Karštas vynas: paruošimo, patiekimo ir naudojimo taisyklės.

03.05.2018

Kaip virti karštą vyną namuose? Šildančio gėrimo iš raudonojo ir baltojo vyno receptai, taip pat puikus karšto vyno užkandis.
Kaip virti karštą vyną

Klasikinis šio šildančio gėrimo receptas paprastas: pašildytas raudonas vynas su cukrumi ir „žieminiais“ prieskoniais: gvazdikėliais, cinamonu, kardamonu, juodaisiais ir kvapniais pipirais, anyžiais ir kt. Likusi dalis – kūrybiškumo išbandymų poligonas: medus vietoj cukraus, romas , konjakas, brendis ar likeriai skoniui suteikti, vaisių sultys ir vanduo lengvumui suteikti, citrusinių vaisių žievelės, obuolių griežinėliai ir džiovinti vaisiai.

Pagrindinis dalykas kaitinimo procese – naudoti emaliuotą (ne metalinį!) indą ir vengti virimo (skysčio temperatūra neturi viršyti 70-80 °C). Ir tada - belieka tik perkošti gėrimą per sietelį ir supilti į puodelius ar stiklines su rankenėlėmis.

Karštas vynas „Pasakojimas apie klajones“

Virimo laikas: 20 minučių

Apdorojimo tipas: Virimas

Virtuvė: Amerikos

Proga: Naujieji metai
Ingridientai:
Raudonasis vynas (stalo) - 0,75 l
Vanduo - 0,35 krūva.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Gvazdikas - 6-7 vnt
Muskato riešutas (maltas)
apibūdinimas

Į turką supilkite gvazdikėlius ir muskato riešutą, užpilkite vandeniu. Užvirinkite ir virkite vieną minutę. Po to nukelkite turką nuo ugnies ir leiskite sultiniui užvirti 10 minučių. Supilkite vyną į puodą ir padėkite ant ugnies. Kai pasidarys šilta, supilkite turkų turinį ir suberkite cukrų. Nuimkite karštą nuo ugnies. Iš karto supilkite karštą vyną į puodelius arba supilkite į keraminį arbatinuką, kad neatvėstų. NB! Svarbiausia nekaitinti vyno iki baltos ugnies (tai yra užvirti). Ir tai bus neskanu!
Karštas vynas su vaisiais

Patiekimo temperatūra: karštas patiekalas

Gydymo tipas: Šildymas

Sezonas: ruduo-žiema
Ingridientai:
Raudonasis vynas (pusiau sausas) - 1 butelis
Cukrus - 3 šaukštai
Oranžinė - 1 vnt.
Citrina - 3 griežinėliai
"Apple" - 1 vnt.
Medus - 1 valgomasis šaukštas.
Gvazdikas - 5-6 vnt
Cinamonas - 1 lazdelė
Pipirai (saldieji žirneliai) - 3-4 žirniai
Muskato riešutas - 2-3 šaukšteliai
Kardamonas - 1 šaukštelis
Vanduo - 1 krūva.
apibūdinimas

Ugniai atspariame stikliniame inde pakaitinkite vandenį, suberkite pipirus, gvazdikėlius, muskato riešutą, kardamoną ir cinamoną. Stipriai troškinkite 5 minutes, tada sumažinkite ugnį ir supilkite vyną. Suberkite cukrų ir išmaišykite. Sudėkite susmulkintą apelsiną ir citriną.

Toliau kaitinkite mišinį iki 70°C ir net šiek tiek daugiau. Tada nuimkite nuo ugnies ir palikite kelias minutes užvirti. Įpilkite šaukštą medaus, išmaišykite ir supilkite į stiklines. Įsitikinkite, kad visi į stiklinę patenka po gabalėlį citrusinių vaisių.
Karštas vynas

Patiekimo temperatūra: karštas patiekalas

Gydymo tipas: Šildymas

Sezonas: ruduo-žiema
Ingridientai:
Raudonasis vynas - 1 butelis
Vanduo - 1 krūva.
Cukrus - 3 šaukštai
Konjakas - 100 g
Cinamonas - 5 g
Gvazdikėliai - 10 g
Citrina - 1 vnt
apibūdinimas

Supilkite į ugniai atsparų stikliniai indai vandens, pakaitinti, įdėti gvazdikėlių ir cinamono. Stipriai troškinkite 5 minutes, tada sumažinkite ugnį ir supilkite vyną. Suberkite cukrų ir išmaišykite. Pašildykite iki 70°C temperatūros. Leiskite pastovėti keletą minučių. Supilkite konjaką ir supilkite į įkaitintas taures.

Baltojo vyno karštas vynas
Karštas vynas daugiausia gaminamas iš raudonojo vyno: tinka ne tik sausas, bet ir pusiau saldus, desertinis ir net portveinas. O be to, yra karšto vyno ir baltojo vyno receptų. Jie yra čia:
Baltas karštas vynas

Porcijos: 4

Patiekimo temperatūra: šiltas patiekalas

Gydymo tipas: Šildymas
Ingridientai:
Baltasis vynas - 1 butelis
Cukrus (degintas) - 10 vnt
Gvazdikas - 3 vnt
Apelsino žievelė)
apibūdinimas

Gaminimas: sumaišyti vyną, cukrų, suberti prieskonius, pakaitinti ant ugnies, neužvirinant. Per sietelį perkoškite į stiklines.
Karštas vynas "Seal"
Porcijos: 1

Patiekimo temperatūra: karštas patiekalas

Gydymo tipas: Šildymas
Ingridientai:
Razinos (baltos, be kauliukų) - 1 valgomasis šaukštas
Romas (lengvas) - 40 ml
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Baltasis vynas - 50 ml
citrinos žievelės
Cinamonas
apibūdinimas

Razinas suberkite į stiklinę, užpilkite romu ir leiskite šiek tiek išbrinkti. Atskirame dubenyje sumaišykite vyną, citrinos žievelę ir cinamoną, pakaitinkite ant ugnies ir supilkite į stiklinę su romu ir razinomis.

Ką patiekti su karštu vynu
Idealus priedas prie šildančio gėrimo būtų sausainiai ir ne per daug saldūs kepiniai. Kaip ir olandai, galite valgyti spurgas ir spurgas su karštu vynu arba, vokiškai kalbant, valgyti „liepsnojantį vyną“ su mėgstamais pyragais.

Karštas vynas puikiai dera su obuoliais ir kitais žiemos vaisiais visomis formomis – pradedant nuo vaisių salotos ir baigiant pyragais.

Nepamirškite į kepinius įdėti visų tų pačių „žieminių“ prieskonių, taip pat žievelės, razinų, kad taip sustiprintumėte karšto vyno puokštę.

Slapukas

Žvaigždžių slapukai

Apdorojimo tipas: kepimas

Proga: Naujieji metai
Ingridientai:
rudasis cukrus - 200 g
Kvietiniai miltai - 500 g
Prieskoniai (mišinys) - 1 šaukštelis
Migdolai (malti) - 100 g
Vištienos kiaušiniai - 2 vnt
Sviestas - 200 g
apibūdinimas

*25-30 sausainių*

Išsijokite miltus. Sumaišykite miltus, cukrų, prieskonius, kiaušinius, sudėkite sviesto gabalėlius. Minkykite kietą tešlą. Perkelkite į lėkštę, uždenkite folija ir šaldykite keletą valandų.

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Iškočiokite 3–5 mm storio sluoksnį, tešlos formelėmis išpjaukite žvaigždutes. Dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite š Vidutinė temperatūra 15 minučių.
rozmarininiai sausainiai
Porcijos: 25

Paruošimo laikas: 60 minučių

Virimo laikas: 15 minučių

Patiekimo temperatūra: kambario temperatūra

Apdorojimo tipas: kepimas

Proga: Kalėdos
Ingridientai:
Kvietiniai miltai - 150 g
Rozmarinas (švieži, smulkiai pjaustyti) - 1 valgomasis šaukštas
Citrina (sultys) - 1 valgomasis šaukštas.
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.
Pieno - šiek tiek
Druska
Vanduo - 1-2 šaukštai
apibūdinimas

Virtuvės kombainu sumaišykite miltus, rozmariną, citrinos sultis ir aliejų. Įpilkite tiek vandens, kad užminkytų tešlą – apie 1-2 šaukštus. Iš tešlos suformuokite diską ir valandai laikykite šaldytuve.

Per tą laiką kelias kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Tešlą iškočiokite į 2–3 mm storio lakštą, supjaustykite trikampiais, aptepkite pienu ir pabarstykite druska. Kepkite 10-12 minučių, tada atvėsinkite ant grotelių.

vaisių pyragaičiai

Obuolių štrudelis su riešutais
Patiekimo temperatūra: kambario temperatūra

Apdorojimo tipas: kepimas
Ingridientai:
Sluoksniuota tešla - 1 pak
Obuolys - 1 kg
Razinos (mažos) - 100 g
Sviestas (lydytas) - 75 g
cukranendrių cukrus - 100 g
Riešutai (graikiniai riešutai, susmulkinti) - 100 g
Sviestas - 30 g
Cinamono milteliai)
Sausainiai (skrudinta duona) - 5 vnt
Juoda arbata)
apibūdinimas

Prieš vakarą razinas pamirkykite karštoje arbatoje. Tešlą atitirpinti. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais. Keptuvėje ištirpinti 30 g sviesto ir kepkite obuolių skilteles 15 minučių. Trapios tešlos sausainius susmulkinkite į smulkius miltelius, išdžiovinkite razinas. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºС. Tešlą iškočiokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Centre išdėliokite obuolius, razinas ir susmulkintus riešutus. Pabarstykite sausainiais, cukrumi ir cinamonu. Tešlą iškočiokite į maždaug 10 cm pločio stačiakampį. Štrudelį aptepkite tirpintu sviestu. Pašaukite į orkaitę 20 min.

vyšnių pyragas
Virimo laikas: 60 minučių

Patiekimo temperatūra: kambario temperatūra

Apdorojimo tipas: kepimas
Ingridientai:
Vyšnia (be kauliukų) - 500 g
Kvietiniai miltai - 250 g
Cukrus - 150 g
Sviestas - 125 g
Migdolai - 120 g
Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
Vištienos kiaušiniai (baltymai) - 4 vnt
apibūdinimas

Sviestą sutarkuokite, sumaišykite su išsijotais miltais ir sumalkite į smulkius trupinius. Įdėkite kiaušinį ir druską. Išminkykite tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 40 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 120°C. Iškočiokite tešlą, iš jos suformuokite rutulį ir vėl iškočiokite (kartokite šią procedūrą 3-4 kartus).

Aliejus ir tepalas plonas sluoksnis formoje. Tešlą uždenkite konditeriniu popieriumi, kepkite 15-20 min. Pyragą apibarstykite maltais migdolais, suberkite vyšnias, supilkite blenderiu išplaktus kiaušinių baltymus su cukrumi, kepkite dar 35–40 min. Galite uždėti virdulį ir patiekti pyragą ant stalo!

Desertai su vaisiais

Citrinų ir pasiflorų meringues
Porcijos: 8

Patiekimo temperatūra: kambario temperatūra

Apdorojimo tipas: kepimas
Ingridientai:
Sluoksniuota tešla (10*10 cm) - 16 lakštų
Sviestas (lydytas) - 35 g
Dėl kremo
Sviestas - 90 g
Citrina (nulupta) - 1 vnt.
Pasifloros vaisiai - 2 vnt
Cukrus - 250 g
Vištienos kiaušiniai - 3 vnt
Vištienos kiaušiniai (baltymai) - 2 vnt
Cukraus pudra - 150 g
apibūdinimas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Tešlos lakštus aptepkite tirpintu sviestu, vieną ant kito dėkite 2 tešlos lakštus ir espreso puodeliais supjaustykite tešlą apskritimais. Pašaukite į orkaitę 5 min. Jis taps traškus ir šviesiai rudas.

Norėdami paruošti kremą, nulupkite citriną, iš žievelės supjaustykite plonas juosteles. Žievelę kuriam laikui padėkite į dubenį su vandeniu. Išspauskite sultis iš citrinos ir sumaišykite su pasifloros vaisiaus minkštimu. Tada pridėkite granuliuoto cukraus, sviesto ir kiaušinių ir pakaitinkite vandens vonelėje. Maišydami leiskite mišiniui sutirštėti 10 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.

Kiaušinių baltymus išplakti su cukraus pudra. Įkaitinkite orkaitę grilio režimu. Tešlos formeles pripildykite kremu, ant viršaus uždėkite sluoksnį plaktų baltymų. Palikite orkaitėje 2 minutes iki auksinės rudos spalvos. Prieš patiekdami papuoškite citrinos žievele.
Kepti obuoliai su medumi ir kalvadosu
Porcijos: 4

Virimo laikas: 25 minutės

Apdorojimo tipas: kepimas
Ingridientai:
Obuolys - 4 vnt
Medus - 6 šaukšteliai
Sviestas - 20 g
Kalvadosas (Pere Magloire) - 5 šaukštai
Obuolių sultys (skaidrinos) - 1/2 puodelio
apibūdinimas

Švelniai išimkite obuolius, bet nenulupkite. Kiekvieną užpilkite medumi, o ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto. Išdėliokite obuolius ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kalvadosas sumaišytas su obuolių sultys, pagal skonį įberkite cukraus ir mišinį užpilkite ant vaisių. Kepame iki 170°C įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Karštas vynas laikomas vienu unikaliausių gėrimų. Neįprasta tai, kad jis gali būti patiekiamas su užkandžiais, desertais ir net pagrindiniais patiekalais. Kiekviena šalis turi savo idėją, su kokiais produktais derinti karštą vyną. Mitybos specialistai turi savo nuomonę, taip pat ir restoranų verslo specialistai. Apie tai, kas yra karštas vynas, su kuo geriamas šis gėrimas ir kaip jį patiekti, papasakosime mūsų straipsnyje.

Su kuo įvairių šalių žmonės mieliau patiekia karštą vyną?

Gėrimas populiariausias tarp europiečių. Kiekviena šalis turi savo nuomonę, kaip patiekiamas karštas vynas. Taigi, su kuo austrai geria? Šioje šalyje kartu su karštu vynu patiekiami pyragai ir saldūs sausainiai. Šis derinys, pasak austrų, yra idealus.

Vokiečiai karštą vyną laiko gėrimu, kurio turi būti kasdien. šventinis stalas kaip desertas. Paprastai gėrimas patiekiamas su šokoladu, saldainiais ar pyragais.

Šveicarai jį mieliau valgo su aštriu sūriu, mėsa ir rūkyta žuvimi. Olandija iš viso užkandžių sąrašo renkasi spurgas ir spurgas, tačiau latviai labai mėgsta karštą vyną su sausainiais piparkukais (mėtų, vanilės, imbiero, medaus).

Kalbant apie portugalų, čia viskas daug paprasčiau: jų mėgstamiausi užkandžiai – vynuogės ir krekeriai. Rytų Europos šalys karštą vyną mieliau geria su meduoliais, ledais ir su medumi keptais obuoliais. Kai kurie žmonės mėgsta gėrimą su kepta vištiena ir rūkyta mėsa.

Keletas žodžių apie karšto vyno kilmę

Prieš sprendžiant klausimus, su kuo geriamas šis gėrimas, turėtume pakalbėti apie jo kilmę.

Taigi, gėrimo pavadinimas kilęs iš vokiško žodžio gluhende ir wein, kuris vertime reiškia „karštas vynas“. Kaip žinia, karšto vyno išradėjai yra vokiečiai. Būtent nuo šių iniciatyvių žmonių kitos Europos šalys pradėjo taikyti gėrimo receptą ir pridėti savo ingredientų.

Kaip ruošiamas karštas vynas?

Apskritai karštas vynas yra gėrimas, susidedantis iš raudonojo vyno, prieskonių ir cukraus. Skystis, kaip taisyklė, pašildomas iki 70-80 laipsnių. Dažnai į jį dedama medaus, džiovintų vaisių, obuolių.

Kaip prieskoniai, cinamonas, imbieras, gvazdikėliai, Lauro lapas, žvaigždanyžius, kvapieji pipirai, taip pat citrusinių vaisių žievelės.

savarankiškai?

Taigi, mes kalbėjome apie tai, su kuo jie geria karštą vyną. Užkandis, kaip jau supratote, yra kitoks, ir mes grįšime prie šio klausimo. O kaip paruošti gėrimą? Šiandien yra daugybė įvairių šio nuostabiai skanaus gėrimo receptų. Tačiau pats neįprastiausias ir originaliausias karštas vynas yra iš šveicarų ir prancūzų.

Dabar mes jums pasiūlysime klasikinį gaminimo variantą.

Ingridientai:

raudonas vynas - 800 ml;
vanduo - 1/3 puodelio;
cukrus - 20 g;
gvazdikėliai - 5-6 vnt.;
muskato riešutas - pagal skonį.

Atskirame inde (emaliuotame) sumaišykite visus ingredientus. Padėkite indus ant viryklės (vidutinio karščio) ir nuolat maišykite.

Ištirpinus cukrų, leiskite gėrimui pastovėti dar 10 minučių. Neužvirinkite, kitaip karštas vynas neišeis. Maksimali temperatūra gėrimas kaitinimo proceso metu yra 80 laipsnių.

Reikėtų pažymėti, kad ruošiant gėrimą maltų prieskonių geriau nenaudoti, kitaip jį teks kelis kartus filtruoti.

Kokiame patiekale turi būti patiekiamas karštas vynas?

Su kuo jie geria gėrimą ir kokiuose induose patiekti karštą vyną? Šis klausimas yra labai svarbus, todėl panagrinėkime jį išsamiau.

Karšto vyno naudojimas yra tam tikra tradicija, kuri apima taurių su rankena prie pagrindo arba masyvių sutirštėjusių puodelių, kurie gali ilgas laikas išlaikyti gėrimo temperatūrą.

Paprastai karštas vynas geriamas karštas, todėl gerti per šiaudelį tokiu atveju būtų netikslinga (dėl akivaizdžių priežasčių). Stiklinės su juo nepuošiamos įvairiomis dekoratyviomis kokteiliui skirtomis „gudrybėmis“. Tačiau vaisių gabaliukai, iš žolelių išraižytos figūros atrodo tiesiog puikiai.

Keletas žodžių apie šaltą karštą vyną

Parduotuvėje nusipirkę kvapnų gėrimą daugelis domisi: „Kaip gerti karštą vyną buteliuose?

Verta pasakyti, kad prekybos centre įsigytas karštas vynas neturi mūsų sveikatai naudingų savybių. Kaip žinia, tai šviežiai paruoštas karštas gėrimas, kuris gali apsaugoti nuo peršalimo, stiprina imuninę sistemą, taip pat prisotina šaltos kasdienybės pavargusį organizmą.

Todėl atsakydami į klausimą, kaip gerti karštą vyną buteliuose, pateikiame išsamų atsakymą. Nerekomenduojama šildyti įsigyto ar atvėsinto karšto vyno, kitaip gėrimas praras bet kokį skonį ir naudingų savybių. Tas pats pasakytina ir apie situaciją, kai gėrimas netyčia užvirė.

Ką patiekti su karštu vynu?

Taigi, kaip žadėta, grįžtame prie pagrindinio klausimo: „Su kuo jie geria karštą vyną?“. Užkandis gali būti labai įvairus. Pavyzdžiui, jei ruošiatės gėrimą šaltą dieną gamtoje, tokiu atveju idealiai tiks dešrelės ar ant grotelių kepta mėsa.

Sausainius ir pyragus galima patiekti namuose. Mitybos specialistai teigia, kad kepiniai neturėtų būti per saldūs.

Jei ruošiant buvo naudojamas kardamonas, tuomet rekomenduojama užkąsti su keptos avienos ar kumpio gabalėliais. Tokiu atveju liesa kiauliena taip pat gali būti naudojama kaip užkandis. Ar į jį įeina gvazdikėliai? Įsitikinkite, kad ant stalo yra žvėrienos.

Ar galima gerti karštą vyną dideli kiekiai? Nepiktnaudžiaukite šiuo gėrimu, kad ryte nepabustumėte su galvos skausmu ir pagiriomis. Kaip atramą organizmui peršalimo epidemijų metu užtenka išgerti vieną, daugiausiai dviejų bokalų.

Kaip gerti karštą vyną?

Su kuo jie geria karštą vyną, mes išsamiai išanalizavome, o dabar galime kalbėti apie tai, kaip teisingai gerti šį gėrimą.

Taigi, jį reikia vartoti lėtai ir atsargiai, mažais gurkšneliais. Pirmiausia įkvepiami iš gėrimo sklindantys garai, o vėliau, šiek tiek gurkšnojus, galima mėgautis nuostabiu pikantišku jo skoniu.

Kalbant apie temperatūrą, patiekiant ji turėtų būti 70 laipsnių. Kad gėrimas neatvėstų prieš atvykstant draugams, karštą vyną supilkite į termosą. Tačiau atminkite: laikymo laikas uždaroje talpykloje yra ribotas. Lygiai po 2 valandų gėrimo skonis pablogės.

Nepilkite jo į termosą kartu su citrusiniais vaisiais. Gėrimą geriau iš anksto perkošti, antraip vartojant jis bus labai kartaus. Tas pats pasakytina ir apie prieskonius. Juos reikia išimti iš paruošto gėrimo.

Atsargumo priemonės

Kartu su naudingomis savybėmis karštas vynas taip pat kenkia. Jūs neturėtumėte jo vartoti daugiau kaip 2 puodelius, nes gėrime yra alkoholio ir didelis skaičius prieskoniai gali patekti į virškinamąjį traktą.

Daugelis taip pat domisi šiuo klausimu: "Ar galiu gerti karštą vyną esant temperatūrai?" Kai kurie linksta į tai, kas įmanoma. Šiems tikslams yra net labai daug įvairių receptų, pavyzdžiui, pridedant medaus, citrinos ir kt.

Mėgaukitės savo laiku su draugais ir šeima!

Karštas vynas yra tikrai nuostabus ir savarankiškas gėrimas. Viena vertus, jį galima gerti be jokių užkandžių. Kita vertus, jis gali būti patiekiamas vienodai sėkmingai kartu su pagrindiniu karštuoju patiekalu. Be to, puikiai dera su desertu.

tikrai, griežtos taisyklės karšto vyno nėra jokios naudos. Tačiau yra keletas dalykų, kuriuos tiesiog reikia žinoti. Jie susiję su tuo, kaip jį gerti, kokius patiekalus karštam vynui geriau naudoti ir kaip jį valgyti.

Naudojimosi taisyklės

Karštas vynas geriamas iškart po paruošimo. Pašildyti šaltą gėrimą nėra prasmės. Tokiu atveju jis iš esmės praras nuostabų aromatą ir aštrų saldų skonį.

Karštas vynas nepakenčia šurmulio ir skubėjimo. Jis turi būti geriamas saikingai, lėtai, mažais gurkšneliais. Išmokite skanauti ir mėgautis šiuo karštu gėrimu. Tik tada jis atskleis jums savo tikrąją prigimtį.

Karšto vyno su prieskoniais negalima gerti per šiaudelį. Toks originalus būdas vartojimas gali sukelti tik greitą apsinuodijimą.

Optimali patiekimo temperatūra yra 60-70 laipsnių Celsijaus. Jeigu atsigręžtume į europietiškų Kalėdų švenčių tradicijas, tai karštas vynas į taures pilamas tiesiai iš puodo ar katilo, kuris kaitinamas ant ugnies.

Iš ko gerti

Tradiciškai karštas vynas geriamas iš molinių ar porcelianinių bokalų su rankenomis. Tokie patiekalai optimaliai tinka gėrimui ilgas laikas liko karšta.

Šiais laikais pilama ir į stiklinius puodelius su rankenėlėmis. Galima naudoti ir karšto vyno taures. Kitaip tariant, galite gerti iš bet kokios jums patogios talpos.

Gamtoje į termopuodelius dažnai pilamas karštas vynas su prieskoniais. Tai daroma praktiniais sumetimais, kad prieš išgeriant neatvėstų.

Be to, iki šiol buvo išrasti prietaisai, kurie leidžia gana ilgam laikui gėrimą laikykite aukštoje temperatūroje. Tai savotiški arbatinukai ar ąsočiai, kuriuose iš apačios yra įrengta žvakė. Įpylę karšto vyno į tokį ąsotį, tiesiog uždekite žvakę. Vynas ilgai neatvės. Tačiau jei tokių naujų prietaisų neturite, naudokite įprastą termosą.

Geriausi užkandžiai

Nėra sutarimo, ką valgyti karštą vyną. Kiekviename Europos šalis atsakyti į šį klausimą kitaip. Bet aš manau, kad neturėtume pernelyg gilintis į nacionalines ypatybes.

Atsižvelgiant į tai, kad gėrimas gaminamas iš raudonojo ar baltojo vyno, prie jo galima patiekti karštus mėsos, paukštienos ir žuvies patiekalus. Jų pasirinkimas platus ir įvairus. Tai gali būti šašlykinė, šašlykinė, keptos dešrelės, rūkyta žuvis, dešrelės, dešrelės ir pan.

Tinkamų desertinių patiekalų pasirinkimas dar platesnis. Karštas vynas puikiai dera su riešutais, šokoladu, pyragais, sausainiais, spurgomis, spurgomis ir vaisių salotomis.

Paruoštas karštas vynas buteliuose

Netikėkite gamintojų ir pardavėjų patikinimais. Paruoštas karštas vynas buteliuose tiesiog negali būti pagamintas iš natūralių ir kokybiškų ingredientų. Kodėl taip yra?

Tiesiog pažiūrėkite į šio produkto kainą. Paprastai tai yra mažesnė nei pigaus vyno butelio kaina. Išvada rodo pati. Iš tiesų, karštame vyne, be vyno, yra ir kitų ingredientų. Įskaitant ne pačius pigiausius prieskonius ir vaisius. Jei jis pagamintas iš natūralių ingredientų, jis negali būti toks pigus. Taigi, dažniausiai susiduriame su vyno milteliais, taip pat dirbtinėmis spalvomis ir skoniais. Toks gėrimas neatneš nieko, išskyrus akivaizdžią žalą sveikatai.

Dabar apie technologijas. Prisimename, kad karštą vyną reikia gerti karštą ir iškart po paruošimo. Ilgą laiką jo laikyti tiesiog neįmanoma.

Ar žinote, kaip išlaikyti šilumą? šalta žiema geriausias? Na, žinoma, tai karštas vynas – karštas, saldus ir labai labai kvapnus! Mes jums pasakysime, ką įprasta valgyti.

Kas yra karštas vynas?

Gėrimo pavadinimas kilęs iš jo. „gluhende wein“, o tai reiškia karštą vyną. Tačiau vynas populiarus ne tik Vokietijoje, bet ir visoje Europoje. Šveicarijoje ir Prancūzijoje jis vadinamas „van sho“.

Karštas vynas – tai gėrimas iš raudonojo vyno, pridedant cukraus ir prieskonių, pakaitintas iki 70-80C. Taip pat į jį dažnai dedama obuolių, razinų, medaus.

Kaip prieskoniai į gėrimą dažniausiai naudojami gvazdikėliai, cinamonas, žvaigždanyžius, imbieras, citrinos ir apelsinų žievelės.

Kartais, norint suteikti neįprastą skonį, karštas vynas papildomas lauro lapais, juodaisiais pipirais, kardamonu, kvapiaisiais pipirais.

Karštas vynas – tradicinis ir dauguma pagrindinis gėrimas per Kalėdas ir naujųjų metų šventės beveik visoje Europoje, kur kiekviena šalis turi savo paruošimo ypatybes ir savo gėrimo niuansus.

Kaip virti karštą vyną

Pasaulyje yra daugybė receptų, kaip paruošti šį dievišką gėrimą. Tačiau tai geriausia paruošti vieša nuomonė, V Šveicarijos Alpėse ir Prancūzijos miestelis Val d'Isere.

O štai klasikinio karšto vyno receptas, kurį galite dar labiau paįvairinti pagal savo skonį:

750 ml - vynas: sausas raudonas,
6-7 vnt. gvazdikai,
1 valgomasis šaukštas Sachara,
1/3 stiklinės vandens
Truputis muskato riešuto pagal skonį.

Sumaišykite visus ingredientus nedideliame emaliuotame dubenyje ir kaitinkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami. Kai cukrus ištirps, kaitinkite dar 10 minučių neužvirindami.

Labai svarbu: kaitinimo temperatūra neturi viršyti 80C, antraip gėrimas bus beviltiškai sugedęs.

Kaip gerti ir ką valgyti karštą vyną

Dažniausiai geriamas karštas vynas dideli puodeliai arba aukšti akiniai su rankenėlėmis. Tai labai jaukus, kamerinis gėrimas, kuris geriausiai tinka bendram ruošimui ir neskubiam skoniu bei aromatu pasimėgavimui tarp draugų.

Taip pat šis šildantis gėrimas puikiai vartojamas visoje Europoje per Kalėdų šventes, kai juo prekiaujama tiesiog gatvėse naujametinėse mugėse. Taigi žiemos šalnos, karštas karštas vynas ir ant grotelių kepta mėsa ar dešrelės – visiška harmonija!

Apskritai jis retai vartojamas atskirai - šis gėrimas dažniausiai valgomas, o įvairūs variantai gali būti papildyti:

Populiariausias variantas – karštą vyną valgyti su pyragu ar įvairiais sausainiais, tačiau kepiniai neturėtų būti per saldūs.
Žanro klasika – imbieriniai sausainiai, kurie nuo seno buvo papildyti kvapniu gėrimu.
Itališka versija, ką valgyti šį gėrimą, yra mustaccioli. Tai ploni, rombo formos sausainiai, gaminami su vynu, medumi, vaisiais, riešutais ir prieskoniais.
Kardamonu karštą vyną galima valgyti prie avienos, žąsies ar kumpio patiekalų.
Saldesnis gėrimas dieviškai dera su kiauliena.
Karštą vyną, kuriame pagrindinis prieskonis – gvazdikėliai, geriausia valgyti su žvėriena.
Vokiečiai gėrimą mieliau geria su karštais pyragėliais, meringuis ar trapiais tešlos pyragais.
Olandai – su spurgomis arba spurgomis.
Prancūzijoje šis šildantis gėrimas valgomas su kietuoju sūriu, sausais sausainiais ir nesaldžiais vaisiais. Ypač nuostabus karšto vyno ir sūrio lazdelių derinys.

Kad ir ką nuspręstumėte valgyti karštą vyną, jis jus tikrai sušildys ir suteiks gerą nuotaiką.

Karšta alkoholinis gėrimas iš pašildyto vyno su prieskoniais, vadinamo karštu vynu, pas mus atkeliavo nuo viduramžių, išpopuliarėjo kaip žiemą šildantis gėrimas. Jis užsakomas restoranuose, kavinėse ir gaminamas namuose, tačiau mažai kas žino, kaip tinkamai gerti karštą vyną. Prie gėrimo patiekiami patiekalai pabrėžia vyno skonį, o gėrimo kanonai padės pajusti tikrąjį poskonį.

nuotrauka iš baierikelder.ee

Kaip gerti karštą vyną

Europos šalyse šis gėrimas asocijuojasi su Kalėdomis ir šaltuoju metų laiku, nes turi naudingų savybių. Anksčiau buvo manoma, kad geriantys šiltą vyną nėra imlūs marui, dabar medikai priėjo prie išvados, kad jis saugo organizmą nuo peršalimo, gripo ir plaučių uždegimo bei turi antiseptinių savybių. Prieskoniai gerina kraujotaką, šildo organizmą iš vidaus, o alkoholis naikina mikrobus. Norėdami pajusti visas naudingas savybes, atminkite, kad turite turėti tam tikrų žinių apie jo naudojimo kultūrą.

Ar esate šio gėrimo gerbėjas, bet nežinote, ar karštą vyną galite gerti šaltą? Žinokite, kad atšalęs jis nepakenks organizmui, tačiau praras naudingąsias savybes, nes šaltais vakarais geria jį, kad sušiltų. Kai jis atvės, jis praras visus skonius ir aromatus, kuriems buvo paruoštas. Šaltas karštas vynas nepatiekiamas. Galite pabandyti palikti jį termose ne ilgiau kaip kelias valandas, nes jo galiojimo laikas trumpas. Vienintelis variantas – karštą vyną laikyti „įkaitintą“ lėtoje viryklėje: tada jis neatvės.

nuotrauka iš legkovmeste.ru

Kaip gerti karštą vyną buteliuose: pašildykite gatavą gėrimą

Jei nusprendėte praleisti atmosferinį vakarą, bet neturite papildomo laiko, karšto vyno galite nusipirkti parduotuvėje. Taip pat teks šiek tiek padirbėti, nes gerti reikia karštą. Čia kyla klausimas, kaip gerti karštą vyną iš parduotuvės?

Geriau pašildykite pirtis. Norėdami tai padaryti, paimkite puodą, ant dugno padėkite lėkštę, o ant jos - butelį, kad stiklas nesprogtų. Būtinai atidarykite buteliuką ir nuimkite nuo jo kamštį. Supilkite saltas vanduo, pašildykite ant silpnos ugnies. Kai vanduo pašildomas iki norimos temperatūros, karštą vyną galima išimti ir atsigerti. Kad jis per greitai neatvėstų, buteliuką apvyniokite kuo nors šiltu: antklode ar megztiniu.

Gėrimą galima pašildyti mikrobangų krosnelėje. Supilkite karštą vyną į puodelį ir pašildykite iki 70-80°C. Tą patį galima padaryti ir puode. Kad suteiktumėte panašumo į tikrą gėrimą, pagal skonį įberkite prieskonių, apelsino ar citrinos žievelės, tuomet aromatas pasigirs visame bute.

Vyno neužvirinkite, kitaip jis suges. At aukšta temperatūra alkoholis išgaruoja, sumažėja svaigiosios gėrimo savybės. Jei vyną pašildysite iki virimo temperatūros, jis pasikeis cheminė sudėtis alkoholių, kurie neigiamai paveiks skonį.

Kaip patiekiamas karštas vynas

nuotrauka iš jpg1920.ru

Patiekalų, kuriuose leidžiama patiekti kvapnų karštą gėrimą, variantų nėra tiek daug. Klasikiniai yra šie:

Tikriausiai pastebėjote, kad daugumoje įstaigų karštas vynas patiekiamas specialiose taurėse ant žemo kotelio su stikline rankena. Taip daroma, nes karštas vynas greitai atvėsta, o jį patariama patiekti iš storo stiklo pagamintose taurėse, kurios ilgiau išlaikys šilumą. Taip rankena išliks vėsi ir nenusidegsite. Karšto vyno patiekimas tokioje taurėje laikomas tradiciniu. Jo temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 70 ° C, kitaip jis greitai atvės.

Manoma, kad priimtinas variantas patiekiamas martinio taurėse arba uraganuose. „Hurricane“ – kokteiliams ant žemos kojos taurė, kurios tūris iki 0,5 litro. Tokiu atveju galite padaryti gražų karšto vyno dekorą. Maltus prieskonius geriau nuimti trintuvu, kad jie nesuteiktų kartumo ir netrukdytų mėgautis gėrimu. Renkantis stiklinę svarbus veiksnys bus ką patiekti su karštu vynu, nes prie mažyčių kanapių dėti Hurricane bus tiesiog juokinga, bet su mėsos patiekalu ir garnyru atrodys neblogai.

Kad karštas vynas būtų šventiškesnis, taurę galite papuošti cukraus apvadu, kuris jums asocijuojasi su sniegu. Norėdami tai padaryti, sudrėkinkite stiklinės kraštą citrusinių vaisių sultimis, kurios buvo naudojamos ruošiant karštą vyną, ir pamerkite šią dalį į cukrų. Gėrimas turi būti pilamas atsargiai, kad neliestų krašto.

Papuošimui naudojami tik tie elementai, kuriuos paėmėte karštam vynui gaminti. Stiklinės kraštą galima papuošti citrinos žievele, jos skiltele ar apelsino skiltele. Kad gėrimas atrodytų gražiai, į vidų įdėkite ploną citrinos žievelės juostelę, cinamono lazdelę, žvaigždinį anyžių ir kitus prieskonius pagal pageidavimą.

nuotrauka iš www.ufest.in.ua

Paprastai šiltas gėrimas patiekiamas 0,5 litro stiklinėje ir geriamas iš ten be priedų, tokių kaip šiaudeliai ir kiti dalykai. Karštas vynas geriamas mažais gurkšneliais, kad pajustų skonį. Tačiau jaukiame šeimos rate galite sau leisti pasimėgauti karštu vynu iš mėgstamo keraminio puodelio.

Kas patiekiama su karštu vynu

Karšto vyno grožis yra tas, kad jis yra universalus dėl alkoholio ir prieskonių derinio. Yra daugybė receptų, kuriuose naudojami skirtingų veislių ir stiprumo vynai, jie puikiai tinka tiek prie mėsos, tiek prie desertų, gali būti vartojami net be užkandžio.

Mėsos patiekalai

nuotrauka iš svetainės I love cooking.ukr

Jei pasirinkote pusiau saldžius vynus, toks gėrimas puikiai pabrėš mėsos skonį, todėl apie Kalėdas juo prekiaujama prie mėsinių vykstančiose mugėse.

Saldumas suteiks žavesio ant grotelių keptiems kiaulienos patiekalams: tai gali būti ir šonkauliukai, ir dešrelės. Kai kurie net mėsą kepa karštame vyne, o ne padaže.

Jei recepte yra kardamono, karšto vyno užkandžiai taps avienos, kumpio ar žąsies patiekalais. Šiame derinyje ryžiai yra tinkamas garnyras.

Pagrindinio prieskonio vaidmenį perėmė gvazdikėliai? Pabandykite jį derinti su žaidimu, tai bus labai harmoningas tandemas.

Puikus pasirinkimas būtų pridėti šiek tiek muskato riešuto. Jo natūralus kartumas bus derinamas su orkaitėje keptais mėsos ir bulvių patiekalais.

Saldainiai ir pyragaičiai

nuotrauka iš www.weinweib.ch

Kai gėrimas gaminamas iš sauso vyno, tai, kas valgoma su karštu vynu, gali būti saldumynai ar pyragaičiai.

Į krekerius panašūs sausainiai ir pyragaičiai su obuoliais, kriaušėmis, slyvomis ar obuolių štrudeliu yra klasikinis pasirinkimas. Tradicijų laikai baigėsi, todėl tiesiog nepamirškite, kad kepiniai gali būti bet kokie, bet tuo pačiu jie neturėtų būti per saldūs.

Kadangi karštas vynas asocijuojasi su šaltų orų atėjimu, dažniausiai jis derinamas su maltais imbieriniais sausainiais. Pamenate glajumi dekoruotus meduolius? Tai yra būtent tai, ko reikia.

Kitas geras variantas- Mustaccioli. Tai nuo seno žinomi ploni itališki sausainiai, kurie kepami rombo formos. Pagal senovinį receptą į jį dedama medaus, riešutų, vaisių, prieskonių ir karšto vyno, o po to 6 mėnesius palaikoma kasytėse, kad traškėtų ir kvepėtų cinamonu, gvazdikėliais ir citrusiniais vaisiais.

Jie nėra pasirengę skirti tiek daug laiko ruošdami tai, su kuo geria karštą vyną. Patiekite su šokoladu ir riešutais.

Atsižvelgiant į tai, kad tai tradicinis gėrimas Vokietijoje, renkantis užkandį reikia klausytis vokiečių. Dažniausiai geria su pyragėliais, trapią tešlą ir meringues. Meringue yra saldus desertas remiantis kiaušinių baltymais, kurie išplakti su cukrumi ir grietinėle. Kitaip tariant, tai bese, kurią nesunku pasigaminti namuose ir nesunku rasti parduotuvėje.

Prancūzams labiau patinka į krekerius primenantys sausainiai ir vaisiai, kurie savo saldumu nesumenkina karšto vyno skonio, pavyzdžiui, bananai, ananasai ir panašiai. Sūrio lazdelės taip pat puikiai tinka.

Ryškus ir savarankiškas karšto vyno skonis, prisotintas pikantiškomis prieskonių natomis, puikiai dera su rytietiškais saldumynais, tokiais kaip šerbetas, turkiškas skanėstas ar nuga.

Mėgstantiems eksperimentus originalus variantas būtų patiekti su mandarinais ar ledais.

Kiekviena šalis turi savo gėrimo kultūrą: Olandijoje patiekiama su spurgomis ir bandelėmis, Rusijoje – su blynais, Austrijoje – su troškintais kopūstais. Abejojate, ką gaminti karštam vynui? Pabandykite suporuoti jį su savo šalies nacionaliniu patiekalu ir nustatyti naują tendenciją.

Kietieji sūriai

nuotrauka iš svetainės dostavka.grillbar101.ru

Svarbi dalis to, kas valgoma su karštu vynu, yra kietieji sūriai. Sūrį geriausia rinktis prie vyno, kuris yra gėrimo siela. Naudokite skonio panašumą arba kontrastą: rūgštus vynas puikiai derės su panašiu sūriu, o riešutų skonis išryškins saldų vyną.

Pavyzdžiui, čederio skonis yra rūgštus ir turi riešutų užuominą, todėl geriau jį gerti su raudonuoju vynu, bet tiks ir su baltuoju.

Nepamirškite, kad skonių intensyvumas turi būti derinamas. Nederinkite stipraus skonio sūrio su lengvu vynu. Toks mėlynasis sūris kaip Rokforas yra geras užkandis, nes saldus gėrimo skonis ir stiprus kvapas sukuria gerą kontrastą.

Jei gėrimo pagrindas yra baltas vynas, tada geriau tinka minkšti sūriai, žuvies patiekalai ir net sušiai.

Ožkos pieno sūriai turi ryškų pikantiškumą, kurį darniai papildo karštas vynas iš vaisinių raudonųjų vynų.

Sūris vyno skonines savybes pakeičia daug labiau nei vynas sūrio skoniui, todėl stipraus sūrio nederėtų imti prie lengvo vyno. Ir atvirkščiai, švieži sūriai Mocarelos, fetos ar rikotos geriausia visai nenaudoti kaip priedų prie sotaus karšto gėrimo.

Fondu namuose

nuotrauka iš www.nataliemaclean.com

Puikus pasirinkimas, ką gaminti karštam vynui, yra fondiu. Tai kelių veislių lydyti sūriai su muskato, česnako, vyno ar kiršo priemaiša, patiekiami karšti specialiame puode. Į jį panardinama kieta duona, kad sūris ją visiškai apgaubtų. Fondu galima pasigaminti namuose:

Norėdami tai padaryti, paimkite degiklį, pusantros stiklinės sauso baltojo vyno, 400 g šveicariško sūrio (Gruyère, Emmental ir kt.), tarkuoto, 2 valg. krakmolo arba miltų, 2 v.š. citrinos sultys, duona, kubeliais pjaustyta ir džiovinta bei prieskoniai.

Prieš gamindami puodą galite patepti česnako sultimis, kad fondiu kvepėtų.

Į puodą supilkite vyną ir citrinos sultis, pakaitinkite ant ugnies ir suberkite sūrį. Maišykite, kol masė taps lygi ir sūris visiškai ištirps.

Kad fondiu sutirštėtų, vyne praskieskite krakmolą ir suberkite į mišinį kartu su prieskoniais ir pakaitinkite iki užvirimo.

Tada uždėkite fondiu ant degiklio, kad sūris nesukietėtų. Kartu su duona į sūrį galite merkti kumpį ir kitus produktus.

Fondu gali būti žuvis, mėsa, daržovės ir šokoladas, todėl drąsiai parodykite savo vaizduotę.

Užkandžiai prie danties

nuotrauka iš www.couchcvm.tk

Net jei sotus valgis neplanuojamas, geriau pasigaminti nedidelių užkandžių, nes alkoholis ne tik šildo, bet ir žadina apetitą. Kad nesugadintumėte karšto vyno skonio ir aromatingos ekstravagancijos su maistu iš šaldytuvo dėžių, paruoškite nedidelius patogius savitarnos užkandžius:

Vienas iš labiausiai paplitusių karšto vyno gėrimo variantų yra kanapių užkandis. Taps nedideli sumuštiniai iš skrebučio, sūrio, kumpio ir alyvuogių, suversti į iešmą puikus užkandis. Jei kai kuriems gaminate karštą vyną ypatinga proga, tai būtų geras pasirinkimas.

Puikus savitarnos stalo pasirinkimas bus tartaletės. Trapios tešlos krepšeliai su vyno rūšį atitinkančiu įdaru atrodo elegantiškai ir itin skaniai. Vaisių ir uogų asorti, kilnus kriaušių ir pelėsinio sūrio derinys ar mėgstamos mėsos salotos gali pasitarnauti kaip įdaras.

Atminkite, kad lemiamas veiksnys, su kuo bus vartojamas karštas vynas, bus vieta, kur jį gersite, taip pat susirinkusi kompanija. Mugėse ir festivaliuose pirmenybę teikite šonkauliukams ar dešroms, parodose ar kituose kultūriniuose renginiuose pirmenybę teikite kanape ar sūriui, restorane tai gali būti fondiu, namuose – saldainiai ar pyragaičiai, o per Kalėdas atmosferos suteiks meduolis.