포르치니. 포르치니버섯(boletus) 포르치니버섯의 학명

모든 종류의 포르치니 버섯은 맛이 좋아 요리에 매우 중요합니다. 다양한 요리가 준비됩니다. 식용 가능한 흰자와 불쾌한 맛이 나는 유사한 흰자를 구별할 수 있는 것이 중요합니다.

포르 치니 버섯의 출현에 대한 설명

포르치니 버섯은 Boletaceae과 및 boletus 속에 속합니다. 초보 버섯 채취자도 쉽게 인식하고 수집하는 것을 즐깁니다.

버섯은 채취 후 즉시 가공(요리)해야 합니다. 이는 유용한 특성을 빨리 잃기 때문입니다. 10-12시간이 지나면 포르치니 버섯에는 미네랄 성분이 절반 미만으로 포함됩니다.

포르치니 버섯에는 다음이 풍부합니다.

  • 카로틴;
  • 비타민 C, D;
  • 리보플라빈;
  • 다당류;
  • 비타민 B.

Boletuses는 독특한 버섯입니다. 건조 및 열처리 중에 살이 어두워지지 않습니다.

포르치니 버섯의 주요 종류

대부분의 경우 요리에는 몇 가지 유형만 사용됩니다.

이 종은 모자의 크기가 다릅니다. 지름은 8 ~ 25cm이고 윗부분은 갈색 또는 약간 붉은 색조를 띠고 약간 보라색을 띠고 있습니다. 캡의 가장자리가 조금 더 가벼워졌습니다. 펄프는 조밀하고 부드러운 분홍색입니다.

송이버섯의 줄기는 길이가 16cm까지 자라며 상당히 두껍습니다. 캡보다 가볍고 크림색 메쉬로 덮여 있습니다. 관형층은 크기가 약 2cm이고 황색을 띤다.

첫 번째 표본은 봄이 끝날 때 자랍니다. 밝은 색상(다리와 캡 모두)이 다릅니다.

이 종은 모래 토양의 소나무 근처에서 자라는 것을 선호합니다. boletus 버섯 수집은 여름 초부터 9월 말까지 이루어집니다.

귀가 익는 시기에 나타나기 때문에 작은 이삭이라고도 불린다. 자작나무 boletus는 밝은 노란색 모자로 구별됩니다. 직경 5~15cm로 자라며, 골절 부위에서 살이 검어지지 않지만, 다른 종과 같이 강한 냄새도 나지 않습니다. 다리는 모양이 통과 비슷하며 흰색이며 연한 갈색 색조가 있습니다. 노란색 관형 층은 2.5cm를 차지합니다.

이 boletus는 주로 자작나무와 함께 균근을 형성합니다.

그것은 고속도로 옆이나 산림 개간지에서 그룹으로 또는 단독으로 자랍니다. 이 다양한 버섯은 초여름부터 10월까지 수확됩니다.

어두운 청동 boletus는 인기가 열등하지 않습니다. 사람들은 때때로 그것을 서어나무속 또는 구리 버섯이라고 부릅니다. 뚜껑은 다소 볼록하고 조밀하며 다육하며 높이가 7~17cm이며 피부는 종종 매끄럽고 때로는 작은 균열이 있습니다. 종종 풍부한 갈색 또는 거의 검은색을 띤다. 펄프는 맛이 좋고 백설 공주이며 부서지면 약간 더 어둡습니다. 다리는 원통형이고 색깔은 분홍빛이 도는 갈색이다. 관형 층은 황색을 띤다. 두께는 2cm에 달하며, 누르면 올리브색이 된다. 이 버섯은 낙엽수 산림지대의 따뜻한 기후대에서 자라는 것을 좋아합니다.

이것이 가장 일반적인 유형입니다. 그 모자는 밤나무 색이거나 갈색이며 대부분 볼록합니다. 직경 7~30cm로 자라며 껍질은 부드럽고 잘 분리되지 않습니다. 가문비나무 다리는 밑부분이 더 두꺼워 높이 12cm까지 자라며 연한 갈색을 띤다. 이 다양한 버섯의 맛은 즐겁고 향은 섬세하며 요리 또는 건조 중에 더욱 강해집니다. 캡 아래에는 황색을 띠는 최대 4cm의 관형 층이 있습니다. 펄프와 분리가 쉽습니다. 자르면 안쪽이 어두워지지 않습니다.

이 종은 유라시아의 침엽수(가문비나무, 전나무) 숲과 다른 대륙에서 자랍니다. 아이슬란드와 호주에서만 발견되는 것은 아닙니다. 침엽수뿐만 아니라 낙엽수에서도 균근을 형성합니다.

가문비 나무 boletus는 고리 모양으로 또는 단독으로 자랍니다.

버섯은 이끼와 이끼로 뒤덮인 오래된 숲에서 자라는 것을 좋아합니다. 살구류와 동시에 나타납니다. 가문비나무 포르치니 버섯의 활발한 성장에 유리한 조건은 짧은 뇌우, 따뜻한 밤 및 풍부한 안개입니다. Boletus는 양토 또는 모래 토양에서 잘 자랍니다. 6월부터 10월 초까지 수집됩니다.

가문비나무 버섯은 태양에 의해 잘 가열되는 열린 공간을 선호합니다.

가문비나무종은 맛이 뛰어나 요리하지 않고도 음식으로 활용하는 경우가 많다. 다른 버섯보다 미네랄이 더 많이 포함되어 있지 않지만 소화 과정을 활성화합니다. 포르치니 버섯 단백질은 키틴을 함유하고 있기 때문에 소화하기 어렵습니다. 그러나 boletus 버섯을 건조하면 소화율이 크게 증가하여 80%에 이릅니다. 포르치니 버섯은 의학에서도 사용되며 면역력을 높이고 암과 싸우는 능력으로 높이 평가됩니다.

왕실과 참나무 boletus에 대한 설명

참나무 버섯은 자작나무 근처에 사는 boletus 버섯보다 더 어두운 갈색 회색 갓으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 펄프는 다른 품종만큼 조밀하지 않습니다. 코카서스 지역의 Primorsky Territory에서 발견됩니다. 그것은 포르 치니 버섯의 경우 일반적이지 않은 대규모 "가족"에서 자랍니다. 참나무 종은 6월부터 중순 가을까지 수집됩니다.

포르치니 버섯은 비슷한 쓸개버섯과 쉽게 혼동되는데, 먹을 수 없고 쓴 맛이 뚜렷합니다. 담즙 곰팡이에서는 다리가 더 어두운 "그물"로 덮여 있고 관형 층이 부러지면 분홍색으로 변합니다.

Royal boletuses에는 분홍색 또는 거의 빨간색 모자가 있습니다. 다리는 진한 노란색 음영이며 캡에 더 가까운 얇은 메쉬로 덮여 있습니다. 최대 15cm까지 자라며 윗부분은 갈라지는 매끄러운 껍질로 덮여 있습니다.

부서지면 촘촘한 과육이 푸른색으로 변합니다. 왕의 버섯은 맛있고 믿을 수 없을 만큼 향이 좋습니다. 다리는 5~15cm 정도로 상당히 두껍습니다.

이 유형의 boletus는 모래나 석회암이 많은 토양의 낙엽수 아래에서 사는 것을 좋아합니다. 코카서스뿐만 아니라 극동 지역에서도 수집됩니다. 로얄 버섯은 통조림 및 건조에 적합합니다. 또한 생으로 섭취됩니다. Boletus 버섯은 한여름부터 9월까지 수집됩니다.

Boletus reticulum과 반백색

망상형 포르치니 버섯은 뚜껑의 밝은 색상으로 구별됩니다. 지름은 30cm까지 자라며 갓의 살은 다육하고 흰색이다. 다리는 길지 않고 곤봉 모양이다. 풍부한 갈색 색조와 뚜렷한 망막이 특징입니다.

이 유형의 boletus는 자르면 기분 좋은 향기가 납니다. 오래된 망상 버섯은 뚜껑에 작은 균열이 있다는 점에서 구별됩니다. 이 boletus는 건조한 알칼리성 토양에서 자라는 것을 선호합니다.

반백색 또는 노란색 boletus에는 매끄러운 피부를 가진 모자가 있습니다. 직경 15cm까지 자랍니다. 펄프는 매우 조밀하고 연한 노란색입니다. 탄산을 연상시키는 냄새와 함께 달콤한 맛이 납니다.

반백색 버섯의 줄기는 두껍지만 높지는 않습니다. 최대 길이는 약 15cm이고 관형 층은 3cm를 초과하지 않으며 이러한 버섯은 5월부터 가을 중순까지 나타납니다.

맛있고 건강한 품종의 boletus를 수집하려면 그것들이 어떻게 다른지 명확하게 알아야합니다. 이렇게 하면 신체에 해를 끼칠 수 있는 위험한 표본으로부터 자신을 보호할 수 있습니다.

포르치니 버섯 수집 - 비디오

포르치니 버섯은 인상적인 크기뿐만 아니라 맛과 영양가 때문에 버섯의 왕으로 간주됩니다. 포르치니 버섯의 또 다른 이름은 boletus이며 덜 일반적으로는 소 버섯입니다. 주로 유라시아와 북아메리카에서 자라고, 시리아와 레바논에서도 발견되기도 합니다. 포르치니 버섯은 지름이 최대 50cm, 다리 높이가 최대 25cm에 달하는 엄청난 크기에 도달할 수 있습니다. 그럼 왜 흰색이라고 불리는 걸까요? 사실 다른 "검은색" 버섯과 달리 자르고, 요리하고, 말려도 색이 변하지 않습니다. 나머지 버섯은 어두워지거나 갈색으로 변하거나 심지어 검은색으로 변합니다.

포르치니 버섯은 맛과 영양적 특성으로 인해 가치가 높습니다. 올바르게 준비하면 정말 진미가 됩니다. 이 버섯은 첫 번째 범주의 버섯에 속합니다. 이는 다른 버섯보다 인체에 더 잘 흡수된다는 것을 의미하며 이는 의심할 여지없이 유용한 물질의 함량보다 훨씬 더 중요합니다. 하지만 포르치니 버섯은 이것으로도 괜찮습니다. 포르치니 버섯은 손톱, 머리카락, 피부의 건강과 성장, 신체 전체의 건강을 담당하는 물질인 리보플라빈을 다른 버섯보다 더 많이 함유하고 있습니다. 리보플라빈은 정상적인 갑상선 기능을 유지하는 데 특히 중요합니다. 말린 포르치니 버섯에는 협심증 치료에 사용되는 알칼로이드 헤르세딘이 함유되어 있습니다.

첫 번째 카테고리의 모든 버섯과 마찬가지로 Porcini 버섯은 신선 (튀김, 삶기) 및 건조, 소금에 절인 및 절인 요리에 적극적으로 사용됩니다. 포르치니 버섯으로 만든 요리는 추가로 끓이지 않고도(또는 아주 짧은 시간(10~15분) 후에) 준비할 수 있습니다. 포르치니 버섯은 가공 시 색이 어두워지지 않기 때문에 맑고 깨끗한 국물을 제공하는 수프에 자주 사용됩니다.

향후 사용 준비에 대해 이야기하면 포르치니 버섯을 보존하는 가장 좋은 방법은 건조입니다. 영양분이 가장 잘 보존되는 것은 말린 버섯입니다. 수집된 버섯에서 흙과 잔해물을 제거합니다. 큰 버섯은 줄기와 갓을 분리하고, 버섯이 너무 작으면 통째로 남겨둡니다. 건조실이나 오븐에서 포르치니 버섯을 말릴 수 있습니다. 건조 초기에는 50-60°, 마지막에는 70-80°의 온도를 권장합니다. 버섯은 탈수기나 오븐에서 4~6시간 안에 건조될 수 있습니다. 말린 포르치니 버섯은 맛과 영양 특성을 가장 잘 유지하므로 추가 가공 없이 크래커로 먹을 수 있습니다. 겨울에는 먼저 말린 버섯을 물에 20~25분 동안 담가두면 훌륭하고 향기로운 버섯 수프를 요리할 수 있습니다. 그런 다음 같은 물에 조금 끓여서 필요한 조각으로 자르고 준비된 접시에 추가하십시오. 말린 포르치니버섯을 담그거나 끓인 물은 소스로 사용할 수 있습니다.

건조 외에도 포르 치니 버섯은 냉동 (냉동고가있는 사람들의 경우 건조 후 두 번째로 쉬운 방법) 할 수 있으며 절이고 소금에 절일 수도 있습니다. 물론 수확을 위해 버섯을 열처리하는 것은 좋지만 모든 "소금"은 신선한 버섯에 있습니다. 그들의 향과 맛은 절인 버섯과 소금에 절인 버섯보다 훨씬 뛰어납니다. 신선한 포르치니 버섯으로 만든 요리에는 민속 요리법과 독창적인 요리법이 많이 있습니다. 러시아 요리 외에도 포르치니 버섯은 프랑스 및 이탈리아 요리에서 매우 인기가 있습니다.

포르치니 버섯 요리 요리법

재료:
진주보리 1컵,
감자 2-3개,
당근 2-3개,
양파 1-2개,
포르치니 버섯 250-300g,
버터, 사워크림,
허브, 조미료 및 소금-맛보기.

준비:
국물이 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 3~4시간 정도 진주보리를 끓입니다. 버섯 줄기를 얇게 자르고 양파와 함께 약한 불로 볶습니다. 내용물을 "끓이기" 위해서는 벽이 두꺼운 프라이팬에서 튀기는 것이 좋습니다. 소금을 조금 넣으세요. 시리얼 요리가 끝나기 20분 전에 중간 크기로 자른 감자, 당근, 버섯 뚜껑을 추가합니다. 그런 다음 프라이팬의 내용물을 수프에 넣고 2-3분 더 조리합니다. 맛에 조미료를 추가하십시오. 검은 올스파이스와 월계수 잎이 버섯 수프와 잘 어울립니다. 한 숟가락의 버터를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 20~30분간 놔두세요. 깊은 그릇에 수프를 담아 사워 크림 한 스푼을 넣고 파슬리와 딜을 뿌립니다.

재료:
대략 같은 양의 감자와 포르치니 버섯,
버터, 사워 크림 - 맛보기,
베이 리프, 고수풀, 딸기-맛보기.

준비:
다 자란 버섯(속이 약간 녹색으로 변한 것)을 입방체로 자릅니다. 감자를 같은 입방체로 자릅니다. 찬물에 넣고 끓여서 소금을 넣고 향신료를 넣고 감자가 준비 될 때까지 요리하고 10 분 더 요리하십시오. 감자는 약간 부드러워 야합니다. 퓌레 수프 형태의 결과물에는 버터 조각과 사워 크림이 함께 제공됩니다. 조리법에서 엄격한 미니멀리즘을 유지하고 "감자 용"또는 "버섯 용"양파 나 강한 냄새가 나는 조미료를 추가하지 않는 것이 중요합니다. 이 요리에서 중요한 것은 버섯과 감자의 맛의 밸런스입니다.

재료:
잘게 썬 포르치니 버섯 400g,
로즈마리, 후추 또는 기타 향신료를 곁들인 닭고기 국물 300-400g,
다진 견과류(헤이즐넛 또는 피칸) 50g
부추 50g,
2 큰술. 버터,
2 큰술. 쌀가루,
1 큰술. 셰리 (또는 다른 와인),
사워 크림 맛.

준비:
국물에 버섯을 20-25분 동안 요리하고 견과류를 추가한 다음 버섯이 부드러워질 때까지 15-20분 더 요리합니다. 믹서기에서 모든 것을 식히고 갈아주세요. 대파를 기름에 살짝 볶은 후 쌀가루를 넣어주세요. 계속 저으면서 잘게 썬 견과류-버섯 혼합물과 셰리주를 넣고 15-20분 동안 끓입니다. 이 시점에서 요리를 식힌 후 냉장고에 2~3일 동안 보관하여 맛을 부드럽게 할 수 있습니다. 다음으로 사워 크림을 넣고 끓는 것을 피하면서 약한 불로 가열합니다. 서빙하기 전에 견과류로 장식하세요.

재료:
포르치니 버섯 100g,
살구 200g,
1 큰술. 마늘,
신선한 토마토 100g,
2 큰술. 신선한 바질,
3 큰술. 올리브유,
3 큰술. 레몬 주스,
1 큰술. 와인 식초,
파슬리, 딜-맛보기.

준비:
버섯을 입방체로 자르고 토마토를 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오. 오븐을 예열하고 베이킹 시트에 올리브 오일을 바르고 그 위에 버섯과 마늘을 놓고 저어주고 연한 갈색이 될 때까지 15-20분 동안 굽습니다. 버섯을 식힌 후 다른 재료와 섞으세요.

재료:
신선한 포르치니 버섯,
밀가루,
올리브유.

준비:
버섯을 조각으로 자르고 밀가루로 굴립니다. 밀가루를 적시고 버섯을 바삭하게 하려면 각 조각을 찬물에 담그고 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯을 흡수성 종이로 말리고 소금을 넣어 뜨겁게 드세요.

재료:
드라이 화이트 와인 200g,
마르살라 와인 100g,
말린 포르치니 버섯 200g,
다양한 치즈(파마산, 폰티나, 에멘탈러) 400~450g,
2-3 큰술. 밀가루,
마늘 1쪽,
후추 맛.

준비:
마르살라를 끓여서 말린 버섯 위에 붓고 한 시간 동안 그대로 두세요. 치즈를 갈아서 밀가루와 섞는다. 법랑 냄비나 퐁듀 냄비에 마늘을 넣고 문지른 후 화이트 와인을 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 와인이 거의 끓을 때 치즈를 조금씩 추가하고 다음 부분을 추가하기 전에 치즈가 녹을 시간을 갖도록 합니다.

와인에서 버섯을 짜내고 작은 조각으로 자릅니다. 퐁듀에 버섯과 갓 갈은 후추를 추가합니다. 여러 종류의 빵과 소시지와 함께 퐁듀를 제공하세요.

포르치니 버섯은 아마도 버섯계의 왕이라고 해도 과언이 아닐 만큼 버섯왕국의 가장 유명한 대표자일 것이다. 그의 특별한 취향과 외모 덕분에 그러한 명성이 생겼습니다. 흰 버섯 자체(라틴어 이름 Boletus edulis)는 boletus 종인 Boletus과에 속하며, 이로 인해 종종 boletus라고도 불립니다.

포르치니 버섯이 흰색이라고 불리는 이유는 무엇입니까?

"ceps"라는 이름은 고대 시대까지 거슬러 올라가는 깊은 역사를 가지고 있습니다. 사실 수세기 전에 살았던 우리의 먼 조상들은 버섯을 튀기거나 끓이기보다는 말린 것을 자주 먹었습니다. 그들은 건조 후에도 이 버섯이 계속 흰색으로 남아 있다는 것을 알아차렸고, 따라서 그 이름이 붙여졌습니다. 흰 버섯은자를 때 살이 어두워지는 경향이있는 덜 맛있는 "검은 색"버섯과의 대조 때문에 그 이름을 얻은 또 다른 버전이 있습니다.

흰 버섯 - 설명 및 사진, 특성 및 속성

흰색 버섯 모자

포르치니 버섯과 다른 boletus 속의 버섯은 향과 고소한 맛으로 유명합니다. 포르치니 버섯의 갓은 갈색을 띤 갈색이며, 보통 직경 7~30cm까지 자랍니다. 특히 유리한 곳에서는 직경 50cm의 뚜껑이 달린 포르 치니 버섯을 찾을 수 있습니다.

알아두면 좋은 점: 포르치니 버섯의 나이는 뚜껑을 보면 알 수 있습니다. 그래서 어린 버섯의 뚜껑은 거의 예술적으로 볼록한 모양을 하고 있습니다. 그러나 오래된 버섯은 뚜껑이 더 납작합니다. 또한 버섯은 오래될수록 갓의 색이 진해지고 표면 자체가 거칠어집니다.

또한, 포르치니버섯의 갓은 촉감이 좋고, 윗껍질이 버섯의 과육과 단단히 결합되어 있어 분리가 어렵습니다. 건조하거나 바람이 많이 부는 날씨에는 버섯 갓이 깊은 주름과 갈라짐으로 덮여 버섯의 내부 기공이 손상될 수 있습니다. 포르치니 버섯의 뚜껑에 얇은 점액막이 형성됩니다.

흰 버섯 펄프

잘 익은 포르치니 버섯에서는 일반적으로 육즙이 많고 밀도가 높으며 다육하고 흰색입니다. 그러나 오래된 버섯에서는 약간 노랗게 변할 수 있습니다.

흰 버섯 다리

일반적으로 포르치니버섯의 줄기 높이는 보통 12cm이나 숲속에서는 줄기 높이가 25cm에 달하는 진짜 '거대 포르치니 버섯'을 발견할 수 있으며, 포르치니버섯 줄기의 모양은 통 모양이다. 모양 또는 곤봉 모양이지만 오래된 버섯에서는 원통형 일 수 있으며 줄기 직경은 일반적으로 약 7cm이며 다리 색깔은 흰색에서 갈색까지 가능합니다.

포르치니 버섯은 어디에서 자라나요?

물론 추운 남극 대륙과 호주를 제외하고 거의 모든 곳에서 너무 건조합니다. 그들은 우리 고유의 우크라이나 카르파티아 산맥을 포함한 유럽의 숲에서 흔히 발견됩니다. 멕시코, 극동, 심지어 북부 아프리카에서도 찾을 수 있으며 서식지가 매우 넓습니다.

포르치니 버섯은 언제 자라나요?

포르치니 버섯의 성장 주기는 성장 장소에 따라 크게 달라지며, 위도에서 포르치니 버섯은 5~6월에 성장을 시작하고 버섯이 가장 많은 달인 10~11월에 끝납니다. 버섯은 종종 가족 집단에서 자라기 때문에 숲에서 포르치니 버섯을 본다면 근처에 확실히 그 친척이 있다는 것을 알아두십시오.

포르치니 버섯은 어느 숲에서 자라나요?

일반적으로 포르치니 버섯은 가문비나무, 전나무, 소나무, 참나무, 자작나무 등의 나무 아래 침엽수림, 낙엽수림, 혼합림에서 자라는 것을 좋아합니다. 이끼나 이끼로 자란 곳에서 찾을 수 있지만 아쉽게도 포르 치니 버섯은 늪지대와 이탄 습지에서는 자라지 않습니다. 일반적으로 포르치니 버섯은 햇볕을 쬐는 것을 좋아하지만 그늘에서도 자랍니다. 포르치니 버섯은 툰드라, 산림 툰드라 및 대초원 지역에서는 드문 손님입니다.

포르치니 버섯의 종류, 이름 및 사진

실제로 포르치니 버섯에는 여러 종류가 있으며 아래에서 이에 대해 자세히 설명하겠습니다.

또한 그물 모양의 boletus이며 라틴어 이름은 "Boletus reticulatus"이며 외관상 이끼 파리와 매우 유사합니다. 뚜껑 (직경 6-30cm)은 갈색 또는 황토색입니다. 다리는 원통형입니다. 펄프는 흰색입니다. 망상 포르치니 버섯은 유럽, 미국 및 아프리카의 너도밤나무, 참나무 또는 밤나무 숲에서 발견됩니다. 이 버섯은 서식지에 따라 6~9월에 다른 포르치니 버섯보다 일찍 익습니다.

구리 또는 서어나무속 boletus라고도 알려진 청동 boletus라고도 합니다. 이 버섯은 뚜껑과 줄기의 어둡고 균일한 갈색 색상이 다른 포르치니 버섯과 다르며 때로는 비슷한 버섯이 완전히 검은색으로 발견되기도 합니다. 다리도 원통형입니다. 하지만 이 버섯의 살은 흰색이고 맛도 아주 좋습니다. 짙은 청동색 포르치니 버섯은 특히 북미에서 흔하지만 유럽, 특히 참나무와 너도밤나무 숲에서도 발견할 수 있습니다.

다른 이름은 작은 이삭입니다. 이 버섯의 특징은 밝은 색입니다. 직경 5-15cm에 달하는 뚜껑은 거의 흰색이며 때로는 크림색 또는 연한 노란색으로 나타납니다. 작은 이삭의 줄기는 통 모양이고 살은 흰색이다. 자작나무 버섯은 자작나무 아래에서만 자라며(따라서 이름) 자작나무가 있는 포르치니 버섯 서식지 전체에서 발견됩니다.

boletus 버섯 또는 boletus 소나무라고도합니다. 때로는 보라색 색조를 띠는 커다란 어두운 색의 모자로 구별됩니다. 이 버섯의 살은 갈색을 띤 붉은색입니다. 이 버섯의 줄기는 짧지만 두껍고 갈색 또는 흰색을 띤다. 이 버섯은 소나무 아래에서 자라며 유럽, 미국, 아시아의 소나무 숲 어디에서나 발견된다는 이름을 통해 짐작하셨을 것입니다.

참나무 버섯의 뚜껑은 갈색이지만 회색 색조를 띠고 있습니다. 이 버섯의 살은 다른 종류의 포르치니 버섯보다 느슨합니다. 백인 참나무 숲에 산다.

포르치니 버섯 중에서 가장 흔합니다. 그의 모자는 갈색이고 붉은색을 띤다. 다리는 길지만 밑 부분이 두꺼워집니다. 일반적으로 유럽의 소나무와 가문비나무 숲에서 자랍니다.

포르치니 버섯 - 효능, 특성, 비타민, 미네랄

포르치니버섯은 미네랄 함량이 높아 가장 건강한 버섯 중 하나인데, 포르치니버섯의 효능은 무엇일까요?

  • 포르치니 버섯의 펄프에는 초기 암 치료에 도움이 되는 매우 유용한 물질인 셀레늄이 포함되어 있습니다.
  • 포르치니 버섯에는 인간 장기의 정상적인 기능에 필요한 아스코르브산도 함유되어 있습니다.
  • 포르치니 버섯의 펄프에는 인체(특히 뼈)에 필수적인 칼슘이 포함되어 있습니다.
  • 포르치니 버섯의 리보플라빈은 모발과 손톱 성장을 개선하고 갑상선 조절에도 도움이 됩니다.
  • 포르치니 버섯에도 존재하는 비타민 B는 일반적으로 신경계, 기억력 및 뇌 기능에 긍정적인 영향을 미치며 숙면, 좋은 기분 및 식욕을 촉진합니다.
  • 포르치니버섯에 함유된 레시틴은 혈관의 콜레스테롤을 정화하는 데 도움을 주기 때문에 죽상동맥경화증과 빈혈에 좋습니다.

또한 포르 치니 버섯은 칼로리 함량이 낮아 겨울 동안 건조, 튀김, 조림, 절임이 가능합니다. 포르 치니 버섯의 맛은 그 자체로 소화하기가 매우 어렵지만 훌륭합니다.

알아두면 좋은 점: 포르치니 버섯을 준비하는 모든 유형 중에서 인간에게 가장 잘 흡수되는 것은 건조 형태의 버섯이며, 건조 버섯을 섭취하면 포르치니 버섯 단백질의 최대 80%가 몸에 들어갑니다. 영양사가 말린 포르치니 버섯을 섭취하라고 조언하는 것은 이유가 없습니다.

포르치니 버섯의 피해

위에서 설명한 포르치니 버섯의 모든 이점에도 불구하고 중독을 일으킬 수도 있습니다.

  • 포르치니 버섯에는 키틴이 함유되어 있어 어린이, 임산부, 소화기 계통 및 신장 질환이 있는 사람에게는 흡수가 잘 되지 않습니다.
  • 포르치니 버섯은 버섯이 자라는 토양에서 독성 물질을 축적할 수 있습니다. 따라서 산업 시설, 고속도로, 매립지 등 근처에서 자라는 버섯을 수집해서는 안됩니다.
  • 어떤 사람들은 곰팡이 포자에 알레르기 반응을 보일 수도 있습니다.
  • 또한 담즙 버섯 또는 골차크(golchak)로 알려진 포르치니 버섯의 두 배를 잘못 사용하면 중독이 발생할 수 있습니다. 우리는 그것에 대해 더 쓸 것입니다.

거짓 포르치니 버섯(담즙버섯). 흰 버섯과 가짜 버섯을 구별하는 방법은 무엇입니까?

  • 가짜 포르치니 버섯과 진짜 버섯의 가장 중요한 차이점은 잘라낸 부분의 색상이며, 가짜 버섯에서는 어두워지거나 분홍빛이 도는 갈색이 됩니다. 위에서 쓴 것처럼 흰 살은 항상 흰색으로 유지됩니다.
  • 줄기에 있는 담낭버섯은 그물망 형태로 매우 밝은 무늬를 가지고 있는데, 실제 포르치니버섯에는 없는 모습입니다.
  • 가짜 포르치니 버섯의 관형 층은 분홍빛을 띠는 반면, 식용 포르치니 버섯의 관형 층은 노란색 또는 흰색입니다.
  • 또한 쓸개버섯은 쓴맛이 있어서 삶거나 튀겨도 쓴맛이 남아있습니다.

개인 음모로 집에서 포르 치니 버섯 재배

정원에 포르치니 버섯을 심고 재배하는 것은 많은 소유자의 꿈입니다. 글쎄, 그것을 현실로 만드는 것이 가능합니다. 집에서 포르치니 버섯을 재배하는 기술은 그다지 복잡하지 않습니다. 인내, 인내 및 최대의 정확성이 필요하지만. 하지만 포르치니 버섯은 나무와 공생하지 않고는 살 수 없는 숲의 시민이므로 여름 별장이 숲에 인접해 있으면 이상적이라는 점을 명심하세요. 인접하지 않은 경우 소나무, 자작나무, 참나무 또는 가문비나무와 같은 최소한 여러 그루의 나무가 자라야 합니다.

일반적으로 국내에서 집에서 버섯을 재배하는 방법에는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 균사체에서 자라는 것과 버섯 뚜껑에 있는 포자에서 자라는 것입니다. 아래에서 이에 대해 자세히 설명하겠습니다.

균사체에서 포르치니 버섯 재배

우선, 전문점에서 포르치니버섯 균사체를 구입해야 합니다. 그런 다음 버섯을 심을 지역 준비를 시작할 수 있습니다. 준비 자체는 5월에 가장 잘 완료되지만 늦어도 9월에는 완료되지 않습니다.

  • 나무 주위 (참나무, 자작 나무, 소나무, 가문비 나무) 최상층의 15-20cm를 제거하여 토양을 노출시켜 직경 1-1.5m의 원을 만들어야합니다. 나중에 해당 지역을 덮기 위해 토양을 저장해야 합니다.
  • 완성된 부지에는 이탄 또는 잘 숙성된 퇴비가 배치됩니다.
  • 획득한 균사체 조각은 이렇게 준비된 토양에 깔아 놓는데, 30-35cm 거리에 바둑판 모양으로 놓는 것이 좋습니다.
  • 그런 다음 처음에 제거한 토양층으로 심은 균사체를 덮어야 합니다. 그런 다음 모든 것에 조심스럽게 물을 주어야합니다 (나무 당 2-3 개의 버킷이지만 토양을 씻어 내지 않도록).
  • 균사가 있는 부위를 짚으로 덮으면 필요한 습도를 유지하고 균사가 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
  • 겨울 서리가 ​​시작되기 전에 해당 지역을 숲 이끼로 덮어 서리로부터 보호할 수 있는 "담요"를 만들어야 합니다. 이른 봄에는 이 "담요"를 갈퀴로 조심스럽게 제거해야 합니다.

우수한 포르 치니 버섯의 첫 수확은 단 1 년 만에 이루어지며 모든 것을 올바르게 수행하면 집 균사체가 3-5 년 동안 열매를 맺을 것입니다.

모자에서 포르치니 버섯 재배하기

먼저, 야생 버섯, 항상 익은 버섯, 더 좋게는 너무 익은 버섯에서 뚜껑을 수집해야 합니다. 뚜껑의 직경은 10-15cm 이상이어야하며 뚜껑을 고른 버섯이 어떤 나무 아래에서 자랐는지 기억하고 동일한 나무 아래에 정확히 심어야합니다.

  • 수집된 뚜껑을 줄기에서 조심스럽게 분리한 후 24시간 동안 물에 담가둡니다. (물 10리터당 3-5테이블스푼을 추가할 수 있습니다).
  • 하루가 지나면 담근 버섯 뚜껑을 균질 한 덩어리가 될 때까지 철저히 갈아서 거즈 층을 통해 걸러 내고 버섯 조직에서 버섯 포자가 포함 된 수용액을 분리해야합니다.
  • 포르 치니 버섯 재배 장소 준비는 첫 번째 옵션에서 이미 설명한 것과 동일합니다.
  • 그런 다음 포자가 포함된 물을 비옥한 쿠션에 붓고 수용액을 주기적으로 저어주어야 합니다.

버섯 초원을 돌보는 데는 자주는 아니지만 정기적으로 풍부하게 물을 주는 것이 포함됩니다.

더 많은 포르치니 버섯을 수집하는 방법, 비디오

결론적으로, 포르치니 버섯을 더 많이 수집하는 방법에 대한 버섯 채집가를 위한 유용한 영상 꿀팁입니다.


대중적인 믿음과는 달리, boletus 버섯이 다른 종과 크게 다르다는 사실에도 불구하고 porcini 버섯과 유독 버섯을 혼동하는 것이 실제로 가능합니다. 그리고 흰 버섯에는 두 개의 이중만 있고 사망으로 이어지는 경우는 거의 없지만 흰색 버섯과 거짓 이중을 구별하는 방법을 알아야 합니다.

이 기사에서는 실제 포르치니 버섯의 특징을 살펴보고 식용 가능성을 정확하게 결정하는 데 도움이 되는 외부 특징과 사진이 포함된 가장 일반적인 버섯도 고려할 것입니다. 우리의 팁을 사용하면 중독 위험을 피할 수 있으며 바구니에 독버섯을 넣지 않을 수 있습니다.

포르치니버섯 구별하는 방법

boletus 버섯은 어떤 형태로든 좋기 때문에 포르치니 버섯은 모든 버섯 선택자에게 가장 귀중한 발견으로 간주됩니다. 튀김, 삶기, 절임, 건조 등의 맛과 독특한 향을 유지합니다.

여러 가지 식용 종이 있습니다. 각각은 고유한 특성을 가지고 있지만 모든 종은 식용 표본과 독성 표본을 빠르게 구별하는 데 도움이 되는 몇 가지 공통된 특성을 공유합니다. 첫째, 좋은 표본의 펄프는 기분 좋은 특유의 냄새가 나거나 전혀 향이 없습니다. 둘째, boletus 버섯은 부서지거나 잘려도 살의 색이 변하지 않습니다(그림 1).

메모:규칙의 유일한 예외는 폴란드어인데 일반 흰색과 매우 유사해 보이지만 자르거나 누르면 살이 빠르게 파란색으로 변합니다.

또한 모든 식용 버섯은 관형 층(뚜껑 내부)의 특징적인 그늘을 가지고 있습니다. 흰색, 노란색 또는 올리브색이어야합니다. 다른 색조는 이것이 유독한 표본임을 나타냅니다.


그림 1. 실제 boletus의 외부 특징

흰색에는 담즙과 사탄이라는 두 가지 대응 물만 있으므로 이러한 종의 특성을 더 자세히 살펴보고 해당 사진은 수집 중에도 버섯을 정확하게 식별하는 데 도움이 될 것입니다. 이렇게 하면 자신과 사랑하는 사람을 식중독으로부터 보호할 수 있습니다.

Gall 또는 false porcini 버섯 : 설명 및 사진

종의 인기있는 이름인 쓴맛은 주요 특징을 가장 정확하게 정의합니다. 사실 그 펄프는 너무 쓴맛이 나서 산림 동물과 곤충조차도 쓴맛을 먹지 않습니다. 그리고 열처리 후에 쓴맛이 더욱 심해지기 때문에 실수로 담즙 버섯을 먹을 수 없을 것입니다.

메모:일부 버섯 채집가들은 오랜 시간(약 12시간) 담가두면 불쾌한 쓴 맛이 사라지고 먹을 수 있다고 주장합니다. 그러나 최근 데이터에 따르면 몸을 담근 후에도 독소가 펄프에 남아 심각한 간 손상을 일으킬 수 있으므로 이러한 실험을 수행하지 않는 것이 좋습니다.

그림 2. 비터링의 외형적 특징

많은 특성에서 겨자가 실제로 boletus와 유사하기 때문에 흰색과 가장 자주 혼동되는 것은 바로 이 종입니다. 이 먹을 수없는 이중 뚜껑의 직경은 4 ~ 15cm까지 다양하며 어린 표본에서는 구형이고 성인에서는 둥글고 엎드려집니다. 피부색은 갈색-노란색에서 연한 갈색까지 다양하지만 대부분 뚜껑이 가벼워서 경험이 부족한 버섯 채집가를 오도합니다. 또한 어린 표본의 캡 안쪽은 흰색이고 성인의 경우 분홍빛이 도는 색조를 얻습니다(그림 2).

이전 설명에서 우리는 쓴맛이 boletus와 매우 유사하다는 결론을 내릴 수 있습니다. 이는 특히 거짓 쌍둥이의 특징을 보기 어려운 어린 표본의 경우에 해당됩니다. 그러나 일부 외부 차이점은 여전히 ​​존재합니다. 버섯을 정확하게 식별하는 데 도움이 될 것입니다. 일부 버섯 채집가는 의심스러운 표본의 살을 핥아 맛을 보라고 조언합니다. 최후의 수단으로 이 방법을 사용할 수 있지만 외부 특징으로 표본의 식용성을 결정하는 것이 훨씬 더 안전합니다.

주요 특징은 다음과 같습니다.

  1. 식용 가능성이 의심된다면 숲에서 찾은 표본을 세로로 자르십시오. 절단 부위의 펄프는 거의 즉시 분홍색으로 변하기 시작합니다. 순백색은 흰색 또는 크림색의 과육을 가지고 있습니다.
  2. 모든 비터링은 줄기에 특징적인 갈색 메쉬가 있어 아름다운 무늬를 형성합니다. 단일 종의 boletus에는 그러한 그물이 없습니다.
  3. 캡 안쪽에 있는 관형 층은 식용 표본에서 흰색, 크림색 또는 올리브색만 가능합니다. 쓴맛에 대해 이야기하면 캡 안쪽이 분홍색 또는 더러운 분홍색으로 칠해집니다.

또한 산림 동물과 곤충은 boletus 버섯 펄프의 맛을 높이 평가하므로 뚜껑이 손상되는 경우가 많으며 과도하게 익은 표본의 펄프에는 벌레 및 기타 곤충의 통로가 있습니다. 담낭의 펄프는 너무 쓴 맛이 나기 때문에 동물과 곤충은 가장 큰 표본도 먹지 않습니다(그림 3).


그림 3. 흰색(사진 1, 2)과 담즙균(사진 3)의 외형적 차이

담석은 먹을 수 없는 것으로 간주되며 치명적이지는 않지만 이러한 유형의 담석을 다량 섭취하면 심각한 간 문제나 중독 증상이 발생할 수 있습니다. 동시에, 달콤한 씁쓸함은 choleretic 효과가 있는 약물을 준비하는 데 사용되기 때문에 전통 의학의 관점에서 매우 가치 있는 것으로 간주됩니다.

사탄버섯과 흰버섯과의 차이점

또 다른 boletus double은 사탄 버섯으로 간주됩니다. 그들은 식물 분류의 관점에서 같은 속과 과에 속하기 때문에 실제로 공통점이 많습니다.

동시에 독쌍둥이는 boletus와 차이가 꽤 많이 나기 때문에 채취한 표본을 주의깊게 관찰하면 식용표본과 독쌍둥이를 쉽게 구별할 수 있다(그림 4).

사탄 종의 모자는 부드럽고 상당히 큽니다. 일부 표본에서는 직경이 30cm에 달할 수 있으며 일반적으로 피부는 희끄무레하고 올리브 회색에서 노란색-분홍색까지 밝은 색상으로 칠해집니다. 뚜껑의 그늘은 버섯이 자라는 지역과 빛의 강도에 따라 크게 달라집니다.


그림 4. 사탄버섯의 외형적 특징

사탄 버섯의 줄기는 넓고 다육하지만 동시에 다른 버섯과 혼동하기 어려운 매우 독특한 그늘을 가지고 있습니다. 위쪽은 적황색, 중앙은 적황색, 아래쪽은 황갈색으로 변합니다. 가벼운 모자와 함께 유독 한 이중은 정말 밝아 보이고 즉시 눈에 띄기 때문에 눈에 띄지 않는 boletus와 혼동하기가 매우 어렵습니다. 그러나 여전히 사탄 버섯을 자르고 식용 가능성이 의심된다면 냄새를 맡을 수 있습니다. 기분 좋은 버섯 향이 나는 boletus와 달리 satanic 냄새는 매우 불쾌합니다. 이 표시가 이해가 되지 않는다면, 그냥 반으로 자르세요. 자르면 살이 빠르게 빨갛게 변한 다음 파란색으로 변하는데, 이는 boletus 버섯에서는 결코 발생하지 않습니다.

식용 포르치니 버섯의 징후

포르치니 버섯에는 참나무, 소나무, 자작나무 등 여러 가지 주요 유형이 있습니다. 그들 모두는 독특한 성장 장소 때문에 이름을 얻었습니다. 동시에 실제 boletus 버섯은 숲의 특징적인 색상으로 칠해져 있기 때문에 너무 눈에 띄지 않습니다. 또한 살이 가벼워서 특유의 버섯 향이납니다.

그러나 몇 가지 공통된 특성에도 불구하고 각 유형의 식용 boletus에는 고유한 특징이 있습니다. 특정 인스턴스를 식별하는 데 사용해야 합니다. 다음에는 식용 표본을 바구니에 넣었는지 확인할 수 있도록 각 종의 특징을 좀 더 자세히 살펴보도록 하겠습니다.

오크

따뜻한 낙엽수 숲에서 자라는 것을 선호하기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 일반적으로 참나무 아래에서 발견되지만 때로는 밤나무, 린덴나무, 서어나무 아래에서 발견되기도 합니다. 다른 종에 비해 참나무 boletus의 주요 장점은 건조 후에도 지속되는 뚜렷한 향이 있다는 것입니다(그림 5).

참나무 boletus를 찾으려면 특징적인 외부 특징을 알아야합니다.

  1. 성인 표본의 뚜껑은 직경이 30cm에 이릅니다. 이 경우 일반적으로 커피, 연한 갈색 또는 황토색으로 칠해집니다.
  2. 모자의 피부는 일반적으로 매끄럽고 부드럽지만 날씨가 건조하면 갈라질 수 있습니다.
  3. 어린 표본의 관형 층(뚜껑 안쪽)은 순백색인 반면, 성체의 경우 약간 녹색 또는 노란색을 띨 수 있습니다.

그림 5. 참나무버섯

또한 참나무종은 흰색 통 모양의 다리가 있고 그 표면에는 눈에 띄지 않는 흰색 또는 약간 갈색을 띤 망상이 있다. 이 식용 종을 유독한 겨자와 혼동하는 것이 두렵다면 곰팡이를 반으로 자르십시오. 참나무의 경우 과육의 색이 변하지 않는 반면 담즙의 경우 절단 부위에서 분홍색으로 변하기 시작합니다.

자작나무

자작나무 boletus는 참나무 boletus와 달리 주로 서늘한 기후에서 발견되며 숲 가장자리, 도로 및 길을 따라 자라는 것을 선호합니다. 원칙적으로 가족 단위나 소그룹으로 자라나지만, 단일 개체도 발견될 수 있다(그림 6).


그림 6. 자작나무 boletuses의 다양성

다른 유형의 boletus에 비해 자작 나무 boletus는 그다지 크지 않습니다. 성인 표본에서도 뚜껑의 직경이 15cm를 초과하는 경우는 거의 없으며 또한 자작 나무 boletus는 독성 대응 물과 혼동하기가 매우 어렵습니다. 사실 관형 층은 어린 표본에서 기분 좋은 흰색을 띠고 성인에서는 연한 노란색 색조를 얻습니다. 다리는 촘촘하고 다육하며 균일한 연한 갈색이지만 윗부분에는 특징적인 흰색 그물망이 있는데 자라면서 나타난다.

소나무

소나무 boletus는 균근이 침엽수에서만 균근(균근)을 형성한다는 사실 때문에 그 이름을 얻었습니다. 이것이 바로 이 종이 주로 소나무 숲이나 조명이 밝은 침엽수림에서 발견되는 이유입니다(그림 7).

소나무 boletus가 모든 식용 종 중에서 가장 밝은 색을 띠고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 어린 표본의 모자는 적갈색이며, 나이가 들면 와인 레드 색조를 얻습니다. 이 기능은 초보 버섯 채집가에게는 의심스러워 보일 수 있지만 실제로 소나무 boletus는 매우 가치있는 것으로 간주됩니다.

캡의 색상으로 인해 혼동되는 경우 언제든지 다른 외부 표시로 식별할 수 있습니다. 예를 들어, 캡의 최대 직경은 거의 20cm를 초과하지 않으며 관형 층은 다른 유형의 boletus와 달리 연한 크림색이나 노란색이 아니라 올리브색입니다. 또 다른 특징은 살이 많은 통 모양의 다리에 메쉬가 있다는 점이다. 메쉬의 그늘은 붉은색입니다. 이러한 모든 징후는 신규 이민자가 소나무 boletus와 쓴맛을 혼동하는 "조용한 사냥"으로 이어질 수 있습니다. 표본을 먹을 수 있는지 확인하려면 냄새를 맡고 반으로 자르세요. 소나무 boletus는 기분 좋은 냄새가 있으며 살이 부서지거나 잘려도 색이 변하지 않습니다. 최후의 수단으로 언제든지 생 펄프 조각을 핥을 수 있습니다. 그것은 맛이 없어야 하는 반면, 쓸개의 대응물은 뚜렷하게 쓴 맛이 있습니다.


그림 7. 소나무 boletus

버섯 따는 사람들은 종종 소나무 boletus와 satanic boletus를 혼동합니다. 실수로 이 유독한 쌍둥이를 바구니에 넣는 것을 방지하려면 다리를 주의 깊게 검사하십시오. 사탄의 경우 적갈색 톤으로 균일하게 착색되고 소나무에서는 갈색이며 성인 표본에서만 특징적인 붉은 색조의 메쉬로 덮여 있습니다.

버섯을 수집할 때 "조용한 사냥"을 좋아하는 모든 사람의 기본 규칙을 기억해야 합니다. 찾은 표본의 식용 가능성이 확실하지 않은 경우 경험이 풍부한 버섯 채집가와 상담하거나 버섯을 넣지 않는 것이 좋습니다. 바구니에 버섯이 전혀 없습니다. 사망이 주로 독버섯에 의해 발생한다는 사실에도 불구하고 건강을 위험에 빠뜨리거나 식중독의 징후를 허용해서는 안됩니다.

'조용한 사냥'의 기본을 이제 막 이해하기 시작하셨다면, 식용 포르치니 버섯을 검색하고 수집하는 기능을 자세히 보여주는 영상을 시청해 보시기를 권장합니다. 또한, 영상 작성자의 실제 사례를 통해 식용 표본과 독 표본을 구별하는 방법을 배울 수 있습니다. 이 정보는 고품질의 맛있는 버섯만을 수집하는 데 도움이 될 것입니다.

포르치니 버섯은 관형 버섯으로 Boletaceae 속인 Boletaceae 계통에 속합니다. 포르치니 버섯의 다른 이름은 무당벌레, boletus, capercaillie, babushka, zheltyak, 곰 버섯, 팬 등으로 알려져 있습니다. 유럽 산림 지대 전체에 분포합니다. 타이가, 북극, 코카서스에서 발견됩니다. 많은 수종에서 성장이 이루어지지만 주로 자작나무, 소나무, 참나무, 가문비나무 숲에서 자랍니다. 이탄을 제외한 모든 유형의 토양에 잘 적응하며 그룹으로 자랍니다. 가문비나무와 자작나무 숲에서 발견되는 포르치니 버섯이 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 소나무 숲에서 채취한 것은 향이 강하지 않고 과육이 느슨한 것이 특징입니다. 이 종에는 위험한 대응물인 포르치니 버섯이 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 쓴 맛이 있어서 그 형제와 놀랄 만큼 비슷합니다. 거짓 포르치니 버섯(gorchak)에 붙여진 이름인 담즙 버섯은 같은 과에 속합니다. 요리 과정에서 버섯의 쓴맛이 심해져 나머지 버섯의 맛이 근본적으로 손상됩니다. 많은 버섯 채집가에 따르면 가짜 포르치니 버섯에 중독되는 것은 극히 어렵습니다. 그러나 약리학에서는 특정 쓴 맛의 함량으로 인해 좋은 명성을 얻었으며 이것이 바로 우수한 담즙 제제입니다.

흰 버섯 (설명). 줄기의 높이가 25cm(평균 12cm)에 달하고 두께가 약 10cm 정도 되는 관 모양의 버섯으로 통 모양을 연상시킨다. 성장 과정에서 원통형(넓어지거나 좁아진) 모양을 얻을 수 있으며 항상 밑 부분이 약간 두꺼워집니다. 줄기의 표면은 흰색이고 때로는 갈색 또는 붉은색을 띤다. 다리는 흰색 정맥 네트워크로 덮여 있으며 윗부분에 더 국한되어 있습니다.

버섯 사진입니다.

아래는 포르치니 버섯의 사진입니다. 포르치니버섯(사진)은 여름부터 가을까지 낙엽침엽수림과 혼합림, 종종 이끼 속에서 채집됩니다. 모자는 가죽 같고 예각입니다. 다리는 촘촘하고 메쉬 패턴으로 되어있습니다. 베이스는 끝이 뭉툭합니다.

성숙한 포르치니 버섯의 뚜껑은 직경이 최대 30cm에 이릅니다(어떤 경우에는 뚜껑이 50cm인 표본도 있습니다). 모양은 버섯의 나이에 따라 볼록하고 편평하며 볼록하며 엎드려 있습니다. 캡의 표면은 약간 주름지고 매끄럽고 얇은 토멘토스이며 일부 대표자에서는 섬유질 비늘 모양입니다. 건조한 환경에서 자라는 버섯은 약간 갈라진 무광택(반짝이는) 뚜껑을 가지고 있습니다. 습한 숲에서는 포르치니 버섯의 뚜껑이 약간 끈적끈적합니다. 캡의 색상은 흰색에서 갈색까지 다양합니다. 주황색, 노란색, 보라색 뚜껑이 달린 포르치니 버섯이 있었습니다. 그러나 모든 경우에 캡은 나이가 들면서 어두워지는 경향이 있습니다. 피부가 분리되기 어렵고 밀착이 잘 되지 않습니다.

포르치니 버섯의 과육은 다육질이며, 나이가 들수록 섬유질이 됩니다. 색깔은 흰색이고 밀도가 높으며 성숙한 버섯에서는 황색을 띠고 절단 후에도 색이 변하지 않습니다. 단면의 캡 아래에 갈색(적갈색) 층이 보입니다. 포르치니 버섯은 부드럽고 약간 뚜렷한 맛이 있습니다. 냄새는 희미하고 생 버섯 펄프를 연상케하며 요리하는 동안 (특히 건조시) 포르 치니 버섯을 시장에서 구입하거나 온라인 서비스를 통해 배송을 주문할 수 있습니다.



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