위장관 악화 중 영양. 위장질환 치료영양 및 다이어트 메뉴

29.06.2020

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소화성 궤양 환자를 위한 샘플 다이어트 메뉴 No. 1a

하루 종일: 차용 설탕 50g. 요리할 때 소금은 4g 이하로 넣으세요.
공복에.
9시 정각.버터 20g, 스팀 오믈렛(계란 1개), 우유 한 잔.
11시 정각.젤리 또는 젤리 한 잔, 우유 한 잔.
14시간.끈적끈적한 수프(쌀, 진주 보리, 오트밀 또는 끈적끈적한 밀기울 달임), 고기 150g으로 만든 찐 고기 수플레, 젤리 또는 젤리 한 잔.
17시.반숙 계란, 버터 10g, 우유 한 잔.
20시.끈적끈적한 진주보리 수프, 반숙 계란 1개 또는 오믈렛, 버터 10g.
22시간.반숙 계란, 버터 10g, 우유 한 잔.

요리

국물이 묽다

1인분 제품:시리얼(진주보리, 보리, 오트밀 또는 쌀) 30g, 버터 5-10g, 우유 150g, 계란 1/4개, 물 400g.
요리 방법:시리얼(세몰리나 제외)을 분류하고 따뜻한 물에 헹구고 물에 2시간 동안 담가둔 후 같은 물에 약한 불로 3시간 동안 삶아 문지르지 말고 체에 쳐 손바닥 가장자리로 체 가장자리를 두드려 물기를 뺀다 점액. 생성된 액체를 스토브에 놓고 끓인 다음 팬을 스토브 가장자리에 놓습니다. 계란을 접시에 풀고 저어주고 뜨거운 우유로 희석하고 생성 된 점액과 결합하고 가볍게 소금을 뿌리십시오. 서빙하기 전에 버터 한 조각을 넣으십시오.

밀기울 수프

수프 1그릇 재료:밀기울 200g, 물 1리터.
요리 방법:밀기울을 골라 끓는 물에 넣고 난로 위에 올려 약한 불로 40 분 동안 끓입니다. 밀기울을 걸러 내고 냅킨에 짜낸 다음 짜지 않고 접힌 거즈로 다시 걸러 내고 국물을 가열하고 우유에 노른자와 버터, 설탕 1-2g, 약간의 소금을 넣으십시오. 서빙할 때 버터 5~10g을 추가합니다.

스팀 오믈렛

1인분 제품:계란 2개, 우유 50ml, 버터 2g(곰팡이 기름칠용)
요리 방법:계란을 깨서 팬에 붓고 우유와 잘 섞으세요. 달걀과 우유 혼합물을 기름칠한 틀(또는 도자기 접시)에 붓고 쪄주세요.

키셀

1 잔의 신선한 과일 50g 또는 말린 과일 15g, 설탕 20g, 감자 가루 8g.
말린 과일과 열매로 젤리를 만드는 방법:열매와 과일을 물에 헹구고 부드러워질 때까지 요리합니다. 국물을 걸러내고 설탕을 넣으세요. 감자 가루를 찬물에 희석하고 과일 달인 것을 넣고 끓인 후 스토브에서 꺼내어 다시 끓인 다음 불에서 꺼내 식힙니다.
신선한 딸기로 젤리를 만드는 방법:무명천을 통해 신선한 베리의 주스를 짜서 감기에 넣으십시오. 짜낸 열매를 마른 것처럼 요리하십시오. 완성된 젤리에 짜낸 주스를 넣고 스토브에서 꺼내어 식힙니다.

젤리

1인분 제품:말린 베리 15g 또는 신선한 50g, 설탕 15g 및 젤라틴 3g.
요리 방법:열매가 부드러워질 때까지 삶아 걸러내고 국물에 설탕을 첨가합니다. 젤라틴을 찬물에 10분 동안 담갔다가 물에서 꺼내어 짜내고 뜨거운 시럽에 넣습니다. 시럽을 틀에 붓고 냉장 보관하세요.

로즈힙 달임

로즈힙 달임(가급적이면 껍질을 벗긴 과일에서 추출):과일 10g에 물 1리터.
요리 방법:흐르는 물에 과일을 빨리 헹구고 끓는 물을 부은 다음 즉시 불에 태우고 (끓는 순간부터) 10 분간 끓입니다. 그런 다음 6-8 시간 동안 양조하고 과일이 마를 때까지 긴장을 풀고 짜냅니다. 걸러낸 국물을 마시면 과일을 2~3번 더 끓일 수 있습니다. 국물이 식을 때까지 뚜껑 아래에 있는 에나멜 또는 알루미늄 용기에 넣고 끓여서 주입합니다.

딸기, 딸기 또는 라즈베리 주스

잘 익은 신선한 딸기를 분류하고 끓인 물로 씻으십시오. 열매를 나무 숟가락으로 조심스럽게 으깨서 곡물이 부서지지 않도록하고 무명 천으로 주스를 짜냅니다. 설탕 한 스푼과 물 1 스푼으로 시럽을 합치고 무명천에 걸러낸 다음 같은 양의 시럽을 베리 주스에 추가합니다.

당근 쥬스

어린 당근을 붓으로 씻고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 갈아줍니다. 무명천으로 주스를 짜냅니다. 설탕시럽으로 달게 하셔도 됩니다.

질병의 호의적 인 경과로 대부분의 경우 10-14 일 후에 환자는 더 다양한 식단으로 전환하여 침대에 누워 하루에 5-6 번 먹습니다.

소화성 궤양 환자를 위한 샘플 다이어트 메뉴 No. 1b(1개 옵션)

다이어트 메뉴 1a에 흰색 크래커 50-70g, 고기 또는 생선 만두 또는 미트볼 50-70g을 추가합니다 (하루에 한 번). 환자에게는 버터가 들어간 퓌레 죽을 제공됩니다. 몸에 충분한 양의 비타민을 공급하려면 생 야채, 베리 및 과일 주스, 로즈힙 달임이 권장됩니다. 식용 소금은 적당히 제공됩니다. 요리할 때 소금을 8g 이하로 추가하고 기성품에는 소금을 추가하지 마십시오.

하루 종일:크래커 70g, 차 설탕 30-50g.
공복에.따뜻한 로즈힙 달인 한 잔.
8시.빵가루를 곁들인 버터 20g, 찐 오믈렛 (계란에서 추출), 퓌레 죽 (양질의 거친 밀가루 또는 쌀)과 우유, 우유 한 잔.
11시 정각.젤리 또는 젤리 한 잔, 우유 한 잔.
14시간.끈적끈적하거나 으깬 수프(쌀, 오트밀, 진주 보리 또는 밀기울 달임), 고기 만두 또는 수플레, 젤리 또는 젤리.
17시.반숙 계란, 버터 10g, 빵가루, 우유 한 잔.
20시.찐 고기 커틀릿, 우유를 넣은 퓌레 죽, 젤리 한 잔, 우유 한 잔.
22시간.반숙 계란, 우유 한잔.

요리

토마토 주스가 들어간 끈적끈적한 수프

1인분 제품:진주보리 30g, 달걀 1/4개, 사워 크림 30g, 설탕 5g, 토마토 주스 40g, 버터 10g.
요리 방법:끈적 끈적한 시리얼 달인을 준비하고 끓여서 토마토 주스 및 사워 크림과 결합하고 설탕과 소금을 넣으십시오. 서빙할 때 버터를 첨가하세요.

죽

1인분 제품:시리얼 50g, 우유 100ml, 설탕 5g, 쌀 물 200ml (양질의 경우 물 250ml, 진주 보리 물 300ml).
요리 방법:시리얼을 분류하고 찬물로 헹구고 끓는 물에 넣고 반쯤 익을 때까지 (걸쭉해질 때까지) 요리합니다. 끓는 우유를 넣고 완성될 때까지 끓입니다. 완성 된 죽을 체에 문지르고 설탕과 소금을 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다. 서빙하기 전에 버터 한 조각을 넣으십시오.

고기 퀴넬

1인분 제품:고기 100g, 계란 1/4개, 밀가루 50g, 우유 50ml, 버터 10g.
요리 방법:고기는 힘줄을 깨끗이 씻어서 고기 분쇄기에 3번 정도 통과시킨 후 체로 문지른 후 계란과 베샤멜을 넣고 나무주걱으로 15분간 치대줍니다. 준비된 고기 덩어리를 큰 스푼으로 떠서 다른 숟가락으로 먼저 뜨거운 물에 담그고 고기를 가볍게 자른 따뜻한 물에 옮깁니다. 퀴넬을 5분 동안 끓입니다. 표면에 떠오르면 구멍이 있는 스푼으로 제거하세요.

고기 수플레

준비된 고기 퓨레에 달걀 1/4개, 소금을 넣어 맛을 내고 잘 섞는다. 결과물을 기름칠 틀이나 프라이팬에 넣고 오븐에서 찌거나 굽습니다. 서빙하기 전에 버터 한 조각을 추가하십시오.

10-14일 후, 질병의 경과가 양호하면 환자는 다이어트 No. 1c로 전환할 수 있습니다. 다이어트 1b에 사용 된 제품과 요리 외에도 환자는 흰빵 (어제) 100g과 으깬 감자를받습니다. 고기와 생선 요리는 하루에 2번 제공됩니다. 이때까지 주치의의 허가를 받아 침상휴가를 취소합니다.

소화성 궤양 환자를 위한 샘플 다이어트 메뉴 No. 1b(옵션 2)

하루 종일:흰빵 (어제) 100g, 크래커 50g, 차 설탕 30-50g.
공복에.따뜻한 로즈힙 달인 한 잔.
8시.빵이나 크래커를 곁들인 버터 20g, 스팀 오믈렛(계란 1개), 으깬 죽, 우유 한 잔.
11시 정각.으깬 감자, 우유와 차 한잔; 빵과 버터 10g.
14시간.토마토 주스(진주 보리 30g, 우유 150ml, 계란 1/4개, 토마토 주스 20g, 버터 5g), 찐 퀘넬, 젤리를 넣은 퓌레 진주 보리 수프.
17시.반숙 계란, 따뜻한 우유 한잔.
오후 7시.찐 고기 커틀릿; 양질의 거친 밀가루 죽, 우유 한 잔.
21시반숙 계란, 따뜻한 로즈힙 국물 반 컵. 5-7일 동안 유사한 식이요법을 따른 후 환자에게 1번 식이요법을 처방합니다.

다이어트 No.1

다이어트는 혼합되어 구성이 완전합니다. 칼로리 함량은 정상 범위 내에 있습니다. 찐 소금은 다소 제한적이며 위분비를 자극하고 위점막을 자극하는 물질은 제외된다. 위장에 적당한 기계적 충격이 허용됩니다.

음식은 액체이고 부드러우며, 부드러운 고기와 생선은 때때로 조각으로 제공될 수 있습니다. 모든 음식은 찌거나 쪄집니다.

화학적 구성 요소: 단백질 100g, 지방 100g, 탄수화물 400-450g, 칼로리 약 3000, 식염 최대 10g, 비타민 A 2mg, B1 4mg, B2 4mg, PP 30mg, C 100mg.

첫날 메뉴

하루 종일:흰빵 350g, 설탕 50g, 버터 25g.
8시 30 분.소시지 60g을 곁들인 두부 고기, 퓌레 쌀 우유 죽(1/2인분 150g), 우유를 넣은 차, 버터 10g.
11시 정각.
14시간.갈은 콜리플라워를 곁들인 세몰리나 수프 500ml, 찐 미트로프 120g, 우유 크림 125g.
17시.달콤한 크래커 30g, 로즈힙 달인 한 잔.
오후 7시.삶은 생선 85g, 찐 국수 100g, 차 한 잔.
21시우유 한 잔.

화학적 구성 요소: 단백질 100g, 지방 99.5g, 탄수화물 390g, 칼로리 3025.

둘째날 메뉴

8시 30 분.코티지 치즈 60g, 우유 세몰리나 죽, 우유 차(우유 50ml)로 만든 크림 치즈.
11시 정각.구운 사과 120g; 로즈힙 달인 한 잔.
14시간.야채를 곁들인 진주 보리 수프, 퓨레, 사워 크림 400g, 과일과 베리 소스를 곁들인 삶은 고기 60g, 과일 젤리 200ml.
17시.설탕 30g을 넣은 크래커, 로즈힙 달인 한 잔.
오후 7시.으깬 감자 85g, 신선한 사과 180g, 우유 차 150ml, 우유 50ml를 곁들인 삶은 생선.
21시하루 종일 우유 한 잔 : 흰빵 350g, 설탕 50g, 버터 25g.

화학적 구성 요소: 단백질 102g, 지방 92g, 탄수화물 440g, 칼로리 3034.

영양성 위궤양 환자를 위한 샘플 다이어트 메뉴 No. 1b

첫째 날

하루 종일:크래커 100g, 설탕 30g.
8시 30 분.버터 20g, 반숙 계란, 퓨레 쌀 우유 죽(밥 50g, 우유 100ml, 설탕 5g, 제공 시 버터 5g), 우유 한 잔.
11시 정각.헤마토겐 크래커(헤마토겐 20g, 설탕 20g, 밀가루 20g, 물 80ml, 바닐린 맛), 따뜻한 로즈힙 달임(아스코르브산 100mg).
14시간. 끈적끈적한 진주 보리 수프, 퓨레(진주 보리 40g, 우유 100-150ml, 버터 10g), 고기 만두(고기 100g, 우유 50ml, 밀가루 5g, 버터 5g), 달인 젤리 말린 과일 (건조 설탕에 절인 과일 20g, 설탕 15g, 젤라틴 3g).
17시.반숙 계란, 우유 한 잔 (또는 우유를 넣은 차), 버터 10g.
오후 7시.우유 세몰리나 죽(세몰리나 50g, 우유 100-150ml, 제공 시 버터 5g, 설탕 5g), 고기 퓨레(고기 50g, 우유 25ml, 밀가루 3g, 제공 시 버터 5g), 달인 젤리 건조 설탕에 절인 과일 (건조 설탕에 절인 과일 40g, 설탕 20g, 감자 가루 10g).
밤에.우유 한 잔.

화학적 구성 요소: 단백질 121.46g, 지방 112.61g, 탄수화물 418.10g, 칼로리 3227.80.

2일차

공복에로즈힙 달임(아스코르브산 100mg).
8시 30 분.버터 20g, 스팀 오믈렛(계란 2개, 우유 100ml), 세몰리나 밀크 죽(세몰리나 50g, 우유 100ml, 버터 5g), 우유 한 잔.
11시 정각.헤마토겐 크래커(헤마토겐 20g, 설탕 20g, 밀가루 20g, 물 80ml, 바닐린 맛), 버터 10g, 우유 차 한잔(우유 50ml).
14시간.찹쌀국물 또는 밀기울 달임(밥 40g, 우유 100ml, 버터 10g 제공 시), 고기 수플레(고기 100g, 우유 50ml, 계란 1/2개 25g, 밀가루 5g, 버터 5g), 체리 젤리 (말린 체리 40g, 감자 가루 10g, 설탕 20g).
17시.반숙 계란, 버터 10g, 우유(우유 50ml)를 넣은 차 한잔.
오후 7시.생선 만두(생선 75g, 우유 30ml, 밀가루 3g, 제공 시 버터 5g), 오트밀(오트밀 50g, 우유 100~150ml, 설탕 5g, 버터 5g), 과일 젤리(건조 과일 20g) , 젤라틴 3g, 설탕 15g).
밤에.우유 한 잔.

화학적 구성 요소: 단백질 128.7g, 지방 105g, 탄수화물 398.5g, 칼로리 3320.

위 수술 후(특히 소화성 궤양 질환에 대한 위 절제 후) 환자의 영양에 대한 견해는 모순적입니다. 일부 저자는 40~48시간 동안 입으로 음식을 투여하지 말 것을 권장합니다. 다른 사람들은 수술 후 첫날에 유동식을 제공하는 것을 허용합니다. 우리나라의 여러 의료기관에서는 궤양 위절제술 직후 환자의 영양에 관한 권고사항이 매우 다양하다.

P. A. Tolmachev(1947)는 첫째 날에는 Spasokukotsky의 영양 혼합물(클리스맘당)을 사용할 것을 권장하고, 둘째 날과 셋째 날에는 끈적끈적한 수프, 액상 젤리, 비타민 음료, 과일 주스, 달콤한 차(단백질 20g, 탄수화물 60g, 칼로리)를 사용할 것을 권장합니다. 300). 음식은 처음에는 매시간 1-2테이블스푼씩 따뜻하게 제공됩니다. 점차적으로 그 양은 한 번에 50-100g으로 늘어납니다.

4 ~ 7 일에는 약하고 저지방 국물, 끈적 끈적한 수프, 물을 넣은 액체 퓌레 죽, 삶은 고기 만두, 퓌레 형태의 부드럽고 달콤한 과일이 허용됩니다. 연동 운동과 설사가 증가할 가능성이 있으므로 과일 주스와 비타민 음료를 주의해서 제공해야 합니다. 우유와 야채는 금지됩니다. 음식은 2 1/2-3시간마다 150-200g씩 따뜻하게 제공됩니다(단백질 35g, 지방 35g, 탄수화물 250g, 칼로리 1500).

8~10일에는 흰빵 400g으로 만든 흰 크래커 100g을 허용한다. 음식은 퓌레로 제공됩니다. 수프는 고기와 생선을 약하게 주입하여 준비됩니다. 고기 및 생선 요리 - 잘 익은 시리얼로 만든 찐 커틀릿, 푸딩, 수플레, 반액체 죽. 거친 식물 섬유가 없는 야채, 감자, 당근, 퓌레 상태의 사탕무. 과일과 우유 젤리. 계란, 과일 주스, 접시에 담긴 우유, 건조하고 먹을 수 없는 쿠키.

O. L. Gordon과 O. S. Radbil(1945, 1951)은 처음 24~48시간 동안 입으로 음식을 주지 말 것을 권장합니다. 그런 다음 액체 섭취가 허용됩니다. 설탕, 우유, 점액 수프, 로즈힙 달임, 젤리가 들어간 차, 먼저 티스푼으로, 그 다음에는 양이 증가합니다. 3-5일째부터 버터, 젤리, 희석된 크림, 희석하고 달게 한 당근 주스, 오렌지 및 감귤 주스 등을 첨가하십시오. 식사는 2-3시간마다, 한 번에 2접시 이하입니다. 이 다이어트는 1 1/2주 동안 설계되었습니다.

T. F. Lavrova(1953)는 다음과 같이 권고합니다.첫날에는 딜 또는 달콤한 차 (티스푼), 레몬 또는 일반 물, 2 일째-차로 희석 한 차가운 우유 20g, 티스푼, 커피 1 컵, 딜 차, 3 일째-300g 차가운 우유에 차, 계란 3개, 4일째 - 차로 희석한 차가운 우유 400g, 계란 2개, 5일째 - 우유 50g, 반숙 계란 2개, 으깬 감자 50g, 1개 크래커 또는 크루통, 6일째 - 우유 50g, 반숙 계란 4개, 으깬 감자 10g의 2배, 고기 국물 50g 또는 구운 흰빵 2조각, 7일째 - 우유 50g , 달걀 1개, 버터를 곁들인 구운 빵 2조각, 하루 2번, 으깬 감자 100g 또는 설탕, 코티지 치즈 또는 케피르를 곁들인 우유 밥, 8-9일에 우유 500g, 계란 1-2개, 10~14일에 우유와 설탕을 곁들인 쌀 10g, 생 다진 고기, 뇌 또는 세몰리나 50g, 고기 국물 50g, 버터를 곁들인 구운 빵 4조각, 코티지 치즈 또는 케피어 50g을 2회 - 우유 500g, 계란 1~2개, 으깬 감자 500g 2번, 설탕을 넣은 우유에 밥 200g, 다진 생고기, 햄 또는 뇌 50g, 육수 100g, 빵 6조각 버터, 코티지 치즈 또는 케 피어 50g, 3-4 주 - 우유, 끈적 끈적한 수프, 양질의 거친 밀가루, 죽, 햄, 부드러운 야채, 흰 빵, 사과 소스, 삶은 생선, 가벼운 와인.

위장 해부학술 후 궤양 표면이 있고 소장의 소화성 궤양이 형성될 가능성이 있으므로 처음 2~3개월 동안 위장을 최대한 보존하고 결석을 보장하는 식단을 따라야 합니다. 산 형성 기능을 자극합니다.

위장병에 대한 다이어트는 웰빙을 개선하고 다양한 합병증을 피할 수 있는 훌륭한 방법입니다.인간의 위장관이 여러 부분으로 나뉘어져 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 이것이 바로 모든 사람에게 맞는 다이어트가 없는 이유입니다. 질병의 중증도와 사람의 알레르기 반응 유무에 따라 식단이 변경됩니다.

위장병에 대한 식단은 주치의의 승인을 받아야 합니다.

첫째, 의사는 환자의 병력과 진단을 숙지해야 한다.

위장병이 있으면 무엇을 먹을 수 있나요?

다이어트를 할 때 맛있는 음식은 모두 포기해야 한다는 고정관념이 있습니다. 그러나 이 의견은 잘못된 것입니다. 위장관 질환에 대한 영양은 균형을 이루어야합니다. 또한 환자는 필요한 양의 다양한 영양소를 섭취해야 합니다. 환자가 필요한 양의 단백질, 지방 및 탄수화물을 섭취하도록식이 영양을 구성하는 것이 매우 중요합니다. 환자의 식단에 포함되어야 하는 6가지 식품군이 있습니다.

채소.
과일.
유제품.
육류 및 가금류.
물고기.
죽.

야채는 얼마든지 섭취할 수 있습니다. 이 제품은 찌거나 구운 것이 가장 좋습니다. 양파나 가지는 위장관에 자극을 줄 수 있으므로 섭취해서는 안 됩니다.

과일도 무제한으로 섭취할 수 있습니다. 사과, 배, 바나나, 수박, 멜론을 먹는 것이 좋습니다. 식단에서 감귤류를 완전히 제외하는 것이 좋습니다. 이는 이 제품 그룹에 위 점막에 자극을 줄 수 있는 산이 포함되어 있기 때문입니다.

고기는 살코기로 섭취해야 합니다. 쇠고기는 완벽합니다. 어떤 경우에도 고기를 튀기거나 다량의 향신료로 양념해서는 안됩니다. 고기 외에도 닭고기나 칠면조 같은 지방이 적은 가금류를 정기적으로 섭취해야 합니다.

생선은 고기의 대안이 될 수 있습니다. 파이크 또는 파이크 퍼치와 같은 마른 생선을 선호하십시오. 붉은 생선은 극히 드물게 섭취해야 합니다. 생선을 찌거나 오븐에서 굽는 것이 가장 좋습니다.

위와 장의 기능을 안정시키기 위해서는 정기적으로 발효유 제품을 섭취해야 합니다. 저지방 코티지 치즈 또는 요구르트와 같은 저지방 제품을 선호하십시오. 케피어를 음료로 사용할 수 있습니다.

탄수화물도 식단에 포함되어야 합니다. 최고의 탄수화물 공급원은 다양한 곡물입니다. 그들은 다량의 섬유질을 함유하고 있습니다. 위장병 다이어트에는 오트밀, 메밀 또는 야생 쌀을 먹을 수 있습니다. 죽에 기름이나 향신료를 많이 첨가해서는 안됩니다.

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식단에서 어떤 음식을 제외해야 합니까?

위와 장의 다양한 질병에 대한 영양이 균형을 이루어야합니다. 위 내벽에 염증을 일으킬 수 있는 음식이 많이 있습니다.

금지된 음식에는 흰 양배추나 가지와 같은 일부 야채가 포함됩니다. 또한 지방이 많은 고기나 생선은 식단에서 완전히 제외되어야 합니다.

지방이 많은 발효유 제품도 금지됩니다. 예를 들어, 다이어트 중에 발효된 구운 우유나 사워 크림을 섭취하는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 또한 지방 코티지 치즈는 식단에 포함되어서는 안됩니다. 이러한 제품은 신체에 돌이킬 수 없는 해를 끼칠 수 있으며 질병의 진행을 복잡하게 만들 뿐입니다.

매운 음식과 향신료는 식단에서 완전히 제거되어야 합니다. 예를 들어 칠리 고추, 생강, 겨자는 위궤양의 발병을 유발할 수 있습니다. 포도나 사과와 같은 일부 주스도 위 점막을 자극합니다.

각종 위장 질환에는 탄산음료를 절대 마시면 안 된다. 많은 사람들은 다이어트 코카콜라가 탄산음료를 대체할 수 있는 훌륭한 음료라고 생각합니다. 그러나 이 의견은 잘못된 것입니다. 많은 다이어트 음료에는 아스파탐이나 시클라메이트와 같은 다양한 감미료가 포함되어 있습니다. 이러한 물질은 위 점막과 접촉하면 분해되어 발암 물질을 형성하기 시작합니다.

다이어트에는 카페인 함량이 높은 음료가 포함되어서는 안됩니다. 예를 들어 커피를 녹차나 로즈힙 달임으로 바꾸는 것이 좋습니다.

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샘플 다이어트 메뉴

식이 메뉴를 작성하기 전에 반드시 의사와 상담해야합니다. 위장병 전문의는 환자의 개인적 특성과 선호도를 고려해야 합니다. 이번주 메뉴는 다음과 같습니다.

월요일. 아침 식사 - 우유를 곁들인 오트밀, 저지방 코티지 치즈 100g, 녹차. 점심 - 닭고기 국물, 살코기 쇠고기 200g, 로즈힙 달임. 오후 간식 - 사과 두 개. 저녁 식사 - 죽, 밀기울 빵.
화요일. 아침 식사 - 저지방 요구르트, 사과, 배 샐러드. 점심 - 구운 생선, 신선한 야채 샐러드. 오후 간식 - 바나나, 케피르 한 잔. 저녁 식사 - 메밀 죽, 구운 칠면조 100g.
수요일. 아침 식사 - 꿀 2테이블스푼으로 맛을 낸 저지방 코티지 치즈. 점심 - 찐 커틀릿, 으깬 감자. 오후 간식 - 배 또는 바나나. 저녁 식사 - 죽, 삶은 닭고기 150g.
목요일. 아침 식사 - 오트밀과 우유, 강판 사과. 점심 - 야채 국물, 삶은 쇠고기 150g. 오후 간식 - 배 또는 사과. 저녁 - 구운 생선, 야채 샐러드.
금요일. 아침 식사 - 닭고기 달걀 3개, 밀기울을 곁들인 빵. 점심 - 생선 캐서롤, 죽. 오후간식 - 다이어트 빵 3개. 저녁 식사 - 찐 야채를 곁들인 생선 필레.
토요일. 아침 식사 - 말린 과일을 곁들인 오트밀. 점심 - 시금치와 치즈 샐러드. 오후 간식 - 수박 한 조각. 저녁 식사 - 찐 커틀릿, 오이, 토마토 샐러드.
일요일. 아침 식사 - 저지방 요구르트, 메추리알 4개. 점심 - 구운 생선, 죽. 오후 간식 - 코티지 치즈 캐서롤 조각. 저녁 식사 - 칠면조 샌드위치.

현재 위장관 (위장관) 질환은 매우 널리 퍼져 있습니다. 유전적 질환 외에도 섭식 장애(그뿐만 아니라)는 고칼로리, 튀김 및 지방이 많은 음식 섭취, 불규칙한 식사, 수면 부족, 잦은 스트레스 및 기타 부정적인 요인과 같은 질병의 발병에 큰 역할을 합니다. 장 기능 장애, 복통, 메스꺼움 등 질병의 징후가 나타나면 즉시 의사와 상담하는 사람은 거의 없습니다. 동시에, 진행성 질병은 최근에 시작된 질병보다 치료하기가 훨씬 더 어렵습니다.

심각한 결과를 예방하려면 자신의 건강에 주의해야 합니다. 위염은 제때 치료하지 않으면 결국 위궤양으로 발전할 수 있고, 대장염은 악성질환으로 발전할 수 있다. 집이나 병원에서 치료를 받은 후 의사는 환자에게 식이요법을 따르도록 권장할 것입니다. 적절하게 선택한 제품은 위장관의 전반적인 상태를 개선하고 증상을 없애며 정상적인 생활 방식으로 돌아가는 데 도움이 됩니다.

급성 위염

과식으로 인해 어린이에게 자주 발생하는 급성 위염과 알코올, 부패하고 자극적 인 음식 섭취로 인해 성인의 경우 처음에는 장을 정화해야합니다.

처음 2일 동안은 금식을 권장합니다(어린이의 위장관 질환에 대한 식단은 이를 제공하지 않습니다). 그런 다음 환자에게 조심스럽게 먹이를주기 시작합니다. 첫째, 액체 식품 - 끈적끈적한 걸러낸 수프, 저지방 국물, 로즈힙 달임, 레몬 차. 그런 다음 식단이 확장되고 크림과 우유가 차에 추가되고 과일 주스, 퓌레 시리얼, 신맛이 없는 젤리, 젤리가 허용될 수 있습니다. 찐 다진 고기, 말린 흰빵, 야채 퓨레, 생선 만두, 설탕에 절인 과일 등을 먹을 수 있습니다.

만성 위염

이 경우 어린이와 성인의 위장병에 대한 식단은 부드럽고 온화해야합니다. 절대적으로 준수하면 2주 이내에 소화불량 증상과 통증이 사라진다. 그런 다음 위장 활동을 자극하면서 위장에 부담을 주지 않는 영양 계획으로 전환할 수 있습니다. 야채와 고기 국물, 캐비어, 청어 등 주스 식품을 포함시킬 수 있습니다. 위의 분비 기능이 감소하면 식물 및 동물 기원 조직의 소화가 중단되므로 거친 섬유와 결합 조직을 제외해야합니다.

음식을 준비할 때는 완전히 익히고 잘게 썰어야 점막의 자극을 줄일 수 있습니다.

청소년의 위장병에 대한 식단에는 저지방 생선 또는 고기 요리, 순한 치즈, 저지방 햄, 과일 및 야채, 미리 삶아서 퓌레로 만든 것, 허브, 크래커, 오래된 흰 빵, 우유, 건조 쿠키, 유제품, 버터, 소량의 향신료, 계란 요리. 허용되는 음료에는 커피, 차, 크림, 코코아, 쿠미스, 케피르 등이 있습니다.

이 경우 음식은 소금 없이 조리됩니다.

소화성 궤양

이러한 환자는 위장 질환에 대해서도 관찰해야 합니다. 메뉴에는 열적, 화학적, 기계적으로 가공된 식품이 포함되어야 합니다.

식단에는 크림과 우유를 첨가한 순수 채식 수프가 포함되어야 합니다. 고기와 생선(저지방 품종)은 삶은 형태(죽, 닭고기, 고기 완자, 생선 만두 형태)로만 섭취할 수 있습니다. 퓌레 코티지 치즈, 유산균, 달콤한 사워 크림, 케피르, 요구르트, 크림, 우유를 먹을 수 있습니다.

우유는 생명, 재생, 조직 성장에 필요한 영양분을 함유한 완전한 영양제품임에도 불구하고 일부 환자들은 우유를 잘 견디지 못합니다. 환자가 우유에 익숙해지도록 치료 초기에 소량씩 투여합니다. 사람이 익숙해지지 않으면 식물성 우유 (견과류 또는 아몬드) 또는 크림으로 희석 한 수프를 제공해야합니다.

위 분비는 약하게 자극되며, 또한 위 내막은 기계적 자극으로부터 보호됩니다. 영양 측면에서는 반숙 계란이나 찐 오믈렛 형태가 매우 좋습니다. 단백질을 함유하고 있어 위장에 심각한 부담을 주지 않습니다.

식단에 버터를 포함시키면 음식의 칼로리 함량을 높이고 위액 분비를 억제할 수 있습니다. 탄수화물, 단백질과 함께 투여되는 오일은 위액의 산도를 감소시키기는 하지만 분비기간을 증가시킨다는 점을 기억해야 한다.

느슨한 퀴넬 형태로 준비된 생선 및 육류 제품은 실제로 위의 분비 기관을 자극하지 않습니다. 궤양이 있는 사람들은 식단에 말린 흰빵을 포함할 수도 있습니다.

밤색, 양배추, 시금치를 제외해야하지만 다양한 과일, 달콤한 설탕에 절인 과일, 크림, 젤리, 젤리를 추천 할 수 있습니다.

위장 질환 치료 식단

식이 요법을 선택할 때 의사는 질병의 특성뿐만 아니라 환자의 필요도 고려하여 제한 사항을 처방합니다.

유명한 영양학자인 Pevzner는 15가지 치료 식단을 개발했는데, 이에 대해서는 아래에서 살펴보겠습니다. 그리고 위장병에 대한 식단은 의사와 합의해야 함을 잊지 마십시오.

다이어트 No.1

이 식단은 위장관 및 췌장 질환, 십이지장 또는 위궤양에 처방됩니다. 다이어트는 인체에 에너지를 제공하며 올바르게 선택된 제품은 점막의 염증을 완화하고 침식과 궤양의 치유를 가속화합니다. 음식은 퓌레로만 제공됩니다(음식을 먼저 찌거나 끓입니다).

다이어트 No. 1a

산도가 높은 위장 질환에 대한 이 식단은 이전 식단의 "단축된" 버전입니다. 위염, 소화성 궤양, 위산과다증의 악화를 위해 처방됩니다. 위액 생성을 촉진하는 식품의 섭취는 금지되어 있습니다.

다이어트 No. 1b

이 부드러운 식단은 완화 기간 동안 위장관 질환(장, 위 또는 위염의 소화성 궤양)에 처방됩니다. 다이어트는 점막 염증의 초점을 제거하여 회복을 촉진합니다. 식염과 탄수화물은 제한될 수 있습니다. 장 운동성과 위액 분비를 자극하는 모든 자극제를 배제해야합니다.

다이어트 No.2

이 식단은 노인의 위장병(산도가 낮거나 만성 장염이 있는 경우)에 처방됩니다. 이러한 영양은 장 기능에 유익한 영향을 미치고 분비 기능을 향상시킵니다. 위장병에 대한 이 식단(적절한 요리법은 아래에 나와 있음)에는 추출 및 생물학적 활성 물질이 포함된 제품이 포함되어 있습니다. 음식을 자르지 마십시오.

다이어트 No.3

이 식단은 운동 이상증으로 인한 변비의 경우 위장관 질환에 처방됩니다. 이 경우 제품은 정상적인 소화를 보장하고 장 운동성을 개선해야 합니다. 메뉴에는 거친 섬유질이 풍부한 식품을 포함시키는 것이 필요합니다.

다이어트 No.4

위장관 질환에 대한 이 치료 식단은 자극받은 장에 기계적, 화학적 보호를 제공합니다. 이 경우 훈제육, 피클, 천연제품, 거친 섬유질이 함유된 주스 등은 제외되어야 합니다. 이질이나 장염 악화의 경우식이 요법이 처방됩니다.

다이어트 번호 4b

이 식단은 위장관 및 간 질환에 처방됩니다. 다양한 식단 변화를 완화하고 다양한 염증 과정을 줄이는 데 도움이 되며 간, 내장 및 췌장의 기능을 정상화합니다. 장, 위 및 점막의 수용체를 자극하고 발효 및 부패 과정을 자극하는 식품에는 제한 사항이 적용됩니다.

다이어트 번호 4c

이것은 위장병에 대한 부드러운 식단입니다. 사람들의 회복에 적합하며 일반 테이블로 원활하게 전환할 수 있도록 도와줍니다. 우리 모두에게 친숙한 식품이 점차 도입되고 있습니다.

다이어트 No. 5

회복중인 사람들은 위장병에 대해 이 식단을 처방합니다. 그녀의 요리 요리법은 다음과 같습니다. 다이어트는 만성 질환의 완화에도 사용될 수 있습니다.

위장병에 대한 각각의 식단(1주, 1개월, 6개월)은 과도한 스트레스로부터 소화기관을 보호합니다. 다이어트를 선택할 때는 의사의 권장 사항을 고려해야 합니다.

계란을 넣은 오트밀(보리) 우유 수프

오트밀(진주보리)(40g);
물(700g);
한 숟가락의 버터;
설탕 반 스푼;
우유 한 잔;
노른자 (반).

시리얼은 찬물을 채우고 뚜껑 아래에서 2시간 동안 조리해야 합니다. 그런 다음 닦아내고 끓입니다. 그런 다음 노른자와 섞인 따뜻한 우유로 맛을 내고 버터와 설탕을 첨가해야합니다.

고기 푸딩

물(유리잔의 1/3);
쇠고기 안심(120g);
계란(반);
버터 (티스푼).

삶은 고기는 갈아서 틀에 넣어야합니다. 쪄야합니다. 결과 푸딩에 계란이나 남은 버터를 붓습니다.

생선요리

오래된 흰 빵(10g);
생선 필레 100g;
크림(30g);
버터 숟가락.

빵을 크림에 담그고 생선을 으깨주세요. 결과물에 기름을 첨가하십시오. 완성된 만두를 끓는 물에 5분간 담가주세요. 서빙하기 전에 그 위에 기름을 부어야 합니다.

우유 소스

우유(1.5잔);
밀가루 한 스푼;
버터 숟가락.

밀가루를 버터로 볶고 점차적으로 우유를 첨가합니다. 그런 다음 항상 저으면서 10분 동안 요리합니다. 야채 또는 고기 요리와 함께 제공하십시오.

야채 퓨레

콜리플라워(60g);
우유 한 스푼;
당근 반;
녹두(30g);
완두콩 30g;
설탕 몇 꼬집;
버터 숟가락.

양배추, 완두콩, 콩을 끓입니다. 우유에 당근을 끓입니다. 모두 식힌 후 닦아주세요. 남은 따뜻한 우유, 버터, 설탕을 넣고 반죽하고 버터 위에 부어주세요. 삶은 달걀과 함께 드실 수 있습니다.

과일롤

우유 (반 잔);
쌀(50g);
한 숟가락의 버터;
설탕 몇 꼬집;
계란 반개;
물(25g);
사과(50g);
건포도 또는 자두 (20g).

커피 분쇄기를 사용하여 쌀을 갈아줍니다. 우유를 넣고 끓입니다. 혼합물에 설탕을 첨가한 후 식힙니다. 계란에 버터를 넣고 죽과 섞으세요. 혼합물을 1cm 두께의 젖은 거즈 위에 놓습니다. 그 위에 잘게 썬 사과와 자두를 올리고 돌돌 말아주세요. 프라이팬 위에 올려주세요. 접시가 찐다.

찐 오믈렛

우유(60g);
계란 2개;
버터 숟가락.

계란과 우유를 섞은 후 틀에 붓습니다. 쪄야합니다. 오믈렛 위에 작은 버터 조각을 올려주세요.

사과 당근 수플레

사과(75g);
계란 반개;
당근(75g);
우유 두 스푼;
설탕 한 꼬집;
양질의 거친 밀가루;
버터 숟가락.

위장병에 대한 식단을 처방받았다면 이 요리를 시도해 보세요. 당근은 원으로 자르고 우유에 끓여야합니다. 그런 다음 사과와 함께 체에 문지릅니다. 양질의 거친 밀가루, 설탕, 달걀, 녹인 버터를 섞습니다. 양식에 넣으십시오. 접시가 찐다. 결과 수플레 위에 작은 버터 조각을 넣을 수 있습니다.

블루베리를 넣은 쌀국수

건조 블루베리(40g);
물(3잔);
쌀(30g);
레몬즙(1큰술);
설탕 한 꼬집.

블루베리와 쌀을 씻어주세요. 쌀을 물에 삶아 국물과 함께 비벼주세요. 블루베리를 요리하고 30분 동안 따로 놓아두세요. 주입 물을 걸러 내고 설탕, 레몬 주스, 강판 쌀을 넣으십시오. 수프에는 크루통이 함께 제공됩니다.

커드 크림

사워 크림(35g);
우유(숟가락);
코티지 치즈(반 팩);
버터(숟가락);
노른자 (반);
바닐린;
설탕 (3 작은 술).

노른자를 설탕으로 갈아서 우유를 넣은 다음 끓여서 항상 저어줍니다. 식히고 버터, 강판 코티지 치즈, 사워 크림 및 바닐린을 첨가하십시오. 모든 것을 섞어 양식에 보내십시오.

국물을 곁들인 라이스 푸딩

저지방 육수(유리);
쌀(2큰술);
버터(숟가락);
계란(반).

위장관 질환에 대한 식단을 처방받은 경우 이 요리가 유용할 것입니다. 커피 분쇄기에서 쌀을 갈아서 밀가루를 뜨거운 국물에 붓습니다. 10분간 쪄주세요. ½ 버터로 계란을 갈아서 죽에 넣으십시오. 혼합물을 틀에 붓습니다. 완료될 때까지 찌십시오. 결과 푸딩 위에 버터 조각을 놓습니다.

치킨 미친

버터(숟가락);
치킨 필레(120g);
삶은 달걀 흰자 (½ 개).

다진 고기로 케이크 2개를 만들어 얕은 선반에 올려 놓습니다. 증기로 쪄보세요.

미트볼

버터(숟가락);
쇠고기 안심 (100g).

고기 분쇄기에 고기를 두 번 통과시킵니다. 4개의 공을 굴린 다음 와이어 랙에 놓아야 합니다. 접시가 찐다. 버터와 함께 미트볼을 제공하십시오.

쌀 소스

물 (반 잔);
쌀(1큰술);
버터(숟가락).

쌀을 삶아 체에 두 번 문지른 후 끓입니다. 거기에 기름을 넣고 저어주세요. 미트볼, 미트볼, zrazas와 함께 제공 될 수 있습니다.

블루베리 소스를 곁들인 두부 수플레

양질의 거친 밀가루 (1 큰술);
물(30g);
코티지 치즈(반 팩);
전분(5g);
버터(숟가락);
설탕(15g);
블루베리(25g);
계란 반개.

물과 시리얼로 죽을 요리하십시오. 코티지 치즈를 갈아서 계란, 죽, 버터, 설탕과 섞습니다. 금형에 넣으십시오. 접시를 찌십시오. 그레이비 만들기: 블루베리를 끓여서 20분 동안 그대로 둡니다. 설탕, 전분을 물에 희석하여 첨가합니다. 완성된 수플레 위에 그레이비 소스를 부어주세요.

스팀 프로틴 오믈렛

물(50g);
흰자(계란 3개);
버터 (1 큰술).

물로 흰자를 치십시오. 기름칠된 틀에 붓습니다. 완료될 때까지 찌십시오.

블루베리 젤리

블루베리(30g);
물(유리);
꿀(5g);
전분(1티스푼);
레몬 주스 (1 큰술).

블루베리를 물에 10분간 끓인 후 15분간 놓아두세요. 국물을 걸러낸 다음 꿀을 첨가합니다. 끓여서 이전에 물에 희석 한 전분을 부어 넣으십시오. 접시에 레몬 주스를 추가하십시오.

쌀물에

버터(디저트 스푼);
쌀(30g);
감자 (2-3 개);
당근 (1 개);
물 (한 잔 반);
노른자 절반;
우유 (유리).

밥을 요리하세요. 닦고 삶은 으깬 감자와 당근, 끓는 우유와 섞습니다. 결과물을 버터로 갈아서 노른자로 맛을 낸다.

미트볼

물(1/2컵);
쇠고기 안심(150g);
계란(쿼터);
버터(숟가락).

고기를 갈아주세요. 다진 고기에 버터 한 스푼과 계란을 넣으세요. 반죽하여 작은 공 모양으로 만듭니다. 그릴 위에 올려놓고 쪄주세요. 서빙하기 전에 기름을 뿌립니다.

오믈렛을 곁들인 고기 미친 맛

오래된 흰 빵(슬라이스);
쇠고기 안심(150g);
계란 (1/2 개);
우유(15g);
버터(숟가락).

계란에 우유를 넣고 섞은 후 프라이팬에 부어 굽습니다. 결과 오믈렛을 자릅니다. 고기 분쇄기를 사용하여 고기와 빵(물에 담가서 짜낸 것)을 갈아줍니다. 플랫브레드 2개를 만들고 각각의 중앙에 오믈렛을 놓습니다. 그릴에 증기를 뿌립니다. 서빙하기 전에 우유 소스나 남은 버터를 얹습니다.

위장관 질환이 진단되면식이 요법을 재고해야합니다. 이것이 환자가 완전한 회복을 위해 할 수있는 첫 번째 일입니다. 위장병이나 장 질환이 있는 사람은 식단을 따라야 합니다. 치료 메뉴를 준수해야만 위장병 전문의가 처방한 약물이 원하는 효과를 얻을 수 있습니다.

위장병 환자를 위한 식이 요법을 실시할 때 식품 및 조리 방법이 위장의 분비(위액, 염산, 펩신 분비) 및 운동(운동 대피) 기능에 미치는 영향을 고려할 필요가 있습니다. 위장.

이 페이지에서는 위와 장 질환에 처방되는 식이요법과 위장 문제가 있는 사람들이 따라야 할 식이요법에 대해 설명합니다.

위와 장 질환에 대한 다이어트 : 금지 식품

위장병에 대한 식이요법을 할 때 위와 장의 분비를 증가시키는 음식을 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.

위장 문제로 인해 금지되는 식품은 다음과 같습니다.

추출 물질이 풍부한 고기 및 생선 국물, 버섯 및 야채 달임;
모든 튀긴 음식;
자체 주스로 끓인 고기와 생선;
고기, 생선, 버섯, 토마토 소스;
소금에 절이거나 훈제한 육류 및 생선 제품;
소금에 절인 것, 절인 것, 절인 야채와 과일;
스낵 식품 통조림 고기, 생선 및 야채, 특히 토마토 충전재;
완숙 계란, 특히 노른자;
호밀빵 및 페이스트리 제품;
신맛이 나고 덜 익은 과일과 열매;
매운 야채, 향신료 및 조미료;
산도가 높은 발효유 제품, 탈지유 및 유청;
오래되거나 과열된 식용 지방;
커피, 특히 블랙;
이산화탄소(크바스, 탄산수 등)와 알코올을 함유한 모든 음료.

내장 및 위 질환의 치료 영양 : 허용 제품

위장관 질환에 대한 식이요법으로 승인된 식품은 다음과 같습니다.

끈적끈적한 시리얼 수프;
퓌레 시리얼을 곁들인 우유 수프;
야채를 약하게 달인 퓌레 야채 수프;
다진 삶은 고기 또는 으깬 고기, 삶은 생선;
삶은 야채(감자, 당근, 콜리플라워, 호박 등)로 만든 퓌레;
반숙 계란, 찐 오믈렛, 달걀 흰자;
전유와 크림;
특히 이스트를 넣지 않거나 하소한 신선한 비산성 으깬 코티지 치즈;
액체 우유, 반점성, 잘 익힌 죽, 으깬 죽;
어제 굽거나 오븐에서 건조시킨 고급 및 1등급 밀가루로 만든 빵;
젤리, 무스, 달콤한 과일 또는 그 주스의 젤리, 달콤하고 익은 과일의 퓌레;
이산화탄소가 없는 알칼리성 광천수;
약한 차, 특히 우유와 함께;
신선한 버터와 천연 형태의 정제된 식물성 기름입니다.

위와 장 질환에 대한 메뉴를 만들 때 액체, 젤리, 퓌레 같은 음식과 부드러운 음식이 가장 빨리 소화된다는 점을 명심하십시오. 이러한 유형의 식품은 천천히 소화되어 위장에서 배출되는 밀도가 높거나 단단한 식품에 비해 기계적 영향이 최소화됩니다. 빵 껍질을 튀기거나 굽는 요리는 물에 삶거나 찐 요리보다 소화 시간이 더 오래 걸리고 기계적 효과도 더 큽니다. 위에 기계적으로 자극을 주는 영향은 식이섬유가 많고 거친 섬유질이 풍부한 식품(콩과 식물, 버섯, 통밀 빵, 통곡물 시리얼, 견과류, 일부 야채, 과일 및 딸기)과 근막이 있는 고기로 인해 발생합니다. 결합 조직과 힘줄, 생선 및 가금류 피부가 풍부합니다. 위와 장의 질병에 대한 식단에는 기관의 점막에 가장 적은 영향을 미치는 요리, 즉 온도가 위장 온도 (37 ° C)에 가까운 요리를 포함해야합니다. 온도가 60-62 ° C 이상인 요리는 위 점막을 자극하여 음식 배출을 지연시킬 수 있습니다. 따뜻한 음식과 음료는 차가운 음식(15°C 미만)보다 위에서 더 빨리 빠져나갑니다. 다량의 음식을 섭취하면 위의 분비 및 운동 기능에 부정적인 영향을 미치므로 위의 만성 질환이 급성 또는 악화되는 경우 음식을 자주 분수로 나누어 일일 체중을 분배합니다. 5~6끼로. 또한 위장 질환에 대한 일일 식단의 일반적인 체중을 3~3.5kg에서 2~2.5kg으로 줄입니다. 급성 위염의 경우 처음 1-2일 동안은 따뜻한 음료만 허용됩니다(하루 1.5-2리터): 약간 달달한 차, 레몬이 들어간 물, 로즈힙 달임.

위장관 문제에 대한 다이어트 규칙

위와 장의 질병, 특히 만성 위염에 대한식이 요법 규칙에 따라 분비 기능 상태, 소화 기관의 문제 및 질병의 단계를 고려하는 것이 중요합니다. , 불완전하거나 완전한 완화(즉, 질병 증상이 약화되는 기간). 현대적인 관점에서 볼 때 임상 증상이 없는 만성 위염에는 식이요법이 필요하지 않고 합리적인 영양 원칙, 특히 식이요법만 준수하면 됩니다.

위장 기능 장애는 분비 기능(분비 과다, 분비 저하) 및 운동 기능(고혈압, 저긴장 상태, 습관성 구토, 공기 연하증) 기능 장애로 나타납니다.

위의 기능적 과다분비와 위액의 산성도 증가로 인해 영양은 화학적, 기계적 및 열 절약을 통해 "자극받은" 위에 휴식을 제공해야 합니다. 그들은 분비를 자극하고 상대적으로 빨리 위를 떠나는 음식과 요리를 사용합니다. 기본 영양소 함량과 에너지 가치 측면에서 식단은 생리학적 기준에 부합해야 합니다.

위와 장의 질병에 대한식이 영양 규칙에 따라 음식은 주로 반액체-퓌레 및 흐릿한 형태로 제공되어야합니다. 모든 요리는 물에 삶거나 찌고 닦아냅니다. 튀김, 조림, 구운 요리, 고기, 생선, 버섯 국물과 소스, 강한 야채 달임, 매콤하고 짠 스낵, 절인 야채와 과일, 훈제 음식, 식이섬유와 결합 조직이 풍부한 음식, 향신료와 매운 야채를 피하세요. , 신 과일, 탄산 음료, 커피, 아이스크림.

위와 장의 질병에 대한 치료 식단에는 다음이 포함됩니다. 커틀릿 또는 퓨레 덩어리(커틀릿, 만두, 수플레 등) 형태의 삶은 고기, 때로는 조각으로, 특히 생선; 반숙 계란, 스팀 오믈렛; 전유, 크림, 신선한 비산성 사워 크림 및 코티지 치즈, 이스트를 넣지 않고 소성한 코티지 치즈, 코티지 치즈 요리, 양질의 거친 밀가루, 쌀, 메밀 및 오트밀로 만든 반액체 및 반점성 죽, 죽 푸딩, 삶은 당면; 삶은 으깬 감자, 당근, 사탕무, 콜리플라워, 호박, 호박; 구운 사과, 퓌레 사과, 젤리, 무스, 삼부카, 젤리, 퓌레 설탕에 절인 과일, 잘 익은 달콤한 과일; 우유 또는 크림을 곁들인 약한 차; 천연 형태의 무염 버터 및 정제된 식물성 버터; 하루 묵은 밀빵과 말린 크래커, 마른 비스킷.

위와 장 질환 수술 후 어떤 식단이 처방됩니까?

위장병 수술 후식이 요법 No. 0이 처방됩니다.

다이어트 No.0.

표시:위와 장 수술 후 첫날.
목적지 목적:소화 시스템의 기계적, 화학적 절약을 최대화합니다.
위장 식단의 일반적인 특징:음식은 액체이고 따뜻하며 식염의 양이 제한되어 있으며 가장 쉽게 소화 가능한 음식이 사용되며 거친 섬유질은 제외됩니다.
화학 성분 및 에너지 가치:단백질 - 15-20g, 지방 - 20g, 탄수화물 - 200g 에너지 값 - 1050kcal.
위장병 수술 후 다음 음식이 허용됩니다.점액이 많은 시리얼 달임, 약한 고기 또는 닭고기 국물, 으깬 액체 죽, 젤리, 과일 젤리, 특수 액체 영양 혼합물 및 제품.
다이어트:하루에 6번의 부분 식사; 지속 기간은 2-3일이며 환자는 1번 다이어트로 전환됩니다.

위장관 질환에 대한 다이어트 No.1

클리닉에서는 소화성 궤양 및 기타 위장병을 치료할 때 모스크바 영양 연구소의 주최자 중 한 명이자 소련의 영양학 및 임상 위장병학 창시자이자 명예 과학자 인 치료사가 제안한 다이어트 1 번을 사용합니다. RSFSR 마누일 이자코비치 페브즈너.

다이어트 No.1.

표시: 1) 급격한 악화 후 회복 기간 및 경미한 악화 기간 동안; 2) 분비가 보존되거나 증가된 만성 위염의 경미한 악화; 3) 회복기의 급성 위염.
위장관 식단을 처방하는 목적:적절한 영양으로 적당한 화학적, 기계적 및 열 절약, 염증 감소, 궤양 치유 개선, 위의 분비 및 운동 기능 정상화.
일반적 특성:에너지 가치, 단백질, 지방, 탄수화물 함량 측면에서 생리적으로 완전한 식단입니다. 강한 위분비 자극제, 점막 자극제, 위장에 오래 머무르고 소화하기 어려운 음식과 요리는 제한됩니다. 음식은 주로 퓌레로 만들거나 물에 삶거나 쪄서 준비됩니다. 일부 요리는 빵 껍질 없이 구워집니다. 생선과 살코기는 한 조각으로 먹을 수 있습니다. 식탁용 소금은 적당히 제한됩니다. 매우 차갑고 매우 뜨거운 요리는 제외됩니다.
위장관 질환에 대한 다이어트 1의 화학적 조성 및 에너지 가치:단백질 - 90-100 g (60% 동물), 지방 - 100 g (30% 야채), 탄수화물 - 400-420 g; 11.7-12.6MJ(2,800-3,000kcal); 식탁 용 소금 - 10-12 g, 무료 액체 - 하루 1.5 리터.
다이어트:하루 5~6회, 취침 전 - 우유, 크림.

위와 장 질환에 대한 다이어트 메뉴 추천 제품 및 요리:

빵과 밀가루 제품.고급 및 1등급 밀가루로 만든 밀빵, 어제 먹은 빵 또는 살짝 건조시킨 빵; 건조 비스킷, 건조 비스킷, 비스킷, 짭짤한 빵, 삶은 고기를 곁들인 구운 파이, 계란, 생선, 잼, 사과, 코티지 치즈. 제외: 호밀 및 신선한 빵, 버터와 퍼프 페이스트리로 만든 제품.
수프.수프를 준비하려면 허용된 야채를 퓌레로 만든 것만 사용하십시오. 퓌레로 만들거나 잘 익힌 시리얼(볶은 귀리, 쌀, 양질의 거친 밀가루 등)로 만든 우유 수프, 미리 조리된 닭고기나 고기로 만든 퓌레 수프, 양질의 거친 베리를 세몰리나로 퓌레로 만든 것입니다. 수프용 밀가루는 건조만 됩니다. 위장병에 대한식이 영양을 위해 수프는 버터, 크림, 달걀 우유 혼합물로 맛을 냅니다. 제외: 고기 및 생선 국물, 버섯 및 강한 야채 국물, 양배추 수프, 보르시, okroshka.
고기와 가금류는 지방이 적고 힘줄이나 막이 없습니다.쇠고기, 어린 살코기 쇠고기, 손질한 돼지고기, 닭고기, 칠면조 고기를 삶고 찐 요리입니다. 찐 커틀릿, 미트볼, 퀘넬, 수플레, 퓨레, 미친 요리. 삶은 혀와 간. 제외: 지방이 많고 질긴 고기와 가금류, 오리, 거위, 훈제 고기, 통조림 식품.
물고기.껍질이 없는 저지방 유형, 조각 또는 커틀릿 형태; 물이나 증기로 끓입니다. 지방, 소금에 절인 생선, 통조림 등 위장병의 경우 다이어트 메뉴 1에서 제외합니다.
유제품.우유 크림. 비산성 케피어, 요구르트, 유산균. 신선한 비산성 코티지 치즈와 사워 크림. 두부 요리: 구운 치즈케이크, 수플레, 게으른 만두, 푸딩. 부드러운 강판 치즈, 때로는 조각으로 제공됩니다. 제외: 산도가 높고 매콤하며 짠 치즈가 함유된 유제품. 사워 크림을 제한하십시오.
달걀.하루에 2-3개. 반숙, 스팀 오믈렛. 제외: 삶은 달걀과 튀긴 달걀.
시리얼.양질의 거친 밀가루, 쌀, 메밀, 오트밀. 물이나 우유로 조리한 죽은 반점성이고 퓌레 형태입니다. 위와 장 질환에 대한 일일 다이어트 메뉴에는 스팀 수플레와 푸딩, 갈은 시리얼로 만든 커틀릿이 포함될 수 있습니다. 베르미셀리(Vermicelli), 잘게 다진 삶은 파스타. 장 질환에 대한 식단에는 기장, 진주 보리, 보리, 옥수수 가루, 콩과 식물 또는 전체 파스타가 포함되어서는 안됩니다.
채소.감자, 당근, 사탕무, 콜리플라워, 녹색 완두콩 제한. 물에 삶거나 찌거나 반점성 상태로 퓌레로 만든 것(으깬 감자, 수플레, 푸딩). 잘게 썬 딜을 수프에 첨가할 수 있습니다.

위장관 질환에 대한 매일 샘플 다이어트 메뉴 1 번 :

첫 번째 아침 식사:반숙 계란, 부서지기 쉬운 메밀 죽, 우유를 넣은 차.
두 번째 아침 식사:설탕과 함께 구운 사과.
저녁:귀리 우유 퓌레 수프, 당근 퓌레를 곁들인 찐 미트볼, 과일 무스.
오후 간식:로즈힙 달임, 크래커.
저녁:삶은 생선, 우유 소스로 구운 것, 사과 당근 롤, 우유를 넣은 차.
밤에는:우유.

위장질환 및 장질환에 대한 다이어트 No.2와 매일의 메뉴

어떤 경우에는 위와 장 질환의 경우 다이어트 2 번이 처방됩니다.

다이어트 2 번.

위장관 질환에 대한식이 메뉴 2 번 표시 :

가벼운 악화와 악화 후 회복 단계의 분비 부전을 동반한 만성 위염;
균형 잡힌 식단으로의 전환으로 회복 기간 동안 급성 위염, 장염, 대장염;
분비가 보존되거나 증가된 간, 담도, 췌장 또는 위염의 수반되는 질병 없이 악화 후 및 악화되지 않은 만성 장염 및 대장염.

목적지 목적:적절한 영양을 제공하고 소화 기관의 분비 기능을 적당히 자극하며 위장관의 운동 기능을 정상화합니다.
위와 내장 질환에 대한 다이어트 2번의 일반적인 특성:적당한 기계적 절약과 적당한 소화 기관 분비 자극으로 생리적으로 완전한 영양을 섭취합니다. 다양한 정도의 분쇄 및 열처리 요리가 허용됩니다. 삶은 것, 조림, 구운 것, 거친 껍질을 형성하지 않고 튀기는 것입니다(빵가루나 밀가루로 빵을 굽지 마십시오). 으깬 요리는 결합 조직이나 섬유질이 풍부한 식품으로 만들어집니다. 제외: 위장에 오랫동안 머무르고 소화하기 어렵고 위장관 점막을 자극하는 음식과 요리, 매우 차갑고 뜨거운 요리.
위장관 문제에 대한 다이어트 2의 화학적 조성 및 에너지 가치:단백질 - 90-100 g (60% 동물), 지방 - 90-100 (25% 식물성), 탄수화물 - 400-420 g; 11.7-12.6MJ(2800-3000kcal); 식염 - 최대 15g, 자유 액체 - 1.5l. 다이어트: 과식 없이 하루 4~5회.

빵과 밀가루 제품.고급 1, 2등급 밀가루를 사용하여 어제 굽거나 건조시킨 밀빵입니다. 무가당 베이커리 제품 및 쿠키, 건조 비스킷. 일주일에 최대 2번, 잘 구워서 식힌 코티지 치즈를 곁들인 맛있는 치즈케이크, 삶은 고기나 생선을 곁들인 파이, 계란, 쌀, 사과, 잼. 제외: 버터와 퍼프 페이스트리로 만든 신선한 빵과 밀가루 제품.
수프.약하고 저지방 고기와 생선 국물, 잘게 다지거나 으깬 야채, 감자, 삶거나 으깬 시리얼, 당면, 국수, 미트볼을 곁들인 야채와 버섯 달임. 허용되는 경우-보르시, 신선한 양배추로 만든 양배추 수프, 잘게 썬 야채를 곁들인 비트 뿌리 수프. 야채를 퓌레로 만들고 피클을 소금물로 대체하는 Rassolnik. 위장관에 문제가 있으면 다이어트 메뉴 2 번에서 제외하십시오 : 우유 수프, 완두콩 수프, 콩 수프, 기장 수프, okroshka.
육류 및 가금류.근막, 힘줄, 피부가 없는 살코기; 삶은 것, 구운 것, 튀긴 것(계란을 뿌릴 수는 있지만 빵가루를 입힐 수는 없음). 쇠고기, 송아지 고기, 토끼, 닭, 칠면조, 어린 살코기 양고기 및 돼지 고기로 만든 커틀릿 덩어리로 만든 제품입니다. 송아지 고기, 토끼고기, 닭, 칠면조는 조각으로 조리할 수 있습니다(드물게는 쇠고기). 삶은 혀 요리. 우유 소시지. 삶은 고기와 함께 구운 팬케이크. 제외: 지방 및 결합 조직이 풍부한 육류 및 가금류, 오리, 거위, 훈제 고기, 통조림 식품(식이 요법 제외) 돼지고기와 양고기를 제한하세요.
물고기.저지방 유형 및 다양한 생선. 조각 또는 잘게 썰고, 삶고, 굽고, 끓이고, 빵가루를 입히지 않고 튀겨냅니다. 제외: 지방이 많은 종, 소금에 절인 생선, 훈제 생선, 생선 스낵 통조림.
유제품.위장병 메뉴에는 케 피어, 요구르트 및 기타 발효유 음료가 포함되어야합니다. 자연 그대로의 형태와 요리에 사용되는 신선한 코티지 치즈(수플레, 푸딩, 치즈케이크, 게으른 만두); 강판에 갈거나 얇게 썬 치즈; 사워 크림 - 접시 당 최대 15g; 우유와 크림이 요리와 음료에 추가됩니다.
달걀.반숙, 찜, 구운 후 튀긴(거친 껍질 없이) 오믈렛; 치즈가 들어간 흰색 오믈렛. 장 및 위장 질환의 경우 메뉴에서 삶은 계란을 제외하십시오.
시리얼.기장과 진주 보리를 제외하고 잘 익힌 부서지기 쉬운 죽을 포함하여 고기 국물에 물을 넣거나 우유를 첨가 한 다양한 죽. 찌거나 구운 푸딩, 거친 껍질이 없는 찌거나 튀긴 커틀릿, 과일을 곁들인 필라프. 제외 : 콩과 식물, 기장 제한, 진주 보리, 보리, 옥수수 가루.
채소.감자, 호박, 호박, 당근, 사탕무, 콜리플라워; 허용되는 경우 - 흰 양배추와 녹색 완두콩. 퓌레, 캐서롤, 푸딩 형태로 삶고, 끓여서 조각으로 구운 것입니다. 빵 껍질없이 구운 커틀릿. 잘 익은 토마토. 잘게 잘린 채소가 요리에 추가됩니다. 제외: 가공되지 않은 생야채, 절이고 소금에 절인 것, 양파, 무, 무, 피망, 오이, 루타바가, 마늘, 버섯.
간식.신선한 토마토 샐러드, 고기를 곁들인 삶은 야채, 생선, 계란(양파, 피클, 소금에 절인 양배추 제외), 야채 캐비어. 치즈가 부드러워요. 담근 청어와 다진 고기로 만들었습니다. 생선, 고기 및 혀 젤리, 저지방 쇠고기 젤리, 간 페이트, 무지방 햄, 철갑상어 캐비어, 다이어트, 닥터스 및 우유 소시지. 위와 장 질환의 경우 다이어트 메뉴 2번에서 매우 맵고 기름진 간식, 훈제 고기, 통조림 식품을 제외하세요.
과일, 달콤한 요리, 과자.잘 익은 과일과 열매는 퓌레(퓨레)로 만들어지며 매우 부드럽습니다. 설탕에 절인 과일, 젤리, 젤리, 무스. 말린 과일을 퓌레로 만든 설탕에 절인 과일. 구운 사과. 오렌지, 레몬(차, 젤리). 허용되는 경우 - 감귤, 오렌지, 수박, 껍질을 벗긴 포도 하루 100-200g. 머랭, 눈덩이, 크림 캐러멜, 토피, 마멀레이드, 사탕, 마시멜로, 설탕, 꿀, 잼, 보존 식품. 제외: 생과일 및 베리의 거친 품종, 거친 곡물(라스베리, 레드 커런트) 또는 거친 껍질(구스베리)이 있는 베리, 대추야자, 무화과, 초콜릿 및 크림 제품, 아이스크림.
소스와 향신료.고기, 생선, 버섯 및 야채 국물, 사워 크림 소스, 레몬이 들어간 화이트 소스 등 바닐린, 계피; 작은 베이 리프; 딜, 파슬리, 셀러리. 지방 및 매운 소스, 겨자, 후추, 양 고추 냉이 등 내장 및 위장 질환에 대한 다이어트 메뉴에서 제외하십시오.
음료수.레몬, 커피, 코코아를 넣은 차와 물, 우유. 야채, 과일, 베리 주스를 물, 로즈힙 및 밀기울 달인으로 희석합니다. 제외 : 포도 주스, 크 바스.
지방.버터, 버터 기름, 정제된 식물성 기름. 제외: 라드, 돼지고기, 쇠고기, 양고기 및 요리용 지방.

위와 장의 질병에 대한 매일 샘플 다이어트 메뉴 2 번 :

아침:반숙 계란, 치즈, 오트밀 죽, 차.
저녁:국수를 곁들인 고기 국물, 당근 퓨레를 곁들인 빵가루를 입히지 않은 튀긴 고기 커틀릿, 젤리.
오후 간식:로즈힙 달임.
저녁:젤리 생선, 과일 소스를 곁들인 쌀 푸딩, 차.
밤에는:케 피어.

위장관 질환에 대한 다이어트

고대에도 사람들은 신체에서 일어나는 모든 생리적 과정이 독특한 패턴을 따른다는 사실을 알아차렸습니다. 이러한 패턴은 신체의 모든 기관조차도 자신의 작은 삶을 살고 있다는 것입니다. 인체의 기관들은 각자의 특별한 삶을 살고 있으며, 사람과 마찬가지로 쉬고 일하지만 엄격하게 자신의 일정에 따라 생활합니다. 위와 장 질환의 경우 불리한 요인의 영향으로부터 자신을 보호하기 위해 식단을 따르는 것이 매우 중요합니다.

낮 동안 사람은 5가지 생리적 활동 기간을 갖습니다.

5.00-8.00
11.00-12.00
16.00-17.00
20.00-21.00
24.00-1.00

생리적 활동이 5번 감소하는 기간:

2.00-3.00
9.00-10.00
4.00-15.00
18.00-19.00
22.00-23.00.

시간은 6시에 가까워지고 있습니다. 이 무렵, 첫 번째 배고픔이 일어납니다. 이때 술, 담배, 각종 생리활성물질 등은 평소보다 1.5~2배 더 해를 끼친다. 건강을 더 잘 관리하세요. 가장 좋은 시간은 샤워를 하고, 가벼운 조깅을 하고, 호수나 강에서 수영을 하고, 버섯과 열매를 따는 것입니다. 위와 장 질환에 대한 식단을 구성할 때 다음 일정을 따르십시오.

6시에서 7시 사이가 아침 식사에 가장 좋은 시간입니다. 이때 장운동이 활성화되어 위액분비가 증가한다. 이때 단백질, 지방, 탄수화물이 최대한 분해되어 에너지로 처리되기 때문에 맛있는 음식을 좋아하는 분들은 과체중에 대해 걱정하지 않으셔도 됩니다. 그러나 7.00-8.00에 가까울수록 위의 활동이 감소하지만 이때 대장의 최대 활동이 결정됩니다 (화장실에 갈 시간입니다).
시계의 시간은 8시입니다. 생리 활동의 첫 번째 기간이 종료되었습니다.
9.00 - 신체의 첫 번째 생리적 쇠퇴.
오전 10시에 성능 상승이 시작되고 오전 11시에 최고조에 이릅니다(이때 사람이 가장 강함).
11시는 인간의 육체적, 정신적 활동의 정점입니다. 시간이 지나면 약간의 배고픔이 나타납니다. 간은 쉬고 소량의 글리코겐이 혈액으로 들어갑니다.
12시가 되면 약간의 피로감이 느껴지므로 직장에서 잠시 휴식을 취하는 것이 좋습니다. 최대의 배고픔이 느껴지지만 점심은 한 시간 후에 옮겨야 합니다.
시간 - 13.00. 점심을 먹을 시간이다. 위장병 식단을 준수하면서 이때 점심은 메뉴 0, 1, 2(질병의 중증도에 따라 다름)에서 먹어야 합니다.
14.00 - 인체의 두 번째 생리적 쇠퇴.
15.00 - 힘이 회복되고 뇌가 활동을 활성화합니다. 15시부터 소장의 최대 활동이 시작됩니다.
시간 - 16.00. 하루 만에 세 번째로 최고 실적을 기록했습니다. 이때 위산도를 낮추는 약을 복용하는 것이 가장 효과적이므로 복용하는 것이 좋습니다.
17:00까지 근무일이 끝나고 피로가 시작되고 피로가 나타납니다. 배고픔이 증가하므로 위장관 질환에 대한식이 영양 규칙을 준수하면서 약해지는 힘을 유지하려면 최소한 작은 간식을 먹어야합니다.
18.00 - 친근한 모임을 위한 최적의 시간이 시작됩니다. 간이 활성화되기 시작하고 알코올을 빠르게 분해할 수 있게 됩니다.
19.00 - 특히 소화성 궤양의 경우 복통이 발생할 수 있습니다.
시간 - 20.00. 배가 고프면 저녁을 먹기 가장 좋은 시간이다. 장이나 위장 질환의 경우 다이어트 메뉴 0, 1, 2를 사용하세요. 정신 상태가 최적입니다. 몸에서 독소가 배출되기 시작하므로 반드시 목욕탕에 가는 것이 좋습니다.
21:00 - 어떤 경우에도 21:00 이후에는 저녁을 먹어서는 안됩니다. 소화 기관이 이미 쉬고 있고 저녁 늦게 먹은 음식은 아침까지 완전히 소화되지 않기 때문입니다.
22.00 - 생리적 쇠퇴가 발생합니다. 신체가 잠에 적응하기 시작합니다.
시간 - 23.00. 신진대사가 느려집니다.
24.00 - 저녁 유형의 사람들의 잘못된 생산성 최고점 - 올빼미. 동시에, 그들은 배고픔을 느끼기 시작합니다.
- 이 때부터 담낭과 간의 최대 활동 기간(최대 4시간)이 시작됩니다. 즉 신체의 "대세척"이 시작됩니다.
2.00 - 소화성 궤양 질환으로 인해 "배고픈" 또는 "야간" 통증이 발생할 수 있습니다.
3.00 - 4.00 - 죽음의 시간 - 사람들이 가장 자주 죽는 시간.

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위장 질환에 대한 치료 영양은 다음과 같은 영향을 미치는 원리에 기초합니다.

질병의 임상 증상;
신진 대사 장애;
위십이지장 구역의 규제 시스템;
다른 소화 기관에 장애가 있는 경우.

다이어트에는 다음이 포함되지 않습니다.

위 점막을 기계적으로 자극하고 거친 세포막을 포함하는 제품(무, 순무, 콩, 완두콩)
통밀가루로 만든 빵;
거친 결합 조직(끈적한 고기, 가금류 및 생선 껍질, 연골)을 포함하는 제품;
설익은 과일과 껍질이 거친 열매(건포도, 구즈베리, 포도, 대추).

질병의 활성 단계에서 식단에는 다음이 포함됩니다.위분비를 약하게 자극하고 위점막을 약간 자극하는 식품물질. 여기에는 다음이 포함됩니다.

유제품, 시리얼 또는 야채(감자, 당근, 사탕무) 수프;
반액체 우유 죽;
우유 및 유제품;
잘 익은 고기와 신선한 삶은 생선;
반숙 계란 또는 오믈렛 형태;
하루 된 흰 빵;
약한 차, 탄산을 포함하지 않는 알칼리성 물.

반대로 위 분비를 강력하게 자극합니다.

향신료(고추냉이, 겨자, 후추, 계피 등);
검은 빵;
튀김으로 만든 모든 요리;
통조림 식품;
추출 물질을 함유한 요리(고기, 생선, 야채, 버섯의 농축 국물);
강한 차.

적절한 다이어트가 큰 역할을합니다. 3~4시간마다 조금씩 음식을 섭취하는 것이 좋습니다. 식단에는 충분한 양의 비타민과 미네랄이 포함되어야 합니다. 식탁용 소금을 제한하세요.

위장 질환 치료를 위한 다이어트

위장 질환 환자를 치료하는 데 다음과 같은 치료 식단이 사용됩니다.

다이어트 No.1.이 다이어트에는 1a, 16, 1(으깬 버전과 으깬 버전) 등 여러 가지 변형이 있습니다.

다이어트 1a에는 정상적인 양의 단백질(80g), 지방(80g, 15-20g은 식물성) 및 감소된 양의 탄수화물(200g), 식염-6-8g, 유리 액체가 포함되어 있습니다. - 1.5리터. 일일 식단의 무게는 2-2.5kg이고 식단은 부분적입니다 (하루 6-7 회). 에너지 값 - 1800kcal. 이 식단의 메뉴에는 다음이 포함됩니다: 달걀 우유 혼합물, 크림, 버터를 첨가한 시리얼(오트밀, 양질의 거친 밀가루, 쌀)로 만든 끈적끈적한 수프; 살코기, 가금류, 생선, 액체 으깬 죽(기장 제외)으로 만든 수플레(하루에 한 번)에 우유나 크림을 추가하여 하루에 한 번 찐다. 전유, 크림, 찐 두부 수플레, 반숙 계란, 찐 오믈렛(하루 3개 이하). 준비된 요리에는 버터가 추가됩니다. 다이어트에는 달콤한 종류의 딸기와 과일, 설탕, 꿀, 달콤한 베리 및 과일 주스로 만든 젤리가 포함되며 물로 반으로 희석하고 장미 엉덩이와 밀기울을 달입니다. 제외: 빵 및 베이커리 제품, 야채 요리 및 반찬, 소스 및 향신료, 스낵.

이 식단은 위산 생성이 유지되고 증가된 소화성 궤양 및 만성 위염(가슴 쓰림, 트림, 메스꺼움, 구토, 심한 통증)의 급성 증상에 처방됩니다. 다이어트 1a는 최대 7일 동안 처방됩니다. 그러나 이러한 질병의 경우 훨씬 더 자주 다이어트 No. 16 또는 다이어트 No. 1의 퓨레 버전이 처방됩니다.

다이어트 1b는 정력적으로 완전합니다 - 2600 kcal이지만 점막과 위장관 수용체의 화학적 및 기계적 자극이 크게 제한되어 있습니다. 단백질 - 90g, 지방 - 90g (25g은 식물성), 탄수화물 - 300g, 식염 - 6-8g, 유리 액체 - 1.5l, 일일 배급량 - 2.5-3kg, 분수식 (하루 5-6 회). 다이어트 1a에 포함하도록 권장되는 제품 및 요리 외에도 커틀릿, 미트볼, 퀘넬, 시리얼 및 우유 수프 형태의 프리미엄 흰 빵 크래커, 고기 및 생선 75-100g을 추가하십시오. 모든 요리는 퓨레로 만들거나 물에 삶거나 쪄서 준비됩니다. 이 식단은 위산 생성이 증가하고 유지되는 위궤양 및 십이지장 궤양의 악화뿐만 아니라 만성 위십이지장염을 임상적 관해가 달성될 때까지의 기간, 즉 평균 7일 동안 처방됩니다.

다이어트 1 번. 퓌레 형태와 으깨지 않은 형태로 준비됩니다. 이 식단에는 단백질(100g), 지방(90g, 그중 1/3은 식물성), 탄수화물(400g), 유리 액체(1.5l) 및 식염(약 8g)의 생리학적 함량이 포함되어 있습니다. 일일 배급량의 무게는 3kg이고 에너지 값은 2900kcal입니다. 위 분비를 자극하고 위장관 점막을 화학적으로 자극하는 요리는 식단에서 제외됩니다. 제한된 식물 섬유 함량. 요리는 삶고, 퓨레로 만들고, 쪄서 준비됩니다. 다이어트는 하루에 5-6 번 나누어집니다.

다이어트 1번에는 다음 제품과 요리가 포함됩니다: 하루 묵은 밀 빵, 건조 비스킷, 건조 쿠키, 일주일에 1-2회 짭짤한 빵 또는 사과와 함께 구운 파이, 잼, 삶은 고기; 전유, 크림, 갓 준비한 이스트를 넣지 않은 코티지 치즈(캐서롤, 수플레, 게으른 만두), 비산성 사워 크림, 소성 코티지 치즈, 퓌레 야채를 첨가한 우유 수프(양배추 제외), 우유 죽(기장 제외), 크림색 또는 정제된 식물성 기름으로 맛을 낸 퓌레 야채 수프; 살코기 및 생선(쇠고기, 닭고기, 토끼, 대구, 농어, 농어)을 잘게 썰거나 찌거나 물에 삶습니다(조각으로 만들 수 있음). 반숙 계란 또는 스팀 오믈렛; 버터 (기성품 요리에 추가) 및 천연 형태의 해바라기 기름 (잘 견디는 경우) 우유 및 과일 소스, 딜 및 파슬리 잎 소량; 시리얼, 파스타, 감자, 사탕무, 호박, 퓌레 형태의 호박 및 스팀 푸딩으로 만든 반찬; 삶은 것, 으깬 것, 구운 형태의 과일과 달콤한 베리, 달콤한 베리(라즈베리, 딸기) 주스 반반, 물, 꿀, 잼, 달콤한 종류의 베리와 과일 보존 식품, 마멀레이드, 마시멜로, 마시멜로; 우유 또는 크림을 곁들인 약한 차, 생 야채(당근, 비트 뿌리) 주스, 로즈힙 및 밀기울 달임.

헬리코박터 파일로리 감염과 관련된 소화성 궤양 및 만성 위염의 활성 단계에 대한 식이 요법에서 우유 및 유제품이 중요한 역할을 합니다. 그들은 약한 위 분비 자극제이며 위장관에 쉽게 흡수되고 염증 반응을 감소시킵니다. 신선하고 비산성 코티지 치즈가 특히 유용합니다. 계란은 귀중한 단백질 제품입니다. 노른자에 함유된 지방은 담즙의 분비를 자극하여 위에서 나오는 산성 유미즙을 알칼리화시키는 데 도움을 줍니다. 소화성 궤양 환자가 점막 구조를 회복하는 데 필요한 필수 아미노산은 고기에서 발견됩니다. 환자는 추출성분을 제거한 후 섭취해야 합니다. 삶은 형태로. 생선에는 완전 단백질도 포함되어 있습니다. 저지방 강 물고기는 주로 환자에게 먹이를주는 데 사용됩니다. 치료 초기에는 탄수화물 섭취가 제한되어 있으며, 건강이 좋아짐에 따라 탄수화물 소비가 생리적 수준으로 확대됩니다. 궤양성 결함을 봉합한 후, 환자는 치료되지 않은 식단 1번(기계적 절약이 없는 식단)으로 전환됩니다. 이 식이요법은 무증상 질환뿐만 아니라 소화성 궤양이 완화된 후 다양한 식이요법으로 전환하는 동안에도 적용됩니다. 음식은 삶아서 섭취하지만 퓌레로 만들지는 않습니다. 첫 번째 치료 식단의 가공되지 않은 버전은 퓨레 식단에 비해 더 많은 지방(100g)을 함유하고 있습니다. 제품 세트는 이 다이어트의 퓨레 버전과 동일합니다.

소화성 궤양 질환에 대한 식이 요법의 효과는 단백질과 지방의 양이 증가할 때 증가합니다. 청소년기 및 청소년기 환자에게 그러한 식단을 처방하는 것이 가장 좋습니다. 노인 및 노년층의 소화성 궤양에 대한 식이 요법은 연령 관련 변화 및 기존 질병을 고려하여 수행됩니다. 노년기에는 소화 시스템의 소화 능력이 감소하기 때문에 우유와 생선 단백질이 선호되며(소화 및 동화가 더 쉽습니다) 달걀 노른자는 제한됩니다(주당 최대 2-3개). 달걀 흰자 섭취를 제한할 필요는 없습니다. 식단에는 바다 물고기(대구, 나바가)와 저지방 강 물고기(파이크, 파이크 퍼치)가 포함됩니다.

복잡한 형태의 소화성 궤양(출혈)의 경우 출혈을 멈추고 감소시킨 후 치료 영양이 처방됩니다: 점액 수프, 우유, 젤리, 젤리, 소량(200ml 이하)의 로즈힙 달임. 출혈이 멈춤에 따라 식단이 확장되고 음식의 양이 점차 늘어납니다. 반숙 계란과 고기 수플레를 추가 한 후 환자를 다이어트 No. la로 옮기고 출혈이 멈추면 다이어트 No. 16과 1로 옮깁니다.

다이어트 2 번.분비부전을 동반한 만성위염 환자에게 사용됩니다. 이 식단은 위 점막에 염증 과정이 있어 위 분비가 억제되는 경우에 가장 많이 사용됩니다. 다이어트 요법에는 비타민 요법(니코틴산, 비타민 C, B6 및 B12 도입)이 보충되며, 니코틴산 및 피리독신은 위산 생성을 증가시키는 데 도움이 됩니다.

다이어트 2 번은 생리적으로 완전합니다. 위장의 분비 기관을 자극하고 소화 시스템의 보상 적응 반응을 포함시키는 것을 촉진합니다. 여기에는 다양한 수준의 기계적 및 열적 처리를 갖춘 요리가 포함됩니다. 화학 성분 : 단백질 - 90-100 g, 지방 - 90-100 g, 탄수화물 - 400-450 g, 액체 - 1.5 l, 식염 - 8-15 g, 에너지 값 - 2800-3100 kcal, 총 일일 체중 다이어트 - 3kg, 하루 4~5끼. 식단에는 어제 구운 흰색 및 회색 빵, 맛있는 빵과 쿠키가 포함됩니다. 차가운 전채 요리에는 의사 소시지, 저지방 햄, 순한 강판 치즈, 담근 청어가 제공됩니다. 수프는 저지방 고기와 생선 국물, 퓌레 야채와 시리얼이 들어간 야채 국물로 준비됩니다. 커틀릿 - 살코기, 송아지 고기, 가금류, 다진 생선 제품, 삶은 닭고기, 반숙 계란, 오믈렛; 야채 퓌레, 야채 커틀릿, 푸딩, 버터를 곁들인 콜리플라워, 호박과 호박 조림, 토마토 샐러드, 잘게 다진 채소(요리에 추가); 죽, 구운 푸딩, 시리얼 커틀릿, 잘게 썬 파스타 및 삶은 국수; 버터와 식물성 기름; 젤리, 젤리, 달콤한 과일과 열매의 무스, 설탕, 꿀; 우유를 넣은 차, 코코아, 물과 우유를 넣은 커피.

악화되지 않은 만성자가 면역 위염의 경우 처방됩니다. 다이어트 번호 15,췌장과 장의 활동을 자극하고 소화를 개선합니다. 식단은 기계적 또는 화학적 절약 없이 완전합니다. 단백질, 지방, 탄수화물 및 에너지 가치는 육체 노동에 종사하지 않는 건강한 사람의 영양 기준에 해당합니다. 지방이 많은 고기, 쇠고기, 양고기, 라드, 버터 반죽은 이 식단에서 제외됩니다. 요리는 평범해요. 향신료는 적당히 허용됩니다. 음식은 하루에 4~5회 섭취합니다.

위 수술 환자의 식이요법 시에는 수술 후 기간, 질병의 중증도(특히 덤핑 증후군), 동반 질환의 성격 및 수술 결과를 고려합니다. 다이어트의 기본 원칙은 고단백 (체중 1kg 당 최대 2-2.2g) 식사를 분수로 처방하는 것입니다. 지방과 탄수화물의 함량은 생리학적 기준으로 유지됩니다(쉽게 소화할 수 있는 탄수화물의 양만 크게 제한됩니다). 처음 2-4개월 동안. 수술 후 염증 과정이 있으므로 기계적 보존의 원칙을 따르는 것이 좋습니다. 이 원칙은 나중에 소화성 궤양, 문합염, 췌장염 및 장염이 있는 경우에만 관찰됩니다. 다른 모든 경우에는 덤핑 증후군 환자가 더 잘 견딜 수 있도록 가공되지 않은 식품을 제공해야 합니다. 유체를 제한하십시오. 체중이 부족한 경우 다이어트의 에너지 가치가 증가합니다. 다이어트는 개별 요리와 식품의 내성을 고려하여 설계되었습니다.

에드. 교수 안에. 브로노베츠