식용버섯 목록입니다. 식용버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 방법은 무엇입니까? 버섯은 언제 어디서 자라나요?

지구상의 모든 생명체는 일반적으로 식물이나 동물 세계에 속하지만 버섯과 같은 특별한 유기체가 있는데, 오랫동안 과학자들은 특정 클래스로 분류하기가 어려웠습니다. 버섯은 구조, 생활 방식 및 다양성이 독특합니다. 그들은 엄청난 수의 품종으로 대표되며 심지어 그들 사이에서도 존재 메커니즘이 다릅니다. 버섯은 처음에는 식물로 분류되었고 그 다음에는 동물로 분류되었으며, 최근에야 버섯을 자신의 특별한 왕국으로 분류하기로 결정되었습니다. 버섯은 식물도 동물도 아닙니다.

버섯이란 무엇입니까?

버섯은 식물과 달리 녹색 잎을 제공하고 이산화탄소에서 영양분을 추출하는 엽록소 색소를 포함하지 않습니다. 버섯은 스스로 영양분을 생산할 수 없지만 버섯이 자라는 대상인 나무, 흙, 식물에서 영양분을 추출합니다. 준비된 물질을 먹으면 버섯이 동물과 더 가까워집니다. 또한, 이 살아있는 유기체 그룹은 수분이 꼭 필요하므로 액체가 없는 곳에서는 존재할 수 없습니다.

버섯은 모자, 곰팡이 및 효모가 될 수 있습니다. 우리가 숲에서 수집하는 것은 모자입니다. 곰팡이는 잘 알려진 곰팡이이고 효모는 효모 및 이와 유사한 매우 작은 미생물입니다. 곰팡이는 살아있는 유기체에서 자라거나 유기체의 폐기물을 먹을 수 있습니다. 곰팡이는 고등 식물 및 곤충과 상호 이익이 되는 관계, 즉 공생 관계를 형성할 수 있습니다. 버섯은 초식 동물의 소화 시스템에 필수적인 구성 요소입니다. 그들은 동물, 식물뿐만 아니라 인간의 삶에서도 매우 중요한 역할을 합니다.

모자 버섯의 구조 계획

버섯은 줄기와 갓으로 구성되어 있다는 사실은 누구나 알고 있는데, 우리가 버섯을 따낼 때 줄기를 잘라냅니다. 그러나 이것은 "자실체"라고 불리는 버섯의 작은 부분일 뿐입니다. 자실체의 구조에 따라 버섯이 식용 가능한지 여부를 결정할 수 있습니다. 자실체는 균사라고 불리는 얽힌 실로 구성됩니다. 버섯을 뒤집어 뚜껑을 아래에서 보면 얇은 플라스틱이 있는 버섯도 있고(층판 버섯), 스펀지 같은 버섯도 있습니다(해면버섯). 곰팡이 번식에 필요한 포자 (매우 작은 씨앗)가 형성되는 곳입니다.

자실체는 버섯 자체의 10%만을 차지합니다. 균류의 주요 부분은 균사체인데, 흙이나 나무껍질 속에 위치하며 균사가 얽혀 있기 때문에 눈에는 보이지 않습니다. 균사체의 또 다른 이름은 "균사체"입니다. 버섯이 영양분과 수분을 모으기 위해서는 넓은 면적의 균사체가 필요합니다. 또한 곰팡이를 표면에 부착시켜 그 위로 더 퍼지는 것을 촉진합니다.

식용버섯

버섯 채집가들 사이에서 가장 인기 있는 식용 버섯에는 포르치니 버섯, boletus, boletus, 나비, 이끼 파리, 꿀 곰팡이, 우유 버섯, russula, 살구 버섯, 사프란 밀크 캡 및 나팔 버섯이 포함됩니다.

하나의 버섯에 다양한 종류가 있을 수 있기 때문에 같은 이름의 버섯이라도 다르게 보일 수 있습니다.

흰 버섯 (boletus)버섯 채집가는 탁월한 맛과 향으로 인해 그것을 좋아합니다. 모양이 배럴과 매우 유사합니다. 이 버섯의 뚜껑은 베개 모양이며 옅은 갈색에서 짙은 갈색입니다. 표면이 매끄 럽습니다. 펄프는 조밀하고 흰색이며 무취이며 기분 좋은 견과류 맛이 있습니다. 포르 치니 버섯의 줄기는 매우 방대하며 두께가 최대 5cm이며 흰색, 때로는 베이지 색입니다. 대부분이 지하에 있습니다. 이 버섯은 침엽수림, 낙엽수림 또는 혼합림에서 6월부터 10월까지 채집할 수 있으며 모양은 자라는 곳에 따라 다릅니다. 흰 버섯은 어떤 형태로든 먹을 수 있습니다.




일반적인 boletus

일반적인 boletus (boletus)또한 버섯 채집가들에게 오히려 바람직한 버섯이기도 합니다. 그의 모자도 베개 모양이고 밝은 갈색이나 어두운 갈색으로 칠해져 있습니다. 지름은 최대 15cm이며 갓의 살은 흰색이지만 자르면 약간 분홍색으로 변할 수 있습니다. 다리의 길이는 최대 15cm이며 아래쪽으로 약간 넓어지고 연한 회색이며 갈색 비늘이 있습니다. boletus는 6월부터 늦가을까지 낙엽수림과 혼합림에서 자랍니다. 그는 빛을 매우 좋아하므로 가장자리에서 가장 자주 발견됩니다. Boletus는 삶고, 튀기고, 끓여서 섭취할 수 있습니다.





볼레투스

볼레투스(빨간 머리)는 가을 단풍을 연상시키는 모자의 흥미로운 색상으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 모자의 색깔은 성장 장소에 따라 다릅니다. 거의 흰색에서 황적색 또는 갈색까지 다양합니다. 살이 부서지는 지점에서 색이 변하기 시작하여 검게 변합니다. boletus의 다리는 매우 촘촘하고 크며 길이가 15cm에 달하며 외관상 boletus는 다리에 검은 반점이 수평으로 그려져 있고 boletus는 더 수직이라는 점에서 boletus와 다릅니다. 초여름부터 10월까지 채취가 가능합니다. 낙엽수림과 혼합림, 사시나무 숲, 작은 숲에서 가장 흔히 발견됩니다.




기름통

기름통직경이 최대 10cm에 달하는 상당히 넓은 캡이 있습니다. 노란색에서 초콜렛색까지 색상을 가질 수 있으며, 볼록한 모양을 하고 있습니다. 캡의 살과 피부가 쉽게 분리될 수 있으며, 만졌을 때 매우 끈적거리고 미끄러울 수 있습니다. 뚜껑의 펄프는 부드럽고 노르스름하며 육즙이 많습니다. 어린 나비의 경우 모자 아래의 스펀지가 흰색 필름으로 덮여 있으며 성인의 경우 다리에 치마가 남습니다. 다리는 원통 모양입니다. 상단은 노란색이고 하단은 약간 더 어두울 수 있습니다. 버터풀은 5월부터 11월까지 모래땅의 침엽수림에서 자랍니다. 절인 것, 말린 것, 소금에 절인 것 등으로 섭취할 수 있습니다.




코즐랴크

코즐랴크오래된 기름통과 매우 유사하지만 캡 아래의 스펀지는 더 어둡고 모공이 크고 다리에 스커트가 없습니다.

모스워트

모코비키갈색에서 짙은 녹색까지 벨벳 같은 피부를 가진 쿠션 모양의 모자가 있습니다. 다리는 촘촘하고 황갈색이다. 과육은 자르면 파란색이나 녹색으로 변할 수 있으며 갈색을 띤다. 가장 흔한 것은 녹색과 황갈색 이끼 버섯입니다. 맛이 뛰어나 튀기거나 말려서 섭취할 수 있습니다. 드시기 전 반드시 마개를 깨끗이 닦아주세요. 이끼버섯은 한여름부터 가을 중순까지 온대 위도의 낙엽수와 침엽수림에서 자랍니다.





두보빅

두보빅은 주로 참나무 숲에서 자랍니다. 겉보기에는 모양이 포르치니버섯과 비슷하고 색깔도 이끼버섯과 비슷합니다. 어린 버섯의 뚜껑 표면은 벨벳처럼 부드럽고 습한 날씨에는 점액질이 될 수 있습니다. 만지면 캡에 검은 반점이 생깁니다. 버섯의 과육은 줄기 밑부분이 노랗고 촘촘하며 붉은색 또는 붉은색을 띠고, 자르면 파란색으로 변하다가 갈색으로 변하며 무취이며 맛이 순합니다. 버섯은 먹을 수 있지만 먹을 수 없는 버섯, 즉 사탄 버섯과 담즙 버섯과 쉽게 혼동됩니다. 다리의 일부가 검은 그물로 덮여 있으면 참나무가 아니라 먹을 수 없는 이중입니다. 올리브 갈색 참나무에서는 과육을 자르면 즉시 파란색으로 변하는 반면, 독성이 있는 참나무에서는 천천히 색이 변하여 처음에는 빨간색으로 변한 다음 파란색으로 변합니다.

위에서 설명한 모든 버섯은 해면질입니다. 해면버섯 중 쓸개버섯과 사타니버섯만이 독이 있는데, 흰 버섯처럼 보이지만 자르면 바로 색이 변하고, 고추버섯은 쓴맛이 나기 때문에 먹을 수 없습니다. 자세한 내용은 아래에서 설명합니다. 그러나 아가리 버섯 중에는 먹을 수 없는 독이 있는 버섯이 많기 때문에 아이는 "조용한 사냥"을 시작하기 전에 식용 버섯의 이름과 설명을 기억해야 합니다.

꿀 곰팡이

꿀 곰팡이나무 밑둥에서 자라며, 초원꿀균은 초원에서 자랍니다. 직경 10cm까지의 볼록한 뚜껑은 황갈색이며 우산처럼 보입니다. 다리 길이는 최대 12cm이며 윗부분은 가볍고 고리 (치마)가 있고 밑 부분은 갈색을 띤다. 버섯의 펄프는 조밀하고 건조하며 기분 좋은 냄새가납니다.

가을꿀버섯은 8월부터 10월까지 자랍니다. 죽은 나무와 살아있는 나무 밑동에서 발견할 수 있습니다. 갓은 갈색을 띠고 촘촘하며 판은 황색을 띠고 줄기에 흰색 고리가 있다. 대부분 자작나무 숲에서 발견됩니다. 이 버섯은 말리고, 튀기고, 절이고, 삶아서 먹을 수 있습니다.

가을 꿀 곰팡이

여름꿀균은 가을꿀균처럼 여름 내내, 심지어 가을에도 그루터기에서 자랍니다. 가장자리의 뚜껑은 중앙보다 어둡고 가을 꿀 곰팡이보다 얇습니다. 줄기에 갈색 고리가 있다.

여름 꿀 곰팡이

벌꿀균은 5월 말부터 초원과 목초지에서 자라고 있습니다. 때때로 버섯은 원형을 형성하는데, 버섯 채집가는 이를 "마녀의 고리"라고 부릅니다.

꿀 곰팡이

루술라

루술라가장자리에 쉽게 벗겨지는 피부가 있는 둥근 캡이 있습니다. 캡의 직경은 15cm에 이릅니다. 캡은 볼록하거나 편평하거나 오목하거나 깔때기 모양일 수 있습니다. 색상은 적갈색과 청회색에서 노란색과 밝은 회색까지 다양합니다. 다리는 흰색이고 연약합니다. 살도 흰색이다. Russula는 낙엽수림과 침엽수림 모두에서 발견됩니다. 그들은 또한 자작나무 공원과 강둑에서도 자랍니다. 버섯은 늦봄에 처음으로 나타나며, 초가을에 가장 많이 발견됩니다.


살구

살구- 모양과 맛이 모두 좋은 식용버섯입니다. 벨벳 같은 모자는 붉은색을 띠고 가장자리가 접힌 깔때기 모양과 비슷합니다. 살이 촘촘하고 갓과 같은 색을 띤다. 캡이 다리로 부드럽게 전환됩니다. 다리도 붉고 매끄러우며 아래쪽으로 가늘어집니다. 길이는 최대 7cm이며 살구는 낙엽수, 혼합 및 침엽수 림에서 발견됩니다. 이끼와 침엽수 사이에서 흔히 발견됩니다. 6월부터 11월까지 자랍니다. 어떤 형태로든 사용할 수 있습니다.

그루즈드

그루즈드중앙에 깔때기가 있고 가장자리가 물결 모양인 오목한 캡이 있습니다. 만졌을 때 밀도가 높고 살결이 촘촘합니다. 갓의 표면은 흰색이고 솜털로 덮일 수 있으며, 우유버섯의 종류에 따라 건조할 수도 있고 반대로 미끈미끈하고 젖어 있을 수도 있습니다. 과육은 부서지기 쉬우며, 깨지면 쓴맛이 나는 하얀 즙이 나온다. 우유버섯의 종류에 따라 긁으면 즙이 노란색이나 분홍색으로 변할 수 있습니다. 우유 버섯의 다리는 촘촘하고 흰색입니다. 이 버섯은 낙엽수림과 혼합림에서 자라며 종종 마른 잎사귀로 덮여 있어 눈에 보이지 않지만 마운드만 보입니다. 첫 여름부터 9월까지 채취할 수 있습니다. 우유 버섯은 산세에 매우 적합합니다. 튀기거나 삶아 먹는 경우는 훨씬 적습니다. 가슴은 검정색일 수도 있지만 검정색은 맛이 훨씬 더 나쁩니다.

흰우유버섯(리얼)

분유 버섯(podgruzdok)

아스펜 버섯

검은 우유 버섯

볼누쉬카

볼누쉬키중앙에 움푹 들어간 부분이 있고 약간 위로 향한 가장자리를 따라 아름다운 장식이 있는 작은 캡으로 구별됩니다. 색상은 노란색에서 분홍색까지 다양합니다. 펄프는 흰색이고 밀도가 높습니다. 이것은 조건부 식용 버섯입니다. 주스는 매우 쓴 맛이 나기 때문에 이 버섯을 요리하기 전에 오랫동안 담가야 합니다. 다리는 길이가 최대 6cm로 촘촘합니다. Volnushki는 습한 지역을 좋아하고 낙엽수 및 혼합림에서 자라며 자작나무를 선호합니다. 8월부터 9월까지 수확하는 것이 가장 좋습니다. Volnushki는 소금에 절인 채로 먹을 수 있습니다.


리지크

사프란 밀크 캡그들은 volnushki와 비슷하지만 크기가 더 크고 가장자리에 프린지가 없으며 색상이 연한 주황색이며자를 때 살도 주황색이며 가장자리를 따라 녹색으로 변합니다. 버섯에는 쓴맛이 나지 않아 불지 않고 바로 조리할 수 있습니다. 버섯은 식용 가능합니다. Ryzhiki는 튀기고 삶고 절인 것입니다.

샴피뇽

샴피뇽여름부터 가을까지 숲과 도시, 심지어 매립지와 지하실에서도 자랍니다. 버섯은 어릴 때 갓은 흰색 또는 회색을 띠는 반구 모양이며 갓의 뒷면은 흰색 베일로 덮여 있습니다. 뚜껑이 열리면 베일이 다리의 치마로 바뀌고 포자가 있는 회색 판이 노출됩니다. 샴 피뇽은 먹을 수 있으며 특별한 전처리없이 튀기고, 삶고, 절입니다.

바이올린

손톱으로 문지르거나 뚜껑을 문지르면 살짝 삐걱거리는 소리가 나는 버섯을 삐걱거리는 버섯이라고 부르는 사람들이 많습니다. 침엽수림과 낙엽수림에서 주로 무리 지어 자랍니다. 바이올린은 우유 버섯과 비슷하지만 우유 버섯과 달리 접시는 황색 또는 녹색을 띠고 뚜껑도 새하얗지 않을 수 있으며 더욱이 벨벳 같습니다. 버섯의 살은 흰색이고 매우 조밀하고 단단하지만 부서지기 쉽고 희미한 기분 좋은 냄새와 매우 매운 맛이 있습니다. 깨지면 매우 부식성이 강한 흰색 우유 같은 주스가 분비됩니다. 흰색 과육은 공기에 노출되면 녹황색으로 변합니다. 우유빛 수액이 마르고 붉어집니다. Skripitsa는 조건부 식용 버섯으로 담근 후 소금에 절여 먹을 수 있습니다.

Valuy (황소)흰색 판과 흰색 줄기가 있는 연한 갈색 모자가 있습니다. 버섯은 어릴 때 갓이 아래로 구부러져 있고 약간 미끄럽습니다. 어린 버섯은 채취하여 먹지만, 껍질을 제거하고 버섯을 장기간 담그거나 끓인 후에만 섭취합니다.

숲과 초원에서 곰팡이, 끈, 배설물 딱정벌레, 청록색 스트로퍼리아 등 멋진 버섯을 찾을 수 있습니다. 조건부로 먹을 수 있지만 최근에는 사람들이 소비하는 양이 점점 줄어들고 있습니다. 어린 우산과 팽이버섯은 식용 가능하다.

유독한 버섯

먹을 수 없는 버섯이나 독이 함유된 식품은 심각한 중독을 일으킬 수 있으며 심지어 사망까지 초래할 수 있습니다. 가장 생명을 위협하는 먹을 수 없는 독버섯에는 파리 버섯, 독버섯, 거짓 버섯이 포함됩니다.

숲에서 아주 눈에 띄는 버섯입니다. 흰색 얼룩이 있는 빨간 모자는 멀리서 산림 관리인이 볼 수 있습니다. 그러나 종에 따라 뚜껑은 녹색, 갈색, 흰색, 주황색 등 다른 색상일 수도 있습니다. 모자는 우산 모양입니다. 이 버섯은 크기가 꽤 큽니다. 다리는 일반적으로 아래쪽으로 넓어집니다. 거기에 "스커트"가 있습니다. 어린 버섯이 있던 껍질의 잔해를 나타냅니다. 이 유독한 버섯은 황금빛 붉은색 러술라와 혼동될 수 있습니다. Russula에는 중앙이 약간 움푹 들어간 캡이 있고 "스커트"(Volva)가 없습니다.



창백한 농병(녹색 파리 agaric)소량이라도 인체 건강에 큰 해를 끼칠 수 있습니다. 뚜껑은 흰색, 녹색, 회색 또는 노란색을 띨 수 있습니다. 그러나 모양은 버섯의 나이에 따라 다릅니다. 어린 창백한 농병의 뚜껑은 작은 알과 비슷하며 시간이 지남에 따라 거의 평평해집니다. 버섯의 줄기는 흰색이고 아래쪽으로 가늘어집니다. 절단 부위에서는 펄프가 변하지 않으며 냄새도 없습니다. 옅은 농병대는 ​​명반토가 있는 모든 숲에서 자랍니다. 이 버섯은 샴 피뇽 및 russula와 매우 유사합니다. 그러나 샴 피뇽 접시는 일반적으로 색상이 더 어둡고 버섯 접시는 흰색입니다. Russulas는 다리에 이 스커트가 없으며 더 취약합니다.

거짓 꿀 버섯식용 꿀버섯과 쉽게 혼동될 수 있습니다. 그들은 보통 나무 그루터기에서 자랍니다. 이 버섯의 뚜껑은 밝은 색을 띠고 있으며 가장자리는 흰색의 벗겨진 입자로 덮여 있습니다. 식용버섯과 달리 이 버섯은 냄새와 맛이 불쾌합니다.

담즙 버섯- 흰색의 두 배. 줄기의 윗부분이 어두운 망사로 덮여 있고 자르면 살이 분홍색으로 변한다는 점에서 boletus와 다릅니다.

사탄의 버섯흰색과 비슷하지만 모자 아래의 스펀지는 붉은색을 띠고 다리에 붉은색 그물망이 있으며 상처가 보라색으로 변합니다.

고추버섯플라이휠이나 기름통처럼 보이지만 캡 아래의 스펀지는 보라색입니다.

거짓 여우- 살구류의 먹을 수 없는 대응물. 가짜 살구류의 색깔은 더 어둡고 붉은 오렌지색이며 뚜껑이 부러지면 흰색 주스가 나옵니다.

이끼파리와 살구류 모두 먹을 수 없는 대응물을 가지고 있습니다.

아시다시피 버섯은 뚜껑과 줄기가 있고 숲에서 자라는 버섯만이 아닙니다.

  • 효모는 발효 과정에서 이를 사용하여 일부 음료를 만드는 데 사용됩니다(예: 크바스). 곰팡이는 항생제의 원천이며 매일 수백만 명의 생명을 구합니다. 특별한 종류의 버섯은 치즈와 같은 제품에 특별한 맛을 주기 위해 사용됩니다. 그들은 또한 화학 물질을 만드는데 사용됩니다.
  • 이를 통해 번식하는 곰팡이 포자는 10년 이상 후에 발아할 수 있습니다.
  • 벌레를 잡아먹는 포식성 버섯 종도 있습니다. 그들의 균사체는 촘촘한 고리를 형성하고, 일단 잡히면 더 이상 탈출이 불가능합니다.
  • 호박에서 발견된 가장 오래된 버섯은 1억년 된 것입니다.
  • 흥미로운 사실은 절단개미가 영양분에 필요한 버섯을 독립적으로 키울 수 있다는 것입니다. 그들은 2천만년 전에 이 능력을 획득했습니다.
  • 자연에는 약 68종의 빛나는 버섯이 있습니다. 그들은 일본에서 가장 자주 발견됩니다. 이러한 버섯은 어둠 속에서 녹색으로 빛난다는 점에서 구별되며, 버섯이 썩은 나무 줄기 한가운데에서 자라면 특히 인상적입니다.
  • 일부 곰팡이는 심각한 질병을 일으키고 농업 식물에 영향을 미칩니다.

버섯은 신비롭고 매우 흥미로운 유기체로, 풀리지 않은 비밀과 특이한 발견으로 가득 차 있습니다. 식용 종은 매우 맛있고 건강한 제품인 반면, 먹을 수 없는 종은 건강에 큰 해를 끼칠 수 있습니다. 그러므로 구별하는 것이 중요하며, 확실하지 않은 버섯은 바구니에 담지 말아야 합니다. 그러나 이러한 위험은 꽃이 만발한 자연을 배경으로 그들의 다양성과 아름다움에 감탄하는 것을 방해하지 않습니다.

숲으로의 여행에는 거의 항상 산딸기나 버섯 따기가 동반됩니다. 이미 연구했다면 이제 버섯으로 넘어가겠습니다.

버섯은 영양가가 매우 높고 건강에 좋은 음식입니다. 거의 모든 문화권에서 요리에 사용합니다. 대부분의 식용 버섯은 러시아와 캐나다의 중간 지역에서 자랍니다.

이 생물학적 종은 그 구성으로 인해 특히 가치가 있습니다. 단백질 함량이 높아 고기를 대체할 수 있습니다.불행하게도 키틴 함량이 높으면 버섯을 소화하는 과정이 더 복잡하고 길어집니다.

어떤 종류의 버섯이 있습니까? 유형, 설명, 사진

사람들은 식용에 적합한 줄기와 갓을 버섯이라고 부르는데 익숙하다. 그러나 이것은 땅과 예를 들어 그루터기 모두에 위치할 수 있는 거대한 균사체의 작은 부분일 뿐입니다. 몇 가지 일반적인 식용 버섯이 있습니다.

먹을 수 없는 버섯 목록

그 다양성에도 불구하고 버섯의 세계는 인간에게 절반만 유용합니다. 다른 종은 위험합니다. 불행히도 인간에게 엄청난 해를 끼칠 수 있는 버섯의 종류는 건강하고 맛있는 버섯과 크게 다르지 않습니다. 안전을 보장할 수 있는 유일한 방법은 익숙한 버섯만 모아서 먹는 것입니다.

위험한 것으로 분류됩니다.

  1. 돼지는 얇습니다. 신장에 해를 끼치고 혈액 구성을 변화시킬 수 있습니다.
  2. 갈버섯. 흰색과 유사하지만 베이스의 검은색 메쉬가 다릅니다.
  3. 죽음의 모자. 모든 버섯 중에서 가장 위험한 것으로 간주됩니다. 가장 자주 그들은 샴 피뇽과 혼동됩니다. 스커트와 흰색 판이 없다는 점에서 후자와 다릅니다. 식용 버섯에는 색깔이 있는 접시가 있습니다.
  4. 비행 agarics. 가장 위험한 버섯으로 유명합니다. 많은 아종이 있는데, 고전적인 것에는 빨간색 얼룩덜룩한 모자가 있고 노란색과 흰색 모자가 있을 수도 있습니다. 식용 가능한 아종도 있지만 전문가들은 파리 진드기를 전혀 먹지 말 것을 권고합니다.
  5. 열. 인간에게 똑같이 위험한 여러 종류가 있습니다.
  6. 거짓 향기. 다리에 있는 치마를 제외하고는 식용 가능한 동물처럼 보입니다. 위험한 버섯에는 없습니다.
  7. 연설자. 속이 빈 줄기와 작은 뚜껑이 있습니다. 강한 냄새가 없습니다.
  8. 섬유섬유. 다양한 숲과 정원에서 자라며 너도밤나무와 린든을 좋아합니다. 중독의 경우 몇 시간 내에 증상이 나타납니다.

버섯은 같은 이름의 별도의 왕국을 형성하는 살아있는 유기체입니다. 오랫동안 그들은 식물계의 일부로 분류되었습니다. 그러나 버섯은 식물 및 동물과 구별되고 동시에 결합되는 특정 특징이 특징이라는 사실로 인해 버섯을 별도의 왕국에 배치하기로 결정했습니다. 사실 버섯은 광합성 과정을 수행할 수 없고 햇빛으로부터 영양분을 받을 수 없습니다. 음식으로 기성 유기 물질이 필요합니다.

소나무숲버섯

숙련된 버섯 채집가는 소나무 숲에서 어떤 버섯이 자라는지 알고 있습니다. 이는 이용 가능한 영양소의 종류와 기후에 따라 달라집니다. 버섯은 식물 사이에서 땅에서 발견될 수 있습니다. 나무 줄기에도, 심지어 돌에도.

식용종

침엽수림에는 약 200종의 버섯이 확인되었지만 그 중 인간이 섭취하기에 적합한 버섯은 40종에 불과합니다.

버터

2년에서 15년 사이의 침엽수림과 재배지에서는 오일러라는 버섯을 찾을 수 있습니다. 바깥 쪽은 갈색이고 안쪽은 노란색입니다. 오일러는 호열성이며 주로 거대한 나무의 가지가 태양 광선을 방해하지 않는 가장자리 또는 공터 가장자리를 따라 자랍니다. 상대적으로 작은 소나무 그룹이 자라는 곳에서도 볼 수 있습니다. 배수가 잘되는 모래땅을 선호합니다.

크리미아에서 쥐버섯을 수집할 수 있는 곳(회색 줄)

기름진 점액에서 그 이름을 얻었습니다., 그의 모자를 덮고 있습니다. Boletus는 일반적으로 그룹으로 자랍니다. 떨어진 솔잎 사이의 작은 언덕에서 찾을 수 있습니다. 이것은 따뜻한 여름과 초가을에 걸쳐 활발하게 자라는 매우 유익한 종입니다.

꿀 버섯

숲의 소나무 아래, 들판, 초원, 때로는 덤불 사이에서도 발견됩니다. 꿀 버섯은 다른 많은 버섯처럼 땅에서 자라는 것이 아니라 죽거나 약해진 나무의 그루터기와 줄기에서 자라는 것을 선호합니다. 대규모 그룹으로 정착상당히 넓은 영역을 포착할 수 있습니다. 꿀 버섯은 길고 높은 줄기와 짙은 갈색의 편평한 원반 모양의 뚜껑을 가지고 있습니다.

리아도프카

Ryadovka는 일렬로 늘어선 작은 식민지의 오래된 소나무 숲에서 자라기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 버섯 뚜껑의 직경은 15cm에 이릅니다. 일부 국가에서는 마가목 버섯을 유독한 버섯으로 간주하지만 일부 국가에서는 식용으로 간주합니다. 유형으로 나누어집니다:

버섯의 색깔과 구조는 종에 따라 다릅니다.

푸른 방울새

이 버섯은 마가목과에 속하지만 특유의 녹색-노란색 때문에 이름이 붙여졌습니다. 그들은 중년의 숲이나 연속적으로 또는 단독으로 뻗어 있는 작은 군체에서 더 자주 자랍니다. 나비와 달리 녹색 핀치새는 빛을 좋아하지 않으므로 주로 떨어진 솔잎 층 아래, 때로는 토양 층 아래에서도 어두운 저지대에서 자랍니다. 그들은 곧은 다리를 가지고 있으며 아래쪽으로 약간 넓어집니다.

모스워트

이 버섯은 소나무 숲에서도 드물지 않습니다. 그들은 이끼로 뒤덮인 곳에 살기 때문에 그런 이름이 붙었습니다. 이 버섯은 크고 두꺼운 갓과 높은 줄기를 가지고 있습니다. 색상은 빨간색, 노란색, 갈색으로 다를 수 있습니다. 플라이휠 수집의 가장 큰 어려움은 독성이 없지만 불쾌한 맛이 나는 이중 거짓 플라이휠이 있다는 것입니다.

사마라 지역 최고의 버섯과 버섯 장소

루술라

가장 유명하고 자주 접하는 버섯 중 하나는 russula입니다. 이 버섯에는 엄청난 수의 종이 있습니다. 그중에는 식용 가능한 대표자와 먹을 수 없는 대표자가 모두 있습니다. 그들의 독특한 특징은 오목한 깔때기 모양의 캡과 직선형 다리입니다. russula 줄기 자체가 흰색이면 환경에 따라 뚜껑의 색상이 달라집니다. 빨간색, 분홍색, 녹색, 노란색, 보라색, 갈색일 수 있습니다. 먹을 수 없는 형제가 있음에도 불구하고 이것은 요리의 주요 버섯 중 하나입니다.

살구류

소나무 숲에서 자라는 독특한 버섯 중 하나입니다. 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 밝은 주황색을 띠고 깔때기 모양의 뚜껑이 있습니다. 살구류의 주요 차이점은 다리가 끝나는 곳과 모자가 시작되는 곳을 말하기가 어렵다는 것입니다. 수분을 매우 좋아하는 버섯이므로 주로 습도가 높은 곳에서 발견됩니다. 폭우가 내린 후에 외모의 주요 급증이 시작됩니다. 그들은 수많은 클러스터형 식민지에서 자랍니다.

버섯 우산

구조 때문에 이름이 붙었습니다. 길고 얇은 다리와 뻗은 모자 돔이 있어 모양이 우산과 비슷합니다. 우산의 지름은 35cm, 줄기의 높이는 40cm에 달하며, 이 버섯의 색깔은 주로 흰색이지만 자라면서 뚜껑이 갈라지고 비늘로 덮여 어두워지고 크림색으로 변합니다. . 다리 자체는 푹신한 스커트로 장식되어 있습니다.

Boletus 또는 포르치니 버섯

모든 버섯 선택자가 가장 인기 있고 좋아하는 버섯은 boletus 버섯입니다. 그는 그의 왕국의 거의 엘리트입니다. 이 버섯의 진짜 이름은 boletus라는 사실에도 불구하고 많은 사람들이 그것을 흰색이라고 부릅니다. 이는 열처리(건조) 후에도 펄프의 원래 흰색 색상을 유지하기 때문입니다. 특히 추운 지역과 습기가 많은 곳을 제외하고는 어디에서나 자랍니다.

러시아에서는 흑백 송로 버섯이 어디에서 자랍니다?

이 유명한 버섯의 크기는 직경이 30cm, 때로는 50cm, 높이가 25cm에 이릅니다. 다리는 두껍고 통 모양이며 바깥쪽은 회색을 띤다. 뚜껑은 둥근 모양이며 성인 버섯에서만 납작해질 수 있습니다. 캡의 색상은 매우 다양합니다. boletus의 나이에 따라 밝은 빨간색 또는 흰색이 될 수 있습니다.

시베리아의 식용 버섯, 우랄, 러시아 북부, 일반적으로 우리나라의 전체 타이가 지역. 우리 모두가 사냥을 좋아하는 타이가 버섯은 버섯을 찾으러가는 것이 총격이 필요하지 않은 조용한 사냥이기 때문입니다. 매년 가을, 많은 사람들이 타이가로 가서 다양한 식용 버섯이 가득 담긴 상자를 수집합니다. 버섯은 매우 영양가가 높은 식품이지만, 일부 특성으로 인해 모든 영양소가 우리 몸에 흡수될 수는 없습니다. 버섯에는 많은 필수 아미노산이 포함되어 있지만 위액에 용해되지 않는 키틴질 껍질로 인해 흡수되지 않는 경우가 많습니다. 하지만 모든 버섯이 그런 것은 아닙니다. 때로는 원하는만큼 많은 혜택을 얻지 못하더라도 여전히 가을의 진미를 거부 할 수 없습니다. 그래서:

시베리아의 흰 버섯

또는 널리 알려진 Volzhanka는 자작 나무 숲이나 잔디 사이의 조명이 밝은 지역의 혼합 숲에서 자라는 것을 선호합니다. 자작나무와 함께 균근을 형성하며, 주로 오래된 나무에서 형성됩니다. 때때로 습기가 많은 곳에서 발견됩니다. 이 버섯은 북부 기후대의 숲에서 좋은 수확량을 얻을 수 있습니다. 일반적으로 그룹으로 자라지만 단일 개체도 발견됩니다.
떨림 사냥에 가장 유리한 기간은 7월 말부터 9월 상순까지 지속되지만 이 버섯은 6월과 10월에 볼 수 있습니다. 이 버섯의 모양은 다음과 같습니다.

  • 갓은 깔때기 모양이고 중앙이 잘 눌려 있으며 버섯이 성숙할수록 더 평평한 모양을 갖습니다. 가장자리는 아래로 처져 있고 표면은 동심원 모양으로 배열된 두껍고 촘촘한 섬유로 덮여 있습니다. 모자의 가장자리는 사춘기입니다. 색상은 분홍색-주황색이며 약간 붉은색을 띠며, 햇빛에 노출되면 피부가 퇴색되고 옅은 분홍색 또는 희끄무레하게 변합니다. 직경이 10cm를 초과하는 경우는 거의 없지만 캡 크기가 큰 표본(최대 15cm)도 있습니다.
  • 다리는 짧고 높이가 최대 6cm, 두께가 최대 2cm이며 바닥쪽으로 가늘어지는 원통 모양이거나 매끄럽고 보풀로 덮여 있습니다. 매우 조밀하지만 성인 버섯의 경우 내부에 구멍이 형성됩니다. 때로는 외부에 작은 구덩이가 있습니다. 표면 색상은 분홍빛을 띕니다.
  • 살은 연약하고 (어린 버섯에서는 밀도가 더 높음) 크림색 또는 흰색이며 손상되면 흰색 유백색 주스가 풍부하게 분비되어 매운 맛이 나고 가벼운 수지 향이납니다. 휴식 시간에 공기와 접촉하면 그늘이 변하지 않습니다.
  • 판은 빈번하고 좁으며 줄기를 따라 내려가며 희끄무레한 색조를 띤다. 작은 중간판도 있습니다.
  • 포자는 흰색이다.

루술라

몇 개나 있나요? 이름은 같지만 색상이 많이 다릅니다. 다양한 종류. 모든 russula의 뚜껑은 필름으로 덮여 있으며이 버섯은 필름의 색상으로 구별됩니다. 그러나 모자의 색깔에 관계없이 포르 치니 버섯처럼 russula의 살은 항상 설탕처럼 흰색으로 유지됩니다. 이것은 russula라고 불리는 섬세한 버섯의 가장 중요한 차이점이자 표시입니다. 버섯의 또 다른 일반적인 이름은 타박상입니다. 우랄과 시베리아 전역에서 자랍니다. 비늘 모양 또는 녹색 russula (R. virescens), 녹색 russula (R. aeruginea) 및 그 유사체에는 위험한 독성 대응 물인 독버섯이 있습니다. 이 버섯의 결실 기간은 일치하며 혼합 숲과 낙엽 활엽수림에서 동일하게 자라며 눈처럼 하얀 다리와 접시, 풀 녹색 또는 회색 녹색 모자로 모양이 비슷해 보입니다. 따라서 녹색 덮인 russula를 수집 할 때 "혀에서 테스트"할 수 없으며 "거짓"은 창백한 논병아리의 전형적인 다른 외부 징후, 즉 줄기에 고리와 볼바가 있음에 의해 결정될 수 있습니다.

그루즈드

양피지, 노란색, 검은색이 있는데 이 우유버섯은 건조합니다. 뚜껑은 윗부분이 깔때기 모양이고 어린 버섯의 뚜껑은 편평합니다. 뚜껑 아래의 판은 빈번하고 줄기는 촘촘하며 뚜껑과 같은 색입니다. 펄프가 부서지기 쉽습니다. 분유 버섯은 맛과 향으로 인해 오랫동안 러시아 요리에서 높이 평가되어 왔습니다. 시베리아, 우랄, 동유럽 평원에서 가장 인기 있는 식용 버섯 중 하나입니다. 분유 버섯은 침엽수림과 혼합림에서 흔히 볼 수 있습니다. 이 종은 Russula delica 또는 podgrudok이라고 불립니다. 본질적으로 그것은 russula의 속입니다. 진짜 우유 버섯은 숲에 사는 희귀한 주민이며 찾기가 훨씬 더 어렵고 쓴 우유 같은 주스가 있습니다. 그리고 소위 분유 버섯은 자작 나무 숲, 소나무 및 침엽수 림에서 7 월부터 10 월까지 자라며 그 양은 정말 놀랍습니다. 침엽수림의 건조하고 어두운 토양에서 이 강인한 흰색 생물을 발견하는 것은 매우 쉽습니다. 무방비 상태의 흰색은 어두운 땅과 떨어진 솔잎을 배경으로 돋보입니다. 그러나 잔디 중에서 검색이 더 복잡해집니다. 각 결절을주의 깊게 살펴 봐야합니다. 건조한 유방흰색의 매끄러운 표면을 가지고 있습니다. 어린 자실체에서는 약간 푸른 빛을 띠고 버섯 뒷면의 파란색이 더욱 눈에 띕니다. 캡의 직경은 20cm에 달할 수 있으며 처음에는 모양이 항상 볼록하고 중앙에 작은 구멍이 있으며 가장자리가 아래로 향합니다. 분유 버섯 (아래 사진)이 오래 될수록 뚜껑이 더 많이 열리고 건조한 날씨에 갈라지며 비가 오는 여름에는 민달팽이와 파리에 의해 확실히 먹혀집니다. 시간이 지남에 따라 전체 표면에 노란색과 갈색 반점이 나타납니다. 분유 버섯 - 뚜렷한 맛이나 냄새가 없는 흰색의 조밀한 과육을 가진 층판 버섯

살구

버섯은 식용 가능하며 요리 전문가들은 당연히 이를 세 번째 범주에 포함시켰습니다. 여우는 노란색 때문에 그 이름을 얻었습니다. 곰팡이는 달걀 노른자와 같고, 많으면 풀밭에 얼어 붙은 살아있는 오믈렛과 같습니다. 자세히 살펴보고 접시의 섬세한 노란색 접힌 부분이 점점 가늘어지는 줄기를 따라 바닥까지 기발하게 뻗어 나가는 모습을 확인하세요. 주름진 캡의 구불구불하고 경사진 가장자리가 아름답습니다. 버섯 채집가의 관심뿐만 아니라 존경도 받을 가치가 있습니다. Chanterelles는 항상 대가족에서 자라며 때로는 전체 초원을 차지합니다. 어렸을 때 버섯은 볼록하고 아주 깔끔하고 정렬되어 있으며 때로는 줄을 지어 배열됩니다. 더 "오래된"것들은 다리가 높고 모자가 고르고 다육하고 밀도가 높기 때문에 버섯 따는 사람의 기쁨입니다. 그러나 살구 버섯의 냄새는 특히 기분 좋으며 이러한 유형의 버섯에 일반적이며 다른 버섯과 혼동될 수 없습니다. 버섯을 칭찬하는 일부 버섯 채집가는 이 냄새를 찐 자작나무 잎과 민트가 섞인 냄새라고 묘사합니다.

살구류는 나이가 들면서 단 한 가지만 변합니다. 탄력 있는 어린 몸은 특히 건조한 날씨에 더 고무 같은 구조를 얻고 습한 날씨에는 연약해집니다. 여름이 끝날 무렵 버섯의 뚜껑은 깔때기 모양을 띠며 가장자리가 찢어진 것처럼 고르지 않은 경우가 많습니다.

때로는 버섯 따는 사람이 숲 속을 오랫동안 헤매기도 하며, 특히 날씨가 건조한 경우 쓰러진 나무를 살펴보고 오래된 잎을 휘젓고 갑자기 살구 버섯이 흩어져 있는 공터로 나옵니다. 건조한 시기에도 이 버섯에서 이익을 얻을 수 있습니다. 꽤 많이 집어들어서요.

지역에 따라 첫 번째 살구류는 동시에 나타나지 않고 일부는 조금 더 일찍, 일부는 조금 늦게 나타나지만 이미 7 월 초에 이미 숲에 확실히 있습니다. 더미, 줄무늬, 원은 여우 가족이 가장 좋아하는 배치 옵션입니다. 그건 그렇고, 바구니뿐만 아니라 양동이, 가방, 배낭에서도 살구 버섯을 수집 할 수 있습니다. 이것은 깨지지 않는 유일한 유형의 버섯이며 모든 지역에서 특히 수분이 충분한 경우 가장 생산적인 종입니다. 토양에서 살구 버섯은 혼합 숲의 모든 버섯의 약 4분의 1을 차지합니다.

비옷

- 이런 버섯도 있어요. 다른 것과 달리 완전히 닫힌 자실체를 가지고 있으며 그 안에 수많은 포자가 형성됩니다. 그중에는 유독한 비옷이 없습니다. 그렇게 부른다면 비가 내린 뒤에 항상 나타난다는 뜻이다. 퍼프볼의 어린 자실체는 식용 가능합니다. 튀겨서 국물이나 수프에 넣어 먹으면 맛있고 영양가도 높습니다. 건조하고 조리하면 흰색을 유지합니다. 단백질 함량은 포르치니버섯보다 월등합니다.

가치

다른 이름들: 황소, 수양버섯그리고 . 이 타이가 버섯은 알아보기 쉽습니다. 젊은 Valuevs의 모자는 작은 미끄러운 공과 같고 나이 많은 Valuevs의 모자는 평평한 지붕으로 펼쳐져 있습니다. 일부 버섯 채집가는 가치를 수집하지 않습니다. 그렇게 하면 바구니가 매우 빨리 채워지기 때문입니다. 그런데 이 식용 버섯은 세 번째 범주에 속하지만 왜 경멸합니까? 따라서 버섯 채집가는 망둥이가 하나만 있을 때 산세에서 망둥이가 매우 맛있다는 것을 알아야 합니다. 다른 타이가 버섯을 섞지 않았습니다. 가치를 모으기에 가장 좋은 시기는 무리에서 태어날 때이다. 그리고 생버섯의 톡 쏘는 맛을 두려워할 필요는 없으며, 절이면 완전히 사라진다. 그러나 뜨거운 방법으로 값을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 10분간 끓인 후 소금에 절입니다.

샴피뇽

밝은 회색 버섯. 세계에서 가장 인기 있고 널리 퍼진 버섯. 자연적으로 그들은 다음과 같이 자랍니다. 촉촉한 토양이 있는 곳; 다량의 천연 비료가 함유된 토양; 퇴비가 풍부한 땅에서. 러시아에서는 인간 거주지, 숲, 초원, 산림 개간지에서 멀지 않은 곳에서 찾을 수 있습니다. 종의 다양성이 너무 넓어서 숙련된 버섯 채집가들조차 놀라는 경우가 있습니다. 가장 흔한 것은 어느 상점에서나 구입할 수 있고 버섯 농장에서 성공적으로 재배되는 일반 초원입니다. 모든 유형의 샴 피뇽은 다소 유사하지만 눈에 띄는 차이점도 있습니다. 초원 또는 보통은 둥근 뚜껑이 달린 흰색 버섯으로 가장자리가 안쪽으로 구부러져 줄기에 밀착됩니다. 무게는 10 ~ 150g이며 초원 샴 피뇽은 소박하며 사람들의 집 근처, 특히 시골 지역에서 자랄 수 있습니다. 모자는 버섯이 자라면서 모양이 변합니다. 볼록함을 유지하지만 점점 더 평평해집니다. 아래의 접시는 느슨하고 얇고 넓습니다. 색상은 분홍빛을 띠고 점차 갈색 색조를 얻습니다. 캡 자체의 색상은 흰색이며 중앙에 회색 비늘이 있습니다. 흰색 분홍색 또는 회색 모자가 달린 초원 종이 있으며 표면이 부드럽고 촉감이 매끄 럽습니다.

이 버섯의 줄기는 촘촘하고 섬유질이 많으며 꽤 넓습니다. 지름은 1-3cm에 달하고 다리 높이는 3-10cm이며 매끄럽고 밑 부분이 넓어집니다. 버섯이 어릴 때에는 갓과 줄기가 흰색 담요로 연결되어 있지만, 시간이 지나면 이 연결이 사라지고 얇은 흰색 고리가 남습니다. 곰팡이가 자라면서 지속되거나 완전히 사라질 수 있습니다.

독특한 특징은 펄프, 더 정확하게는 색상입니다. 조밀하고 흰색이며, 폐기하면 변하여 분홍빛으로 변합니다. 이 버섯은 다소 강하고 기분 좋은 버섯 향이 있습니다. 먹을 수 있을 뿐만 아니라 매우 맛있는 초원 샴피뇽은 다양한 요리를 준비하는 데 사용되며 생으로 먹기도 합니다. 비슷한 독버섯과 식용 샴피뇽을 접시로 구별할 수 있습니다. 샴 피뇽에서는 색이 어둡고 유독 버섯에서는 가볍고 때로는 황색을 띕니다. 식이 특성 측면에서 위에 제시된 많은 버섯보다 칼로리 함량이 열등합니다.

버섯은 토양, 산림 쓰레기, 물 및 분해되는 살아있는 유기체가 지배하는 기질에서 자랍니다. 사진은 버섯의 모양에 대한 기본 아이디어만을 제공할 수 있으므로 실수로 잘못된 품종을 먹지 않도록 잘 알려진 종만 수집해야 합니다.

식품 종류별 종류

버섯의 다양한 유기 성분 소비로 인해 버섯은 다음과 같은 주요 범주 또는 유형으로 나눌 수 있습니다.

식용종

오늘날 음식 목적으로 사용되는 수많은 버섯에 대한 설명이 있습니다. 그들의 자실체는 영양가가 높고 기분 좋은 향기가 있습니다. 거의 모든 버섯에는 유명한 이름이 있으며, 가장 맛있고 값비싼 버섯은 첫 번째 범주에 속합니다. 신선한 버섯은 뜨거운 요리, 차가운 전채 요리, 겨울철 가정 통조림 준비에 사용됩니다.

이름 라틴어 이름 펄프 성장 범주
포르치니 Boletus edulis 강하고 육즙이 풍부하며 고기가 풍부하고 맛과 냄새가 좋습니다. 이끼나 이끼로 덮인 숲에서 가장 흔히 발생 첫 번째
샤프란 밀크캡은 진짜예요 Lactarius deliciosus 색상은 짙은 노란색-오렌지색이며 절단면에 녹색이 나타납니다. 소나무 숲과 가문비나무 숲에서
진짜 우유 버섯 락타리우스 레시무스 촘촘하고 강하며, 색상은 흰색이며, 과일향이 납니다. 낙엽수림과 혼합림 지역
boletus 레키눔 다양한 밀도, 독특한 버섯 향과 맛 종은 자작나무와 함께 균근을 형성합니다. 두번째
볼레투스 레키눔 특징적인 버섯 향과 맛을 지닌 다양한 밀도, 종종 섬유질 종은 사시나무와 함께 균근을 형성합니다.
두보빅 Boletus luridus 색깔은 노란색, 자르면 파란색 낙엽수림과 혼합림의 석회질 토양
아첨꾼 수일루스 흰색 또는 노란색을 띠며 자르면 파란색 또는 빨간색으로 변할 수 있습니다. 가문비나무 숲의 숲 토양과 소나무 아래
볼누쉬카 핑크 락타리우스 토르미노수스 색깔은 흰색이고, 매우 강하고 밀도가 높으며 비교적 매운 맛이 납니다. 자작나무 숲과 혼합림 지역
벨얀카 락타리우스 푸베센스 조밀한 유형, 흰색, 부서지기 쉬움, 약간의 향이 있음 자작나무 숲 가장자리와 희귀한 어린 침엽수 자작나무 심기
아스펜 우유 버섯 Lactarius 논쟁 조밀한 유형, 흰색, 부서지기 쉬움, 가벼운 과일 향 버드나무, 사시나무, 포플러 아래
샴피뇽 아가리쿠스 흰색, 공기에 노출되면 빨간색이나 노란색으로 변할 수 있으며 뚜렷한 버섯 향이 납니다. 유기물이 풍부한 분뇨 토양, 산림 및 초원 부식질
녹색 이끼 Xerocomus subtomentosus 색상은 흰색이며 절단시 거의 파란색으로 변하지 않습니다. 제삼
가치 루술라 포에텐스 매우 깨지기 쉽고 색상은 흰색이며 자르면 점차 어두워집니다. 침엽수림과 낙엽수림에서
루술라 루술라 조밀한 유형, 부서지기 쉬움 또는 해면질, 변색될 수 있음 숲속의 토양, 도로를 따라
락타리우스 네카토르 매우 조밀하고 부서지기 쉬우며 흰색이며 자르면 회색으로 변합니다. 혼합림 지대, 자작나무 숲
가을 꿀 곰팡이 아르밀라리아 멜레아 조밀하고 희끄무레하며 얇으며 향과 맛이 좋습니다. 죽고 썩어가는 나무, 단단한 나무, 가문비나무 그루터기
일반적인 살구 칸타렐루스 시바리우스 과육이 촘촘한 타입으로 노란색이며 누르면 붉어진다. 온대림 지역 어디에나 존재
곰보버섯 모르첼라 다공성, 맛이 좋고 냄새가 좋음 산림지역, 공원, 정원에 서식하는 초기 버섯
가지각색의 플라이휠 Xerocomellus chrysenteron 색상은 흰색 또는 노란색을 띠며, 자르면 진한 파란색을 띕니다. 산림지대의 잘 풀어진 산성 토양 네번째
꿀 곰팡이 마라스미우스 오레아데스 색은 얇고 흰색 또는 연한 노란색이며 달콤한 맛이 납니다. 초원, 목초지, 목초지, 채소밭 및 과수원, 들판, 길가, 가장자리, 계곡 및 도랑
굴버섯 흉막 흰색 또는 약간의 노란색을 띠며 맛과 향이 좋습니다. 낙엽수림과 혼합림의 목재
리아도프카 트리콜로마 조밀한 유형으로 흰색 또는 약간 황색을 띠며 절단 시 색상이 변하지 않습니다. 건조하고 덜 자주 혼합되는 산림 지대

사진 갤러리









먹을 수 없는 종

먹을 수 없는 버섯의 종류는 다음과 같은 특징이 있습니다.

  • 불쾌한 냄새;
  • 불쾌한 맛;
  • 너무 작은 자실체;
  • 성장 장소의 특이성;
  • 매우 단단한 펄프.

가시나 비늘의 존재, 지나치게 부드러운 자실체 등 이국적인 외부 특징을 포함한 다른 증거도 있습니다.

일반적으로 먹을 수 없는 버섯은 먹을 수 없음을 반영하는 매우 특징적인 이름을 가지고 있습니다. 일부 종은 극히 드물지만, 그럼에도 불구하고 먹을 수 없는 버섯이 무엇인지 아는 것이 중요합니다. 우리나라에서 자라는 식용에 부적합한 버섯 목록은 그리 길지 않습니다.

이름 라틴어 이름 설명 먹을 수 없다는 표시
행 황황색 트리콜로마 설푸레움 갈색 비늘이 있는 고르지 않은 줄기에 황색을 띠는 반구형 또는 볼록한 캡 자실체와 펄프의 뚜렷한 불쾌한 냄새가 있음
헤벨로마 접착제 헤벨로마 크러툴리니폼 반구형 또는 원형 원추형, 끈끈한 밝은 노란색 캡, 가장자리가 말려 있고 원통형 줄기에 분말 코팅이 되어 있음
갈색을 띤 유액 락타리우스 풀리기노수스 거의 흰색에 가까운 원통형 줄기에 얇고 연약하며 건조하고 깔때기 모양의 초콜릿 갈색 뚜껑이 있습니다. 펄프의 매우 특징적이고 불쾌한 맛이 있음
틸로필루스 펠레우스 원통형 또는 곤봉 모양의 줄기에 갈색 또는 짙은 갈색의 반구형 또는 둥근 쿠션 모양의 캡이 있습니다.
잡색의 Hygrocybe 하이그로시베 프시타시나 원통형의 속이 빈 얇은 줄기에 골이 있는 가장자리가 있는 종 모양 또는 엎드린 녹색 광택 캡 매우 작은 자실체
여러 가지 빛깔의 틴더 곰팡이 Trametes versicolor 표면에 다양한 색상과 음영이 있는 단단하고 다소 얇은 반원형 캡 지나치게 단단한 자실체의 나무가 많은 펄프
헤테로바시디온 다년생 헤테로바시디온 안노섬 얇은 갈색 껍질로 덮인 엎드려 있거나 엎드려서 구부러진 자실체
밀키 가시 락타리우스 스피노수루스 모서리가 구부러진 편평한 볼록형 또는 엎드린 갓은 붉은색의 뾰족한 인편이 있고 불규칙하게 구부러진 속이 빈 줄기에 위치합니다. 너무 보기 흉한 자실체의 모습

유독한 종

절대적으로 모든 독성 버섯 품종에는 다음과 같은 독성 독성 물질이 포함되어 있습니다.

  • 심각한 식중독을 유발합니다.
  • 신경계 활동에 장애를 유발합니다.
  • 사망을 초래합니다.

현재 약 100종 이상의 독성 종이 알려져 있으며, 버섯 요리가 사망이나 심각한 중독을 일으키지 않도록 이를 아는 것이 매우 중요합니다. 우리나라에는 상대적으로 적은 수의 독성 종이 자랍니다.

이름 라틴어 이름 설명 독성 성분
일반 스티치 Gyromitra esculenta 뇌 모양의 모자는 갈색을 띠며 속이 빈 낮은 줄기에 위치합니다. 자이로미트린 독소의 존재
거미줄 거미 브릴리언트 코르티나리우스 스플렌덴스 기부가 두꺼워진 구근 줄기에 위치한 반구형 또는 볼록한 갈색 캡 오렐라닌 독소의 존재
붉은 거미줄 코르티나리우스 루벨루스 섬유질의 붉은 줄기에 종 모양 또는 편평하게 볼록한 적갈색 캡이 있습니다.
봉제 웹 거미 코르티나리우스 오렐라누스 뚜껑은 편평한 볼록형이며 중앙 부분이 융기되어 있고 주황색 갈색이며 섬유질 줄기가 있습니다.
Govorushka 그루브 클리토시베 리불로사 원통형의 흰색 줄기에 얇은 분말 코팅으로 덮인 흰색 회색 캡 무스카린 독소 존재
봄 파리 agaric 아마니타 베르나 연한 크림색, 매끄러운 흰색 줄기에 위치한 매끄럽고 평평한 모양의 캡 아마톡신 함량이 높음
데스캡 아마니타 팔로이드 무아레 무늬가 있는 원통형 줄기에 가장자리가 매끄럽고 표면이 섬유질인 녹색 또는 회색 갓이 있습니다. 아마톡신과 팔로톡신의 양이 매우 많습니다.

약용버섯

약용 버섯의 사용은 고대부터 인류에게 알려져 왔습니다. 단세포 효모균은 거의 전 세계에서 사용됩니다.



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