홍연어는 뚱뚱해요. 홍연어는 어떤 종류의 물고기이며, 어디에 살고, 무엇을 먹으며, 어떤 이점이 있습니까?

01.07.2020

홍연어는 연어과에 속하며 태평양에만 서식하는 상업용 어종입니다. 소하연어는 알에서 태어나 호수에서 자란 후 먹이를 찾아 바닷물로 이동합니다.

그것은 어떻게 생겼나요?

외부적으로 홍연어는 암컷 분홍연어와만 혼동될 수 있습니다. 담수에 들어가기 전, 이들 개체는 크기와 색상(은색)이 비슷합니다. 홍연어 자체는 다른 연어에 비해 큰 물고기가 아닙니다. 평균 크기는 약 40cm, 무게는 3kg입니다(사진).

바다에서:

주요 차이점은 길쭉한 몸체, 위쪽 지느러미 부분이 약간 넓어지고 뚜렷한 턱이 없는 둥근 머리입니다. 실버 색상.

강에서:

담수에 들어가면 홍연어의 몸에서는 되돌릴 수 없는 과정이 시작됩니다. 그녀의 몸은 주홍색으로 변하여 "빨간색"이라는 별명을 얻었고 머리는 어두워지고 녹색 색조를 얻습니다. 턱은 길어지고 이빨이 있는 부리 모양이 됩니다. 비늘이 빛나기 시작하고 물고기는 천천히 죽습니다.

홍연어는 어디에 살고 있나요?

이 유형의 연어는 태평양 전역에 널리 퍼져 있습니다. 성체 생활 전반에 걸쳐 붉은 연어는 작은 동물성 플랑크톤(갑각류-칼라니드)을 먹으며 그 결과 음식의 색소가 고기에 전달되어 밝은 붉은 색을 띠게 됩니다. 홍연어는 바다에서 약 4년을 보낸 후 알에서 나온 호수로 알을 낳기 위해 이동합니다. 러시아에서는 이 붉은 물고기 종은 사할린과 캄차카 해안에서만 서식합니다.

산란

홍연어는 4월 말부터 11월까지 산란하지만, 이 기간의 시작과 끝에서 수십 마리의 개체를 볼 수 있다면 8월의 룬 실행 중에 호수의 물은 수백만 마리의 함대에서 끓습니다.
홍연어는 6월에 캄차카 해안에 접근하고, 거대한 물고기 떼가 해안을 따라 깊은 곳에 모여 강으로 들어갈 적절한 순간을 기다립니다. 그래서 그녀는 몇 주 동안 서서 이미 풀과 움직이는 모든 것을 먹기 시작한 배고픈 곰들을 놀릴 수 있습니다.
그러나 그 순간이 여전히 다가오고 조수를 기다린 후 거대한 물고기 구름이 강의 작은 하구로 쏟아집니다. 깊이는 약 30cm, 너비는 약 3m입니다. 한 시간 안에 수천 마리의 홍연어가 이 깔때기를 통과합니다.

민물에 들어가면 홍연어의 색이 변하고, 턱 모양이 변하며, 고기를 독살하는 독소가 활성화되어 물고기가 먹지 않게 됩니다. 그것의 주된 유일한 목표는 강 상류까지 살아서 자손을 남기는 것입니다.
홍연어는 고도로 발달한 귀소 능력을 가지고 있어 태어난 호수로 정확하게 돌아갈 수 있을 뿐만 아니라 알에서 나온 곳을 정확히 찾을 수 있습니다.
산란 장소에 도착하면 홍연어는 산란을 서두르지 않고 무리를 형성하고 해안을 따라 순환합니다. 누를 때마다 호수에 있는 물고기의 수가 점점 더 많아지고, 쉬운 먹이를 잡아먹고 싶어하는 포식자들도 늘어납니다.

산란 과정 자체가 잔인한 광경이다. 곰에게 상처를 받기도 하고, 갈매기에게 찢겨진 눈도 없는 암컷은 으스스한 마음에 구멍을 파고 알을 쓸어내려 한다. 수컷은 바로 근처에 있으며 때로는 둥지를 파는 데 도움을 주지만 더 자주 자손을 삼키려는 경쟁자와 미꾸라지를 몰아냅니다. 수컷은 입을 벌리고 알에 우유를 붓습니다. 수정 후 암컷은 자갈에 이빨로 달라붙어 알 옆에서 죽으려고 한다. 수컷은 긴 목을 뻗어 알을 맛보려는 백조를 물고 마지막까지 미꾸라지와 싸운다. 결과적으로 백조는 그를 죽이고 그 자신이 한때 태어난 곳과 같은 곳에서 그의 자손 옆에서 죽습니다. 그리고 치어가 부화하면 부모의 몸이 첫 식사가 됩니다.

자연은 잔인하지만, 새끼를 낳고 죽는 것은 연어의 DNA에 담겨 있습니다. 그들이 무슨 일이 있어도 임무를 완수하려고 노력하는 모습을 지켜보는 것은 때로는 무섭습니다.

홍연어의 유용한 특성과 칼로리 함량

이 붉은 물고기 100g의 칼로리 함량은 약 160kcal입니다. 저지방 함량: 8g – 70kcal, 핑크 연어와 거의 같습니다. 붉은 생선을 먹어서 살이 찌는 것을 두려워 할 필요가 없으며 생선 기름은 쉽게 소화되므로 요리 준비 방법에주의하는 것이 좋습니다.

저지방 함량에도 불구하고 붉은 연어 고기는 매우 맛있습니다. 제 생각에는 첨 연어와 핑크 연어보다 훨씬 맛있습니다. 또 다른 장점은 소금에 절여도 부서지지 않고, 매력을 잃지 않는다는 점이다. 동일한 핑크 연어를 섭취하면 염장 2일째에 고기가 희끄무레하고 파테처럼 헐거워지지만 홍연어는 붉은색을 유지합니다. 이러한 특성으로 인해 홍연어 고기는 캄차카 생산자들에게 매우 인기가 있으며, 훈제 및 소금에 절인 제품이 시장에서 가장 인기가 있습니다. 모든 형태로 보기에도 좋고 동시에 매우 향기롭고 건강할 때 어떻게 사랑하지 않을 수 있겠습니까?

홍연어 캐비어는 매우 작으며 때로는 명시된 3mm보다 작습니다. 그것은 매우 "향기로운"것이며 요점은 소금에 절이는 방법이 아니라 그 특성에 있습니다. 모든 사람이 이 특별한 비린 맛을 좋아하는 것은 아니지만 나는 그것을 매우 좋아합니다. 아마도 흥미로운 맛과 뒷맛 때문에 이 캐비아는 많은 진미 감정가들 사이에서 가장 좋아하는 것입니다.

캄차카에서는 계란의 크기가 본토만큼 중요하지 않으며, 여기서 사람들은 외관에 관계없이 제품의 유익한 특성과 뛰어난 맛을 중요하게 생각합니다. 적절하게 소금을 뿌리면 홍연어 캐비어가 놀라울 정도로 부드러워집니다. 작은 계란은 소금에 절이기 쉽고 독특한 짠맛과 쓴 맛을 얻습니다. 홍연어 캐비어에는 연어 중에서 가장 많은 요오드가 함유되어 있습니다. 물론 사람마다 취향이 다르지만, 저는 이 특별한 붉은 물고기의 캐비어를 먹어보는 것을 추천하고 싶습니다.

홍연어에 해롭다

나는 캄차카의 모든 주민들이 친구가 있거나 이 붉은 물고기에 중독된 적이 있다고 생각합니다. 더욱이 중독은 매우 심각하여 종종 입원하게됩니다. 많은 사람들이 그것을 모르고 제대로 가공하지 않은 채 먹지만, 단순히 다른 사람을 믿지 않고 자신이 옳다는 것을 증명하기 위해 그것을 먹고 배를 참는 사람들도 있습니다.

최근에 본토에서 날아온 열렬한 어부 친구는 이러한 특성을 믿지 않고 연어가 해를 끼칠 수 없다고 주장했습니다. 불에 생선을 튀겨 병원에 이틀 동안 입원했습니다. 따라서 신선한 홍연어를 받았다면 안전하게 보관하고 시체를 냉동시키십시오. 캐비어를 공장이 아닌 곳에서 구입하는 경우 GOST 표준에 따라 제조되었는지 확인하세요.

나는 그것을 요약하고 싶다. 홍연어는 훌륭한 생선이며 고기와 캐비어 모두 맛이 뛰어납니다. 좋은 "유용성 지표"와 칼로리 함량이 있습니다. 눈에 띄는 외모로 아마도 어떤 붉은 물고기와 비교해도 가장 눈에 띄는 것 같습니다. 그러나 음식을 먹을 때는 "이로움과 해로움"을 선택하고 위에 설명된 여러 규칙을 따를지 여부를 결정해야 합니다.

홍연어는 태평양에 서식하는 대표적인 연어어류입니다. 알래스카의 상당히 많은 홍연어 개체군은 북부 오호츠크 해와 사할린 동부 해역에서도 발견됩니다. 이것은 상당히 귀중한 상업용 종입니다.

홍연어의 모습

붉은 연어 대표의 길이는 80cm에 달하고 성인의 체중은 평균 2-3.5kg입니다. 외관상 이 물고기는 종종 첨연어와 혼동되지만, 홍연어는 집중적으로 위치한 수많은 아가미 갈퀴로 항상 구별될 수 있습니다. 홍연어의 고기는 대부분의 연어처럼 분홍색이 아니고 짙은 붉은색을 띕니다. 바다에서는 푸른 은빛으로 반짝입니다.

짝짓기 시즌에는 물고기의 등과 옆면이 밝은 빨간색으로 변하고, 머리는 녹색, 등지느러미와 뒷지느러미는 피빛을 띤다. 그러나 그러한 물고기의 색상 복장은 매우 다양합니다. 이 황금빛 청동 물고기는 베링 섬의 강에서 흔히 발견됩니다.

서식지

홍연어는 추위를 좋아하는 물고기로 수면 온도가 2°C 이상인 바다에서는 발견되지 않습니다. 산란하는 동안 홍연어는 강에서 샘이 풍부한 호수로 이동합니다. 홍연어 서식지:

캄차카 강과 아나디리 강;
사할린의 바다;
베링 해협.

영양물 섭취

붉은 연어의 대표자는 매우 탐욕스럽습니다. 그들은 다양한 갑각류를 먹으며 지방이 많지 않은 갑각류 인 칼라 니드를 선호하며 문자 그대로 붉은 반점으로 칠해져 있습니다. 이 특이한 색소 침착은 홍연어의 살로 옮겨져 물고기의 색을 띠게 됩니다. 따라서 이러한 갑각류의 지속적인 소비로 인해이 생선의 고기는 지속적으로 주홍색이며 지방과 미네랄이 풍부하여 세련된 맛이 나타납니다.

생식

번식하는 동안 물고기는 짝짓기 깃털을 "입습니다". 개인은 대개 5세에 사춘기에 이릅니다. 산란하는 동안 홍연어는 떼를 지어 얕은 곳의 날카로운 돌을 넘어 자신이 태어난 곳으로 돌아옵니다. 대형 동물과 포식자는 이를 이용합니다. 먹이를 기다리며 잡는 새와 곰입니다. 홍연어는 5월경에 강으로 향하며, 산란 기간은 2~3개월입니다.

개인은 쌍으로 나누어 15-30cm의 오목한 둥근 모양의 둥지를 짓기에 적합한 장소를 찾으며, 이 깊이에서만 알이 완전히 안전할 수 있습니다. 암컷은 3000-4000개의 알의 양으로 짙은 붉은색의 큰 알을 낳습니다. 그런 다음 수컷은 알에 우유를 뿌리고 부부는 둥지를 모래로 묻습니다.

산란 후 개체는 죽고 유충은 겨울이 끝날 무렵 7~8개월 후에 부화합니다. 부화한 치어는 2년 동안 호수에 살며 저서생물과 동물성 플랑크톤을 먹습니다.

거부할 수 없는 본능으로 해마다 강 하구 근처에서 태평양 연어(홍연어, 핑크 연어, 은연어, 마수 연어, 첨 연어, 치누크 연어)를 채집합니다. 각 종은 번식할 때가 되면 지체 없이 제때에 도착합니다. 물고기는 강바닥으로 달려가 강바닥을 완전히 막고 밝은 색의 등과 지느러미를 모든 사람이 볼 수 있도록 드러냅니다. 곡예 묘기, 비극적인 사고, 앞서가기 위한 경주 등 믿을 수 없을 만큼 장엄한 광경은 산란장에 도착하자마자 부담에서 벗어나 행복하게 마무리됩니다.

일부 연어 종의 경우 이러한 힘든 산책을 여러 번 해야 하는 반면, 홍연어의 경우 한 번의 산란은 짧은 인생 여정의 정점이자 피날레가 됩니다. 이 기사에서 논의할 것은 출산을 위해 자신을 희생하는 놀라운 물고기이며, 이 붉은 연어가 어떤 종류의 물고기인지 알게 될 것입니다.

홍연어 또는 붉은 물고기는 Chukotka 및 Kamchatka에서 흔히 불리는 것으로 Salmonidae(Salmonidae)과, Oncorhynchus(태평양 연어) 속에 속합니다. 종의 라틴어 이름은 Oncorhynchus nerka입니다. 이 물고기를 최초로 기술한 사람은 1792년 독일의 박물학자인 요한 발바움(Johann Walbaum)이었습니다.

이 물고기는 상업적으로 중요하며 아마추어 및 스포츠 낚시의 대상으로 사용됩니다.
풍부한 맛, 매력적이고 풍부한 고기의 붉은색, 높은 지방 함량, 독특한 미네랄 및 비타민 구성 덕분에 영양사, 미식가 및 일반 소비자 모두에게 똑같이 높이 평가됩니다.
최근 몇 년간 세계 어획량은 연간 17만 톤에 달했습니다.
인구에 대한 주요 위협은 산란하려는 개인의 밀렵과 산업 어업입니다.
지구 온난화와 관련된 수온 상승은 물고기의 산란 활동을 억제하고 다양한 질병에 취약하게 만듭니다. 이 사실은 인구 규모를 유지하는 데 유리한 영향을 미치지 않습니다.
종의 보존은 물고기를 인공적으로 사육하고 이후에 자란 치어를 강으로 방출함으로써 촉진됩니다.
캐나다, 일본, 미국에서는 새끼를 바다에 방출하지 않고 특수 저수지에서 살아있는 형태의 물고기를 재배합니다 (전체 생물학적 순환이 하나의 호수 내에서 발생함).

유통지역

성인은 태평양의 차가운 바다, 주로 북부 지역에 산다.

서반구에서 주요 개체군은 알래스카 해안 근처에 집중되어 있으며, 이곳의 온도는 홍연어에게 편안한 온도를 일년 내내 유지합니다. 작은 물고기 떼가 캐나다 강과 캘리포니아 북부에 산란합니다.
해당 범위의 아시아 지역에는 성적으로 성숙한 물고기가 캄차카 강으로 대량 유입됩니다. 산란 개체는 추코트카 반도의 강에서 훨씬 적은 수로 발견됩니다.
쿠릴 열도의 연안 해역(이투루프 섬 해역에 최대 집중)과 홋카이도 북부 해안에 소수의 인구가 살고 있습니다.

품종

해부학 적 및 주거용 종의 두 가지 형태에 대해 확실하게 알려져 있습니다.

철새 형태인 좀벌레는 성적으로 성숙할 때까지 바다에서 삽니다. 그곳에서 치어가 성장하는 단계에서 강에서 굴러 내려옵니다. 바다에서 몇 년 동안 수영을 한 후, 물고기는 한때 새끼로 살았던 바로 그 강으로 돌아가서 그곳에서 산란합니다.
살아있는 형태, 즉 코카니(kokanee)는 결코 바다로 이동하지 않으며 이동하는 형태의 자손의 일부입니다(조건이 좋을 경우). 물고기 생활주기의 모든 단계는 담수에서 일어납니다. 비교적 작은 크기(평균 길이 30cm, 최대 길이 55cm 이하, 평균 무게 700g)로 철새 형태와 동시에 산란하며 스포츠 낚시에 이상적인 개체입니다. 캄차카 반도, 북미, 홋카이도 섬의 호수에서 발견됩니다.

모습

삶의 다른 시기에 홍연어의 모습은 극적으로 변합니다.

바다 물고기는 크기가 훨씬 작지만 외관상으로는 연어와 비슷합니다. 몸은 길쭉하고 아랫부분이 옆으로 편평하다. 비늘은 작고 명확하게 눈에 띄며 촘촘하게 위치하며 뒷면은 짙은 회색 또는 파란색이고 배는 밝은 회색, 거의 흰색입니다. 지느러미는 삼각형 모양이고 중간 크기이며 색상은 거의 검은색입니다. 턱에는 이가 없습니다. 성인의 키는 80cm를 초과하지 않으며 최대 체중은 7kg입니다. 평균 표본의 무게는 2.5~3.5kg입니다.
산란을 준비하면서 물고기는 색과 모양이 집중적으로 변합니다. 수컷과 암컷의 등에 혹이 생기고 피부가 거칠어진다. 수컷의 위턱과 아래턱은 집게처럼 휘어져 있으며 어렴풋이 십자새치의 부리와 비슷합니다. 주요 덮개에서 눈에 띄는 변태가 발생합니다. 몸은 밝은 붉은 색을 띠고 지느러미 (꼬리, 가슴)와 머리는 올리브 색조로 녹색으로 변합니다. 수컷과 암컷의 턱에는 크고 다소 날카로운 이빨이 있습니다.

서식지

철새 형태의 홍연어의 생활 경로는 담수에서 시작하고 끝납니다. 그러나 그녀는 인생의 대부분(1~4년)을 태평양의 염수에서 보냅니다. 때때로 어린 개체는 바다로 가기 전에 몇 년 동안 신선한 물에 머물 수 있습니다. 종의 생존과 번식에 편안한 온도는 +2°C입니다.

다이어트

식단의 주요 부분은 동물성 플랑크톤, 특히 미세한 요각류로 표현됩니다. 갑각류에는 갈색-적색 색소(카로틴)를 함유한 특수 지방이 함유되어 있어 물고기의 근육 조직에 축적됩니다. 이것이 고기의 독특하고 풍부한 붉은 색을 설명하는 것입니다.

산란 실행

산란 준비는 5~6세에 이루어집니다. 수천 마리의 물고기 떼가 연속적인 흐름으로 강으로 들어가고(이 과정은 5월 하순에 시작되어 7월 초에 끝납니다) 가능한 한 빨리 수원지까지 돌진합니다. 모든 사람이 소중한 목표를 달성하는 것은 아닙니다.

거의 모든 단계에서 다양한 장애물(폭포, 균열, 강바닥의 좁은 장소)을 만나게 됩니다. 종종 당신은 그것을 극복해야 하며, 물기둥 위로 3미터, 때로는 5미터 길이의 점프를 하거나 말 그대로 얕은 지역을 기어가며 날카로운 돌에 몸을 다치게 합니다.

가장 운이 좋지 않은 물고기는 가장 바깥쪽 기둥에서 헤엄치는 물고기입니다. 강 중앙에서 밀려오는 친척들은 그들을 해안으로 곧장 밀어내며 그곳에서 야생 동물의 맛있는 먹잇감이 됩니다. 이동하는 동안 홍연어는 아무것도 먹지 않습니다. 활력을 유지하기 위해 바다에 머무는 동안 축적된 지방을 사용합니다.

알 낳기

물고기 떼가 산란 장소에 도달한 후, 그들은 서로 다른 쌍으로 나누어 출산 둥지를 마련하기 시작합니다.

커플은 자갈 바닥과 맑은 물이 있는 얕은 물에서 강의 빠른 부분을 선택합니다.
여성은 건설 작업의 모든 부담을 떠맡습니다. 옆으로 누워서 꼬리를 세게 두들겨 바닥의 미사를 제거한 뒤 땅에 약 30cm 깊이의 반원형 홈을 파는데, 이때 수컷은 자신이 선택한 수컷을 질투심에 사로잡아 다른 수컷들로부터 보호한다.
물고기는 준비된 둥지에 알을 낳고, 수컷은 즉시 수정합니다. 벽돌은 위에 모래와 자갈 층으로 덮여 있습니다.
한 쌍은 3~5개의 클러치를 만들어 총 알 수는 최대 4,000개입니다. 이 과정은 3~5일이 소요됩니다.
많은 암컷이 둥지를 끝까지 지키다가 곧 지쳐서 죽습니다. 긴 여행 끝에 지치고 지친 수컷들도 강에서 죽습니다. 그들은 빠른 해류에 의해 배를 위로 올리고 꼬리를 앞으로 내밀어 둥지에서 멀리 운반됩니다.
산란을 위해 오는 모든 물고기는 슬픈 운명을 기다리고 있습니다. 과학자들에 따르면 이것은 자연 자체에서 발명되었습니다. 강에 축적되는 분해 생성물은 플랑크톤 유기체의 발달에 필요하며, 이는 결국 치어의 먹이가 됩니다.

자손의 운명

1월 중순에 알에서 첫 번째 치어가 부화합니다. 그들은 서두르지 않고 가족 둥지를 떠나 3월 초까지 그 안에 남아 있습니다. 여름에 가까워진 치어 중 일부는 바다에서 살찌기 위해 이동합니다. 일부 개인은 몇 년 동안 담수에 머물렀다가 그 후에야 해양 생물과 합류합니다. 일부 표본은 저수지에 영원히 남아 있으며 그곳에서 성적으로 성숙해집니다. 물고기의 수명은 5~6년이다.

낚시 기능

홍연어 낚시에는 좋은 준비와 세심함, 기술이 필요합니다.

선택한 장비는 신뢰할 수 있고 강력합니다. 회전 막대가 가장 자주 사용됩니다. 또한 플라이 낚시와 천연 노즐이 장착된 견고한 액션의 일반 낚싯대로 낚시를 할 수도 있습니다.
낚시 방법 선택(보트에서, 해안에서)은 어부의 선호도와 저수지 유형에 따라 다릅니다.
중대형 하천에서는 굵은 낚싯줄(0.4~0.6mm)과 관성릴을 사용하는 것이 좋습니다. 작은 강에서는 일반 릴과 더 얇은 낚싯줄로 제한됩니다.
적합한 미끼에는 워블러, 스피너, 스피너 및 동물 미끼(새우, 벌레, 곤충, 곤충 유충, 작은 물고기)가 포함됩니다.
스피너를 선택할 때 무게가 매우 중요합니다. 너무 가벼우면 전류가 숟가락을 위로 밀어올립니다.
물고기는 8월 초부터 10월 중순까지 가장 활동적입니다.
낚시는 새벽(아침 10시까지 잘 먹음)이나 저녁 6시 이후에 가는 것이 좋습니다. 22:00에는 낚싯대를 접을 수 있습니다(밤에는 물림이 없습니다).

영양가

붉은 생선 고기는 신체의 정상적인 기능에 필요한 영양소의 실제 창고입니다. 비타민, 미네랄, 불포화지방산(UFA)이 풍부합니다.

생선 필레 100g에는 다음이 포함됩니다.

단백질 – 20.3g;
지방 - 8.4g;
EFA – 1.5g;
콜레스테롤 – 60mg;
탄수화물 – 0.0g.

제품 100g 부분의 칼로리 함량은 157Kcal을 초과하지 않습니다.

붉은 생선살을 정기적으로 섭취하면 뼈 조직(불소 및 인산 함량으로 인해)이 강화되고 피부, 손톱, 머리카락 상태가 개선되고 신체 방어력이 활성화되며 노화 과정이 느려집니다. 위궤양 및 십이지장 궤양 환자뿐만 아니라 이러한 유형의 생선에 알레르기가 있는 사람에게는 엄격히 금기입니다.

요리중인 홍연어

홍연어는 차갑게 먹거나, 뜨겁게 먹거나, 소금에 절여 먹거나, 튀기거나, 훈제하거나 삶아 먹어도 맛이 뛰어난 독특한 제품입니다. 어떤 형태로든 좋고, 이국적인 요리법을 생각해내는 데 정교할 필요는 전혀 없습니다.

클래식 생선 커틀릿

재료:

붉은 연어 필레 – 500g;
흰 빵 – 50g;
우유 - ¼컵;
다진 허브(파슬리, 딜);
작은 양파 1개;
소금, 갈은 후추;
계란 - 1 개;
빵 부스러기;
해바라기 또는 올리브 오일 – 50g.

준비:

양파로 필레를 자릅니다.
소금 (맛에 따라), 향신료, 계란 반 개, 허브, 우유에 담근 빵을 추가합니다.
부드러워 질 때까지 두드린 혼합물로 커틀릿을 만들고 계란에 적시고 빵가루에 굴립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

커틀릿은 뜨겁게 제공됩니다.

간단한 홍안 연어 캐서롤

재료:

껍질이 있는 뼈에 있는 홍연어 조각(두께 2~3cm, 무게 200g) – 1개
갈은 후추, 소금, 생선 향신료;
레몬 반;
박.

준비:

붉은 연어 조각에 소금을 뿌리고 향신료를 뿌린 다음 양쪽에 레몬 주스를 뿌립니다.
오븐을 180°C의 온도로 가열합니다.
준비된 생선을 호일 위에 놓고 단단히 포장합니다.
180°C에서 20분간 굽습니다.

수제 발리크

재료:

작은 크기의 홍연어 시체;
가벼운 소금에 절이는 경우 생선 1kg 당 60-80g, 중간 소금에 절이는 경우 80-120g의 비율로 소금을 바르십시오.

준비:

물고기를 청소하고 (머리, 꼬리, 지느러미 제거) 흐르는 물로 완전히 헹굽니다.
수건으로 시체를 말리고 능선을 따라 자르고 척추를 제거하십시오.
필레 반쪽을 굵은 소금으로 굴려 서로 연결하십시오.
새로 형성된 시체를 수건으로 단단히 굴려서 밧줄로 묶어 냉장고에 넣으십시오.
4~5일 후에 필레를 냉장고에서 꺼내어 남은 소금을 제거합니다.
등심을 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 밧줄에 매달아 3~4일 더 건조시킨 후 섭취할 수 있습니다.

붉은 연어(nerka)의 두 번째 이름은 붉은 연어 또는 붉은 연어입니다. 일반적인 대표자와는 약간 다르지만 연어 가족에 속합니다. 예를 들어 고기는 분홍색이 아니라 풍부한 붉은 색입니다. 러시아 홍연어 어획량은 173,000톤 중 31,000톤으로 세계의 상당 부분을 차지합니다.

홍연어에 대한 설명

서식지

이 물고기는 주로 미국과 캐나다 해안에 분포하지만 다른 곳에서도 발견됩니다.

알래스카: 베링 해협에서 캘리포니아 북부까지 분포합니다. 인구가 꽤 많습니다.
캄차카 근처: 대부분의 물고기는 캄차카 강과 오제르나야 강, Dalnee 호수, Azabachye 호수, Kuril 호수, 서부 및 동부 해안에서 발견됩니다.
Chukotka에서는 거의 모든 수역에서 발견되지만, 특히 북극 해안과 Amguema 및 Chegitun 강에서는 발견되지 않습니다.
쿠릴 열도: 보다 정확하게는 크라시보에 호수의 이투루프 섬에 있습니다.
사할린 동쪽, 오호츠크해 북쪽에 위치.

일부 호수에는 자가 번식 형태인 코카니(kokanee)가 서식하고 있습니다. 왜소 형태는 일본 호수(주로 홋카이도), 캄차카 및 북미 호수에서도 발견됩니다.

생식

산란기는 5월부터 7월 말까지 발생하지만 4월 말부터 시작하여 11월까지 계속될 수 있습니다. 정확한 시간은 지역에 따라 다릅니다. 또한 마지막 날에는 소수의 홍어가 산란합니다. 수십 개가 넘지 않지만 기간 중간에는 그 수가 수백만으로 증가합니다.

라이프 사이클 자체는 다음과 같이 진행됩니다.

치어는 한겨울에 신선한 호수에서 알에서 부화하고 3월 중순까지 둥지 근처에서 시간을 보냅니다.
그들은 그곳에서 2~3년 동안 살지만 일부는 같은 여름에 바다로 가서 7~12cm까지 자랍니다.
홍연어는 바다에서 1~4년 동안 산란을 준비하며 산다.
5~6세가 되면 어려운 길을 극복하고 호수로 돌아옵니다. 민물에 들어가면 물고기의 독소가 활성화되어 물고기를 중독시키고 먹이를 먹지 못하게 합니다. 이때부터 홍연어의 주된 임무는 살아서 산란 장소에 도달하여 알을 낳는 것입니다. 동시에, 홍어는 자신이 태어난 동일한 호수로 헤엄칠 뿐만 아니라 "출생지"로 직접 이동하기도 합니다.
물고기는 바닥에 깨끗한 물과 자갈이 있는 샘을 선택합니다. 암컷은 자갈에 둥지를 파고 거기에 알을 낳습니다. 3-4,000개의 알을 최대 5번 방문합니다. 알을 낳으면 수컷이 수정을 하고, 부모는 알을 자갈로 묻어 둔덕을 만듭니다.
산란 후 부모는 죽습니다. 그들의 몸은 호수 바닥에서 분해되어 치어가 먹는 플랑크톤의 번식지가 됩니다. 따라서 홍연어는 5~6년을 넘지 못합니다.

품종

발적에는 여러 가지 유형이 있습니다.

철새(붉은홍연어, 붉은연어, 은연어).낚시꾼에게 가장 유명한 다양한 관심 분야입니다. 이름은 한 수역에서 다른 수역으로 물고기가 "통과"하는 데서 유래되었습니다. 산란을 위해 바다로 가서 짝을 찾는 물고기입니다. 때로는 호수에 충분한 음식이 있고 위협이 없는 경우, 즉 수영할 필요가 없는 경우 주거용(정주)이 될 수 있습니다.
주거용 호수 형태(코카네).더 작은 홍연어는 길이가 최대 30cm, 무게는 최대 700g에 이릅니다. 이들은 산란을 위해 서식지를 바꾸지 않는 자가 번식 홍어입니다. 그들은 처음에는 화산으로 인해 형성된 고립된 담수호에 나타났으며 그곳에서 탈출할 수 없었습니다. 그들은 태어난 곳과 같은 곳에서 번식하며 철새는 쌍으로 행동할 수 있습니다.

모습

최대 길이는 80cm, 평균 길이는 40cm, 평균 체중은 1.5-3.5kg, 가장 무거운 개체의 무게는 7.7kg입니다. 붉은 연어의 모양은 길쭉하고 각진 모양이며 측면에서 약간 압축되어 있습니다. 입은 길쭉하고 중간 크기이며 비늘은 둥글고 몸에 단단히 밀착되어 있습니다.

색깔은 은색, 배는 흰색, 등은 파란색 또는 녹색을 띤다. 짝짓기 시즌에는 비늘이 몸 안으로 "자라"고 홍연어는 빨간색으로 변하고 머리만 녹색으로 남아 있기 때문에 빨간색(빨간색)이라는 별명이 붙습니다. 동시에 남성은 여성보다 밝아지지만 성별은 모두 변합니다. 한 쌍의 지느러미는 잘 발달되어 있으며 갈색 또는 검정색입니다.

일반적으로 붉은연어의 생김새는 첨연어와 유사하며 첫 번째 아가미궁에 있는 아가미 갈퀴의 수로 구별할 수 있습니다: 첨연어는 18~28개, 홍연어는 30개 이상입니다.

포식자의 행동에도 불구하고 홍어는 모든 것을 먹지 않습니다. 연령에 따라 홍연어는 다음을 선호합니다.

동물플랑크톤 - "유아기" 시대.
갑각류 및 저서 무척추동물, 주로 성체의 칼라니드 갑각류. 후자는 홍연어 고기에 붉은색을 주는 카로틴 색소로 착색됩니다.

영양가

Krasnitsa는 오랫동안 요리에 사용되어 왔습니다. 브리티시 컬럼비아의 아메리카 원주민 인디언은 신선하게 섭취하거나 건조하여 섭취했습니다. 고기는 단단하고 밝은 오렌지색이며 육즙이 많으며 조리 후에는 밀도가 높고 향긋해집니다. 홍연어의 맛 특징은 매우 높습니다. 게와 비슷합니다.

구성 및 유익한 특성

Krasnitsa는 좋은 영양 특성을 가지고 있습니다.

그 구성:

칼로리 함량 - 100g당 157칼로리;
단백질 - 20.3g;
지방 - 8.4g(건강한 오메가-3 지방산 포함)
탄수화물 - 아니요;
비타민: A, B, C, K, E, PP, D;
유용한 물질: 불소 및 인산, 칼륨, 염소, 철, 크롬, 아연, 마그네슘 등.

홍연어의 효능은 훌륭합니다. 붉은 고기를 정기적으로 섭취하면 소화 및 신경계 기능을 정상화하고 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.

금기사항

십이지장의 질병.
위궤양.
일부 혈류 질환.

올바른 것을 선택하는 방법

오늘날 생선은 신선, 냉동, 냉장 또는 준비된(훈제) 형태로 구입할 수 있습니다. 머리 없이 통째로 뼈 없는 살코기나 스테이크로 판매됩니다.

이와 별도로 Krasnitsa 캐비어에 주목할 가치가 있습니다. 2가지 종류가 있습니다:

1등급 캐비어는 밀도가 더 높고 색상이 균일하며 이물질이 없이 기분 좋은 냄새가 납니다. 자연스러운 특성상 약간의 쓴맛과 고르지 못한 색상은 허용됩니다. 일부 계란은 터질 수 있습니다. 이러한 캐비어의 염분 함량은 4-6%를 넘지 않습니다.
2등급 캐비어는 더 짜고(최대 8% 소금) 뒷맛이 씁쓸하거나 톡 쏘는 맛이 납니다. 알은 더 약하고 점성이 더 높으며 종종 터집니다.

산란 중에 물고기는 자신을 독살하는 독소를 방출한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 고기와 캐비어에 축적되면 인간에게 해를 끼칠 수 있습니다. 그러나이 독은 추위에 분해됩니다. 예방을 위해 생선은 -18 ° C의 온도에서 5 일 동안 냉동해야합니다. 캐비어는 45일 동안 소금에 절여야 합니다.

홍연어를 맛있게 요리하는 방법은? 끓이고, 소금에 절이고, 튀기고, 굽고, 말리고, 훈제하고, 홍연어를 굽거나, 석탄 위에 홍연어를 굽습니다. 모든 홍연어 요리는 맛있고 건강해집니다.

최고의 홍연어 요리법

발릭

가장 간단한 요리법 중 하나는 홍안 연어 발리크입니다.

그것은 간단하게 준비됩니다:

생선 전체를 손질하고 머리, 지느러미, 꼬리, 내장을 제거하고 철저히 씻습니다.
시체를 반으로 자르고 등뼈와 뼈를 제거합니다.
두 반쪽 모두 굵은 소금 (생선 1kg 당 80g)으로 문지르고 함께 접어 와플 타월로 감싼 다음 밧줄로 묶습니다.
생선을 냉장고에 5일 동안 보관합니다.
유통기한이 지나면 발릭을 꺼내어 젖은 천으로 닦아 과도한 소금을 제거합니다. 원하는 경우 고기를 자르고 마늘 조각을 넣으십시오.
다음으로 고기를 말려야합니다. 시체를 4일 동안 매달아 놓고 매일 식물성 기름을 발라 아름다운 색을 냅니다.
고기를 눌렀을 때 지방 방울이 흘러나오면 발릭이 완성된 것입니다.

석탄에

최소한의 재료로 이동 중에도 쉽게 준비할 수 있습니다. 생선 자체, 소금, 후추, 양파, 레몬이 필요합니다.

요리 단계:

신선한 생선을 두께 1.5cm 이하의 스테이크로 자르고 깊은 그릇에 담습니다.
양파를 반 고리로 자르고 소금과 후추를 섞은 다음 가볍게 으깨서 주스를 얻습니다.
그런 다음 양파를 생선에 옮겨서 섞습니다.
레몬의 1/3을 조각으로 자르고 으깬 다음 생선 조각과 섞습니다.
15-20분 동안 재워두세요.
완성된 조각을 그릴 위에 올려 놓고 윗부분을 눌러 각 면을 10분간 굽습니다. 주기적으로 남은 레몬 주스를 측면에 뿌립니다.

구운 것

그릴, 생선 시체, 소금과 후추, 식물성 기름, 장식용 레몬만 있으면 되는 또 다른 맛있고 간단한 요리법입니다.

요리 단계:

먼저 등심을 준비합니다. 머리를 자르고 세로로 자르고 내장을 제거하고 고기를 철저히 씻고 닦고 뼈를 제거합니다.
피부에 식물성 기름을 바르고 필레에 소금을 뿌리고 후추를 뿌립니다.
그릴은 중간 온도로 가열됩니다. 확인하기 쉽습니다. 표면에서 3cm 떨어진 곳에서 3-4초 동안 손을 잡을 수 있으면 그릴이 준비된 것입니다.
생선 껍질이 아래로 향하도록 그릴 위에 놓고 뚜껑을 덮습니다.
준비하는 데 10-15 분이 걸립니다. 익었는지 확인하는 것은 쉽습니다. 고기가 껍질에서 쉽게 떨어져야 합니다.
서빙하기 전에 얇은 레몬 조각으로 접시를 장식할 수 있습니다.

홍연어 또는 붉은 연어는 캐나다 호수, 미국 북부, 캄차카 및 사할린 해안에 서식하는 중형 물고기입니다. 생선은 맛이 좋고 준비하기 쉽고 특히 발리크 생선이나 훈제 생선이 맛있습니다. 그러나 산란 중에 잡은 홍어의 고기에는 독이 포함되어 있으므로 먼저 냉동해야 합니다.

동영상

이 비디오에서는 캄차카에서 홍연어가 어떻게 산란하는지 볼 수 있습니다.

그리고 여기에서는 산란에 대한 독특한 수중 촬영을 볼 수 있습니다.

닉슨

마들렌고등지능(131720) 6년전 홍연어 고기는 일반 연어처럼 핑크색이 아닌 강렬한 붉은색을 띠고 맛이 일품입니다.홍안연어 고기는 핑크연어, 첨연어보다 맛이 좋습니다. 홍연어 고기는 첨연어, 핑크연어 등 다른 연어 고기에 비해 맛이 훨씬 풍부합니다. 다른 어떤 연어 물고기도 이렇게 매력적이고 풍부한 붉은 살을 가지고 있지 않습니다. 미네랄과 비타민 구성도 인상적입니다. 홍연어에는 비타민 A, D, B1, B2, B12가 포함되어 있으며 칼륨, 철, 마그네슘, 인, 망간, 칼슘, 요오드, 구리가 많이 포함되어 있습니다. 홍연어 고기는 다른 연어 고기에 비해 지방 함량이 높기 때문에 발리크 고기와 기타 훈제 고기를 조리하는 데 탁월합니다. 홍연어는 찌는 경우도 많아 차가운 전채요리나 샐러드에 좋습니다. 홍연어 100g

홍연어 생선. 홍연어의 칼로리 함량과 효능

칼로리 함량 : 157kcal.

홍연어 제품의 에너지 가치(단백질, 지방, 탄수화물 비율):

단백질: 20.3g(~81kcal) 지방: 8.4g(~76kcal) 탄수화물: 0g(~0kcal)

에너지 비율(b|w|y): 52%|48%|0%

홍연어 : 속성

홍연어 가격(1kg당 평균 가격)은 얼마입니까?

모스크바 및 모스크바 지역.370 문지름.

홍연어는 태평양 연어과에 속합니다. 그건 그렇고, 붉은 연어 고기는 핑크 연어 또는 첨 연어 고기보다 더 맛있는 것으로 간주되는 반면, 이 생선의 맛은 다른 연어 생선 대표자보다 훨씬 풍부합니다. 고기의 지방 함량이 높기 때문에 홍연어는 훈제 제품, 특히 우수한 발리크 생산에 이상적인 기반이 됩니다. 찐 홍연어는 매우 맛이 좋으며 생선 샐러드와 차가운 전채 요리에도 사용됩니다.

홍연어는 다양한 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 예를 들어 적당히 소금에 절인 경우 지방이 많은 고기는 특별하고 특정한 맛을 지닌 맛있는 미식 제품입니다. 홍연어는 일상 요리와 축제 요리 모두에 탁월한 선택입니다. 미식가들은 종종 붉은 연어를 사용하여 이국적인 요리를 준비합니다.

홍연어는 캐비아가 아니라 맛있는 고기로 가장 인기가 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 홍연어 캐비어도 진한 붉은색으로 구별되지만 알의 크기는 상대적으로 작습니다. 그건 그렇고, 최근 몇 년 동안 붉은 연어의 천연 매장량이 크게 감소했기 때문에 캐비어는 거의 판매되지 않습니다.

홍연어의 효능

홍연어는 독특하고 선홍색 고기뿐 아니라 인체의 완전한 기능에 꼭 필요한 풍부한 비타민과 미네랄 성분을 함유하고 있습니다. 정기적으로 섭취할 경우 홍연어의 이점에는 대사 과정을 정상화하고 영양소와 미량 원소의 균형을 회복하는 것이 포함됩니다.

이 생선에는 철, 불소, 아연, 크롬, 몰리브덴, 니켈 등 중요한 미량 원소와 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 칼륨, 염소 및 인과 같은 거대 원소와 함께 비타민 A, 그룹 B, E, PP, C, D, K가 포함되어 있습니다. . 100g 당 홍연어의 칼로리 함량은 약 157kcal입니다.

불소와 인산은 홍안 물고기의 매우 중요한 구성 요소로 간주되며, 이는 세포 수준에서 화학 반응의 주요 엔진인 많은 효소(포스파타제)의 생성에 직접적으로 관여합니다. 인염은 인간 골격 조직의 필수 요소입니다.

붉은 연어의 이점은 점막과 피부의 건강을 보존하고 신경계 및 소화 시스템의 활동을 정상화하므로 유익합니다. 이 생선의 맛있는 고기는 탁월한 천연 항산화제이자 혈당 조절제입니다.

그러나 모든 유익한 특성에도 불구하고 지방이 많은 생선과 홍연어는 그 중 하나이므로 위와 십이지장 궤양뿐만 아니라 조혈계와 관련된 일부 질병이 있는 경우에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

제품 비율. 몇그램인가요?

1개에는 2500그램이 들어있습니다.

영양가

홍연어는 연어과를 대표하는 연어로 첨연어, 핑크연어, 기타 연어보다 맛이 뛰어납니다.

천연 어류 자원이 크게 고갈되었기 때문에 홍연어와 그 캐비어는 판매되는 경우가 매우 드물다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 캐비어의 높은 가치에도 불구하고 홍연어는 밝은 붉은색과 풍부한 비타민 및 미네랄 성분(열량 조절제)으로 구별되는 고기로 특히 인기가 높습니다. 그리고 음식에 정기적으로 사용하면 신진 대사를 정상화하고 신체의 정상적인 기능에 필요한 미량 원소의 균형을 회복할 수 있습니다.

홍연어의 칼로리 함량

홍연어의 칼로리 함량은 제품 100g당 157kcal입니다.

홍연어의 구성

홍연어에는 비타민 B, 비타민 A, E, PP, C, D, K, 철, 불소, 아연, 크롬, 몰리브덴, 니켈, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 칼륨, 염소 및 인이 포함되어 있습니다.

붉은 연어의 유용한 특성

효소 형성에 관여하고 인간 골격 조직의 필수 요소인 불소와 인산의 함량이 매우 중요합니다.

우수한 천연 항산화제인 홍연어 고기를 섭취하면 신경계와 소화기 계통의 기능을 정상화하고 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.

요리중인 홍연어

붉은 연어의 지방 함량이 높기 때문에 발릭을 포함한 훈제 제품을 만드는 것이 가능합니다. 홍연어 찜은 맛이 뛰어납니다. 이 생선의 고기는 샐러드와 차가운 전채 요리에 사용됩니다. 적당히 소금에 절인 홍연어 고기는 별미(칼로라이저)로 간주됩니다. 따라서 붉은 연어로 준비할 수 있는 다양한 요리는 일반 구매자부터 미식가까지 모든 구매자를 기쁘게 할 것입니다.

사용 금기 사항

그러나 붉은 연어의 지방이 많은 고기는 위궤양, 십이지장 궤양 또는 조혈계의 특정 질병으로 고통받는 사람들의 섭취를 권장하지 않는다는 점에 특히 유의해야 합니다.

붉은 연어

홍연어는 연어과에 속하는 물고기로 주로 태평양에서 발견됩니다. 홍연어의 주요 개체군은 캄차카 해안(서부 및 동부)에 서식하며, 알래스카에서도 흔히 볼 수 있으며, 그 정도는 덜하지만 사할린 동부와 오호츠크해 북부에서도 흔히 볼 수 있습니다.

홍연어는 번식을 위한 저수지를 선택하는 데 변덕스럽습니다. 깨끗한 샘이 있는 호수가 선호됩니다. 이 물고기는 매우 강하게 발달된 번식 본능을 가지고 있으며, 대부분 물고기가 태어난 곳으로 돌아갈 가능성이 높습니다. 이 현상을 영어 단어 "home"(집)에서 유래한 "homing"이라고 합니다. 홍연어는 모든 연어보다 일찍 산란을 시작하여 5월부터 7월에 끝납니다. 홍연어의 첫 번째 산란기는 7월부터 8월까지이고, 두 번째 산란기는 8월부터 10월까지입니다. 3살이 채 안 된 홍연어는 주로 호수에 살다가 자라서 바다로 이동하고, 4년이 지나면 다시 호수로 돌아온다.

홍연어는 어떤 생선인가요?

홍연어는 매우 큰 물고기로 길이는 약 80cm, 무게는 약 4kg이며, 특히 큰 개체는 최대 7kg에 달할 수 있습니다. 홍연어는 첨연어와 비슷하지만, 홍연어에는 아가미 갈퀴가 더 많습니다.

오늘날 이 물고기의 여러 종류가 알려져 있으며 가장 흔하고 유명한 것은 좀벌레이며 숙련된 어부만이 연어와 구별할 수 있습니다. 기간에 따라 붉은 연어는 다른 색조를 얻습니다. 짝짓기 시즌에는 밝은 붉은 색을 띠지만 머리는 녹색으로 유지됩니다. 일반적으로 붉은 연어는 붉은 색조를 띠는 지방성 갑각류인 칼라니드(카로티노이드 색소 함량이 높기 때문에)를 먹습니다.

많은 사람들에 따르면 홍연어는 핑크연어, 첨연어에 비해 맛이 뛰어난 것으로 유명합니다. 홍연어 고기는 매우 부드럽고 맛이 좋으며, 이 생선의 지방 함량이 높기 때문에 발리크와 같은 훌륭한 훈제 요리를 만들 수 있습니다. 좋은 해결책은 홍연어를 쪄서 모든 유익한 물질을 보존하는 것입니다. 이 생선으로 샐러드와 차가운 전채 요리를 만드는 것도 꽤 인기가 있습니다.

홍연어의 성분과 칼로리 함량

홍연어는 인간의 건강에 유익한 미네랄과 비타민의 보고입니다. 비타민 A, D, E, PP, B 비타민뿐만 아니라 철, 아연, 불소, 니켈, 칼륨, 크롬, 인 및 마그네슘과 같은 요소가 포함되어 있습니다.

홍연어는 칼로리가 상당히 높으며 고기 100g에는 약 150칼로리가 들어 있습니다.

붉은 연어의 유용한 특성

홍연어 요리를 먹는 것은 인체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이러한 요리는 어린이 식단에 포함되어야 합니다. 이 생선을 먹으면 상태를 개선하고 점막의 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 머리카락, 손톱, 피부 상태를 개선하고 뼈를 강화하는 데 도움이 됩니다. 홍연어의 가장 귀중한 물질은 인산과 불소입니다.

과체중뿐만 아니라 위장관 질환이있는 사람들은 고기가 매우 지방이 많기 때문에이 생선을 남용해서는 안됩니다.

홍연어는 식단에 포함될 수 있으며, 이 생선의 고기를 정기적으로 섭취하면 인체에서 일어나는 과정이 정상화됩니다. 홍연어를 사용하면 일상적인 요리와 휴일에 가장 심각한 회의론자조차도 놀라게 하고 기쁘게 할 요리를 모두 준비할 수 있습니다.

주의 및 금기 사항

건강 악화를 피하기 위해 심혈관계, 위 및 십이지장 궤양과 관련된 질병이 있는 사람들이 홍연어를 남용해서는 안 됩니다.

또한 홍연어는 다른 생선, 특히 붉은 생선과 마찬가지로 알레르기를 유발하는 제품이라는 점을 기억해야 합니다.

물고기 백과사전

홍연어: 구성, 이점 및 특성, 요리에 사용되는 홍연어

붉은 연어태평양 연어과의 물고기입니다. 캄차카 동부와 서부 해안은 특히 많은 홍연어 개체군으로 구별됩니다. 홍연어는 알래스카에서도 흔하며 사할린 동부와 오호츠크해 북부 해역에서는 덜 흔합니다.

이 종의 대표자의 길이는 80cm에 달할 수 있으며 평균 체중은 일반적으로 2-4kg이며 기록된 가장 큰 개체의 무게는 7.7kg입니다. 크기와 모양면에서 홍연어는 첨연어와 매우 유사하지만 아가미 갈퀴 수가 많다는 점에서 다릅니다.

산란지로 홍연어는 샘이 나오는 호수를 선택합니다. 이 물고기는 모든 연못에서 홍연어에게 적합한 저수지를 찾을 수 없습니다. 예를 들어, 마가단에서는 홍연어가 타우이(Tauy) 강과 올라(Ola) 강에만 유입되며, 심지어 소량으로도 유입됩니다. 캄차카반도의 일부 유역, 특히 오호타강에는 홍연어가 꽤 많이 서식합니다. 이 붉은 물고기의 상당수는 추코트카(Chukotka) 호수와 코랴크 고원(Koryak Highlands)에도 살고 있습니다. 마가단 지역에서는 홍연어 낚시가 여름 상반기에만 라이센스가 있는 경우에만 허용됩니다.

홍연어는 번식 본능이 매우 강하게 발달하여 대부분의 물고기가 자신이 태어난 동일한 산란 장소로 돌아가는 현상을 자연 현상이라고 합니다. 홍연어는 다른 연어보다 빠른 5월에 강에 들어가기 시작하여 7월에 끝나는데, 홍연어는 시기에 따라 가을과 여름으로 나누어집니다. 첫 번째 산란은 7~8월에 강이나 호수에서 이루어지며, 두 번째 산란은 8~10월에 이루어진다.

일반적으로 어린 홍연어는 1~3년 동안 호수에서 먹이를 먹은 후 바다로 미끄러져 들어가 2~3년을 더 살다가 원래 산란지로 돌아갑니다. 강 홍연어를 보는 경우는 드물며, 호수가 아닌 산간 지역이나 강이 아닌 곳에서 산란합니다.

홍연어의 종류

가장 인기 있는 것은 은홍연어로 모양과 크기가 첨연어와 비슷하며 아가미궁에 있는 아가미갈퀴의 수로 두 물고기를 구별할 수 있다. 연어는 최소한 30마리가 있습니다. 어부들은 첨 연어와 홍연어를 구별하는 특별한 방법을 알고 있습니다. 갓 잡은 첨 연어는 큰 노력 없이 한 손으로 꼬리를 들어올릴 수 있지만, 홍연어는 지느러미 광선이 있기 때문에 그렇게 할 수 없습니다. 너무 부드러워서 물고기가 확실히 빠져 나올 것입니다.

짝짓기 시즌 동안 홍연어는 녹색 머리를 제외하고 밝은 붉은색을 띠는데, 이는 이 물고기의 다른 이름인 빨간색을 설명합니다.

다른 연어, 치누크 연어, 코호 연어와 마찬가지로 숭어라고 불리는 작은 철새 수컷 홍연어도 있습니다. 또한 소하성 암컷과 함께 산란하는 담수에 사는 난쟁이 수컷도 있습니다.

예를 들어 캄차카의 크로노츠키 호수와 같은 일부 호수에서는 소위 주거 형태의 홍연어인 코카니가 발견됩니다. 길이가 30cm를 넘지 않는 작은 물고기로, 암컷과 수컷은 첫 산란 후 죽습니다. 흥미롭게도 스포츠 낚시의 트로피이자 대형 포식성 어류의 먹이로 북미 서부 지역의 저수지와 호수에 도입되었습니다.

홍연어의 맛 특성

붉은 연어의 식단에는 주로 지방이 많은 갑각류인 칼라니드가 포함되어 있으며 밝은 붉은 색은 카로티노이드 색소 때문입니다. 홍연어가 삼킨 갑각류에서 이러한 색소가 어육에 전달되기 때문에 연어는 일반적으로 분홍색 고기를 가지며 풍부한 붉은 색과 뛰어난 맛은 아니지만 밝은 붉은 색을 얻습니다.

홍연어 고기는 연어와 핑크 연어의 고기보다 더 맛있는 것으로 간주되며, 다른 연어 생선보다 맛이 훨씬 풍부합니다. 붉은 연어 고기의 지방 함량이 높기 때문에 이 생선은 훈제 고기, 특히 우수한 발릭을 준비하는 데 이상적인 원료가 됩니다. 홍연어는 쪄서 먹으면 아주 맛이 좋으며, 차가운 전채 요리와 생선 샐러드를 만드는 데에도 사용됩니다.

홍연어의 유용한 구성

홍연어는 비타민과 미네랄 성분이 풍부합니다. 여기에는 비타민 A, E, PP, D, B1, B2, B12뿐만 아니라 중요한 미량 원소인 철, 불소, 아연, 크롬, 몰리브덴, 니켈 및 거대 원소: 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 칼륨, 염소, 인이 포함되어 있습니다.

홍연어의 칼로리 함량은 생선 100g당 157kcal입니다.

붉은 연어의 유용한 특성

인체 건강에 대한 생선의 이점은 부인할 수 없으며 어린이 기관 메뉴에서 생선 요리의 비율이 매우 높은 것은 아무것도 아닙니다.

홍연어 고기는 점막과 피부의 건강을 유지하는 데 유용하며 소화 및 신경계의 정상적인 기능을 위해 탁월한 항산화제이며 혈당 조절에 도움이 됩니다.

홍연어 고기의 매우 중요한 성분은 불소와 인산입니다. 이는 세포 내 화학 반응의 주요 원인인 수많은 효소(포스파타제)를 생성하는 과정에 관여합니다. 인염은 인간 골격 조직의 일부입니다.

모든 유용성에 대해 지방이 많은 생선과 홍연어는 그중 하나이며 위와 십이지장 궤양 및 일부 혈액 질환에 금기입니다.

요리중인 홍연어

홍연어는 정말 독특한 다이어트 제품입니다. 그리고 이 생선의 고기가 정기적으로 식단에 포함되면 신체의 대사 과정을 정상화하고 모든 중요한 생명 시스템의 조화로운 기능에 필요한 미량 요소와 영양소의 균형을 회복하는 데 도움이 됩니다.

홍연어는 독특한 고기색과 밝은 붉은색, 뛰어난 맛을 갖고 있을 뿐만 아니라 신체의 완전한 기능에 필요한 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다.

홍연어는 다양한 방법으로 조리할 수 있는데, 적당한 소금에 절인 지방이 많은 고기는 특별하고 독특한 맛을 지닌 맛있는 미식 제품으로 변합니다.

홍연어 고기는 휴일 요리와 일상 요리 모두에 탁월한 선택입니다. 그리고 미식가들은 붉은 연어를 사용하여 이국적인 요리를 준비하는 것을 즐깁니다.

홍연어는 캐비어보다 맛있는 고기로 더 인기가 높습니다. 홍연어 캐비어도 붉은색이 풍부하지만 알의 크기는 상대적으로 작습니다. 최근 몇 년 동안 천연 붉은 연어의 양이 눈에 띄게 감소했기 때문에 붉은 붉은 연어 캐비어는 거의 판매되지 않습니다.

로만추케비치 타티아나

홍연어는 태평양 해역에만 서식하는 연어속인 연어과에 속하는 물고기입니다. 이것은 아마추어 및 전문 낚시의 대상이기도 한 매우 귀중한 상업용 어종입니다.

모습

홍연어는 첨연어와 외형이 비슷합니다. 그러므로 그들은 매우 자주 혼란스러워합니다. 첫 번째 사진에서는 홍연어가 어떻게 생겼는지 볼 수 있고, 두 번째 사진에서는 연어가 어떻게 생겼는지 볼 수 있습니다. 그들은 정말로 서로 매우 유사합니까?

홍연어

홍연어는 아가미의 첫 번째 아치에 위치한 아가미 갈퀴의 수에서 첨연어와 다릅니다. 첨 연어가 18개보다 작고 28개를 넘을 수 없다면 홍연어는 항상 30개 이상을 가지고 있습니다. 또한, 이 어종의 성인 개체는 연어에 비해 작습니다. 물고기의 최대 몸길이는 최소 80cm이고, 기록된 최대 무게는 7kg과 700g(평균 무게 범위는 1.5~3.5kg)입니다. Chum 연어의 몸길이는 최대 1m, 무게는 17kg 이상입니다.

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분포와 서식지

홍연어는 태평양 연어 속을 대표합니다. 즉, 이 유형의 물고기는 태평양 유역에 속한 저수지에만 서식합니다. 러시아에서는 홍연어가 캄차카 반도와 사할린 섬을 흐르는 강에서 발견됩니다. 붉은연어의 수는 캄차카 강과 그 지류, 그리고 오제르나야 만으로 흐르는 하천에 많이 서식합니다. 미국 본토 내에서 이러한 유형의 물고기는 알래스카 반도 저수지와 캘리포니아까지의 강에서 발견됩니다. 아시아 해역에서는 아나디리 강(Anadyr River)부터 홋카이도 섬까지 발견됩니다.

통과 형태는 krasnitsa 또는 빨간색이라고도 합니다. 코카니(kokanee)라고 불리는 주거용 호수 형태도 있습니다. 이것은 자가 번식하는 물고기입니다. 또한 북미와 일본의 캄차카 호수에서 발견되는 난쟁이 주거 형태의 홍연어도 있습니다. 바다로 이동하지 않으며 산란은 홍어와 동시에 이루어지며 왜소 개체는 홍어와 산란장을 공유합니다. 홍연어는 호수에 영구 거주할 만큼 충분한 먹이가 있는 경우 소하성 연어에서 주거 형태로 전환합니다.

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다이어트와 번식

산란 기간 동안 붉은 연어는 평소의 모습을 바꾸어 소위 짝짓기 깃털을 얻습니다. 아래 사진을 볼 수 있습니다. 이 형태에서는 홍연어를 다른 누구와도 혼동할 수 없습니다. 몸 색깔이 밝은 빨간색으로 변합니다. 한 버전에 따르면 이는 식습관 때문입니다. 그녀는 음식으로 칼라니드라는 지방이 매우 많은 갑각류를 사용합니다. 홍연어의 몸을 색칠하는 붉은색 색소를 함유하고 있습니다.

홍연어의 짝짓기 복장

얕은 물에 있는 바위 위로 기어가는 홍연어

개인은 일반적으로 5~6년에 성적으로 성숙해집니다. 산란 기간 동안 홍연어는 떼를 지어 강으로 올라 자신이 태어난 곳으로 이동합니다. 서식지로 가는 길은 매우 어렵습니다. 홍연어는 얕은 곳의 날카로운 돌 위로 기어가야 합니다. 이것은 새, 곰 및 기타 동물과 같은 포식자가 사용합니다. 사진처럼 편리한 장소에서 물고기를 기다리고, 학교에서 잡아서 바로 먹습니다.

곰이 홍연어를 잡았어요

홍연어는 5월부터 강으로 유입되기 시작하며 산란기간은 2~3개월이다. 개인은 쌍으로 나뉘어 둥지를 짓기에 이상적인 장소를 찾습니다. 지어진 둥지는 최대 15-30cm의 오목한 원형 또는 타원형 모양입니다. 물새, 곰 및 어룡동물의 다른 대표자들이 그것을 즐기기를 좋아하기 때문에 깊이에서만 캐비어가 안전합니다. 캐비어 사진이 아래에 나와 있습니다.

홍안 연어 캐비어

암컷은 3000~4000개의 알을 낳는 크고 밝은 빨간색 알을 낳습니다. 그런 다음 수컷은 우유로 물을주고 암컷은 둥지를 모래로 묻습니다. 산란 후 개체는 죽고 유충은 산란 후 7~8개월 만에 부화하기 시작합니다. 이것은 겨울이 끝날 무렵에 발생합니다. 치어는 수년 동안 호수에 살며 동물성 플랑크톤과 저서 생물을 먹습니다.

홍연어 고기

홍연어의 고기는 선홍색입니다. 맛과 영양가가 높아 높은 평가를 받고 있습니다. 홍연어는 어업 대상입니다. 연간 전 세계 어획량은 약 150~170,000톤이고, 러시아 내 어획량은 15~30,000톤입니다.

얼음 아래에서 새끼 연어가 산란하는 것에 관한 비디오

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붉은 연어

홍연어는 연어과에 속하며 주로 태평양에서 발견됩니다. 인구가 가장 많은 곳은 캄차카 서부와 동부 해안입니다. 홍연어는 알래스카에도 널리 분포하고 있으며, 오호츠크해 북부와 사할린 동부에서도 가끔 발견됩니다.

홍연어의 길이는 80cm에 달하며 평균 무게는 2~4kg입니다. 더 큰 표본은 7kg에 달할 수 있습니다. 모양과 크기 면에서 홍연어는 여러 면에서 첨연어와 비슷하지만, 홍연어에는 아가미갈퀴가 더 많이 들어 있습니다.

모든 저수지가 홍연어 사육에 적합한 것은 아니며, 무엇보다도 샘이 있는 호수를 선호합니다. 홍연어는 새끼를 낳는 본능이 매우 강하게 발달하여 대부분의 경우 이 물고기가 태어난 곳으로 돌아갑니다. 이 현상을 "귀환"이라고 합니다. 모든 연어 중에서 홍연어는 가장 먼저 5월에 강에 들어가기 시작하여 7월에 끝납니다. 홍연어의 첫 산란기는 7~8월, 두 번째 산란기는 8~10월이다. 아직 3살이 채 되지 않은 어린 홍연어는 주로 호수에서 살다가 바다로 이동했다가 3~4년이 지나면 고국으로 돌아온다.

현재 홍연어에는 여러 종류가 있는데, 그 중 가장 유명하고 널리 퍼진 것은 은연어인데, 이는 첨 연어를 매우 연상시킵니다. 경험이 풍부한 어부들만이 이 두 물고기를 구별할 수 있습니다.

짝짓기 시즌 동안 홍연어는 밝은 붉은색을 띠고 머리만 녹색으로 남아 있습니다.

대부분의 경우 붉은 연어는 카로티노이드 색소 함량이 높아 밝은 붉은 색을 띠는 지방 갑각류 인 칼라 니드를 먹습니다.

홍연어는 첨연어, 핑크연어보다 맛이 훨씬 뛰어난 것으로 유명합니다. 그 고기는 매우 기분 좋고 섬세한 맛이 있습니다. 홍연어는 지방 함량이 높기 때문에 발리크를 비롯한 훌륭한 훈제 제품을 만듭니다. 찐 홍연어는 매우 맛있으며, 이 생선으로 다양한 차가운 전채요리와 샐러드를 만드는 경우가 많습니다.

구성 및 칼로리 함량

홍연어에는 인간의 건강에 필요한 거의 모든 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 그것은 비타민 A, E, PP, D뿐만 아니라 비타민 B뿐만 아니라 불소, 철, 아연, 크롬, 니켈, 칼륨, 마그네슘 및 인과 같은 중요한 요소를 포함합니다.

홍연어는 고칼로리 제품입니다. 이 생선 100g에는 150칼로리가 넘습니다.

유익한 기능

붉은 연어로 만든 요리를 먹으면 인체 전체에 매우 유익한 효과가 있습니다. 어린이의 식단에 포함되어야 합니다.

이 맛있는 생선의 고기는 건강한 점막을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그러나 지방 함량이 높기 때문에이 생선은 위장관의 다양한 질병으로 고통받는 사람들에게는 금기라는 점을 명심해야합니다. 다른 많은 종류의 생선과 마찬가지로 홍연어는 피부와 모발의 상태를 개선하고 뼈를 강화하는 데 도움이 됩니다. 홍연어 고기의 가장 중요한 성분은 불소와 인산입니다.

홍연어는 식이제품으로 정당하게 분류될 수 있습니다. 고기를 정기적으로 섭취하면 인체에서 발생하는 모든 중요한 과정을 정상화하는 데 도움이 되며 신체에 포함된 영양소와 미량 원소 간의 최적 균형을 회복하는 데도 도움이 됩니다. 홍연어는 일상적인 요리뿐만 아니라 축제적이고 이국적인 요리도 만드는 보편적인 물고기입니다.

유해성과 금기 사항