백인 2인용 단백질 크림. 집에서 만드는 단백질 크림

27.01.2024

친애하는 독자 여러분, 안녕하세요! 당신은 어떨지 모르겠지만 어렸을 때 저는 바구니 케이크나 크림을 정말 좋아했습니다. 나는 항상 크림을 핥고 잼이 든 모래 받침대를 쓰레기통에 버렸습니다. 어른이 되어서도 그 어린 시절의 맛을 아주 오랫동안 잊을 수 없어서 집에서 똑같은 크림을 만들어 보려고 했는데 잘 안 되더라구요. 하지만 단순히 뉘앙스를 몰랐다는 단순한 이유 때문에 효과가 없었습니다. 저는 어렸을 때 세상에 인터넷이라는 것이 있는지도 몰랐고, 컴퓨터도 없었습니다.

하지만 오늘은 이렇게 맛있는 디저트를 만들 수 있고 그 맛도 어린 시절과 똑같다고 자랑스럽게 말할 수 있습니다. 그리고 오늘은 집에서 단백질 커스터드를 준비하는 방법을 알려 드리고 사진과 함께 단계별 레시피를 준비했습니다. 내 기사가 당신에게 도움이 되기를 진심으로 바라며, 당신이 창의적인 걸작을 위해 이 크림을 만들 수 있기를 바랍니다.

예, 이러한 단백질 크림은 바구니에만 사용할 수 있는 것이 아니라 케이크를 장식하고 아름다운 색상과 패턴을 만들 수 있습니다. 당신을 막을 수 있는 것은 당신 자신과 당신의 힘에 대한 믿음이 부족하다는 것뿐입니다.

집에서 케이크 장식용 단백질 커스터드를 준비하는 방법

제품

달걀 흰자 – 2개
설탕 – 140gr.
물 – 50ml.
구연산 – 1\4 티스푼
바닐린 – 1봉지

달걀 흰자 커스터드를 만드는 단계별 레시피

머랭 케이크를 준비하는 방법에 대한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

이 비디오에서는 제가 바구니 케이크용 단백질 커스터드를 준비하는 방법을 보실 수 있습니다.

크림을 준비하기 전에 크림의 품질이 좌우되는 몇 가지 사항에 대해 이야기하고 싶습니다. 첫째, 흰자를 식히는 것이 바람직합니다. 이렇게하면 빠르게 푹신한 거품이 생길 것입니다.

둘째, 크림이 설탕 시럽을 올바르게 요리하는 것이 매우 중요합니다. 지정된 수량의 제품은 작은 케이크에 충분합니다. 크림의 양을 늘리고 싶다면 표시된 제품의 2-3 배를 더 섭취하고 비율을 유지하십시오. 물을 조금 더 섭취하면 시럽을 더 오래 끓여야하고, 설탕을 적게 섭취하면 단백질 크림의 모양이 유지되지 않습니다.

그럼 먼저 설탕 시럽 준비를 시작하겠습니다. 냄비나 작은 냄비에 설탕을 붓고 물을 부어 센 불에 올려 놓습니다.

부드러운 공이 형성될 때까지 시럽을 센 불로 끓입니다. 다음과 같이 확인해야 합니다. 약간의 시럽을 티스푼에 넣고 찬물에 넣으세요. 시럽을 부드러운 공 모양으로 굴리면 시럽이 완성된 것입니다. 비율이 정확하다면 약 5~7분 정도 소요됩니다.

시럽이 끓는 동안 계란을 흰자와 노른자로 분리합니다. 이 레시피에서는 노른자가 필요하지 않으므로 따로 보관해 둡니다. 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 푹신한 흰색 덩어리가 될 때까지 믹서로 치십시오.

다음으로 계속해서 달걀 흰자를 휘젓고 끓는 물을 가늘게 부어주세요! 시럽. 시럽을 모두 붓고 나면 계속해서 잠시 더 저어주세요. 믹서가 열심히 작동하기 시작하는 것을 느낄 때까지 백인을 두들겼습니다. 크림을 휘핑하는 것이 점점 더 어려워지기 때문에 스스로 느낄 것입니다. 많은 출처에서 저자는 단백질 크림이 완전히 식을 때까지 휘핑하라고 조언하지만 저는 인내심이 없습니다.

마지막에 약간의 구연산을 추가하고 크림을 몇 분 더 치십시오.

그게 다야, 단백질 커스터드가 준비되었으므로 이제 원하는대로 사용할 수 있습니다. 케이크나 페이스트리를 장식하는 데 사용할 수도 있고, 아주 맛있고 바람이 잘 통하는 머랭을 만들 수도 있습니다.

오늘의 다양한 케이크 크림은 정말 놀랍습니다! 치즈도 있고, 요구르트도 있고, 채식도 있습니다. 그러나 약 20년 전에는 커스터드 버터와 이와 대조적으로 가벼운 단백질이라는 두 가지 유형만 널리 알려져 있었습니다. 이제 단백질 크림은 세련된 신제품에 대한 인기를 약간 잃었지만 여전히 가장식이 요법이 많고 준비하기 쉬운 제품 중 하나입니다. 단백질 크림은 케이크 장식에 이상적이며 오랫동안 모양을 유지할 수 있습니다. 그리고 그것을 준비하는 데 약 30분이 소요됩니다.

재료:

계란-3 개 (백인만 해당).
가루 설탕 - 250 gr.

레시피:

아직 노른자와 흰자를 분리하지 않았다면, 깨끗하고 건조한 그릇에 노른자가 한 방울도 흰자에 들어가지 않도록 조심스럽게 흰자와 노른자를 분리하세요.
우리는 백인을 치기 시작하고 점차적으로 가루 설탕을 첨가합니다. 설탕을 사용할 수도 있지만 "분산"되지 않을 수 있으며 디저트를 먹을 때 설탕 알갱이가 치아에 부딪힐 것입니다.
그릇을 뒤집을 때 거품이 새거나 떨어지지 않을 정도로 두껍고 조밀한 거품이 형성될 때까지 계속 휘젓습니다.

그게 다입니다. 단백질 크림이 준비되었습니다! 정말 빠른 레시피죠? 이제 튜브나 바구니를 채우거나 페이스트리와 케이크를 장식할 수 있습니다. 흰색이 아닌 유색으로 만들고 싶다면 염료를 추가하고 크림을 다시 조금 휘저어 색상이 고르게 분포되도록 하시면 됩니다.

이 과자의 조리법에는 또 다른 변형이 있습니다. 이것은 커스터드 단백질 크림입니다. 만들기가 조금 더 어렵지만 더 유연하고 맛이 조금 다릅니다.

커스터드 단백질 크림

재료:

계란-3 개 (백인만 해당).
칼 끝에 소금이 묻어있습니다.
설탕 – 250gr.
끓인 물 – 100ml.
바닐린 - 0.5 봉지(선택 사항).

디저트 레시피:

이전 레시피와 같은 방법으로 흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자를 제거합니다. 필요하지 않습니다.
흰자에 소금을 넣은 후 거품을 내서 강한 거품을 만드세요.
작은 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣으십시오. 바닐라 맛을 원하시면 이 단계에서 바닐린을 첨가해 주세요. 중간 불에 놓고 세게 저으면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다립니다(이것이 중요합니다!).
설탕이 완전히 녹은 후 여전히 뜨거운 시럽을 흰자에 붓고 계속 치십시오. 시럽이 뜨거우므로 조금씩 부어주셔야 합니다. 그렇지 않으면 흰자가 응고됩니다.
시럽을 이미 부은 경우에도 혼합물이 냉각될 때까지(보통 6-7분) 믹서로 흰자를 계속 치십시오.
크림에 다른 색을 내고 싶다면 휘핑이 끝나기 2분 전에 혼합물에 색소를 넣어주세요.

커스터드가 준비되었습니다! 그것은 모든 "형제" 중에서 가장 플라스틱으로 간주되며 장미 또는 튤립 꽃잎, 잎, 파도, 심지어 작은 글자와 같은 상세한 구성도 만들 수 있습니다.

글쎄요, 단백질 크림 레시피를 살펴보면 역시 단백질을 기반으로 한 새의 우유라는 변형 크림을 언급하지 않을 수 없습니다.

흰자가 들어간 새의 우유 크림

재료:

계란-4 개 (백인만 해당).
젤라틴 – 1.5 테이블. 숟가락.
가루 설탕 – 200 – 250 gr.
끓인 물 - 160ml. (따뜻한).
구연산 - 4/5 티스푼. 숟가락.

크림 레시피:

젤라틴을 따뜻한 끓인 물에 15~20분 동안 담가두세요(제대로 부풀어야 합니다).
젤라틴이 부풀어오르는 동안 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 노른자를 제거합니다. 필요하지 않습니다.
우리는 백인을 치기 시작하고 점차적으로 가루 설탕과 구연산을 첨가합니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓은 다음 따로 보관합니다.
부풀어 오른 젤라틴을 스토브 위에 놓고 약한 불과 불로 끓이지는 마세요. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 잘 섞으세요.
우리는 백인으로 돌아가서 계속 두들겨 패는 동시에 젤라틴 혼합물을 작은 부분에 붓습니다. 젤라틴을 모두 부은 후 5분간 더 휘핑합니다.

그 후에는이 크림이 매우 빨리 굳기 때문에 즉시 케이크 장식을 시작해야합니다. 또는 수플레처럼 레이어를 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 반대로 크림을 서늘한 곳에 약 10 분 동안 보관 한 후 숟가락이나 페이스트리 주걱을 사용하여 케이크 위에 펴서 모양을 만들어야합니다.

페이스트리 주사기를 사용하여 동일한 크림으로 케이크 상단을 장식하거나 냉장고에 30분 동안 넣은 다음 초콜릿 글레이즈로 채우고 베리나 견과류로 장식할 수도 있습니다. 원하는 대로 디저트를 실험하고 장식해보세요! 많이 드세요!

케이크 장식용 단백질 크림을 만드는 비디오 레시피

모든 주부라면 누구나 푹신한 단백질 크림을 만들 수 있습니다.

어른과 어린이 모두 이 섬세하고 가벼운 단백질 크림을 좋아합니다. 이러한 백설 공주 덩어리로 가득 찬 제품은 휴일 테이블을 장식하거나 평범한 저녁 식사를 밝고 잊을 수 없게 만들 수 있습니다.

초보 요리사나 일반 주부라면 누구나 단백질 크림을 만들 수 있습니다. 케이크나 패스트리의 표면을 장식하는 데 좋습니다. 튜브를 채우는 데 사용할 수 있지만 레이어로는 적합하지 않습니다.

단백질 레몬 크림 만드는 법, 사진이 포함된 레시피

그런 크림에서 가장 중요한 것은 잘 섞인 백인입니다.

팁: 흰자를 쳐서 두꺼운 거품을 만들려면 노른자에서 조심스럽게 분리해야 합니다. 닭고기 달걀 노른자는 지방이 많아 한 방울이라도 흰자에 들어가면 더 이상 이길 수 없습니다.

팁: 항상 달걀 흰자를 빠르게 휘핑하고 싶을 것입니다. 이렇게 하려면 프로세스를 시작하기 전에 몇 분 동안 냉동실에 넣어두세요. 덩어리의 표면이 얼음으로 덮이면 냉동실에서 꺼내서 빨리 치십시오.

통풍이 잘되고 맛있게 보이도록 단백질 레몬 크림을 만드는 방법은 무엇입니까? 사진이 포함된 레시피는 다음과 같습니다.

재료:

레몬 주스 - 몇 방울 또는 구연산 - 5g
설탕 - 150g
물 - 10ml
계란 - 3개

준비:

1. 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않도록 조심스럽게 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 냉동실에 15분간 넣어두세요

2. 설탕과 물로 시럽을 만든다. 잘 두꺼워 져야합니다

3. 냉동실에서 얼린 흰자를 꺼내 레몬즙이나 구연산을 첨가합니다.

4. 흰자를 휘핑하기 시작하고 시럽 한 방울을 추가합니다.

5. 덩어리가 3배 크기가 될 때까지 치십시오.

6. 설탕 시럽의 마지막 한 방울이 풀어진 달걀 흰자위에 닿으면 즉시 믹서를 끄십시오.

크림은 푹신하고 맛있으며 두껍습니다. 튜브를 채우거나 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

GOST에 따른 단백질 크림 제조법

GOST에 따라 단백질 크림으로 만든 장미

GOST는 국가 표준으로 인정되므로 표준에 따라 요리를 준비하는 것이 가장 정확하고 최적이라고 간주됩니다.

GOST에 따른 단백질 크림 제조법:

재료:

달걀 흰자 - 3개
설탕 - 140g
물 - 50g
레몬즙 - 몇 방울
바닐라 설탕 - 1봉지

준비:

1. 설탕시럽을 끓인다. 완전히 준비된 시럽이 불 위에서 큰 원을 그리며 거품을 냅니다.

2. 흰자에 바닐라 설탕 한 봉지를 넣어주세요. 식힌 달걀 흰자를 휘젓기 시작하고 얇은 흐름에 뜨거운 시럽을 추가합니다.

3. 질량이 3배 증가하고 시럽이 완성되면 휘핑을 멈추고 크림이 완성됩니다.

단백질 크림을 만드는 간단한 레시피

모든 종류의 단백질 크림의 기본은 고전적인 조리법입니다. 일반 거품기로 휘핑하면 간단하고 빠르게 만들 수 있습니다.

단백질 크림의 간단한 조리법은 냉각되지 않은 달걀 흰자위도 이길 수 있다는 것입니다. 접시를 얼음 위에 올려 놓으면 충분하며, 흰자는 냉장 후처럼 빠르게 휘핑됩니다.

중요: 시럽을 요리할 시간이 없다면 가루 설탕을 흰자에 조금씩 첨가해 보세요.

팁: 이 크림은 보관하면 부드러움이 금방 사라지기 때문에 보관할 수 없습니다. 그러므로 조제 후 즉시 사용하십시오.

사워 크림 단백질 크림, 사진이 포함된 레시피

이 크림은 크림 같은 맛으로 더욱 풍부해졌습니다. 사워 크림 단백질 크림은 튜브를 채우고 페이스트리와 파이를 장식하는 데 사용됩니다. 레이어로도 사용할 수 있습니다.

사진이 담긴 조리법은 맛있는 백설 공주 덩어리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

달걀 흰자 - 4개
설탕 - 0.5컵
물 - 10ml
크림 또는 사워 크림 - 150g

준비:

1. 시럽을 만든다

2. 차갑게 식힌 달걀 흰자를 휘젓기 시작하고 시럽을 한 방울씩 첨가합니다.

3. 계속 휘핑하면서 크림을 조금씩 넣어주세요

중요: 이 크림에 과일을 추가할 수 있습니다. 그들은 그것을 더 조밀하고 맛있게 만들 것입니다.

초콜릿 단백질 크림, 레시피

과일 외에도 단백질 크림에 코코아를 첨가할 수 있습니다. 이 기술은 제품에 아름다움과 독특한 맛을 더해 줄 것입니다.

Tip: 초콜릿 프로틴 크림을 준비하고 섞어서 케이크나 페이스트리를 장식해보세요.

이 크림의 제조법은 간단합니다. 위에서 설명한대로 달걀 흰자를 시럽으로 치고 마지막에 코코아 한 스푼을 추가합니다.

팁: 코코아가 뭉치는 것을 방지하려면 가루 설탕이나 과립 설탕을 소량 첨가한 후 혼합물에 첨가하세요.

단백질 커스터드 만들기

많은 주부들은 단백질 커스터드가 뜨거운 설탕 시럽을 첨가하여 달걀 흰자를 휘젓는 것이라고 믿습니다. 그러나 같은 이름의 크림을 만드는 또 다른 제조법이 있습니다.

1. 단백질 커스터드 만들기는 우유, 설탕, 계란 1개, 밀가루 한 스푼으로 커스터드를 끓이는 것부터 시작됩니다. 크림이 완성되면 스토브 위에 올려 식혀주세요. 그런 다음 버터 50g을 넣고 믹서로 치십시오.

2. 이제 평소처럼 설탕으로 흰자를 치고 구연산과 바닐린을 첨가합니다.

3. 휘핑한 달걀 흰자와 커스터드를 섞는다. 푹신하고 균질 한 덩어리를 얻기 위해 다시 털어 내십시오. 크림이 준비되었습니다.

중요: 이 크림은 케이크에 기름을 바르고 바구니와 와플 롤을 채우는 데 사용할 수 있습니다.

버터 단백질 크림의 제조, 레시피

버터크림은 스펀지케이크와 잘 어울립니다. 버터 단백질 크림을 준비하여 집에서 구운 음식의 독특한 맛으로 손님들을 놀라게 하세요.

재료:

달걀 흰자 - 2개
버터 - 100g
설탕 - 150g
리큐어 - 2테이블스푼

준비:

1. 버터를 녹인 후 식힌 후 믹서로 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다.

2. 차갑게 식힌 흰자에 설탕을 넣어 부피가 3배 정도 늘어날 때까지 휘핑해 주세요

3. 버터를 조금씩 넣어가며 계속 저어줍니다.

4. 마지막 단계에서 리큐어를 붓고 1분 더 두드린 다음 믹서를 끄면 크림이 준비됩니다.

중요: 이 크림은 다양한 디저트를 준비하는 데 사용됩니다.

액체 단백질 크림을 만드는 방법?

종종 일부 유형의 베이킹에는 부활절 장식과 같은 액체 달콤한 덩어리가 필요할 수 있습니다. 액체 단백질 크림을 만드는 방법?

팁: 단백질 크림을 액체 덩어리로 바꾸려면 일반 물 몇 방울을 추가하십시오.

요리사조차도 주부들에게 달걀 흰자를 휘핑하는 과정을 책임감있게 수행해야한다고 경고합니다. 달걀 흰자를 얼리고 접시를 닦아야합니다. 혼합물에 물이 들어가면 크림은 액체가 됩니다.

케이크 장식용 젤라틴 함유 단백질 크림, 레시피

이 크림으로 새의 우유 사탕 수플레를 만들 수 있습니다. 젤라틴이 함유된 단백질 크림은 케이크 장식에 좋습니다.

재료:

달걀 흰자 - 5개
젤라틴 - 2테이블스푼
구연산 - 0.5 큰 술
물 - 5테이블스푼
설탕 - 1-1.5컵

준비:

1. 젤라틴 위에 끓는 물 반 컵을 붓고 부풀어 오릅니다. 식힌 후 덩어리가 보이면 혼합물을 가스로 가열하고 식히십시오.

2. 차갑게 식힌 달걀 흰자에 설탕과 구연산을 넣고 휘핑합니다.

3. 단백질량이 3배 증가하면 젤라틴을 가늘게 붓기 시작하여 계속 휘핑합니다.

4. 젤라틴이 사라지면 크림이 완성됩니다!

중요: 전체 베리 또는 과일 조각은 이 크림 아래 케이크에 잘 어울립니다.

싫어하고 요리하는 방법을 모르더라도 모든 여성은 그런 크림을 만들 수 있습니다. 많은 주부들이 맛있는 단백질 크림을 준비하는 방법에 대해 묻습니다. 다른 여성들의 조언과 리뷰는 맛있는 단백질 크림을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

팁: 시럽이 준비되었는지 확인하려면 숟가락으로 달콤한 덩어리를 조금 가져다가 접시에 붓습니다. 굳어 퍼지지 않으면 시럽이 준비된 것입니다.

팁: 뜨거운 시럽만 혼합물에 붓습니다. 식으면 크림이 나오지 않을 수 있어요.

이전에는 최고의 요리사만이 그런 크림을 만들 수 있었습니다. 현재 그의 요리법은 모든 여성에게 제공됩니다. 주방에서 기적을 만들고 가족과 손님을 놀라게 해보세요!

동영상: 비디오 레시피: 케이크용 단백질 크림

전통적으로 단백질 크림은 디저트를 장식하기 위해 준비됩니다. 이 구성은 잊을 수 없는 맛과 레시피의 상대적 단순성으로 인해 인기를 얻었습니다. 단백질 크림은 제과에 널리 사용됩니다. 독립형 스낵으로 먹거나 페이스트리, 퍼프 페이스트리, 케이크 및 기타 구운 식품에 첨가할 수 있습니다.

우유단백질크림

정제수 - 250ml.
설탕 - 550 gr.
달걀 흰자 - 7 개
코냑 - 17ml.
구연산 - 4 gr.
바닐라 파우더 - 15 gr.
버터 - 300gr.
농축 우유 - 150 gr.
인스턴트 젤라틴 - 25 gr.
레몬 주스 -25ml.

따뜻한 물이 담긴 작은 용기에 젤라틴을 붓습니다. 제품이 부풀 때까지 기다리십시오. 동시에 팬에 식수를 붓고 설탕을 넣으십시오. 균일하고 걸쭉한 시럽이 형성될 때까지 혼합물을 약한 불로 조리합니다.
필요한 경우 젤라틴을 기공욕에 녹인 다음 생성된 시럽과 혼합합니다. 혼합물을 약간 데우십시오. 연유에 부드러운 버터를 넣어 부드러워질 때까지 휘저은 후 냉장고에 넣으세요.
식힌 달걀 흰자를 두꺼운 거품이 될 때까지 갈아서 젤라틴 시럽을 천천히 부어주세요. 혼합물이 식을 때까지 휘젓는 것을 멈추지 마십시오. 그런 다음 믹서로 크림 같은 혼합물을 철저히 치십시오.
푹신한 크림으로 마무리되어야합니다. 완전히 준비되기 몇 분 전에 바닐라 가루, 알코올, 레몬즙을 넣고 저어주세요.

독일 커스터드 크림

정제수 - 160ml.
겔화 설탕 - 320 gr.
달걀 흰자-3 개

두꺼운 거품이 생길 때까지 믹서를 사용하여 일반적인 방법으로 흰자를 치십시오. 냄비에 겔화 설탕을 넣고 물을 부은 다음 스토브 위에 놓습니다. 버너를 최대 전력으로 켜십시오. 첫 번째 거품이 나타나면 불을 약하게 줄이세요.
계속 저으면서 혼합물을 약 10분 동안 끓입니다. 냄비 안의 액체가 약 절반 정도 증발해야 합니다. 혼합물이 뭉쳐지지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 크림이 작동하지 않습니다.
다음으로 혼합물을 휘핑 폼에 조심스럽게 붓고 혼합물이 식을 때까지 계속 저어줍니다. 그 결과 가라앉거나 뜨지 않는 고품질 크림이 탄생했습니다. 귀하의 재량에 따라 다양한 음식 맛과 색소를 구성에 추가할 수도 있습니다.

오일-단백질 크림

단백질 - 5 개
버터 - 480 gr.
구연산 - 5 gr.
여과수 - 150ml.
과립 설탕 - 140 gr.
바닐라 - 맛보기

건조하고 무지방 용기에 식힌 달걀 흰자를 걸쭉한 거품이 형성될 때까지 완전히 치십시오. 혼합물을 혼합하는 동안 구연산을 첨가하십시오.
점차적으로 과립 설탕 전체 부피의 절반을 일반 그릇에 붓습니다. 원하는 농도가 될 때까지 혼합물을 계속 저어줍니다. 권장되는 성분 비율을 준수하면 결과 크림이 그다지 달지 않습니다.
기호에 따라 설탕의 양을 달리하세요. 동시에 시럽 준비를 시작하십시오. 식수와 남은 설탕을 법랑 팬에 넣고 용기를 스토브 위에 놓습니다.
혼합물이 끓으면 불을 줄이고 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 다음으로 시럽을 단백질 혼합물에 천천히 붓습니다. 이 경우 믹서 속도를 최대 출력으로 설정해야 합니다. 크림이 식을 때까지 치십시오.
미리 버터가 녹을 때까지 잠시 방치해 두어야 합니다. 혼합물을 작은 입방체로 자릅니다. 천연 홈메이드 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 버터를 일반 용기에 넣고 준비가 될 때까지 믹서로 가져옵니다.

바닐라 설탕 -12 gr.
수제 사워 크림 - 270 gr.
과립 설탕 - 260 gr.
달걀 흰자-4 개

동물성 제품은 냉장 보관해야 합니다. 크림을 준비할 용기에 주의하세요. 건조하고 기름기가 없으며 깨끗해야 합니다.
사워 크림, 바닐라, 과립 설탕을 별도의 그릇에 담습니다 (마지막 성분은 50g을 섭취합니다). 혼합물을 푹신해질 때까지 12-15분 동안 휘핑해야 합니다. 다음으로, 흰자와 노른자를 분리하고 흰자에서 푹신한 거품을 만드십시오.
달걀 흰자 휘핑을 멈추지 말고 남은 설탕을 점차적으로 첨가하십시오. 조밀하고 안정적인 거품이 형성될 때까지 혼합물을 처리합니다. 그런 다음 사워 크림을 부분적으로 첨가하십시오.
부드러워질 때까지 믹서로 치십시오. 간식은 가능한 한 빨리 섭취해야 합니다. 크림은 장기간 보관할 수 없습니다.

단백질 커스터드

정제수 - 75ml.
달걀 흰자-3 개
구연산 - 4 gr.
과립 설탕 - 220 gr.

달걀 흰자를 치게 될 용기의 기름을 제거하십시오. 그렇지 않으면 계란 혼합물이 원하는 농도를 얻지 못합니다. 시럽을 준비하기 전에 냄비에 소량의 물을 끓입니다.
그릇을 닦고 와플 타월로 털어서 건조시킵니다. 멸균된 팬에 설탕과 정수된 물을 넣고 용기를 최대 전력으로 버너에 올려 놓습니다.
혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 시럽을 계속 끓입니다. 일관성은 찬물 접시에 조성물 한 방울을 떨어 뜨려 확인합니다. 혼합물이 퍼지지 않고 캐러멜 공 모양으로 굴러 가면 덩어리가 준비된 것입니다.
캐러멜 실을 사용하여 시럽의 준비 상태를 확인할 수도 있습니다. 소량의 혼합물을 접시에 붓고 기울입니다. 완전히 준비되면 시럽이 중단 없이 배출됩니다.
원하는 농도를 달성했다면 일반 구성에 구연산을 자유롭게 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 시럽을 잘 섞습니다. 노른자는 필요없고 흰자만 사용하세요.
저지방 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오. 구성에서 두꺼운 거품을 얻으십시오. 거품기를 들어올리면 혼합물이 잘 달라붙을 것입니다.
이제 뜨거운 시럽을 조심스럽게 크림에 얇은 흐름으로 붓기 시작합니다. 이 경우 믹서로 천천히 저어주어야 합니다. 조성물을 부을 때 가전 제품의 일부에 닿지 않도록 조심하십시오. 그렇지 않으면 뜨거운 물보라가 모든 방향으로 날아갈 것입니다.
시럽을 완전히 부은 후, 크림이 담긴 그릇을 찬물이 담긴 그릇에 넣으세요. 완전히 식을 때까지 계속 저어줍니다. 그렇지 않으면 단백질이 말려 크림이 돌이킬 수 없을 정도로 악화될 수 있습니다. 준비가 완료되면 원하는 대로 혼합물을 사용하십시오.

과일과 단백질 크림

식수 - 80ml.
설탕 - 100gr.
과일 잼 - 70 gr.
인스턴트 젤라틴 - 12 gr.
달걀 흰자-3 개

젤라틴을 따뜻한 물에 붓고 부풀 때까지 기다립니다. 그런 다음 스토브 위에 작은 냄비를 놓고 제품이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 끓입니다. 혼합물이 끓지 않도록 주의하십시오. 절차는 혼합물을 지속적으로 저어 주면서 약한 불로 수행해야합니다.
거품기나 믹서를 사용하여 차가운 흰자에서 균일하고 조밀한 거품을 만드세요. 잼을 냄비에 붓고 살짝 가열한 다음 혼합물을 체에 통과시킵니다. 그런 다음 달콤한 혼합물에 과립 설탕을 첨가하십시오. 약 10 분 동안 혼합물을 끓이고 저어주는 것을 잊지 마십시오.
젤라틴과 잼 혼합물을 일반 용기에 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 생성된 시럽을 단백질 폼에 천천히 붓기 시작합니다. 최대 전력으로 믹서로 혼합물을 계속 치십시오.
단백질 구성이 응고되지 않도록 절차는 이러한 방식으로 수행됩니다. 크림은 아직 따뜻할 때 빠르게 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 물질이 젤리로 변합니다.

과립 설탕 - 200 gr.
구연산 - 8 gr.
달걀 흰자-4 개

흰자를 분리한 후 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다. 그런 다음 일반 그릇에 모든 재료를 섞습니다. 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 단백질 덩어리를 가져옵니다.
혼합물을 한증탕에 넣고 약 8분간 가열하면서 동시에 휘젓습니다. 시간이 지나면 크림을 제거하고 믹서로 4분간 더 저어줍니다.
준비된 크림을 지시대로 사용하세요. 원하는 경우 식용 색소를 추가할 수 있으며, 구성은 원하는 색상을 얻습니다.

코코넛 단백질 크림

코코넛 플레이크 - 90 gr.
달걀 흰자-2 개
과립 설탕 - 140 gr.
정제수 - 75ml.
레몬 주스 - 12ml.
옥수수 시럽 - 85ml.

크림은 한증탕을 사용하여 준비됩니다. 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 끓는 물이 담긴 용기에 넣을 적절한 크기의 금속 그릇을 선택하세요.
달걀 흰자, 레몬즙, 시럽, 정수된 물을 그릇에 섞습니다. 용기가 끓는 물에 닿지 않도록 팬에 재료가 담긴 그릇을 놓습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 블렌더를 사용하여 최소한의 힘으로 혼합물을 치십시오.
그런 다음 속도를 높이고 5-6분 더 계속 치십시오. 혼합물의 부피가 증가해야 합니다. 한증탕에서 그릇을 꺼내고 커피 그라인더에 잘게 썬 코코넛을 넣고 저어줍니다. 크림이 식을 때까지 계속 휘핑하세요.

크림을 준비하기 전에 항상 계란을 식히십시오. 이 기준이 핵심입니다. 덕분에 단백질이 빠르고 쉽게 휘핑됩니다. 분리할 때 노른자가 전체 덩어리에 빠지지 않도록 주의하세요.
크림을 만들 때 사용할 건조된 가전제품이나 용기를 탈지하고 닦아내는 습관을 들이세요.
박테리아의 발생을 방지하려면 계란을 소다 용액으로 씻어야합니다. 표면의 껍질에는 유해한 미생물이 많이 포함되어 있습니다.
커스터드를 만드는 경우 설탕 시럽이 너무 익히지 않도록 하는 것이 중요합니다. 나머지 성분을 첨가해도 제품이 캐러멜 색으로 변하지 않아야합니다. 이 그늘은 크림이 부적합함을 나타냅니다.
캐러멜 볼이 형성되는 것을 방지하려면 따뜻한 시럽을 아주 천천히 얇은 흐름으로 부어야 합니다. 이 경우, 거품기로 완전히 저어주어야 합니다. 그렇지 않으면 원하는 크림 농도를 얻을 수 없습니다.
단백질 크림에 색상을 추가하기로 결정한 경우 알코올 함유 염료를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 완성된 제품이 사용자가 지정한 모양을 유지할 수 없습니다. 크림이 뜨기 시작합니다. 이러한 목적에는 천연 성분을 기본으로 한 염료가 적합합니다.
가능한 한 빨리 디저트용 조성물을 사용할 계획이 없다면 크림을 식품 용기에 넣으십시오. 냉장고에 최대 하루 동안 두세요. 숙성하기 전에 특정 레시피가 보관에 적합한지 확인하세요.

맛있는 케이크나 페이스트리로 사랑하는 사람을 기쁘게 하려면 적절한 크림을 만들어야 합니다. 제품은 준비가 쉽고 비용이 최소화됩니다. 계란과 버터 크림, 연유, 코코넛 플레이크, 과일 잼, 코냑 등 인기 있는 변형 제품을 고려해 보세요.