뿔처럼 생긴 버섯. 사슴뿔버섯: 식용 및 불가식

19.06.2020

버섯은 오랫동안 미식가치가 높은 꽤 인기 있는 식품이었습니다. 버섯 왕국의 전통적이고 친숙한 대표자 외에도 사슴 뿔과 같이 특이한 모양을 가진 매우 이국적인 것들이 버섯이라는 것을 즉시 이해할 수 없습니다.

생물학적 설명

곰과에 속하는 사슴뿔(황금색 라마리아, 황색 라마리아)은 나무와 같은 다소 구체적이고 아름다운 모양을 갖고 있어 사슴의 가지진 뿔이나 화려한 바다 산호를 연상시킵니다. 분명히 이것 때문에 뿔버섯 또는 산호버섯으로도 널리 알려져 있습니다.그들의 몸은 끝이 갈래로 갈라지고 작고 부서지기 쉬운 가시가 있는 조밀하고 두꺼워진 무광 나뭇가지로 구성되어 있습니다. 그들은 바닥쪽으로 가늘어지는 조밀하고 짧은 흰색 줄기로 기질에 부착됩니다. 높이는 2~10cm이고 지름은 5~10cm이다.

어린 표본의 외부 표면은 다양한 색조의 베이지색, 유백색 또는 노란색을 띠는 반면, 오래된 표본에서는 밝은 주황색으로 변합니다. 처음에는 버섯이 일반적으로 수직으로 자라지만 시간이 지남에 따라 덤불이 생기기 시작하고 가지가 떨어져 나가고 다소 처집니다. 그들의 크기는 직경이 20cm에 이르고 높이가 같으며 무게는 3kg입니다.

하지만 동시에 맛이 좋고 달콤한 향이 나는 작고 어린 버섯을 채취하는 것이 좋습니다., 부드럽고 조밀하며 깨지기 쉬운 흰색 펄프는 자르거나 폐기하면 갈색으로 변합니다. 오래되고 큰 표본은 쓴맛이 나고 단단해지며 섭취하기에 완전히 부적합합니다. 몸을 담그는 동안이나 요리 및 추가 가공 중에 쓴맛이 사라지지 않습니다.

위치

우리나라 영토에서 사슴 뿔은 극동, 서부 및 동부 시베리아, 코카서스 산기슭 및 카렐 리야에서 가장 자주 발견됩니다. 낙엽수림과 침엽수림, 특히 소나무에서 발견됩니다.그들은 썩은 그루터기, 나무에서 자라며 다양한 종류의 이끼로 덮인 토양에서는 덜 자주 자랍니다. 그러나 가장 맛있는 것은 참나무, 사시나무, 자작나무 숲의 습하고 그늘진 곳에서 발견되는 표본이라고 믿어집니다.

사슴뿔은 희귀한 버섯으로 간주되어 레드북(Red Book)에도 등재되어 있지만 때로는 큰 무리가 연속으로 또는 고리 모양으로 자라는 곳을 찾을 수 있습니다. 성장 지역에 따라 보통 한여름부터 초겨울까지 수집됩니다. 기후가 매우 따뜻한 곳에서는 겨울에도 발견됩니다. 이런 종류의 버섯은 벌레에 의해 손상되지 않는다는 점이 흥미롭습니다.

사슴뿔: 수집(비디오)

조리 방법

사슴뿔은 성장하는 동안 나타나는 특징적인 쓴맛 때문에 네 번째 범주의 버섯으로 분류된다는 사실에도 불구하고, 어릴 때는 상당히 맛이 좋으며 대부분의 다른 식용 버섯과 같은 방식으로 준비할 수 있습니다.

수집 후 즉시 작은 부분으로 나누어 세척하고 삶아 튀김, 조림, 수프 및 샐러드에 추가 등 다양한 요리를 준비합니다. 또한 소스, 파이 충전재, 만두 및 다양한 겨울 준비 (염장, 절임, 냉동)를 만드는 데 사용됩니다. 요리된 사슴뿔은 닭고기나 새우의 맛과 비슷합니다. 예를 들어, 처음에는 완전히 간단한 요리를 준비할 수 있으며 그 요리법은 아래에 나와 있습니다.

버섯 샐러드

재료:

순록 뿔 (삶은 것) - 200 그램;
당근 - 200g;
중간 크기 양파;
- 치아 2개;
사과 사이다 식초 - 2 큰 술;
식물성 기름 - 1 큰술;
소금, 후추, 허브.

요리 방법:

다진 버섯과 당근을 섞고 얇은 조각으로 자르고 다진 마늘을 넣고 소금, 후추, 식초의 절반, 식물성 기름을 넣고 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
양파를 반 고리로 자르고 남은 식초에 담그십시오.
버섯과 양파, 다진 허브를 섞습니다.

사슴뿔이 들어간 수프

재료:

사슴 뿔 - 500g;
물 - 3 리터;
당근 - 200g;
감자 - 500g;
양파 - 100g;
녹색 완두콩 (통조림) - 200g;
마늘 - 3 정향;
버터 - 100g;
치즈 - 100g;
소금, 후추, 허브.

요리 방법:

버섯을 30분 동안 삶아 식힌 다음 작은 조각으로 나눕니다.
감자, 당근, 양파를 작은 입방체로 자르고 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
삶은 야채에 버섯, 완두콩, 소금, 후추를 넣고 수프를 약한 불로 15분 더 끓입니다.
완성된 접시에 잘게 간 치즈, 버터, 허브를 넣습니다. 서빙하기 전에 수프에 사워 크림이나 크림을 넣을 수 있습니다.

예방 대책

외관상 사슴뿔과 비슷한 버섯이 꽤 많다는 것을 알아야 합니다. 그들 중 다수는 먹을 수 없거나 심지어 독성이 있습니다. 따라서 초보자는 숙련된 버섯 채집가의 지도하에 버섯 수집을 시작해야 합니다.

또한 특히 향후 사용을 위해 준비된 제품은 잘 세척하고 처리해야 합니다., 식용 버섯이라도 부적절하게 준비하고 보관하면 심각한 위험을 초래할 수 있기 때문입니다. 또한, 독성물질이 다량 축적되어 있는 도로 등 오염된 장소에서는 수거해서는 안 됩니다.

순록 뿔 요리 방법 (비디오)

보시다시피, 사슴 뿔은 숲을 위한 이국적인 장식일 뿐만 아니라 일상 메뉴와 명절 테이블 모두에서 흥미롭고 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있는 훌륭한 제품입니다. 그리고 "버섯 사냥"이 취미이거나 활동적인 오락인 사람들에게는 버섯을 찾고 수집하는 것이 진정한 즐거움을 가져다 줄 것입니다.

사슴뿔버섯(산호, 말벌)은 과학적으로 황금라마리아 또는 노랑라마리아라고 불립니다. 사실 이들은 서로 다른 두 종이지만 매우 유사하여 실험실 조건에서 경험이 풍부한 생물학자만이 구별할 수 있습니다. 이들 품종의 형태학적 데이터와 맛 품질은 거의 동일합니다. 순록뿔버섯은 흰 이끼가 있는 소나무 숲에서 흔히 발견됩니다. 무게가 약 1kg에 달하는 매우 큰 표본이 종종 발견됩니다. 때로는 몇 마리의 말벌만으로도 온 가족이 저녁 식사를 준비하기에 충분합니다. 이 거대균은 선충을 제외하고는 벌레의 영향을 받지 않습니다. 흥미로운 사실은 많은 "침묵의 사냥꾼"이 이 놀라운 버섯이 식용이라는 사실조차 의심하지 않고 지나간다는 것입니다.

식용성

사슴뿔버섯은 이국적인 모습에도 불구하고 식용이 가능합니다. 그들은 네 번째 버섯 범주에 속합니다. 어린 표본을 먹는 것이 가장 좋습니다. 오래된 버섯은 뒷맛이 좋지 않고 쓴맛도 나기도 합니다. 사슴뿔버섯은 요리에 사용되어 다양한 요리를 준비합니다. 소금에 절이거나 튀기거나 수프로 만들 수 있지만 메인 코스를 준비하는 데는 말벌이 가장 적합합니다. 사슴뿔은 조리 방법에 따라 닭고기나 새우 맛이 납니다. 그들은 비정상적으로 부드러운 살을 가지고 있습니다.

설명

사슴뿔은 몸이 수직으로 자라며 가지가 갈라지는 바다 산호와 비슷하거나 인기 있는 이름을 얻은 버섯입니다. 평균 표본의 너비는 7-16cm에 이르지만 너비가 20cm를 초과하는 버섯도 있으며 흥미로운 사실은 일반적으로 높이가 너비와 일치한다는 것입니다. 부들의 색깔은 노란색, 황금색 노란색 또는 연한 갈색입니다. 오래된 표본에서는 밝은 주황색입니다.

펄프는 황금빛 흰색이고 물기가 많으며 매우 연약하고 부드러우며 기분 좋은 향기가 있습니다. 공기 중에서 꺾거나 자르면 색이 빠르게 갈색으로 변합니다. (c 너무 익은 버섯에서는 줄기에 압력을 가하면 살이 붉거나 핏빛 붉은 색을 얻습니다. 자실체는 끝이 뭉툭한 많은 가지로 구성됩니다. 외부적으로 거대균은 산호와 유사하며 표면은 건조하고 매끄러우며 무광택입니다.

확산

사슴뿔버섯은 유라시아와 북미의 온대 및 북부 지역에서 흔히 발견됩니다. 그룹으로 자라며 침엽수림, 혼합림 및 낙엽수림의 이끼가 많고 습한 토양 지역을 선호합니다. 때로는 대규모 공동체를 형성하고 줄이나 호 모양으로 성장하여 "마녀 고리"를 형성할 수 있습니다. 호넷은 특히 소나무 숲을 좋아하지만 너도밤나무와 서어나무 숲을 경멸하지 않습니다. 낮은 산과 중산 지역에서 발견됩니다. 최적의 수집 시기는 8~10월이다. 남부지방에서는 겨울에도 녹용을 채취한다.

특징

사슴 뿔 또는 황금색 라마리아(노란색)에는 비슷한 산호 모양의 버섯인 이중 버섯이 많이 있습니다. 그러나 모두 먹을 수 없으며 일부는 독성이 있습니다. 숙련된 사람에게는 부들을 다른 부들과 구별하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 그러나 버섯 따는 사람이 경험이 많지 않거나 초보자라면 사슴 뿔 버섯을 "사냥"하지 않는 것이 좋습니다. 그들의 사진은 이 기사에서 볼 수 있습니다.

키라 스톨레토바

사슴뿔버섯은 다른 버섯들 중에서도 특이한 모양과 색깔이 눈에 띕니다. 모양이 사슴뿔이나 바다산호와 비슷하다고 해서 붙여진 이름이다.

버섯의 모습에 대한 설명

버섯의 색깔은 성장 단계에 따라 다릅니다. 어린 사슴뿔은 연한 노란색을 띠고, 나이가 들면서 어두워지고 밝은 주황색으로 변합니다. 일반적인 버섯 냄새가 없습니다.

이리나 셀류티나(생물학자):
버섯은 1755년 프랑스 식물학자 Joseph de Tournefort에 의해 종으로서 기술되었습니다. 그러나이 종은 프랑스 균류 학회의 창립자 인 Lucien Quelet 덕분에 불과 133 년 후인 1888 년에 노란색 ramaria (Ramaria flava)라는 학명을 받았습니다.
이 종이 속하는 산호 곰팡이는 담자균으로 간주됩니다. 그들의 포자는 자실체의 전체 표면에 형성됩니다. 포자 함유 층은 바깥쪽에 위치합니다.

사슴뿔이라고도 알려진 라마리아는 토양 표면과 썩은 나무 또는 모든 종류의 숲의 그루터기에서 발견됩니다. 8~9월에 자실체를 볼 수 있으며 10월까지 날씨가 좋습니다. 많은 종 중에서 유독한 것은 발견되지 않으나 조건부 식용과 식용으로 구분된다. 오래된 버섯은 쓴맛이 나기 때문에 어린 유기체만 먹는 것이 좋습니다.

사슴뿔은 8월부터 10월까지 수확됩니다. 그들은 작은 식민지에서 자라므로 수집하기 쉽습니다. 이 유형의 버섯은 또한 맛있는 첫 번째 코스를 만듭니다.

버섯의 종류

사슴뿔 버섯에는 몇 가지 유사한 유형이 있습니다.

흥분한 무리 :이것은 흰색 곰팡이로 나이가 들면서 밝은 분홍색 색조를 얻습니다. 가지는 높이 15-20cm, 지름 10-15cm에 이릅니다.
산호 모양의 클러스터풀:몸에는 두껍고 얇은 흰색 가지가 있습니다. 펄프는 부드럽지만 나이가 들수록 단단해집니다.
보라색 경적:버섯은 크기가 작고 몸길이 10cm, 지름 4-5cm이며 뚜렷한 맛이나 냄새가 없습니다.
Rogatik 황금색 노란색:연한 노란색의 두꺼운 "가지"가 있습니다. 수집은 8월말~9월초에 시작됩니다.
Rogatik 빗:높이는 5cm에 이르며 "가지"에는 빗 모양의 날카로운 끝이 있습니다.

유익한 기능

이 조성물에는 아미노산(메티오닌 및 트립토판)뿐만 아니라 지질, 식물성 응집소 및 스테롤이 포함되어 있습니다. 버섯은 위장 질환을 치료하고 폐 기능을 개선하기 위해 한약에서 자주 사용됩니다.

또한 항 종양 효과가 있으며 면역 체계를 강화시킵니다. 사슴뿔은 노화 과정을 늦추기 위해 미용에 사용됩니다.

순록뿔버섯 또는 노란색 라마리아의 칼로리 함량은 제품 100g당 55kcal입니다. 이러한 높은 칼로리 함량으로 인해 다양한 요리 준비에 사용할 수 있습니다. 버섯은 채식 메뉴에도 딱 맞습니다.

금기 사항

이 버섯은 다른 유형과 마찬가지로 금기 사항이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

12세 미만의 어린이;
임신 및 수유기;
만성 위장병;
개인적인 편협함 (알레르기).

먹을 수 없는 부분이 있으므로 수집 시 주의해야 합니다.

요리하기 전에는 흐르는 물에 깨끗이 씻어야 합니다. 고속도로 및 대규모 산업 기업 근처에서 이러한 버섯을 수집해서는 안됩니다.

애플리케이션

이 종은 민간 요법에서 자주 사용됩니다. 관절을위한 약과 기생충 (편평하고 둥근 촌충)의 몸을 정화하는 약이 준비됩니다.

이리나 셀류티나(생물학자):
Ramaria yellow 또는 사슴 뿔은 화장품에 사용됩니다. 여기서는 노화 방지 절차에 사용됩니다. 이 영역에서의 사용은 피부 상피의 수분을 유지하는 능력으로 정당화되며, 이는 글리세린과 히알루론산의 동일한 특성보다 훨씬 더 큽니다. 천연 다당류는 피부 깊은 층에 유익한 물질을 전달하며, 성분에 포함된 비타민 D는 피부의 대사 과정을 활성화시키는 역할을 합니다.

요리에도 사용됩니다. 뿔은 산세 및 건조에 특히 적합합니다. 그들은 맛있는 수프와 버섯 캐비어를 만듭니다.

요리 중

라마리아는 특유의 쓴맛으로 인해 맛 카테고리 4에 속하지만 요리에는 여전히 어린 버섯이 사용됩니다. 그러나 "나뭇가지"는 쓴 맛이 나기 때문에 어린 표본과 베이스만이 이러한 목적에 가장 적합합니다.

신선한 사슴뿔을 씻어서 작은 조각으로 자르고 삶습니다.

이 종은 또한 맛있는 소스와 맛있는 구운 음식을 위한 충전재를 만듭니다. 완성된 녹용의 맛은 해산물이나 삶은 닭고기와 비슷합니다. 숲에서 가져온 버섯을 분류하고 필요한 경우 줄기의 아래쪽 부분과 잔디 조각을 잘라냅니다. 깨끗이 씻은 후 소금물에 15~30분간 삶아주세요. 그 후 국물을 빼내고 다른 요리에 사용하지 않습니다.

버섯 샐러드의 경우 다음을 수행하십시오.

삶은 버섯 – 150g;
당근 – 150g;
작은 양파 – 1 개;
식초 - 2 큰술;
해바라기 기름 – 1 큰술;
마늘 - 2쪽
소금, 후추, 허브 맛.

잘게 썬 버섯은 당근, 마늘과 결합됩니다. 그런 다음 소금을 뿌리고 후추와 허브를 넣고 식물성 기름으로 간을 한 후 30분간 끓입니다. 이때 양파를 고리 모양으로 자르고 절인 후 샐러드와 섞습니다.

절인 사슴 뿔은 특히 섬세한 맛이 있습니다. 그것을 준비하려면 레몬 주스, 사과 식초, 후추 및 식물성 기름을 섭취해야합니다. 외관상 절인 뿔은 산호와 비슷합니다.

첫 번째 코스 레시피:

버섯 – 400g;
당근 – 150g;
감자 – 400g;
단단한 치즈 – 150g;
버터 – 50g;
소금, 후추, 허브 맛.

버섯을 30분 동안 삶아서 작은 조각으로 자릅니다. 야채도 잘게 썰어 팬에 넣습니다.

삶은 야채에 버섯, 소금, 후추, 허브를 넣고 약한 불로 15분간 끓입니다. 그런 다음 강판 치즈와 버터를 추가하고 원하는 경우 사용하기 전에 크림 또는 사워 크림 소스를 추가하세요.

의학에서

위궤양과 싸우기 위해 다음 조리법에 따라 약용 팅크를 준비할 수 있습니다.

신선한 버섯 150g을 철저히 헹구고 건조시킨 후 냉장고에 2일 동안 보관합니다.
준비된 버섯을 작은 조각으로 자르고 500ml의 알코올 또는 고품질 보드카를 붓습니다.
어두운 곳에서 30일 동안 우려낸 후 걸러냅니다. 그 후 치료가 시작됩니다.

궤양의 경우 1 큰술을 마신다. 엘. 식사 전에 하루에 세 번 약을 먹습니다. 치료기간은 1개월 정도이며, 이후 14일 동안 휴약기간을 두고 다시 과정을 반복합니다.

결론

사슴뿔 버섯은 그 종류 중에서 가장 특이한 버섯 중 하나입니다. 이국적인 모양과 기분 좋은 맛으로 높이 평가됩니다. 침엽수림의 그루터기와 마른 나무에서 가장 흔히 발견됩니다.

다양한 요리를 준비할 때 자주 사용됩니다. 이 유형의 버섯은 특정 질병의 치료에도 도움이 됩니다. 그러나 수집할 때는 조심해야 합니다. 이 "사슴 뿔" 그룹의 거짓 대표자와 혼동될 수 있습니다.

Primorsky Territory에 있는 이 이상한 버섯은 "보통" 버섯보다 덜 인기가 없습니다. 사슴 뿔에는 독성 버섯이 거의 없지만 맛이 좋지 않고 식용이 불가능한 버섯이 상당히 널리 나타납니다. 숲에서 밝고 아름다운 버섯(사슴 뿔 또는 산호 버섯이라고도 함)을 찾는 것은 매우 간단합니다. 대부분의 나무 곰팡이와 마찬가지로 사슴뿔 버섯은 쓰러진 나무에서 썩은 나무를 선호합니다. 이름으로 이 버섯이나 저 버섯이 어떤 나무에서 자라는지 추측하기 쉽습니다.

사슴뿔은 맛이 가장 맛있는 버섯에 가깝지만 재배되지 않으며, 덜 까다롭고 생산성이 더 높은 버섯은 인공적인 조건에서 재배됩니다.
숲 속, 쓰러진 나무 위에서 몇 분 안에 버섯 봉지를 쉽게 집을 수 있습니다. 사슴 뿔은 줄기에 전체 클러스터를 형성하며 수집이 용이하여 이러한 버섯을 수확하는 것이 단순히 즐거움입니다. .

이 버섯은 고전적인 요리에 적합하지 않으며 이 버섯을 준비하는 조리법이 복잡하고 다양하지 않다는 의견이 널리 퍼져 있습니다. 이것은 근본적으로 잘못된 것입니다. 저자는 믿는다 사슴 뿔요리를 준비하고 준비하는 데 가장 편리한 버섯.
버섯 설명 바로 아래에 있는 링크를 클릭하면 내 요리법을 쉽게 알 수 있습니다.

녹용버섯은 이미 한여름부터 열매를 맺지만, 이 버섯이 정말 멋진 맛을 얻는 것은 가을에야 알려졌습니다. 나는 개인적으로 자란 순록 뿔을 좋아합니다. 타락한 오래된 참나무 줄기에서이 버섯은 기분 좋은 달콤한 맛을 가지며 오랫동안 운송 중에 상하지 않습니다. 린든이나 포플러에서 자란 버섯은 육즙이 많고 육질이 좋으며 소나무와 삼나무의 썩은 나무에서 자라는 사슴 뿔은 맛이 훨씬 덜합니다. 약용 버섯으로 간주되지 않으며 전통 민간 요법에서 벌레, hypochondria, 관절의 류마티스 질환에도 적용됩니다.

녹용을 따실 때 실수하기 어렵겠지만 항상 조심하세요! 대부분의 버섯 중독 사례는 경험이 부족한 버섯 채취자가 독버섯을 식용 버섯으로 착각할 때 문맹과 부주의로 인해 발생합니다. 때로는 부적절한 준비 또는 보관으로 인해 기성품 소금에 절인 버섯, 절인 버섯 또는 통조림 식용 버섯에 중독이 발생합니다. 생으로(또는 소금에 절이거나 덜 익혀서) 섭취한 일부 식용 버섯도 경미한 중독을 일으킬 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 어떤 사람들은 버섯에 대해 개인적인 편협함을 가지고 있다는 사실을 잊어서는 안됩니다.

숙련된 버섯 채취자라도 "사슴뿔" 버섯은 당황스러울 수 있습니다. 얼핏 보면 이것이 '조용한 사냥'의 대상인지조차 알 수 없다. 오히려 그 구조는 특이하게도 숲 한가운데서 자라는 산호와 비슷합니다. 이국적인 외모 때문에 '사슴뿔' 버섯을 먹을 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 한편, 신체에 해를 끼치 지 않을뿐만 아니라 먹는 사람에게도 즐거움을 가져다 줄 것입니다. 그러나 어린 표본을 수집하면. 오래된 것들은 쓴 맛이 나기 시작하지만 이것은 고칠 수 있습니다 (물론 방법을 아는 경우).

"뿔"이란 무엇입니까?

이것은 "사슴 뿔"버섯으로 알려진 두 번째 이름입니다. 산호라고도 불리는데, 그 이유는 분명합니다. 무게는 최대 1kg까지 자랄 수 있어 온 가족이 혼자서 먹을 수 있습니다. 어떤 이유로 웜은 "뿔"을 피하므로 이쪽에서 실망을 기 대해서는 안됩니다. 아주 오래된 "개인"을 제외하면 그들의 냄새는 매우 매력적입니다. 자연에는 버섯을 모방하는 유독한 물질이 없으며, 이는 또한 좋은 일입니다. 음식에 적합하지 않은 것과 혼동하는 것은 불가능합니다. 이를 위해 우리는 "사슴 뿔"이 가지고 있는 비표준적인 외관에 감사해야 합니다. 버섯을 요리하는 방법도 이해하기 어렵지 않습니다. 대부분의 산림 대응 물에 대한 모든 조리법은 "뿔 버섯"에도 적합합니다.

우선: 버섯 수프

그렇다면 숲에서 "사슴뿔" 버섯을 가져왔다고 가정해 보겠습니다. 저녁 식사 준비는 준비부터 시작됩니다. 수집된 "산호"(1/3킬로그램)는 구불구불한 구조로 인해 먼지와 잔해가 남기를 꺼려하기 때문에 항상 흐르는 물에서 여러 번 세척됩니다. 그런 다음 너무 크지 않은 냄비에 30분 동안 요리합니다. 육수를 쏟아내는 이유는 온갖 노력에도 불구하고 여전히 어느 정도의 흙이 남아 있기 때문입니다. 버섯을 다시 씻고 깨끗한 물로 채우고 요리를 반복하지만 1/3 시간 동안 만 수행됩니다. 우리는 모든 조작을 반복하고 마지막으로 "사슴 뿔"버섯이 대략적으로 추가 처리 준비가 되었습니다. 두 개의 감자 스틱을 찬물에 담근 다음 큰 당근 절반의 머그잔을 담습니다. 월계수 잎 - 그리고 불에. 야채가 반쯤 익으면 버섯과 작은 버터 조각을 추가합니다. 10분 후에 다진 양파와 마늘 두 조각을 추가합니다. 국물을 끓인 후 소금, 후추, 허브 등으로 양념을 하면 불은 거의 즉시 꺼진다. 사슴뿔버섯을 기본으로 한 국물은 뜨겁기도 하고 차갑기도 좋습니다. 그리고 접시에 사워 크림 한 숟가락을 넣으면 실제로 혀를 삼킬 수 있습니다!

두 번째 코스: 버섯을 곁들인 감자

당신이 가장 좋아하는 괴경은 튀겨지거나 퓌레로 만들어질 것입니다. 두 가지 반찬 모두 사슴뿔버섯을 최대한 깨끗이 씻어서 졸졸 흐르는 물에 5분 이상 삶지 않습니다. 강하게 끓으면 터져 나오면 "산호"가 둔해져서 기어 나가게 됩니다. 긴장된 "말벌"은 임의의 모양으로 자르고 양파와 함께 버터에 튀겨집니다. 그런 다음 다른 방법으로 갈 수 있습니다.

거의 준비 될 때까지 다른 프라이팬에 감자를 튀기고 거의 완성 된 "사슴 뿔"버섯을 넣고 뚜껑 아래에서 조금 끓입니다.
우유, 버터, 푹신한 전통적인 퓌레가 만들어집니다. 접시에 놓고 버섯 튀김을 위에 놓고 최종 준비 상태로 만듭니다.

둘 다 엄청나게 맛있어요!

전채 요리: 소금에 절인 버섯

추운 겨울철에 피클을 거부하는 사람은 거의 없습니다. 그리고 버섯은 이 품질에서 타의 추종을 불허합니다! "사슴뿔" 버섯을 쉽게 피클할 수 있습니다. 과도한 수분으로 포화되지 않도록 소금에 절이기 전에 씻지 않는 것이 좋습니다. 일반적으로 칫솔질만으로 잔해물을 제거할 수 있습니다. 그 후, 다소 굵게 다진 부들(cattails)을 소금(“산호” 1kg당 40g)을 뿌린 층이 있는 상당히 넓은 용기에 단단히 넣습니다. 다음으로 양동이를 순천이나 얇은 천으로 덮고 그 위에 무거운 압박을 가한다. 향신료는 불필요합니다. 기분 좋은 천연 버섯 향을 죽일 것입니다. 산 세척물을 냉장고에 직접 보관하거나 운이 좋으면 기존 지하에 보관하십시오.

양념을 더해 보세요: 모든 상황에 어울리는 버섯 소스

그레이비, 소스, 케첩은 가장 형편없는 요리도 걸작으로 만들 수 있습니다. 찌꺼기, 삶은 고기를 좋아하고 계란에 좋은 물질을 추가하는 것을 선호한다면 "사슴 뿔"버섯을 기본으로 한 소스를 좋아해야합니다. 이미 설명한 규칙에 따라 부들 200g을 끓입니다. 같은 양의 밀가루를 녹인 버터 3테이블스푼에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다음으로 강하게 저어 주면서 우유 (1.5 잔)를 붓습니다. 상당히 두껍지만 균질한 덩어리를 얻은 후 우유 반 컵을 더 추가합니다. 여기에 노른자 두 개와 국물 한 잔(버섯 국물을 원하지만 고기도 사용할 수 있음)과 향신료와 소금이 추가됩니다. 끓인 후 소스를 불에서 제거하고 우유 반 컵과 다진 버섯을 추가합니다. 1/4 시간 동안 끓여서 버터 한 스푼을 추가하면 소스가 영원히 당신을 정복 할 것입니다.