모든 버섯 이름은 알파벳 순서로 되어 있습니다. 사진, 이름 및 설명이 포함된 산림 식용 버섯 목록

24.06.2020

식용 버섯에 대한 지식은 모든 버섯 채취자에게 유용할 것입니다. 식용버섯에는 먹어도 안전하고 특별한 준비가 필요하지 않은 버섯이 포함됩니다. 식용 버섯은 여러 유형으로 나뉘며 그 중 가장 유명한 것은 관형, 층상 및 유대류입니다. 이 기사에서 식용 버섯에 대해 더 자세히 알아볼 수 있습니다.

표지판

식용버섯은 특별한 가공이 필요하지 않고 조리해서 바로 먹을 수 있는 버섯이다. 식용 버섯에는 신체에 해를 끼칠 수 있는 독성 물질이 포함되어 있지 않으며 인간에게 절대적으로 안전합니다.

식용버섯의 영양가는 고급버섯부터 저급버섯까지 4가지로 분류됩니다.

식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하려면 몇 가지 일반적인 구별 특징을 알아야 합니다.

식용 버섯에는 특정한 매운 냄새가 없습니다.
식용 버섯의 색깔은 덜 밝고 눈에 띕니다.
식용 버섯은 일반적으로 뚜껑이 잘리거나 부러진 후에도 색이 변하지 않습니다.
익히거나 쪼개면 살이 어두워질 수 있습니다.
식용 버섯에서는 판이 비식용 버섯보다 줄기에 더 단단히 부착됩니다.

이 모든 표시는 조건부이며 버섯이 식용 가능하다는 정확한 보장을 제공하지 않습니다.

영상에서는 가장 흔한 버섯의 예를 들어 식용버섯과 독버섯을 구별하는 방법을 명확하게 보여줍니다. 또한 중독 시 취해야 할 조치를 알려줍니다.

조건부 식용

식용 버섯 외에도 조건부 식용 버섯도 있습니다. 쓴맛이 나거나 아주 적은 양의 독을 함유하고 있기 때문에 별도의 카테고리로 분류됩니다.

이러한 버섯은 요리하기 전에 다음과 같은 특수 가공을 거쳐야 합니다.

담그다(4~7일);
끓이다(15-30분);
끓는 물로 데우다;
마른;
소금 (물 1리터당 소금 50-70g).

조건부 식용 버섯 중 특수 가공을 하더라도 노화나 부패의 흔적이 없는 어린 표본만 섭취하는 것이 좋습니다.

일부 버섯은 다른 음식과 함께 먹어야만 먹을 수 없습니다. 예를 들어, 쇠똥구리는 술과 어울리지 않습니다.

종류

식용과 조건부 식용으로 구분되는 3 가지 유형이 있습니다.

멋진

관형 버섯은 스펀지와 유사한 다공성 구조를 가진 뚜껑 구조로 구별됩니다. 내부 부분에는 서로 얽힌 수많은 작은 튜브가 침투되어 있습니다. 이 유형의 버섯은 일반적으로 햇빛이 거의 없고 습하고 시원한 나무 그늘에서 발견됩니다.

관형 버섯 중에는 식용 및 조건부 식용이 모두 일반적입니다. 그들의 과일은 매우 다육하고 영양가가 높습니다.

식용할 수 있는 관형 버섯 중에는 유독한 유사 버섯이 많이 있습니다. 예를 들어, 안전한 포르치니 버섯은 먹을 수 없는 담즙 버섯과 혼동될 수 있습니다. 따기 전에 식용 과일의 특성을 주의 깊게 연구해야 합니다.

가장 인기있는 식용

다음은 주의 사항 없이 먹을 수 있는 관형 버섯입니다.

포르치니 버섯 또는 볼레투스 1개

관형 버섯의 가장 유명한 대표자. 캡에주의를 기울이면 모양이 약간 볼록하고 부드러운 갈색이며 밝은 부분이 있음을 알 수 있습니다. 뚜껑 안쪽에는 버섯의 나이에 따라 흰색 또는 노란색의 구멍이 그물망 구조로 침투되어 있습니다. 과육은 흰색이고 다육질이며 육즙이 많고 맛이 부드럽습니다. 삶아서 말리면 풍부한 버섯 냄새가 납니다. 다리는 두껍고 갈색이다.

버섯 채집가는 숲, 소나무 또는 자작나무 그늘에서 boletus를 찾는 것이 좋습니다. 채취에 가장 좋은 시기는 6월부터 9월까지입니다.

2

뚜껑은 원추형이고 갈색이며 점액으로 인해 만지면 기름기가 있습니다. 뚜껑 안쪽은 황색을 띠고 초기 버섯에서는 가벼운 메쉬로 덮여 있으며 시간이 지남에 따라 부서집니다. 과육은 부드럽고 가벼우며, 줄기에 가까울수록 갈색을 띤다. 다리는 얇고 연한 노란색입니다.

나비는 대개 가족 단위로 자랍니다. 7월부터 9월까지 소나무 숲에서 볼 수 있다.

3

캡의 색상은 연한 갈색 또는 연한 녹색일 수 있으며 내부는 노란색입니다. 자르면 살이 파랗게 변하지만 독성은 없다. 다리는 높이 4~8cm로 촘촘하다.

버섯은 숲, 느슨한 토양에서 자라며 때로는 늪 근처에서 발견됩니다. 이끼 대성당의 최적 시기는 7월부터 10월까지로 간주됩니다.

4

주황색-빨간색의 볼록한 넓은 캡이 특징입니다. 펄프는 다공성이며 가볍지 만 부서지면 어두워집니다. 다리는 촘촘하고 윗부분이 좁아지며 어두운 비늘로 덮여 있습니다.

혼합 숲, 사시나무 아래 또는 소나무 근처에서 버섯을 찾을 수 있습니다. 생산성은 8월부터 9월까지 관찰됩니다.

5 일반적인 boletus

회색 갈색 모자는 반원 모양입니다. 하부는 가볍고 촉감이 부드럽습니다. 살은 흰색이지만 요리하는 동안 어두워집니다. 다리는 길고 흰색이며 어두운 비늘로 덮여 있습니다.

버섯은 자작나무 아래에서 가족 단위로 자랍니다. 수집 시기는 6~9월이다.

6

boletus와 유사합니다. 갈색 모자가 있습니다. 과육은 구멍이 넓고 연한 노란색이며 자르면 어두워집니다. 다리는 연한 갈색이며 줄무늬가 거의 눈에 띄지 않습니다.

젖으면 버섯 껍질이 분리되기 더 어렵습니다.

종종 소나무 아래, 느슨한 토양에서 발견됩니다. 7월부터 10월까지 조용히 폴란드 버섯을 사냥할 수 있습니다.

7

뚜껑은 표면이 무광택이고 얇은 비늘이 있습니다. 갈색에서 노란색까지 색상 변화가 있을 수 있습니다. 펄프는 노란색이며 뚜렷한 버섯 냄새가 있습니다. 다리는 갈색이다. 초기 버섯에서는 줄기에 노란색 고리가 보입니다.

숲, 특히 혼합 숲이나 낙엽 숲에서 발견될 수 있습니다. 보통 8월부터 10월까지 채취됩니다.

8

이 버섯은 제시된 버섯 중 가장 희귀합니다. 넓고 평평한 캡이 있으며 가장자리가 약간 오목합니다. 뚜껑의 표면은 건조하고 회갈색입니다. 누르면 파란색 색조가 나타납니다. 펄프는 부서지기 쉬운 구조의 크림색이지만 부서지면 수레 국화 파란색이됩니다. 섬세한 맛과 냄새가 있습니다. 다리는 길고 밑 부분이 두껍습니다.

일부 버섯 따는 사람들은 색깔이 변하는 능력 때문에 버섯을 유독한 것으로 착각합니다. 하지만 독성이 없고 맛이 상당히 좋습니다.

7월에서 9월 사이에 낙엽수림에서 가장 흔히 볼 수 있습니다.

조건부 식용 버섯에는 특별한주의를 기울여야합니다. 관형 버섯 중에는 꽤 많이 있습니다. 가장 일반적인 사항은 아래에 설명되어 있습니다.

1 오크 올리브 브라운

모자는 크고 갈색이다. 내부 구조는 다공성이며 시간이 지남에 따라 노란색에서 어두운 주황색으로 색상이 변합니다. 깨지면 색이 어두워집니다. 다리는 꽉 차고 갈색이며 붉은 망사로 덮여 있습니다. 절인 것을 사용했습니다.

보통 참나무 숲 근처에서 자랍니다. 참나무는 7월부터 9월까지 채취됩니다.

2

넓은 모자가 있는데 그 모양은 반원형과 비슷합니다. 색상은 일반적으로 갈색에서 갈색-검정색까지 다양합니다. 캡의 표면은 촉감이 부드럽고 누르면 누를수록 어두워집니다. 살은 적갈색이며, 부서지면 파란색으로 변합니다. 냄새가 없습니다. 다리는 키가 크고 두꺼우며 얇은 비늘이 보입니다. 얼룩덜룩한 두보빅은 끓인 후에만 먹습니다.

침엽수와 낙엽수 모두 숲에서 찾을 수 있습니다. 5월부터 10월까지 수확합니다. 최대 결실은 7월에 발생합니다.

참나무에 대해 자세히 알아보세요.

3 밤버섯

모자는 둥근 모양이며 색상은 갈색입니다. 어린 버섯은 만졌을 때 표면이 벨벳처럼 부드러운 반면, 오래된 버섯은 부드럽습니다. 펄프는 흰색입니다. 헤이즐넛 향이 은은하게 나네요. 줄기는 모자와 색상이 비슷하며 아래쪽보다 위쪽이 더 얇습니다. 버섯은 먹기 전에 말려야 합니다.

7~9월에는 낙엽수 근처에서 발견된다.

4

이 버섯의 뚜껑은 가장 자주 평평합니다. 색상은 적갈색입니다. 피부가 캡에서 분리되기 어렵습니다. 펄프는 조밀하고 탄력적이며 연한 노란색입니다. 자르면 분홍색으로 변해요. 요리 후 버섯은 분홍빛이 도는 보라색으로 변합니다. 다리는 키가 크고 원통형이며 일반적으로 구부러져 있습니다. 줄기의 색깔은 모자와 비슷합니다. 대부분 먹기 전에 삶거나 소금에 절이거나 절입니다.

소나무 근처에서 찾을 수 있습니다. 8월부터 9월까지 배포됩니다.

5

모자는 둥글고 볼록하다. 시간이 지남에 따라 평평해집니다. 색상은 황갈색 또는 적갈색입니다. 젖으면 끈적해질 수 있습니다. 펄프는 깨지기 쉽고 노란색입니다. 특유의 톡 쏘는 맛이 납니다. 이 버섯은 짧고 적당히 얇은 줄기를 가지고 있습니다. 줄기의 색은 모자의 색과 거의 동일하지만 더 밝습니다.

버섯은 가루로 양념하여 고추 대용으로 사용합니다. 다른 형태로는 먹을 수 없습니다.

고추 버섯은 침엽수림에서 찾을 수 있습니다. 7월부터 10월까지 가장 많이 수확됩니다.

라멜라

라멜라 버섯은 뚜껑 때문에 불려지며, 그 내부에는 번식을 위한 포자가 들어 있는 얇은 판이 침투되어 있습니다. 그들은 버섯의 전체 내부 표면을 따라 중앙에서 뚜껑 가장자리까지 늘어납니다.

층상버섯은 가장 흔하고 잘 알려진 버섯 종류입니다. 이 종의 버섯에 대한 조용한 사냥은 한여름부터 초겨울까지 지속됩니다. 낙엽수림과 침엽수림 모두에서 자랄 수 있습니다.

가장 인기있는 식용

가장 유명한 식용 버섯은 다음 목록에 나와 있습니다.

1 살구

가장자리가 구부러진 오목한 캡으로 구별되며 캡의 색상은 노란색-주황색입니다. 과육은 은은한 노란색을 띠고 있으며, 만져보면 구조가 상당히 촘촘하다는 것을 알 수 있습니다. 줄기는 모자와 같은 색을 띠며 이어져 있다.

낙엽수림과 침엽수림에 분포한다. 7월부터 10월까지 수집이 필요합니다.

Chanterelles에는 유독한 대응물이 있습니다. 뚜껑의 색상에주의를 기울여야하며 해로운 버섯에서는 일반적으로 연한 노란색 또는 분홍빛을 띕니다.

2

캡은 고리로 덮여 있으며 중앙쪽으로 오목할 수 있습니다. 연한 오렌지색을 띠고 있습니다. 펄프도 거의 주황색이며 구조가 촘촘합니다. 다리는 작고 모자와 색상이 동일합니다.

침엽수림, 소나무 아래에서 찾을 수 있습니다. 7월부터 10월까지 수집됩니다.

3

뚜껑은 볼록하고 얇은 비늘로 덮여 있습니다. 색상은 꿀부터 부드러운 녹색-갈색까지 다양합니다. 펄프는 조밀한 구조를 갖고 있으며 가볍습니다. 은은한 향이 매력적이다. 다리는 좁고 옅은 노란색이며 바닥으로 갈수록 더 어둡고 모자 아래에 작은 고리가 있습니다.

낙엽수림, 나무가 우거진 표면에서 찾을 수 있습니다. 9월부터 11월까지 꿀버섯을 찾는 것이 좋습니다.

꿀 곰팡이에는 또한 위험한 이중, 즉 거짓 꿀 곰팡이가 있습니다. 그 차이점은 줄기에 고리가 없다는 것입니다. 색상은 올리브색이거나 거의 검은 색이며 더 포화 상태입니다.

4

어린 버섯의 경우 뚜껑이 반구 모양이지만 오래된 버섯의 경우 뚜껑이 평평해집니다. 연한 갈색, 분홍색 갈색, 분홍색이 다릅니다. 내면은 연약하고 희끄무레하며 나이가 들수록 어두워집니다. 다리는 원통형이며 내부가 촘촘하거나 속이 비어있을 수 있으며 이는 다양성에 따라 다릅니다.

6월부터 11월까지 혼합림에서 루술라를 볼 수 있습니다.

5

모자는 볼록한 모양이며 크림색입니다. 안쪽은 흰색이고 치밀한 구조를 가지고 있다. 밀가루맛이 나네요. 다리는 길고 흰색이며 밑 부분에 주황색 색조가 보입니다.

초원과 목초지에서 자랍니다. 결실시기는 4월부터 6월까지이다.

6

이 버섯의 뚜껑은 뚜껑 모양이므로 이름이 붙여졌습니다. 따뜻하고 부드러운 노란색을 띠며 때로는 황토색에 가깝고 줄무늬 무늬가 있습니다. 내부는 부드럽고 약간 황색을 띠고 있습니다. 다리는 튼튼하고 길다.

주로 침엽수 아래에서 발견되며 때로는 자작나무나 참나무 아래에서도 발견됩니다. 보통 7월에서 10월 사이에 채취됩니다.

7

뚜껑의 모양은 돔 모양이고 황갈색을 띤다. 펄프는 황토색입니다. 줄기는 길어지고 초기 버섯에서는 흰색 네트워크로 덮여 있습니다.

침엽수림에 분포합니다. 6월부터 10월까지 수집됩니다.

8 벌집 모양의 줄

모자는 볼록한 모양입니다. 표면은 섬유질이고 색깔은 붉은색에서 주황색-노란색까지 다양합니다. 펄프는 흰색이고 두꺼운 판이 있습니다. 다리는 원뿔 모양이고 흰색이며 붉은 비늘로 덮여 있습니다. 신선한 것만 먹는 것이 좋습니다.

3월부터 11월까지 소나무 아래에서 볼 수 있습니다.

9

둥근 뚜껑이 있고 가장자리가 안쪽으로 향하고 흰색 또는 갈색을 띠며 버섯이 노화됨에 따라 열립니다. 펄프는 가볍고 시간이 지남에 따라 색상이 회색으로 변합니다. 다리는 낮고 가볍고 구조가 조밀합니다. 요리하면 버섯이 어두워집니다. 그들은 독특한 버섯 냄새가 있습니다.

그들은 혼합림이나 초원에서 자랍니다. 6월부터 9월까지 채취하는 것이 좋습니다.

10

모자는 귀 모양이며 가장자리가 구부러져 있습니다. 일반적으로 밝은 회색 또는 부드러운 회색 색상입니다. 매끄러운 표면을 가지고 있습니다. 다리는 짧고 가늘며 흰색입니다. 펄프에는 흰색 또는 연한 노란색의 넓은 판이 있습니다. 뚜렷한 냄새가 없습니다. 오래된 버섯은 단단한 구조를 가지고 있기 때문에 어릴 때 먹는 것이 좋습니다.

느타리버섯에 속하며 보통 나무나 썩은 그루터기 위에서 가족 단위로 자랍니다. 보통 8월부터 9월까지 따뜻한 날씨에 수확할 수 있습니다.

팽이버섯과 느타리버섯은 재배된 버섯입니다. 그들은 소비를 위해 인공적인 조건에서 자란다. 상점이나 슈퍼마켓의 선반에서 가장 자주 찾을 수 있습니다. 느타리버섯을 드실 수 있습니다.

가장 인기있는 조건부 식용

층상 버섯 중에서 조건부 식용 버섯도 찾을 수 있습니다. 아래에서 그 중 일부에 대해 읽어보겠습니다.

1

모자는 흰색이고 희미한 노란색 반점이 있습니다. 바닥까지 말려 있습니다. 펄프는 조밀하고 가벼우며 과일 냄새가 납니다. 다리는 흰색이고 원통형이다. 줄기를 자르면 매운 주스가 나옵니다. 사용하기 전에 담가야합니다.

자작나무 숲과 침엽수림에서 수집됩니다. 수집 시기는 6월부터 10월까지이다.

2

모자는 늪 녹색입니다. 가장자리가 감싸진 반원형 모양으로 구별됩니다. 펄프는 섬세한 노란색을 띠고 있습니다. 줄기는 짧고 통통하며 연한 노란색을 띠며, 버섯이 부러지면 가성액이 나옵니다. 소금에 절인 후 먹을 수 있습니다.

6월부터 10월까지 침엽수림에 분포한다.

3

초기 버섯에서는 뚜껑 모양이 볼록하고 가장자리가 바닥을 향해 말려 있습니다. 오래된 것은 더 평평하고 가장자리가 고르고 가운데가 오목합니다. 피부는 얇은 섬유로 덮여 있으며 옅은 분홍색 또는 거의 흰색을 띤다. 과육은 흰색이고 밀도가 높으며, 자르면 타는 듯한 즙이 나옵니다. 다리는 단단하고 연한 분홍색이며 위로 갈수록 좁아집니다. 소금에 절여서 먹었습니다.

자작나무와 혼합 숲에서 자랍니다. 6월부터 10월까지 채취해야 합니다.

4

뚜껑은 볼록하고 회갈색이며 희끄무레 한 코팅으로 덮여 있습니다. 과육은 연한 흰색이고 흙 냄새가 난다. 다리는 짧고 크림색이다. 먹기 전 25~30분 정도 끓여주세요.

혼합 숲에서 자랍니다. 3월부터 4월까지 수집할 수 있습니다.

5

이 버섯은 가운데가 오목한 부분이 있는 볼록한 갓 모양을 하고 있습니다. 구조는 깨지기 쉽고 부서지기 쉽습니다. 캡의 색상은 갈색이며 표면에 광택이 있습니다. 아랫부분은 연한 갈색이다. 펄프 맛이 쓰다. 다리는 중간 길이이고 갈색을 띤다. 이 버섯은 절인 후에 먹을 수 있습니다.

6월부터 10월까지 너도밤나무나 참나무 아래에서 발견됩니다.

6

모자는 가볍고 다리를 완전히 덮습니다. 뚜껑 끝에 갈색 돌기가 있습니다. 표면은 갈색 비늘로 덮여 있습니다. 펄프는 흰색입니다. 다리는 길고 흰색이다. 쇠똥구리는 자른 후, 먼저 끓인 후 처음 2시간 이내에 준비해야 합니다.

목초지와 초원의 느슨한 토양에서 찾을 수 있습니다. 6월부터 10월까지 자랍니다.

7

어린 버섯에서는 뚜껑이 둥글지만 나이가 들면서 편평해집니다. 색상은 노란색에서 갈색까지 다양합니다. 밸류의 표면은 윤기가 나고 만지면 약간 미끄럽습니다. 펄프는 가볍고 매우 깨지기 쉽고 씁쓸합니다. 가치의 다리는 통 모양이며 가볍고 갈색 반점으로 덮여 있습니다. 먹기 전에 버섯을 껍질을 벗기고 소금물에 담그거나 15-30 분 동안 끓여야합니다. 버섯은 일반적으로 절인됩니다.

침엽수림에서 자라며 6~10월에 발견됩니다.

8

뚜껑은 반원형이며 중앙에 결절이 있습니다. 버섯의 색깔은 짙은 회색에서 보라색을 띤 갈색까지 다양합니다. 과육은 색이 연하고 과일향이 난다. 다리는 중간 높이이고 속이 비어 있으며 모자와 같은 색을 띠고 있습니다. 버섯은 담그고 소금에 절인다.

공터와 숲 가장자리에서 자랍니다. 7월부터 9월까지 만나보실 수 있습니다.

9

이 버섯에는 작은 섬유질로 덮인 넓고 흰색 뚜껑이 있습니다. 펄프는 조밀하고 단단하며 부식성 주스를 생성합니다. 다리는 짧고 털이 있습니다. 소금에 절이기 전에 담그는 것이 좋습니다.

그들은 솔잎이나 자작나무 아래에서 그룹으로 자랍니다. 7~10월 사이에 채취됩니다.

10 고르쿠슈카

캡은 종 모양이며 가장자리가 돌출되어 있습니다. 겉으로는 살구와 비슷하지만 갈색-빨간색이 다릅니다. 표면은 매끄럽고 작은 섬유로 덮여 있습니다. 과육의 색은 갓의 색보다 연하고 깨지기 쉬우며 가성액을 분비한다. 다리는 중간 길이이고 붉은색을 띠며 융모로 덮여 있습니다. 버섯도 담그고 소금에 절여야합니다.

침엽수와 자작나무 숲 근처에서 수집됩니다. 7~10월에 주로 발견됩니다.

유대류

이 범주에는 특수 봉지에 포자가 들어 있는 모든 버섯이 포함됩니다(문의). 따라서 이러한 유형의 버섯의 두 번째 이름은 자낭균입니다. 그러한 버섯의 활액낭은 자실체 표면과 내부 모두에 위치할 수 있습니다.

이 종의 많은 버섯은 조건부로 식용 가능합니다. 절대적으로 먹을 수 있는 것 중에서 우리는 이름만 말할 수 있습니다 블랙 트러플.

자실체는 불규칙한 결절 모양을 가지고 있습니다. 표면은 석탄색을 띠며 수많은 요철로 덮여 있다. 버섯의 표면을 누르면 녹슨 색으로 변합니다. 펄프는 어린 버섯에서는 밝은 회색이고 오래된 버섯에서는 짙은 갈색 또는 검은 보라색입니다. 하얀 정맥이 스며 들었습니다. 뚜렷한 향과 기분 좋은 맛이 있습니다.

블랙 트러플은 진미로 간주됩니다.

그것은 약 0.5m 깊이의 낙엽수 숲에서 자랍니다. 송로버섯을 채취하기 가장 좋은 시기는 11월부터 3월까지입니다.

조건부 식용 유대류 버섯에는 다음이 포함됩니다.

1

자실체는 모양이 불규칙하고 돌기가 많이 있습니다. 색상은 밝은 것부터 노란색까지 다양합니다. 오래된 버섯은 붉은 반점으로 덮여 있습니다. 펄프는 흰색이고 뚜렷한 냄새와 고소한 맛이 있습니다. 섭취 시 추가 조리가 필요합니다.

추운 계절에는 침엽수 사이에서 발견됩니다.

2 일반라인

뚜껑은 불규칙한 모양이며 수많은 홈이 점재되어 있습니다. 색상은 가장 자주 갈색이며 어두운 색조를 띠지만 더 밝은 색상이 대표됩니다. 펄프는 구조가 매우 부서지기 쉽고 과일 냄새가 나며 맛이 좋습니다. 다리는 꽉 차고 가볍습니다.

이 버섯은 먹기 전에 25~30분 동안 끓여야 합니다. 대부분의 경우 라인이 건조됩니다.

침엽수림과 포플러 아래에서 찾을 수 있습니다. 4월부터 6월까지 과일.

3

모자는 모양이 둥글고 끝이 길다. 색상은 노란색에서 갈색까지 다양할 수 있습니다. 표면은 고르지 않고 다양한 모양과 크기의 세포로 덮여 있습니다. 펄프는 매우 부서지기 쉽고 섬세한 구조를 가지고 있으며 색상은 크림색이며 맛이 좋습니다. 다리는 원뿔 모양입니다. 어린 버섯은 흰색이고 오래된 버섯은 갈색에 가까워집니다. 삶거나 건조시킨 후 섭취하면 좋습니다.

주로 낙엽수림의 조명이 밝은 곳에서 자랍니다. 공원과 사과 과수원에서 찾을 수 있습니다. 4월부터 10월까지 채취할 수 있습니다.

4

잎 모양의 열매는 불규칙한 모양이며 줄기가 뚜껑에 융합되어 있습니다. 다리는 작은 홈으로 덮여 있습니다. 과일은 일반적으로 밝은 색이거나 크림색입니다. 끓인 후에 먹습니다.

7~10월에는 침엽수림을 수색하는 것이 좋습니다.

5 Otidea(당나귀 귀)

자실체는 가장자리가 구부러진 컵입니다. 색상은 짙은 주황색 또는 황토색일 수 있습니다. 거의 눈에 띄지 않는 가짜 다리를 갖추고 있습니다. 사용하기 전에 20~30분간 끓여주세요.

9월부터 11월까지 낙엽활엽수림에 분포한다. 주로 이끼나 오래된 나무 위에서 자랍니다.

유대류 곰팡이에는 제과에 자주 사용되는 효모도 포함됩니다.

모든 버섯이 안전하지는 않다는 점을 기억해야 합니다. 독성이 있는 버섯이 많으며 독특한 특징을 알지 못하면 실수하지 않는 것이 어렵습니다. 따라서 잘 알려진 식용 버섯만을 섭취하고, 경험이 풍부한 버섯 채집가의 조언을 따르며, 의심스러운 경우에는 그러한 버섯을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

간행물: 149

중앙 지역의 숲, 캄차카 산맥과 콜라 반도, 북코카서스 산림 지대와 카자흐스탄의 유명한 대초원, 중앙 아시아 지역에서 300종 이상의 식용 버섯이 자랍니다. "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들은 수집을 좋아합니다.

실제로 이 활동은 매우 흥미롭고 흥미롭기 때문에 수확을 만끽할 수도 있습니다. 그러나 유독 한 버섯이 식용 버섯과 함께 바구니에 들어가지 않도록 버섯에 대해 알아야합니다. 버섯을 먹으면 심각한 식중독을 일으킬 수 있습니다. 버섯 수집에 관심이 있는 모든 사람이 검토할 수 있도록 사진, 이름 및 설명이 포함된 식용 버섯이 제공됩니다.

버섯은 식용으로 간주되며, 미식가가 상당히 높고 섬세하고 독특한 맛으로 구별되기 때문에 생명과 건강에 전혀 위험이 없는 식품으로 사용할 수 있습니다. 버섯으로 만든 요리는 지루해지지 않으며 항상 수요가 많으며 인기.

좋은 버섯은 라멜라라고 불리며, 뚜껑 아래쪽에는 층상 구조 또는 해면질이 있습니다. 아래쪽의 뚜껑은 내부에 포자가 있는 스펀지와 비슷하기 때문입니다.

숙련된 버섯 채집가는 채집할 때 항상 버섯이 식용 가능하다는 특별한 징후에 주의를 기울입니다.

산림 버섯은 썩은 나무에 나타나는 회색 빛의 곰팡이와 유사한 균사체에서 자랍니다. 균사체의 섬세한 섬유질은 나무의 뿌리를 얽어 상호 이익이 되는 공생 관계를 형성합니다. 버섯은 나무로부터 유기물을 받고, 나무는 균사체로부터 미네랄 영양분과 수분을 받습니다. 다른 유형의 버섯은 나무 종에 묶여 있으며 나중에 이름이 결정됩니다.

목록에는 사진과 이름이 포함된 야생 버섯이 포함되어 있습니다.

boletus;
기재;
boletus;
서브두코빅;
송이버섯;
얼룩덜룩한 참나무 또는 일반 참나무, 기타.

포두보비크

침엽수림과 혼합림에는 버섯 채집가가 기꺼이 찾을 수 있는 다른 버섯이 많이 있습니다.

사프란 밀크 캡;
꿀 버섯 여름, 가을, 초원;
boletus;
루술라;
우유 버섯;
폴란드 버섯 등.

살구류

수확하는 동안 통풍이 가능한 특수 고리 버들 바구니에 버섯을 넣는 것이 가장 좋으며 이러한 용기에서는 모양을 유지하는 것이 더 쉽습니다. 가방에 버섯을 모을 수 없습니다. 그렇지 않으면 집에 돌아온 후 끈적하고 형태가 없는 덩어리를 발견할 수 있습니다.

확실히 먹을 수 있고 어린 것으로 알려진 버섯만 수집할 수 있으며, 오래되고 벌레가 있는 버섯은 버려야 합니다. 의심스러운 버섯은 아예 만지지 말고 피하는 것이 좋습니다.

수집하기 가장 좋은 시간은 이른 아침이며 버섯은 강하고 신선하며 오래 지속됩니다.

식용버섯의 특성과 설명

식용 가능하고 맛있고 건강한 버섯의 고귀한 대표자 중에는 일반적으로 "toadstools"라는 한 단어로 특징 지어지는 특별한 그룹이 있습니다. 왜냐하면 모두 유독하거나 치명적이기 때문에 약 30 종이 있습니다. 그들은 일반적으로 식용 가능한 식물 옆에서 자라며 종종 비슷해 보이기 때문에 위험합니다. 불행히도 불과 몇 시간 후에 그 사람이 중독되어 병원에 입원했을 때 위험한 버섯을 먹었다는 것이 밝혀졌습니다.

이러한 심각한 문제를 피하려면 "조용한 사냥"을 시작하기 전에 식용 산림 버섯의 사진, 이름 및 설명을 다시 살펴 보는 것이 도움이 될 것입니다.

최고의 맛과 영양적 특성을 지닌 가장 고귀한 고품질 버섯이 포함된 첫 번째 카테고리부터 시작할 수 있습니다.

흰 버섯 (또는 boletus) -우승의 손바닥이 주어지고 친척 중에서 가장 희귀 한 버섯 중 하나이며이 버섯의 유익한 특성은 독특하고 맛이 가장 높습니다. 버섯이 작을 때는 위에 아주 가벼운 갓이 있고, 나이가 들면서 색이 황갈색이나 밤색으로 변합니다. 밑면은 관형이고 흰색 또는 황색을 띠고 살이 조밀하며 버섯이 오래 될수록 살이 연약해 지지만 잘라도 색이 변하지 않습니다. 독성이 있으므로 알아 두는 것이 중요합니다. 쓸개버섯 겉보기는 흰색과 유사하나 해면층의 표면은 분홍색을 띠고 과육은 갈라진 부분이 붉게 변한다. 어린 boletus에서 다리는 물방울이나 통 모양이며 나이가 들면 원통형으로 변합니다.

여름에 가장 많이 발견되며, 집단으로 자라지 않으며, 모래밭이나 풀이 무성한 초원에서 발견됩니다.

– 인체에 유해한 독성물질을 결합시켜 제거하는 흡착제로 알려진 미량원소가 풍부한 맛있는 버섯입니다. boletus의 뚜껑은 음소거 된 갈색 음영이며 볼록하며 직경 12cm에 이르고 줄기는 작은 비늘로 덮여 있으며 바닥쪽으로 넓어집니다. 펄프에는 특정 버섯 냄새가 없으며 깨지면 분홍빛이 도는 색조를 얻습니다.

버섯은 촉촉한 토양을 좋아합니다. 비가 많이 내린 후 자작나무 숲으로 가서 자작나무 뿌리를 바로 살펴봐야 하며 사시나무 숲에서 발견됩니다.

- 특별한 당근-붉은 색으로 인해 이름이 붙은 버섯, 뚜껑은 흥미로운 깔때기 모양이며 중앙에 움푹 들어간 부분이 있고 움푹 들어간 곳에서 가장자리까지 원이 보이고 아래쪽 부분과 줄기도 주황색입니다. , 누르면 플라스틱이 녹색으로 변합니다. 펄프도 밝은 주황색을 띠고 가벼운 수지 향과 맛을 내고 휴식 시간에 방출되는 유백색 주스는 녹색으로 변한 다음 갈색으로 변합니다. 버섯의 맛은 매우 중요합니다.

모래 토양의 소나무 숲에서 자라는 것을 선호합니다.

진짜 우유 버섯 - 버섯 따는 사람들은 이것을 "버섯의 왕"이라고 생각하고 부르지만 다양한 가공에 사용하기에 적합하다고 자랑할 수는 없습니다. 기본적으로 소금에 절인 형태로만 먹습니다. 어린 시절의 모자는 편평한 볼록형이고 약간 움푹 패인 부분이 있으며 나이가 들면서 깔때기 모양, 황색 또는 녹색을 띤 흰색으로 변합니다. 투명하고 유리 같은 직경의 원이 있는데 이는 우유 버섯의 특징적인 징후 중 하나입니다. 줄기의 판은 뚜껑 가장자리까지 뻗어 있으며 그 위에 섬유질 무늬가 자랍니다. 흰색의 부서지기 쉬운 과육에서는 뚜렷한 버섯 냄새가 나고, 흰색 주스는 풍화되면서 노란색으로 변하기 시작합니다.

다음으로, 두 번째 범주에 속하는 식용 버섯에 대한 설명을 계속 고려할 수 있습니다. 이는 맛있고 바람직할 수 있지만 영양가는 다소 낮으므로 숙련된 버섯 채집가는 이를 무시하지 않습니다.

- 관형 버섯의 속으로, 처음에는 적갈색의 기름진 뚜껑 때문에 이름을 얻었으나 중앙에 결절이 있는 반원형의 황토색으로 변했습니다. 펄프는 육즙이 많고 노란색을 띠며자를 때 변하지 않습니다.

볼레투스(아스펜) – 어릴 때 모자는 구형이지만 며칠이 지나면 그 모양은 검은 비늘로 덮인 15cm 길이의 땅딸막한 다리에 있는 접시와 비슷합니다. 살 부분이 흰색에서 분홍색-보라색 또는 회색-보라색으로 변합니다.

-귀중한 엘리트 버섯에 속하며 포르 치니 버섯과 약간 유사하며 뚜껑은 밤색 갈색이며 처음에는 아래쪽으로 말려 있고 성인 버섯에서는 말려지고 더 평평 해지고 비가 오는 날씨에는 끈적 끈적한 물질이 나타나고 피부는 분리하기 어렵다. 다리는 조밀하고 직경이 최대 4cm에 달하는 원통형이며 종종 매끄럽고 얇은 비늘이 있습니다.

- 포르치니 버섯과 비슷해 보이지만 색상이 약간 다른 흑갈색이며, 줄기는 옅은 황색을 띠고 붉은 얼룩이 있습니다. 펄프는 다육하고 조밀하며 밝은 노란색이며 휴식 시간에는 녹색으로 변합니다.

커먼 두보빅 – 다리가 더 밝아지고 베이스는 연한 분홍빛 메쉬가 있는 붉은 색조로 채색됩니다. 살도 다육하고 촘촘하며 밝은 노란색을 띠며, 부서지면 녹색으로 변합니다.

세 번째, 두 번째 범주의 식용 버섯의 이름은 초보 버섯 선택자에게는 그다지 익숙하지 않지만 상당히 많으며 이 범주의 버섯은 처음 두 개를 합친 것보다 훨씬 더 자주 발견됩니다. 버섯 시즌 동안 충분한 양의 흰 버섯, 사프란 밀크 캡, 우유 버섯 등을 수집할 수 있으면 많은 사람들이 버섯, 살구 버섯, russula 및 valui를 우회합니다. 하지만 귀버섯의 양에 문제가 생기면 기꺼이 이 버섯들을 모아서 빈 바구니를 들고 집으로 돌아가지 않습니다.

- 분홍색, 흰색, 서로 매우 유사하며 유일한 차이점은 모자 색상입니다. 분홍색 물결에는 수염이 있는 어린 모자가 있고 나이가 들면서 퇴색되는 빨간색 고리가 있는 볼록한 모양, 흰색은 더 가벼워집니다. 모자, 원 없음, 줄기가 가늘고 판이 좁고 빈번합니다. 트럼펫은 밀도가 높은 펄프 덕분에 운송에 잘 견딥니다. 사용하기 전에 장기간의 열처리가 필요합니다.

- Russula 가족 중 가장 흔한 것으로, 10종이 넘는 종이 러시아 영토에서 자랍니다. 때로는 모자의 아름답고 다양한 색조에 대해 "보석"에 대한 시적인 정의가 주어지기도 합니다. 가장 맛있는 것은 분홍빛이 도는 붉은 물결 모양의 곡선 또는 반구형 뚜껑이 있는 루술라로, 습한 날씨에는 끈적해지고 건조한 날씨에는 매트해집니다. 색상이 고르지 않고 흰색 반점이 있는 캡이 있습니다. russula의 줄기는 높이가 3 ~ 10cm이고 살은 일반적으로 흰색이며 매우 부서지기 쉽습니다.

일반적인 살구류 – 진미로 간주되며 캡은 시간이 지남에 따라 깔때기 모양이 되며 고르지 않은 원통형 다리로 명확하게 전환되지 않고 바닥이 가늘어집니다. 촘촘하고 과육이 풍부한 과육은 기분 좋은 버섯 향과 매운 맛을 가지고 있습니다. 살구버섯은 물결 모양 또는 곱슬 머리 모양의 모자가 있다는 점에서 사프란 우유 모자와 다르며, 사프란 우유 모자보다 가볍고 빛에 반투명하게 보입니다.

흥미롭게도 살구류는 펄프에 퀴노만노스를 함유하고 있어 균류로부터 곤충과 절지동물을 죽이기 때문에 벌레를 낳지 않습니다. 방사성 핵종의 축적률은 평균입니다.

살구버섯을 채취할 때는 식용버섯과 함께 바구니에 들어가지 않도록 주의해야 합니다. 거짓 여우 , 실제와는 어릴 때만 다르며, 나이가 들수록 연한 노란색을 띠게 됩니다.

연령대가 다른 버섯이있는 살구 버섯 군집이 발견되면 구별됩니다.

같은 색깔의 모든 연령대의 실제 버섯;
가짜 어린 버섯은 밝은 주황색입니다.

– 성체 버섯에서는 가장자리가 처진 채 볼록해지는 구형 캡, 갈색 반점이 있는 황색 판, 발류의 펄프는 흰색이고 밀도가 높습니다. 오래된 버섯은 불쾌한 냄새가 나므로 주먹처럼 생긴 어린 버섯만 채취하는 것이 좋습니다.

- 다수의 그룹으로 자라는 버섯은 매년 같은 장소에서 자라기 때문에 그러한 버섯 장소를 발견하면 수확이 보장 될 것이라는 확신을 가지고 매년 자신있게 돌아올 수 있습니다. 썩은 썩은 그루터기, 쓰러진 나무에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 모자의 색상은 베이지 갈색이며 항상 중앙이 더 어둡고 가장자리로 갈수록 밝으며 습도가 높으면 붉은 색조를 얻습니다. 어린 벌꿀버섯의 갓 모양은 반구형이고 성숙한 꿀버섯은 편평하지만 중앙에 돌기가 남아 있습니다. 어린 버섯에서는 줄기에서 갓까지 얇은 막이 자라는데, 이것이 자라면서 부서지고 줄기에 치마가 남습니다.

이 기사에는 모든 식용 버섯에 대한 사진, 이름 및 자세한 설명이 나와 있지 않으며 염소, 플라이휠, 줄, 곰팡이, 퍼프볼, 돼지, 블랙베리, 쓴 버섯 등 다양한 종류의 버섯이 있습니다.

현대의 버섯 채집 경험이 부족한 사람들이 버섯을 채취하기 위해 숲에 갈 때 휴대전화를 이용해 해당 지역에서 가장 흔히 볼 수 있는 식용 버섯 사진을 찍어 휴대전화에 있는 사진으로 찾은 버섯을 확인할 수 있다. 좋은 단서로서.

사진과 함께 식용 버섯의 확장된 목록

이 슬라이드쇼에는 기사에 언급되지 않은 버섯을 포함하여 모든 버섯이 포함되어 있습니다.

숙련된 버섯 채집가는 채집할 때 항상 버섯이 식용 가능하다는 특별한 징후에 주의를 기울입니다.

목록에는 사진과 이름이 포함된 야생 버섯이 포함되어 있습니다.

boletus;
기재;
boletus;
서브두코빅;
송이버섯;
얼룩덜룩한 참나무 또는 일반 참나무, 기타.

침엽수림과 혼합림에는 버섯 채집가가 기꺼이 찾을 수 있는 다른 버섯이 많이 있습니다.

살구류;
사프란 밀크 캡;
꿀 버섯 여름, 가을, 초원;
boletus;
샴피뇽;
루술라;
우유 버섯;
폴란드 버섯 등.

수집하기 가장 좋은 시간은 이른 아침이며 버섯은 강하고 신선하며 오래 지속됩니다.

식용버섯의 특성과 설명

이러한 심각한 문제를 피하려면 "조용한 사냥"을 시작하기 전에 식용 산림 버섯의 사진, 이름 및 설명을 다시 살펴 보는 것이 도움이 될 것입니다.

최고의 맛과 영양적 특성을 지닌 가장 고귀한 고품질 버섯이 포함된 첫 번째 카테고리부터 시작할 수 있습니다.

여름에 가장 많이 발견되며, 집단으로 자라지 않으며, 모래밭이나 풀이 무성한 초원에서 발견됩니다.

boletus – 인체에 유해한 독성물질을 결합시켜 제거하는 흡착제로 알려진 미량원소가 풍부한 맛있는 버섯입니다. boletus의 뚜껑은 음소거 된 갈색 음영이며 볼록하며 직경 12cm에 이르고 줄기는 작은 비늘로 덮여 있으며 바닥쪽으로 넓어집니다. 펄프에는 특정 버섯 냄새가 없으며 깨지면 분홍빛이 도는 색조를 얻습니다.

버섯은 촉촉한 토양을 좋아합니다. 비가 많이 내린 후 자작나무 숲으로 가서 자작나무 뿌리를 바로 살펴봐야 하며 사시나무 숲에서 발견됩니다.

리지크 - 특별한 당근-붉은 색으로 인해 이름이 붙은 버섯, 뚜껑은 흥미로운 깔때기 모양이며 중앙에 움푹 들어간 부분이 있고 움푹 들어간 곳에서 가장자리까지 원이 보이고 아래쪽 부분과 줄기도 주황색입니다. , 누르면 플라스틱이 녹색으로 변합니다. 펄프도 밝은 주황색을 띠고 가벼운 수지 향과 맛을 내고 휴식 시간에 방출되는 유백색 주스는 녹색으로 변한 다음 갈색으로 변합니다. 버섯의 맛은 매우 중요합니다.

모래 토양의 소나무 숲에서 자라는 것을 선호합니다.

아첨꾼 - 관형 버섯의 속으로, 처음에는 적갈색의 기름진 뚜껑 때문에 이름을 얻었으나 중앙에 결절이 있는 반원형의 황토색으로 변했습니다. 펄프는 육즙이 많고 노란색을 띠며자를 때 변하지 않습니다.

폴란드 버섯 -귀중한 엘리트 버섯에 속하며 포르 치니 버섯과 약간 유사하며 뚜껑은 밤색 갈색이며 처음에는 아래쪽으로 말려 있고 성인 버섯에서는 말려지고 더 평평 해지고 비가 오는 날씨에는 끈적 끈적한 물질이 나타나고 피부는 분리하기 어렵다. 다리는 조밀하고 직경이 최대 4cm에 달하는 원통형이며 종종 매끄럽고 얇은 비늘이 있습니다.

얼룩덜룩한 참나무 - 포르치니 버섯과 비슷해 보이지만 색상이 약간 다른 흑갈색이며, 줄기는 옅은 황색을 띠고 붉은 얼룩이 있습니다. 펄프는 다육하고 조밀하며 밝은 노란색이며 휴식 시간에는 녹색으로 변합니다.

연령대가 다른 버섯이있는 살구 버섯 군집이 발견되면 구별됩니다.

같은 색깔의 모든 연령대의 실제 버섯;
가짜 어린 버섯은 밝은 주황색입니다.

이 기사에서는 모든 식용 버섯에 사진, 이름 및 자세한 설명을 제시하지는 않습니다. 버섯에는 염소, 플라이휠, 줄, 곰팡이, 퍼프볼, 돼지 버섯, 굴 버섯, 블랙베리, 쓴 버섯 등 다양한 종류가 있습니다. 다양성은 정말 엄청납니다.

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버섯의 종류

곰팡이의 종 다양성은 매우 넓기 때문에 이러한 산림 거주자에 대한 엄격한 분류가 있습니다(그림 1).

그래서 식용성에 따라 다음과 같이 나뉜다.:

식용 (흰색, boletus, 샴 피뇽, 살구 등);
조건부 식용(dubovik, greenfinch, veselka, 우유 버섯, 라인);
독성이 있습니다 (사탄, 독버섯, 파리 agaric).

또한 일반적으로 캡 바닥의 종류에 따라 구분됩니다. 이 분류에 따르면 관형(다공성 스펀지를 연상시키는 겉모습)과 라멜라(캡 내부에 플레이트가 명확하게 표시됨)가 있습니다. 첫 번째 그룹에는 boletus, boletus, boletus 및 aspen이 포함됩니다. 두 번째에는 사프란 우유 모자, 우유 버섯, 살구 버섯, 꿀 버섯 및 russula가 포함됩니다. 곰보버섯은 곰보버섯과 송로버섯을 포함하는 별도의 그룹으로 간주됩니다.

그림 1. 식용품종의 분류

영양가에 따라 분리하는 것도 관례입니다. 이 분류에 따르면 네 가지 유형으로 나뉜다.:

종류가 너무 많기 때문에 가장 인기 있는 것들의 이름을 사진과 함께 알려드리겠습니다. 최고의 식용버섯을 사진과 이름으로 영상에 올려드립니다.

식용 버섯 : 사진 및 이름

식용 가능한 품종에는 신선하게 섭취하거나 건조시키거나 끓여서 자유롭게 먹을 수 있는 품종이 포함됩니다. 그들은 맛의 질이 높으며 자실체의 색깔과 모양, 냄새 및 일부 특징으로 식용 표본과 숲에서 먹을 수 없는 표본을 구별할 수 있습니다.

그림 2. 인기 있는 식용종: 1 - 흰색, 2 - 느타리버섯, 3 - 느타리버섯, 4 - 살구버섯

사진과 이름이 포함된 가장 인기 있는 식용 버섯 목록을 제공합니다.(그림 2 및 3):

흰 버섯 (boletus)- 버섯 채집가에게 가장 귀중한 발견입니다. 거대하고 가벼운 줄기를 가지고 있으며, 갓의 색깔은 성장 지역에 따라 크림색에서 짙은 갈색까지 다양합니다. 부서지면 과육의 색이 변하지 않으며 가벼운 견과류 향이납니다. 자작나무, 소나무, 참나무 등 여러 유형이 있습니다. 모두 외형적 특성이 유사하여 식품에 적합하다.
굴버섯:로얄, 폐, 캐롭 및 레몬은 주로 나무에서 자랍니다. 또한 숲뿐만 아니라 집에서도 통나무나 그루터기에 균사체를 뿌려서 수집할 수 있습니다.
, 흰색과 분홍색, 중앙에 뚜껑이 눌려져 있고 지름이 8cm에 달할 수 있으며 볼루쉬카는 달콤하고 기분 좋은 냄새가 나며 휴식 시간에 자실체는 끈적끈적한 끈적끈적한 주스를 분비하기 시작합니다. 숲뿐만 아니라 열린 공간에서도 찾을 수 있습니다.
살구류-대부분 밝은 노란색이지만 밝은 색의 종 (흰색 살구)도 있습니다. 위쪽으로 넓어지는 원통형 줄기와 가운데로 약간 눌려진 불규칙한 모양의 뚜껑이 있습니다.
아첨꾼또한 여러 유형이 있습니다 (실제, 삼나무, 낙엽, 거친, 흰색, 황갈색, 페인트, 빨간색-빨간색, 빨간색, 회색 등). 가장 흔한 것은 낙엽수 숲의 모래 토양에서 자라는 진정한 오일러로 간주됩니다. 뚜껑은 편평하고 중앙에 작은 결절이 있으며 특징적인 특징은 점액성 피부로 치수에서 쉽게 분리됩니다.
, 초원, 가을, 여름, 겨울은 식용품종에 속하며, 나무줄기와 그루터기에 큰 군집을 이루며 자라므로 채집이 매우 용이하다. 꿀버섯의 색깔은 성장 지역과 종에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 그 그늘은 크림색에서 연한 갈색까지 다양합니다. 식용 꿀 버섯의 특징은 줄기에 고리가 있다는 것인데, 거짓 이중에는 없습니다.
관형 종에 속합니다. 줄기가 두껍고 뚜껑이 규칙적이며 색상은 크림색에서 노란색, 짙은 갈색까지 종에 따라 다릅니다.
- 밝고 아름답고 맛이 좋으며 침엽수림에서 볼 수 있습니다. 모자는 모양이 규칙적이며 편평하거나 깔때기 모양입니다. 줄기는 원통형이고 촘촘하여 갓의 색깔과 일치한다. 펄프는 주황색이지만 공기에 노출되면 빠르게 녹색으로 변하고 뚜렷한 송진 냄새와 함께 주스를 분비하기 시작합니다. 냄새가 좋고, 살의 맛이 약간 맵습니다.

그림 3. 최고의 식용 버섯: 1 - 버터디쉬, 2 - 꿀 버섯, 3 - 사시나무 버섯, 4 - 사프란 밀크 캡

식용 품종에는 샴피뇽, 표고버섯, 루술라, 송로 버섯 및 버섯 채집가에게 별로 관심이 없는 기타 여러 종도 포함됩니다. 그러나 거의 모든 식용 품종에는 유독한 대응물이 있으며 그 이름과 특징은 아래에서 고려할 것임을 기억해야 합니다.

조건부 식용

조건부 식용 품종이 약간 적으며 특수 열처리 후에 만 소비에 적합합니다. 품종에 따라 오랫동안 끓여서 주기적으로 물을 갈아주거나, 단순히 깨끗한 물에 담갔다가 짜서 조리해야 합니다.

가장 인기 있는 조건부 식용 품종은 다음과 같습니다.(그림 4):

그루즈드- 서방 국가에서는 우유 버섯이 먹을 수없는 것으로 간주되지만 먹기에 매우 적합한 밀도가 높은 펄프를 가진 품종입니다. 보통 물에 담가서 쓴맛을 제거한 다음 소금에 절이고 절입니다.
행 그린(greenfinch)열처리 후에도 남아있는 줄기와 뚜껑의 뚜렷한 녹색이 다른 것과 다릅니다.
모렐- 특이한 뚜껑 모양과 두꺼운 줄기를 가진 조건부 식용 표본입니다. 주의 깊게 열처리를 한 후에 드시는 것이 좋습니다.

그림 4. 조건부 식용 품종 : 1 - 우유 버섯, 2 - greenfinch, 3 - morels

일부 유형의 송로 버섯, 루술라 및 파리 agarics도 조건부 식용으로 분류됩니다. 그러나 조건부 식용 버섯을 포함하여 버섯을 수집할 때 따라야 할 중요한 규칙이 하나 있습니다. 식용 가능성에 대해 약간의 의심이 든다면 잡은 것을 숲에 남겨 두는 것이 좋습니다.

먹을 수없는 버섯 : 사진 및 이름

먹을 수 없는 종에는 건강상의 위험, 맛이 좋지 않고 살이 너무 딱딱해서 먹을 수 없는 종도 포함됩니다. 이 범주의 많은 구성원은 인간에게 완전히 독성(치명적)인 반면, 다른 구성원은 환각이나 경미한 질병을 일으킬 수 있습니다.

그러한 먹을 수 없는 표본은 피하는 것이 좋습니다(그림 5에 사진과 이름 포함):

데스캡-숲의 가장 위험한 주민. 숲의 작은 부분이라도 죽음을 초래할 수 있기 때문입니다. 거의 모든 숲에서 자라는 사실에도 불구하고 만나기가 매우 어렵습니다. 겉으로는 절대적으로 비례하고 매우 매력적입니다. 어린 표본은 약간의 녹색 색조를 띤 구형 캡을 가지고 있으며 나이가 들면 흰색으로 변하고 길어집니다. 창백한 버섯은 어린 수레 (조건부 식용 버섯), 샴 피뇽 및 루술라와 혼동되는 경우가 많으며 하나의 큰 표본이 여러 성인을 쉽게 중독시킬 수 있으므로 약간의 의심이 있으면 의심 스럽거나 모호한 표본을 바구니에 넣지 않는 것이 좋습니다 .
붉은 파리 agaric, 아마도 모든 사람에게 친숙 할 것입니다. 흰색 반점으로 덮인 밝은 빨간색 모자로 매우 아름답습니다. 단독으로 또는 그룹으로 성장할 수 있습니다.
악마 같은- 포르치니 버섯의 가장 흔한 복식 중 하나입니다. 가벼운 모자와 밝은 색의 다리로 쉽게 구별할 수 있는데, 이는 boletus 버섯에서는 일반적이지 않습니다.

그림 5. 위험한 먹을 수 없는 품종: 1 - 버섯, 2 - 붉은 파리 agaric, 3 - 사탄 버섯

사실, 모든 먹을 수 있는 도플갱어에는 실제 도플갱어인 것처럼 가장하고 경험이 없는 조용한 사냥꾼의 바구니에 들어갈 수 있는 가짜 도플갱어가 있습니다. 그러나 실제로 가장 큰 치명적인 위험은 창백한 농병입니다.

메모:창백한 독버섯의 자실체 자체는 독성이 있는 것으로 간주될 뿐만 아니라 균사체와 포자까지도 독성이 있으므로 바구니에 넣는 것조차 엄격히 금지됩니다.

대부분의 먹을 수 없는 품종은 복통과 심각한 중독 증상을 일으키며, 그 사람은 치료만 받으면 됩니다. 또한, 먹을 수 없는 품종이 많아 보기에 좋지 않고 맛도 좋지 않아 우연히 먹을 수밖에 없는 경우가 많다. 그러나 항상 중독의 위험을 인식하고 숲에서 가져온 모든 전리품을 주의 깊게 검토해야 합니다.

가장 위험한 먹을 수 없는 버섯은 영상에 자세히 설명되어 있습니다.

환각제와 다른 유형의 주요 차이점은 향정신성 효과가 있다는 것입니다. 이들의 활동은 여러 면에서 마약 물질과 유사하므로 의도적인 수집 및 사용은 형사 책임으로 처벌될 수 있습니다.

일반적인 환각 유발 품종은 다음과 같습니다.(그림 6):

플라이 아가릭 레드- 낙엽 활엽수림의 일반적인 주민. 고대에는 그것의 팅크와 달인이 시베리아 사람들의 다양한 의식에서 방부제, 면역 조절제 및 중독제로 사용되었습니다. 그러나 환각 효과 때문이 아니라 심각한 중독 때문에 먹는 것을 권장하지 않습니다.
스트로파리아 똥배설물 더미 위에서 직접 자라기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 다양성의 대표자는 작고 갈색 모자가 있으며 때로는 반짝이고 끈적한 표면이 있습니다.
Paneolus campanulata (종 모양의 새끼)또한 주로 거름으로 기름진 토양에서 자라지만 단순히 늪지대에서도 발견될 수 있습니다. 갓과 줄기의 색깔은 흰색에서 회색까지이며, 살은 회색이다.
스트로파리아 블루그린침엽수 그루터기를 선호하며 단독으로 또는 그룹으로 자랍니다. 매우 불쾌한 맛이 있기 때문에 우연히 먹을 수는 없습니다. 유럽에서는 이 스트로파리아를 식용으로 간주하고 심지어 농장에서도 사육하는 반면, 미국에서는 여러 차례 사망으로 인해 독성이 있는 것으로 간주됩니다.

그림 6. 일반적인 환각 유발 품종: 1 - 붉은 파리 agaric, 2 - stropharia 똥, 3 - 종 모양의 panelolus, 4 - 청록색 stropharia

대부분의 환각 유발 종은 식용 종이 뿌리를 내리지 못하는 곳(과도하게 늪지대, 완전히 썩은 나무 그루터기, 거름 더미)에서 자랍니다. 또한 크기가 작고 대부분 다리가 가늘기 때문에 식용과 혼동하기 어렵습니다.

유독 한 버섯 : 사진 및 이름

모든 독성 품종은 어떤 면에서는 식용 품종과 유사합니다(그림 7). 치명적인 창백한 농병병, 특히 어린 표본조차도 russula와 혼동될 수 있습니다.

예를 들어, 줄기 또는 뚜껑의 너무 밝은 색상과 펄프의 불쾌한 냄새로 인해 실제와 다른 아름답고 보라색 인 Le Gal boletus와 같은 여러 boletus double이 있습니다. 꿀 버섯이나 russula(예: 섬유질 및 govorushka)와 쉽게 혼동되는 품종도 있습니다. 갈즙은 흰색과 비슷하지만 과육은 매우 쓴 맛이 납니다.

그림 7. 독성 대응물: 1 - 보라색 boletus, 2 - 쓸개 버섯, 3 - 왕파리 agaric, 4 - 노란 피부 샴 피뇽

다리에 가죽 같은 치마가 없으면 실제 버섯과 다른 유독 한 복식 꿀 버섯도 있습니다. 유독한 품종에는 버섯, 팬더, 레드, 로얄, 악취 및 흰색과 같은 파리 agarics가 포함됩니다. 거미줄은 russula, 사프란 밀크 캡 또는 boletuses로 쉽게 위장됩니다.

유독한 샴피뇽에는 여러 종류가 있습니다. 예를 들어, 노란색 피부는 일반 식용 표본과 혼동하기 쉽지만 요리하면 뚜렷한 불쾌한 냄새가 납니다.

세계의 특이한 버섯 : 이름

러시아가 진정한 버섯 국가라는 사실에도 불구하고 여기뿐만 아니라 전 세계에서 매우 특이한 표본을 찾을 수 있습니다.

사진과 이름이 포함된 특이한 식용 및 독성 품종에 대한 여러 옵션을 제공합니다.(그림 8):

파란색- 밝은 하늘색. 인도와 뉴질랜드에서 발견되었습니다. 독성이 거의 연구되지 않았음에도 불구하고 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.
출혈하는 치아- 매우 쓴맛이 나는 품종으로 이론적으로는 식용이 가능하지만 모양이 좋지 않고 맛이 좋지 않아 식용으로는 부적합합니다. 북미, 이란, 한국 및 일부 유럽 국가에서 발견됩니다.
새의 둥지- 모양이 새 둥지와 정말 닮은 특이한 뉴질랜드 품종입니다. 자실체 내부에는 빗물의 영향으로 퍼지는 포자가 있습니다.
빗 블랙베리러시아에서도 발견됩니다. 맛은 새우살과 비슷하고, 겉모습은 덥수룩한 더미와 비슷합니다. 안타깝게도 희귀종이며 레드북(Red Book)에 등재되어 있어 주로 인위적으로 재배되고 있습니다.
거대 골로바흐-샴피뇽의 먼 친척. 식용도 가능하지만 살이 흰색인 어린 표본만 가능합니다. 낙엽수림, 들판, 초원 등 어디에서나 발견됩니다.
악마의 시가- 매우 아름다울 뿐만 아니라 텍사스와 일본의 여러 지역에서만 발견되는 희귀종이기도 합니다.

그림 8. 세계에서 가장 특이한 버섯: 1 - 파란색, 2 - 출혈하는 치아, 3 - 새의 둥지, 4 - 빗질한 블랙베리, 5 - 거대 큰 머리, 6 - 악마의 시가

또 다른 특이한 증상은 주로 온대 기후에서 발견되는 뇌진탕입니다. 치명적인 독성이 있으므로 먹을 수 없습니다. 이상한 모양과 색상의 표본이 전 세계에서 발견되기 때문에 우리는 특이한 품종의 전체 목록을 제공하지 않았습니다. 불행히도 대부분은 먹을 수 없습니다.

세계의 특이한 버섯에 대한 개요가 비디오에 제공됩니다.

플레이트 및 관형: 이름

모든 버섯은 뚜껑의 펄프 유형에 따라 층상 버섯과 관형 버섯으로 구분됩니다. 스펀지와 비슷하면 관 모양이고, 캡 아래에 줄무늬가 보이면 판 모양입니다.

관형의 가장 유명한 대표자는 흰색으로 간주되지만 이 그룹에는 boletus, boletus 및 boletus도 포함됩니다. 아마도 모든 사람들이 라멜라를 본 적이 있을 것입니다. 가장 흔한 샴피뇽이지만 가장 유독한 것은 라멜라 품종 중 하나입니다. 식용 대표자 중에는 russula, 사프란 밀크 캡, 꿀 버섯 및 살구 버섯이 있습니다.

지구상의 버섯 종 수

버섯은 봄이 시작될 때부터 첫 번째 서리가 내릴 때까지 러시아 연방 전역에서 발아합니다. 그리고 온도가 0도 아래로 떨어지지 않는 일부 지역에서는 추운 계절에도 겨울 버섯이 버섯 채집가를 기쁘게합니다. 12월, 1월, 2월은 가장 인기 있는 버섯 달은 아니지만 설명과 사진뿐만 아니라 시각적으로도 모든 품종을 아는 전문가들 사이에서 여전히 관련성이 있습니다. 하지만 인기 있는 버섯을 대부분 알지 못하면서 조용히 사냥을 취미로 삼고 싶은 초보자는 어떻게 해야 할까요? 선택적으로, 사진과 함께 버섯의 이름을 알아보고, 사진과 함께 설명을 바탕으로 어떤 버섯이 식용 가능한지, 어떤 버섯은 먹을 수 없는지 알아보세요.

오늘의 기사에는 조건부 식용 및 식용 버섯과 거짓 및 독성 종을 구별하는 방법을 알려주는 자세한 설명과 독특한 특징이 포함된 가장 인기 있는 버섯 유형이 포함되어 있습니다. 간략하게 제시된 유용한 정보는 공부할 때 유용할 뿐만 아니라 조용한 사냥 중에 생명의 은인이자 추가 알림이 될 수 있습니다.

버섯의 분류

버섯의 세계는 식용, 불가식, 조건부 식용, 유독종으로 분류될 뿐만 아니라 분류도 다양합니다. 기준은 캡 구조에 따라 버섯을 세 가지 유형으로 나눕니다.

1) 해면질 또는 관형 - 뒷면은 작은 튜브 또는 세척 스폰지와 유사합니다.
2) 라멜라 - 이름에 따라 판의 존재를 보여줍니다.
3) 유대류 - 주름진 모자이며 가장 흔히 곰보버섯의 한 품종입니다.

버섯 시즌 및 발아 장소

도로 근처에서도 버섯을 찾을 수 있습니다. 사실, 오염된 지역 근처에서 자연이 주는 선물을 수집해서는 안 됩니다. 버섯은 독소와 독을 흡수하는 스펀지와 같습니다. 따라서 건강에 해를 끼치 지 않기 위해 의사는 항상 도시에서 멀리 떨어진 곳에서만 수집하도록 권장합니다. 공장, 도로 및 폐기물 축적이 없으면 버섯 따는 사람과 그의 사랑하는 사람들의 건강을 중독, 중독 및 사망으로부터 보호할 것입니다.

산림 지역, 들판 및 공터에서 사냥 시즌을 시작하는 것이 좋습니다. 손길이 닿지 않은 자연을 통해 침엽수 림이나 낙엽 밭에서 싹이 트는 식용 버섯에서 최대한의 유용성을 얻을 수 있습니다. 결국 깨끗한 공기, 쓰레기 없음, 유리한 기후 및 비옥한 토양 덕분에 버섯이 대량으로 자랄 수 있습니다.

첫 번째 수확은 봄에 나타납니다. 4월 중순부터 버섯 따는 사람들은 곰보버섯과 끈을 찾으러 나갑니다. 5월에는 퍼프볼(사시나무 및 자작나무 boletuses), 메이 로우, 샴피뇽, 퍼프볼 및 루술라가 나타납니다.

여름에는 버섯이 몇 배나 더 많습니다. 침엽수림에는 꿀버섯과 사프란 우유버섯이 나타나기 시작하고, 들판과 낙엽수림의 열린 공간에는 꿀버섯, 루술라 버섯, 반백색 버섯이 나타나기 시작합니다. 숲의 식용 선물 옆에는 파리 agarics와 독버섯이 있습니다.

여름이 끝나면 가정 꿀 버섯, boletus, porcini 및 폴란드 버섯, volushki 및 우유 버섯을 찾을 수 있습니다.

가을에는 살구 버섯, 꿀 버섯, boletuses, 사프란 우유 모자 및 우유 버섯과 같은 고귀한 종이 우세합니다.

겨울에는 기온이 0도에서 10도 사이일 때 숲속에서 겨울버섯을 발견할 수 있습니다.

버섯의 유용한 특성

버섯의 종류에 관계없이 모든 식용 및 조건부 식용 버섯은 85~90%가 물로 구성되어 있다고 일반화할 수 있습니다. 나머지는 단백질, 지방, 탄수화물, 섬유질, 미네랄입니다. 거의 모든 버섯은 칼로리가 낮습니다. 세 가지 종류의 버섯만이 규칙의 예외로 간주될 수 있으며 말린 형태로만 간주될 수 있습니다. 우리는 boletus, aspen 및 porcini 버섯에 대해 이야기하고 있습니다.

1) 버섯은 위장병, 당뇨병, 신장병 다이어트에 이상적입니다.

2) 생버섯은 칼로리가 낮아 식이영양에 적합합니다.

4) 풍부한 비타민, 아미노산 및 미량 원소를 통해 필요한 모든 것을 몸에 포화시킬 수 있습니다.

5) 일부 품종은 많은 질병의 민간 치료에 사용됩니다.

식용 가능한 종, 버섯의 이름과 사진

초보자는 식용 버섯이 어떻게 생겼는지 알아야 합니다. 이렇게 하면 귀중한 품종과 거짓 품종을 혼동하는 것을 방지할 수 있습니다.

포르치니

Boletuses는 식용 버섯의 가장 귀중한 대표자입니다. 유용성, 풍부한 맛, 기분 좋은 향, 큰 크기로 인해 준비하고 먹는 것이 즐겁습니다. 열처리가 필요하지 않으며 사전 조리 없이 준비됩니다. 가벼운 수프부터 맛있는 전채 요리에 이르기까지 모든 러시아 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 boletus 버섯은 건조, 냉동 및 겨울 준비에 사용할 수 있습니다.

포르치니 버섯을 수집할 때는 매우 조심해야 합니다. 초보자는 boletus와 거짓 독성이 있는 boletus를 구별하는 방법을 배워야 합니다. 우리는 담즙과 사탄의 버섯에 대해 이야기하고 있습니다.

볼레투스

오바바과의 분류에는 boletus가 포함됩니다. 그들은 반원 모양의 붉은색 모자와 살찐 다리를 가지고 있습니다. 모자 뒷면에는 함께 눌려진 작은 튜브와 유사한 해면질 표면이 있습니다.

boletus

곰팡이 카테고리의 또 다른 식용 버섯입니다. 특징은 짙은 갈색 모자, 검은 반점이 있는 밝은 다리, 자르면 파란색으로 변하는 밝은 색의 살입니다.

False boletus는 식용 가능한 boletus와 구별하기 쉽습니다. 일부는 캡 뒷면에 분홍색 스펀지가 있고 다른 일부는 칙칙하거나 더러운 베이지색입니다.

두보빅

포르치니 버섯 팬이라면 확실히 참나무 버섯을 좋아할 것입니다. 커다란 둥근 뚜껑과 다육질의 줄기를 가진 거대한 버섯으로 섬세한 레몬 과육을 가지고 있습니다. 거짓 형제인 사탄 버섯과 달리 색상은 덜 강렬하지만 자르면 같은 방식으로 파란색으로 변합니다.

살구류

그림이 있는 버섯의 이름은 조건부 식용뿐만 아니라 버섯 채집가에게 큰 가치가 있는 맛있는 종을 식별하는 데 도움이 됩니다. Chanterelles는 특별한주의가 필요한 품종 중 하나입니다.

식용 종의 거짓 살구류의 특징은 색 구성표입니다. 실제 버섯은 옅은 주황색 또는 약간 분홍빛이 도는 색조를 띠고 있습니다. 모자의 가장자리 선은 물결 모양입니다. 살구는 층상 카테고리에 포함됩니다. 캡의 뒷면에는 주름진 표면이 있으며 줄기 부분에서 점점 가늘어집니다.

버터

정의하기가 가장 쉽습니다. 캡에 점액 표면이 있습니다. 수확된 작물의 열처리를 계속하기 위해 세척 중에 캡을 덮고 있는 얇은 막이 제거됩니다.

가짜 오일은 보라색 색조를 띠며 덜 자주 어둡고 검은 색에 가깝습니다.

모스워트

초보 버섯 채집가가 알아야 할 그림이 있는 버섯의 또 다른 이름은 플라이휠입니다. 젊은 개인의 경우 캡은 벨벳 같지만 나이가 들면 녹색에서 부르고뉴까지 갈라집니다. 자르면 펄프의 색이 변하지 않고 그대로 유지됩니다.

성장 장소는 이끼 쿠션입니다.

샴피뇽

꿀 버섯

가장 인기있는 것은 낙엽수림과 혼합림에서 자라는 Uspensky 꿀 버섯입니다. 그들의 독특한 특징은 작은 크기, 모자의 여드름, 줄기의 고리 및 연한 갈색 색조입니다.

초원 버섯은 작고 가족 단위로 자랍니다. 붉은 색조가 있습니다. 초원과 들판뿐만 아니라 별장과 마을 근처에서도 찾을 수 있습니다. 덜 자주, 경로에서 발견됩니다.

루술라

russula에는 다양한 종류가 있습니다. 식용 및 조건부 식용 품종을 거짓 이중과 혼동할 수 있는 초보자의 수집에는 권장되지 않습니다. 이 주의 사항은 특히 빨간색과 보라색 russula에 적용됩니다.

비옷

퍼프볼은 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 여드름이 있는 작은 흰색 공으로 어릴 때만 먹을 수 있고 살이 촘촘할 때는 흰색이다. 나이가 들수록 비옷은 악화되고 충전물은 폭죽과 비슷합니다. 사람들이 그들을 집시 먼지라고 부르는 것은 아무것도 아닙니다.

사프란 밀크 캡

숲의 가장 비싸고 맛있는 선물 중 하나는 사프란 우유 모자입니다. 대부분 침엽수림에서 자랍니다. 어린 소나무와 가문비나무는 사프란 우유 균사체가 발아하기에 가장 좋은 장소입니다.

이 버섯은 주황색-빨간색입니다. 캡 아래의 골이 있는 표면은 녹색 또는 푸른색을 띌 수 있습니다.

핑크 웨이브

사프란 밀크 캡과 약간 비슷합니다-핑크색 물결. 사실, 그것과는 달리 분홍빛이 도는 색조, 뚜껑에 원, 가벼운 살이 있습니다. 발아 장소는 낙엽수림과 혼합림뿐이다.

거미줄

우산

혐오스러운 외모는 종종 속이는 경우가 많습니다. 일반적인 용어로 우산이나 팝은 다른 식용 버섯과 달리 건조, 튀김 및 가벼운 수프 만들기에 이상적입니다.

행

스티치와 곰보

그들은 봄에 발아합니다. 그들은 "뇌 모양"의 포럼 캡을 가지고 있습니다. 일부는 더 길고 다른 일부는 짧습니다. 해외에서는 끈이 먹을 수 없는 버섯, 심지어는 유독한 버섯으로 분류됩니다. 러시아에서는 중독 사례가 없으며 다른 식용 버섯과 함께 계속 수집됩니다.

식용 및 비식용 버섯을 인식하는 방법을 독립적으로 배우는 가장 좋은 방법은 이름, 설명 및 사진에 익숙해지는 것입니다. 물론 숙련된 버섯 채집가와 함께 숲 속을 여러 번 걷거나 집에서 잡은 것을 보여주는 것이 더 좋지만 모든 사람은 진짜 버섯과 가짜 버섯을 구별하는 방법을 배워야 합니다.

이 기사에서는 버섯의 이름을 알파벳 순서로, 설명과 사진을 찾을 수 있으며 나중에 버섯 재배에 대한 가이드로 사용할 수 있습니다.

사진과 함께 버섯의 종류와 이름

곰팡이의 종 다양성은 매우 넓기 때문에 이러한 산림 거주자에 대한 엄격한 분류가 있습니다(그림 1).

그래서 식용성에 따라 다음과 같이 나뉜다.:

식용 (흰색, boletus, 샴 피뇽, 살구 등);
조건부 식용(dubovik, greenfinch, veselka, 우유 버섯, 라인);
독성이 있습니다 (사탄, 독버섯, 파리 agaric).

그림 1. 식용품종의 분류

영양가에 따라 분리하는 것도 관례입니다. 이 분류에 따르면 네 가지 유형으로 나뉜다.:

종류가 너무 많기 때문에 가장 인기 있는 것들의 이름을 사진과 함께 알려드리겠습니다. 최고의 식용버섯을 사진과 이름으로 영상에 올려드립니다.

식용 버섯 : 사진 및 이름

그림 2. 인기 있는 식용종: 1 - 흰색, 2 - 느타리버섯, 3 - 느타리버섯, 4 - 살구버섯

사진과 이름이 포함된 가장 인기 있는 식용 버섯 목록을 제공합니다.(그림 2 및 3):

흰 버섯 (boletus)- 버섯 채집가에게 가장 귀중한 발견입니다. 거대하고 가벼운 줄기를 가지고 있으며, 갓의 색깔은 성장 지역에 따라 크림색에서 짙은 갈색까지 다양합니다. 부서지면 과육의 색이 변하지 않으며 가벼운 견과류 향이납니다. 자작나무, 소나무, 참나무 등 여러 유형이 있습니다. 모두 외형적 특성이 유사하여 식품에 적합하다.
굴버섯:로얄, 폐, 캐롭 및 레몬은 주로 나무에서 자랍니다. 또한 숲뿐만 아니라 집에서도 통나무나 그루터기에 균사체를 뿌려서 수집할 수 있습니다.
볼누쉬키, 흰색과 분홍색, 중앙에 뚜껑이 눌려져 있고 지름이 8cm에 달할 수 있으며 볼루쉬카는 달콤하고 기분 좋은 냄새가 나며 휴식 시간에 자실체는 끈적끈적한 끈적끈적한 주스를 분비하기 시작합니다. 숲뿐만 아니라 열린 공간에서도 찾을 수 있습니다.
살구류-대부분 밝은 노란색이지만 밝은 색의 종 (흰색 살구)도 있습니다. 위쪽으로 넓어지는 원통형 줄기와 가운데로 약간 눌려진 불규칙한 모양의 뚜껑이 있습니다.
아첨꾼또한 여러 유형이 있습니다 (실제, 삼나무, 낙엽, 거친, 흰색, 황갈색, 페인트, 빨간색-빨간색, 빨간색, 회색 등). 가장 흔한 것은 낙엽수 숲의 모래 토양에서 자라는 진정한 오일러로 간주됩니다. 뚜껑은 편평하고 중앙에 작은 결절이 있으며 특징적인 특징은 점액성 피부로 치수에서 쉽게 분리됩니다.
꿀 버섯, 초원, 가을, 여름, 겨울은 식용품종에 속하며, 나무줄기와 그루터기에 큰 군집을 이루며 자라므로 채집이 매우 용이하다. 꿀버섯의 색깔은 성장 지역과 종에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 그 그늘은 크림색에서 연한 갈색까지 다양합니다. 식용 꿀 버섯의 특징은 줄기에 고리가 있다는 것인데, 거짓 이중에는 없습니다.
볼레투스관형 종에 속합니다. 줄기가 두껍고 뚜껑이 규칙적이며 색상은 크림색에서 노란색, 짙은 갈색까지 종에 따라 다릅니다.
사프란 밀크 캡- 밝고 아름답고 맛이 좋으며 침엽수림에서 볼 수 있습니다. 모자는 모양이 규칙적이며 편평하거나 깔때기 모양입니다. 줄기는 원통형이고 촘촘하여 갓의 색깔과 일치한다. 펄프는 주황색이지만 공기에 노출되면 빠르게 녹색으로 변하고 뚜렷한 송진 냄새와 함께 주스를 분비하기 시작합니다. 냄새가 좋고, 살의 맛이 약간 맵습니다.

그림 3. 최고의 식용 버섯: 1 - 나비, 2 - 꿀 버섯, 3 - 사시나무 버섯, 4 - 사프란 밀크 캡

조건부 식용

가장 인기 있는 조건부 식용 품종은 다음과 같습니다.(그림 4):

그루즈드- 서방 국가에서는 우유 버섯이 먹을 수없는 것으로 간주되지만 먹기에 매우 적합한 밀도가 높은 펄프를 가진 품종입니다. 보통 물에 담가서 쓴맛을 제거한 다음 소금에 절이고 절입니다.
행 그린(greenfinch)열처리 후에도 남아있는 줄기와 뚜껑의 뚜렷한 녹색이 다른 것과 다릅니다.
모렐- 특이한 뚜껑 모양과 두꺼운 줄기를 가진 조건부 식용 표본입니다. 주의 깊게 열처리를 한 후에 드시는 것이 좋습니다.

그림 4. 조건부 식용 품종 : 1 - 우유 버섯, 2 - greenfinch, 3 - morels

먹을 수없는 버섯 : 사진 및 이름

그러한 먹을 수 없는 표본은 피하는 것이 좋습니다(그림 5에 사진과 이름 포함):

데스캡-숲의 가장 위험한 주민. 숲의 작은 부분이라도 죽음을 초래할 수 있기 때문입니다. 거의 모든 숲에서 자라는 사실에도 불구하고 만나기가 매우 어렵습니다. 겉으로는 절대적으로 비례하고 매우 매력적입니다. 어린 표본은 약간의 녹색 색조를 띤 구형 캡을 가지고 있으며 나이가 들면 흰색으로 변하고 길어집니다. 창백한 버섯은 어린 수레 (조건부 식용 버섯), 샴 피뇽 및 루술라와 혼동되는 경우가 많으며 하나의 큰 표본이 여러 성인을 쉽게 중독시킬 수 있으므로 약간의 의심이 있으면 의심 스럽거나 모호한 표본을 바구니에 넣지 않는 것이 좋습니다 .
붉은 파리 agaric, 아마도 모든 사람에게 친숙 할 것입니다. 흰색 반점으로 덮인 밝은 빨간색 모자로 매우 아름답습니다. 단독으로 또는 그룹으로 성장할 수 있습니다.
악마 같은- 포르치니 버섯의 가장 흔한 복식 중 하나입니다. 가벼운 모자와 밝은 색의 다리로 쉽게 구별할 수 있는데, 이는 boletus 버섯에서는 일반적이지 않습니다.

그림 5. 위험한 먹을 수 없는 품종: 1 - 버섯, 2 - 붉은 파리 agaric, 3 - 사탄 버섯

메모:창백한 독버섯의 자실체 자체는 독성이 있는 것으로 간주될 뿐만 아니라 균사체와 포자까지도 독성이 있으므로 바구니에 넣는 것조차 엄격히 금지됩니다.

가장 위험한 먹을 수 없는 버섯은 영상에 자세히 설명되어 있습니다.

일반적인 환각 유발 품종은 다음과 같습니다.(그림 6):

플라이 아가릭 레드- 낙엽 활엽수림의 일반적인 주민. 고대에는 그것의 팅크와 달인이 시베리아 사람들의 다양한 의식에서 방부제, 면역 조절제 및 중독제로 사용되었습니다. 그러나 환각 효과 때문이 아니라 심각한 중독 때문에 먹는 것을 권장하지 않습니다.
스트로파리아 똥배설물 더미 위에서 직접 자라기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 다양성의 대표자는 작고 갈색 모자가 있으며 때로는 반짝이고 끈적한 표면이 있습니다.
Paneolus campanulata (종 모양의 새끼)또한 주로 거름으로 기름진 토양에서 자라지만 단순히 늪지대에서도 발견될 수 있습니다. 갓과 줄기의 색깔은 흰색에서 회색까지이며, 살은 회색이다.
스트로파리아 블루그린침엽수 그루터기를 선호하며 단독으로 또는 그룹으로 자랍니다. 매우 불쾌한 맛이 있기 때문에 우연히 먹을 수는 없습니다. 유럽에서는 이 스트로파리아를 식용으로 간주하고 심지어 농장에서도 사육하는 반면, 미국에서는 여러 차례 사망으로 인해 독성이 있는 것으로 간주됩니다.

그림 6. 일반적인 환각 유발 품종: 1 - 붉은 파리 agaric, 2 - stropharia 똥, 3 - 종 모양의 panelolus, 4 - 청록색 stropharia

유독 한 버섯 : 사진 및 이름

모든 독성 품종은 어떤 면에서는 식용 품종과 유사합니다(그림 7). 치명적인 창백한 농병병, 특히 어린 표본조차도 russula와 혼동될 수 있습니다.

그림 7. 독성 대응물: 1 - 보라색 boletus, 2 - 쓸개 버섯, 3 - 왕파리 agaric, 4 - 노란 피부 샴 피뇽

유독한 샴피뇽에는 여러 종류가 있습니다. 예를 들어, 노란색 피부는 일반 식용 표본과 혼동하기 쉽지만 요리하면 뚜렷한 불쾌한 냄새가 납니다.

세계의 특이한 버섯 : 이름

러시아가 진정한 버섯 국가라는 사실에도 불구하고 여기뿐만 아니라 전 세계에서 매우 특이한 표본을 찾을 수 있습니다.

사진과 이름이 포함된 특이한 식용 및 독성 품종에 대한 여러 옵션을 제공합니다.(그림 8):

파란색- 밝은 하늘색. 인도와 뉴질랜드에서 발견되었습니다. 독성이 거의 연구되지 않았음에도 불구하고 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.
출혈하는 치아- 매우 쓴맛이 나는 품종으로 이론적으로는 식용이 가능하지만 모양이 좋지 않고 맛이 좋지 않아 식용으로는 부적합합니다. 북미, 이란, 한국 및 일부 유럽 국가에서 발견됩니다.
새의 둥지- 모양이 새 둥지와 정말 닮은 특이한 뉴질랜드 품종입니다. 자실체 내부에는 빗물의 영향으로 퍼지는 포자가 있습니다.
빗 블랙베리러시아에서도 발견됩니다. 맛은 새우살과 비슷하고, 겉모습은 덥수룩한 더미와 비슷합니다. 안타깝게도 희귀종이며 레드북(Red Book)에 등재되어 있어 주로 인위적으로 재배되고 있습니다.
거대 골로바흐-샴피뇽의 먼 친척. 식용도 가능하지만 살이 흰색인 어린 표본만 가능합니다. 낙엽수림, 들판, 초원 등 어디에서나 발견됩니다.
악마의 시가- 매우 아름다울 뿐만 아니라 텍사스와 일본의 여러 지역에서만 발견되는 희귀종이기도 합니다.

그림 8. 세계에서 가장 특이한 버섯: 1 - 파란색, 2 - 출혈하는 치아, 3 - 새의 둥지, 4 - 빗질한 블랙베리, 5 - 거대 큰 머리, 6 - 악마의 시가

세계의 특이한 버섯에 대한 개요가 비디오에 제공됩니다.