집에서 마멀레이드를 말리는 방법. 가장 간단한 요리법

27.02.2024

달콤한 연인들은 종종 자신의 모습을 기억해야 합니다. 역시 단 것을 좋아하는 사람의 허리와 엉덩이에 흔적이 남지 않는 귀한 별미이다. 예를 들어 마멀레이드도 그러한 제품 중 하나입니다. 마멀레이드를 먹으면 체형에 최소한의 해를 끼치지만 집에서 만든 진미의 이점은 무엇입니까! 이 기사에서는 집에서 맛있는 마멀레이드를 만드는 방법을 설명합니다.

애플 마멀레이드 레시피

애플 마멀레이드는 상당히 보편적인 진미입니다. 따라서 원하는 경우 조리 시간과 온도를 약간 변경할 수 있습니다. 그리고 그것은 마멀레이드가 아니라 마시멜로나 잼이 될 것입니다. 게다가, 그것들은 절대적으로 자연스럽고 건강합니다. 결국, 여기에는 1g의 화학 염료나 향료가 포함되어 있지 않습니다.

집에서 만드는 마멀레이드 요리법보다 쉬운 것은 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그것을 만들려면 2가지 재료만 필요합니다:

원료 1.5-2kg 당 1kg을 기준으로 한 설탕;
사과 2kg, 신맛이 나는 품종이 더 빨리 굳습니다.

요리법:

많은 요리법에서는 사과를 끓인 다음 퓌레로 만들기만 하면 됩니다. 그러나 결국 당신은 증발하는 데 오랜 시간이 걸리는 다소 젖은 덩어리로 끝날 것입니다.
오븐을 120도까지 예열하세요.
사과의 심을 제거하고 베이킹 시트나 내열 접시에 서로 가깝게 놓습니다.
사과가 든 팬을 오븐에 넣으세요. 같은 온도에서 30~40분간 굽습니다.
완성된 사과를 자릅니다. 원료를 체로 문지르면 마멀레이드가 더 부드러워집니다. 하지만 속도를 높이려면 블렌더로 간단히 갈아서 사용할 수 있습니다.
넓은 냄비에 퓌레를 넣고 설탕을 넣습니다. 이를 위해 알루미늄 조리기구를 사용해서는 안됩니다. 접시에 뒷맛이 있습니다.
잘 저어주고 불을 약하게 켜세요.
나무 주걱으로 10-15분마다 저어주면서 혼합물을 1.5-2시간 동안 요리합니다. 사과가 두꺼워 져야합니다.
미래 마멀레이드의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 혼합물 몇 방울을 종이 위에 떨어뜨립니다. 10분 후에 물방울이 굳고 탄력이 생기면 접시가 준비된 것입니다.
완성된 간식을 병에 붓고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 이 디저트는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

멋진 마멀레이드를 만들고 싶다면 완성된 제품을 베이킹 페이퍼를 깐 틀에 붓습니다. 다음으로 원료를 건조해야 하며 시간은 원래 혼합물의 액체 양에 따라 다릅니다. 완성된 마멀레이드 층은 조각으로 자르거나 특수 틀을 사용하여 그림이나 글자를 만들 수 있습니다.

가루 설탕이나 모래로 조각을 굴립니다. 풍미를 더하려면 생산 중에 민트를 첨가할 수 있습니다. 매우 맛있을 것입니다.

간단한 마멀레이드 레시피

우리는 소다를 곁들인 과자에 대한 흥미로운 요리법을 여러분에게 알려드립니다. 타라곤, 부라티노, 시트로 등 러시아산 레모네이드를 사용하는 것이 더 낫다는 것을 기억하십시오. 콜라와 환타에는 다량의 유해 물질과 염료가 포함되어 있습니다. 제조업체가 소비자에게 이러한 염료가 천연임을 확신한다는 사실에도 불구하고 이 진술에 대해서는 필요 이상으로 의구심이 더 많습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

원하는 경우 탄산음료 한 잔, 항상 가스와 함께;
2-3 오렌지 주스, 약 250 ml;
맛볼 설탕;
인스턴트 젤라틴 50g.

간단한 마멀레이드 만드는 방법:

젤라틴을 소다에 붓고 부풀어 오릅니다.
젤라틴의 양이 늘어나면 오렌지 주스와 설탕을 넣어주세요. 원하는 경우 약간의 구연산을 첨가할 수 있습니다.
접시를 스토브 위에 놓고 중간 불에서 20분간 요리합니다. 혼합물이 끓어서는 안 되므로 계속 저어줍니다.
혼합물이 걸쭉해지면 불을 끄세요. 완성된 혼합물을 틀에 붓고 살짝 식힌 후 냉장 보관하세요.
원하는 경우 제품을 굳힌 후 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

호박 마멀레이드 : 레시피

설탕을 첨가하지 않으면 건강한 호박을 더욱 건강하게 만들 수 있습니다. 입맛에 따라 꿀, 과당, 메이플 시럽으로 대체할 수 있습니다. 그러나이 경우 한천 또는 젤라틴과 같은 추가 증점제를 사용해야합니다.

호박 마멀레이드의 경우 다음이 필요합니다.

신선한 펄프 1kg;
설탕 반 킬로;
레몬 반 주스;
바닐린의 부분 패킷.

호박 디저트 만드는 법:

야채를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 작은 조각으로 자릅니다.
냄비에 넣고 물을 채웁니다. 불에 태워라.
약 15~20분 후에 호박이 부드러워질 것입니다. 액체를 배출하고 펄프를 으깨어 퓌레로 만듭니다.
팬에 다시 넣고 설탕을 넣으세요. 30~40분 후 레몬즙을 첨가합니다.
계속 끓입니다. 혼합물 위에 숟가락을 올려서 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 스트립이 남아 단단히 고정되면 호박 마멀레이드가 준비된 것입니다.
접착 필름이 있는 틀에 넣고 며칠 동안 건조시킵니다.
젤라틴이나 한천을 첨가하면 경화 속도가 빨라집니다.

자두 마멀레이드

자두에는 젤라틴이나 한천보다 효과가 나쁘지 않은 펙틴이 많이 함유되어 있기 때문에 이 조리법은 따라하기 쉽습니다. 그리고 사과와 함께 마멀레이드는 모든 칭찬을 넘어설 것입니다.

식료품 목록:

신 자두와 신 사과 각각 반 킬로그램;
설탕 500g.

요리법:

과일의 껍질과 씨앗을 제거하세요.
냄비에 넣고 설탕을 넣고 가장 낮은 불에 놓습니다.
약 40-60분 동안 요리하세요. 저어주는 것을 잊지 마세요.
맛을 보고 필요한 경우 설탕을 첨가하세요.
덩어리의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 숟가락에 달라붙고 균일해야 합니다.
완성된 혼합물을 접착 필름이나 베이킹 페이퍼로 덮은 틀에 넣고 하루 동안 건조시킵니다.
이 시간이 지나면 완성된 마멀레이드를 틀에서 꺼냅니다. 이렇게 하려면 필름 가장자리를 부드럽게 잡아당깁니다.
조각으로 자르고 가루로 굴립니다. 단단히 밀봉된 병에 보관하십시오.

한천 마멀레이드 레시피

이 진미의 한천은 모든 요리법을 보편적으로 만든다는 점을 즉시 알아 두십시오. 절대적으로 모든 퓌레를 사용할 수 있습니다. 딸기, 체리, 배, 살구 - 마음이 원하는 모든 것.

그러나 겉보기에 이상적으로 보이는 이 물질에는 복잡성도 있습니다. 책임감 있게 레시피에 접근해야 하며 물질의 복용량을 초과하지 않아야 합니다. 더 이상 제품은 쓰레기에만 좋습니다.

성분 목록:

과일 또는 베리 퓌레(예: 딸기 400g);
한천 10g;
설탕, 꿀, 메이플 시럽 또는 구연산-맛보기.

준비 방법:

한천에 물을 채우고 부풀어오를 때까지 60분간 방치합니다. 이 기간을 건너뛸 수 있지만 이렇게 하면 혼합물이 최대한 빨리 굳어집니다.
주방용품을 사용하거나 체에 문질러서 베리로 퓌레를 만드세요.
베리와 한천을 섞어 가스를 켭니다.
계속 저으면서 혼합물을 가열합니다. 끓이지 마십시오.
매번 맛을 보면서 감미료를 조금씩 첨가하십시오. 5분간 식혀주세요.
틀에 넣으십시오; 큰 스푼으로하는 것이 더 편리합니다.
냉장고에 20~30분 동안 넣어두세요. 마멀레이드가 준비되었습니다!

느린 밥솥에 마멀레이드 요리법

슬로우 쿠커로 마멀레이드를 만드는 것은 이보다 쉬울 수 없습니다. 이를 위해:

사과 등 과일을 준비합니다.
껍질과 씨를 제거합니다.
조각으로 자르고 다용도 그릇에 넣으십시오.
"베이킹" 모드를 선택하세요. 사과를 60-80분 동안 요리하세요.
이 시간이 지나면 사과 덩어리를 퓌레로 바꾸는 것이 편리합니다. 이를 위해 침지 블렌더를 사용할 수 있습니다.
사과에 설탕을 추가하고 다시 "베이킹" 모드로 설정하세요. 이제 장치의 전력에 따라 80-100분 동안 사용됩니다. 20분이 지나면 혼합물의 농도를 확인할 수 있습니다.
40분 후 퓌레를 잘 저어주고 40분 더 방치합니다.
완성된 마멀레이드를 종이를 깐 틀에 넣습니다. 냉장보관하세요.

오렌지 마멀레이드 : 레시피

감귤 마멀레이드는 베리 마멀레이드보다 조금 더 오래 요리하세요. 그러나 이것은 많은 성분 때문입니다. 따라서 오렌지 마멀레이드의 경우 다음이 필요합니다.

오렌지 1개 주스;
레몬 반 주스;
과립 설탕 250g;
젤라틴 30g;
오렌지는 계피 또는 정향과 잘 어울리며 원할 경우 약간의 향신료를 더할 수 있습니다.
레몬과 오렌지 향 1 큰술.

마멀레이드는 다음과 같이 준비됩니다.

젤라틴을 용기에 넣고 오렌지 주스를 첨가합니다. 약 한 시간 동안 그대로 두십시오. 젤라틴이 부풀어오르도록 합니다.
그 사이에 기지 준비를 시작하십시오. 설탕, 레몬 주스, 물 한 잔, 강판 껍질을 섞습니다. 가장 낮은 불에 놓고 끓입니다.
설탕이 완전히 녹으면 혼합물을 불에서 꺼낼 수 있습니다.
부풀어 오른 젤라틴을 따뜻한 혼합물에 붓습니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 필요한 경우 가열하십시오. 어떤 상황에서도 젤라틴을 끓이지 마십시오.
완성된 혼합물을 여러 번 접은 거즈를 통해 걸러냅니다. 이렇게 하면 풍미를 완전히 제거하는 데 도움이 됩니다.
남은 액체를 접착 필름이 씌워진 틀에 붓습니다. 이렇게 하면 나중에 제거하기가 더 쉬워집니다.
약간 식힌 후 냉장고에 넣어 혼합물을 완전히 굳힙니다.
원하는 경우 액체를 실리콘 얼음 틀에 부을 수도 있습니다. 피규어 형태의 상품은 즉시 준비됩니다.

새 시즌이 시작될 때까지 달콤한 준비 중 일부를 먹지 않는 경우가 있습니다. 잼, 잼, 과일 및 설탕으로 갈아진 베리는 다른 방법으로 사용할 수 있습니다. 어느? 마멀레이드를 만들어보세요! 맛있고 빠르며 매우 특이합니다. 이 요리 실험이 끝나면 여러분의 가족은 이러한 준비물을 다른 눈으로 보게 될 것이며 작년의 모든 공급품은 즉시 증발할 것입니다.

이 질문에 대한 답은 단 하나뿐입니다. 전체 베리 또는 강판 베리를 곁들인 디저트가 될 수 있으며 잼 시럽을 사용하여 마멀레이드를 만들 수도 있습니다.

완성 된 접시에서 열매 조각을 찾고 싶지 않다면 먼저 잼을 물로 약간 희석 한 다음 부드러워 질 때까지 믹서기에서 퓌레로 만듭니다.

마멀레이드 제조 방법

레몬을 곁들인 젤라틴을 기본으로

식용 젤라틴 20g을 식힌 끓인 물 한잔에 붓고 잘 섞은 다음 40 분 동안 따로 보관합니다.

젤라틴이 부풀어오르는 동안 중간 크기의 레몬 반 개에서 즙을 짜냅니다. 주스를 최대한 정제하기 위해 무명천으로 여과합니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 200g짜리 잼 두 잔을 넣으세요. 잼에 베리가 포함된 경우 먼저 믹서기에서 퓌레로 만듭니다. 스토브가 최소 열로 설정되고 요리가 시작됩니다. 잼이 끓어야합니다. 5 분 동안 끓인 후 부풀어 오른 젤라틴을 잼에 넣고 계속 저으면서 젤라틴 알갱이가 완전히 녹을 때까지 달콤한 덩어리를 가열합니다. 젤라틴 증점제로는 잼을 끓일 수 없습니다!

요리가 끝나면 레몬 주스를 마멀레이드 덩어리에 붓습니다. 잼을 섞어 틀에 붓습니다. 몰드가 실리콘이면 그리스를 칠할 필요가 없습니다. 몰드가 플라스틱이나 금속으로 만들어진 경우 정제된 식물성 기름을 묻힌 면봉으로 닦아냅니다.

마멀레이드 혼합물을 냉장고에 4시간 동안 넣어두세요. 덩어리가 완전히 강화되면 마멀레이드가 금형에서 제거됩니다. 젤라틴이 새어 나올 수 있고 완성 된 접시의 모양이 미적으로 만족스럽지 않기 때문에 마멀레이드에 설탕을 뿌리지 않는 것이 좋습니다.

한천에

반 리터의 잼이 믹서기로 부드러워질 때까지 분쇄됩니다. 덩어리를 냄비에 넣고 끓입니다. 4-5분 동안 활발하게 거품이 난 후 같은 양의 설탕을 섞은 한천 2티스푼을 잼에 첨가합니다. 이는 겔화 분말이 퓌레 덩어리에 고르게 분포되도록 수행됩니다.

한천을 넣은 잼을 약한 불로 5분간 끓인 후 준비된 틀에 붓습니다. 마멀레이드는 냉장고에 넣을 필요가 없습니다. 한천은 실온에서도 잘 "동결"됩니다.

완성된 마멀레이드를 틀에서 꺼내어 설탕이나 가루 설탕으로 굴립니다. 그게 다야! 맛있는 디저트가 준비되었습니다!

젤라틴에 전자레인지

30g의 젤라틴을 실온에서 물 한 컵에 붓습니다. 물은 끓이는 것이 좋습니다. 가루가 잘 부풀어 오를 수 있도록 덩어리를 30 분 동안 그대로 두십시오.

잼 한 잔을 체로 갈거나 믹서기로 채 웁니다. 필요한 경우 물을 첨가하여 혼합물을 묽게 만듭니다. 마멀레이드 준비물을 전자레인지에 사용하기에 적합한 용기에 옮기고 전자레인지에 1.5분 동안 넣습니다. 장치의 전력은 800W로 설정됩니다.

그런 다음 젤라틴을 가열된 덩어리에 첨가하고 잘 섞은 다음 다시 1분간 전자레인지에 넣습니다.

마지막으로 마멀레이드 덩어리를 꺼내서 섞고 젤라틴이 잘 분산되었는지 확인한 다음 장치를 1.5 분 더 켜십시오.

접착 필름이 깔린 평평한 트레이에 뜨거운 잼을 놓습니다. 마멀레이드를 강화하려면 냉장고의 주요 칸에 3-4시간 동안 보관하세요.

완성 된 조밀 한 마멀레이드는 필름에서 분리되어 부분적으로 절단됩니다.

잼 시럽으로 만든 마멀레이드

이 조리법은 투명한 마멀레이드를 생산합니다. 액체 잼을 체에 부어 열매에서 제거합니다. 생성된 시럽을 불로 가열한 다음 부풀린 젤라틴과 혼합합니다. 공작물을 금형에 붓고 냉장고에서 식힌 후 경화시킵니다.

"Cooking - Simply Delicious!" 채널에서는 젤라틴 기반 딸기 시럽으로 마멀레이드를 만드는 방법을 알려드립니다.

상점에서는 다양한 종류의 과자를 제공하지만 요리 애호가들은 계속해서 집에서 디저트를 준비합니다. 이는 케이크와 패스트리뿐만 아니라 마멀레이드에도 적용됩니다. 수제 마멀레이드의 조리법은 복잡하지 않고 맛이 더 풍부하며 방부제도 포함되어 있지 않습니다.

홈메이드 마멀레이드: 맛있고 건강에도 좋은 레시피

집에서 만드는 체리 마멀레이드 : 레시피

필요한 재료: - 체리 500g - 버터 20g - 젤라틴 20g - 설탕 300g - 가루 설탕 50g.

체리 껍질을 벗기세요. 냄비에 넣고 1/2 큰술을 붓습니다. 물. 중간 불로 10-15분 동안 요리한 다음 스토브 온도를 낮추고 체리에 젤라틴과 설탕 50g을 추가합니다. 몇 분간 조리한 후 설탕과 버터 100g을 더 넣고 저으면서 5분간 조리합니다. 남은 설탕을 넣고 베리 혼합물이 녹을 때까지 요리합니다. 생성된 베리 혼합물을 작은 실리콘 몰드에 붓고 접착 필름으로 덮은 다음 냉장고에 넣습니다. 3-4 시간 후 틀에서 마멀레이드를 꺼내고 과립 설탕을 넣고 건조한 곳에 하루 동안 두십시오. 그런 다음 디저트로 마멀레이드를 제공하거나 상자에 포장하여 서늘하고 건조한 곳에 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

감귤류 마멀레이드 : 집에서 만드는 요리법

필요한 것: - 레몬 300g, - 오렌지 700g, - 설탕 600g, - 젤라틴 한 봉지, - 가루 설탕 100g.

이 조리법에 따르면 마멀레이드는 다소 신맛이납니다. 원하는 경우 요리 중에 설탕을 추가할 수 있습니다.

레몬과 오렌지를 껍질을 벗기고 조각으로 나눈 다음 물 한 컵을 추가하고 중간 불에서 10-12분 동안 요리합니다. 완성된 혼합물을 살짝 식힌 후 퓨레가 될 때까지 푸드프로세서로 갈아주세요. 이 덩어리에 설탕을 넣고 약한 불로 1.5 시간 동안 요리하면서 마멀레이드가 타지 않도록 규칙적으로 저어줍니다. 젤라틴을 따뜻한 물에 녹인 후 나머지 재료를 넣고 잘 섞습니다. 마멀레이드를 평평한 팬에 붓고 하루 동안 냉장 보관하세요. 그런 다음 과일 덩어리를 입방체로 자르고 설탕에 굴려서 제공하십시오.

마멀레이드로 만든 과자 : 레시피

초콜릿은 집에서도 준비할 수 있으며, 주된 조건은 조리법을 엄격하게 따르는 것입니다.

필요한 재료: - 버터 250g, - 밀가루 500g, - 설탕 425g, - 옥수수 전분 100g, - 계란 2개, - 소금 한 꼬집, - 라즈베리 300g, - 젤라틴 10g, - 바닐린 한 꼬집 ; - 이스트 한 봉지. ;- 초콜릿 200g.

마멀레이드로 사탕 만들기를 시작하세요. 라즈베리를 무명천에 넣고 주스를 모두 짜냅니다. 냄비에 붓고 설탕 300g을 넣고 15-20분 동안 요리합니다. 젤라틴을 따뜻한 물에 녹이고 나머지 재료를 첨가합니다. 미래의 마멀레이드를 평평한 틀에 붓고 식힌 다음 냉장고에 하루 동안 보관하십시오. 완성된 디저트를 작은 입방체로 자릅니다.

수플레의 경우 부드러워진 버터를 조각으로 자르고 그릇에 넣고 남은 설탕, 바닐라, 소금 한 꼬집을 추가합니다. 믹서로 버터를 휘저은 다음 계란 1개를 깨뜨려 주세요. 두 번째 계란의 노른자만 추가합니다. 거기에 밀가루, 효모 및 전분을 첨가하십시오. 혼합물을 완전히 섞고 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽을 헤이즐넛 크기의 공으로 만듭니다. 각각의 중간에 마멀레이드 조각을 추가하십시오. 사탕을 피라미드 모양으로 만들고 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 예열된 오븐에서 수플레를 10~15분 동안 굽습니다. 그 사이에 초콜릿을 이중 냄비에 녹입니다. 각 사탕을 초콜릿에 담그고 말리세요. 초콜릿이 굳으면 접시를 서빙하세요.

홈메이드 퍼프 마멀레이드

필요한 것: - 신선한 딸기 500g - 복숭아 500g - 잘 익은 배 500g - 설탕 500g - 바닐린 - 가루 설탕.

꽃받침에서 딸기를 껍질을 벗기고 믹서로 퓌레가 될 때까지 치면서 바닐린을 조금 첨가합니다. 적당한 혼합물을 설탕 200g과 함께 냄비에 넣고 중불에서 15분간 조리합니다. 퓌레는 꽤 두꺼워 져야합니다. 복숭아는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 씨를 제거한다. 펄프를 냄비에 넣고 1/4 큰술을 추가합니다. 물. 10분간 끓인 후 설탕 150g을 추가합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 배는 껍질을 벗기고 반으로 자르고 심과 씨를 제거합니다. 주스가 증발할 때까지 펄프를 20분간 조리한 다음 남은 설탕을 넣고 10분간 더 조리합니다. 젤라틴을 따뜻한 물에 녹이고 먼저 딸기 퓨레를 첨가합니다. 가장자리가 높은 틀에 딸기 혼합물을 부은 후 냉장고에 2시간 동안 넣어주세요. 복숭아와 배 혼합물을 사용하여 작업을 반복하고 딸기 마멀레이드 위에 놓습니다. 완성된 마멀레이드를 입방체로 자르고 가루 설탕을 굴립니다.

마멀레이드는 어린이와 어른 모두에게 사랑받는 진미입니다. 그러나 많은 사람들은 이 디저트의 이점을 의심합니다. 마멀레이드의 구성은 자녀를 위해 구입하는 것을 조심하는 사람들에게 큰 관심을 끌고 있습니다. 이 간식은 무엇으로 만들어지며, 어떤 화학 물질이 포함되어 있습니까? 물론, 수년 전에 만들어진 것은 오늘날과 조금 다릅니다. 마멀레이드에 어떤 성분이 포함되어야 하는지 알더라도 항상 제조업체의 평판에 주의를 기울여야 합니다.

마멀레이드의 역사

마멀레이드는 지중해와 동부 국가에서 러시아로 옮겨졌습니다. 그러나 고대 그리스에서도 과일 주스를 야외에서 햇빛을 받으며 끓여서 걸쭉하게 만들었습니다. 처음에는 펙틴이 많이 함유된 특정 과일만 사용했습니다. 이들은 살구, 사과, 모과 및 일부 열매입니다. 인공 겔화 제품의 발명으로 이 진미의 범위가 확대되었습니다. 그 이후로 마멀레이드의 구성도 변경되었습니다. 많은 제조업체는 품질이 낮은 물질, 향료 및 값싼 젤라틴을 사용합니다. 위험을 감수하고 "포크에 돼지"를 사고 싶지 않다면 집에서 마멀레이드를 만들 수 있습니다. 그렇게 어렵지 않습니다.

마멀레이드는 자신의 몸매를주의 깊게 모니터링하는 사람들에게도 권장되는 것으로 간주됩니다. 일정량의 설탕이 포함되어 있습니다. 그러나 식이섬유, 펙틴, 한천에 의해 중화됩니다. 이 두 성분은 신진 대사를 개선하고 마멀레이드 섭취를 더욱 유익하게 만듭니다. 그러나 현대 생산에는 몇 가지 구성 요소가 더 포함됩니다. 첫째, 전분을 기본으로 만들어집니다. 천연 감미료라고 할 수 있어요. 마멀레이드에 좋은 일관성을 부여하고 과일의 맛을 완전히 강조합니다. 설탕은 또한 마멀레이드의 필수 구성 요소입니다. 이 탄수화물은 좋은 에너지원으로 간주될 수 있습니다. 펙틴은 몸에서 독소와 중금속을 제거합니다. 과일에서 발견되는 천연 증점제입니다.

한천은 해초로 만들어지며 겔화제로 사용됩니다. 젤라틴을 대체합니다. GOST에 따르면 마멀레이드의 구성에는 건강에 좋고 미네랄 염과 다당류를 포함하는 한천이 포함되어 있습니다. 그리고 마지막으로 필요한 농도의 형성 과정을 조절하는 구연산입니다. 마멀레이드에는 염료도 반드시 존재합니다. 책임 있는 제조업체는 천연 성분만 첨가합니다. 파프리카 추출물이나 커큐민일 수 있습니다. 향료는 진미에 풍미를 더해줍니다. 그들은 자연스럽고 동일합니다. 두 옵션 사이에는 큰 차이가 없습니다. 일부는 추출물이고 일부는 실험실에서 합성을 통해 얻은 원료입니다.

씹는 마멀레이드의 칼로리 함량과 구성

마멀레이드의 구성은 사용되는 재료에 따라 달라질 수 있습니다. 준비 기술도 다릅니다. 이 진미의 기본은 동일하지만 사용되는 첨가물이 다릅니다. 농도와 구성에 따라 과일 젤리 디저트, 과일 베리 디저트, 젤리 마멀레이드가 있습니다. 각 옵션마다 칼로리 수준이 다릅니다. 따라서 정확한 수치를 제시하는 것은 불가능합니다.

씹는 마멀레이드는 밀도가 높은 구조를 가지고 있습니다. 그것은 단단하고 탄력적입니다. 요리, 제과류에 첨가, 케이크 장식에 사용됩니다. 열처리 중에도 모양이 변하지 않습니다. 그러나 그러한 마멀레이드는 매우 유용하다고 할 수 없습니다. 이 유형은 가장 높은 칼로리입니다. 씹는 마멀레이드의 구성은 이상적이지 않습니다. 천연 증점제는 이러한 일관성을 만들 수 없습니다. 따라서 제조업체는 제품이 천연이라고 주장하지만 추가 성분을 사용합니다. 무엇보다도 이 진미에는 많은 염료, 향료 및 400kcal에 달하는 적당한 양의 씹는 마멀레이드가 포함되어 있습니다.

젤리 마멀레이드

본 제품은 동물 뼈 추출물 또는 한천을 사용하여 제조되었습니다. 이 진미는 온도가 올라가면 녹습니다. GOST에 따르면 마멀레이드에는 펙틴, 당밀, 설탕, 향료 및 염료(천연)가 포함되어 있습니다. 이 제품의 칼로리 함량은 약 330kcal입니다. 젤리 마멀레이드는 훌륭한 요오드 공급원으로 간주됩니다. 매우 충만합니다. 한천은 위장에서 팽창하여 포만감을 줍니다. 동물성 젤라틴을 사용하면 마멀레이드가 뼈와 관절에 유익합니다.

과일과 베리 마멀레이드

이 유형을 준비하려면 펙틴의 공급원인 사과 소스가 사용됩니다. 과일과 베리 마멀레이드는 매우 건강합니다. 위, 간 및 췌장의 기능을 정상화합니다. 칼로리 함량은 가장 작으며 290kcal입니다. 그러나 제조업체가 GOST에서 제공하지 않은 추가 성분을 사용하지 않는 경우 이 진술은 사실입니다. 이 제품에는 비타민도 포함되어 있습니다. 이들은 아스코르브산, 엽산 및 일부 미네랄입니다.

집에서 만든 마멀레이드

만드는 방법 직접 간식을 만드는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 이 경우 최고의 재료만 사용된다는 것입니다. 준비하려면 설탕 한 잔, 젤라틴 7g, 잼 300g (모든 것), 물 120ml, 작은 스푼의 구연산 1/4을 섭취해야합니다. 마멀레이드를 만들기 전에 진미가 굳어지는 형태를 준비해야 합니다. 기름을 바르고 따로 보관하십시오. 이제 냄비에 설탕, 물, 잼, 구연산, 젤라틴을 섞습니다. 약한 불에 놓고 계속 저어주세요. 모든 성분이 용해되어야합니다. 이 혼합물은 끓일 수 없습니다. 그렇지 않으면 젤라틴의 특성이 손실됩니다.

결과 혼합물을 틀에 붓고 냉장고에 최소 3시간 동안 보관합니다. 그런 다음 설탕이나 가루를 뿌린 양피지 위에 젤리를 놓습니다. 마멀레이드 사탕은 어떤 모양이든 가질 수 있습니다. 따라서 임의의 조각으로 자르고 가루 설탕을 뿌립니다. 이 마멀레이드는 어른과 어린이 모두에게 확실히 감사할 것입니다. 진미는 매우 맛있고 건강합니다. 준비를 위해 신선한 과일을 사용하고 퓌레가 될 때까지 삶은 다음 필요한 모든 재료를 추가합니다.

성서 시대부터 이 맛있는 디저트는 꿀, 장미수, 전분과 함께 끓인 과일로 만들어졌지만, 우리는 "터키쉬 딜라이트"라는 이름으로 동부 및 아시아 마멀레이드를 더 잘 알고 있습니다. 동양에서는 이러한 과일 보존 방법을 오랫동안 사용해 왔지만 유럽에서는 미국에서 값싼 덩어리 설탕이 수입되기 시작한 16세기에야 과일을 설탕으로 삶기 시작했기 때문에 유럽 마멀레이드의 조상이 되었습니다. 잉글리쉬잼이에요. 그러나 세상의 모든 맛있는 음식과 마찬가지로 마멀레이드의 발명가는 프랑스인이었으며, 사탕 형태로 설탕을 준비하기 시작했습니다. 실제로 마멀레이드는 프랑스어에서 "잼"으로 번역되었습니다. 얼마 후 프랑스 제과업자들은 사과, 모과, 살구, 자두와 같은 일부 과일이 끓일 때 매우 빠르게 두꺼워진다는 사실을 발견했습니다. 이것이 펙틴이 발견된 방법이며, 과일에서 분리하여 제과 목적으로 사용하기 시작했습니다.

색다른 마멀레이드

마멀레이드에는 과일, 베리, 젤리의 세 가지 유형이 있으며 과일과 베리 젤리를 기본으로 사용하지만 집에서는 잼이나 마멀레이드를 사용할 수 있습니다. 딸기와 과일을 설탕과 함께 끓이면 과일 과육에 들어 있는 펙틴 덕분에 걸쭉한 질감을 갖게 됩니다. 펙틴은 천연 증점제, 다당류, 식이섬유로 스펀지처럼 모든 독소를 흡수하여 몸에서 제거합니다. 또한 펙틴은 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추고 악성 종양의 가능성도 줄여줍니다. 마멀레이드는 매우 건강한 디저트입니다. 특히 염료와 인공 향료를 첨가하지 않는 경우 더욱 그렇습니다. 그러나 모든 과일이 높은 함량의 펙틴 물질을 자랑할 수 있는 것은 아니므로 제과점에서는 펙틴이 풍부한 과일의 주스와 퓌레, 젤라틴, 제과 부서에서 판매되는 펙틴, 전분 또는 조류의 천연 겔화 물질인 한천을 과일에 추가합니다. 펄프. 마멀레이드는 단단하고 사탕처럼 준비될 수 있으며 잼과 유사하게 부드러울 수 있습니다. 부드러운 마멀레이드를 요리할 때 설탕을 덜 첨가하거나 오랫동안 조리하지 않습니다.

집에서 준비하는 것은 매우 간단합니다. 과일과 열매 (또는 과일 주스)를 설탕과 함께 두꺼운 덩어리로 끓여서 필요한 경우 결과 잼에 증점제를 추가하고 잼 한 방울이 퍼지기를 멈추고 유지하자마자 그 모양에 따라 마멀레이드는 준비된 것으로 간주됩니다. 때때로 마멀레이드의 준비 상태는 숟가락에 남아 있고 그릇으로 다시 흘러 들어가지 않는 덩어리에 의해 결정됩니다. 다음으로 필요한 경우 마멀레이드를 퓌레로 만들고 체로 문지른 다음 약간 식힌 다음 실리콘 몰드에 붓거나 (붙지 않도록) 덩어리를 깊은 베이킹 트레이에 넣고 기름을 바르거나 실리콘 매트로 덮습니다. . 덩어리가 냉각되면 쿠키 커터를 사용하여 사각형, 다이아몬드 및 모양으로 절단됩니다. 마멀레이드는 다진 견과류, 코코넛 플레이크, 가루 설탕으로 말거나 요리용 가루를 뿌릴 수 있습니다.

맛있고 아름다운 마멀레이드를 만드는 비결

마멀레이드를 요리할 때는 바닥이 두꺼운 용기를 사용하세요. 과일이 타지 않지만 나무 숟가락으로 저어주어야 합니다. 사실, 영국인은 최고의 마멀레이드 도구가 에나멜 처리되어 있다고 확신합니다. 음식의 혈당 지수를 모니터링하는 경우 설탕 대신 과당을 섭취하십시오. 이는 마멀레이드의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

여러 겹으로 마멀레이드를 만들어 보세요. 단 것을 좋아하는 어린 아이들도 분명 좋아할 것입니다. 이렇게하려면 여러 가지 유형의 다양한 색조의 두꺼운 잼을 준비하고 이전 층이 굳을 때까지 기다리면서 층으로 금형에 붓습니다. 이 마멀레이드를 자르면 매우 인상적입니다. 틀에 넣기 전에 혼합물에 과일과 열매 조각을 추가할 수 있습니다. 이러한 과자는 매우 건강하며 밝고 특이해 보입니다. 많은 제과점에서는 바닐라, 계피, 생강, 카다몬 등의 향신료로 마멀레이드의 맛을 내고 레몬이나 오렌지 향을 첨가하여 맛과 향을 더합니다.

고품질 젤라틴만 구입하세요. 중성 냄새가 나기 때문에 디저트를 만드는 데 매우 중요합니다. 조리법에 표시된 것보다 더 많은 젤라틴을 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 고무 같은 디저트가 될 것입니다. 그러나 미국에서 인기있는 과자를 씹는 마멀레이드라고합니다. 젤라틴을 담그기 전에 젤라틴 알갱이가 바닥에 달라 붙지 않도록 접시를 물로 헹구는 것이 가장 좋습니다. 젤라틴을 물에 붓는 것보다 물에 붓는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 덩어리가 생기는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 젤라틴을 끓일지 여부는 논란의 여지가 있는 문제이며 요리 전문가들은 여전히 합의에 도달할 수 없지만 끓일 가치는 확실히 없습니다. 더 많이 끓일수록 더 두꺼워집니다. 젤라틴 기반 마멀레이드를 냉동실에서 식히는 것도 권장하지 않습니다. 해동하면 확실히 누출되기 때문입니다.

한천으로 마멀레이드를 만들고 싶다면 이 제품을 분말과 플레이크 형태로 구입하세요. 더 자연스럽고 건강합니다. 일본산 한천이 최고로 간주됩니다. 겔화 능력은 일반 젤라틴보다 30배 더 높습니다. 한천으로 만든 마멀레이드는 섬세한 구조를 유지하면서 밀도가 높고 안정적이며 가열해도 이러한 디저트가 녹지 않습니다.

자신의 손으로 마멀레이드 만드는 법 : 사과 고전

집에서 만드는 사과 마멀레이드의 경우 모든 사과가 적합하며 씻어서 껍질을 벗기고 심을 제거한 다음 입방체로 잘라야합니다. 따라서 사과 2kg을 물에 부드러워 질 때까지 끓여서 체로 문지른 다음 사과 소스에 설탕 500g을 넣고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 계속 저어 주면서 다시 요리하십시오. 마멀레이드를 실리콘이나 일반 틀에 넣고 식힌 다음 과립 설탕을 뿌린 다음 조각으로 자릅니다. 배, 호박, 구스베리, 블랙커런트, 자두, 모과를 첨가한 사과 마멀레이드는 매우 맛있고, 사과는 계피, 오렌지 껍질, 호두 향과도 잘 어울립니다. 부드러운 마멀레이드를 준비하려면 오븐에서 사과 1kg을 구운 다음 체로 문지르고 설탕 400g과 섞은 다음 덩어리가 약간 걸쭉해질 때까지 잠깐 요리합니다. 이 마멀레이드는 토스트와 쿠키와 함께 아침 식사로 제공됩니다.

재능 있는 제과업자는 어떤 야채든 심지어 양파까지 가장 맛있게 만들 수 있으며 그러한 요리법은 실제로 동양 요리에 존재합니다. 아직 특이한 요리 실험을 할 준비가되지 않았다면 호박 마멀레이드를 만들어보십시오. 매우 아름답고 그림 같으며 물론 맛있습니다.

180도에서 익을 때까지 오븐에서 생호박 250g을 굽습니다. ° C, 껍질을 제거하고 손으로 또는 믹서기로 호박 퓨레를 준비합니다. 호박 혼합물을 체에 문질러 덩어리가 없는지 확인하고 설탕 100g과 1.5 큰술을 넣으십시오. 엘. 레몬 주스를 넣고 퓌레가 숟가락에서 잘 분리될 때까지 요리하세요. 마멀레이드 덩어리를 기름칠 된 틀에 붓고 식힌 다음 마멀레이드를 가루 설탕으로 굴립니다. 밝은 노란색의 흰색은 매우 인상적입니다. 호박에 오렌지 주스, 삶은 사과, 배, 파인애플 또는 복숭아를 넣을 수 있습니다.

잼과 잼으로 마멀레이드 만드는 법 : 미묘함과 요령

보존 식품, 마멀레이드 및 마멀레이드로 만든 마멀레이드는 신선한 딸기와 과일로 만든 디저트보다 맛이 나쁘지 않습니다. 적어도 이미 설탕을 넣기 시작한 잼 병이 어딘가에 잃어버린 경우 젤라틴이나 한천을 증점제로 사용해야하지만 그것으로 맛있는 마멀레이드를 만들 수 있습니다.

따라서 젤라틴 40g을 소량의 물에 희석하여 부풀립니다. 잼 500g을 취해 걸쭉해지면 물로 약간 희석하십시오. 눈으로 보면 신맛이 나는 잼은 약간 달고 향신료로 맛을 낼 수 있습니다. 잼을 데운 다음 블렌더로 갈아서 체로 문질러 혼합물에 과일이나 열매 조각이 없도록하십시오. 혼합물에 젤라틴을 넣고 마멀레이드를 끓여서 약 3 분간 끓인 다음 약간 식힌 다음 준비된 틀에 붓습니다. 이것은 젤라틴으로 마멀레이드를 만드는 매우 간단하고 쉬운 방법이며, 이 계획에 따르면 모든 잼과 잼으로 디저트를 준비할 수 있습니다.

주스로 마멀레이드 만드는 법: 이보다 쉬울 수는 없습니다

베리, 과일, 잼이 없다면 상점에서 구입하거나 직접 만든 주스로 마멀레이드를 만들 수 있습니다. 이러한 마멀레이드는 젤라틴이나 한천으로 걸쭉하게 만드는 것이 더 낫습니다. 이는 우리 몸에 매우 유익합니다. 한천은 프리바이오틱스이므로 위와 장에 유익한 효과가 있습니다. 어린이 디저트를 준비하는 경우 한천을 선호하며, 게다가 빨리 굳고 모양이 잘 유지됩니다.

이제 한천과 체리 주스로 마멀레이드를 만들어 보겠습니다. 1 큰술을 섞는다. 엘. 한천에 체리 주스 300ml를 넣고 부풀립니다. 약 30 분이 걸립니다. 그런 다음 동일한 주스 100ml를 냄비에 붓고 설탕 200g을 넣고 끓여서 한천이 부풀어 오른 주스에서 얻은 설탕 시럽에이 액체를 첨가합니다. 불을 약간 중간으로 줄이고 다시 끓이면서 계속 저어줍니다. 주스를 약간 식힌 후 실리콘 머핀 통에 붓습니다. 마멀레이드가 완전히 식었을 때 틀을 냉장고에 넣고 몇 시간 후에 꺼내면 마멀레이드가 오목한 곳에서 쉽게 튀어 나옵니다. 원하는대로 장식하고 차와 함께 드세요!

마멀레이드를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 이 요리를 준비하는 데는 실험과 창의성이 권장됩니다. 와인, 레모네이드, 우유, 초콜릿, 수박 또는 오렌지 껍질, 사탕무, 소금에 절인 레몬, 심지어 위스키와 코카콜라를 곁들인 녹색 토마토로 마멀레이드를 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 당신의 요리 발견을 우리와 함께 만들고, 발명하고, 공유해보세요!