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인구 50만명의 도시에 레스토랑을 오픈하기 위한 표준 사업 계획을 여러분께 제시합니다. 은행 대출 승인을 위한 프로젝트의 타당성 조사를 작성할 때 예시로 사용됩니다.

인구 50만명의 도시에 레스토랑을 오픈하기 위한 표준 사업 계획을 여러분께 제시합니다. 은행 대출 승인을 위해 프로젝트에 대한 타당성 조사를 작성할 때 예가 됩니다.

식당을 열려면 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

사업계획 일반정보:

• 도시 인구: 50만명;
• 물체 위치: 아파트 건물 1층.
• 부동산 유형 : 임대료, 90,000 루블. 달마다.
• 면적(177m2): 주방 - 45m2, 방문객 홀 - 90m2, 옷장 - 12m2, 다용도실 - 15m2, 직원실 - 10m2, 화장실 - 5m2;
• 수용인원: 50석;
• 영업시간: 11:00 - 23:00;
• 일자리 수: 10명;
• 자금 출처 : 자체 자금 - 640,000 루블, 빌린 자금 (은행 대출) - 1,400,000 루블;
• 프로젝트 총 비용: 204만 루블.

프로젝트 구현의 경제적 효율성 지표:

• 해당 연도 순이익 = 1,263,100 루블;
• 바 수익성 = 21.5%;
• 프로젝트 투자금 = 20개월.

프로젝트 구현의 사회적 지표:

1. 새로운 공공 취사 시설 등록
2. 추가 일자리 창출
3. 도시의 공공 케이터링 인프라 개발 지원
4. 시 예산에 추가 세금 납부를 받습니다.

레스토랑에 어떤 세금 시스템을 선택해야합니까?

조직의 조직적, 법적 형태는 다음과 같습니다. 유한 책임 회사. 이 OPF의 선택은 알코올 음료 판매 면허 취득 가능성을 포함하여 여러 가지 이점으로 인해 발생합니다.

과세제도로는 간이과세제도(STS)를 활용할 계획이다. 세율은 레스토랑 수익의 15%입니다(가장 유리한 과세 옵션).

레스토랑 운영 시간은 11:00부터 23:00까지로 예정되어 있습니다.

현재 프로젝트를 구현하기 위한 실제 활동이 시작되었습니다.

1. LLC는 지방 연방세청에 등록되었으며 등록일은 2014년 3월이었습니다.
2. 다층 건물 총 면적 177㎡의 비주거용 건물에 대한 예비 임대 계약이 체결되었습니다.
3. 레스토랑 디자인 프로젝트가 준비되었으며 장비 공급 업체에 대한 사전 검색이 수행되었습니다. 현재 허가 준비 절차가 진행 중입니다.

제품 및 서비스 설명

우리 식당의 주요 컨셉은 러시아 전통 요리를 기반으로 할 것입니다. 가격 부문에서 레스토랑은 평균 및 낮은 평균 소득 수준을 위해 설계되었습니다. 즉, 광범위한 소비자를 대상으로합니다.

레스토랑 메뉴에는 다음이 포함됩니다.

• 점심;
• 차가운 스낵;
• 뜨거운 전채;
• 샐러드;
• 수프;
• 뜨거운 요리;
• 모닥불로 조리한 요리;
• 반찬;
• 어린이 메뉴;
• 디저트;
• 아이스크림과 셔벗.

대부분의 요리는 집에서 조리되기 때문에 방문객들에게 친숙할 것입니다. 레스토랑의 상품에 대한 평균 인상폭은 약 250%입니다.

시설의 평균 수표는 약 400 루블입니다.

레스토랑 경영진은 식품 공급업체를 신중하게 선택합니다. 각 제품 그룹에는 최소 3개의 공급업체가 할당됩니다.

레스토랑 사업 계획 다운로드

마케팅 계획

시설이 위치할 지역에는 약 50,000명의 주민이 거주하고 있습니다. 또한 여러 개의 대형 사무실과 쇼핑 센터가 있습니다. 잠재 고객층은 평균 소득이 낮고 평균 소득이 낮은 22~60세의 사람들입니다. 백분율로 보면 위 기준을 충족하는 주민 수는 약 15%, 즉 해당 구역 주민 7,500명입니다. 이 주민 수 중 약 20%인 1,500명이 일주일에 한 번 이상 이러한 시설을 방문합니다.

우리 레스토랑 외에도 반경 500미터 이내에 2개의 심각한 경쟁자가 있다는 사실을 고려하면 우리 레스토랑은 해당 지역 케이터링 시장의 30%를 신뢰할 수 있습니다. 수치로 환산하면 주당 일반 방문객은 약 500명, 월간 방문객은 2000명 정도입니다.

우리 기관의 예상 평균 청구액은 400 루블이기 때문입니다. 예상 월 수익은 400루블입니다. * 2000명 = 800,000 루블.

그러나 새로 문을 연 레스토랑에는 판촉과 단골 고객의 발전이 필요하다는 사실을 고려하면 식당은 운영 6개월 후에야 이 수준의 수입에 도달할 수 있습니다.

계획된 연간 수익은 7,350,000 루블입니다.

• 광고 간판(배너) 개발
• 전단지, 전단지 배포;
• 웹사이트 제작 - 명함해당 시설의 메뉴 및 운영 시간에 대한 설명과 함께
• 인쇄 매체, 잡지 광고;
• 쿠폰을 활용하여 프로모션을 진행합니다.

레스토랑 부지 선택

러시아 요리 레스토랑을 열 예정인 건물은 모든 SES 표준 및 화재 안전 표준을 준수합니다. 디자인은 밝은 색상으로 이루어져 방문객에게 쾌적한 분위기와 편안함을 선사합니다.

레스토랑에 선택할 장비

주요 장비에는 다음이 포함됩니다.

• 난방 장비(대류 오븐, 콤비 오븐, 피자 오븐, 스토브, 오븐 등);
• 냉동 장비(냉장고, 제빙기, 급속 냉동고);
• 기술 장비(믹서, 야채 절단기, 고기 분쇄기, 믹서기, 과즙기, 커피 머신 등)
• 중립 장비(절단 및 생산 테이블, 배기 후드);
• 식기 세척기;
• 저울.

또한, 주방용품(요리용기, 프라이팬, 냄비)과 주방용품(도마, 국자, 계량도구, 주걱 등)도 구매해드립니다.

이러한 목적을 위해 회계사 및 청소부와 유료 서비스 제공 계약을 체결하거나 제3자 회사(아웃소싱)를 고용할 계획입니다. 이러한 목적을 위한 예상 월 비용은 12,000 루블입니다. 레스토랑 매니저는 개인 기업가가 될 것입니다. 다음 기사를 꼭 읽어보세요: “ 직원 채용 방법 - 단계별 지침»!

또한 제품 및 서비스 공급업체와 다음과 같은 계약을 체결할 계획입니다.

1. 레스토랑의 안전을 보장하기 위해 보안 회사와 계약을 체결하고 "패닉 버튼"(5,000 루블)을 설치합니다.
2. 식품 및 주류 제품은 도매 기관 및 제조업체와의 계약에 따라 공급됩니다.
3. 상업 회사(5,000루블)와 쓰레기 및 고형 폐기물 제거에 대한 계약을 체결할 계획입니다.

재정 계획

시설을 열려면 204만 루블의 투자가 필요합니다. 이 중 자체 자금은 64만 루블이고 빌린 자금(은행 대출)은 140만 루블입니다.

레스토랑의 주요 월 지출은 인건비(35%)입니다. 임금 외에도 기업의 상당한 비용은 임대료로 전체 고정 비용의 26%입니다. 비용 측면에서 세 번째는 예산 외 자금(PFR 및 사회 보험 기금)에 대한 직원의 보험료입니다.

평균 거래 마진이 250%인 판매 손익분기점은 월 485,800루블입니다.

총 이익 및 순이익 계산을 포함한 모든 비용 목록이 표에 표시됩니다-수입 및 지출 예측:

식당을 열면 얼마를 벌 수 있나요?

운영 첫해 레스토랑의 순이익은 1,263,100 루블입니다. 앞으로는 해당 시설의 일반 고객 수가 증가함에 따라 수익도 증가할 것입니다. 운영 2년차에 대한 시설의 예상 순이익은 약 3,500,000 루블이 될 것입니다.

사업계획 계산에 따르면 해당 식당의 수익성은 21.5%이다. 프로젝트에 대한 투자금은 시설 운영 후 20개월 후에 발생하며 이는 해당 사업에 대한 좋은 지표입니다.

우리는 추천합니다 레스토랑 사업 계획 다운로드, 품질 보증을 통해 파트너로부터. 이것은 공개 도메인에서는 찾을 수 없는 본격적인 기성 프로젝트입니다. 사업계획의 내용: 1. 기밀 유지 2. 요약 3. 프로젝트 수행 단계 4. 대상의 특성 5. 마케팅 계획 6. 장비의 기술 및 경제적 데이터 7. 재무 계획 8. 위험 평가 9. 투자의 재정적 및 경제적 정당성 10. 결론

레스토랑 오픈을 위한 단계별 계획

레스토랑 개업을 위한 비즈니스 프로젝트는 다음 단계로 구성됩니다.

• 마케팅 조사를 실시합니다.
• 사업 계획 작성(재정 문제, 회사의 마케팅 정책 및 불가항력 문제 해결 옵션 포함)
• LLC 등록.
• 건물 수색, 수리 작업 수행 및 홀 장식.
• 인원 선발.
• 가구 및 장비 구입.
• 고용 계약을 체결합니다.
• 공급업체, 보안 회사, 유틸리티 및 서비스 회사와 계약을 체결합니다.

중요한 포인트! 레스토랑에서는 리뷰와 제안서, 그리고 시설 고객을 위한 정보(카페와 레스토랑의 활동을 통제하는 정부 기관의 전화번호, 입법 행위 등)가 포함된 소비자 코너를 구성해야 합니다. .

레스토랑 서비스를 제공하는 사업체를 등록할 때 표시해야 할 OKVED 코드

러시아의 상업 활동 유형 분류자에 따르면 이 사업 분야는 OKVED 55.30(카페 및 레스토랑 운영) 기업 범주에 속합니다.

식당을 열려면 어떤 서류가 필요합니까?

우리나라에서 합법적으로 식당을 운영하려면 다음 서류가 있어야 가능합니다.

• 증명서 세무서에 사업체 등록, 주 기금 및 Rosstat.
• 독한 알코올 음료 판매에 대한 면허입니다.
• 건물 임대 계약.
• SES 및 화재 점검과의 조정.
• 지방 행정 허가.
• 직원과의 계약.
• 공급업체 및 서비스 회사와의 계약.
• 식품에 대한 인증서 및 송장.

또한 주방과 휴게실에서 근무하는 시설의 직원은 건강 진단서가 있어야 합니다.

식당을 열려면 허가가 필요합니까?

보드카, 위스키, 와인 및 기타 알코올 제품의 판매 없이는 고려중인 상업 활동 라인을 상상조차 할 수 없습니다. 러시아 연방 법률에 따라 판매하려면 적절한 라이센스가 필요합니다. 매우 유용한 기사도 읽어보세요

처음부터 식당을 여는 방법과 얼마나 많은 돈이 필요합니까? 단계별 지침

광대한 영토에도 불구하고 우리나라는 외식 매장 수 측면에서 동유럽 및 서유럽 국가에 비해 크게 뒤떨어져 있습니다. 예를 들어, 폴란드에서는 그러한 시설의 수가 거의 두 배이고 스페인에서는 거의 6개입니다. 전문가들에 따르면, 불안정한 경제 상황에도 불구하고 러시아 외식 시장은 높은 발전 속도를 보이고 있으며 가장 유망한 사업 분야 중 하나입니다. 따라서 이 부문의 평균 투자 회수 기간은 1~3년으로 간주되며 이는 훌륭한 지표입니다.

이와 관련하여 많은 시민들이 자신의 케이터링 시설을 여는 것을 고려하고 있습니다. 이 기사에서는 자신의 레스토랑, 카페 또는 바를 여는 방법, 시작 위치 및 이 목표를 실현하기 위해 거쳐야 하는 단계에 대한 질문에 답하려고 노력할 것입니다.

레스토랑을 열고 싶습니다. 어디서부터 시작해야 할까요?

어떤 유형의 시설을 열 것인지 (적어도 대략적으로) 결정하는 것이 좋습니다.

• 형식별.바, 매점, 패스트푸드, 패밀리 카페, 세련된 레스토랑, "자신만의" 시설 등 선택의 폭이 넓습니다. 실습에서 알 수 있듯이 초보 사업가는 모든 대상 시설에 내재된 어려움과 특징 없이 고전적인 도시 카페에서 가장 자주 "성공"합니다.
• 가격 수준별.이 기준은 항상 그런 것은 아니지만 이전 기준에 따라 달라지는 경우가 많습니다. 일반적으로 여기서 중요한 제한 사항 중 하나는 초기 레스토랑 운영자의 예산입니다. 시설 수준이 높을수록 개점 비용이 높아집니다. 전문가들은 비즈니스 초보자가 값비싼 레스토랑에서 시작하는 것을 권장하지 않습니다. 대중의 요구가 매우 높고 투자와 위험이 너무 높습니다. 최적의 해결책은 민주적인 임시 설립을 여는 것입니다.
• 요리 종류별.일반적으로 내부와 원하는 시설 위치는 주방 유형에 따라 다릅니다. 일본식, 러시아식, 이탈리아식, 그루지아식, 아니면 이국적인 페루식? 여기서 전문가들은 작업을 복잡하게 만들지 말고 이해하는 것을 선택하도록 권장합니다. 러시아 요리 또는 간단한 유럽 요리의 개념은 초보자에게 좋습니다.
• 최대 손님 수에 따라.시설을 제공하는 데 드는 비용은 좌석 수에 정비례합니다. 한꺼번에 큰 레스토랑을 열고 싶은 유혹이 아무리 크더라도 30~80명을 수용할 수 있는 공간으로 제한하는 것이 좋습니다.

러시아 외식 시장은 위기에도 불구하고 계속해서 발전하고 있습니다. 따라서 2014년에는 거래량이 8.3% 증가했고 매출액은 1조 2천억 루블에 이르렀습니다. 2015년 약간의 감소에도 불구하고 전문가들은 지표의 추가 성장이 불가피하며 2017년까지 매출액이 2조 루블에 도달할 것이라고 말합니다.

따라서 현재 경험이 풍부한 거의 모든 레스토랑 운영자는 신규 이민자에게 지역 요리, 유럽 요리 또는 혼합 요리와 주류를 제공하는 "민주적" 카페 또는 레스토랑 형식의 시설을 열 것을 권장합니다. 홀은 평균적인 방문객 수를 고려하여 설계되어야 합니다.

상황에 따라 계획이 가장 예기치 않게 조정될 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 계산 후 예상 비용이 가능성을 초과하고 임대 건물은 원래 개념에 맞지 않지만 다른 모든 것에서는 이상적입니다. 따라서 식당 스타일과 요리 유형에 적합한 몇 가지 개념을 고려하고 계획된 메뉴와 가격 정책을 일부 변경할 준비를 하는 것이 가장 좋습니다.

식당을 열려면 비용이 얼마나 드나요?

처음부터 레스토랑을 여는 비용에 대한 질문에 대한 대답은 이전 섹션에서 정의한 기능에 직접적으로 달려 있습니다.

총액은 여러 포인트로 구성됩니다.

• 건물 임대/구매/건축. 50석이 있는 시설을 고려하면 방(아마도 150-200m?)을 임대하는 데 드는 비용은 한 달에 200,000 루블입니다. 이 경우 즉시 최소 2개월에 보증금, 즉 600,000,000루블을 더한 금액을 지불해야 합니다. 대도시 중심부와 대형 쇼핑센터에서는 금액이 3~10배까지 늘어날 수 있습니다. 물론 건물을 건설하거나 구입하는 데는 훨씬 더 많은 비용이 들지만 이것이 고정 비용이 아니라는 점을 잊지 마십시오.
• 서류작업- 식당 건물을 지을 때 시설의 특성에 따라 300,000 루블부터 - 몇 배 더 높습니다.
• 디자인과 엔지니어링평균적으로 평방 미터당 약 2,000 루블, 즉 우리 건물의 경우 300,000 루블이 소요됩니다.
• 수리하다- 비용은 설계의 복잡성과 건물의 초기 상태에 따라 달라집니다. 평균적으로 m2당 약 3,000 루블입니다. 이는 계산된 면적의 경우 450,000 루블을 의미합니다.
• 가구- 필요한 최소 의자, 테이블, 소파, 웨이터 스테이션 및 바 카운터 비용은 300,000 루블입니다.
• 주방 장비 및 용품-설거지 보관, 준비 및 서빙뿐만 아니라 위의 세척을 위해 필요한 수의 고품질 전문 도구, 장비 및 도구를 시설에 공급하려면 1,500,000 루블이 필요합니다.
• 요리와 서빙 품목 50명의 손님을 대상으로 설계되었으며 비용은 350,000 루블입니다.
• 음식과 술의 일차 구매일반적으로 비용은 200,000 루블입니다.
• 직원 유니폼- 선택 사항이지만 바람직한 요소로서 기업 아이덴티티의 일부입니다. 웨이터와 요리사를 위한 최소 옷 세트를 구매할 때 50,000 루블을 예상해야 합니다.

전체적으로 모든 지불 총액은 약 4,000,000 루블입니다. 여기에 특수 소프트웨어 비용, 웨이터용 터미널 설치(R-Keeper), 메뉴 인쇄, 회사 웹사이트 제작, 광고 캠페인 수행 비용을 추가하면 4,500,000개 이상의 금액을 기대할 수 있습니다.

일회성 비용 외에도 레스토랑 운영자는 지속적인 비용을 부담합니다.

• 임대료(건물을 임대한 경우)
• 값;
• 공동 지불;
• 전화, 인터넷;
• 음식, 술 구입;
• 광고비.

식당을 열려면 어떤 서류가 필요합니까?

케이터링 기업을 조직하는 것은 문서 수집 측면에서 가장 어려운 비즈니스 유형 중 하나입니다. 레스토랑의 합법적인 운영에 필요한 서류 목록에는 100개 이상의 항목이 포함되어 있으며 필요한 허가 목록은 지역마다 다를 수 있습니다. 따라서 대부분의 기업가는 시간과 비용을 절약하기 위해 필요한 턴키 문서를 준비하는 회사에 문의하는 것을 선호합니다.

모든 유형의 시설을 개설할 때 첫 번째 단계는 법인을 등록하는 것입니다. "LLC"양식은 레스토랑에서 가장 인기 있고 편리한 양식으로 간주됩니다. 완전한 가용성 구성 문서 패키지그리고 임대 계약(또는 건물 소유권 증명서)은 추가 승인의 모든 단계에서 필수입니다.

시설을 열려면 다음이 필요합니다.

• 시설의 위생 기준 준수 여부에 대한 SES의 결론;
• 화재 안전 표준 준수에 관한 비상 상황부의 결론;
• 등록된 금전 등록기의 존재;
• 해충 제거, 퇴화 및 쓰레기 제거 계약;
• 보안협약, 보안알람 연결(술 판매 면허를 얻기 위해).

그리고 이것은 필요한 서류의 기본 패키지입니다. 시설 소유자는 시설 활동이 불법일 수 있는 많은 뉘앙스를 기억해야 합니다.

사업계획 수립 : 1단계

아시다시피, 레스토랑을 포함해 새로운 사업을 시작할 때는 처음부터 사업 계획을 세워야 합니다. 이는 계획된 비용 및 수입 계산, 수익성 분석 및 기타 지표를 통해 미래 기업을 창출하기 위한 일종의 "계획"입니다.

일반적으로 비즈니스 계획에는 외부용과 내부용의 두 가지 유형이 있습니다.

첫 번째는 대출 또는 투자 등 빌린 자금을 기업에 유치하려는 사람들에게 필요합니다. 이 경우 최선의 선택은 특수 조직에 문의하는 것입니다. 비전문가가 투자자 또는 은행 조직에게 투자 수익을 설득하는 것은 매우 어렵습니다. 아직 스스로 문서를 작성할 계획이 있는 사람들은 이미 구내 데이터, 직원 수, 급여 규모, 교통량, 교통 정보를 받은 후에 문서를 작성하는 것이 더 낫다는 점을 고려해야 합니다. 마침내 설립의 개념을 승인했습니다.

또 다른 것은 모든 기업가가 사업 창출 전망을 이해하는 데 필요한 내부 사업 계획입니다. 일반적으로 문서에는 다음 장이 포함되어 있습니다.

• 프로젝트 이름 및 일반 설명: 계획된 개념, 건물 면적, 직원 수, 주방 유형 및 가격 정책;
• 대략적인 제품 범위;
• 개업 비용의 예비 추정;
• 예상 월별 비용(공과금 및 통신비를 포함한 임대료, 급여 기금, 구매 비용)
• 설립 전 각 단계의 시간 비용 계산;
• 계획된 재무 지표;
• 투자 수익 계산.

시장 전체, 유사한 형식의 경쟁업체 및 통계 데이터를 분석하여 레스토랑 개업 초기 단계에서 초기 사업 계획을 수립하는 것이 합리적입니다. 그러면 현실에 맞게 지표를 조정해야 합니다.

부지 선택 및 개조: 2단계

미래의 레스토랑을 위한 장소를 찾는 것은 종종 골칫거리가 됩니다. 전문가들은 이탈리아 레스토랑 경영자이자 셰프인 Marziano Palli의 다음과 같은 말을 자주 인용하면서 이 문제에 최대한 주의를 기울여 접근할 것을 권장합니다. “첫 번째는 자리, 두 번째는 자리, 세 번째는 자리, 네 번째는 자리, 다섯 번째는 장소 - 부엌".

수익성의 일반적인 규칙은 다음과 같습니다. 카페의 평균 청구액이 낮을수록 참석률은 높아야 합니다. 세계에서 가장 비싼 시설이 문명과 멀리 떨어져 있고 좋은 미식 레스토랑이 도시 중앙 지구의 안뜰에 위치할 수 있다면 중산층 카페는 바쁜 거리를 선택해야 하며 패스트푸드는 대형 쇼핑센터와 기차역.

그러나 트래픽뿐만 아니라 잠재 고객의 시설 수준 준수도 중요합니다. 이는 가격 정책과 요리 기능 모두에 적용됩니다. 예를 들어, 대형 요가 센터 근처에 채식 카페를 찾고, 시장 근처에 범아시아 요리를 제공하는 저렴한 레스토랑을 찾는 것이 적절할 것입니다. 이러한 모든 미묘함 때문에 숙련된 기업가는 건물을 임대한 후 레스토랑 컨셉을 만들기 시작합니다. 어떤 도시에도 적합한 장소가 많지 않으며 수요가 있다면 어떤 형식의 설립이라도 성공할 수 있습니다.

임대 후 필연적으로 수리 및 재개발 문제가 발생합니다. 경험이 풍부한 디자이너와 기획자를 신뢰하는 것이 더 좋습니다. 이는 초보자에게 흔히 발생하는 많은 실수를 피하는 데 도움이 될 것입니다. 레스토랑의 스타일은 레스토랑의 컨셉과 일치해야 하며, 전문가의 도움 없이 이상적인 인테리어를 만드는 것은 극히 드뭅니다.

장비, 가구, 기구 구매: 3단계

일반적으로 주방 공간의 모든 장비는 요리사의 동의에 따라 선택됩니다. 원하는 메뉴를 고려하여 작업에 필요한 도구와 장비를 주문하는 사람은 바로 그 사람입니다. 가구와 서빙 도구는 스타일의 일반적인 컨셉에 따라 선택됩니다. 접시 수는 일반적으로 최대 좌석 수에 2 또는 3을 곱한 값에 해당합니다. 즉, 손님 50명의 경우 각 유형의 접시, 수저 및 잔이 100~150개 있어야 합니다.

레스토랑에 장비를 공급하는 전문 상점에서 장비를 구입하는 것이 좋습니다. 첫째, 여기에서 모든 도구 및 도구를 도매 가격으로 구입할 수 있으며, 둘째, 그러한 조직은 장비에 대한 설치 및 보증 수리 서비스를 제공하고, 셋째, 손실 또는 서빙 품목이 손상되면 유사한 품목을 쉽게 구입할 수 있습니다.

가구를 배치할 때 전문가(디자이너 또는 공급업체)에게 문의하는 것이 더 낫습니다. 그들은 유능하고 아름다운 솔루션을 제공할 것입니다.

전산화: 4단계

생산 및 회계 프로그램과 인력 모니터링이 없는 현대식 레스토랑은 상상하기 어렵습니다. 자신만의 소프트웨어를 개발할 수 있지만 시장에는 이미 만들어진 패키지가 충분히 많습니다.

그 중 가장 인기 있는 곳은 R-Keeper, 1C: 공공 케이터링, POS 부문입니다. 그들은 시설 내 작업을 완전히 조정합니다. 웨이터는 터미널을 통해 주방으로 주문을 보내고, 요리사는 특수 모니터에서 준비할 요리 목록을 확인하고, 계산 후 모든 재료가 창고에서 기록됩니다. 계산 카드, 수입 및 지출은 회계 부서에 기록됩니다. 이는 해당 소프트웨어에서 가능한 기능 중 극히 일부일 뿐입니다. 또한 많은 프로그램에서는 고객의 스마트폰에서 직접 주문을 받고, 할인 카드 소지자의 구매 내역을 수집 및 저장하고, 특수 컨트롤러를 사용하여 구매 횟수를 기록할 수 있습니다. 술집에 쏟아진 음료수... 요컨대 레스토랑 프로그램 비용은 완전히 정당화되며 초보 사업가는 특별한 소프트웨어 없이는 할 수 없습니다.

모집: 5단계

물론, 적합한 인력을 고용하려면 전문 기관에 의뢰하는 것이 좋지만, 예산이 제한되어 있다면 직접 할 수도 있습니다. 식기세척기, 청소부 등을 채용할 때는 대개 면접만으로 충분하지만, 바이어, 웨이터, 관리자를 채용할 때는 그들의 업무 경험과 추천 사항을 살펴보는 것이 좋지만, 셰프, 요리사, 바텐더의 실력을 직접 검증하는 것이 바람직하다. 요리사 , 원칙적으로 설립의 최종 컨셉 승인 단계에서 선택됩니다. 성공의 중요한 부분은 이 직원에 달려 있습니다. 요리 실력뿐만 아니라 타겟 고객에 대한 이해와 레스토랑의 핵심 아이디어도 중요합니다. 직위 후보자 요리사 대부분 셰프가 직접 선택합니다.

시설의 정상적인 기능을 위해서는 몇 명의 근로자가 필요합니까? 대답은 시설의 규모와 형식에 따라 달라집니다. 우리는 민주주의 수준의 작은 레스토랑에 초점을 맞추고 있으므로 대략적인 직원 목록은 다음과 같습니다.

• 요리사;
• 요리(교대당 50명의 손님의 경우 2~5명의 요리사이면 충분함)
• 바텐더/바리스타(소형 레스토랑의 경우 교대당 한 명이면 충분합니다.
• 식기 세척기;
• 사는 사람;
• 관리자/안주인;
• 웨이터 - 원칙적으로 한 명의 웨이터는 최대 10~15명의 손님을 서비스할 수 있습니다(따라서 우리 시설에는 교대당 3~5명의 직원이 있어야 합니다).
• 청소부;
• 회계사("오는" 것으로 제한할 수 있음)

초보 기업가의 일반적인 실수는 레스토랑의 경우 서비스, 인테리어 및 요리와 같이 비즈니스에서 기업에 대한 자신의 이상적인 그림을 구현하려고 노력하는 것입니다. 당신은 자신의 취향에 따라 안내되어서는 안됩니다. 결국 당신과 당신의 친구들뿐만 아니라 카페와 레스토랑을 방문하게 될 것입니다.

메뉴 생성 및 공급자 선택: 6단계

메뉴 개발 단계는 컨셉의 최종 승인 단계와 시기적으로 일치합니다. 일반적으로 이 과정의 주요 참가자 중 한 명은 요리사입니다. 그는 계획된 요리 목록을 작성하고 소유자 또는 관리자는 매력, 맛 및 재료 비용 측면에서 이를 평가합니다.

공급 업체 선택은 레스토랑 관리자 또는 구매 관리자가 수행합니다. 그들은 제품 시장을 분석하고 가격-품질-신뢰도 측면에서 각 부문에서 최고의 회사를 선택합니다. 거의 모든 시설이 하나의 공급자로 제한되지 않으며 일반적으로 7-10개가 있습니다. 첫째, 각 제품 그룹의 조건을 별도로 고려해야 하며, 둘째, 특히 다음과 같은 경우 일종의 "백업" 소스를 제공하는 것이 좋습니다. 희귀한 성분.

광고: 7단계

기업에 대한 정보를 고객에게 전달하기 위해 기업가는 일반적으로 일련의 조치를 사용합니다.

• 시설의 유형과 개념을 반영하는 간판을 주문합니다.
• 광고판 및 표지판 배치;
• 웹사이트 제작 및 홍보;
• 다양한 전문 포털(Afisha 등)에 등록하고 소셜 네트워크에 계정을 개설합니다.
• 언론 광고;
• 전단지, 소책자 등 배포

광고 캠페인의 시작은 레스토랑 개장 직전 또는 직후에 발생합니다. 일련의 활동은 의도된 대상 고객에 따라 선택됩니다: 일반 식당의 경우 인터넷을 통한 전단지 배포 및 홍보가 적합하며, 고급 레스토랑의 경우 전문 간행물에 정보를 게시하는 것이 적합합니다.

케이터링 시설을 여는 것은 매우 어려운 일입니다. 초보자에게는 특히 어렵습니다. 부엌의 "주방"을 이해하기 시작하려면 많은 뉘앙스를 고려하고 많은 실수를 해야 합니다. 따라서 많은 초보 식당가는 성공적인 설립에 도움을 줄 준비가 된 회사인 전문가에게 도움을 요청합니다.

• 자본 투자: 4,400,000 루블,
• 월 평균 수익: 1,670,000 루블,
• 순이익: 287,000 루블,
• 투자 회수: 24개월.

 

표적:쇼핑 및 엔터테인먼트 센터에 레스토랑을 여는 데 투자하는 타당성을 계산합니다.

프로젝트에 대한 간략한 설명

레스토랑은 방문객에게 다양한 유럽 요리를 제공합니다. 시설에는 다양한 음료, 알코올 및 무알콜 칵테일을 제공하는 바가 있습니다.

• 총 건물 면적 : 385 평방 미터 중
• 생산 면적: 180평방미터 중.
• 방문객을 위한 부지 면적: 205평방미터 중
• 직원: 교대당 14명
• 좌석 수 : 60

프로젝트 개시자

이 레스토랑 사업 계획의 실행자는 2009년부터 기업가로 활동해 온 IP Smirnov A.G.입니다. 주요 활동은 케이터링 서비스입니다(임대 기준으로 2개의 케이터링 지점 소유).

프로젝트 정당성

~ 안에 "N"(인구 23만 명) 2013년 4월 15일 총 면적 12,000㎡의 5층짜리 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터 '바빌론-5'를 개장할 예정이다.

상점과 부티크 외에도 바빌론 쇼핑 센터에는 다음이 수용됩니다.

• 3D 영화관(3개관),
• 패스트푸드 지역,
• 어린이 놀이 공간.

N도시에는 비슷한 매장이 없어 매일(특히 주말과 공휴일) 많은 바이어들이 쇼핑센터를 방문할 것으로 예상된다.

이런 점에서 사업주체는 푸드코트 지역에 레스토랑을 오픈하는 것이 유망한 투자라고 믿고 있다.

제품 범위

• 샐러드와 차가운 전채요리
• 두 번째 핫 코스와 따뜻한 애피타이저
• 디저트, 아이스크림
• 알코올 및 무알코올 음료

레스토랑은 쇼핑센터(푸드코트 구역) 5층에 위치해 있습니다. 창고는 쇼핑센터 1층에 위치해 있습니다. 음식과 음료는 화물 엘리베이터를 이용해 주방까지 배달됩니다.
생산 시설은 다음과 같습니다:

• 조달 구역(육류, 생선, 야채 상점)
• 사전 준비 구역(차갑고 더운)
• 주방과 식기를 세척하는 공간입니다.
• 행정 구역

생산 구역(작업장)은 식품 준비 단계 순서에 따라 위치하므로 다음이 완전히 제거됩니다.

• 원자재 흐름과 완성된 요리의 교차점,
• 더럽고 깨끗한 접시,
• 근로자와 방문객을 위한 경로.

레스토랑 영업 시간: 12:00~24:00

상품 이동 계획 및 현금 흐름

현금흐름

상품 흐름

식품 공급업체
(밀가루, 고기, 생선, 과일, 야채 등)

IP 스미르노프 A.G.
레스토랑 서비스
단순화된 세금 제도, 소득-지출, 15%

레스토랑 방문자
결제 방식: 현금 및 은행 단말기.

알코올 및 무알코올 음료와 주스 공급업체.

LLC "보스토크"
설립자: Smirnov A.G(100%)
알코올 및 무알코올 음료와 칵테일 판매
단순화된 세금 제도, 소득-지출, 15%

바 고객
결제방법 : 현금 및 은행 단말기

조직형태와 과세제도

직원

회사의 전체 직원은 23명이며 교대 근무, 2교대 근무, 11명이 교대 근무를 합니다.

보상체계: 고정 및 프리미엄 부품. 모든 직원은 공식적으로 채용됩니다. 사회부담금은 급여(고정부분)에서 지급됩니다.

프로젝트 시행 계획

레스토랑 오픈 일정

예명	1월 13일	2월 13일	3월 13일	4월 13일
연방세청(IP+LLC)에 활동 등록
임대 계약의 체결
설계사업, 사업소의 기술사업 발주
장비, 식기, 재고, 가구 비용 지불(50% 선불)
주류 판매업 면허 등록
레스토랑 건물 수리 및 준비(조명, 주문 표시, 장식)
신병 모집
장비, 요리, 재고, 가구에 대한 최종 지불
장비 설치 및 설치
훈련
고형폐기물 제거를 위한 공급업체와 계약 체결
가구 배치 및 시운전
활동 시작에 대한 RosPotrebNadzor 알림
활동 시작

사업주는 레스토랑 개업의 각 단계를 통제합니다. 관리자는 2월에 채용될 예정이며 업무에 대한 운영통제 등을 맡게 된다. 설립까지는 3개월 정도 소요될 예정이다.

프로젝트 구현을 위한 일반 비용 견적

계산이 포함된 이 레스토랑 사업 계획에는 아래 견적이 포함되어 있으며 이는 단지 지침으로만 사용해야 하며 실제 수치는 귀하의 개별 상황에 따라 달라집니다.

비용 항목	비용 금액, 문지름.
연방세 서비스 활동 등록, LLC에 대한 승인 자본 기부, 주류 라이센스 취득, 당좌 계좌 개설
레스토랑의 주문 설계 및 기술 프로젝트
수리 및 장식, RosPotrebNadzor, 조명, 간판의 요구 사항에 따라 건물 가져오기
장비 구매(주방 장비, 금전 등록기 장비, 유통 라인, 샐러드 바, 주문 단말기)
식기 및 생활용품 구매
가구(테이블, 의자, 옷걸이 등) 구매
요리에 대한 기술 사양 및 사양 개발
음식 및 음료 구매
기타 비용
운전 자본(손익 분기점까지의 자금 조달 활동)
총	4 400 000

레스토랑 개업에 대한 총 투자액은 440만 루블입니다. 이 금액에는 자급자족을 달성하기 위한 자금 조달 활동 비용을 포함하여 필요한 모든 비용이 포함됩니다. 모든 투자는 프로젝트 개시자의 개인 저축으로 이루어집니다.

2013년과 2014년 재무성과지표 계획.

2013년 수입 및 지출 예산(BDR)은 천 루블입니다.

	1평방미터 13년	2제곱미터 13년	3평방미터 13년	4제곱미터 13년
수익 (식사 + 음료
제품 원가
매입가격 매출(식품비)
총 이익
일반경비
샐러리
사회의 공제
공동 지불
기타 비용
과세 전 소득
세금(USN)
배당금
순이익

2014년 수입 및 지출 예산(BDR)은 천 루블입니다.

	2014년 1분기	2014년 2분기	2014년 3분기	2014년 4분기
수익 (식사 + 음료
제품 원가
구매 가격으로 의류 판매
총 이익
일반경비
샐러리
사회의 공제
공동 지불
관리비(통신비, 인터넷비, 금전 등록기 서비스)
기타 비용
과세 전 소득
세금(USN)
배당금
순이익

BDR실제 활동 결과를 반영합니다. 모든 계산은 보수적인 방식으로 이루어졌습니다. 수익 금액은 최소값을 기준으로 예측하고, 지출 측면은 최대값을 기준으로 예측했습니다.

지출부분

레스토랑 비용은 다음 비용 그룹으로 구성됩니다.

• 일반경비

판매된 요리의 가격

즉석식품의 평균 인상률은 200~300%, 음료는 약 70%, 커피, 차는 500~700%, 디저트와 아이스크림은 300%입니다.

BDR은 계산에 가중 평균 260%를 사용했습니다.

일반경비

• 직원 급여 (급여 + 보너스)
• 급여의 사회공헌 (급여 부분에서만)
• 임차료
• 공동 지불
• 광고하는
• 관리비
• 기타 비용

총 비용의 구조는 다음 그래프에 명확하게 나와 있습니다.

고객의 자금 분배는 다음 그래프에 명확하게 표시됩니다.

구매자로부터받은 1 루블의 자금에 대해 37 코펙은 제품 구매에, 49 코펙은 일반 비용 지불에, 3 코펙은 세금 및 배당금 지불에, 11 코펙은 레스토랑 순이익으로 보내집니다.

2013년과 2014년 프로젝트의 현금흐름

2013년 현금 흐름 예산(CFB)을 천 루블 단위로 계산하는 예입니다.

	2013년 1분기	2013년 2분기	2013년 3분기	2013년 4분기
제품 구매
투자비용
세금(특허)
배당금

2014년 현금흐름예산(CFB)(단위: 천 루블)

	2014년 1분기	2014년 2분기	2014년 3분기	2014년 4분기
기간초의 현금
핵심 활동으로 인한 현금 흐름
제품 구매
운영 비용
투자비용
세금(특허)
배당금
재무 활동의 균형
기간말 현금

BDDS는 고객 활동의 재무 흐름(자금의 실제 수령 및 지출)을 보여줍니다. 구매자가 배송 시 상품 대금을 지불하기 때문에 자금 수령은 BDR과 일치합니다. 지출부분은 BDR과 유사하게 예측하였다.

투자 수익률 계산

• 프로젝트 시작: 2013년 1월
• 활동 시작: 2013년 4월
• 영업 손익분기점 도달: 2013년 5월
• 투자수익일 : 2014년 12월
• 프로젝트 투자 회수 기간: 24개월.
• 투자 수익: 50%.

덧셈

좀 더 자세한 사업 계획이 필요하다면 BiPlan Conslating의 제안을 확인해 보세요. 유료 버전과 무료 버전이 있으며, 유료 버전에는 대출 및 보조금을 받는 데 필요한 모든 계산이 포함되어 있습니다. .

처음부터 나만의 레스토랑을 여는 방법: 필요한 서류 + 필요한 장비 선택 + 기본 프로모션 방법 + 자세한 재정 계산.

자본 투자 : 월 3,800,080 루블 + 655,000 루블부터.
처음부터 레스토랑에 대한 투자 회수 기간: 2~3년.

일반적으로 질문에 자신의 레스토랑을 여는 방법, 요리 예술에 진지하게 열정을 갖고 있는 분들을 만나보세요.

귀하의 비즈니스에 대한 사랑은 비즈니스 성공의 50%입니다.

나머지는 기업가의 노력, 결단력, 헌신에 달려 있습니다.

외식업은 초보자에게 힘든 도전이다.

경쟁이 매우 높습니다.

더욱이 라이벌은 원칙적으로 10년 동안 사업을 해 온 '상어'들이다.

그러나 초보 기업가라도 성공할 기회는 있습니다.

하지만 이렇게 하려면 수행해야 할 작업과 순서를 이해해야 합니다.

이 기사에는 꿈을 실현하기 위한 계획을 세우는 데 도움이 되는 기본 정보가 포함되어 있습니다.

처음부터 레스토랑을 오픈하기 위한 기본 서류

처음부터 사업장을 열기로 결정한 당신은 험난한 길을 걷고 있습니다.

우선, 이는 문서의 양 때문입니다.

필요한 서류 목록에는 수십 가지 항목이 포함되어 있으며, 처음부터 시설을 열기로 결정한 장소에 따라 달라질 수 있습니다.

중재를 위해서는 상당한 금액을 지불해야 합니다.

그러나 잘못 구성된 문서 패키지 또는 검사 당국의 벌금으로 인해 발생할 수 있는 손실은 훨씬 더 클 수 있습니다.

이 단계에는 6개월에서 1년 또는 그 이상이 걸릴 것이라는 사실을 염두에 두십시오!

레스토랑의 합법적인 운영에 필요한 기본 서류를 살펴보겠습니다.

레스토랑 오픈을 위한 마케팅 계획

산업 전반을 생각해보면 이 분야는 끊임없이 발전하고 있습니다.

그리고 이러한 추세는 앞으로도 계속될 것이다.

전문가에 따르면 2017~2020년은 처음부터 창업을 원하는 사람들에게 특히 "가성한" 시기가 될 것이라고 덧붙일 가치가 있습니다.

이미 가격 민주화 경향이 있습니다.

고객은 작은 레스토랑 부분에 대해 미친 가격을 지불하는 데 지쳤습니다.

동시에 새로운 실험, 맛, 조합에 대한 관심도 높아진다.

아무리 진부하게 들리더라도 고객은 식사를 위해 그러한 식당에옵니다.

이러한 예측을 바탕으로 현재 대중의 요구를 충족할 수 있는 미래 레스토랑의 경쟁 우위 목록을 작성하는 것이 가능합니다.

경쟁 우위

매개변수	설명
서비스	중산층 레스토랑은 서비스 품질에 충분한 관심을 기울이는 동시에 저렴한 서비스 가격을 설정할 수 없습니다. 따라서 레스토랑의 적절한 서비스는 이미 경쟁 우위입니다. 직원은 지식이 풍부하고 예의바르며, 행정부는 문제와 갈등 상황에 명확하고 신속하게 대응해야 합니다.
대기	"파티" 영역의 레스토랑은 점차 원래의 기능, 즉 맛있고 편안하게 식사할 수 있는 곳으로 돌아가고 있습니다. 아늑한 분위기가 조성되는 시설은 경쟁우위를 갖게 됩니다. 원하는 컨셉을 개발하려면 디자이너를 고용하는 것이 좋습니다.
새로운 요리	흥미로운 다양한 요리는 성공의 또 다른 비결입니다. 실험이 항상 이국주의를 의미하는 것은 아니며 러시아 사람들에게는 종종 위장 문제가 있습니다. 세상에는 수백만 가지의 요리법과 수백 가지의 국가별 요리가 있습니다. 그렇다면 왜 시설의 80%가 동일한 것을 제공합니까?

처음부터 레스토랑 홍보 방법

요식업에서 자신에 대해 강력한 설명을 하기 위해서는 식당을 열기로 결정한 순간부터 광고 전략을 깊이 생각해야 합니다.

각 레스토랑은 개별적이며 대상 고객, 시설 테마, 위치 지역 및 기타 요인에 따라 다릅니다.

레스토랑 프로모션의 기본 방법:

이것은 여정이 끝나면 새로운 고객을 레스토랑 문으로 안내해야 하는 내비게이터입니다.

아스팔트에 표지판, 표지판, 그림을 사용하십시오.

이 옵션은 상당한 투자가 필요하지만 좋은 결과를 제공합니다.

객실 디자인 사진, 저렴한 가격의 오리지널 메뉴, 다른 방문자의 리뷰로 고객의 관심을 끌 수 있는 자신의 웹사이트를 여는 것이 좋습니다.

인스타그램은 레스토랑에 아주 좋습니다. 아름다운 요리 디자인은 사진 콘텐츠에 탁월한 옵션입니다.

동영상 제작을 게을리하지 않는 것이 중요합니다!

이 기술은 주로 호텔에서 사용됩니다. 펜, 메모장, 책갈피에 로고를 배치합니다.

심리적 관점에서 볼 때, 이 교활한 움직임은 잠재 의식에 영향을 미치고 적절한 순간에 레스토랑을 선택하도록 강요합니다.

레스토랑을 열 위치를 선택하는 방법은 무엇입니까?

자신의 레스토랑을 여는 것이 가장 수익성이 높은 곳과 방법은 무엇입니까?

성공의 주요 열쇠는 혼잡한 장소에 있습니다.

결국 이익은 방문자 수에 직접적으로 달려 있습니다.

가장 유리한 위치는 사무실 센터, 주거 지역 및 교통 교차로 근처입니다.

그러나 동시에 트래픽이 많을 때 저렴한 가격이 "가까운" 상태여야 한다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

물론, 도심에 시설을 여는 것은 명망 높은 일이며 즉시 귀하의 평판에 "포인트"를 추가할 것입니다.

그러나 그렇게 값비싼 조치를 취할 여력이 있는 신진 기업가는 거의 없습니다.

중앙 지역에서 방을 빌릴 여유가 없더라도 걱정하지 마세요.

식당이 경쟁사와 근본적으로 다르고 고객이 그 식당에서 편안함을 느끼면 사람들은 주거 지역에서도 식당을 찾을 것입니다.

식당을 처음부터 열려면 무엇이 필요합니까?

1. 클라이언트 영역

좋은 레스토랑을 처음부터 열려면 모든 것을 세부 사항까지 생각해야 합니다.

가구 모양부터 테이블 위 냅킨 색상까지 모든 것이 중요합니다.

이러한 모든 측면이 서로 맞아야 합니다.

그루지아 요리를 제공하는 레스토랑을 열고 일본식 인테리어를 장식하는 것은 조금 이상합니다. 그리고 그것은 편안함과 아늑함의 느낌을 방해합니다.

처음부터 시설의 인테리어 디자인 프로젝트를 만들려면 전문 디자이너에게만 문의하십시오.

그들은 귀하의 희망 사항을 고려하고 미래 레스토랑의 3D 스케치도 만들 것입니다.

2. 장비

고객 영역의 디자인을 전문가에게 안전하게 위임하면 주방 장비 문제를 처음부터 직접 결정하게 됩니다.

그러나 미래 설립의 요리사 인 경험 많은 조언자가 여전히있을 것입니다.

처음부터 레스토랑을 열려면 다음 장비 세트를 구입해야 합니다.

이름	가격
총:	1,600,000 루블
난방 장비(각종 오븐, 호브)	550 000
전기 및 기계 장비(고기 분쇄기, 믹서기, 저울, 콤바인 등)	300 000
다양한 유형의 냉장실	400 000
주방가구(선반, 선반, 테이블, 세면대)	300 000
소형 장비(수저, 쟁반, 접시)	50 000

이것은 처음부터 좋은 레스토랑을 열기 위한 대략적인 목록일 뿐입니다.

각 포인트는 시설의 형태와 고객 수에 따라 조정될 수 있습니다.

모든 사람에게 공통된 한 가지 규칙을 도출할 수 있습니다. 즉, 장비를 인색하지 마십시오!

주방의 핵심 요소입니다. 장비에 장애가 발생하면 프로세스가 즉시 중단되어 재정적, 정신적 손실(평판에 대한 오점) 등 큰 손실이 발생합니다.

이를 방지하려면 신뢰할 수 있고 평판이 좋은 공급업체에서만 장비를 구입하십시오.

또한 치열한 경쟁으로 인해 다양한 보너스(할인, 프로모션, 무료 서비스)를 제공할 준비가 되어 있습니다.

필수 인력

관리자.

레스토랑에 있는 이 사람은 모든 것을 절대적으로 통제하며 다음을 수행합니다.

• 처음부터 인력을 검색합니다.
• 회계 관리(전문가에게 위임 가능)
• 기업 현대화를 위한 아이디어;
• 광고 전략 개발 등.

그는 글로벌 이슈뿐만 아니라 오늘날의 현안을 해결합니다.

따라서 이 귀중한 직원을 채용할 때 현장 경험에 주의를 기울여야 합니다.

이전 직장을 방문하는 것이 더 낫습니다. 그들은 확실히 모든 것을 알려줄 것입니다.

요리사.

이 사람의 작업은 흠잡을 데가 없어야 합니다.

요리사는 고전적인 요리 외에도 레스토랑이 중점을 두는 요리로 음식을 전문적으로 준비할 수 있어야 합니다.

요리사는 또한 주방에서의 일이 조직화되어야 하기 때문에 리더의 자질을 갖추어야 합니다.

웨이터.

레스토랑 직원은 수익성에 큰 역할을 합니다.

웨이터는 말투가 좋고, 외모가 완벽해야 하며, 레스토랑 메뉴를 정확하게 탐색해야 합니다.

전체 레스토랑 팀의 급여 비용을 고려해 보겠습니다.

직원 급여	수량	금액(RUB/월)*1
총:	13	385,000 문지름/월.
관리자	1	60 000
수석 요리사	1	50 000
부 주방장	1	25 000
감독	1	100 000
주방 작업자	3	20 000
서비스 직원	6	15 000

레스토랑 공급업체를 찾는 방법은 무엇입니까?

처음부터 좋은 레스토랑을 여는 것은 쉬운 일이 아닙니다.

많은 기업가들이 겪는 “걸림돌” 중 하나는 불안정한 공급입니다.

추신 주방에는 특정 제품이 지속적으로 부족합니다.

배송이 늦어지면 프로세스 속도가 느려집니다.

또한, 메뉴에 요리가 없으면 방문객에게 실망을 안겨주고 식당의 평점이 낮아질 수 있습니다.

사고를 방지하려면 공급업체를 신중하게 선택하세요.

시장에 나온 기간을 평가하고 다른 시설 소유자의 리뷰를 찾아보세요.

회사 선택은 제품의 품질, 공급 중단이 없는지, 회사의 가격 정책을 기반으로 해야 합니다.

팁: 안전을 위해 두 번째 공급업체를 찾는 것이 좋습니다!

처음부터 자신의 레스토랑을 여는 방법: 상세한 재정 계획

150~200m2 면적에 50석 규모의 레스토랑을 열고 싶다고 가정해 보겠습니다.

요식업 창업을 위한 일회성 투자

비용 항목	m2당	이 프로젝트의 경우
총:		3,800,080 루블
임대 건물		210 000
중개인을 통한 서류 준비		300 000
레스토랑 인테리어를 만들기 위해 디자이너에게 문의	2000	300 000
실내 리모델링	3000	450 000
가구: 안락의자, 의자, 테이블		350 000
주방 용품 및 장비		1 600 000
품목 및 요리 제공		40 000
식품, 주류의 1차 구매		600 000
직원 유니폼		80 000

자신의 레스토랑을 여는 데 드는 월 비용

이 사업의 수익성은 25~35%입니다.

이는 상당히 높은 수치입니다.

지정된 지출 한도를 준수하고 수익을 광고에 투자하고 서비스 품질을 향상시키면 2~3년 안에 레스토랑 비용을 지불할 수 있습니다.

영상을 통해 레스토랑을 개업할 때 발생할 수 있는 어려움에 대해 배우게 됩니다.

주요 내용을 설명드렸습니다 식당을 처음부터 열려면 무엇이 필요합니까?.

귀하의 특정 사례에 맞는 세부적인 전략을 개발해야 합니다.

이를 위해 아이디어를 구현하기 전에 계산과 분석이 포함된 사업 계획을 작성합니다.

오류 없이 컴파일되어야 합니다.

그 정확성에 의문이 있는 경우 법률 회사의 도움을 받아야 합니다.

그리고 한 가지 더 조언하자면, 한 사람이 레스토랑과 관련된 모든 문제를 다루는 것은 거의 불가능합니다.

책임 영역을 부문별로 나누어 각 부문에 책임자를 배정합니다.

이는 기업 창업자의 정신적, 육체적 스트레스를 덜어줄 것입니다.

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이 자료에서는 글쓰기 방법을 알려 드리겠습니다. 레스토랑 사업 계획. 그러나 레스토랑 사업 계획의 대부분의 직위는 모든 케이터링 시설에 공통됩니다. 따라서이 기사를주의 깊게 연구하면 카페 사업 계획, 매점 사업 계획, 식당 사업 계획, 바 사업 계획, 어린이 카페 사업 계획을 작성할 수 있습니다. , 등. 스스로!

레스토랑, 카페, 바에 대한 사업 계획을 작성하는 방법

레스토랑, 카페, 바(그리고 실제로 케이터링 시설)를 여는 것은 아이디어를 이해하고 신중하게 계획하는 것에서 시작됩니다. 레스토랑 주인은 레스토랑이 어떤 대상 고객을 대상으로 할지, 시설을 찾는 것이 가장 좋은 곳, 참석자 수, 평균 수표 규모를 결정해야 합니다. 따라서 아이디어 단계에서도 기업가는 예비적인 준비를 합니다. 레스토랑 사업 계획.

일반적으로 레스토랑 사업은 경쟁이 상당히 치열한 것이 특징입니다. 그러나 시장의 포화에도 불구하고 케이터링 서비스에 대한 수요는 항상 존재하며 앞으로도 그럴 것입니다. 특히 저렴한 패스트푸드 레스토랑과 카페 등 가격이 더 저렴한 시설에서는 더욱 그렇습니다.

저렴한 카페 시장을 여러 세그먼트로 나누면 각 카페의 채도 그림이 다소 변경됩니다. 통계에 따르면 가장 유망한 곳은 인터넷 카페, 카페테리아, 문학, 어린이 및 채식 (건강한 라이프 스타일을위한 패션에 대한 찬사) 카페입니다. 아직 비슷한 틈새 카페가 그리 많지 않으며, 오픈을 통해 상당히 빠르게 청중에게 다가갈 수 있는 기회를 제공합니다. 그러나 그러한 협의회 설립을 조직할 계획이 있는 특정 도시나 지역에 따라 많은 것이 달라집니다. 일반적으로 무엇을 먼저 해야 할지, 장소를 정할지, 카페 컨셉을 정할지가 논란의 여지가 있다. 좋은 아이디어가 있어도 적절한 공간을 찾기가 어려울 수 있고, 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

아마도 초보 기업가가 컨설팅 회사의 서비스를 이용하는 것이 합리적일 것입니다. 거기에서는 건물이나 (필요한 경우) 토지를 구입하거나 임대하기 위한 여러 옵션이 제공됩니다. 기성품을 구매하고 싶다면 이 기회가 제공될 수 있습니다. 컨설팅 회사의 전문가는 귀하의 요청에 따라 마케팅 시장 조사를 수행하고, 선택한 사업 아이디어의 전망을 분석하거나, 귀하의 재정 능력에 따라 더 수익성 있는 아이디어를 찾을 것입니다.

거기에서 미래 카페에 대한 사업 계획을 주문할 수도 있습니다. 추가 자금 유치가 필요한 경우 카페 사업 계획 개발은 서로 약간 다른 두 사본으로 수행됩니다. 사업 계획서 사본 1부는 고객을 위한 것이고, 두 번째 사본은 투자자 및 신용 기관을 위한 것입니다. 카페의 미래 소유자는 기업 조직의 주요 단계에 대한 정보와 자세한 설명은 물론 기업의 향후 발전을 위한 장기 및 단기 계획에 대한 정보가 포함된 문서를 받습니다. 투자자는 우선 자본 투자의 효율성, 적시에 대출 상환 보장 및 투자 수익성에 관심이 있습니다.

원칙적으로 미래의 사업주라도 자신이 사용할 카페 사업 계획을 세울 수 있습니다. 우리 웹 사이트를 포함하여 인터넷에서 레스토랑, 일반 카페, 어린이 카페, 인터넷 카페 또는 기타 유사한 케이터링 기업에 대한 기성 사업 계획을 찾아 다운로드할 수 있습니다. 그런 다음에만 특정 조건에 맞게 조정해야 합니다. 이 작업은 직접 수행하거나 전문가의 서비스를 이용할 수 있습니다.

레스토랑이나 카페에 대한 사업 계획을 작성하는 방법. 템플릿 및 권장 사항.

가장 중요한 것은 사업 계획에 필요한 주요 핵심 사항과 미묘함을 고려하는 것입니다. 유능한 사업 계획에는 프로젝트 자체와 재무 구성 요소에 대한 자세한 설명이 포함되어야 합니다.

예를 들어 작은 카페 사업 계획. 사업 계획에 포함해야 할 사항은 다음과 같습니다.

프로젝트 설명
40석 규모의 작은 민주적 카페를 오픈합니다.

표적
중산층 방문객에게 고품질 케이터링 서비스를 제공합니다.

수요
방문객의 주요 흐름은 점심 시간과 퇴근 후 저녁입니다. 개별 방문객에게 서비스를 제공하고 소규모 연회 및 축제 행사를 조직하는 서비스를 제공합니다.

마케팅과 판매
아름답게 디자인된 간판과 진열장, 독창적인 디자인. 인터넷, 라디오, 텔레비전 및 언론에 광고합니다. 인근 기업의 직원에게 사업장 업무를 알리고 판촉 활동을 실시합니다. 직원을 위한 기업 서비스를 위해 조직의 장과 장기 계약을 체결합니다.

문서화
검사 당국으로부터 필요한 허가 및 라이센스를 얻습니다.

생산부분
위치. 여러 기업이 밀집해 있어 교통이 좋은 지역입니다. 부지 면적은 약 200 평방 미터입니다.

직원 수: 12명(요리사 – 2명, 웨이터 – 4명, 바텐더 – 2명, 관리자 – 2명, 회계사 – 1명, 지원 직원 – 2명, 청소부 – 1명).

장비: 홀 및 다용도실용 테이블과 의자, 바 카운터, 진열장, 냉장 장치, 스토브, 오븐 및 기타 조리 장비, 식기 세척기, 접시, 스테레오 시스템, TV.

메뉴에는 샐러드, 전채 요리, 첫 번째 코스, 뜨거운 고기 요리, 반찬, 청량 음료 및 알코올 음료, 디저트가 포함되어야합니다.

공급자. 식품 판매에 관여하는 조직. 품질이 좋은 제품을 합리적인 가격에 제공하고 이를 고객에게 직접 전달해야 합니다.

재정적인 부분
초기 비용은 부동산 소유 유형, 개조 비용, 장비 품질에 따라 달라집니다. 급여, 제품 구매, 광고도 고려해야합니다. 모든 허가 서류를 등록하려면 일정 금액의 비용이 발생하므로 잊어서는 안됩니다. 비즈니스의 수익성은 트래픽과 수표 크기로 직접적으로 결정됩니다. 투자 회수 기간은 1.5-2년입니다. 정확한 재무 계산을 위해서는 전문가에게 문의하는 것이 좋습니다.

사업 발전 전망
여름 카페를 열고 따뜻한 계절에는 시설 근처에 캐노피를 설치하고 그 아래에 테이블을 놓습니다. 이렇게 하려면 여름 카페 개설을 위한 서류 패키지를 작성해야 합니다.

경쟁 수준을 분석하세요. 근처에 유사한 카페가 몇 개 있는지, 이들 카페의 강점과 약점은 무엇인지, 고객을 카페로 유도하려면 어떻게 해야 하는지, 방문자를 유지하는 방법은 무엇인지 확인하세요.

요약하자면 사실은 이렇게 말하고 싶다. 카페 사업 계획, 서비스 부문의 다른 기업과 마찬가지로 특히 기성 템플릿과 개발을 사용하면 그리 어렵지 않습니다. 글쎄요, 언제든지 전문가에게 문의할 수 있다는 사실을 잊지 마세요!