위였으며 앞으로도 그럴 것입니다.. 요리법을 실험하는 것을 두려워하지 말고 맛있고 가장 중요한 건강에 좋은 절인 고추 없이는 잔치를 완료하지 마십시오.

절인 피망은 매우 맛있을 뿐만 아니라 겨울 내내 보관할 수 있는 훌륭한 간식 요리법입니다. 고추는 원래의 품질 덕분에 탄력 있고 적당히 짠맛이 있으며 매우 향긋합니다. 이 조리법에는 허브, 허브 또는 향신료가 필요하지 않습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 절인 고추는 밝고 풍부한 맛을 가지고 있어 사랑하는 사람과 손님이 확실히 좋아할 것입니다.

성분 목록

달콤한 녹색 피망- 맛
물 - 10 l
소금 - 700g

조리방법

달콤한 풋고추를 골라 찬물에 씻어주세요. 금속 원추형 튜브를 사용하여 줄기와 씨앗을 제거하고 고추를 찬물에 다시 헹굽니다. 냄비에 물을 붓고 고추를 넣고 1~2분 정도 데쳐주세요. 편리한 용기에 옮깁니다.

물을 끓일 때까지 가열합니다. 소금을 넣고 저어주고 소금이 완전히 녹도록 놔두세요. 식을 때까지 소금물을 식힌 다음 소금물이 야채 높이보다 5cm 높도록 후추와 함께 용기에 붓습니다. 거즈를 여러 겹으로 접어 고추 위에 올려 놓습니다. 위에 압력을 가하고 고추를 실온에 3~4일 동안 놓아두세요. 그런 다음 고추를 서늘한 곳에 가져가 고추를 모두 먹을 때까지 보관하십시오.

절인 고추가 준비되었습니다!