야채 수프 : 이점과 해로움. 아침에 국 한 그릇을 먹으면 몸이 이렇게 변한다

01.07.2020

바로 디저트를 시작하려는 아이들에게 식탁에서 흔히 하는 말은 “먼저 국을 먹어라”이다. 가정 요리법 및 레스토랑 창의성에 대한 첫 번째 과정은 기본적으로 건강한 것으로 간주되지만 이것이 실제로 그렇습니까? 인기 있는 수프를 예로 들어 질문에 답해 보겠습니다.

수프의 위험성에 관한 두 가지 주요 신화

너무 개인적으로 접근하지 않고도 수프에 대한 몇 가지 신화가 틀렸음을 폭로하는 것이 좋습니다.

첫 번째 신화집합 상태에 관한 것입니다. 수프는 위액을 희석시켜 신체가 음식을 소화하기 어렵게 만든다는 의견이 있습니다. 실제로 이것은 그렇지 않습니다. 수프의 액체 부분은 위장에 유지되지 않고 췌장 효소가 들어가는 십이지장과 소장과 수프의 고체 성분 (곡물, 야채 등)으로 직접 보내집니다. )은 다른 음식과 마찬가지로 소화됩니다. 그러므로 소화 문제에 대해 수프를 비난하는 것은 적어도 문맹입니다.

두 번째 신화수프의 조리 온도에 관한 것입니다. 끓이면 야채와 기타 구성 요소의 유익한 물질이 대부분 파괴됩니다. 실제로 수프 국물이 준비되면 다른 모든 것은 중간 온도에서 조리됩니다. 이는 대부분의 물질이 보존된다는 것을 의미합니다. 또한, 예를 들어 감자나 파스타를 요리할 때와 달리 재료를 끓인 물이 팬에 모두 남아 있기 때문에 손실이 훨씬 적습니다. 그건 그렇고, 이것이 아플 때 수프를 먹는 것이 권장되는 이유입니다. 액체 음식에서 영양분을 흡수하는 것이 훨씬 쉽습니다.

수프의 두 가지 주요 유익한 특성

다행히도 수프에는 유익한 특성이 있는 것으로 알려져 있습니다. 첫째, 체내 수분 수준을 유지하는 데 도움이 됩니다(특히 겨울에는 땀을 덜 흘리고 목이 마르지 않으므로 술을 덜 마십니다). 둘째, 수프는 포만감을 오래도록 도와주어 과식을 방지하고 체중을 유지하게 해줍니다.

미국 과학자들의 연구 결과에 따르면 점심 시간에 저칼로리 수프(여성 약 130칼로리, 남성 약 170칼로리)를 먹은 사람들은 하루 전체 칼로리 섭취량이 20% 적은 것으로 확인됐다.

우리가 집에서 준비하거나 식당에서 주문하는 주요 수프를 해로움과 이익의 관점에서 살펴 보겠습니다.

보르쉬와 양배추 수프

국내 요리법의 고전 - 가장 가볍지는 않지만 건강한 - 보르시와 양배추 수프. 이 수프의 구성 자체에는 아무런 문제가 없습니다 (사우어크라우트 또는 신선한 사탕무 포함 여부). 그러나 레스토랑 서빙과 관련된 첫 번째 코스에 추가하면 그 이점이 크게 줄어들 수 있습니다.

예를 들어, 마늘빵(만두)이나 풍부한 사워 크림은 요리의 칼로리 함량을 크게 증가시킵니다. 이 설명은 레스토랑에서 양배추 수프나 보르시와 함께 제공되는 여러 조각의 라드에도 적용됩니다. 그러나 라드를 소량 섭취하는 것이 건강에 좋습니다(고기의 품질이 만족스럽지 않은 경우). 지방에는 지방산, 셀레늄 및 비타민이 포함되어 있습니다.

귀

캔에서 꽁치로 만든 요리에 대해 이야기하고 있지 않다면 다른 생선 수프를 건강한 수프 목록에 자신있게 추가 할 수 있습니다. 저칼로리 함량(100g당 약 40~50칼로리), 비타민 B, 요오드, 마그네슘, 인 및 기타 생선의 미량 원소가 이러한 유형의 수프를 좋아할 수 있고 좋아해야 하는 이유입니다.

솔얀카

아아, solyanka는 소시지, 훈제 고기 및 기타 재료를 사용하기 때문에 가장 해로운 수프 중 하나입니다. 과학적 연구에 따르면 매일 40g 이상의 소시지나 기타 가공육을 섭취하면 암 발병 위험과 조기 사망 위험이 증가하는 것으로 나타났습니다.

또한 solyanka는 다른 수프에 비해 칼로리가 상당히 높은 수프입니다 (100g 당 약 100 칼로리). 그리고 오이, 레몬의 신맛, 소시지 및 기타 고기의 과도한 짠맛과 결합 된 풍부한 고기 국물은 소화하기 어려운 무거운 음식입니다. 따라서 여전히 호지 포지를 원한다면 반제품이나 소시지가 아닌 실제 고기로 직접 요리하는 것이 좋습니다.

크림수프

크림 수프는 다른 모든 수프와 똑같지만 약간 특이한 일관성이 있습니다. 고체 성분이 전혀 없기 때문에 신체가 소화하기 특히 쉽습니다. 그러나 건강한 식습관에 관심이 있는 모든 사람이 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

때로는 크림 수프를 준비하기 위해 요리사가 캔이나 봉지에 미리 만들어진 베이스를 사용합니다. 싸구려 카페에서는 그럴 가능성이 높으며, 이 경우 포장 표면을 코팅한 물질이 인체에 화학적 위험을 초래할 수 있습니다. 통조림 식품).

크림 수프의 또 다른 위험은 과도한 지방 함량입니다. 예를 들어, 많은 수프에 진한 크림을 첨가하여 풍미를 강화하고 크림 같은 질감을 만듭니다. 그들의 높은 칼로리 함량은 체중 감량을 위해 필요한 사람들에게는 확실히 도움이 되지 않습니다.

크림 수프의 성분에 주목할 가치가 있습니다. 이것이 야채 (브로콜리, 토마토, 콜리 플라워)라면 수프 한 그릇이 섭식 장애를 일으킬 가능성은 없지만 버섯이나 매운 수프에는 조심해야합니다. 일부에게는 무거운 음식이 될 수 있습니다.

당신에게 딱 맞는 수프

수프를 선택할 때는 개인 취향뿐만 아니라 일반적인 규칙도 따라야 합니다.

체중을 관리하고 있다면 야채 국물로 만든 수프를 선택하고 붉은 고기보다는 가금류와 생선을 선택하고 진한 사워 크림이나 흰 빵과 같은 첨가물은 피하십시오.

변덕스러운 위장과 알레르기 환자는 재료 목록을 더주의 깊게 읽고 매운 음식과 지방이 많은 음식을 피해야합니다. 예를 들어 호지 포지 대신 보르시를 선택하십시오.

수프를 직접 준비하면 칼로리 함량을 크게 줄이고 의심스러운 재료를 건강한 재료로 교체하고 며칠 동안 수프를 즐길 수 있다는 점을 기억하십시오. 가장 중요한 것은 매번 팬을 냉장고에 넣는 것을 잊지 않는 것입니다. 그 밖의 모든 것은 취향과 재정적 능력의 문제입니다.

많이 드세요!

마리아 루스코바

사진 예금photos.com

전 세계의 모든 식품 산업 전문가들은 한 가지에 동의합니다. 수프는 해롭고 쓸모가 없으며 단지 물에 지방이 있을 뿐이라는 것입니다! 단백질을 마실 수 있는데 왜 배를 채우나요?

물론 수프의 건강상의 이점과 해로움에 대한 논쟁이 아니, SOUPS가 여전히 가라 앉지 않는다는 것이 우리에게는 이상하지만 알아 봅시다.

기사에 대한 이 아이디어는 어떻게 나온 것입니까? 우리는 체중 감량을 위한 적절한 영양에 관한 또 다른 기사를 읽다가 다음과 같은 내용을 보았습니다. “일반적인 고정관념과 달리 수프는 건강에 좋지 않을 뿐만 아니라 특히 체중에 해롭습니다. 손실." 눈이 커지고 맥박이 빨라졌습니다.

우리는 키보드로 달려가 반박 글을 쓰고 마음껏 분개했습니다.

이 기사에서는 수프가 왜 유용한지, 그것이 건강에 좋은지, 매일 먹는 것이 건강에 좋은지, 왜 체중 감량에 해로운지 설명할 것입니다. 의사에 따르면 수프가 왜 해로운지, 체중 감량을 위해 위장에 좋은지 구체적으로 살펴보겠습니다.

인체에 대한 이익과 해로움

유동식의 유익한 특성은 무엇이며 수프를 먹는 것이 왜 좋거나 나쁠까요? 우리의 좋은 첫 번째 코스는 해롭습니까, 아니면 건강합니까? 첫 번째 코스에는 어떤 이점이 있습니까?

건강에 좋은가요, 어떻게, 왜요?

수프를 먹어야 하는 이유는 무엇입니까? 수프는 건강에 좋으며 신체에 어떤 영향을 미치나요?

신체용

먼저, 가장 중요한 점을 상기시켜 드리고 싶습니다.질병이 없다면 어떤 질 좋은 음식이라도 건강에 좋습니다. 예를 들어 음식이 지방이 많거나 칼로리가 높다는 사실이 음식을 해롭게 만드는 것은 아닙니다. 인간에게 중요한 식품에는 다량 영양소, 비타민, 미네랄, 섬유질 등 많은 요소가 있습니다.

하지만 가장 중요한 것은:이것은 미각, 음식의 신선도 및 섭취량입니다.

예를 들어, 아마씨유가 건강에 좋고 꼭 필요한 것이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 그러나 이상하고 불필요하며 맛이 없기 때문에 아무도 안경으로 마시지 않습니다 (신체 정화에 열광하는 요기를 제외하고 그렇게하지 마십시오. 그렇지 않으면 담낭염에 걸릴 것입니다).

수프는 놀라운 요리입니다. 맛있고, 저렴하며, 다양하고 몸 전체와 체중 감량에 건강합니다!
어린이들을위한

수프는 어른과 마찬가지로 어린이의 신체에도 매우 유익한 영향을 미칩니다. 소화를 개선하고 힘을 키우는 데 도움이 됩니다. 쉽게 소화되기 때문에 아직 완전히 조절되지 않은 어린이의 소화 시스템에 매우 중요합니다. 그리고 퓌레 수프는 일반적으로 어린 아이들에게 첫 번째 보완 식품으로 제공하는 것이 강력히 권장됩니다.

그건 그렇고, 퓌레 야채를 곁들인 수프의 장점은 나이가 많은 어린이가 때때로 식욕을 돋우는 야채 조각이 떠 다니는 일반 수프보다 더 즐겁게 먹을 것이라는 것입니다.
소화를 위해

수프가 소화에 좋은가요?

소화기 질환(위염, 위궤양)으로 고통받는 사람들에게는 뜨거운 액체 음식이 매우 중요합니다. 그들에게 점심 수프는 선택해서 버릴 수 있는 요리가 아니라 건강과 웰빙을 유지하기 위한 필수품이다.

수프는 소화에 매우 긍정적인 영향을 미치고 장 운동성을 회복하며 위벽을 따뜻함으로 포화시켜 위액 생성을 자극합니다.

그런데 "아침 식사로 수프를 먹으면 이득과 해로움이 있습니다"라는 질문에 대한 대답은 분명합니다. 그것은 중요하지 않습니다. 투여 시간은 의약품에서만 중요하며 소화는 하루 중 시간에 의존하지 않습니다.
체중 감량을 위해

수프는 소화가 빠르고 포만감을 주기 때문에 체중 감량을 하는 사람들은 자주 끓여야 한다. 수프로 체중 감량을 지지하는 더 많은 주장:
위와 장의 경우

예를 들어, 여러 가지 위장병이 있는 사람은 생채소를 먹어서는 안 됩니다. 그러나 필요한 비타민과 미량요소도 섭취해야 합니다. 수프가 도움이 되며, 삶거나 끓인 야채는 위에 해롭지 않으며 소화를 촉진합니다. 첫 번째 코스는 위액 생성을 촉진하여 소화를 위한 위장관을 준비합니다.

또한 수프와 함께 우리 몸은 체중 감량과 전반적인 건강에 필요한 섬유질을 섭취합니다. 수프의 장점은 몸에서 쉽게 소화된다는 것입니다. 수프에는 유용한 물질이 많이 포함되어 있으며 쉽게 소화되며 먹는 데 많은 노력이 필요하지 않습니다.

따라서 신체를 약화시키는 질병이나 기타 질병에 적극적으로 사용되며 바이러스로 지친 신체가 필요한 비타민을 회복하고 섭취하도록 도와줍니다. 그러나 수프는 저지방이고 가벼워야 신체가 감염에 저항하는 데 필요한 소화에 많은 노력과 에너지를 소비할 필요가 없습니다.

왜 해로운가요?

수프가 해로울 때:

매일 먹으면 건강에 좋나요?

몸에 추가적인 내부 열이 필요한 겨울에는 특히 뜨거운 수프가 빼놓을 수 없으며, 보르시치나 양배추 수프를 곁들여 추위에서 돌아오면 너무 좋습니다. 여름에는 매우 더울 때 가벼운 야채 수프로 전환할 수도 있습니다.

매일 수프를 먹는 것이 유익하거나 해롭다고 말하는 것은 완전히 잘못된 것입니다.이건 괜찮아. 첫 번째 코스를 좋아하고 요리하는 데 너무 게으르지 않다면 정말 좋습니다! 아니요 - 당신은 염전으로 인해 고통스러운 죽음을 맞이하지 않을 것입니다(예, 할머니가 당신에게 거짓말을 했습니다).

꼭 필요한가요? 왜 매일 해야 하나요?

매일 먹어야 하나요? 아니요. 건강한 삶을 위해서는 고기, 곡물, 콩과 식물, 야채, 과일, 유제품, 발효유 제품을 일정 비율로 섭취하고 충분한 양의 칼로리와 영양소를 섭취하는 것이 필요합니다.

그리고 그가 이러한 모든 "유틸리티"를 사용하는 형태는 부차적인 역할을 합니다.

상단: 가장 유용한 것과 그 속성은 무엇입니까?

몇 가지 팁:

국물이 약간 기름진 느낌이 든다면 물과 2:1 비율로 희석해 드시는 것이 좋습니다.

야채 국물을 준비하고 별도로 익힌 고기를 추가할 수도 있습니다. 이 수프는 아이들에게주는 것이 좋습니다.

Kostya Shirokaya와 함께하세요: 우리는 충분합니다 :)

오늘의 메뉴를 정할 때, 아침 식사로 국물 한 냄비를 만들어 보는 것을 생각해 본 적이 있나요? 우리 중 많은 사람들은 아침에 아무것도 “벼락치기”를 할 수 없습니다. 그러고 나면 수프가 나옵니다! 결국 우리는 보통 점심 시간에만 첫 번째 음식을 먹습니다. 한편, 유럽인과 아시아인에게는 아침에 뜨거운 수프를 마시는 것이 일반적입니다.

수프가 좋은 아침 식사가 될 수 없다고 누가 말했습니까? 영국 영양학자들은 수프를 체중 감량에 가장 좋은 방법으로 오랫동안 주장해 왔습니다. 수프는 죽이나 뮤즐리보다 칼로리가 적음에도 불구하고 몸을 더 빨리 채워줍니다.

간단한 아침 식사

우리를 위해 아침 식사 수프뭔가 이상해 보이지만 다른 문화권에서는 전형적인 아침 식사입니다. 예를 들어, "계란 수프" 또는 "숙취 수프"라고도 알려진 창구아는 치즈, 계란, 우유, 구운 빵, 고수 등 몇 가지 간단한 재료로 만든 전통적인 콜롬비아 아침 식사입니다.

많은 세대의 베트남 사람들은 아침 식사로 고기가 들어간 수프를 먹기 때문에 쌀국수로 하루를 시작합니다. 포 수프는 쌀국수, 얇게 썬 고기, 허브, 국물로 만듭니다.

아침 식사로 오트밀이나 샌드위치보다 수프 한 그릇을 먹는 것이 더 좋은 이유를 알아 보겠습니다.

영감을 얻을 수 있는 다섯 가지 맛있는 수프를 선택해 보세요. 끓는 수프에 계란을 직접 추가하면 좋을 것입니다. 프라이팬에 한쪽을 튀기거나, 완숙하거나 생으로 계란을 넣으면 좋습니다.

다음 레시피 중 하나를 사용하여 여름에 건강하고 다이어트에 좋은 수프를 만들어 보세요. 또한 모든 야채 국물은 매우 좋은 해독제입니다.

최초의 수프 조리법은 4세기 그리스 요리책에서 발견되었습니다. 그것은 밀, 올리브 오일, 다진 고기, 소 뇌 및 포도주로 구성되었습니다. 그 이후로 거의 모든 국가에는 자체 수프가 있습니다. 영국에서는 쇠고기 꼬리로 만들고 이탈리아에서는 미네스트로네와 가스파초를 준비하고 프랑스에서는 양파 수프, 인도에서는 치킨 카레, 러시아에서는 보르시, 양배추 수프 및 okroshka. 어떤 것이 유용하고 어떤 것이 그다지 유용하지 않습니까? 그것을 알아 봅시다.

인류는 왜 그토록 수프와 사랑에 빠졌을까?

이는 배를 채우고 체액 손실을 보상할 수 있는 간단하고 저렴한 방법이기 때문입니다. 어려운시기에 사용 가능한 모든 제품이 사용되었습니다. 단순히 끓는 물에 던져서 수프를 얻었습니다. 그러나 모든 요리법이 유용한 것은 아닙니다. 위장관에 문제가 있는 경우 의사는 신 양배추 수프, rassolnik, solyanka 및 지방 보르시를 먹는 것을 권장하지 않습니다. 이러한 요리는 산도를 증가시킵니다.

어떤 수프가 확실히 건강할까요?

악화를 일으키지는 않지만 반대로 위장에 도움이 되는 4가지 요리는 다음과 같습니다.

1. 감자 수프

모든 크림 수프와 퓨레 수프는 부드러운 질감으로 인해 소화를 촉진합니다. 그러나 일부 사람들은 칼로리 함량 때문에 감자를 두려워합니다. 삶은 감자 100g에는 80칼로리밖에 들어있지 않습니다. 비교를 위해 같은 양의 메밀에는 110 개가 있으며 또한이 야채에는 유용한 물질이 가득합니다.

칼륨은 심장에 필수적인 영양소입니다.
전분은 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
비타민 B군은 알츠하이머병의 발병을 지연시키는 데 도움이 됩니다. 옥스포드 대학의 과학자들은 이러한 비타민이 호모시스테인 수치를 조절한다는 것을 입증했습니다. 질병을 일으키는 것은 혈액 내 함량이 높기 때문입니다.
나트륨은 산-염기 균형을 유지합니다.
인은 뼈, 치아 및 신경 세포에 필수적입니다.

2. 브로콜리 수프

모든 사람이 이 야채를 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 브로콜리의 유익한 특성 때문에 자세히 살펴볼 가치가 있습니다.

트리펩타이드 글루타티온 덕분에 면역체계를 강화합니다. 이 물질은 세포 회복을 돕습니다.
섬유질 함량이 높아 소화를 개선하고 신진대사를 활성화합니다.
콜라겐으로 피부에 영양을 공급합니다:
비타민 C가 풍부합니다. 이 비타민은 철분 흡수를 촉진하고 감염을 예방하며 세포를 회복시킵니다.
비타민 A 덕분에 건강한 모발을 보장하고 면역 체계 기능을 향상시킵니다.
칼슘 덕분에 뼈 조직을 강화합니다.
중요한 활성 물질인 루테인으로 인해 백내장 및 기타 질병으로부터 눈을 보호합니다.

2014년 타임지는 노화 방지 식품 목록에 브로콜리를 포함시켰습니다.

3. 호박 수프

이 요리는 베타카로틴 함량이 높기 때문에 최고의 수프 목록에 포함되어 있습니다. 인체에서는 시력에 가장 중요한 비타민 A로 전환됩니다. 호박은 또한 다음과 같은 성분을 함유하고 있어 간 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다.

철. 이 성분은 헤모글로빈 생산을 증가시키고 신체가 박테리아와 싸우는 데 도움이 됩니다. 또한 적혈구 생산을 담당합니다. 이 세포 덕분에 신체는 산소로 포화됩니다.
마그네슘은 신경계의 기능을 지원하고 담낭과 방광에 결석이 생기는 것을 방지합니다.
칼륨은 혈관벽을 강화하고 붓기를 줄여줍니다.

4. 포보

베트남 요리 중 가장 유명한 요리는 20세기 초 노점상에서 발명되었습니다. 이 수프 1인분에는 많은 영양소가 포함되어 있습니다.

6g의 지방 중 2g은 포화지방입니다. 미국심장협회(American Heart Association)의 권고에 따르면 이는 일일 권장량의 8%입니다.
일일 철분 요구량 20%;
비타민 C 기준의 10%;
비타민 A 일일 섭취량의 4%;
나트륨 요구량은 26%입니다. 이 요소는 세포, 근육 및 신장 기능의 물-소금 균형을 유지합니다.

그러나 수프에 다량의 소금을 첨가하면 혈압이 상승하고 심혈관 질환을 유발할 수 있습니다. 따라서 의사는 일주일에 한 번만 섭취하도록 권장합니다.

수프를 좋아하지 않으면 어떻게 하나요?

그렇다면 자신을 고문하지 마십시오. 국물의 주 재료인 야채와 고기는 국물에 들어가든 안 들어가든 건강에 좋습니다. 고기에는 단백질이 풍부하고, 당근에는 베타카로틴 함량이 높고, 토마토에는 칼륨이 함유되어 있으며, 고추에는 비타민 C 함량이 가장 많고, 양배추에는 비타민 K가 많이 들어 있습니다. 그리고 국물은 액체일 뿐입니다. 그러므로 “먼저” 먹는 것이 바람직하지만 전혀 필요하지는 않습니다.

포보국이 어떻게 몸에 도움이 되는지 이야기를 통해 알 수 있습니다.

1. 수프는 풍성하고 쉽게 소화되는 요리입니다.
2. 야채 수프는 신체의 수분 균형을 회복하는 데 도움이 됩니다.
3. 치킨 수프는 감기에 도움이 될 것입니다.

4. 진한 국물로 만든 수프는 아프고 약해진 사람의 힘을 보충해 줄 것입니다.
5. 야채 육수를 곁들인 크림 수프는 확실히 위장에 유익합니다.

6. 야채, 버섯, 생선, 가금류를 수프에 넣어 요리하면 예를 들어 끓이거나 기름에 튀기는 것보다 더 많은 비타민이 유지됩니다.
7. 액체 첫 번째 코스와 본격적인 두 번째 코스 중에서 선택하는 경우 첫 번째 코스는 지방 국물로 조리하지 않는 한 칼로리가 적습니다.

그러나 액체 식품을 섭취하면 이점이 있을 뿐만 아니라 해로움도 있습니다. 기본적으로 이는 서로 결합하지 않고 서로 다른 시간에 마시고 먹는 것이 바람직하기 때문에 별도의 영양 규칙에 위배됩니다.

수프가 몸에 해롭다

1. 식사 중 국물에 들어있는 액체가 체내로 들어오면 위액이 묽어져 소화가 잘 안되게 됩니다.
2. 수프를 오랫동안 끓이면 대부분의 비타민이 단순히 파괴됩니다.

3. 인간의 간은 닭고기와 고기 국물에서 발견되는 고기 추출물의 처리에 대처할 시간이 없습니다.
4. 많은 동물과 새들은 빠른 성장을 위해 특수 화학 물질을 먹이므로 그러한 국물의 추출물이 몸 전체에 퍼져 해를 끼칩니다.

5. 십이지장 질환이 있는 사람에게는 국물이 해롭다.

사람에게 가장 중요한 것은 야채와 과일을 정기적으로 먹는 것이지만 수프에 포함되는지 여부는 중요하지 않습니다. 비타민으로 건강을 유지하기 위해 단순히 신선한 야채를 줄 수 있다면 아이에게 야채 수프를 먹도록 강요해서는 안됩니다.

그러나 위장병 전문의는 액체 식사를 감당할 수 없는 사람들에게 따뜻하게 먹되 뜨겁거나 차갑게 먹지 말라고 조언합니다. 또한 맛을 높이기 위해 소금이나 후추를 너무 많이 넣거나 다양한 양념을 많이 첨가하는 것도 바람직하지 않습니다. 국물은 기름기가 없어야합니다. 집에서 만든 닭고기를 사용하고 기름에 튀기는 것을 피하는 것이 좋습니다.