Hake는 바다 또는 강 물고기입니다. 헤이크의 위험한 특성

01.07.2020

Merluza 또는 hake는 Merlucciidae과에 속하는 바닥에 사는 물고기입니다. 이 속의 대표자는 태평양과 대서양의 대륙 기둥 물에 널리 퍼져 있습니다. 모든 종류의 대구는 귀중한 어업입니다. 이 물고기의 연간 총 어획량은 150만 톤을 초과합니다.

신선한 대구 고기는 지방 함량이 낮고 뼈 수가 적기 때문에 요리에서 매우 중요합니다. 머리가 없고 내장이 제거된 이 생선의 시체를 튀기고, 끓이고, 삶고, 오븐에서 굽습니다. 또한 수프, 커틀릿, 샐러드 및 베이킹 충전재는 대구 필레를 사용하여 준비됩니다. 고기의 일부는 어분을 만드는 데 사용됩니다.

모습

Hake는 얇고 작은 사이클로이드 비늘로 덮인 화농성 몸체를 가지고 있습니다. 이 속의 대표자의 뒷면은 짙은 회색이고 측면은 은빛이며 배는 거의 흰색입니다. 대구의 지느러미(꼬리, 등쪽 2개, 항문 및 가슴)는 검은색으로 칠해져 있습니다. 물고기의 몸에는 거의 연속적인 짙은 회색의 옆줄이 있습니다.

Merluza는 길고 평평한 주둥이와 함께 큰 머리 (몸 길이의 최대 1/3)를 가지고 있습니다. 물고기 눈의 홍채는 황금색이고 눈동자는 검은색입니다. 대구의 아래턱은 위턱보다 약간 길다. 물고기 턱의 가시가 없습니다. 양쪽 턱에는 날카롭고 잘 발달한 이빨이 두 줄로 배열되어 있다.

Hake는 비교적 큰 물고기입니다. 성인의 몸길이는 30-130cm이며, 이 속의 대표자의 체중은 5.5kg에 이릅니다.

영양가

헤이크 필레 100g에는 다음이 포함됩니다.

16.574g 단백질;
지방 2.155g;
물 79.849g;
재 1.114g;
콜레스테롤 69.412mg.

멀루자는 비필수 아미노산과 필수 아미노산이 풍부합니다. 또한 이 제품에는 지방산(제품의 식용 가능한 부분 100g당 오메가-3 0.409g 및 오메가-6 0.038g)이 포함되어 있습니다.

생선의 비타민

대구 고기 100g에는 다음과 같은 비타민이 포함되어 있습니다.

레티놀 등가물, A - 9.991mcg;
베타카로틴 - 0.009 mg;
티아민, B1 - 0.123mg;
리보플라빈, B2 - 0.084 mg;
피리독신, B6 - 0.092mg;
엽산, B9 - 11.067mcg;
코발라민, B12 - 2.314mcg;
아스코르브산, C - 0.438 mg;
토코페롤 등가물, E - 0.394 mg;
니아신, PP - 4.296mg.

이와 함께 헤이크에는 칼시페롤(100g당 1.434mcg)과 비오틴(100g당 0.994mcg)과 같은 희귀 비타민이 포함되어 있습니다.

유용한 요소

헤이크 100g의 매크로 요소:

칼륨 - 334.572 mg;
칼슘 - 29.016 mg;
마그네슘 - 34.519 mg;
나트륨 - 76.014 mg;
황 - 199.116 mg;
인 - 241.518 mg;
염소 - 166.773mg.

헤이크 100g의 미량 원소:

철 - 0.697 mg;
요오드 - 161.737mcg;
코발트 - 19.043mcg;
망간 - 0.121 mg;
구리 - 136.122mcg;
몰리브덴 - 4.064mcg;
니켈 - 6.224mcg;
불소 - 701.002mcg;
크롬 - 56.096mcg;
아연 - 0.878mg.

행사를 위한 비디오 레시피:

하케 칼로리 함량

생 헤이크 필레 100g에는 86.002kcal이 포함되어 있습니다. 삶은 대구 고기의 비슷한 부분의 에너지 값은 84.203kcal, 튀김-149.437kcal, 구운-92.316kcal, 조림-89.077kcal입니다. 대구 커틀릿의 칼로리 함량은 100g 당 196.407kcal입니다.

대구 생선대구과에 속합니다. 이 유형의 생선은 전 세계 모든 사람들에게 매우 인기가 있으며 맛있는식이 고기로도 유명합니다. 서식지: 대서양과 태평양. Hake fish 또는 hake라고도 불리는 것은 바닥에 살며 먹이를 위해서만 표면으로 올라갑니다.

서식지에 따라 대구 물고기의 크기는 30cm에서 1.5m까지 다양합니다. 어린 대구는 주로 플랑크톤을 먹으며, 자라면 포식자가 되어 작은 떼를 짓는 물고기를 잡아먹습니다.

현재 인공 조건과 야생에서 대구를 사육하는 회사가 많이 있습니다. 물고기는 바닥 트롤이라는 특수 장치를 사용하여 잡습니다.

Hake 물고기는 냉동 및 신선하게 판매됩니다. 냉동 생선은 여러 단계의 냉동 및 해동을 거쳐 맛이 대부분 손실될 수 있으므로 신선한 생선을 구입하는 것이 좋습니다.

이 유형의 물고기는 은빛 대구와 태평양 대구라는 두 가지 더 큰 아종으로 나눌 수 있습니다.

은빛 대구의 최대 길이는 73cm에 달하고 무게는 2.5kg입니다. 이 물고기는 사우스캐롤라이나뿐만 아니라 북미 해안에 서식하는 것으로 추정됩니다. 그것은 50-900 미터 깊이에서 채굴됩니다. 은빛 대구는 연중 시기에 따라 이동하며 5월부터 산란을 시작합니다.
태평양 대구의 길이는 90cm에 달하지만 대부분 어부들은 최대 40cm 길이의 물고기를 잡습니다. 캘리포니아와 밴쿠버 해안에 살고 있습니다. 1월부터 수심 약 200m에서 산란하기 시작한다.

상점에서 냉동 대구를 구입할 때는 얼음 껍질에주의를 기울이십시오. 너무 두껍거나 부서져서는 안됩니다. 얼음 표면에 균열이 있는 경우 생선이 해동되었다가 다시 냉동되었음을 의미합니다.맛있고 품질이 좋은 생선을 사고 싶다면 다른 가게에 가는 것이 좋습니다.

대구 물고기를 요리하는 방법?

구이부터 슬로우 쿠커로 끓이는 것까지 다양한 방법으로 대구를 준비할 수 있습니다. 모든 주부가 집에서 만들 수 있는 맛있는 대구 생선 요리를 준비하기 위한 많은 요리법이 있습니다.대구를 요리하는 가장 간단하고 인기있는 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

헤이크를 준비하는 가장 인기 있고 빠른 옵션 중 하나는 다음과 같습니다. 오븐에서 굽는 중. 동시에 생선을 향신료로 문지르고, 소스 위에 붓고, 호일로 구우거나 야채 유무에 관계없이 소매에 구울 수 있습니다. 대구와 함께 명태나 고등어와 같은 다른 종류의 생선도 구울 수 있습니다.
낚시를 할 수 있습니다 프라이팬에 볶는다감자, 당근 또는 양파와 함께. 동시에 튀긴 대구는 사워 크림이나 토마토 소스와 완벽하게 어울립니다.또한 약간의 레몬 주스를 추가해야하는 반죽에 헤이크를 튀기면 매우 맛있습니다.
대구 생선 스튜깊은 프라이팬을 사용하거나 슬로우 쿠커를 사용해 할 수 있습니다. 이 주방 도구가 있으면 요리 과정이 훨씬 쉬워질 것입니다. 생선 조림은 성인과 어린이 모두가 섭취하기에 적합합니다.
이 제품은 요리하다일반 냄비에. 삶은 대구로 생선 수프나 생선 수프를 쉽게 만들 수도 있습니다.무엇보다도 생선을 찌는 것도 시도해 볼 수 있습니다. 이 경우 더 육즙이 많고 지방이 많으며 긍정적 인 특성을 잃지 않습니다.
Hake 요리에는 다음이 포함됩니다. 생선까스, 필렛으로 준비됩니다. 부드러워서 당신과 당신의 가족이 그 맛을 좋아할 것입니다. 밥을 추가하고 토마토 소스를 곁들인 맛있는 생선 미트볼을 만들 수도 있습니다.
물고기 파이– 이것도 아주 맛있는 요리예요. 모든 사람이 좋아하는 차는 아닐 수도 있지만, 이런 종류의 음식을 좋아한다면 이 맛을 꼭 맛보세요.

이 유형의 생선은 뼈가 없기 때문에 헤이크를 사용하여 매우 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 피클하셔도 되고, 직접 피클하셔도 됩니다. 버터와 향신료를 곁들인 집에서 소금에 절인 대구는 그것을 시도하는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

한국산 대구는 명절 식탁에서 가장 맛있는 요리 중 하나가 될 거예요! 음식에 좋아하는 양념을 추가할 수 있지만 너무 많이 첨가하지 마세요! 그렇지 않으면 접시에 향신료 맛만 느껴질 것입니다.

대구의 칼로리 함량은 낮지만 다른 제품과 함께 사용하거나 조리 방법에 따라 달라질 수 있습니다. 어떤 식 으로든 많은 영양학자들은 헤이크를 기름에 튀기지 않고 끓이거나 찌는 경우식이 영양에 적합하다고 지적합니다.

이익과 해악

사용 규칙을 무시하면 모든 제품이 이익과 해를 끼칠 수 있습니다. . 대구 생선은 오메가-3 산 함량이 높은 제품이지만 간과 필렛은 제품에 대한 개인적인 편협함을 가진 사람들에게 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다.또한 제품에는 상당히 많은 양의 철분이 포함되어 있으며, 체내에 철분이 너무 많으면 변비가 발생할 수 있습니다. 그러므로 헤이크는 합리적인 양으로 섭취해야 합니다.

위염이나 궤양이 있는 경우 생선 요리를 먹는 것은 금기입니다. 헤이크는 위산도를 증가시켜 질병을 악화시킬 수 있습니다.

이제 우리는 좋은 소식으로 넘어갈 수 있습니다. 대구 생선을 잘못 섭취하면 해로울 수 있다는 사실에도 불구하고 긍정적인 특성도 있습니다. 금기 사항을 따르는 것만으로도 충분합니다. 음, hake의 이점은 다음과 같습니다.:

내분비 시스템 및 호르몬 불균형 문제 - 생선 섭취 및 일일 식단에 포함시키는 징후;
대구 생선을 정기적으로 먹으면 신체의 요오드 결핍을 빠르게 보충할 수 있습니다.
생선에 함유된 비타민과 미량원소는 신경계 장애를 예방하고 불면증을 없애는 데 도움이 됩니다.
헤이크 필레와 캐비어는 혈당을 낮추는 데 도움이 되므로 당뇨병 환자에게 유용합니다.

맛있는 대구 생선을 제대로 준비하면 어린이, 임산부, 친구 및 사랑하는 사람에게 쉽게 대접할 수 있습니다. 여러분의 가족은 분명 이 간식을 좋아할 것입니다. 따라서 맛있는 생선 요리를 준비하기 위해 따라갈 수 있는 몇 가지 조리법을 배워 보세요.

헤이크(Hake)는 대구목(Codfish)의 헤이크과에 속하는 포식성 바다 물고기입니다. Hake는 태평양과 대서양 바다에 널리 서식합니다.

하케의 모습
대구의 평균 크기는 30~70cm이지만 일부 개체의 길이는 1.5m를 초과할 수 있습니다. 대구의 몸은 길쭉하고 은빛 색조의 칙칙한 색을 띠고 옆면과 배는 뒷면보다 가볍습니다. 입이 크다. 그 구조의 특징은 대구의 윗턱이 아래턱보다 짧다는 것입니다.

대구에는 두 개의 등 지느러미가 있는데, 첫 번째 지느러미는 짧고 삼각형 모양이며, 그 바로 뒤에는 길이가 물고기 몸의 절반과 같은 두 번째 지느러미가 있습니다. 뒷지느러미는 길이와 높이가 같고, 둘째 등지느러미와 함께 꼬리지느러미에 거의 근접하지만 연결되어 있지는 않다.

헤이크의 서식지와 종류
대구 떼는 수심 20~300m에서 발견되며 대륙붕을 서식지로 선택합니다. 서식지에 따라 어류학자는 다양한 유형의 대구를 구별합니다.

주로 동부 대서양에 서식하는 유럽 대구;
- 태평양 대구는 북동 태평양 바다에 서식합니다.
- 남아메리카 대서양 연안에서 발견된 아르헨티나 헤이크;
- 칠레 대구는 칠레와 페루 연안의 태평양 바다에 서식합니다.
- 뉴질랜드 헤이크는 뉴질랜드 인근 해역에서 발견됩니다.
- 케이프 헤이크는 남서 아프리카 해안에서 발견됩니다.

헤이크 습관
어린 대구는 무차별적으로 먹는 동물입니다. 그들은 플랑크톤, 작은 갑각류 및 기타 음식을 먹을 수 있습니다. 자라면서이 물고기는 포식자가되며 식단의 기본은 청어, 고등어 및 기타 물고기의 어린 물고기와 같은 작은 마초 물고기입니다. 성인 대구는 오징어, 큰 새우, 심지어 직접 튀김까지 먹습니다.

사냥을 위해 호크 떼는 물의 상층부로 올라가며, 먹이를 따라가는 이 물고기는 상당히 오랫동안 이동할 수 있습니다. 헤이크의 수명은 약 20년이다.

헤이크 번식
대구는 3~4세가 되면 성적으로 성숙해지며 이때까지 길이는 최대 30cm까지 자랍니다. 헤이크 산란은 봄부터 가을까지 일부에서 발생하며, 이때 헤이크 떼가 해안에 더 가까워집니다. 크기에 따라 암컷 대구 한 마리는 한 계절에 최대 50만 개의 알을 낳을 수 있습니다. 헤이크는 수심 50~150m에서 산란하며, 알은 물기둥에 남아 성장합니다.

헤이크의 상업적 가치
Hake 고기는 매우 맛있고 영양가가 높으며 요리에서 높은 가치를 지니므로 이 생선은 상업적으로 매우 중요합니다. 그러나 집중적 인 어업으로 인해 세계 해양의 대구 자원이 크게 감소했습니다.

Hake는 대구 종의 가장 건강하고 맛있고 편리한 대표자입니다. 고기에는 필수 비타민, 미네랄, 단백질 및 지방이 많이 포함되어 있습니다. 그것을 바탕으로 전체 요리책을 만들 수도 있고, 대구 뼈는 가능한 한 빨리 등심에서 튀어 나올 이유를 찾고 있는 것 같습니다. 환상적인가요? 그것은 또 다른 것입니다. 그를 더 잘 알아봅시다...

간략한 정보

Hake는 Merluzov 가족에 속하며 바다의 짠물에 살고 얕은 물에 갇히게됩니다. 대구의 길이는 최대 1.5m에 달할 수 있지만 훨씬 더 자주 30-40cm에 불과합니다.

Hake는 뼈가 거의 없고 제거하기도 매우 쉽기 때문에 요리의 관점에서 매우 매력적입니다. 이 외에도 헤이크 고기는 저지방으로 간주되어 인간의 식단에서 식이 성분으로 사용될 수 있습니다.

신선할 때 이 생선의 사체는 냄새와 맛이 잘 유지되지 않아 빨리 냉동됩니다. 또한 전체 도체와 필레 모두 소비용으로 준비되었습니다.

헤이크의 유용한 특성

헤이크 고기는 칼슘, 인, 철, 아연, 요오드와 같은 중요한 미네랄을 포함하는 유용한 물질로 가득 차 있습니다. 비타민 PP, B, A, E 및 C뿐만 아니라 쉽게 소화되는 단백질.

대구는 마른 생선으로 간주되지만 유용한 오메가-3 산이 많이 포함되어 있습니다. 캐비어의 경우 특히 그렇습니다. 따라서 당뇨병, 심혈관 질환 또는 고혈압의 징후가 있으면 캐비어와 함께 대구를 구입하십시오.

그건 그렇고, 연구원들은 대구 캐비어가 중추 신경계, 갑상선 및 심지어 인간 생식 기관에도 매우 유익한 영향을 미친다는 사실을 발견했습니다.

나열된 이점 외에도 이 생선 고기를 좋아하는 사람들은 새로운 서빙을 할 때마다 독소와 자유 라디칼을 제거하고 원하는 혈당 수준을 유지합니다.

금기 사항

헤이크는 한 번만 냉동하고 기술에 따라 보관하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 해동 후 얼음 블록이 구조도 없고 맛도 없는 넌센스로 바뀌어 쓰레기통에 "먹이"에만 적합합니다.

이는 갓 냉동한 생선과 흐릿하고 맛없는 생선을 구별하는 방법을 배워야 함을 의미합니다.

대구의 품질에 대한 주요 기준은 시체의 크기와 무게의 비율입니다. 좋은 물고기는 적당히 무거워야 합니다.

헤이크의 무게가 200g을 넘지 않는 것처럼 보이지만 저울이 400으로 표시되면 제조업체가 최선을 다했고 진심으로 제품을 물로 "포화"시켰음을 알 수 있습니다. 결과적으로 귀하는 상품에 대해 두 배의 초과 지불을하게 될 것이며 물고기가 아니라 얼음으로 찢어진 섬유질을 받게 될 것입니다.

동시에 생선에는 여전히 얇은 얼음 유약 층이 있어야합니다. 그렇지 않으면 보관 중에 건조되어 맛과 냄새가 없어집니다.

소련 시대에 실버 헤이크는 목요일 물고기 날에 케이터링 테이블에 가장 자주 손님으로 등장한 것으로 유명해졌습니다. 여기서 그의 유일한 경쟁자는 청대구였습니다. Hake는 가격이 저렴했기 때문에 부족 시대에 더 괜찮은 종류의 생선이 부족하여 매점과 카페에서 제공되는 일종의 절름발이 제품처럼 보였습니다. 오늘날 우리는 선택의 여지가 있을 때, 대구가 거의 모든 면에서 가치 있는 물고기라는 것을 이해합니다. Pampered Europe은 이를 31종의 대구 중에서 최고로 간주합니다. 왜? 이에 대해서는 아래에서 논의하겠습니다.

바다 손님에 대한 설명

Hake는 hake라고도 불리며, 이 포식성 물고기는 태평양과 대서양에 서식합니다. 인구는 인상적이며 전문가들은 모든 종류의 대구의 세계 매장량이 1,000만 톤에 달한다고 믿고 있지만, 만연한 어업으로 인해 이 숫자는 최근 감소하고 있습니다. 성인 대구의 크기는 30cm에서 1.5m까지 다양합니다.

알고 계셨나요?이 바닥에 사는 물고기는 몸에 가해지는 엄청난 수압을 견딜 수 있으며 최대 1km 깊이까지 내려갈 수 있습니다.

화학적 구성 요소

구성면에서 hake는 navaga와 매우 유사하며 약 4 %의 지방 함량 측면에서 대구 물고기 중에서 챔피언입니다.

비타민

건강을 위한 이러한 귀중한 요소가 인상적으로 표현되어 있습니다.

탄산수

거시적 요소와 미시적 요소의 팔레트는 훨씬 더 광범위합니다.

구리;
염소;
황;

헤이크의 영양가와 칼로리 함량

대구 생선의 기록적인 지방 함량은 이미 언급되었지만 단백질도 풍부하여 필레에 최대 17%, 아미노산 및 불포화 지방산이 포함되어 있습니다.

이 모든 것 때문에 hake는 칼로리가 그리 높지 않습니다. 칼로리 함량은 제품 100g 당 86 킬로 칼로리에 불과합니다.

혜택에 대해

Merluza는 인간에게 유용하지만 다양한 범주의 사람들이 각자의 방식으로 다양한 귀중한 특성을 요구합니다.

성인을위한

고기에 헤이크가 존재하는 것은 심혈관계에 문제가 발생하는 연령대의 사람들에게 특히 중요합니다. 이 항산화제는 혈액 내 콜레스테롤 수치를 정상화하여 혈관벽을 정화하는 데 도움이 됩니다.
내분비계 장애로 고통받는 사람들에게도 유용합니다. 헤이크에 존재하는 요오드는 갑상선에 매우 유익한 효과가 있지만 그 캐비어는 신경계를 양호한 상태로 유지하는 데 매우 유용합니다.

풍부한 비타민은 인간의 중추 신경계를 좋은 상태로 유지하는 데 실제로 도움이 됩니다.

대구 필레와 캐비어는 혈당 수치를 낮출 수 있기 때문에 당뇨병은 대구 요리를 먹을 때 신체에 대한 파괴적인 영향을 늦춥니다.

어린이들을위한

아기가 생애 처음 먹어보는 생선으로 의사들이 추천하는 것이 바로 대구이다. 그러나 이것은 8-9개월 된 어린이가 이미 육식으로 전환한 후에만 생선 퓌레 형태로 이루어져야 합니다.

중요한!어린 나이에 아이들에게는 생선 튀김을 주어서는 안되며 삶거나 구운 생선 만 주어야합니다.

더 나이가 많은 어린이에게는 대구의 소화율이 뛰어나고 비타민과 미네랄이 풍부하기 때문에 대구로 만든 요리를 적극 권장합니다.

또한 위장관 기능에 문제가 있는 어린이에게도 호크가 표시됩니다. 유일한 금기 사항은 이에 대한 개별 알레르기 반응입니다.

별도로식이 영양에 대해

헤이크 요리 요리의 거의 이상적인 소화율, 저칼로리 함량, 단백질 포화도 및 저지방 함량 등을 통해 헤이크가 자동으로 식이 제품으로 분류될 수 있습니다.

날씬한 몸매를 유지하고 지속적인 배고픔을 유발하는 단백질 식품 부족으로 고통받지 않고 싶은 사람들에게 호크 요리는 매우 좋은 선택입니다.

헤이크를 가질 수 있습니까?

식단에 대한 요구 사항이 특히 높은 사람들은 이 물고기에 대해 자신만의 뉘앙스를 가지고 있습니다.

임신한

높은 영양가, 좋은 소화율 및 유용한 물질의 포화도는 임산부 메뉴의 첫 번째 장소 중 하나에 헤이크를 가져와야 할 것 같습니다. 이것이 수십 년 전의 방식입니다.

그러나 세계 해양의 오염이 급속히 진행되면서 많은 해양 물고기, 특히 대구를 포함한 포식자가 몸에 독성 중금속 염을 축적한다는 사실로 이어집니다.

따라서 오늘날 의사들은 임산부가 해양 포식성 물고기를 음식으로 조심스럽게 다룰 것을 권장합니다.

물론 이것이 그러한 유용한 해산물 제품을 완전히 거부한다는 의미는 아닙니다. 구입하기 직전에 원산지를 문의하는 것이 좋습니다.

예를 들어, 일본 연안에서 잡힌 물고기는 원자력 발전소 사고 후 방사능 오염 가능성으로 인해 특히 위험합니다.

중요한!임신 및 수유 중에는 생선회나 초밥 등 생선이 함유된 제품을 절대 섭취하지 마세요.

육아

모유수유하는 엄마에게도 마찬가지이다. 생선에 풍부한 비타민과 미네랄은 출산 중에 감소한 혈액 세포의 수를 늘리는 데 도움이 됩니다. 또한 치아, 머리카락, 손톱, 피부를 좋은 상태로 유지하고 피로와 스트레스 증가에 맞서 싸우는 데 도움이 됩니다.

올바른 선택의 기본: 명태를 사지 않는 방법

Merluza와 대구 명태의 친척은 외관상 매우 유사하지만 맛, 구성 및식이 특성이 다소 다르며 의심 할 여지없이 대구가 선두입니다.

이는 제품 가격에도 반영되므로 구매할 때 부도덕한 상인은 더 비싼 대구 가격으로 구매자에게 더 싼 명태를 판매하지 않는 것이 좋습니다.

한편, 이 물고기들을 서로 구별하는 것은 그리 어렵지 않습니다.

대구는 몸 전체 길이를 따라 고르게 늘어나고 명태는 머리 근처에서 더 넓고 꼬리 부분이 좁습니다.
Hake는 은빛 아랫면과 배를 가지고 있으며 등은 훨씬 더 어두운 반면 명태는 몸 전체에 검은 반점으로 덮여 있습니다.

알고 계셨나요?소련에서는 대구 개체수가 감소하기 시작한 지난 세기 60년대에만 헤이크에 대한 활발한 어업이 시작되었습니다. 당시 헤이크는 2급 물고기로 간주되었습니다.

맛있는 헤이크를 요리하는 방법

물론 유럽인들이 대구 중에서 최고로 인정한 이 생선은 소비자들 사이에서 수요가 매우 높습니다. 따라서 맛있는 요리를 준비하기 위한 많은 요리법이 있습니다.

고기의 특성과 맛

소화율이 뛰어나기로 유명한 메를루자 고기도 아주 맛있습니다. 흰살은 뼈에서 쉽게 분리되고, 튀겨도 퍼지지 않으며, 원래의 형태에 눈에 띄는 손상 없이 모든 종류의 열처리에 적합합니다.

이 고기는 같은 명태나 대구의 고기에 비해 육즙이 풍부하다는 점도 특징입니다.