겨울 꿀 버섯 : 모양, 위치 및 수집 규칙에 대한 설명. 겨울꿀버섯 : 다양한 조건에서 자라는 버섯 겨울에 자라는 버섯
겨울 꿀 버섯에는 Flammulina velutipes 버섯이라는 대체 이름이 있습니다. 겨울 버섯에 대한 설명은 다른 유형의 버섯과 구별하는 데 도움이 됩니다. 유사한 유독한 거짓 꿀 버섯도 있기 때문에 겨울 꿀 버섯이 어떻게 생겼는지 아는 것이 특히 중요합니다.
작은 버섯. 캡의 직경은 10cm에 불과합니다. 표면은 평평하고 매끄 럽습니다. 습한 기간에는 점액이 형성됩니다. 과일은 주황색-노란색을 띠고 있습니다. 중앙으로 갈수록 어두워집니다. 반원형 가장자리는 약간 투명하며 줄무늬 무늬가 있습니다. 성숙한 과일에서는 바깥쪽으로 곧게 펴집니다.
숲에서 꿀버섯을 수집하는 영상:
색상은 다를 수 있습니다. 자라는 나무 껍질의 유형에 따라 다릅니다. 버섯 펄프는 노란색을 띠며 섬세한 버섯 맛과 향이 있습니다. 펄프는 육즙이 많습니다. 꿀버섯은 원통형 다리를 가지고 있습니다. 브라운 컬러로 베이스에 가까울수록 가벼워집니다. 다리는 촉감이 좋습니다. 부드럽습니다.
겨울 버섯과 가짜 버섯을 구별하는 방법
Flammulina는 다른 종류의 버섯으로 오인될 수 없습니다. "가짜 겨울 버섯"또는 "이중"의 개념은 상대적이고 조건부입니다. 이 버섯은 개별적인 특성을 가지고 있습니다. 어떤 징후를 보면 겨울 버섯과 거짓 버섯을 쉽게 구별할 수 있습니다.
사실 유독한 종은 다른 계절 기간에 자랍니다. 그러나 식용 버섯의 독특한 특징 중 일부를 아는 것은 여전히 중요합니다.
실제 식용버섯은 이렇게 생겼습니다.
- 캡의 색상이 고르지 않음: 중앙의 갈색부터 가장자리에 가까운 꿀까지.
- 열처리 후에도 버섯 표면에 점액이 존재합니다.
- 버섯의 줄기는 원통 모양으로 균일하고 부드럽습니다.
중요한! 겨울꿀버섯처럼 생긴 버섯도 한 종류 있습니다. 경계가 있는 갤러리입니다.
그것은 "거짓"이라는 개념에 속하며 유독합니다. 사진은 아래에 나와 있습니다. 서로 다른 시기에 익기 때문에 동시에 볼 수는 없습니다.
갈레리나 버섯 사진 :
겨울 버섯과 가짜 버섯을 구별하는 주요 방법은 버섯 줄기에주의를 기울이는 것입니다. Flammulina에는 반지가 있습니다.
원한다면 Flammulina와 Galerina의 사진을 보고 비교할 수 있습니다. 차이가 있습니다.
겨울 버섯과 가짜 버섯(helerina)의 차이점에 대한 비디오:
"겨울 꿀 버섯 : 사진, 다른 유형의 버섯과 구별하는 방법"이라는 주제를 자세히 연구하면 쉽게 올바른 선택을 할 수 있습니다.
겨울 버섯을 수집하는시기와 자라는 곳
겨울 플라물린 버섯은 전국(모스크바 지역 포함) 전역에서 자랍니다. 수색할 때는 하천이나 강 근처, 낙엽수 지역에 특히 주의해야 합니다. 이 유형의 버섯을 수집하기에 이상적인 시기는 9월 말~10월 초입니다. 버섯은 습기를 좋아합니다. 그 조건에서는 훨씬 빠르게 성장합니다. 눈이 녹는 기간에는 눈 아래에서 엿보는 모습도 볼 수 있습니다.
수집하기 전에 "겨울 꿀 버섯 : 다른 버섯과 구별하는 방법"이라는 주제를 연구하고 착각하지 않도록 사진과 설명도 살펴 봐야합니다.
버섯은 그룹으로 자라며 수집하기 쉽습니다.
겨울 버섯의 유익한 특성과 해로움
Flammulina는 여러 리뷰에서 입증된 바와 같이 식용 가능한 건강한 버섯입니다. 아미노산과 단백질이 함유되어 있습니다. 단백질 측면에서는 과일과 채소보다 앞서 있습니다. 미량 원소 중 flammulina의 구성에는 아연, 칼륨 및 요오드가 풍부합니다. 항산화 제가 존재하기 때문에 약리학 및 미용학에 사용됩니다.
일본인은 악성 버섯을 포함한 신생물의 발생을 억제하는 능력 때문에 이 버섯을 높이 평가합니다. 또한 신체의 보호 특성이 자극되고 강화됩니다. 버섯을 섭취하면 콜레스테롤 수치가 감소하고 간세포가 회복됩니다.
미용사들은 겨울 버섯의 약효 성분을 사용하여 피부에 활력을 주고 영양을 공급합니다.
플라물린 사용에는 금기 사항이 있습니다.
- 위장병.
- 신체의 개별적인 특성과 관련된 편협함.
- 임신과 모유 수유.
주목! 10세 미만의 어린이는 신체에서 소화에 필요한 효소를 생성하지 않으므로 플라물린을 섭취해서는 안 됩니다.
도로와 철도에서 멀리 떨어진 환경 친화적인 장소에서 버섯을 수집해야 합니다.
겨울 버섯 : 집에서 자라기
동양에서는 플라물리나의 효능에 대해 오랫동안 알고 있었습니다. 한국과 일본이 벌꿀버섯 산업생산을 시작했다. 그것은 성공이다. 동시에 버섯을 재배하는 것도 쉽습니다. 집 창턱에서 키울 수도 있습니다. 그루터기는 야외 재배에 매우 적합합니다. 가정용 – 영양 토양이 담긴 항아리. 아래는 그루터기에 자란 겨울 버섯 사진입니다.
균사체는 겨울 꿀 버섯을 심고 재배하는 가장 간단한 옵션입니다. 전문 영업부서에서 판매됩니다. 우편으로 발급 가능합니다. 직접 요리할 필요는 없습니다. 모든 목재는 프라이머로 적합합니다. 소재의 주요 조건은 습도 70% 이상입니다.
flammulina를 심는 최적의시기는 봄 하반기입니다. 이렇게 하려면 로그를 쌓아야 합니다. 몇 달 후 균사체가 싹이 트면 통나무를 수직으로 놓고 그늘진 곳에 파야합니다. 첫 번째 수확은 가을에 나타납니다.
식물의 번식은 여러 가지 방법으로 이루어질 수 있습니다.
전통적인 방법: 잘라낸 버섯의 뚜껑을 나무의 자른 부분에 문지릅니다. 시술에 가장 좋은 시기는 9월입니다. 봄에는 이미 수확이 가능합니다. 서리는 어떤 식으로든 과일에 영향을 미치지 않으며 계속해서 활발하게 성장하고 발달합니다. 맛도 변함이 없습니다.
부드러운 구조의 나무 위에서 자랍니다. 이 경우 결실 기간은 활엽수보다 3~4년 짧습니다.
일반 그루터기에서는 겨울 버섯을 최대 10년 동안 자랄 수 있습니다. 플라물리나 수확량은 원래 통나무 크기의 10~15%입니다.
집에서 자라는 비디오 :
집에서 겨울 버섯을 재배하는 두 번째 방법은 일반 유리 병에 넣는 것입니다.
필요한 것은 영양 기질뿐입니다.
그것은 다음으로 구성됩니다:
- 톱밥;
- 메밀껍질;
- 밀기울;
- 해바라기씨 껍질;
- 양조 곡물;
- 옥수수 속대.
일반적으로 영양 기질은 1.5-2 리터 용기 부피의 절반 양으로 사용됩니다. 반드시 뚜껑을 닫고 직경 2cm의 구멍을 뚫은 후 끓는 물에 넣고 2시간 동안 소독하세요. 하루 후 절차를 반복하고 식힌 다음 균사체를 심습니다.
중요한! 균사체 작업 시에는 손을 깨끗이 씻어야 합니다.
여러 개의 버섯 조각을 각각의 별도 용기에 넣고 조명 없이 따뜻한 곳에 두세요. 2~4주 후에 균사체가 형성됩니다. 이 순간 항아리는 창턱으로 옮겨집니다. 목에 8-10cm 너비의 판지 테두리가 필요합니다. 과일이 수직으로 자랄 수 있도록 지지대 역할을 할 것입니다.
때때로 테두리와 버섯 뚜껑에 스프레이 병을 뿌려야합니다. 첫 번째 캡이 나타나면 테두리를 제거하고 캡을 자릅니다. 용기를 어둡고 따뜻한 곳에 다시 놓으십시오. 몇 주 안에 새로운 버섯 뚜껑이 나타날 것입니다. 아래 사진에서 이 기간 동안 겨울 버섯이 어떤 모습인지 확인할 수 있습니다.
조리법 : 겨울 버섯 요리하는 법
겨울 버섯은 다양한 요리 요리를 준비하는 데 좋습니다. 겨울 버섯을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 크림 같고 촘촘한 버섯 펄프는 기분 좋은 향이 나고 맛이 섬세합니다. 이러한 특성 덕분에 버섯 펄프는 파이를 채우는 데 사용됩니다. 겨울 버섯은 동양 요리에 사용되며 종종 샐러드 준비를 설명하는 요리법입니다. 절인 것뿐만 아니라. 맛있는 버섯 캐비어는 겨울 버섯으로 준비됩니다.
꿀 버섯 준비 비디오 :
주목! 요리하는 동안 독소 방출이 시작되므로 겨울 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간을 알아야합니다. 이것은 위험한 순간입니다. 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 조리 시간은 최소 20분 이상이어야 합니다.
절인 겨울 버섯 요리법
겨울 버섯은 보존하고 절일 수 있습니다. 이 조리법은 특히 향신료와 허브를 좋아하는 사람들을 위해 제공됩니다. 섬세한 버섯 향을 압도하지 않도록 향신료를 적당히 사용해야합니다. 전통적인 조리법에는 물 1리터, 일반 소금과 설탕 1테이블스푼, 9% 식초 5테이블스푼이 포함됩니다.
매리네이드의 경우(리터당):
- 검은 후추 열매 15개;
- 생강 한 꼬집;
- 타라곤 - 두 개의 잔가지;
- 카다몬 씨앗 5개;
- 스타 아니스 꼬집음, 계피;
- 맛보기: 크랜베리, 매자나무, 겨자, 파프리카;
- 식물성 기름 한 스푼.
- 버섯을 깨끗이 씻어서 끓입니다. 팬 바닥에 가라앉을 때까지 요리하세요.
- 위의 재료를 섞어 매리네이드를 준비합니다. 마지막 순간에 식초를 추가하세요.
- 꿀 버섯을 용기에 분류하고 소금물로 채 웁니다. 롤업.
겨울 버섯을 피클하는 방법
겨울 버섯 절임은 흥미롭고 흥미롭고 동시에 책임감 있는 과정입니다. 많은 주부들이 사용하고 있습니다. 이 절차가 구체적이라는 점은 즉시 주목할 가치가 있습니다. 제대로 절이기 위해서는 모든 재료의 양을 엄격하게 준수하는 것이 중요합니다.
레시피에는 다음이 필요합니다.
- 버섯 - 3kg;
- 두 개의 양 고추 냉이 뿌리;
- 딜;
- 검은 후추 열매 10-15개;
- 마늘 소금.
- 버섯을 조심스럽게 분류하십시오.
- 30분 동안 담가두세요.
- 약한 불로 15분간 끓입니다.
- 양 고추 냉이를 갈아서 마늘과 섞는다.
- 버섯은 향신료와 함께 용기에 담겨 있습니다.
- 항아리를 말아서 식힌 다음 서늘한 곳에 두십시오.
플라물리나(Flammulina)는 요리 요건에 따라 식단에 안전하게 포함할 수 있는 맛있고 건강한 버섯입니다. 버섯을 따기 전에 겨울 꿀 버섯에 대해 더 많이 배우고 가짜 버섯과 구별하는 방법을 배워야합니다. 특히 겨울에 수집이 이루어지지 않는 경우. 버섯은 어떤 테이블에도 어울리는 맛있는 간식을 만들어줍니다.
일반적으로 겨울은 버섯 시즌이 아닌 것으로 알려져 있습니다. 실제로 이렇게 추운 계절에는 숲에 사람이 거의 없습니다. 그러나 경험이 풍부한 버섯 채집가에게는 겨울이 집에서 난로 옆에서 몸을 녹일 이유가 아닙니다. 추운 날씨가 시작되면서 겨울 꿀 버섯을 "사냥"할 기회가 생겼습니다. 이맘때 버섯을 수확하는 것은 의미가 없는 것이 아니라는 것이 밝혀졌습니다. 밝은 자실체가 풍부하게 자라는 것은 겨울 숲에서 논의 될 것입니다. 명확성을 위해 이 페이지에서 겨울 버섯에 대한 설명, 사진 및 비디오를 읽을 수 있습니다.
겨울 버섯 (플라무리나 벨루티페스)- Rowadovaceae 계통에 속하는 모자 버섯. 이 자실체는 쾌적하고 섬세한 맛이 있기 때문에 많은 버섯 채집가들 사이에서 매우 가치가 높기 때문에 요리에 널리 사용됩니다. 산세 및 염장과 같은 공정에 적합합니다. 다양한 수프와 소스도 준비됩니다. 그러나 일부 사람들은 요리 과정에서 끈적 끈적 해지기 때문에 겨울 버섯을 다루지 않는 것을 선호하지만이 기능은 요리의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다.
겨울 꿀 곰팡이의 또 다른 이름은 Flammulina Velvetypodia입니다. 이는 특정 자실체 모양의 특징을 나타냅니다. 식용성은 카테고리 4에 속합니다. 이는 버섯에 필수 열처리가 필요함을 의미합니다.
아래에서는 겨울 버섯에 대한 자세한 설명과 외관의 특징을 명확하게 보여주는 사진을 볼 수 있습니다.
라틴어 이름: 플라물리나 벨루티페스.
속:플라무리나.
가족:보통은 Negniuchkov 가족에도 속합니다.
동의어: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.
러시아어 동의어: flammulina Velvetypod, Collibia Velvetypod, 겨울 버섯. 서양에서는 "enokitake"라는 일본 이름으로 가장 흔히 발견됩니다.
모자:둥근 볼록형이며 나이가 들면서 평평한 모양을 얻습니다. 직경은 2 ~ 8cm이지만 일부 큰 표본은 10cm, 심지어 12cm에 달할 수 있으며 뚜껑의 색상은 노란색 또는 꿀에서 주황색 갈색까지 다양합니다. 대부분의 경우 캡 가장자리는 중앙 영역보다 밝은 색상을 갖습니다. 점액질이고 매끄러우며 약간 건조되면 광택이 나는 외관을 갖습니다. 사진을 보면서 식용 겨울 버섯의 뚜껑에 주목하세요.
다리:원통형, 관형, 조밀하고 벨벳 같으며 높이 3-8cm, 두께 최대 1cm 위쪽 부분은 밝은 색조 (노란색)이고 아래쪽 부분은 더 어두운 색조 (갈색 또는 빨간색)입니다.
펄프:줄기의 아래쪽 가장자리는 얇고 단단하며 뚜껑 부분은 더 부드럽습니다. 흰색 또는 연한 노란색으로 희미하고 기분 좋은 냄새와 맛이 납니다.
기록:희박하고 줄기에 약간 부착되어 있으며 때로는 짧아집니다. 젊은 개인의 판 색상은 크림색에서 황백색까지 다양하며 나이가 들면서 어두워집니다.
숲 속의 겨울 꿀 곰팡이 사진 몇 장을 더 보도록 초대합니다.
보시다시피 다른 유형의 식용 꿀 버섯보다 색상이 더 밝습니다. 사진에서 겨울 버섯이 어떻게 생겼는지 알면 숲에서 찾는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.
식용성:조건부 식용은 카테고리 4에 속합니다.
다양한 겨울 꿀 버섯 : 사진 및 식용 버섯과 거짓 버섯을 구별하는 방법
애플리케이션:요리와 의학에 사용됩니다. 그들은 절인 것, 소금에 절인 것, 튀김, 캐비어, 수프 및 소스를 만듭니다. 어린 표본에서는 줄기의 아래쪽 부분만 제거하고, 성숙한 표본에서는 갓 부분만 채취합니다. 버섯은 일본 요리에서 매우 인기가 있습니다. 의학에서는 섬유종, 근종, 선종, 유행병 및 기타 종양과 같은 양성 종양의 치료 및 예방에 사용됩니다. 혈전 정맥염 및 혈액 응고 증가에 사용됩니다.
유사점과 차이점:겨울 품종의 꿀 버섯에는 거짓 독성 대응 물이 없습니다. 그럼에도 불구하고 그들의 출현은 여름 꿀 곰팡이 및 방추족 콜리미아와 혼동될 수 있습니다. 그러나 겨울 꿀 곰팡이 근처에서는 발견하기가 거의 불가능합니다. 사실 그들의 결실 시간은 flammulina 활동 시즌과 완전히 상충됩니다. 그러나 그럴 수도 있으므로 그들 사이의 몇 가지 차이점을 알아야 합니다.
사진에서 볼 수 있듯이 줄기에 고리가 있으면 겨울 꿀 버섯과 가짜 버섯을 구별 할 수 있습니다.식용 종에서는 명확하게 볼 수 있지만 거짓 종에서는 전혀 없습니다.
Collibia fusiformis– 영양 품질이 의심스러운 자실체. 버섯 뚜껑은 뚜렷한 적갈색을 띠고 있습니다. 다리는 흔히 뒤틀리고 아래쪽으로 눈에 띄게 좁아지며 붉은 색조를 띕니다. 겨울 버섯의 사진과 설명을 거짓 종과 비교하면 자실체의 위치와 내용을 쉽게 확인할 수 있습니다.
많은 초보 버섯 채집가가 겨울 버섯이 언제 자라는 지 관심이 있습니까? 이름으로 판단하면 겨울 버섯 시즌은 추운 날씨가 시작되면서 시작된다는 결론을 내릴 수 있습니다. 이미 언급했듯이 이러한 유형의 자실체는 낙엽수림에서 가장 자주 자라지만 때로는 도시 정원과 공원, 도로 및 산업 기업 근처에서 볼 수 있습니다.
Flammulina는 대부분의 다른 꿀 버섯 종과 마찬가지로 대가족에서 자라며 꿀 황금색 "꽃다발"을 형성합니다. 밝은 색상으로 인해 겨울 버섯은 종종 가정의 장식 장식으로 재배됩니다. 그러나 이 곰팡이는 나무를 파괴하여 나무가 말라 죽게 만든다는 점을 기억해야 합니다.
겨울 버섯은 자라는 곳에 따라 어떤 맛과 냄새가 나는지 알 수 있습니다. 따라서 낙엽수에서 자라는 버섯 펄프는 더 섬세한 맛과 향을 갖게됩니다. 그리고 소나무나 가문비나무에 정착하면 자실체는 독특한 냄새와 쓴맛, 수지 같은 맛을 얻습니다.
겨울 버섯은 언제 나타나며 숲에서 찾는 방법
겨울 꿀 버섯이 나타나는 기간은 개별 지역의 기후 특성에 따라 다릅니다. 전통적으로 첫 수확은 9월 말~10월 초에 이루어집니다. 11~2월에 열매가 가장 많이 맺히며, 5월에 버섯이 많이 관찰되는 경우도 있습니다. 따라서 특정 기상 조건에서는 거의 일년 내내 겨울 꿀 곰팡이를 수집할 수 있습니다.
flammulina의 특징 중 하나는 서리에 잘 견딘다는 것입니다. 서리가 내리는 동안 버섯은 얼지만 죽지는 않습니다. 첫 번째 해동에서 성장이 재개되고 자실체 자체의 구조가 유연성과 원래 모습을 회복합니다. 두꺼운 눈 속에서도 이 버섯을 찾을 수 있다고 말씀드리고 싶습니다. 심한 서리에도 맛을 잃지 않기 때문에 냉동 또는 해동하여 안전하게 수집할 수 있습니다.
겨울 버섯이 언제 자라며 어떤 조건에서 이 과정이 일어나는지 아는 많은 버섯 채집가는 추운 계절에 숲을 방문할 기회를 놓치지 않습니다. 그들은 서리가 내리는 동안 꿀 버섯의 뚜껑을 누르면 부서지기 시작하지만 이것을 두려워하지 마십시오. 따뜻한 방에서는 해동되어 이전 탄력성을 회복합니다.
숲에서 겨울 버섯을 어떻게 찾을 수 있나요? 이 문제에 대해 다년간의 경험을 갖고 있는 "조용한 사냥"의 팬들은 그러한 활동이 쉬운 일이 아니라는 점에 주목합니다. 쓰러진 나무와 그루터기 외에도 움푹 들어간 곳을 조사해야합니다. 때로는 그곳에서 꿀빛 황금 "군인"으로 구성된 전체 "군대"를 찾을 수 있습니다. 또한, 버섯을 따를 때에는 발뿐만 아니라 위도 살펴보아야 합니다. 종종 겨울 버섯은 최대 3m에 달하는 높이로 자랍니다.이 경우 나무에서 버섯을 쉽게 제거 할 수 있도록 고리가 달린 긴 막대기를 가져가는 것이 좋습니다.
겨울 버섯은 얼마나 빨리 자라며 언제 채취할 수 있나요?
또한 많은 초보 버섯 채집가들이 겨울 버섯이 얼마나 빨리 자라는 지에 관심이 있습니까? 아시다시피 모든 버섯은 예외없이 매우 빠르게 자랍니다. 창 밖의 날씨가 자실체의 성장에 유리하면 2-3 일 후에 숲으로 갈 수 있습니다. 겨울 곰팡이는 어떤 상황에서 자라나요? 이 경우 모든 것은 기상 조건에 따라 달라집니다. 혹독하고 장기간의 서리가 없으면 자실체는 며칠 안에 자랄 수 있습니다. 연구에 따르면 flammulina는 하루에 1-2cm 씩 증가 할 수 있으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 서리가 내리면 그러한 꿀 버섯의 성장은 실질적으로 중단되지만 첫 번째 해동까지만 가능합니다. 그녀가 도착하면서 버섯이 계속 자라며 "알몸"숲의 다양한 색상으로 눈을 즐겁게합니다. 따라서 겨울 꿀 버섯을 언제 수집할 수 있는지 알기 위해서는 자실체의 성장이 날씨에 달려 있기 때문에 날씨를 탐색해야 합니다.
겨울꿀버섯의 갓 표면은 점액으로 살짝 덮여 있어 끓여도 사라지지 않습니다. 또한 자실체의 줄기는 너무 단단하기 때문에 완전히 제거하는 것이 일반적입니다. 버섯 펄프에는 소량의 독소가 포함될 수 있으므로 항상 열처리를 거쳐야 한다는 정보도 있습니다. 이렇게하려면 청소 후 겨울 버섯을 소금물에 20 분 이상 끓인 다음 요리 준비를 시작하십시오.
꿀 버섯은 여러 유형의 문화적 가족을 결합한 복잡한 버섯 그룹입니다. 이 문제를 광범위하게 논의하면 우리가 고려하고 있는 버섯이 반드시 식용 가능한 것은 아니며 유독한 유형의 꿀 버섯도 있다는 점에 주목할 가치가 있습니다.
산림 버섯의 종류
경험이 부족한 버섯 채집가는 벌꿀 곰팡이가 떨어진 그루터기와 기타 무생물 목재에서만 자랄 수 있다고 믿을 수 있지만 그렇지 않습니다. 문화는 숲 바닥과 일반 풀 모두에서 발생할 수 있습니다. 가장 일반적이고 친숙한 대표자를 먹습니다. 삶거나, 냉동하거나, 튀기거나, 말리거나, 절이거나 절일 수 있습니다.
가을, 여름, 겨울 등 여러 유형의 "좋은" 산림 과일이 있습니다. 품종의 이름은 그 자체로 말해줍니다. 즉, 수확이 "속하는"시기를 나타냅니다.
문제를 더 자세히 고려해 보겠습니다.
겨울 꿀 곰팡이 (flammulina), 사진 및 설명
추운 날씨가 시작되면서 버섯 시즌이 계속됩니다. 일부 유형의 버섯은 서리에 강하고 눈 아래에서 자랄 수 있습니다. 겨울 꿀 곰팡이- 저온을 두려워하지 않는 독특한 종입니다. 추운 날씨에도 잘 자라는 놀라운 능력 덕분에 이런 이름이 붙었습니다. 이 종은 Ryabovaceae과에 속합니다. 겨울버섯 또는 플라물리나라고도 합니다.
그것은 어떻게 생겼나요?
추위 속에서 조용한 사냥을 시작하기 전에 설명을 읽어 볼 가치가 있습니다. 어린 벌꿀버섯에는 공 모양의 뚜껑이 있습니다. 나이가 들수록 모자는 점차 펴집니다. 특히 비나 눈이 오는 날씨에는 표면이 끈적거립니다. 캡의 직경은 8-10cm입니다.
색상은 황갈색 또는 노란색이며 가장자리가 밝고 중앙이 더 어둡습니다. 캡 뒷면에는 서로 짧은 거리에 위치한 플레이트가 있습니다. 그들은 기분 좋은 황토색을 띠고 있습니다. 어린 종은 색이 더 밝아지고 나이가 들수록 어두워집니다. 다리는 그리 길지 않으며 보통 최대 10cm이며 펄프는 신맛이 나고 황백색이며 쾌적하고 가벼운 향이 있습니다.
겨울 대표자의 냄새는 뚜렷하다고 할 수 없지만 맛은 상당히 풍부합니다.
꿀 버섯을 직접 재배하고 나중에 사용할 수 있도록 버섯을 비축할 수 있다는 점은 주목할 만합니다.
올바르게 수집하는 방법
11월부터 3월까지 해야 합니다. 겨울 꿀 곰팡이는 유독 한 버섯처럼 보입니다 - Galerina. 바구니에 넣기 전에 각 버섯을 주의 깊게 검사하는 것이 중요합니다. Galerina는 줄기에 고리가 있습니다. 이것은 식용 종과 먹을 수 없는 종의 주요 차이점인 주요 특징입니다. 이들 종은 숙성 기간이 다르기 때문에 동시에 발생하는 경우는 거의 없으며 대개 11월 말에 발생합니다. 수집하기 전에 실수하지 않도록 사진을 살펴보십시오.
수역 근처, 공원, 정원 지역, 숲 가장자리, 잔디밭에서 곰팡이를 찾아야 합니다. 그것은 고전적인 유형의 꿀 버섯처럼 큰 그룹으로 열매를 맺는 것을 선호합니다. 주요 인구는 온대 기후대에서 자랍니다.
영양가
Flammulina는 네 번째 범주에 속하는 식용 버섯입니다. 이는 영양적 특성 측면에서 초원 버섯, 퍼프볼, 굴 버섯과 같은 다른 품종에 해당함을 의미합니다.
겨울 꿀 곰팡이를 섭취할 수 있습니다:
- 절인;
- 볶은 것;
- 소금에 절인;
- 건조한;
- 삶은 것.
가장 영양가 있고 맛있는 것은 모자입니다. 다리는 섬유질이 많고 질겨서 거의 먹지 않습니다. 곰팡이가 오래되면 더 이상 음식에 적합하지 않기 때문에 이 부분을 잘라내는 것이 더 쉽습니다. 어린 종을 사용하더라도 줄기 밑 부분을 잘라내는 것이 좋습니다. 가장 어렵습니다.
겨울버섯은 단백질이 풍부하고 인간에게 꼭 필요한 아미노산을 많이 함유하고 있습니다. 이러한 지표에 따르면 식물성 제품보다 우수하며 많은 야채, 딸기 및 과일보다 영양가가 높습니다. Flammulina는 유용한 미량 원소와 미네랄의 창고입니다.
결론
훌륭한 맛이 이 제품의 주요 장점은 아닙니다. 인체에 대한 복합적이고 긍정적인 효과로 인해 일본에서 매우 인기가 있습니다. 겨울꿀버섯에는 플라물린이라는 특수 물질이 함유되어 있습니다. 항 종양 효과가 있으므로 암 퇴치에 효과적입니다. 꿀버섯을 지속적으로 섭취하면 콜레스테롤 수치를 낮추고 죽상동맥경화증을 예방하는 데 도움이 됩니다. 따라서 미용사와 약사가 자주 사용합니다.
우리가 고려하고 있는 여름 대표 문화는 5월부터 9월까지 즐길 수 있다. 종의 이상적인 서식지는 높은 습도가 유지되는 썩은 나무와 반쯤 부패된 나무입니다. 예를 들어 하천 근처.
여름 꿀 곰팡이의 모습은 기상 조건에 따라 다릅니다. 해당 지역에 습기가 많고 강수량이 자주 발생하면 버섯 뚜껑이 가운데에서 가장자리로 어두워집니다. 가뭄 상황에서는 뚜껑이 단색의 연한 갈색으로 변합니다. 포자는 갈색을 띠고 겨울에는 가볍습니다. "개인"이 나이가 들수록 색상이 어두워집니다.
숙련된 버섯 채집가는 여름 버섯을 채집할 때 유독한 버섯과 혼동할 가능성이 높으므로 주의할 것을 조언합니다. 이 경우의 주요 규칙은 침엽수가 우세한 숲이나 수지 함유 작물의 그루터기에서 직접 수확하지 않는 것입니다.
가을 꿀 곰팡이 : 어떻게 생겼는지, 사진
가을 버섯은 우리나라 여러 지역에서 가장 향기롭고 맛있는 것으로 간주됩니다. 오늘 우리는 가을 꿀 곰팡이와 같은 다양한 버섯에 대해 설명하고 수집가가 과일을 먹을 수 있는지 여부를 결정할 수있는 원리를 살펴볼 것입니다.
뚜껑에 곡물이 있습니다. 설명
가을 꿀 버섯의 출현을 논의하기 전에 품종의 숙성 기간을 결정하는 것이 중요합니다. 일반적으로 수확은 8월 마지막 주부터 9월 내내 가능하며 이는 각 지역의 기후 조건에 따라 다릅니다. 꿀 버섯은 소위 파도라고 불리는 식민지에서 자랍니다. 첫 번째 "유입"은 일반적으로 가장 풍부하고 후속 유입은 감소합니다. 각 파도는 며칠에서 일주일까지 지속되며 과일은 매우 갑자기 사라질 수 있습니다. 강수량에 초점을 맞춰 버섯의 모양을 예측할 수 있습니다. 버섯 채집가는 폭우가 내린 후 며칠 후에 산림 지대를 정찰하는 것을 선호합니다.
가을 꿀 버섯을 다른 종류의 가족 또는 기타 먹을 수없는 작물과 구별하는 방법을 살펴 보겠습니다.
- 가을 꿀 곰팡이는 뚜껑이 안쪽으로 구부러져 있다는 점에서 구별됩니다. 버섯의 머리는 깔끔한 공의 절반과 비슷하며 최대 직경은 16cm를 넘지 않습니다. 어리지만 성숙한 과일의 최적 크기는 버섯 상단에서 최대 10cm, 가장 넓은 부분에서 6-10cm입니다. 색깔은 크림빛 갈색이며, 뚜껑 중앙에 작은 결절이 자주 자랍니다. 표면은 작은 비늘로 덮여 있습니다.
- 태아의 다리는 캡과 접촉하는 지점에서 가늘어지고 매우 안정적이며 가벼운 필름 고리로 둘러싸여 있습니다. 평균 두께는 1-1.5 센티미터입니다.
- 곰팡이 포자는 흰색-노란색이며 판은 얇고 여러 개이며 색이 밝은 색에서 갈색으로 변하여 하강할 수 있습니다.
진미의 펄프는 가볍고 질감이 조밀하며 지속적인 버섯 향을 발산하며 약간 신맛이납니다. 과일은 완전히 먹을 수 있지만 일부 버섯 따는 사람은 식물 줄기를 먹지 않는 것을 선호합니다. 줄기는 섬유질이 많고 단단합니다.
어디서 자라나요?
서식지에 관해서는 우리가 고려하고 있는 품종에 가장 유리한 기질은 쓰러진 낙엽수의 무생물 목재, 그루터기 등입니다. 습도가 높은 조건에서 개울 가까이 떨어진 나무에서 더 많은 꿀 버섯을 찾을 수 있다고 믿어집니다. 작물이 자라는 곳을주의 깊게 살펴보십시오. 먹을 수없는 표본은 침엽수 림에서 가장 자주 발생합니다.
중독 예방
모든 사람은 어린 시절부터 식용 가능성이 확실할 때만 버섯을 골라야 한다는 것을 알고 있습니다. 이 간단한 규칙을 따르지 않으면 심각한 중독이나 심지어 사망으로 이어질 수 있습니다.
경험에 상관없이 모든 버섯 채집가가 기억해야 할 주의 사항에 대해 이야기해 보겠습니다.
우선, 거의 모든 버섯에는 먹을 수 없는 이중이 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 이것이 자연이 작동하는 방식입니다. 그러므로 어떠한 경우에도 제품을 모든 면에서 확인하지 않고 무작정 수확해서는 안 됩니다.
- 숲을 방문할 때마다 수집하려는 버섯의 모든 독특한 특징을 기억하십시오. 의심스러우면 식물 사진을 찾아 식물이 어떻게 생겼는지 기억을 되살려보세요.
- 경험이 부족한 버섯 채집가는 우리의 경우 꿀 곰팡이와 유사한 모든 유형의 숲 "선물"을 연구하는 것이 좋습니다. 자신의 기억력에 자신이 없다면 태아 사진을 인쇄해서 가져갈 수도 있습니다. 그러면 당신은 확실히 위험한 실수를 피할 수 있을 것입니다.
- 경솔한 숲 애호가의 조언을 듣는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 러시아 숲에는 유독 식물이 없다는 믿음이 종종 있습니다. 이것은 잘못된 것입니다.
우리는 가을 꿀 버섯에 대해 이야기하고 있으므로 그에 상응하는 거짓 꿀 버섯의 예를 제공합니다. 그들은 먹을 수 없으며 심지어 건강에 위험하지만 외관상으로는 가을보다 여름 대표자처럼 보입니다. 우리가 고려하고 있는 버섯의 거짓 친척이 여러 개 있을 수 있습니다. 일부는 단순히 음식에 적합하지 않고 다른 일부는 완전히 유독합니다.
자신을 보호하려면 버섯 줄기 주위에 필름 고리가 있는지 주의하십시오. 식용 가능한 대표에는 이 고리가 있지만, 먹을 수 없는 대표에는 없습니다. 색상도 중요합니다. 첫 번째 경우 캡 색상이 덜 매력적이고 두 번째 경우 더 밝습니다. 진짜 꿀 버섯은 다른 모든 식용 버섯(boletus, boletus)과 같은 냄새가 나는 반면, 거짓 꿀 버섯은 흙, 곰팡이 및 습기의 "향기"를 발산합니다.
황금률을 따르십시오. 어떤 버섯이 앞에 있는지 확실하지 않으면 지나가는 숲에 두십시오. 목숨을 걸기보다는 과일을 적게 가져가는 것이 낫습니다.
봄꿀버섯(Collybia arboreal)
봄꿀버섯 속에는 약 70종이 포함되어 있다. 돈이라는 유명한 이름이 있습니다. 학명 : 나무를 사랑하는 콜리비움. 이 유형은 조건부 식용으로 분류됩니다.
어디를 볼 것인가
이 종의 다른 대표자와 마찬가지로 이 꿀 곰팡이는 그루터기에서 자라는 것을 선호합니다. 버섯을 찾는 가장 쉬운 방법은 접근하기 어려운 곳, 사시나무와 가문비나무 덤불, 오래된 자작나무 사이, 죽은 나무에 있는 것입니다. 봄꿀균은 큰 기둥과 큰 그룹으로 자랍니다. 곰팡이는 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들에게는 그다지 인기가 없습니다. 모든 종에 대해 잘 알고 실제 종과 거짓 종을 구별할 수 있는 사람이 선호합니다.
봄 꿀 버섯은 낙엽수와 침엽수가있는 숲을 좋아합니다. 그들은 시베리아, 극동, 우랄 및 유럽 전역에서 발견됩니다. 숙성은 봄, 5월부터 시작됩니다. 수집 시즌은 10월에 종료됩니다.
모습
버섯을 따러 가기 전에 이 종의 실제 대표자가 어떤 모습인지 알아야 합니다. 직경 2~6cm의 작은 캡으로 쉽게 알아볼 수 있으며 촉감이 부드럽습니다. 갓은 황갈색 또는 빨간색이며 어린 버섯에서는 볼록하고 성충에서는 퍼집니다.
판은 창백하고 퇴색된 색조로 구별되며 약간 황색을 띤 코팅이 있습니다. 그들 모두는 다리에 자주 붙어 있습니다. 포자 가루는 흰색뿐입니다.
다리는 적갈색이고 매끄러우며 가벼운 펠트 색조를 띠고 있습니다. 이곳의 펄프는 단단하고 바닥에 가까울수록 매우 섬유질이 많습니다. 색상은 창백하고 일관성은 섬세하고 부드럽습니다.
유용한 기능
봄 꿀 버섯은 품질이 특별히 높지는 않지만 소비하기에 적합합니다. 이들은 카테고리 4에 속합니다. 다른 종류의 버섯과 함께 잘 절이거나 튀겨냅니다. 이 품종을 자주 사용하면 신체의 방어력을 강화하고 심혈관 기능을 안정화하는 데 도움이 됩니다. 꿀 버섯은 위장관에 긍정적인 영향을 미칩니다.
인체에 미치는 영향은 복잡합니다.
- 바이러스와 싸우다;
- 면역 자극;
- 염증 제거;
- 항산화 효과.
전반적인 영향은 긍정적입니다.
화합물
이 제품은 섬유질, 탄수화물, 단백질을 많이 함유하고 있으며 비타민 B1, C, 미네랄, 아연, 구리의 공급원입니다.
주의할 점
봄꿀버섯은 독성이 있는 성분을 가지고 있기 때문에 채취 시 주의가 필요합니다. 먹을 수 없는 제품과 먹을 수 있는 제품을 구별하는 가장 쉬운 방법은 냄새입니다. 거짓 냄새는 신 양배추처럼 불쾌한 냄새가납니다. 다리를 살펴볼 가치가 있습니다. 도플갱어는 털이 있습니다.
양파로 맛있게 튀기는 법
이 요리를 준비하려면 버섯 600g과 큰 양파 2개가 필요합니다. 씻어서 청소한 산림 선물을 가열된 프라이팬에 올려 놓습니다. 기름을 추가하지 않고 튀김이 발생합니다. 뚜껑을 덮지 마십시오. 수분이 빠르게 증발하고 접시가 건조해집니다.
그런 다음 기름을 넣고 미리 다진 양파를 놓습니다. 약 3분의 1시간 안에 준비가 될 것입니다.
남은 것은 접시에 소금과 후추를 뿌리고 서빙하기 전에 허브를 뿌리는 것입니다.
초원의 다양한 꿀 버섯에 대해 몇 마디 말해 봅시다. 이 가족은 Primorsky Territory와 Caucasus에서만 발견됩니다. 문화의 독특한 특징은 풀밭(초원, 숲 가장자리, 들판)에 거주한다는 것입니다. 초원 버섯 균사체는 따뜻한 계절, 즉 대략 5월부터 9월까지 열매를 맺습니다.
그들은 과일을 먹나요? 줄기의 과육이 단단하고 기분 좋은 버섯 맛이 없기 때문에 캡 전용입니다. 그것은 먹을 수 없다고 믿어집니다.
다양성을 설명하면 작물 뚜껑 색상의 불안정성을 알 수 있습니다. 성장 장소의 기상 조건에 따라 노란색 또는 적갈색이 될 수 있습니다. 다리는 매우 얇고 불안정하며 가벼운 코팅으로 덮여 있습니다.
로얄 꿀 버섯은 스스로를 말합니다. 크기는 boletus 버섯보다 결코 열등하지 않습니다. 버섯의 높이는 뚜껑의 직경과 동일한 20cm에 이릅니다. 다리는 가늘지만 안정적입니다. 그들은 다른 종류의 꿀 버섯과 달리 그루터기뿐만 아니라 살아있는 나무에서도 한 번에 하나씩 자랍니다. 늦여름부터 가을 서리까지 익습니다.
색상은 가족의 왕실 대표자가 비늘이 자주 나타나는 모자의 황금색으로 구별됩니다. 개인이 나이가 들수록 과일 껍질이 더 어두워집니다.
로얄 꿀 곰팡이는 전통적인 치료사 사이에서 수요가 많으며 인, 아미노산 및 기타 유익한 물질이 풍부하다고 믿어집니다. 버섯의 펄프는 당뇨병에 도움이 되는 팅크로 사용됩니다.
그들은 작은 가시가 특징입니다. 버섯 채집가들 사이에서는 어떤 종류의 꿀버섯이 가장 잘 알려져 있는지 살펴보며, 각 가족 구성원에 대한 자세한 설명을 제시했습니다. 품종을 완전히 이해할 수 없다면 버섯 사진을 주의 깊게 연구하십시오. 시각화는 남은 질문을 없애는 데 도움이 됩니다.
꿀 버섯은 버섯 중에서 영예로운 지도자이며 숲의 선물을 선호하는 사람들에게 인기가 있습니다. 작물은 일년에 여러 번 익고 풍성한 수확을 제공하며 수집의 관점에서 편리합니다. 과일은 대가족에서 자라기 때문에 버섯 따는 사람은 오랫동안 숲을 걸을 필요가 없으며 때로는 바구니 전체를 진미로 채울 수 있는 여러 개의 큰 식민지를 찾을 수 있을 만큼 충분합니다. 균사체는 쓰러진 나무나 그루터기, 때로는 살아 있고 약한 줄기에서 발생합니다. 우리가 고려하고 있는 작물에 가장 적합한 기질은 습도가 높은 곳에 위치한 무생물 목재입니다.
이 기사에서는 가문비 나무 버섯과 같은 다양한 가족에 대해 설명하고 일반적인 설명과 특성을 다루겠습니다.
가문비나무 꿀 곰팡이의 색깔이 어두운 이유는 무엇입니까?
당신이나 당신의 사랑하는 사람이 숲속 하이킹을 좋아한다면 아마도 가장 맛있고 인기있는 꿀 버섯이 가을 버섯이라는 것을 알고있을 것입니다. 버섯은 깔끔한 모양, 기분 좋은 냄새, 맛있는 과육으로 수집가의 관심을 끌고 있습니다. 가을 품종의 두 번째 이름은 우리 기사에서 논의한 것과 동일한 가문비 나무 버섯입니다.
앞서 언급했듯이 문화의 주요 서식지는 낙엽수 숲과 반쯤 죽은 나무이지만 버섯은 소나무 숲이나 가문비 나무 숲에서도 자랄 수 있습니다. 꿀 버섯은 우리나라 거의 모든 지역에서 자라기 때문에 지리적 영역마다 모양과 색상이 약간 다를 수 있습니다.
균사체의 결실기는 8월 하순부터 10월 하순이다. 따뜻한 지역에서는 수확 기간이 11월 상반기까지 지속될 수 있습니다.
가문비 나무 버섯의 짙은 색은 펄프의 주요 "염료"인 목재입니다. 곰팡이의 균사체는 침엽수에서 발생하여 줄기를 따라 점차 자라며 나무 껍질 아래로 올라갑니다. 따라서 자실체는 짙은 나무색과 함께 바늘의 쓴맛을 수집합니다.
낙엽수 또는 침엽수 나무 줄기의 색깔에주의를 기울이지 않았다면 반드시 나무 껍질을 비교하십시오. 모든 것이 제자리에 들어갈 것입니다.
우리가 고려하고있는 꿀 버섯의 맛 특성은 구체적이며 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 이는 모두 앞서 언급한 약간의 쓴맛 때문입니다. 그러나 숙련 된 버섯 채집가는 가장 중요한 것은 제품을 올바르게 준비하는 것이며 가장 장엄한 boletus 버섯보다 결코 열등하지 않을 것이라고 주장합니다. 또한 "가문비나무"에는 가을 나무와 동일한 유용한 물질과 미량 원소가 모두 포함되어 있습니다.
설명, 문화적 특징
우리가 고려하고 있는 가문비나무 버섯은 Physalacriaceae과에 속합니다.
- 과일 뚜껑의 평균 크기는 3.5-10cm이며 더 큰 대표자는 거의 발견되지 않습니다.
- 버섯의 "머리" 모양은 반구와 비슷하고 가운데는 볼록하며 피부는 풍부한 갈색이며 빈번하고 큰 비늘이 있습니다. 대표자가 나이가 들수록 모자는 더 부드러워지고 원통형 다리는 길어집니다.
- 나이가 들수록 다리와 접하는 스커트도 눈에 띄지 않게 됩니다.
- 뚜껑 아래의 어린 버섯 접시는 가볍고 빈번한 반면 오래된 버섯에서는 붉은 색을 얻습니다.
펄프는 가볍고 거의 눈에 띄지 않는 버섯 향을 풍기며 약간 느슨합니다. 일부 미식가들은 다리가 건조하고 질기다고 생각하여 다리를 먹지 않는 것을 선호합니다.
식용이 불가능한 버섯에 의한 중독 예방(더블즈)
경험 많고 노련한 산림 선물 애호가는 거의 눈을 감고 수확물을 수확하며 결코 실수하지 않습니다. 하지만 “어려운” 지식을 자랑할 수 없는 사람들은 어떻습니까?
꿀버섯의 특징과 먹을 수 없는 버섯에 대해 이야기해 봅시다.
우선, 모든 초보 채집자는 '조용한 사냥'에 정통한 버섯 채집가와 함께 숲을 방문해야 합니다. 미래의 수확에 대한 사전 시각적인 지식을 직접 또는 심지어 사진을 통해서도 금지되지 않습니다.
혼자 숲에 들어가는데 멘토가 없다면 가문비나무 버섯을 사진에 담아 전문가에게 보여주거나 인터넷에서 찾은 사진과 비교해 보세요. 다행스럽게도 현대 기술의 시대에는 World Wide Web을 사용하여 전 세계 거의 모든 곳에서 사랑하는 사람들과 사진을 공유할 수 있습니다.
위험한 이중에 관한 비디오 - Hyholomafasculare
식용 버섯과 "나쁜" 버섯의 주요 특징은 다음과 같습니다.
- 과일 줄기의 치마에주의하십시오. 먹을 수없는 숲의 대표자는 비슷한 것을 가지고 있지 않습니다 (버섯 제외). 후자는 외관으로 수집가를 속일 수 있지만 냄새는 속일 수 없습니다. 가볍게 말하면 향기가 구체적이고 불쾌합니다.
- 좋은 과일은 밑부분에 컵 볼바(cup-volva)가 있어서는 안 됩니다.
- 모자의 밝은 색상에주의하십시오. 일반적으로 자연은 교활하며 먹을 수없는 버섯에 매력적인 색상을 부여하여 동물이 식물에주의를 기울일 수 있도록합니다.
어떤 버섯이 앞에 있는지 확인하는 가장 쉬운 방법은 식민지에서 가장 오래된 과일을 부수고 펄프에 벌레가 있는지 확인하는 것입니다. 곤충은 결코 유독 한 식물을 먹지 않습니다.
작물을 주의 깊게 연구하고 숙련된 사람들의 권장 사항을 따르면 수확물을 분류하는 방법을 빠르게 배울 수 있습니다.
꿀 버섯은 가장 흔한 종 중 하나입니다. 그러나 조용한 사냥을 좋아하는 팬조차도 여름 버섯뿐만 아니라 겨울 버섯도 있다는 것을 때때로 상상할 수 없습니다. 겨울 버섯은 요리뿐만 아니라 의학에도 사용됩니다.
겨울 버섯은 Ryadovkov 가족에 속합니다
겨울 버섯은 Ryadovkov 가족에 속합니다. 과일의 또 다른 이름은 Flammulina Velvetypodia입니다.
아래에 있는 플레이트는 한쪽 다리에 융합되어 있습니다. 드물게 위치하며 작은 다리가 있습니다. 버섯의 펄프는 육즙이 많고 다육합니다. 일반적으로 노란색을 띠며 손상되면 색상이 변하지 않습니다. 기분 좋은 버섯 향과 섬세한 맛이 있습니다. 다리는 규칙적인 원통형 모양이며 짙은 갈색입니다. 표면은 부드럽고 바닥이 약간 가볍습니다.
겨울 꿀 버섯을 수집하는 장소 및 방법 (비디오)
겨울버섯의 맛과 영양가
버섯의 영양가는 낮습니다. 제품 100g에는 약 40칼로리, 단백질 3g, 탄수화물 9g이 포함되어 있습니다. 나머지는 식이섬유와 물로 흡수됩니다.
겨울 꿀 곰팡이의 유익한 특성은 다음과 같은 생물학적 활성 물질의 함량이 높기 때문입니다.
그렇기 때문에 이러한 숲의 선물을 정기적으로 사용하면 몸 전체의 기능을 정상화하고 신체에 추가 에너지 원을 제공하며 빛과 색상에 대한 시력의 민감도를 높이고 신체의 대사 과정을 가속화할 수 있습니다. .
겨울꿀버섯은 샴피뇽이나 중국 표고버섯과 맛이 비슷합니다. 요리하는 동안 구조와 기분 좋은 부드러운 향이 유지됩니다. 장기 절임 및 보관 중에 부드러움을 잃지 않고 실제로 물을 흡수하지 않기 때문에 소위 "한국식"샐러드에 사용됩니다.
겨울꿀버섯은 샴피뇽, 중국표고버섯과 맛이 비슷합니다. 이 버섯은 다른 가짜 이름으로 상점 선반에서 발견됩니다. 가을 또는 선택적 꿀 곰팡이라고 할 수 있습니다.
요리에서는 버섯 캐비어를 준비하고 구운 음식을 채우는 데에도 사용됩니다. 신선한 야채, 생선, 육류 제품과 잘 어울립니다. 통조림, 연화제, 버섯분말 및 각종 추출물에 적합합니다. 산세는 차갑게 수행하는 것이 가장 좋습니다. 이 과정에서 버섯은 끓이거나 가열되지 않고 다양한 조미료로 점차적으로 포화됩니다.
요리에서는 겨울 꿀 곰팡이를 사용하여 버섯 캐비어를 준비합니다. 겨울 버섯을 언제 어디서 수집할 것인가?
그루터기 또는 나무 줄기에서 그들은 단단히 꼬인 과일 그룹을 형성하며 첫 번째 서리에 닿으면 깨지기 쉽고 부서집니다. 일시적인 온난화가 발생한 후 버섯이 살아나고 표면에 포자가 형성됩니다. 따라서 식물은 겨울 내내 자랍니다.낙엽 식물 중에서 꿀 곰팡이는 린든뿐만 아니라 단풍 나무, 느릅 나무, 사시 나무, 버드 나무, 포플러를 선호합니다. 자작나무, 엘더베리 및 다양한 관목에서는 훨씬 덜 자주 나타납니다.
이 버섯은 따뜻한 계절에도 볼 수 있지만 이때는 버섯의 열매가 그다지 많지 않고 모양도보기 흉합니다. 날씨가 추워지면 11월부터 2월까지 버섯이 살아나기 시작합니다.
겨울 꿀 곰팡이는 버섯의 네 번째 범주에 속하므로 직접 조리하기 전에 열처리를 해야 합니다.그리고 다른 요리에 추가하면 됩니다. 이를 위해 버섯은 부드러운 천으로 산림 잔해를 청소한 다음 변형되고 손상된 표본을 모두 전체에서 분리합니다. 그런 다음 찬물을 부어 약 5 분간 끓인 후 종이 타월로 건조시킵니다.
- 버섯을 더 냉동해야 하는 경우 완전히 건조된 과일을 비닐봉지에 붓고 내부에 산소가 없는 상태로 묶어 냉동실로 보냅니다.
- 꿀 버섯은 산세 또는 산세에 가장 적합합니다. 이렇게하려면 물 몇 잔, 맛을 내기위한 향신료 및 구연산을 버섯이 담긴 용기에 첨가하십시오. 잠시 후 펄프가 매리 네이드로 포화되고 과일이 향긋하고 부드러워집니다.
- 건염의 경우 완전히 건조된 꿀버섯에 조미료와 요오드화되지 않은 소금 자체를 얹고 며칠 동안 이 형태를 유지합니다. 소금에 노출되면 버섯은 즙을 방출하고 조미료의 향과 맛을 흡수합니다.
꿀 버섯 요리 방법 (비디오)
중요한!위염이나 위궤양 등 위장관에 문제가 있는 사람들은 너무 짠 음식 섭취를 제한하는 것이 필요합니다.
항산화 성분이 높기 때문에 이 버섯은 심혈관 질환에 대한 탁월한 예방 조치이며 면역체계를 적극적으로 자극합니다. 버섯을 정기적으로 섭취하면 궤양이나 대장염과 같은 특정 질병을 치료할 수 있습니다.
버섯을 장기간 섭취해도 해를 끼칠 수는 없지만 생으로 먹는 것은 금지되어 있습니다.
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그의 외모는 평범하고 특유의 열정이 없습니다. 하지만 눈이 쌓인 숲 속에서 언뜻 보기에 유독하고 먹을 수 없는 버섯을 발견하더라도 이러한 생각은 버릴 수 있습니다. 우리는 이것이 꿀 곰팡이라고 거의 100% 확실하게 말할 수 있습니다. 왜냐하면 일년 중 이맘때에는 그것 외에는 아무것도 발견할 수 없기 때문입니다.
의학에서의 사용
겨울 버섯 꿀 곰팡이 (flammulina) : 사진, 설명
겨울 버섯 또는 겨울 버섯(Flammulina velutipes)
나는 "겨울 버섯"이라는 더 정확한 이름인 겨울 꿀 곰팡이를 선호합니다. 왜냐하면... 겨울에 자라는 버섯도 있습니다.
트리콜로마과(Tncholomataceae)의 버섯입니다. 뚜껑은 직경 2-9cm이고 꿀빛 노란색(사진 참조)이며 중앙이 더 어둡고 편평한 볼록형이며 나중에는 편평하고 매끄럽고 끈적끈적합니다. 자실층은 층상이고 황백색이며 판은 드물고 넓으며 줄기에 약간 부착되어 있습니다.
다리는 높이 3-10 cm, 두께 0.5-1.5 cm이고 원통형이며 윗부분은 연한 노란색이고 아랫부분은 갈색이며 양털 같은 모양이다. 맛과 냄새가 즐겁습니다.
꿀 버섯 : 찾는 방법, 주요 유형, 유익한 특성 + 70 사진
살아있는 나무와 죽은 나무, 그루터기, 개간지, 공원과 정원, 과일나무, 린든나무, 사시나무, 포플러나무, 특히 버드나무에서 크고 가까운 그룹으로 발견됩니다. 12월부터 3월까지 과일. 겨울꿀버섯의 균사체는 수십년, 심지어 수백년까지 생존하기 때문에 수년간 같은 장소에서 수확이 가능합니다. 우리나라에서는 톱밥과 밀기울을 혼합하여 인공 재배를 마스터했습니다. 겨울버섯은 맛있어요. 뚜껑을 삶고, 절이고, 건조시킨다.
잠자는 겨울 숲을 들여다 봐야 할 필요성은 수년에 걸쳐 숲과 자연과 소통하는 순간의 간결함에 대한 경험과 불만에서 발생합니다.
70년대 후반부터 나는 드니프로페트로프스크 지역과 주변 지역의 겨울 숲을 더 주의 깊게 조사하기 시작했습니다. 겨울 낚시 여행에서 작은 숲을 달리던 중, 나는 줄기가 짙은 색에서 검은 색까지의 갈색 버섯으로 넉넉하게 덮여 있는 나무 줄기를 발견했고, 줄기 전체에 "땅에서"부터 "하늘"까지 버섯이 있었습니다. 서리에도 불구하고, 이 버섯은 모양이나 맛을 전혀 잃지 않습니다. 단순히 "잠들고"첫 번째 해동시 다시 자랍니다. 우크라이나의 겨울은 종종 "썩은" 것이기 때문에 버섯 시즌은 끝나지 않습니다.
겨울 꿀 버섯은 침엽수보다 낙엽수를 선호하며 단독보다 "덤불"에서 더 자주 자랍니다. 겉보기에 건강해 보이는 나무의 손상되거나 벗겨진 껍질 조각 아래 숨어 있으면 행복하지만 오래되거나 죽어가는 줄기에서 찾아야 합니다. 그들은 종종 도시 경계 내, 특히 공원에서 자라며 때로는 죽은 나무 위의 토양에서 직접 자랍니다.
주위를 둘러보세요! 때로는 "겨울"버섯이 차례로 튀어 나옵니다. 가을 실제 버섯에 앞서 9 월 (추운 경우)부터 3 월까지 자랍니다. 춥고 무릎까지 눈이 쌓일 때 "신선한"버섯으로 자신과 친구들을 기쁘게하는 것이 더욱 즐겁습니다.
모자와 줄기의 3분의 1(아래는 약간 가혹함)을 가져와야 하며, 작은 것들은 통째로 들어갑니다. 10-15분 동안 삶아서 물기를 빼고 헹구고 소금을 넣고 프라이팬에 양파를 넣으세요. 맛있게 드세요!
우수한 구색 - 굴 버섯과 꿀 버섯. 매리 네이드에서 겨울 꿀 버섯은 "보통"이며 특별한 것은 없습니다. 약간 비슷한 독성을 지닌 거짓 벽돌색 꿀 버섯은 서리를 견디지 못하므로 행운을 빕니다!
열렬한 버섯 채집가는 "조용한 사냥" 시즌이 끝나면 항상 화가납니다. 어부들은 자신이 가장 좋아하는 활동이 올 시즌이라는 사실에 조용히 미소를 지을 수 있습니다. 그러나 버섯 따는 사람들은 운이 좋지 않았습니다. 그러나 추운 겨울에도 자라는 후기형 버섯이 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이 종 중 하나는 겨울 꿀 곰팡이입니다. 그리고 이 기사에서 우리는 이 버섯에 대한 설명과 사진을 제공하고 그 독특한 약효에 대해 이야기하고 싶습니다.
꿀 버섯에 대한 설명
우리 시장에서는 "모노키"로 더 잘 알려져 있습니다. 문제는 버섯이 일본에서 러시아 시장으로 들어온다는 것입니다. 그러므로 절인 스님을 본다면 이것이 겨울에 흔히 볼 수 있는 꿀버섯이라는 것을 알아야 합니다.
여러 아시아 국가에서 이 버섯은 거의 가장 좋아하는 종입니다.
러시아에서는 겨울 버섯의 서식지가 일반적으로 북위도 지역으로 제한됩니다.
겨울꿀버섯의 가장 중요한 특징은 이 종이 진정한 겨울이라는 점이다.
자실체는 가을이 끝날 때 익기 시작하고, 겨울이 시작되면 벌꿀 버섯을 적당히 수확할 수 있습니다.
이 모든 것을 통해 겨울이 따뜻하면 분기 내내 열매를 맺을 것이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.
심한 서리가 내리면 꿀 버섯의 몸체가 손상되지만 온도가 섭씨 0도까지 올라가면 즉시 복원됩니다.
그의 외모는 평범하고 특유의 열정이 없습니다. 하지만 눈이 쌓인 숲 속에서 언뜻 보기에 유독하고 먹을 수 없는 버섯을 발견하더라도 이러한 생각은 버릴 수 있습니다.
우리는 이것이 꿀 곰팡이라고 거의 100% 확실하게 말할 수 있습니다. 왜냐하면 일년 중 이맘때에는 그것 외에는 아무것도 발견할 수 없기 때문입니다.
어린 표본에는 작은 반구형 캡이 있습니다. 자실체가 노화됨에 따라 곧게 펴지고 우산 모양을 갖게 됩니다.
표면 색상은 연한 갈색 또는 꿀색일 수 있습니다. 머리의 중앙 부분은 항상 가장자리보다 어둡다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
오래된 버섯에는 종종 어두운 반점이 나타납니다. 그들은 종종 특징적인 갈색 색조를 띠고 있습니다.
캡의 직경은 작습니다 - 평균 최대 10cm.
물과의 빈번한 접촉으로 인해 펄프는 물 같은 특성을 갖게 되었습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 버섯의 맛은 여전히 적절한 수준입니다. 펄프의 색상은 짙은 베이지색입니다.
접시는 아주 드물게 심어졌습니다. 그들은 펄프와 같은 색을 가지고 있습니다. 표면에 아주 단단히 부착됩니다. 나이가 들면서 종종 어두운 색을 띠게 됩니다.
줄기는 매우 가늘고 서식지(그루터기, 썩은 나무)로 인해 갓을 기준으로 모양이 변형되는 경우가 많다. 상단의 다리는 표면 색상이 동일합니다. 베이스에 가까울수록 더 어두운 그늘을 얻습니다. 평균적으로 다리 길이는 8cm를 넘지 않으며 두께는 0.8cm입니다.
어린 열매에도 다리 살이 거칠다. 오래된 것들에 대해서는 전혀 할 말이 없습니다. 이 때문에 주로 어린 과일을 먹습니다.
아시아인들은 일반적으로 전통 의학을 실천하는 것을 좋아합니다. 그리고 겨울 꿀 곰팡이는 아시아 국가의 민간 치료사의 수첩에 자주 등장합니다.
자실체 자체에는 인간에게 필수적인 단백질, 아연, 칼륨, 요오드 및 기타 미량 원소가 풍부합니다.
일본 과학자들은 악성 및 양성 종양의 형성에 저항하는 이노키의 능력도 발견했습니다. 그들은 심지어 버섯을 먹음으로써 암에 걸릴 가능성의 비율을 설정한 지도를 작성했습니다. 당연히 식단에 더 자주 존재할수록 암에 걸릴 가능성은 줄어듭니다.
또한 바이러스 백신 특성에 주목할 가치가 있습니다.
겨울 꿀 곰팡이 - 눈 아래에서 나온 버섯
이를 사용하면 바이러스가 공기 중에 있는 겨울에 없어서는 안 될 특성인 면역력이 향상됩니다. 또한 버섯은 간과 위장관에 회복 효과가 있습니다.
또한 화장품은 그것을 우회하지 않았습니다. 이를 바탕으로 피부에 활력을 불어 넣을 수있는 많은 크림, 로션, 마스크가 생산됩니다.
겨울 꿀 곰팡이 : 수집 장소와시기, 유익한 특성
모든 버섯 채집가는 버섯 채집에 가장 좋은 시기가 가을이라는 것을 알고 있습니다. 때때로 이 기간에 여름이 추가되는데, 특히 8월은 가장 버섯이 많은 달 중 하나로 간주됩니다. 그러나 버섯 시즌이 따뜻한 계절에만 국한되지 않는다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.
그리고 이것의 가장 좋은 예는 겨울 버섯-flammulina 또는 겨울 꿀 곰팡이입니다. 이름에서 알 수 있듯이 일반적으로 "사냥"이 열립니다. 추운 날씨에올해의.
겨울 꿀 버섯은 11월부터 2월까지 수집하는 것이 가장 좋습니다. 그 이유는 버섯이 특히 자주 발견되기 때문입니다. 대량, 일년 내내 성장할 수 있지만. 그리고 이것이 따뜻한 집을 떠나 이 특이한 버섯을 찾아 숲으로 들어가는 큰 이유입니다.
버섯의 특징
Flammulina Velvety-footed는 모자 모양의 구조를 가진 비교적 작은 식용 버섯입니다. 캡 크기 망설이다 2 ~ 10cm이며 어린 버섯에서는 볼록한 반면 성숙한 버섯에서는 편평합니다. 겨울벌꿀균의 특징은 갓의 끈적끈적한 표면인데, 자라는 나무의 종류에 따라 노란색, 주황색, 갈색 등 다양한 색조로 물들일 수 있습니다. 이 경우 캡의 가장자리는 일반적으로 중앙보다 가볍습니다.
겨울 꿀 곰팡이 : 다양한 조건에서 자랍니다.
펄프는 맛이 좋고 얇고 가벼우 며 흰색에서 노란색까지입니다.
판은 드물고 종종 줄기에 융합되거나 짧아집니다. 색상은 흰색 또는 크림색에서 황토색까지 매우 다양합니다.
플라물리나 줄기는 얇고 길며 버섯의 크기에 따라 2~7cm에 이릅니다.
일반적으로 갈색을 띠며, 다리의 아랫부분은 노란색을 띠는 윗부분보다 더 어둡습니다. "스커트"라고도 알려진 반지가 없습니다.
사용 분야
Flammulina는 두 번째 코스, 샐러드, 소스, 피클 및 매리 네이드 등 요리에 널리 사용됩니다. 그러나 발견된 버섯을 음식에 넣기 전에 통과해야 한다는 점을 고려해야 합니다. 고품질의 열처리. 사실 그들은 약하고 불안정한 독소를 함유하고 있기 때문에 식용 버섯의 네 번째 범주 (조건부 식용)에 포함되어 있습니다. 열처리하는 동안, 특히 최소 20분 동안 요리하는 동안 독이 파괴되고 버섯은 섭취하기에 완전히 적합해집니다.
누군가는 똑같이 맛있지만 처리하기가 훨씬 쉬운 버섯이 엄청나게 많으면 왜 그렇게 모호한 버섯을 가지고 고민하는지 궁금해 할 것입니다. 이 질문에 대한 답변은 여러 가지가 있습니다.
- flammulina의 유용한 특성. 지난 세기 중반 일본 과학자들은 겨울 버섯의 놀라운 품질을 발견했습니다. 이 버섯에는 암 발생을 예방하고 기존 버섯과 싸우는 데 도움이 되는 플라물린이라는 물질이 포함되어 있습니다. 추가 연구는 겨울 꿀 곰팡이의 귀중한 특성 목록을 확장했습니다. 결과적으로 위와 간에 유익한 효과가 있어 질병을 예방하고 면역 체계를 자극하는 데 도움이 됩니다.
- 플라물리나가 수확되는 시기입니다. 겨울에는 신선한 버섯을 먹기가 어렵다는 점을 인정해야합니다. 상점에서만 구입할 수 있습니다. 그리고 축제의 밝은 색상을 지닌 개인적으로 수집 한 겨울 버섯은 표준 식단에 매우 즐거운 추가로 밝혀졌습니다. 또한, 플라물린은 겨울에 가장 활동적이라는 사실은 다음과 같은 동물과의 만남을 피하는 데 도움이 됩니다. 위험한 복식, 다른 유형의 버섯의 특징입니다.
사용할 수 있는 버섯이 너무 많아서 플라물리나를 혼란스럽게 하다. 풍성한 열매를 맺기 시작하는 시기로 인해 거짓 복식이 거의 없습니다. 그러나 여전히 플라물리나와 매우 유사한 여러 유형의 버섯이 있으므로 이들의 유사점과 차이점을 이해하는 것이 유용할 것입니다. 그렇다면 그녀를 누구와 혼동할 수 있으며 얼마나 위험할 수 있습니까?
겨울 버섯의 두 배와 차이점:
- 여름 꿀 곰팡이. 이 식용 버섯은 보통 4월에서 11월 사이에 발견되기 때문에 플라물리나와 혼동하기가 매우 어렵습니다. 차이점으로는 여름 꿀버섯 줄기에 있는 얇은 막 고리와 갓 가장자리를 따라 종종 발견되는 어두운 테두리를 지적할 수 있습니다.
- 콜리비아 스핀들포드. 이 먹을 수 없는 버섯을 겨울 버섯과 혼동할 가능성은 매우 적습니다. 결실 시기는 여름과 가을입니다. 콜리비아는 모자의 특징적인 적갈색으로 구별되며 다리는 길고 스핀들 모양이며 종종 꼬여 있습니다.
- Galerina가 접경했습니다. 이 버섯은 매우 유독하기 때문에 가장 위험한 가짜 버섯 중 하나입니다. 줄기에 있는 고리와 침엽수를 선호한다는 점에서 겨울 꿀 agaric과 구별할 수 있으며, flammulina는 낙엽수를 선호합니다. 갈레리나의 다리는 흰색 코팅으로 덮여 있습니다. 그러나 갈레리나와 겨울 버섯을 동시에 만날 가능성은 매우 적습니다. 특히 겨울에 수집하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 갈레리나는 7월부터 10월까지 열매를 맺으며 때로는 11월까지 연장되기도 합니다.
- 거짓 향기. 거의 모든 종류의 꿀버섯의 쌍둥이 형제인 이 버섯은 7월부터 10월까지 발견됩니다. 색상은 분홍색, 노란색, 밝은 주황색 또는 빨간색 중 하나일 수 있습니다. 특징은 나쁜 냄새버섯의 과육에서 나오는 맛으로, 열처리를 해도 사라지지 않는 쓴맛이 특징입니다.
이 목록에서 볼 수 있듯이 겨울 버섯을 다른 버섯과 혼동하는 것은 매우 어렵지만 버섯 따기에 관한 가장 중요한 규칙을 잊어서는 안됩니다. 어떤 이유로 발견된 버섯이 의심스러워 보이면 그대로 두는 것이 좋습니다. 숲.
우리는 식용 라멜라 버섯의 종류 중 하나를 가을 꿀 버섯, 꿀 버섯이라고 부릅니다. 이것은 가장 흔한 꿀 버섯 중 가장 생산적이고 수집되는 꿀 버섯입니다. 여름 꿀 버섯그리고 겨울. 버섯의 학명 "진정한 꿀 곰팡이" 또는 "가을 꿀 곰팡이"(Armillariella mellea)). 일반적으로 가을 꿀 버섯은 버섯 시즌을 끝냅니다. 러시아 중부에서는 8월 말, 복되신 동정 마리아의 영면 축일(8월 28일)에 대규모로 나타나기 때문에 종종 “승천”이라고 불립니다. 이날은 숙련된 버섯 채집가들이 첫 번째 가을 꿀 버섯을 얻기 위해 숲으로 이동하며, 이후 2~3주 동안 열매를 맺습니다. 건조한 여름에는 첫 번째 결실의 물결이 눈에 띄지 않거나 나중에 진행될 수 있습니다. 일부 지역에서는 꿀 버섯이 영구 동토층과 열대 위도를 제외하고 북반구 전체에 널리 퍼져 있으며 해당 지역의 날씨 및 기후 조건에 따라 두 번째 및 세 번째 꿀 버섯 결실의 물결이 관찰됩니다. 그곳에서 10월 중순까지 가을 꿀버섯을 채취합니다.
사진 속 : 가을 꿀 버섯 (진정한 꿀 곰팡이, Armillariella mellea). 다음 페이지에서 가을 꿀 버섯의 다른 사진을 확인하세요.
가을 꿀 버섯을 수집하는시기와 방법.
숲이 우리에게 향기로운 버섯을 선물하는 관대함은 모두를 만족시킬 수 있으므로 꿀 버섯의 출현이 간절히 기다리고 있습니다. 꿀 버섯을 수집하는 것은 정말 즐거움입니다. 그들은 가족 단위로 만나서 한 번에 많은 양의 버섯을 줍고, 때로는 한 번에 가져가지 않는 경우도 있습니다. 꿀 버섯에 대한 진정한 "조용한 사냥"이 있습니다. 누가 먼저입니까? 버섯밭을 공격했다면, 버섯을 한꺼번에 모두 잘라주세요. 다시 돌아 오면 찾을 수 없을 수도 있습니다. "사냥꾼"이 많습니다. 그리고 풀과 가지를 뿌린 덤불 아래에 자르고 놓은 것들은 눈에 띄지 않고 두 번째 도착을 기다릴 것입니다. 그러나 이것은 나중에 너무 많은 버섯을 처리하고 싶고 숲을 탐색하는 방법을 알고 있는 경우에만 해당됩니다.
꿀 버섯은 잘 운송됩니다. 큰 바구니, 양동이, 가방, 자동차 트렁크 등 그 순간 손에 잡히는 모든 물건에 담아 안전하게 재활용 장소로 운반됩니다. 가장 중요한 것은 빨리 익히고 "타지" 않도록 흩어놓는 것입니다.
겨울 버섯 (Flammulina, 겨울 꿀 곰팡이) : 설명, 적용, 사진
요리에는 어린 꿀버섯의 뚜껑과 다리가 자주 사용됩니다. 그러나 일부 버섯 채집가는 큰 뚜껑이 달린 성숙한 버섯을 채집하는 것을 선호합니다. "포크로 집을 수 있는 게 있어요!" - 그들은 말한다. 큰 벌꿀 버섯에서는 뚜껑만 채취하며, 다리가 단단하여 식용에 적합하지 않습니다. 자란 꿀 버섯이나 장기간 비가 오는 날씨에 채집한 꿀 버섯은 매력적인 외관, 버섯 향 및 맛을 부분적으로 잃어버리지만 여전히 튀기고, 삶고, 절이는 것이 좋습니다. 경험이 부족한 버섯 채집가는 가을 꿀 버섯을 유사한 가짜 버섯과 혼동할 수 있습니다. 그러므로 당신은 그들을 알아야합니다 특징.
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