겨울 동안 항아리에 소금에 절인 우유 버섯을 삶았습니다. 차가운 소금에 절인 우유 버섯

29.06.2020

이 오래되고 간단한 조리법에 따라 우유 버섯을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

굵은 소금 또는 일반 소금 – 250g;
우유 버섯 – 불린 버섯 5kg;

수집한 우유 버섯은 먼저 철저하게 청소하여 의심스러운 부분을 모두 제거해야 합니다. 벌레가 많은 부분은 잘라내야 하고, 솔잎에 구멍이 난 부분도 남겨두어서는 안 됩니다. 그런 다음 각 버섯과 줄기의 아래쪽 부분을 약간 잘라야 합니다. 그런 다음 우유 버섯을 헹구고 물을 여러 번 바꾸십시오.

그런 다음 칩이나 큰 대야가없는 에나멜 통에 넣고 물로 채우고 너무 무겁지 않은 압력으로 상단을 약간 열어 모든 우유 버섯이 지속적으로 물 속에 있도록하십시오. 물을 더 자주 갈아주세요. 물 속에서 하룻밤을 보낸 후 버섯은 거품을 형성하기 시작합니다. 즉시 물을 빼고 버섯을 두어 번 헹구고 새 물을 다시 넣으십시오.

일반적으로 우유 버섯은 2~5일 동안 담가둘 수 있으며, 그보다 적게 담그는 것은 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 독성 물질이 버섯에 남아 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다.

이렇게 몸을 담그면 버섯의 주스가 씻겨 나가기 때문에 버섯의 양이 상당히 줄어들 것입니다. 일단 발견했습니다. 버섯 펄프가 더 이상 쓴맛이 나지 않도록 우유 버섯은 절임 준비가 완전히 완료되었습니다. 버섯 요리를 시작하기 전에 버섯을 여러 조각으로 잘라야 합니다. 그 후 이 조각들을 큰 에나멜 대야에 넣습니다. 우유 버섯을 촘촘하게 놓고 모든 것에 소금을 뿌린 다음 가지고 있는 버섯을 모두 배치할 때까지 동일한 작업을 다시 반복합니다.

그런 다음 위에 크고 평평한 뚜껑을 놓고 그 위에 압력을 가해야 합니다. 버섯은 3일 동안 그대로 두어야 하며, 매일 여러 번 반죽해야 합니다. 때가 되면 멸균된 병에 버섯을 담으세요. 버섯은 매리네이드 없이 보관되므로 매우 단단히 포장해야 합니다. 따라서 각 층 후에 버섯을 아주 단단히 압축해야합니다.

플라스틱 뚜껑으로 모든 것을 덮고 냉장고에 넣고 2개월 동안 그대로 두세요. 이 시간이 지나면 버섯을 완전히 섭취할 수 있습니다.

2. 양배추 잎을 곁들인 소금에 절인 가슴살

이것은 증조 할머니에게 친숙한 상당히 오래된 요리법입니다.

그것을 사용하여 버섯을 요리하려면 다음 제품을 섭취해야합니다.

우유 버섯 – 버섯 5kg;
작은 신선한 양 고추 냉이 뿌리 – 1 조각;
굵은 소금이지만 항상 요오드가 첨가되지 않았습니다 - 1 컵;
마늘 - 겨울 품종의 한 머리;
손상되지 않은 신선한 건포도 잎 - 20개;
손상되지 않은 벚나무 잎 – 20개;
신선한 딜 - 한 무리;
양배추잎 8장.

먼저 모든 우유 버섯을 분류하고 청소해야합니다. 그런 다음 이미 약간 소금에 절인 물에 담가야합니다. 물 10 리터에 소금 약 5 큰술을 추가했습니다. 그런 다음 버섯에 다시 물을 채워야 하며 이번에는 5시간 동안 필요합니다. 그런 다음 준비된 모든 채소를 철저히 씻고 양 고추 냉이 뿌리를 씻고 껍질을 벗겨야합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 별도의 정향으로 분해해야합니다. 그런 다음 각 마늘 정향을 세로로 반으로 잘라야 합니다. 양 고추 냉이 뿌리는 매우 얇은 조각으로 잘라야합니다.

다음, 배추잎을 찬물에 깨끗이 씻어서 큼직하게 두 조각으로 찢어주세요. 그런 다음 용기, 바람직하게는 플라스틱 대야를 가져와 준비한 모든 것을 그 안에 넣어야 합니다. 버섯 층을 두 줄로 배치하고 소금과 양배추 잎을 곁들인 향신료를 배치해야합니다. 그런 다음 모든 것이 배치 될 때까지 끝까지 버섯 등을 다시 반복합니다. 그런 다음 평평한 뚜껑을 열고 모든 것을 압력을가하십시오.

실온에서 버섯은 이 형태로 약 이틀 동안 지속되어야 하며 아마도 조금 더 적을 수도 있습니다. 이 시간 동안 우유 버섯을 최소 4번 저어주어야 합니다. 그런 다음 우유 버섯을 준비된 건조하고 멸균된 유리병에 아주 단단히 넣어야 합니다. 버섯을 끓이는 동안 우유 버섯에서 나온 주스로 우유 버섯에 물을 주는 것을 잊지 마세요.
버섯을 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관하세요. 이러한 버섯은 두 달 후에 테이블에 제공됩니다.

3. 양파를 곁들인 소금에 절인 가슴살

이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

신선한 우유 버섯 10 리터 통;
양파;
소금 - 굵은소금 1.5컵.

위에서 설명한대로 절인 버섯을 준비하십시오. 그런 다음 버섯이 너무 크지 않으면 통에 담아야하고, 버섯이 크면 자르고 각 층에 소금과 양파를 뿌리고 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 우유 버섯을 서늘한 곳에 한 달 동안 압력을 가해 보관 한 다음 건조하고 멸균 된 병에 담아 냉장고에 넣어야합니다.

4. 참나무 잎에 소금을 곁들인 치트

참나무 잎으로 우유 버섯을 준비하려면 다음 제품과 향신료를 섭취해야 합니다.

우유 버섯 - 1kg;
소금 – 3레벨 테이블스푼;
마늘 – 5쪽
우산이 달린 딜-무리;
참나무 잎 – 손상되지 않은 3-4개의 작은 잎;
벚꽃 잎 - 3 개;
양 고추 냉이 잎 - 1 개;
후추 – 6개.

먼저 기사 시작 부분에 표시된 방법에 따라 버섯을 절임용으로 준비해야 합니다.

버섯을 절이려면 소금물을 섭취해야하며 물 10 리터에 소금 5 큰술을 부어 녹입니다. 물은 매일 세 번씩 갈아주지만 소금은 처음 한 번만 넣는다.

그런 다음 버섯의 줄기를 일부 잘라내고 버섯 자체를 잘 씻어야 합니다. 그런 다음 가장 큰 버섯을 여러 부분으로 자르고 작은 버섯은 통째로 절일 수 있습니다.
다음으로 마늘을 가져다가 껍질을 벗기고 절임용 버섯을 넣을 용기에 양 고추 냉이 잎을 추가해야합니다. 버섯은 뚜껑을 아래로 하여 놓아야 하며, 이런 식으로 몇 겹으로 놓아야 합니다. 그런 다음 버섯의 각 층에 소금을 뿌리고 각 버섯 층 사이에 벚꽃 잎, 참나무 잎, 마늘, 딜을 넣어야합니다. 최상층은 깨끗한 린넨 냅킨이나 거즈로 덮고 그 위에 억압이 가해집니다. 그런 다음 모든 것이 가능한 한 서로 꼭 맞도록 매우 무거운 하중을 가해야합니다. 소금물이 충분하지 않은 경우. 그러면 하중은 더욱 무거워질 것입니다.

버섯은 이렇게 한 달 정도 방치한 뒤 병에 담아 냉장고에 넣습니다.

5. 겨자를 곁들인 소금에 절인 고기

겨자와 소금에 절인 우유 버섯을 준비하려면 다음 재료를 섭취해야합니다.
신선한 우유 버섯 – 1kg;
소금 – 2테이블스푼;
물 – 반 리터;
딜 – 우산 1개;
곡물 겨자 – 1티스푼;
마늘 – 정향 몇 개;
양 고추 냉이 잎;
올스파이스 - 맛보기.

먼저 위에 표시된 대로 버섯을 준비합니다. 필요한 경우 버섯을 담그고 자릅니다. 그런 다음 양 고추 냉이 잎과 소금, 겨자와 후추, 딜, 버섯을 물에 넣어야합니다. 다음으로이 모든 것이 담긴 용기를 불에 태우고 끓인 후 10 분간 끓여야합니다. 그런 다음 우유 버섯을 항아리에 넣고 건조하고 살균 한 다음 전체를 잘게 썬 마늘로 덮습니다. 항아리는 플라스틱 뚜껑 아래 냉장고에 보관됩니다.

이렇게 준비된 버섯은 10일 후에 먹을 수 있습니다.

6. 뜨거운 소금물에 절인 가슴살

이 조리법에 따라 온 가족이 먹을 수 있는 소금에 절인 우유 버섯을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

우유 버섯 1kg;
월계수 잎 – 2개;
마늘 4쪽;
딜 – 가지 5개;
건포도 잎 5개;

위에서 설명한대로 우유 버섯을 담그고 산세 처리해야합니다. 다리를 잘라야 할 경우 이 방법을 사용하여 뚜껑만 재워둡니다. 그런 다음 소금으로 만든 소금물을 준비해야합니다-물 1 리터당 3 큰 스푼. 이 소금물을 불에 태우고 끓인 다음 버섯을 30 분 동안 끓입니다. 버섯에서 거품을 지속적으로 제거해야 함을 잊지 마십시오.
그런 다음 버섯을 제거하고 씻어야합니다. 그런 다음 산 세척 용기를 가져다가 바닥에 소금을 뿌리고 버섯을 뚜껑으로 덮고 첫 번째 층의 두께는 5cm입니다. 그런 다음 모든 향신료와 소금을 뿌리고 거즈 나 수건으로 윗층을 덮고 위에 압력을 가해야합니다. 탄압은 꽤 무거워야합니다. 절이는 과정에서 버섯 자체를 만져서는 안 되지만, 특히 나무로 만든 곰팡이라면 2~3일에 한 번씩 곰팡이를 씻어주는 것이 좋습니다. 버섯을 실내에 2일 동안 놓아두었다가 한 달 동안 추운 곳에 꺼내 놓아야 합니다. 버섯은 항아리에 넣고 나머지 시간은 냉장고에 보관합니다.

그리고 마지막으로 킬러옵션!!!

7. 보드카를 곁들인 짭짤한 캡츠

양파와 사워 크림을 곁들인 단단하고 바삭한 버섯... 그리고 서리가 덮인 보드카 한 잔. 평범한 사람은 무관심하지 않습니다!

재료:

우유 버섯
소금(버섯을 담그는 방법에 따라 다름)
말린 딜(상판, 즉 우산이 가장 좋음)
마늘(편하게 썬다)
월계수잎
후추
사워 크림 150g.
양파 – 2 개
채소(파슬리 또는 딜)

나는 재료의 수를 표시하지 않습니다. 그것은 모두 당신이 수집하는 버섯의 수에 따라 다릅니다..)))
우리는 우유 버섯을 4일 동안 담가두고 하루에 2번 물을 갈아줍니다. 잘 헹구어. 우리는 용기 (소금을 넣을 곳)를 가져다가 버섯 층, 소금으로 덮은 다음 다시 버섯 층으로 배치하기 시작합니다. 2~3개 층마다 향신료(딜, 마늘, 월계수 잎, 후추 열매)를 추가합니다. 버섯이 사라질 때까지 이 방법을 계속합니다. 마지막 층을 소금으로 조심스럽게 덮습니다. 우리는 이 모든 아름다움에 압력을 가하고 45일 동안 서늘한 장소(발코니, 지하실, 냉장고)에 보냅니다.

시간을 기다린 후 버섯을 씻어 찬물에 담가둡니다. 동시에 보드카 한 병을 냉동실에 넣을 수 있습니다..)))

물을 빼고 버섯을 자르고 사워 크림을 넣으십시오.
반 고리로 자른 양파를 추가합니다.

우유 버섯은 정확히 오랫동안 절인 버섯이고 그 후에야 튀김, 절임, 조림 등 다른 요리 옵션이 나타났습니다. 그러나 그들이 뭐라고 말하든 가장 맛있는 우유 버섯은 현재도 앞으로도 그럴 것입니다. 소금에 절인 것. 절이는 방법은 차가운 방법과 뜨거운 방법 두 가지뿐입니다. 그러나 변형이 가능하지만 핵심 두 가지를 기반으로 하겠습니다.

당신은 무엇입니까, 자기?

Gruzd는 독점적으로 러시아 버섯입니다. 서쪽과 동쪽, 심지어 남쪽에서도 우유버섯이 식품으로서의 가치를 깨닫지 못하고 있습니다. 한편, 그것은 믿을 수 없을만큼 맛있는 겨울 준비로 우리 동포들의 의식에 확고히 자리 잡았습니다.

우유 버섯에는 다양한 종류가 있습니다. 노란색 우유 버섯은 뚜껑의 황금색 노란색과 그 위에 있는 어두운 고리로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 하지만 생우유버섯, 생우유버섯, 사시나무우유버섯, 포플러우유버섯, 양피지우유버섯, 고추우유버섯, 흑우유버섯(나이젤라) 등 진짜 우유버섯도 있습니다. 그리고 그들은 모두 산세에 좋습니다!

우유 버섯 염장에 대한 일반 규칙

우유 버섯을 절이는 두 가지 주요 방법에 대해 이야기하기 전에 수확에 대한 일반적인 규칙을 간략하게 설명하겠습니다. 우유버섯을 담글 때는 종류, 색깔, 종류 등에 관계없이 여기에 집중하세요.

소금에 절일 때 우유 버섯은 절대 조리되지 않습니다. 즉, 단순히 소금에 절인 것입니다. 절인 때 우유 버섯이 삶아집니다. 이는 간식을 더 안전하게 만들기 위해 수행됩니다.

모든 우유 버섯은 절이거나 소금에 절이기 전에 최소 24시간 동안 담가야 합니다(이상적으로는 3일). 그래야만 특유의 괴로움이 그들에게서 떠날 것입니다. 여러 번 삶아도 물에 담그지 않아도 쓴맛이 완전히 사라지지 않습니다.

통조림으로 만들려면 아주 오래된 버섯을 제외한 우유 버섯을 섭취하십시오. 녹을 연상시키는 특징적인 얼룩으로 구별하기 쉽습니다.

준비를 위해 벌레가 많은 버섯을 사용하지 마십시오. 또한 다른 곤충들이 먹어치운 우유 버섯을 버리는 것이 좋습니다.

수확 후 버섯을 잘 씻으십시오. 그들은 흙을 잘 먹습니다. 설거지에 사용하는 스펀지의 단단한 쪽이 이러한 목적에 가장 적합합니다. 일반 칫솔을 사용해도 됩니다.

버섯을 담가두는 동안 3~4시간에 한 번씩 물을 갈아주세요. 방이 더우면 우유 버섯을 최소 1.5일 동안 담가야 합니다.

유리, 세라믹, 에나멜 접시는 우유 버섯 절임에 이상적입니다. 물론 가장 좋은 방법은 나무통을 어딘가에 구하는 것입니다.

절이거나 소금에 절이는 동안 약간의 설탕을 첨가하면 우유 버섯의 맛이 엄청나게 섬세해집니다.

다른 버섯과 마찬가지로 우유 버섯을 소금에 절일 때 단단히 밀봉하는 것은 권장하지 않습니다. 보툴리누스 중독 및 중독에 걸릴 위험이 크게 높아집니다.

모든 절인 우유 버섯은 소금에 절인 우유 버섯보다 오래 지속됩니다. 후자는 소금에 절인 후 최대 6개월 동안 섭취할 수 있습니다.

우유 버섯의 뜨거운 염장

아마도 모든 버섯 채집가는 뜨거운 방법을 사용하여 우유 버섯을 피클하는 방법에 대해 들어봤을 것입니다. 그러나 감히 이 조리법을 시도하는 사람은 거의 없으며 그 이유는 다음과 같습니다. 열간 처리 후 우유 버섯과 같은 버섯은 유명한 버섯 크런치를 잃고 매우 부드러워지는 것으로 알려져 있습니다. 나는 이 레시피를 예로 들어 이 근거 없는 신화를 불식시키고 싶다. 삶아서 소금에 절인 버섯은 원래의 색이나 모양이 변하지 않고 단단해집니다.

산세 재료는 가장 전통적입니다: 버섯, 딜 씨앗, 마늘, 양배추 잎, 중간 소금(요오드가 포함되지 않음). 처음에는 버섯에 쌓인 잔해물(잎, 건초, 흙 잔해 등)을 모두 제거합니다. 그런 다음 양동이에 넣고 찬물로 채웁니다. 아파트에 살고 있고 손에 양동이가 없다면 일반 목욕으로 충분합니다. 버섯은 이 형태로 몇 시간 동안 방치됩니다.

다음으로, 칫솔이나 스펀지를 사용하여 흐르는 물에 버섯 하나하나를 깨끗이 씻어냅니다. 버섯을 깨끗한 그릇에 담습니다. 우유 버섯을 모두 씻은 후 냄비에 물을 넣고 불을 붙입니다. 약한 불로 20분간 끓입니다. 구멍이 있는 스푼으로 버섯을 모두 꺼내서 식혀주세요. 조리 후 남은 물은 버리지 말고, 체에 걸러 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다.

다음으로, 양동이를 가져다가 바닥에 작은 소금 층(약 2테이블스푼)을 붓습니다. 딜 씨앗과 잘게 썰어 껍질을 벗긴 마늘 정향을 위에 놓습니다. 우유 버섯을 위에 놓고 뚜껑을 덮습니다. 균일한 레이어에서 이 작업을 수행합니다. 소금을 뿌리고 모든 후속 버섯 층을 같은 방식으로 배치하십시오. 무게로 물병을 위에 올려 놓아야하는 평평한 접시를 가져가는 것이 좋습니다. 배출되는 염수는 버섯을 완전히 덮어야 합니다. 덮지 않으면 삶은 물을 조금 뿌려주세요. 깨끗한 수건으로 용기를 덮고 약 2~3일 동안 놓아두어 소금에 절입니다.

이 시간이 지나면 버섯을 멸균 된 병에 단단히 옮기고 깨끗한 양배추 잎으로 그 위에 눌러줍니다. 나일론 뚜껑을 준비하고 멸균된 병에 버섯을 덮습니다. 보관하려면 냉장고에 넣으세요.

이런 우유버섯은 언제 먹을 수 있나요? 일주일 안에 그들은 자연스러운 맛과 향을 얻게 될 것입니다. 즉, 우유 버섯은 미리 조리되었으므로 매우 빨리 소금에 절입니다. 겨울에는 이러한 버섯을 으깬 감자 또는 감자와 함께 어떤 형태로든 먹을 수 있습니다. 결국, 그들은 또한 파이, 샐러드, 피자를 위한 훌륭한 충전재이기도 합니다.

우유 버섯의 냉염

냉염 방법을 사용하려면 우유 버섯을 생으로 피클해야 합니다. 이미 언급했듯이 버섯에는 쓴 우유 같은 주스가 포함되어 있으므로 산세하기 전에 몇 시간 동안 물에 담가서 주기적으로 바꿔야합니다. 그러나 흑우유 또는 백우유 버섯을 절이는 경우에는 이 과정이 필요하지 않습니다. 사실 이러한 유형의 버섯에는 유백색 주스가 포함되어 있지 않습니다.

버섯에서 우유빛 즙이 완전히 사라졌는지 어떻게 알 수 있나요? 그렇게 하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 단지 물을 테스트하면 됩니다. 더 이상 쓴 맛이 없으면 소금에 절이기 시작할 수 있습니다. 미리 익힌 버섯 1kg에는 소금 50g을 섭취하십시오. 접시 바닥에 소금 한 겹을 부은 후 블랙 커런트와 벚꽃 잎이 섞인 양 고추 냉이 잎으로 덮습니다. 딜 줄기도 추가하는 것을 잊지 마십시오. 미리 조리된 버섯을 5-10cm 층으로 뚜껑을 덮습니다. 각 층에 소금을 뿌리고 월계수 잎, 마늘, 후추를 추가합니다.

위에 쌓인 버섯을 건포도, 딜, 벚꽃 잎으로 덮어주세요. 보관하는 동안 곰팡이로부터 보호하는 데 도움이 됩니다.

버섯을 소금에 절이는 용기의 직경에 해당하는 잎 위에 나무 원을 놓는 것이 좋습니다. 원칙적으로 팬보다 직경이 약간 작은 에나멜 뚜껑을 사용할 수도 있습니다. 원/뚜껑을 거즈로 감싸고 윗부분을 약간 힘을 주어 누릅니다. 그것은 돌일 수도 있고, 안에 무게가 있는 또 다른 깨끗한 에나멜 팬일 수도 있습니다. 압착을 위해 석회석이나 백운석을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 소금물에 부분적으로 용해되어 접시를 망칠 수 있기 때문입니다.

이틀 안에 버섯에서 즙이 나오고 가라앉아야 합니다. 더 이르지 않고 약 한 달 또는 한 달 반 안에 준비가 될 것입니다. 차가운 소금에 절인 우유 버섯을 냉장고 또는 통풍이 잘되는 지하실에 +5-6 도의 온도로 보관하십시오. 더 높은 온도에서는 우유 버섯이 신맛이 날 수 있습니다. 영하의 온도로 인해 얼어 붙을 것입니다. 결과적으로 우유 버섯은 부서지기 쉽고 맛도 감소합니다.

큰 그릇에 우유 버섯을 소금에 절인 경우 수집 과정에서 버섯을 점차적으로 첨가해야 함을 기억하십시오. 완성된 후에야 잎이 위에 놓이고 하중이 가해진 원이 배치됩니다.
소금에 절인 버섯을 보관할 때는 버섯이 계속 소금물에 있고 뜨지 않는지 확인하십시오. 소금물이 부족하면 찬물을 넣어주세요.

보관 중에 나무 머그잔, 접시 벽, 거즈에 곰팡이가 나타날 수 있습니다. 절망하지 마십시오. 이 문제는 해결될 수 있습니다! 뜨거운 소금물로 헹구기만 하면 됩니다.
소량의 우유 버섯을 일반 유리 병에 담그고 위에 양배추 잎을 씌울 수도 있습니다. 병은 플라스틱 뚜껑으로 닫혀 냉장고에 보관됩니다.

보시다시피, 차가운 방법과 뜨거운 방법을 모두 사용하여 우유 버섯을 소금에 절이는 데 복잡한 것은 없습니다. 우리는 당신에게 한 가지만 바랄 수 있습니다 : 소금에 절인 버섯과 많이 드세요!

지역에 따라 다양한 종류의 락시퍼(버섯의 일종)가 있습니다. 우유버섯을 자르거나 쪼개면 나오는 우유빛 즙이 나온다고 하여 붙여진 이름입니다. 버섯이 더미 (가슴) 또는 더미에서 자라는 사실에서 유래 한 이름에 대한 버전이 있습니다. 대부분의 종은 군집된 가족의 잎 아래에서 발견될 수 있습니다. 고대와 현대의 요리법을 사용하여 우유 버섯을 하얗고 바삭하며 향긋하게 피클하는 방법.

보존용 버섯의 종류

우유 버섯의 주요 유형에 대해 조금 살펴 보겠습니다. 특성에 따라 약간 다른 접근 방식과 통조림 방법이 사용되지만 일반적으로 유사합니다.

사실. 이 버섯은 청소 직후가 아니라 예비 기술 처리 후에 먹을 수 있기 때문에 조건부 식용으로 간주됩니다. 대다수는 처음에는 쓴 맛을 느낍니다.

흰색 또는 실제

이름에서 알 수 있듯이 색깔은 끈적끈적한 뚜껑이 있는 흰색 버섯(크림색 노란색 내포물 포함)입니다. 시베리아와 우랄에서는 내부의 두껍고 속이 빈 줄기에 항상 젖은 깔때기 모양의 뚜껑이 있기 때문에 "생"이라고도 불립니다. 캡 가장자리를 따라 벨벳 같은 섬유가 있습니다. 쓴 우유빛 주스는 노란 색조를 띨 수 있습니다. 주로 낙엽수림과 자작나무 숲에서 자랍니다. 가장 맛있는 것 중 하나로 간주됩니다 (카테고리 1).

아스펜 버섯

흰 우유 버섯과 비슷하지만 다리가 더 얇습니다. 가장자리에 더 가까운 분홍빛 반점이 있을 수 있으며 줄무늬는 없습니다. 펄프는 약간 덜 다육하지만 밀도가 높고 건조합니다. 따라서 소금에 절이면 더 바삭해지기 때문에 절이는 것은 권장하지 않습니다. 아스펜 나무 아래에서 찾아야한다는 것이 분명합니다.

노란우유버섯(움푹 패인 노란버섯)

흰색과 비슷하고 색상 만 노란색의 색조가 다르며 뚜껑에 작은 반점이 있으면 허용됩니다. 주요 서식지는 침엽수림이다. 소금에 절이면 회색빛을 띤다. 처음에는 나타나는 흰 우유가 황회색 색조를 띠게 될 수 있습니다. 희귀하고 맛있는 버섯.

참나무 사프란 밀크캡(참나무버섯)

낙엽수림의 참나무, 서어나무속 등에서 자란다. 러시아 중부에서 자주 발견됩니다. 뚜껑은 붉은색을 띠며 눈에 보이는 고리가 있을 수 있습니다. 맛은 버섯의 두 번째 범주에 속합니다. 주스는 매우 씁쓸합니다. 따라서 꽤 오랜 시간의 담금이 필요합니다. 우유는 흰색이고 색상이 변하지 않습니다.

스크리푼(바이올린)

이것은 프린지 없이 실제 우유 버섯 색상의 버섯입니다. 우유빛 주스가 노랗게 변하지 않습니다. 이름 그대로 손가락으로 가볍게 문지르면 덜 부드럽고 삐걱거리는 느낌이 덜합니다. 불린 후 산세에만 적합하며 결과는 바삭하고 맛있는 버섯입니다.

검은 우유 버섯, russula

녹색에서 갈색, 검은 색까지 색상이 다른 모든 종과 다릅니다. 특징은 우유빛 과즙이 들어가지 않아 쓴맛이 없다는 점입니다. 이러한 이유로 수프와 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

보존을 위해 버섯 준비

우유 버섯을 통조림으로 만들기 전에 준비해야 합니다.

겨울용 우유 버섯 준비 :

버섯을 따고 나면 흙을 깨끗이 닦아야 합니다.
땅에 있던 다리를 다듬거나 잘 청소하십시오.
그런 다음 여러 번 헹구십시오.
쓴 우유빛 주스가 들어 있는 버섯은 물에 담가야 합니다.

버섯의 쓴맛을 제거하기 위해 물에 담가두는 방법은 종류별로 마감일이 다릅니다. 이 문제의 많은 부분은 지역의 날씨와 성장 장소에 따라 달라집니다.

따라야 할 기본 규칙

중요한.물은 시거나 고여 있어서는 안 되므로 하루에 2~3번씩 갈아주어야 합니다.
물기를 빼고 버섯을 가볍게 누른 다음 새 부분으로 채워야합니다. 우유 버섯의 보존 준비 상태에 대한 주요 기준은 쓴 맛이 사라지는 것으로 간주 될 수 있습니다. 가장 쉬운 확인 방법은 버섯의 쓴맛을 혀로 핥아보는 것입니다. 쓴맛이 나지 않는다면 보관하셔도 됩니다.

제관

버섯을 보존하는 방법에는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 소금에 절이는 것과 절인 것입니다. 우유 버섯은 층상 버섯이기 때문에 건조에 거의 사용되지 않습니다. 우유빛 주스를 제거하려면 추가로 담가야 합니다. 쓴 우유가 들어 있지 않은 검은 우유 버섯 (russula)이라 할지라도 부서지고 부서 질 것입니다. 따라서 분유 버섯은 거의 준비되지 않습니다.

사실. 다육하고 맛있는 우유 버섯은 산세에 매우 적합합니다.

주부가 테스트한 방법(2개 주요):

우유 버섯의 냉염;
우유 버섯의 뜨거운 염장.

중요한.이러한 방법을 사용하면 버섯을 식품 용기에 담아 추운 장소(지하실, 냉장고, 시원한 발코니, 베란다)에 보관할 수 있습니다. 아니면 겨울 동안 항아리에 넣어두어도 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

냉염법

집에서 우유 버섯을 절이는 간단한 조리법, 차가운 방법. 우유 버섯은 데치거나 삶지 않습니다. 버섯은 향기롭고 맛있습니다.

우유 버섯을 소금에 절이는 방법, 단계별 조리법

주부마다 자신만의 요리법과 비밀이 있습니다. 취향에 따라 다양한 향신료와 향신료를 추가할 수 있습니다.

시퀀싱:

이미 담가서 쓴맛없이 우유 버섯을 흐르는 물에 다시 잘 씻어냅니다.
물기를 뺀 후 준비된 식품 용기에 옮깁니다. 항아리에 직접 넣지 않는 것이 좋으며 더 큰 용기에 버섯을 고르게 소금에 절일 것입니다.
소금물을 준비하십시오. 물 1리터당 식염 2~3테이블스푼;
소금물을 끓인 다음 식히십시오.
우유 버섯을 부어 저어 주되 조심스럽게 버섯이 부서지지 않도록하십시오.
소금물은 우유 버섯을 덮어야합니다.
억압이 맨 위에 놓입니다.

우리는 최대 4일 동안 용기를 20-24도 온도로 유지합니다. 액체가 버섯을 덮고 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 상단 레이어가 어두워집니다. 맛을 보고 소금 농도를 조절할 수 있습니다. 짠맛이 있다고 생각되면 약간 끓인 찬물을 추가하거나 반대로 희석하십시오.

버섯에 소금을 뿌리면 항아리에 담을 수 있습니다. 보존 식품을 어디에 보관할지에 따라 금속 뚜껑으로 말아서 보관하거나 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.

조언.지하실이 있으면 플라스틱으로 충분하고 양 고추 냉이 잎을 위에 올려 놓으면 소금물이 버섯을 덮어야합니다.

허브와 향신료

위에서 설명한 산세 방법은 기본 레시피입니다. 취향에 따라 절인 버섯에 다음이 추가됩니다.

딜, 파슬리;
마늘, 양파;
후추 열매, 올스파이스, 고추;
양 고추 냉이 뿌리, 파슬리;
향과 독특한 맛을 위해 월계수잎, 블랙 커런트, 체리를 사용합니다.

선택적으로 흥미로운 맛 조합을 좋아하는 사람들을 위해 고수풀, 프로방스 허브, 백리향, 고수 등을 추가할 수 있습니다.

조언.이 모든 재료는 피클을 제공할 때 추가할 수 있습니다. 겨울에는 소금에 절인 우유 버섯이 특히 감자와 함께 먹으면 훌륭한 간식이 됩니다. 특히 버터와 사워 크림으로 양념하면 맛있습니다.

열염법

이 조리법을 사용하면 버섯을 더 빨리 요리할 수 있습니다. 항아리에 금속 뚜껑을 덮으면 적당히 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

빠른 염장 방법

우유 버섯 1kg당 비율: 물(유리), 소금(40g), 양파(1개), 벚꽃 잎 여러 조각, 양 고추 냉이 잎, 딜 우산 1개, 후추 열매 여러 개.

버섯은 껍질을 벗겨 찬물에 3번 씻어주세요.
그런 다음 물로 채우고 밤새 방치하십시오.
다시 씻으십시오.
물을 넣고 끓여서 생성 된 거품을 제거하십시오.
소쿠리를 통해 물기를 빼고 다시 헹굽니다.
30분 동안 찬물에 다시 담그십시오.
배수하고 다시 3 번 씻으십시오.
항아리를 준비하고 철저히 씻고 살균하십시오.
항아리에 향신료를 채우고 버섯을 위에 올려 놓고 잘게 썬 양파 링, 양 고추 냉이 잎을 위에 올려 놓습니다.
소금과 후추를 첨가하여 물을 따로 끓입니다.
항아리를 채우십시오.
안전한 보관을 위해 버섯 병을 30분 동안 소독한 다음 말아서 보관할 수 있습니다.

버섯은 기분 좋은 향과 함께 바삭바삭하게 나옵니다.

두 번째 염장법

미리 담근 버섯을 씻어냅니다.
우유 버섯 1kg 당 소금 한 숟가락을 넣으십시오. 물을 채우고 끓입니다(30~40분).
국물을 소쿠리를 통해 용기에 붓습니다.
버섯을 냄비에 옮기고 향신료와 마늘을 넣어 맛보십시오.
긴장된 국물을 부어주세요.
며칠 동안 압력을 가하고 부드럽게 저어주고 맛을 보면 약간의 소금을 넣을 수 있습니다.
버섯을 소금에 절이면 깨끗하고 멸균 된 항아리에 넣습니다.
그 위에 양 고추냉이 잎을 올리고 뚜껑을 덮습니다.

메모. 검은 우유 버섯을 피클하는 방법을 묻는 사람들이 종종 있습니다. 위에서 설명한 모든 방법이 적합하며 오랫동안 담글 필요가 없으며 약 3 시간 동안 소금에 절이기 전에 먼저 담가두면 충분합니다.

우유 버섯 절임

버섯을 절인 결과 바로 먹을 수 있는 제품이 얻어집니다. 쓴맛이 나는 우유 버섯은 먼저 위에서 설명한 방법으로 불려야합니다.

재료, 비율: 버섯(2kg), 물(2l), 소금(2테이블스푼). 식초 에센스에는 20ml가 필요합니다. 월계수 잎 두 개, 후추 몇 조각, 올스파이스, 정향을 추가합니다.

우유 버섯을 절이는 순서:

몸을 담근 후 버섯을 철저히 씻습니다.
먼저, 물 1리터에 버섯을 삶아서 소금 반 스푼을 더합니다.
20분 동안 요리하고, 거품을 제거하고, 걷어내고, 씻어서 물기를 빼십시오.
매리 네이드를 준비하십시오 : 물 1 리터, 나머지 소금, 끝에 향신료를 추가하십시오.
매리 네이드와 우유 버섯을 결합하고 1/4 시간 더 요리 한 다음 마지막에 에센스를 추가하십시오.
슬롯 형 스푼을 사용하여 버섯을 제거하고 멸균 된 병에 넣으십시오.
그 위에 매리네이드를 붓고 말아요.

열 살균 기간을 늘리기 위해 버섯 항아리를 뒤집은 다음 포장합니다.

메모. 매운 조리법은 버섯에 마늘(작은 1.2쪽)과 설탕(맛에 따라 1.2큰술)을 추가하는 것입니다. 동작 순서는 동일합니다.

다음은 가장 일반적인 요리법 중 일부에 불과합니다. 주부들에게 우유버섯을 제대로 보존하는 방법을 물어보면 색다른 독특한 조리법을 얻을 수 있을 것이다. 결국 특정 규칙에 따라 즉석 요리는 항상 허용됩니다.

우유 버섯은 항상 절임에 가장 적합한 버섯 중 하나로 간주되어 왔습니다. 러시아는 결코 부족함을 경험하지 못했습니다.

우유 버섯을 수집하는 것은 초보자와 숙련된 버섯 채취자 모두에게 즐거움입니다. 이는 그들이 큰 그룹으로 성장하기 때문입니다. 우리나라에서는 실제 (생), 검은 색, 노란색, 사시 나무 및 후추 등 여러 유형의 버섯을 찾을 수 있습니다.

우유 버섯을 어디에서 찾을 수 있습니까?

이 버섯은 다른 버섯과 혼동될 수 없습니다. 그러나 우유 버섯에는 여러 가지 복식과 모방자가 있습니다. 색상이 다르며 모자 가장자리를 따라 소위 모피 털이 있습니다. 일반적으로 실제 우유 버섯만큼 고급스럽지 않습니다. 예를 들어 단단하고 깨지기 쉬운 짐은 단지 가짜일 뿐입니다. 그들은 머리가 매끄럽고 건조하며 털이 없고 향이 별로 없습니다. 진짜 우유 버섯은 끈적끈적하고 꿀 같으며 매운 냄새가 나는 최고의 주스 구슬을 생산합니다. 접시의 곡선 속눈썹에 반짝입니다.

향과 맛의 첫 번째 장소는 실제 또는 생 우유 버섯이 정당하게 차지합니다. 크림색 노란색 또는 흰색 캡이 있습니다. 그 위에 약간 물이 많은 곳이 있습니다. 접힌 가장자리에서 가장자리를 볼 수 있습니다. 유백색 주스는 흰색이며 공기 중에서는 황황색으로 변합니다. 유럽에서 시베리아까지 소나무, 자작나무, 자작나무 숲에서 진짜 우유버섯을 찾아야 합니다. 노란 버섯은 가문비나무 전나무 숲과 단순 가문비나무 숲에 있습니다. 이 버섯의 뚜껑은 직경이 5~15cm로 자랍니다. 극동과 유럽에서는 그러한 우유 버섯을 찾을 수 있습니다. 그건 그렇고, 버섯은 조건부로 먹을 수 있습니다. 소금에 절인 형태로만 먹습니다.

8월에는 본격적인 블랙밀크피쉬 사냥이 시작됩니다. 자작나무 숲과 혼합 숲에서 찾을 수 있습니다. 크기가 친척과 다릅니다. 큰 검은 우유 버섯의 뚜껑은 직경이 20cm까지 자랄 수 있습니다. 다육하고 밀도가 높으며 갈색이며 거의 검은 색입니다. 검은 우유 버섯은 먼저 삶은 다음 소금에 절입니다. 검은 우유 버섯과 거의 동시에 아스펜 우유 버섯이 자라기 시작합니다. 8~9월에 습기가 많은 사시나무 숲에 나타납니다. 차이점은 갈색 또는 붉은 반점이 있는 흰색 모자입니다. 후추 우유 버섯이라는 이름은 이유가 있습니다. 조미료 대용으로 사용할 수 있습니다. 이 버섯은 말리고, 으깨고, 겨자와 같은 모든 종류의 요리에 양념을 곁들일 수 있습니다.

물론 대부분의 경우 생 우유 버섯을 우연히 발견할 수 있습니다. 여름에 비가 자주 내리지만 폭우가 내리지 않으면 우유 버섯 수확을 기다려야합니다. 9월 초에는 조용한 버섯 사냥을 떠날 수 있습니다. 우유 버섯을 피클하는 방법에는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 두 가지를 모두 살펴보겠습니다.

우유 버섯의 냉염

먼저 버섯을 준비해야 합니다. 차가운 염장 방법을 사용하기로 결정한 경우 준비 단계에서 우유 버섯을 물에 담가야합니다. 이 버섯의 쓴맛을 없애기 위해서는 이것이 필요합니다. 먼저 버섯을 깨끗이 씻어 흙과 나뭇잎, 흙을 하나하나 깨끗이 닦아내고 벌레가 있는 부분도 잘라주어야 합니다. 종종 버섯 채집가는 우유 버섯의 다리를 자릅니다. 그건 그렇고, 따로 먹을 수 있습니다. 예를 들어 튀김. 우유 버섯을 깨끗하게 씻은 후에는 뚜껑을 아래로하여 넓은 용기 (버섯을 담글 곳)에 넣어야합니다. 이 이벤트에 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 우유 버섯을 2-3 일 동안 담가야합니다. 이런 경우에는 매일 또는 하루에 두 번씩 물을 갈아주어야 합니다.

겨울용 소금에 절인 우유 버섯 요리법

냉간 절임의 경우 다음 공식을 배워야 합니다. 버섯 전체 무게에서 소금의 4%를 섭취해야 합니다. 즉, 불린 우유 버섯 1kg에 소금 40g을 저장합니다. 전통적으로 버섯을 절이는 데는 나무(가급적 참나무) 통이 사용됩니다. 그러나 소량의 우유 버섯을 피클하려는 경우 일반 유리 병이 적합합니다. 그리고 여기서 가장 중요한 것은 버섯을 올바르게 배열하는 것입니다. 용기 맨 아래에 소금 층을 부은 다음 맛을 내기 위해 건포도, 양 고추 냉이, 벚꽃 잎, 다진 마늘 정향 (1-2 정향이면 충분함), 딜 줄기까지 추가합니다. 채소 위에 버섯을 놓습니다. 주목! 버섯은 뚜껑을 아래로 내려야 합니다! 그런 다음 위에 후추 (층당 완두콩 2-3개이면 충분함)와 소금을 뿌립니다. 맛있는 맛을 원하고 원할 경우 미래의 진미와 함께 항아리에 월계수 잎을 추가할 수 있습니다. 다음으로 다른 레이어를 만듭니다. 즉, 위에서 설명한 전체 절차를 다시 반복합니다. 그리고 항아리가 가장자리까지 채워질 때까지 계속됩니다. 버섯 위에는 체리와 건포도 잎이 덮여 있습니다.

다음으로, 버섯(병의 목보다 작은 것이 좋음) 또는 접시(병을 용기로 사용하지 않고 더 넓은 접시를 사용하는 경우)에 뚜껑을 놓습니다. 우리는 위에 짐을 얹었습니다. 예를 들어, 물이 담긴 용기, 무게 또는 기타 상당히 무거운 물체가 그 역할을 할 수 있습니다. 모든 것이 포장되면 용기를 지하실이나 냉장고에 넣습니다. 단 한 달, 한 달 반만 지나면 가장 맛있는 소금에 절인 버섯을 맛볼 수 있습니다. 이 방법은 다양한 종류의 우유 버섯에 적합합니다. 차갑거나 뜨겁게 우유 버섯에 소금을 뿌리는 방법은 주부의 결정에 달려 있습니다.

우유 버섯의 뜨거운 염장

우유 버섯을 소금에 절이는 이 방법은 시간이 훨씬 적게 걸립니다. 일반적으로 버섯을 담그는 조건이 없거나 더운 날씨에 가능한 한 빨리 버섯을 처리해야 할 때 사용됩니다. 버섯을 삶는 방법에는 두 가지가 있습니다. 그리고 어느 것을 의지해야 하는지는 버섯의 수로 가장 잘 드러납니다. 마음대로 버섯이 몇 개 있으면 부분적으로 끓일 수 있습니다. 그리고 버섯의 쓴 맛이 완전히 제거되도록 각 부분을 새로운 물에 넣어야합니다. 요리는 최소 20분 이상 소요됩니다. 그 후 버섯을 찬물로 씻은 다음 소쿠리 또는 체로 물기를 뺀 다음 용기에 넣고 소금을 뿌려야합니다. 이전 방법과 마찬가지로 버섯 1kg당 약 40-50g의 소금이 필요합니다.

버섯은 양파, 양 고추 냉이, 마늘, 딜로 양념을하고 용기를 덮고 뚜껑에 추를 올려야합니다. 접시는 6-8일 동안만 추위에 보관하면 됩니다. 그 후에 뜨겁게 소금에 절인 우유 버섯을 제공할 수 있습니다.

그러나 우유 버섯이 많으면 데치는 데 가장 많이 사용되고 스테인레스 스틸로 만들어진 메쉬 용기에 넣고 소금물에 15-20 분 동안 끓여야합니다.

요리하는 동안 거품이 형성됩니다. 정기적으로 제거하는 것을 잊지 마십시오. 삶은 버섯을 철망 위에 올려 물기를 빼주세요. 그런 다음 우유 버섯은 냉염 방법에 설명된 것과 같은 방법으로 소금에 절여야 합니다. 준비된 우유 버섯의 총 중량에서 6 %의 소금만 추가하면됩니다. 이 경우 우유 버섯은 20-25일 후에야 소금에 절이게 됩니다. 이 방법은 검은 우유 버섯을 소금에 절이는 데 더 좋습니다. 사이트 편집자의 조언에 따라 준비하는 데 최소한의 시간이 걸리며 결과에 만족할 것입니다!
Yandex.Zen에서 채널을 구독하세요

소금에 절인 우유 버섯은 특히 맛있습니다. 뜨거운 우유 버섯 절임에 대한 좋은 요리법의 도움으로 겨울 용품을 스스로 제공할 수 있습니다.

고대에는 염장을 위해 보통 나무 통을 사용했습니다.

오늘날 환경적으로 안전하고 접시의 모든 품질을 보존하는 유리 용기가 가장 많이 사용됩니다.

절임용 버섯 준비

방금 숲에서 채집했거나 상점에서 구입한 우유 버섯은 세심한 청소가 필요합니다. 항아리에 추가로 아무것도 들어가지 않아야 합니다.

일반적으로 준비는 다음과 같은 방법으로 수행됩니다.

먼지, 먼지 및 이물질로부터 버섯을 철저히 청소하십시오.
다리의 뿌리 부분을 제거하십시오. 다리를 뚜껑까지 완전히 자르는 것이 좋습니다.
버섯은 흐르는 찬물에 특히 철저히 씻어서 완벽하게 깨끗해집니다.
약 반나절 동안 물에 오랫동안 담그십시오 (차가운 경우에만) (쓴맛을 제거하는 데 필요함).
버섯을 담근 찬물은 몇 시간 후에 갈아주어야 합니다.

집에서 우유 버섯을 뜨거운 소금에 절이는 것

모든 주부가 사용할 수 있는 항아리에 이러한 유형의 버섯을 절이는 특정 방법이 있습니다. 매우 간단하고 저렴하며 이러한 작업을 완료하는 데 약간의 시간이 걸립니다. 그래서 우리는 우유 버섯의 뜨거운 절임 요리법을 소개합니다.

흰 우유 버섯 소금에 절이는 것

뜨거운 절임 방법은 생 버섯에 놀라운 맛을 제공합니다. 동시에 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 이 방법에는 다음 재료가 필요합니다.

흰 우유 버섯 (생) – 5kg;
식탁용 소금 - 250g;
올스파이스 – 25g;
월계수잎 – 10개;
마늘 - 1개
검은 건포도 잎 - 4 개.

다음 항목도 필요합니다.

넓은 냄비;
나무 뚜껑(플라스틱도 가능)
넓은 거즈;
억압 (일반 벽돌을 사용할 수 있음)
겨울 준비를 위한 뚜껑이 있는 유리병;
체.

흰 우유 버섯을 뜨겁게 소금에 절이는 단계별 단계:

버섯을 먹을 준비가 되면 버섯으로 어떤 요리든 준비하거나 다른 음식과 함께 먹을 수 있습니다.

겨울 동안 우유 버섯을 절일 계획이라면 버섯을 밀봉하기 전에 먼저 끓여야합니다.

일반적으로 생 우유 버섯을 항아리에 뜨거운 소금에 절일 때 다음 동작 알고리즘을 따릅니다.

그 후에는 버섯을 장기 보관할 준비가 된 것입니다. 항아리는 어둡고 시원한 방(식료품 저장실 또는 지하실)에 보관해야 합니다.

당신은 항상 우리 웹사이트에서 최고의 것을 찾을 수 있습니다.

토마토로 어떤 겨울 준비를 할 수 있나요? 당신은 모든 것을 알게 될 것입니다!

토마토 주스를 좋아한다면 너무 게으르지 말고 겨울 동안 집에서 직접 준비하여 매장에서 품질이 낮은 상품을 사지 마십시오. 조리법 행복한 통조림!

검은 버섯 절임 요리법

전문가들은 일반적으로 끓는 물 방법을 사용하여 이러한 유형의 버섯을 소금에 절이는 것을 권장합니다. 이 경우 특히 부드럽고 맛이 좋습니다. 이 방법을 사용하여 절인 버섯을 준비하려면 다음이 필요합니다.

검은 우유 버섯 – 3kg;
큰 양배추 잎 - 여러 조각 (용기 표면을 덮기 위해);
소금 – 1테이블스푼;
물 – 1300ml;
딜 씨앗 - 1/2 티스푼;
검은 후추 – 15개;
올스파이스 완두콩 – 15개;
벚꽃 잎 - 여러 조각;
양 고추 냉이 - 맛보기;
마늘 – 5-6쪽;
정향씨 – ½ 티스푼.

추가 수단: 법랑 팬, 체, 추(압력), 유리병 및 뚜껑(밀봉용).

단계별 단계:

검은 우유 버섯을 소금에 절이기 전에 깨끗이 준비한 버섯을 냄비에 6 분간 끓입니다.
소금물은 별도로 준비됩니다. 딜 씨앗, 정향, 벚꽃 잎, 후추 열매 (두 가지 유형 모두), 정향 씨앗 및 소금이 물에 추가됩니다. 그 후 모든 것이 끓는 온도에 도달합니다.
우유 버섯을 체에 놓습니다.
그런 다음 소금물이 담긴 용기에 넣고 30분 동안 끓입니다.
요리가 끝나면 버섯과 함께 팬에 양 고추 냉이와 마늘을 넣고 불에서 꺼냅니다.
우유 버섯이 담긴 용기 표면을 양배추 잎으로 덮고 그 위에 뚜껑과 추를 놓습니다. 버섯을 액체로 완전히 덮는 것이 중요합니다.
우유 버섯이 든 팬은 며칠 동안 온도가 낮은 방에 보관됩니다.
잘 담근 후에는 멸균 병을 준비하고 그 안에 버섯을 넣고 소금물을 채우고 뚜껑을 말아 올려야합니다.

항아리를 적절하게 소독하고 완전히 밀봉하면 이 제품은 겨울 동안 방치할 수 있습니다.

우유 버섯을 가열 처리하는 방법은 제품의 특별한 맛과 완성도를 보장합니다. 우유 버섯이 입안에서 녹을 것입니다. 특히 맛있게 만들려면 다음 규칙을 준수해야 합니다.

버섯을 끓인 후 불려두기 전에 버섯이 액체로 잘 덮여 있는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 그러한 우유 버섯이 서로 달라 붙어 맛을 잃을 것입니다.
버섯은 준비 후 30일 후에 최종적으로 준비됩니다.
정향과 건포도 잎과 같은 추가 재료는 버섯에 특히 매운 맛을 주지만 과도하게 사용하지 않는 것이 좋습니다. 모든 것이 적당해야합니다.

뜨거운 우유 버섯 절임 준비에 대한 모든 규칙을 따르면 새로운 요리를 만들 수 있는 맛있고 건강한 제품을 얻을 수 있습니다. 적절하게 소금에 절인 버섯은 품질이 저하될 염려 없이 오랫동안 보관할 수 있습니다.