Bashkir ayran과 airen의 차이점은 무엇입니까? Ayran - 그것이 무엇입니까, 발효유 음료의 유익한 특성, 집에서 만드는 방법

01.07.2020

현재 시중에는 다양한 발효유 제품이 나와 있습니다. 우리 모두는 어린 시절부터 케피어와 요구르트, 발효 구운 우유와 요구르트, 치즈, 코티지 치즈에 대해 잘 알고 있습니다. Ayran은 얼마 전 유제품 매장 진열대에 등장했지만 그 역사는 수백 년 전으로 거슬러 올라갑니다.

우유를 발효시켜 만든 발효유 음료로 전통 제조법에 따라 특별한 스타터를 사용합니다.

그럼, ayran: 그게 무엇이며 무엇과 함께 먹나요? 건강상의 이점과 해로움은 무엇입니까? 먼저 다른 발효유 음료, 특히 친숙하고 친숙한 케 피어와 근본적으로 어떻게 다른지 살펴 보겠습니다. 케피어(Kefir)는 소의 우유에 약간의 효모와 아세트산균을 첨가하여 알코올 및 발효유 발효를 통해 생산되며, 아이란을 생산하기 위해서는 소의 젖뿐만 아니라 염소, 양, 암말의 젖도 사용합니다. 스타터는 효모와 호열성 연쇄상 구균으로 구성됩니다. 예를 들어 황갈색처럼 더 두껍고 밀도가 높으며 탄산이 전혀 없습니다.

약간의 역사

ayran 또는 ayra라고도 불리는 출현에 대한 공로는 투르크족, 백인 및 발칸 반도 민족에 속합니다. 이에 대한 첫 번째 언급은 역사가 헤로도토스의 작품에서 발견됩니다. 이 발효유 음료의 유익한 특성으로 인해 많은 신화가 탄생했습니다.그리고 그 생산 비법은 오랫동안 비밀로 유지되어 동양 주민들의 국가적 자부심의 원천이었습니다. 전설 중 하나는 어떤 고귀한 왕자 또는 아마도 술탄이 해외의 아름다움과 어떻게 진지하게 사랑에 빠졌는지 알려줍니다. 그는 그녀에게 결혼을 제안했습니다. 그러나 소녀는 특별한 조건에서만 그와 결혼하겠다고 약속했습니다. 멋진 음료를 생산하는 비결과 결혼 선물로 ayran이 포함 된 와인 가죽을 받기 위해서입니다. 그래서 그 준비 방법은 전 세계에 퍼졌습니다.

염소 우유의 이점에 대해 배우고 싶을 수도 있습니다. 모든 세부정보를 읽어보세요.

아이란은 어떻게 만들어졌나요?

우유에 사워도우를 첨가했습니다. 처음에는 스타터가 효모였고 그 다음에는 이전 음료의 잔해였습니다. 유목민들은 이 혼합물을 가죽 가방에 부었고 뜨거운 말의 흔들림과 열의 영향으로 밀도가 높고 활력이 넘치며 맛있고 만족스러운 음료를 얻었습니다. 생수나 생수에 희석해서 먹습니다. 물의 양에 따라 두께의 정도가 달라지며, 최종 제품도 달랐습니다. 두꺼운 가문비나무는 떠서 케이크에 만들고, 액체는 음료로 사용했습니다. 따라서 유목민에게 아이란은 음료이자 동시에 음식이다.

아이란을 얻기 위해 농업인들은 먼저 카틱(katyk)과 수즈마(suzma)를 준비했습니다. 이게 뭔가요? Katyk은 신 우유 또는 응고 우유이고 Suzma는 동일한 신 우유이지만 유청이 없는 긴장된 우유입니다. 이 재료들은 아이란의 기초가 되었습니다. 이 제품을 산업적 규모로 생산하기 시작한 것은 지난 세기의 90년대였습니다.

화합물

아이란(Ayran)은 신체에 유용한 물질이 풍부합니다.

인체에 대한 의심할 여지 없는 이점은 다음을 포함하는 화학적 구성에 있습니다.

그룹 B, PP, D, C의 비타민;
미네랄: 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 불소, 인, 요오드, 아연, 철, 셀레늄, 마그네슘;
필수 아미노산.

아이란의 영양가는 다음과 같습니다:

이 수치는 약간 다를 수 있습니다. 모든 것은 우유의 지방 함량과 첨가된 물의 양에 따라 달라집니다.

인체에 어떻게 유용합니까?

Ayran은 신체에 유익한 효과가 있습니다.

이 제품은 소화를 개선하고 미생물 불균형 및 항생제 치료의 부정적인 결과에 대처하는 데 도움이 됩니다. 차가운 아이란은 많은 사람들이 좋아하는 케밥과 같은 "유해한" 음식을 씻어내는 올바른 방법입니다.
Ayran은 체중 감량에 사용될 수 있으며 신체에 대한 엄청난 이점은 추가 파운드의 형태로 인한 피해로 인해 부담되지 않습니다. 첫째, 이것은 매우 저칼로리 제품입니다. 둘째, 단백질이 풍부하고 과식하지 않기 때문에 배고픔을 완벽하게 충족시킵니다. 체중 감량을 위해 이 치유 제품은 주요 식사 사이에 마시거나 그 중 하나를 완전히 대체할 수 있습니다. 잘 견디면 금식일을 마련하십시오.
Ayran은 콜레스테롤을 감소시켜 심장 마비와 뇌졸중을 예방하고 혈관을 정화하며 혈압을 정상화하므로 심혈관 질환 환자에게 표시됩니다.
Ayran은 폐로의 산소 흐름을 촉진하고 호흡을 촉진하므로 폐 질환에 유용합니다.
신장 질환에는 이 치유 제품을 사용해야 합니다. 음료는 식염수와 조성이 비슷하며 물-소금 균형을 회복하고 붓기를 제거하는 데 좋은 효과가 있습니다.
당뇨병 환자에게도 아이란이 필요합니다. 아이란은 신진대사를 촉진하고 저혈당 지수가 낮으며 당 수치를 정상으로 유지합니다.
숙취증후군에 대한 아이란의 효능이 입증되었습니다. 이 음료는 신체의 산-염기 균형을 보장하고 체액의 양을 보충하며 비타민과 미네랄 공급을 보충합니다 (이 효과는 소금물과 유사합니다).
Ayran은 면역 체계를 강화하며 허약하고 노인에게 꼭 필요합니다. 음료는 염증성 질환의 위험을 줄이고 계절성 감기에 나타납니다.
Ayran은 탁월한 담즙 제제이며 간 질환 환자의 식단에 바람직합니다. 간을 회복하고 치유하며 노폐물과 독소를 제거합니다.

동영상을 통해 ayran의 이점에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

여성을 위한 아이란의 이점은 무엇입니까?

칼슘이 풍부하여 폐경기 여성이 결핍감을 느끼기 때문에 골다공증 예방에 도움이 됩니다.
임산부의 식단에서 ayran은 우유나 기타 유제품을 대체할 수 있으며, 이 음료는 우유보다 소화하기 쉬울 뿐만 아니라 갈증을 완벽하게 해소합니다. 임산부는 술을 덜 마시고 싶어하며 (결국 임산부에게는 과도한 수분을 금하는 것으로 알려져 있음) 결과적으로 신장에 대한 부하 감소, 부종 및 고혈압 예방이 가능합니다.
음료는 수유부의 수유를 향상시킵니다.

남성에게 어떻게 유용합니까? 이 제품은 전립선 선종에 대한 예방 효과가 있으며 효능을 향상시킵니다.

게다가:

Ayran은 이유식에도 환영받습니다. 10개월부터 어린이의 식단에 조심스럽게 도입하여 성장하는 사람이 적시에 필요한 비타민과 유익한 박테리아를 섭취할 수 있습니다.
Ayran은 화장품에 적극적으로 사용됩니다. 페이스 마스크는 피부에 영양을 공급하고 보습하며 미백합니다. 탄력이 높아지고 얕은 주름이 부드러워집니다. 헤어 린스 형태로 사용되는 음료는 두피를 치유하고 비듬을 제거합니다. 머리카락은 잘 자라며 빛나고 빗질도 쉽습니다.
Ayran은 요리에 널리 사용됩니다. 차가운 여름 수프와 다양한 칵테일이 준비되며 okroshka의 크 바스를 완벽하게 대체합니다. 그 위에 키친, 팬케이크, 팬케이크를 굽고 소스와 디저트를 만듭니다.

따라서 아이란은 신체를 치유하고 활력을 되찾아 생명을 연장하고 신체의 질을 향상시킵니다.

가능한 피해

Ayran은 신체에 확실한 이점을 제공하지만 어떤 경우에는 음료가 해를 끼칠 수 있습니다.

금기 사항 :

유당불내증이 있는 사람;
위염, 궤양 및 기타 위 질환.

잘못 보관하거나 적당히 섭취하면 음료가 유용하지 않습니다.

집에서 어떻게 준비하고 사용하나요?

ayran을 직접 요리하는 것이 가장 좋으며 더 많은 이점을 가져올 것입니다.
이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

우유를 끓여서 약한 불로 끓여서 원래 양을 1/3로 줄이고 따뜻해질 때까지 식히십시오.
스타터(이상적으로는 "Ayran")를 추가하고 스타터가 없는 경우 패키지의 지침에 따라 수행하거나 우유 1잔의 비율로 신 우유: 스타터 40ml;
5-7시간 동안 따뜻한 곳에 두거나 필요한 "요구르트" 모드가 있는 경우 멀티 쿠커를 사용하십시오.
사용하기 전에 결과 카툭에 물을 넣고 약간의 소금을 넣으십시오. 미네랄, 녹은 물, 샘물 등 고품질의 물만 섭취하는 것이 중요합니다.

비디오에서 ayran을 준비하는 모든 복잡한 방법을 배우게 됩니다.
https://youtu.be/Pr9t4IkGUnE

그것을 사용하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 좋아하는 향신료, 매콤한 녹색 허브를 곁들인 홈메이드 제품을 마시고, 신선한 오이를 추가하고, 베리와 과일로 달콤한 칵테일을 만들거나, 자신만의 요리 아이디어를 이 과정에 가져올 수 있습니다.

집에서 만든 아이란은 24시간 동안만 보관할 수 있으므로 나중에 사용하기 위해 비축해 두어서는 안 됩니다. 음료는 유용하지 않을 것입니다.

상점에서 판매하는 병의 유통기한은 포장에 적혀 있는 내용을 주의 깊게 읽어야 합니다.
이 독특한 발효유 음료인 ayran은 수년 동안 관련성을 잃지 않았으며 거의 모든 사람이 건강, 아름다움 및 장수를 유지하기 위해 사용할 수 있습니다.

유사한 재료

안녕하세요, 독자 여러분! 발효유 음료는 오랫동안 장수의 비약으로 여겨져 왔습니다. 그들은 음식에 첨가되고 배고픔을 만족시키며 심지어 다양한 질병을 치료하는데도 사용됩니다. 이 음료 중 하나는 코카서스 사람들이 존경하는 ayran입니다. 하지만 저는 터키에서 그것을 시도했고 최근에 가족과 함께 그곳에서 휴가를 보냈습니다. 나는 이것에 대한 기사를 확실히 쓰고 나의 놀라운 인상을 공유할 것입니다. 그동안 저를 사로잡았던 이 기적적이고 맛있는 음료에 대해 말씀드리고 싶습니다. 알아봅시다: ayran - 그것이 무엇인지, 어떻게 유용하며 집에서 준비하는 방법.

이게 뭔가요?

이 음료를 마시고 기분 좋고 상큼하며 신맛이 나는 것에 놀랐고 당연히 그 성분에 대해서도 문의했습니다. 이것이 내가 알아낸 것입니다. Ayran은 수제 케 피어와 매우 유사한 발효유 제품이지만 ayran을 준비하는 데 일반적으로 양, 염소, 소의 세 가지 유형의 우유가 사용됩니다. 동시에 염소 우유나 젖소 우유만 사용하고 사워도우 대신 효모를 사용하는 요리법도 찾을 수 있습니다.

아이란(Ayran)은 15세기 전에 백인 유목민에 의해 발명되었습니다. Circassia와 Adygea에서는 신의 선물이라고 불립니다. 이 제품은 갈증과 배고픔을 완벽하게 해소하고 면역력을 향상시키며 심지어 살균 특성도 가지고 있습니다.

백인들은 오랫동안 ayran (또는 kefir) 요리법을 유지했습니다. 한때 백인 왕자가 러시아의 미녀와 사랑에 빠졌다는 전설이 있습니다. 그녀는 ayran의 요리법을 대가로 그와 결혼하기로 동의했습니다. 이것이 바로 러시아 사람들이 우유와 사워도우를 혼합하여 얻은 영양가 있고 건강한 우유 음료를 얻은 방법으로, 카티크나 수즈마로 사용됩니다.

Katyk은 요구르트이지만 준비를 위해 끓여서 1/3만큼 증발시킨 우유를 사용합니다. 그 안에 스타터를 넣고 젓지 말고 따뜻한 곳에 6~10시간 동안 놓아두세요. Syuzma는 katyk에서 준비됩니다. 이것은 카틱에서 유청을 분리한 후 얻은 사워 크림과 코티지 치즈 사이의 것입니다.

아이란은 소금, 바질, 고수 및 기타 허브와 혼합하여 섭취됩니다. 발효유 음료로 차가운 수프와 소스를 만들 수 있습니다.

Ayran : 이익과 해로움

동양의 각 민족은 아이란을 만드는 고유한 조리법을 가지고 있어 어느 것이 옳은지 말할 수 없습니다. 예를 들어, 터키 음료는 수즈마(여기서는 무명천을 통해 무게를 재는 지방 요구르트라고 함)를 기반으로 준비됩니다.

그리고 준비 방법에도 불구하고 인간 건강에 대한 ayran의 이점은 변하지 않습니다. 왜 동양 사람들은 이 “신의 선물”을 소중히 여깁니까?

제품의 장점은 부인할 수 없지만 이로 인해 해가 되는 것은 없나요? ayran 애호가들의 리뷰에 따르면 ayran을 조금씩 마시기 시작해야 합니다. 습관적으로 많은 양을 마시면 위장 장애가 발생할 수 있습니다.

어쨌든 3일 이상 아이란만 먹는 것은 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 제품은 신체에만 도움이 됩니다.

Ayran : 집에서 만드는 요리법

오늘날 상점 선반에서 ayran을 찾을 수 있지만 산업적으로 생산되는 모든 제품과 마찬가지로 가정에서 만든 제품에 비해 유익한 특성이 열등합니다. 때로는 다른 유형의 발효유 음료인 황갈색이 있습니다. 황갈색과 맛의 차이를 구별하는 것은 어려울 수 있습니다. 간단합니다. 이것은 같은 방식으로 준비된 아르메니아 버전입니다.

클래식 아이란 레시피

집에서 음료를 만들어 드실 수 있습니다. 먼저 유목민이 소비하는 것과 유사한 제품을 준비하는 방법에 대한 고전적인 옵션을 고려해 보겠습니다.

깊은 용기에 우유를 붓습니다.
스타터를 추가하고 따뜻한 곳에 두세요.
6~8시간 동안 액체를 정기적으로 저어줍니다. (코카서스에서는 우유가 담긴 가죽 부대가 문지방 밖에 놓여 있고 지나가는 모든 사람들이 그것을 발로 부드럽게 밀어냅니다.)
아이란이 준비되면 물과 소금을 넣으세요.

빠른 레시피

천연 카틱이나 수즈마를 얻을 기회가 있는 사람들에게는 더 빠른 방법이 적합합니다. 스타터는 매우 걸쭉하므로 스타터 1부와 물 2부의 비율로 물로 희석하세요. 소금과 얼음을 넣으십시오. 음료는 준비 후 즉시 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

단순화된 레시피

설명된 요리 방법이 아파트의 조건과 도시의 현대인의 삶에 항상 적합한 것은 아닙니다. 훌륭한 발효유 제품의 맛을 즐기기 위해 집에서 제품을 만드는 간단한 방법을 사용하겠습니다.

220g의 우유에는 40g의 스타터를 섭취하십시오 (케 피어, 사워 크림, 요구르트로 만들 수 있음).
우유를 끓여서 불 위에 더 오래 두세요(타지 않도록 주의하세요!).
액체를 38-40도까지 식히십시오.
스타터를 추가하고 저어줍니다.
원료를 항아리에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
따뜻한 곳에 6시간 동안 놓아두세요.
제품이 준비되면 물과 소금으로 희석하십시오.
음료는 즉시 섭취해야 합니다.

또 다른 매우 간단한 방법은 무가당 요구르트를 구입하여 두꺼운 거품이 형성될 때까지 믹서로 휘젓는 것입니다. 입맛에 맞게 소금을 추가해 드시면 됩니다.

케피르는 오이와 함께 사식(sasik), 즉 아이란(ayran)을 만드는 데 좋습니다.

0.8 리터의 액체 케 피어를 섭취하십시오.
여기에 오이 2개를 갈아서 소금을 넣고 잘 섞는다.
저으면서 올리브 오일 한 스푼을 한 방울씩 첨가합니다.
회향, 민트, 백리향을 각각 1티스푼씩 가져다가 채소를 자릅니다.
마늘 한 쪽을 자르고 허브와 함께 케피르에 추가합니다. 유리잔에 붓고 얼음 조각을 추가합니다.

아이란(Ayran)은 여름에 빼놓을 수 없는 청량 음료입니다. 과일과 열매와 섞일 수 있습니다. 회향, 바질, 딜, 고수, 민트와 같은 허브가 첨가물로 적합합니다. 이 제품은 고수풀, 마늘, 파프리카와 같은 향신료와 결합됩니다. 두꺼운 스타터를 번식하려면 우유, 쿠미스, 미네랄 또는 우물물을 사용하십시오.

곧 만나요, 친구들!

그것은 풍부한 역사 그 이상을 가지고 있습니다. 그것은 1500년 전에 투르크 유목민들이 살았던 곳에 나타났습니다. 그들은 대부분의 삶을 길에서 보냈기 때문에 이동식 케이터링과 갈증 해소가 필요했습니다. 당시 주요 생산품이었던 우유는 장거리 여행을 견디지 못하고 상했습니다. 그런 다음 우유, 소금, 특수 누룩, 물 및 경우에 따라 녹색이 혼합 된 ayran이 우연히 발명되었을 가능성이 높습니다. 갈증을 완벽하게 해소하고 상당히 건강한 영양을 제공했습니다. 이 제품은 가죽 와인 부대로 운송되었습니다.

요즘 천연 음료인 아이란(ayran)은 발칸 반도와 투르크 민족 사이에서 찾아볼 수 있습니다. 동시에, 앉아있는 사람들은 그것을 액체 형태로 사용하며 오늘날에도 안장에서 많은 시간을 보내는 사람들 (예 : 높은 산 목초지의 목자)에게는 사워 크림처럼 보입니다. 아르메니아에서는 음료에 고수, 파슬리 또는 바질을 추가하는 것이 일반적입니다. 다른 지역에서는 소, 염소, 암말의 젖, 소금, 물(때때로 소량의 설탕이 첨가됨)로 생활합니다. 맛을 부드럽게 하기 위해 때때로 과일 조각을 제품에 보충하고 몇 시간 동안 양조하여 신선한 맛을 얻습니다.

아이란(Ayran)은 건강 음료입니다. 숙취를 완벽하게 완화하고 소화 과정에 좋은 영향을 미치며 식욕을 자극하는 데 도움이됩니다. 여기에는 장내 부패성 유사체의 활동을 억제하는 기능이 포함되어 있습니다. 또한 아이란 음료는 신경, 호흡기, 심혈관 시스템을 강화하고 강력한 면역 체계를 형성합니다.

날씬해지고 싶은 분들에게 꼭 필요한 제품입니다. 배고픔을 잘 줄여주고, 칼로리 함량이 낮으며(시작 제품에 따라 100g당 90kcal 미만), 팽만감을 유발하지 않습니다(케피르와 달리). 따라서 단식일에 사용하거나 무거운 음식 대신 저녁 식사에 간단히 마실 수 있습니다. ayran 음료에는 많은 미량 원소와 영양소가 포함되어 있으므로 이를 사용하는 단기 다이어트는 신체에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

제품에 대한 금기 사항은 매우 제한적입니다. 이는 개인적인 편협함 (극히 드물다), 위염, 십이지장 또는 위궤양입니다. ayran의 흥미로운 특성은 불안정성입니다. 즉, 제품이 오랫동안 지속되면 그 안에 들어있는 응유 성분이 유청 성분과 분리됩니다. 따라서 매장에서 구입한 음료는 부드러워질 때까지 흔들어서 마셔야 합니다.

그리고 ayran은 비슷한 영양 성분을 가지고 있지만 제품의 비율이 다릅니다. 탄(Tan)은 더 많은 물과 염분을 함유하고 있어 스포츠 훈련 중에 갈증을 해소하는 데 탁월하며 필요한 활력과 에너지 증진을 제공합니다. 탄의 칼로리 함량은 100g당 80kcal 이하입니다. 두 음료 모두 차가운 수프를 만드는 데 적합합니다. 반죽을 만드는 재료로 사용할 수 있습니다.

특히 백인, 투르크족, 발칸 반도 민족 사이에서 흔히 발생합니다. 동양에서는 발효유 제품의 가치가 높기 때문에 신성한 기원으로 여겨집니다. 중앙아시아의 많은 사람들은 마법의 음료를 준비하기 위한 스타터 문화의 기원에 대한 전설을 가지고 있습니다. 세기부터 세기까지 현자들은 그러한 제품의 중요성과 젊은이들에게 그 기원에 대한 이야기와 전설을 전수했습니다. 그리고 조리법은 가장 엄격한 기밀로 유지되었습니다.

음료 ayran의 발상지

Cherkess와 Kabardino-Balkaria는 ayran의 "고향"으로 간주되지만 각 국가마다 이 음료에 대한 고유한 이름과 특별한 조리법이 있습니다. 유목민들은 더운 날씨에 제품을 보존해야 할 뿐만 아니라 쉽게 운반할 수도 있어야 합니다. 그래서 아이란은 사워 크림처럼 걸쭉합니다. 필요한 경우 물, 쿠미스 또는 우유로 희석합니다. 비율은 엄격하게 정의되지 않으므로 일관성은 개인 취향에 따라 달라집니다.

반대로 정착민 사이의 아이란은 유동적이다. Kabardino-Balkarian 및 Circassian 인구는 오랫동안 이 음료를 마셔 왔으며 수십 년 (또는 수백?) 년 동안 대대로 준비 방법을 전해 왔습니다. 그러나 ayran의 최초 산업 생산은 90년대에야 시작되었습니다. 그리고 러시아 전체의 생산 조건은 1999년에만 개발되었습니다. 현재 전국에 수십 개의 공장이 있어 갈증을 잘 풀어주는 이 음료를 생산하고 있습니다. 언제든지 누구나 매장에 들러 향기로운 발효유 제품을 한 병 구매할 수 있습니다. 하지만 집에서 직접 손으로 만든 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 아이란을 준비하는 다양한 방법을 살펴보겠습니다.

아이란 요리법

ayran을 직접 요리하는 방법을 배우는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 전통적으로 터키인과 카자흐인은 이를 위해 소, 염소 또는 양의 우유를 사용합니다. 특별한 스타터 인 syuzma 또는 katyk을 2/1 비율로 물로 희석하고 소금에 절인 다음 얼음을 추가합니다. 스타터는 액체보다 밀도가 높기 때문에 음료는 서빙 직전에 준비됩니다. 아이란을 미리 준비한 경우 사용하기 전에 잘 흔들어야 합니다.

발효유 음료의 농도를 "조정"할 수 있습니다. 이렇게하려면 물의 양을 모니터링해야합니다. 일반적으로 스타터의 2/3는 1/3의 물로 만들어집니다. 칼로리 함량은 이러한 비율에 따라 다르며 평균 60-90kcal입니다. 가장 좋은 것은 물의 1/3 이하를 포함하고 얼음은 음료 총량의 1/10을 조금 넘는 ayran으로 간주됩니다. 제품을 희석하는 데 사용되는 물의 품질은 매우 중요합니다. 이상적으로는 녹은 산 샘물이 필요합니다. 그러나 미네랄 함량이 낮고 유황 냄새가 없는 일반 생수를 섭취하면 작업을 단순화할 수 있습니다.

그러나 이것은 앉아서 생활하는 사람들을 위한 요리법입니다. 유목민들은 아이란에 대한 다른 요리법을 가지고 있습니다. 그들은 우유를 가죽 부대에 붓고 누룩을 넣은 다음 안장에 묶습니다. 몇 시간 후에 음료 베이스가 준비됩니다. 남은 것은 물로 희석하고 소금을 첨가하는 것입니다.

집에서 만드는 아이란

아이란을 준비하는 더 간단하고 집에서 만드는 옵션도 있습니다. 예를 들어, 그중 하나의 경우 우유 220g과 스타터 40g이 필요합니다. 그건 그렇고, 케 피어, 사워 크림 또는 요구르트를 사용할 수 있습니다. 우유를 끓여서 실온으로 식혀주세요. 그런 다음 스타터를 추가하고 잘 섞은 다음 유리, 세라믹 또는 도자기 용기에 붓습니다. 반드시 닫으세요. 그런 다음 5~6시간 동안 "숙성"되도록 둡니다.

사워도우의 경우 and를 사용할 수 있습니다. 이 경우 아이란의 두께도 두께에 따라 달라집니다. 무가당 요구르트 0.5kg을 포크로 치십시오. 물론 믹서를 사용하여 소금을 첨가하는 것이 더 좋습니다. 끊임없이 저어주고 물을 부어주세요. 그런 다음 거품이 나타날 때까지 치십시오.

이 멋진 음료를 만드는 더 간단한 요리법이 있습니다. 신 우유를 찬물로 희석하고 구타합니다. 냉장고에 넣어 차게 식히거나 서빙하기 전에 얼음을 추가하세요. 1 리터의 우유를 1-2 잔의 물에 희석합니다. 이 버전의 음료는 몽골어로 아이란(ayran)이라고 불립니다.

첨가물을 사용한 Ayran 요리법

다양한 첨가물을 첨가한 아이란 레시피도 있습니다. 예를 들어 오이가 있습니다. 오이를 곁들인 아이란(ayran)이라고 불리는 사식을 준비하려면 다소 복잡한 재료 세트가 필요합니다. 케피어(지방 7%), 마늘, 오이, 소금, 올리브 오일, 회향, 민트, 백리향. 하지만 순서대로 살펴 보겠습니다. 케피어 800g에 갈은 오이 2개를 추가합니다. 소금을 넣고 잘 섞는다. 오일 1테이블스푼을 한 방울씩 첨가하고 표면에 오일이 남지 않도록 가볍게 저어줍니다. 잘게 다진 회향 1테이블스푼, 잘게 썬 민트와 백리향 각각 1티스푼을 추가합니다.

Ayran은 다양한 허브와 잘 어울립니다. 메뉴와 시간에 따라 고수, 바질, 민트를 추가할 수 있습니다. 후자의 경우 신선한 민트를 사용하는 것이 좋습니다. 특별한 "차가운" 맛이 있고 향이 몇 배 더 강합니다. 추가로 요리와 함께 음료를 제공할 계획이라면 파프리카, 커민(커민) 또는 고수풀을 조금 더할 수 있습니다.

Ayran은 과일과도 잘 어울립니다. 청사과 몇 조각을 추가해도 불만은 없을 것입니다. 그들은 음료에 과일의 신선함을 부여하고 발효유 제품의 맛 특성을 다소 부드럽게 만듭니다. 좋아하는 과일로 아이란을 준비하려면 음료수와 함께 용기에 담아 몇 시간 동안 방치하면 됩니다. 잠자리에 들기 전에 준비를 하고 아침에 믹서나 블렌더로 두드려도 됩니다. 신선한 페이스트리와 향기로운 음료가 결합되어 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 아침 식사가 될 것입니다.

ayran의 유용한 특성과 그 용도

대부분의 경우 아이란은 더운 여름날 청량음료로 섭취됩니다. 이 음료에는 다른 유익한 특성도 있습니다. Ayran은 상쾌함을 주고 갈증과 배고픔을 해소할 뿐만 아니라 활력과 힘을 줍니다. 그것은 쉽게 흡수되는 지방산과 아미노산을 함유하고 있습니다. Ayran은 신진 대사를 개선하므로 과체중으로 고통받는 사람들이 ayran을 사용한 다이어트를 따르는 경우가 많습니다. 그것의 도움으로 체중을 줄이려면 ayran을 마시십시오. 그러나 위염, 십이지장 및 위의 소화성 궤양으로 고통받는 사람들은 소량을 섭취하고주의해서 치료해야합니다.

고대부터 치료사는 순환계 및 위장 질환을 치료하기 위해 아이란을 사용해 왔습니다. 현대 과학자들은 이것을 확인했습니다. 산과 대초원 주민들의 음료는 살균 효과가 있으며 장내 미생물을 정상화합니다. 심혈 관계, 호흡기 기능을 개선하고 신경계와 면역력을 강화합니다. 의사들은 아이란을 "숙취 방지제"로 마시라고 조언합니다. 아이란은 중추신경계를 자극하기 때문입니다.

근육 긴장도 증가, 물-소금 균형 정상화, 뇌 기능 개선, 폐로의 혈류 증가, 산소로 조직 포화-이 모든 것이 ayran의 유용한 특성입니다. 중앙아시아 사람들 중에 100세 이상이 그렇게 많은 것은 아무것도 아닙니다. 결국 수많은 유익한 특성을 지닌 발효유 제품을 자주 섭취하는 것이 건강과 장수의 길이라고 믿어집니다. 다른 우유 음료와 마찬가지로 아이란의 효능은 대체할 수 없습니다.

아이란(Ayran)은 패스트푸드점을 포함해 모든 곳에서 판매되는 터키의 국민 청량음료입니다. Ayran은 하루 중 언제든지 모든 요리와 함께 섭취됩니다. 15세기 이상 된 시원한 발효유 음료입니다.

아이란(Ayran)은 물에 희석한 요구르트입니다. 원하는 경우 때로는 약간 소금에 절인 경우도 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 모두 먹는 사람의 취향에 따라 다릅니다. Ayran은 갈증을 완벽하게 해소하고 정상적인 소화를 촉진하며 "이동 중에" 가장 가벼운 식사 후에도 포만감을 줍니다.

Ayran은 일반적인 탄산 음료나 일반 물보다 모든 면에서 더운 터키 기후에 더 적합한 음료입니다.
집에서 아이란을 만들어 보세요. 터키에서처럼 집에서도 친숙한 일상 음료가 될 것입니다.
구성 및 미생물학
전통적인 아이란은 젖소의 우유에 물과 소금을 첨가하여 만듭니다. 우유 대신 염소나 양의 우유를 사용하는 경우도 있습니다. 이는 스타터 Lactobacillus delbrueckii ssp로 만들어졌습니다. 불가리쿠스와 연쇄구균 써모필루스. 아이란은 일반적으로 물 94%, 지방 1.2~1.5%, 단백질 1.7%, 젖산 0.75%를 함유합니다.
가장 맛있는 것은 갓 조리한 아이란이지만, 시간이 없다면 비닐봉지에 담아서 구입할 수도 있습니다. 그곳에서는 다양한 브랜드로 판매됩니다.
집에서 만드는 아이란을 준비하려면 요거트 혼합물 0.5리터와 차가운 미네랄 워터 한 잔, 소금 한 꼬집을 섞어야 합니다.

Ayran은 소화를 조절하고 갈증을 해소하며 가장 중요한 것은 매우 맛있는 음료이기 때문에 소화 문제에 놀라운 효과가 있습니다!
필요한 재료 (4인분 기준):
천연 요거트 750g
물 150g (미네랄 사용 가능)
소금 1티스푼
준비:
필요한 모든 제품을 블렌더에 넣고 35~40초 동안 블렌딩합니다.
유리잔에 붓고 즉시 서빙하세요. 위에 있는 잔에 형성된 거품은 서빙할 때 보존되어야 합니다. 거품은 이 음료의 필수 구성 요소입니다.

아이란(Ayran)은 투르크계와 백인의 전통 음료입니다. 아제르바이잔어, 조지아어, 바쉬르어, 터키어 제품은 준비 기술과 구성이 약간 다릅니다. 그러나 그것들은 모두 유산균을 이용한 케피르(katyk)를 기반으로 만들어졌습니다. 흥미롭게도 고대 정착민과 유목민 사이에서 음료는 준비 방법뿐만 아니라 목적도 달랐습니다.

유목민에게 아이란은 그들의 삶의 주요 산물 중 하나입니다. 두꺼운 점성 덩어리를 준비하기 위해 귀중한 누룩이 들어있는 가죽 포도주 부대에 우유를 부었습니다. 그런 다음 물가죽을 말 안장에 고정했습니다. 뜨거운 대초원, 동물의 높은 체온 및 누룩이 제 역할을 했습니다. 우유는 매우 빠르게 영양가 있는 발효유 혼합물로 변했습니다. 유목민들에게 아이란은 칼슘과 인의 귀중한 공급원이며, 길에서 영양분을 공급하고, 야생 대초원에서는 다양하고 부족한 식단입니다. 더운 날, 갈증으로 인해 여행자들이 멈춰섰을 때, 아이란은 샘물, 쿠미스, 우유로 희석된 후 청량음료로 바뀌었는데, 정착한 코카서스 사람들이 그토록 즐겼던 것입니다. 전통 의학은 아이란이 유용한지 잘 알고 있습니다. 그리고 백인 치료사들은 여전히 아이란이 뱀독에 저항한다고 믿고 있습니다.

아이란의 현대적 생산을 통해 우리는 다양한 비율의 지방 함량을 지닌 고품질 발효유 제품을 얻을 수 있습니다. 스타터에는 여전히 젖산균, 베이스(우유)인 염소, 양, 소의 우유 및 쿠미스가 포함되어 있습니다.
오늘날 ayran의 장점을 아는 사람은 거의 없으며, 그 특이한 냄새와 맛이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 그러나 과체중을 없애기로 결정한 사람들에게 이 제품은 존경받고 잘 알려져 있습니다. 아이란(Ayran)은 칼로리가 낮으면서도 힘을 주는 놀라운 효능을 가지고 있으며, 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 체중 정상화에 도움을 줍니다. 많은 영양학자들은 아이란(ayran)에 금식일을 권장합니다. 이 기분 좋은 음료를 3일만 마시면 2~3kg을 감량하는 데 도움이 됩니다. ayran의 맛을 향상시키기 위해 음료에 꿀을 추가하거나 신선한 딜 또는 향기로운 민트 잎을 추가할 수 있습니다.
ayran의 장점과 단점에 대해 이야기하면 물론 다른 발효유 제품과 마찬가지로 제대로 익히고 준비하지 않으면 해를 끼칠 수 있습니다. 신체가 개인적으로 이 음료를 거부할 수도 있습니다. 아이란은 차가운 곳에 보관하는 것이 좋으며, 갓 만든 음료는 24시간 이내에 사용해야 합니다.

호흡기 질환으로 고통받는 사람들을 위한 아이란의 이점 또한 부인할 수 없습니다. 이 발효유의 기적은 폐로의 산소 흐름을 증가시켜 신체의 호흡기 기능을 향상시킵니다. 음료는 연중 다른 시기에 매우 유용합니다. 여름에는 갈증을 해소하고, 겨울에는 감염성 및 감기에 대한 호흡기계의 저항력을 증가시킵니다. 많은 ayran 애호가들은 또한 신경계에 대한 유익한 효과에 주목합니다.
백인들에게 아이란은 탁월한 건강과 장수의 산물입니다. 여기에는 귀중한 단백질, 다양한 미량 및 거대 원소, 비타민 및 귀중한 산이 포함되어 있습니다. 또한 ayran의 유익한 특성 중 살균 특성에 주목해야합니다. 부패성 장내 미생물을 억제하고 위장관의 분비 활동에 유익한 효과가 있습니다.