코티지 치즈의 부활절은 무엇을 상징합니까? 부활절 식사와 부활절 테이블
2018년 부활절예수 그리스도의 부활을 기념하여 제정된 기독교의 주요 명절인 4월 8일을 기념합니다. 이날 민속 축제가 시작되며 메인 요리는 계란, 부활절 케이크, 부활절 코티지 치즈입니다.
정교회 전통에서는 부활절을 “날의 왕”으로 간주합니다. 축제의 주요 행사는 성전에서의 예배입니다. 부활절 예배는 토요일부터 일요일까지 밤에 시작됩니다. 성토요일과 부활절 예배 후에는 교회에서 하는 모든 일이
명절 테이블을 준비했습니다. 부활절 식사 중 첫 번째 요리는 계란으로, 전통적으로 테이블에 앉은 사람 수에 따라 조각으로 자릅니다. 그 후 모든 사람은 부활절 케이크 한 조각과 부활절 코티지 치즈 한 숟가락을 받습니다. 그런 다음 레드 와인과 나머지 명절 음식이 테이블 위에 놓입니다.
각 가족은 오랫동안 늙은 러시아 요리를 기반으로 한 부활절 특별 요리를 준비해 왔습니다. 다양한 간식, 젤리, 간 가마솥, 유모-양고기와 레넷을 곁들인 메밀 죽 조림, 버섯 양념을 곁들인 구운 것, 순무를 곁들인 쇠고기, 맥주와 건초에 삶은 돼지 고기, 꿀을 곁들인 오리 또는 주니퍼를 곁들인 거위 튀김.
키셀과 스비트니를 요리했고, 홈메이드 리큐어와 와인도 제공했습니다. 부유한 주인은 만료된 단식 일수에 따라 48가지의 다양한 요리를 제공했습니다. 그러나 가족 요리 외에도 의식 요리도 휴일에 없어서는 안될 속성이었습니다.
부활절 계란- 기적적인 탄생의 상징 - 그리스도의 부활. 전설에 따르면 막달라 마리아가 그리스도의 부활의 상징으로 티베리우스 황제에게 계란을 선물했을 때 황제는 의심스러워서 계란이 흰색에서 붉게 변하지 않듯이 죽은 사람도 변하지 않는다고 말했습니다. 다시 일어나라. 계란이 즉시 빨간색으로 변했습니다. 따라서 계란은 다양한 색상으로 칠해져 있지만 빨간색이 전통적입니다.
코티지 치즈 부활절골고다의 의인화 인 사면체 피라미드 형태로 만드는 것이 일반적입니다. 비커(4개의 판자로 만든 접이식 나무 틀)가 없다면 작고 둥근 틀을 사용하세요. 부활절의 주요 구성 요소는 버터, 사워 크림 또는 크림, 계란, 설탕 및 모든 종류의 첨가물을 첨가하여 맛을 낸 코티지 치즈입니다. 삶은 요리와 익히지 않은 요리, 사워 크림과 크림, 초콜릿, 피스타치오 등 다양한 부활절 요리법이 있습니다. 부활절은 구약의 유월절 양의 상징이자 피의 희생의 시간이 지났음을 상기시키는 명절 식탁에 존재합니다.
부활절은 나라마다 다른 방식으로 기념되지만, 항상 재미있고 흥미로워요. 부활절은 특히 기독교인들이 존경하는 휴일입니다. 그리스어에서 πάσχα는 문자 그대로 "지나가다"로 번역되며 예수 그리스도의 부활을 상징합니다. 그래서 성경에 따르면 예수 그리스도는 유대 율법을 어겼다는 죄로 기소되어 십자가형을 선고받았습니다. 그러나 하나님의 아들은 지상의 죽음보다 더 높은 것으로 판명되어 장례식 후 3일 만에 부활하셨습니다. 이 중요한 행사는 “그리스도께서 부활하셨다!”라는 이유로 세계적인 기독교 축일로 발전했습니다.
2013년에는 가톨릭 부활절이 3월 31일이고, 정교회 부활절은 5월 5일입니다.
부활절을 위한 전통 음식
전통적으로 부활절 케이크, 바바, 코티지 치즈 부활절 달걀 및 부활절 달걀이 부활절을 위해 준비됩니다. 이 제품들은 교회에서 조명을 받고, 서로에게 주어지며, 금식을 깨는 데 사용됩니다.
부활절 계란 주님의 부활의 표징입니다. 일반적으로 부활절 달걀은 완숙되어 빨간색으로 칠해져 있습니다. 이것은 죽음에 대한 생명의 신성한 승리의 색입니다. 따라서 성경에 따르면 예수 그리스도의 헌신적 인 추종자 인 막달라 마리아는 티 베리우스 황제에게 예상치 못한 선물, 즉 하나님의 아들의 부활의 표시로 닭고기 달걀을주었습니다. 황제는 이 알이 붉게 변할 수 없듯이 죽은 사람도 다시 살아날 수 없다고 말하면서 몰약을 품은 사람의 말을 믿지 않았습니다. 그의 말에 따라 기증된 알은 붉게 변해 그리스도의 부활을 확증하는 확실한 증거가 되었습니다. 시간이 지남에 따라 부활절 달걀은 다른 색상(일반적으로 밝은 색상)으로 칠해지기 시작했을 뿐만 아니라 기독교 상징, 패턴 및 디자인으로 칠해졌습니다.
두부 부활절 - 이것은 원뿔 형태로 준비된 코티지 치즈가 들어간 요리입니다 (이를 위해 특별한 베이킹 접시-pasochnitsa가 사용됩니다). 원뿔 모양의 접시는 성묘를 나타냅니다. 종종 코티지 치즈 부활절은 "그리스도"를 의미하는 "ХВ"문자로 장식됩니다.부활하셨습니다”라는 문구와 함께 십자가, 창, 싹이 튼 곡식, 꽃 등의 이미지를 넣어 하나님 아들의 고난과 부활을 강조하고 있다.코티지 치즈 부활절은 건조하고 균질한 코티지 치즈, 버터, 크림(사워 크림), 건포도로 준비됩니다. 요리에 특별한 맛을 더하기 위해 아몬드, 설탕에 절인 과일, 견과류 등을 사용할 수도 있습니다.
쿨리치 이스트 반죽(계란, 설탕, 버터, 건포도)으로 만든 원통형 빵입니다. 케이크를 축제 분위기로 만들기 위해 가루 설탕이나 유약을 사용하는 경우가 많습니다. 바닐라, 카다몬, 육두구를 추가할 수도 있습니다. Kulich는 교회 빵 artos와 "세속적"유사성으로 간주됩니다. Artos (prosphora)는 크 바스와 효모로 만든 빵으로 지구상의 모든 사람들의 단결을 상징하고 성찬식에 사용됩니다. artos는 일반적으로 그리스도의 부활의 표시 인 가시 면류관을 묘사합니다. Artos는 집에 1년 동안 보관할 수 있습니다. 이 교회 빵은 신자가 질병에 걸렸을 때 도움이 될 수 있다고 믿어집니다.
여성 카톨릭 신자들이 부활절을 위해 준비하는 쇼트크러스트 페이스트리 파이입니다. 바바의 모양은 중앙에 구멍이 있고 거꾸로 뒤집힌 냄비와 비슷합니다. 이 모양은 옛날에 여인이 굽던 냄비에서 물려받은 것으로 추정된다. 반죽을 더 잘 구울 수 있도록 가운데 구멍을 뚫었습니다. 바바의 주요 성분은 계란, 효모, 건포도입니다. 바바의 윗부분은 바닐라, 가루 설탕 또는 초콜릿 글레이즈 층으로 덮여 있습니다. 부활절과 달리 이 파이는 매우 가벼운 농도를 가지고 있습니다. 이러한 일관성을 얻으려면 계란을 아주 잘 풀어야 합니다.
부활절 식사
나라마다 고유한 부활절 요리 전통이 있습니다.
러시아의 부활절
러시아에서는 부활절을 계란, 부활절 케이크, 부활절 케이크로 축하합니다. “그리스도는 부활하셨습니다 – 그는 진리 안에서 부활하셨습니다”라는 말로 그들은 전통적인 부활절 요리를 서로 교환합니다.
Kulich는 부활절의 상징이므로 특별한 의식에 따라 준비됩니다. 그래서 목요일부터 금요일까지 밤에는 부활절 케이크를 만들기 위해 반죽을 반죽합니다. 금요일에는 케이크가 구워져 토요일까지 보관됩니다. 토요일부터 일요일까지 밤에는 교회에서 부활절 케이크가 조명됩니다. 그리고 부활부터 Radunitsa까지 이 달콤한 빵을 먹고 친구와 지인을 대접할 수 있습니다. 부활절 케이크와 관련된 특별한 표시도 있습니다. 안주인의 부활절 케이크가 아름답고 푹신하면 가족이 일년 내내 풍요롭게 살 것이라는 뜻입니다.러시아에서는 부활절 케이크를 자르는 과정에도 특별한 접근 방식을 취합니다. Kulich는 일반 빵처럼 세로로 자르지 않고 십자형으로 자릅니다. 이것은 부활절 케이크의 "돔"이 남은 빵 부스러기를 덮을 수 있도록 수행됩니다.
정통 기독교인들도 부활절 달걀을 미리 준비합니다. 전통적으로 계란은 빨간색으로 표시됩니다. 양파 껍질은 일반적으로 계란을 색칠하는 데 사용됩니다. 계란은 양파 껍질에 넣고 약한 불로 약 20분 동안 조리하여 풍부한 청동색을 띠게 됩니다. 예전에는 부활절 달걀을 채소, 밀싹, 꽃으로 장식한 아름다운 접시 위에 놓았습니다.부활절 달걀은 신자들이 일요일 아침에 먹은 첫 번째 요리였습니다. 또한 특별한 의식이 이어졌습니다. 계란을 먹기 전에는 새 생명의 시작과 부활을 강조하듯 서로 깨뜨려졌다.
주요 부활절 요리 외에도 러시아 가족은 때때로 부활절을 위해 버터와 함께 달콤한 반죽으로 "양고기"를 준비합니다. 모래 “어린 양”은 예수 그리스도께서 인간의 죄를 위해 치르신 희생을 생각나게 하는 것 같습니다.양고기의 주요 성분은 밀가루, 설탕, 계란, 마가린, 바닐라입니다. 특별한 맛을 내기 위해 자두, 화이트 초콜릿, 코코넛을 첨가하기도 합니다.
이탈리아의 부활절
이탈리아 부활절의 상징은 닭고기 달걀이다. 휴일에 "Urbi et Orbi"라는 단어를 사용하는 신자들은 서로에게 계란을 주지만 반드시 실제 계란은 아닙니다. 깜짝 선물이 들어있는 초콜릿 달걀은 부활절을 위한 훌륭한 선물이 될 것입니다.
이탈리아 부활절 식탁의 전통 요리는 튀긴 아티초크를 곁들인 양고기("파스칼리나") 요리입니다 . 때로는 양상추, 달콤한 고추, 올리브, 아티초크 샐러드와 함께 제공됩니다. 그리고 매운 것을 좋아하는 사람들을 위해 토마토, 마늘, 파슬리 샐러드를 제공합니다.
이탈리아에는 부활절 구운 식품도 많이 있습니다.
콜롬바 파스콸레 - 비둘기나 십자가 모양으로 구운 이탈리아 부활절 케이크입니다. 콜롬바를 준비하려면 밀가루, 설탕, 버터, 계란, 이스트가 필요합니다. 또한 오렌지 껍질, 말린 살구, 건포도, 설탕에 절인 과일을 사용할 수 있습니다. 콜롬바는 누구나 꼭 먹어봐야 할 인기 있는 이탈리아 별미입니다.
토르타 파스쿨리나 피 아스쿠알리나) - 이것은 부활절 시금치 파이입니다. 주요 성분은 밀가루, 계란, 우유, 버터, 시금치, 마늘 정향, 리코타 치즈, 파마산 치즈, 올리브 오일입니다. Torta Pasculina는 풍성한 구운 음식을 좋아하는 사람들이 좋아할 특별한 맛을 가지고 있습니다.
카사티엘로( Casatiello) 또는 Tortano - 이건 나폴리탄 치즈 파이입니다. 이 파이의 특징은 전통적인 제품 외에도 훈제 고기(보통 살라미 또는 페코리노 로마노)와 치즈를 사용하여 준비한다는 것입니다. 파이의 윗부분은 반죽 십자가로 장식되어 있습니다.
파스티에라 나폴레타노( 파스띠에라 N 아폴레타나) - 이것은 또 다른 달콤한 나폴리 부활절 기적이지만 이전 버전과 달리 달콤한 요리 범주에 속합니다. 이 파이를 채우는 과정이 흥미롭습니다. 이탈리아인들은 속을 채우기 위해 밀 곡물, 저지방 우유, 리코타 치즈, 달걀, 레몬 제스트, 설탕, 오렌지 리큐어, 설탕에 절인 과일, 건포도, 계피를 사용할 것을 제안합니다. 재료로 판단하면 파이는 잊을 수 없습니다.
카사타 시칠리아나( C 아사타 시칠리아나) - 이것은 특이한 일관성을 지닌 시칠리아 스펀지 케이크입니다. 리코타 치즈, 설탕에 절인 과일, 초콜릿 또는 바닐라 충전재가 들어 있습니다. 이 모든 것은 과일 주스 또는 리큐어에 담그고 마지팬, 사탕, 설탕에 절인 과일 및 기타 "작은 기쁨"으로 장식합니다.
독일의 부활절
그들은 또한 독일에서 부활절을 축하하는 것을 좋아합니다. 독일인들 사이에서 부활절의 상징은 부활절 달걀과 부활절 토끼입니다.
가톨릭 신자들에게 계란은 생명의 부활을 상징합니다. 따라서 부활절 달걀을 먹는 사람은 누구나 힘을 얻고 건강한 에너지로 가득 차 있다고 믿어집니다. 부활절 달걀과 관련된 전설이 있습니다. 전설에 따르면 부활절 토끼는 휴일에 부활절 달걀을 한적한 곳에 숨깁니다. 토끼의 보물을 찾는 것은 좋은 징조입니다. 그러므로 어린 아이들은 숨겨진 알록달록한 알을 찾는 재미를 좋아합니다.
독일의 부활절 빵 중에는 쿠겔호프(러시아어로 '바바')가 특히 유명합니다. 일반 쇼트브레드 바바와 달리 이 파이에는 럼이 추가됩니다. 이것은 kugelhopf에 놀랍고 독특한 맛을 제공합니다.
프레첼도 인기가 많아요 - 작지만 엄청나게 맛있는 프레즐. 요리의 구성은 매우 간단하므로 집에서 준비 할 수 있습니다. 이들은 밀가루, 물, 효모, 단백질, 커민, 식물성 기름, 소금, 소다입니다.
많이 드시고 행복한 부활절을 보내세요!
부활절(코티지 치즈 부활절, Church Slavonic - "우유가 두꺼워 진", 즉 코티지 치즈)는 러시아 전통에 따라 부활절에 일년에 한 번만 준비되는 코티지 치즈로 만든 특별한 요리입니다.
부활절의 원래 형태는 성묘를 상징하는 잘린 피라미드입니다. 전통적으로 부활절을 준비하기 위해 특별한 접이식 나무 틀이 사용되었습니다. 요즘에는 이를 위해 다른 도구가 자주 사용됩니다. 러시아에서는 산업적으로 생산된 플라스틱 콩 상자도 판매되고 있습니다.
나무 콩 상자는 널빤지로 만들어지며 그 안에는 "그리스도는 부활하셨습니다!"라는 인사말을 의미하는 "ХВ"문자와 십자가, 창, 지팡이, 싹이 튼 곡식, 새싹과 꽃 - 예수 그리스도의 고난과 부활을 상징합니다. (때때로 비둘기, 성령의 상징이기도 합니다.) 이 그림과 비문은 완성된 부활절에 각인됩니다. 두 개의 보드에는 귀가 있고 나머지 두 개에는 귀용 구멍이 있습니다. 강도를 높이기 위해 귀 구멍에 쐐기를 삽입합니다.
부활절에는 신선하고 건조하며 균질 한 최고 품질의 코티지 치즈를 섭취해야합니다. 다른 재료로는 버터, 크림 또는 사워 크림, 건포도가 있습니다. 때로는 아몬드, 기타 향신료, 계란이 부활절에 추가됩니다. 부활절은 건포도, 설탕에 절인 과일, 견과류 등으로 장식됩니다.
부활절에는 생것과 삶은 것의 두 가지 유형이 있습니다. 생 코티지 치즈는 오랫동안 보관할 수 없기 때문에 생 파스카는 일반적으로 작은 크기로 만들어집니다.
코티지 치즈를 압력을 가하여 과도한 유청을 제거한 다음 체로 두 번 문지릅니다. 원시 부활절의 경우 모든 재료를 완전히 균질한 덩어리로 분쇄합니다. 삶은 부활절의 경우, 이 덩어리는 냄비에 불 위에 가열됩니다. 그런 다음 팬을 찬물이 담긴 용기에 담그고 점차적으로 저어 주면서 덩어리를 완전히 냉각시킵니다. 그런 다음 덩어리를 모슬린, 젖은 거즈 또는 부드러운 냅킨이 늘어선 콩 주머니에 넣습니다. 금형을 추운 곳에서 약간의 압력을 가하지만 추운 곳에서는 12시간 동안 두지 않습니다. 추위에서 콩주머니를 꺼낸 후 넓은 바닥과 함께 접시 위에 놓고 분해하고 그림이 손상되지 않도록 거즈를 제거하십시오.
다른 부활절 요리(부활절 케이크, 바바스, 색달걀)와 함께 부활절은 교회에서 축복을 받고 축제 테이블에서 제공됩니다.
레시피
부활절을 준비하려면 다음이 필요합니다.
코티지 치즈 18% - 250g
버터 - 70g
메추라기 알 (노른자) - 2 개
설탕 - 50g
사워 크림 20% 지방 - 30g
바닐린 - 1 꼬집
건포도 (물에 미리 담근 것) - 20 g
장식용:
꿀
민트
신선한 딸기
별도의 그릇에 코티지 치즈, 버터(연화), 설탕, 메추라기 노른자를 믹서로 치십시오. 그런 다음 사워 크림을 추가하고 덩어리가 "무성한"그러나 밀도가 높은 농도를 얻을 때까지 계속 치십시오. 이전에 물에 담가둔 건포도(10~15분)를 그릇에 넣고 혼합물과 섞습니다. 마지막에 바닐린을 조금 추가하십시오. 부활절이 준비되었습니다.
부활절은 모든 그리스도인의 영적 삶의 중심 행사입니다. 그렇기 때문에 이 명절은 특별한 경외심과 정체성, 기쁨으로 축하되어야 합니다.
부활절 날에는 전통적으로 축제 테이블을 위해 많은 음식이 준비되었으며 양고기를 굽고 송아지 고기를 튀기고 햄을 요리했습니다. 전통에 따라 부활절 테이블에는 뜨거운 요리가 제공되지 않았습니다. 이번 명절에는 부활절 테이블에서 생선을 제공하는 것이 관례가 아니었습니다.
부활절 테이블은 축제의 화려함으로 구별되었으며 특히 아름답고 맛있고 풍부했습니다. 부활절 케이크와 부활절 케이크는 항상 꽃으로 장식되었습니다. 이 꽃은 색종이로 만들어졌으며 식당과 집 벽, 아이콘 및 축제 테이블을 장식하는 데 사용되었습니다.
칠해진 달걀은 싹이 튼 밀, 귀리의 신선한 채소 또는 물냉이의 어리고 부드러운 녹색 잎 위에 놓였습니다. 녹색 채소는 부활절을 위해 특별히 싹이 트었습니다.
부활절은 항상 가족 휴가였습니다.
옛날에는 부활절 식탁의 필수 상징은 그리스도의 희생적인 죽음을 상징하는 양이었습니다. 양고기는 설탕이나 버터로 준비되었습니다. 이전에는 양고기를 굽거나 버터 양고기를 만들기 위한 특수 금형이 있었습니다. 버터와 설탕으로 만든 기성품 양고기가 매장에서 판매되었습니다.
어려운 시대에 주요 부활절 장식은 색 달걀, 부활절 코티지 치즈, 그리고 가장 중요한 요리인 부활절 케이크가 되었습니다.
부활절은 건포도를 곁들인 코티지 치즈가 아니라 중요한 기독교 요리입니다. 전통적으로 부활절은 사워 크림과 크림을 곁들인 코티지 치즈로 구성되었으며, 십자가 이미지와 문자 "ХВ"가 있는 잘린 피라미드에 압착되었습니다.
부활절이 무엇을 상징하는지 아시나요? 이것은 성묘의 상징입니다. 그리고 “ХВ”라는 글자는 그리스도께서 인간의 죄 때문에 죽임을 당하신 앵글로가 되셨다는 것을 사람들에게 상기시켜 줍니다.
쿨리치
전설에 따르면, 부활하신 후, 사도들이 식사를 하고 있는 동안 예수 그리스도께서 사도들에게 오셨습니다. 가운데 자리는 비어 있었고 상 가운데에는 그분을 위한 빵이 놓여 있었습니다. 시간이 지남에 따라 축제 부활에 빵을 성전에 남겨 두는 전통이 생겼습니다. 그리고 그들은 그것을 특별한 테이블에 두었습니다. 사도들이 했던 방식과 똑같습니다.
가족은 오랫동안 '작은 교회'로 여겨져 왔기 때문에 시간이 지남에 따라 빵을 직접 먹는 관습이 생겼습니다. 부활절 케이크는 이 "자신의 빵"(그리스어 kollikion에서 유래 - "둥근 빵")이 되었습니다. 부활절 빵은 비슷한 모양을 가진 그리스도의 수의를 기념하여 둥글게 구워졌습니다. 전설에 따르면 부활절 케이크 반죽에 관해서는 그리스도께서 죽기 전에 제자들과 함께 누룩을 넣지 않은 빵을 먹었고, 기적적인 부활 후에 그들은 효모 빵을 먹기 시작했습니다.
부활절 케이크는 전통적으로 성목요일에 준비됩니다. 최후의 만찬을 상징하는 날. 케이크를 굽는 주방에서는 절대적인 침묵이 이루어져야 하며, 문과 창문을 열어서는 안 됩니다. 그리고 큰 소리로 말할 수도 없습니다. 조상들은 문과 창문이 악의 세력이 살고 있는 외부 세계와 연결되어 있다고 믿었습니다.
일반적으로 부활절 케이크 반죽은 엄청나게 변덕스럽습니다. 요리하는 동안 통풍, 온도 변화 및 소란(또는 서두름)을 용납하지 않습니다. 따라서 부활절 케이크를 빨리 요리하는 것은 불가능합니다.
부활절 사진
그리스도의 부활
E. 고르차코바 공주부활절에는 즐겁게 놀고,
종달새는 높이 날아갔고,
그리고 푸른 하늘에 사라져가는,
부활의 노래를 불렀습니다.그리고 그들은 그 노래를 큰 소리로 반복했어요
그리고 대초원, 언덕, 어두운 숲.
“깨어나라, 지구여.” 그들이 말했어요.
일어나세요: 당신의 왕, 당신의 신이 부활하셨습니다!일어나라 산이여, 계곡이여, 강이여,
하늘에서 주님을 찬양합니다.
그분은 죽음을 영원히 정복하셨습니다.
일어나세요, 당신도 푸른 숲이여.스노드롭, 은방울꽃,
바이올렛 - 다시 피어나다
향기로운 찬송을 보내라
사랑을 계명으로 삼으신 분께.”
부활절 요리법
부활절 입찰
이 조리법으로 부활절을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 코티지 치즈 18% 지방 - 500g
- 크림 30% 지방 - 300 ml
- 가루 설탕 – 150g
- 노른자 – 4 개
- 레몬 – 1 개
- 가벼운 건포도 – 100g
- 설탕에 절인 과일 – 120g
- 초콜릿 - 50g
- 바닐라 설탕 – 10g.
부활절 준비:
- 설탕에 절인 과일과 건포도를 따뜻한 물에 2시간 동안 담가두세요. 마른.
- 미세한 강판을 사용하여 레몬에서 풍미를 제거하십시오.
- 레몬 펄프를 갈아서 퓌레로 만듭니다.
- 믹서기로 코티지 치즈를 부드럽고 크림 같은 덩어리로 치십시오. 가루 설탕, 노른자, 레몬 퓌레를 섞은 레몬 제스트와 바닐라 설탕을 점차적으로 첨가합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 건포도와 설탕에 절인 과일을 두부 덩어리에 넣고 부드럽게 섞습니다.
- 부활절 팬에 거즈를 깔아주세요. 두부 덩어리를 거즈 위에 놓고 무게로 덩어리를 누르십시오. 틀을 큰 컵에 넣고 밤새 냉장 보관하세요.
- 서빙하기 전에 금형에서 부활절을 제거하고 초콜릿을 갈아서 부활절을 장식하십시오.
부활절 하얀 빛
화이트 초콜릿은 부활절에 절묘한 맛을 더할 것입니다.
부활절 요리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 코티지 치즈(바람직하게는 농장 코티지 치즈) 플라스틱 – 1kg
- 화이트 초콜릿 – 200g
- 버터(달콤한 크림) 82.5% - 200g
- 노른자 – 6 개
- 천연 바닐라 가루 설탕 - 150g
- 노란색(황금색) 건포도 – 200g
- 럼 - 100g
- 바다 소금 - 꼬집음.
부활절 준비:
- 건포도 위에 끓는 물을 붓고 말리고 럼주를 부어주세요. 건포도와 럼을 담아 용기를 닫고 18시간(바람직하게는 36시간) 동안 그대로 둡니다.
- 코티지 치즈를 주방용 와플 타월이나 여러 겹으로 접은 거즈에 넣습니다. 코티지 치즈가 든 수건을 소쿠리에 넣고 소쿠리를 큰 대야에 넣으십시오. 코티지 치즈 위에 무거운 무게를 올려 놓습니다. 최소 4시간 동안 방치하세요.
- 코티지 치즈를 체에 문지릅니다.
- 초콜릿과 버터를 작은 조각으로 자르고 수조(또는 전자레인지)에서 녹입니다. 약간 식혀주세요.
- 소금과 가루 설탕으로 노른자를 치고 초콜릿 혼합물에 넣고 섞습니다.
- 코티지 치즈와 결합하고 푹신해질 때까지 믹서로 치십시오(약 10분).
- 건포도와 럼을 추가하고 건포도가 고르게 분포될 때까지 저어줍니다.
- 부활절 팬에 거즈를 깔고 두부 덩어리를 놓고 거즈 끝으로 덩어리를 덮으십시오.
- 부활절을 냉장고에 12시간 동안(바람직하게는 36시간) 넣어두세요.
- 서빙하기 전에 원하는 대로 장식하세요.
유약을 바른 부활절 케이크
매우 아름답고 맛있는 케이크.
반죽의 경우:
- 효모: 건조 13g 또는 신선 25g
- 밀가루 - 130g
- 우유 - 200ml
- 과립 설탕 – 15g
테스트를 위해:
- 밀가루 - 320g
- 과립 설탕 – 150g
버터 – 150g - 식물성 기름 – 30ml
- 노른자 - 120g
- 설탕에 절인 과일 – 100g
- 건포도 – 100g
- 럼 - 60ml
- 바닐라 – 포드 1개
- 육두구, 카다몬, 생강, 소금을 갈아서 맛보세요.
유약의 경우:
- 단백질 - 1
- 가루 설탕 – 130-150g
- 레몬 주스 – ½ 티스푼.
부활절 케이크 준비:
- 설탕에 절인 과일을 조각으로 자르고 건포도와 럼을 섞습니다. 사용할 준비가 될 때까지 그대로 두십시오.
- 우유를 36-38도까지 가열하고 으깬 이스트, 설탕, 밀가루를 섞은 다음 따뜻한 곳에 20-30분 동안 방치합니다.
- 남은 럼을 배수하고 저장하고 설탕에 절인 과일과 건포도를 종이 타월로 말리십시오.
- 큰 그릇에 반죽을 설탕, 연화 버터, 식물성 기름, 노른자, 럼, 바닐라 씨, 향신료와 소금을 넣고 섞습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 체로 쳐진 밀가루, 건포도, 설탕에 절인 과일을 추가합니다. 균질하고 부드러운 반죽으로 반죽하십시오. 반죽을 반으로 나눕니다.
- 반죽을 틀에 나누어 부피의 2/3 이하로 틀을 채웁니다. 반죽과 함께 틀을 따뜻한 곳에 1-1.5 시간 동안 보관하십시오.
- 165-170 도의 온도에서 40-45 분 동안 오븐에서 굽습니다.
- 케이크를 식혀주세요.
- 착빙 설탕을 준비하려면 가루 설탕과 달걀 흰자, 레몬 주스를 섞으세요. 이 글레이즈를 케이크 위에 뿌립니다.
- 원하는대로 케이크를 장식하십시오.
노른자를 넣은 부활절 케이크
이 조리법에 따라 부활절 케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.
반죽의 경우:
- 우유 - 200ml
- 입자가 굵은 설탕 - 1테이블스푼
- 신선한 효모 – 30g
- 밀가루 – 1 컵 (가득 차지 않음).
테스트를 위해:
- 버터 – 70g
- 금형에 기름칠용 버터
- 달걀 노른자 – 5개
- 케이크 브러싱용 달걀 노른자 1개
- 과립 설탕 – ½ 컵
- 소금 - 꼬집음
- 밀가루 – 2.5-3컵
- 빵 부스러기.
부활절 케이크 준비:
- 반죽을 준비하려면 따뜻한 우유와 설탕을 섞고 효모와 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 저어주고 따뜻한 곳에 20분 동안 놓아두세요.
- 노른자를 설탕으로 갈아서 소금과 부드럽게 한 버터를 넣으십시오. 부풀어 오른 반죽에 혼합물을 넣고 잘 섞으세요.
- 미리 체로 쳐진 밀가루 대부분을 넣고 반죽하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만드세요. 반죽을 오래 반죽할수록 케이크가 더 맛있어집니다. 반죽을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요.
- 반죽의 양이 2배로 늘어나면 반죽을 다시 치대주세요. 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오. 반죽을 다시 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 놓아두세요.
- 케이크 팬에 버터를 바르고 빵가루를 뿌립니다. 반죽을 여러 부분으로 나누어 틀에 넣습니다(부피의 1/3). 반죽을 올리십시오. 휘저어 진 노른자로 케이크 상단을 닦으십시오.
- 케이크를 180도에서 40분간 굽습니다.
