묵순을 생으로 먹어도 되나요? 묵순 생선 : 묵순의 구성, 칼로리 함량, 효능 및 특성, 요리에서의 묵순

01.07.2020

Muscoon 물고기는 민물에 서식하며 Whitefish 속의 연어과에 속합니다. 서식지는 북극해, 타이미르 반도, 시베리아 강에 기록되어 있습니다. 가장 풍부한 어획량은 Ob-Irtysh 분지에서 기록되었습니다.

이 유형의 물고기는 포로 상태에서 탁월한 번식이 가능합니다. 즉, 초보 사업가라면 누구나 이 종의 번식을 시작하고 첫 산란 후 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 이 경우에는 긍정적인 특징과 단점이 모두 있습니다. 즉, 자연적인 과정이 항상 발생하기 때문에 Muscoon은 멸종 위험에 처해 있지 않습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 포로 상태에서 물고기는 바다 깊은 곳에서 얻을 수 있는 필요한 양의 미량 원소를 섭취하지 못합니다.

머쿤은 어떻게 생겼나요?

이 개인은 매개 변수에서 키가 거의 75cm에 달하고 체중이 최대 8kg에 달하기 때문에 상당히 큰 것으로 간주됩니다. 몸무게가 13kg에 달하는 묵순이는 드물다. 몸은 약간 길쭉하고 측면이 다소 압축된 것처럼 보입니다. 일반적으로 색깔은 은빛 푸른색을 띠고, 등은 더 어두운 색조이지만 배는 거의 흰색이다.

본질적으로 물고기에는 지방층이 부여되어 서리로부터 보호하기 위해 이것이 필요합니다. 이 기부금은 추위에 대처하고 매우 길고 혹독한 겨울을 살아남는 데 도움이 됩니다. 지방은 고기에 특별한 섬세함과 동시에 세련된 맛을 제공할 뿐만 아니라 비타민과 미량원소의 포화도를 제공합니다. 가혹한 북부 기후는 Muscoon에게 가혹한 기후 조건에서 생존할 수 있는 능력을 부여했습니다.

유익한 기능

칼로리 함량은 낮으며 순수 제품 100g에는 88킬로칼로리만 포함되어 있습니다.

비타민 함량 측면에서 보면 고기에는 PP와 B3의 두 가지 비타민만 있음을 알 수 있습니다. 그러나 이러한 작은 다양성에도 불구하고 제품에는 많은 것들이 포함되어 있습니다. 이는 신경계의 기능을 정상화하는 데 특히 필요합니다. 미네랄 구성 측면에서 Muscun은 아연, 황, 염소, 몰리브덴, 니켈, 브롬 및 불소가 풍부합니다. 따라서 지속적으로 생선을 먹는 사람들은 이러한 유익한 성분으로 몸을 포화시키고 실제로 전혀 아프지 않습니다.

피쉬 오일은 세포 수준에서 생명을 연장하고 빠른 신진대사를 촉진합니다. 이를 바탕으로 심장 근육이 적절한 수준으로 작동하고, 혈관이 계속해서 깨끗한 상태를 유지하며, 성인이 되어서도 뇌의 기능이 유지됩니다. 시력이 보존되고 피부가 깨끗하고 신선하게 유지됩니다. 신장 및 위장관 질환도 이 물고기를 좋아하는 사람들을 위협하지 않으며 종양학적 병리, 염증 과정 및 기타 질병의 위험도 제거됩니다.

이 독특한 개체의 고기는 어린이와 청소년뿐만 아니라 대사 장애가 있는 사람들의 섭취를 권장합니다. 생선은 고기가 몸에 빨리 흡수되기 때문에 노년기에도 생선을 먹는 것이 매우 유용합니다. 과체중인 사람, 신체 활동을 포함하는 활동을 하는 사람, 운동선수의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

소매점에서 머스크를 선택하는 방법

생선의 품질을 평가하려면 먼저 눈이 밝고 촉촉해야 합니다. 보관이 잘못되면 눈이 노랗게 변하거나 아예 사라지게 됩니다. 손에 쥐는 것조차 불편할 정도로 점액이 많이 묻어 있는 생선이라면 확실히 신선한 생선입니다. 두꺼비는 분홍빛이 도는 색조를 띠어야 합니다. 냄새가 썩지 않아야 하며, 이는 뛰어난 후각으로 쉽게 판별할 수 있습니다. 생선이 선택되었으므로 다음 단계는 생선을 준비하는 것입니다.

무스코 요리하는 법

이 제품으로 간단하고 영양가 있는 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 가볍게 소금에 절인 생선은 점심을 보완하는 훌륭한 진미로 간주됩니다.

설명이 간단해서 누구나 쉽게 요리할 수 있어요. 우선 무게가 약 1.5kg 인 시체를 가져와야합니다. 그런 다음 내부를 깨끗이 청소하면 원하는 대로 비늘을 제거할 필요가 없습니다. 단, 부드러운 천이나 냅킨을 사용하여 건조시켜야 합니다. 그런 다음 등뼈와 나머지 뼈(가능하면 모두)를 동시에 제거하는 동시에 세로로 자릅니다.

다음으로 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 양파 머리를 고리 모양으로 자르고 마늘 2 쪽을 갈아서 잘게 자르십시오. 파슬리와 딜을 추가할 수 있습니다. 소금과 설탕은 2테이블스푼에서 1테이블스푼의 비율로 섭취됩니다. 여기에 갓 짜낸 레몬즙도 추가됩니다.

이전에 준비한 모든 것을 단일 혼합물로 혼합해야 합니다. 매리 네이드를 생선에 바른 후 두 반쪽을 서로 합치고 접착 필름에 넣고 단단히 싸서 냉장고에 넣습니다. 3일이 지나면 준비한 것을 먹을 수 있습니다. 산세는 두 번째 코스로 먹습니다.

오븐에서 Muscoon 요리하기

구운 생선은 다량의 미네랄과 비타민을 함유하고 있어 거의 모든 사람에게 유용합니다. 경험이 부족한 요리사에게도 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 미리 내장 된 생선에 다양한 양념을 채워야하며 상점에서 구입하거나 집에서 준비 할 수 있습니다. 딜, 파슬리, 시금치를 대략 같은 양으로 준비합니다. 잘게 자르고 소금과 설탕을 넣어 맛을 내고 후추를 사용할 수도 있습니다. 검은 완두콩은 생선에 가장 적합합니다.

모든 것을 섞고 약간의 레몬 주스 또는 희석 구연산을 첨가하십시오. 생선을 베이킹 시트에 놓고 식물성 기름을 미리 바르고 준비된 향신료 층을 뿌립니다. 다음으로 오븐에서 15~20분간 굽습니다. 물고기가 준비되었습니다. 구운 감자와 같은 반찬과 함께 제공됩니다. 같은 방법으로 생선을 준비한 후 호일로 포장하면 자체 주스로 더 빨리 구워질 수 있습니다. 이 방법에는 장점이 있습니다. 생선의 내용물이 베이킹 시트에 퍼지지 않습니다.

훈제 생선

향신료를 준비하려면 소금 2테이블스푼, 1테이블스푼, 같은 양의 설탕, 약간의 검은 후추, 향신료(예: 바질, 파슬리, 딜, 시금치)를 섭취할 수 있습니다. 그건 그렇고, 소금을 더 많이 사용할 수 있지만 맛에 따라 다릅니다. 다음으로 미리 끓인 물에 소금과 설탕을 넣고 뜨거울 때 갈아준 후 거기에 다른 재료를 넣어주세요. 이 준비에는 식힐 시간이 필요하며, 이전에 내장을 제거하고 가급적이면 머리가 없는 생선을 거기에 넣어야 합니다. 내부에서 생선에 소금을 칠 수도 있지만 이는 선택 사항입니다.

그런 다음 알더 칩을 사용할 수 있습니다. 즉, 이전에 물에 30분 동안 담가둔 훈제실 바닥에 놓기만 하면 됩니다. 직접 훈제하기 전에 생선을 매리네이드에서 꺼내 자연 건조시켜야 합니다. 생선을 훈제 트레이에 놓고 호일로 덮은 다음 훈제기에 넣습니다. 이제는 연기가 약간 나는지 관찰하고 그 순간부터 시간을 기록하는 것이 중요합니다. 생선을 익히는 데는 40분이면 충분합니다. 글쎄요, 그게 다입니다. 매우 명확하고 복잡한 것이 없습니다.

무스크의 스트로가니나

생선 요리는 스트로가니나 형태로도 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 신선한 생선을 사용해야하며 항상 냉동해야합니다. 이렇게하려면 물고기를 먼저 내장하는 것을 잊지 말고 지느러미, 꼬리 및 비늘을 청소해야합니다. 그런 다음 자르기 쉽도록 냉동해야 합니다. 고기 조각은 수직으로 매우 얇은 층으로 대패질해야 하며 칼은 날카롭게 갈아야 합니다.

입맛에 맞게 소금과 후추를 섞어 준비하세요. 이 혼합물에 얇게 썬 층을 담가서 먹는 것이 좋습니다. 생선은 말 그대로 입에서 녹고 대량으로 먹을 수 있는데 정말 맛있습니다.

말린 머쿤

이렇게 조리된 생선은 영양분을 유지합니다. 그리고 그것을 말리는 것은 아주 간단합니다. 이렇게하려면 물고기를 내장해야하며 비늘을 제거 할 필요가 없습니다. 그런 다음 Muscun을 마른 소금에 넣으십시오. 말 그대로 하루 안에 짠 성분으로 포화되어 약간 건조됩니다. 그런 다음 물고기를 철사로 묶을 수 있으며 눈을 통해 구멍을 뚫는 것이 좋습니다. 자연적으로 또는 인공적으로 건조시키십시오.

Muscoon은 상업용 생선이며 진미입니다. 요리할 때 맛을 망치는 것은 거의 불가능합니다. 따라서 누구나 쉽게 접근할 수 있는 다양하고 맛있는 간식과 준비물을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 독특한 맛을 지닌 가장 놀라운 요리는 훈제하거나 소금에 절여서 얻습니다. 그러나 숙련된 요리 전문가들은 맛을 망치지 않고 비타민을 보존하기 위해 식물성 또는 동물성 기름을 생선에 첨가하지 않을 것을 여전히 권장합니다. 이 제품에는 지방이 충분하여 훈제하거나 구워먹기에 충분합니다.

제품 섭취로 인한 피해

Muscoon을 포함한 모든 생선 제품과 마찬가지로 소비에 대한 금기 사항이 있습니다. 알레르기 증상이거나 해산물에 대한 개인적인 편협함일 수 있습니다. 신장 병리, 심장 질환 및 혈관 부전이 있는 환자는 소금에 절인 제품을 먹어서는 안된다는 규칙을 준수하는 것도 가치가 있습니다.

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미용과 건강 건강 영양 생선

묵순 생선은 크기가 크지 않지만 진미로 간주됩니다. 묵순은 그렇게 저렴하지 않습니다. 1kg 당 400-700 루블이며 구입하기가 쉽지 않습니다. 묵순(Muksun)은 흰살 생선 속의 연어과에 속하는 물고기입니다. 그것은 진정한 전설적인 물고기 인 유명한 오물과 가장 가까운 친척으로 간주됩니다.

묵순은 시베리아의 크고 깊은 강에서 발견되며, 그 중 더 많은 곳이 야말 반도의 호수와 북극해로 흐르는 강입니다. 이 장소에는 항상 치어, 갑각류, 유충 및 기타 생물이 많이 있습니다. 맛있는 음식. 묵순이는 짠 바닷물을 좋아하지 않습니다.

묵순은 일생 동안 최대 8-13kg의 체중을 늘릴 수 있습니다., 그러나 그러한 개인은 극히 드뭅니다. 3-4kg의 물고기는 이미 큰 것으로 간주되며 일반적인 무게는 1-2kg에 불과합니다. 가벼운 무게는 인기를 감소시키지 않습니다. 어부들은 종종 더 큰 물고기를 작은 묵순으로 교환하려고 합니다.

묵순의 영양성분 및 효능

묵순의 영양가는 주로 높은 지방 함량으로 설명되지만, 여기에는 항상 냉수성 어종에 풍부한 PUFA(다가불포화지방산) 형태의 건강한 지방이 포함되어 있습니다. 결국 묵순은 북극해 근처에 살며 많은 양의 지방을 축적합니다. 이 지방은 묵순 단백질과 마찬가지로 인체에 매우 쉽게 흡수되므로 아기와 식이 영양에 귀중한 성분입니다.

묵순의 칼로리 함량은 지방 함량에도 불구하고 약 88kcal로 낮습니다.; 비타민 구성은 비타민 PP 또는 B3으로만 표시되지만 물고기에서 대량으로 발견됩니다. 이 비타민은 신경계 기능에 필요하며 다른 많은 치유 효과가 있습니다. 묵순의 미네랄에는 황, 염소, 아연, 크롬, 불소, 브롬, 몰리브덴 및 니켈이 포함됩니다.

묵순을 정기적으로 먹을 여유가 있는 사람들은 오랫동안 건강하고 생산적인 생활을 유지할 수 있기 때문에 매우 운이 좋은 사람들입니다. PUFA가 풍부한 고품질 묵순 지방은 신체의 거의 모든 세포의 수명을 연장하여 파괴적인 외부 영향으로부터 세포막을 보호합니다. 덕분에 심장이 정상적으로 작동하고 혈관이 오랫동안 깨끗하게 유지되며 대뇌 피질이 활성 상태를 유지하고 시력이 선명하게 유지되며 피부가 젊고 신선하게 유지됩니다. 묵순을 수년 동안 사용하면 위장병, 신장병, 빈혈, 통풍 등의 걱정을 할 필요가 없습니다. 악성 종양을 포함한 염증 및 종양의 발병을 예방합니다.

묵순고기는 대사 장애나 신장 질환이 있는 사람도 먹을 수 있습니다. 노년기에 유용하며 근육 조직에 건강하고 쉽게 소화 가능한 단백질을 공급하여 어린이와 청소년의 빠른 성장을 돕습니다. 묵순은 치료 및 단식 다이어트에 포함되는 동시에 운동선수와 신체 활동이 관련된 업무를 수행하는 사람들에게 훌륭한 식품입니다.

묵순고기는 급속 냉동 후에도 맛과 향을 잃지 않아 진정한 진미로 남아있습니다.

묵순 요리법 : 조리법

묵순으로 많은 훌륭한 요리를 만들 수 있습니다. 놀랍게도 다른 종류의 연어를 사용한 요리법은 적습니다. 간단하지만 매우 "맛있는" 방법에 대해 이야기해 보겠습니다.

살짝 소금에 절인 묵순은 진미로 여겨진다.. 무게가 약 1.5kg 인 물고기 시체를 뽑아서 씻어냅니다. 비늘을 제거 할 필요는 없지만 부드러운 냅킨으로 모든 곳을 닦아야합니다. 그런 다음 세로로 자릅니다. 시체의 절반이 완전히 분리되어서는 안되며, 등뼈와 큰 뼈를 조심스럽게 잡아 당깁니다.

매리네이드는 양파(1개), 마늘(2~3쪽), 파슬리와 라임(1개), 소금(2큰술), 설탕(1큰술), 간 후추(1작은술)로 준비합니다. l.), 검정색 또는 흰색. 야채와 라임(레몬 사용 가능)을 껍질을 벗기고 파슬리 한 묶음을 씻어서 나머지 재료와 함께 믹서기(고기 분쇄기)로 으깨줍니다. 생성된 혼합물을 접착 필름에 풀어 놓은 생선 시체 위에 붓고 반쪽을 함께 접은 다음 나머지 혼합물을 양쪽 피부에 바릅니다. 생선을 필름에 싸서 냉장고에 넣으세요. 묵순은 3일 동안 소금에 절인다. 매리네이드가 고르게 분포되도록 매일 뒤집어야 합니다. 먹기 전에 생선을 철저히 씻고 비늘을 제거하고 조각으로 자르고 신선한 딜을 뿌립니다.

묵순은 오븐에서 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 사과를 사용한 조리법이 자주 사용됩니다. 생선(1.5kg)을 깨끗이 씻은 다음 동일한 스테이크로 자르고 좋아하는 향신료(다진 후추로 충분함)와 소금을 뿌려서 호일에 놓고 그 위에 사과와 양파 혼합물을 얹습니다. 신 사과 (2 개) 껍질을 벗기고 갈아서 양파를 잘게 자릅니다. 모든 재료를 호일로 조심스럽게 싸서 오븐에서 200°C로 25분 동안 구워냅니다. 호일에 구운 묵순은 뜨겁게 먹거나 식혀서 먹을 수 있다.

또는 버섯과 야채로 묵순을 구울 수도 있습니다. 어렵지 않습니다. 이국적인 제품이 필요하지 않습니다. 양파와 마늘 두 쪽을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 반투명해질 때까지 기름에 볶은 다음 다진 샴 피뇽 (200g)을 넣고 약 10 분 동안 저어주고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 다진 땅콩 (30-40g)을 튀긴 버섯에 첨가합니다. 이것이 묵순을 채우는 것입니다. 이제 이전 조리법과 마찬가지로 생선을 준비하고 소금과 후추로 가볍게 문지른 다음 시체를 얕게 가로로 자르고 준비된 혼합물로 채우고 나무 이쑤시개 또는 꼬치로 배를 고정하십시오. 속을 채운 생선을 기름칠한 형태로 놓고 180°C 오븐에서 25~30분 동안 굽습니다. 많은 요리법에서는 팬에 감자를 추가하는 것이 좋습니다. 가능하지만 전분이 아닌 야채(예: 달콤한 피망)를 선택하는 것이 좋습니다. 버섯, 그린 샐러드, 방울 토마토와 함께 구운 묵순을 제공합니다.

훌륭한 조리법은 호박으로 구운 묵순입니다. 엄격하지 않은 채식주의자라도 이 요리를 좋아할 것입니다. 이 요리에는 생선보다 호박이 두 배나 많이 들어 있습니다.

준비된 묵순(0.5kg)을 잘게 썰어 소금에 절이고 후추를 뿌린 후 기름에 살짝 튀겨낸다. 호박 (1kg)도 미리 튀겨서 조각으로 자릅니다. 생선을 틀에 넣고 그 위에 호박을 덮은 다음 후추와 다진 허브를 섞은 사워 크림(500g)을 붓고 강판 치즈(30g)를 뿌린 다음 녹인 버터를 뿌리고 180°C에서 25분간 굽습니다. 분.

주의는 나쁠 것이 없습니다

태그: 묵순 생선, 묵순 요리법과 조리법

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머쿤은 어떻게 생겼나요?

유익한 기능

칼로리 함량은 낮으며 순수 제품 100g에는 88킬로칼로리만 포함되어 있습니다.

소매점에서 머스크를 선택하는 방법

무스코 요리하는 법

이 제품으로 간단하고 영양가 있는 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 가볍게 소금에 절인 생선은 점심을 보완하는 훌륭한 진미로 간주됩니다.

오븐에서 Muscoon 요리하기

훈제 생선

무스크의 스트로가니나

말린 머쿤

제품 섭취로 인한 피해

묵순(lat. coregonus muksun)은 연어과에 속하는 생선으로 흰살생선속에 속합니다. 오물과 가까운 친척인 묵순은 우랄과 시베리아의 귀중한 상업용 어류로 간주됩니다. 흰살생선과에 속하는 이 물고기는 이 지역의 거의 모든 주요 강에서 발견됩니다. 묵순 호수는 노릴스크 호수에서도 발견됩니다. 오물과 마찬가지로 묵순은 비늘이 꼭 맞는 길쭉한 몸체를 가지고 있습니다. 묵순의 색깔은 오물과 같은 은색이며 등은 어둡고 배는 가볍다. 몸무게는 평균 1~2kg, 몸길이는 40~50cm이며, 몸무게가 10kg을 넘는 더 큰 개체도 발견되지만 극히 드뭅니다.

Muksun은 동물성 플랑크톤, 연체 동물, 갑각류, mysids 등 다양한 음식을 먹습니다. 식단은 종종 개인의 나이와 계절에 따라 달라집니다. 청소년은 주로 동물성 플랑크톤을 먹습니다. 모든 연어와 마찬가지로 산란을 위해 이주할 때는 실제로 먹이를 주지 않지만 산란 후에는 집중적으로 체중이 늘어납니다.

모든 반소하성 흰살생선과 마찬가지로 묵순은 북극해 연안 해역을 거닐며 이르티시(Irtysh), 예니세이(Yenisei), 레나(Lena), 오브(Ob), 콜리마(Kolyma), 페체라(Pechera) 및 일부 지류에서 산란합니다. 산란기는 10~11월에 유속이 상당히 빠르고 바닥이 자갈이나 모래로 이루어진 강 부분에서 발생합니다. 알의 양은 개인의 크기에 따라 다릅니다. 묵순의 산란은 매년 일어나는 것이 아니며, 일생 동안 각 물고기는 단지 몇 번, 서너 번만 산란한다고 말해야 합니다. 수컷은 약 10세가 되면 성적으로 성숙해지며, 암컷은 그보다 다소 늦게 성숙됩니다. 이 마지막 두 가지 사실은 묵순 물고기를 인간의 어업 압력에 매우 취약하게 만들기 때문에 묵순 개체군을 보호해야 합니다.

우랄과 시베리아의 많은 지역에서는 묵순 낚시가 금지되어 있습니다. 묵순 낚시가 허용되는 지역이 있지만 특정 면허와 엄격한 할당량에 따라 이를 수행하는 낚시 팀에게만 허용됩니다. 스포츠 낚시에 관해 이야기하면 겨울에는 묵순이 파리에 잡힙니다. 이 물고기는 다양한 곤충을 잡아먹기 때문에 많은 파리를 만들어야 하며 그 중 하나는 확실히 효과가 있을 것입니다. 묵순은 매우 변덕스러운 물고기이며 모든 미끼를 물지 않을 것이라는 점을 인정해야 합니다. 여름에는 묵순을 스피닝 낚싯대(예: 파리로 포격 던지기)를 사용하거나 플라이 낚시(웻파리, 마른파리, 님프)를 이용해 잡을 수 있습니다. 미끼의 성격은 항상 특정 저수지에서 발전한 식량 공급에 따라 달라집니다. 묵순낚시를 하려면 어부에게 파리와 파리를 즉석에서 묶어주는 기술이 필요하다.

묵순은 찬물에 사는 모든 물고기와 마찬가지로 지방이 매우 많은 물고기입니다. 고기는 육즙이 많고 부드러우며 칼로리가 높고 소화가 빠르며 맛은 결코 오물보다 열등하지 않습니다. 건강한 지방산 외에도 크롬, 아연, 몰리브덴과 같은 영양소와 미량 원소가 풍부합니다. 신경계 기능과 정상적인 혈액 생성 및 혈액 공급에 유용한 브롬과 구리가 포함되어 있습니다. 묵순 요리가 많이 있습니다. 삶고, 튀기고, 소금에 절이고, 훈제하고, 얇게 썬 고기 형태로 신선하게 먹습니다. 맛있고 건강한 생선을 준비할 때는 지방 함량을 고려하고 기름 첨가를 제한해야 합니다. 묵순은 냉동식품이므로 해동해도 영양성분이 손실되지 않습니다.

묵순은 상업어업이다. 이 물고기는 사육 중에 잘 번식하므로 번식 중에 사용해야 합니다.

크기는 크지 않지만 진미로 간주됩니다. 묵순은 1kg 당 400-700 루블로 그렇게 저렴하지 않으며 구입하기가 쉽지 않습니다. 묵순(Muksun)은 흰살 생선 속의 연어과에 속하는 물고기입니다. 그것은 진정한 전설적인 물고기 인 유명한 오물과 가장 가까운 친척으로 간주됩니다.

묵순의 영양성분 및 효능

묵순의 영양가는 주로 높은 지방 함량으로 설명되지만, 가장 유익한 지방인 PUFA(다가불포화지방산)가 함유되어 있으며 이는 항상 냉수성 어종에 풍부합니다. 결국 묵순은 북극해 근처에 살며 많은 양의 지방을 축적합니다. 이 지방은 묵순 단백질과 마찬가지로 인체에 매우 쉽게 흡수되므로 아기와 식이 영양에 귀중한 성분입니다.

묵순고기는 급속 냉동 후에도 맛과 향을 잃지 않아 진정한 진미로 남아있습니다.

묵순 요리법 : 조리법

훌륭한 조리법은 호박으로 구운 묵순입니다. 엄격하지 않은 채식주의자라도 이 요리를 좋아할 것입니다. 호박이 생선보다 두 배나 많습니다.

준비된 묵순(0.5kg)을 잘게 썰어 소금에 절이고 후추를 뿌린 후 기름에 살짝 튀겨낸다. 호박 (1kg)도 미리 튀겨서 조각으로 자릅니다. 생선을 틀에 놓고 그 위에 호박을 덮은 다음 후추와 잘게 썬 허브를 섞은 사워 크림(500g)을 붓고 강판 치즈(30g)를 뿌린 다음 녹인 버터를 뿌리고 180°C에서 굽습니다. 25분.

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묵순 물고기는 연어과와 흰살 생선 속에 속합니다. 그것은 오물과 가장 가까운 친척으로 간주됩니다.

묵순의 몸은 길쭉하고 옆으로 눌려져 있으며, 머리와 꼬리가 위로 솟아올라 있다. 입은 뭉툭한 주둥이 아래에 위치하며 아래턱이 앞으로 튀어나와 있어 연체동물과 갑각류, 곤충 유충, 치어 또는 다른 어종의 알을 바닥에서 수집할 수 있습니다. 아가미 갈퀴의 수는 67개에 이릅니다. 플랑크톤을 먹을 때 물을 여과하는 데 필요합니다. 성인에게는 뚜렷한 혹이 있습니다. 이를 위해 시베리아 사람들은 종종 묵순을 혹등고래 흰살 생선이라고 부릅니다. 비늘의 색깔은 모든 흰살 생선의 특징입니다. 등은 어둡고 옆면은 은색 또는 황금색 색조를 띕니다.

성인은 최대 13kg까지 체중을 늘릴 수 있지만 자연적으로 그러한 물고기는 매우 드뭅니다. 어부들 사이에서 묵순은 무게가 약 4kg, 길이가 1m에 달하는 대형 것으로 여겨진다. 평균적으로 시체의 무게는 1~2kg입니다. 또한 길이는 45-50cm입니다.

서식지

Muksun은 시베리아 강과 호수의 시원한 수역을 선호합니다. 또한 북극해의 약간 염분이 많은 만에서도 발견됩니다. 그러나 민물고기이기 때문에 멀리 바다까지 헤엄쳐 들어가지는 않습니다. 해안에서 멀리 떨어진 곳에서는 강에서 흘러나온 담수가 시냇물을 타고 짠 바닷물을 희석시키는 봄철에만 발견할 수 있습니다.

“혹등고래 흰살 생선”은 사는 곳이 매우 까다로워서 그 수가 장소에 따라 고르지 않습니다. 예를 들어 Ob의 Chulym 및 Keti 지류에서는 거의 발견되지 않습니다. 톰에는 입 바로 위에 몇 개의 산란 구덩이만 있습니다. 예니세이 강을 따라 묵순은 지류만을 선호하며 산란을 위해서만 강에 들어간다. 또한 타이미르 호수, 레나 강, 이르티시 강에서도 물고기를 찾을 수 있습니다.

불법조업으로 인해 묵순의 수가 현저히 감소하고 있어 소중히 보호하고 있습니다. 산란장으로 가는 물고기 떼에는 항상 물고기 검사 호위가 동행합니다. 낚시는 면허가 있는 낚시팀에게만 엄격하게 규제되는 장소에서만 허용됩니다. 겨울에는 스포츠 낚시도 허용됩니다.

산란

묵순어는 반소하성 어종이다. 봄에 얼음 표류가 끝난 후 학교는 강 상류 수천 킬로미터에 산란을 위해 달려갑니다. 개인은 가을 중순에만 빠른 흐름과 자갈 바닥으로 산란장에 도착합니다.

알의 양은 암컷의 크기에 따라 다릅니다. 평균적으로 한 마리가 40,000~60,000개의 알을 낳습니다. 놀랍게도 대부분의 다른 종의 경우처럼 번식 후에도 물고기는 죽지 않습니다. 그녀는 겨울을 나기 위해 평소의 서식지로 돌아가 그곳에서 살을 찌울 수 있는 힘을 여전히 가지고 있습니다. 더욱이 암컷은 매년 산란하러 가지 않고 평생 동안 서너 번만 산란합니다.

알은 5~6개월에 걸쳐 익으며, 보통 4월에 부화합니다. 그 후, 치어는 강의 삼각주와 하구로 내려갑니다. 수컷은 10년이 지나면 성적으로 성숙해지고, 암컷은 몇 년 후에 체중이 0.8kg에 가까워집니다.

맛의 특성

묵순 생선은 얼음물에 살기 때문에 고기의 지방이 매우 많습니다. 다량의 지방은 추위로부터 확실한 보호를 제공하고 긴 겨울 동안 영양분의 공급원 역할을 합니다.

혹등고래 사체의 지방이 고기를 매우 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들어줍니다. 그리고 묵순의 특별한 먹이 조건은 독특하고 매우 즐거운 맛을 선사합니다. 생선에 함유된 아민으로 인해 신선한 오이 냄새가 납니다.

급속 냉동 후에도 제품의 맛과 향을 유지하는 것이 중요합니다.

영양적 특성 및 이점

묵순은 다른 많은 냉수성 어종과 마찬가지로 단백질과 다중불포화지방산이 풍부합니다. 물질은 인체에 쉽게 흡수되므로 이러한 고기는 어린이 및식이 요법에 포함될 수 있습니다. 생선의 또 다른 장점은 칼로리 함량이 낮다는 것입니다. 제품 100g 당 88kcal에 불과합니다.

묵순의 비타민 성분은 비타민PP(B3)로만 대표되지만 다량 함유되어 있다. 이 물질은 인체의 대사 과정이 정상적으로 기능하는 데 필요합니다.

미네랄 복합체는 황, 염소, 아연, 크롬, 불소, 브롬, 몰리브덴 및 니켈과 같은 물질로 표시됩니다. 많은 금속은 다른 식품에서는 극히 드뭅니다.

묵순 섭취의 이점과 해로움

북부 민물고기를 정기적으로 섭취하면 사람은 평생 동안 건강하고 생산성을 유지할 수 있습니다. 귀중한 고기를 구성하는 물질은 심장을 보호하고 혈관을 정화하며 대뇌 피질의 활동을 개선하고 시력을 유지합니다. 또한 조기 피부 노화를 예방합니다.

묵순으로 만든 요리는 많은 질병을 예방하는 역할을 합니다. 이를 섭취하면 위장관 및 신장 문제, 빈혈 및 통풍, 염증 및 종양에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

고기는 모든 연령과 건강 상태에 좋습니다. 어린이와 연금 수급자, 대사 장애 또는 신장 질환이 있는 사람들이 먹을 수 있습니다. 사향 요리는 운동선수와 신체적 또는 정신적 스트레스가 많은 작업에 참여하는 사람들의 식단에 포함될 수 있습니다. 유일한 예외는 생선에 알레르기가 있는 사람입니다.

묵순으로 어떤 요리를 만들 수 있나요??

강 물고기는 생선 수프, 커틀릿, 파이, 패트 등을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 소금에 절이고, 절이고, 튀기고, 끓이고, 오븐과 그릴에서 구울 수 있습니다. 묵순은 지방이 많기 때문에 요리하는 동안 최소한의 기름을 접시에 첨가해야 합니다. 특별한 맛 특성 덕분에 북부의 진미는 친숙하고 좋아하는 요리법에 새로운 색조를 추가합니다.

전통 시베리아 요리인 스트로가니나(stroganina), 라스콜록(raskolok), 수구타이(sugutai)에는 특별한 관심이 필요합니다. 최소한의 가공을 거쳐 희귀한 상업용 생선의 맛을 마음껏 즐길 수 있습니다.