우크라이나의 크리스마스 전통 요리. 우크라이나 크리스마스 전통 - 예전에는 우크라이나에서 어떻게 크리스마스를 축하했나요? 크리스마스 테이블에 우크라이나 요리

엄숙한 잔치가 열리는 것은 크리스마스 이브이며, 그 의식은 수세기 동안 변하지 않았습니다.

크리스마스 전날 밤에 준비된 12가지 사순절 요리를 꼭 제공하세요.

전통에 따르면 크리스마스 테이블에 몇 개의 요리가 있어야 하는지는 그리스도의 사도 수에 따라 결정되며, 그 중 12명이 있었다는 것은 누구나 알고 있습니다.

크리스마스의 주요 사순절 요리는 kutia와 uzvar입니다.

쿠티아 - 밀이나 쌀로 만든 죽에 건포도와 꿀을 첨가한 것입니다. 때로는 반쯤 잊혀진 단어인 "sochivo"라고도 불리며, 여기서 "크리스마스 이브"라는 이름이 유래되었습니다. 처음에 Sochivo는 담근 말린 과일이나 단순히 기장으로 준비되었습니다. 이 요리는 번영과 부를 상징합니다. 모든 가족 구성원이 kutya의 일부와 함께 일년 내내 건강과 웰빙의 일부를 받을 수 있도록 테이블 위에 놓입니다.

우즈바르 - 말린 과일, 꿀, 로즈힙을 넣은 특별한 설탕에 절인 과일입니다. 장기간의 단식(및 겨울) 동안 사람은 비타민을 거의 섭취하지 못했습니다. 건강을 유지하기 위해 그들은 이 설탕에 절인 과일을 요리하고 마셨습니다.

안주인이 뜨거운 음식을 먹을 때 주의가 산만해지지 않고 다른 사람들과 함께 식사할 수 있도록 모든 요리는 일반적으로 차갑게 제공되었습니다.

성찬 메뉴: 크리스마스를 위한 12가지 요리 준비

우크라이나에서는 크리스마스를 위해 어떤 요리를 준비하나요? 전통적으로 크리스마스 테이블을 위해 준비하기 쉬운 사순절 요리는 무엇입니까?

카푸스트냐크 , 식물성 기름으로 양념했습니다. 크리스마스 사순절 양배추는 소금에 절인 양배추, 기장, 감자, 당근, 양파, 소금 및 허브로 구성됩니다.

완두콩 , 부드러워질 때까지 요리했습니다.

사순절 보르시 붕어와 버섯이 들어있습니다.

생선 튀김. 우리는 순전히 슬라브 물고기-잉어를 먹습니다. 우리는 밀가루와 반죽없이 해바라기 기름으로 볶습니다. 우리는 큰 물고기를 조각으로 자릅니다.

냉장 생선 또는 생선 젤리.

바레니키 버섯, 양배추 또는 감자와 함께.

팬케이크 또는 도넛 (보르시에게).

기장이나 메밀 죽 특별한 방법으로 준비했습니다.

사순절 파이 양배추, 감자, 버섯 등이 들어있습니다.

속을 채운 양배추 롤 - 버섯, 야채 및 시리얼이 포함된 마른 버전으로, 종종 쌀과 함께, 덜 자주 기장이나 메밀과 함께 제공됩니다.

크리스마스에 뭘 요리해야 할지 12가지 요리

또한 우크라이나의 크리스마스 전통 요리에는 삶은 콩 또는 콩, 버터를 곁들인 삶은 버섯, 야채 스튜, 비네그레트, 피클, 디저트로는 꿀과 견과류를 곁들인 구운 사과가 포함되었습니다. 빵을 꼭 구워보세요.

크리스마스 사순절 요리법도 달랐습니다. 당시에는 단일 조리법과 재료 구성을 따르는 것이 불가능했기 때문입니다. 가장 중요한 것은 맛이 좋다는 것입니다.

성탄절에 제공되는 12가지 전통 요리인 크리스마스를 위한 모든 요리에는 일년 내내 웰빙을 보장하는 하나의 마법 같은 기능이 있었습니다.

성찬에는 농장에 있던 모든 야채와 과일로 요리를 준비하여 내년에 모든 것이 열매를 맺을 수 있도록 해야 합니다.

또한, 성밤의 금식 식탁은 고대 슬라브인들이 이날 수확의 신에게 무혈 희생을 바쳤고, 한 마리의 동물도 고통을 받아서는 안 된다는 사실로도 설명될 수 있습니다.

깨끗한 식탁보를 깔고 테이블을 아름답게 세팅하세요. 식탁보 아래에 작은 건초를 놓을 수 있습니다 (또한 전통이기도합니다. 결국 그리스도는 건초에서 태어났습니다).

저녁 식사는 kutya로 시작된 다음 첫 번째 코스와 팬케이크가 포함된 완두콩이 제공되고 그 다음에는 양배추 롤과 위에 설명된 기타 모든 요리가 제공됩니다.

우크라이나의 크리스마스 주요 12가지 요리는 빨리 먹지 않았습니다. 저녁 식사는 2~3시간, 심지어 4시간 동안 지속되었고 그 후에 시작되었습니다. Carolers는 과자와 패스트리, 씨앗과 견과류를 선물로 받고 테이블에 초대되었습니다.

가장 중요한 것은 크리스마스에 얼마나 많은 요리가 있어야 하는지가 아니라 요리 자체가 준비되고 아름답게 제공되어야 하는 것이 아니라 귀하와 귀하의 가족의 분위기입니다. 귀하의 영혼은 차분하고 좋고 즐겁고 축제적이어야 합니다.

페이스북

트위터

솔잎의 수지 냄새, 양초의 타직거리는 소리, 계피와 생강을 넣어 굽는 맛있는 냄새… 전 세계 약 200개국의 사람들이 오늘 저녁을 초조함과 떨림으로 고대하고 있습니다. 이것은 기독교 달력에서 가장 위대하고 밝은 명절 인 그리스도 탄생 전날 인 크리스마스 이브입니다.

약간의 역사

그리스도의 탄생은 베들레헴에서 예수 그리스도의 탄생을 기념하여 제정된 위대한 기독교 명절입니다.

기독교인들은 성탄절이라고 불리는 40일 금식으로 크리스마스를 준비합니다. 금식의 마지막 날인 크리스마스 이브는 특히 엄격합니다. 이날은 하나님의 아들의 탄생을 온 세상에 알리는 베들레헴의 별의 출현을 상징하는 저녁의 첫 새벽까지 음식을 먹는 것이 금지되어 있습니다.

나사렛에서 다윗의 동네 베들레헴으로, 요셉과 그의 임신한 아내 마리아는 가이사 아우구스도의 명령에 따라 그 땅의 인구 조사에 나섰습니다. 그들은 피곤하여 하룻밤을 묵을 곳을 찾았으나 여관에는 그들을 위한 방이 없었습니다. 우리는 헛간에서 피난처를 찾았습니다. 그리고 예루살렘에서 남쪽으로 7.5킬로미터 떨어진 작은 마을 베들레헴에서 동정녀 마리아는 “첫째 아들을 낳아 강보로 싸서 구유에 뉘었습니다. 여관...”(누가복음 2:7) 요셉은 그 아이의 이름을 “구원자”를 뜻하는 히브리어인 예슈아(예수라는 이름의 그리스어 형태)라고 지었습니다. 유아신이 탄생하는 동안 하늘에 새로운 밝은 별이 나타나 길잡이가 되었습니다.

고대부터 기독교인들은 이 사건을 기념하여 그리스도의 탄생을 축하해 왔습니다.

예수님은 1월 6일 저녁에 태어나셨지만, 탄생의 고통을 안고 완전한 축하 행사는 1월 7일부터 3일간 지속됩니다.

우크라이나 전통

그리스도 탄생 전날, 전통에 충실한 우크라이나 사람들은 축제적이고 관대하지만 사순절 테이블에 앉아 있습니다. 1월 6일 - 집을 정리한 후 준비하는 성밤. 영적으로 자신을 정화하는 것은 가치가 있습니다. 적과 고백하고 평화를 이루는 것입니다. 그 후에는 명절 요리 준비를 시작할 수 있습니다.

열두 사도를 기리기 위해 테이블 ​​위에는 열두 가지 요리가 있어야합니다. 전통 요리는 항상 보르시, 만두, 생선, 버섯, 죽, 콩 또는 누에콩, 감자, 양배추 롤, 쿠키, 쿠티아, 우즈바르였습니다. 이 날에는 어떤 상황에서도 욕하거나 논쟁을 벌여서는 안 되며, 모든 가족 구성원이 집에 있어야 합니다. 1월 6일에는 아침, 점심이 없으며 점심시간에는 어린이만 간식을 먹을 수 있습니다.

우크라이나에서는 오늘 저녁 축제 테이블이 우즈바르(uzvar), 갓 구운 빵, 특별한 파이 없이는 완성되지 않습니다. 주부들에 따르면 테이블에 참석한 사람들의 수에 따라 동전을 넣어야 한다고 합니다. 동전을 찾는 사람은 새해에 행운을 누릴 것입니다. 식탁에서 그들은 하나님의 아들의 탄생에 관한 전설을 말할뿐만 아니라 크리스마스 노래를 부르고 작년에 일어난 모든 좋은 일을 기억하며 서로의 건강과 행복을 기원합니다.

성밤 식탁을 장식할 때는 해가 진 후에 신선한 건초나 짚으로 덮습니다. 건초 위에 약간의 곡물을 붓고 테이블을 식탁보로 덮고 그 아래 모서리에 마늘 정향을 놓습니다. 그것은 악의 세력과 질병으로부터 보호합니다. 집의 명예로운 장소에 "didukh"가 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 축제 밀 뭉치 ( "didukh"는 우크라이나 서부에서만 만들어짐), 호밀 또는 귀리가 특별한 방법으로 묶여 있습니다. 기독교 이전 시대부터 "디두크"는 이날 방문하기로 되어 있던 조상들의 영혼을 상징했습니다.

식사가 끝날 때까지는 악령이 들어오지 않도록 식탁, 특히 집 밖으로 나갈 수 없습니다.

크리스마스를 축하하는 전통은 우크라이나의 지역과 지역에 따라 다릅니다. 예를 들어, 서부 우크라이나에서는 식탁이 고기 요리로 가득 차 있어야 한다고 믿으며 아이들은 크리스마스 아침인 1월 7일에만 캐럴을 부르러 갑니다. 반면에 동부에서는 저녁 새벽까지 캐럴이 들려오고 가족이 함께 크리스마스 아침을 축하합니다.

첫 번째 손님은 집에 들어가 크리스마스를 "들어오는" 첫 번째 사람이기 때문에 특별한 주의를 기울입니다(일부 국가에서는 이 전통이 크리스마스가 아니라 새해를 의미함). 때로는 첫 번째 손님과 관련된 미신이 있기 때문에 그러한 사람은 모든 것이 올바르게 수행되었는지 확인하기 위해 특별히 고용되기도 합니다. 첫 번째 손님은 가문비나무 가지를 손에 들고 있어야 합니다. 그는 현관문으로 들어가서 집을 통과하고 뒷문으로 나갑니다. 그는 환대의 상징으로 빵과 소금 또는 작은 선물을 받습니다. 첫 번째 손님은 검은 머리의 남자임에 틀림없다. 첫 번째 손님이 여성이라면 이것은 나쁜 징조입니다.

우크라이나에서는 캐럴의 놀라운 전통이 여전히 관련성을 잃지 않았으며, 대중의 믿음에 따르면 가정에 번영과 행복을 가져다줍니다. 감사의 마음으로 주인은 아이들에게 과자와 동전을 주는데, 많은 사람들이 믿는 것처럼 일년 내내 행운을 가져다줍니다.

Vgorode가 당신에게 가장 재미있는 캐롤을 찾았습니다.

콜야다, 콜야다...

우리는 일년 내내 춤을 춥니 다.

그것도 네 발로

우리는 계단을 멋지게 올라갑니다.

콜야다, 콜야다...

우리는 결코 아프지 않습니다.

아내들이 논쟁을 시작합니다 -

우리는 알몸으로 마당으로 달려갑니다.

콜야다, 콜야다...

돈이 없으면 말도 안되는 일입니다!

모든 병이 기부됩니다

그리고 그들은 다시 걷고 술을 마신다.

콜야다, 콜야다...

여러분, 항상 즐거운 시간 보내세요!

결국 우리가 슬퍼하는 것은 적합하지 않습니다.

인생을 즐기고 있습니다.

Shchedrik은 관대 한 사람입니다!

만두 하나 주세요,

죽 한 컵

소시지 원.

아직은 부족해요 -

베이컨 좀 주세요!

캐롤, 캐롤, 캐롤 -

팬케이크에는 꿀이 잘 어울려요!

그리고 꿀이 없으면 동일하지 않습니다.

파이 좀 주세요, 이모!

밤은 고요하고 밤은 거룩하며

사람들은 자고 있고 거리가 분명합니다.

동굴에서만 촛불이 타고 있다.

거룩한 부부는 거기서 자지 않고,

아기는 구유에서 자고, 아기는 구유에서 자고 있습니다.

밤은 고요하고 밤은 거룩하며

높이가 빛났다

밝은 천사가 하늘에서 날아오른다.

그분은 목자들에게 소식을 전하십니다.

“그리스도께서 당신에게서 태어나셨습니다. 그리스도께서 당신에게서 태어나셨습니다!”

밤은 고요하고 밤은 거룩하며

하늘에는 별이 불타고 있습니다.

목자들은 오랫동안 길을 떠났고,

그들은 베들레헴으로 오려고 서둘러 왔습니다.

그곳에서 그들은 그리스도를 볼 것이며, 그곳에서도 그리스도를 볼 것입니다.

밤은 고요하고 밤은 거룩하며

모든 마음은 행복을 기다립니다.

하나님, 모든 사람이 그리스도에게로 나아오게 해주세요.

그 안에서 밝은 기쁨을 찾으세요.

영원히 그리스도를 영화롭게 하라, 영원히 그리스도를 영화롭게 하라!

주인이 캐롤을 집에 들어오지 못하게 하면 하늘도 사람도 그를 친절하게 대할 것입니다. 그들은 첫 번째 별의 등장과 함께 크리스마스 테이블에 앉았다. 그리스도의 사도 수에 따라 12가지 요리가 제공됩니다. 주요한 것은 kutya입니다. 꿀, 견과류, 양귀비 씨앗, 밀을 곁들인 크리스마스 의식 요리입니다.

아버지는 쿠티의 첫 번째 숟가락을 던지고 아이들은 그것을 잡습니다. 그래서 가족 전통이 중단되지 않습니다. 모든 크리스마스 요리에는 고기가 없습니다. 만두, 양배추 롤, 말린 과일 설탕에 절인 과일 및 귀가 있는 보르시(보르시에서 조리된 버섯이 들어간 만두)는 필수입니다.

고기는 크리스마스 첫날에만 허용됩니다. 악령을 물리치기 위해 마늘과 건초를 테이블 구석에 놓아두었습니다. 애완 동물은 주인이 나쁘다고 말하지 않도록 더 나은 먹이를줍니다. 전설에 따르면 크리스마스에는 "소조차도 이야기합니다"라고합니다.

캐럴 연주자들은 자정 전에 집에 돌아갈 것입니다. 길에서 크리스마스를 축하한다면 일년 내내 시련을 겪게 될 것입니다.

그들은 노래합니다: “하나님, 우리는 당신에게 간구합니다, 차르여, 행복을 주소서, 우크라이나에 우리의 몫을 주소서.”

옛날부터 사람들은 새해, 성탄절, 크리스마스에 점을 쳐왔습니다. Christmastide-12 월 24 일 크리스마스 이브부터 1 월 6 일 (Epiphany)까지의 겨울 방학은 운세, 특히 크리스마스 이브 (크리스마스 이브)에 가장 좋은 시간으로 간주됩니다.

우크라이나에서는 오늘 저녁 축제 테이블이 uzvar 없이는 완료되지 않습니다.

카푸스트냐크

단식을 하신 분들에게는 고기국이 아닌 물로 요리하는 양배추 양배추가 이상적입니다.

재료

소금에 절인 양배추 800g

감자 400g

파스닙, 당근, 셀러리 뿌리, 양파

말린 버섯 60g

2 큰술. 식물성 기름 숟가락

설탕 1티스푼

마른 월계수잎 1개, 통후추 2개

잘게 다진 파슬리 또는 딜

소금

요리법?

말린 버섯을 씻어 물에 담가서 끓입니다. 삶은 버섯을 잘게 자르고 버섯 국물을 잘 걸러 낸 다음 버섯 국물의 일부를 소금에 절인 양배추에 붓고 설탕을 넣습니다. 양배추가 완전히 익을 때까지 끓인 후 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자를 남은 버섯 국물에 넣고 끓인 다음 양배추, 버섯, 살짝 튀긴 당근 조각, 파스닙, 셀러리, 양파를 추가합니다. 야채가 완전히 익을 때까지 양배추를 요리하세요. 양배추를 불에서 꺼내기 몇 분 전에 팬에 월계수 잎, 뜨거운 후추 열매를 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 잘게 다진 파슬리 또는 딜과 함께 버섯 양배추를 제공하십시오.

밀 필라프

매우 특이하지만 따뜻하고 아늑한 크리스마스 분위기를 확실히 선사하는 전통적인 우크라이나 제품 조합입니다.

재료:

밀 - 200g

쇠고기 - 100g

라드 - 60g

당근 - 100g

양파 - 50g

소금, 맛볼 향신료

요리법?

껍질을 벗긴 밀을 따뜻한 물에 3시간 동안 담가두세요. 라드를 녹여 크래킹을 제거하고 얇게 썬 쇠고기를 양파와 함께 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 당근을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 물을 붓고 50분간 끓인 후 소금과 향신료로 간을 합니다. 준비된 밀을 같은 용기에 넣고 쌀과 함께 필라프보다 물을 조금 더 붓습니다. 곡물이 완전히 부풀 때까지 센 불에서 균일하고 세게 끓입니다. 접시가 준비되면 30분 더 놓아두세요.

오렌지와 사과를 곁들인 오리

오렌지로 구운 오리는 요리 장르의 고전입니다. 그것을 만드는 방법은 정말 놀랍도록 간단하고 시대를 초월합니다.

재료

오리(닭) 1마리

갈은 후추

오렌지 4개

사과 3개(신맛과 향이 좋은 것이 좋음)

계피 가루, 스타 아니스, 생강 각각 1/4티스푼

레몬즙 2테이블스푼;

꿀 2테이블스푼;

50 그램. 사하라

200ml. 드라이 화이트 와인

요리법?

쿠스쿠스와 야채로 속을 채운 고추

재료

쿠스쿠스-340g

국물 - 390g

올리브 오일 - 4큰술

피망 5~6개

토마토 2개

씨를 뿌린 올리브 -180g

소금과 후추 - 취향에 맞게

바질, 말린바질, 잣-100g

요리법?

깊은 그릇에 쿠스쿠스를 넣고 올리브 오일, 후추, 소금, 국물(또는 끓는 물)을 추가합니다. 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 10분간 놔둡니다. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 저어 준 다음 8 분 더 방치하되 아무것도 덮지 않고 올리브 오일 한 숟가락을 추가합니다.

달콤한 피망을 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거하고 토마토를 씻어서 작은 입방체로 자르고 올리브를 고리 모양으로 자릅니다. 다진 고기에 후추, 소금, 말린 바질로 양념을 하세요. 잘 섞다. 준비하고 잘게 썬 야채를 쿠스쿠스와 섞습니다.

그런 다음 잣을 토스트하세요. 준비된 속을 후추 "보트"에 넣고 바질 채소와 잣으로 장식합니다. 이제 30-35분 동안 굽습니다.

우즈바르의 고대 요리법

이것은 크리스마스 테이블의 전통 음료입니다. 설탕에 절인 과일처럼 끓이지 않고 단순히 끓는 물로 양조되는 말린 과일과 열매를 기본으로합니다.

재료

말린 사과 - 100g

말린 배 - 100g

자두 - 100g

건포도 - 50g

설탕, 꿀 맛

요리법?

말린 과일을 따뜻한 물로 2~3회 헹굽니다. 마른 배에 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에 놓습니다. 10분 후 마른 사과를 추가합니다. 10분 후에 자두를 추가하고, 5분 후에 건포도를 추가합니다. 말린 과일이 모두 준비되면 우즈바르를 끓여서 불을 끄고 꿀과 설탕으로 맛을 냅니다. 완성된 우즈바르를 차가운 곳에 놓고 음료를 우려냅니다.

크리스마스의 속성

전통적인 크리스마스 색상은 빨간색과 녹색입니다. 명절의 가장 인기 있는 상징은 천사, 당나귀, 아기를 안고 있는 구유, 베들레헴의 별입니다. 가톨릭 신자들은 짚과 소나무 가지로 만든 크리스마스 화환을 벽과 문에 걸어 두는 것이 관례이며, 정교회 기독교인들 사이에서는 크리스마스 트리 꽃다발이 뿌리를 내렸습니다. 집 장식에는 양초가 있어야합니다. 전체 휴가 분위기에 특별한 편안함과 매력을 더합니다.

크리스마스 화환

강림절 화환은 루터교에서 유래되었습니다. 이것은 네 개의 양초가 달린 상록수 화환입니다. 첫 번째 촛불은 그리스도의 탄생과 함께 세상에 임할 빛의 상징으로 크리스마스 4주 전 일요일에 켜집니다. 다음 주 일요일마다 또 다른 촛불이 켜집니다. 크리스마스 전 마지막 일요일에는 화환이 놓인 장소(교회 제단이나 식탁일 수 있음)를 밝히기 위해 네 개의 양초가 모두 켜집니다.

종

Christmastide의 종소리는 겨울 이교도 휴일부터 우리에게 왔습니다. 지구가 추워지면 태양이 죽고 악령이 매우 강하다고 믿었습니다. 악령을 쫓아내려면 큰 소리를 내야 했습니다. 종을 울리고 동시에 노래하고 외치는 크리스마스 전통은 오늘날까지 살아 남았습니다. 크리스마스 기간 동안 전 세계 교회에서는 교회 종소리가 울립니다. 그러나 악한 영을 쫓아내기 위해서가 아닙니다. 이런 식으로 사람들은 그리스도의 오심을 환영합니다. 스칸디나비아에서는 종소리가 일의 끝과 명절의 시작을 의미하고, 영국에서는 악마의 장례식과 그리스도의 인사에서 종소리가 울린다.

크리스마스 양초

빛은 이교 겨울 휴가의 중요한 구성 요소였습니다. 촛불과 불의 도움으로 그들은 어둠과 추위의 세력을 몰아냈습니다. Saturnalia 휴일에 로마인들에게 왁스 양초가 배포되었습니다. 기독교에서 양초는 세상의 빛이신 예수님의 중요성을 상징하는 또 하나의 상징으로 간주됩니다.

빅토리아 시대 영국에서는 상인들이 매년 단골 고객에게 양초를 선물했습니다.

많은 나라에서 크리스마스 양초는 어둠에 대한 빛의 승리를 의미합니다. 천국의 나무에 달린 촛불이 우리 모두가 사랑하는 크리스마스 트리를 탄생시켰습니다.

크리스마스 카드

1843년 영국인 Horsley가 최초의 크리스마스 카드를 그렸습니다. 그해 런던에서 엽서 1000장이 팔렸습니다. 출판사인 Louis Prang은 1875년에 크리스마스 카드를 대중화했습니다. 그는 최고의 크리스마스 카드 디자인을 놓고 미국에서 전국 대회를 열었습니다. 우편 시스템이 개선되고 우송료가 저렴해지면서 전 세계의 많은 친구들에게 크리스마스 카드를 보낼 수 있게 되었습니다.

크리스마스 캐롤

최초의 크리스마스 캐롤은 서기 4세기에 등장한 것으로 추정되는데, 그 내용은 다소 어두웠다. 르네상스 이탈리아에서는 더 가볍고 즐거운 크리스마스 캐롤이 등장했습니다. 그들은 이미 그들의 이름에 걸맞게 살기 시작했습니다 (크리스마스 캐롤-캐롤 (영어)-프랑스어 "캐롤러"에서-종에 맞춰 춤을 춥니 다).

크리스마스 선물

이 전통에는 많은 뿌리가 있습니다. 성 니콜라스는 전통적으로 선물을 주는 사람으로 간주됩니다. 로마에는 농신제를 맞아 아이들에게 선물을 주는 전통이 있었습니다. 선물을 주는 사람은 예수 자신, 산타클로스, 베파나(이탈리아 여성 산타클로스), 크리스마스 격언 및 다양한 성인이 될 수 있습니다. 핀란드의 오래된 전통에 따르면, 투명인간이 집 곳곳에 선물을 나눠준다고 합니다.

등

과거에는 크리스마스 축하의 주요 위험 중 하나가 크리스마스 양초였습니다. 따라서 화재 발생시 거실에 물통을 보관했습니다. 왁스 양초 대신 전기 화환을 사용하는 아이디어는 영국 전화 교환원 Ralph Morris의 것입니다. 그 무렵에는 이미 전구 줄이 전화 교환대에 사용되고 있었는데 Morris는 그것을 크리스마스 트리에 걸겠다는 생각밖에 없었습니다.

겨우살이

고대 드루이드는 겨우살이를 영생의 상징인 신성한 식물로 여겼습니다. 로마인들은 그것을 평화의 상징으로 소중히 여겼습니다. 겨우살이 밑에서 키스하는 것도 로마의 전통입니다.

주부라면 누구나 알아야 할 크리스마스에 무엇을, 어떻게 요리해야 할까요?. 결국, 고대에 따르면 우크라이나 전통모두가 사전에 책임감있게 멋진 휴가를 준비했습니다. 현재 우크라이나의 많은 젊은 주부들은 역사적 관습과 전통을 알지 못합니다. 크리스마스에 요리할 요리이 축하 행사에서는 역사적인 의식이 중요한 역할을 하기 때문에 올바르게 봉사하는 방법도 있습니다. 성찬을 위해 준비한 만찬과 성탄절을 위한 가족 만찬을 혼동해서는 안 됩니다.

성스러운 저녁(크리스마스 이브)과 크리스마스 요리

~에 거룩한 저녁(1월 6일, 크리스마스 이브) 준비중 12가지 사순절 요리: kutia, uzvar, 완두콩, 양배추 수프, 생선 요리, 버섯이 들어간 살코기 보르시, 양배추가 들어간 만두, 메밀 죽, 밥이 들어간 양배추 롤, 살코기 팬케이크, 버섯, 파이. 저녁 식사 후 kutya 및 기타 요리는 제거되지 않고 영혼을 위해 남겨졌습니다. 이것은 많은 전통과 의식이 수반되는 크리스마스 전날 저녁 식사입니다. 크리스마스 이브에 교회는 저녁 예배까지 엄격한 금식을 했으며, 이날은 성탄절을 끝내는 첫 번째 식사입니다.

전통에 따르면, 그것은 목자들에게 그리스도의 탄생을 알리는 베들레헴의 별을 기념하여 첫 번째 별의 출현으로 시작됩니다. Kutya는 밀, 완두콩, 쌀, 껍질을 벗긴 보리로 요리되었습니다. 꿀, 양귀비씨, 대마, 해바라기 또는 기타 식물성 기름으로 맛을 냅니다. 곡식은 부활 생명의 상징이었고, 꿀이나 달콤한 양념은 미래의 복된 삶의 축복의 달콤함을 의미했습니다.

식사 주문 거룩한 저녁엄격한 규칙에 의해 규제되었습니다. 먼저 전채 (청어, 생선, 샐러드)가 제공되고 그 다음에는 빨간색 (약간 따뜻함) 보르시, 버섯 또는 생선 수프가 제공되었습니다. 보르시와 버섯 수프는 전복이나 버섯을 곁들인 파이와 함께 제공되었으며 정통 Sochniki는 대마유에 튀긴 밀가루 플랫 브레드를 제공했습니다.

식사가 끝나면 테이블 위에 올려져 있었어요 달콤한 요리: 양귀비 씨 롤, 진저 브레드, 허니 케이크, 크랜베리 ​​젤리, 말린 과일 설탕에 절인 과일, 사과, 견과류. 식사는 무알콜이었습니다. 모든 요리는 살코기, 튀김, 식물성 기름으로 맛을 냈고 고기 베이스도 없고 우유와 사워 크림도 없었습니다. 여주인이 항상 테이블에 있도록 뜨거운 요리가 제공되지 않았습니다. 하지만 그 자체로는 출생(1월 7일) 대가족 만찬이 준비 중입니다. 온 가족이 식탁을 차립니다. 탁자 위에는 짚(또는 탄생 장면과 구유를 기념하여 건초)이 있어야 하고, 그 위에는 순백의 식탁보가 있어야 합니다.

현대 아파트에 건초를 가져올 수 없다는 것은 분명하며 도시에서 건초를 얻는 것도 그리 쉽지 않습니다. 그러나 이제는 가문비 나무 발과 종의 패턴이있는 아름다운 크리스마스 식탁보가 매장에 나타났습니다. 그들은 당신의 테이블을 장식할 수 있습니다. Kutya를 테이블 중앙에 놓은 다음 다른 크리스마스 요리: 팬케이크, 생선, 젤리, 젤리, 젖먹이 돼지, 양 고추 냉이를 곁들인 돼지 머리, 수제 소시지, 구운 것, 꿀 진저 브레드, 양귀비 씨앗과 꿀을 곁들인 로만치, 우즈바르. 이 세트에는 순전히 소유자의 취향과 능력에 따라 달라지는 음료도 포함되어 있습니다. 전통 요리가 많으면 모든 것이 명확합니다. 준비에 어려움이 없다는 점에서 젊은 주부들은 처음으로 kutia와 uzvar와 같은 요리를 접하게됩니다.

요리용 크리스마스 이브고대에는 가을부터 배와 사과를 씨앗과 꼬리에서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 오븐에서 건조했습니다. 도시 아파트에서는 ​​이것이 이제 매우 나빠서 uzvar의 모든 구성 요소를 구입할 수 있습니다. 재료: 배, 자두 60g, 체리, 사과 30g, 건포도, 꿀 120g, 물 800ml. 우즈바르 요리하는 법. 분류하고 잘 씻은 말린 과일을 끓는 물에 넣고 뚜껑 아래에서 부드러워 질 때까지 조리합니다 (사과와 배는 별도로 조리됩니다). 삶은 과일을 섞어서 꿀로 양념하고 끓여서 차가운 곳에 두어 주입합니다.

요리용 크리스마스 쿠티아맛을 보려면 밀 곡물 2컵, 양귀비 씨 200g, 호두 커널 200g, 건포도 150-200g, 꿀과 설탕 3테이블스푼이 필요합니다. 을 위한 크리스마스 쿠티아미리 준비된 밀 곡물이 사용됩니다. 먼저 나무 유봉으로 나무 절구에 두드려 주기적으로 물을 추가합니다. 이 절차는 껍질에서 곡물을 분리하는 것을 목표로 합니다. 그런 다음 곡물을 청소하고 체로 치고 여러 물로 씻은 다음 건조시키고 간단한 마른 죽을 요리합니다. 밀을 잘 씻고 뜨거운 물을 넣고 곡물을 덮은 다음 냄비에 약한 불로 부드러워질 때까지(또는 점토 냄비, 오븐에서) 주기적으로 뜨거운 물을 추가합니다. 그것은 부서지기 쉬운 것으로 판명되어야합니다. 그런 다음 식힌 다음 꿀로 맛을 냅니다.

요즘에는 기성품의 깨끗하고 체로 쳐진 밀알을 시장과 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그래도 곡물을 찾을 수 없다면 둥근 쌀을 사세요. 양귀비 씨앗을 헹구고 뜨거운 물로 2~3시간 동안 찐 다음 물기를 빼냅니다. 별도로, 특별한 마키트라에서 마코곤을 사용하여 양귀비 씨앗을 갈아서 양귀비 씨앗 우유를 얻고 혼합물에 꿀이나 설탕을 첨가합니다. 모든 것을 섞어 죽에 추가하십시오. 이 혼합물에 물을 추가할 수 있지만 uzvar를 사용하면 맛이 훨씬 더 좋습니다. 마지막으로, 바삭해질 때까지 미리 튀길 수 있는 호두 커널을 추가합니다. 현대적인 조건에서 양귀비 씨앗을 분쇄하는 과정은 수동 커피 분쇄기를 사용하여 makitra 및 makogon 없이도 쉽게 대처할 수 있습니다 (전기 분쇄기는 원하는 효과를 제공하지 않습니다).

크리스마스 쿠탸먼저 식사를 해야 합니다. 그것으로 저녁 식사를 시작하세요. 테이블에 참석한 각 사람은 최소한 한 스푼의 kutia를 먹어야 합니다. 전설에 따르면 이 사람은 내년 내내 건강과 번영을 누리며 살게 될 것이라고 합니다. 물론 전통에 따라 요리할 필요는 없지만, 현대인에게 매우 이국적인 요리를 손님에게 선보일 때 손님의 반응을 상상해 보세요. 손님은 귀하의 요리 능력뿐만 아니라 우크라이나 사람들의 전통과 의식에 대한 여주인의 지식에 놀랄 것입니다.

다른 나라들과 함께 크리스마스를 축하하다

비슷하다 크리스마스를 축하하는 우크라이나 전통그리고 세계의 다른 사람들. 예를 들어, 우크라이나인들이 요리하는 동안 거룩한 저녁예수 그리스도의 12사도를 상징하는 12가지 요리, 그리고 체코인들은 12개월을 상징하는 12가지 종류의 케이크를 제공합니다. 베네수엘라에서는 포도를 나누어 먹으며 12알의 포도를 먹으며 매달 소원을 빌곤 합니다. 성만찬 동안 우크라이나인들은 교회의 프로스포라(prosphora)를 나누고, 폴란드인들은 공물을 나눕니다.

크리스마스에는 프랑스인이그들은 샴페인, 와인을 마시고 흰 소시지, 훈제 칠면조, 굴을 먹습니다. 헝가리에서는 생선 수프와 구운 칠면조를 선호하지만 식탁보 아래에는 우크라이나처럼 건초를 넣지 않고 칼, 숫돌, 빗을 넣습니다. 폴란드와 체코 공화국 주민들은 다양한 생선 요리, 특히 잉어를 축제 테이블에 제공하는 것을 좋아합니다.

로마의 성 베드로 광장에 있는 이탈리아인들은 성경의 장면을 보여주는 멋진 성탄 장면을 만들고 있습니다. 그리스도의 탄생. 집에서 축제 저녁 식사에 참석하지는 않지만 이것은 전체적인 연극 활동입니다. 신학자들은 크리스마스를 인류 전체 역사의 중심 사건이라고 부릅니다. 성야는 현대 문명에 있어서 특별한 의미를 갖고 있기 때문에 근대 인류사의 흐름과 근대 연대기가 모두 1900년대부터 진행되기 때문이다. 그리스도의 탄생.

turistua.com의 자료를 기반으로 함

크리스마스 축하에는 전통적으로 시끄러운 게임, 운세, 맛있는 축제 테이블이 함께 제공됩니다. 주요 기독교 휴일이 시작되기 전에 신자들은 상당히 엄격한 금식을 지키므로 이날 요리도 독점적으로 가늘어 야합니다. 하지만 식탁 위의 사순절 요리도 맛있고 식욕을 돋울 수 있는지 어떻게 확인할 수 있습니까? 우리 할머니들은 쉽게 상황에서 벗어나 멋진 요리를 최소 12개 이상 준비하셨습니다. 이 숫자는 12사도를 상징합니다. 우리 조상들의 풍부한 경험을 활용하고 12가지의 오리지널 사순절 요리는 아니더라도 적어도 두 가지 크리스마스 간식을 준비해 봅시다.

크리스마스 파티

축제 저녁 식사는 소치 또는 크리스마스 kutya로 시작되어야합니다. 이것은 단순한 간식이 아니라 그것을 먹는 모든 사람에게 내년의 번영을 약속하는 의식 요리입니다. kutia를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 그중 가장 흥미로운 것에 중점을 둘 것입니다.

가져 가자

• 밀알 – 200g.
• 잣 – 50g.
• 양귀비 – 120g.
• 건포도 – 30g.
• 헤비 크림 – 100g.
• 원하는 과일, 베리, 꿀, 설탕을 추가하세요. 신선하거나 냉동된 베리가 없다면 잼을 사용해도 됩니다.

요리

먼저 밀을 깨끗이 헹구고 뜨거운 물을 부어 부드러워질 때까지 조리합니다. 끊임없이 물을 추가하고 곡물이 부드러워지면 불에서 꺼내십시오. 다음으로 양귀비씨를 헹구고 뜨거운 물도 추가합니다. 단, 끓는 물이 아니니 주의하세요. 양귀비 씨앗을 뜨거운 물에 약 3시간 동안 담가두세요. 완전히 찐 양귀비 씨를 갈아서 설탕, 꿀, 견과류, 건포도와 크림을 곁들인 과일을 첨가하세요. 결과물이 균질해질 때까지 저어주고 밀과 섞습니다. 크리스마스 죽이 준비되었습니다!

축제 우즈바르

크리스마스 축하자가 휴일 테이블에서 외롭지 않도록 맛있고 건강한 uzvar를 제공하십시오. 이는 말린 과일 설탕에 절인 과일과 비슷하지만 다양한 구성 요소가 추가되어 uzvar는 일반 설탕에 절인 과일과 비교할 수 없습니다.

가져 가자

• 임의의 양의 말린 사과, 배, 자두, 살구, 산사 나무속, 로즈힙 열매, 설탕.

요리

먼저 모든 재료를 찬물에 30분 정도 담가둔 후, 설탕을 넣은 끓는 물에 과일을 넣고 20분 정도 삶아줍니다. 준비가 되면 건포도를 추가하고 우즈바르를 3시간 동안 그대로 둡니다. Uzvar는 냉장 보관할 필요가 없으며 음료는 실온에서 제공될 수 있습니다.

크리스마스 10

좋아, 우리는 두 가지 요리를 알아냈는데, 나머지 10개는 어떡하지? 우리는 열 가지 크리스마스 요리 모두에 대해 자세히 설명하지 않고 그 중 세 가지에 대해 자세히 설명하겠습니다. 전통적으로 크리스마스 테이블의 기본은 팬케이크, 다양한 파이, 만두, 양배추 수프, 다양한 종류의 양배추 롤, 콩, 완두콩, 빵, 양배추 파이 및 진저 브레드로 구성되어 있다는 점만 추가하겠습니다.

축제 양배추

일반적으로 촌극이라는 단어는 작은 유머러스한 콘서트를 묘사하는 데 사용되지만, 파이가 끝나면 웃지 않을 것입니다. 너무 맛있고 만족스러워서 먹고 나면 웃을 수도, 다른 일을 할 힘도 없을 정도입니다.

가져 가자

• 반죽을 준비하려면 다음 재료를 섭취하십시오 (밀가루 1kg 당).
• 효모 – 50g.
• 물 – 500ml.
• 소금 - 1 작은 술.

충전용:

• 당근 – 1 개
• 양파 – 2 개
• 양배추 - 양배추 반 머리.
• 토마토 주스 - 150ml.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.

반죽 준비

200ml에. 물, 모든 효모를 완전히 녹인 다음 소금물 200ml를 더 넣고 점차적으로 반죽에 붓고 저어주고 남은 물을 추가합니다. 반죽을 치댄 후 1시간 정도 방치한 뒤 필링 준비에 집중하세요.

채우기 준비

잘게 썬 양파와 강판 당근을 식물성 기름에 볶고 잘게 썬 양배추에 후추와 설탕을 넣습니다. 또한 조금 튀기고 점차적으로 토마토 주스를 추가하고 결과물을 약한 불로 끓입니다.

파이를 합치는 중

완성된 반죽을 2등분하여 조심스럽게 펴주세요. 우리는 부품 중 하나를 파이의 베이스로 사용하고 그 위에 속을 채우고 파이의 상단을 두 번째 레이어로 덮습니다. 양배추 수프를 오븐에 넣고 익을 때까지 굽습니다.

비트 캐비어

붉은 가지, 검은 가지, 해외 가지를 모두가 알고 있지만 아마도 사탕무로 아주 맛있는 캐비어를 만들 수 있다는 사실은 몰랐을 것입니다. 우리는 크리스마스뿐만 아니라 평범한 날에도 완벽한 사순절 요리의 독창적인 요리법을 여러분과 공유하고 있습니다.

가져 가자

• 비트 뿌리 – 4개
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 식물성 기름 – 100ml.
• 토마토 주스 - 200g.

요리

가장 굵은 강판에 당근을 갈아서 잘게 다진 양파와 함께 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 프라이팬에 간 비트를 넣고 양파, 당근과 함께 조금 볶습니다. 준비된 덩어리에 주스를 붓고 소금을 넣고 약한 불로 5-7 분 동안 끓입니다. 완성된 접시에 채소와 레몬 조각을 넣을 수 있습니다.

달콤한 테이블

크리스마스 테이블에는 과자가 빠질 수 없죠. 꿀 진저브레드를 만드는 오래된 조리법 중 하나를 사용하세요.

가져 가자

• 꿀 – 200g.
• 물 – 50ml.
• 버터 – 100g.
• 계란 – 1 개
• 정향 가루, 계피 – 1 티스푼.
• 밀가루 – 600g.
• 소다 – ½ 티스푼.

요리

세 번째 물 한잔에 꿀 2/3를 녹이고 결과 혼합물을 80도까지 가열합니다. 거기에 버터를 넣고 잘 섞는다. 덩어리가 식으면 거기에 계란을 넣고 계피와 정향을 넣고 잘 섞습니다. 그 위에 베이킹소다를 섞은 밀가루를 넣고 가볍게 반죽하세요. 생성 된 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 두께가 1cm가 조금 넘는 접시에 펴고 일반 유리 잔이나 컵을 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다. 이것이 미래의 진저 브레드 쿠키입니다. 베이킹 시트에 라운드를 놓고 그 위에 견과류를 넉넉하게 뿌립니다. 허니 진저브레드를 180도에서 20분간 굽습니다. 맛있게 드시고 메리 크리스마스!