폴타바 곡물은 무엇으로 만들어지나요? 주요 시리얼 유형 : 목록, 칼로리 함량 및 기능

01.07.2020

곡물은 옛날부터 인간 영양의 기초가 되어 왔습니다. 오늘날 상점 선반에서는 다양한 곡물, 콩과 식물, 시리얼을 찾을 수 있습니다. 여러분이 혼동하지 않도록 가장 유명한 유형에 대한 자세한 가이드를 작성하고 영양사에게 각 유형의 이점에 대해 알려달라고 요청했습니다.

나탈리아 파디바

의사, 영양사-내분비학자, 의학박사

- 시리얼은 주로 천천히 소화되는 탄수화물과 식물성 단백질, 모든 미량 원소(특히 칼륨, 마그네슘, 인, 칼슘, 셀레늄, 메밀-철 등이 풍부함)와 비타민(주로 그룹 B 및 E)의 공급원입니다. 그리고 곡물의 덜 중요한 구성 요소는 소화 시스템의 기능을 향상시키고, 장을 정화하고, 유익한 미생물로 채우고, 설탕 흡수를 늦추고, 음식의 혈당 지수를 감소시키는 식이 식물 섬유입니다. 통곡물과 최대량의 식물성 단백질을 함유한 껍질이 보존된 정제되지 않은 시리얼을 항상 선호해야 합니다.

밀 시리얼

밀은 육지에서 재배되는 주요 곡물 작물입니다. 그것은 다양한 유형과 품종으로 제공되며 여러 유형의 시리얼이 만들어집니다. 모든 밀 시리얼에는 글루텐이 포함되어 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

밀 가루

듀럼밀(durum)을 거칠게 갈아서 연마한 곡물입니다. 시리얼의 색은 노란색(봄밀) 또는 회색빛(겨울밀)일 수 있습니다. 밀 시리얼의 유익한 특성은 엄청나게 다양합니다. 섬유질, 다양한 설탕, 전분 및 마그네슘, 아연, 요오드, 칼륨, 은, 붕소, 칼슘, 실리콘, 인 및 몰리브덴과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다. 다량의 비타민 덕분에 밀 시리얼은 몸을 강화하고 혈압을 낮추며 중금속을 제거하고 소화를 개선합니다.

나탈리아 파디바

- 화이트 터크, 크라스노투르카, 쿠방카, 가르노브카 등과 같은 봄 및 차양 품종을 포함하는 듀럼 밀 품종을 선호하는 것이 좋습니다. 밀 품종은 엄청나게 많습니다. 듀럼 밀의 품종을 판별하는 것은 매우 간단합니다. 낟알이 부서지고 으깨면 부서지면 부드러운 곡물이고, 유리 같은 외관을 갖고 으깨면 여러 개의 단단하고 조밀한 조각으로 나누어지면 듀럼 밀입니다. 곡물. 듀럼 곡물은 혈당 지수가 낮고 혈당 수치를 점점 더 천천히 올립니다.

양질의 거친 밀가루

이것은 동일한 밀 시리얼이지만 더 높은 수준의 정제가 가능합니다. 양질의 거친 밀가루 죽은 유치원 때부터 우리에게 잘 알려져 있습니다. 가장 유용한 양질의 거친 밀가루는 듀럼 밀로 만들어지지만 러시아에서는 대부분 부드러운 품종의 세몰리나를 찾을 수 있습니다. 세몰리나에는 전분이 다량 함유되어 있고 섬유질이 거의 없습니다. 양질의 거친 밀가루에는 단백질, 칼륨, 비타민 E, B1이 다량 함유되어 있으며 빨리 익기 때문에 비타민을 최대한 보존할 수 있습니다.

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의사, 영양사-내분비학자, 의학박사
- 양질의 거친 밀가루는 분쇄된 밀이지만 밀가루 수준은 아닙니다. 칼륨이 많이 함유되어 있습니다. 죽으로 먹거나 캐서롤이나 디저트에 밀가루 대신 첨가할 수도 있습니다. 세몰리나는 고도로 정제되었음에도 불구하고 해롭지 않습니다. 예를 들어, 지친 사람, 체중이 부족한 어린이, 칼로리 함량이 높은 영양이 필요한 질병 (결핵, 암, 화농성 과정 등)의 경우 양질의 거친 밀가루가 유용할 수 있습니다. 비만과 당뇨병이 있는 사람의 경우 진주보리 등으로 대체하는 것이 좋습니다.

쿠스쿠스

쿠스쿠스는 북아프리카의 국민음식이다. 시리얼은 동일한 가공 및 정제된 밀 곡물로 만들어지며 밀 시리얼의 모든 특성을 갖습니다. 쿠스쿠스는 즉시 조리되므로 빠르고 건강한 점심이나 간식으로 적합합니다.

불가르

Bulgur를 얻으려면 밀알을 찌고 건조시킨 다음 밀기울과 땅에서 제거합니다. 이 처리 덕분에 bulgur는 매우 빠르게 요리됩니다. B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 및 베타카로틴과 같은 비타민이 포함되어 있습니다. Bulgur는 신진 대사를 정상화하고 신경계와 내장의 기능을 향상시킵니다. 몸에 쉽게 흡수되므로 부하가 높은 경우에 유용합니다.

철자

이것은 고대에 땅에서 재배되었던 야생형 밀입니다. 이제 철자는 산업 규모로 재배되지 않지만 건강 식품 매장의 선반에서 찾을 수 있습니다. 철자는 선택 대상이 아니기 때문에 일반 밀과 달리 그 이점과 유전자 변형이 없음에 대해 자신있게 말할 수 있습니다. 스펠트는 18가지 필수 아미노산을 포함하는 많은 단백질(27-37%)을 함유하고 있습니다. 철자에는 대부분의 현대 밀 품종보다 철분과 비타민 B가 더 많이 포함되어 있지만, 반대로 글루텐은 적습니다.

쌀

쌀에는 긴 곡물(인디카), 중간 곡물, 둥근 곡물(가장 작은 것)의 세 가지 유형이 있습니다. 가공 정도도 다양합니다. 통곡물 쌀(갈색), 정백미(흰색), 데친 쌀이 있습니다. 통곡물 쌀은 섬유질, 비타민 B, 아연, 요오드, 인, 구리 등 곡물 껍질의 모든 유익한 특성을 유지하므로 현미는 백미보다 훨씬 건강합니다. 백미는 더 빨리 익고 전분 함량이 더 높습니다. 찐 것은 황금색을 띠며 쌀알을 찌고 건조시켜 얻습니다. 가장 유명한 쌀 품종은 자스민, 바스마티, 아르보리오입니다. 또 다른 유형의 야생 쌀은 본질적으로 하나가 아닙니다. 이는 쌀과 가까운 친척인 초본 수생 식물입니다.

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의사, 영양사-내분비학자, 의학박사
- 모든 종류의 쌀 중에서 통곡물과 찐 것을 선택하는 것이 좋습니다. 백미는 껍질을 벗겨 건강한 섬유질과 마그네슘을 적게 함유하고 혈당을 더 빠르게 증가시킵니다. 비만과 당뇨병이 있는 사람의 경우 백미 대신 혈당지수가 낮은 현미나 야생미로 바꾸는 것이 좋다.

메밀

메밀은 우리가 가장 좋아하는 곡물 중 하나입니다. 건강에 좋고, 매우 맛있고, 준비가 빠르고, 저렴합니다. 메밀 커널은 수많은 유익한 특성을 지닌 전체 메밀 곡물입니다. 철, 칼륨, 칼슘, 인, 구리, 요오드, 아연, 불소, 코발트 등 18가지 필수 아미노산과 비타민 B1, B2, B9(엽산), 비타민 E가 함유되어 있습니다. 라이신, 메티오닌 함량으로 보면, 메밀 단백질은 모든 곡물 배양보다 우수합니다. 최대 80%의 높은 소화율이 특징입니다. 메밀은 잡초를 무서워하지 않아 재배 시 농약을 사용하지 않습니다.

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의사, 영양사-내분비학자, 의학박사
- 곡물 중 메밀에는 철분과 비타민 루틴이 가장 많이 함유되어 있으며, 비타민C와 함께 혈관벽을 강화시켜 줍니다. 빈혈과 정맥류에 유용합니다. 또한 메밀에는 많은 양의 식물성 단백질(곡물 중 가장 많은 양)이 함유되어 있어 혈당을 크게 높이지 않습니다. 근육량, 비만 및 당뇨병을 얻는 데 유용합니다.

퀴 노아

퀴노아는 최근 몇 년간 가장 유행하는 곡물입니다. 사실 이것은 수천년 전에 안데스 산맥에서 인디언들이 재배했던 고대 곡물입니다. 퀴노아는 빨리 익고 고소한 맛이 나며 20% 이상의 단백질, 모든 필수 아미노산, 피틴산을 함유하고 있어 콜레스테롤을 줄이고 암을 퇴치합니다. 스페인에서는 빠에야를 쌀 대신 퀴노아로 만들고, 이탈리아에서는 올리브 오일과 햇볕에 말린 토마토를 곁들여 먹으며, 그리스에서는 야채와 향신료를 곁들인 샐러드를 만듭니다. 퀴노아의 중요한 특성 중 하나는 글루텐이 전혀 없다는 점이며, 글루텐 불내증이 있는 사람들은 퀴노아를 높이 평가합니다.

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- 퀴노아에는 메밀이나 아마란스에 필적할 만큼 많은 식물성 단백질이 함유되어 있으며, 퀴노아 단백질은 아미노산 구성이 다양합니다. 모든 곡물의 모든 식물성 단백질은 단백질입니다. 주요 기능은 성장, 신체 구축, 낡은 단백질 요소의 정기적인 교체, 면역, 내분비, 신경계, 근골격계 및 기타 시스템의 작용인 아미노산의 공급원입니다. 따라서 식단에 퀴노아를 포함시키면 건강에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.

귀리 가루

귀리는 귀리 플레이크, 오트밀 및 오트밀을 생산하는 데 사용됩니다. 플레이크와 달리 시리얼은 가공 과정을 덜 거치며 귀리의 유익한 특성을 더 많이 유지합니다. 귀리에는 다양한 감염과 환경 영향(방사성 핵종, 중금속염, 스트레스)에 대한 신체의 저항력을 높이는 물질인 천연 항산화제가 다량 함유되어 있습니다. 귀리는 중추신경계의 정상적인 기능에 필요한 필수 아미노산인 메티오닌과 마그네슘이 풍부합니다. 단백질과 섬유질 함량이 높으면 모든 대사 과정이 개선되고 근육 조직의 성장과 발달이 촉진됩니다. 오트밀 한 그릇에는 수용성 섬유질 일일 요구량의 4분의 1이 들어 있습니다. 그리고 귀리의 식이섬유인 베타글루칸은 용해되면 점성 덩어리로 변하여 과도한 콜레스테롤을 결합시킵니다.

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의사, 영양사-내분비학자, 의학박사
- 건강한 사람들에게는 통귀리 곡물이 더 좋습니다. 귀리 플레이크는 일반적으로 열과 압착으로 가공되므로 영양가가 다소 감소합니다. 그러나 플레이크는 점막에 온화한 영향을 미치기 때문에 수술 후 만성 소화관 질환 환자에게 더 적합합니다. 설탕이 들어간 시리얼은 모든 사람에게 더 건강한 선택입니다.

옥수수 가루

옥수수 가루는 분쇄되고 광택이 나는 옥수수 알갱이입니다. 이 시리얼은 밝은 노란색을 띠고 견과류 향이 납니다. 쉽게 소화되며 장 운동성을 향상시키는 식물 섬유와 뇌 기능을 가속화하는 항산화 제가 포함되어 있습니다.

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- 옥수수 가루는 느린 탄수화물, 식물성 단백질, 비타민 B, E, 칼륨 및 식물 섬유의 공급원입니다. 가장 큰 장점은 이 시리얼이 체강 질병(글루텐 불내증)이 있는 사람들에게 좋은 선택이라는 것입니다.

기장

기장은 생산 과정에서 최소한으로 가공된 기장 곡물입니다. 알레르기를 가장 적게 유발하는 시리얼로 간주되므로 신체가 민감한 분들은 꼭 드셔보세요. 기장은 체내 지방 축적을 방지하고 심혈관 기능을 향상시킵니다. 기장에 함유된 철, 불소, 마그네슘, 칼슘은 몸을 튼튼하게 해줍니다.

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- 기장은 또한 체강 질병(글루텐 불내증)이나 이 단백질에 대한 알레르기 반응에 유용한 시리얼 중 하나입니다. 기장은 다른 곡물과 달리 2.5-3.7%의 더 많은 양의 지방을 함유하고 있으므로 포화도가 좋고 인이 많습니다. 그러나 식이섬유가 다량 함유되어 있어 소화기 계통의 만성 염증성 질환에서는 소화가 잘 되지 않을 수 있습니다.

보리 시리얼

보리 가루

보리가루는 보리알갱이의 연마되지 않은 입자입니다. 곡물을 구성하는 미량 원소 중 인은 특히 귀중합니다. 보리 곡물에는 다른 곡물보다 두 배나 많습니다. 인은 신체의 적절한 신진대사와 뇌 활동을 유지하는 데 필요합니다. 보리 시리얼 탄수화물은 천천히 흡수되어 오랫동안 포만감을 주며 섬유질은 소화를 정상화합니다.

진주보리

진주보리는 보리를 가공하고 곡물 껍질을 제거하여 얻습니다. 신체의 알레르기 증상을 줄일 수 있다는 점에서 독특합니다. 진주보리에 함유된 아미노산 라이신은 콜라겐 생성을 담당합니다. 보리와 마찬가지로 진주보리에도 글루텐이 포함되어 있습니다.

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- 보리는 진주보리보다 섬유질이 더 많이 함유되어 있어 탄수화물과 지방의 흡수를 더 느리게 합니다. 보리는 섬유질이 적지만 건강에 좋습니다. 두 시리얼 모두 혈당 지수가 낮아 비만과 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 또한 진주보리는 매우 오랜 기간 동안 에너지를 공급해 주기 때문에 군대에서 사용되기도 했습니다.

아마란스 곡물

아마란스 곡물은 견과류 맛이 나는 영양가 있는 유사 곡물인 아마란스로 만들어집니다. 아마란스 시리얼에는 쉽게 소화 가능한 단백질과 섬유질이 다량 함유되어 있습니다. 아마란스 죽은 칼슘, 마그네슘, 인, 비타민 C, PP뿐만 아니라 생물학적 활성 물질인 스쿠알렌도 풍부합니다. 신체의 대사 과정을 조절하고 콜레스테롤 수치를 정상화하며 독소로부터 세포를 보호하고 면역 조절 효과가 있습니다.

밀 시리얼은 저렴한 가격에 많은 유익한 특성을 지닌 독특한 제품입니다. 곡물에는 비타민 A, E, C, PP, 그룹 B 및 칼슘, 칼륨, 인, 철과 같은 미량 원소가 풍부합니다.

노폐물과 독소를 제거하는 능력;
대사 과정에 유익한 효과;
신체에 전반적인 강화 효과를 제공하고 면역력을 높입니다.
콜레스테롤 수치 감소;
위장관의 정상화;
근육 피로감 감소;
머리카락과 손톱 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.

밀 시리얼로 만든 요리는 성인과 어린이 모두에게 권장됩니다. 집에서 밀 죽을 요리하는 것은 언뜻 보이는 것처럼 쉽지 않습니다. 밀 시리얼은 오랜 요리와 특별한 비밀에 대한 지식이 필요합니다. 이것이 아마도 주부들 사이에서 인기가 없는 주된 이유일 것입니다. 그럼에도 불구하고 밀 요리는 모든 테이블에서 자부심을 가질 자격이 있습니다. 요리의 모든 미묘함을 익히면 몸에 귀중한 모든 특성을 보존하면서 맛있는 기장 죽을 제공할 수 있습니다.

제대로 익힌 밀 죽은 고기, 생선, 버섯 요리에 탁월한 반찬입니다. 물과 함께 준비하면 단식이나 다이어트 중에 독립 요리로 사용할 수도 있습니다.

요리를 위해서는 잘게 으깬 곡물로 만든 곡물을 선택하는 것이 좋습니다. 이는 전체 곡물보다 훨씬 빨리 끓습니다.

요리 방법:

먼저, 조는 깨끗이 씻어서 이물질을 제거하여 준비해야 합니다. 이렇게 하면 요리 과정에서 밀가루 거품이 물 표면에 형성되지 않고 시리얼이 서로 달라붙지 않습니다.
요리 후 죽이 시리얼보다 2.5배 더 커질 것이라는 기대를 가지고 냄비를 선택하십시오.
씻은 시리얼이 담긴 팬에 찬물을 붓습니다. 시리얼보다 약 두 배의 물이 필요합니다.
끊임없이 저어주고 물을 끓입니다. 위쪽으로 움직여 죽을 저어주고 바닥에서 표면으로 조심스럽게 들어 올려야합니다. 거품이 나타나면 제거해야 합니다.
맛에 소금을 추가하십시오;
불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 15~20분 동안 끓입니다.
시리얼이 이미 충분히 끓으면 스토브에서 팬을 꺼내어 약 30분 동안 닫힌 뚜껑 아래에 두어야 합니다. 팬을 수건으로 덮는 것이 좋습니다. 뚜껑 아래에 남은 수분이 모두 흡수되고 시리얼이 부풀어 오르고 부서지기 쉽습니다.

밀 시리얼에는 성장하는 신체에 유익한 많은 물질이 포함되어 있습니다. 전 세계 소아과 의사들은 6개월부터 아기를 위한 첫 번째 보완 식품으로 죽을 권장하지만 밀 곡물에는 글루텐이 포함되어 있으므로 취약한 위장관의 알레르기 및 부정적인 반응을 피하기 위해 이 진미를 1년까지 연기하는 것이 좋습니다.

물을 사용하여 어린이를 위해 밀 죽을 요리하는 것은 고전적인 요리법과 크게 다르지 않지만 몇 가지 뉘앙스를 고려해 볼 가치가 있습니다.

시리얼과 물의 비율은 1:2.5로 섭취해야 죽이 너무 건조해지지 않습니다.
요리 과정에서 소금을 피해야하며 몸에 수분을 유지하므로 어린이에게는 금기입니다.
죽이 준비되면 믹서기로 갈거나 체로 갈아서 균일 한 농도를 얻으십시오.
아기가 요리를 좋아하게 만들려면 과일 퓌레를 추가하면 천연 감미료 역할을 할 수 있습니다. 사과, 배, 바나나는 밀죽과 잘 어울립니다. 아이가 알레르기를 앓지 않는다면 꿀이 좋은 첨가물이 될 것입니다.

우유밀죽은 온 가족이 함께 즐길 수 있는 건강하고 만족스러운 아침 식사입니다. 우유에 함유된 지방 덕분에 특정 비타민, 특히 신체의 모든 중요한 기능에 참여하는 비타민 A를 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다. 우유 죽은 칼로리가 높고 영양가가 높기 때문에 새로운 하루를 시작하기 전에 매우 중요합니다. 또한 잘 흡수됩니다. 이는 에너지를 빠르게 얻는 데 특히 유용합니다.

요리 방법:

먼저, 시리얼에 물을 1:1 비율로 채워야 합니다.
물이 증발할 때까지 적당한 불로 요리합니다.
반쯤 익은 요리에 우유, 소금, 설탕 2부분을 추가하여 맛을 보세요.
끓여서 불을 줄이고 30분 동안 끓입니다. 따뜻한 오븐에 구우면 죽의 맛이 더 좋아집니다.

밀죽 요리 시간

밀 시리얼은 정제된 밀 곡물로 만들어집니다. 잘게 분쇄한 후 광택을 냅니다. 분쇄에는 네 가지 등급이 있습니다. 1호, 2호 – 거친 분쇄, 3호 – 중간 분쇄, 4호 – 미세 분쇄.

조리 시간은 곡물이 만들어지는 정도에 따라 직접적으로 달라집니다. 죽을 준비하려면 중간 및 미세한 분쇄를 사용하는 것이 좋으며 조리 시간은 20-40분입니다.

밀로 죽을 요리할 때 주부들은 간단한 요리를 진정한 걸작으로 만들 수 있는 작은 요령을 사용합니다.

맛있는 바삭바삭한 죽의 핵심은 올바른 도구입니다. 요리를 하려면 벽이 두꺼운 용기나 이중 바닥이 있는 용기를 선택해야 합니다. 이러한 조리기구는 열을 잘 유지하고 타는 것을 최대한 방지합니다. 주철 가마솥은 요리에 적합합니다.
시리얼을 세탁 후 30분 동안 따뜻한 물에 담가두고 그 후에만 요리를 시작하면 요리 시간을 줄일 수 있습니다. 많은 주부들은 밤새 시리얼을 담가두기도 합니다.
접시가 반찬으로 제공되는 경우 물을 끓인 직후에 식물성 기름 한 스푼을 첨가하면 죽을 통풍이 잘되고 맛이 더 밝아지는 데 도움이됩니다.

보시다시피, 몇 가지 미묘함을 알면 테이블을 다양화할 수 있고 진정으로 건강하고 맛있는 이 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

밀 가루– 이는 가공된 듀럼밀 곡물로, 최상층을 완전히 제거하고 광택을 냅니다(사진 참조). 밀 파종 시기에 따라 회색 또는 황색을 띠는 갈색입니다. 열처리 과정에서 밀알이 동시에 조리됩니다. 이것이 바로 제품을 사용하기 편리하게 만드는 이유입니다. 잘게 으깬 시리얼을 조리하는 경우 조리하는 데 약 20분 정도 소요되는 반면, 굵게 으깬 밀은 50분 정도 조리됩니다.

밀 곡물의 종류를 분류하는 방법은 다음과 같습니다.:

Arnautka – 같은 이름의 밀 품종을 가공하여 얻은 유리질 밀 곡물로 두껍거나 얇은 죽을 준비하는 용도로만 사용됩니다.
artek - 잘게 으깬 시리얼로 섬유질이 거의 없으며 요리 분야에서 자주 사용됩니다.
bulgur - 찐 밀에서 추출한 밀 곡물로 아시아 전역에서 수요가 높습니다.
밀 플레이크 - 찌고 압착한 곡물로 달콤한 디저트와 시리얼을 만드는 데 적합합니다.
Poltavskaya - 껍질을 벗긴 듀럼 밀 곡물, 전체 길쭉한 것뿐만 아니라 잘게 으깬 원형, 중간 으깬 원형 및 타원형이 있습니다.

장기간 보관하는 동안 곰팡이와 곡물 나방이 형성될 수 있으므로 밀 시리얼을 대량으로 구입하는 것은 권장하지 않습니다. 밀은 밀봉된 용기에 건조한 곳에 보관하면 10개월 이상 보관할 수 없습니다., 제품을 비닐 봉지에 보관하면 유통 기한이 60 일에 이르지 않습니다.

요리에 밀알을 사용

밀 시리얼은 요리에 다양한 방식으로 사용됩니다. 우선, 물, 우유, 때로는 국물을 사용하여 맛있는 반찬과 죽을 준비합니다. 완성된 요리에는 야채나 녹인 버터가 보충되고, 많은 밀죽에 고기, 생선, 야채, 버섯, 튀긴 돼지기름, 계란이 섞여 있습니다.

이 제품을 사용하여 생선 수프와 다양한 수프를 요리하는 경우가 많으며 이를 사용하여 다음과 같은 요리 목록이 준비됩니다.

팬케이크;
캐서롤;
컵케이크;
소세지;
커틀릿;
패트;
쿠키;
파이;
필라프;
푸딩;
샐러드;
수플레;
미트볼;
빵.

또한 밀가루를 기장이나 쌀과 섞어 먹는 경우가 많아 특이한 혼합죽을 끓인다.아래 표에서는 이 제품을 사용한 더욱 흥미로운 요리와 레시피를 확인할 수 있습니다.

이름	재료
밀 시리얼과 야채의 탠덤	밀, 국물, 야채 혼합물(각각 한 잔), 다진 민트, 파슬리, 올리브 오일(각각 한 스푼).	먼저 야채 믹스를 기름에 튀겨줍니다. 그런 다음 가공된 밀 시리얼과 국물이 추가됩니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 내용물을 25분 동안 끓입니다. 야채를 곁들인 완성된 죽을 불에서 꺼내 다진 허브를 뿌려서 제공합니다.
밀 기반 믹스	밀알 한 잔, 튀긴 해바라기 씨 또는 견과류 한 줌, 치즈 100g, 채소 다발, 천연 레몬 주스와 올리브 오일(1:1 비율), 향신료(취향에 따라), 민트 잎( 장식용).	첫 번째 단계는 시리얼을 요리하는 것입니다. 이렇게 하려면 깨끗이 씻어서 끓는 물에 1:3 비율로 부어주세요. 20분 동안 제품을 요리하십시오. 과정 속도를 높이려면 요리하기 전에 밀을 찬물에 2시간 동안 담가둘 수 있습니다. 한편 치즈는 작은 조각으로 잘게 자르고 허브는 잘게 자르고 올리브 오일, 향신료 및 레몬 주스로 소스를 준비합니다. 모든 재료가 준비되면 한 그릇에 섞고 민트 잎으로 장식한 후 테이블로 보냅니다.
야채와 새우를 곁들인 밀 샐러드	삶은 새우 반 킬로그램, 적 양파 반 개, 밀 200g, 달콤한 고추, 신선한 오이, 파슬리 한 무리, 다진 커민 반 티스푼, 소금, 레몬 주스 및 과립 설탕 (맛에 따라).	우선 시리얼을 준비해야 합니다. 이를 위해 제품을 세척하고 물로 채우고 난로로 옮겨 준비 상태로 만든 다음 야채를 씻어서 잘게 자릅니다. 그런 다음 죽을 준비한 재료와 섞고 향신료와 레몬즙으로 양념합니다.
느린 밥솥에 닭고기와 야채를 넣은 밀 죽	밀 300g, 빨간 토마토 3개, 당근, 딜 20g, 양파, 신선한 고추, 파와 파슬리 20g, 버터 250g, 물 3.5잔, 물 0.5kg 치킨 필레, 향신료 (맛에 따라).	다용도 그릇에 버터를 넣고 '튀김' 모드에서 녹여주세요. 그런 다음 양파와 당근을 볶은 다음 토마토와 달콤한 고추를 볶습니다. 구운 야채에 필레를 얹고 5분간 조리합니다. 그 후 밀 가루를 야채와 함께 그릇에 붓고 허브, 물, 향신료도 추가합니다. 혼합물을 "죽" 모드에서 20분 동안 저어주고 조리합니다.완성 된 요리는 매우 맛있고 맛있어 보입니다!

또한 밀 시리얼을 기본으로 준비된 아르메니아, 그리스, 아랍 및 이탈리아 요리가 더 많이 있습니다.

유익한 특성, 피해 및 금기 사항

많은 사람들이 밀 시리얼의 유익한 특성에 대해 알아보는 데 관심이 있을 것입니다. 이 제품에는 신체에 필수적인 물질이 엄청나게 많이 포함되어 있습니다.:

단백질;
아미노산;
탄수화물;
그룹 B 및 A, E, C의 비타민;
미네랄(요오드, 은, 붕소, 지르코늄 등);
셀룰로오스.

풍부한 구성 덕분에 밀 시리얼은 소화 시스템과 대사 과정에 유익한 효과를 가지며 혈당 수치를 유지하고 신경계를 정상화합니다.

밀 시리얼의 이점은 정기적으로 사용하면 모발, 피부 및 손톱판의 상태가 크게 개선된다는 사실에도 있습니다. 또한 대부분의 영양학자들은 이러한 종류의 시리얼이 식이요법 제품이라고 주장하므로 식이요법과 단식을 병행하면서 섭취하는 것이 좋습니다.

밀 시리얼은 어린이, 노인, 수유부에게 매우 유용합니다. 당뇨병이 있거나 면역체계가 약화된 경우에도 정기적으로 이 제품을 섭취하는 것이 좋습니다.

밀 시리얼이 편협한 경우 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 또한 최근 복잡한 수술을 받은 사람의 경우 일시적으로 제품 사용을 중단하는 것이 좋습니다. 가공된 밀 곡물의 금기 사항에 반드시 주의를 기울여야 합니다.위궤양, 산 결핍 및 위염에는 엄격히 금기입니다.

밀 시리얼은 건강한 비타민과 미네랄의 보고일 뿐만 아니라 전 세계의 많은 요리에 널리 사용되는 매우 맛있는 제품입니다!

안녕하세요! 제 이름은 Khalisat Suleymanova입니다. 저는 약초학자입니다. 28세에 저는 약초로 자궁암을 치료했습니다(나의 회복 경험과 제가 약초학자가 된 이유에 대해 자세히 알아보려면 여기를 클릭하세요: 내 이야기). 인터넷에 설명된 전통적인 방법으로 치료를 받기 전에 전문의 및 담당 의사와 상담하세요! 질병이 다르고 약초와 치료 방법이 다르며 수반되는 질병, 금기 사항, 합병증 등이 있기 때문에 시간과 비용이 절약됩니다. 아직 추가할 내용은 없지만, 약초 선택과 치료 방법에 도움이 필요하시면 내 연락처에서 저를 찾으실 수 있습니다:

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밀은 신석기 시대부터 알려져 왔습니다. 고대 러시아의 민간 치료사는 치료를 위해 곡물 달인을 사용했습니다. 빵은 밀로 구워졌고 죽 자체를 의식이라고 불렀습니다. 그녀는 크리스마스에 꿀과 견과류를 곁들인 쿠티의 형태로 테이블 위에서 자부심을 느꼈습니다. 오늘날 그러한 혼란에 대해 모르는 사람을 상상하는 것은 불가능합니다. 우리는 어린 시절부터 그녀를 소개 받았습니다.

밀 시리얼의 놀라운 맛 특성과 준비 속도는 우리 주부들에게 매우 높이 평가됩니다. 또한 고기 또는 버섯, 우유, 과일 등을 사용하여 요리를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 선택 및 준비 방법, 밀 죽이 신체에 유익한 이유 및 이 기사에서 찾을 수 있는 기타 유용한 정보 .

이 기사에서 배울 내용은 다음과 같습니다.

밀 시리얼은 무엇으로 만들어지나요?
유익한 특성과 죽의 해로움
시리얼의 칼로리 함량
밀기울의 효능과 사용방법
맛있는 죽 요리하는 법

밀 시리얼은 어떤 곡물로 만들어지나요?

곡물은 밀, 주로 듀럼 품종을 가공하여 얻습니다. 곡물은 밀기울로 들어가는 세균과 껍질을 제거합니다. 가공방법, 곡물의 모양, 크기에 따라 곡물의 종류와 개수로 구분됩니다. 대부분 선반에서 Poltavskaya 및 Artek 브랜드의 곡물을 찾을 수 있습니다. Poltavskaya 브랜드는 1위, 2위, 3위, 4위의 숫자로 구분됩니다. 숫자는 곡물의 직경에 해당하며, 1호는 가장 거친 입자, 4호는 가장 가는 입자입니다. 봄밀은 기분 좋은 노란색 곡물을 생산하고, 겨울밀은 칙칙한 색조의 곡물을 생산합니다.

가게에서 "불구르(Bulgur)"라는 곡물을 발견하면 부담 없이 구입하세요. 이 품종은 견과류 향이 나고 맛이 뛰어납니다. 또한 가공된 밀 품종 중 하나이지만 밀 시리얼의 이점은 양질의 거친 밀가루보다 훨씬 큽니다. 밀은 미량 원소, 비타민, 섬유질이 풍부하며 이러한 모든 귀중한 물질은 10-12개월 동안 시리얼에 저장됩니다. 원재료를 선택할 때 유통기한과 외관에 주의하세요. 봉지 안의 곡물은 잔해물이 없어야 하며 덩어리가 생기지 않아야 합니다.

밀 죽 : 유익한 특성 및 금기 사항

아침 식사로 직접 만든 죽은 하루의 상반기 동안 몸 전체에 에너지를 공급할 것입니다. 흡수가 빠르고 단백질 함량이 높아 영양가가 매우 높습니다. 어린이를 위해 준비할 수 있고 준비해야 합니다. 남성은 근육량을 늘리는 데 도움이 되고 여성은 건강한 피부와 머리카락의 소유자가 될 것입니다. 신체에 대한 죽의 이점은 다음과 같습니다.

다량의 섬유질 덕분에 소화 과정이 개선됩니다.
에 도움이 됩니다.
몸속의 독소와 노폐물을 부드럽게 제거합니다.
지방 대사를 개선하고 축적을 방지합니다.
항산화 특성을 가지고 있습니다.
혈압을 낮출 수 있습니다.
혈액 응고 속도를 정상화하여 상처가 더 빨리 치유되도록 합니다.
머리카락, 손톱, 피부 상태에 유익한 효과가 있습니다.
칼슘 성분의 도움으로 골격계를 강화합니다.
신경계의 기능을 정상화합니다.
혈관벽을 강화합니다.
당뇨병 환자에게 권장되는 혈당 수치를 감소시킵니다.

더욱이, 밀죽은 증상이 완화되었을 때 유익한 특성을 나타냅니다. 신체 회복에 최대한의 이점을 가져올 것입니다. 밀 죽의 이점과 해로움은 시리얼 자체의 브랜드에 따라 다릅니다. 따라서 큰 섬유질을 사용하면 장을 더 빨리 정화할 수 있고 작은 알갱이는 훨씬 빨리 흡수됩니다. 그러한 제품 사용에 대한 작은 금기 사항 목록도 있습니다.

위액의 산성도가 낮아 위염이 있는 경우에는 빈번한 사용을 피해야 합니다.
복부 수술을 받은 사람은 당분간 밀 섭취를 피해야 한다.
밀 시리얼은 체강 질병(글루텐 불내증)으로 고통받는 사람들에게 해로울 수 있습니다.

밀알로 만든 시리얼을 과도하게 섭취하는 것뿐만 아니라 다른 식품을 무제한으로 섭취하는 것도 신체에 해롭습니다.

시리얼의 칼로리 함량

건조 시리얼에는 제품 100g 당 310-120kcal이 들어 있습니다. 점성이 있는 농도로 물에 담가서 준비하면 90kcal만 얻을 수 있습니다. 부서진 밀은 100g 당 135kcal로 약간 더 칼로리가 높습니다.

밀죽의 칼로리 함량은 준비 방법과 첨가되는 성분에 따라 직접적으로 달라집니다. 더 많은 "맛있는 음식"을 추가할수록 더 많은 칼로리를 얻을 수 있습니다. 여분의 파운드를 없애고 싶은 사람들은 물과 기름 없이 요리를 준비해야 합니다.

밀기울 – 효능, 복용방법

밀기울(보리, 쌀, 호밀, 밀)이 점점 인기를 얻고 있습니다. 유용한 물질의 엄청난 함량 덕분에 그들은 리더입니다. 소화 장애가 있는 사람들에게 사용하는 것이 좋습니다. 섬유질 함량이 높아 장과 위벽을 정화하는 데 도움이 됩니다.

밀기울은 심장병이 있는 사람과 체중 감량을 원하는 사람에게 유익합니다. 변비를 예방하고, 콜레스테롤 수치를 감소시키며, 혈관벽을 강화시켜 주는 제품입니다. 원료를 세척하기 위해 찌거나 깨끗한 식수로 충분히 씻어냅니다. 곡물 껍질은 습기로 인해 크게 부풀어 오르며 이러한 형태로 장을 통해 이동합니다.

과립 밀기울이 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 최소한의 기술 공정을 거쳤으며 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 끓는 물이 아닌 뜨거운 물을 부어 20~25분 정도 담가두시면 드실 수 있습니다. 죽에 추가하는 것이 유용합니다. 약용으로는 1스푼부터 섭취량을 점차 늘려가시면 됩니다. 일일 최대 복용량은 30g을 넘지 않습니다.

모든 밀기울은 소화성 궤양, 위염 또는 위염이 있는 사람들에게 해로울 수 있습니다. 이 제품을 무제한으로 사용하면 신체에서 모든 유용한 물질이 제거되고 칼슘이 손실될 수 있습니다.

맛있는 죽 요리하는 법

밀알로 수프, 캐서롤, 미트볼, 심지어 캐서롤까지 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 슬라브 요리 밀알, 다음과 같이 준비합니다.

물 3컵을 소금 한 꼬집과 함께 끓입니다.
시리얼 1.5컵을 넣고 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다.
그런 다음 코티지 치즈 200g, 사워 크림 반 컵, 닭고기 달걀 2 개, 과립 설탕 3 큰 스푼을 추가하십시오.
잘 반죽하고 기름칠하고 빵가루를 뿌린 팬으로 옮깁니다.
달걀 노른자를 윗부분에 바르고 오븐에 넣습니다.

매우 맛있고 건강한 아침 식사 밀을 우유에 넣어 조리한 것. 1~2인분 요리를 하려면 다음을 따르세요.

원료 50g;
우유 1잔;
버터, 설탕, 소금;
먼저 우유를 끓입니다.
밀을 부드럽게 첨가하십시오.
열을 줄이고 20 분 동안 요리하고 계속 저어줍니다.
요리하는 동안 버터, 소금, 설탕을 넣어 맛보십시오.

마지막에 약간의 잼, 과일, 딸기, 견과류를 추가할 수 있습니다. 그리고 물 위에서 접시는 같은 원리에 따라 준비됩니다. 동시에, 요리하기 전에 씻은 곡물은 완성 된 요리를 부서지게 만들 것이라고 믿어집니다. 멀티 쿠커를 사용하는 사람들에게는 더욱 쉽습니다. 밀 한 잔에 물 두 잔을 붓고 약간의 소금 (또는 설탕)을 추가하면 필요한 모드가 켜집니다.

많이 드시고 건강하세요!

밀 시리얼은 성서 시대부터 알려진 식품입니다. 불과 몇 세기 전에 우리나라에서는이 죽은 주요 요리 중 하나로 간주되었습니다.

성공적으로 준비된 요리는 섬세한 맛과 경쾌함을 얻습니다. Rus의 밀알이 오랫동안 풍요와 번영을 상징했다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 밀 시리얼은 건강에 좋은가요? 올바르게 요리하는 방법?

밀 시리얼은 무엇으로 만들어지나요?

밀 시리얼은 분쇄되고 조심스럽게 분쇄된 밀 곡물입니다. 배아와 부분적으로 과일 및 씨앗 껍질이 완전히 제거되었습니다.

기장과 밀 가루는 완전히 다른 제품이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 기장은 밀로 만든 것이 아니라 기장으로 만든 것입니다.

자연에는 다양한 종류의 밀이 있습니다. 그 중 가장 유명하고 인기 있는 것은 다음과 같습니다.

딱딱한;
부드러운;
난쟁이.

위의 문화 유형 중 첫 번째 문화가 가장 인기가 있습니다. 글루텐이 많이 함유되어 있습니다.

듀럼 밀가루는 고품질 파스타와 시리얼(세몰리나, 쿠스쿠스, 불가르)을 생산하는 데 사용됩니다. 베이커리 제품은 부드러운 밀가루로 굽고 부서지기 쉬운 쿠키는 난쟁이 밀가루로 만듭니다.

밀 시리얼의 종류

완제품에는 사용된 원자재의 유형을 나타내는 라벨이 있어야 합니다. 곡물의 모양은 곡물 가공의 특성에 따라 달라집니다. 대형, 중형 또는 소형 크기로 제공됩니다. 모양 – 원형, 타원형 또는 길쭉한 모양.

시리얼 분쇄 공정의 특성에 따라 밀 시리얼은 다음과 같은 유형으로 나뉩니다.

폴타브스카야
- 1번 - 알갱이가 상당히 크고, 끝이 뾰족하며 길쭉합니다.
- 2번 - 중간 크기의 입자, 타원형, 끝을 향함.
- 3번 – 중간 크기의 둥근 알갱이.
- 4번 – 둥근 모양의 작은 입자.
아르텍. 다섯 번째 분쇄도에 속합니다. 이 종을 생산할 때 씨앗과 과일 껍질이 완전히 제거됩니다. 곡물은 작고 섬유질이 최소화되어 소화 과정에 매우 중요합니다.

밀 시리얼의 성분은 무엇입니까?

최근에는 밀 시리얼로 만든 요리의 인기가 크게 감소했습니다. 파스타와 감자가 죽을 배경으로 밀어 넣었습니다. 그리고 완전히 헛된 것입니다. 밀은 유용한 요소의 창고입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

단백질;
녹말;
인;
칼륨;
니코틴산;
탄수화물(최대 70%);
비오틴;
마그네슘;
니아신;
카로틴;
그룹 B, A, E의 비타민;
아스코르브 산;
아미노산;
규소;
콜린

밀 죽은 신체의 천연 에너지 원입니다. 이것은 다이어트뿐만 아니라 일일 다이어트에도 없어서는 안될 요리입니다.

밀 시리얼이 그토록 유익한 이유는 무엇입니까?

밀 죽은 칼로리가 높지만 쉽게 소화됩니다. 이 요리를 정기적으로 먹으면 유익할 뿐입니다. 밀 시리얼의 특성:

신체의 보호 기능을 자극합니다.
지방 대사 조절.
소화 시스템의 기능을 개선합니다.
혈액 내 콜레스테롤 농도를 감소시킵니다.
심혈 관계 및 중추 신경계 활동의 정상화.
피부, 머리카락, 손톱판에 긍정적인 효과.
노화 과정을 늦추십시오.
효능이 증가했습니다.
신체에서 독소와 폐기물을 제거하는 과정을 활성화합니다.

죽에서 최대한의 이익을 얻으려면 대부분의 영양사가 아침에 죽을 먹는 것이 좋습니다. 이 아침 식사는 하루 종일 활력을 불어넣어 줍니다.

밀 시리얼 섭취에는 사실상 금기 사항이 없습니다. 개인적인 편협함, 위궤양 진단 및 수술 후 재활 기간 동안에는 섭취해서는 안됩니다.

밀 시리얼로 체중 감량

밀 시리얼을 먹으면 살이 찌나요? 기필코 아니다. 곡물의 섬유질과 복합 탄수화물은 매우 천천히 소화되어 오랫동안 배고픔을 둔하게 만듭니다.

하루 종일 적절한 영양으로 건강한 아침 식사를 보충하고 앉아서 생활하는 생활 방식을 보다 활동적인 생활 방식으로 바꾸면 여분의 파운드가 훨씬 더 빨리 사라질 것입니다.

다이어트의 밀 시리얼 :식이 기능

밀로 체중을 감량할 때는 고칼로리 식품, 첨가물, 조미료를 피해야 합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

소스;
버터;
우유;
설탕;
소금;
지방이 많은 돼지고기;
감자;
생선 튀김.

매일 모노 다이어트 (죽만 먹기)를 고수하기로 결정한 후에는 음주를 잊어서는 안됩니다. 이 식단을 사용하면 물이 대량으로 소비됩니다(하루 2~2.5리터). 이 권장 사항을 무시하면 장 문제가 발생합니다. 저지방 발효유 제품, 녹차, 허브차도 추천합니다.

듀럼 밀을 생산하는 데 사용되는 곡물의 칼로리가 가장 낮습니다. 이 제품은 Zhmenka 상표로 제공됩니다. 요리된 죽에는 최소한의 전분과 최대의 단백질이 포함되어 있습니다.

7일 동안 계획된 다이어트를 통해 4kg의 초과 체중을 없앨 수 있습니다. 복부의 지방 축적도 감소합니다.

밀 시리얼을 기반으로 한 식단이 지루하고 엄격할 필요는 없습니다. 채소, 야채 및 과일 (바나나 및 포도 제외)을 사용하면 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 매일 당신은 요리에 새로운 것을 추가할 수 있습니다:

파슬리;
시나몬;
무;
당근;
향료;
오이

죽은 하루에 4~5회 조금씩 먹습니다. 배고픔을 겪는 것은 아무 의미가 없습니다. 배가 조금 고프면 접시 몇 스푼을 먹을 수 있습니다.

1일 동안의 샘플 메뉴:

아침
- 죽 0.25kg
- 사과나 감귤류
저녁
- 죽 0.25kg
- 살코기 야채 수프 또는 야채 샐러드
간식
- 사과나 오렌지
- 요구르트(케피르)
저녁
- 죽 0.25kg
자기 전
- 케피어 1잔

밀 시리얼로 맛있는 요리를 준비하는 방법은 무엇입니까?

밀 시리얼 다이어트 레시피

구성요소:

밀 시리얼 200g
물 400ml

요리 과정:

따뜻한 물로 작은 알갱이를 헹구십시오. 큰 곡물을 사용하는 경우에는 필요하지 않습니다.
시리얼을 냄비에 넣습니다. 물을 채우려면.
중간 불에 놓고 모든 것이 끓을 때까지 기다리십시오.
껍질 잔재와 잔해 입자가 포함된 결과 거품을 제거합니다.
약 15분 동안 약한 불로 끓입니다.

밀 샐러드

구성요소:

밀 시리얼 – 1컵
갈은 후추 – 3 꼬집
식초 - 4 큰 술
모짜렐라 치즈 - 0.2kg
올리브 오일 - 8테이블스푼
페스토 소스 - 3테이블스푼
샐러드 – 1 묶음
방울토마토 – 8개
소금 맛

준비:

시리얼로 죽을 요리하세요.
토마토(4등분), 양상추, 치즈를 자릅니다.
모든 재료를 결합하고 잘 섞습니다.

우유를 넣은 달콤한 죽

구성요소:

시리얼 – 0.5컵
우유 1리터
설탕 - 1테이블스푼
소금 – 0.5 티스푼
버터

준비:

우유를 끓입니다.
오일을 제외한 모든 재료를 추가합니다.
뚜껑을 덮고 약한 불로 40분 동안 끓입니다.
오일을 추가.
철저히 저어줍니다.

10분 후에 요리가 준비됩니다.

밀 시리얼에 대한 모든 것을 배웠으므로 건강에 관심이 있는 사람들은 아마도 밀 시리얼을 식단에 포함시킬 것입니다. 많이 드세요!

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