차가운 가스파초 수프의 클래식 레시피. 토마토 수프 Gazpacho : 스페인 요리 요리법

29.06.2020

가스파초는 정말 아름답고 귀족적인 이름을 지닌 요리입니다! 글쎄요, 이 수프가 한때 가난한 사람들의 음식이었다고 누가 생각이나 했을까요? 그리고 이제는 전 세계 최고의 레스토랑에서 제공됩니다. 가스파초는 준비의 용이성과 재료의 가용성으로 인해 인기를 얻었습니다. 이 크리미한 수프의 흥미로운 맛과 상쾌한 특성의 조합은 더운 날씨에 이상적입니다. 날이 더워서 시원하고 신선한 음식을 먹고 싶을 때, 주부들은 햇살 가득한 스페인의 유명한 요리인 차가운 토마토 가스파초 수프 요리법을 도움을 받습니다.

가스파초가 고전적인 토마토 수프로 간주된다는 사실에도 불구하고 19세기 초에야 토마토가 추가되기 시작했습니다. 지금까지는 물, 올리브 오일, 식초, 마늘, 오래된 빵을 사용하여 만들었습니다. 오늘날에는 셀러리, 새우, 게, 심지어 딸기와 포도까지 다양한 종류의 가스파초가 준비됩니다. 신선하고 육즙이 풍부한 토마토를 기반으로 한 고전적인 가스파초 레시피를 알려 드리겠습니다.

재료:

고기가 많고 육즙이 많은 토마토 700g;
빨간 피망 300g;
오이 200g;
붉은 양파 100g;
레몬 반 주스;
타바스코 소스;
2 큰술. 올리브유;
마늘 2쪽;
어제 먹은 빵 4조각;
소금, 후추 맛.

클래식 토마토 가스파초 수프 레시피

1. 토마토 수프에는 갈은 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 온실 품종보다 더 뚜렷한 맛을 가지고 있습니다. 다진 토마토가 없으면 방울토마토를 사용해도 됩니다. 저는 레시피에 일반 크림 토마토를 사용했습니다. 그들은 아주 맛있고 육즙이 많고 고기가 많습니다. 먼저 흐르는 물에 토마토를 모두 헹구고 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 뚫어야합니다. 이렇게 하면 토마토에서 두껍고 질긴 껍질을 빠르게 제거하는 데 도움이 됩니다.

2. 하지만 껍질을 쉽게 제거하려면 먼저 모든 토마토를 깊은 그릇에 담그고 끓는 물을 5 분 동안 부어야합니다.

3. 그런 다음 토마토를 찬물에 다시 헹굽니다. 이제 피부가 훨씬 쉽게 벗겨집니다.

4. 피망은 씨를 제거하고 줄기를 잘라주세요. 흐르는 물에 헹구십시오. 상당히 큰 조각으로 자릅니다. 우리는 그것들을 믹서기에 넣을 것입니다.

5. 오이는 씻어서 껍질을 벗기고 굵직하게 썬다.

6. 적양파의 껍질 윗부분을 제거합니다. 믹서기에서 추가 처리를 위해 양파 절반을 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다. 그리고 후반부를 아주 잘게 자르고 이 양파를 수프에 뿌려서 미용을 할 것입니다. 잘게 다진 양파를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣으세요.

7. 다진 야채를 모두 블렌더 볼에 넣습니다. 여기에 마늘 2쪽을 짜주세요.

8. 퓌레 수프가 걸쭉해질 때까지 블렌더로 갈아주세요.

9. 토마토 수프를 더 부드럽게 만들고 토마토 씨와 기타 잘게 다진 조각을 피하려면 수프를 체에 문지릅니다.

10. 이제 수프에 드레싱을 추가해야 합니다. 이를 위해 우리는 약간의 타바스코 소스, 레몬 반, 2 큰술을 사용할 것입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추.

11. 넣고 섞어주세요.

12. 국물을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 2시간 동안 담가주세요.

13. 크루통이나 크루통 중 원하는 대로 수프를 제공합니다. 준비하려면 덩어리 조각을 작은 입방체로 자릅니다.

14. 예열된 프라이팬에 올리고 올리브유를 뿌려주세요.

15. 프라이팬을 약한 불에 올리고 크루통을 노릇노릇해질 때까지 사방으로 볶습니다. 오븐에서 100-120도 온도에서 약 20-30분 동안 건조할 수도 있습니다(이 경우에는 두 번 저어주어야 합니다).

완성된 차가운 토마토 퓨레 수프를 그릇에 붓고 잘게 썬 양파를 뿌립니다. 크루통과 함께 제공하십시오. 맛있고 상쾌한 여름 점심이 준비되었습니다. 많이 드세요!

여름이 다가오고, 더운 날에는 뜨거운 음식이 전혀 먹고 싶지 않을 때입니다. 요즘에는 더운 날에 상쾌함과 동시에 유용한 물질로 몸을 포화시키기 때문에 차가운 수프가 편리합니다. 결국 차가운 수프는 주로 다양한 야채로 준비됩니다.

가스파초의 고향은 스페인 남부 안달루시아입니다. 그리고 이 수프는 스페인이 아직 이슬람 국가의 일부였던 중세 시대에 준비되었습니다. 당시에는 아조 블랑코(Ajo Blanco)라고 불리며 빵, 물, 마늘, 올리브 오일, 아몬드, 와인 식초 및 소금으로 구성되었습니다. 이 요리는 남미에서 스페인으로 토마토와 고추를 가져온 콜럼버스 덕분에 붉은 색을 얻었습니다.

요즘 특히 더운 계절에는 이런 상큼한 요리가 인기를 끌고 있습니다. 믿을 수 없을 정도로 빠르고 쉽게 준비할 수 있으며, 예외 없이 모두가 즐깁니다.

고전적인 요리법의 기본은 토마토, 피망, 오이의 세 가지 제품으로만 구성되며 나머지 즉석 요리는 우리의 상상력에 달려 있습니다. 이 조리법은 가장 간단하고 빵이 없습니다. 많은 셰프들이 흰 빵이 필수라고 주장하지만, 나는 다르게 생각합니다. 나는 이 가벼운 옵션을 좋아한다.

재료:

토마토 – 500 gr.
오이 – 300 gr.
달콤한 고추 – 300 gr.
양파 – 150 gr.
마늘 1-2쪽
½ 레몬
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기
파슬리와 바질

가스파초 수프에 흰 빵을 추가하면 정말 고전적인 레시피가 되겠지만 일부러 더 가벼운 버전을 준비했습니다.

가스파초용 토마토는 잘 익은 살이 많고 붉은색을 선택하세요. 그러면 수프가 아름답고 풍부해질 것입니다.

가장 편리한 방법은 믹서기를 사용하는 것입니다. 이렇게하려면 모든 야채를 무작위로 자르고 토마토, 오이, 달콤한 고추 및 양파를 빠르게 자릅니다.

모든 야채를 섞고 소금, 후추, 마늘, 올리브 오일을 추가합니다.

레몬 ½개에서 즙을 짜내고 야채 혼합물에 붓습니다. 약간의 찬물(1/2컵)을 추가할 수 있지만 저는 수프를 더 걸쭉하게 만드는 것을 선호합니다.

모든 것이 준비되었습니다. 나누어진 접시에 붓고 파슬리와 바질 장식으로 장식합니다.

준비된 수프는 냉장고에서 10~15분 동안 식혀야 합니다. 원하는 경우 이 시간 동안 크래커를 튀겨서 별도로 제공할 수 있습니다.

맛있는 차가운 토마토 수프

이 수프의 특징은 달콤한 고추가 오븐에 미리 구워져 있다는 것입니다. 그 결과 독창적이고 풍부한 맛이 탄생합니다. 많은 사람들이 이것에 대해 논쟁을 벌일 수도 있습니다. 모든 이의 제기에 대해 한 가지만 말할 수 있습니다. 요리는 즉흥 연주를 허용하며 그 덕분에 많은 요리법이 탄생했습니다.

재료:

빨갛게 익은 토마토 – 8-10 개
달콤한 고추 – 2 개
오이 - 3 개
양파 – 1-2 개
마늘 - 2쪽
통곡물빵 - 2조각
발사믹 식초 - 3 큰술. 엘.
올리브 오일 (해바라기 오일로 대체 가능) – 80 ml
소금, 후추 - 맛보기
파슬리 또는 딜

고추를 볶아서 요리를 시작합니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 15분간 굽으면 고추가 약간 어두워지고 부드러워집니다.

이 조리법에서는 통곡물 빵이나 통밀빵을 사용하지만 이것이 전혀 중요하지는 않습니다. 빵을 조각으로 자르고 오븐에서 조금 말리십시오. 믹서기에서 마늘과 빵 몇 쪽을 갈아주세요. 부스러기가 있어야합니다.

붉은 양파를 잘게 자르고 발사믹 식초를 붓고 양파를 재워 둡니다.

야채 준비를 시작하겠습니다. 칼로 오이의 껍질을 제거합니다. 그러나 토마토에서 그것을 제거하기 위해 끓는 물로 데칩니다. 그 후에는 피부가 아주 쉽게 벗겨집니다.

고추는 이미 구운 것이므로 조금 식힌 다음 씨앗과 함께 코어를 제거하십시오.

칼로 야채를 조금 자른 다음 믹서기로 자릅니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

이 덩어리에 다진 파슬리 나 딜 또는 둘 다를 넣고 믹서기로 다시 갈아줍니다.

양파를 절인 후 수프에 넣고 잘게 썬다.

가스파초 베이스에 마늘과 함께 빵 덩어리를 붓고 블렌더로 모든 것을 다시 섞습니다.

정말 맛있고 향기로운 수프입니다. 원래 조리법에서는 이 혼합물을 냉장고에 8시간 동안 보관할 것을 제안합니다. 나는 그렇게 오래 기다리지 않았다는 것을 인정합니다. 서빙할 때 약간의 찬물을 추가하고 허브 장식으로 장식합니다.

요리를 정말 상쾌하게 만들기 위해 접시에 직접 얼음 몇 개를 추가했습니다.

남은 것은 식욕을 돋우는 것뿐입니다!

실제 스페인 가스파초를 준비하는 방법에 대한 Yulia Vysotskaya의 비디오

나는 Yulia가 빠르고 영감을 받아 요리하는 것을 보는 것을 좋아합니다. 그녀는 지중해 요리의 진정한 감정가이므로 레시피에 대한 영감을 얻으려면 이 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

토마토 주스가 들어간 상큼한 수프

고전적인 가스파초 요리법에는 신선한 야채만 사용됩니다. 그러나 종종 수프의 야채 덩어리가 두꺼워서 액체로 희석해야합니다. 여기에는 물이 아주 적합하지만 수프는 토마토 주스와 함께 맛이 더 좋습니다. 때로는 드라이 레드 또는 화이트 와인으로 희석하기도 한다는 것을 알고 있습니다.

재료:

달콤한 고추 – 2 개
오이 - 3 - 4 개
양파 – 1-2 개
마늘 - 2쪽
와인 식초 - 1 큰술. 엘.
올리브 오일 (해바라기 오일로 대체 가능) – 100 ml
토마토 주스 - 1리터
소금, 후추 - 맛보기
핫 칠리 페퍼 - 맛보기

평소처럼 믹서기를 사용하여 야채를 하나씩 자르기 시작합니다.

먼저 마늘, 양파, 고추를 블렌더 볼에 넣고 갈아서 페이스트로 만듭니다.

그런 다음 오이를 무작위로 자릅니다(이 조리법에서는 껍질을 제거하지 않습니다). 또한 오이와 함께 믹서기에 붉은 달콤한 고추 조각을 추가하고 모든 것을 자릅니다. 야채를 다 갈아서 죽으로 만들지 않으려고 노력하고, 조각을 남겨두면 더 맛있는 것 같아요.

마지막으로 토마토를 썰어주세요. 그들은 가장 많은 주스를 제공하지만 여전히 수프는 꽤 걸쭉합니다.

토마토 주스로 희석하십시오. 약 1리터의 주스가 필요하지만 스스로 양을 조절하세요.

이제 소금, 후추, 와인 식초, 올리브 오일을 추가합니다. 저어주고 냉장고에 넣어 식혀주세요.

서빙할 때 잘게 썬 오이를 각 접시에 담고 원하는 경우 허브를 추가하세요.

토마토를 곁들인 첫 번째 코스의 생식 레시피

제안된 모든 가스파초 요리법은 신선한 야채로만 준비하기 때문에 간결합니다. 생식가들은 이 요리법을 안전하게 기록할 수 있으며 요리는 열처리 없이 준비됩니다.

재료:

빨갛게 익은 토마토 – 0.5kg
달콤한 고추 – 1 개
오이 - 1-2 개
바질 - 무거운 무리
매운 adjika-맛보기
레몬 1개의 즙
해바라기 씨 - 100 gr.
백리향 - 꼬집음
파 - 깃털 몇 개
신선한 허브
소금, 후추 - 맛보기

재료는 비슷하지만 올리브 오일 대신 해바라기 씨를 사용하고 마늘 대신 아지카를 사용합니다.

서빙할 때 수프에 다진 야채를 곁들여 먹어야 합니다. 따라서 요리하기 전에 달콤한 고추, 토마토, 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 나는 수량을 표시하지 않고 임의로 가져갑니다.

또한 해바라기 씨를 미리 물에 담그십시오.

남은 야채를 믹서기로 갈아주세요. 바질, 양파, 파슬리 또는 딜을 추가합니다.

내 경험에 따르면 보라색 바질을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 수프가 매력적이지 않은 갈색을 띠게 됩니다. 서빙할 때 이 바질로 접시를 장식하는 것이 더 좋습니다.

Adjika는이 요리에 맛을 더하고 1 큰술을 추가합니다. 그리고 풍미를 위해 백리향을 조금 추가하세요.

해바라기 씨를 담근 물을 빼내고 믹서기에 넣습니다. 이 수프는 노란색을 띠는 다른 색을 나타냅니다. 그러나 맛은 우리에게 중요합니다.

레몬 1개의 즙을 짜내고 소금과 후추를 첨가합니다. 준비가 된!

Gordon Ramsay와 함께 스페인 여름 수프 요리하기

고든 램지의 훌륭한 요리 실력을 놓칠 수 없었습니다. 가스파초의 재료는 다른 레시피와 동일하지만 맛과 색이 다릅니다. 시도 해봐.

여름에 큰 수요가 될 맛있고 가볍고 간단한 수프에 관심을 가질 수 있었으면 좋겠습니다. okroshka뿐만 아니라 아름다운 이름 인 Gazpacho를 가진 요리도 요리해보십시오. 그리고 더운 날에는 얼음을 비축해 두는 것도 잊지 마세요.

우리 모두가 더운 여름날을 즐길 수 있는 시간을 갖기를 바랍니다.

차가운 가스파초 수프는 스페인 출신입니다. 그리고 이 요리의 지형을 더욱 진지하게 생각하면 유명한 안달루시아 요리 중 하나로 간주됩니다. 가스파초를 만들려면 열처리를 거치지 않은 재료만 사용합니다. 전통적인 스페인 수프는 토마토, 마늘, 오이, 달콤한 고추, 줄기가 있는 셀러리, 올리브 오일 및 빵으로 만듭니다.

이 요리를 준비하는 데에는 천 가지가 아니더라도 백 가지의 옵션이 있습니다. 부재료의 첨가 여부와 주성분의 분쇄정도에 따라 차이가 있을 수 있습니다. 수프의 농도는 스페인의 지역에 따라 다를 수 있습니다. 가스파초는 진한 음료나 "액체 샐러드"의 형태를 취할 수 있습니다.

중요: 이 수프는 색깔에 따라 분류됩니다. 전통적인 차가운 가스파초는 빨간색, 녹색 또는 흰색일 수 있습니다. 빨간색은 토마토에서, 녹색은 달콤한 고추와 허브(바질, 파슬리, 민트, 고수 등)에서 나옵니다. 화이트 가스파초는 데친 아몬드와 잣으로 만듭니다.

모든 스페인 마을에는 이 수프에 대한 고유한 요리법이 있습니다. 그리고 많은 가족들은 아직도 조상들이 물려준 이 수프의 조리법을 질투심에 가득 담아 보존하고 있습니다.

클래식 차가운 가스파초 수프 - 단계별 레시피

오늘날 고전적인 차가운 가스파초 수프는 스페인 국경 너머에서 준비됩니다.

이 수프는 우리 okroshka와 맛이 비슷합니다. 그러나 전통적인 가스파초에는 고기가 없고 소시지도 없습니다. 이 수프를 만드는 것은 즐거움입니다. 그리고 그것의 도움으로 당신은 배고픔을 만족시킬 수 있을 뿐만 아니라 덥고 화창한 날의 갈증도 해소할 수 있습니다.

중요: 가스파초의 주요 성분 중 하나는 토마토입니다. 그러나 수프를 부드럽고 맛있게 만들려면 준비 할 때 껍질을 벗긴 토마토를 사용해야합니다. 토마토 껍질을 벗기는 가장 쉬운 방법은 이 방법입니다. 윗부분을 약간 자르고 토마토를 끓는 물에 30 초 동안 넣어야합니다. 그런 다음 찬물로 토마토를 헹구어 야합니다. 피부는 아주 쉽고 간단하게 벗겨집니다.

단계별 레시피:

껍질을 벗긴 토마토(400g)를 입방체로 잘라야 합니다.
우리는 씨앗과 핵심에서 달콤한 고추 (2 개의 큰 것)를 청소합니다.
중간 크기의 조각으로 갈아주세요
오이를 거의 같은 크기로 자릅니다(중간 크기 2개)
믹서기에 다진 야채를 넣고
양파 (1 개)와 마늘 (3 쪽)을 추가합니다.
작은 입방체로 자르는 것도 좋습니다
가스파초의 중요한 성분은 소금이다.
토마토와 잘 어울립니다. 하지만 이 성분을 과용하지 않는 것이 좋습니다.
매운 요리를 좋아하는 분들은 이 수프에 후추(한 꼬집)를 추가해 보세요.
검은 후추나 붉은 후추 중 하나를 선택할 수 있습니다
모든 재료를 휘젓는다
별도의 용기에 올리브 오일(3테이블스푼)과 와인 식초(10ml)를 섞습니다.
섞어서 블렌더 볼에 부어주세요
재료를 다시 섞은 후 가스파초를 팬에 붓고 냉장고에 넣어두세요
이 수프는 3~4시간 후에 먹을 수 있습니다.

가스파초의 고전적인 버전은 위에 설명되어 있습니다. 이런 식으로 준비된 베이스에 바질과 마조람과 같은 신선한 허브를 추가할 수 있습니다. 아니면 건식 양념. 수프가 너무 걸쭉해지면 토마토 주스나 생수로 희석할 수 있습니다.

스페인 가스파초 수프

더운 여름날 무엇을 대접해야 할지 모르겠다면, 스페인 전통 가스파초를 자세히 살펴보세요

이 차가운 수프에는 비타민이 많이 함유되어 포만감을 줍니다. 동시에 동물성 제품은 포함되어 있지 않습니다. 이것은 가스파초를 채식주의 식단으로 먹을 수 있다는 것을 의미합니다.

스페인식 가스파초는 걸쭉한 토마토 퓨레에 올리브 오일과 레몬즙을 넣고 마늘, 양파, 올리브를 첨가한 요리입니다. 이 화려한 맛과 향은 배를 만족시킬 뿐만 아니라 가장 더운 날에도 갈증을 해소해 줍니다.

토마토(1kg)를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
오이 (500g)의 껍질을 벗기는 것도 좋습니다. 스트립으로 자르십시오.
붉은 피망은 씨와 심을 제거합니다 (300g)
작은 조각으로 잘라
흰 양파(100g)와 마늘(2~3쪽)을 껍질을 벗기고 잘게 썬다
야채는 최대한 잘게 다지는 것이 좋습니다
모든 재료를 블렌더 볼에 넣고 퓨레로 만듭니다.
고수(10g)와 셀러리(50g)를 갈아주세요.
그건 그렇고, 딜, 파슬리 등 다른 채소를 사용할 수 있습니다
그릇에 찬물(0.5컵)을 붓고 레몬즙(맛에 따라), 소금, 향신료를 첨가합니다.
재료를 섞은 뒤 야채 퓨레에 부어주세요
약간의 올리브 오일(20ml)을 붓고 다시 섞으세요.
고추, 오이, 토마토를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
냄비에 넣고 믹서기에서 야채 퓌레를 추가합니다.
수프는 서빙하기 전에 냉장고에 넣어두어야 합니다.
가스파초는 깊은 접시에 붓고 허브와 올리브로 장식해야 합니다.

이탈리아 가스파초 수프

이 차가운 수프는 이탈리아 요리에서도 매우 인기가 높습니다.

동시에 이탈리아인들은 재료의 수를 다양화했습니다. 그들은 이 수프를 준비할 때 더 많은 허브를 사용하는 것을 선호합니다. 그리고 와인식초는 레몬즙으로 대체됩니다. 또한, 이탈리아어로 가스파초를 준비하는 과정은 다소 다릅니다.

토마토(1.5kg) 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 후 믹서기 그릇에 넣습니다.
다른 재료와 별도로 토마토 퓨레를 만드세요
씨앗에서 오이(500g)를 껍질을 벗기고 씨앗과 심에서 달콤한 고추(1개)를 껍질을 벗기세요.
조각으로 잘라
양파 (1 개)와 마늘 (2 쪽)도 똑같이하고 믹서기로 갈아줍니다.
두 덩어리를 합치고 (블렌더 사용 가능) 올리브 오일 (120 ml), 레몬 주스 (1 큰술), 다진 고수풀을 넣습니다.
소금, 후추 넣고 냉장고에 넣어두세요
호밀 빵가루와 잘게 썬 셀러리를 깊은 접시에 담습니다.

이 차가운 수프의 전통적인 베이스에 이탈리아인들은 절인 아티초크, 씨를 뺀 올리브, 작은 콩 및 다양한 허브를 추가할 수 있습니다.

가스파초 수프는 전통적으로 어떻게 제공됩니까?

오늘 가스파초는 별도의 요리입니다

그러나 안달루시아에서는 여전히 메인 코스 다음으로 두 번째 코스로 제공됩니다. 그리고 세비야의 스페인 사람들은 그런 "액체 샐러드"를 준비하여 주전자에 붓고 냉장고에 넣습니다. 갈증이 심해지면 잔에 부어서 물과 희석하여 마신다.
가스파초 수프는 전통적으로 빵가루와 함께 제공됩니다. 준비하기가 매우 쉽습니다. 빵을 똑같은 입방체로 자르고 양념을 뿌려야합니다. 그 후 프라이팬에 넣고 모든면에서 튀겨집니다. 이 경우 오일을 사용할 수 없습니다.
물론 시중에서 파는 빵가루를 사용해도 되지만, 그 날카로운 맛이 가스파초의 모든 매력을 망쳐버릴 것입니다.

Dukan에 따른 가스파초 수프

프랑스의 유명한 의사 피에르 뒤캉(Pierre Dukan)이 자신의 유명한 다이어트 메뉴를 작성할 때 이러한 건강하고 강화된 수프를 무시하지 않았습니다. 야채 수프의 이점은 엄청납니다.

가스파초의 경우, 이 토마토 수프는 유용한 비타민으로 몸을 포화시킬 수 없습니다. 오마가-3산이 풍부한 올리브 오일이 함유되어 있습니다. 그들은 과도한 지방을 분해하여 몸에서 제거할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 토마토(3개)를 블렌더 볼에 넣습니다.
와인 식초(5~6ml), 올리브 오일(10ml), 토마토 주스(400ml), 다진 오이, 다진 피망(2개), 다진 마늘(3쪽), 양파(1개), 타바스코 소스, 고수풀, 소금, 고수도 믹서기에 넣습니다.
야채를 때리는
퓨레가 걸쭉해지면 토마토 주스의 양을 늘리거나 미네랄 워터로 희석할 수 있습니다.

기성 가스파초 수프에 새우나 다른 해산물을 추가할 수 있습니다. 전통적인 차가운 수프와 마찬가지로 Ducane 가스파초는 빵가루와 다진 허브와 함께 제공될 수 있습니다.

셀러리를 곁들인 가스파초 수프

차가운 가스파초 수프는 전통적인 붉은 색뿐만 아니라 녹색도 될 수 있습니다

오이, 셀러리, 민트, 피망으로 비타민 요리를 만들 수 있습니다.

민트 잎을 갈아서 (여러 조각)
달콤한 피망(녹색이 바람직함), 속을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
오이 껍질을 벗기고 (500g) 작은 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 셀러리 뿌리(1/4부분)를 블렌더 볼에 넣고 소금, 후추를 넣고 올리브 오일(2테이블스푼)을 부어주세요
부드러워질 때까지 저어주세요
따로 믹서기에 오이, 사과식초(1큰술), 잘게 썬 민트, 와사비 페이스트(1작은술), 올리브 오일(2큰술), 얼음을 넣고 갈아주세요.
퓌레와 시원함을 모두 결합하십시오.
셀러리 잎(가지 여러 개)을 절구에 소금과 함께 갈아주세요
위스키 잔 가장자리에 올리브 오일을 바르고 셀러리와 소금을 섞은 용액에 담그세요.
녹색 가스파초를 부어주세요
천연요거트(250g)를 넣고 다진 파프리카를 뿌려주세요
서빙하기 전에 식혀주세요

이 요리는 명절 테이블을 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 아니면 더운 여름날 사랑하는 사람을 간단하게 부려줄 수도 있습니다.

아보카도 함유

차가운 가스파초 수프를 만드는 데 자주 사용되는 또 다른 재료인 아보카도

아보카도는 부드럽고 건강한 과육을 가지고 있습니다. 신체에 필요한 많은 물질이 포함되어 있습니다.

빵을 물에 담그세요
마늘 껍질을 벗기고(2쪽) 토마토(5~6개)와 고추(1개)에서 심을 제거합니다.
잘 익은 아보카도(1개)를 두 부분으로 자르고 숟가락을 사용하여 과육을 제거합니다.
믹서기 그릇에 아보카도 과육, 토마토, 고추를 넣습니다.
레몬즙(레몬 1/2개), 올리브 오일(2큰술), 소금, 불린 빵을 추가합니다.
두들겨 맛을 확인하십시오.
소금이 부족하면 추가하셔도 됩니다
허브를 뿌려서 드세요

아보카도를 곁들인 가스파초는 멕시코에서 매우 인기가 높습니다. 거기에는 이 나라의 전통적인 재료인 칠리 고추가 이 수프에 첨가됩니다. 하지만 그들은 별로 맵지 않은 다양한 고추를 선택하려고 합니다.

뜨거운 가스파초 수프

여름에 차가운 수프가 인기가 있다면 스페인에서는 겨울에 이 요리의 뜨거운 품종을 준비합니다.

그리고 스페인의 겨울이 충분히 춥지 않더라도 저온에 익숙하지 않은 이베리아 반도 주민들은 뜨거운 가스파초로 몸을 따뜻하게 합니다. 이 요리는 Extremadura 지방에서 준비됩니다.

물이 끓고 11분 후에 계란(6개)을 삶아주세요
햄을 작은 사각형으로 자른다(150g)
부드러운 치즈(150g)와 빵(1개)도 똑같이 합니다.
훈제 소시지를 갈아주세요(0.5스틱)
닭가슴살(2개)을 삶아 잘게 썰어주세요
마늘(3쪽)을 절구에 넣고 소금과 함께 섞어주세요
혼합 제품
흰자와 노른자를 분리하고, 노른자를 잘게 썰어 샐러드에 추가합니다.
식초를 부어주세요 (2-3 티스푼)
가슴살을 삶고 남은 육수(750ml)를 부어주세요
잘게 썬 달걀 흰자, 빵, 올리브 오일(4큰술)을 추가합니다.
섞어서 서빙하세요

이 요리에는 닭 가슴살 대신 가금류 또는 토끼 고기를 사용할 수 있습니다. 뜨거운 가스파초를 위한 야채 요리법도 있습니다. 그러나 차가운 것만큼 맛있고 독창적이지는 않습니다.

토마토 수프 가스파초

토마토는 아마도 가스파초의 주요 성분일 것이다.

허브, 야채, 해산물과 잘 어울립니다. 생선, 조개, 새우를 넣은 수프 요리법이 있습니다.

토마토 드레싱 준비
토마토 주스(1리터)와 레몬 주스(0.5개)를 섞습니다.
말린 빵(2조각), 다진 양파(1조각), 올리브 오일(2테이블스푼), 셰리 식초(2테이블스푼), 소금 한 꼬집을 추가합니다.
믹서기에서 모든 것을 치십시오.
토마토를 잘게 썰어주세요
식힌 토마토 퓨레를 접시에 붓고 토마토, 갈은 오이, 삶아 껍질을 벗긴 새우를 넣습니다.

새우를 곁들인 가스파초는 직장에서 힘든 하루를 보낸 후 멋진 저녁 식사입니다.

수프의 칼로리 함량

차가운 수프 "가스파초"의 영양가(100g당):
칼로리 : 47kcal.
단백질: 0.8g.
지방 : 3g
탄수화물: 4.6g.

제품	측정하다	무게, g	벨, gr	지방, g	각도, gr	칼,칼로리
토마토(토마토) 토마토(토마토)	2개	190	1.14	0.38	7.98	38
양파 양파	20g	20	0.28	0	2.08	8.2
마늘 마늘	2g	2	0.13	0.01	0.6	2.86
신선한 바질 신선한 바질	5g	5	0.13	0.03	0.22	1.35
셀러리 셀러리	20g	20	0.18	0.02	0.42	2.4
올리브유 올리브유	1티스푼	7	0	6.99	0	62.86
소금 소금	2g	2	0	0	0	0
총		246	1.9	7.4	11.3	115.7
1인분		246	1.9	7.4	11.3	115.7
100 그램		100	0.8	3	4.6	47

잉가.나는 한때 냉동 토마토로 이 수프를 만들려고 노력했습니다. 정말 끔찍했습니다. 가스파초는 육즙이 많고 잘 익은 토마토로만 만들 수 있는 계절 요리입니다.

크리스티나.스페인을 자주 방문하는 친구가 이 수프에 대해 말해주었습니다. 준비 할 때 "스킨 없음"이라는 중요한 규칙이 있습니다. 가스파초는 이전에 껍질을 제거한 야채로만 준비됩니다.

동영상. 차가운 안달루시아 수프 [Bon Appetit Recipes]

가스파초를 준비할 때 스페인 사람들은 흰 밀가루 빵을 사용합니다(집에서 만든 빵이 가장 맛있습니다). 나는 밀과 호밀가루로 만든 맛있는 맥아빵을 먹었습니다. 빵이 맛있어서 그걸로 가스파초를 만들었어요. 빵은 오래되었을 것이므로 하루나 이틀 전에 빵 조각을 말리는 것이 좋습니다. 빵을 오븐에 말리면 맛있어요.

어렸을 때 어머니는 종종 우리에게 오래된 흰 빵, 마늘 몇 쪽, 식물성 기름 두 스푼, 물 몇 스푼 등 빠르고 맛있는 요리를 만들어 주셨습니다. 마키트라(목이 넓은 깊은 점토 냄비)에 마늘을 소금과 함께 갈아서 거기에 깨진 빵, 버터, 물을 첨가했습니다. 모든 것이 뒤섞여 있었고 5분 후에 아이들은 맛있는 "shulyki"(그들의 어머니가 그들을 불렀습니다)를 먹었습니다.

나는 우크라이나 마을 주민들이 스페인 가스 파초에 대해 알고 있다고 생각하지 않지만 이것이 바로이 요리의 원래 버전이었고 이것이 현대 차가운 스페인 수프 준비가 시작되는 방법입니다.

준비:

빵을 작은 조각으로 쪼개고 마늘을 마늘 프레스로 으깨거나 절구에 소금을 넣어 갈아줍니다. 빵, 마늘, 3 큰술을 섞습니다. 올리브 오일 숟가락과 5 큰술. 물 숟가락. 15분 동안 그대로 둡니다.

오이 껍질을 벗기세요(선택사항). 가스파초를 장식하기 위해 오이와 고추를 작은 입방체로 자릅니다.

오이와 고추를 작은 조각으로 자릅니다.

믹서기로 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 박격포에서 잘게 자르고 부술 수도 있습니다.

양파와 마늘을 담근 빵을 믹서기에 갈아줍니다. 양파가 매우 쓴 경우 먼저 끓는 물에 5분 동안 넣거나(다진) 다진 양파를 1큰술과 섞을 수 있습니다. 레몬즙 한 스푼, 소금 한 꼬집, 설탕 한 꼬집을 넣고 20분 동안 그대로 두세요.

토마토를 믹서기로 갈아서 먼저 껍질을 제거하십시오. 토마토 껍질이 두꺼운 경우 작게 잘라서 끓는 물에 5분간 담가주세요. 피부가 쉽게 벗겨집니다.

모든 재료를 섞고 소금과 와인 식초를 추가합니다 (없으면 레몬 주스를 사용합니다). 산의 양은 토마토의 산도와 취향에 따라 달라집니다. 너무 신맛이 나면 설탕을 넣어야합니다. 살짝 자른 고추 꼬투리도 추가합니다. 꼬투리의 크기가 클수록 수프에 담긴 시간이 길어질수록 요리가 더 매워집니다.

커민을 추가할 수 있습니다. 냉장고에 넣어 최소 2시간 동안 담가둡니다. 국물이 걸쭉해지면 찬물로 희석하거나 약간의 으깬 얼음을 넣어도 됩니다.

파슬리와 바질, 흰 빵 크루통을 곁들인 수프를 제공하십시오.

글쎄, 아무도 당신의 상상력을 이 기본 조리법에 연결하고 가스파초에 타바스코 소스, 사워 크림, 계란, 화이트 와인, 셀러리, 간장, 햄을 추가하는 것을 금지하지 않을 것입니다...

가스파초 수프의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있습니다. 한 버전에서는 스페인을 정복한 아랍인들이 가스파초 수프를 가져왔다고 합니다. 어쨌든 모든 역사가들은 가스파초의 고향이 스페인 남부 안달루시아라는 데 동의합니다. 그리고 이 수프는 스페인이 아직 이슬람 국가의 일부였던 중세 시대에 준비되었습니다. 당시 수프는 아조 블랑코(Ajo Blanco)라고 불리며 빵, 물, 마늘, 올리브 오일, 아몬드, 와인 식초, 소금으로 구성되었습니다. 이 수프는 남미에서 스페인으로 토마토와 고추를 가져온 콜럼버스 덕분에 붉은 색을 얻었습니다.

요즘 특히 더운 계절에는 이 냉국이 인기를 끌고 있습니다. 가스파초 수프에는 크루통, 치아바타, 셀러리, 사과, 와인 식초, 치즈, 심지어 꿀까지 넣어서 만드는 다양한 변형이 있습니다. 나는 이 수프에 대한 고전적인 조리법을 제공합니다.