채소로 양념 준비하기

딜 그린 1kg
- 파슬리 1kg
- 셀러리 채소 1kg
- 고추 2개
- 달콤한 고추 1 개 큰 사이즈
-소금 400g

1. 파슬리, 딜, 셀러리를 찬물에 깨끗이 씻은 후 냅킨에 올려서 말립니다.
2. 채소를 자릅니다. 고추는 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 얇게 썰어주세요. 큰 그릇에 모든 것을 잘 섞습니다. 소금을 넣고 다시 섞는다.
3. 혼합물을 소독된 병에 단단히 담아 종이로 덮고 끈으로 묶습니다. 냉장보관하세요.

조리법은 간단합니다. 모든 야채를 잘게 자르고 섞습니다. 토마토, 양파, 피망, 당근, 허브입니다. 장식으로 사용할 수 있습니다. 정말 편리해요. 전자레인지에 해동하면 맛있는 반찬이 완성됩니다.

겨울철 채소를 준비하는 간단한 방법

채소 절임

겨울 동안 향신료를 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 불순물이 없는 일반 소금 250g
• 신선한 채소 1kg

식물을 분류하고 노란 잎과 긴 줄기를 모두 제거합니다. 흐르는 물에 헹구고 흔들어서 여분의 수분을 제거하세요. 잘게 자르고 소금과 섞는다. 작은 유리병에 담습니다. 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

매콤한 양념을 좋아하시는 분들은 이렇게 해보세요.

잘게 썬 마늘 6~7쪽과 소금을 섞어 준비합니다. 준비된 재료를 층별로 배치하십시오. 18~20시간이 지나면 매콤한 양념이 자리를 잡습니다. 마지막 층이 소금이 되도록 병에 층을 추가합니다.

이러한 준비물은 냉장고에 보관하되 포지티브 존에 보관해야 합니다.

요리할 때 소금에 절인 허브를 추가할 요리에 소금을 뿌리지 마십시오.

이런 식으로 겨울용 채소를 수확하면 유통 기한은 9-10 개월입니다.

채소를 기름에 준비하기

갓 따낸 향기로운 식물을 씻어서 잘게 썬다. 고기 분쇄기를 통과할 수 있습니다. 작은 병에 넣고 식물성 기름을 채웁니다. 나무 꼬치로 혼합물을 저어줍니다. 채소를 덮을 만큼 충분한 오일을 추가합니다.

매콤한 맛을 내려면 붉은 고추 반 개나 마늘 몇 쪽을 더할 수 있습니다.

항아리를 단단히 닫고 냉장고에 보관하십시오. 유통기한은 6~9개월.

허브와 아로마 오일의 특이한 제조

좋아하는 취향에 맞게 채소가 필요합니다.
파슬리,
딜,
바질,
셀러리,
고수,
올리브 또는 식물성 기름.
모든 채소를 잘 씻고 수건으로 말리십시오.
칼로 잘게 자르거나 믹서기로 갈아주세요.
준비된 마른 항아리에 채소를 넣으십시오 (압축하지 마십시오). 채소 위에 기름을 붓고 기름이 바닥까지 닿아 채소를 모두 감싸도록 가볍게 저어줍니다.
냉장고의 가장 차가운 선반에 보관하세요.
나는이 채소를 준비하는 방법을 정말 좋아했습니다. 이전에는 얼리고 말리고 소금에 절였는데 여기서 그런 기적을 만났습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다.

겨울용 절인 채소

매리네이드를 준비하세요:

물 800ml에 과립 설탕 2테이블스푼, 순수 소금 1테이블스푼, 9% 식초 200ml를 섭취합니다.

준비된 원료를 철저히 헹구고 항아리에 단단히 넣고 끓는 매리 네이드를 그 위에 부으십시오. 항아리를 말아서 식을 때까지 잘 감싸십시오. 절인 채소는 약 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

냉동 채소

채소를 보존하는 가장 쉽고 편리한 방법은 냉동하는 것입니다. 허브 꽃다발을 얼리는 것이 좋습니다. 현대 주부들이 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 향기로운 허브를 씻어서 수건으로 말린 후 비닐봉지에 싸서 얼려주세요
• 작은 조각으로 자른 후 진공 용기에 보관할 수 있습니다.
• 향기로운 허브 0.5kg을 잘게 자르고 물 500ml와 섞습니다. 얼음 트레이에 붓고 얼려주세요

냉동 아로마 시즈닝은 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.

겨울용 딜 수확
이 방법을 사용하여 얼음을 얼리는 틀에 녹색을 매우 단단히 압축하고 (팬케이크로 얼릴 수도 있지만 "큐브"를 사용하는 것이 더 편리함) 가능한 한 많은 물을 추가합니다 (왼쪽 사진 참조).
큐브를 얻을 수 있습니다. 얼음은 색과 향을 완전히 유지합니다. 이 딜을 겨울에 국물에 넣어 먹으면 마치 밭에서 따온 것 같은 느낌이 듭니다.

겨울용 파를 수확합니다.

파 요리법.

파는 연한 채소로 오래 보관할 수 없으며 시들고 건조해지기 시작합니다.

파는 여러 가지 방법으로 겨울을 대비할 수 있습니다.

• 마른
• 간물
• 얼다

겨울 동안 파를 말리는 방법.

대파를 잘 씻어서 물기를 털어내고 완전히 말려주세요.

손상되고 건조한 끝 부분을 제거하고 흰색 부분을 잘라내십시오. 건조에는 녹색 깃털만 필요합니다. 양파는 약 0.5cm 크기로 썰어주세요.

다진 양파를 흰 종이 위에 한 겹으로 놓고 그늘에서 말립니다(햇빛이 아닌).

양파가 마르면 병에 느슨하게 넣고 뚜껑을 닫습니다.

말린 양파는 미네랄과 일부 비타민을 유지하지만 맛을 잃어 1년 동안 보관할 수 있습니다.

겨울 동안 파를 피클하는 법.

흰색 부분과 함께 모든 파를 소금에 절일 수 있습니다.

양파를 잘 씻어서 말리고, 말린 끝부분을 제거하고 양파를 잘 말리세요.

양파를 조각으로 자르고 멸균 된 병에 1.5-2cm 층으로 놓고 각 층에 소금을 넉넉히 뿌리고 즙이 나올 때까지 나무 막자로 으깨십시오.

양파 약 1kg에 들어가는 소금의 양은 소금 200g인데, 그 위에 소금을 한 겹 뿌리고 병을 꼭 닫아주세요.

소금에 절인 파를 냉장고에 보관하세요. 최적 보관 기간은 6~8개월입니다.

겨울 동안 파를 얼리는 방법.

방법 1.

대파는 잘 씻어서 마른 끝 부분을 제거하고 완전히 말린 후 수건에 펴서 놓아야 하며, 양파는 완전히 말려야 합니다.

양파를 조각으로 자르고 으깨지 않고 플라스틱 용기에 담습니다.

용기를 단단히 닫고 가능하면 급속 냉동 모드를 사용하여 냉동실에 넣으십시오.

이 방법을 사용하면 냉동 양파를 접시에 담긴 기성품 요리에 뿌리거나 샐러드에 추가할 수 있습니다.

방법 2.

양파를 씻어서 물기를 털어내고 잘게 썬다.

얼음틀에 양파를 채우고 찬물을 부어 냉동실에 넣습니다.

냉동된 큐브를 틀에서 꺼내어 꽉 봉지에 넣고 봉지를 묶어주세요.

수프나 메인 코스 준비가 끝나면 냉동 양파 큐브를 추가합니다.

냉동 양파는 모든 비타민, 미네랄 및 향미를 유지하며 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

모든 요리를 준비할 때 맛과 효능뿐만 아니라 관심을 끌고 식욕을 자극하는 향기도 중요한 역할을 합니다. 요리에 기분 좋은 향과 고소한 맛을주기 위해 딜을 포함한 다양한 허브가 사용됩니다. 그것은 많은 요리를 준비하는 데 사용되며 이는 겨울 동안 딜을 비축하는 좋은 이유입니다. 이 녹지의 이점이 무엇인지 알아보고 겨울 동안 항아리에 딜을 피클하는 방법을 알아 보겠습니다.

전 세계 요리에서 딜이 널리 사용되는 것은 이유 없이 발생하지 않습니다. 이 녹색 채소는 인간의 미뢰를 자극할 뿐만 아니라 섭취하면 신체에 긍정적인 영향을 미치는 수많은 유익한 비타민과 화합물을 함유하고 있습니다. 딜 먹기:

1. 소화 과정을 개선합니다.
2. 혈관벽을 강화합니다.
3. 독소와 기타 유해 물질을 제거하여 신체를 정화하는 데 도움이 됩니다.
4. 딜을 먹으면 사람의 수면이 정상화됩니다.
5. 암 예방에 도움이 됩니다.
6. 방광염, 죽상 동맥 경화증 및 신장 염증과 같은 질병을 제거하는 데 사용됩니다.
7. 딜을 섭취하면 신체의 이뇨 시스템도 정상으로 돌아가 정상적으로 기능하기 시작합니다.

이러한 모든 신체 반응은 딜을 구성하는 유익한 화합물과 비타민의 존재로 인해 발생합니다.

• 칼륨;
• 인;
• 철;
• 아스코르브 산;
• 리보플라빈;
• 카로틴;
• 에센셜 오일.

메모! 100g의 채소를 섭취하면 지방 10g, 단백질 30g, 탄수화물 60g을 얻을 수 있습니다.

딜을 사용하면 안 됩니다.

• 혈압이 낮은 경우;
• 임산부는 이 제품을 다량으로 섭취하는 것을 권장하지 않으며 식단에서 딜 오일을 완전히 제외하는 것이 좋습니다.
• 위장관 평활근 무력증으로 고통받는 시민은 딜을 섭취해서는 안됩니다.
• 딜을 대량으로 남용하면 일시적인 시력 장애가 발생할 수 있습니다.

딜을 올바르게 준비하는 방법

겨울철에 건강하고 영양가 있는 제품을 얻으려면 통조림으로 만들기 전에 신선한 딜을 적절하게 준비하고 최적의 보관 방법을 선택해야 합니다. 겨울철을 위한 녹지 준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 그린은 잔해물과 먼지를 철저히 청소해야 합니다. 이렇게 하려면 제품을 찬물이나 실온의 물로 헹구십시오. 뜨겁거나 끓는 물을 사용하면 유익한 미량 원소가 파괴될 수 있습니다.
2. 깨끗이 씻은 딜을 수건 위에 올려놓고 말려주세요.
3. 건조하는 동안 채소가 직사광선에 노출되지 않도록 하세요. 이는 제품의 영양가를 더 좋게 변화시키지 않습니다.

녹색 저장 옵션을 결정하십시오.

1. 염장 및 냉동은 제품에 함유된 모든 영양소의 70~90%를 보존할 수 있는 가장 효과적인 방법으로 간주됩니다. 냉동은 이러한 지표의 리더입니다. 도움을 받으면 녹색은 가능한 한 건강하게 유지됩니다.
2. 말린 딜도 겨울까지 제품을 보존하는 좋은 방법입니다. 말린 허브는 효능의 최소 50%를 유지합니다.
3. 절인 채소는 주로 향미 강화제로 사용됩니다. 이 방법으로는 다량의 비타민과 미네랄을 보존할 수 없기 때문입니다.

우리는 성분의 최적 비율을 계산합니다.

집에서 딜을 피클하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 주부는 자신이 좋아하는 요리법을 선택하고 맛있는 요리로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 그러나 모든 조리법은 집에서 채소를 절이는 거의 모든 방법에 사용되는 딜과 소금의 최적 비율을 기반으로합니다. 비율은 다음과 같습니다. 녹색 4 부분에 소금 1 부분을 추가합니다. 따라서 1kg의 채소에 소금 한 잔으로 맛을 내야합니다.

이렇게 많은 양의 소금을 언급하면서 많은 주부들은 최종 제품의 이점을 의심하고 절인 딜이 신체에 해를 끼칠 수 있다고 걱정하기 시작합니다. 우리는 당신을 안심시키기 위해 서둘러야합니다. 그렇지 않으며 이런 식으로 준비된 채소는 남용하는 경우에만 신체에 해를 끼칠 것입니다. 소량으로 이러한 제품은 다른 제품보다 더 위험하지 않습니다.

항아리에 겨울 동안 딜을 절이는 방법

처음으로 겨울 동안 허브를 피클하기로 결정한 주부들은 다음과 같은 기본 요리법을 권장하고 마스터한 후 더 이국적인 옵션으로 이동할 수 있습니다.

• 고전적인 산세 옵션;
• 식초를 사용하여 채소를 절임;
• 식물성 기름에;
• 구연산을 사용합니다.

각각의 요리법은 배우기 매우 쉬우며 전 세계적으로 딜이 사랑받는 다양한 맛과 냄새를 가지고 있습니다.

클래식 레시피

이 조리법에 따라 채소를 절이는 것은 배우기 쉽고 숙련된 주부들은 이 방법으로 시작하는 것이 좋습니다. 앞으로 이 방법을 익히면 다른 옵션으로 넘어갈 수 있습니다. 클래식 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

• 소금 - 250g;
• 채소 – 1kg.

요리 알고리즘:

• 채소를 철저히 씻은 후 건조시킵니다.
• 완제품을 잘게 자르고 소금과 섞는다.
• 결과물을 양조하려면 몇 시간 동안 따로 보관해야합니다. 이 시간 동안 볼륨이 감소하고 어두워질 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 이는 정상적인 현상입니다.
• 혼합물을 주입하는 동안 절인 딜을 분배할 멸균 병을 준비합니다.

항아리를 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 방법은 주부가 소금물을 준비하는 데 시간이 더 많이 걸리기 때문에 번거롭게 할 필요가 없기 때문에 편리합니다.

중요한! 딜의 양을 늘리고 싶다면 허브와 소금의 최적 비율이 1~4여야 한다는 점을 잊지 마세요.

식물성 기름에 딜

제품의 안전성을 높일 수 있는 또 다른 간단한 레시피입니다. 사실 식물성 기름은 다진 딜을 감싸서 산소와의 접촉을 방지합니다. 이는 준비 중에 병에 들어갈 수 있는 다양한 유해 미생물의 발생을 방지합니다.

조리법은 고전적인 조리법만큼 간단합니다. 이를 준비하려면 다음 단계를 따라야 합니다.

• 채소를 씻으십시오.
• 갈기;
• 가볍게 소금을 뿌리는 것을 잊지 말고 멸균 유리 병에 분배하십시오.
• 액체가 딜을 모두 덮을 때까지 식물성 기름을 붓습니다.
• 우리는 항아리를 말아 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

병을 밀봉하기 전에 모든 채소가 기름 층 아래에 ​​있고 그 안에 기포가 없는지 확인하십시오.

식초 포함

식초로 딜을 준비하는 것은 소금에 절이는 것과 절이는 것 사이의 중간 단계입니다. 이 방법을 선택하면 첫 번째 코스를 준비하고 고기 매리 네이드로 사용할 수 있는 맛있는 채소와 기분 좋은 소금물을 얻을 수 있습니다. 이 레시피를 사용하려면 다음 재료를 준비하세요.

• 채소 - 3kg;
• 물 – 2리터;
• 식초 - 200밀리리터;
• 설탕 - 200g;
• 소금 - 2 큰 술;
• 베이 리프 - 1 잎;
• 마늘 – 7쪽;
• 피망.

요리 알고리즘은 다음과 같습니다.

• 우리는 멸균 유리 병을 가져다가 바닥에 딸기 완두콩 몇 개와 월계수 잎을 놓습니다.
• 마늘 한 쪽을 자르고 항아리에 넣으십시오.
• 채소를 씻어서 잘게 자르고 준비된 용기에 담아 잘 압축하십시오.

소금물을 준비합니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 액체를 끓이다;
• 소금과 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
• 재료가 물에 녹자마자 스토브에서 꺼내 식초를 첨가합니다.

생성된 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮습니다. 추운 곳에 보관하기 위해 완제품을 보냅니다. 지하실이나 냉장고는 이러한 목적에 적합합니다.

구연산으로

구연산은 본래의 제품을 장기간 보존할 수 있는 우수한 방부제입니다. 식초에 대한 훌륭한 대안이며 이 조리법에 따라 요리를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 딜 – 500g;
• 식물성 기름 – 250g;
• 구연산 – 25g;
• 설탕 - 반 티스푼;
• 마늘 - 3쪽
• 소금 - 1 티스푼;
• 베이 리프 - 2 개.

멸균된 병을 준비하고 바닥에 월계수 잎과 다진 마늘을 놓습니다. 채소를 씻고 말린 다음 잘게 자릅니다. 완성된 혼합물을 병에 단단히 포장합니다.

매리 네이드는 별도로 준비됩니다. 이렇게하려면 냄비 나 냄비에 기름을 부어주세요. 설탕, 소금, 후추, 구연산을 추가합니다.

생성 된 혼합물을 끓여서 5 분 동안 불에 붙인 후 약간 식힌 후 병에 분배하십시오. 블랭크는 뚜껑으로 닫혀 지하실이나 냉장고에 보관되도록 보내집니다. 준비물에는 이미 상당히 짠 맛이 있다는 것을 잊지 말고 이를 사용하여 요리를 준비할 때 소금을 덜 첨가하십시오.

허브를 올바르게 보관하는 방법

어떤 형태로든 채소를 보관할 때 주부는 다음 규칙을 기억해야 합니다.

• 햇빛이 닿는 따뜻한 곳에 제품을 방치하지 마세요. 사실 태양 광선은 우리가 준비한 비타민 C를 파괴하여 유익한 특성을 감소시킵니다. 몇 시간이면 충분합니다.
• 병뿐만 아니라 뚜껑도 소독하는 것을 잊지 마세요. 이렇게 하면 작업물에 들어갈 수 있는 유해 박테리아의 수가 줄어듭니다.
• 신선한 허브만을 사용하십시오.
• 제품은 건조된 상태여야 하므로 세척 후 채소를 건조시키십시오.

이 규칙을 따르면 겨울 내내 건강하고 맛있는 채소를 즐기고 몸에 필요한 비타민을 공급할 수 있습니다. 그리고 겨울 동안 채소를 준비하기 위한 다양한 조리법과 방법은 실험을 위한 무한한 분야를 열어줄 것이며 아마도 미래에 가족에게 물려줄 자신만의 조리법을 생각해 낼 수 있을 것입니다. 대대로.

1단계: 겨울을 위한 채소를 준비합니다(염장).

우선, 겨울철 채소를 수확하는 이 방법은 유익한 특성을 보존할 것이라는 점에 주목합니다.
또한 허브를 별도로 피클해야한다는 점을 명심하십시오. 그렇지 않으면 파슬리와 딜이 모두 자연스러운 향과 맛을 잃게됩니다.
따라서 첫 번째 단계는 흐르는 찬물에 채소를 잘 헹구고 말리는 것입니다. 그런 다음 딜과 파슬리를 번갈아 자르고 두 개의 다른 그릇에 넣고 소금 (각각 약 125g)을 넣고 잘 섞습니다. 이제 우리는 채소를 항아리에 옮기고 손으로 완전히 으깬다. 이 경우 채소는 말아서 말거나 나일론 뚜껑으로 간단히 덮을 수 있으며, 이 형태로 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

2단계: 겨울용 채소를 제공합니다(절임).

원칙적으로 채소는 며칠 후에 수프와 메인 코스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 겨울에는 그대로 두는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

작은 항아리 (반 리터)에 채소를 담그는 것이 좋습니다. 결국, 항아리가 작을수록 더 많은 채소가 들어갈 것이고(즉, 더 단단해질수록) 소금에 절이는 것이 더 좋아질 것입니다.

이런 방식으로 딜과 파슬리뿐만 아니라 셀러리, 고수 등 모든 채소를 얼릴 수 있습니다.

소금에 절인 후 채소가 쓴맛이 날까 두렵다면 먼저 찬물에 30분 동안 담가두세요. 그리고 나서야 자르고 소금을 뿌리십시오.

겨울 동안 항아리에 채소를 피클하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 조리법은 간단하지만 일부는 제품 살균이 필요합니다.

자기 땅을 갖고 있는 사람들은 내 말을 분명히 이해할 것이다. 봄이 다가오고 첫 번째 녹지가 등장하면서 온갖 가볍고 향기로운 샐러드를 빨리 만들고 싶습니다. 그리고 여름에는 딜과 파슬리, 바질, 파가 십센트가 될 때 밤색을 곁들인 양배추 수프, 파슬리를 곁들인 호박 팬케이크, 파 파이 속, 딜을 곁들인 치킨 커틀릿 등 우리가 요리하는 거의 모든 것에 추가합니다. 샐러드, 스튜, 로스트에 대해서는 이미 언급했습니다. 하지만 이번 여름의 가벼움, 밝은 아름다움, 향기로운 녹지를 겨울 동안 어떻게 보존하고 싶은지.

겨울 동안 채소를 수확하는 방법에는 여러 가지가 있는데 어떤 방법을 선택해야 합니까? 이 요리법 선택에서는 겨울 동안 채소를 피클하는 방법에 대해 더 자세히 설명하고 몇 가지 팁을 제공합니다.

재료:

• 딜 그린 – 500g;
• 파슬리 – 500g;
• 어린 파 – 500g;
• 굵은 소금 – 200g.

준비:

1. 나물을 모두 찬물에 잘 헹구고 살짝 말린 뒤 칼로 잘게 썬다.

2. 모든 것을 깊은 그릇에 넣고 소금을 뿌린 다음 채소에서 주스가 나올 때까지 잘 섞습니다.

3. 결과물을 깨끗하고 건조한 병에 넣고 저온 살균하고 (0.5 리터 병의 경우 20 분이면 충분하고 리터 병의 경우 조금 더 오래 걸립니다 - 25 분) 뚜껑을 감습니다.