곤들매기는 추위를 좋아하고 매우 맛있습니다. 생선 숯 미꾸라지 흰 살코기

숯은 연어, 첨 연어, 송어 등과 마찬가지로 연어과에 속합니다. 핑크 연어만큼 건조하지도 않고 연어만큼 지방이 많지도 않습니다. 미꾸라지는 비늘이 없어서 그 이름을 얻었으며 전혀 비늘이 없습니다. 이러한 이유로 튀겨지면 맛있고 바삭바삭한 빵 껍질이 만들어집니다.

어떤 종류의 물고기이며 어디에서 발견됩니까?

숯은 강과 호수, 바다에서 모두 발견됩니다. 그러나 이 해양 생물은 자신이 산란하는 강 어귀에서 멀리 수영하지 않습니다. 소하종은 주로 북극권 전체를 따라 유라시아와 북미의 바다와 강에 서식합니다. 길이는 거의 1m에 달하고 무게는 5kg에 이릅니다.

호수 변종은 콜라 반도, 바이칼 호수의 폐쇄 저수지에 서식하며 한국과 캘리포니아에서 발견됩니다. 이 호수 거주자는 일반적으로 길이가 45cm를 넘지 않으며 무게는 1.5kg을 넘지 않습니다.

이들은 더 작은 수생 생물을 잡아먹는 포식성 물고기입니다.

알고 계셨나요? 처음에는 철갑상어만 "빨간색" 물고기라고 불렀습니다. 옛날에는 이 단어가 귀중한 것을 의미했기 때문입니다. 이제 연어 가족도 붉은 품종에 속합니다.

화학적 구성 요소

이 물고기에는 인간에게 귀중한 수많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.

비타민

숯 100g에는 다음과 같은 비타민이 포함되어 있습니다.

  • - 65mg;
  • - 3mg;
  • - 0.75mg;
  • - 0.3mg;
  • - 0.2mg;
  • - 0.14mg;
  • - 0.12mg;
  • - 36mcg;
  • - 15mcg;
  • - 1mcg;
  • - 0.1mcg.

탄산수

  • - 317mg;
  • - 270mg;
  • - 72mg;
  • - 51mg;
  • - 33mg;
  • - 26mg;
  • - 0.99mg;
  • - 0.67mg;
  • - 0.37mg;
  • - 12.6mcg.

칼로리와 영양가

Char는 제품 100g 당 135kcal의 적당한 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 연어보다 칼로리가 낮고 지방 함량도 적습니다. 숯 100g의 영양가:

  • 단백질 - 19.9g;
  • 지방 - 5.86g;
  • 탄수화물 - 0;
  • 물 - 72.77g;
  • 재 - 1.12g.
100g - 0.906g, - 60mg의 구성으로.

숯의 장점은 무엇인가요?

이 생선에는 신체의 방어력을 높이고 많은 심혈관 질환을 예방하며 뇌에 좋은 오메가 지방이 많이 포함되어 있습니다. 몸에서 과도한 수분을 제거하는 충분한 칼륨.

강력한 항산화 효과로 젊음의 비타민이라고도 불리는 비타민E가 많이 함유되어 있습니다. 숯에는 셀레늄도 많이 포함되어 있으므로 환경적으로 오염된 지역이나 토양이 이 성분이 부족한 지역에 사는 사람들에게 유익할 것입니다.
뼈에는 칼슘과 인이 필요하고 세포 보호에는 마그네슘이 필요합니다. 쉽게 흡수되는 칼슘은 치아, 손톱 및 머리카락을 강화합니다. 그것은 신체의 많은 대사 과정에 관여하는 비타민 B를 함유하고 있습니다.

여기에는 필수 아미노산을 포함하여 인간에게 필요한 여러 아미노산과 대사 과정에 긍정적인 영향을 미치는 전체 지방산 복합체가 포함되어 있습니다.

숯불 먹어도 되나요?

Char는 매우 건강한 물고기입니다. 유용물질 함량이 높아 면역력을 향상시키고 피부질을 개선하며, 유해한 콜레스테롤을 제거하고 뼈와 관절을 튼튼하게 하므로 섭취해야 한다.

중요한! 생선에 대한 알레르기는 더 이상 가장 희귀한 유형의 알레르기가 아니며 대개 유전적입니다. 특히 붉은색 품종의 물고기에서 자주 발생합니다.

어린이들을위한

따라서 거기에 함유된 비타민B군은 아이의 성장과 발달에 매우 중요하며, 아미노산과 오메가지방은 면역체계 강화에 매우 중요합니다.

그러나 3세 미만의 어린이는 너무 일찍 식단에 도입해서는 안 됩니다. 지방이 꽤 많기 때문입니다.

임신한

임산부의 식단에 숯을 포함시키는 것이 좋습니다. 정상적인 임신에 필요한 마그네슘이 함유되어 있습니다. 의사들은 임신 중에 마그네슘이 함유된 영양 보충제를 처방하는 경우가 많지만, 이 생선을 정기적으로 섭취하면 이 물질의 부족을 보완할 수 있으며, 이 생선으로 만든 요리는 건강할 뿐만 아니라 맛있습니다.

알레르기 반응의 발생 가능성에 대한 두려움은 헛된 것입니다. 여성이 임신 전에 연어를 섭취하고 부정적인 반응이 관찰되지 않으면 임신과 모유 수유 중에 안전하게 섭취할 수 있습니다.

육아

여성이 모유 수유 중에 식단에 곤들매기와 같은 생선을 포함시키는 것은 매우 유용합니다. 몸에 유익한 비타민, 아미노산, 오메가 지방 외에도 아기의 골격계 형성과 성장에 중요한 역할을 하는 미네랄(칼슘, 셀레늄, 인)이 많이 함유되어 있습니다.

중요한! 모유 수유를 하는 동안 여성은 훈제, 건조, 절인 생선 및 생선 통조림을 피해야 합니다. 식품 산업에서는 종종 방부제 및 기타 건강에 좋지 않은 첨가물을 첨가하기 때문입니다. 초밥도 피해야 합니다. 초밥에는 기생충이 포함될 수 있습니다.

생선 구매시 신선한 생선을 선택하는 방법

영양가 때문에 숯은 상업용 생선입니다. 냉동 또는 냉장 형태로 일부 매장의 선반에서 찾을 수 있습니다. 신선도를 모니터링하는 것이 매우 중요하며 구매할 때 다음 세부 사항에 주의하십시오.

  • 식힌 시체를 손가락으로 누를 때 움푹 들어간 곳이 없어야합니다. 그렇지 않으면 신선도가 의심됩니다.
  • 아가미는 분홍빛이 도는 색이어야 하며, 회색이나 갈색 톤이면 물고기가 썩었다는 의미입니다.
  • 생선 꼬리가 건조하고 부서지면 제품이 신선하지 않음을 나타냅니다.
  • 눈에 흰색 필름이 없으면 이것은 버릇없는 물고기의 표시입니다.
  • 미꾸라지의 색깔은 측면에 반점이 있는 은빛 톤이어야 합니다.
  • 호수 숯에는 바다 숯보다 인간에게 필요한 물질이 더 많습니다.

맛있게 요리하는 방법

숯불 고기는 아름다운 옅은 분홍색 또는 주황색을 띠고 맛이 뛰어납니다. 연어보다 지방이 적지만 동시에 육즙이 많고 부드럽습니다. 비늘이 없어 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

튀기고, 굽고, 소금에 절이고, 절일 수 있습니다. 이 생선은 훌륭한 생선 수프를 만듭니다. 이 맛있는 생선을 활용한 멋지고 준비하기 쉬운 요리법을 살펴보겠습니다.

알고 계셨나요? 붉은 생선을 적극적으로 섭취하는 사람들은 우울증, 암, 심장병에 걸리는 경우가 거의 없습니다.

구운 숯

재료:

  • 미꾸라지 - 4 개;
  • 간장 - 100g;
  • 전구 (중간) - 4 개;
  • 올리브 오일, 소금, 후추, 향신료를 맛보고 라임 두 개를 더할 수 있습니다.
먼저 생선을 준비합니다. 씻어서 내장을 뺍니다. 냅킨으로 각 시체를 말리십시오. 그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오. 간장과 올리브 오일을 섞고 향신료와 라임 주스를 넣으십시오. 양파를 반 고리로 자릅니다. 양파와 매리네이드를 생선과 결합하고 30분 동안 그대로 둡니다. 예열된 오븐이나 그릴에 약 30분 동안 보관하세요.

생선 염장

숯은 소금에 절이면 맛이 좋고 빨리 익습니다. 재료:

  • 숯불 생선 (중형) - 1 개;
  • 갈은 후추, 조미료-맛보기;
  • 레몬 - 80g;
  • 과립 설탕 - 25g;
  • 해바라기 또는 올리브 오일 - 140 ml;
  • 소금 - 60g.
생선 시체를 씻어서 내장을 제거하고 지느러미와 머리를 잘라낸 다음 능선을 따라 자르고 필레를 분리합니다. 펄프 조각을 용기에 넣고 소금과 설탕을 뿌립니다. 밤새 또는 12시간 동안 그대로 두십시오.

그 후 껍질을 제거하고 펄프를 부분적으로 잘라 용기에 담은 다음 양념, 후추, 레몬 조각을 점차적으로 뿌립니다. 무취 올리브유나 정제된 해바라기유를 붓습니다. 그들은 3시간 동안 주장합니다.

숯 및 초과 체중 : 체중 감량 규칙

숯불 생선 고기는 다이어트 식품이며 체중 감량을 위해 식단에 안전하게 포함될 수 있습니다. 이 생선의 칼로리 함량은 매우 낮고 단백질은 쉽게 소화 가능한 아미노산으로 구성되어 있으며 신체에 필요한 비타민과 미네랄도 존재합니다.

과체중을 줄이려면 엄격한 다이어트를 할 필요가 없으며 다음 규칙을 따르십시오.

  • 단 음료를 포기하고 일반 물을 더 많이 마시십시오.
  • 저녁 6시까지 저녁을 먹어라.
  • 작은 접시를 사용하십시오;
  • 다이어트를 관찰하십시오. 즉, 식사는 특정 시간에 이루어져야합니다.
  • 칩, 크래커, 반제품 등 유해한 음식을 피하십시오.
  • 움직일 수 있는 모든 기회를 활용하고 아침 운동을 하십시오.
  • 충분한 수면을 취하십시오.

그다지 유용하지 않음: 3가지 유형의 아날로그 물고기

유용성과 맛 측면에서 숯과 유사한 물고기도 있습니다.

대형 민물고기에 속하며 포식자이다. 크기 - 약 1m, 무게 - 약 8kg. 영양가 때문에 파이크는 상업용 생선입니다. 그것은 식이 요법으로 간주되고 많은 다이어트에 유용한 살코고 맛이 좋은 고기를 가지고 있습니다.

연어과에 속하는 물고기로 생태학적으로 깨끗한 호수, 강, 하천에 서식합니다. 크기는 길이 30~70cm, 무게 1~5kg입니다. 이 생선의 고기는 부드럽고 가늘며 인체에서 쉽게 소화됩니다.

Mikizha (무지개 송어)

자연 및 인공 저수지에 서식하는 민물고기입니다. 평균 크기는 30~50cm이고 무게는 0.4~1.5kg입니다. 고기는 영양가가 있으며 매우 부드럽고 인체에 유익합니다. 작은 뼈가 들어 있지 않아 어린 아이들에게 딱 맞습니다.

가능한 피해 및 금기 사항

곤들매기 섭취에 대한 주요 금기 사항은 개인의 편협함과 거의 모든 식품에 발생할 수 있는 알레르기 반응입니다.

숯 구매 시 중요한 요소는 서식지가 생태학적으로 깨끗한 지역이라는 조건이다. 따라서 다른 생선과 마찬가지로 자연 시장에서 구매해서는 안 됩니다. 정상적인 보관 조건을 제공하고 식품의 신선도를 책임지는 전문 매장을 선호해야 합니다.

숯 물고기는 인간에게 많은 비타민과 미네랄, 아미노산 및 기타 유용하고 필요한 물질의 훌륭한 공급원이지만 적당히 지방이 많은 물고기이므로 3세 미만의 어린이에게는 먹이지 않는 것이 좋습니다. 맛이 뛰어나 다이어트 요리를 포함한 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

모든 어부들은 자신이 잡은 어획물을 장식하고 어획물의 장점을 다채롭게 설명하는 경향이 있습니다. 여러분의 소중한 꿈이 이루어지고 거대하고 잘생긴 곤들매기가 갈고리에서 팔랑거리고 있다면 포식자에 대해 이야기할 때 상상력을 사용할 필요가 없으며 동료 스피너에게 보여주기만 하면 충분합니다. 연어과의 이 훌륭한 표본은 많은 흥미로운 특징을 가지고 있어 낚시하러 가기 전에 알아두면 나쁠 것이 없습니다.

숯 물고기는 연어 가족 중 가장 밝고 아름다운 대표자 중 하나입니다. 포식자의 특징 중 하나는 비늘이 거의 없다는 것입니다. 미꾸라지는 어디에서 발견되나요? 시베리아, 유럽, 중앙아시아, 심지어 극동 지역의 넓은 수역에서 거대한 아름다움을 만날 수 있습니다.

흥미로운! 미꾸라지의 색깔은 포식자가 피난처를 찾은 수역에 따라 다릅니다. 물이 흐르면 ​​몸의 그늘이 더 밝아지고 미사가 많으면 어두워집니다. 색상은 단 하루 만에 바뀔 수 있으므로 조명이 밝은 수족관에서 어두운 탱크로 물고기를 옮기면 다음날 변화를 확인할 수 있습니다.

숯 종류의 수를 정확하게 계산하는 것은 어렵습니다. 종종 완전히 다르게 보이는 이 아름다운 포식자의 여러 종이 한 물 속에 공존할 수 있습니다. 그들은 신체의 그늘과 영양, 심지어 습관에서도 다를 수 있습니다. 가장 흔한 것은 북극 숯입니다. 특징적인 특징은 은빛 몸체, 측면에 흰색 반점이 있고 뒷면이 약간 푸른 빛을 띠는 것입니다. 이 종의 성체는 길이 90cm에 최대 15kg까지 자랄 수 있습니다.

호수 숯은 유럽에서도 똑같이 흔한 종으로 간주됩니다. 이 종의 특징은 물고기가 표면에 나타나는 것을 피하면서 깊은 수심(약 40미터)에 머물려고 한다는 것입니다. 호수 숯은 빛을 두려워하고 깊은 곳에서 솟아 오르기도하며 저수지 근처에서 자라는 나무 뿌리에 숨어 밤에만 사냥을 나갑니다. 북극과 달리 호수 숯은 길이가 45cm에 불과하고 무게가 8-10kg에 도달하는 경우가 거의 없습니다.

전문 어부들에게 인기 있는 또 다른 품종은 백곤충입니다. 등, 뒷지느러미, 등지느러미에 검은색과 흰색 무늬가 있다는 점에서 송어와 매우 유사합니다. 이 종은 아주 최근에 러시아에 나타났으며 이전에는 미국 해안 근처에서만 발견되었습니다. 바다 물고기의 크기는 인상적이지 않습니다. 길이는 30-55cm, 무게는 최대 8kg입니다.

극동 곤들매기에는 갈색 송어라는 더 유명한 이름이 있습니다. 이 종의 특징은 몸 전체에 무작위로 위치한 커다란 밝은 반점입니다. 나이가 들면서 흐려지고 잘 생긴 남자는 특이한 대리석 무늬를 얻습니다. 붉은 물고기는 대부분 상당한 크기를 가지고 있으며 극동 지역에 사는 미꾸라지도 예외는 아닙니다. 왜냐하면 최대 1m까지 자랄 수 있기 때문입니다. 무게 – 10kg 이상.

사진 1. 시베리아 호수 중 하나.

계절에 따른 숯의 식성과 행동특성

숯의 먹이 선호도는 다른 수생 포식자와 거의 다르지 않습니다. 잘생긴 물고기가 사는 수역에 관계없이 식단은 작은 물고기로 구성됩니다.

  • 카펠린;
  • 작은 대구;
  • 저빌.

물고기는 조개류나 곤충 애벌레를 경멸하지 않습니다. 먹이가 없으면 알을 먹기 때문에 어린 동물의 수가 줄어듭니다. 물고기의 식단에는 포식자가 이동하는 동안 먹는 조류가 포함되어 있습니다. 거의 이주하지 않으며 한 곳(호수, 강)에 사는 것을 선호합니다. 숯이 서식하는 저수지에는 몇 가지 중요한 이점이 있습니다.

  • 바닥은 돌이나 모래로 되어 있다.
  • 강한 전류;
  • 많은 급류;
  • 순수한 물.

낮에는 돌 속이나 걸림돌 사이에 숨어 있다가 밤이 되면 사냥을 하러 나갑니다. 여름, 특히 가장 더운 계절에는 불안을 느끼고 표면으로 올라와 맹금류와 더 큰 물고기가 별 어려움 없이 잡을 수 있습니다.

겨울에는 숯 물고기가 서식지를 떠나지 않습니다. 특히 강물이 얼음 껍질로 덮여 있지 않은 경우 더욱 그렇습니다. 포식자는 가장 깊은 곳을 찾고 두꺼운 미사에 숨어 있으며 따뜻함이 도착할 때만 나타납니다. 배고픔조차도 물고기를 아늑한 곳에서 몰아낼 수는 없습니다.

숯은 언제, 어떻게 생성되나요?

곤들매기는 어린 나이에 산란할 준비가 완전히 되어 있습니다. 2살 된 암컷과 수컷은 이미 성적으로 성숙해 있습니다. 산란기는 봄 중순에 해당됩니다 (대부분 4 월입니다). 물고기는 이동하지 않고 영구 서식지에 남아 있습니다.

한 번에 암컷은 크기에 따라 2~6,000개의 큰 알을 낳을 수 있습니다. 물고기는 둥지를 만들지 않고 수생식물이나 자갈 위에 알을 낳는다. 산란 후 수컷과 암컷은 즉시 흩어집니다.

방금 부화한 유충은 해류에 의해 모래톱으로 옮겨져 몇 달 동안 살며 곤충 유충과 미생물을 먹습니다. 튀김은 거의 움직이지 않고 가슴에있는 지느러미에 기대어 누워 있습니다. 성장하는 청년들은 무리를 지어 머물다가 어느 정도 성장한 후에는 흩어지기 시작한다.

흥미로운! 일부 곤들매기 종류는 1년에 여러 번 산란하는데, 이러한 행동은 연어과에서는 흔하지 않습니다. 젊은 세대의 출현은 여름과 가을에 모두 발생할 수 있습니다.

무모한 미꾸라지를 잡는 방법

탐욕스러운 물고기는 캐비어를 먹고 심지어 연어 가족의 다른 대표자를 튀기는 것을 경멸하지 않기 때문에 낚시에 대한 특별한 제한이나 금지가 없습니다. 유일한 예외는 산란 기간입니다.

따뜻한 계절에는 폭식 덕분에 거의 모든 태클로 포식자를 잡을 수 있습니다. 성공적인 낚시는 플로트 낚싯대, 동크, 스피닝 낚싯대를 사용하는 것입니다.

사진 2. 당나귀와 낚시.

중요한! 곤들매기를 잡는 가장 흥미로운 방법은 플라이 낚시입니다. 대형 깃발 만 사용되며 파리는 물 표면을 따라 고정됩니다. 미꾸라지는 맨 아래에 있어도 먹이를 놓치지 않고 맛있는 음식을 덤벼듭니다. 물린 소리는 큰 소리를 동반하며 자세히 보면 포식자가 미끼를 공격하는 모습을 쉽게 볼 수 있습니다.

낚시꾼이 소위 "볼로네제" 낚싯대에 익숙하고 자신이 가장 좋아하는 취미로 선택한 강에 숯을 먹을 수 있는 장소가 있다면 연어 가족의 합당한 대표자를 잡는 것이 어렵지 않을 것입니다. 미끼는 하천 가장자리를 따라 바닥 근처 하류로 전달됩니다. 물고기는 확실히 날카로운 물림으로 지나가는 음식에 반응할 것입니다.

회전하는 막대를 사용한 낚시는 성공적인 미끼를 식별하는 것이 항상 가능한 것은 아니기 때문에 때로는 약간의 어려움을 겪을 수 있습니다. Char는 신비한 물고기이며 같은 장소에서 다른 시간에 미끼에 예측할 수 없을 정도로 반응할 수 있습니다. 어떤 경우에는 그는 무거운 스피너 스푼에 매력을 느끼고, 다른 경우에는 "총알 거울"에 매료됩니다. 세 번째로 그는 이러한 장치를 보지도 않고 깃털 달린 티가 있는 원시적인 "스피너"에 적극적으로 반응합니다. 빈손으로 기분이 좋지 않게 집에 돌아가지 않으려면 현지 어부들과 이야기를 나누고 탐나는 곤들매기를 언제, 무엇으로 가져갈지 먼저 알아보는 것이 좋습니다.

일반 플로트 기어로도 숯을 잡을 수 있습니다. 훌륭한 미끼는 작은 생선 조각, 미리 삶은 캐비어(빨간 캐비어를 섭취하는 것이 더 좋음) 및 살아있는 미끼입니다. 물기가 좋으면 수완이 풍부한 장인이 빨간색 페인트로 칠해진 작은 발포 고무 조각으로도 포식자를 잡을 수 있습니다.

사진 3. 붉은 거품도 연어를 끌어들인다.

곤들매기를 잡는 것은 흥미진진하고 도박적인 활동입니다. 왜냐하면 건강에 좋고 매우 맛있는 탐나는 캐치를 손에 쥐는 것보다 열렬한 어부에게 더 바람직한 것이 무엇일까요? 약간의 손재주, 아름다운 포식자의 습관과 선호도 및 낚시 행운에 대한 지식-이러한 필요한 작은 것들의 조합은 확실히 즐거운 결과로 이어질 것입니다.

붉은 생선 숯은 연어과에 속하며, 속명인 Salvelinus로 통합된 많은 담수 및 소하성(이동성) 종을 형성합니다. 생활 방식과 생물학적 특성에 관계없이 모든 종은 영양가가 높다는 점에서 구별되며 레드 캐비어와 고기의 공급원이며 작은 비늘의 특징적인 외피를 가지고 있습니다.

크기가 작고 대비되는 테두리가 없기 때문에 뼈판은 일반 배경과 혼합되어 눈에 보이지 않게 됩니다. 이 시각적으로 기만적인 효과는 문자 그대로 벌거벗음을 의미하는 원래 별명 "char"가 등장한 이유입니다. 그것은 장난스러운 성격과 매우 차가운 물에서 편안함을 느낄 수있는 능력을 나타내는 물고기의 대체 이름 인 "golet", "golodets"와 일치합니다. 이 속은 극지방 범위(북극권 전체를 에워싸는 범위)를 가지며 공식적으로 최북단 연어의 지위를 갖습니다.

일반 분류군에는 30종 이상의 형태가 포함되어 있으며, 이는 많은 생리학적 및 외부적 뉘앙스가 다릅니다. 그럼에도 불구하고 연어 종과 저수지의 기타 어류 동물 중에서 물고기를 식별하기 위해 일반적인 특성을 체계화하는 것이 가능합니다.

  • 다수의 작고 촘촘하게 포장된 비늘(측선에 최대 150개);
  • 어뢰 모양의 도리 모양의 몸체;
  • 높이 솟아오른 눈을 가진 큰 머리;
  • 잘린 꼬리 지느러미와 뚜렷한 지방 지느러미;
  • 아래턱이 길쭉한 큰 포식성 입;
  • 소량의 어둡고 많은 밝은색, 분홍색 또는 흰색 반점이 몸 전체에 흩어져 있습니다.

물고기가 바닷물에 있을 때의 주된 색은 배는 희끄무레하고 등은 올리브 녹색이며 옆면은 은빛인 것으로 간주됩니다. 강과 호수에서는 팔레트가 파란색, 청록색, 남청색으로 급격하게 바뀌어 흐르는 깨끗한 물의 위장 조건에 더 적합합니다.

숯의 최대 크기는 방법과 서식지에 따라 다릅니다. 바다에서 대부분의 질량을 공급하는 소하형은 길이가 90-100cm, 무게는 최대 16kg까지 자랄 수 있습니다. 호수-강 분류군은 여러 면에서 송어, 특히 갈색 송어와 모양이 유사하며, 종종 1.3-1.5kg의 무게로 35-50cm까지 자랍니다. 그러나 담수 대표자 중에는 25-30kg을 깰 수있는 실제 거인이 있습니다.

철새 숯 – 서식지와 생활 방식

과의 속을 형성하는 분류군은 Salvelinus alpinus이며, 이는 이 연어과 그룹의 크기 표준을 결정하고 대부분의 호수, 강, 하천 및 혼합 형태 형성의 기초 역할을 합니다. 공식적으로 이 물고기는 북극 연어라고 불리며, 탐욕스러운 포식자이며 철새 생활 방식을 선도하여 봄과 겨울 종족을 형성합니다. 첫 번째는 지속적인 이주를 수행하고 이미 성숙한 성적 제품을 가지고 가을에 강에 와서 즉시 산란지로 이동합니다. 두 번째는 마이그레이션을 중단합니다. 물고기는 얼기 전에 입으로 들어가 깊은 곳에서 휴식을 취하며 겨울을 나며 알과 이리가 최종 숙성되기를 기다립니다. 봄에만 그들은 산란지로 상류로 이동을 재개합니다.

현대 사회에서 사람들은 점점 더 자신의 건강을 모니터링하기 시작하고 있으며, 특히 적절하고 균형 잡힌 영양에 주의를 기울이고 건강한 음식을 식단에 도입하고 있습니다. 이러한 제품 중 하나는 실제로 고기에 유용한 특성이 많은 숯불 생선으로 간주될 수 있습니다.

연어과에 속하는 생선으로 연어에 비해 지방이 적고 핑크연어만큼 건조하지 않으며 맛이 뛰어납니다. 이 생선을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 초보 주부라도 이 기사를 읽은 후에는 맛있고 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있을 것입니다.

설명

포식성 붉은 물고기 숯은 바다, 호수, 강에서 발견됩니다. 이동성 미꾸라지는 유라시아와 북아메리카의 수역에 서식하며 가장 큰 종으로 간주되며 무게는 5kg에 달하고 길이는 최대 1m에 이릅니다. 호수 종은 러시아 저수지에 서식하며 캘리포니아와 한국에서도 발견됩니다. 호수 주민의 체중은 1.5kg을 넘지 않으며 평균 길이는 40-45cm입니다.

이 물고기는 비늘이 없기 때문에 이름이 붙었으며 색깔은 서식지에 따라 다릅니다. 많은 종이 있으며 여러 종이 한 수역에 사는 경우가 있습니다. 모든 종의 조상은 북극 곤들매기로 간주됩니다.

화합물

숯불 생선의 구성을 분석하는 것만으로도 충분합니다. 이점과 해로움이 분명합니다.

비타민과 미네랄이 풍부한 미꾸라지는 식단에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.

  • 생선에 함유된 비타민: PP, E, A, K 및 B 비타민.
  • 미네랄 함량: 철, 칼륨, 망간, 셀레늄, 구리, 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 인.

영양가 및 칼로리 함량

숯불 고기는 제품 100g 당 135kcal로 칼로리 함량이 상당히 낮습니다.

100g당 영양가:

  • 포화지방산 - 0.905g;
  • 콜레스테롤 - 60mg;
  • 재 - 1.12g;
  • 물 - 72.78g;
  • 단백질 - 20g;
  • 탄수화물 - 0;
  • 지방 - 5.86g.

속성 : 이익과 해로움

곤들매기의 독특한 특성을 보존하고 몸에 유익하도록 하려면 곤들매기를 올바르게 요리하는 방법을 알아야 합니다.

혜택

붉은 숯 고기는 유익한 미량 원소와 미네랄로 포화되어 있기 때문에 정기적으로 섭취하면 신체에 다음과 같은 영향을 미칩니다.

  • 뇌에 산소를 풍부하게 하여 활력과 뇌 기능을 증가시킵니다.
  • 악성 신 생물의 출현을 예방합니다.
  • 면역 체계의 성능을 향상시킵니다.
  • 신진 대사를 개선하고 효소와 호르몬 생산을 자극합니다.
  • 칼슘으로 몸을 포화시키고 뼈와 치아를 강화하며 모발 상태를 개선합니다.
  • 콜레스테롤 감소에 도움이 됩니다.
  • 심장 마비 및 심혈관 질환 발병 위험을 줄입니다.
  • 다량의 지방산은 염증 과정에 대한 신체의 저항력을 증가시키고 혈전 및 혈전 형성을 방지합니다.
  • 몸에서 과도한 물을 제거하는 데 도움이됩니다.

최근 연구에 따르면 이 제품은 피부 상태에 유익한 효과를 주어 눈에 띄는 미용 효과도 있는 것으로 나타났습니다. 숯불고기에 함유된 항산화제는 외관을 개선할 뿐만 아니라 다양한 부정적인 영향으로부터 보호해 줍니다.

가능한 피해

우선, 개인적으로 편협하고 알레르기가 있는 사람들은 이 제품의 사용을 피해야 합니다.

올바른 것을 선택하는 방법

항상 신선한 제품, 이상적으로는 활어를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 이 옵션이 없다면 항상 눈에 주의를 기울이세요. 흐릿하거나 강하게 가라앉거나 반대로 볼록해서는 안 됩니다. 시체에 녹반점이나 다량의 얼음이 없어야 합니다.

자연시장에서 수산물을 구입하는 것은 제품의 원산지를 파악하고 보관상태를 통제하기 어렵기 때문에 자제해야 합니다.

조리 방법

우리는 여러분이 확실히 좋아할 곤들매기 요리를 위한 몇 가지 맛있는 요리법을 제공합니다!

귀

맛있고 풍부한 첫 번째 코스를 빠르게 준비할 수 있습니다.

필수의:

  • 머리와 꼬리가 있는 중간 크기의 시체;
  • 2-3개 감자들;
  • 중간 당근 1개;
  • 작은 양파;
  • 1-2 토마토;
  • 후추, 소금, 베이 리프 및 허브.

요리법:

  1. 시체를 가공하고 중간 크기로 자릅니다.
  2. 감자를 중간 크기의 입방체로 자르고 당근을 갈아서 양파를 자릅니다.
  3. 끓는 물에 야채를 붓고 10분간 끓입니다.
  4. 소금, 후추, 베이 리프를 추가합니다.
  5. 생선을 넣고 15분간 조리하세요.
  6. 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 끓여서 끄세요.

고수, 딜, 파슬리 또는 파와 같은 허브를 곁들인 숯 수프를 제공하세요.

산세

준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않으며 완성된 요리는 명절 테이블에도 제공될 수 있습니다.

곤들매기 소금에 절이는 요리법은 동일한 기술을 사용하여 준비되지만 주부마다 약간 다릅니다.

  1. 도체를 가공하여 머리, 지느러미, 능선을 분리하고 살은 껍질에 남겨둔다.
  2. 필렛은 소금과 설탕의 1/1 혼합물로 구성된 상당히 두꺼운 층에 에나멜 또는 플라스틱 접시에 배치됩니다. 이 혼합물에 흑백 후추 열매, 다진 월계수 잎 또는 기타 향신료를 추가할 수 있습니다. 물고기는 위에 같은 혼합물로 덮여 있습니다.
  3. 접시를 뚜껑으로 덮고 적어도 하루 동안 서늘한 곳에 두십시오. 전에는 생선을 먹을 수 없습니다!

생선을 소금에 절인 후 소금을 제거하고 조각으로 잘라서 제공할 수 있습니다. 아니면 용기에 담아 올리브나 식물성 기름을 붓고 약 3시간 동안 방치해도 됩니다. 이렇게 하면 소금에 절인 등심이 더 부드러워지고 육즙이 많아지며 맛과 향이 더 잘 드러납니다.

찜통에서 요리하기

체중에 주의하고 있다면 이중 냄비에 생선을 요리하는 것이 좋습니다. 이 방법은 고기의 모든 영양 특성을 보존하는 데 도움이 되며 요리의 칼로리 수를 증가시키지 않습니다. 요리하기 전에 생선을 최소 15분 동안 담그는 것이 좋습니다.

매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

  • 레몬 주스와 식물성 기름을 같은 비율로;
  • 소금, 흰 후추 또는 생선 향신료 혼합물.

생선을 절인 후 찜기 선반에 놓고 남은 액체 위에 붓습니다. 준비하는 데 15 분이 걸립니다. 밥이나 야채를 반찬으로 드실 수 있습니다.

곤들매기의 귀중한 특성과 그것을 가장 잘 준비하는 방법에 대해 배운 후, 곤들매기로 만든 맛있고 건강한 요리를 자주 즐겨보시기 바랍니다.

동영상

이번 영상에서는 곤들매기로 맛있고 건강한 요리를 준비하는 또 다른 방법을 확인하실 수 있습니다.

곤들매기는 추운 곳에서만 사는 북부 물고기입니다. 아마도 이 이상한 이름은 벌거벗었다는 데서 유래한 것이 아니라 숲이 없는 산 중턱의 호수에서 발견되기 때문일 것이다.

곤들매기는 추운 곳에서만 사는 북부 물고기입니다.

미꾸라지는 연어과에 속하는 속입니다. 속의 종 구성은 아직 완전히 결정되지 않았습니다. Char가 대표적인 대표자입니다.

이 물고기의 특징은 형태의 다양성입니다. 왜냐하면 미꾸라지 속의 대표자는 종종 자연적인 격리 장벽을 가진 개체군을 형성하기 때문입니다.

가장 유명한 형태의 물고기는 다음과 같습니다.

  1. 북극. 북극권 바다에서 발견되는 가장 오래된 형태로 간주됩니다. 일반적으로 이것은 무게가 최대 16kg에 달하는 큰 물고기입니다.
  2. 오제르니. 중부 유럽의 고립된 호수에 서식합니다. 이러한 분리는 유전자형과 표현형 모두에 영향을 미치며, 이는 서로 다른 수역의 주민 사이에 눈에 띄는 차이를 만듭니다.
  3. Ruchevoy. 유럽, 코카서스, 미국의 넓은 산 스트림에 서식합니다. 송어와 다소 유사하지만 공격성과 활력이 훨씬 뛰어납니다.
  4. 태평양. 태평양 분지에서 매우 인기가 있습니다. 물고기는 크고 북극 형태와 매우 유사합니다. 종종 캄차카 숯이라고 불립니다. 분명히, 특히 많은 것이 캄차카 해안에서 잡히기 때문입니다.
  5. 극동 숯 또는 쿤자. 몸에 커다란 밝은 반점이 있어 쉽게 알아볼 수 있습니다. 나이가 들수록 그 수가 증가하고 반점은 기괴한 대리석 같은 패턴으로 짜여집니다. 극동 곤들매기 또는 러시아 극동 지역에서는 곤들매기로 불리는 곤들매기는 아시아 태평양 연안의 강에서만 발견됩니다. 보통 그는 크다. 기록 크기는 약 1m이고 무게는 10-12kg에 이릅니다. 평균 표본의 길이는 약 50cm, 무게는 최대 2kg입니다.
  6. 흰숯은 캄차카 강 유역과 크로노츠코예 호수에서만 발견되는 고유종입니다. 그 외모는 완전히 평범하지 않습니다. 몸이 크고 머리가 크고 입이 크고 약탈적이며 턱이 길다. 전체적인 색은 은회색이나 산란할 때에는 배와 아랫면에 노란색이 나타난다.
  7. 옐로우마우스. 극동의 강에서는 흔히 발생합니다. 또한 이 종은 추코트카 북쪽에 위치한 한 호수에서 발견됩니다.
  8. 북아메리카 인. 이 속의 가장 큰 것으로 간주됩니다. 캐나다와 알래스카의 큰 강과 호수에만 서식합니다.

갤러리 : 숯불 물고기 (25 장)



















곤들매기와 낚시(영상)

서식지와 생명체

포식자는 담수와 바닷물 모두에 산다. 그러나이 물고기는 넓은 바다로 가지 않고 항상 고향 강의 하구 공간에 남아 있기 때문에 해양 물고기라고 부를 수 없습니다.

소하 형태에 대해 이야기하고 있다면 극지 범위가 특징입니다. 이것은 그들이 북극권 전체를 따라 살고 있음을 의미합니다.

소하성 종은 강에서 발견됩니다.

  • 노바야젬랴;
  • 노르웨이;
  • 스피츠베르겐;
  • 아이슬란드;
  • 시베리아(Ob, Yenisei, Pyasina);
  • 캐나다;
  • 그린란드;
  • 알래스카.

따라서 강 숯은 유라시아와 북아메리카의 강에 서식하며 강물에서 바닷물로 다시 이동합니다. Ozerny는 콜라 반도, 바이칼 분지, 한국 및 캘리포니아의 폐쇄된 저수지에 정착했습니다.

소하성 품종은 크고 개인의 크기는 거의 1m에 이르며 체중은 최대 15kg입니다. 다른 물새를 잡아먹는 민첩한 포식자입니다.

이 물고기는 모든 연어의 생활 방식을 선도합니다. 산란 사이에는 바다에 머무르다가 산란을 위해 강으로 이동한다. 그것을 입력하면 그녀는 변합니다. 이 기간 동안 개인의 출현에 대한 설명은 강 상류를 위해 지속적으로 노력하는 일부 핑크 연어 또는 친구 연어의 산란 변태와 유사하기 시작합니다. 색상이 더 어두워지고 뒷면이 녹갈색 음영을 띠고 측면이 은빛 색조로 갈색으로 변합니다.


미꾸라지는 연어과에 속합니다

호수 형태의 북극 숯은 경계를 넘지 않고 호수에 영구적으로 사는 것을 선호합니다. 이러한 물고기는 철새 물고기보다 다소 작습니다. 외모와 생활 방식에서 호수의 형태는 극동 지역에 서식하는 갈색 송어와 유사합니다. 호수 숯의 길이는 최대 45cm에 달하고 무게는 1.5kg 이상입니다.

강에 사는 종들은 물고기를 잡아먹고 잡아서 삼킬 수 있습니다. 또한 그들의 식단에는 연체 동물, 갑각류, 곤충 유충 및 기타 수생 생물이 포함됩니다. 바다에서는 성인이 주로 생선 식단으로 전환합니다. 그들은 일반적으로 작은 대구, 카펠린, 게르빌을 먹습니다. 호수 형태는 주로 빙어, vendace 및 곤충 유충(산 저수지의 차가운 물에서 발견되는 경우)을 먹습니다.

석탄에 숯 (비디오)

재생산의 특징

이 붉은 물고기는 약 6세에 산란을 위해 나옵니다. 그녀는 이것을 여러 번 합니다. 정상적인 산란 이동은 여름이 시작되고 여름과 가을이 바뀔 때 발생합니다.

그러나 알은 여름과 겨울 이전뿐만 아니라 겨울이 시작될 때와 아마도 봄에도 낳을 수 있습니다. 일부 저수지에서는 산란 기간이 더욱 연장됩니다.

일부 지역에서는 물고기가 낮과 밤에 알을 낳습니다. 예를 들어 Novaya Zemlya 강에서 곤들매기의 산란 리듬이 명확하게 표현되는 곳에서는 겨울과 봄의 두 가지 종족으로 나뉩니다.

알을 낳은 후 치어는 긴 강 기간에 들어갑니다. 청소년은 강에서 약 3년을 보낸다.

성숙해지면 개인은 바다로 이동합니다. 그들은 그곳에서 약 3개월을 보낸다.


소하성 품종은 크고 개인의 크기는 거의 1m에 이르며 체중은 최대 15kg입니다. 다른 물새를 잡아먹는 민첩한 포식자입니다.

요리 중 숯

물론 이 생선의 이점과 해악은 요리 전문가와 영양학자에 의해 논의되지만 신체의 감각을 신뢰하는 데 익숙한 어부와 소비자는 그 맛을 높이 평가합니다.

이 그룹의 모든 대표자는 한 가지 장점이 있습니다. 대규모가 없기 때문에 주부의 기분을 망칠 수 있습니다. 튀긴 숯은 적당히 튀겨지면 껍질이 특히 바삭해지기 때문에 가치가 높습니다.

물론 모든 제품의 유익한 특성은 맛만으로 측정되는 것이 아닙니다. 요즘에는 제품의 화학적 조성과 에너지 함량을 살펴보는 것이 일반적입니다.

생선의 유익한 특성은 고기의 단백질 함량과 상대적으로 낮은 칼로리 함량에 있습니다.이 생선에는 135kcal만 포함되어 있으며 대부분은 단백질에 포함되어 있습니다. 고기에는 탄수화물이 전혀 없고 지방은 5.86%, 단백질은 19%를 차지합니다. 이러한 제품은식이 요법이라고 할 수 있습니다.

또한, 숯 고기에는 오메가-3 지방산이 풍부하여 신체의 저항력을 높이고 혈전 가능성을 줄여줍니다. 이 물고기에는 E, B6, B12와 같은 종의 일반적인 비타민과 철, 마그네슘, 칼슘과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다.

요리에는 전체 시체, 필레 및 스테이크를 사용할 수 있습니다.

지방 함량이 낮기 때문에 훈제 숯은 이 생선을 대량으로 생산하는 인구뿐만 아니라 거대 도시의 소비자들 사이에서도 높은 평가를 받고 있습니다.

숯불 고기와 캐비어는 특히 소금에 절이는 데 좋습니다. 고기 1kg당 사용량:

  • 거친 비 요오드화 소금 - 2 큰술. 엘.;
  • 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
  • 맛볼 향신료 - 후추, 마늘 등;
  • 레몬 반;
  • 해바라기 기름 – 0.5 컵.

생선을 씻어서 비늘을 제거하고 지느러미, 머리, 꼬리를 잘라야 합니다. 세로로 2등분합니다. 뼈에서 시체를 제거한 다음 수건으로 말리십시오. 소금에 절이기 전에 조각을 원하는 크기로자를 수 있습니다.

소금과 설탕을 따로 섞으세요. 이 혼합물로 준비된 조각을 문지릅니다. 그런 다음 용기에 담아 냉장고에 8-10 시간 동안 넣어야합니다. 그 후 필렛 조각이 피부에서 쉽게 벗겨집니다. 이제 생선을 최종 요리할 준비가 되었습니다. 조각은 용기에 층으로 배치하고 향신료를 뿌리거나 주스를 부어 넣거나 레몬 조각으로 덮어야합니다. 그 후 생선에 기름을 부어 넣습니다. 이제 용기를 냉장고에 3시간 더 보관해야 합니다. 그 후 요리가 준비되었습니다.

캐비어는 다음과 같이 소금에 절여집니다.

  • 먼저 "소금물"이라는 특수 식염수 용액을 준비합니다.
  • 캐비어에 소금물을 붓고 포크나 거품기로 저어 필름을 분리합니다.
  • 캐비어를 소금물에 혼합하는 과정은 5-10 분이 소요됩니다.
  • 캐비어를 소쿠리에 넣은 다음 무명천에 넣고 매달아 말립니다.

소금물에서 캐비어를 처리하는 기간은 보관 기간에 따라 다릅니다.

숯을 구우면 생선 자체에 지방이 많지 않기 때문에 먼저 튀기는 것이 좋습니다. 이러한 이유로 완성된 요리는 너무 건조해 보일 수 있습니다. 가볍게 튀긴 숯은 모든 주스를 유지하는 동시에 베이킹 중에 부어질 소스를 흡수합니다.

일반적으로 이것은 다양한 소스를 통해 다양한 맛을 낼 수 있는 일반적인 붉은 살코기 생선입니다.



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