맛있는 간 팬케이크. 간 팬케이크

19.02.2024

전통적인 간 팬케이크 - 슬라브 요리(러시아, 우크라이나, 벨로루시)의 조리법입니다. 이 요리의 인기는 매우 분명합니다. 아침이나 저녁에 다양한 속을 채운 맛있는 팬케이크를 반대하는 사람이 있을까요? 도움을 받으면 낮 동안 맛있는 간식을 쉽게 준비할 수 있습니다. 직장, 학교 또는 이동 중에 좋아하는 속이 담긴 간 "봉투"를 쉽게 가져갈 수 있습니다. 이 요리는 애피타이저로 사용할 수도 있고 뷔페나 명절 테이블 위에 놓을 수도 있습니다.

맛정보 둘째: 내장

재료

닭 간 - 500 gr.;
닭고기 달걀 - 5 개;
밀가루 - 0.5 컵;
우유 - 0.5 컵;
소금;
갈은 후추-꼬집음;
녹지 - 장식용.
충전용:
양파 - 2 개;
당근-2 개;
삶은 계란-2 개;
딜 그린;
마요네즈 - 맛보기.

시간 - 1.5시간.
제공량 - 10롤.

간 스프링롤 만드는 법

롤을 준비하기 위해 표면이 매끄럽고 반짝이는 신선한 간을 사용했습니다. 흐르는 물에 씻어줬어요.

그런 다음 간에서 정맥을 잘라낸 후 특수한 미세한 메쉬가 있는 고기 분쇄기에 통과시켰습니다. 간 간장에 우유를 부어서 저어줬어요. 그런 다음 밀가루를 조금씩 넣고 잘 섞어서 밀가루 덩어리를 부수었습니다. 털로 계란을 치고 간 혼합물에 넣고 잘 섞습니다. 소금과 후추를 뿌린 후 20분 정도 방치한 후 해바라기유를 첨가했습니다. 간 반죽이 "휴식"되는 동안 롤 속을 채울 준비를했습니다.

나는 해바라기 기름에 양파가 투명해질 때까지 볶았습니다.

나는 튀긴 양파에 강판 당근을 부었습니다. 야채를 계속 저으면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그녀는 재빨리 프라이팬을 불에서 내리고 튀긴 양파와 당근을 깨끗한 그릇에 붓고 식혀 두었습니다.

식힌 야채에 잘게 다진(완숙) 계란을 추가합니다. 저지방 마요네즈로 속을 양념했어요.

충전물에 잘게 잘린 딜을 추가했습니다.

다음 단계. 간 팬케이크 롤을 만들기 시작했습니다. 일반 팬케이크처럼 튀겨야 하지만 작은 프라이팬에 튀기는 것이 좋습니다. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 간 반죽을 붓고 손으로 돌려 반죽이 표면 전체에 퍼지도록 했습니다. 간 반죽은 일반 부침개 반죽보다 조금 더 두툼한 편이므로 국자를 이용해 팬 전체에 고르게 퍼지도록 도와주어야 합니다.

팬케이크를 뒤집어 양면을 볶습니다.

결국 우리는 간 팬케이크 10개를 얻었습니다.

롤을 더 깔끔하게 만들기 위해 각 팬케이크의 반대쪽 가장자리를 다듬었습니다. 그런 다음 팬케이크에 속을 넣은 후 롤로 부서지지 않도록 조심스럽게 말아 올립니다. 반죽에 계란이 많이 들어있어 팬케이크가 유연하고 비틀어도 깨지지 않습니다.

완성된 닭 간 롤을 쌓아둔 다음 파슬리와 딜로 장식해야 합니다.

간 팬케이크 채우기 옵션:

고기 채우기는 양파를 추가하여 삶거나 튀긴 다진 고기로 준비됩니다.
검은 색 또는 빨간색 캐비어는 축제 테이블을위한 러시아 사람들의 전통입니다.
닭고기와 버섯 – 튀긴 양파와 버섯을 곁들인 다진 닭고기 필레;
완성 된 닭고기, 야채 샐러드 및 마요네즈 - 닭고기를 작은 조각으로 자르고 토마토, 양상추 및 좋아하는 허브로 샐러드를 만들고 마요네즈로 맛을 냅니다.
닭 가슴살을 곁들인 계란-삶은 고기, 잘게 다진 것, 삶은 계란과 딜을 섞은 것;
마늘 치즈 - 짜낸 마늘과 마요네즈를 섞은 강판 치즈;
한국산 당근과 함께 – 한국산 당근과 마요네즈를 섞는다.
버섯과 한국 당근 - 샴 피뇽은 일반적으로 사용되며 기름에 튀겨지고 당근과 섞입니다.
가공치즈, 계란, 오이 - 치즈와 계란을 굵게 갈아서 마늘과 마요네즈를 섞은 후 오이를 따로 갈아서 한국산 야채를 준비합니다. 팬케이크에 치즈-계란 혼합물을 바르고 오이를 가장자리에 놓습니다.

간 팬케이크를 채우는 것은 무엇이든 만들 수 있으며 모두 가족의 취향에 따라 다릅니다.

영양사는 식단에 간 요리를 포함할 것을 권장합니다. 칼로리 함량이 낮은 이 제품에는 신체에 필요한 다량의 단백질과 완전한 아미노산 세트가 포함되어 있습니다. 영양분을 보존하고 맛있는 음식을 준비하는 가장 좋은 방법은 집에서 간 팬케이크를 굽는 것입니다.

간은 다음 요소가 있는 챔피언입니다.

쉽게 소화 가능한 형태의 철 – 빈혈 치료 및 예방.
비타민 D는 강한 뼈의 성장을 돕는데, 이는 특히 어린이에게 중요합니다.
비타민 A는 시력과 신장 기관의 정상적인 기능을 지원하며 건강한 피부, 아름다운 머리카락 및 강한 치아에 필요합니다.

구리, 인, 칼륨, 마그네슘, 비타민B군이 함유되어 있어 임산부와 어린이에게 좋습니다.

많은 사람들은 내장의 특정 냄새와 맛을 좋아하지 않습니다. 팬케이크 요리법이 주부들에게 도움이 될 것입니다. 결과는 맛있고 건강하며 만족스러운 요리입니다. 닭고기, 쇠고기, 돼지고기 등 다양한 종류의 간이 요리에 적합합니다. 팬케이크는 먹거리로 사용되며 이로 인해 맛이 좋습니다. 그리고 간 케이크는 축제 테이블을 장식합니다.

닭 간 팬케이크의 고전적인 요리법

닭간은 맛이 섬세하고 순해서 아이들도 닭간으로 만든 팬케이크를 좋아할 것입니다. 고기보다 소화가 빠르고, 비타민B12가 풍부하며, 요오드와 셀레늄도 함유되어 있습니다. 완성된 요리의 칼로리 함량은 100g당 127kcal입니다.

재료:

닭 간 – 400g;
양파 – 2 개;
닭고기 달걀 – 3 개;
우유 – 50ml;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
양질의 거친 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
전분 - 1 티스푼;
소금 – 0.5 tsp;
식물성 기름 – 2 큰술. 엘.

요리법:

고기 분쇄기에서 갈거나 믹서기를 사용하여 간과 양파를 갈아줍니다.
털이나 믹서로 계란을 치고 우유를 넣고 저어줍니다.
계란 혼합물을 다진 간에 붓습니다.
벌크 제품을 결합하여 반죽에 넣습니다.
오일을 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 수 있도록 반죽을 15-20 분 동안 그대로 두십시오.
프라이팬을 가열하고 기름을 두른 후 팬케이크를 볶습니다.

비디오 레시피

어린이를 위해 요리하는 경우 사워 크림을 곁들여 제공하십시오. 요리의 섬세한 맛을 강조합니다. 가공 치즈는 충전재로 적합합니다. 살짝 얼려서 굵은 강판에 갈아서 마늘을 넣으세요. 준비된 팬케이크에 속을 넣고 표면에 펴 바르고 돌돌 말아주세요. 치즈를 조각으로 사용할 수 있습니다. 녹지 장식으로 장식하십시오.

돼지 간 팬케이크 요리법

돼지 간은 쓴 맛이 뚜렷하므로 요리하기 전에 우유나 소금물에 2~3시간 동안 담가둡니다. 이 경우 액체는 한 시간 후에 변경됩니다.

재료:

돼지 간 – 0.5kg;
양파 – 2 개;
닭고기 달걀 – 2 개;
우유 - 4 큰술. 엘.;
밀가루 – 6 큰술. 엘.;
소금, 후추 - 맛보기.

준비:

간을 준비합시다. 필름과 담관을 제거하고 깨끗이 씻은 후 담가둡니다.
고기 분쇄기를 통해 양파와 함께 스크롤하거나 믹서기로 자릅니다.
다진 고기에 소금과 후추를 넣고 우유와 계란을 넣고 밀가루를 넣습니다.
간 덩어리를 완전히 저어줍니다.
우리는 팬케이크를 볶습니다.

돼지 간 팬케이크는 상당히 고칼로리 제품입니다. 야채 샐러드, 야채 조림, 밥이나 메밀 반찬과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 작은 팬케이크를 굽고 마요네즈 또는 사워 크림으로 가볍게 기름을 바르고 위에 오이와 토마토 조각을 놓습니다. 육즙이 풍부한 애피타이저는 가족의 저녁 식사를 더욱 빛나게 해줄 것입니다.

맛있는 쇠고기 간 요리법

쇠고기 간은 저칼로리 제품입니다 (100g에는 100kcal이 포함되어 있습니다). 알레르기를 일으키는 경우는 거의 없습니다. 이 내장으로 만든 요리는 부종을 퇴치하고 신장 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다.

팬케이크의 쓴맛을 방지하고 간을 더 부드럽고 부드럽게 만들려면 먼저 소금물이나 우유에 약 1 시간 동안 담가 두십시오.

장기간 열처리하면 제품이 딱딱해지고 맛이 없어집니다. 다른 재료의 향과 맛을 흡수할 수 있습니다. 팬케이크를 부드럽게 만들려면 반죽에 야채를 추가하세요.

재료:

쇠고기 간 – 0.5kg;
양파 – 1 개;
당근 – 1 개;
닭고기 달걀 – 2 개;
양질의 거친 밀가루 – 4 큰술. 엘.;
소금, 후추 - 맛보기.

준비:

간을 준비합시다 : 헹구고 필름을 제거하고 30 분 동안 담가 두십시오.
믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 당근과 함께 갈아주고, 양파는 잘게 다지고 다진 고기에 넣습니다.
계란을 치고 반죽에 첨가하십시오.
양질의 거친 밀가루, 소금, 후추를 넣고 반죽을 저어주고 30분 동안 그대로 두세요.
중간 불로 볶습니다.

야채 샐러드, 시리얼 또는 파스타 반찬과 함께 제공됩니다. 작은 팬케이크를 구워서 샌드위치를 만들어 보세요.

요리의 맛은 내장의 품질에 따라 달라집니다. 좋은 닭간의 색깔은 갈색을 띤 붉은색이다. 주황색 색조는 제품이 해동되었다가 다시 냉동되었음을 나타냅니다. 고품질 내장에는 혈전이나 큰 혈관이 없습니다.

신선한 쇠고기나 돼지 간의 표면은 윤기가 나고 매끄러우며, 오래된 부분의 표면은 매트합니다. 손가락으로 누르십시오. 좋은 고기에는 흔적이 남지 않습니다. 고르지 않은 절단, 창백하고 고르지 않은 색상, 신맛이 나는 것은 품질이 낮다는 표시입니다.

냉동제품 구매시 제조일자와 포장의 견고성에 주의하세요.

조리 전, 선택한 부분을 깨끗이 씻어 필름과 혈전을 제거하고 지방을 잘라냅니다.
신선한 농산물로 만든 팬케이크는 냉동 농산물로 만든 팬케이크보다 더 육즙이 많고 부드럽습니다.
우유에 담근 간은 맛이 더 순해요. 담그려면 크림을 사용하십시오.
팬케이크 반죽에는 계란이 포함되어야 합니다. 그렇지 않으면 "고무질"이 됩니다. 대략적인 소비량은 찌꺼기 200g 당 계란 1개입니다.
기성품 팬케이크는 칙칙한 색을 띠고 있습니다. 반죽에 강황이나 허브를 추가하면 맛있어 보일 것입니다.

간 팬케이크는 가족에게 맛있고 건강한 간식을 제공할 수 있는 좋은 방법입니다. 적합한 충전재에는 치즈, 버섯, 허브, 튀긴 당근과 양파, 한국산 당근이 포함됩니다. 준비된 팬케이크에 속을 넣고 돌돌 말아 마요네즈나 사워 크림으로 장식합니다. 롤을 냉장고에 넣고 작은 롤로 자르면 명절 테이블을 장식할 간식이 나옵니다.

모든 내장은 간 케이크에 적합합니다. 얇은 팬케이크를 준비합니다. 작은 것을 굽고 각 손님에게 나누어 진 케이크를 제공할 수 있습니다. 채우기 위해 양파와 당근을 볶고 계란과 버섯을 넣고 마요네즈, 사워 크림 또는 둘을 혼합하여 맛을 냅니다. 팬케이크를 쌓고 그 사이에 속을 채워주세요. 허브, 옥수수, 얇게 썬 야채로 장식합니다.

멋진 명절 전채요리 - 모든 입맛에 맞는 속을 채운 풍성하고 풍미 가득한 간 팬케이크입니다!

이 인기 있고 매우 건강한 내장에 대해 냉담한 태도를 가진 어린이라도 간 보충제가 포함된 맛있는 팬케이크를 행복하게 먹을 것입니다. 팬케이크를 준비하려면 가금류 간을 사용하는 것이 좋습니다. 더 부드럽고 필름이나 거친 담관이 포함되어 있지 않습니다.

간을 더 잘게 다질수록 완성된 팬케이크는 더 얇아집니다. 양파를 추가하면 구운 음식의 맛이 밝아집니다. 사워 크림이 있든 없든 어떤 형태로든 좋습니다. 집에서나 이동 중에도 도움이 될 것입니다.

장밋빛 간 팬케이크에 핫 소스를 끼우면 독창적인 팬케이크를 만들 수 있습니다.

간 150g
닭고기 달걀 1개
우유 250ml
4 큰술. 엘. 밀가루
3 큰술. 엘. 식물성 기름
1/3 작은술 소금
1/3 작은술 탄산 음료
향료

간 팬케이크의 경우 닭고기 또는 칠면조 간을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 쇠고기나 돼지고기보다 부드럽고, 딱딱한 내장이 없습니다. 차가운 물로 간을 헹구고 남은 부분을 잘라냅니다.

푸드 프로세서 나 고기 분쇄기를 사용하여 간을 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 찌꺼기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시켜 미세한 격자를 설치하십시오. 간을 푸드프로세서에 갈아준다면 그릇에 담고 계란을 넣어 풀어주세요.

실온의 우유를 부어가며 분쇄를 시작합니다.

팬케이크 반죽에 밀가루를 붓고 계속 저어주고 소금, 소다, 향신료 및 식물성 기름을 더 넣으십시오. 간 팬케이크 반죽이 준비되었습니다.

팬케이크를 튀기기 위해 프라이팬을 가열하고 약간의 식물성 기름을 부어주세요. 그런 다음 팬케이크 반죽을 소량 부어 팬 표면 전체에 펴 바릅니다. 간 팬케이크를 약한 불로 4~5분 동안 볶습니다.

주걱을 사용하여 간 팬케이크를 조심스럽게 들어 올려 반대쪽으로 뒤집습니다. 3-4분 더 볶습니다.

완성된 팬케이크를 접시에 담고 따뜻하게 드세요. 사워 크림이나 마요네즈와 잘 어울립니다.

레시피 2: 간 스프링롤

아주 간단한 재료로 특이한 간식을 만들 수 있습니다. 채워진 간 튜브는 매우 맛있고 밝으며 준비하기 쉽고 매우 저렴합니다. 저녁 식사와 휴일 테이블에 제공될 수 있습니다. 간 팬케이크는 저렴합니다. 이 배치로 팬케이크가 많이 만들어집니다.

돼지 간 500g
튀김용 식물성 기름
계란(삶은 것) 2개
우유 250ml
밀가루 3 큰술. 엘.
당근 5개
양파 2개
사워 크림 2 큰술. 엘.
마요네즈 3큰술. 엘.
마늘 3쪽
소금 맛
맛볼 검은 후추

양파를 잘게 썬다.

당근을 깍둑썰기하여 양파에 넣고 기름을 넣고 부드러워질 때까지 함께 볶습니다.

우리는 고기 분쇄기를 통해 간을 통과시킵니다.

당근을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

흰자와 노른자가 섞일 때까지 계란을 치십시오.

간, 우유, 소금, 후추를 추가합니다.

우유, 소금, 후추를 넣고 섞는다.

부드러워질 때까지 블렌더로 갈아줍니다.

팬케이크를 양쪽에서 볶습니다.

계란을 좋은 강판에 갈아주세요.

당근과 양파를 볶아서 섞습니다.

계란에 마늘, 사워 크림, 마요네즈 절반을 추가합니다.

마요네즈의 후반부는 당근과 양파로 볶습니다.

간 팬케이크에 계란 혼합물을 바르십시오. 팬케이크 가장자리에 양파와 당근 소테를 놓습니다. 말아 올리세요.

각 롤을 반으로 자릅니다. 팬케이크가 준비되었습니다! 많이 드세요!

레시피 3: 치즈와 마늘을 곁들인 간 팬케이크

간 - 900g;
닭고기 달걀 - 20 개;
우유 - 0.5 l.;
밀가루 - 10 큰술;
당근 - 4 개;
양파 - 2 개;
사워 크림 - 3 큰술;
마요네즈 - 6 큰술;
마늘 - 10 개;
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기;
가공 치즈 - 2개

간을 갈아서 밀가루를 넣고 잘 섞습니다 (또는 믹서기로 치십시오).

계란을 추가하십시오.

점차적으로 우유를 첨가하십시오.

완성된 간 혼합물을 체에 통과시킵니다(또는 덩어리가 생기지 않도록 믹서기로 치십시오).

평소처럼 팬케이크를 양쪽에서 튀기세요.

양파를 자르고 당근을 갈아서 볶습니다.

삶은 계란과 가공 치즈를 갈아서 마늘 프레스로 마늘을 짜내고 사워 크림과 마요네즈를 넣고 소금을 추가합니다. 각 팬케이크에 계란 혼합물을 얇게 바르십시오.

그 위에 당근과 양파를 올려주세요.

그것을 롤에 넣으십시오.

완성된 간 팬케이크를 반으로 자릅니다.

레시피 4: 치즈로 속을 채운 간 롤

간을 좋아한다면 꼭 요리하세요 간 롤. 이것은 다양한 충전재로 만들 수 있는 매우 맛있는 차가운 전채입니다. 대부분 치즈, 버섯 또는 야채 충전재로 준비됩니다.

치즈와 마늘로 속을 채운 간 롤이 제가 가장 좋아하는 메뉴입니다. 채우기에는 어떤 치즈라도 사용할 수 있습니다. 코티지 치즈, 단단한 치즈, 가공 치즈 또는 절인 치즈를 섭취할 수 있습니다. 두세 가지 종류의 치즈를 사용해도 맛이 덜하지 않습니다.

간 롤의 단계별 조리법은 팬케이크 굽기, 치즈 충전 준비 및 롤 직접 형성의 세 단계로 구성됩니다.

간 팬케이크의 경우:

돼지 간 – 400 gr.,
계란 – 2 개,
우유 – 0.5컵,
양파 - 반 머리,
당근 – 1 개 (작은),
소금 - 맛보기
후추-꼬집음
밀가루 - ½ 컵,
해바라기 유.

치즈 충전의 경우:

가공 치즈 – 3개,
마늘 - 정향 두 개,
마요네즈 - 70-100 gr.

돼지 간과 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 식힌 우유를 부어주세요. 잘게 썬 당근을 추가합니다. 당근 덕분에 팬케이크가 더 가벼워집니다. 계란을 치십시오. 소금과 후추 약간으로 간을 합니다. 그런 다음 모든 재료를 섞습니다. 생성된 간 혼합물에 밀가루를 붓고 다시 완전히 반죽하여 큰 덩어리의 밀가루를 부수십시오.

프라이팬에 기름을 두르고 가스레인지 위에 올려주세요. 간 반죽을 떠서 팬에 붓습니다. 즉시 다른 방향으로 돌려 반죽을 고르게 펴고 팬케이크의 모양을 어느 정도 균일하게 만듭니다. 간 팬케이크를 적당한 불로 양쪽에서 볶습니다.

채우기를 준비하십시오. 가공 치즈를 중간 강판이나 미세한 강판에 갈아주세요.

프레스를 통과한 마늘을 치즈가 담긴 그릇에 넣습니다.

마요네즈를 추가합니다.

어떤 이유로 사용하지 않는다면 무가당 요거트나 사워 크림으로 교체하세요. 원하는 경우 치즈 혼합물에 약간의 후추를 뿌리고 신선한 허브를 추가할 수도 있습니다. 충전물을 섞는다.

치즈 필링과 간 팬케이크가 준비되었습니다. 팬케이크를 먹어라. 접시나 도마 위에 올려주세요. 치즈 충전물을 뿌립니다. 튜브로 검게하십시오.

이 원리를 사용하여 나머지 간 팬케이크 롤을 만듭니다. 냉장고에 넣어 식혀주세요. 치즈를 채운 간 롤을 약간 대각선으로 똑같은 부분으로 잘라서 제공합니다. 맛있게 드세요.

레시피 5: 쇠고기 간 팬케이크

쇠고기 간 (어떤 간이라도 사용 가능하지만 저는 송아지 간을 사용합니다) - 500-600 g
마요네즈 - 150g
양파 - 1개
밀가루 / 밀가루 - 3 큰술. 엘.
후추

고기 분쇄기에서 간과 양파를 갈아주세요.

마요네즈(팬케이크가 훨씬 부드럽고 푹신해짐), 밀가루, 소금, 후추를 추가합니다. 반죽을 섞는다.

팬에 숟가락을 넣으면 반죽이 묽어져야 합니다.

팬케이크는 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 매우 빠르게 튀겨집니다.

이것이 오늘 우리의 저녁 식사입니다. 나는 당신이 그것을 시도하는 것이 좋습니다.

레시피 6, 단계별: 맛있는 간 팬케이크

간 팬케이크와 같은 요리는 훌륭한 간식이자 완벽한 점심 식사가 될 것입니다. 동시에 팬케이크는 위장에 매우 가볍고 준비하기 쉽습니다.

쇠고기 간 500g (돼지 간 사용 가능),
큰 양파 1개,
계란 3개,
우유 1.5잔,
밀가루 200g,
소금-맛에 따라 후추를 갈고 (선택 사항, 후추는 넣지 않습니다),
3 큰술. 식물성 기름 숟가락,
마요네즈 200g,
마늘 3쪽 또는 취향껏.

간과 양파를 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 계란, 우유, 소금을 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.

밀가루를 넣고 덩어리지지 않게 잘 섞어주세요.

그런 다음 3 큰술을 추가하십시오. 식물성 기름 숟가락, 숟가락과 섞는다.

반죽의 일부를 뜨거운 프라이팬에 붓습니다 (저는 직경 16cm의 프라이팬이 있고 간 반죽 ½ 스쿱을 붓습니다).

첫 번째 팬케이크를 튀기기 전에 팬에 기름을 한 번 바른 다음 팬에 기름을 바르지 않고 팬케이크를 볶습니다.

팬케이크를 양쪽에서 볶습니다.

팬케이크를 스택, 즉 서로 위에 놓습니다.

마요네즈와 마늘을 섞어 마늘 프레스를 통과시킵니다. 마요네즈로 각 팬케이크를 덮으십시오.

팬케이크를 롤 모양으로 굴린 후 가볍게 눌러 풀리지 않도록 하세요.

마요네즈와 함께 팬케이크를 제공하고 마요네즈와 케첩을 섞을 수도 있습니다.

레시피 7 : 닭 간과 하트 팬케이크

간 팬케이크는 단독으로 또는 원하는 반찬과 함께 제공할 수 있는 맛있고 만족스러운 따뜻한 요리입니다. 파스타, 시리얼, 삶은 것, 조림, 신선한 야채와 잘 어울립니다. 오늘은 하트를 추가하여 부드러운 닭 간 팬케이크를 준비하겠습니다.

간 팬케이크용 다진 고기 준비를 시작하기 전에 내장을 적절하게 처리하는 것이 중요합니다. 특히 부드러운 닭간은 핏줄을 제거해야 합니다. 많은 요리사들이 통닭심장을 사용하는 것으로 알고 있지만, 저는 항상 남은 부분을 모두 잘라내고 안쪽부터 꼼꼼히 씻어 혈전을 제거합니다.

닭 간 – 400 gr
치킨 하트 – 200 gr
닭고기 달걀-2 개
밀가루 - 50 gr
식물성 기름 - 100ml
식탁용 소금 - 0.5 tsp.
갈은 후추 - 1 꼬집

부드럽고 육즙이 많으며 맛있는 간 팬케이크를 준비하려면 닭 간과 하트, 닭고기 달걀, 밀가루(프리미엄을 사용하지만 1등급도 사용함), 튀김용 정제된 식물성 기름(해바라기 사용), 소금, 후추를 섭취하세요. 맛 . 그건 그렇고, 원한다면 다진 양파, 마늘, 신선하거나 냉동 허브, 좋아하는 향신료와 향신료를 반죽에 추가할 수도 있습니다.

우선 부산물을 꼭 처리해 주세요. 예를 들어 치킨 하트의 경우 항상 넓은 쪽 가장자리를 잘라냅니다 (혈관이 있고 지방이 많이 있습니다).

그런 다음 각 하트를 세로로 반으로 자르고 흐르는 찬물에 철저히 헹굽니다. 대부분 내부에 어두운 혈전이 있습니다! 많은 사람들이 치킨 하트를 통째로 요리한다는 것을 알고 있지만 이와 관련하여 나는 상당히 비겁합니다.

닭 간을 더 작은 조각으로 자르고 정맥을 제거할 수 있습니다. 또한 간을 씻고 과도한 액체가 배출되도록 합니다.

고기 분쇄기를 사용하거나 금속 칼날이 부착된 푸드 프로세서를 사용하여 부산물을 분쇄할 수 있습니다. 보시다시피 간과 심장의 색이 위 사진과 다르지만 이는 단지 빛의 장난일 뿐입니다.

부드러운 농도로 분쇄되면 심장이 있는 간은 상당히 액체로 나타납니다.

모든 것을 철저히 섞으면 즉시 간 팬케이크를 튀길 수 있습니다.

이렇게하려면 더 넓은 프라이팬을 가져다가 약간의 식물성 기름을 데우고 (그런 다음 필요에 따라 추가하십시오) 반죽 (또는 다진 고기-이 덩어리라고 부르고 싶은 것)을 큰 스푼으로 추가하십시오.

중간 불로 한 면을 2~3분 정도 익힌 후 팬케이크를 뒤집어 반대편도 익을 때까지 익혀줍니다.

완성 된 간 팬케이크를 하트와 함께 접시에 옮기고 반죽이 완성 될 때까지 다음 부분을 볶습니다.

간 팬케이크는 단독으로 또는 원하는 반찬과 함께 제공할 수 있는 맛있고 만족스러운 따뜻한 요리입니다. 파스타, 시리얼, 삶은 것, 조림, 신선한 야채와 잘 어울립니다. 많이 드세요, 친구들!

레시피 8: 간 팬케이크로 만든 치즈 롤

간 팬케이크로 만든 스낵 롤 레시피. 매콤한 치즈를 채운 간 롤은 휴일 테이블에서 단순히 "날아갈" 것이므로 모든 사람이 먹을 수 있도록 미리 많이 준비하십시오!

간 팬케이크의 경우:

쇠고기 간 – 200g
양파 - 1 개
닭고기 달걀 - 1 개
우유 - 50ml
밀가루 - 3-4 큰술. 엘.
식물성 기름 - 2 큰술. 엘. + 팬에 기름칠하기
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기

충전용:

단단한 치즈 - 100g
마늘 - 2-3쪽
딜 채소 - 3-5 줄기
파슬리 - 3-5가지
마요네즈 - 2-3 큰술. 엘.
파 - 8-10 깃털

치즈를 채운 간 팬케이크 롤에 필요한 재료를 준비합니다.

치즈로 간 롤을 준비하는 방법: 간을 씻고 모든 필름과 정맥을 잘라냅니다. 간을 부분으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

믹서기나 푸드 프로세서를 사용하여 간과 양파를 갈아주세요. 계란, 우유, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

밀가루를 넣고 간 팬케이크 반죽을 부드러워질 때까지 저어줍니다. 식물성 기름을 붓고 모든 것을 다시 잘 섞습니다.

프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 바르고 (첫 번째 팬케이크에만 해당) 반죽의 작은 부분을 부어 프라이팬 표면에 고르게 펴 바릅니다. 얇은 팬케이크를 양쪽에서 1-2분 동안 볶습니다.

단단한 강판에 단단한 치즈를 갈아주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 짜낸 다음 치즈에 추가합니다. 잘게 썬 채소, 마요네즈, 소금을 추가합니다. 젓다.

일이나 학교의 하루를 시작하는 아침 식사는 맛있을 뿐만 아니라 모든 식사 중에서 가장 영양가가 높은 식사여야 합니다. 좋은 선택은 할머니에게서 물려받은 가장 좋아하는 요리법 인 쇠고기 간 팬케이크 형태의 팬케이크 또는 쇠고기가 들어간 얇은 우유 팬케이크입니다. 이 요리를 준비하는 데 사용되는 제품은 단백질과 칼슘이 풍부하고 칼로리도 적당하여 좋은 시작에 필요합니다.

소고기는 미네랄과 순수한 단백질이 매우 풍부하며 이는 주요 가치입니다. "뿔 달린 간호사"의 간은 비타민과 기타 혜택이 가득한 진정한 보고입니다. 그리고 가장 중요한 것은 제품이 매우 맛있고 요리의 즐거움과 대담한 실험을 위한 무한한 범위를 제공한다는 것입니다. 소의 고기와 간을 사용하여 "일상" 카테고리에서 가장 간단하고 건강한 요리를 다양하게 준비할 수 있습니다. 오늘의 게시물은 우리가 가장 좋아하는 몇 가지에 바칠 것입니다.

쇠고기 간 팬케이크 : 가장 좋아하는 요리법

간 팬케이크의 경우 냉동 제품도 괜찮지만 신선해야 합니다. M. Bulgakov의 "The Master and Margarita"에 나오는 철갑상어처럼 두 번째로 신선한 간을 만나지 않도록 신뢰할 수 있는 곳에서 가져가는 것이 좋습니다.

사용 가능한 밀가루가 가능합니다. 탄산음료를 추가할 필요는 없지만 간 팬케이크가 더욱 부드러워집니다.

재료

생 쇠고기 간 – 0.5kg;
닭고기 달걀(중) – 2개;
밀가루 – 2 큰술;
생 양질의 거친 밀가루 – 2 큰술;
큰 양파 – 1 개;
베이킹 소다 - 0.5 티스푼;
가루 후추 – 0.5 tsp;
해바라기유 – 약 50ml.

시장이나 상점에서 고른 최고의 내장에 약간 달고 소금을 넣은 물을 채우고 30분 정도 방치합니다. 이 기간 동안 쓴맛이 사라지고 간에 피가 맑아질 것입니다.
꺼내서 깨끗이 씻은 후 처녀막을 제거합니다.
고기 분쇄기, 푸드 프로세서 또는 다지기를 사용하여 간을 작은 조각으로 나누어 간을 균질 한 죽 같은 덩어리로 만듭니다. 그것과 함께 껍질을 벗기고 자른 양파의 육즙이 많은 조각을 갈아주는 것이 좋습니다.
액체 간 다진 것 (노른자를 분리 할 필요 없음), 밀가루, 베이킹 소다, 양질의 거친 밀가루에 생 계란을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
세몰리나 알갱이가 부풀어오르도록 혼합물을 그대로 놓아두어야 합니다. 그런 다음 남은 것은 소금을 넣고 후추로 양념을 하는 것뿐입니다.
바닥이 두꺼운 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 가열이 잘되고 열이 더 오래 유지됩니다. 따뜻하게 한 후 기름을 붓고 몇 초 후에 숟가락을 사용하여 생 간 케이크를 놓습니다.

팬케이크는 양면이 갈색이 될 때까지 문자 그대로 1-2분 동안 구워집니다. 가운데가 분홍빛을 띠더라도 여전히 제거합니다. 식으면 나옵니다. 이 소박한 식사에 특히 맛있는 반찬은 감자 괴경 퓨레 또는 비네그레트입니다. 빵에 올려 드실 수도 있습니다. 차를 위한 푸짐한 샌드위치를 드실 수 있습니다.

쇠고기 간 팬케이크 : 기본 조리법

재료

— 0.5리터 + -
- 1.5컵 + -
- 1개 + -
- 0.5티스푼 + -
- 1 티스푼. + -
- 4 큰술. + -
— 0.5kg + -
- 2개 + -
- 꼬집다 + -

쇠고기 간으로 직접 만든 팬케이크 굽기

간은 "소금"요리가 될 수 있을 뿐만 아니라 팬케이크를 채우는 재료가 될 수도 있습니다. 구운 반죽의 얇은 층에 싸기 전에 고기 분쇄기를 사용하여 삶아 다진 고기로 만들어야합니다.먼저 팬케이크를 만들어 보겠습니다. 밀가루, 소금 반, 설탕을 섞고 계란과 우유를 따로 휘젓습니다.

모든 것을 하나로 합친 후, 모든 밀가루 덩어리가 분리되도록 부드러워질 때까지 저어줍니다. 팬케이크 혼합물이 30분 안에 적절한 상태에 도달하는 동안 채우는 데 시간을 할애하겠습니다.

첫 번째 경우와 같은 방식으로 간을 씻고 청소합니다. 다음으로 그것을 5-6 등분으로 나누고 물을 채우고 불에 올려야합니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 요리가 끝나기 5-10분 전에 국물에 소금을 넣고 월계수 잎과 후추 두 개를 넣습니다.
내장이 준비되면 (부드러워지면) 국물에서 꺼내 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
프라이팬에 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 투명해질 때까지 끓인 다음 기름 (2 큰술)과 함께 간에 추가합니다.

남은 기름을 "휴지"된 팬케이크 반죽에 붓습니다. 가열된 팬케이크 제조기(없으면 프라이팬 사용)에서 팬케이크를 굽고 첫 번째 팬케이크 아래에만 바닥에 기름을 바릅니다. 완성된 플랫브레드에 다진 간을 채워서 봉투에 담아주세요.

삶은 쇠고기 간을 곁들인 수제 팬케이크는 사워 크림이나 마요네즈 소스와 잘 어울립니다. 서빙하기 전에 프라이팬에 맛있고 만족스러운 내용물을 담아 봉투를 갈색으로 구워주는 것이 좋습니다. 매우 만족스럽고 맛있을 것입니다!

쇠고기가 들어간 맛있는 팬케이크

모든 사람들이 간 부산물로 만든 요리를 먹는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 그들을 기쁘게 하기 위해 간을 채우는 대신 팬케이크에 고기를 채울 수 있습니다.

재료

쇠고기 필레 – 0.5kg;
양파 - 1개 대형;
소금 – 0.5 티스푼;
올리브 또는 해바라기 기름 – 3-4 큰술;
후추 (땅) - 맛보기.

좋아하는 쇠고기 팬케이크 만드는 법

이 품종의 고기는 종종 피가 너무 많습니다. 문제를 해결하려면 물에 담그고 1시간 정도 그대로 놓아두어야 합니다. 이 시간 동안 우리는 제안된 기본 요리법이나 기타 좋아하는 요리법에 따라 팬케이크를 굽습니다.

등심은 깨끗이 씻어 4~5등분하여 물에 담가 불에 올려 부드러워질 때까지 삶는다. 첫 번째 육수는 끓자마자 쏟아내는 것이 좋습니다. 고기를 팬에 다시 넣고 물을 채우고 중간 불로 끓입니다.

완성된 필레를 고기 분쇄기에서 갈아서 잘게 썬 양파와 섞어 기름에 볶습니다. 남은 것은 충전물에 소금을 넣고 후추로 간을 한 다음 팬케이크를 채우는 것입니다.

주중에는 할 일이 많고 주방에서 오랫동안 손질할 시간이 없을 때에는 간단하고 빨리 익히는 요리로 메뉴를 만드는 것이 좋습니다. 제안 된 요리법 인 집에서 만든 얇은 쇠고기 간 팬케이크가 그중 하나입니다. 그리고 주말에는 고기를 곁들인 플랫브레드나 좋아하는 달콤한 속재료 등 좀 더 세련된 음식을 마음껏 즐길 수 있습니다.

간 팬케이크는 매우 맛있는 요리이지만 그 자체로는 약간 밋밋하고 명절 테이블에 보기에 별로 좋아 보이지 않습니다. 이 조리법은 간 케이크에는 그다지 적합하지 않지만, 이 경우 한국 당근을 사용하여 간 팬케이크를 만드는 것이 가능합니다.

당근을 팬케이크에 조심스럽게 싸서 "비스듬히" 자르고 "꽃"이 담긴 접시에 올려 놓고 허브로 장식하면 맛있는 간식과 괜찮은 외모를 모두 얻을 수 있습니다.
간 팬케이크 레시피.

250g 간;

작은 양파 1개;

계란 1개;

소금 1/4티스푼;

소다 1/4 티스푼;

마요네즈 1티스푼;

250ml. 우유;

밀가루 1/3컵;

해바라기유 1티스푼.

고기 분쇄기에서 간과 양파를 갈아주세요. 레시피에 적힌 순서대로 재료를 결과물에 추가하십시오. 밀가루를 추가하기 전에 모든 것을 철저히 섞으십시오.

덩어리가 생기지 않도록 밀가루를 서서히 첨가하면서 잘 저어줍니다. 그러나 덩어리가 여전히 남아 있으면 믹서기가 도움이 될 수 있습니다. 완성된 반죽에 해바라기유 1티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 숟가락으로 섞습니다. 반죽이 준비되었습니다.
간 팬케이크 만들기.

직경 15-16cm의 가열 프라이팬에 해바라기 기름을 바릅니다. 팬케이크를 팬에 얇은 층으로 붓습니다. 주걱으로 뒤집어 양면을 굽습니다. 각 팬케이크를 준비한 후에는 반죽에 버터를 첨가했기 때문에 팬에 기름칠을 할 필요가 없습니다. 일반적으로 필요에 따라.

식힌 팬케이크에 마요네즈를 바르고 한국산 당근을 감싼다. 사선으로 조심스럽게 잘라 접시에 담고 취향에 맞게 장식하세요. 훌륭한 간식!

친애하는 주부 여러분, 제가 가장 좋아하는 고기 팬케이크 요리법을 알려 드리고 싶습니다. 간단하지만 준비 과정이 조금 특이합니다. 나는 당신이 나만큼 그들과 사랑에 빠지게 될 것이라고 생각하며 당신의 요리 예술 작품에 만족하기를 바랍니다.

고기로 채워진 팬케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

우유 - 500ml.
계란-4 개
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락.
설탕 - 1 큰술. 숟가락.
밀가루 - 4 큰술. 쌓인 숟가락.
전분 - 4 큰술. 숟가락.
소금 - 상단이없는 1 티스푼.

팬케이크 준비를 시작합시다.

이 레시피에서는 믹서 없이 손 거품기를 사용하여 팬케이크 반죽을 만들어야 합니다. 반죽을 준비하려면 밀가루, 전분, 소금 및 설탕과 같은 건조 재료를 섞으십시오. 모든 건조 재료에 계란을 넣고 잘 섞습니다.

끊임없이 저어주고 점차적으로 따뜻한 우유를 부어주세요. 그런 다음 오일을 넣고 다시 섞습니다. 팬케이크 반죽은 매우 유동적이어야 합니다. 반죽을 더 두껍게 만들기 위해 밀가루를 더 첨가하지 마십시오. 당신은 당신에게 주어진 조리법을 엄격히 준수해야 합니다.

이 팬케이크 요리법은 매우 다양하며 어떤 충전재도 넣을 수 있지만 제가 가장 좋아하는 팬케이크 고기 충전 버전을 제공하고 싶습니다.

팬케이크 충전 준비:

다진 생고기에 다진 양파, 소금을 섞고 좋아하는 향신료를 뿌립니다. 다진 고기는 닭고기, 돼지고기, 쇠고기 등 원하는 대로 선택할 수 있습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 다진 고기가 준비되었으므로 이제 미리 반으로 자른 기성품 팬케이크에 포장해야합니다.

포장된 팬케이크를 접시에 담습니다. 다음으로 각 팬케이크를 달걀에 담그고 끓는 기름에 넣어야합니다. 이 팬케이크는 다진 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 완전히 튀겨 지도록 약한 불로 튀겨야하며 프라이팬에서 꺼내야합니다.

얇은 반죽 층과 맛있는 육즙이 가득한 고기가 들어간 오리지널 팬케이크가 모두 준비되었습니다. 즐겁게 팬케이크를 구우면 확실히 성공할 것입니다. 모두 맛있게 드세요!

많이 드세요!