사과, 크랜베리, 계피를 곁들인 베르투타. 사과가 들어간 Vertuta : 요리법, 채우기 옵션

19.02.2024

사과를 곁들인 Vertuta : 사진이 담긴 레시피

Vertuta는 반죽을 늘려 만든 롤입니다. 몰도바 요리에서 우리에게 왔습니다. 베르투타 반죽을 펴고 손으로 늘립니다(슈트루델을 만들 때처럼). 충전물은 얇은 반죽 층에 놓고 롤 모양으로 말아서 나선형으로 놓습니다.

재료:

테스트를 위해:

물 - 1 잔
식물성 기름 - 1/2컵
프리미엄 밀가루 - 550g

충전용:

사과 - 5-6 개
계피(옵션) - 1티스푼
건포도 - 선택 사항

준비:

밀가루 2컵을 그릇에 담습니다.

밀가루에 구멍을 뚫고 찬물과 식물성 기름을 부어주세요.

포크로 저어주다가 반죽이 뭉쳐지면 손으로 반죽해주세요. 필요에 따라 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 손에 달라 붙지 않아야하며 너무 단단하지 않아야합니다.

완성된 반죽을 수건으로 덮고 속재료를 준비합니다.

사과를 씻고 껍질을 벗기십시오.

코어를 제거하고 잘게 자릅니다.

원하는 경우 다진 사과에 계피나 건포도를 추가합니다.

반죽을 조금 꺼내서 얇게 펴주세요. 그런 다음 손으로 가볍게 스트레칭을 하세요. 반죽은 종이만큼 두꺼워야 합니다.

펴낸 케이크에 식물성 기름을 바르고 충전물을 한쪽 가장자리에 놓고 설탕 (1-1.5 큰 스푼)을 뿌립니다.

반죽을 롤에 넣고 가장자리를 꼬집습니다.

베르투타를 기름칠한 베이킹 시트나 프라이팬에 나선형 또는 말굽 모양으로 놓습니다. 버투타의 윗부분은 계란으로 닦을 수 있습니다.

버투타를 오븐에서 굽거나 프라이팬에서 볶습니다(양쪽이 갈색이 될 때까지 중간 불로 가열).

사과 버투타- 일년 내내 준비할 수 있는 맛있는 홈메이드 케이크. 사과, 코티지 치즈, 고기를 베르투타 충전재로 사용할 수 있습니다.

1. 그릇에 식물성 기름을 붓습니다. 약간의 소다, 잘 데워진 물을 넣고 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 설탕, 특히 소금은 넣지 마세요! 격렬하게 저어주세요. 가장 중요한 것은 반죽이 매우 부드럽고 가벼워야 한다는 것입니다! 수건으로 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

2. 이제 가장 중요한 점입니다. 밀가루를 뿌린 칼을 사용하여 반죽을 작은 조각으로 자르고 밀가루를 뿌린 작업대 위에 한 번에 하나씩 올려 놓습니다. 또한 밀대에 밀가루를 뿌리고 한 번에 하나씩 굴리기 시작합니다. 원을 잘 굴립니다.

3. 이제 손가락 끝을 사용하여 반죽을 늘립니다. 그에게 이야기하고 그에게 사랑을 선언하십시오. 어떤 기적이 당신을 기다리고 있는지 알게 될 것입니다. 갑작스런 움직임 없이 손가락 끝을 사용하여 반죽의 가장자리를 매우 조심스럽게 펴십시오. 반죽을 뒤집어 천천히 다시 잡아당깁니다.

경고하고 싶습니다. 어딘가에서 조금이라도 깨지더라도 걱정하지 마세요!!! 즉시 밀가루를 뿌리고 밀봉한 후 밀방망이로 굴립니다. 비극은 없다고 확신합니다. 나는 14살 때부터 베이킹을 해왔고 내 무기고에는 복잡성 정도에 따라 모든 종류의 요리법이 있지만 작업하기에 이보다 더 유익한 반죽은 모릅니다. 하지만 주의가 산만해지지 말자.

4. 이제 식물성 기름을 듬뿍 발라주세요. 펴진 반죽을 포크로 여러 곳에 찔러준 후 1분 정도 그대로 둡니다.

5. 이제 충전할 시간입니다. 두 개의 중간 사과를 섭취하십시오. 헹구고, 사과를 껍질을 벗기고, 갈아주세요. 그러나 아주 가늘지는 않고 퓌레와는 달리 필요하지 않습니다. 사과를 반죽 가장자리에서 멀어지게 넓은 띠 모양으로 놓습니다. 손으로 펴십시오.

6. 사과 위에 바닐라 설탕을 뿌리고, 속을 따라 일반 설탕을 뿌리고, 같은 방법으로 계피를 좁은 띠 모양으로 뿌린다. 원한다면 건포도를 추가할 수 있습니다. 저는 건포도를 정말 좋아하지만 이 레시피에 건포도를 추가하지 않습니다.

이 금액에서 5-6 회전을 얻습니다. 각 베르투타에는 최소한 두 개의 사과가 필요합니다. 사과의 종류에 따라 설탕의 양이 다릅니다. 신맛이 나는 품종은 더 크고, 달콤한 품종은 더 작습니다.

7. 이제 반죽의 양쪽 가장자리를 동시에 접고 얇은 롤 모양으로 감싸기 시작하여 반죽을 다시 조입니다. 하지만 경고하고 싶습니다. 유대인 슈트루델과 달리 사과 베르투타는 훨씬 더 넓습니다.

끝까지 비틀어 반죽의 가장자리를 꼬집습니다. 그러나 나중에 끝이 어렵지 않도록 조심스럽게 아름답게.

8. 이제 양손으로 버투타 전체에 필링을 (물론 만져서) 펴고 식물성 기름을 넉넉하게 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

베이킹 시트가 가득 차면 각 버투타에 버터를 바르고 장식을 위해 각 버투타 중앙에 설탕을 살짝 뿌립니다. 원한다면 계피를 뿌릴 수도 있습니다.

9. 완성될 때까지 중간 온도에서 짧은 시간 동안 굽습니다. 솔직히 말해서 나는 시간을 측정하지 않습니다. 색깔별로 보는데 Vertuta는 연한 커피색이어야 합니다.

모두들 건강하세요! 스스로 도와주세요.

미국 Ainochka의 내 친구와 에미레이트 항공의 Vera 사진.

각 국가 요리에는 "얼굴", 특징 및 특징을 정의하는 다양한 요리가 있습니다. 베이킹에 관해서는 크림 타타르어 체부렉, 러시아 팬케이크와 라스테가이, 우크라이나 칩, 몰다비아 베르투트가 즉시 떠오릅니다. 요리법과 욕구만 있다면 이 모든 진미를 직접 준비할 수 있습니다!

대화 주제에 대해

오늘 우리 기사의 주제는 사과 돌리기입니다. 그것이 무엇인지, 몰도바 주부들, 특히 농촌 지역에 거주하는 주부들은 기꺼이 자세히 설명하고 보여드릴 것입니다. 결국 국가 요리를 준비하는 기술이 원래 형태로 보존 된 곳은 마을입니다. 한 번도 식사가 완료되지 않은 동일한 mamalyga는 도시에서 거의 요리되지 않습니다. 그리고 그들은 특히 매장에 풍부하게 존재하는 베이킹에 신경 쓰지 않습니다. 그리고 마을에서만 필요한 "기술적"미묘함을 관찰하면서 모든 규칙에 따라 준비된 사과 또는 호박, 페타 치즈 또는 감자를 오븐에서 꺼내어 실제 버투타를 제공할 수 있습니다.

몰다비아 베르투타는 속을 층 내부에 넣은 것처럼 말아서 아주 얇게 펴는 특수 반죽으로 만든 다음 롤 모양으로 말아서 "베르투타"라는 이름이 붙었습니다. 사과, 견과류, 잼, 즉 달콤한 다진 고기를 곁들여 디저트로 제공되며 종종 가루 설탕을 뿌립니다. 그리고 더 만족스러운 채우기로 빵 대신 독립 요리로 사용하거나 수프, 자마, 보르시와 함께 사용합니다. 일반적으로 반죽에 계란을 많이 넣고 식물성 기름을 첨가합니다. 따라서 사과와 기타 다진 고기를 곁들인 버투타는 튀긴 것만큼 많이 구워지지 않아 특히 맛있습니다.

케피어를 곁들인 베르투타스

이 베이킹의 제조법은 매우 저렴하고 거의 모든 가족이 접근할 수 있으며 결과는 반죽 제품을 좋아하는 모든 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 케 피어 반 리터, 계란 2 개, 소금 한 꼬집, 설탕 2 큰술, 매우 뻣뻣하지 않은 탄력있는 반죽을 반죽하기에 충분한 밀가루가 필요합니다. 공 모양으로 굴린 후 냅킨으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다. 그동안 채우기를 시작하십시오.

사과와 함께 버투타를 더 맛있게 만들기 위해 조리법(첨부된 사진)에서는 작은 입방체로 잘라야 하는 사과에 약간의 계피를 추가하고 식욕을 돋우는 냄새를 위해 바닐라를 추가하는 것이 좋습니다. 반죽이 부풀면 작은 조각을 자르고 평평한 케이크로 굴린 다음 밀가루를 넣고 먼저 롤링 핀으로 펴고 손으로 균일하게 펴서 둥글고 얇은 층으로 만듭니다. 사과와 함께 버투타를 굽는 각 시트에는 레시피에 해바라기 기름을 뿌려야합니다. 그런 다음 충전물을 고르게 분배하고 설탕을 뿌리고 층을 굴린 다음 양쪽 끝의 가장자리를 꼬집습니다. 상단에 다시 기름을 바르십시오. 베이킹 트레이에도 기름을 잘 바르고 그 위에 돌돌 말아 놓은 뒤 예열된 오븐에 넣고 190~200도 온도에서 약 20분간 굽습니다. 구운 식품이 식으면 구운 식품에 슈가파우더를 뿌립니다.

특수 베르투트

퍼프 페이스트리로 만든 사과를 곁들인 베르투타는 정말 맛있습니다. 물론 이전 레시피에 따라 굽는 것보다 준비하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 하지만 당신의 노력은 성과를 거둘 것입니다. 곧 알게 될 것입니다! 체로 쳐진 고급 밀가루 500g, 물 한 컵, 약간의 소금이 필요합니다. 반죽을 반죽하고 공 모양으로 굴려서 양조하십시오. 그런 다음 그것을 평평한 케이크에 넣으십시오. 안에 버터 한 조각을 넣고 봉투에 넣고 다시 밀어주세요. 반죽을 봉지에 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다. 그런 다음 작업을 두 번 더 반복하십시오. 전체적으로 버터 100g을 넣어야합니다. 마지막으로 냉장고에 넣은 후 반죽을 사용할 수 있습니다. 얇은 층을 굴리거나 늘리고, 충전물을 추가하고, 굴립니다. 계란에 설탕을 넣고 이 혼합물을 기름칠 베이킹 시트에 놓은 버투타에 바르세요. 끝날 때까지 굽습니다. 레몬 글레이즈 만들기: 가루 설탕 100g, 갓 짜낸 레몬 주스 한 스푼, 같은 양의 뜨거운 물을 섭취하십시오. 액체 성분을 분말에 첨가하고 균질한 덩어리가 될 때까지 철저히 문지릅니다. 그것으로 돌리기를 덮으십시오.

채우기에 대한 몇 마디

이제 사과 외에 돌리기에 무엇을 넣을 수 있는지에 대해 몇 마디 말씀 드리겠습니다. 첫째, 사과 두부 덩어리. 코티지 치즈를 체로 갈거나 두 번 다집니다. 계란, 바닐라 설탕, 일반 설탕을 넣고 잘 갈아주세요. 다진 사과와 섞는다.

사과와 당근 충전물을 사용할 수 있습니다. 당근을 갈아서 사과를 넣고 소금을 넣고 약간의 물과 함께 식물성 기름에 볶습니다.

호박과 사과 필링도 좋습니다. 그러니 실험하고, 관심을 갖고, 시도해 보세요!

Vertuta는 몰도바 요리에서 흔히 볼 수 있는 반죽 롤입니다. 베르투타 반죽은 플라친타 반죽과 동일합니다. 버투타 속은 달콤하거나 짠맛이 있을 수 있습니다. 대부분 페타 치즈, 코티지 치즈, 고기 및 사과로 준비됩니다. 버투타는 저처럼 튀길 수도 있고, 베이킹 시트에 올려 오븐에 구울 수도 있습니다.