이 기사에서는 육즙이 많고 푹신한 커틀릿을 요리하는 방법에 대한 모든 요리 비밀을 공개합니다. 모든 것은 고기를 선택하고 다진 고기를 준비하는 것부터 시작됩니다. 물론 커틀릿 자체의 조리법은 적합하고 정확해야합니다. 다른 옵션, .

고기 선택에 대해

물론 가장 맛있는 커틀릿은 다진 고기를 고기 한 조각과 독립적으로 준비한 것입니다. 이를 위해 신선한 고기만을 구입하며 도체의 앞부분인 등심 가장자리가 이상적입니다.

조언! 하나의 다진 고기를 준비할 때 여러 종류의 고기를 결합해 보세요. 돼지고기는 쇠고기, 양고기, 심지어 닭고기와도 잘 어울립니다.

다진 고기 요리

이 자료를 보여주는 비디오에서는 커틀릿을 육즙이 많고 푹신하게 요리하는 방법에 대한 흥미로운 정보를 많이 찾을 수 있습니다. 고기를 선택하면 올바른 다진 고기를 만들어야합니다. 여기에서는 다양한 주부들로부터 많은 조언을 찾을 수 있습니다. 어떤 사람들은 항상 다진 고기에 날달걀을 추가하고 다른 사람들은 덩어리를 우유에 담그고 커틀릿에 추가합니다. 다시 말하지만 향신료와 소금, 양파, 마늘을 잊지 마세요.

조언! 계란과 빵 대신 다진 고기에 강판 감자를 넣을 수 있습니다. 어떤 사람들은 이 비밀 재료가 가장 맛있고 육즙이 풍부한 홈메이드 커틀릿의 핵심이라고 믿습니다.

적절한 다진 고기의 추가 재료로 일부는 여러 큰 스푼의 양으로 사워 크림이나 케 피어를 부릅니다. 그러나 고기에 계란을 넣을 필요는 전혀 없습니다. 계란을 넣으면 커틀릿이 힘들어지기 때문입니다. 또는 다진 고기에 노른자를 넣고 흰자를 따로 치고 튀기기 직전에 커틀릿을 담그면 됩니다(그러면 추가 빵가루를 사용할 필요가 없습니다).

다진 고기를 더 부드럽게 만들려면 약간의 따뜻한 끓인 물을 추가하면되지만 버터 조각이나 소다 꼬집이 완성 된 요리의 화려 함을 담당합니다. 고기 분쇄기를 통해 고기를 두 번 또는 세 번 스크롤하십시오. 다진 고기를 섞어서 치십시오. 이 모든 것이 커틀릿을 맛있고 부드럽고 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다.

조언! 어떤 상황에서도 다진 고기에 허브, 향신료 및 소금을 더 추가하는 것을 두려워해서는 안됩니다. 이 모든 것이 요리에 독특하고 독창적인 맛을 줄 것입니다.

튀김 커틀릿의 몇 가지 비밀에 대하여:

• 고기가 달라붙지 않도록 젖은 손으로 커틀릿을 만듭니다.
• 튀김용 기름이 이미 가열된 프라이팬에 커틀릿을 넣어야 합니다.
• 각 커틀릿이 클수록 더 맛있습니다.
• 빵 껍질이 굳어지면 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 이렇게 하면 각 커틀릿이 주스에 담그고 제대로 찌는 데 도움이 됩니다.

육즙이 많고 푹신한 커틀릿 요리법 (사진 포함)

필요한 것:

• 돼지고기 펄프 800g(다양한 종류의 고기를 혼합하여 섭취할 수 있음)
• 치킨 필레 200g;
• 양파 1개;
• 마늘 두 쪽;
• 빵 껍질이 없는 흰 빵 세 조각(우유에 담가야 함)
• 버터 70g;
• 소금, 후추 및 기타 향신료.
• 튀김용 식물성 기름과 빵가루.

준비된 고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시켜 커틀릿을 부드럽게 만들어 다진 고기를 만듭니다. 빵을 짜내고 다진 고기와 섞는다. 양파와 마늘을 굵은 강판에 따로 갈아서 다진 고기에 넣습니다. 거기에 향신료와 소금을 보내십시오. 다진 고기를 섞어서 치십시오.

조언! 다진 고기가 두꺼워지면 물을 조금 더할 수 있습니다. 훌륭하고 맛있는 요리법.

다진 고기 요리가 끝나면 잘게 썬 버터 조각을 넣으십시오. 저를 믿으십시오. 이 성분은 커틀릿의 품질을 즉시 여러 번 향상시킬 것입니다. 원하는 경우 다진 고기에 잘게 썬 채소를 추가할 수도 있습니다. 가능하다면 다진 고기를 냉장고에 한 시간 동안 보관해야합니다. 그런 다음 고기가 달라 붙지 않도록 찬물에 손을 적실 때마다 중간 크기의 커틀릿을 만듭니다. 그런 다음 각 커틀릿을 빵가루나 밀가루로 굴립니다.

남은 것은 가열 된 식물성 기름에 커틀릿을 양쪽에서 튀겨 쾌적하고 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만드는 것입니다. 튀긴 부분마다 기름을 바꾸는 것이 좋습니다. 레시피, 준비 방법.

이제 프라이팬에 커틀릿이 육즙이 많고 푹신하도록 요리하는 방법을 정확히 알았습니다. 이 과정은 오븐에서도 다르지 않습니다. 가장 중요한 단계는 다진 고기를 정확하게 준비하고 추가 제품을 추가하는 것이기 때문입니다. 계란을 아예 생략하고 대신 냉동 버터를 사용하여 커틀릿을 매우 육즙이 많고 푹신하게 만들어야 합니다.

노트북 사이트의 모든 독자 여러분께 인사드립니다!

오늘은 부드럽고 육즙이 많으며 바람이 잘 통하는 수제 커틀릿을 요리하는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 슬로우 쿠커를 실험하면서 커틀릿을 튀길 때 기름을 최대한 적게 사용하고 싶은 마음으로 이 레시피를 생각해 냈습니다. 멀티쿠커가 없다면 이렇게 육즙이 풍부한 커틀릿을 다른 조리법으로 조리하는 방법을 순서대로 알려드릴게요...

육즙이 많은 커틀릿 레시피

각 주부는 커틀릿용 다진 고기를 만드는 자신만의 요리법을 가지고 있으며 돼지고기, 혼합 돼지고기, 양고기와 쇠고기, 생선, 닭고기, 다진 칠면조 고기, 야채를 추가한 다진 고기(고슴도치) 등 모든 다진 고기에서 육즙이 풍부한 커틀릿을 얻을 수 있습니다. 쇠고기만 있어도 모든 비결은 커틀릿을 준비하는 방법에 있습니다.

오늘은 제가 만든 것과 똑같은 다진 고기가 있습니다 ,

그 구성을 상기시켜 드리겠습니다.

• 돼지고기 400g,
• 쇠고기 400g,
• 양파 1개,
• 우유에 담근 빵 2~3장,
• 닭고기 달걀 1개,
• 소금,
• 맛볼 향신료

육즙이 풍부한 커틀릿 레시피

다진 고기로 커틀릿을 만들었는데, 오늘은 급해서 밀가루나 빵가루에 굴리지도 않고 바로 빨리 튀겨보겠습니다.

모든 커틀릿을 한 번에 빨리 튀기기 위해 멀티 쿠커를 동시에 사용합니다

그리고 일반 프라이팬.

멀티 쿠커 (Panasonic 사용)를 40 분 동안 "베이킹"모드로 켜고 버터 또는 버터 기름 1 큰술을 프라이팬에 넣고 커틀릿을 놓습니다. 나는 가벼운 빵 껍질이 형성 될 때까지만 커틀릿을 튀기고 (슬로우 쿠커에서 커틀릿을 요리하는 동안 뚜껑을 덮을 수 있지만 딸깍 소리가 날 때까지 닫지 않음) 반대편에서 1 분 동안 뒤집습니다.

그리고 나는 즉시 모든 커틀릿을 슬로우 쿠커에 넣었습니다.

내 커틀릿은 반쯤 익은 상태로 나옵니다. 이 사진에서 확실히 볼 수 있습니다. 커틀릿의 측면은 거의 날것입니다.

이제 커틀릿을 맛있게 만드는 방법

베이킹 프로그램이 끝나려면 아직 시간이 있어요.

이후에 이 조리법에 따라 육즙이 많은 커틀릿을 굽거나 끓일 것입니다. 육즙을 위해서는 우유가 필요하고 풍미를 위해서는 마늘 한 쪽이 필요합니다.

슬로우 쿠커의 커틀릿에 우유를 채워 커틀릿을 덮도록 합니다(단계별 사진 레시피에서와 같이).

다진 고기가 많지 않으면 한 잔이면 충분할 것입니다. 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 신호가 나타날 때까지 우유와 마늘을 넣고 구운 커틀릿이나 조림 커틀릿을 요리합니다.

멀티 쿠커 신호 후에 우리는 다음과 같은 것을 볼 수 있습니다. 우유가 증발하고 응결되어 섬세한 치즈와 유사한 아름다운 껍질을 형성합니다. 우리는 더 이상 마늘이 필요하지 않습니다. 마늘은 향기로운 작업을 수행했으며 마늘을 제거합니다.

그건 그렇고, 슬로우 쿠커에서 커틀릿을 우유로 찌는 동안 나는 씻은 새 감자를 같은 트레이에 넣어 찌었습니다. 새 감자를 찌는 데는 20분이면 충분했습니다. 다시 한 번, 나는 슬로우 쿠커에서 듀엣 요리를 동시에 만들었습니다. (반대로만)

슬로우 쿠커가 없다면 (또는 아직도 슬로우 쿠커가 필요한지 아닌지 궁금하신가요?)

이 조리법에 따라 두 가지 방법으로 육즙이 많고 부드러운 커틀릿을 준비할 수 있습니다.

1. 오븐에 구워서 만들어 보세요– 반쯤 완성된 커틀릿을 베이킹 접시에 넣고 우유를 부은 다음 예열된 오븐에서 180도에서 20~25분간 굽습니다.
2. 스토브에서 우유로 커틀릿 조림 만들기깊은 프라이팬, 드라이 쿠커 또는 뚜껑을 덮은 냄비를 약한 불로 가열합니다.

당신이 내 것을 찾으면 나는 매우 기뻐할 것입니다 레시피준비 흥미 진진한그리고 집에서 만든 부드러운 커틀릿(무엇이든 상관없이 닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기;-)) 육즙 측면에서는 비교할 수만 있습니다!

그리고 오늘 영상 레시피에는

맛있는 오트밀 커틀릿

(헤라클레스 오트밀) YouTube의 Julianka,

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 오트밀 – 1 컵,
• 끓는 물 - 0.5 컵,
• 생감자 – 1개,
• 양파 – 1 개,
• 마늘 – 1쪽,
• 소금과 향신료 맛,
• 튀김 기름

우리는 요리를 위해 주방으로 달려갑니다 😉 이 레시피는 사순절에 매우 적합합니다.

다른 커틀릿 요리법은 노트북에서 찾을 수 있습니다.

어려운 점은 있을 것 같습니다. 커틀릿을 요리하다? 그러나 어떤 이유로 인해 일부는 무너지고 다른 일부는 반대로 너무 조밀한 것으로 판명되고 주부들은 항상 정확한 비율, 커틀릿의 제품 비율을 추측하지 않습니다... 이 팁은 도움이 될 것입니다 명절 테이블에도 부끄럽지 않게 요리를 준비합니다! 이전에 생각하지 못했던 요리 커틀릿의 미묘함.

맛있는 커틀릿 요리하는 법

• 커틀릿을 맛있게 만들기 위해
  소련 식당 커틀릿이 왜 역겹도록 맛이 없는지 아시나요? 왜냐하면 빵과 크래커를 너무 많이 넣었고, 고기를 아끼고 시체의 질긴 부분에서 먹었기 때문입니다. 맛있는 커틀릿을 먹고 싶다면 원산지가 의심스러운 기성 다진 고기를 사지 마십시오. 굳이 비싼 안심을 살 필요는 없으나 등, 목, 어깨, 양지머리, 뒷다리 일부 부위가 이상적입니다. 필렛을 고기 분쇄기에 넣습니다., 철저히 청소하는 것을 잊지 마십시오. 필름을 제거하고 연골, 뼈 및 정맥을 제거하십시오. 쇠고기 외에도 요리사는 지방이 많은 돼지 고기를 사용할 것을 권장합니다. 표준 비율 : 쇠고기 1kg-돼지 고기 1/2kg 또는 쇠고기 1kg-라드 250g. 그러나 커틀릿은 양고기, 송아지 고기, 닭고기, 칠면조 고기, 사냥한 고기로도 만들 수 있습니다. 분쇄 정도를 선택하십시오. 그러나 전문가들은 과용하지 말고 중간 크기의 그리드가 있는 고기 분쇄기에서 한 번만 크랭킹하도록 제한하는 것이 좋습니다.
• 계란을 추가해야 하나요?
  물론 필요합니다. 가장 중요한 것은 계란을 과용하지 않고 고기 1kg 당 계란 2-3 개 이하를 사용하는 것입니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 힘들어집니다. 같은 양의 양파에는 약 200g이 필요하며, 생 양파는 튀길 시간이 없고 커틀릿에 거친 맛을 줄 수 있으므로 미리 볶은 후 식혀 두는 것이 좋습니다. 신선한 양파를 좋아한다면 고기 분쇄기에서 다진 고기와 동시에 갈아주세요.
• 빵은 가장 중요한 구성 요소입니다.
  돈을 아끼려고 레시피에 빵을 넣었다고는 생각하지 마세요. 부스러기가 없으면 육즙이 풍부한 미트볼이 아닌 룰라 케밥이 됩니다. 정확히 흠뻑 젖은 빵커틀릿을 더 부드럽고 부드럽게 만드는 데 도움이 되며 당연히 올바른 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 고기 1kg에 흰 빵 250g, 우유 또는 물 300-400g(치킨 커틀릿을 만드는 경우 빵과 계란이 덜 필요합니다.) 어제 먹은 빵이나 약간 말린 빵을 사용하세요. . 껍질을 모두 제거하고 조각으로 자르고 차가운 우유 또는 물에 담그십시오. 부스러기가 부풀어 오르면 손으로 잘 반죽하고 나머지 다진 고기와 섞습니다. 일부 빵은 갈은 감자, 호박 또는 기타 야채로 대체할 수 있습니다.
  다진 고기는 향신료(파프리카, 후추, 고수풀, 칠리)와 다진 허브(딜, 파슬리, 고수, 민트)로 잘 장식됩니다. 미래의 요리에 소금을 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 그러나 어떤 경우에도 생으로 시도하지 마십시오 (다진 고기를 맛보는 것이 주부들 사이에서 중독의 가장 흔한 원인입니다).
• 올바른 빵가루 입기
  준비된 다진 고기로 그릇을 필름으로 덮고 냉장고에 30 분 동안 넣어 빵이 육즙을 흡수하는 것이 좋습니다. 그런 다음 덩어리를 다시 완전히 섞어 손으로 두드리고 공기로 포화시킵니다. 마지막에 일부 요리사는 요리를 더 맛있게 만들기 위해 몇 개의 으깬 얼음을 추가할 것을 권장합니다. 그 후 찬물에 손을 적시고 시작하세요. 커틀릿을 만들다.원한다면 빵가루로 덮을 수 있습니다. 황금 빵 껍질 아래에서 다진 고기는 더 맛있습니다. 대부분의 전문가는 상점에서 구입한 빵가루를 신뢰하지 않으며 직접 만드는 것을 권장합니다. 이렇게 하려면 믹서기에서 흰 빵을 갈아주기만 하면 됩니다. 그런 다음 결과 부스러기에 커틀릿을 굴려서 프라이팬에 넣으십시오. 참깨, 작은 빵 빨대, 밀가루, 레존을 빵가루로 사용할 수도 있습니다 후자는 계란 3개에 소금과 1-2 큰술을 살짝 쳐줍니다. 우유 또는 물 숟가락. 커틀릿은 먼저 밀가루로 굴린 다음 레존에 넣은 다음 빵가루로 덮습니다.

• 튀김 기능
  안에 커틀릿 튀김복잡한 것은 없으며, 가장 중요한 것은 다진 고기가 "붙어" 빵 껍질이 형성되고 접시가 조각으로 떨어지지 않도록 뜨거운 프라이팬에 뜨거운 기름 (바람직하게는 녹인 버터)을 넣는 것입니다. 플랫브레드 사이에 거리를 유지하십시오: 커틀릿 산더미를 한 용기에 올려 놓으면 빠르게 주스가 나오고 튀기기보다는 끓이기 시작합니다. 황금 빵 껍질이 나타나면 즉시 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 요리할 수 있습니다 . 커틀릿을 자주 뒤집어서 괴롭히지 않는 것이 좋지만(두 번 정도 하는 것이 좋습니다), 프라이팬에서 너무 멀리 가지 마십시오. 그렇지 않으면 육즙이 풍부한 고기 요리 대신 석탄이 나올 것입니다. . 하지만 튀김을 생략하고 플랫브레드를 삶거나 찌는 것도 가능합니다.

이 유용한 기사가 마음에 드셨나요? 살고 배우세요! 커틀릿 요리에 대한 정보를 통해 맛있는 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 욕심내지 마세요. 이러한 권장 사항을 다른 주부들과 공유하세요.

안녕하세요! 오늘은 평범한 요리를 진정한 걸작으로 만드는 방법을 배우게 될 것입니다. 우리는 혼합된 다진 고기로 만든 황금 빵 껍질로 맛있고 육즙이 많은 커틀릿을 준비하고, 커틀릿이 부서지지 않도록 빵가루를 입히는 방법과 다진 고기에 무엇을 추가하여 최대한 육즙이 많고 향긋하게 만들 것인지 배웁니다.

평범한 커틀릿처럼 보이지만 어렸을 때 한 번 준비하는 데 얼마나 신경이 썼는지, 고기가 몇 킬로그램이나 상했는지 기억합니다. 때로는 팬에 달라붙기도 하고, 때로는 떨어져 나가기도 하며, 때로는 완전히 창백하고 건조하며 황금빛 껍질이 전혀 없는 것으로 나타났습니다. 따라서 나열된 문제 중 하나 이상이 있으면 단번에 작별 인사를 제안합니다.) 이 레시피가 레시피만큼 사랑받을 것이라고 생각합니다. 육즙이 가득한 만두 그리고 양배추 롤 그리고 당신은 항상 그것을 사용할 것입니다. 자, 이야기는 충분히 하고 육즙이 풍부한 커틀릿을 준비합시다!

맛있고 육즙이 많은 커틀릿을 요리하는 방법?

1. 고기. 다진 고기에는 돼지고기와 쇠고기를 같은 비율로 사용합니다. 돼지 고기는 육즙이 많고 부드러워지며 쇠고기는 필요한 풍부한 고기 맛을 선사합니다. 다진 돼지고기로만 커틀릿을 만들면 맛있고 부드럽지만 지방이 많습니다. 그러나 쇠고기로만 만든 커틀릿은 건조하고 밀도가 높습니다.
2. 양파필수 구성 요소입니다. 이렇게 하면 육즙이 많고 향긋하며 맛있습니다. 다진 고기와 함께 고기 분쇄기로 양파를 갈거나 믹서기로 갈아줍니다. 하지만 칼로 양파를 자르는 것은 나쁜 생각입니다. 다진 고기가 이미 준비되어 있는 동안 요리할 시간이 없으며 커틀릿은 과도하게 건조되거나 생 양파 조각과 함께 나옵니다.
3. 계란 없음다진 고기에! 전혀 필요하지 않습니다. 저를 믿으십시오. 계란은 서로 결합하여 다진 고기를 너무 조밀하고 탄력있게 만들고 우리가 추구하는 것처럼 부드럽고 육즙이 많지 않습니다. 모든 구성 요소는 계란 없이도 잘 결합됩니다. 당신이 할 수 있는 유일한 일은 요리하기 전에 생 커틀릿에 달걀 흰자를 바르는 것입니다. 커틀릿은 보호 단백질 필름으로 덮여 있으며 내부의 모든 주스를 "밀폐"합니다. 물론 아래에서 방법을 보여 드리겠습니다 :) 남은 노른자를 다진 고기에 추가 할 수 있습니다
4. 빵. 말린 덩어리- 최선의 선택. 부드러움과 부드러움을 위해서는 커틀릿 빵이 필요합니다. 신선한 빵은 커틀릿에 불쾌한 끈적함을 주지만 오래된 빵은 올바른 선택이며 가장 신맛이 적은 빵이므로 커틀릿이 매우 맛있고 부드럽습니다. 다진빵 양의 20~30%를 넣어주세요. 빵을 너무 적게 넣으면 돈까스가 부서지고, 너무 많이 넣으면 고기의 맛이 떨어지고 돈까스가 지방을 너무 많이 흡수하게 됩니다. 커틀릿에 딱딱한 조각이 없도록 덩어리의 껍질을 다듬어야합니다. 덩어리 조각을 물이 아닌 우유에 담그십시오. 첫째, 맛이 좋아지고, 둘째, 지방 함량으로 인해 우유는 다진 고기에 점성을 부여하고 질감이 좋아집니다.
5. 호두 까는 기구 다진 고기에 넣지 않고 빵가루만 만듭니다. 집에서 만드는 계획 크래커를 사용하는 것이 좋습니다.
6. 커틀릿을 준비하려면 바닥이 두꺼운 프라이팬 . 이렇게하면 열을 고르게 분배 할 수 있으며 이러한 프라이팬에서는 커틀릿이 내부에서 튀길 시간이 있습니다. 잘 튀긴 커틀릿은 안쪽이 회색입니다.
7. 튀김 중에 커틀릿의 고기를 육즙으로 유지하기 위해 커틀릿을 볶습니다. 잘 데워진 기름에, 이로 인해 빵 껍질이 형성되고 모든 주스가 내부에 남아 있습니다. 돈까스가 기름에 1/3 정도 잠기도록 기름을 부어주세요. 이로 인해 커틀릿은 사방에서 튀겨지고 "측면"이 붉게 변합니다. 그리고 커틀릿이 지방이 될 것이라고 걱정하지 마십시오. 가장 중요한 것은 커틀릿을 잘 가열 된 기름에 넣으면 빨리 껍질이 형성되고 기름이 내부로 침투하지 않는 것입니다. 그리고 어떤 경우에도 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 뚜껑 아래에서 커틀릿은 창백하고 맛이 익었습니다. 기름이 튀는 것이 두렵다면 프라이팬을 체로 덮으면 공기 순환이 유지되고 주방 청소에 힘이 듭니다)

준비를 위해 다음을 사용했습니다.

재료:

준비:

1. 양파를 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자른 다음 고기 분쇄기에서 다진 고기를 양파와 함께 갈아줍니다. 첫째, 다진 고기를 두 번 비틀면 더 균질 해지며, 둘째, 즉시 양파와 섞입니다. 우리는 구멍이 큰 고기 분쇄기 부착물을 사용합니다.
   
2. 그런 다음 말린 빵의 1/3을 조각으로 자르고 껍질을 자르고 우유를 부어 몇 분간 그대로 두십시오. 다음으로 다진 고기를 짜서 넣습니다.
   
3. 다진 고기에 소금과 후추를 뿌리고 맛에 따라 향신료를 추가하고 잘게 썬 파슬리 또는 딜을 추가할 수도 있습니다.
   
4. 모든 것을 손으로 철저히 섞으십시오. 다음으로 다진 고기를 두드려야 합니다. 비닐 봉투가방에 담아 테이블 위에 여러 번 던져보세요. 다진 고기의 질감이 바뀌고 커틀릿이 부드러워집니다. 또한 이러한 사기의 도움으로 기포를 제거하고 커틀릿의 모양이 더 잘 유지되고 튀길 때 부서지지 않습니다. 다진 고기를 냉장고에 몇 분간 넣어두고 그 동안 달걀 흰자 1개와 빵가루를 준비합니다
   
5. 커틀릿 만들기를 시작할 수 있습니다. 다진 고기가 손가락에 달라 붙지 않도록 손에 식물성 기름을 바르십시오. 다진 고기의 작은 부분(약 60g)을 떼어 공 모양으로 만든 후 타원형으로 만든 후 조금 납작하게 펴주세요
   
6. 달걀 흰자위로 공백을 윤활하십시오. 커틀릿은 보호 단백질 필름으로 덮여 있으며 내부의 모든 주스를 "밀봉"하고 커틀릿은 육즙을 유지합니다. 다음으로 빵 부스러기에 커틀릿을 굴립니다.
   
7. 바닥이 두꺼운 프라이팬에 충분한 양의 식물성 기름을 가열합니다. 잘 달궈진 기름에 돈까스를 3~4분간 볶은 후 뒤집어 반대쪽도 3~4분간 더 볶습니다. 저희는 뚜껑을 덮지 않아요 😉
   
8. 완성된 커틀릿은 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거해주세요.
   
   으깬 감자, 삶은 쌀 또는 스파게티와 함께 ​​커틀릿을 제공하거나 단순히 검은 빵 조각 위에 커틀릿을 올려 놓으십시오.
   

커틀릿은 우리 테이블에서 가장 인기 있고 좋아하는 요리 중 하나로 간주됩니다. 모든 주부에게는 커틀릿을 만드는 자신만의 비밀이 있지만 일반적인 권장 사항도 있으므로 항상 맛있는 커틀릿으로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

1. 맛있는 다진 고기. 어떤 것으로도 사탕을 만들 수 없듯이 질 나쁜 고기로는 맛있는 커틀릿을 만들 수 없습니다. 신선하고 맛있는 다진 고기가 주요 조건입니다. 물론 이제 다진 고기에는 문제가 없습니다. 가장 가까운 상점 중 한곳에서 확실히 찾을 수 있습니다. 그러나 친애하는 주부 여러분, 거기에 무엇이 문제가 있는지 궁금한 적이 있습니까? 짝을 이루는 송아지 고기가 아닐 가능성이 높으며 일종의 황소 힘줄 일 가능성이 높습니다. 아니면 더 나쁘다. 나는 때때로 꽤 괜찮은 다진 고기를 발견하지만 보장은 없습니다. 따라서 좋은 고기 몇 조각을 직접 사서 스크롤하는 것이 좋습니다. 또한 고기와 함께 양파와 같은 다른 재료도 섞게 됩니다. 그리고 그것은 식욕을 돋우는 조각 형태로 돈까스에 들어가지 않을 것입니다.

2. 때려라, 미안해하지 마라. 커틀릿을 균일하게 만들려면 철저히 두드려야합니다. 이렇게 - 미트볼을 만들고 손바닥에서 손바닥으로 강제로 던지십시오 (뜨거운 감자처럼). 놓치지 마세요, 웃을 거예요! kys에 대한 기쁨. 다진 고기가 큰 그릇 바닥에 부딪히는 경우도 있습니다.

3. 날 내버려둬! 다진 고기가 손에 달라붙는 것을 방지하려면 항상 물을 적셔주세요.

4. 유니폼을 입은 커틀릿. 커틀릿에 빵가루를 입히는 가장 긴 과정은 밀가루, 달걀 노른자, 빵가루 순입니다.

5. 강함 - 약함. 커틀릿을 끓는 기름에 넣어 즉시 딱딱해지고 주스를 유지한 다음 열을 줄여야 합니다. 커틀릿을 뒤집습니다. 그리고 다시 불을 높였다가 줄입니다. 천천히 퍼프합니다. 커틀릿을 뒤집은 후에 만 ​​​​뚜껑으로 팬을 닫습니다. 오븐에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 맛을 내기 위해 식물성 기름에 버터 기름 두 스푼을 더할 수 있습니다. 기름이 튀는 것을 방지하려면 소금을 살짝 뿌려주세요.

6. 군인 회사의 경우. 한 번에 많은 양의 커틀릿을 요리해야 하는 경우 프라이팬을 사용하는 것에 대해 걱정하지 마세요. 베이킹 시트에 있는 오븐에서 커틀릿을 굽습니다. 마요네즈와 치즈를 부을 수도 있습니다. 매우 맛있는 명절 요리를 맛보실 수 있습니다. 그런데 기름을 낭비할 필요가 없고, 칼로리도 적습니다.

7. 마법의 양질의 거친 밀가루. 당구공처럼 커틀릿이나 미트볼을 균일하고 매끄럽게 만들려면 다진 고기에 양질의 거친 밀가루 1-2 큰술을 추가해야합니다. 그리고 세 몰리나가 부풀어 오를 수 있도록 커틀릿 덩어리를 15 분 동안 그대로 두십시오. 또한 푹신함을 위해 많은 사람들이 커틀릿에 약간의 탄산 음료를 추가합니다. 그리고 어떤 사람들은 전분을 탐닉하기도 합니다.

8. 크래커를 말려주세요. 커틀릿과 신선한 빵은 양립할 수 없는 두 가지라는 의미에서요. 이미 건조된 어제 딱딱한 껍질이 없는 흰 덩어리를 우유(또는 액상 사워 크림)에 담그십시오. 갓 구운 빵은 신맛이 나고 커틀릿 혼합물과 잘 섞이지 않습니다. 너무 많이 짜지 않고 부드럽게 된 덩어리를 덩어리에 추가하십시오.

9. 황금빛 평균. 생선 커틀릿과 치킨 커틀릿은 중간에 버터 조각을 넣는 것이 좋습니다. 고기 커틀릿만큼 육즙이 많습니다.

10. 더 원해요! 고기 커틀릿에 원하는 것은 무엇이든 추가할 수 있습니다. 우리는 끝없이 실험합니다. 마늘이 많을수록 커틀릿이 더 맛있습니다. 먼저 양파를 너무 익히셔도 됩니다. 그리고 여름에는 양파 말고 대파 등을 추가해 보세요. 부끄러워하지 마세요! 맛있고, 건강하고, 흥미롭습니다. 커틀릿을 특히 부드럽게 만들려면 약간의 강판 호박 (다진 고기의 1/4)을 추가할 수 있습니다. 호박을 드셔보셨나요? 글쎄요! 강판 당근 (및 심지어 코티지 치즈)을 추가하여 어린이 커틀릿을 얻습니다. 글쎄, 나는 많은 사람들이 강판 감자를 다루었다고 생각합니다. 그것은 아주 좋은 것으로 나타났습니다. 미리 담근 오트밀 형태의 첨가물 팬이 있습니다. 그런데 메밀도 좋습니다. 특히 버섯 충전물과 함께 사용하면 미쳐 버릴 것입니다. 그리고 신선하고 잘게 다진 양배추를 커틀릿에 추가하면 최고입니다! 결과는 게으른 양배추 롤입니다. 다시 말하지만, 건강하고 칼로리가 낮으며 금전적 측면에서 매우 수익성이 높습니다.