식용 가을 버섯. 숲에서 버섯을 제대로 따는 법

10 월이 시작되면서 숲의 버섯 생활은 전혀 끝나지 않고 우리 마음에 소중한 버섯 종 세트가 단순히 변합니다. 그리고 일부는 단지 추위 때문에 성장하기로 결정했습니다. 첫 눈이 내리더라도 굴 버섯과 꿀 버섯, 줄과 파리 agarics, 폴란드 버섯 및 가을 줄의 층을 막을 수 없습니다.

실제 서리가 내릴 때까지 버섯은 밤의 서리와 얼어붙는 비에 맞서 용감하고 확고하게 싸울 것입니다.

그리고 늦은 버섯이 여전히 자라지 않으면 몇 주 동안 밝고 육즙이 많으며 먹을 수 있는 상태를 유지하면서 뒤늦은 버섯 채취자를 참을성 있게 기다릴 수 있습니다.

러시아에는 겨울에도 버섯이 자라는 비교적 온화한 기후의 지역이 여러 곳 있습니다. 그리고 비정상적으로 따뜻한 겨울에는 우리의 가을이 4 ~ 5 개월 동안 연장되고 일부 농담꾼이 하얀 눈을 발명했다는 느낌을 받을 수 있습니다.

나무 버섯은 육상 버섯보다 11월과 12월 악천후로 인한 피해가 훨씬 적습니다. 버섯 따는 사람들을 위한 나의 좋은 조언: 첫 번째 눈덩이 후에는 머리를 더 자주 들어 올리십시오. 버섯의 행복은 가지와 줄기에서 당신에게 빛납니다. 그러나 그루터기, 뿌리 줄기, 죽은 나무를 잊어서는 안됩니다.

가을 스티치

가을 스티치 (Helvetia infula)는 가을 채찍, 뿔 스티치, 불가침 자이로 미트라 및 smarzhkom이라고도합니다. 이것은 다른 가을 종과 혼동하기 어려운 매우 독특하고 아름다운 버섯입니다.

보통 8월 말부터 10월 말까지 자라지만 습하고 시원한 여름에는 극히 드물게 첫 번째 가족이 7월에 나타날 수도 있습니다.

Strog는 침엽수 림과 혼합 숲, 토양 및 썩은 나무, 습한 곳, 가장자리, 벽난로, 공터, 쓰러진 줄기 옆 및 이끼 덮인 통나무에서 자라는 것을 선호합니다. 소그룹으로.

그러나 때때로 작은 영역에 수백 개의 선이 나타날 수 있지만 이 경우 큰 크기로 성장할 가능성은 낮습니다.

모자의 너비와 높이는 5cm에서 10cm까지 가능합니다. 접혀 있고 갈색이며 시간이 지남에 따라 갈색을 띠는 검은 색으로 변하고 표면은 벨벳 같습니다. 갓의 모양은 2개, 3개, 4개의 뿔이 융합된 뿔안장형이며 갓의 가장자리가 줄기와 융합되어 있다.

내부는 속이 비어 있고 연한 갈색, 적갈색, 밤색 갈색 또는 갈색 분홍빛입니다.

스티치의 다리는 길이 10cm, 너비 1.5, 심지어 4cm에 이르며 속이 비어 있고 종종 옆으로 편평하며 세로로 홈이 있고 종종 구부러져 있으며 색상은 흰색에서 분홍빛이 도는 밤색, 연한 갈색 및 갈색-회색.

펄프는 부서지기 쉽고, 연골성이고, 얇고, 희끄무레하고, 왁스와 같으며, 특별한 냄새가 없으며, 이른 봄에 자라는 일반적인 끈과 같은 관련 종의 펄프와 매우 유사합니다.

참고 사항

가을 라인은별로 맛이 없습니다.

원시 형태에서는 독성이 있으므로 요리 규칙을 엄격히 준수해야합니다. 튀기기 전에 15 분 동안 끓여서 국물을 빼내야합니다.

그리고 한 가지 더 조언하자면, 이 라인을 너무 자주 그리고 대량으로 먹어서는 안 됩니다. 건강 문제가 발생할 수 있습니다.

늦은 굴 음악

늦가을에는 숲과 정원에서 많은 버섯을 발견할 수 있지만 상업적인 양으로 자라는 종은 극소수에 불과합니다. 그 중에는 유명한 나무 버섯 - 겨울 꿀 곰팡이와 늦은 굴 버섯 (Panellus serotinus)이 있습니다.

늦은 느타리버섯은 가을 또는 오리나무 느타리버섯, 늦은 파넬루스, 버드나무 느타리버섯이라고도 합니다.

이 생산적인 종은 9월 마지막 10일부터 영구적인 눈 덮음과 심한 서리가 내릴 때까지, 즉 11월, 12월 또는 1월까지 자랍니다(해동되거나 얼어붙은 종은 때때로 3월 중순까지 바로 수집될 수 있음). 혼합 숲에서는 오리나무, 버드나무, 포플러, 자작나무, 참나무, 사시나무 및 기타 낙엽수 등의 살아있는 나무, 그루터기 및 죽은 나무를 매년 그룹으로(때로는 큰) 구성합니다.

굴 버섯의 뚜껑은 직경 8cm, 심지어 15cm에 달하며 측면, 엽 모양, 혀 모양 또는 귀 모양이며 다육하고 단단하며 어릴 때는 가장자리가 구부러져 있고 성숙한 상태에서는 곧고 가늘습니다. , 때로는 가장자리가 고르지 않습니다.

사춘기가 잘 생기고 약간 점액질이 나며 비를 맞으면 윤기가 납니다.

캡의 색상은 다양한 색조를 취합니다. 더 자주 회색-갈색-올리브, 올리브-노란색, 청록색-갈색 및 회갈색이며 때로는 더러운 녹색, 회색 또는 갈색이며 라일락 색조 또는 서리로 인해 황록색의 밝은 반점은 짙은 노란색 또는 붉은색을 띨 수 있습니다.

판은 빈번하고 길이가 다르며 줄기에 붙어 있거나 하강하고 희끄무레하고 황색을 띠고 크림색, 옅은 황토색, 황토색 및 회백색이며 나이가 들면 황토색, 더러운 회갈색 또는 고르지 않은 황토색이됩니다. 가장자리.

느타리버섯의 다리는 길이 3cm, 두께 4cm까지 자라며 원통형이고 짧으며(때때로 거의 없을 때도 있음) 휘어진 모양이고 옆쪽이며 미세한 비늘이 있거나 사춘기가 있으며 황토색, 녹갈색, 황갈색을 띤다. 또는 황갈색이며 위쪽이 더 어둡습니다.

과육은 촘촘하거나 느슨하고, 다육질이며, 습한 날씨에는 물기가 있고, 흰색 또는 황색을 띠며, 나이가 들면 단단해지고 고무처럼 변합니다.

참고 사항

느타리버섯은 어릴 때 따서 튀겨서 국을 만들고 25분간 끓인 후 소금에 절이는 것이 좋습니다.

성숙해지면 그녀는 가혹해진다.

그런 다음 두껍고 미끄러운 껍질을 벗겨 내고 더 오래 끓여야합니다.

서리가 내린 후 굴 버섯은 맛이 일부 떨어지지만 종종 식용 가능한 상태로 유지됩니다.

이것은 진짜 겨울 버섯입니다.

신 버섯을 먹지 않는 것이 매우 중요합니다.

서리와 해동이 반복적으로 번갈아 나타나면 굴 버섯이 죽을 수 있지만 얼면 꽤 괜찮아 보입니다.

먹을 수 없는 버섯은 끈적끈적한 뚜껑, 접시에 생긴 곰팡이, 해동 시 나타나는 와인 냄새로 식별됩니다.

눈이 녹 자마자 모든 숲, 초원, 도로를 따라 많은 버섯이 나타납니다. 그들은 5월부터 10월까지 자라며 다양성으로 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들을 기쁘게 합니다. 많은 버섯은 건강에 좋고 영양가도 높습니다. 그러나 중독이 얼마나 위험한지 모두가 알고 있습니다. 그러므로 어떤 것을 수집하러 갈 수 있는지 아는 것뿐입니다. 그리고 토양, 기상 조건 및 주변 식물에 따라 동일한 버섯도 다르게 보일 수 있으므로 지식이 풍부한 사람이 가르치는 것이 좋습니다. 또한 모두가 음식에 적합한 것은 아닙니다.

어떤 종류의 버섯이 있나요?

우리나라 영토에는 약 3,000개의 부생식물이 자랍니다.

그리고 그 중 200개만 먹을 수 있습니다. 이 맛있고 영양가 있는 제품을 즐기고 싶은 사람은 어떤 버섯이 먹을 수 있는지 알아야 합니다. 이렇게 하려면 먼저 일반적으로 무엇인지 알아야 합니다.

1. 식용이란 장기간 식품 가공을 하지 않고 먹는 것을 말한다. 그들은 기분 좋은 냄새와 훌륭한 영양가를 가지고 있습니다.

2. 조건부 식용버섯은 먹어도 되지만 먼저 불려두거나 오랫동안 끓여야 한다. 불쾌한 냄새나 쓴 맛이 있을 수 있으며, 이는 물에 담그면 사라집니다. 그럼에도 불구하고 우유 버섯과 같은 많은 것들이 매우 인기가 있습니다.

2. 영양가와 맛 측면에서 가치가 덜합니다: boletus, boletus, boletus 및 champignon.

3. 덜 가치 있고 더 긴 열처리가 필요하며 때로는 가성 유백색 주스가 있습니다 : 우유 버섯, 파리 버섯, russula, 곰보 버섯, 꿀 버섯, 살구 버섯 등.

4. 잘 알려지지 않았고 거의 수집되지 않는 종: 우산, 바이올린, 굴 버섯, 비옷 등.

가을에는 어떤 식용 버섯을 수집합니까?

여름 더위가 가라앉고 땅이 축축해지면 버섯이 자라기 가장 좋은 시기입니다. 9월부터 첫 번째 서리까지 버섯 채집가들은 버섯을 찾는 것이 아니라 수집하기 위해 숲으로 들어갑니다. 가을의 첫 달에는 거의 모든 것이 더 강하고 해충의 영향을 받지 않는 것을 볼 수 있습니다.

그리고 10월과 11월에는 그 수가 적습니다. 그리고 이때, 가을에 어떤 식용버섯을 채취하는지 아는 사람들은 '조용한 사냥'에 나선다. 두 그룹으로 나눌 수 있습니다.

1. 첫 서리가 내리기 전에 자라는 것들. 이들은 포르 치니 버섯, boletus 버섯, boletus 버섯, 사프란 밀크 캡, 굴 버섯 및 russula입니다.

2. 서리가 내리더라도 자라는 것, 때로는 12월까지 자라는 것. 이들은 노 젓는 사람, 꿀 버섯, 푸른 방울새, 마늘 및 살구 버섯과 같은 버섯입니다.

버섯을 올바르게 선택하는 방법

어떤 버섯이 먹을 수 있는지 아는 경우에만 "조용한 사냥"을 진행해야 합니다. 그들의 사진은 그들이 실제로 어떻게 생겼는지 상상하는 데 항상 도움이 되는 것은 아닙니다. 비슷하거나 먹을 수 없거나 심지어 독성이 있는 것들이 많이 있습니다. 또한, 같은 버섯이라도 토양과 계절에 따라 다르게 보일 수 있습니다. 따라서 먼저 버섯을 식용하는 방법에 대해 잘 알고 지식이 풍부한 사람과 함께 진행하는 것이 좋습니다. 그러나 일반적으로 "조용한 사냥"에서는 몇 가지 간단한 규칙을 준수해야 합니다.

도로 근처, 공장 근처, 도시 내에서는 버섯을 채취하지 마십시오.

식용 가능한지 확실하지 않은 경우 버섯을 섭취하지 마십시오.

오래되고 벌레가 많은 버섯을 섭취하지 마십시오.

비가 오는 날씨에는 수집하지 않는 것이 좋습니다.

칼로 버섯을 자르고 나뭇 가지로 만든 바구니에 넣는 것이 가장 좋습니다.

파리 진드기나 독버섯을 줍거나 쓰러뜨리지 마십시오.

어떤 버섯이 인간이 먹을 수 있는지 안다 해도, 자신에게 유독한 버섯이 산림 주민이 먹을 수 없는 것인지 확신할 수 없습니다.

식용버섯에 중독될 수도 있나요?

부생 식물은 매우 다양합니다. 하나의 버섯은 모양, 크기 및 색상이 여러 가지 변형이 있을 수 있습니다. 당신은 완전히 자신감이 있는 것만 가져가면 됩니다.

그러나 때로는 어떤 버섯이 먹을 수 있는지 아는 사람들도 나중에 분류하여 주의 깊게 살펴보기를 바라면서 익숙하지 않거나 잘 알려지지 않은 버섯을 바구니에 넣기도 합니다. russula와 함께 팬에 들어가는 작은 버섯 조각조차도 심각한 중독을 일으킬 수 있기 때문에 이것은 할 수 없습니다. 식용 버섯에 중독될 수 있는 경우는 언제입니까?

운송, 준비 및 보관에 관한 규정을 위반한 경우

너무 익었거나 벌레가 많거나 병든 버섯을 섭취할 때;

어떤 사람들은 부생식물에 알레르기 반응을 보입니다. 그런 사람들은 어떤 버섯이 먹을 수 있는지 알더라도 그것을 모아서 먹어서는 안됩니다.

산업 지역, 도로 근처, 묘지 또는 농약 처리된 들판에서 버섯을 수집할 때 버섯은 그러한 장소의 공기와 토양에서 모든 물질을 흡수하는 능력으로 인해 식용 버섯이라도 독성이 될 수 있습니다.

이제 식용 버섯이 무엇인지에 대한 많은 정보를 찾을 수 있습니다. 그러나 컬러 사진과 각 버섯 및 해당 버섯에 대한 자세한 설명이 포함된 책을 선택해야 합니다. 처음에는 지식이 풍부한 버섯 채집가를 데리고 "조용한 사냥"을 하는 것이 더 좋습니다. 그는 중독되지 않도록 어떤 버섯을 가져갈 수 있는지 알려줄 수 있습니다.

가을은 진짜 버섯의 계절입니다. 자연 속에서 휴가를 떠난 많은 사람들은 가을 버섯을 수집하러 갈 것이며 그것을 찾는 데 많은 시간을 즐겁게 보낼 것입니다. 그리고 식용 표본이 어떻게 생겼는지, 어디에서 찾는 것이 가장 좋은지 정확히 알고 다시 "조용한 사냥"을 할 기회를 놓치지 않는 사람들이 있습니다.

따뜻하고 화창한 날, 낙엽 사이로 숲을 헤매는 것보다 더 나은 것이 있을까요? 버섯 따기는 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 활동입니다. 버섯은 찾기 힘든 작은 열매와 같습니다. 일부 종은 나뭇잎이나 이끼 아래에 숨을 수 있고 다른 종은 나무에서 자랄 수 있습니다. 자작나무, 포플러나무, 참나무, 소나무 아래, 심지어 사과나무 아래에서도 찾을 수 있습니다.

버섯에는 다양한 종류가 있습니다. 관형 종인 boletus, boletus, aspen boletus, boletus 또는 lamellar: 사프란 밀크 캡, russula 및 boletus를 찾을 수 있습니다. 인기 있는 버섯으로는 꿀 버섯, 살구 버섯, 굴 버섯 또는 곰보 버섯도 있습니다.

2018년 가을에는 버섯이 나올까요?

2018년 버섯 달력에 따르면 활발한 수확은 가을 첫 달에 이루어집니다. 버섯 채집기의 실제 물결은 신선한 boletus, boletus, 살구 버섯, 사프란 밀크 캡, 나이젤라 및 기타 종을 찾아 숲을 "덮을" 것입니다. 2018년 가을 날씨가 도움이 될 것입니다. 따뜻한 날은 거의 10월 말까지 지속될 것입니다.

가을 식용 버섯

검색을 위해 숲에 들어가기 전에 반드시 식용 버섯의 이름과 특성을 알아보고, 가을에 어떤 종을 채집하는지 확인하여 건강을 위험에 빠뜨리지 않고, 먹을 수 없거나 독이 있는 표본을 실수로 먹지 않도록 하십시오.

8월 말과 초가을부터 사람들이 채집하기 시작하는 가장 흔한 식용 버섯에는 boletus, boletus, 사프란 밀크 캡, 살구 버섯, boletuses, 이끼 버섯 및 boletus 버섯이 포함됩니다.

최신 종 - 우유 버섯, greenfinches, 굴 버섯. 11월 첫 서리가 내린 후에도 찾을 수 있습니다.

더 쉽게 검색하려면 특정 종이 발견되는 숲과 자라는 곳을 알아보세요. 예를 들어, volushki와 같은 종은 자작 나무 숲에서 수집하고 사프란 밀크 캡은 침엽수 림에서 수집해야합니다. 나무(자작나무, 사시나무, 단풍나무, 참나무)나 그루터기 위에 자실체가 자랍니다.

인기 없는 품종도 숲에서 발견될 수 있습니다. 그러나 식용 가능한지 확실하지 않은 경우에는 익숙하지 않은 여행 동반자를 데리고 가지 않는 것이 좋습니다.

주요 부분인 균사체는 지하에 위치하며 어떤 날씨에도 일년 내내 자랍니다. 그러나 자실체의 집중적 성장은 가을에만 발생합니다. 지상부가 발달하기 시작하는 최적 온도는 10~24°C이다. 일부 종은 3~5°C의 낮은 온도에서 채집할 수 있습니다. 그러나 온도가 낮을수록 성장이 느려집니다.

성장에 유리한 온도는 종에 따라 다릅니다. 꿀 버섯은 가장 내한성이 강한 버섯입니다. 꿀 버섯은 8~12°C의 온도에서 가장 잘 자라며, boletus는 15~18°C의 숲에서, 사프란 밀크 캡은 10~12°C의 온도에서 찾을 수 있습니다. 사프란 밀크 캡과 같은 Boletus 버섯은 10-12°C에서 가장 잘 발견되며 나무 줄기에 굴 버섯이 형성되는 경우 이상적인 온도는 10-15°C입니다.

온도 변동 외에도 습도는 모든 종에 중요합니다. 그러나 서리가 시작되면 결실이 느려지거나 완전히 중단됩니다.

비가 내린 후 버섯을 얼마나 기다려야합니까?

좋은 버섯 따는 사람이라 할지라도 비가 내린 후 며칠 동안 새로운 수확을 위해 숲에가는 것이 더 나은지 항상 정확히 말할 수는 없습니다. 이것은 예측하기 어렵습니다. 모든 버섯 채집가는 따뜻한 비가 내리거나 안개가 낀 후 습도가 높아지면 자실체의 성장이 가속화된다는 것을 알고 있습니다. 하지만 즉시 숲으로 달려가서는 안됩니다.

버섯은 언제 따는가? 종에 따라 침전 후 다른 시간을 기다려야 합니다. 예를 들어, 2~3일 후에 꿀 버섯을 구해야 하고, 사프란 밀크 캡은 4~5일 후에 수집되기 시작하지만 폭우가 내린 바로 다음날 boletus가 나타납니다.

영양 및 맛 특성으로 가장 유명하고 가치 있는 것은 포르치니 버섯(또는 boletus)입니다. 그는 종종 그의 종족의 왕이라고 불립니다. 침엽수림, 참나무 숲, 자작나무 숲에서 자랍니다.

포르치니 버섯은 직경 7~30cm의 볼록한 암적색 또는 갈색 뚜껑으로 빠르게 알아볼 수 있으며, 습도가 높으면 뚜껑이 점액으로 덮이고, 건조할 때 균열이 나타날 수 있습니다. 줄기는 크고 두껍고 통 모양 또는 곤봉 모양이며 완전히 흰색 또는 갈색이고 불그스름하며 뚜껑보다 약간 가볍습니다. 펄프는 밀도가 높고 냄새가 뚜렷하지 않고 맛있습니다. 어린 boletus에서는 흰색이지만 나이가 들면 노란색 색조를 얻을 수 있습니다.

포르치니버섯의 가장 큰 특징은 잘라도 과육의 색이 변하지 않는다는 점입니다. 이것이 이름의 유래입니다. 어떤 조건에서도 살이 흰색으로 유지됩니다. 따라서 실제 boletus는 자르면 살이 어두워지고 분홍색 또는 갈색이되는 가짜 boletus와 쉽게 구별 될 수 있습니다.

가을에는 boletus 버섯이 출현하기 위한 최적 온도는 10-15°C이며 밤 서리를 두려워하지 않습니다. 가장 중요한 것은 낮 동안 지구와 공기가 잘 따뜻해진다는 것입니다. 비가 올 경우에는 비가 내린 후 2일째에 수색에 나서는 것이 좋습니다.

또한 숲에 가야 할 날씨에는 모든 버섯 채집가가 숲에서 boletus 버섯을 찾을 수 있는 시간까지 아는 것이 중요합니다. 결실 기간은 7월 중순에 시작되어 10월에 끝납니다.

포르치니 버섯은 해당 종의 보편적인 대표자입니다. 손질도 간편하고 요리도 간편하며 생으로 먹어도 좋습니다.

샐러드 "가을 버섯"

boletus를 주성분으로 하는 다양한 요리가 있습니다. 가장 간단하고 맛있는 샐러드 중 하나는 "가을 버섯"입니다. 그의 요리법은 다음과 같습니다.

재료:

• boletus 350g;
• 치킨 필레 400g;
• 계란 4개;
• 당근 2개;
• 양파 1개;
• 치즈 50g;
• 드레싱용 마요네즈;
• 장식용 파슬리.

준비

많은 요리사는 튀기기 전에 버섯을 끓이는 것이 더 낫다고 믿습니다. 포르치니 버섯을 요리하는 방법? 신선한 boletus는 물이 끓은 후 35-40분 동안 조리해야 합니다. 버섯이 팬 바닥에 가라앉았는지 쉽게 확인할 수 있으며, 꺼내시면 됩니다.

1. 닭고기, 당근, 계란을 삶아주세요.
2. 치킨 필레와 노른자를 입방체로 자릅니다.
3. 흰자는 굵게, 당근은 잘게 다져주세요.
4. 따로 프라이팬에 포르치니 버섯과 양파를 잘게 썰어 볶은 뒤 닭고기와 노른자를 섞어 마요네즈와 소금으로 간을 한다.
5. 샐러드는 버섯 모양의 접시에 놓을 수 있습니다. 모자 꼭대기에는 강판 당근을 뿌리고 바닥에는 치즈를 뿌립니다. 삶은 달걀 흰자를 다리에 올리고 샐러드에 허브를 장식합니다.

버섯은 자연이 준 특별한 선물입니다. 맛이 좋고 요리사가 다양한 요리에 사용합니다. 그리고 버섯을 따는 것은 참으로 즐거운 일입니다. 허브와 나뭇잎의 향기, 새들의 지저귀는 소리, 버섯 발견의 즐거움으로 가득 찬 숲입니다! 그리고 상점의 어떤 버섯도 직접 발견한 숲의 향기로운 버섯과 비교할 수 없습니다.

버섯 따기는 언뜻 보이는 것처럼 간단하지 않습니다. 다양한 종류의 버섯을 수집할 수 있는 최적의 시간이 있습니다. 물론 적절한 기상 조건도 필요합니다. 버섯 채집가의 달력은 자연이 준 버섯 선물을 받을 시간을 선택하는 데 도움이 될 것입니다. 물론 숙련된 버섯 채집가는 그것 없이도 할 수 있지만 초보자에게는 버섯 달력이 매우 유용하다는 것을 알게 될 것입니다.

가을에는 어떤 식용 버섯이 자랄까요?

가을에는 다양한 버섯이 나옵니다. 8월 하순부터 11월까지 채취할 수 있습니다. 예를 들어 여름보다 더 잘 보관됩니다. 그중에는 다양한 요리 목적에 적합한 맛있는 것들이 많이 있습니다. 우리는 당신이 그들 중 가장 일반적인 것에 대해 알아보도록 초대합니다.

• 포르치니
• 굴버섯
• 그루즈드
• 식용 고슴도치
• 우산이 빨개진다
• 밤버섯
• 어린이
• 살구
• 아첨꾼
• 모스워트
• 젖은
• 가을 꿀 곰팡이
• boletus
• 볼레투스
• 리지크
• 리아도프카
• 루술라
• 포레스트 샴피뇽

9월에 자라는 버섯

버섯은 9월에 낙엽수림, 침엽수림, 혼합림에서 자랍니다. 인공림 농장에서 발견됩니다.

9월에 버섯을 따기 전에는 품종과 이름을 이해하고, 어떤 버섯을 채취할 수 있고 어떤 버섯은 버려야 하는지도 이해해야 합니다.

모든 버섯에는 다양한 종류가 있습니다. 일반적인 세계 분류는 없습니다. 러시아 영토에서는 4가지 범주로 나뉩니다.

• 최대값;
• 덜 영양가 있고 맛있습니다.
• 평범한 맛으로;
• 가치가 낮고 맛이 약하게 표현됩니다.

1종에는 포르치니 버섯, 볼레투스 버섯, 사프란 우유 모자, 노란 우유 버섯이 포함됩니다. 그러한 버섯을 수집하는 데 가장 유리한 지역은 툴라 지역과 모스크바 지역입니다.

러시아의 세 번째 카테고리에는 평균적인 영양가와 맛을 지닌 식용 버섯(이끼 버섯, 루술라, 꿀 버섯)이 포함됩니다. Voronezh 및 Belgorod 지역에서는 가을에 russula와 우유 버섯이 수집됩니다. 알타이 지역에서는 9월에 덜 일반적이며 여름철에 수집됩니다.

식용 가능성에 따라 9월 버섯은 다른 모든 버섯과 마찬가지로 다음 그룹으로 나뉩니다.

• 먹을 수 있는;
• 조건부 식용;
• 먹을 수 없음;
• 유해한.

이 분류는 소비 안전성과 준비 용이성을 기반으로 합니다. 식용 버섯은 날것이라 할지라도 중독될 수 없습니다.

조건부 식용은 생으로 먹을 수 없습니다. 맛이 안 좋아요. 미리 담근 다음 삶거나 말립니다.

인체 건강에는 안전하지만 맛이 없고 먹을 수 없는 버섯입니다. 요리에는 사용되지 않습니다.

독성생물의 경우, 집에서 간단한 조리방법으로는 독성물질을 제거할 수 없습니다. 그것을 먹는 것은 생명을 위협합니다.

가을에 boletus 버섯을 수집하는시기

Boletus 버섯, 특히 젊고 강한 버섯은 삶거나 말리거나 튀긴 경우에도 흰색 버섯보다 열등하지 않습니다. 그리고 층층이 쌓이면 상대적으로 작은 숲에서 두 개 이상의 양동이를 수집할 수 있습니다.

대중적인 믿음에 따르면 첫 번째 boletuses는 산 화산재가 피었을 때 나타나고 여름 내내 숲 사이의 빈터와 자작 나무 숲을 떠나지 않습니다. 물론, 여름이 너무 덥고 건조하지 않았다면 말입니다. 그러나 여름 boletus에는 한 가지 단점이 있습니다. 벌레는이 맛있는 버섯을 정말 좋아합니다. 그래서 버섯 따는 사람은 마지 못해 버섯을 하나씩 버려야 합니다.

가을에는 boletus 꽃이 깨끗하고 강합니다. 게다가 두꺼운 줄기와 어두운 모자로 그들의 특별한 모습이 나타납니다. 맛은 흰색과 거의 다르지 않습니다. 그러나 낙엽 속에서는 찾기가 쉽지 않다. 하지만 하나를 발견하면 주변에서 12개를 더 찾을 수 있습니다.

가을에 버섯은 어떤 온도에서 자랍니다(boletus 버섯)? 그들의 온도 체제는 백인의 온도 체제와 거의 동일합니다. boletus의 경우 섭씨 10-12도이면 충분합니다. 이 버섯만이 습한 날씨, 장기간의 비가 아니라 짙은 가을 안개를 좋아합니다. 그리고 가을이 건조하다면 습한 곳, 저지대, 심지어 늪지에서도 boletus 버섯을 찾아야합니다.

가을이 시작되면서 버섯 시즌이 시작됩니다. 비가 많이 내렸는데 날씨는 여전히 따뜻하네요. 이때 숲에서는 많은 것을 볼 수 있습니다. 많은 여름 버섯이 숲에서 계속 자랍니다. 가을 버섯, 기사는 설명을 제공하고 사진.

9월의 버섯

9월은 버섯의 계절이 한창인 달, 버섯 수확 시즌. 이전에 숲에서 발견되었던 거의 모든 버섯은 9월에 다시 나타납니다. 그들과 합류 가을 버섯-, false chanterelle, mokrukha 및 : 보라색, 포플러, 스모키 (화자), 회색 및 녹색 (greenfinch), 이에 대한 설명과 사진이 있습니다.
현재 그들은 집중적으로 자라며 비옷, 줄, 발 루이, 쓴 버섯, 심지어 토끼 버섯까지 설명과 사진이 제공됩니다 (자세한 내용 :).

10월의 버섯

10월의 숲은 정말 아름답습니다. 무성한 가을 색상 팔레트는 신비롭고 환상적입니다. 밝은 노란색, 황록색, 주홍색, 주황색, 베이지 색 및 갈색 잎이 빽빽한 카펫으로 땅을 덮고 작은 숲 호수에 떠 있습니다.
10 월종의 수 버섯감소합니다. 때로는 boletus, boletus, 이끼 버섯 및 토끼 버섯을 찾을 수 있습니다. 그러나 boletus, 가을과 겨울, greenfinches, 검은 우유 버섯, gyrodons, 염소, russula, 연기가 자욱한 말하는 사람 및 줄 : 회색, 포플러, 보라색, 라일락 다리는 여전히 풍부하게 자랍니다. 이때 밤은 추워지고 아침에는 보통 두껍고 짙은 안개가 오고 낮은 덥지 않아 버섯 따기에 쾌적합니다. 버섯 파리가 적습니다., 그리고 버섯은 성체가 될 때까지 온전하게 생존합니다. 10월에 수확한 버섯은 여름에 수확한 버섯보다 보관 상태가 더 좋습니다. 10월 중순에는 다층 건물에 증기난방이 켜집니다. 미리 말린 버섯을 라디에이터에서 말리는 것이 매우 좋습니다. 낮과 밤이 시원하기 때문에 12월 첫 번째 서리가 내릴 때까지 소금에 절인 버섯을 발코니에 보관할 수 있습니다.

11월의 버섯

10월 말에는 숲에 많이 있는 가을 버섯 중에서 푸른핀치, 회색 줄 버섯, 꿀 버섯, 가을 굴 버섯만 남습니다(자세한 내용:). 버섯 따는 사람들은 11월 첫 번째 서리가 내린 후에도 숲의 마지막 선물을 수집할 수 있습니다. 11월에도 굴버섯과 붉은 겨울 버섯 군락이 여전히 서리로 뒤덮인 그루터기와 나무 줄기에서 자랍니다. 12월의 해빙기에도 볼 수 있습니다. 버섯 달력은 첫 눈과 함께 닫힙니다. 가을 버섯에 대한 설명과 사진을 알게 된 후 버섯 채집가는 좋은 식용 버섯을 구별할 수 있습니다.