절인 사과 - 조리법. 담근 사과 만드는 법

사과를 적시는 방법

과육이 촘촘하고 달콤하고 신맛이 나는 사과는 아니스, 안토노프카 또는 페핀과 같이 담그기에 가장 좋습니다.

절인 사과

일반적으로 담그기 위해 가장 잘 익은 과일을 선택합니다. 사과가 완전히 익지 않은 경우 담그기 전에 따뜻하게 보관할 수 있습니다. 가을 품종 사과의 경우 며칠이면 충분하고 겨울 품종은 2 ~ 3 주 동안 보관해야합니다.

10-20 리터의 나무 통이나 욕조에 사과를 담그는 것이 가장 좋습니다. 나무 용기가 없으면 같은 부피의 두꺼운 벽이 있는 유리 용기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 밀봉되어 있다는 것입니다.

통이나 통을 물에 담근 후 찬물로 깨끗이 헹군 후 끓는 물에 데쳐서 가능한 모든 오염 물질을 제거하고 장기 보관을 준비해야 합니다. 그 후에야 통에 데친 짚, 호밀 또는 밀이 늘어서 있습니다. 밀짚은 사과의 손상을 방지할 뿐만 아니라 호박색을 띠고 비교할 수 없는 향을 선사합니다. 짚은 신선한 체리나 건포도 잎으로 대체할 수 있습니다.

15-20리터 욕조의 경우 안토노프 사과 5kg, 설탕 2컵, 호밀가루 1컵, 3큰술이 필요합니다. 엘. 쌓인 소금과 체리와 건포도 잎 15개. 설탕 대신 꿀 600g을 섭취하고 사과에 링곤베리를 한 줌 정도 더할 수 있습니다. 그것은 그들에게 분홍빛이 도는 색과 섬세한 향기를 줄 것입니다.

요리하기 전에 나무 통을 베이킹 소다로 잘 씻고 끓는 물에 데쳐주세요. 사과를 철저히 헹구십시오. 욕조 바닥에 체리와 건포도 잎을 놓습니다. 그들은 한 줄의 사과와 또 다른 잎사귀로 빽빽하게 포장되어 있습니다. 이런 식으로 욕조 전체를 맨 위로 채우고 사과의 맨 윗부분을 잎으로 덮습니다.

냄비에 물 10 리터를 끓여 약간 식힌 다음 설탕 (또는 꿀), 소금을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 호밀가루를 넣고 덩어리지지 않도록 저어준 후 식혀주세요.

사과에 소금물을 채우고 그 위에 나무 원을 놓고 그 위에 (미리 씻은) 무거운 돌을 누릅니다. 따뜻한 방(15~18°C)에 사과 통을 놓고 12~14일 동안 그대로 둡니다. 매일 거품을 걷어내고 필요한 경우 신선한 소금물을 첨가하십시오. 사과가 액체로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오. 이 작업은 처음 5~6일 내에 이루어져야 합니다. 사과는 물을 잘 흡수하여 윗층이 벗겨질 수 있습니다. 발효가 정상적으로 진행되면 2주 후에 사과를 지하실이나 차가운 지하실로 옮깁니다. 실내 온도는 4~6°C 이상 올라가지 않아야 합니다. 이때 사과는 발효되어 이산화탄소로 포화됩니다.

일반적으로 배뇨 과정은 30~40일이 소요됩니다. 담근 사과는 꽤 오랫동안 보관됩니다. 4-6 ° C의 지하실에서이 기간은 가을부터 봄까지 지속될 수 있습니다. 집에 지하실이 없으면 사과를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 저장 온도가 높을수록 사과가 더 빨리 산성화되고 연약해지고 맛이 없어진다는 점을 기억하십시오.

더 많은 레시피

사과 2통: 물 1통 설탕 1컵 1큰술. 소금 차갑고 깨끗한 물통에 설탕과 소금을 녹입니다. 아무것도 끓일 필요가 없습니다. 사과를 준비하십시오-씻고 적절한 용기에 넣으십시오. 물론 바닥에 호밀 짚을 넣는 것이 더 좋습니다. 하나도 없으면 만들 수 있지만 이것은 오래된 러시아 요리법이므로 당신에게 달려 있습니다 ... 짚과 잎은 깨끗해야하므로 놓기 전에 뜨거운 물로 데우십시오. 따라서 사과를 위에 놓고 씻은 건포도 잎을 뿌립니다. 준비된 충전재를 채우십시오. 사과가 익으면 3주 후에 완성됩니다.

항아리에 피클할 수도 있습니다. 댓글에서 레시피를 확인하세요.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

담근 Antonovka 사과-레시피

재료:

사과 (Antonovka 품종) - 버킷 1개;

설탕 - 300-400g;

소금 - 2-3 큰술. 숟가락;

산딸기, 건포도, 레몬 밤, 체리의 잎과 나뭇가지.

준비

집에서 담근 사과를 준비하려면 에나멜 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 잎과 잔가지의 절반을 바닥에 놓고 그 위에 씻은 사과를 놓은 다음 잎과 잔가지의 나머지 절반을 놓습니다.

매리네이드를 준비하려면 불에 약간의 물을 넣고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 식힌 다음 차가운 끓인 물로 희석하고 매리 네이드가 사과를 완전히 덮도록 사과 위에 부으십시오. 위에 무게추를 올리고 사과가 흡수되는 동안 다음 주에 양념장을 조금씩 추가해 주세요.

그런 다음 사과가 담긴 접시를 차가운 곳에 놓고 최소 1.5개월 동안 보관하세요. 기성품 담근 사과는 별도의 요리가 될 수도 있고 속을 채운 가금류 또는 고기에 탁월한 필러가 될 수도 있습니다.

담근 사과 요리법

이 조리법에서는 매리 네이드에 담근 사과를 민트를 추가하여 만드는 방법을 공유하여 완성 된 요리에 특별한 맛을 더합니다.

재료:

사과 - 5kg;

체리와 블랙 커런트 잎;

민트 가지;

물 - 10 l;

꿀 - 250-300g;

소금 - 150g;

맥아 또는 호밀 가루 - 100g.

준비

먼저 사과를 씻은 후, 사과를 요리할 접시 바닥에 블랙커런트 잎 몇 개를 놓습니다. 그 위에 사과를 두 겹으로 놓고 그 위에 벚꽃 잎을 얹은 다음 다시 사과를 얹습니다. 다음 층은 민트 잎 (극소수이어야 함)과 다시 사과입니다. 마지막 층은 블랙커런트와 벚꽃 잎을 섞어서 민트 잎 몇 개를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 접시로 모든 것을 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다.

따뜻한 끓인 물에 꿀, 소금, 맥아를 녹입니다. 식힌 후 사과 위에 부어주세요. 용기를 서늘한 곳에 6~7일 동안 보관하고 소금물이 과일을 완전히 덮도록 하고 필요한 경우 소금물을 더 추가합니다. 그런 다음 담근 사과를 보내서 4-6 주 동안 추위에 담그십시오.

양배추를 곁들인 담근 사과 레시피

조리법을 통해 모든 가족은 일년 중 언제든지 맛있는 사과를 즐길 수 있습니다. 집에서 만들려면 과육이 촘촘하고 달콤하고 신맛이 나는 과일을 선택하세요. 겨울 보존을 위한 최선의 선택은 "Pepin saffron", "Anise" 및 "Antonovka"와 같은 품종입니다.

사과를 적시는 방법

몸을 담그려면 가장 잘 익은 사과를 가져와야합니다. 과일 나무의 열매가 아직 익지 않은 경우 과정을 시작하기 전에 따뜻한 온도에서 일정 시간 동안 보관해야합니다. 예를 들어 가을 품종은 며칠 동안 방치하는 것이 좋으며 겨울 품종은 적어도 2주. 겨울 동안 사과를 적시는 방법에 관심이 있다면 우선 최소 10 리터의 나무 통이나 욕조를 준비해야 함을 알아 두십시오. 나무 용기는 비슷한 부피의 밀봉된 유리 용기로 교체할 수 있습니다.

집에서 욕조에 사과 적시기

보존하기 전에 욕조를 상온의 물에 담근 후 철저히 헹구십시오. 장기 보관을 위해 용기를 준비하려면 끓는 물로 용기를 데우면 가능한 모든 미생물이 제거됩니다. 모든 작업이 완료되면 통 바닥에 데친 호밀이나 밀짚을 깔아줍니다. 이 성분은 담근 사과의 손상을 방지하고 호박색 색조와 특이한 향기를 제공합니다.

겨울 동안 사과를 항아리에 담그는 방법

집에서 담근 사과는 일반 리터 또는 3 리터 병을 사용하여 만들 수 있습니다. 이 방법이 가장 간단한 것으로 간주됩니다. 준비 할 때 건포도 덤불이나 민트 잎과 같은 다양한 향기로운 허브로 준비를 보충하는 것이 좋습니다. 소금물을 발효하려면 크 바스 분말을 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 몇 달 후에 맛있는 사과 절임 장식을 즐길 수 있습니다. 오이, 소금에 절인 양배추 및 링곤 베리와 함께 준비를 제공해야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

담근 사과를 만드는 간단한 요리법

특히 붉은 마가목에 흠뻑 젖어 있는 경우, 겨울에 과일 즐기기를 거부할 사람이 누가 있겠습니까? 가장 간단한 겨울 준비 중 하나를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 사과 과일 – 2-3kg;
• 로완 – 400g;
• 건포도 잎 - 1 줌;
• 꿀 – 50g (물 1리터당 계산)
• 소금 – 5g.

준비에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

1. 깨끗한 병 안에 사과 과일을 여러 겹으로 놓고 그 사이에 마가목 열매를 놓습니다. 과일의 꼬리가 위로 향해야 더 빨리 발효되고 매리 네이드로 포화됩니다.
2. 소금물 만들기: 끓인 물에 소금과 꿀을 녹입니다(원하는 경우 과립 설탕으로 대체 가능).
3. 재료가 완전히 덮이도록 액체를 맨 위에 붓습니다.
4. 용기를 거즈로 덮고 제거한 후 제품이 발효될 때까지 기다리십시오.
5. 며칠 후 병에서 여분의 거품을 제거하십시오.
6. 용기를 덮고 한 달 또는 한 달 반 동안 지하실에 숨겨 두십시오.

겨자로 담근 사과 만드는 법

이 준비는 집에서 쉽게 할 수 있습니다. 조리법에 따라 담근 과일을 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 사과 과일 – 5kg;
• 물 (일반) – 10 l;
• 건포도 부시 잎;
• 겨자 – 3 큰술. 숟가락;
• 설탕(모래) – 1컵;
• 소금 (바람직하게는 요오드화) - 100g.

잘 익은 사과는 몇 단계만 거치면 흠뻑 젖은 사과로 변합니다:

1. 물이 담긴 용기에 소금, 설탕, 겨자를 넣습니다. 혼합물을 끓인 다음 식히십시오.
2. 건포도 잎을 담그기 위해 준비된 팬이나 통 바닥에 사과를 놓고 식힌 소금물을 채웁니다.
3. 최대 3주 동안 밀봉하기 전에 용기를 주입해야 합니다. 처음 7일은 실온에서, 나머지 시간은 서늘한 곳에 보관합니다.

통에 양배추를 넣은 겨울용 사과

불린 과일은 겨울 동안 필요한 비타민과 미량 원소를 제공할 수 있습니다. 이러한 가공을 통해 사과의 맛이 사라지지 않고 오히려 더욱 고소하고 세련되게 됩니다. 겨울 동안 맛있는 담근 과일을 얻으려면 먼저 필요한 모든 재료를 비축하세요. 따라서 다음이 필요합니다.

• 사과 과일 – 3kg;
• 당근 – 4 개;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 양배추 – 4kg;
• 소금 (바람직하게는 요오드화) – 3 큰술. 숟가락.

통조림 공정은 다음 단계로 구성됩니다.

1. 양배추를 깨끗이 씻어 잘게 썬다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 강판 (대형)에 갈아줍니다.
3. 준비된 야채를 섞고 소금과 설탕을 더 추가합니다. 잘게 썬 양배추에서 즙이 나올 수 있도록 손으로 준비하는 것을 잊지 마세요.
4. 사과 열매를 씻어 그릇에 담고(배뇨 과정이 진행되는 곳), 그 사이의 틈을 야채로 채웁니다.
5. 과일과 채소 위에 양배추 잎(두께 2~3cm)을 깔아주세요.
6. 양배추 즙을 재료 위에 붓습니다. 내용물이 다 잠기지 않으면 찬물을 한 컵 더 넣어주세요(소금과 설탕을 한 스푼씩 넣은 후).
7. 앞으로 담가둔 과일과 채소를 다시 통배추잎으로 덮고 그 위에 접시를 놓고 추로 눌러주세요. 실온에서 2주 동안 방치한 다음 같은 시간에 서늘한 곳에 접시를 옮기십시오.

민트와 꿀로 겨울용 사과 보존하기

향기로운 첨가물을 곁들인 담근 사과의 맛은 가족 모두가 높이 평가할 것입니다. 먹는 음식의 칼로리 함량을 계산하는 사람도 누구나 디저트를 먹을 수 있습니다. 유난히 맛있고 건강한 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사과 과일 – 3-5kg;
• 민트, 체리, 건포도 잎;
• 물 – 10 l;
• 꿀 – 300g;
• 소금 – 150g;
• 호밀 가루 또는 맥아 – 100g.

겨울 동안 향기로운 담근 과일을 얻으려면 다음이 필요합니다.

1. 준비된 용기 바닥에 커런트 잎을 얇게 깔고, 그 위에 사과 열매를 2겹 놓습니다.
2. 용기의 내용물을 얇은 벚나무 잎으로 덮은 다음 사과를 다시 덮고 민트로 덮은 다음 사과 열매를 다시 2겹으로 반복합니다.
3. 남은 잎을 사과 층 위에 놓고 민트 가지 몇 개를 추가합니다.
4. 용기를 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다.
5. 소금물을 만들 수 있습니다 : 물을 끓여서 소금, 꿀, 밀가루를 녹입니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
6. 잘 섞인 용액을 짐을 제거하지 않고 담근 과일에 붓습니다. 몸을 담글 때 압박을 가하는 물체가 액체로 완전히 덮여 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 보존 상태가 저하됩니다.
7. 미래의 진미는 약 4-6 주 동안 15-18 도의 온도에서 유지되어야합니다.

링곤베리를 곁들인 사과 통조림 만들기

절인 사과는 유리 용기, 에나멜 통 또는 냄비에 만들 수 있습니다. 이 요리의 장점은 열처리를 하지 않기 때문에 모든 재료가 비타민을 유지한다는 것입니다. 통조림에는 다음 재료가 필요합니다.

• 사과 과일 – 5kg;
• 링곤베리 – 0.5kg;
• 과립 설탕 – 0.5kg;
• 포도 잎 - 0.5 큰술;
• 일반 물 - 2.5 l (필요한 경우 늘릴 수 있음)

집에서 다음과 같이 물에 담가서 준비해야 합니다.

1. 딸기와 과일을 깨끗이 씻은 후 준비된 용기에 담습니다. 나무 통을 사용하는 경우 먼저 준비해야 합니다. 끓인 물로 데우고 바닥을 짚이나 포도, 건포도 또는 벚꽃 잎으로 덮습니다.
2. 줄기가 위로 향하도록 사과를 놓고 각 층에 열매를 뿌립니다. 레이어를 반복하기 전에 덤불에서 나뭇잎을 놓을 수 있습니다.
3. 억압을 맨 위에 놓아야하므로 선택한 나뭇잎으로 표면을 덮으십시오.
4. 채우기 준비 : 설탕을 끓는 물에 녹이고 식히십시오.
5. 용기의 내용물에 차갑고 달콤한 액체를 붓고 압력을 가합니다.
6. 공기 온도가 실온보다 낮은 곳으로 공작물을 가져갈 수 있습니다. 사과를 통에 담그면 즉시 보관할 장소에 두는 것이 좋습니다.
7. 거품이 더 이상 올라오지 않으면 용기를 밀봉해야 합니다. 이는 약 10일 후에 발생합니다.

비디오: 보리짚과 식물 잎으로 사과를 담그는 방법

Antonovka를 다양한 사과 나무가 아니라 다양한 유형으로 간주하는 것이 더 정확합니다. 전문가들은 Antonovka의 품종 수에 대해 논쟁합니다. 아직 합의가 이루어지지 않았습니다. 품종 중에는 일반 Antonovka, Kamenichka Antonovka, 흰색 Antonovka, Golden Monk Antonovka, 회색 / 녹슨 Antonovka, 평평한 Antonovka, 대초원 Antonovka 등이 있습니다. Antonovka는 종종 다른 종류의 사과 나무의 대목으로 사용됩니다. Antonovka의 도움으로 Bogatyr, Imrus, Moskovskoye Zimneye 및 기타 많은 사과 나무의 수십 가지 품종, 복제품 및 잡종이 자랐습니다.

Antonovka 저속함.

Antonovka 또는 Antonovka 보통은 고대 중앙 러시아 겨울 사과 나무의 다양한 민속 선택입니다. 키가 5~6m까지 자라는 오래 지속되고 활력이 넘치는 나무입니다. 사과나무에는 불규칙한 모양의 둥근 면류관이 있으며, 성숙하면 퍼집니다. Antonovka는 7-8년 후에만 열매를 맺기 시작하고 높은 수확량을 생산합니다. 결실은 주기적일 수 있습니다. Antonovka vulgaris 품종은 겨울철에 강하고 가뭄에 강하며 매우 소박하며 딱지의 영향을 거의받지 않습니다. 해충 중에는 코들링 나방으로 고통받을 수 있습니다. 많은 종류의 사과나무와 마찬가지로 Antonovka에도 교차 수분이 필요합니다. 중대형 크기의 과일을 생산합니다. 중간 Antonovka vulgaris 과일의 무게는 최대 150g, 큰 과일의 무게는 300g에 이릅니다. 일반적으로 사과나무의 중앙 꽃에서 형성된 Antonovka 과일은 타원형 원추형 또는 컵 모양입니다. 옆꽃에서 나온 열매는 편평한 둥근 모양이다. Antonovka vulgaris의 열매는 두껍고 짧은 줄기에 녹색을 띠며 매우 향이 좋습니다. 저장하면 밀짚 노란색을 얻습니다. Antonov 사과의 과육은 육즙이 많고 노르스름하며 세분화되고 향긋하며 신맛이 우세하며 달콤하고 신맛이 좋습니다. Antonovka는 9월 말~10월 초에 보관을 위해 제거되고 1월까지 보관됩니다. 저장하는 동안 사과는 내부에서 검게 변하고 과도하게 익습니다. Antonovka의 익은 과일에는 다음이 포함되어 있습니다. 많은 수의비타민 C 최대 14%. 설탕에 절인 과일, 잼, 주스, 파이 충전재 등을 준비하는 데 사용됩니다. 절인 Antonov 사과가 유명합니다. 사진 속 : Antonovka / Antonovka 일반적인 사과 나무.

절인 사과. 레시피.

과육이 촘촘하고 주석산 맛이 나는 가을 또는 겨울 품종의 사과는 담그기에 적합합니다. Antonovka 사과는 배뇨에 가장 좋은 것으로 간주되며 그중 Antonovka vulgaris와 Antonovka-Kamenichka가 있습니다. Babushkino, Osennye Polosatoe, Anise, Pepin Lithuanian 등의 사과를 담글 수도 있습니다. 담그려면 수확 후 2-3주 후에 건강한 사과를 사용하십시오. 사과를 담그려면 나무 욕조, 에나멜 또는 유리 제품을 사용하십시오. 나무통은 누출이 없어질 때까지 며칠 동안 물에 담가둡니다. 그런 다음 소다회 용액 (물통 당 50g)을 20 분 동안 부어 넣습니다. 그런 다음 용액을 붓고 통을 찬물로 여러 번 씻고 끓는 물로 데친 후 사과를 넣습니다. 유리와 법랑 접시는 일반적인 방법으로 씻고 마지막에는 끓는 물로 데칩니다. 맛있는 담근 사과는 짚으로 담가서 얻습니다. 이를 위해 씻어서 끓는 물로 데친 호밀 또는 밀짚을 바닥, 접시 벽을 따라 그리고 사과 위에 놓습니다. 준비된 씻은 사과를 짚의 바닥층 위에 촘촘한 줄로 깔고 블랙 커런트, 민트, 벚꽃 잎을 추가합니다. 셀러리와 파스닙을 추가하여 사과를 담글 수 있습니다. 요즘에는 짚을 찾기가 매우 어렵기 때문에 사과는 ​​짚 없이 씻는 경우가 많습니다. 몸을 담글 용기의 바닥은 블랙 커런트 또는 벚꽃 잎으로 덮여 있으며 사과는 빽빽한 줄로 배치되어 잎 줄과 번갈아 가며 배치됩니다. 사과의 최상층도 체리와 블랙 커런트 잎으로 덮여 있습니다. 이렇게 놓은 사과에 맥아 (또는 호밀 가루), 설탕, 소금이 포함 된 용액을 부어 넣습니다. 20kg의 사과에는 400g의 설탕 (또는 꿀), 200g의 소금, 100g의 맥아 또는 200g의 호밀 가루가 필요합니다. 맥아즙은 맥아로 준비됩니다. 이렇게하려면 싹 보리 100g을 물 100g에 넣고 가열하고 15 분간 끓입니다. 맥아 대신 호밀 가루를 사용하는 경우 먼저 찬물로 희석하여 양의 두 배로 한 다음 끓는 물로 양조해야합니다. 400g의 설탕과 소금을 10 리터의 물에 끓여서 식힌 다음 사과에이 용액을 부어 넣습니다. 준비된 용액에 겨자가루 30~50g을 첨가하면 좋습니다. 흠뻑 젖은 사과는 나무 원으로 덮여 있으며 그 위에 하중이 놓입니다 (보통 씻은 돌). 채우기 수준은 사과 수준보다 3-5cm 높아야합니다. 부은 후 사과는 예비 발효를 위해 +18-20°C의 온도에서 일주일 동안 보관됩니다. 이때 사과는 많은 양의 물을 흡수하므로 새 육수나 찬물을 채워주어야 합니다. 일주일 후 사과가 담긴 접시는 지하실이나 다른 차가운 방으로 내려집니다. 한 달 반에서 두 달 정도 지나면 불린 사과가 완성됩니다. 동일한 원리를 사용하여 절인 사과를 3리터 또는 5리터 유리병에 준비합니다.

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사과나무에 대해 더 읽어보세요:

품종: 화이트 필링/Papirovka/, Grushovka Moscow, Zhigulevskoe, Zvezdochka, July Chernenko, Candy, Cinnamon 스트라이프, Lobo, Mantet, Lungwort,

사과 수확기에는 많은 양의 사과를 준비해야 합니다. 그들로부터 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 하지만 겨울에는 소금에 절인 과일을 준비할 수 있습니다. 결과적으로 전채, 파이 채우기 또는 맛있는 간식으로 적합합니다.

집에서 사과를 발효시키는 이 조리법은 준비하기 쉽습니다. 과일을 조각으로 자르고 소금물에 부어주기만 하면 됩니다. 항아리를 소독하는 데 시간을 낭비하지 않으려면 요리하기 전에 소독 한 다음 준비된 용기를 사용하십시오. 폴리에틸렌 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다.

필수 재료:

• 사과 – 10kg;
• 소금 – 2테이블스푼;
• 설탕 – 2테이블스푼;
• 물 - 5리터.

항아리에 사과 절임:

1. 과일을 잘 헹구십시오. 여러 용기를 사용하고 각 용기에서 과일을 순차적으로 헹구는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 깨끗하고 잔해물이 없어집니다.
2. 이제 소금물 준비를 시작할 수 있습니다. 이를 위해서는 소금을 물에 녹여 불에 태워야하며 소금물이 끓여야 완전히 준비되며 열에서 제거하고 펄프와 용기가 준비 될 때까지 따로 보관할 수 있습니다.
3. 소금물을 준비하는 동안 과일을 준비할 수 있으므로 잘라야 합니다. 작은 과일은 4등분으로 자를 수 있지만 큰 과일은 더 잘게 썰어 여러 부분으로 잘라야 합니다. 가장 작은 과일은 그대로 두거나 반으로자를 수 있습니다.
4. 다진 펄프를 미리 준비한 용기에 넣고 뜨거운 짠 용액을 부으면 용액이 항아리의 목에 도달해야합니다.
5. 남은 것은 용기를 나일론 뚜껑으로 덮고 추위에 두는 것입니다.

양동이에 사과를 담그는 방법

이 사과 절임 조리법은 고전적이며 고대부터 사과를 준비하는 데 사용되어 온 조리법입니다. 여러 세대의 주부들이 재료의 비율을 테스트했다는 것이 장점입니다. 이 준비는 오랫동안 보관할 수 있으며 혼합물은 매우 맛있습니다.

필수 재료:

• 사과 – 양동이 1개;
• 과립 설탕 – 170g;
• 소금 – 170g;
• 라즈베리 잎 – 10-15개;
• 건포도 잎 – 10-15분;
• 물 – 양동이 1개.

겨울 동안 사과를 담그는 방법 :

1. 과일을 씻고 썩은 부분을 잘라냅니다.
2. 건포도와 라즈베리 잎은 잘 씻어서 종이 타월로 말려야 하며 잎에 물이 너무 많이 남아 있어서는 안 됩니다.
3. 잎이 마르면 과일을 소금에 절일 용기 바닥에 라즈베리 잎을 놓을 수 있습니다.
4. 다음으로 준비된 용기에 과일을 배열해야하며 줄기가 위로 향하도록 과일을 놓는 것이 중요하며 과일을 여러 줄로 겹쳐서 놓을 수 있지만 단단히 압축해야하므로 그렇지 않습니다. 뜨다;
5. 건포도 잎은 과일 사이에 놓아야합니다.
6. 물을 끓인 다음 소금과 설탕을 녹인 다음 여전히 뜨거운 소금물로 펄프를 용기에 채우십시오. 용액은 펄프 수준보다 약간 높아야합니다.
7. 용기를 거즈나 수건으로 덮고 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 혼합물은 2-3주 동안 그대로 두어야 합니다.
8. 펄프는 더 짧은 시간에 소금에 절일 수 있으므로 염장 첫 주 후에 펄프를 맛보고 맛을 평가해야 합니다. 펄프가 충분히 짠 맛을 얻으면 즉시 다음 준비 단계로 진행할 수 있습니다. ;
9. 펄프가 소금에 절이면 유리 병에 옮기고 약간의 소금물을 넣고 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.
10. 이러한 준비물은 냉장고에 보관할 수 있습니다.

오이 항아리에 사과를 소금에 절이는 법

사과와 오이의 조합이 가장 유리한 것으로 밝혀졌습니다. 그들은 서로의 맛을 보완하고 동시에 완벽하게 소금에 절입니다. 이 조리법에서는 껍질이 두꺼운 과일을 사용하는 것이 중요합니다. 이러한 과일은 소금물에 의해 손상되지 않고 밀도가 유지됩니다. 식염수를 고르게 흡수하려면 같은 두께의 뗏목을 선택하는 것이 중요합니다.

필수 재료:

• 사과 - 5kg;
• 오이 - 5kg;
• 포도 잎 - 5개;
• 오미자 잎 – 10개;
• 설탕 - 50g;
• 소금 – 50g;
• 물 - 1리터.

오이로 항아리 조리법에 사과를 피클하는 방법:

1. 산세용으로 수집한 사과는 실온에 5~7일 동안 방치한 후 세척하고 건조해야 합니다.
2. 오이는 찬물에 담가야 하며, 담그는 시간은 과일의 크기에 따라 다를 수 있습니다. 작은 오이는 2~3일 동안 담가둘 수 있습니다. 그러나 더 큰 오이는 적어도 5일 동안 담가두어야 합니다. 그런 다음 수건으로 씻고 말려야 합니다.
3. 잎을 씻어서 말리십시오. 종이 타월을 사용하여 잎을 말리십시오. 어떤 경우에도 잎이 젖어서는 안됩니다.
4. 멸균용 3리터 유리병을 오븐이나 증기 위에 놓고 건조시킵니다. 더 큰 용기를 사용하는 경우 재료의 양을 비례적으로 늘려야 합니다.
5. 과일은 레몬 그라스와 포도 잎과 번갈아 가며 항아리에 넣어야합니다.
6. 별도로 냄비를 불에 태우고 물을 붓고 설탕, 소금을 넣고 물이 끓을 때까지 기다리십시오.
7. 뜨거운 용액을 펄프가 담긴 용기에 붓고 뚜껑을 덮고 5분간 기다립니다.
8. 그런 다음 항아리의 용액을 냄비에 붓고 끓입니다.
9. 뜨거운 용액을 펄프 위에 붓고 5분간 기다립니다.
10. 그런 다음 용액을 다시 배출하고 끓입니다.
11. 이제 마지막으로 펄프에 뜨거운 소금물을 채우고 뚜껑을 말아 올리십시오.
12. 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요 아래에 놓고 완전히 식을 때까지 기다려야합니다.
13. 그런 다음 용기를 따로 보관해 두고 40일 후에야 맛을 볼 수 있습니다.

통에 담근 사과 요리법

사과는 유리 용기에 소금에 절일 수 있지만 가장 정확한 방법은 이러한 과일을 통이나 욕조와 같은 나무 용기에 담는 것입니다. 이러한 산세는 적절하게 준비되어 맛이 좋아질 것입니다. 향기에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 과일은 나무 도구에서 흥미로운 향기를 얻습니다. 그래서 이 요리의 준비물이 너무 맛있습니다. 우리 레시피에서 사과를 통에 담그는 방법을 배울 수 있습니다.

필수 재료:

• 사과 - 1kg;
• 암염 – 10g;
• 물 - 1리터.

겨울 동안 사과를 통에 소금에 절이는 방법 :

1. 과일을 분류하고 헹구고 나무 용기에 단단히 넣고 에나멜 팬을 사용하고 유리 병에 옮겨 보관할 수 있습니다.
2. 라즈베리 잎, 건포도, 체리 또는 기타 과일 나무를 눕힐 때 추가할 수 있습니다. 일반 빨대를 사용할 수 있습니다.
3. 따로 물에 소금을 넣고 끓인 후 완전히 식힌다.
4. 펄프 위에 차가운 소금물을 붓고 끓여서 식힌 다음 다시 끓여서이 작업을 3 번 수행해야합니다.
5. 그런 다음 완전히 식을 때까지 혼합물을 그대로 두십시오.
6. 소금물을 배출하고 잘 걸러내어 모든 잔해물 입자를 제거하고 두꺼운 천을 통해 혼합물을 걸러 낸 다음 다시 항아리에 부을 수 있습니다.
7. 4-6 일 동안 양조하도록 두십시오. 온도는 실온이어야하며 그 과정에서 항아리에 소금물을 추가 할 수 있으며 과일에 흡수 될 수 있으므로 추가해야합니다.
8. 펄프를 소금에 절인 후에는 별도의 용기에 옮겨 단단히 닫을 수 있습니다.

장기간 보관하려면 공작물을 추운 곳에 보관할 수 있습니다.

담근 Antonovka 사과 레시피

이 조리법에 따라 소금에 절인 사과를 준비하려면 Antonovka 품종을 사용해야합니다. 이 과일은 밀도가 높고 필요한 신맛을 가지며 펄프가 너무 부드러워지지 않습니다. 그러나 밀도가 높고 단맛이 없다면 다른 품종을 사용할 수도 있습니다. 산세 용기에 들어갈 수 있도록 작은 크기의 과일을 선택하는 것도 가치가 있습니다. 이 과일은 겨울에 바삭바삭해질 수 있습니다. 그리고 밀가루는 그들에게 흥미로운 향과 맛을 줄 것입니다.

필수 재료:

• 사과 - 5-10 킬로그램;
• 호밀 가루 – 200g;
• 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 물 - 10리터.

Antonovka 사과 절임 레시피:

1. 필요한 경우 사과를 분류하고 손상된 부분을 잘라내십시오. 그러나 전체 과일을 사용하는 것이 더 좋으므로 더 잘 보존되고 모양을 잃지 않습니다.
2. 이제 소금물을 준비하고 별도의 팬에 밀가루와 소금을 섞고 끓는 물을 넣고 덩어리가 녹을 때까지 털로 모든 것을 잘 섞은 다음 블렌더를 사용하여 혼합물을 통과시킬 수 있습니다. 이렇게하면 달성해야합니다. 균일한 혼합물;
3. 그런 다음 혼합물을 완전히 냉각시켜 침전물을 가라앉힌 다음 거즈나 천을 통과시켜 침전물과 가능한 덩어리를 제거해야 합니다.
4. 준비된 용액을 과일이 담긴 용기에 붓고 적당한 크기의 접시로 덮은 다음 위에 압력을 가할 수 있으며, 이를 위해 물이 채워진 작은 병을 사용할 수 있습니다. 순수한 돌을 사용할 수도 있습니다. 치수에 편리하게 놓인 모든 물체를 압력으로 사용할 수 있습니다.
5. 공작물은 추운 곳에 놓이고 이상적인 옵션은 지하실이나 냉장고이며 혼합물이 빨리 상하지 않도록 장소도 어두워야합니다.
6. 혼합물은 1-1.5 개월 동안 소금에 절여야하며 겨울이 시작될 때까지 펄프가 준비되어 맛볼 수 있어야합니다.
7. 그런 다음 억압을 제거하고 뚜껑이 단단한 항아리를 닫을 수 있으며 펄프가 배럴에 소금에 절인 경우 별도의 작은 용기에 배치됩니다. 그래야만 공작물을 보관할 수 있습니다.

산세의 경우 늦은 품종의 과일을 선택하는 것이 가장 좋으며 달지 않고 이러한 유형의 준비에 더 적합합니다. 후기 품종은 염장 중에 손상되지 않는 촘촘한 껍질을 가지며 과일은 촘촘하고 전체를 유지합니다. 먹기 좋은 과일들이에요.

저희 셰프는 귀하가 테이블을 장식할 수 있는 다른 요리법을 준비했습니다. 샐러드에 추가 할 수있는 절인-이 모든 것이 축하 행사를 장식 할뿐만 아니라 모든 가족 구성원의 관심을 끌 것입니다.