감자 뇨키 클래식 레시피. 감자 뇨끼 감자 뇨키 만드는 법
뇨키는 어제 먹은 감자를 삶거나 껍질을 벗기고 구워서 활용하는 좋은 방법입니다. 리틀 이탈리안 뇨키는 반드시 감자로 만들 필요 없이 밀가루와 계란만 있으면 되는데, 감자가 있으면 부드러움과 푹신한 식감, 풍성한 맛이 더해집니다.
이탈리아인들이 뇨키를 위해 어떤 종류의 반죽을 만들고, 어떻게, 무엇과 함께 제공되는지 알아보려면 레시피를 읽어보세요.
레시피 재료
- 삶은 (구운) 감자 껍질 3-4 개.
- 계란 1-2 개
- 숙성된 아로마 치즈 50g
- 훈제 베이컨 100g
- 육두구 가루
- 백리향 가지
- 버터 50g
- 파마산 치즈
- 푸른 잎
- 옥수수 또는 녹색 완두콩
감자 뇨키 만드는 법
감자 껍질을 벗기십시오. 포크나 강판을 사용하여 감자를 자르고 깊은 그릇에 담습니다.
치즈를 갈아주세요. 치즈를 리코타치즈나 전지방 코티지 치즈로 대체할 수 있습니다.
감자에 치즈를 추가하고 계란을 넣고 육두구와 건조 백리향을 잊지 마세요. 전체 덩어리를 숟가락으로 섞으십시오. 치즈가 짠 맛이 나기 때문에 소금을 더 이상 추가하지 마세요. 과정에서 소금을 너무 많이 뿌리는 것보다 나중에 원하는 상태로 접시를 가져오는 것이 좋습니다.
밀가루를 체로 쳐서 나누어 넣고 부드러워질 때까지 반죽을 반죽하세요.
먼저 그릇에 담아 반죽한 다음 밀가루를 뿌린 작업대로 옮깁니다.
반죽을 반으로 자르고 각 부분을 밧줄로 굴립니다. 반죽이 촉촉하고 끈적해질 수 있지만, 부드러운 뇨끼를 만들기 위해 밀가루를 더 이상 첨가하지 마세요.- 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 칼에 밀가루를 뿌려주세요. 로프를 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 손가락을 밀가루에 담그고 베개나 통처럼 보일 때까지 조각을 가볍게 누르십시오.
스토브에 물 냄비를 놓고 약간의 식물성 기름을 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 그런 다음 베이컨을 얇게 썰어주세요.
프라이팬에 베이컨을 바삭해질 때까지 볶은 후 지방을 빼주세요.
물이 끓으면 뇨끼를 낮추어 약한 불로 줄이고 주걱으로 살살 저어줍니다.
뇨끼가 떠오르기 시작하면 바로 꺼낼 수 있습니다.
베이컨과 함께 팬에 만두를 넣고 버터를 조금 더 추가합니다.
뇨끼는 팬에 튀겨지면 질감이 달라집니다.
육두구 또는 후추를 뿌린다. 녹색 완두콩이나 옥수수를 추가한 다음 몇 분간 더 기다려도 됩니다.
뇨끼에 껍질이 생기면 불을 꺼주세요.
뇨끼를 접시에 담고 파마산 치즈와 쪽파, 바질 등의 허브를 뿌립니다. 베이컨과 소스(사워 크림 또는 케첩)를 곁들인 감자 뇨키를 제공하세요.
통처럼 보이지만 끝이 뾰족한 감자로 만든 작은 만두는 고전적인 뇨키입니다. 밀가루 제품은 이탈리아에서 생산되지만 뇨키와 유사한 제품도 다른 나라의 주방에서 준비됩니다. 우리 위도에서 가장 가까운 친척은 감자 만두입니다. 유일한 차이점은 이탈리아 뇨키 만두의 작은 크기이며 뇨케티(아주 부스러기)도 있습니다.
요리 과정은 우리가 익숙했던 것과 매우 유사합니다. 그런데 주요 규칙은 동일합니다. 밀가루가 적고, 이 경우에는 감자가 더 많습니다. 따라서 게으른 만두를 만들었다면 뇨키를 더욱 멋지게 만들 수 있습니다.
재료
- 감자 - 500g
- 밀가루 - 130-150 그램
- 노른자 - 1
준비
깨끗이 씻은 감자를 껍질째 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 식힌 후 껍질을 벗기고 포크와 나이프를 사용하세요(뜨거워요).
식힌 후 껍질을 벗기고 포크와 나이프를 사용하세요.(뜨거워요) 감자 프레스를 사용하여 으깬 감자를 만드세요(이 장치는 감자 크기의 마늘 프레스와 유사합니다). 일상적으로 사용할 수 없는 경우에는 오래된 으깨는 도구를 사용하거나 체에 걸러서 사용하세요. 감자의 농도는 덩어리가 없고 부드럽고 균질해야 합니다.
노른자와 소금을 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.
밀가루를 뿌린 표면에 놓고 약간의 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 부드러워야 하고 약간 끈적할 수도 있습니다.
작은 반죽 조각을 분리하여 소시지 d = 2cm로 굴립니다.
2.5cm 길이로 잘라주세요.
이제 뇨키의 최종 모양을 만드는 방법을 선택할 수 있습니다. 클래식 버전의 경우 안도감을 주기 위해 홈이 있는 특수한 작은 보드가 필요합니다. 그건 그렇고, 뇨키의 홈은 아름다움을 위한 것이 아니라 소스를 더 잘 흡수하고 유지하기 위한 것입니다.
태블릿이 있으면 좋지만, 그렇지 않다면 대체 방법을 사용하겠습니다.
첫 번째 방법은 고전적인 이탈리아 뇨키와 가장 유사한 것을 얻을 수 있습니다. 잘린 각 조각을 공으로 굴립니다.
가볍게 누르고 끝까지 굴려주세요.
포크를 가져다가 가지를 밀가루에 담근 다음 뒤집어 공을 포크의 시작 부분(손잡이 부분)에 놓습니다.
같은 방법으로 포크의 타인을 한 번 더 통과해야 할 수도 있습니다. 결과적으로 우리는 아름다운 골판지 배럴을 얻습니다.
두 번째 방법은 더 간단합니다. 절단된 각 조각을 포크로 눌러 표면에 뚜렷한 홈을 만듭니다.
세 번째 방법은 매우 간단합니다. 손가락으로 각 부분의 중앙을 눌러 보조개를 만드세요.
이것이 결국 그들의 모습입니다.
준비된 뇨키를 끓는 소금물에 1분 동안만 삶아주세요. 표면에 떠오르면 바로 준비가 된 것입니다.
다양한 소스와 함께 감자 뇨키를 제공할 수 있지만 가장 간단한 옵션은 녹인 버터(향신료 버터)를 사용하는 것입니다.
뇨키 레시피, 준비 및 서빙의 뉘앙스
- 레시피에서 이미 알 수 있듯이 뇨키에서 가장 중요한 것은 감자입니다. 결과는 뿌리 작물의 선택에 따라 다릅니다. 감자에는 전분이 적고 물기가 없어야하며 어린 감자로는 요리를 만들 수 없으며 오래된 감자에서만 요리를 만들 수 있습니다.
- 감자가 터지지 않도록 조심스럽게 요리해야합니다. 그렇지 않으면 너무 젖어 있습니다. 감자를 준비하는 좋은 방법은 과도한 수분을 흡수하는 소금에 굽는 것입니다. 이렇게하려면 감자를 씻어서 말린 다음 굵은 식염에 올려 놓으십시오. 완료될 때까지 200도에서 30-45분간 굽습니다.
- 뜨거울 때 두드리기 시작해야 통풍과 부드러움이 유지됩니다. 차가운 감자가 서로 달라 붙습니다.
- 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오 - 조리법에 규정 된 전체 부분이 항상 사용되는 것은 아니며 감자와 밀가루에 따라 다릅니다.
- 뇨키는 삶기만 하는 것이 아니다. 이탈리아식 만두는 버터를 녹이고(향미를 위해 허브를 첨가합니다 - 바질 잎, 로즈마리, 타라곤) 프라이팬에 1분 동안 두어(중불) 튀겨냅니다.
- 감자를 첨가하면 클래식 버전의 감자 뇨키에 다양성이 더해집니다. 치즈(잘게 간 파마산 치즈), 시금치, 허브가 첨가물로 가장 자주 사용됩니다.
- 이 요리는 버섯, 고기(소스와 함께 사용하면 매우 좋음), 크림, 페스토, 토마토 등의 소스와 함께 제공됩니다.
- 뇨키는 전혀 별개의 요리이지만 고기나 생선의 반찬이 될 수도 있습니다.
- 뇨키는 만두와 만두로 저장됩니다. "추가" 뇨키를 얼려 언제든지 사용할 수 있으며 요리하기 전에 해동할 필요가 없습니다.
뇨키(Gnocchi)는 이탈리아 전통 요리이다. 본질적으로 이들은 일반적으로 다양한 소스와 함께 제공되는 소형 만두입니다.
이탈리아에서는 뇨끼를 어디에서나 볼 수 있습니다. 건조, 신선, 냉동 판매됩니다. 이탈리아인들은 모든 주부가 뇨키를 요리할 수 있어야 한다고 믿습니다. 사랑하는 여성이 정성스럽게 준비한 집에서 만든 뇨키보다 더 맛있는 것은 없기 때문입니다.
뇨키는 밀가루, 코티지 치즈(리코타), 양질의 거친 밀가루, 호박, 감자 등 다양한 제품을 기반으로 할 수 있습니다. 저는 감자로 만든 뇨끼 버전을 정말 좋아해요. 러시아 요리처럼 친근하고 친숙한 것이 있습니다.
집에 있는 음식이 거의 다 떨어진 것 같아 급히 가게로 달려가야 할 때에도 이 놀랍도록 맛있고 감동적인 요리를 준비할 수 있다는 것도 좋은 일입니다. 최소한의 제품 세트로 친숙한 재료로 만든 영양가 있고 맛있으며 특이한 요리가 탄생합니다. 시작해볼까요?
바질을 곁들인 감자 뇨키를 준비하려면 목록에 따라 재료를 준비하세요. 일반적으로 4-5개의 큰 감자로 중간 크기 뇨키 2인분을 만들 수 있습니다. 재료의 양을 두 배 또는 세 배로 늘리고 일부 뇨키를 얼릴 수 있습니다.
바질 대신 세이지, 오레가노, 백리향, 타라곤 및 기타 신선한 허브를 사용해 맛볼 수도 있습니다.
접시의 주요 구성 요소 인 감자를 준비하십시오. 헹구고, 닦아내고, 여러 곳에서 포크로 뚫고 굽습니다. 그러나 오븐에서는 쉽지 않고 얇은 소금 층으로 덮인 베이킹 시트에서는 굽습니다. 물론 감자만 삶아도 되지만 소금에 구운 감자의 맛은 훨씬 더 흥미롭고 밝다.
요리될 때까지 200도까지 예열된 오븐에서 감자를 굽습니다. 일반적으로 이 과정은 30-35분이 소요됩니다. 완성된 감자는 칼이나 나무꼬치로 쉽게 찔러서 껍질이 마르고 과육에서 분리됩니다. 소금은 저장했다가 나중에 다시 사용할 수 있습니다.
이렇게 구운 감자는 그 자체로도 맛있지만 앞으로도 맛있는 뇨끼를 만들어 보겠습니다.
감자를 살짝 식혀주세요. 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다.
노른자, 다진 바질 잎, 소금, 갈은 후추, 밀가루 1-2테이블스푼을 추가합니다.
재료를 섞고 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 옮깁니다.
반죽을 계속 반죽하고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 완성된 반죽은 손에 너무 많이 달라붙지 않고 부드럽고 유연한 상태를 유지해야 합니다. 밀가루가 적을수록 완성된 뇨키가 더 부드러워집니다.
반죽을 여러 부분으로 나누고 소시지로 굴립니다. 작은 조각으로 자르십시오. 반죽의 각 조각을 공 모양으로 굴립니다.
포크를 이용해 뇨키 표면에 칼집을 냅니다. 이 단계는 건너뛸 수 있지만, 표면에 있는 홈이 소스가 뇨키의 표면을 더 잘 코팅하여 요리를 훨씬 더 맛있게 만드는 것으로 여겨집니다. 물론 외모도 향상됩니다.
홈을 만들려면 사진과 같이 포크를 놓고 한 손으로 잡고 베이스를 따라 핸들 위로 굴리듯이 가볍고 빠른 움직임으로 포크를 따라 볼을 굴립니다. 공은 표면에 특징적인 홈이 생기며 뒤로 굴러갑니다. 이 과정에는 약간의 기술이 필요하지만 여러 번 시도하면 확실히 성공할 것입니다.
압력의 정도를 시험해보고, 손가락으로 뇨키의 측면을 잡고 앞뒤로 굴릴 수도 있고, 뇨키의 전체 표면에 홈을 적용할 수도 있습니다. 실험해 보면 가장 편리한 옵션을 빠르게 찾을 수 있습니다. 이 시점에서 뇨끼는 냉동했다가 나중에 사용할 수 있습니다.
완성된 뇨키를 끓는 소금물에 1분간 삶아줍니다. 이 단계는 게으른 만두를 만드는 것과 비슷합니다. 뇨키를 끓는 물에 던지고 표면에 떠오르자마자 꺼내세요.
소스를 만들기 위해 프라이팬에 버터 몇 스푼을 녹입니다. 원한다면 바질 잎 몇 개를 추가하세요. 기분이나 계절에 따라 소스는 바뀔 수 있습니다. 감자 뇨키는 토마토, 치즈, 버섯, 그린 소스, 페스토 소스와 똑같이 좋습니다.
삶은 뇨키를 녹인 버터에 넣고 몇 분 동안 부드럽게 가열하세요.
우리의 목표는 뇨키를 튀기는 것이 아니라 가열하고 향긋한 소스에 담그는 것입니다.
바질 감자 뇨키를 뜨겁게 제공하고 강판 치즈나 레몬 제스트를 뿌립니다.
뇨치(Gnocci) - 이탈리아 타원형 모양의 만두는 다른 이탈리아 요리와 함께 인기를 얻었습니다. 그들은 작은 크기, 듀럼 가루 사용 및 반죽에 다양한 충전재를 사용한다는 점에서 폴란드, 체코 및 독일의 다른 만두와 다릅니다. 뇨키는 반찬이나 메인 요리로 제공되며 치즈를 뿌리고 소스로 맛을 냅니다. 감자 뇨키는 고전으로 간주됩니다.
이야기
다른 많은 이탈리아 요리의 걸작과 마찬가지로 뇨키도 농민에 의해 발명되었습니다. 그들은 분명히 지중해의 비옥한 토양에서 자라는 다양한 과일과 곡물에서 영감을 얻었습니다. 목요일에만 뇨끼를 먹는 것이 농민의 관습이었습니다. 이 요리도 준비되어 있는 아르헨티나와 우루과이에서는 매일 먹을 수 있었지만 매달 29일에는 의무적으로 먹었습니다. 그러면 다음 달에는 재정적 어려움이 발생하지 않을 것입니다.
녹색 뇨키(반죽에 시금치가 들어간)를 좋아했지만 그것을 멈출 줄 몰랐던 신부에 대한 전설도 있습니다. 그러던 어느 날 그는 여러 개를 한꺼번에 삼키고 질식했습니다. 그 이후로 이탈리아에서 매우 인기있는 녹색 뇨키는 "사제 교살자"라고 불리기 시작했습니다.
반죽
반죽은 밀가루와 계란을 기본으로합니다. 다음은 필러로 사용됩니다. - 감자 - 아몬드 - 쌀 - 간 - 옥수수 - 양질의 거친 밀가루 그러나 감자는 이탈리아 요리에서 가장 전통적인 것으로 간주됩니다. 사실 감자 만두는 페코리노나 파르미지아노 치즈는 물론 이탈리아 전통 소스와도 잘 어울립니다. 그들은 소스를 완벽하게 흡수하여 맛과 향이 합쳐져 함께 맛있는 구성을 만듭니다.
그러나 재료 세트는 감자, 밀가루, 계란에만 국한되지 않습니다. 이탈리아인들은 다채로운 뇨키를 좋아합니다. 색상은 추가 재료를 추가하여 얻습니다. - 토마토 페이스트 - 시금치 퓌레 - 파슬리 - 바질 - 당근 퓌레 - 호박 퓌레 이러한 첨가물은 만두에 노란색에서 진한 빨간색까지 "쾌활한" 색조와 원하는 향미를 부여합니다. 포르치니 버섯을 곁들인 뇨키는 이런 의미에서 특히 좋습니다.
뇨끼 요리하는 법.매우 간단합니다. 이것이 우리 컨설턴트 Salvatore de Vivo가 권장하는 방법입니다.
재료:
감자 500g
밀가루 100g
계란 1개
소금 맛
재킷에 감자를 삶아 껍질을 벗기십시오. 감자를 으깨고 계란과 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 반죽을 밀가루를 뿌린 평평한 표면에 옮기고 잘 반죽하십시오. 올바른 반죽은 부드럽고 손에 달라붙지 않는 것이 좋습니다.
반죽을 지름 2cm의 얇은 원통 모양으로 민 다음 같은 길이로 작은 조각으로 자르고 손가락을 사용하여 직사각형 모양으로 만듭니다.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓인 후 뇨끼를 넣고 뇨끼가 표면으로 올라올 때까지 약 2분간 조리합니다.
뇨키를 따뜻한 접시에 옮기고 갓 간 페코리노 치즈를 뿌려 서빙합니다.
무엇과 함께 봉사할 것인가
완성된 여전히 뜨거운 뇨키에 갓 간 페코리노 또는 파마산 치즈를 뿌리는 것이 일반적입니다. 소스의 종류는 속재료에 따라 다르지만 일반적으로 베샤멜과 같은 화이트 소스입니다.
유용한 팁
감자는 껍질째 삶아 껍질을 벗기는 것이 좋습니다
으깬 감자에 밀가루를 즉시 첨가하지 않고 여러 단계에 걸쳐 점차적으로 첨가하십시오.
뇨끼를 물에 부은 후 팬 바닥이나 옆면에 눌지 않도록 잘 저어준 후 따뜻한 접시에 담아냅니다.
뇨키 디 파타테 알레 코제(Gnocchi di patate alle cozze) - 홍합을 곁들인 감자 뇨키
이것은 제가 가장 좋아하는 요리법 중 하나입니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
1. 맛있는 소스를 곁들인 이 뇨키(러시아어로 만두)는 준비하기가 매우 쉽습니다.
2. 맛있을뿐만 아니라 매우 맛있습니다!
3. 조리법은 다양할 수 있습니다. 예를 들어 홍합을 새우 또는 생선 필레로 교체하고 작은 입방체로 자릅니다. 아니면 준비된 소스를 으깬 감자나 삶은 감자와 함께 드시거나 파스타와 함께 드셔도 좋습니다!
뇨끼 준비:
감자는 껍질을 벗겨 소금물에 삶아 으깬 감자를 준비합니다. 파마산 치즈를 고운 강판에 갈아주세요. 으깬 감자에 소금을 뿌린 다음 여전히 따뜻할 때 반죽에 반죽하고 더 이상 손에 달라 붙지 않을 때까지 밀가루와 강판 치즈를 점차적으로 첨가합니다 (밀가루가 더 많거나 적을 수 있음).
반죽을 직경 1.5-2cm 정도의 튜브에 넣고 밀가루로 가볍게 굴린 다음 작은 둥근 조각으로 자릅니다.
홍합으로 소스를 준비합니다.
반으로 자른 마늘 한 쪽을 올리브 오일에 살짝 볶습니다. 홍합, 약간의 국물(또는 물만)을 넣고 4분간 끓입니다.
토마토를 씻고 껍질을 십자형으로 자르고 끓는 물에 데칩니다. 피부를 제거하고 펄프를 작은 입방체로 자르고 홍합에 추가합니다. 마늘을 제거하고 센 불로 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 소금, 후추, 크림, 잘게 다진 파슬리를 넣어 맛보십시오.
끓는 소금물에 뇨키를 삶아주세요(물에 뜨자마자 준비가 된 것입니다). 구멍이 있는 스푼으로 꺼내서 소스와 섞은 다음 강판 치즈를 더 뿌리고 바로 뜨겁게 드세요!
그리고 더 나아가
오랜만에 파스타처럼 온갖 소스를 곁들여 먹는 이탈리아식 감자 만두인 뇨키를 만들어 봤습니다. 예전에 만들어봤는데, 복잡하지도 않고, 결과물도 너무 맛있었어요. 그런데 전기레인지를 인덕션 피라미드 IFEA 640 B로 교체하면서 요리가 더 빠르고 즐거워졌고, 최근에는 뉴욕 레스토랑 하스의 셰프 마르코 카노라가 만드는 방식으로 뇨키를 만들어 보려고 했다. 나는 그것을 시도하고 깨달았습니다. 이것이 이상적입니다.
이 조리법에는 감자와 밀가루라는 두 가지 재료 만 사용되므로 뇨키는 순수한 맛이 있고 어떤 소스도 약간 느슨한 표면에 완벽하게 달라 붙고 자체가 너무 부드러워서 말 그대로 입에서 녹으며 이는 과장이 아닙니다. 언뜻 보면 준비 과정이 복잡해 보일 수 있지만 이는 전적으로 사실이 아닙니다. 이 조리법에 설명된 모든 뉘앙스를 따르면 처음으로 완벽한 감자 뇨키를 얻을 수 있습니다.
완벽한 감자 뇨키
평균
1시간 30분
재료
4인분
1kg. 감자들
6 큰술. 밀가루
완벽한 뇨키를 위해서는 수분이 더 많은 새 감자를 사용하지 않고 이미 앉아있는 것이 가장 좋으며 일반적으로 녹말이 많은 감자 품종을 선호해야합니다. 괴경을 씻어서 베이킹 접시에 넣고 덮지 않은 채 오븐에서 200도에서 1시간 동안 굽습니다.
구운 감자를 오븐에서 꺼내 뜨거워지는 동안(여기서는 오븐 장갑을 사용하는 것이 좋습니다) 각 감자를 세로로 반으로 자릅니다. 절단 부위 위로 증기가 어떻게 올라가는지 보시나요? 이 물은 증발하고 감자에 남은 물이 적을수록 추가해야 할 밀가루도 줄어 듭니다. 그런 다음 숟가락을 사용하여 각 감자의 과육을 모두 긁어내고 으깨서 퓌레를 만드세요. 체에 걸러낼지 여부는 귀하에게 달려 있지만, 이 경우 뇨키는 더욱 부드럽고 균일해집니다.
으깬 감자를 조리대나 작업 표면에 약 1cm 두께로 한 겹으로 깔아주세요. 감자가 너무 섞이거나 누르지 않도록 주의하세요. 이제 밀가루를 조금 가져다가 감자 섬 위에 고르게 뿌립니다. 여기에서 정확한 비율을 제공하는 것은 쓸모가 없습니다. Marco Canora는 잔디 위의 첫 눈과 비슷한 모양에 초점을 맞출 것을 권장합니다. 모든 것에 얇은 밀가루 층을 뿌려야 여기저기서 감자가 보일 수 있습니다.
이제 숟가락이나 스크레이퍼를 사용하여 감자 표면에 세로 줄무늬를 많이 만들어 밀가루 흡수 속도를 높입니다. 완성되면 감자섬의 가장자리를 중앙쪽으로 접어서 크기는 절반, 두께는 두 배로 늘립니다. 동일한 "첫 눈" 시스템을 사용하여 다시 밀가루를 바르고 다시 긁어 세로 줄무늬를 남긴 다음 가장자리를 다시 접어 크고 납작한 으깬 감자 덩어리와 같은 것을 만듭니다. 세 번째이자 마지막으로 밀가루를 뿌리고 뒤집어서 반대쪽에도 밀가루를 뿌린 다음 접기 시작합니다. 반으로 접고 약간 편평하게 펴고 다시 접는 등을 늘리거나 휘젓지 않고 여러 번 반복합니다. .
이것이 아마도 조리법에서 가장 섬세한 점일 것입니다. 밀가루를 너무 많이 사용하면 뇨키가 너무 촘촘해지며, 너무 적게 사용하면 단순히 부서질 것입니다. 그러나 모든 것을 올바르게 수행하면 감자가 테이블에 약간 달라 붙기 시작하고 전체가 남고 모든 밀가루가 완전히 녹을 것입니다. 이 순간 감자 접기를 멈추고 완벽한 뇨키 준비를 시작해야합니다.
감자 혼합물로 덩어리 같은 것을 만들고 모든면에 밀가루를 뿌립니다 (테이블에서 여분의 밀가루를 제거하십시오). 이 단계에서는 "덩어리"에서 약간의 "반죽"을 꼬집어 공 모양으로 굴린 다음 끓는 물에 던질 수 있습니다. 떨어지지 않으면 뇨키를 만들 수 있고, 떨어지면 뇨키를 만들 수 있습니다. 접기를 반복하고 아마도 밀가루를 더 추가해야 할 것입니다. "덩어리"에서 센티미터 두께의 조각을 자르고 빠르게 고른 로프로 굴린 다음 작은 뇨키 조각을 자릅니다. 나중에 요리하기 위해 냉동하거나 바로 끓일 수 있습니다.
이미 말했듯이 Pyramida IFEA 640 B 인덕션 호브에서 물을 끓이는 것은 즐거움입니다. 작은 냄비에 물을 채우고 9로 맞추고 뚜껑을 덮었더니 10분도 안 되어 물이 끓었습니다. 이제 물에 소금을 뿌리고 강한 거품이 사라지도록 불을 9에서 5로 줄이고 뇨키를 추가해야 합니다. 그들은 몇 분 안에 떠오를 것이고, 슬롯 형 스푼으로 그것을 잡고 소쿠리에 배수할 것입니다.
삶은 뇨키는 모든 종류의 소스와 함께 제공되거나 단순히 버터와 함께 제공될 수 있으며 이는 나쁘지 않습니다. 프라이팬을 약한 불에 올리고 버터 100g을 넣습니다. 녹아야 하지만 어두워지면 안 됩니다. 인덕션 호브에서는 "4" 온도에서 1-2분 동안 가열하면 됩니다. 이제 뇨키를 추가하고 깨지지 않도록 조심스럽게 저어 각 만두가 얇은 기름 층으로 덮이도록 합니다. 뇨끼를 오랫동안 튀겨도 소용이 없으니 접시에 담고 갓 간 치즈를 얹은 뒤 후추로 간을 한 후 바로 드세요.
원칙적으로 뇨키는 다양한 소스(예: 일반 소스)와 완벽하게 어울립니다. 여러분이 좋아하는 소스 중에서 다른 소스를 실험하는 것은 완전히 무료이며, 가까운 미래에 저는 완벽한 뇨키를 제공하는 방법에 대한 몇 가지 아이디어를 더 제공하려고 노력할 것입니다.
