호일에 담긴 육즙이 많은 칠면조. 칠면조 필레 요리하는 법

오븐에서. 이 요리는 매우 간단하게 준비되고 초자연적 요구 사항이 적용되지 않음에도 불구하고 현기증 나는 향기와 기분 좋은 맛으로 매우 만족스러운 것으로 나타났습니다. 하지만 곧 직접 평가할 수 있겠지만 지금은 필요한 재료가 무엇인지 알아 보겠습니다.

필레를 굽고 처분할 수 있는 가금류 고기가 약 1kg인 경우 다음 비율의 추가 재료가 필요합니다.

• 물(약 2리터);
• 소금(약 2테이블스푼);
• 고수 가루 1티스푼;
• 말린 바질 2티스푼;
• 2 티스푼 오레가노;
• 파프리카(2티스푼);
• 고수풀(2티스푼);
• 두 개 또는 세 개의 치아 마늘;
• 식물성 기름 3테이블스푼;
• 준비된 겨자 한 티스푼;
• 칼 끝에 고추도 붙어 있습니다.

이제 가장 흥미로운 부분인 구운 고기를 요리하는 방법으로 넘어가겠습니다. 오늘 살펴볼 내용은 돼지고기, 쇠고기 및 기타 고기 요리에도 사용할 수 있습니다.

첫 번째 단계는 소금을 물에 녹인 다음 미리 씻어서 말린 칠면조를 담그는 것입니다. 적어도 2 시간 동안 물에 남아 있어야합니다. 이렇게하면 고기가 소금에 절일 수 있습니다.

이때 칠면조를 코팅할 혼합물을 준비할 수 있습니다. 모든 건조 재료를 버터와 겨자와 섞으면 비정상적으로 향기로운 매콤한 덩어리를 얻을 수 있습니다.

소금에 절인 등심을 제거하고 물로 헹구고 수건으로 말리십시오. 다음으로 새에게 마늘을 채워야 합니다(이렇게 하면 더욱 식욕을 돋우고 맛있게 만들 수 있습니다). 따라서 마늘을 얇게 썰어 고기에 조심스럽게 얇게 자른 다음 마늘을 넣는 것이 가장 좋습니다.

이제 마지막 단계에 이르렀습니다. 프라이팬이나 베이킹 시트에 특수 호일을 깔고 그 위에 새를 놓고 미리 준비한 향신료 혼합물로 기름칠을해야합니다. 고르게 분포되는 것이 바람직합니다.

음식을 준비하는 동안 오븐을 최대 온도로 예열하세요. 우리는 그 안에 접시를 넣고 오븐에서 칠면조 필레를 15 분 동안 굽습니다. 이 시간 동안 완전히 준비되지는 않지만 요리 온도를 250도까지 낮추고 30분 더 요리를 계속해야 합니다. 그런 다음 칠면조 필레를 시험해 보아야 합니다. 굽는 데 걸리는 시간은 고기의 품질과 나이에 따라 달라지므로 경우에 따라 다른 시간이 필요할 수 있습니다. 평균 베이킹 시간은 약 45~50분입니다.

이렇게 하면 뜨겁게도 차갑게도 섭취할 수 있습니다. 매콤한 소스, 크림 소스, 마요네즈 등 다양한 소스와 함께 요리를 제공할 수 있습니다. 구운 가금류는 가족을 즐겁게 놀라게 하고 싶거나 최소한의 시간으로 손님을 위해 테이블을 차리고 싶은 사람들에게 이상적인 옵션입니다. 여러분의 감상과 자신만의 요리 비법을 공유해 보세요!

칠면조 가슴살은 몸에 유익한 물질을 다량 함유하고 쉽게 소화되며 알레르기를 일으키지 않으며 콜레스테롤이 거의 포함되지 않은 귀중한식이 제품입니다. 칠면조 가슴살 요리는 어린이 및식이 영양에 사용되며 의료 영양에도 적합합니다.

육즙이 많고 맛있는 칠면조 가슴살 필레를 준비하려면 미리 양념장에 담가야 합니다. 매리 네이드를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 제가 가장 좋아하는 매리네이드 중 하나는 레몬 주스와 말린 허브를 넣은 케피르 기반 매리네이드입니다. 성인용 칠면조 필레를 굽는 경우 매리 네이드에 갈은 고추 혼합물을 추가 할 수 있습니다. 요리는 더욱 향긋합니다.

오븐에서 구운 칠면조 가슴살 필레에 야채 퓌레나 시리얼 반찬, 신선한 야채, 허브 또는 소스를 곁들여 뜨겁게 드실 수 있습니다. 차게 식힌 후 얇은 조각으로 자르면 필레는 샌드위치에 추가하기에 완벽합니다.

오븐에서 구운 칠면조 필레를 준비하려면 필요한 재료를 준비하세요.

매리 네이드를 준비하십시오. 케 피어, 레몬 주스, 소금, 고추 및 말린 허브 혼합물을 섞습니다.

칠면조 가슴살 필레를 씻으십시오. 고기가 매리 네이드를 더 잘 흡수하도록 필레를 여러 번 얕게 자릅니다.

필레를 매리네이드에 넣고 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

절인 필레를 호일로 싸십시오.

200도로 예열된 오븐에서 약 30분간 굽습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 필레를 호일에 넣어 30-40분 더 둡니다.

완성된 필레를 부분적으로 자르고 베이킹 중에 나온 주스 위에 붓습니다.

부서지기 쉬운 메밀 죽을 오븐에서 구운 칠면조 필레 반찬으로 제공할 수 있습니다.

많이 드세요!

터키는 새해 식탁을 장식할 뿐만 아니라 터키의 대표 요리가 될 것입니다. 물론 잘 익었을 경우에만요. 특히 새가 큰 새를 발견하는 경우에는 그렇게하기가 쉽지 않습니다. 따라서 준비는 시체 선택으로 시작됩니다.

시체 선택

전통에 따르면 새해 식탁을 위해 새 한 마리가 준비됩니다. 이상적으로는 시체를 냉동하지 않고 단순히 냉장 보관해야 합니다. 찾을 수 없으면 서둘러 칠면조를 냉장고나 실온에서 해동하세요.

칠면조가 클수록 굽는 시간이 길어집니다. 새해를 축하하기 위해 많은 손님을 초대하는 경우 체중이 5kg 이상인 새를 선택하십시오 (1 인당 고기 약 300-500g 비율). 조리 과정에서 칠면조가 약간 "익힐" 수 있다는 점에 유의하세요.

선택할 때 피부에주의를 기울이십시오. 피부는 가볍고 반점이 없으며 아름다운 노란 색조를 띠어야합니다.

조리시간 계산?

새가 얼었다면 해동되어야 합니다. 실온에서는 도체의 크기와 실내 온도에 따라 5~20시간이 소요됩니다.

새를 부드럽고 맛있게 만들려면 절인해야 합니다. 이렇게하려면 매리 네이드의 냉장고에서 밤을 보내는 것이 이상적으로 좋습니다. 아니면 적어도 몇 시간.

요리 시간은 다양한 뉘앙스에 따라 다릅니다.

• 새의 나이;
• 무게;
• 오븐 모델.

이렇게 계산하면 1kg당 50분입니다. 새가 나이가 많을수록 고기가 단단하다는 점을 명심하십시오.

절인 및 먹거리

매리 네이드 옵션은 다음과 같습니다.

• 마늘 몇 쪽을 올리브 오일에 으깨고 소금을 넣고 프로방스 허브를 조금 추가합니다. 매리네이드를 1/4시간 동안 그대로 둔 다음 새의 안팎에 뿌립니다.
• 두 번째 옵션은 빠르며 레몬 주스, 소금, 후추, 간장 및 다진 마늘을 섞어 고기를 몇 시간 동안 절인 것입니다. 이 매리네이드를 사용하면 육즙이 풍부한 칠면조가 보장됩니다.
• 똑같이 흥미로운 매리 네이드는 천연 포도 주스 한 잔, 냉수 한 잔, ¼ tsp를 혼합하여 얻을 수 있습니다. 구연산, 1 작은 술. 소금, 설탕, 후추 7알.

중요한 포인트! 도체의 크기가 커서 염장을 고르게 하지 못하므로 소금물로 다져주어야 합니다. 이는 일회용 주사기를 사용하여 수행할 수 있습니다. 강한 식염수를 섭취하고 가슴과 다리에 여러 번 주사해야 합니다.

칠면조를 채우는 것은 예술입니다. 새의 크기가 크기 때문에 죽을 사용해서는 안됩니다. 요리하는 동안 칠면조의 육즙을 유지하려면 수분을 유지하는 것이 필수적입니다.

가장 적합한 과일 충전재:

• 사과;
• 파인애플;
• 오렌지;
• 감귤.

기타 충전재 및 첨가제:

• 시금치(및 기타 채소);
• 호박;
• 당근;
• 버섯;
• 견과류;
• 향신료, 허브.

시체 내부에 여전히 공간이 있도록 충전물을 놓으십시오. 뜨거운 증기가 자유롭게 순환해야합니다.

무엇을 구울까요?

소매에 새를 굽는 것은 매우 편리하지만 거기에 넣는 것은 그리 쉽지 않습니다. 또한 가방은 이렇게 긴 베이킹 시간을 견디지 못할 수도 있습니다. 가장 좋은 방법은 호일을 사용하는 것입니다.

호일로 만든 칠면조 요리법

매리네이드:

• 마늘 머리 두 개,
• 마조람,
• 올리브 오일 30g,
• 레몬 1개의 즙,
• 소금,
• 육두구, 후추.

충전재:

• 사과 – 3-4 개,
• 파인애플 -350g.,
• 치즈 - 100g,
• 마늘 – 4쪽,
• 레몬 – 0.5 개,
• 마요네즈 – 2-3 큰술. 엘.,
• 바질 - 두 개의 잔가지.

준비:

기름에 향신료와 다진 마늘을 섞어 매리 네이드를 준비하고 15 분 동안 끓입니다. 새를 문지르고 가방에 싸서 냉장고에 12-15 시간 동안 보관하십시오.

이 시간이 지나면 채우기를 준비하십시오. 사과, 치즈, 파인애플을 입방체로 자르고 향신료를 추가하고 마늘 정향을 추가하고 마요네즈를 추가하고 칠면조를 채 웁니다. 굽기 전에 다리를 묶어야합니다.

오븐 굽는 온도

시체를 호일로 싸서 예열된 오븐의 베이킹 시트 위에 놓습니다. 250도에서 처음 30분 동안 새를 구운 후 온도를 180도로 낮추어야 합니다. 요리가 끝나기 30분 전에 칠면조를 꺼내고 호일을 조심스럽게 펴고 새를 확인해야 합니다. 나무 꼬치로 가장 살이 많은 부분을 찔러서 준비하세요.

천자 부위에서 맑은 주스가 흘러나와야 합니다. 호일을 풀어 새가 숨을 쉴 수 있게 한 다음 오븐에 30분 더 넣어 맛있는 빵 껍질을 만드세요. 하지만 칠면조가 타지 않도록 조심하세요.

새해 식탁의 메인 고기 요리가 준비되었습니다! 많이 드시고 새해 복 많이 받으세요!

칠면조 전체를 220-250 도의 온도에서 굽고 (주스가 증발하는 것을 방지하는 빵 껍질을 얻기 위해) 그런 다음 180 도의 온도에서 굽습니다.

칠면조 필레를 굽는 방법

제품
칠면조 필레 - 1kg
올리브 오일 - 2테이블스푼
레몬 주스 - 레몬 반 개
마늘 - 4쪽
갈은 후추, 소금, 마요네즈-맛보기
사워 크림 - 3테이블스푼
파슬리 - 4-5 줄기

음식 준비
칠면조 필레를 씻고 냅킨으로 말리십시오. 양념, 소금, 기름, 레몬즙을 섞습니다. 혼합물로 칠면조를 문지릅니다. 각 필렛 조각을 호일로 싸십시오. 준비된 필레를 냉장고에 넣어 12~14시간 동안 재워둡니다.

오븐에서 굽기
오븐을 200도까지 예열하세요. 칠면조 필레를 베이킹 시트에 놓고 오븐 중앙 랙에 베이킹 시트를 놓습니다. 필렛을 오븐에서 40-45분 동안 굽습니다. 필렛이 담긴 팬을 오븐에서 꺼내고 호일을 펼칩니다. 고기 위에 자신의 주스를 ​​붓고 호일로 2cm 테두리를 만듭니다. 이 양식을 오븐에 보내서 15분 동안 갈색이 되도록 하세요.

슬로우 쿠커에서 굽기
호일로 싸인 칠면조 필레를 멀티쿠커 바닥에 놓고 "베이킹" 설정에서 1시간 동안 굽습니다.

에어프라이어 굽기
에어프라이어를 230도에 10분간 예열해주세요. 호일로 싸인 칠면조 살코기를 에어프라이어 중간 선반에 놓고 중간 속도로 1시간 동안 굽습니다.

칠면조 드럼 스틱을 굽는 방법

구운 칠면조 드럼 재료
칠면조 드럼스틱 - 4개
당근 - 2개
양파 - 머리 2개
베이 리프 - 2 잎
바질 - 티스푼
로즈마리 - 티스푼
갈은 후추 - 반 티스푼
소금 - 티스푼
머스타드 - 3테이블스푼

음식 준비
칠면조 드럼스틱을 헹구고 두드려서 말립니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 당근을 3-4등분으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 야채와 월계수 잎과 함께 칠면조 드럼스틱을 삶아보세요. 로즈마리, 바질, 후추, 소금, 겨자를 섞습니다. 칠면조에 혼합물을 바르십시오.

오븐에서 굽기
베이킹 시트에 호일을 깔고 호일에 기름을 바릅니다. 호일에 칠면조를 놓습니다. 오븐을 200도로 예열하고 칠면조 드럼스틱을 35분 동안 굽습니다.

슬로우 쿠커에서 굽기
드럼 스틱을 느린 밥솥에 넣고 바닥에 식물성 기름을 바르십시오. "베이킹" 설정에서 드럼스틱을 30분 동안 굽고, 드럼스틱을 뒤집어 "베이킹" 설정에서 다시 30분 동안 굽습니다.

에어프라이어 굽기
에어프라이어를 260도로 예열해주세요. 에어프라이어 중간 선반에 닭다리살을 올리고 중간 속도로 20분간 굽습니다.

구운 칠면조 드럼스틱을 반찬(삶은 쌀, 파스타, 감자, 허브)과 함께 제공하세요.

칠면조 소스

칠면조 구이용 크랜베리 ​​소스

제품:
칠면조 1개당신선 또는 냉동 크랜베리 ​​- 350g
오렌지 - 1개
코냑 - 2테이블스푼
갈은 정향 - 0.5 티스푼
간 생강 - 0.5티스푼
설탕 - 1티스푼

칠면조 구이용 크랜베리 ​​소스 만드는 방법
준비: 오렌지 주스를 냄비에 짜내고 생강, 정향, 신선 또는 냉동 크랜베리를 추가합니다(냉동 크랜베리는 해동할 필요가 없습니다). 소스를 약한 불로 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕과 코냑을 넣고 모든 것을 섞습니다.
소스 용기에 구운 칠면조와 함께 크랜베리 ​​소스를 담아냅니다.

구운 칠면조 필레를 위한 크림 소스

등심 재료 200g
버터 - 20g
밀가루 - 1테이블스푼
우유 - 120밀리리터
올리브 오일 - 1테이블스푼
소금 - 0.5 큰 술

냄비나 냄비에 버터를 넣고 약한 불로 녹입니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 섞고 우유를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 올리브 오일과 소금을 넣으십시오. 소스와 같은 농도가 될 때까지 요리하세요.
굽기 전에 칠면조 위에 크리미 ​​소스를 붓고, 요리할 때는 소스에 칠면조를 식품 호일로 싸세요..

토마토 사워크림 소스

재료
사워 크림 - 200g
소금 - 0.5 티스푼
후추(갈은 것) - 0.5티스푼
스위트 파프리카 - 1티스푼
딜 - 2 줄기
파-1 묶음
토마토 - 큰 것 1개 또는 작은 것 2개

크리미한 구운 칠면조 그레이비 만드는 방법
컵에 토마토를 넣고 십자 모양으로 칼집을 낸 후 토마토 위에 뜨거운 물을 부어 3분 동안 끓인 후 껍질을 벗겨냅니다. 양파와 딜을 자르고 토마토에 추가합니다. 믹서기로 모든 것을 균일한 액체 농도로 갈아주세요. 사워 크림, 파리카, 후추(갈은 것)를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
소스 용기에 구운 칠면조와 함께 토마토 사워 크림 소스를 제공합니다.

칠면조 고기의 장점비타민 A(뼈와 모발의 성장과 건강), E(순환계), 비타민 B(대사)의 함량으로 인해.

칠면조 통째로 굽는 방법

베이킹 재료
터키 - 4kg
화이트 와인 - 반 잔
사과 - 5개 대형
소금과 후추 - 맛보기
가금류 양념 - 2테이블스푼(취향에 따라)
식물성 기름 - 3테이블스푼

칠면조를 굽는 방법
1. 냉동된 경우 칠면조를 해동하세요.
2. 칠면조의 내장을 제거하고 집게를 사용하여 남은 깃털을 제거합니다.
3. 소금, 양념, 화이트 와인을 섞는다.
4. 이 매리네이드로 칠면조를 문지른 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 12시간 동안 보관하세요.
5. 주기적으로 칠면조에 매리네이드를 발라줍니다.
6. 사과를 씻어서 자르고, 심을 제거하고, 입방체로 자릅니다.
7. 칠면조에 사과를 채우고 도살합니다(또는 바느질). 칠면조에 식물성 기름을 바르십시오.
8. 오븐을 180도에 10분간 예열해 주세요.
9. 베이킹 시트에 호일을 깔고 호일에 기름을 바르고 그 위에 칠면조를 놓고 호일로 단단히 감쌉니다.
10. 칠면조가 들어있는 베이킹 시트를 오븐 중간에 놓고 문을 닫은 다음 칠면조를 2.5시간 동안 굽고 주기적으로 생성된 주스를 가미합니다.
11. 그런 다음 호일을 열고 오븐 온도를 200도로 올린 후 칠면조를 20분간 더 굽습니다.

칠면조 필레는 모든 요리 실험에 적합한 귀중한식이 고기입니다. 맛의 측면에서 칠면조는 여러 면에서 전통적인 닭고기보다 우수합니다. 또한 칠면조 고기는 더 부드럽고 육즙이 많으므로 조금만 재워두면됩니다.

칠면조 고기의 이점에 대한 모든 전설이 만들어졌습니다. 완성된 필레 100g에는 194kcal만 포함되어 있으므로 이 제품은 식이요법으로 간주됩니다. 칠면조 필레의 화학 성분에는 귀중한 붉은 물고기 품종과 동일한 양의 인이 포함되어 있습니다. 또한 마그네슘, 황, 요오드, 칼륨, 셀레늄, 나트륨, 철, 칼슘 및 기타 미량 원소가 포함되어 있습니다.

칠면조 고기에는 사실상 유해한 콜레스테롤이 없지만 쉽게 소화 가능한 단백질이 많이 있습니다. 나트륨 함량이 높기 때문에 칠면조를 넉넉하게 소금에 절일 필요가 전혀 없으며 다이어트중인 사람들은 요리에 소금을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

칠면조 고기를 정기적으로 섭취하면 암으로부터 자신을 보호하고 혈액 내 철분 수치를 크게 높이며 소화 및 대사 과정을 정상화할 수 있다고 믿어집니다. 본 제품은 알레르기를 전혀 일으키지 않으므로 이유식용으로 권장됩니다.

오븐에 넣은 칠면조 필레 - 비디오 레시피

비디오와 함께 다음 레시피에 따라 준비된 칠면조 필레 요리는 대가족 휴가에 적합합니다. 그러나 평범한 일요일에도 과일과 함께 오븐에서 구운 부드러운 칠면조 고기로 가족을 부려 먹을 수 있습니다.

• 1.5-2kg 필레;
• 꿀 100g;
• 간장 150g;
• 2개의 큰 오렌지;
• 4개의 중간 사과;
• 1티스푼 알갱이로 만든 마늘;
• 같은 양의 거칠게 갈은 후추.

준비:

1. 흐르는 물에 칠면조 필레 전체를 씻고 종이 타월로 살짝 말립니다.
2. 알갱이 마늘과 굵은 고추로 넉넉히 비비고, 간장을 쓸 것이므로 소금은 넣지 마세요. 2~3시간 동안 재워두세요. 이상적으로는 밤새도록 두세요.
3. 사과를 4등분하여 씨 껍질을 제거하고, 오렌지를 더 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 깊은 베이킹 트레이에 버터나 식물성 기름을 바릅니다. 절인 고기 조각을 중앙에 놓고 주위에 과일 조각을 놓습니다.
5. 간장을 붓고 고기와 과일 위에 꿀을 가늘게 붓습니다.
6. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 40~60분간 굽습니다. 과정을 주의 깊게 관찰하세요. 칠면조는 매우 빨리 익고 건조되기 쉽습니다. 따라서 때로는 고기를 조금 덜 익히고 조금 더 일찍 오븐에서 꺼내고 접시가 "도착"되도록 베이킹 시트를 호일로 덮고 15-20 분 동안 그대로 두는 것이 더 좋습니다.
7. 잘게 썬 고기를 큰 접시에 담고 그 위에 아름답게 구운 과일을 얹습니다.

느린 밥솥에 담긴 칠면조 필레-사진이 포함 된 단계별 조리법

슬로우 쿠커에서는 어떤 반찬과도 잘 어울리는 칠면조 필레로 맛있는 "굴라시"를 준비할 수 있습니다. 실제로 칠면조 고기는 겉보기에 돼지고기와 매우 비슷하지만 맛이 더 섬세하고 부드럽습니다.

• 칠면조 필레 700g;
• 큰 양파 1개;
• 2 큰술. 밀가루;
• 1 큰술. 토마토 페이스트;
• 1티스푼 굵은 소금;
• 1 큰술. 물;
• 4 큰술. 식물성 기름;
• 베이 리프.

준비:

1. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 튀김 모드에서 멀티 쿠커를 켜고 해바라기 기름을 부어주세요.

2. 칠면조 고기를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

3. 필레 조각을 양파와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15~20분 동안 볶습니다. 밀가루, 소금, 토마토를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 베이 잎을 낮추십시오.

4. 5분 정도 끓인 후 물을 붓고 끓이는 프로그램을 설정하세요. 이 모드가 제공되지 않으면 튀김을 그대로 두십시오.

5. 칠면조를 최소 50~60분 동안 끓입니다. 프로그램이 끝난 후 접시를 약 10분 동안 그대로 두고 부서지기 쉬운 메밀과 같은 반찬과 함께 제공하십시오.

구운 칠면조 필레

오븐에서 구운 칠면조 필레를 특히 맛있게 만들려면 야채와 치즈를 코팅하여 신속하고 바람직하게 요리해야합니다.

• 필레 500g;
• 1-2개의 잘 익은 빨간 토마토;
• 맛볼 소금과 향기로운 향신료;
• 단단한 치즈 150-200g.

준비:

1. 필레 조각을 4-5개의 두꺼운 조각으로 자릅니다. 조각을 조금 더 얇게 만들기 위해 나무 망치로 아주 가볍게 두드립니다.
2. 향신료로 각각 문지르고 약간의 소금을 넣으십시오. 기름칠한 베이킹 시트에 서로 간격을 두고 놓습니다.
3. 깨끗한 토마토를 얇은 조각으로 자르고 각 조각 위에 놓습니다.
4. 강판 치즈를 넉넉하게 얹습니다.
5. 준비된 고기를 오븐에 넣고 평균 180°C로 가열한 후 약 15~20분 동안 굽습니다. 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 고기 전채가 약간 건조해질 것입니다.

프라이팬에 칠면조 필레

칠면조 필레를 프라이팬에 직접 사용하면 스트로가노프 스타일로 고기를 요리할 수 있습니다. 사용된 방법과 재료 측면에서 볼 때 이 요리는 고전적인 쇠고기 스트로가노프를 연상시키며 실제로 그 종류도 다양합니다.

• 깨끗한 필레 300g;
• 신선한 버섯 100g;
• 중간 양파 1-2개;
• 1 큰술. 머스타드;
• 지방 사워 크림 100g;
• 튀김유;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

1. 필레를 얇게 자르고 소량의 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다.
2. 껍질을 벗긴 양파를 자르고 버섯을 원하는대로 자릅니다. 이상적으로는 흰색이어야 하지만 샴피뇽이나 굴 버섯을 사용할 수도 있습니다.
3. 고기에 버섯과 양파를 넣고 팬에 액체가 나타나면 불을 약하게 줄이고 거의 완전히 증발할 때까지 끓입니다(평균 10~15분).
4. 소금과 후추로 간을 하고 머스터드와 사워 크림을 추가한 후 재빠르게 움직여 뚜껑 아래에서 약 5분간 더 끓입니다. 밥, 감자 또는 샐러드와 함께 제공하십시오.

맛있는 칠면조 필레 요리법 - 최고의 요리법

칠면조는 필레 전체를 구우면 가장 맛있습니다. 자두는 다음 조리법에 따라 준비된 요리에 특별한 풍미와 풍미를 더합니다.

• 칠면조 고기 1.2kg;
• 큰 움푹 패인 자두 ​​100g;
• 큰 양파;
• 레몬 반;
• 중간 크기의 마늘 4~5쪽;
• 건조 바질과 로즈마리;
• 넉넉한 파프리카 한 줌;
• 약간의 소금, 검정 및 빨강 후추;
• 식물성 기름 30g;
• 드라이 화이트 와인 120~150g.

준비:

1. 작은 그릇에 모든 향신료와 허브를 섞어 고기를 더 쉽게 입힐 수 있습니다.
2. 등심 자체를 찬물에 빠르게 씻어서 말립니다. 식물성 기름을 바르고 미리 섞은 향신료로 문지릅니다. 서늘한 곳에 두어 최소 1시간, 바람직하게는 그 이상 동안 재워둡니다.
3. 자두는 4등분으로 자르고, 양파는 큰 반 고리 모양으로, 마늘은 얇은 조각으로 자릅니다. 모든 것을 그릇에 넣고 1 tsp를 추가합니다. 레몬 반 개와 약간의 풍미에서 짜낸 주스를 저어줍니다.
4. 측면이 높지만 크기가 작은 금형에 그리스를 바릅니다. 절인 칠면조 조각을 놓고 그 위에 자두 혼합물을 뿌립니다.
5. 200°C 이하의 온도에서 약 30분 동안 오븐에 굽습니다.
6. 조각을 반대쪽으로 뒤집고 그 위에 와인을 붓습니다. 불을 180°C로 낮추고 약 30분 동안 굽습니다.
7. 다시 뒤집어서 완성된 소스를 붓고 익었는지 확인하고 필요한 경우 10~30분 더 굽습니다.

소스에 칠면조 필레

칠면조 가슴살 요리 시 소스를 충분히 사용하지 않으면 너무 퍽퍽한 맛이 날 수 있습니다. 이것이 특히 맛있는 요리의 주된 비결입니다.

• 칠면조 고기 700g;
• 올리브 오일 150ml;
• 1.5 큰술 신선한 레몬 주스;
• 양파 1개;
• 마늘 3쪽;
• 오레가노, 소금, 후추, 커민, 월계수 잎.

준비:

1. 먼저 깊은 그릇에 올리브 오일, 갓 짜낸 레몬 주스, 말린 허브, 소금, 후추를 섞어 소스 준비를 시작합니다.
2. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 소스에도 추가합니다. 잘 섞다.
3. 씻어서 말린 등심 조각을 적당한 크기의 팬에 넣고 그 위에 준비된 소스를 붓고 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 약 8~12시간 동안 재워둡니다. 필요한 경우 시간을 2-3 시간으로 줄일 수 있지만 고기가 허브 향으로 포화 될 시간이 없기 때문에 매우 바람직하지 않습니다.
4. 절인 조각을 깊은 베이킹 트레이에 놓고 남은 소스를 위에 붓습니다. 윗면을 호일로 덮고 오븐(200°C)에서 30~40분 정도 굽습니다.
5. 작은 빵 껍질을 얻으려면 호일을 제거하고 고기 조각 표면에 소스를 바르고 오븐에 5-10 분 더 두십시오.

육즙이 많고 부드러운 칠면조 필레 요리하는 법

통째로 구운 칠면조 필레는 아침 샌드위치에 소시지 대신 사용할 수 있습니다. 그것은 더 맛있을 뿐만 아니라 의심할 여지 없이 더 건강합니다. 고기를 특히 부드럽고 맛있게 만들려면 자세한 조리법을 사용하십시오.

• 고기 1~1.5kg;
• 지방 함량이 1% 케피어인 300ml;
• 레몬 반 주스;
• 향신료와 약간의 소금;

준비:

1. 더 좋고 빠르게 재우려면 날카로운 칼을 사용하여 전체 조각의 표면을 여러 번 자릅니다.
2. 별도의 냄비에 케피르, 레몬 주스 및 적절한 향신료를 섞어 맛보십시오. 필레를 소스에 넣고 윗면을 접착 필름으로 덮고 약 3시간 동안 재워둡니다. 이 시간 동안 조각을 몇 번 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
3. 절인 칠면조 고기를 굽는 방법에는 두 가지가 있습니다.

• 호일로 두 겹을 싸서 약 200°C의 온도에서 약 25~30분 동안 굽습니다.
• 이전에 베이킹 시트를 아래에 놓고 필렛을 그릴 위에 직접 놓고 15~20분 동안 굽습니다(이 경우 온도는 약 220°C여야 합니다).

호일에 담긴 칠면조 필레 - 맛있고 건강한 요리법

간단하고 비교적 빠른 조리법을 통해 칠면조 필레를 호일로 요리하는 방법을 알려줍니다. 완성된 요리는 뜨거울 때 어떤 반찬과도 잘 어울리고, 차가울 때는 샌드위치에 적합합니다.

• 칠면조 1kg;
• 마늘 4~5쪽;
• 곡물과 함께 겨자 50-100g;
• 소금 후추.

준비:

1. 씻어서 말린 고기에 마늘을 채우고 얇게 자릅니다. 이렇게 하려면 조각을 깊게 자르고 마늘 정향을 그 안으로 밀어 넣으십시오.
2. 소금과 후추로 살짝 간을 한 후 머스터드를 넉넉하게 코팅합니다. 곡물과 함께 부드러운 겨자를 찾을 수 없다면 일반 겨자를 사용할 수 있지만 사워 크림 한 숟가락으로 희석하는 것이 좋습니다.
3. 베이킹하는 동안 주스 한 방울도 새지 않도록 준비된 조각을 여러 겹의 호일로 감싸십시오.
4. 평균 온도 약 190~200°C에서 45~50분간 굽습니다.
5. 오븐에서 봉지를 꺼내 고기가 즙을 흡수할 수 있도록 10-15분 동안 포장해 둡니다.

소매에 칠면조 필레를 요리하는 방법

원래 조리법에서는 요리 방식으로 특히 매운 맛을 지닌 칠면조 필레를 준비하는 것을 제안합니다. 이 간단한 방법 덕분에 고기가 타지 않고 육즙이 많고 풍미가 그대로 유지됩니다.

• 칠면조 고기 1.2kg;
• 3 큰술. 간장;
• 1 큰술. 발사믹 식초;
• 빨간 피망 1개;
• 길이 3-5cm의 신선한 생강 뿌리;
• 마늘 2~3쪽;
• 양파 1개;
• 고추 반 꼬투리.

준비:

1. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아서 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 종과 고추를 씨없이 믹서기에 갈아줍니다. 다진 재료를 모두 섞고 발사믹 식초와 간장을 넣습니다.
2. 칠면조 고기 전체 표면을 결과 혼합물로 넉넉하게 코팅하고 그릇에 넣고 남은 소스를 위에 붓고 몇 시간 동안 재워 둡니다.
3. 요리 슬리브를 필요한 길이로 자르고 즉시 한쪽을 매듭으로 묶습니다. 절인 고기를 안에 넣고 소스를 위에 펴 바릅니다. 다른 쪽 가장자리를 단단히 묶고 내부에 약간의 공간을 남겨 둡니다.
4. 중간 불(190~200°C)에서 약 1시간 동안 굽습니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 껍질이 나타나도록 조심스럽게 소매를 찢습니다.

야채를 곁들인 칠면조 필레 레시피

온 가족에게 풍성하고 건강한 저녁 식사를 제공하고 많은 노력을 기울이지 않는 방법은 무엇입니까? 편리한 방법으로 야채와 함께 칠면조 필레를 요리하면됩니다.

• 고기 600g;
• 작은 호박;
• 중간 크기 감자 3~4개;
• 중간 당근 두 개;
• 피망 두 개;
• 한 쌍의 중간 양파;
• 약간의 올리브 오일;
• 토마토 주스 400g;
• 마늘 2쪽;
• 소금, 후추, 파프리카 맛.

준비:

1. 필요한 경우 모든 야채를 껍질을 벗기고 (다른 야채도 가져갈 수 있음) 당근을 조금 더 작게 임의의 입방체로 자릅니다.
2. 고기를 같은 입방체로 자릅니다 (필레를 먹거나 허벅지에서 살을자를 수 있음).
3. 토마토 주스가 없으면 갈은 토마토나 원하는 농도로 희석한 토마토 페이스트로 대체할 수 있습니다.