Karšto vyno receptas namuose yra paprastas. Karštas vynas – kas tai? Karšto vyno nauda ir gydymas

Karštas vynas – daugelio mėgstamas gėrimas, idealiai tinkantis gerti šaltuoju metų laiku. Jo pagrindas yra vaisiai ir vynas, dėl kurių jis atpalaiduoja ir šildo kūną. Pokalbio tema bus karšto vyno gaminimo namuose receptai.

Yra keletas standartų, susijusių su tinkamu gėrimo paruošimu. Tačiau skanų karštą vyną galima paruošti net namuose be specialios įrangos ar egzotiškų ingredientų.

Kiekviena svetinga šeimininkė privalo žinoti šio gėrimo receptą. Gardumyno privalumų sąrašą pateikia gaminimo greitis ir paprastumas, prieinama ingredientų kaina ir įdomus procesas. Atlikto darbo rezultatas pagerins nuotaiką ir taps nuoširdaus pokalbio su svečiais akcentu.

Klasikinis receptas apima sauso raudonojo vyno naudojimą. Populiarūs variantai su rožinės ar baltos spalvos pagrindu, tačiau netinka per saldūs.

Įgudę šefai gamina šį vaisių pagrindu pagamintą šildantį kokteilį naudodami kriaušes, obuolius, citrusinius vaisius. Prieskonių ir žolelių pagalba išgaunamas neįtikėtinas aromatas. Žolelių sąrašą sudaro vanilė, cinamonas, kardamonas, muskato riešutas, imbieras, gvazdikėliai, žvaigždanyžius. Pasaldinkite medumi arba ruduoju cukrumi.

Klasikinis receptas

Europos miestuose vyksta kalėdinės mugės. Aikštėse atsiranda prekystalių, kuriuose prekiaujama meduoliais, šašlykais, karštomis dešrelėmis ir karštu vynu. Net maža stiklinė gėrimo leidžia sušilti esant dideliam šalčiui, nuvaryti šaltį, kuris bando prasiskverbti į kūną per plonus viršutinius drabužius.

Norint pasimėgauti skanėstais, nebūtina vykti į miesto centrą. Namuose galite pasigaminti puikų karštą vyną. Pasidalinsiu klasikiniu receptu, po kurio vakarus galėsite leisti su taure alkoholio rankose, sėdėdami patogioje kėdėje priešais televizorių.

Ingridientai

Porcijos: 10

• sausas raudonasis vynas 1,5 l
• cinamono lazdelės 3 vnt
• gvazdikas 1 šaukštelis
• juodųjų pipirų žirnelių 1 šaukštelis
• oranžinė 1 PC
• cukraus 120 g
• vandens 250 ml
• portveinas 120 ml

porcijoje

Kalorijos: 95 kcal

Baltymai: 1,1 g

Riebalai: 1 g

Angliavandeniai: 12 g

55 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Apelsinų žievelės paruošimas. Norėdami pašalinti, naudoju smulkią tarka arba specialų peilį, skirtą daržovių valymui. Sudedu žievelę su prieskoniais į puodą, įpilu vandens, dedu ant ugnies.

Palaukusi užvirimo, prieskonius verdu apie 15 min. Per šį laiką cinamono lazdelės visiškai atsidarys, apie tai signaluos po kambarį sklindantis puikus aromatas.

Sumažinkite ugnį, suberkite cukrų, laikykite ant silpnos ugnies. Keptuvės turinį nuolat maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Tada įpilu portveino, palaukiu 5 minutes, pilu raudoną vyną.

Turinį pakaitinu iki 75 laipsnių temperatūros, nuimu nuo viryklės ir palieku pusvalandžiui prisitraukti. Prieš patiekiant įdedu kelis šaukštus natūralaus medaus.

Būtinai išbandykite šį šildantį gėrimą. Iš patirties suprasite, kodėl būtent šis receptas yra mano užrašų knygelės stulpelyje „Svarbu“ ir yra nuolat naudojamas.

Baltojo vyno karštas vynas

Karštas vynas, pagamintas baltojo vyno pagrindu, turi unikalių gastronominių savybių ir daug naudingų savybių, kurios išskiria jį iš raudonojo atitikmens. Padeda nuo peršalimo, nes baltas vynas prisotintas kavos rūgšties, rekomenduojamas žmonėms, sergantiems bronchų ir plaučių ligomis.

Baltajame karštame vyne yra daug mineralinių rūgščių, gerinančių baltymų virškinimą, o daugybė mikroelementų stiprina imuninę sistemą ir tonizuoja organizmą.

Ingridientai:

• baltas sausas vynas - 400 ml.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Oranžinė - 1 vnt.
• Citrina - 3 griežinėliai.
• Imbieras - 1 šaknis 5 cm ilgio.
• Cinamono lazdelės - 2 vnt.
• Anyžių žvaigždės - 3 vnt.
• Kardamonas - 1 šaukštelis
• apelsinų cukraus.

Kaip gaminti:

1. Vyną supilu į nedidelį indelį, įdedu medaus, pakaitinu ant silpnos ugnies. Skystį maišau, kol medus ištirps, tada dedu anyžius, kardamoną, cinamoną. Imbiero šaknį supjaustau griežinėliais, pašalinu apelsino žievelę ir sudedamąsias dalis kartu su iš apelsino išspaustomis sultimis išsiunčiau į indą.
2. Citrinos griežinėlius dedu į būsimą karštą vyną. Pakaitinus, apie kurį sprendžiu pagal mažų burbuliukų atsiradimą, uždengiu dangčiu, išjungiu dujas, palieku 20 minučių, kad prieskoniai atskleistų aromatą.

Video receptas

Baltas karštas vynas prieš geriant turi būti filtruojamas. Rekomenduoju gerti iš permatomų puodelių ar stiklinių, o užkandžiui galite naudoti vynuoges, obuolius, apelsinus ar vaisių salotas. Dera su saldžiais kepiniais, sausainiais, pyragais, sausainiais, pyragais.

Raudonojo vyno karšto vyno gamyba

Populiariausi receptai apima raudonojo vyno ir jo variantų naudojimą, kuris turi puikių savybių, paveldėtų iš raudonojo karšto vyno.

Gurmanai žino, kad saikingas raudonojo vyno vartojimas teigiamai veikia sveikatą ir gerina nervų sistemos veiklą. Jame yra resveratrolio – veikliosios medžiagos, galingo antimutageno ir antioksidanto, mažinančio cholesterolio kiekį.

Ingridientai:

• Raudonasis pusiau saldus vynas - 750 ml.
• Hibiscus - 150 ml.
• Maltas cinamonas - 3 šaukšteliai
• Vanilė - 1 lazdelė.
• Oranžinė -- 0,5 vnt.
• Citrina - 1 griežinėlis.
• Gvazdikas - 4 vnt.
• "Apple" - 1 vnt.
• Anyžius - 2 vnt.
• Medus - 4 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

1. Vyną supilu į puodą ir šiek tiek pakaitinu ant silpnos ugnies, neužvirinu. Po to pristatau hibiscus, medų, cukrų, citrusinių vaisių griežinėlius, smulkintą obuolį, prieskonius.
2. Prieš verdant nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu, palikite 10 minučių. Nufiltravę supilkite į stiklines ir patiekite su plona citrinos skiltele. Patiekalams papuošti naudoju apelsinus ir obuolius.

Raudonas karštas vynas – puikus pagalbininkas sergant bronchitu. Be to, tai leidžia puikiai praleisti vakarą. Pakanka susitikti su šeima. Jis pavers šeimos pokalbį linksmu ir džiaugsmingu.

Kaip namuose pasigaminti nealkoholinį karštą vyną

Kokybiškas karštas vynas puikiai sušildo ir gerai svaigina. Tinkamai naudojant, sukuriama nauja skonio dimensija. Tiesa, neįmanoma pamaloninti vaikų skanėstu, jei mėgstamo gėrimo negaminsite be alkoholio, pakeisdami jį vaisių sultimis.

Ingridientai:

• Vaisių sultys - 1 litras.
• "Apple" - 1 vnt.
• Citrina - 3 griežinėliai.
• Medus - 2 šaukštai. l.
• Cinamono lazdelės - 2 vnt.
• Anyžius - 2 vnt.
• Kiti prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Šviežią obuolį su žievele supjausčiau stambiais griežinėliais, citriną – plonais griežinėliais. Citriną galima pakeisti laimu, greipfrutu ar apelsinu.
2. Paruoštus vaisius dedu į puodą, įdedu medaus, cinamono, žvaigždanyžių, mėgstamų prieskonių - muskato riešuto ir gvazdikėlių. Tada įpilu vaisių sulčių. Patariu imti vyšnias, serbentus ar granatus.
3. Keptuvę dedu ant minimalios ugnies ir karštą vyną pakaitinu bent 5 minutes. Prieš verdant uždenkite dangčiu, išjunkite ugnį, palikite 15 minučių. Prieskonių aromatas visiškai atsiskleis, skonis taps neprilygstamas.
4. Karštą nealkoholinį naminį karštą vyną patiekiu puodeliuose ar taurėse su obuolio griežinėliais, citrina ir trupučiu prieskonių.

Dera su šviežiais vaisiais ir kepiniais. Net blynai bus gera kompanija.

Seniau kvapnus karštas vynas buvo siejamas su amerikietiškomis ar skandinaviškomis Kalėdomis. Laikui bėgant jis pradėjo užkariauti mūsų šalį ir netrukus išpopuliarėjo. Turėdami gerą receptą, galite jį paruošti namuose.

• Prieskoniai yra būtini. Dažniausiai naudojami kvapieji pipirai, imbieras, muskato riešutas, gvazdikėliai. Kai kurie virėjai prideda vaisių, natūralių sulčių, medaus.
• Reikalingas geras vynas. Idealus sausas. Saldžios veislės gadina skonį, todėl nenaudojamos.
• Ingredientai turi būti iš anksto paruošti. Vaisiai apipilami vandeniu, o citrusiniai vaisiai trinami šepetėliu, kad pašalintų vaško nuosėdas. Smulkiai pjaustyti nerekomenduojama, kitaip kils problemų su filtravimu. Įprasta mažus vaisius dėti nesmulkintus, didelius supjaustyti vidutiniais kubeliais, o citrusinius vaisius padalinti griežinėliais arba supjaustyti apskritimais.
• Prieskoniai naudojami sveiki. Filtruoti su šlifuotais problemiška, jos blogai veikia skaidrumą ir kaip smėlis prisitvirtina prie dantų. Paimkite pagaliukus, pumpurus ir žirnius.

  Prieskoniai turi sustiprinti vyno skonį, o ne jį užgožti.

• Metaliniai indai karštam vynui gaminti netinka. Naudokite keramikinius, stiklinius, emaliuotus arba sidabrinius indus. Tiesa, ne visi turi sidabro dirbinių ir yra retai naudojami, nes nesinori dar kartą valyti sidabro.

Nepriklausomai nuo recepto, neužvirinkite vyno, kitaip alkoholis greitai išgaruos.

Rezultatas – sugadintas karšto vyno skonis. Idealiu atveju vynas pašildomas iki 80 laipsnių. Signalas pašalinti nuo ugnies yra baltos putos ant paviršiaus.

• Dažnai naudojamas cukrus arba medus. Kad ingredientai visiškai ištirptų, retkarčiais pamaišykite. Prieš ragaujant nufiltruoti, tada supilti į stiklines taures. Gerti tik karštą.
• Vienas žmogus turi išgerti ne daugiau kaip du puodelius karšto vyno. Šio kiekio pakanka sušildyti, nudžiuginti ir suteikti energijos, tačiau nepakanka stipriam apsinuodijimui.

Gėrimo atsiradimo istorija siekia senovės laikus. Pirmieji jį gamino senovės romėnai. Tada jis gerokai skyrėsi nuo skanėstų, kurie šiandien patiekiami restoranuose ir kavinėse. Senovės romėnų technologija buvo susijusi su šalto vyno maišymu su prieskoniais ir žolelėmis.

Į PASTABA! Mums pažįstamas karštas vynas Europoje pradėjo populiarėti viduramžiais. Tada buvo naudojamas raudonasis vynas ir žolelės. Bordo buvo maišoma su galangalų žolele, kurios skonis primena imbiero šaknį – aitrus, kvapnus, švelnaus citrusinio skonio.

Karštas vynas- žiemos karštas alkoholinis gėrimas, kurį sudaro iki 70–80 °C pašildytas vynas, cukrus ir prieskoniai. Seniau šiaurinėje Vokietijos dalyje kalėdiniuose turguose ir šventėse, kurios vykdavo lauke, buvo įprasta gerti vyną, kad sušiltų ir nudžiugintų. Bet kažkas taip pat sugalvojo pašildyti vyną ir įberti prieskonių, o tai buvo ir malonu, ir atšilimui suteikė dvigubą efektą.

Daugelis nežino kaip pasigaminti karšto vyno namuose, o pusgaminius pirkti maišeliuose parduotuvėse. Patariu gaminti patiems, kūrybiškai, tad papasakosiu kaip pasigaminti karšto vyno namuose. Be to, karšto vyno receptas namuose niekuo nesiskiria nuo restorano recepto, išskyrus tai, kad vyną ir kitus ingredientus renkatės patys, o restoranu nepasitikite. Taigi čia yra receptas naminis karštas vynas su apelsinu.

Ingridientai

• sausas raudonasis vynas 750 ml
• vandens 100 ml
• oranžinė 1 PC.
• cukraus 2 valg. šaukštai
• cinamono 1 lazda
• malto imbiero 1 arbatinis šaukštelis
• gvazdikas 5 pumpurai
• muskato riešutas 1/4 arbatinio šaukštelio
• kardamonas 3 grūdai
• žvaigždinis anyžius 2 žvaigždutės

– Paprastai už karšto vyno naudokite nebrangų raudoną sausą arba pusiau sausą vyną. Arba, pavyzdžiui, vynas, kuris jums kažkodėl nepatiko, tarkime, jums pasirodė labai rūgštus ar per aitrus, jis puikiai tiks prie karšto vyno. Karštam vynui gaminti nereikia pirkti labai brangių elitinių vynų, dėl prieskonių ir vaisių pridėjimo į vyną jis praras visą aromatų puokštę. Tačiau nereikėtų imti ir labai pigių vynų.

– Stenkitės naudoti sveikus, o ne maltus prieskonius, nes. malti prieskoniai gaminti karšto vyno drumstas ir sunkiau filtruojamas. Bet vis tiek, jei nerandate cinamono lazdelių, pakeiskite ją puse arbatinio šaukštelio malto cinamono.

– Tas pats ir su kardamonu: galite jį pakeisti ketvirtadaliu arbatinio šaukštelio malto kardamono.

- Privalomi prieskoniai karšto vyno yra cinamonas ir gvazdikėliai. Todėl jei neturite kardamono, imbiero ar žvaigždanyžių, tai tiesiog jų nenaudokite, skonio puokštė, žinoma, bus prastesnė, bet vis tiek išliks gana pikantiška ir maloni. Apskritai galite eksperimentuoti su naminio karšto vyno sudėtimi, pridėti kitų jums patinkančių prieskonių ir vaisių. Pavyzdžiui, apelsino ar citrinos žievelė, kvapieji pipirai, o vietoj cukraus įdėkite medaus.

– Jei norite gauti saldesnio gėrimo, galite įdėti dar vieną šaukštą cukraus. Susikoncentruokite į savo skonį.

Maisto gaminimas

Paruošiame visus reikalingus ingredientus. Mano oranžinė.

Visus prieskonius suberkite į puodą arba nedidelį puodą, užpilkite 100 ml vandens ir išmaišykite.

Užvirinkite, pavirkite minutę, nukelkite nuo viryklės ir palikite 10 minučių pastovėti.

Gautas sultinys filtruojamas per sietelį arba marlę į atskirą dubenį. Keptuvę nuplaukite vandeniu ir supilkite į ją sultinį.

Apelsiną supjaustykite plonais žiedeliais.

Į keptuvę supilkite vyną, cukrų ir susmulkintą apelsiną, išmaišykite. Šis apelsinų papildymas yra vienas iš variantų. Visiškai priimtina apelsiną tiesiog perpjauti pusiau ir išspausti sultis tiesiai į keptuvę. Bet tai nėra taip autentiška. Karštą vyną maišydami pašildome iki 70-80 °C temperatūros. Nerekomenduojama virti vyno, nes verdant lengvas aromatingas spiritas išgaruos, o sunkūs išliks, gali atsirasti alkoholio skonis. Nukeliame nuo viryklės.

Palikite infuzuoti po uždarytu dangčiu 2-3 minutes, tada patiekite aukštose permatomose stiklinėse arba keraminiuose puodeliuose, kurie sulaiko šilumą. Klasikinis karštas vynas namuose pasiruošę! Gerkite, kol jis dar karštas. Pašildytas karštas vynas praranda savo aromatą ir skonį. Taigi, jei neturite kompanijos, tuomet geriau ruoškite mažas porcijas ir išgerkite iš karto. Gero apetito!

Beje, galite virti nealkoholinį karštą vyną. Jei jus domina toks karštas vynas, nealkoholiniame recepte naudojamas ne vynas, o vynuogių ir obuolių sultys. Bet atrodo, kad tai jau kita istorija.

Karštas vynas yra gėrimas, pagamintas iš vyno ir vartojamas šiltas. Kilęs iš vokiško žodžio „Glühwein“, reiškiančio liepsnojantį vyną. Gėrimą išrado šiaurinėje dalyje gyvenantys Vokietijos žmonės. Karštas vynas greitai išpopuliarėjo visame pasaulyje. Yra daug receptų, kaip gaminti karštą vyną namuose.

Tai gėrimas, kuris puikiai sušildo šaltus žiemos vakarus. Norint pajusti šio vyno skonį, nebūtina lankytis restorane, gėrimą nesunkiai pasigaminsite namuose. Maisto ruošimui naudojamas raudonasis vynas, ne stiprus. Tinka sausas, pusiau saldus ir saldus. Norėdami išvengti alkoholio kvapo ir nesugadinti gėrimo, negalite naudoti spirituoto vyno.

Ingridientai:

• tarkuoto muskato riešuto - žiupsnelis;
• cukrus - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 130 ml;
• maltas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
• gvazdikėliai - 7 vnt.;
• cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
• raudonasis vynas - 1 l.

Virimas žingsnis po žingsnio:

1. Supilkite prieskonius į indą, sumaišykite.
2. Norėdami užpildyti vandeniu.
3. Padėkite ant ugnies, virkite.
4. Palikite 10 minučių.
5. Paimkite sietelį ir perkoškite, galite naudoti marlę.
6. Puode sumaišykite gatavą sultinį su cukrumi ir vynu.
7. Kaitinkite ant silpnos ugnies. Gėrimas neturi virti. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Jei mišinys užvirs, gėrimas bus sugadintas.
8. Palikite infuzuoti po uždarytu dangčiu septynias minutes.
9. Patiekite karštą aukštose stiklinėse ar puodeliuose, kurie sulaiko šilumą.

Gaivus gėrimas namuose

Žieminis gėrimas, kuris sušildo ilgais žiemos vakarais ir pakelia nuotaiką. Dėl sudėtyje esančių prieskonių ir kepimo temperatūros jis turi ne tik šildantį poveikį, bet ir yra peršalimo ligų profilaktika bei gydymas. Tinkamai naudojant, jis turi tonizuojantį ir atkuriamąjį poveikį. Norint pajusti nepakartojamą karšto vyno aromatą, nebūtina gėrimo ruošti su alkoholiu. Pagal šį receptą greitai paruošite skanų nealkoholinį karštą vyną.

Ingridientai:

• cinamonas - 3 lazdelės;
• malto imbiero - žiupsnelis;
• apelsino žievelė - 3 šaukštai. šaukštai;
• obuolių arba vynuogių sultys - 1,2 l;
• malto kardamono - žiupsnelis;
• cukrus - pagal skonį;
• razinos - 3 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 130 ml;
• citrinos žievelė - 3 šaukštai. šaukštai;
• kvapieji pipirai - 4 žirniai;
• obuolys - 1 vnt .;
• gvazdikėliai - 4 vnt.;
• tarkuoto muskato riešuto – žiupsnelis.

Maisto gaminimas:

1. Supilkite vandenį į karščiui atsparų indą, supilkite sultis. Pasukite degiklį iki minimumo.
2. Supjaustykite obuolį mažais gabalėliais.
3. Į skystį suberkite prieskonius, citrusinių vaisių žievelę, obuolį, razinas, jei reikia cukraus. Sumaišykite.
4. Įjunk ugnį. Nevirinant pakaitinti. Išjunkite, kai pirmą kartą pasirodys burbuliukai.
5. Kad gėrimas sugertų visą prieskonių aromatą, būtina leisti jam užvirti 15 minučių.
6. Padermė.
7. Supilkite karštą į stiklines.

raudonojo vyno receptas su obuoliais

Mažais kiekiais karštas vynas yra labai naudingas. Obuoliai gėrimui suteikia nepakartojamą aromatą ir skonį.

Ingridientai:

• cinamonas - 3 lazdelės;
• gvazdikas - 7 pumpurai;
• obuolys - 1 vnt .;
• raudonas vynas - 1 litras.

Maisto gaminimas:

1. Supjaustykite obuolius griežinėliais.
2. Į puodą supilkite vyną.
3. Suberkite prieskonius ir pjaustytus obuolius.
4. Įkaitinkite iki 70 laipsnių.
5. Uždengti dangteliu. Palikite kelioms minutėms.

Karštas vynas su baltuoju vynu

Tradicinis receptas apima raudonąjį vyną, tačiau ne visi žino, kaip gaminti karštą vyną su baltuoju vynu. Kad gėrimas netaptų beprotiškai saldus, rekomenduojama naudoti sausą silpno stiprumo vyną. Vartodami desertinį vyną skanaus karšto vyno negausite.

Ingridientai:

• baltas vynas - 600 ml;
• apelsino žievelė - iš vieno vaisiaus;
• oranžinė - 2 vnt.;
• šviesiai rudasis cukrus - 5 šaukštai. šaukštai;
• gvazdikėliai - 6 vnt.;
• kalendra - 1 arbatinis šaukštelis;
• kardamonas - 6 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Nuimkite apelsino žievelę. Sutarkuoti.
2. Iš dviejų vaisių išspauskite sultis.
3. Supilkite į konteinerį.
4. Suberkite žievelę, cukrų, prieskonius.
5. Virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
6. Supilkite vyną ir troškinkite ant silpnos ugnies. Išjunkite, kai pasirodys pirmieji burbuliukai. Kad gėrimas nesugestų, jo negalima virti.

Vaisių karštas vynas namuose

Tai padės sustiprinti imuninę sistemą, sušildys rudenį ir žiemą. Įkaitinkite iki 70 laipsnių. Jei termometro nėra, tada tol, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Vaisinis karštas vynas laikomas kvapniausiu.

Ingridientai:

• obuolys - 2 vnt.;
• oranžinė - 2 vnt.;
• cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
• anyžius - 4 vnt.;
• imbiero šaknis - 2 gabalėliai;
• medus - 2 šaukštai. šaukštai;
• sausas raudonasis vynas - 1 litras;
• citrina - 1 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite obuolius, nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite griežinėliais, pašalinkite sėklas.
2. Apelsinus nuplaukite, nuvalykite. Nuimkite žievelę, padalinkite į griežinėliais.
3. Nupjaukite 4 colius nuo imbiero šaknies. Paimkite nedidelę tarka, sutarkuokite.
4. Iš citrinos išspauskite sultis. Likusią žievelę sutarkuokite.
5. Į dubenį sudėkite medų ir prieskonius.
6. Supilkite sultis.
7. Perkelkite žievelę.
8. Pabarstykite cinamonu, anyžiu, gvazdikėliais.
9. Supilkite medų.
10. Supilkite raudonąjį vyną. Įjunkite degiklį iki minimumo. Kaitinkite be virimo.
11. Uždarykite dangtį. Palikite penkioms minutėms. Patiekite aukštose stiklinėse.

Karšto vyno gaminimas lėtoje viryklėje

Į vynuogių vyną įdėję prieskonių su cukrumi gausite skanų, aromatingą gėrimą. Karštas vynas asocijuojasi su žiemos vakaru, foteliu ir šilta antklode. Jis ruošiamas ne tik iš pirkto vyno, bet ir iš namų. Galite virti su multivarke. Šis gaminimo būdas yra greitas, paprastas ir patogus.

Ingridientai:

• raudonas vynas - 600 ml;
• citrina - 0,5 vnt .;
• kardamonas - žiupsnelis;
• cukrus - 70 g;
• gvazdikėliai - 5 vnt.;
• muskato riešutas - žiupsnelis;
• rozmarinas - žiupsnelis;
• cinamonas - žiupsnelis;
• oranžinė - 0,5 vnt.;
• mėtų - 1 šakelė;
• imbiero šaknis - 2 cm;
• razinos - 30 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Paimkite dubenį iš multicooker. Supilkite vyną.
2. Suberti cukrų, prieskonius. Maišykite šluotele, kol cukrus ištirps.
3. Razinas nuplaukite, sudėkite į verdantį vandenį. Palaikykite penkias minutes.
4. Nupilkite vandenį. Razinas supilkite į dubenį.
5. Pasirinkite šildymo režimą. Nustatykite valandą. Paruošę gėrimą, leiskite jam užvirti penkias minutes.
6. Atidarykite dangtelį. Supilstyti į stiklines.

Karštas vynas su medumi – senas rusiškas receptas

Rusijoje žiemos atšiauresnės nei karšto vyno įkūrėjų Vokietijoje. Tradiciškai šis gėrimas gaminamas iš vyno. Rusijos žmonės turėjo problemų su vyno tiekimu. Todėl jie sugalvojo savo karšto vyno variantą, pavadinę jį sbitenu. Tokį pavadinimą gėrimas gavo dėl dviejų jame esančių komponentų: žolelių tinktūros ir medaus tinktūros. Jie buvo sujungti ir sumušti. Jį virdavo samovare, o žiemą patiekdavo tiesiog gatvėje. Kol nebuvo arbatos, sbiten buvo populiariausias gėrimas. Gatvėse visada galėjai sutikti sbitenniką, kuris pardavinėjo gėrimą specialiame samovare. Gerai numalšina troškulį po rusiškos pirties, žiemą šildo, turi priešuždegiminį poveikį. Pabandykite pasigaminti karšto vyno pagal seną rusišką receptą.

Ingridientai:

• cinamonas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 1,5 litro;
• gvazdikėliai - 10 vnt.;
• medus - 300 g;
• džiovintos jonažolės - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• juodieji pipirai - 5 žirniai;
• imbiero šaknis - 2 cm.

Maisto gaminimas:

1. Medų ištirpinkite 800 ml vandens. Padėkite ant ugnies. Virinama, nuolat šalinant putas.
2. Paimkite marlę, sudėkite visas žoleles ir prieskonius, suriškite. Užvirinkite likusiame vandens kiekyje. Palikite užvirti pusvalandį.
3. Nuimkite marlę su prieskoniais. Supilkite medaus mišinį.

Sbiten vyno pagrindu

Skirtingai nuo ankstesnio recepto, vietoj vandens naudojamas vynas. Skonis primena karštą vyną, tik nenaudojant vaisių, vietoj kurių dedama daug medaus.

Ingridientai:

• medus - 225 g;
• cinamono;
• muskato riešutas;
• stalo vynas - 1,7 litro;
• gvazdikas.

Maisto gaminimas:

1. Į kaušą supilkite vyną. Kaitinkite ant silpnos ugnies, neužvirinkite.
2. Pridėti medaus. Maišykite, kol visiškai ištirps. Padėkite ant ugnies.
3. Kaitinkite, kol pradės pasirodyti pirmieji maži burbuliukai. Jei turite termometrą, galite reguliuoti temperatūrą. Išjunkite dujas, kai įkaista iki 70 laipsnių.
4. Į medaus mišinį įberkite prieskonių pagal skonį ir skonį. Palikite valandai.
5. Prieš patiekdami pašildykite.

Bet kuriame karšto vyno recepte yra specialus prieskonių rinkinys, iš kurio susisuka gėrimo skonis ir aromatas. Į ingredientų pasirinkimą verta žiūrėti atsakingai, rinktis tik šviežius prieskonius.

Vyno niekada negalima virti, gėrimą reikia tik pašildyti. Kad karštas vynas būtų lengvas ir skaidrus, prieš pildami į taures nukoškite. Visus prieskonius dėkite atsargiai, didelis kiekis gali sugadinti gėrimo skonį, naudokite minimalų prieskonių rinkinį.

Orams šąlant ir trumpėjant dienoms visada būna karšto vyno sezonas. Ilgą laiką šis aštrus karštas alkoholinis gėrimas buvo laikomas tradiciniu žiemos vakarų, linksmų švenčių, naujametinių ir kalėdinių turgų palydovu.

Karštas vynas (Glühwein) vokiškai reiškia „liepsnojantis vynas“. Jo receptas, kaip vaistas nuo negalavimų, buvo žinomas dar tryliktame amžiuje (gydytojas Arnaldo de Vilanova rekomendavo savo pacientams pasigaminti ir vartoti šį šildantį gėrimą su prieskoniais). Šis receptas keitėsi bėgant amžiams. Dėl to jis tapo geriausia priemone nuo peršalimo ir žiemos mėlynių.

1. Kad karštas vynas neprarastų skonio, neužvirinkite (jokiomis aplinkybėmis). Optimali jo šildymo temperatūra yra 70-80 laipsnių.
2. Virkite mažomis porcijomis, nes dėl dažno kaitinimo prarandamas skonis ir aromatas.
3. Pagal daugelį receptų raudonasis vynas yra idealus pagrindas karštam vynui gaminti namuose.
4. Naudokite tik sveikus prieskonius. Malti prieskoniai padarys gėrimą drumstą.
5. Po paruošimo leiskite gėrimui užvirti mažiausiai pusvalandį. Tai padės kuo puikiausiai išsiskleisti prieskonių aromatui.

Vyno pasirinkimas

Kadangi „liepsnojantis vynas“ dėl ingredientų (cukraus ir medaus) yra gana saldus gėrimas, jo ruošimui geriau naudoti sausus silpnus vynus. Kadangi karštas vynas tradiciškai gaminamas iš raudonojo vyno, pagrindo vaidmeniui geriausiai tinka:

• stalo raudonasis sausas vynas (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
• raudonas pusiau sausas vynas (Chvanchkara);
• nebrangus vynas iš kartoninės dėžutės (iš Čilės ar Argentinos).

Puiki žiema! Kiek linksmybių ir pramogų! Čia ir slidinėjimas, ir šokiai čiuožykloje, ir išvykos ​​į gamtą, ir tiesiog pasivaikščiojimas žiemos parke – grožis, ir nieko daugiau. Čia tik vienas „bet“ - per šalta... Nušalusios nosys, skruostai ir rankos, plius įvairių dryžių peršalimo infekcijų riaušės, o dabar žiema iš pasakiško sezono virsta nuobodu naktų ir dienų kaitaliojimu. Mūsų laimei, prieš tūkstančius metų žmonija išrado keletą karštų stipriųjų gėrimų, tarp kurių karštas vynas išsiskiria gana pigaus pagrindinio komponento (vyno) ir brangių prieskonių deriniu bei galimybe be galo improvizuoti.

Karštas vynas – ne tik gėrimas jaukiam vakarui prie židinio, bet ir gydomasis balzamas. Jis šildo, gerai padeda peršalus, malšina kosulį, rekomenduojamas esant fiziniam ir psichiniam išsekimui bei sveikimo laikotarpiu po infekcinių ligų. Ir tai nenuostabu, nes net nedidelė prieskonių dalis paprastam raudonam vynui suteikia ne tik nuostabų aromatą ir skonį, bet ir nemažą naudą.

Anyžius - padeda nuo peršalimo ir kosulio, gerina virškinimą, ramina nervų sistemą.

žvaigždinis anyžius - gerina virškinimą, gaivina burnos kvapą, padeda peršalus.

Raugerškis - naudinga peršalus ir apsinuodijus, turi kraują valontį poveikį.

Gvazdikas - padeda nuo peršalimo, palengvina kvėpavimą kosint, turi nedidelį analgezinį poveikį.

Kvapieji pipirai - padeda atkurti jėgas, gydo skrandį, veikia antiseptiškai.

Imbieras - gerina imunitetą, šildo ir ramina, padeda nuo silpnumo, galvos svaigimo ir pykinimo.

Cinamonas - kovoja su peršalimu, šalina toksinus, mažina lygį cukraus ir cholesterolio, turi antimikrobinį poveikį, aktyvina smegenis.

Kardamonas - anestezuoja, gerina imunitetą, ramina, tonizuoja, šalina iš organizmo toksinus, normalizuoja virškinimą.

Kalendra - turi priešuždegiminį poveikį, gerina virškinimą.

Lauro lapas - gerina imunitetą, šalina toksinus, didina atsparumą stresui, teigiamai veikia nervų sistemą.

Muskato riešutas - didina apetitą, gerina kraujotaką, gerina imunitetą.

Medus – veiksmingas peršalus, turi baktericidinių savybių.

Citrusiniai (citrina, apelsinas, laimas, mandarinas ir kt.) – pasižymi peršalimu, karščiavimą mažinančiu ir stimuliuojančiu poveikiu, gerina virškinimą ir šalina cholesterolio perteklių.

Kvapieji pipirai - pasižymi stimuliuojančiu, tonizuojančiu, antioksidaciniu ir antiseptiniu poveikiu.

Tai yra pagrindiniai prieskoniai, naudojami ruošiant karštą vyną. Ruošiant šildantį aromatingą gėrimą galima įdėti ir kitų ingredientų: obuolių gabalėlių, persikų, abrikosų, ananasų, bananų, kivių ir kt. Be to, karšto vyno sudėtyje dažnai yra natūralių sulčių (citrinų, apelsinų, obuolių), leidžiamas nedidelis kiekis džiovintų vaisių ir šviežių uogų. Visi šie produktai yra naudingi, kiekvienas savaip.

Karštas vynas visada yra improvizacija ir nauji skonio bei aromato atspalviai, tačiau ruošiant jį yra keletas taisyklių, kurių pažeisti nederėtų. Pats pirmas ir bene svarbiausias dalykas yra temperatūra. Gėrimas jokiu būdu neturėtų ne tik virti, bet net pašildyti virš 70 ° C. Aukštesnėje temperatūroje iš vyno išgaruoja aromatinės medžiagos, skonis tampa atstumiantis. Be to, karšto vyno negalima atvėsinti ir juo labiau pašildyti – visa skonio ir aromato magija tiesiogine to žodžio prasme tiesiog išgaruos.

Raganavimui su vynu ir prieskoniais geriausiai tinka ugniai atsparūs keramikos, stiklo ar emalio dirbiniai. Galite eiti dviem būdais, gaminti karštą vyną su vandeniu arba be jo. Metodas be vandens apima prieskonių pridėjimą tiesiai į vyną, o po to kaitinimą iki tų pačių 70 ° C, o čia taip pat galite eksperimentuoti: ar vyną pašildyti kuo greičiau ir leisti užvirti termose ar tiesiog po dangčiu. arba lėtai pašildykite vyną ant minimalios ugnies, suteikiant galimybę maišyti skonius ir aromatus. Tačiau dažniausiai karštas vynas ruošiamas su vandeniu: suberkite į vandenį visus prieskonius pagal receptą, užvirinkite ir virkite 5-7 minutes. Prieskonių aromatas ir skonis pereina į vandenį, atsiskleidžia kuo puikiausiai. Tada atskirame puode kaitinkite vyną, kol išnyks balta puta, ir švelniai sumaišykite vandenį su vynu.

Jokiu būdu nenaudokite maltų prieskonių, dėl to vynas bus drumstas. Jei nuspręsite leisti užvirti karštą vyną, pašalinkite iš jo citrusinius vaisius, kitaip jų odos kartumas pavirs vynu. Beje, karštam vynui vyną reikėtų rinktis patį paprasčiausią, dažniausiai sausą, raudoną (rečiau baltą), nes gėrimui skonį ir aromatą suteikia visokie priedai. Svarbiausia nepersistengti, kad gėrimas nepasirodytų persaldintas ar per daug prisotintas prieskonių. Gatavo karšto vyno stiprumas turi būti ne mažesnis kaip 7 °.

Tikras vynas filtruojamas ir patiekiamas storasieniuose aukštuose puodeliuose ar taurėse. Karštas vynas gali būti patiekiamas su sūriu, vaisiais ir pyragais. Per dieną nerekomenduojama išgerti daugiau nei dviejų taurių karšto vyno, kad ir koks naudingas šis gėrimas būtų, vis tiek tai alkoholis. Nors yra nealkoholinių karštų vynų su sultimis, arbata ar hibisko antpilu receptų.

Naujametinis karštas vynas

Ingridientai:

80 ml "Rygos" balzamas,
4 cinamono lazdelės
10-12 gvazdikėlių,
80 g medaus
¼ šaukštelio sumaltas muskato riešutas,
3-4 kardamono sėklos
apelsino griežinėliai - papuošimui.

Maisto gaminimas:
Sumaišykite visus ingredientus emaliuotame puode, pakaitinkite ant silpnos ugnies ir leiskite užvirti 5 minutes. Patiekite papuoštą apelsino griežinėliais.

Karštas vynas su arbata

Ingridientai:
1 butelis sauso raudonojo vyno
1 litras stiprios juodosios arbatos
6-7 gvazdikėlių,
1-2 cinamono lazdelės
gabalėlis šviežio imbiero šaknies
muskato riešutas.

Maisto gaminimas:
Emaliuotame puode sumaišykite vyną ir arbatą, suberkite gvazdikėlius ir cinamoną, susmulkinkite imbierą ir įtarkuokite šiek tiek muskato riešuto. Kaitinkite, kol pasirodys burbuliukai, leiskite pastovėti uždengę 10 minučių, nukoškite ir patiekite.

Ingridientai:
1 butelis sauso raudonojo vyno
1 apelsinas
1 citrina
4-5 vnt. graikiniai riešutai,
3 valg cukraus ar medaus
1 cinamono lazdelė
žiupsnelis malto imbiero.

Maisto gaminimas:
Vyną supilkite į puodą. Supilkite apelsinų ir citrinų sultis, graikinius riešutus, cinamoną ir cukrų ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Kai karštas vynas bus paruoštas, nukelkite nuo ugnies, leiskite pastovėti 10 minučių ir patiekite apibarstę maltu imbieru.

Ingridientai:
1 butelis sauso raudonojo vyno
400 ml vandens
1 citrina
2 gvazdikėlių,
125 g cukraus arba medaus
1 cinamono lazdelė
30 ml brendžio.

Maisto gaminimas:
Į puodą supilkite vandenį, suberkite prieskonius, smulkiai supjaustytą citrinos žievelę, cukrų (medų) ir uždėkite ant ugnies. Virinama 1-2 minutes, perkošti. Įpilkite vyno ir citrinos sulčių, pakaitinkite iki 70°C ir supilkite konjaką.

Ingridientai:
1 butelis baltojo vyno
100 ml vandens
1 apelsinas
2 gvazdikėlių,
100 g cukraus
3 cinamono lazdelės.

Maisto gaminimas:
Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, prieskonius ir plonais apskritimais supjaustytą apelsiną, užvirinkite ir nukoškite. Supilkite vyną, pašildykite iki 70°C ir patiekite aukštuose puodeliuose.

Ingridientai:
500 ml sauso raudonojo vyno
2 puodeliai stiprios šviežiai užplikytos kavos
3 stiklinės konjako,
150 g cukraus.

Maisto gaminimas:
Sumaišykite visus ingredientus ir kaitinkite ant silpnos ugnies, neužvirdami. Leiskite pastovėti uždengtą 10 minučių ir patiekite.

Ingridientai:
300 ml kahorų,
500 ml šviežiai spaustų obuolių sulčių
1 citrina (žievelė)

Maisto gaminimas:
Sumaišykite visus ingredientus ir pašildykite iki 70°C. Leiskite virti 10-15 minučių po dangčiu arba termose, perkoškite ir patiekite. Į gėrimą galima dėti cinamono, jo aromatas puikiai dera su obuolių skoniu.

Ingridientai:
1 butelis sauso raudonojo vyno
6-7 gvazdikėlių,
1/3 krūvos. vandens,
1 valgomasis šaukštas Sachara,
1 cinamono lazdelė
žiupsnelis malto muskato riešuto.

Maisto gaminimas:
Nedideliame puode arba cezve sumaišykite vandenį, gvazdikėlius, cinamoną ir muskato riešutą, užvirinkite ir virkite 1 minutę. Leiskite pastovėti 10 minučių. Kitame puode pašildykite vyną, supilkite turkų turinį ir suberkite cukrų. Įkaitinkite iki 70 °C ir nukelkite nuo ugnies.

Ingridientai:
1 litras sauso raudonojo vyno
1/3 krūvos. vandens,
6-7 gvazdikėlių,
2 valg cukraus ar medaus
1 obuolys
1 citrina
1 apelsinas
1-2 cinamono lazdelės
muskato riešutas,
50 ml konjako arba romo.

Maisto gaminimas:
Į Turką supilkite vandenį, suberkite prieskonius, citrusinių vaisių žievelę, obuolių skilteles ir 1 valg. medaus, uždėkite ant ugnies ir virkite. Leiskite jam užvirti 10 minučių. Į emaliuotą keptuvę supilkite vyną, pakaitinkite, kol pasirodys burbuliukai, supilkite iš turkų perkoštą antpilą, įpilkite 1 a.š. medaus ir pakaitinkite iki 70°C. Galite įpilti apelsinų sulčių. Supilkite brendį ir įtarkuokite muskato riešuto.

Ingridientai:
1 litro raudonas portelis
250 ml apelsinų likerio
2 citrinos
100 g cukraus
muskato riešutas.

Maisto gaminimas:
Portveiną supilkite į emaliuotą keptuvę ir ištirpinkite joje cukrų. Pakaitinkite vyną, nukelkite nuo ugnies, sudėkite citrinos griežinėlius, užpilkite skysčiu ir uždengus leiskite užvirinti 10-15 minučių. Smulkiai sutarkuokite muskato riešutą ir patiekdami apšlakstykite karštu vynu.

Ingridientai:
1 butelis sauso raudonojo vyno
1,5 stiklinės vandens
1,5 stiklinės medaus
1,5 krūvos. Romas,
18 gvazdikėlių,
18 kardamono sėklų
2-3 cinamono lazdelės
muskato riešutas.

Maisto gaminimas:
Į emaliuotą puodą supilkite vyną, vandenį ir romą, suberkite prieskonius, pagal skonį įtarkuokite muskato riešuto (žiupsnelį ar du) ir pakaitinkite iki karšto. Supilstykite į storasienes stiklines arba keraminius puodelius.

Kaip matote, karšto vyno receptų yra daug, ir jų griežtai laikytis visai nebūtina. Pabandykite, pridėkite ką nors savo, nes improvizacija turi savo žavesio! Sukurkite savo šedevrą ir pasišildykite juo šiltą žiemos vakarą.

Larisa Shuftaykina