왜 연어를 먹나요? Chum 연어 : 발견 장소 및 매장에서 선택하는 방법

01.07.2020

Chum 연어는 연어 가족의 잘 알려진 대표자입니다. 이 물고기에 관해서는 많은 사람들이 우선 그것에서 얻은 빨간 캐비어를 기억합니다. 그러나 이것은 연어의 유일한 이점과는 거리가 멀습니다.

일반적 특성

Chum 연어는 태평양 연어의 일종입니다. 이 붉은 물고기는 더 저렴한 핑크 연어에 이어 두 번째로 인기가 있지만, 다른 연어 중에서는 첨 연어가 가장 흔합니다.

성인 시체의 무게는 14-15kg에 달할 수 있으며 길이는 때때로 1m를 초과합니다. 이 물고기는 해양 포식자에 속합니다. 그녀의 주요 진미는 갑각류이며 실제로 그녀는 고기의 붉은 색소를 얻습니다.

이 물고기는 태평양 북부, 베링해와 오호츠크해, 북미 해안에 서식합니다. 3~4년이 지나면 연어는 산란할 준비가 됩니다. 이를 위해 그녀는 일본, 미국, 한국, 콜라 반도 및 Primorye 북부의 강으로 이동합니다. 그녀가 몇 년 전에 태어난 강물에 정확하게 산란하러 간다는 것이 흥미 롭습니다. 덜 흥미로운 것은 연어가 어떻게 고유의 바다를 인식하는지입니다. 맛이 좋습니다.

그러한 여행 중에 연어 연어 고기는 그 이점을 잃습니다. 옅은 갈색이고 둔하며 건강한 지방이 없습니다. 이것은 산란 기간 동안 연어 필레의 모습입니다. 특히 강물에 들어간 그녀는 식사를 중단하고 "비축량"만으로 생활한다는 사실 때문에 더욱 그렇습니다. 물고기의 모양도 변합니다. 일반적인 은색 대신 어둡고 거의 검게 변하며 치아가 여러 번 증가합니다.

이 연어 종은 일생에 단 한 번만 산란합니다. 알을 낳은 후 연어는 죽습니다. 수컷은 즉시 죽고 암컷은 10-14일 후에 죽습니다. 여름 연어와 가을 연어가 있습니다(산란기에 따라 다름). 암컷 여름 연어는 2~3,000개의 알을 낳고, 가을 연어(큰)는 3~4,500개의 "상속자"를 남깁니다.

영양가

연어 필레의 거의 3/4는 물로 구성되어 있으며 제품의 5분의 1은 고품질 단백질로 구성되어 있습니다. 이 생선의 칼로리 함량은 약 126kcal로 가장 낮지 않지만 적당히 섭취하면 수치에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 또한 필레를 구성하는 지방은 신체에 매우 유익합니다. 단백질(및 필수 아미노산 포함)의 양 측면에서 이러한 유형의 연어 고기는 종종 닭고기와 비교됩니다. 또한, 연어는 육류 제품에서는 얻을 수 없는 중요한 물질인 메티오닌의 공급원입니다. 그런데 많은 영양학자들은 생선 단백질이 고기 단백질보다 인간에게 더 유익하다고 생각합니다. 그 이유 중 하나는 소화 시간이라고 합니다. 예를 들어 인간의 소화 시스템이 송아지 고기를 처리하는 데 최소 5시간이 걸린다면 연어를 분해하고 그로부터 유용한 성분을 추출하는 데 약 120분이 소요됩니다.

이 태평양 물고기에는 활동적인 생활에 필요한 거의 모든 구성 요소가 포함되어 있습니다. 비타민 B, 비타민 A 및 E의 거의 전체 복합체가 중요합니다. 생화학자들은 연어 100g이 다음과 같다고 결정했습니다.

22mg;
330mg;
205mg;
65mg;
0.5mg;
35mg;
430mg;
0.8mg;
0.4mg;
1.5mg;
1.3mg;
1.3mg;
2.3mg.

유익한 기능

영양사에 따르면 연어는 심장 건강을 유지하고 혈관을 강화하는 데 이상적인 제품입니다. 연어 고기를 정기적으로 섭취하면 뇌졸중이나 심장마비의 위험이 크게 줄어듭니다. 이 모든 것은 칼륨과 마그네슘의 풍부한 함량 때문입니다. 오메가 물질이 오랫동안 노화 방지제로 명성을 얻었음을 기억하는 것도 중요합니다. 많은 사람들은 생선과 해산물의 지방산이 암, 뇌 질환, 알츠하이머병을 예방할 수 있다고 믿습니다.

연어에 함유된 메티오닌은 장의 적절한 기능에 중요합니다. 소화 기관 점막의 궤양과 침식을 예방합니다. 또한 이 물질에는 항우울제가 있습니다. 이것이 기분을 좋게 하기 위해 붉은 생선을 먹는 것이 권장되는 이유를 설명합니다. 또한 간 기능에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

고기에 티아민이 존재하면 연어는 뇌에 없어서는 안될 필수 요소이며 칼슘과 인은 뼈 조직에 유익한 영향을 미칩니다. 그건 그렇고, 티아민 덕분에 연어 요리는 적절한 소화를 회복하고 알코올과 담배 연기가 신체에 미치는 해로운 영향을 줄입니다.

필레에는 비타민 A가 포함되어 있다는 점을 기억하면 충분하며 안과 의사가 시력 개선을 위해 붉은 생선 고기를 권장하는 이유가 분명해졌습니다.

이미 언급 한 장점 외에도 연어는 피부 (콜라겐 생성 활성화), 면역력 (비타민 C 함유), 헤모글로빈 (철분 공급원)에 좋습니다. 고기에는 특성이 있으며 신체의 수준을 감소시킵니다.

일반적으로 음식 형태의 연어는 다음을 수행할 수 있습니다.

노화 방지;
심장 질환 예방;
염증을 치료하고;
시력과 뇌 기능을 향상시킵니다.
콜레스테롤을 감소시킨다;
혈관을 강화하고 혈액 공급을 개선합니다.
혈전증 예방;
면역력 강화;
신진대사를 "시작"합니다.
헤모글로빈을 증가시킵니다.

금기 사항

Chum 연어 고기는 사실상 부작용이 없습니다. 이 물고기는 누구에게나 잘 어울립니다. 단백질 불내증이나 생선 및 해산물에 알레르기가 있는 사람은 예외입니다.

올바른 연어를 선택하는 방법

붉은 물고기는 매우 건강하지만 꽤 비싼 제품입니다. 주로 극동 지역에서 세계 시장에 진출합니다. 러시아에서는 연간 2만~3만톤의 붉은 물고기가 잡힌다. 그러나 어린 시체만이 맛있고 건강한 음식으로 적합합니다. 한편, 경험이 부족한 구매자는 때때로 친구 연어를 가장하여 더 저렴한 종류의 필레(예: 핑크 연어)를 제공하는 부도덕한 판매자의 미끼에 빠질 수 있습니다. 사기꾼의 피해자가 되지 않으려면 다음 몇 가지 유용한 팁을 기억하세요.

핑크 연어에 비해 첨 연어는 훨씬 더 큽니다(핑크 연어의 평균 무게는 2-3kg입니다).
어린 연어의 고기는 밝은 분홍색입니다.
신선한 냄새는 그 물고기가 최근에 잡혔다는 것을 나타냅니다.
눈은 흐려지지 않고 빛나야 합니다.
선택한 도체에는 타박상이나 얼룩이 없어야 합니다.
신선한 도체의 표면은 미끄럽지 않아야 합니다.
손가락으로 시체를 누르면 고기가 회복됩니다. 이것이 발생하지 않으면 제품이 오래된 것입니다.
냉장 보관 시 연어는 8시간 이상 보관할 수 없습니다.

붉은 물고기는 실제 요리의 걸작을 만드는 데 탁월한 "원료"입니다. 이 진미는 튀김, 굽기, 삶기, 조림, 절임 및 소금에 절일 수 있습니다. 연어는 독립적인 요리로 사용되거나 더 복잡한 요리 변형의 구성 요소로 사용될 수 있습니다.

Chum 연어 고기는 맛있는 미식 특성을 가지고 있습니다. 그러나 생선을 올바르게 요리하는 것이 중요합니다. Chum 연어는 필레가 튀김에 전혀 적합하지 않은 바다 생물 중 하나입니다. 이러한 유형의 열처리는 고기를 건조하고 맛이 없게 만듭니다. 따라서 생선을 튀길 때는 반죽만을 사용하여 튀기십시오. 호일이나 밀봉된 용기에 굽습니다.

슈퍼마켓에서는 연어를 냉동, 냉장, 소금에 절이거나 훈제하여 구입할 수 있습니다. 신선한 시체는 생선 수프 및 기타 뜨거운 요리에 좋습니다. 소금에 절인 조각은 샐러드와 기타 차가운 전채요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다(그러나 이러한 유형의 연어는 일반적으로 과도한 소금을 제거하기 위해 씻어야 합니다).

그러나 연어 고기뿐만 아니라 진미도 있습니다. 그 캐비어는 다른 유형의 레드 캐비어와 비교할 수 없습니다. 더 조밀하고 크며 아름답고 밝은 주황색을 띠고 있습니다.

생선의 맛을 향상시키는 방법은 무엇입니까?

첨 연어를 2단계로 해동하세요. 첫 번째는 냉장고에 있어요. 두 번째는 실온에 있습니다. 이렇게 하면 필렛의 유익한 물질과 정확한 일관성이 최대한 보존됩니다.
절단하기 전에 먼저 시체에 끓는 물을 부은 다음 따뜻한 물에 담그면 비늘이 더 쉽게 벗겨집니다.
연어를 튀기는 것보다 굽는 것이 더 좋습니다. 그리고 튀기면 반죽에만 (육즙을 유지하기 위해).
요리하기 전에 생선(또는 시체) 조각을 담그세요.

소금에 절인 연어의 올바른 조리법

적절하게 소금에 절인 부드러운 분홍색 생선 고기는 축제 테이블에 맛있고 아름다운 추가 기능을 제공합니다. 이 조리 방법은 또한 제품의 유통 기한을 크게 연장하는 데 도움이 됩니다. 그리고 가장 중요한 것은 신선하고 냉동된 도체 모두 염장에 적합하다는 것입니다.

그럼 요리를 시작하겠습니다. 첫 번째 단계는 시체를 준비하는 것입니다. 해동하고, 헹구고, 지느러미를 제거하고, 피부를 제거하십시오. 생선을 큰 조각으로 나누고 산세용 혼합물을 준비합니다. 이렇게하려면 소금과 과립 설탕이 같은 양으로 필요합니다. 원하는 경우 후추, 생선 향신료, 고수풀, 월계수 잎 및 육두구를 사용하여 혼합물을 "활성화"할 수 있습니다. 약간의 식물성 기름을 첨가하는 것도 허용됩니다. 그러나이 문제에서 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않아서 향신료가 연어 연어의 자연스러운 맛을 둔하게 만들지 않는 것입니다. 모든 재료를 철저히 섞고 각 생선 조각을 달콤하고 짠 "분말"에 부드럽게 굴립니다. 생선을 팬(에나멜 또는 유리)에 넣고 단단히 누릅니다. 하루 동안 냉장고에 넣어두세요. 조리된 생선은 차가운 전채 요리나 샌드위치 제품으로 맛있습니다.

오리지널 스낵

이 간식의 가치는 모든 연령대의 미식가들에게 높이 평가될 것입니다. 게다가 요리도 매우 빨리 됩니다. 필요한 것은 라바쉬, 소금에 절인 연어, 가공 치즈, 허브뿐입니다. 녹인 치즈를 뿌린 라바쉬 위에 소금에 절인 연어 조각을 놓고 다진 양파를 뿌립니다. 롤을 만들어 냉장고에 넣으세요. 조각으로 제공하십시오.

첨 연어 "진주 진주"

진주 보리 죽은 매우 건강한 제품입니다. 하지만 모든 사람이 이 시리얼을 좋아하는 것은 아닙니다. 맛있는 붉은 물고기라면 얘기가 달라집니다.

저녁에 불린 보리를 소금물에 삶는다. 생 연어 필레를 조각으로 자르고 물을 추가하여 식물성 기름에 끓입니다 (뚜껑을 닫은 상태에서). 별도의 팬에 양파, 호박, 당근, 토마토를 끓입니다. 모든 재료가 준비되면 야채 혼합물을 접시에 놓고 그 위에 연어를 얹습니다. 장식으로 - 진주 보리. 효과적으로 먹기 위해 죽을 생선 위에 얇게 펴 바를 수 있습니다.

버섯으로 속을 채운 붉은 생선

연어 껍질을 벗기되 배를 자르지 마십시오 (배를 가로 질러 자릅니다). 향신료 혼합물로 시체를 문지르고 밤새 냉장고에 넣으십시오. 소금, 후추, 고수풀, 레몬밤, 딜, 레몬(제스트 및 주스)을 섞어 준비합니다. 다진 고기로 쌀과 함께 버섯을 사용하십시오. 약 40 분 동안 슬리브에서 굽습니다. 찐 당근, 콜리플라워, 브로콜리와 함께 제공됩니다.

붉은 물고기는 특히 맛있는 맛으로 인해 인기를 얻었습니다. 그러나 올바른 진미는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 그리고 연어 연어는 이에 대한 명확한 확인입니다.

Chum 연어는 태평양 연어의 일종인 소하성 붉은 물고기입니다. 4년만 지나면 성적으로 성숙해 산란을 시작합니다. 첨 연어는 낚시에 중요한 물고기로 핑크 연어에 이어 두 번째로 인기있는 물고기입니다. 개인의 길이는 최대 1m, 무게는 최대 14kg에 이릅니다. Chum 연어는 부드러운 식육 공급원일 뿐만 아니라 레드 캐비어도 제공합니다.오늘날 이 생선은 신선하고 냉동된 상태로 판매되며 소금에 절이고 훈제된 상태로 판매됩니다.

어떻게 선택하고 보관하나요?

많은 부도덕한 생산자들은 종종 핑크 연어와 같은 더 저렴한 옵션을 값비싼 친구 연어로 위장하려고 합니다. 미끼에 빠지지 않고 올바른 선택을 하려면 다음 권장 사항을 따르십시오.

신선한 생선은 바로 조리하는 것이 가장 좋습니다냉장고에서는 8시간 동안 좋은 상태를 유지하기 때문에 그렇지 않으면 생선을 냉동하는 것이 가장 좋습니다.

유익한 기능

연어 연어의 장점은 신체에 필요한 수많은 물질이 존재한다는 것입니다.생선에는 오메가-3와 오메가-6는 물론 레시틴도 함유되어 있어 탁월한 항동맥경화제라고 할 수 있습니다. 붉은 생선을 정기적으로 섭취하면 심근경색과 뇌졸중의 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 연어에는 심장 근육의 정상적인 기능에 중요한 미네랄인 칼륨과 마그네슘이 다량 함유되어 있습니다. 생선에는 뼈 조직을 회복하고 강화하는 칼슘과 인이 포함되어 있습니다.

연어에는 뇌 기능에 긍정적인 영향을 미치는 티아민이 함유되어 있어 주의력과 기억력이 향상됩니다. 또한 이 물질은 신체의 정상적인 발달과 소화 시스템의 기능에 필요하며 술과 담배의 부정적인 영향도 줄여줍니다. 연어에는 시력에 중요한 비타민 A가 포함되어 있고 콜라겐 생성에도 관여한다는 점도 언급할 가치가 있습니다. 또한 항독소 역할을 하고 피부 상태에 긍정적인 영향을 미치는 비타민 E가 포함되어 있습니다. 아스코르브산의 존재 덕분에 면역 체계가 강화됩니다. 연어에는 철분이 함유되어 있어 혈액 구성과 조혈 과정을 개선합니다. 생선은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

요리에 사용

Chum 연어는 실제 요리의 걸작을 만들 수 있는 훌륭한 제품입니다. 생선은 반죽에 굽고 튀길 수 있을 뿐만 아니라 소금에 절이고 절일 수도 있습니다. Chum 연어는 맛있는 수프와 젤리 국물을 만듭니다. 다양한 맛을 내기 위해 생선을 소스와 함께 제공하고 향신료와 허브에 절이기도 합니다. 연어는 야채와 함께 구워서 단독 요리로 먹으며, 다양한 반찬과 함께 드셔도 좋습니다. 소금에 절이면 연어가 샐러드와 스낵에 추가됩니다.

연어를 맛있게 요리하는 방법?

연어 요리를 맛있고 육즙이 풍부하게 만들고 싶다면 다음 권장 사항을 따르세요.

연어 연어의 해로움과 금기 사항

Chum 연어는 제품에 대한 개인적인 편협함이 있으면 해로울 수 있습니다. 다른 제품과 마찬가지로 연어를 대량으로 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.

Chum 연어는 연어과에 속하는 소하성 어류의 흔한 종이며 중요한 어업 대상입니다. 이 바다 생물의 고기는 진미로 여겨지며 캐비아는 더욱 인기가 있습니다. 이 제품의 가격은 상당히 높으며 이는 품질과 유익한 특성으로 설명됩니다. 가장 많은 양이 극동 지역에 집중되어 있습니다.

Chum 연어는 유명한 요리사가 실제 걸작을 만드는 다소 비싼 제품입니다. 적절하게 조리된 생선은 특별한 즐거운 맛을 가지고 있습니다. 숙련된 셰프의 레시피를 따르면 요리 초보자도 간단하고 복잡한 요리를 준비할 수 있습니다.

연어 연어에 대한 일반 정보

Chum 연어는 태평양에서 발견되는 연어 종 중 하나에 속하는 붉은 물고기입니다. 4년이 지나면 완전한 성인이 될 수 있다. 이때 그녀는 산란을 시작합니다.

제시된 해양 생물은 매우 인기있는 식품입니다. 낚시 세계에서는 핑크 연어에 이어 두 번째로 중요한 역할을 담당합니다.

개인의 길이는 1m, 무게는 14kg에 이릅니다. 유명한 의사와 영양사가 식단에 연어를 사용하는 경우가 많습니다. 이 유형의 생선은 맛있는 저칼로리 고기뿐만 아니라 값 비싼 레드 캐비어로도 유명합니다. 상점 선반에서는 연어를 냉동, 신선, 소금에 절이거나 훈제한 것을 볼 수 있습니다.

첨 연어는 어떻게 생겼나요?

아직 산란이 불가능한 물고기의 몸은 밝은 은빛 색조를 띠고 있습니다. Chum 연어는 길쭉한 몸체 모양을 가지고 있습니다. 상당히 큰 물고기입니다.

짝짓기 시즌에는 바다와 강 주민들이 약간 다르고 더 밝은 색을 얻습니다. 몸에 보라색 반점이 생깁니다. 그리고 개체 전체의 색깔이 황갈색으로 변합니다. 동시에 연어의 껍질은 훨씬 두꺼워지고 몸의 폭도 넓어집니다. 물고기의 턱은 상당히 변형되고 구부러진 이빨이 나타납니다. 물고기가 산란하기 시작하면 색깔이 검은색으로 변해 전혀 쓸모가 없게 됩니다.

개인의 크기, 체중

Chum 연어는 상당히 큰 물고기 중 하나입니다. 공식적으로 등록된 자료에 따르면 가장 큰 개체의 길이는 1m, 무게는 16kg이었습니다. 그러나 그러한 거인이 항상 발견되는 것은 아닙니다. 물고기의 평균 길이는 50cm입니다.

연어가 겨울에 알을 낳으면 길이가 0.7m까지 늘어날 수 있습니다. 하바롭스크 영토 주민들에 따르면 크기가 1.5m가 넘는 연어가 지역 저수지에 살고 있습니다. 그러나 이에 대한 문서화된 사실은 아직 없습니다.

어디에 살고 있나요?

Chum 연어는 태평양 바다에서만 발견됩니다. 물고기가 바닷물에만 서식한다는 사실에도 불구하고 극동, 북미 및 아시아의 강에서 산란합니다. 또한 알래스카에서도 비슷한 개인을 찾을 수 있습니다.

이 수생생물은 오호츠크해, 베링해, 일본해에 서식하며, 수면에서 10m 수심에 서식합니다. 봄에는 물고기가 천천히 강 하구로 이동합니다. 대부분의 연어는 Lena, Kolyma, Indigirka 및 Yana 강에서 찾을 수 있습니다.

시간이 지남에 따라 모든 주민은 성적으로 성숙한 물고기와 미성숙 물고기의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 아직 산란할 준비가 되지 않은 개체는 바다로 돌아가고 나머지는 산란지로 이동합니다. 그들은 결코 이곳에서 돌아오지 않을 것입니다.

그것은 무엇을 먹나요?

Chum 연어는 육식성 물고기입니다. 그녀는 해양 세계의 유사한 대표자를 음식으로 먹습니다. 주요 음식은 같은 가족과 다른 해양 주민의 작은 개인입니다.

저빌;
빙어;
청어;
갑각류.

강에 있는 동안 그녀는 식사를 완전히 거부합니다. 청소년은 곤충, 유충, 벌레 및 작은 갑각류를 먹는 것을 선호합니다. 이 해양 세계 대표자는 어떤 조건에서도 음식을 찾을 수 있습니다. 물고기가 섭취하는 음식의 다양성은 물고기가 먹이를 찾는 것을 더 쉽게 만들 수 있습니다.

어떻게 재생산됩니까?

Chum 연어는 철새 물고기입니다. 그녀는 강에서 산란하는 것을 선호하지만 삶의 대부분은 바다에서 보냅니다. 이 과정은 그녀의 일생에 한 번만 발생하며 그 후에는 더 이상 존재하지 않습니다. 그 잔해는 갓 태어난 치어와 기타 작은 해양 생물의 첫 먹이가 됩니다. 물고기의 전체 수명은 7년을 넘지 않습니다. 때로는 4세에 완전히 성숙할 수도 있습니다.

이런 유형의 개인은 무리를 지어 강에 들어갑니다. 그들은 한때 자신이 태어난 곳으로 이동합니다. 강에서 올라오는 물고기는 바다에 사는 물고기와는 여러 가지 독특한 특징을 가지고 있습니다. 눈에 보이는 주요 기호는 검정색입니다. 이 상태에서 연어는 식용으로 부적합한 것으로 간주됩니다. 개밥으로만 사용할 수 있습니다.

상업 낚시

모든 연어 종 중에서 연어에 대한 산업적 어업이 가장 큰 규모로 수행됩니다. 이 종의 해양 주민은 고정 그물이나 부유 그물을 사용하여 바다에서 잡습니다. 강 하구를 통과하는 동안 물고기가 포획되는 경우가 매우 자주 발생합니다. 종종 이 물고기가 잡히는 곳에 임시 가공 스테이션이 세워집니다. 이 방법을 사용하면 캐치의 손상을 방지할 수 있습니다. 이 작은 공장은 계절에 따라 운영되는 임시 구조물입니다.

계절 어업이 끝나면 1차 어류 가공 생산이 감소합니다. 이 조치를 통해 더 많은 양의 제품을 판매 가능한 상태로 유지할 수 있습니다.

Chum 연어 생선 : 영양가, 고기 구성

Chum 연어 고기는 고기에 유익한 미량 원소와 비타민이 많이 함유되어 있기 때문에 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 그 중 가장 중요한 것은 다음 물질입니다.

비타민 E, C, B1, B2, A;
철, 불소, 아연;
니켈, 크롬, 몰리브덴;
칼륨, 인, 염소;
칼슘, 마그네슘, 나트륨.

대부분의 사람들은 연어에 상당한 양의 콜레스테롤이 포함되어 있기 때문에 연어를 먹어야 하는지 의심합니다. 그러나 제품 100g에는 콜레스테롤이 80mg 밖에 포함되어 있지 않기 때문에 이러한 모든 두려움은 헛된 것입니다. 이 수치는 중요하지 않으며 인체에 사실상 영향을 미치지 않습니다. 인기있는 고등어에서는 이 지표가 더 높은 수준에 도달합니다. 그럼에도 불구하고 물고기는 인기가 높기로 유명합니다.

칼로리 함량

제시된 제품은식이 식품이며 칼로리 함량이 상당히 낮습니다. 연어 100g에는 138킬로칼로리가 들어 있습니다. 생선 요리 과정에서 제품의 칼로리 함량이 약간 증가합니다. 훈제 제품에는 180칼로리, 소금에 절인 제품에는 184칼로리, 튀김 제품에는 224칼로리가 포함되어 있습니다.

많은 영양학자들은 환자들에게 이 특정 생선의 고기를 건강에 좋은 저칼로리 식품으로 제공합니다. 최소한의 칼로리를 함유하고 있을 뿐만 아니라 매우 건강한 음식이기도 합니다.

연어 연어의 유용한 특성 및 금기 사항, 피해 가능성

물고기의 주요 유익한 특성:

심장 마비 및 뇌졸중 발병 예방;
심장 기능의 정상화;
기억력과 뇌 기능 개선;
피부톤의 회복과 젊음의 보존;
간 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다.
신경 장애가 있는 사람에게 유익한 효과가 있습니다.
생식 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.
면역 체계를 강화합니다.

실제로 생선 사용에는 금기 사항이 없으며 유일한 금기 사항은 구성 요소에 대한 개인적인 편협함입니다.

또한 주목할 가치가 있는 것은 제품 가공의 품질입니다. 이 과정에 집중하는 것이 좋습니다. 요리하기 전에 생선을 가열 처리해야 합니다(가열 또는 냉동). 연어를 섭취하면 해산물에 알레르기가 있는 사람들에게만 해로울 수 있습니다. 그러한 음식은 피하는 것이 좋습니다.

선택과 적절한 보관

특정 요리를 준비하는 데 적합한 해산물을 선택하는 것은 매우 어렵지만 실행 가능한 작업입니다. 핑크 연어는 종종 친구 연어로 전달됩니다. 후자는 더 저렴하고 덜 유용한 제품입니다. 첨 연어를 다른 개인과 구별하는 방법:

제시된 개인은 큰 개인 중 하나이므로 무게는 5kg 이상일 수 없습니다.
신선한 고기는 분홍색입니다.
시체를 누르면 제품의 볼륨이 빠르게 복원됩니다.
물고기 비늘은 칙칙한 색조를 띠어야합니다.
핑크 연어는 첨 연어와 달리 등에 작은 혹이 있습니다.

제품을 장기간 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 그러나 필요한 경우 세척, 청소, 건조 및 소금으로 덮어야 합니다. 이 상태에서는 추운 곳에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 생선 전체를 냉동할 수도 있지만 이 상태에서는 개인의 유통기한이 크게 단축됩니다.

요리에 사용

많은 요리사들이 오랫동안 연어를 사용해 왔습니다. 매우 건강에 좋은 식품일 뿐만 아니라 맛도 좋습니다. 요리에서 이 제품은 주요 장소 중 하나를 차지합니다. 숙련 된 요리사는 연어로 진짜 진미를 준비하며 그러한 진미를 준비하기 위해 수백 가지의 다양한 요리법을 알고 있습니다. 굽고, 훈제하고, 소금에 절이고, 튀겨냅니다.

부드러운 생선살이 야채와 과일과 함께 메인 코스로 제공됩니다. 모든 유명한 요리사는 이 비싸고 맛있는 생선을 준비하는 데 필요한 대표적인 조리법을 하나 이상 알고 있습니다. 개인의 고기뿐만 아니라 캐비아도 메인 요리를 준비하는 데 탁월한 재료로 사용됩니다. 많은 사람들이 붉은 연어 캐비어와 연어 캐비어 중 어느 것이 더 좋은지 질문합니다. Chum 연어 캐비어는 훨씬 크기 때문에 홍연어보다 더 비싸고 더 좋습니다.

결론

Chum 연어 생선은 저렴하고 매우 맛있는 진미이며 고기와 캐비어에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 그것으로 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다. 초보자라도 이 소박한 생선으로 요리를 준비할 수 있습니다.

나는 절대로 RuNet에 갈 수 없습니다. 예를 들어, 어제 겁이 나서 연어를 만드는 방법을 찾기로 결정했는데, 마요네즈와 호일로 고문을 받고 완전히 알아볼 수 없을 때까지 오븐에서 화장 한이 불행한 물고기가 여전히 내 눈앞에 서 있습니다. 이 트릭의 유일한 목적은 연어가 맛있도록 요리하는 것임이 분명하지만 이러한 예비 요리사는 다른 사람들에게도 가르치며 그들을 막을 사람이 없습니다. 그러면 당신의 겸손한 종이 다시 이 무거운 짐을 그의 어깨에 지워야 할 것입니다.

첨연어는 왜 좀 말라서 나오나요? 아무리 반대를 원하더라도 친구 연어는 연어가 아니며 아무리 트릭을 써도 연어로 바뀔 수 없습니다. 자연산 연어이기 때문에 덜 먹고 더 많이 움직입니다. 즉, 연어만큼 지방이 많지 않으며, 건조시키는 유일한 방법은 필요 이상으로 오래 요리하는 것입니다. 육즙이 풍부한 연어를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 이해와 존중으로 처리하면 맛있고 건강한 요리를 얻을 수 있습니다. 나도 공공연한 비밀이다.

당신이 요리한 것 중 가장 맛있고 육즙이 풍부한 첨 연어

연어를 요리하기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 해동입니다. 생선을 오븐에 넣거나 흐르는 따뜻한 물에 넣으려는 유혹을 피하십시오. 이렇게 하면 생선의 구조가 파괴되고 육즙이 덜해집니다. 대신, 생선을 냉동실에서 냉장고 하단 선반으로 옮기기만 하면 됩니다. 연어 전체가 약 하루 안에 해동됩니다. 필렛은 조금 더 빠릅니다. 생선을 해동한 후 비늘을 제거하고 날카로운 칼로 필레를 자른 다음 손에 핀셋을 잡고 작은 뼈를 꺼냅니다.

주제 읽기:

깨끗하고 시원한 물 1리터에 설탕을 녹이고 껍질 부분이 위로 오도록 필레 조각을 내립니다. 30분 후 소금물에서 연어 필레를 꺼내 흐르는 물에 헹구고 냅킨으로 완전히 말립니다. 생선에 추가로 소금을 칠 필요가 없습니다. 소금물에 담가서 이미 필요한만큼의 소금을 섭취했습니다.

생선 튀김을 시작할 수 있습니다. 예, 예, 놀라지 마십시오. 굽는 것이 아니라 튀김이므로 연어의 육즙이 유지됩니다. 이 경우 지속적으로 과정을 모니터링하면서 생선의 이상적인 준비 상태를 달성할 수 있기 때문입니다. 논스틱 코팅이 잘 된 프라이팬이 필요하고, 없으면 일반 프라이팬을 가져다가 베이킹 페이퍼로 잘라낸 원을 바닥에 놓습니다. 기름을 부어주세요 - 프라이팬의 크기에 따라 다르지만 욕심 내지 마십시오. 프라이팬 바닥을 최소 2-3mm 두께의 층으로 덮어야합니다.

팬 아래의 불을 중간 정도까지 높이고 오일을 가열한 후 필레 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 튀김의 첫 1분 동안 주걱을 사용하여 생선을 팬 바닥에 눌러 피부가 더 잘 익도록 한 다음, 숟가락을 들고 1분마다 뜨거운 기름을 필레 윗부분에 발라줍니다. 생선을 5~6분 정도 볶습니다. 팬에서 나오는 열로 인해 필레 바닥이 천천히 옅은 분홍색으로 변하는 것을 지켜보세요. 튀김이 끝날 무렵 팬을 좌우로 흔들어 생선이 팬 바닥에서 떨어지도록 하고 연한 분홍색 층이 등심 중앙에 도달하는 순간 생선을 꺼냅니다. 프라이팬의 논스틱 코팅이 별로 좋지 않고 여전히 껍질이 벗겨지지 않으면 주걱을 사용하세요. 다음번에는 껍질이 완벽하게 튀겨지지만 이제는 생선을 저장해야 합니다. 생선을 뒤집을 필요가 없습니다! 남은 열기로 접시 위에서 바로 완벽하게 익을 것이며, 내부의 고기는 분홍색으로 단단하고 육즙이 풍부하며 쉽게 찢어질 것입니다. 튀긴 연어를 레몬 웨지나 좋아하는 소스와 함께 즉시 제공하세요.

Chum 연어는 연어과의 소하성 어류로 간주됩니다. 과거와 마찬가지로 현재도 이 생선은 귀중한 고기와 마찬가지로 귀중한 캐비아로 인해 산업적으로 관심을 받고 있습니다.

극동 지역 원주민들에게 연어는 매우 중요한 역할을 합니다. 20세기 후반, 특히 러시아에서는 연어 어획이 통제되지 않아 개체수가 감소했습니다. 게다가 환경상황도 심각하게 악화됐다.

이러한 상황에서는 선택의 여지가 없었고 국가는 연어를 보호하에 두었습니다. 이러한 사건의 결과로 이 맛있는 물고기의 개체수를 크게 회복할 수 있었습니다. 요즘은 아마추어 장비로 잡는 것이 라이센스를 구매해야만 가능합니다.

생애주기에 주목하면 두 시기를 구분할 수 있다. 그녀의 인생의 첫 번째 기간은 출생부터 사춘기까지 지속되는 기간이 특징입니다. 이 순간까지 물고기는 넓은 바다와 바다, 해안 국경을 돌아 다닙니다.

사춘기가 시작되면서 물고기는 완전히 다른 특성을 얻습니다. 물고기는 공격적이되고 모양이 급격하게 변합니다. 그것은 거대한 떼에 모이기 시작하고 강 하구로 이동합니다. 조류를 거슬러 강 상류로 올라가 알을 낳은 후 죽는다. 치어가 나타난 후에는 먼저 담수에서 살면서 힘을 얻습니다. 힘과 에너지를 얻은 첨 연어 치어는 점차 바다로 미끄러져 들어가 알을 낳고 수명이 멈출 때까지 그곳에서 몇 년을 보냅니다.

물고기가 산란할 수 있을 때까지 몸은 은색이며 뚜렷하게 거대하고 길쭉한 모양입니다. 첨연어는 선홍색의 촘촘한 살과 함께 뛰어난 맛 특성을 가지고 있습니다. 물고기가 산란을 준비하기 시작하면 물고기의 몸은 짝짓기 시즌과 관련하여 완전히 다른 특성을 갖습니다.

첨연어의 몸에는 보라색 반점이 생기고, 전체적인 색깔은 황갈색으로 변한다. 동시에 크기, 특히 너비가 크게 변경됩니다. 피부가 두꺼워지고 비늘이 거칠어집니다. 물고기의 턱이 변형되고 상당한 크기의 구부러진 이빨이 나타납니다. 첨 연어가 산란하기 시작하면 완전히 검은 색조를 띠게 되며 이 시점에서는 가치가 없습니다.

Chum 연어는 인상적인 크기로 자랄 수 있습니다. 공식 데이터에 따르면 가장 큰 개체의 길이는 1m, 무게는 16kg이었습니다. 동시에 하바롭스크 영토의 원주민들은 오호타 강에 길이가 1.5m에 달하는 개인이 드물지만 있다고 주장합니다. 산란할 첨연어는 평균 길이가 0.5m에 달하고, 여름 첨연어라면 길이가 70cm 이상에 이를 수 있다.

Chum 연어는 태평양에서만 찾을 수 있습니다. 그것은 바다에 살고 캘리포니아 해안에서 알래스카까지 극동, 아시아 및 북미의 담수 강에서 산란하기 때문에 소하성이라고 불립니다.

이 연어 종은 오호츠크 해, 베링해 및 일본 해와 같은 바다를 포함하는 따뜻한 Kuro-Sivo 수중 해류에 가까운 북태평양에서 먹이를 먹습니다. 기본적으로 그들은 위쪽 지평선에서 최대 10m 깊이까지 물의 간격을 제어합니다.

봄이 오면 미국 북부와 캐나다, 극동 지역의 하구로 이동하기 시작하여 한국과 일본의 아시아 해안에 이릅니다. 수많은 연어 떼가 오호츠크 해 유역에 위치한 강과 하천으로 들어갑니다. 동시에 Lena, Kolyma, Indigirka 및 Yana와 같은 시베리아 강에서도 찾을 수 있습니다.

얼마 후 학교는 성숙한 개인과 미성숙한 개인으로 나뉩니다. 아직 산란할 준비가 되지 않은 개체들은 다시 돌아와 남쪽 해안으로 향합니다. 알을 낳을 준비가 된 표본은 산란지로 보내져 다시는 돌아오지 않습니다.

연어의 식단에는 다양한 갑각류, 연체동물, 청어, 빙어와 같은 작은 물고기가 포함됩니다. 연어가 산란하러 가면 먹기를 거부하고 소화관이 위축됩니다. 동시에, 이 기간 동안 살아있는 미끼를 미끼로 사용하거나 인공 숟가락을 사용하는 장비에 잡힌다는 점에 유의해야 합니다. 이 사실은 그녀가 큰 물고기를 먹고 싶지 않다는 사실과 관련이 없지만 미래의 자손을 잠재적 위험으로부터 보호한다는 사실과 관련이 있습니다.

생선 튀김이 태어나면 곤충과 부모의 시체를 모두 먹기 시작합니다.

첨연어는 산란하러 이동할 때 여름과 가을로 나누어진다. 여름연어의 산란과정은 8월부터 9월까지이다. Chum 연어는 산란 장소를 매우 신중하게 선택합니다. 일반적으로 이곳은 자갈 바닥이 있고 조용하고 강하지 않은 흐름이 있는 곳입니다. 혹독한 겨울에는 물이 바닥까지 얼어 붙을 수 있으며 자손의 대량 사망이 가능합니다. 가을 연어는 지하 샘이 흐르는 산란 장소를 선택하기 때문에 추운 날씨의 영향을 덜 받습니다.

Chum 연어는 직경이 약 7.5mm인 큰 알을 낳는 것이 특징입니다. 암컷은 이 과정을 매우 주의 깊게 준비합니다. 바닥에 구멍을 파고 알을 낳은 뒤 조심스럽게 자갈을 덮는다. 길이가 2~3m, 너비가 1.5~2m인 마운드가 될 수 있습니다. 알을 낳는 과정에서 수컷은 근처에서 헤엄치는 물고기를 적극적으로 몰아냅니다.

상업적인 연어 어획량

다른 연어와 비교해 보면 첨 연어는 산업 규모로 매우 많은 양이 잡힙니다. 강 하구와 인근 수역, 산업용 어구를 사용할 수 있는 일부 하천 구역에서 다양한 종류의 그물을 사용하여 채굴됩니다. 제품 부패를 방지하기 위해 동일한 지역에 계절별 가공 공장이 열리는 경우가 많습니다.

고기 구성

Chum 연어 고기에는 다량의 단백질이 포함되어 있으며 특별한 가치가 있는식이 제품으로 간주됩니다. 생선살은 물 75%, 단백질 20%, 회분과 지방 5%로 구성되어 있습니다. 고기에는 탄수화물이 없으므로 고기가 특히 가치가 있습니다.

생선살에는 PP, E, C, B1, B2 및 비타민 A와 같은 비타민이 포함되어 있습니다. 또한 고기에는 미량 원소와 거대 원소가 풍부합니다. 오메가-3, 오메가-6와 같은 지방산과 레시틴의 존재는 죽상경화증 퇴치에 도움이 됩니다.

티아민(비타민 B1)의 존재는 대뇌 피질을 활성화하고 기억력을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 비타민 B1은 뇌 세포 기능에 유익한 효과가 있어 정보에 대한 인식이 향상되고 정신 능력도 향상됩니다. 즉, 티아민은 신경계의 정상적인 기능을 완전히 보장합니다. 비타민B는 인체의 해독을 돕는 탁월한 항산화제이다. 비타민 A의 존재는 시력을 향상시키고 콜라겐 생성을 촉진합니다. 비타민 E는 피부에 유익한 효과가 있으며 인체에 대한 항독소제입니다.

생선에 충분한 양이 포함되어 있는 칼륨과 마그네슘은 심장 근육의 정상적인 기능에 기여합니다. 그리고 칼륨과 인의 존재는 체내에 일정량의 칼슘을 유지하는 데 도움이 됩니다.

생선살 100g에는 125킬로칼로리가 들어 있지만 캐비어 100g에는 250킬로칼로리가 들어 있습니다.

금기 사항

맛있는 연어 요리법

고급 요리를 준비하기 위해 신선하고 고품질의 고기만 구입합니다. 일반적으로 선택한 고기는 흰색 줄무늬가 많지 않은 밝은 빨간색입니다. 이러한 정맥이 적고 얇을수록 제품의 품질이 좋아집니다. 수컷은 항상 암컷보다 뚱뚱하기 때문에 수컷 고기로 만든 요리는 더 맛있고 육즙이 풍부한 것으로 간주됩니다. Chum 연어 고기는 주로 소금에 절이고 굽고 조림이라는 세 가지 기술을 사용하여 준비됩니다. 이러한 요리 옵션을 통해 연어 고기는 대부분의 비타민과 미량 원소를 유지하므로 가장 건강합니다.

살짝 소금에 절인 매콤한 필레

주요 구성 요소:

피부가있는 연어 필레 300g;
1 큰술. 올리브 오일 숟가락;
2 큰술. 소금 숟가락;
1 큰술. 한 숟가락의 설탕과 후추 (맛에 따라);
간장 – 1 티스푼.

시작하려면 필레를 잘 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 용기에 소금, 설탕, 후추를 섞어 준비합니다. 산세용 용기를 가져다가 준비된 혼합물을 바닥에 붓습니다. 이 (건조한) 혼합물에 연어 필레를 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 그런 다음 필렛 상단에 소금, 설탕 및 후추의 동일한 건조 혼합물을 넉넉하게 뿌립니다. 특별한 맛과 향을 더하려면 간장을 첨가하세요. 이렇게 소금에 절인 생선을 접착 필름으로 덮고 서늘한 곳에 24시간 동안 옮깁니다.

하루가 지나면 이미 젖어 있던 축적된 액체와 과잉 혼합물을 접시에서 제거합니다. Chum 연어 필레는 거의 먹을 준비가되었습니다. 식물성 기름을 뿌리십시오.

이러한 요리는 일상 테이블과 휴일 테이블을 모두 장식할 수 있습니다. 이 맛있는 요리법은식이 요법으로 간주됩니다.

주요 성분:

신선한 연어 필레 800-900g;
토마토 1개;
양파 1개;
마늘 두 쪽;
파슬리 또는 고수풀(작은 다발);
소금;
올리브 또는 해바라기 기름 1 티스푼;
레몬(주스) 1개.

준비된 생선 필레는 호일로 형성된 "요람"에 놓입니다. 바닥에는 소량의 식물성 기름이 윤활되어 있습니다. 생선의 껍질 부분이 아래로 향하도록 놓아야 합니다. 그런 다음 양파와 토마토를 반 고리로 잘라야합니다.

그런 다음 토마토, 마늘, 양파 및 약간의 레몬 주스를 층으로 쌓습니다. 요리를 마무리하려면 위에 소금과 잘게 썬 허브를 넣으세요. 베이킹 시트에 "크래들"을 놓고 오븐에 넣고 30 분 동안 180도까지 가열합니다. "모피 코트 아래"연어는 호일을 펼치지 않고 따뜻하게 제공됩니다.

이에 적합한 성분은 다음과 같습니다.

연어 필레 약 800g;
500ml 20% 크림;
버섯 150g (모든 것);
양파 1개;
레몬 주스;
올리브유;
딜(큰 무리는 아님);
밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
소금과 후추.

날카로운 칼을 사용하여 첨 연어 고기를 껍질에서 분리하여 조각으로 자릅니다. 그런 다음 생선 고기에 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 해바라기 기름과 레몬 주스를 뿌린 다음 베이킹 트레이에 올려야합니다. 오븐을 180도까지 가열하고 생선 고기를 20분 동안 넣어야 합니다.

생선이 굽는 동안 맛있는 소스 준비를 시작할 수 있습니다. 양파와 버섯은 잘게 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다. 마지막으로 버섯과 양파에 소금과 밀가루를 넣고 계속 저어 주면서 조금씩 첨가하는 크림도 추가합니다. 채소를 잊지 말고 소스에 추가하는 것이 좋습니다. 소스를 끓인 후 불을 끄고 접시를 뚜껑으로 덮습니다. 소스는 시간이 지나면 걸쭉해집니다.

생선을 접시에 담고 이 소스를 위에 붓습니다. 삶은 쌀이나 아스파라거스는 반찬으로 사용할 수 있습니다.