침묵의 사냥: 키르기스스탄의 버섯밭을 통과합니다. 버섯, 식용, 불가식, 조건부 식용, 독성, 방법, 수집, 어디서, 성장, 찾기, 사진, 설명 바삭바삭한 간식

  • 유독한 동물. 유독 동물은 신체에 인간과 다른 종의 대표자에게 독성이 있는 물질이 지속적으로 또는 주기적으로 포함되어 있는 동물입니다. 적극적이고 수동적으로 유독한 동물이 있습니다. 적극적으로 독성이 있는 동물은 특수한 분비선을 가지고 있습니다...
  • 독성 식물은 인간과 동물에게 독성이 있는 물질을 지속적으로 또는 주기적으로 함유하고 있습니다. 중독은 독성 식물 자체와 부적절한 보관 또는 곰팡이 감염으로 인해 독성 특성을 획득하는 무독성 재배 식물에 의해 발생할 수 있습니다 (참조 ...

키르기스스탄에서 35명이 버섯에 중독되고 6명의 어린이가 사망했다는 소식

토론 키르기스스탄에서는 35명이 버섯에 중독되고, 6명의 어린이가 사망했습니다.

  • 3주 전에 독사에게 다리(발목)를 물렸습니다. 치료과정을 마쳤습니다. 하지만 붓기가 완전히 사라지지는 않습니다. 병원에서도 그들은 상피증을 두려워했습니다. 더 이상 무엇을 추가해야할지 모르겠습니다. 헤파린 연고는 이미 자극을 유발합니다. 도와주세요, 제발!
  • 미나리 아재비과 식물에 대해 알려주세요. 이 유독한 식물은 심혈관 질환 치료에만 사용된다고 하는데 제 친구가 1년 동안 복용하고 11kg을 감량했습니다. , 기분이 좋아 다시 복용하고 싶습니다. 나도 해보고 싶은데 헬레보어에 대한 가혹한 비판이 나를 혼란스럽게 한다! 포소

우리와 지구 전체를 둘러싸고 있는 살아있는 세계는 과학의 언어로 동식물, 또는 단순히 식물과 동물의 세계입니다. 이전 호에서 우리는 동물계의 가장 흥미로운 대표자를 소개하려고 노력했습니다. 이제 우리는 식물계, 특히 버섯에 대한 이야기로 넘어갑니다.

스베틀라나 프리호드코(Svetlana Prikhodko) 박사 N. 키르기스스탄 국립과학원 생물학연구소에서 우리에게 버섯의 왕국을 소개해 주었습니다.

현재 키르기스스탄에는 약 2,100종이 알려져 있습니다. 일반적으로 그들은 미세균과 거대균으로 구분됩니다. 거대균류(Macromycetes)는 다양한 형태의 큰 자실체를 갖는 고등 곰팡이 그룹입니다. 그들은 286종으로 대표됩니다. 고등균 중 대표적인 것은 아필로포란(Aphyllophorans)으로, 그 중 69종이 있습니다. 이 유형의 곰팡이는 나무에서 자라며 줄기가 썩게 만듭니다. 58종이 있는 공생 거대균류에는 식용 버섯이 포함됩니다. boletuses와 사프란 우유 모자, 유독한 - 거미줄, 섬유다른 사람.

버섯이 인구에 의해 귀중한 식품으로 사용된다는 것은 누구나 알고 있습니다. 공화국에는 98종의 식용 버섯이 있습니다. 적재 하중은 인구 사이에서 수요가 높습니다. 흰색 (우유 버섯), 오일러, boletus, 대초원 "흰색", 파란색 다리,속의 종 샴 피뇽다른 사람.

유해한본질적으로 버섯은 거의 없습니다 : 유독 한 샴 피뇽, 다양한 섬유 종, 거짓 퍼프 볼, 회색 노란색 거짓 꿀 곰팡이, 갈색 빨간색 우산 버섯, 창백한 버섯.

생태적 상황의 악화, 토양 및 대기 오염으로 인해 종 구성이 고갈되고 고등균의 결실이 감소합니다. 식용 버섯은 시장에서 판매하기 위해 대량으로 수집됩니다. 버섯 채집은 주로 야만적인 방식으로 이루어집니다. 이로 인해 숫자가 감소하거나 멸종될 수 있습니다.

영양가가 없는 또 다른 버섯 그룹은 특이한 점으로 구별됩니다. 장식적인 특이한 모양, 큰 크기 및 밝은 색상이 있습니다. 그들은 경솔한 파괴를 당할 수 있습니다. 그러한 종은 드물다. 이러한 버섯 중 4종은 키르기스 공화국 레드북 제2판에 포함되어 있습니다. Svetlana Prikhodko로부터 우리는 이 흥미로운 버섯에 대해 배웠습니다.

이러한 유형 중 하나는 돌연변이 송곳니. 이것은 의학에 사용되는 장식용 종입니다. 어린 자실체는 타원형 또는 난형이며 때로는 길쭉하고 흰색입니다. 길이는 직경 2-3cm입니다. 익으면 바깥층은 꼭대기에서 2~3개의 엽으로 부서지고 자실체의 바닥에 남습니다. 다리는 속이 비어 있고 흰색 또는 분홍색이며 모자가 없습니다. 대신, 자극적이고 불쾌한 냄새가 나는 올리브 녹색 점액 덩어리로 덮인 작은 퍼지는 뚜껑 형태로 두꺼워집니다. 이 곰팡이의 생물학적 특징은 연구되지 않았습니다. 9월에 발생합니다.

일반적인 분포: 러시아, 유럽, 북미. 키르기스스탄에서는 호수 유역에서 발견됩니다. Issyk-Kul과 Chon-Uryukty 마을에 있습니다.

성장 장소 : 침엽수 림, 수풀, 초원의 풀밭, 공원. 주로 부식질과 유기 잔류물이 풍부한 토양, 때로는 심하게 파괴된 목재에서 발견됩니다. 항상 습한 곳에 보관하세요.

매우 드물다. 3~6개 사본의 그룹을 형성합니다. 특별한 보호 조치는 개발되지 않았습니다.

티엔샨 스쿠티거- 매우 희귀하고 거의 고유종입니다. 곰팡이의 자실체는 거의 단일이며 드물게 두 개가 기부에 연결되어 있습니다. 갓은 다소 살이 많고, 신선할 때는 탄력이 있으며 강하게 수축됩니다. 캡은 중앙 부분이 눌려져 있으며 중앙 부분은 직경 1.5-5cm, 두께는 최대 0.5mm, 가장자리는 최대 1mm입니다. 표면은 연한 색을 띤다. 나중에 더러운 노란색으로 변합니다. 갓은 살이 촘촘하고 작은 비늘이 촘촘하게 배열되어 있습니다. 가장자리는 얇고 종종 잎 모양입니다. 조직은 희고, 촘촘하고, 건조되면 단단하고 부서지기 쉬우며, 관의 경계에 가는 선이 있는 경우가 많습니다. 줄기는 다소 중앙에 있고 길이 1.5-3cm, 두께 0.4-1cm입니다. 기부는 약간 부풀거나 얇아지고 매끄럽고 거의 무색이며 건조되면 주름이 생깁니다. 스쿠터타이거는 먹을 수 없습니다. 9월 하순에 열매가 맺힙니다.

일반적인 분포: 카자흐스탄(Zayliysky Alatau, Small Almaty 및 Big Almaty 협곡). 북부 키르기스스탄 - 이식쿨(Issyk-Kul) 호수 유역.

Skutiger는 중산대, 가문비나무 숲의 토양, Schrenk 가문비나무 공터에서 자랍니다. 오래된 그루터기에서는 작은 자실체를 형성합니다. 이 버섯은 희귀하고 희귀합니다. 독특한 형태로 인해 쉽게 파괴될 수 있습니다.

망상 수축- 매우 희귀한 고생물 유물입니다. 세계에서 그물 모양 속의 유일한 종. 버섯의 자실체 높이는 최대 27cm입니다. 윗부분은 그물 모양의 머리(따라서 속의 이름)로 확장되어 긴 다육질로 변한 다음 단단하고 나무가 우거진 깊은 홈이 있는 원통형 다리로 변합니다. 다리 밑 부분의 바깥층은 그릇(volva)과 같은 형태를 형성합니다. 바깥층은 두껍고 고르지 않으며 연골성 비늘이나 피라미드 모양의 성장이 발달합니다. 어린 버섯은 희끄무레한 노란색이다. 익은 열매의 체색은 황갈색이다.

진화 과정에서 망상 머리는 대초원 지역의 조건에 적응했습니다. 머리가 토양보다 상당히 높은 곳에 위치하는 높은 줄기는 포자를 더 잘 분산시키는 것을 가능하게 합니다. 건조한 환경에 대한 또 다른 적응은 외부 껍질의 상당한 두께가 건조한 바람과 고온으로부터 버섯을 보호한다는 것입니다.

버섯에는 매우 독특한 강한 청어 냄새(트리메틸아민에서 유래)가 있습니다. 버섯은 먹을 수 없습니다.

생물학의 특징은 연구되지 않았습니다. 6~7월에 열매가 맺힙니다.

망상 머리는 카자흐스탄, 러시아의 유럽 지역, 모로코, 북미 및 북부 키르기스스탄에 널리 퍼져 있습니다.

버섯은 계곡과 산기슭의 점토와 모래 사막에서 자랍니다. 때로는 숲과 초원에서 발견됩니다. 그것은 별도의 영역에 흩어져서 자랍니다. 키르기스스탄과 카자흐스탄의 레드북에 포함되어 있습니다.

더블 네트 캐리어. CIS의 희귀종. 민간 요법에 사용됩니다. 어렸을 때 몸은 거의 구형이고 때로는 원통형이며 직경이 4-5cm이며 처음에는 흰색, 그 다음에는 황백색입니다. 다리는 길고 원통형이며 표면이 해면질이고 아래쪽으로 가늘어지며 비어 있고 더러운 흰색이며 길이가 최대 20cm이며 밑 부분이 고리 모양으로 두꺼워집니다 (volva). 뚜껑은 길이 3-5cm, 너비가 같은 원추형이며 가지가 있고 융합 된 갈비뼈의 메쉬 릴리프로 덮여 있습니다. 성숙하면 뚜껑은 올리브 녹색입니다. 모자와 다리 상단 사이에는 흰색 또는 노란색의 우아한 아래쪽 스커트가 다리 절반까지 늘어져 있습니다.

이 스커트의 모양은 버섯에 매우 독특하고 장식적인 모양을 제공합니다. 이 치마 때문에 버섯의 비공식 명칭은 '베일을 쓴 여인'이다. 독일의 식물학자들은 이 특이한 종을 꽃버섯이라고 불렀습니다. 어릴 때는 알 단계에서 식용이 가능합니다. 이 종은 열대 국가에서 일반적입니다. 범위는 중앙아시아까지 약간 확장되어 토양이나 숲의 깔짚에서 극히 드물게 발견됩니다. 네트워크의 수는 적습니다.

보호 조치: 서식지 보존, 보호 및 수집 규칙에 대한 정보를 인구에게 제공합니다.

살아있는 세계에서 버섯의 위치

버섯- 신비한 유기체이며 과학자들은 그것이 식물에 속하는지 동물에 속하는지에 대한 공통된 의견에 아직 이르지 못했습니다. 분명히 버섯은 식물과 동물로부터 독립적으로 발생한 독립적인 자연의 왕국을 상징합니다. 버섯은 식물이나 동물과 마찬가지로 인간의 끊임없는 동반자이자 인간의 삶에 없어서는 안될 참여자입니다.

엄청나게 어렵게 식량을 구했던 우리의 먼 조상들도 버섯을 발견하고 호기심을 가지고 바라보며 식품으로 활용하려고 했습니다. 그리고 식용과 독을 분리하는 데에는 많은 시간과 희생이 필요했습니다.

봄이 코앞으로 다가왔습니다. 버섯 채집가가 상품을 선반으로 가져오는 시기입니다. 첫 버섯 출현 시기는 5월 초이다. 경험이 부족한 버섯 채집가는 식용 버섯과 함께 유독한 버섯을 수집할 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 그중에는 식용버섯과 매우 흡사해 보이는 쌍둥이 버섯이 있습니다.

가장 흔한 먹을 수 없는 버섯 중 하나는 쓰라린, 또는 쓸개버섯, 이는 포르치니 버섯의 일부 형태와 매우 유사합니다. 먹을 수 없는 버섯에는 다음이 포함됩니다. 러시아; 가장 위험한, 치명적인 독성 창백한 버섯과 흔한 바늘. 먹기 위험한 다른 버섯도 있습니다. 독소가 포함된 독버섯에 중독되면 치명적일 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 버섯 중독을 확실하게 예방할 수 있는 유일한 방법은 주요 식용 버섯과 독버섯을 외부 징후로 구별하고 익숙하지 않은 버섯을 먹지 않는 능력입니다.

그러나 버섯은 귀중한 식품이라는 것을 기억해야합니다. 인체에 유익한 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 식용버섯은 총 54종으로 영양가에 따라 4가지로 분류됩니다.

가장 높은 첫 번째 범주에는 다음이 포함됩니다. 포르치니버섯, 리얼밀크버섯, 리얼샤프란밀크캡. 두 번째로 - 버터 요리, 샴 피뇽, 흰 버섯과 노란 우유 버섯(총 11종이 명명되어 있습니다.) 가장 많은 수의 종은 세 번째 범주인 28종에 속합니다. 곰보버섯, 일반적인 살구버섯, boletus, russula, volushka, 아스펜 우유 버섯등 네 번째 범주에는 거친 펄프를 가진 버섯이 포함됩니다. 바이올린, 세루슈카, 스무디, 블랙 로더. 적절하게 수집, 준비 및 보관하면 건강 식품으로 사용할 수 있습니다. 버섯은 신선하게(수프, 튀김 등) 사용할 수 있을 뿐만 아니라 소금에 절이거나 건조하거나 절여서 사용할 수 있으며 특정 유형의 버섯은 일반적으로 특정 사용 방법에 해당합니다. 예를 들어 포르치니 버섯, boletus, 버터는 신선하거나 건조하거나 절인 채로 섭취할 수 있습니다. 우유 버섯, 우유 버섯 등 매운 맛이 나는 것은 소금에 절여야 매운 맛이 사라지기 때문에 절임에만 적합합니다. 가장 중요한 것은 "버섯 조달, 가공 및 판매에 관한 위생 규칙"항에 따라 아마추어 버섯 채집가가 삶은 버섯, 소금에 절인 버섯, 절인 버섯 등을 시장에 판매하는 것이 금지되어 있다는 것을 아는 것입니다. 그리고 독성 버섯(반복합니다!)은 생명에 매우 위험하기 때문에 구매자는 스스로 건강의 안전을 관리해야 합니다.

그레타 지바친스카야

2017년 4월 6일, 키르기스스탄의 두 번째 공식 우편 운영업체인 Kyrgyz Express Post(KEP)는 "키르기스스탄의 식용 버섯"이라는 4개의 우표를 발행했습니다. KEP 우편 미니어처는 키르기스스탄에서 가장 흔한 유형의 버섯을 나타냅니다. 굴버섯; 원뿔형 곰보버섯; 흰 대초원 버섯.

키르기스스탄의 성격은 엄청난 다양성으로 구별됩니다. 우표의 다음 호는 식물과 동물의 개별적인 특성을 결합한 특별한 유기체인 버섯의 놀라운 세계에 전념합니다. 키르기스스탄에는 약 2,100종의 버섯이 알려져 있으며, 그 중 98종이 식용 가능합니다. 버섯은 인구에 의해 귀중한 식품으로 사용됩니다. 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 인체에 꼭 필요한 미네랄, 아미노산, 비타민이 다량 함유되어 있습니다.
4개의 KEP 우편 미니어처는 키르기스스탄에서 흔히 볼 수 있는 식용 버섯 유형을 나타냅니다.

발행 형태: 5개의 스탬프와 쿠폰으로 장식된 필드(3x2)가 있는 시트 및 4개의 스탬프 블록으로 제공
스탬프 크기 27.50 x 46.00mm
시트 크기: 108 x 113mm
블록 크기: 80x113mm
우표 천공: 빗 14½:14
발행부수: 브랜드별 8.5천개, 블록 3.5천개 포함

첫날 취소는 2017년 4월 6일 비슈케크에서 진행됩니다.
KPD 배포 - 각 400부


스탬프 외에 카드는 최대 4장까지 발행이 준비되어 있습니다.
발행부수 - 각 250부

러시아의 넓은 지역에는 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들이 풍성한 수확을 거둘 수 있는 숲이 많이 있습니다. 유독한 버섯은 식용 버섯과 함께 숲에 나타납니다. 신체에 대한 독소의 영향은 독성뿐만 아니라 피해자의 나이에 따라 결정됩니다. 심지어 식용 버섯도 8세 미만 어린이에게는 금기입니다.

  • 버섯의 사진과 이름

    위험한 버섯의 종류

    러시아에서 흔한 유독 버섯 목록에는 창백한 버섯, 파리 agaric, 너덜 너덜 한 버섯, 낙태 또는 거짓 틴더 곰팡이, 거짓 꿀 곰팡이, 사탄 버섯, 조바심 또는 습지 갈레리나, 거짓 russula, 거짓 줄, 담즙 버섯이 포함됩니다.

    유독 버섯은 심각한 중독을 일으키고 심지어 사망까지 유발합니다.

    먹을 수 없는 버섯은 벌레가 없으며 야생 동물은 이를 피한다고 믿어집니다. 그 반대의 생생한 예는 건강에 해롭지만 사망을 유발하는 경우가 거의 없는 파리 진드기와 악마 버섯입니다. 큰 야생 동물은 중독과 질병에 대한 해독제로 파리 진드기를 사용하고 벌레는 촘촘한 과육을 행복하게 먹습니다.

    유독하고 조건부 위험한 버섯이 있습니다. 두 번째 하위 그룹에는 오랫동안 조리하면 독성 물질이 손실되고 인간이 섭취하기에 완전히 적합한 대표자가 포함됩니다. 곰팡이가 성숙함에 따라 위험한 물질이 점차 축적됩니다. 노년기에는 식용 버섯이 위험합니다. 무독성 버섯은 가벼운 장 장애를 유발합니다.

    데스캡

    창백한 농병은 심각한 중독을 유발합니다. 어린 독버섯은 샴피뇽처럼 생겼습니다. 그것을 먹으면 간 기능이 손상되고 중단됩니다. 가장 큰 위험은 중독의 첫 징후가 24~48시간 후에 나타나기 시작한다는 것입니다. 이 기간 동안 독소는 모든 장기로 활발히 퍼져서 기능을 저하시킵니다.

    논병아리는 혼합림을 선호하며 5월에 나타나 9월까지 열매를 맺는다. 어린 버섯의 뚜껑은 난형이다. 색상은 흰색이고 다리가 거의 보이지 않아 독성을 확인할 가능성이 없습니다. 버섯과 버섯을 구별하는 유일한 방법은 줄기에 인접한 균사체 일부와 함께 버섯을 뽑아내는 것입니다. 이 버섯 왕국의 대표자는 다리 바닥, 즉 계란과 유사한 외음부(볼바)를 둘러싸는 특별한 주머니를 가지고 있습니다.

    식용버섯과 독버섯의 특징은 나이가 들수록 나타난다. 기존 표본의 상단과 하단 다리 부분에 스커트 고리가 있습니다. 뚜껑은 흰색이고 때로는 약간 녹색(올리브색)입니다. 머리의 지름 범위는 7-15cm이며 자실체는 흰색이고자를 때 공기와 반응해도 색이 변하지 않으며 거의 ​​들리지 않는 기분 좋은 버섯 향을냅니다.

    플라이 아가릭

    파리 agaric은 인간에게 가장 위험한 버섯이라는 칭호를 받았습니다. 여기에는 독성 품종뿐만 아니라 식용 진미 종인 시저 버섯과 회색 분홍색 파리 agaric도 포함됩니다.

    이 속의 전통적인 독성 대표자는 붉은 파리 agaric 또는 일부 지역에서는 파리 agaric이라고 불립니다. 버섯의 흰색 속이 빈 줄기 꼭대기에 고리 모양의 스커트가 있습니다. 뚜껑은 직경 5-12cm이고 붉은색을 띠고 흰색 사마귀 조각으로 덮여 있는데, 강수량에 씻겨 나가고 돌풍이 불면 쉽게 날아갑니다.

    붉은 파리 agaric 외에도 이 종에는 다른 독성 버섯이 있습니다.

    1. 표범:모자는 갈색이며 빈번한 흰색 성장으로 덮여 있습니다. 다리는 크림 같고 속이 비어 있으며 바닥에 2개의 고리가 있습니다. 펄프는 묽고 야채 냄새가 납니다. 봄과 가을에 침엽수림에서 자랍니다.
    2. 냄새 나는:가장 큰 차이점은 표백제의 매운 냄새입니다. 모자는 반짝이고 돔 모양이며 흰색입니다. 다리의 높이는 10-12cm이며 거의 항상 구부러져 있습니다. 줄기의 밑 부분은 결절이 있습니다.
    3. 구연산:모래 토양을 선호합니다. 노란색 모자는 매끄러운 피부와 희박한 조각으로 덮여 있습니다. 자실층판. 모자는 높이 3-5cm의 낮은 쪼그리고 앉은 다리에 고정되며 바닥은 고리로 둘러싸여 있습니다.

    찢어진 버섯(섬유질)

    작고 유독한 찢어진 버섯은 독특한 외관 때문에 그 이름을 얻었습니다. 낮은 줄기 (1-2cm)에는 직경 5-8cm의 올리브 색조가 있고 가장자리가 찢어진 세로 및 가로 균열로 덮인 녹색 캡이 있습니다. 처녀막 검정색. 러시아 연방의 광대한 지역에서 발견되는 가장 위험한 버섯입니다.

    버섯 몸체에는 무스카린이 함유되어 있습니다. 독성 물질의 농도 측면에서 이 대표자는 붉은 파리 agaric을 능가합니다. 버섯 중독은 섭취 후 30분 이내에 눈에 띄게 나타납니다.

    이리나 셀류티나(생물학자):

    연구에 따르면 식물 알칼로이드 아트로핀은 무스카린의 효과를 중화할 수 있는 것으로 나타났습니다. 이러한 목적에 필요한 양은 0.001-0.1mg에 불과합니다. 그러나 실험에서 알 수 있듯이 무스카린은 아트로핀의 효과를 "취소"할 수 있습니다. 이 경우에만 상당한 양의 무스카린이 필요합니다 (최대 7g) 따라서 아트로핀과 무스카린은 상호 길항제라는 의견이 있습니다.

    첫 번째 증상: 현기증, 구토, 심한 위경련.

    가짜 틴더

    먹을 수 없고 유독한 버섯 중에는 유산균이라고 불리는 가짜 틴더 곰팡이가 있습니다. 버섯 왕국의 아름다운 대표자가 나무에서 자랍니다. 겉으로는 꽃처럼 보입니다. 새겨진 모자는 높이 1cm의 줄기가 거의 눈에 띄지 않는 나무 줄기에 부착되어 있습니다.

    이 숲 대표자의 살은 크림색을 띠는 흰색입니다. 다양성은 드물기 때문에 그것이 치명적이라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 정통적인 컬러링과 부채꼴 모양으로 알아볼 수 있습니다. 진짜 틴더 곰팡이는 거의 검은색이고 나무와 같은 균사체 구조를 가지고 있습니다.

    거짓 꿀

    속의 황황색 대표자는 조건부 독성으로 분류됩니다. 겉으로는 식용과 거의 다르지 않습니다. 그들은 나무 파편 위에서 수많은 그룹으로 자랍니다.

    독버섯 갓의 색깔은 황황색이다. 가늘고 긴 줄기에 층상 자실층이 있고, 오래된 버섯에서는 검은색 또는 검은 올리브색을 띤다. 과육은 연한 회색이고 맛은 ​​쓰며 불쾌한 매운 냄새가 난다. 식용 꿀버섯(가을)의 특징은 다리에 있는 "치마"입니다.

    사탄의 버섯

    사탄 버섯은 흰색 또는 boletus 버섯처럼 보입니다. 촘촘하고 거대한 모자는 달걀 모양의 강한 줄기 위에 자리잡고 있습니다. 처녀막은 해면질입니다. 어린 표본의 펄프는 쓴맛 없이 기분 좋은 냄새가 납니다. 오래된 버섯에서는 썩은 야채 냄새가 납니다.

    표본을 잘라서 독성을 확인할 수 있습니다. boletus double의 내부는 빨간색으로 칠해져 있습니다. 공기와 반응하면 펄프가 파란색으로 변합니다. Bolet 속의 대표자의 독소는 사람을 죽이지는 않지만 두 개의 버섯이면 위장관과간에 심각한 해를 끼치기에 충분합니다.

    만지지 마세요

    정말 유독한 버섯인 갈레리나 습지(Galerina marsh) 또는 조바심(impatiens)은 소그룹으로 자랍니다. 깨지기 쉬운 반투명 줄기 위에 짙은 노란색 모자가 놓여 있습니다. 어린 표본에서는 종과 비슷합니다. 성숙한 버섯에서는 뚜껑이 편평해지고 중앙 부분에 명확하게 돌출된 부분이 나타납니다.

    버섯의 펄프는 물 같은 구조를 가지고 있습니다. 섭취하면 심각한 중독을 유발합니다. 사람이 독버섯을 먹었다는 첫 번째 징후는 구토와 위경련입니다. 3시간 후에는 다른 증상이 나타납니다.

    거짓 러시아

    독버섯은 핏빛 붉은색의 russula이다. 뚜껑은 1-5cm이고 밝은 빨간색이며 윤기 나는 끈적 끈적한 피부로 덮여 있습니다. 갓의 모양은 어린 것은 반구형이고, 오래된 것은 움푹 패이고 엎드린 모양이다.

    Russula는 층상 버섯에 속합니다. 처녀막은 빈번하고 좁은 판으로 구성됩니다. 곤봉 모양의 다리는 매끄럽고 높이가 8cm를 넘지 않습니다. 과육은 흰색이고 조밀한 구조이며 무취, 맛이 없다. Russula는 산성 토양을 선호하며 혼합 숲과 침엽수 숲에서 발견됩니다. 이 담자균류는 세 개의 자실체를 함께 자랄 수 있습니다.

    거짓 행

    가을 행의 또 다른 이름은 말하는 사람입니다. 버섯 따는 사람들은 줄의 독소 함량이 파리 agaric보다 높다고 주장합니다. 그들의 소비는 죽음으로 이어진다.

    이 유독한 버섯에는 다음과 같은 종류가 포함됩니다.

    1. 변색:"초원"으로 분류됩니다. 뚜껑은 약간 볼록하고 흰색이며 거의 투명하므로 종의 이름이 붙여졌습니다. 나이가 들면서 고르게됩니다. 펄프는 섬유질이며 공기와 반응하여 어두워집니다. 그늘진 숲보다 대초원 지역을 선호합니다.
    2. 호랑이:석회질 토양에서 발견됩니다. 그녀의 모자는 줄기까지 감싸져 있고 회색으로 칠해져 있습니다. hymenophore는 강력한 판으로 구성됩니다. 줄기는 모자보다 약간 가볍습니다. 촘촘한 펄프에서 밀가루 냄새가 납니다.
    3. 뾰족한:침엽수림에서 자랍니다. 특징적인 특징은 회색 캡의 끝이 뾰족하다는 것입니다. 아래쪽의 길고 흰색 다리는 노란색입니다. 과육은 흰색이고 냄새가 없으며 맛은 쓰다.

    담즙 버섯

    조건부 독성이 있는 담즙 버섯은 쓴 맛 때문에 겨자라고 불립니다. 벌레라도 그것을 먹을 위험은 없습니다. Gall은 인간의 건강에 위험한 곰팡이 중 하나입니다. 이를 섭취하면 사망에 이르지는 않지만 간 및 기타 내부 장기에 막대한 손상을 입힐 수 있습니다.

    중독의 첫 징후가 나타나면 의학적 조언이 필요합니다. 위험이 지나간 후에는 식단을 검토하고 간을 위한 온화한 요법을 따르는 것이 필요합니다. 피해자의 연령에 따라 회복 기간은 다소 시간이 걸릴 수 있습니다.

    이리나 셀류티나(생물학자):

    담즙 버섯, 가짜 포르치니 버섯, 겨자 버섯은 모양이 boletus 버섯과 비슷합니다. 그러나 이와는 달리 쓴맛 때문에 먹을 수 없다. 요리 (오랜 시간 동안이라도)는 버섯의 쓴맛을 완화하지 못하며 오히려 더욱 심해집니다.

    숲에서 즉시 "외관"을주의 깊게 연구하면 겨자와 실제 식용 버섯을 구별 할 수 있습니다.

    • 해면질 자실체는 분홍색 또는 더러운 분홍색입니다.
    • 펄프는 섬유질입니다.
    • 다리에 특징적인 갈색 메쉬가 있습니다.
    • 자르면 펄프가 즉시 색상이 변하기 시작합니다(분홍색 또는 빨간색으로 변함).

    어떤 사람들은 "용의자"의 살을 핥을 것을 권장하지만 이것은 최후의 수단으로 남겨두는 것이 가장 좋습니다. 여기에는 쉽게 혈액에 흡수되어(심지어 치수를 만지는 것만으로도) 간을 파괴하는 독소가 포함되어 있습니다.

    직경 10cm의 갈색-주황색 캡은 크림색 빨간색 줄기에 단단히 부착되어 있습니다. 이것은 또 다른 boletus double입니다. 자실체를 자르면 구별할 수 있습니다. 자르면 비터링은 분홍색으로 변하고 자작나무, 참나무, 소나무 근처에서 자랍니다.

    독성 담자균의 유익한 특성

    흥미로운 사실:

    • 나열된 대표자의 대부분은 의약품 제조용 원료로 사용됩니다.
    • 파리 agaric은 고대 바이킹이 전투에 참여하기 전에 통증에 대한 민감성을 줄이기 위해 사용했습니다.
    • 먹을 수 없는 것은 장기간 특수 가공을 거쳐 먹습니다.
    • 버섯 왕국의 유독한 대표자를 파괴하는 것은 불가능합니다. 그들은 생태계의 일부이며 환경을 정화하는 데 중요한 역할을 합니다.
    • 세계에서 가장 유독한 버섯인 독버섯;
    • 봄철 대표자는 여름철에 자라는 대표자보다 독성이 적습니다 (정보는 조건부 독성 표본에 관한 것입니다).
    • 유독한 담자균의 이점은 해충 및 곰팡이 질병의 확산을 방지하는 살균제를 만들기 위해 농업에서 이 담자균의 추출물을 사용할 수 있다는 것입니다.

    모든 버섯 따는 사람은 다음과 같은 알림을 받아야 합니다. "모르는 버섯은 가져가지 마세요." 수집 장소를 신중하게 선택해야 합니다. 고속도로 근처에서 수집된 담자균은 특히 독성이 있습니다. 버섯 따기 시즌은 5~6월에 시작되어 첫 번째 서리가 올 때까지 지속됩니다(이는 버섯 따는 사람이 사는 지역에 따라 다름). 많은 독성 품종은 자실체를 자르면 쉽게 식별할 수 있습니다.

    버섯 중독

    일반적으로 독소는 피부에 빠르게 흡수되어 자극을 유발할 수 있습니다. "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들은 항상 모든 담자균에 대한 설명이 포함된 표를 가지고 있어야 합니다. 버섯 중독 증상이 나타나면 구급차를 부르고 응급처치를 하세요.

    집에서 응급처치 제공:

    • 구토를 유도하고;
    • 환자에게 흡수제(활성탄 또는 Enterosgel)가 포함된 다량의 물을 마시도록 하십시오. 복용량은 체중을 기준으로 계산됩니다.

    • 버섯 시즌이 시작되었습니다. 바구니와 칼로 무장한 많은 키르기스스탄인들이 '조용한 사냥'에 나선다. 만족한 사람들은 나중에 사용할 수 있도록 수확물을 양동이에 담아서 튀기고, 삶고, 소금에 담습니다. 식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 방법, 올바르게 수집하는 장소와 방법에 대한 전문가의 조언은 모든 사람에게 도움이 될 것입니다.

    혜택과 모험

    우리 공화국에는 버섯이 풍부한 곳이 있습니다. 계절 동안 Issyk-Kul, Naryn 및 Chui 지역 주민들은 나중에 사용할 수 있도록 흰 버섯, 샴 피뇽, 우유 버섯, 꿀 버섯, boletus, 살구 버섯, 청다리 버섯 등 다양한 종류의 버섯을 즐겁게 수확합니다.

    경험이 풍부한 버섯 채집가 Vladimir Popov가 이 취미에 대해 이야기했습니다.

    Vladimir Alexandrovich는 "각 유형의 버섯에는 고유한 계절이 있습니다."라고 말합니다. — 백인들은 4월 말에 카자흐스탄 대초원에서 버섯 사냥을 시작합니다. 날씨가 좋으면 5월 중순까지 수확이 가능합니다. 수도에서 체리가 ​​익기 시작하면 버섯 따는 사람들에게 수확을 위해 수사미르 산으로 갈 시간이라는 신호입니다. 이식쿨(Issyk-Kul) 남부 해안의 숲에서는 여름 내내, 10월까지 버섯이 나타날 수 있습니다. 날씨에 따라 8월에 두 번째 버섯 파동이 발생할 수도 있습니다. 그리고 물론 버섯은 전통적으로 9월에 많이 발생합니다.

    진정한 버섯 채집가가 되려면 이론만으로는 충분하지 않으며 재능, 직관, 물론 행운이 필요합니다. 모든 버섯 채집가의 인생 이야기에는 고유한 흥미로운 이야기가 있습니다. "조용한 사냥"에는 많은 장점이 있지만 단점도 있습니다. 즉, 경험이 없는 버섯 채집가를 기다리는 위험이 있습니다.

    — 특히 대초원에서는 길을 잃기가 매우 쉽습니다. 카자흐스탄 삭사울 숲에 있는 훈련 캠프에 갔을 때 우리 회사에는 시야에서 사라지지 말라는 엄격한 명령을 받은 신입생이 있었습니다.”라고 Vladimir Aleksandrovich는 말합니다. “우리는 모두 지역 곳곳에 흩어져서 한 버섯에서 다른 버섯으로 이동했습니다. 우리 새로 온 사람은 너무 흥분해서 차가 시야에서 사라지고 나서야 정신을 차렸습니다. 공황 상태가 그를 사로잡았고 그는 서두르기 시작했습니다. 우리는 아마도 그를 찾는 데 3시간을 보냈을 것입니다. 결국 우리는 차를 타고 그 지역을 뒤져야 했고, 하느님께 감사하게도 우리는 그가 뜨거운 태양 아래 겁에 질려 얼굴을 붉히며 혼자 있는 것을 발견했습니다.

    당신이 알아야 할 장소

    경험이 부족한 버섯 따는 사람은 덤불과 나무 사이를 무작정 뛰어다니지만, 버섯은 마치 땅에 떨어진 것처럼 손에 떨어지지 않습니다. 그리고 그들에게 현명하게 접근해야 한다는 것이 밝혀졌습니다. 특정 유형의 버섯의 성장 조건은 주변의 나무 유형과 밀접한 관련이 있습니다. 우선 눈앞에 어떤 지역이 있는지 자세히 살펴보고 버섯을 찾아보는 것이 좋다.

    언뜻 보면 어디서나 자라는 것 같습니다. 실제로 숲 왕국의 대표자들은 다른 태도를 가지고 있습니다. 이상하게도 버섯은 까다롭습니다. 그들은 또한 잘 가열되는 산림 부식질이 풍부한 토양을 선택합니다. 가장 많은 수의 종은 가장자리, 공터, 숲길 가장자리 및 버려진 도로를 좋아합니다. 버섯은 가문비나무와 소나무 숲, 숲, 자작나무 숲, 낙엽수와 침엽수로 구성된 혼합 숲을 선호합니다. 작은 언덕, 계곡 경사면, 반 그늘진 곳 또는 햇빛에 노출되는 곳도 편리합니다. 동시에 버섯은 덤불, 그늘진 숲, 크고 빽빽한 풀을 피합니다. 더운 날씨에는 버섯이 나뭇가지 아래, 특히 아래쪽 침엽수 가문비나무 가지 아래에 햇빛을 피해 숨어 있습니다.

    식용 발견물

    키르기스스탄에는 98종의 식용 버섯이 있습니다. 그러나 인구는 최대 10-15종을 알고 수집합니다. 그중 가장 흔한 것은 샴 피뇽, 파란 다리 및 두 가지 유형의 곰팡이, 즉 끈과 실제 곰팡이입니다.

    4~5월 봄에 가장 인기 있는 것은 산기슭과 수사미르(Suusamyr)에서 채집되는 흰색 "대초원" 버섯입니다. 또한 매우 유명한 샴피뇽은 들판, 과수원, 채소밭, 숲, 초원 등 어디에서나 발견됩니다. 북부 키르기스스탄 주민들에게 가장 인기 있는 것은 가문비나무 숲에서 자라는 흰 포드그루독(white podgrudok)입니다. 주민들은 이를 우유버섯이라고 부르며 염장과 절임용으로 준비한다. 가문비 나무 카멜리나도 거기에서 발견되며 맛 측면에서 첫 번째 카테고리의 버섯입니다. 소나무 재배지, 중간 산-boletus.

    - 버섯의 수명은 짧습니다. 6~8일이면 빨리 익고 빠르게 붕괴됩니다. 그리고 그것들을 수집하기 위한 규칙을 아는 것이 중요합니다.”라고 키르기스스탄 국립과학원 생물토양연구소의 균류학 및 식물병리학 실험실 책임자인 Svetlana Mosolova는 말합니다. — 버섯을 따실 때는 매우 조심하셔야 합니다. 자연의 은사를 소비할 때 가장 중요한 것은 지식입니다. 거짓 샴 피뇽, 꿀 버섯, 살구 버섯과 같은 소위 거짓 버섯을 만날 수 있습니다. 따라서 의심스러울 때는 의심스러운 버섯을 무작위로 가져가는 것보다 거부하는 것이 좋습니다. 버섯에 정통한 숙련된 버섯 채집가와 함께 "조용한 사냥"을 진행하는 것이 좋습니다. 자신이 잘 아는 어린 버섯들만 모아보세요. 자실체는 어린 나이에 유용한 물질을 축적하지만 성장이 멈 추면 인체에 유독하고 해로운 단백질 화합물의 분해 생성물이 나타납니다. 완전히 먹을 수 있고 무해한 버섯이라도 나이가 들면 독성이 생길 수 있습니다.

    부패하고 매우 불쾌한 냄새가 나는 고기 및 생선과 달리 버섯 부패는 어떤 식 으로든 외부 적으로 나타나지 않습니다. 버섯의 부패는 큰 크기, 부드러움 및 탄력성이 없음으로 나타납니다. 그러한 버섯은 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

    위험한 증상

    중독의 첫 징후가 나타나면 경미하더라도 즉시 구급차를 부르거나 피해자를 병원으로 보내야 합니다. 동시에 응급처치를 제공하는 것이 중요합니다. 먼저 환자의 위와 내장에서 독이 함유된 음식을 정화해야 합니다. 이를 위해 피해자는 가능한 한 많은 양의 끓인 물과 탄산 음료를 마시는 것이 좋습니다 (물 0.5 리터당 탄산 음료 1 티스푼). 이 절차를 여러 번 반복한 다음 완하제를 투여하고 환자를 침대에 눕힌 다음 다리에 가열 패드를 붙여야 합니다.

    의사의 진찰이 있을 때까지 환자는 음식을 먹어서는 안 됩니다. 모든 알코올 음료는 엄격히 금기이며 알코올은 신체의 독성 물질 흡수를 촉진합니다. 중독을 일으킨 버섯의 잔해는 검사를 위해 보관해야 합니다.

    메모에

    버섯 중독을 피하려면 기본 규칙을 기억하십시오.

    . 버섯을 채취할 때는 잘 아는 것만 채취하세요. 조금이라도 의심이 든다면 버리십시오.

    . 바닥이 껍질로 둘러싸여 두꺼워진 버섯은 섭취하지 마십시오.

    . 너무 익었거나, 점액으로 덮여 있거나, 시들거나, 벌레가 많거나, 상한 버섯은 수집하지 마십시오.

    . 생버섯은 먹지 마세요.

    . 채취한 버섯은 당일 요리하세요.

    . 최소한 세 가지 물에서 버섯을 요리하세요.

    1999년에는 500명 이상의 부상자를 낸 대규모 버섯 중독 사례가 보고되었습니다. 같은 해, 어머니와 세 명의 어린 자녀 등 4명의 독버섯 피해자가 발생했습니다. 2005년에는 43명이 중독됐고, 2009년에는 15명이 중독됐다.

    전문가들은 독버섯은 거의 없지만 매우 위험하다고 보고합니다. 그 중에서 가장 위험한 것은 창백한 논병아리입니다. 돌이킬 수 없는 과정이 이미 신체에서 일어나고 있는 10-30시간 이내에 중독 징후가 나타납니다. 창백한 버섯은 버섯과 혼동될 수 있지만 매우 독특한 외관을 가지고 있습니다. 주요 차이점은 창백한 버섯에는 항상 흰색 판이 있고 샴 피뇽에는 시간이 지남에 따라 어두워지고 뚜껑에 부스러기가 없는 분홍색 판이 있다는 것입니다.

    전문가들이 경고했듯이 식용 버섯도 위험할 수 있습니다.

    — 고속도로 및 산업 기업 근처에서 자라는 버섯은 유해한 독성 물질을 흡수합니다. 살충제와 산업 폐기물은 곰팡이에 특별한 영향을 미치며, 일련의 돌이킬 수 없는 생화학적 변화를 일으키고, 그 결과 곰팡이는 사용할 수 없을 뿐만 아니라 심지어 독성까지 갖게 됩니다. 따라서 문명에서 멀어질수록 좋습니다.”라고 키르기스스탄 국립과학원 생물토양연구소의 균류학 및 식물병리학 연구소장인 스베틀라나 모솔로바(Svetlana Mosolova)는 경고합니다.

    숲에서 가져온 버섯 바구니는 유독한 버섯이 식용 버섯과 섞이는 일이 없도록 주의 깊게 분류하고 점검해야 합니다. 둘 중에 비슷한 것도 있고, 겉모습으로는 바로 구별할 수 없는 경우도 있습니다.

    민속 요리법

    크런치를 곁들인 간식

    버섯을 절이는 것은 일반적으로 어렵지 않지만 몇 가지 기능을 알아야합니다. 포르 치니 버섯, 살구 버섯, boletus, 샴 피뇽 등을 담그는 것이 가능합니다. 많은 요리법이 있습니다. 비슈케크에 거주하는 Tatyana Popova는 보편적이고 간단한 요리법을 우리에게 공유했습니다.

    "포르치니 버섯을 씻어서 껍질을 벗기고, 크고 중간 버섯을 조각으로 자르고, 작은 버섯은 통째로 남겨두세요."라고 Tatyana Mikhailovna는 말합니다. — 모든 버섯은 절이기 전에 끓여야 합니다. 이렇게 하면 중독 위험이 제거되고 준비 상태가 악화되지 않습니다. 처음으로 버섯을 20 분 동안 요리 한 후 물을 빼내고 모래에서 제거합니다. 그런 다음 다시 40 분 동안 요리하되 이번에는 물에 소금과 향신료를 추가하십시오 - 딸기 완두콩 5 개, 딜 씨앗, 정향, 마늘 몇 정향, 월계수 잎. 소금물을 더 짜게 만드는 것이 좋습니다. 요리가 끝나기 5분 전에 식초 8%를 첨가하세요. 여기서는 자신의 취향에 집중할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 과도하게 산성화하지 않는 것입니다. 이 국물은 하루 동안 그대로 둔 후 다시 끓여서 항아리에 부을 수 있습니다. 5-6도 이하의 온도에서 냉장고 또는 지하실에 보관하십시오.

    드라이 트리트

    가장 인기있는 겨울 준비 중 하나는 말린 버섯으로 만든 긴 화환입니다. 그들은 실에 묶여 있으며 종종 그런 식으로 저장됩니다. 흰색은 일반적으로 건조됩니다. 버섯은 건조하기 전에 씻지 않습니다.

    말린 버섯을 담그는 것이 필수입니다. 찬물에 해도 되고, 우유에 넣어도 됩니다. 버섯의 맛이 부드러워집니다. 말린 버섯의 맛은 더욱 강렬하고 공격적입니다. 따라서 조금씩 추가하는 것이 좋습니다. 말린 버섯은 신선한 버섯으로 완전히 대체될 수 있습니다. 숫자를 6-8 배로 줄이십시오. 생버섯 300g이라고 적혀 있으면 말린 버섯은 50g 이하로 섭취하세요. 버섯을 담글 시간이 없다면 버섯을 끓여서 10~15분 동안 요리할 수 있습니다. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 헹구고 계속 요리하십시오.

    예를 들어, 빠르게 버섯 국물을 얻고 그것으로 죽을 요리하려면 커피 분쇄기에서 말린 버섯 두 개를 갈거나 절구에서 으깨면 됩니다. 그리고 끓는 물에 가루를 넣어주세요.



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