통조림 정어리: 화학 성분 및 영양가. 정어리 : 통조림 식품의 장점과 단점, 일반적인 제품 특성

01.07.2020

길이 약 20cm의 물고기, 청어과, 청어 목-이것은 정어리입니다. 서식지: 바다. 등은 녹색을 띠고 배는 은색이다. 태양 아래서 비늘은 무지개의 모든 색깔을 가지고 놀아요. 정어리의 주요 먹이는 미생물, 조류, 생선 알, 조개류 및 새우입니다.

물고기의 수명은 평균 15년이다. 2~3년이 되면 암컷은 번식할 준비가 됩니다. 수정을 촉진하는 주요 요인은 물고기의 지방 함량입니다. 온도가 14도 이상인 물에서 산란합니다. 암컷 한 마리가 낳는 알의 수는 최대 30만 개에 이릅니다. 며칠 후, 알은 존재할 준비가 된 작은 물고기로 변합니다. 정어리를 잡는 데는 트롤, 그물, 예망이 사용됩니다. 이 물고기는 스페인, 포르투갈, 러시아에서 산업적 규모로 자라며 어획됩니다. 극동 지역은 정어리 공급의 주요 공급원입니다. 연간 어획량은 23만톤 이상이다.

영양가 및 구성

모든 생선은 건강한 제품입니다. 정어리도 예외는 아닙니다. 고기의 특성은 많은 질병을 치료합니다. 이 구성에는 비타민, 미네랄 및 살아있는 유기체에 대한 기타 중요한 요소가 포함되어 있습니다. 이러한 제품을 사용하면 어린이, 남성, 여성의 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 건강하고 맛있는 정어리는 어느 테이블에나 있어야 하며 주간 식단의 일부가 되어야 합니다. 이점은 분명합니다.

놀랍게도 제품 100g의 칼로리 함량은 116kcal에 불과합니다. 또한 바다 거주자의 고기에는 탄수화물이 전혀 없습니다. 이점은 스스로를 말해줍니다. 이 제품에는 건강한 단백질 19g과 지방 10g이 포함되어 있습니다. 비타민을 나열하는 것은 의미가 없습니다. 비타민은 모두 정어리에서 발견되기 때문입니다. 비타민 PP, 즉 NE와 PP의 함량이 높다는 것을 알 수 있습니다. 100g당 농도는 7.154mg입니다. 어육의 미네랄은 거의 24가지 물질로 구성됩니다. 정어리는 불소(430mg), 칼륨(385mg), 인(280mg)을 가장 많이 함유하고 있습니다.

인간을 위한 이점

유익한 특성으로 인해 생선은 인간의 식탁에서 귀중한 제품이 됩니다. 즉시 식단에 포함시켜야 합니다. 물고기의 장점:

단백질 소화율이 좋습니다.
위장 기능을 개선하려면 식단에 정어리를 포함시키세요. 천연 어유에는 약효가 있습니다.
지방산과 유익한 산과 그 특성은 심장 및 혈관 질환에 대처하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 오메가-3 산은 혈액 순환을 개선하고 혈액을 묽게 하며 해를 끼치지 않고 면역 체계를 강화하고 치유합니다.
피부 질환이 있는 사람: 습진, 피부염, 건선 등은 정어리를 섭취해야 합니다. 질병의 증상은 오랫동안 사라집니다.
정어리 또는 정어리의 유익한 산은 뇌 활동을 향상시킵니다.
시력 문제에 대한 이점, 선명도 증가 및 치료는 고기를 구성하는 지방산에 의해 해결됩니다.
정기적으로 섭취하면 콜레스테롤이 감소합니다.
여성과 소녀들에게 유용한 소식이자 즐거운 발견은 생선에 코엔자임 Q10 함량이 높다는 것입니다. 삶은 정어리에 존재합니다. 몸을 젊어지게 하고 강화시킵니다.
천식 환자는 이것을 식단에 포함해야 합니다. 유용한 물질은 공격 횟수를 줄입니다.
물고기의 구성과 특성은 신체의 염증 과정과 적극적으로 싸웁니다. 그 특성으로 인해 복원 작업이 신체에서 발생합니다.
니코틴산에도 이점이 있습니다. 그것은 신경계에 유익한 효과가 있습니다.
칼슘과 비타민 B12는 관절을 최상의 상태로 유지합니다. 치료가 필요한 경우 치료를 촉진합니다.
수은 함량이 낮아 어린이와 임산부가 해산물을 먹을 수 있습니다.

신체에 해로움

유익한 특성은 분명합니다. 금기사항이 있는 제품으로 할인할 수 없습니다. 바다의 아름다움은 잘못 사용하면 해로울 수 있고 누구에게 제한해야 할지 모르면 해로울 수 있습니다. 정어리 금기 사항은 누구입니까?

생선 불내증이 있는 알레르기 환자는 사용이 금지됩니다.
물-소금 불균형이 있고 염분 축적 경향이 있는 사람도 생선을 먹어서는 안 됩니다.
고혈압 환자의 경우 혈압 문제로 인해 생선 고기가 금지됩니다.
체중 문제가 있는 사람은 식단에서 이 제품을 제외해야 합니다. 정어리는 칼로리가 높습니다.
위장병으로 인해 정어리를 조림이나 토마토로만 섭취할 수 있습니다.

물고기로 인한 피해는 거의 없습니다. 건강이 좋은 사람이나 다른 질병을 앓고 있는 사람도 두려워할 것이 없습니다. 가장 중요한 것은 특정 제품의 금기 사항을 적시에 알아내는 것이며 신체에 대한 이점은 오래 가지 않을 것입니다.

획득 및 보관 규칙

우리는 비타민과 칼로리가 얼마나 많은지 알아 냈지만 "생선을 올바르게 선택하고 보관하는 방법은 무엇입니까?"라는 질문이 생깁니다. 신선함, 냉동 또는 통조림 중 어느 것이 더 낫습니까? " 신선한 정어리를 선택하는 것은 다른 것을 선택하는 것만큼 쉽습니다. 다음 규칙을 따르세요.

눈에 주의하세요. 흐리지 않고 맑아야 합니다.
시체를 만지면 지문이 사라집니다.
신선한 정어리에서는 바다 냄새가 나지만 생선 냄새는 아닙니다.
아가미판 아래를 보세요. 아가미의 색깔은 분홍색이나 붉은색으로 신선함을 나타냅니다.

신선한 생선은 빨리 상하기 때문에 상점이나 생선 장수에서 찾기가 매우 어렵습니다. 생선을 구입한 후에는 얼음에 싸서 냉장고에 보관해야 합니다. 보관기간은 4일 이내입니다. 나중에 생선을 남겨두는 좋은 방법은 생선을 얼리는 것입니다. 대부분 섭취가 불가능한 곳에서는 통조림을 판매하고 있습니다. 여기서는 시각적으로 올바른 제품을 선택할 수 없습니다.

정어리는 어떤 조리법에서든 요리에 사용할 수 있는 독특한 제품입니다. 수프, 샐러드, 커틀릿, 패트, 미트볼에 추가되고 롤, 파이 및 샌드위치가 준비됩니다. 정어리는 삶기, 훈제, 튀김, 소금에 절이고 먹거리에 좋습니다.

이 물고기는 처음 잡혔던 근처의 사르디니아 섬에서 그 이름을 얻었습니다.
진짜 맛은 통조림 후 2개월이 지나야 나타납니다.
정어리는 엘리트 물고기입니다.
물고기는 학교에 모입니다. 개인의 수는 최대 13km에 달하는 50억 명에 달합니다.
프랑스 도시 Le Havre, Moelans-sur-Mer 및 La Turbal의 문장에는 정어리가 그려져 있습니다.
정어리는 항상 정어리가 아닙니다. 생선 통조림 제조업체는 종종 고객을 속입니다. 미국에서는 정어리 대신 청어를 항아리에 넣고, 어린애는 독일에서 "정어리"라는 이름을 얻었으며, 우크라이나에서는 멸치와 멸치가 좋은 이름 뒤에 숨어 있습니다.

초과 체중 감량

높은 칼로리 함량과 해로움에도 불구하고 정어리 다이어트는 소녀들의 즐거움을 위해 개발되었습니다. 작품의 저자는 Keri Glassman입니다. 고기는 지방산과 단백질 함량이 높기 때문에 식단에 포함됩니다. 정어리뿐만 아니라 칼로리가 낮고 섬유질이 많은 다른 음식도 섭취해야 합니다. 낮에는 세 번의 완전한 식사와 두 번의 작은 식사가 있습니다. 칼슘, 단백질, 지방산은 체중 감소를 촉진합니다. 그러한 다이어트의 장점은 분명합니다.

체중 감량;
뼈와 관절의 상태 개선;
기분 및 전반적인 정신 상태 증가;
콜레스테롤 제거;
심장과 혈관의 기능 개선;
제품 가용성:
낮은 수은 함량.

다이어트를 꾸준히 하는 사람은 생선찜이나 토마토 소스에 곁들인 생선 통조림을 먹어야 한다. 물고기는 당신에게 해를 끼치 지 않으며 체중 감량에 도움이 될 것입니다. 따라서 칼로리는 적지만 너무 흥분해서는 안 됩니다.

“정어리”라는 단어를 들으면, 기름에 담긴 생선 몇 마리, 껍질과 파가 그 옆에 있는 열린 깡통 그림이 머릿속에 떠오릅니다. 그리고 이것은 쉽게 설명됩니다. 신선한 정어리는 구하기가 매우 어렵지만 통조림 생선 통조림은 체인 슈퍼마켓 선반과 입구 노점에서 매일 기다립니다.

신선한 정어리는 다소 특이한 성분입니다. 생선은 뼈가 많아서 진한 수프에는 적합하지 않습니다. 그러나 절인/통조림 생선은 뼈와 함께 직접 먹거나(매우 부드러워지고 먹을 수 있음) 간단한 간식, 샌드위치 또는 생선 샐러드로 만들 수 있습니다.

일반적 특성

정어리는 상업용 어류이며 청어과에 속합니다. 정어리 자체는 소형입니다. 길이는 20cm를 초과하지 않으며 최대 무게는 150g입니다. 경골어류는 대서양과 지중해에 산다. 정어리는 거대한 무리에 모여 생활주기를 함께 조직합니다. 학교는 지역 어부들의 눈에 띄지 않도록 해안선에서 멀리 떨어진 깊은 곳에 위치해 있습니다.

남아프리카 나탈(Natal)에서 기록적인 정어리 떼가 발견되었습니다. 그곳에는 50억 마리가 넘는 물고기가 기록되었는데, 이는 한류를 따라가며 점차 거대한 무리를 형성했습니다. 물고기가 모이는 것을 관심을 가지고 지켜본 후 대규모 해양 생물이 사냥했습니다.

정어리의 모양에는 특이한 것이 없습니다. 은빛 또는 희끄무레 한 색조의 스핀들 모양의 몸체에 작지만 촘촘한 비늘이 있습니다.

1년에 한 번, 전체 정어리 떼가 해안 지역에 접근합니다. 이는 물고기가 먹이로 삼는 동물성 플랑크톤의 움직임으로 인해 발생합니다.

유익한 기능

생선에는 쉽게 소화될 수 있는 성분이 들어 있습니다. 신체는 제품을 흡수하는 데 최소한의 시간/에너지를 사용하지만 장기적인 포만감, 높은 영양가 및 다양한 유익한 특성을 얻습니다. 정어리는 (P) 및 (Co) 함량에 대한 기록 보유자입니다.

코발트

코발트는 혈액 내 적혈구 수준을 조절하고 혈관벽을 강화하며 심장을 추가로 보호하고 갑상선 호르몬 수준을 조절합니다. 또한 코발트가 부족하면 몸에 ‘코발트 폐렴’이 생긴다.

인

인은 뼈 조직을 강화하고 고품질의 근육 코르셋을 형성하는 데 도움을 줍니다. 영양소는 합성에 참여하여 인체에 에너지를 축적합니다. 이 요소는 다른 비타민과 미네랄의 흡수 수준을 증가시킵니다. 신체는 덜 작동하지만 유용한 구성 요소를 두 배 더 많이 받습니다. 인은 또한 뼈, 치아, 호르몬 수준 및 신체의 화학 반응 상태에 영향을 미칩니다.

비타민 D

영양소는 칼슘과 인의 흡수를 담당하고 인-칼슘 대사를 자극하며 구루병 및 골다공증의 발병을 예방합니다. 가장 좋은 천연 자원은 태양 광선입니다. 기후의 특성을 고려할 때 비타민은 봄과 여름에만 사용할 수 있습니다. 추운 계절에는 신체가 외부의 도움을 기다려야 합니다. 정어리가 그런 도움이 될 것입니다. 생선의 "햇빛 비타민" 함량은 100g당 1500IU입니다.

오메가 3

정어리의 또 다른 중요한 구성 요소는 다음과 같습니다. 모든 인류는 그 특성에 대해 알고 있습니다. 우리는 우리 자신과 아이들에게 생선 기름을 마시고 물집 정제를 복용하는 등 다양한 . 그러나 식물 성분은 구성, 소화율 및 이점으로 인해 항상 화학 성분보다 우수합니다. 생선 기름 1스푼은 품질뿐만 아니라 맛도 신선한 바다 생선보다 열등합니다. 신체의 요구 사항뿐만 아니라 음식 수용체도 충족시킬 수 있는 건강하고 가장 중요하게는 즐거운 대안을 찾으십시오.

오메가-3는 일종의 혈전 예방 효과가 있습니다. 이 구성 요소는 심장과 혈관의 병리를 예방하고 모세 혈관으로의 혈류를 개선하며 몸에 에너지를 채워줍니다. 결과적으로 우리는 아름다운 피부, 제대로 기능하는 위장관, 건강한 심장, 그리고 가장 중요한 것은 건강한 정신을 갖게 됩니다.

정어리의 또 다른 장점은 무엇입니까?

건선 및 기타 피부 병리의 증상을 최소화합니다.
시력을 향상시키고 망막 기능에 영양을 공급하며 지원합니다.
뇌 활동을 자극합니다.
항산화 효과가 있습니다.
면역 체계의 보호 기능을 강화합니다.
천식의 발병을 예방합니다.

화학적 구성 요소

요리에 사용

신선한 정어리는 우리 식료품 진열대에 있는 드문 손님입니다. 갓 준비한 생선은 해외에서 독립적으로 공급하는 전문 생선 식당의 특권입니다. 체인 슈퍼마켓은 자체 경로를 선택하고 정어리 통조림을 위한 미터 길이의 선반을 준비했습니다. 생선은 빛나는 금속 요새에 싸여 다양한 양념장으로 코팅됩니다. 매리네이드는 향신료가 들어간 주스부터 달콤하고 특이한 조합까지 정말 상상할 수 없습니다. 그러나 그러한 제품의 품질을 판단하는 것은 어렵습니다. 통조림 식품의 안전성은 여러 요인에 따라 달라지며, 그 중 특히 제조 회사의 권한이 중요합니다. 접시에 담을 음식을 100% 확신하려면 생선을 직접 요리하는 것이 가장 좋습니다.

절인 정어리 조리법

구매한 생선의 안전성을 절대적으로 확신하는 것은 불가능합니다. 또한 제시된 구색이 버릇없는 고객의 입맛을 항상 만족시키는 것은 아닙니다. 정어리를 직접 절이는 것은 모든 사람이 이용할 수 있는 가장 간단한 요리 조작 중 하나입니다. 재료를 바꾸고, 원래의 맛 조합을 찾고, 맛 팔레트를 실험해 보세요.

우리는 다음이 필요합니다:

정어리 – 15개;
화이트 와인 식초 - 13 큰 스푼;
올리브 오일 – 180 ml (좋아하는 식물성 오일로 대체 가능)
레몬 주스 - 50 ml;
맛볼 채소 – 50g;
마늘 - 3쪽
굵은 소금 한 꼬집.

준비

각 물고기의 등뼈를 제거하세요. 이것은 특수 칼을 사용하여 수행할 수 있지만 연습을 통해 일반 주방 도구를 사용하여 이러한 외과적 조작을 수행할 수 있습니다. 더 쉬운 방법은 이미 가공된 정어리를 구입하거나 생선 장수에게 등뼈를 먼저 구해달라고 요청하는 것입니다. 생선의 내부를 청소하고 정어리를 철저히 헹구고 배 안쪽에 와인 식초를 바르고 (생선 한 마리에는 1 큰술이면 충분합니다) 깊은 용기에 담습니다. 굵은 소금으로 간을 하고 5~10분간 절여주세요.

절인 시체를 소쿠리에 넣고 여분의 액체를 빼내고 생선을 조금 말리십시오. 적당한 베이킹 접시에 정어리를 넣고 매리네이드를 추가합니다.

매리네이드 준비: 작은 그릇에 오일, 레몬 주스, 다진 허브 및 머리를 섞습니다.

매리 네이드를 곰팡이 표면 전체에 붓고 손으로 생선을 마사지하여 고기가 기름과 향신료로 포화되도록합니다. 공기와 이물질의 접근을 차단하기 위해 접착 필름으로 금형을 단단히 감싸십시오. 밤새 담그기 위해 생선을 보내면 아침에 전채 요리를 먹을 수 있습니다.

올바른 정어리를 선택하는 방법

신선한 생선을 선택하여 모든 것이 명확하다면(품질이 좋은 생산자와 괜찮은 외관) 생선 통조림에 문제가 발생할 수 있습니다. 좋은 금속 뒤에는 병원성 박테리아의 온상이 있을 수 있으므로 최대한 책임감을 가지고 제품을 선택하십시오.

제조사의 권한

권위는 발전하는 데 수년이 걸리는 것이므로 정말로 신뢰해야 합니다. 최고의 가격 대비 품질을 제공하는 정말 좋은 제조업체를 찾으면 검색을 중단하고 결과를 즐기십시오.

포장 무결성

소비자의 눈에 보이는 유일한 것은 포장입니다. 완벽한 정어리를 찾기 위해 캔을 차례로 여는 것은 금지되어 있으며 그럴 만한 이유가 있습니다. 당신이 보는 것을 최대한 활용하십시오. 라벨은 미학적으로 보기에도 좋고, 더 중요하게는 응집력이 있어야 합니다. 라벨이 베이스보다 뒤떨어져 품질이 낮은 공장 페인트로 손이 "얼룩"지거나 약간의 조작으로 인해 파손된 경우 병을 제자리에 놓고 더 나은 옵션을 찾으십시오. 아마도 이것은 공장 결함의 최소 비율에 해당하는 은행일 것입니다. 이 제조업체의 모든 제품이 동일한 특성을 갖추고 있다면 카운터를 떠나십시오. 고품질의 공장에는 사소한 오류도 허용되지 않는 첨단 장비가 갖추어져 있습니다.

실시기간

제품의 유통기한은 반드시 용기에 찍혀 있어야 합니다. 포장 날짜 옆에는 배치 번호, 교대 번호 및 생선 분류 코드의 약어가 있어야 합니다. 이 분류 코드는 국가마다, 생선 종류마다 다릅니다. 편리한 스마트폰 검색엔진을 통해 쉽게 찾으실 수 있습니다. 분류 코드는 콘텐츠와 일치해야 합니다. 손에 정어리 통조림을 들고 있고 코드에서 그것이 강청어라고 알려준다면, 통조림의 실제 내용물에 대해 생각해야 합니다.

분류 코드가 없는 것은 심각한 법률 위반입니다. 대부분의 경우 해당 제품은 "지하"에서 제조되었으며 소비할 법적 권리가 없습니다.

화합물

각 식품의 구성은 주정부 표준에 의해 규제됩니다. 표준 준수 표시(약어 및 일련 번호 포함)가 라벨에 있어야 합니다. 통조림 식품에는 "복잡한" 성분, 다양한 유화제 또는 향미 강화제가 포함되어서는 안 됩니다.

기억하세요: 구성이 단순할수록 제품이 더 좋고 안전합니다.

사용 금기 사항

정어리 섭취에는 고혈압, 통풍, 뼈 구조에 염분이 축적되는 경향 등 3가지 직접적인 금기 사항이 있습니다. 물고기는 혈압의 급격한 상승을 유발하여 사람의 상태에 부정적인 영향을 미치고 통풍을 "강화"하며 염분 축적 수준을 증가시킬 수 있습니다.

개인적으로 생선에 대한 편협함으로 고통받는 사람들은 식단에서 해당 성분을 제외해야 합니다. 이 현상은 드물지만 여전히 발생합니다. 식물 유래 유사 제품(예: 호박씨)을 찾고 건강을 모니터링하십시오.

위장관 병리의 경우 삶거나 찌거나 구운 생선 만 먹을 수 있습니다. 통조림 식품의 섭취는 질병의 현재 상태에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 0으로 줄여야 합니다.

허용되는 생선 복용량을 잊지 마십시오. 일주일에 2-3회 생선 식사로 몸에 유용한 성분을 공급하고 부작용을 예방할 수 있습니다.

생선을 과식하면 어떤 위험이 있나요? 고도 불포화 지방산의 불균형이 신체에서 발생하여 질병을 일으키고 전반적인 기능이 저하됩니다. 또한 생선과 해산물을 통해 위험한 메틸수은 화합물에 감염될 위험이 있습니다. 주 2~3회 복용하면 병원성 물질의 축적 가능성이 없어지므로 식욕을 조절하고 합리적인 식습관을 형성해 보세요.

이 기사에서 논의할 정어리의 이점과 해악은 심장병, 특정 유형의 암 및 연령 관련 황반변성을 예방하는 데 유용합니다. 뼈를 강화하고, 인슐린 저항성을 높이며, 피부에 활력을 불어넣는 데 도움이 됩니다. 정어리에서 발견되는 영양소는 인간 건강에 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다.

정어리는 염분이 많은 해양 환경에서 발견되는 일반적인 상업용 어종 중 하나로 간주됩니다. 그들은 정어리 속의 청어과의 광선 지느러미 강과 청어 모양의 목에 속합니다.

이 물고기는 지중해에 위치한 사르데냐 섬 근처에서 처음으로 큰 어획량을 얻은 덕분에 세계적으로 유명한 주요 이름을 얻었습니다. 어류의 주요 먹이는 다양한 미생물, 플랑크톤, 해양 식물, 작은 새우와 조개류, 기타 어종의 캐비어로 구성됩니다. 정어리의 수명은 최대 15년까지 가능합니다.

오늘날 정어리에는 세 가지 종류가 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

1) Pilchard 또는 유럽 정어리 (제조업체에서는 Atlantic이라고 부릅니다). 잘 발달된 복부 용골과 두꺼운 복부, 다소 길쭉한 몸체가 특징입니다. 비늘은 크기가 다양하며 쉽게 떨어집니다. 측면의 아가미 뒤에는 어두운 반점이 줄 지어 있습니다. 이 종의 서식지는 흑해, 지중해, 아드리아 해 및 대서양 북동부 해안으로 간주됩니다.

2) 정어리(또는 태평양 정어리). 큰 크기 (몸길이는 최대 30cm), 큰 입, 위턱이 아래턱의 절반을 덮는 점에서 유럽인과 다릅니다. 차례로 정어리는 다음과 같이 나뉩니다.

극동 정어리(중국, 한국, 일본, 쿠릴 열도, 캄차카 및 사할린 해안에서 발견됨)
호주인(호주 및 뉴질랜드 근처에 거주),
남아프리카 (남아프리카 해역에 분포);
페루인(페루 해안에서 보임);
캘리포니아산(캐나다 북부에서 캘리포니아 남부까지 태평양에 분포).

3) 사르디넬라. 일반적으로 독립적인 어종으로 표시됩니다. 하지만 이들은 등에 반점이 없는 커다란 성체 정어리입니다. 주요 서식지는 인도양과 태평양, 동부 대서양, 지중해, 흑해입니다.

그러나 포르투갈, 스페인, 프랑스, 이탈리아, 아르헨티나, 그리고 오늘날 최대 230,000톤의 정어리를 어획하는 러시아 연방을 포함하여 소수의 국가만이 정어리를 대량으로 잡을 권리가 있다는 사실을 주목하는 것도 중요합니다. 극동지역에서 매년 획득.

신선한 정어리

정어리는 트롤, 그물, 예망을 이용해 어획됩니다.

우리나라에서 신선한 변종을 찾는 것은 거의 불가능합니다 (잡힌 장소에서만). 왜냐하면 이러한 정어리는 유통 기한이 최대 4일로 짧기 때문에 운송할 수 없기 때문입니다.

그래서 우리는 신선한 냉동 생선만을 신선하다고 부릅니다. 그러나 이것이 그 구성이 갓 잡은 자연산 생선과 거의 다르지 않다는 것을 의미하지는 않습니다.

또한 생선 선택 규칙을 기억해야 합니다.

눈에 특별한주의를 기울입니다 (흐린 흔적이 없어 깨끗하고 가벼워 야 함).
신선한 생선 시체를 누르면 손가락에 움푹 들어간 부분이 남지 않습니다.
정어리의 냄새는 비린내가 아닌 바다 냄새여야 합니다.
아가미의 색깔은 분홍색에서 빨간색까지 다양합니다.

정어리 고기는 얼음에 싸서 냉장고에만 보관해야 합니다(생선 판매자도 이 규칙을 따라야 합니다).

정어리의 구성

아시다시피 거의 모든 종류의 바다 물고기에는 유명한 생선 기름이 생산되는 귀중한 오메가 지방이 포함되어 있는 것으로 간주됩니다.

하지만 이런 관점에서 보면 정어리를 좀 더 폭넓게 볼 수 있다.

사실 그 고기에는 다음이 포함됩니다.

단백질 분획(제품 100g이 일일 단백질 요구량을 충족함)
지방(10g);
퓨린;
핵산;
오메가-3 및 오메가-6 지방산(모든 어유의 4분의 1을 차지함)
시아노코발라민, 콜린, 티아민, 리보플라빈(B12, B4, B1 및 B2로 알려짐)과 같은 비타민 B;
자외선의 영향으로 합성되는 비타민 D;
레티놀(비타민 A) 및 베타카로틴을 포함한 카로티노이드;
아스코르브산(비타민 C);
니아신(또는 비타민 PP);
관찰된 미네랄 중에는 셀레늄, 인, 칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 망간, 요오드, 크롬, 황, 코발트, 아연, 철 및 구리가 있습니다.
코엔자임 Q10.

신선한 정어리의 총 칼로리 함량은 제품 100g당 166~170킬로칼로리입니다.

정어리의 장점

풍부한 미네랄과 비타민 성분으로 인해 신선한 정어리를 식단에 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다.

체중 감량 (소위 정어리 다이어트의 저자는 Keri Glassman입니다)
골격계의 정상적인 상태와 관절 기능을 유지합니다.
기분을 개선하고 결과적으로 정신-정서적 상태를 조절합니다.
죽상경화증의 주요 원인이 되는 과도한 유해한 유형의 콜레스테롤을 "파괴"하고 제거합니다.
심장 근육을 강화하고 혈관벽을 두껍게/강화하는 과정(오메가-3 지방산은 혈액을 묽게 만드는 데 도움이 됨)
단백질 소화 과정 확립;
천연 어유로 인한 위장 기능 개선;
신체의 보호 기능을 향상시킵니다.
피부염, 습진, 건선 등의 피부질환 치료;
전반적인 뇌 활동 개선;
시력의 장기 보존;
체내에 코엔자임 Q10이 축적되어 신체(특히 여성)의 활력을 되찾고 강화됩니다.
천식 퇴치 (어쨌든 불쾌하고 위험한 발작의 빈도가 감소합니다)
인간에서 관찰되는 모든 염증 과정을 퇴치합니다.
니코틴산 덕분에 장기에 신경 자극을 올바르게 공급합니다.

무엇보다도 정어리는 수은을 축적하지 않는 일종의 물고기입니다. 따라서 이러한 고기를 어린이와 임산부의 식단에 두려움 없이 도입할 수 있습니다.

정어리로 무엇을 요리할 수 있나요?

이 독특하고 다양한 생선은 전 세계 요리사들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 따라서 패트, 미트볼, 커틀릿, 롤, 파이, 샌드위치, 수프 및 샐러드를 준비하는 조리법에 포함됩니다. 굽고, 튀기고, 삶은 정어리는 독립된 요리로 먹기에 매우 맛있습니다.

정어리의 피해 가능성

정어리는 인체에 큰 해를 끼칠 수 없지만 섭취를 제한해야 합니다.

생선 제품에 대한 개인적인 편협함;
물-소금 대사 장애로 고통받습니다.
몸에 염분이 쌓이는 경향이 있습니다.
지속적인 고혈압 (즉, 이러한 유형의 생선이 일반적으로 금지되는 고혈압 환자)
과체중인 사람(제품의 높은 칼로리 함량으로 인해).

위장관에 문제가있는 사람들은 정어리 조림이나 토마토를 첨가하는 것이 좋습니다.

기름에 담긴 정어리 통조림

정어리를 장거리로 운송할 기회가 없는 경우 제조업체는 통조림이라는 최선의 옵션을 선택합니다.

이 가공 과정은 어획물을 잡은 후 트롤 어선에서 직접 수행되거나 먼저 냉동되어 어류 가공 공장으로 보내집니다. 여기에서는 실온에서 냉각될 때까지 해동하고 손으로 내장을 제거하고 필요한 크기로 자른 다음 약 1시간 동안 약한 식염수에 절입니다.

조각을 스테인리스 스틸 병(때때로 유리병)에 넣고 향신료(해바라기 오일, 올리브 오일 또는 토마토 소스)로 채우는 특정 재료를 채웁니다.

밀봉된 병은 고압멸균기에 넣고 멸균해야 합니다.

물론 밀봉된 쇠항아리에 담긴 제품을 완벽하게 평가할 수는 없습니다. 이러한 특권을 이용하여 생산자는 불행하게도 정어리로 가장한 큰 어린 청어, 멸치 또는 작은 청어를 넣을 수 있습니다. 당신은 이 놀라움에 대비해야 할 것입니다.

정어리 통조림을 선택하는 경우 다음 사항에 주의해야 합니다.

생산 날짜(10~12개월마다 다를 경우 더 좋음)
정보를 적용하는 방법(날짜가 항아리 안쪽으로 돌출되어 지워지지 않도록 해야 함)

통조림 정어리의 구성

화학 성분 측면에서 정어리 통조림은 신선한 고기와 거의 다르지 않습니다. 따라서 발견되지 않는 단백질(약 24g), 지방(약 14g), 오메가-3 및 오메가-6 지방산(열 처리 후에는 그 양이 적지만), 니아신, 토코페롤도 함유할 수 있습니다. 신선한 변형에는 레티놀(비타민 A), 비타민 B, 비타민 D, 아스코르브산(비타민 C), 코엔자임 Q10, 크롬, 불소, 황, 셀레늄, 나트륨, 칼륨, 칼슘, 요오드, 인, 철과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다.

정어리 통조림은 제품 100g당 칼로리 함량이 210~280단위로 상당히 증가했습니다.

통조림 정어리의 장점

통조림 제품은 일반적으로 해로운 것으로 간주되지만 정어리와 관련하여 다음과 같은 유익한 특성을 찾을 수 있습니다.

단백질은 세포 건축 자재로 기능합니다.
생선 단백질 부분은 쉽게 소화되며 육류 변형 제품보다 더 건강한 것으로 간주됩니다.
오메가산은 비정형 암세포의 발생을 예방합니다.
이 산은 또한 항산화 물질입니다.
혈중 콜레스테롤 수치가 감소합니다.
혈압이 정상으로 돌아옵니다.
심혈관 질환 발병 위험이 감소합니다.
혈관을 통한 정상적인 혈액 흐름을 보장합니다.
기관은 산소를 충분히 섭취합니다.
죽상동맥경화증의 발병과 심장마비/뇌졸중의 발생을 예방합니다.
심장 근육이 강화됩니다.
노인성 치매 및 알츠하이머 병의 발병을 예방합니다.
정상적이고 올바른 포도당 대사가 발생합니다(이것이 제2형 당뇨병 환자가 정어리 통조림을 섭취할 수 있는 이유입니다).
레티놀과 토코페롤의 존재로 인해 신체의 산화 과정이 방지됩니다.
인간의 면역 체계가 자극되고 활성화됩니다.
머리카락과 손톱의 아름다움과 건강을 유지합니다(조기 노화 방지).
갑상선 기능은 티록신과 트리요오드티로닌 호르몬의 형성에 장애가 있는 경우 개선됩니다(즉, 갑상선종의 발생이 예방됩니다).
췌장 기능 장애로 인해 인슐린 생산이 감소합니다.
체중은 간에 탄수화물을 저장하고 이를 에너지로 전환함으로써 조절됩니다.
삶은 뼈조차도 여전히 골격계를 강화합니다.

통조림 정어리로 무엇을 요리할까요?

신선한 생선과 마찬가지로 요리사는 수프와 샐러드에 생선 통조림을 자주 사용합니다. 이 정어리를 다양한 야채 요리에 추가할 수도 있습니다. 정어리 통조림은 종종 타르트렛, 롤(피타 빵으로 만든 것) 및 케이크의 속을 채우는 역할을 합니다.

여분의 기름을 제거하려면 캔을 열고 정어리를 넣기 전에 기름을 빼내고 따뜻한 물로 생선을 헹구십시오.

통조림 정어리의 피해

정어리 통조림이 아무리 건강하더라도 식단에 도입하는 것은 피해야 합니다.

체내 체액 정체로 고통받는 사람들;
요산 수치가 증가한 사람들(포함된 퓨린이 요산으로 합성됨)
관절염이나 관절염이 악화되면;
간 문제의 경우(여기서 사용되는 오일이 중요한 역할을 합니다).

정어리에 관한 흥미로운 사실. 정어리 통조림은 프랑스 황제 나폴레옹이 대중화한 최초의 생선 통조림 중 하나입니다. 아니요, 이 작은 물고기의 영양적 특성 때문이 아닙니다. 그는 그들과 함께 자신이 정복한 나라의 사람들을 먹일 계획을 세웠습니다.

정어리는 작지만 매우 유용하다고 할 수 있는 물고기로 인체에 해로움보다 이로움을 더 많이 줄 수 있습니다.

제품 100g 당 기름에 담긴 정어리 통조림의 영양가 표

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2018년 7월 15일

러시아에서는 신선한 생선, 특히 바다 생선이 드물기 때문에 대부분의 사람들에게 생선 통조림은 추가 비용 없이 원하는 제품을 얻을 수 있는 좋은 방법입니다. 또한 조리할 필요가 없기 때문에 먹기가 더 편리합니다. 즉시 반찬과 함께 제공할 수 있습니다. 그러나 그러한 식품의 안전성에는 의문이 있습니다. 따라서 정어리 통조림의 이점과 해악은 영양사에 의해 적극적으로 논의됩니다. 구매할 가치가 있나요?

정어리 : 일반적인 특성

이 지방이 많은 바다 물고기는 크기가 작고 은빛 비늘을 가지고 있습니다. 거의 모든 바다에서 발견되며 20종(선반에서 볼 수 있음)이 있습니다. 특히 많이 잡히는 곳인 이탈리아 사르데냐 섬의 이름을 따서 명명되었습니다. 여기서는 건강에 매우 귀중한 생선 기름을 얻습니다. 많은 사람들이 냄새 때문에 정어리를 좋아하지 않지만 이것은 제품의 품질이 낮다는 것을 전혀 나타내지 않습니다. 이 물고기는 해양 식물만을 소비하기 때문에 중금속 염을 축적하지 않습니다.

신선하거나 냉동된 정어리의 보관 불량(4일)으로 인해 거의 판매되지 않으며 통조림 형태로만 판매됩니다. 또한 소비자는 기름이나 자체 주스 및 소스(예: 토마토)에서 생선을 모두 찾을 수 있습니다.

모든 바다 물고기와 마찬가지로 정어리도 화학 성분에 다량의 오메가-3 및 오메가-6 지방산과 인, 칼슘, 셀레늄, 아연, 구리 및 비타민 B가 함유되어 있습니다. 또한 코엔자임 Q10 여기에 있습니다. 통조림 제품은 신선한 제품에 비해 이점이 있다는 점은 주목할 만합니다. 여기에서는 요오드와 철분의 비율이 더 높습니다. 정어리는 또한 200g이면 성인의 일일 요구량 전체를 충족할 수 있기 때문에 훌륭한 단백질 공급원임이 입증되었습니다. 정어리 통조림의 에너지 가치는 특정 구성에 따라 달라집니다(채워진 것 - 기름을 사용하면 수치가 크게 증가합니다).

100g 당 칼로리 함량 – 166kcal.
BZHU – 10/19/0

실제 정어리는 거의 판매되지 않는다는 점을 기억해야 합니다. 생산자를 살펴보는 것이 매우 중요합니다. 정어리는 주로 프랑스, 이탈리아, 스페인 및 포르투갈 해안에서 잡히게 됩니다. 나머지 국가는 생산자가 아니므로 "정어리"라고 표시된 병에는 어린애, 멸치, 멸치 및 청어가 들어 있을 수 있습니다.

정어리 통조림은 신체에 어떤 영향을 미치나요?

정어리 통조림의 이점과 해악을 생각할 때 먼저 화학 성분에 주의를 기울여야 합니다. 가장 중요한 장점 중 하나는 근육 조직과 대사 과정 모두에 필요한 쉽게 소화 가능한 단백질의 함량입니다. 영양사는 또한 정어리 통조림의 다음과 같은 이점을 포함합니다.

심장 활동 개선;
콜레스테롤을 조절하고 죽상동맥경화증을 예방합니다.
암 예방;
신체의 방어력 증가;
망막의 황반 변성 방지 및 시력의 전반적인 개선;
대사 과정 가속화, 체중 유지;
피부와 모발의 탄력성을 증가시킵니다.
뇌 활동 조절;
뼈 조직과 인대 강화;
여성 호르몬 수치의 정상화.

사실, 이 제품에도 단점이 있습니다. 첫째, 기름에 보존함으로써 직접 지방 함량이 증가하는데, 이는 모든 사람이 좋아하지는 않습니다. 둘째, 통조림 식품에 향신료가 첨가되어 위장관을 자극하고 신장 기능에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 영양사는 사람들에게 정어리 통조림을 피하라고 조언합니다.

비만인 사람(통조림 식품의 상당한 칼로리 함량으로 인해)
물-소금 대사에 문제가 있습니다.
통풍 및 염분 침착과 관련된 기타 질병으로 고통받는 환자;
고혈압으로 고통받고 있습니다.

정어리는 청어과에 속하는 작은 크기의 해양 어종입니다. 그들은 7~12km 길이의 사슬을 형성하며 큰 무리를 지어 살고 이동합니다. 정어리의 건강상 이점과 해로움, 유익한 특성, 생선을 맛있게 준비하는 방법을 살펴보겠습니다.

정어리는 어떻게 생겼으며 어디서 발견되나요?

정어리는 상업용 어종으로 분류됩니다. 처음으로 지중해 바다에서 잡혔습니다. 정어리라는 이름은 처음으로 낚시가 시작된 이탈리아의 사르디니아 섬에서 유래되었습니다. 크기는 보통 15~20cm 정도이나 길이가 25cm에 달하는 개체도 있는데, 청어에 비해 크기도 크고 몸도 두껍다.

정어리는 은빛으로 반짝이는 비늘을 가지고 있으며, 물고기 사진에서는 반짝이는 황금색 톤의 황록색 비늘 음영을 볼 수 있습니다. 정어리는 큰 머리, 입, 길쭉한 몸체, 끝에 여러 개의 날개 비늘이 있는 꼬리형 지느러미를 가지고 있습니다. 이 특별한 구조 덕분에 정어리는 매우 빠르게 헤엄칠 수 있습니다. 물고기의 일부 아종은 아가미에 검은 줄무늬가 뻗어 있습니다.

정어리는 거의 전 세계에 분포하며 흑해, 지중해, 아드리아 해, 중국 동부 해안, 한국, 일본 등 대부분의 바다에서 발견됩니다. 호주 태평양 연안, 페루, 인도, 남아프리카 연안에서 흔히 발견됩니다.

정어리의 화학 성분

정어리는 다양한 영양소의 가장 풍부한 공급원 중 하나입니다. 그것은 비타민 D, B4, B5, B6, B12, PP, 미네랄 - 셀레늄, 아연, 철, 크롬, 코발트, 필수 다량 영양소 - 나트륨, 포화 지방을 포함합니다. 생선 100g당 단백질 27g, 지방 11g, 탄수화물 0g이 들어있습니다. 덕분에 정어리 생선은 몸에 큰 이점을 가져다 주므로 운동 선수들에게 인기가 높으며 다이어트 식품으로 간주됩니다.

정어리의 영양가와 칼로리 함량

생선회 100g의 칼로리 함량은 168kcal입니다. 그러나 이 값은 정어리를 조리하는 방법에 따라 달라집니다.

정어리의 유용한 특성

정어리는 건강한 포화 지방인 오메가-6가 풍부하며, 이 중 균형이 잡혀 많은 질병의 발병을 예방하고 여러 가지 심각한 문제를 치료하는 데 도움이 됩니다. 생선은 신체에 유익한 다양한 유형의 아미노산의 원천입니다.

마음을 위해

정어리는 또한 고혈압, 동맥 경화증과 같은 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 혈관 내 혈전 형성을 방지하고 포도당을 에너지로 전환하는 데 적극적으로 관여하는 필수 지방산과 비타민 B 덕분에 심장 마비 및 뇌졸중의 위험을 예방합니다.

뼈의 경우

청소년기에 뼈를 형성하고 노년기에 뼈를 강화하는 데 도움이 되는 주요 요소인 칼슘, 망간, 인은 정어리에서 다량으로 발견됩니다. 비타민D는 뼈 조직의 건강한 발달에 중요한 역할을 하는데 생선의 뼈는 부드러워 뼈와 함께 먹어도 해롭지 않고 칼슘을 섭취하면 추가적인 효능도 얻을 수 있다.

암 예방을 위해

현재 가장 흔한 암은 백혈병, 다발성 골수종, 전립선암 또는 유방암입니다. 이러한 질병의 발병을 예방하기 위해 의사와 과학자들은 셀레늄과 비타민 D가 포함된 정어리를 포함하여 건강한 지방이 풍부한 생선을 더 많이 섭취할 것을 권장합니다.

면역을 위해

정어리는 전염병에 걸릴 확률이 높은 가을과 봄에 특히 유익하므로 식단에 포함시켜야합니다. 고농도의 비타민 D와 C가 높은 수준의 생선 기름은 신체를 보호하고 다양한 질병에 대한 면역력과 저항력을 증가시키는 경향이 있습니다.

신경계와 기분을 위해

주로 생선 등 동물성 식품에서 얻은 오메가-3 지방산은 체내 흡수가 가장 좋습니다. 이 필수 구성 요소는 스트레스 수준을 줄이고 신경계 기능을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. 연구에 따르면 지방을 충분히 섭취하지 않는 사람들은 신경 질환, 정신 장애(우울증, 신경 쇠약 및 지속적인 스트레스)에 더 취약하다는 것이 입증되었습니다. 오메가-3가 풍부한 정어리는 뇌 기능을 조절하고, 정서적 웰빙을 크게 향상시키며, 환경 불안 요인으로 인한 피해를 줄여줍니다.

시력을 위해

생선, 조류, 바다 갑각류 등 해산물을 정기적으로 섭취하면 연령 관련 시력 손상 위험을 예방하는 데 도움이 됩니다. 다양한 영양소와 결합된 유익한 지방산은 정어리에게 황반 변성 및 안구 건조증을 돕는 치유 특성을 제공합니다.

당뇨병의 경우

건강한 동물성 단백질은 인슐린 급증에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다. 이 생선은 혈당 수치의 급격한 상승과 하락을 두려워하지 않고 밀 파스타, 흰 빵, 일부 단순 탄수화물과 결합할 수 있습니다.

중요한! 정어리는 1, 2, 3기 당뇨병 환자의 식단의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 메뉴 작성시 의사와의 상담은 필수!

체중 감량을 위해

정어리는 건강한 지방과 동물성 단백질이 풍부하여 빠르게 포만감을 주고 오랫동안 배고픔을 느끼지 않게 해줍니다. 이 생선은 칼로리가 낮지만 유익한 필수 비타민과 미네랄을 다량 함유하고 있습니다. 저칼로리 단백질 식품을 충분히 섭취해야 하는 운동선수의 식단에서 중요한 위치를 차지합니다. 그러나 물고기는 체중을 더 감량하고 원하는 몸매를 만들고 싶어하는 사람들에게도 해를 끼치지 않습니다.

피부와 모발용

오메가-3 지방산, 셀레늄, 아연은 모발, 피부, 손톱의 상태를 개선합니다. 이는 세포를 포화시키고 영양을 공급하며, 모낭의 활성화를 촉진하고, 피부의 전반적인 상태에 대한 연령 관련 요인의 영향을 줄이는 데 도움을 줍니다.

통조림 정어리의 장점과 해로움

논평! 신선한 생선을 사서 직접 요리해 먹는 것이 가장 좋지만, 냉동되지 않은 정어리는 유통기한이 짧아 상점 진열대나 시장에서 찾기가 어렵습니다.

여기에서 그들은 구조하러 올 수 있지만 정어리 통조림이 몸에 어떤 이점과 해를 끼치는지 먼저 파악한 후 정확하고 현명하게 선택에 접근하는 것이 중요합니다. 오일, 토마토 소스, 자체 주스의 세 가지 형태로 생산됩니다.

생선 통조림의 5가지 중요한 특성:

생선을 보존하면 모든 영양소를 보존하면서 특별한 재료를 사용하여 생선의 유익한 특성을 더 오랫동안 보존할 수 있습니다.
생선 통조림에는 다량의 요오드가 함유되어 있으며, 이는 소화 과정을 가속화하는 효소 합성에 적극적으로 관여합니다.
자체 주스에 담긴 정어리는 가장 건강한 것으로 간주됩니다. 이 보존 방법을 사용하면 생선의 모든 비타민과 미네랄이 서로 활발하게 상호 작용하여 특성을 향상시킵니다.
통조림 생선의 해로움은 염분 함량이 높기 때문에 과도하게 섭취하면 붓기를 유발할 수 있습니다. 따라서 이른 아침과 늦은 저녁에는 통조림 식품을 적당량 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
일부 제조업체는 생산 과정에서 부천연 방부제를 사용하여 중독 및 질병 발병을 초래할 수 있으므로 성분을 주의 깊게 확인하고 생선 포장에 대한 모든 정보를 읽는 것이 중요합니다.

정어리 요리하는 법

물고기는 이탈리아, 프랑스, 그리스, 스페인 등 지중해 국가에서 가장 널리 퍼져 있습니다. 주민들은 정어리가 몸에 유익하며 오래된 생선으로 요리를 준비하는 경우에만 해를 끼칠 수 있다고 확신합니다. 요리 방법은 다양하며 누구나 흥미롭고 건강한 것을 스스로 찾을 수 있습니다.

통조림 정어리 요리법

정어리 통조림으로 다양한 진미를 준비할 수 있습니다. 가벼운 수프와 스낵, 샐러드, 캐서롤, 롤 및 파이의 원래 재료로 사용됩니다. 통조림 식품 자체가 반제품으로 사용되어 조리 시간이 크게 단축됩니다. 이는 이러한 빠른 요리법이 모든 주부의 무기고에 유용할 것임을 의미합니다.

아래에서는 가장 인기 있는 정어리 요리법을 고려합니다.

정어리를 곁들인 클래식 미모사 샐러드

이 요리는 널리 알려져 있으며 준비하는 데 많은 노력이 필요하지 않습니다. 육즙이 풍부한 맛과 원하는 일관성을 얻으려면 올바른 재료를 선택하고 명확한 요리 계획을 따르는 것이 중요합니다. 무엇이 필요합니까?

정어리 - 1 캔;
삶은 계란 – 5 개;
양파 – 0.5 개;
단단한 치즈(네덜란드산, 마스담, 파마산 치즈) – 160g;
드레싱 - 선택 사항(마요네즈, 소스, 사워 크림).

샐러드의 주요 특징은 여러 겹으로 준비된다는 것입니다.

미모사 샐러드 준비 비디오 레시피:

첫 번째 층에는 삶고 다진 달걀 흰자를 넣어야합니다. 노른자를 분리하고 나중에 둡니다.
두 번째 층은 미세한 강판에 치즈를 갈아서 만든 것입니다.
다음으로 모든 것을 맛볼 소스로 덮습니다.
그런 다음 생선 통조림 통조림을 열고 물을 빼낸 후 세 번째 층에 놓아야 합니다.
잘게 다진 양파를 생선 위에 올려 특별한 맛을 더해줍니다.
소스로 모든 것을 덮고 위에 강판 노른자와 치즈를 뿌립니다.

통조림 정어리 수프

이 건강한 요리법을 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

정어리 - 1 캔;
물 – 2 l;
감자 – 2 개;
당근 – 1 개;
양파 – 1 개;
채소 – 파슬리, 딜, 고수;
향신료 : 후추, 베이 리프, 커민, 소금-맛보기.

준비 절차:

먼저 야채를 준비해야합니다. 감자, 당근, 양파를 입방체로 자릅니다.
끓는 소금물에 하나씩 넣어줍니다. 첫 번째 - 감자, 5-7분 후 - 당근과 양파.
모든 것을 후추로 만들고 베이 리프와 기타 향신료를 원하는대로 추가하십시오.
감자가 완전히 부드러워지면 팬에 정어리 캔을 넣어야합니다.
그런 다음 8-10 분 동안 완전히 익을 때까지 수프를 요리하십시오.

채소로 장식하여 제공합니다.

정어리의 해로움과 금기 사항

특정 상황에서는 정어리가 인간에게 해로울 수 있습니다. 생선에는 통풍의 발병과 요산의 형성에 기여하여 신장 결석이 쌓이는 특수 물질 인 퓨린이 포함되어 있습니다.

일부 희귀 아미노산(티라민, 페닐에틸아민, 히스타민)은 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

정어리를 선택하고 저장하는 방법

생선 통조림을 구매할 때 품질에 영향을 미치는 여러 가지 요소를 고려하는 것이 중요합니다.

첫째, 기름에 담긴 정어리는 강한 냄새가 나지 않고 부드러운 은색이어야하며 탄력 있고 유연한 모양을 가지며 분해되지 않아야합니다. 이것이 최대의 이익을 제공하고 해를 끼치 지 않는 유일한 방법입니다.
둘째, 항아리에는 결함이 없어야하며 작은 구멍이나 찌그러짐이 없어야합니다.
셋째, 유통기한과 구성성분을 명확히 기재하는 것이 중요합니다. 고품질 생선의 유통기한은 +13° 온도에서 2년 이내입니다. 개봉한 후에는 냉장고에 최대 이틀 동안 보관할 수 있습니다.

결론

정어리의 이점과 해로움이 발생하는 모든 요소를주의 깊게 연구하는 것이 중요합니다. 이 생선은 모든 종류의 단백질과 영양소가 풍부한 간편한 식이 제품이지만, 특히 음식에 알레르기 반응을 일으키기 쉬운 사람들에게는 적당량과 주의를 기울이는 것이 중요합니다.

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