집에서 빵 만드는 법. 빵: 빵을 굽는 데 가장 좋은 요리법과 팁
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호밀 빵은 호밀 가루를 기본으로 구운 모든 검은 빵의 모음입니다. 현재 구소련 국가에서는 이 제품의 소비가 전체 베이커리 제품의 50%를 차지합니다. 이러한 유형의 베이킹은 섬유질, 비타민 및 미량 원소가 많이 포함되어 있어 매우 건강합니다. 밀가루로 만든 제품보다 철분이 1.5배 더 많이 함유되어 있습니다.
호밀빵 만들기의 특징
집에서 호밀가루로 빵을 구울 수 있습니다. 이를 위해 효모 또는 사워도우를 사용할 수 있습니다. 제품은 오븐, 슬로우 쿠커 또는 제빵기에서 구워집니다. 그것은 모두 가전 제품의 가용성에 달려 있습니다. 하지만 오븐에서 구운 빵도 아주 맛있습니다. 유일한 차이점은 시간이 절약된다는 것입니다.
빵 기계로 호밀빵 만드는 법
빵 기계에서는 반죽을 굽는 것뿐만 아니라 반죽도 합니다. 이 장치를 사용하면 반죽을 반죽할 때 손이 더러워지지 않으므로 오븐에서보다 맛있는 페이스트리를 굽는 것이 훨씬 쉽습니다. 또한 설거지에 소요되는 시간이 크게 단축됩니다.
향기로운 호밀 덩어리를 준비하려면 제빵기 그릇에 다음 제품을 추가해야 합니다.
- 호밀가루 1.5컵;
- 효모 1티스푼;
- 한 숟가락의 올리브 오일 또는 녹인 마가린;
- 유청 한 잔;
- 커민 1티스푼;
- 소금과 설탕.
처음에는 효모를 사용하지 않고 사워도우를 사용해 호밀빵을 만들었습니다. 요즘 베이커리 제품을 굽는 기업에서는 이 제품에 진동이 발생합니다. 이렇게 하면 생산 시간이 단축되고 빵 가격이 저렴해집니다.
느린 밥솥에서 집에서 호밀 빵 굽기
이제 많은 사람들이 집에 멀티 쿠커를 가지고 있습니다. 주부들은 수프와 메인 요리뿐만 아니라 베이킹에도 이 장치를 사용합니다.
슬로우 쿠커에서 호밀 빵을 구우려면 다음 제품을 준비하십시오.
- 호밀 가루 350g;
- 밀가루 한 스푼;
- 건조 효모 1티스푼;
- 우유 한 잔;
- 소금과 설탕 1티스푼;
- 식물성 기름 50g;
- 마늘;
- 고수풀.
테이블 위에 식물성 기름을 붓고 미끄러운 표면에 반죽을 반죽하십시오. 다용도 용기를 예열하고 제품의 전원을 끄세요. 빵을 30분간 발효시켜주세요. 제품은 "베이킹" 모드에서 1시간 동안 구워야 합니다.
반죽이 뻣뻣해지고 반죽하기가 어려워집니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 덩어리가 더 질겨질 수 있으므로 넣지 마십시오.
오븐에서 호밀 가루로 빵을 요리하는 법
호밀빵을 처음 굽고 싶다면 밀가루를 넣어 반죽을 준비하세요. 호밀 반죽은 매우 변덕스럽고 잘 자라지 않으며 밀가루는 공정 속도를 높이는 데 도움이됩니다. 호밀과 1:1 비율로 섞는다.
반죽의 경우 유청 한 잔, 압축 효모 20g, 설탕 한 스푼을 섭취하십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요. 액체를 밀가루 혼합물 500g에 붓고 마가린과 식물성 기름 한 스푼을 추가합니다. 소금 1티스푼과 다진 마늘을 추가합니다. 반죽을 2시간 동안 "휴지"시킵니다. 혼합물을 반죽하고 공 모양으로 굴립니다. 공을 펴서 두꺼운 케이크를 만드세요. 40분 동안 발효되도록 둡니다. 뜨거운 오븐에서 40~50분간 굽습니다.
요리의 단순함에도 불구하고 집에서 맛있고 푹신한 빵을 굽는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 첫 번째 덩어리가 덩어리지는 것을 방지하려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.
- 반죽을 꼭 준비해주세요.
- 반죽을 철저히 반죽하십시오.
- 빵을 뜨거운 오븐에 넣으세요.
- 바삭한 크러스트를 원하시면 구운 후 뜨거운 빵에 찬물을 뿌리고 수건으로 덮어주세요.
- 기분 좋게 요리를 준비하세요.
호밀빵 요리법
호밀빵을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일반적으로 호밀과 밀가루의 혼합물이 베이스로 사용됩니다. 밀가루는 반죽을 더 부드럽고 유연하게 만듭니다. 이상적으로는 호밀가루로 만든 빵을 사워도우로 준비해야 하지만, 요리를 더 빨리 준비하기 위해 효모를 사용합니다.
호밀 가루와 효모로 만든 빵 레시피
향기로운 빵 한 덩어리를 준비하려면 다음 제품을 준비해야 합니다.
- 호밀가루 300g;
- 밀가루 300g;
- 따뜻한 물 400ml;
- 건조 효모 10g;
- 설탕 1테이블스푼;
- 소금 한 스푼;
- 식물성 기름 2테이블스푼.
밀가루와 호밀가루를 체에 쳐서 섞는다. 밀가루 혼합물에 이스트 물을 붓고 저어줍니다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 60분간 놓아두세요.
그런 다음 다시 반죽하고 틀에 넣어 40분간 굳힙니다. 접착 필름으로 몰드를 감싸세요. 이렇게 하면 빵이 부풀어 오를 수 있습니다. 빵을 오븐에 넣습니다.
대략적인 베이킹 시간은 40분입니다. 팬에 기름을 칠할 필요도 없고 계란 혼합물로 빵을 덮을 필요도 없습니다.
아마씨를 이용한 홈메이드 호밀빵 레시피
제빵기나 멀티쿠커를 사용하지 않고도 집에서 향기롭고 맛있는 호밀빵을 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 호밀과 밀가루를 2:1 비율로 섞어야 합니다. 혼합물에는 600g이 필요합니다.
빈 병에 한 숟가락의 물을 붓고 설탕을 넣고 생성 된 시럽에 효모 40g을 부순다. 혼합물을 30분 동안 그대로 두십시오. 잠시 후, 항아리 안에 점성 있는 공기 덩어리가 있을 것입니다. 물 한 컵을 붓고 소금 한 스푼을 넣으십시오. 마가린 50g을 추가합니다. 밀가루 혼합물에 아마씨 150g을 추가합니다.
액체와 건조 덩어리를 섞는다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 1.5시간 동안 그대로 두세요. 덩어리를 다시 반죽하여 틀에 넣습니다. 40분 동안 발효시킨 후 뜨거운 오븐에서 50분 동안 굽습니다. 베이킹에는 금속 또는 실리콘 몰드를 사용할 수 있습니다. 호밀 반죽은 굽는 동안 표면에 달라붙지 않기 때문에 기름칠할 필요가 없습니다.
덩어리에 아마씨 또는 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 빵을 오븐에 넣기 전에 빵에 찬물을 뿌리세요.
소다를 곁들인 효모없는 호밀 빵 레시피
효모 없이 호밀빵을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 사워도우나 소다는 "리프팅 메커니즘"으로 사용됩니다. 사워도우 빵은 밀가루를 부풀리기 위한 영양 혼합물을 만드는 데 3일이 걸리기 때문에 준비하는 데 오랜 시간이 걸립니다.
긴급하게 빵이 필요하다면 소다와 함께 레시피를 사용하세요. 덩어리에는 케 피어 또는 신 우유 한 잔이 필요합니다. 호밀 가루를 소다와 견과류와 섞습니다. 밀가루 500g, 견과류 100g을 섭취하세요. 소다 1티스푼. 케 피어에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.
액체를 밀가루와 섞는다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 장기간 보관하면 반죽이 굳을 수 있으므로 모든 작업을 신속하게 수행하십시오. 결과 덩어리를 뜨거운 오븐에 30 분 동안 넣으십시오. 호일로 양식을 덮으십시오. 시간이 지나면 호일을 제거하고 빵을 15분 더 구워줍니다.
사워도우 호밀빵 레시피
이는 효모 대신 맥아나 특수 스타터를 사용하는 오래된 제조법입니다. 스타터를 준비하려면 밀가루와 물 100g이 필요합니다. 호밀가루가 필요합니다. 결과는 점도가 팬케이크 반죽과 유사한 덩어리여야 합니다.
이 혼합물을 병에 붓고 따뜻한 곳에 2일 동안 놓아두세요. 이때 반죽 표면에 기포가 생기며 소리가 납니다. 혼합물에 밀가루 100g과 물 100g을 추가합니다. 혼합물을 다른 날 동안 그대로 두십시오. 이제 스타터를 냉장고에 넣으세요.
한꺼번에 사용할 수 있습니다. 이 경우 밀가루 또는 밀가루 혼합물(호밀과 밀가루를 같은 양으로) 500g이 필요합니다. 녹인 버터 50ml를 스타터에 붓습니다. 점성 덩어리를 밀가루에 붓고 반죽하여 뻣뻣한 반죽을 만드십시오. 설탕과 소금을 잊지 마세요.
반죽을 한 덩어리로 만든 후 3~4시간 동안 놓아두세요. 빵이 잘 구워지면 물을 뿌리고 아마씨나 커민을 뿌린다. 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다.
사워도우 레시피는 시간이 더 걸리지만 빵은 매우 맛있습니다. 게다가 오랫동안 곰팡이가 생기지 않습니다. 효모로 굽는 것과 같이 해를 끼치 지 않습니다.
리투아니아 맥주 빵 레시피
독특한 풍미의 빵 레시피입니다. 맛은 약간 달콤합니다. 효모와 맥주의 혼합물이 팽창제로 사용됩니다. 반죽을 준비하려면 호밀과 밀가루를 같은 비율로 혼합하십시오.
재료:
- 밀가루 혼합물(호밀가루 + 밀) 500g;
- 효모 1티스푼;
- 케 피어 반 잔;
- 흑맥주 한 잔;
- 꿀 한 스푼;
- 소금;
- 해바라기유 2테이블스푼;
- 계란.
치즈와 견과류를 곁들인 호밀 빵 레시피
고소한 견과류 빵을 구우려면 반죽에 호밀과 밀가루를 섞은 혼합물 500g을 준비하십시오. 반죽은 우유 200ml, 압축 이스트 20g, 꿀 한 스푼으로 준비됩니다. 액체 위에 "뚜껑"이 나타나면 식물성 기름 50g과 소금 한 스푼을 넣으십시오.
치즈를 갈아서 고기 분쇄기에서 견과류를 갈아주세요. 한 덩어리에는 치즈와 견과류 50g이 필요합니다. 이 성분들을 밀가루 혼합물에 첨가하십시오.
건조한 덩어리와 반죽을 섞는다. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 2시간 동안 그대로 두십시오. 반죽을 반죽해서 빵 모양으로 만들어주세요. 제품을 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오. 오븐에서 50분 동안 굽습니다.
집에서 호밀빵 만드는 방법 - 아래를 참조하세요.
보시다시피 많은 요리법이 있습니다. 실험을 통해 가장 적합한 옵션을 선택하세요.
집에서는 어떤 냄새가 나야 할까요? 위로, 사랑, 보살핌 그리고... 빵! 따뜻하고 신선하며(오븐에서 막 나온 갓!) 황금빛 바삭한 크러스트가 있습니다. 우리의 현대 주택과 아파트에는 할머니의 손이 향기로운 둥근 빵을 꺼내는 러시아 오븐이 없습니다.
그러나 오븐이나 오븐과 같은 현대적인 주방 도구의 도움으로 진정한 마법을 창조할 수 있습니다. 이를 위해 무엇이 필요합니까? 밀가루, 인내심, 몇 가지 간단하지만 매우 중요한 팁과 요령(젊은 세대를 위한 생활 꿀팁!)
주요 성분 및 향료
고품질 밀가루 없이는 오븐에서 맛있는 수제 빵을 만들 수 없습니다. 품질은 등급, 글루텐 함량, 숙성 기간, 회분 함량, 습도에 따라 달라집니다. , 밀, 잘게 분쇄된 통곡물 - 빵마다 다른 밀가루.
하얀 푹신한 빵 부스러기가 있는 빵, 빵, 사이드는 고급 밀가루로 만들어집니다. 곡물 가루로 점심 빵을 준비하는 것이 더 좋습니다. 그러한 빵에서 더 많은 이점이 있습니다. 곡물의 모든 강도는 보존됩니다. 껍질은 곡물 내부와 함께 분쇄됩니다. 밀가루의 일부를 호밀 가루로 대체하면 향기롭고 모두가 좋아하는 "chernyashechka"를 얻을 수 있습니다. 호밀가루의 함량을 높이면 호밀의 맛과 빵의 향을 더욱 높일 수 있습니다.
중요한! 요리하기 전에 밀가루를 체로 쳐야합니다. 산소로 포화되면 반죽이 빠르게 부풀어 오르고 완제품의 통풍이 잘되는 구조가됩니다.
옥수수, 귀리, 메밀, 콩, 완두콩 가루, 씨앗, 견과류, 말린 과일, 야채, 올리브, 향신료 및 허브 등 다양한 첨가물을 함유한 베이커리 제품이 점점 인기를 얻고 있습니다. 이러한 첨가물은 구운 식품의 맛을 다양하고 풍부하며 특이하게 만듭니다. 피트니스 빵, 포카치아, 치아바타, 밀기울, 양파 - 그 기본은 모든 종류의 첨가물과 함께 기본 조리법에 따라 준비된 반죽입니다.
빵을 만드는 데 중요한 재료는 이스트와 물이다. 이스트는 신선해야 하며 구매 전 유통기한을 확인해야 합니다. 물 대신 유청이나 요구르트를 사용할 수 있습니다. 추워서는 안됩니다. 이상적인 옵션은 35-37도입니다.
조리 방법: 스펀지, 스트레이트, 이스트 프리
같은 재료라도 완제품의 맛은 전혀 다릅니다. 그것은 방법에 관한 것입니다. 직선 방법은 더 간단합니다. 모든 제품을 결합하고 반죽합니다. 부풀 때 반죽을 2-3 번 반죽하고 형성된 제품을 교정을 위해 꺼냅니다. 마지막 단계는 베이킹입니다.
스펀지 방식이 더 까다롭습니다. 사워도우빵 만드는 법? 먼저 효모를 약간의 밀가루를 첨가하여 소량의 따뜻한 물에 희석합니다. 효모가 "작동"하기 시작하도록 혼합물을 1-2 시간 동안 방치합니다. 완성된 반죽을 나머지 재료와 섞어서 부풀 때까지 기다렸다가 굽습니다. 반죽은 빵 구조를 더 조밀하게 만들고 거의 눈에 띄지 않고 기분 좋은 신맛으로 모든 맛의 색조를 드러냅니다.
또 다른 가능한 옵션은 효모 사용을 포함하지 않습니다. 사워도우는 밀가루와 물(각각 4테이블스푼)을 사용하여 6일 동안 준비됩니다. 매일 밀가루와 물을 "먹여" 젖산 발효가 시작될 때까지 따뜻한 곳에 보관합니다. 이스트를 사용하지 않고 오븐에서 직접 만든 맛있는 빵이 가장 건강합니다.
오븐에서 굽습니다 - 팬이나 쟁반에 담아서 굽습니다
집에서 만든 빵은 두 가지 유형으로 구워집니다: 틀(주석)에 넣고 둥근 덩어리(난로) 형태의 시트에 굽습니다. 이 두 옵션 모두 오븐에서 똑같이 편리합니다. 일반적인 "벽돌"을 준비하려면 주철 또는 가벼운 붙지 않는 합금과 같은 특수 금형이 필요합니다. 반죽의 틀에서 빵을 굽는 것이 더 좋습니다. 반죽은 액체이며 퍼질 것입니다.
난로 빵은 러시아 오븐에서 구워졌습니다. "둥그스름하게" 굴린 반죽을 스토브의 뜨거운 표면에 놓고 그 아래에 양배추 잎이나 우엉 잎을 놓았습니다. 오븐에서는 이러한 목적으로 베이킹 페이퍼 또는 양피지를 사용하고 베이킹 시트를 덮을 수 있습니다.
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클래식 밀빵 레시피
흰 밀빵 두 개의 "벽돌"의 경우 곰팡이에 기름을 바르기 위해 밀가루, 따뜻한 물, 소금, 설탕, 효모 및 식물성 기름을 준비해야 합니다. 이 빵은 길고 철저한 반죽을 "좋아합니다". 해바라기 기름을 바른 손으로 반죽하는 것이 가장 좋습니다.
재료
- 고운 밀가루 - 600-650 g
- 물 - 300ml
- 소금 - 1 작은 술.
- 설탕 - 1 작은 술.
- 건조 효모 - 1.5 tsp.
- 식물성 기름 - 1 큰술.
준비
밀가루를 체로 치십시오. 소금, 설탕, 효모와 섞는다.
반죽을 반죽합시다. 탄력성이 있어야 합니다. 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 밀가루를 조금 넣어주세요.
반죽을 따뜻한 곳에 두십시오. 부풀린 후 2번 반죽해주세요.
기름칠 된 틀에 넣으십시오.
오븐에서 굽습니다 - 180도/40-45분.
요리하기 10분 전에 빵 껍질에 물을 살짝 적셔주세요. 그러면 윤기나고 장밋빛이 될 것입니다.
틀에서 빵을 조심스럽게 "두드려서" 식힙니다.
사람들이 빵에 관해 얼마나 많은 속담과 속담을 생각해 냈는지 셀 수 없습니다. 고대부터 빵은 존경 받고 존경 받아 왔습니다. 빵은 모든 것의 머리입니다! 오늘날까지도 주식이 되고 있습니다. 빵 없이는 배 부르지 않습니다.
베이킹은 노동 집약적이고 시간이 많이 걸리는 작업이지만, 이 모든 것은 직접 손으로 구운 맛있고 향긋한 빵에서 얻는 즐거움으로 보상됩니다.
빵은 오븐, 오븐, 빵 기계, 효모 반죽 및 효모가없는 반죽에서 구울 수 있습니다.
맛있고 독특한 맛을 지닌 빵의 몇 가지 레시피를 소개합니다.
우선, 상기시켜 드리겠습니다.
- 옛날에는 빵의 맛은 친절한 손과 친절한 마음에 달려 있다고 했습니다.
- 맛있고 품질이 좋은 빵을 만들기 위해서는 밀가루와 깨끗한 물, 즉 반죽의 정확한 비율이 중요합니다.
- 특히 반죽을 반죽할 때 방은 따뜻해야 하고 밀가루는 차갑지 않아야 한다는 점에 주목하고 싶습니다.
- 이스트를 준비할 때에는 물과 잘 섞어서 소량의 밀가루를 첨가해야 합니다.
- 반죽한 반죽은 따뜻한 곳에 4~6시간 정도 놓아두세요.
- 잘 발효된 반죽은 다공성이고 술 냄새가 나며 윗부분이 볼록한 모양을 하고 있습니다
- 발효하는 동안 반죽을 수건으로 덮어야합니다.
효모가 없는 반죽용 사워도우를 만드는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
오븐에서 효모 반죽으로 만든 맛있는 빵 요리법
직접 만든 빵의 A부터 Z까지
집에서 흰밀빵 굽는 법
이 빵을 만들려면 밀가루 1kg을 준비해야 합니다.
- 물 2잔,
- 효모 30~40g,
- 1 큰술. 소금 한 스푼,
- 2 큰술. 엘. 사하라,
- 1 – 2 큰술. 엘. 식물성 기름
- 1 큰술. 엘. 버터
반죽 반죽을 시작합시다. 밀가루 반을 가져다가 물 1.5컵과 이스트를 섞습니다. 이 모든 것을 잘 섞으세요. 먼저 효모를 희석하여 밀가루에 첨가하는 것이 좋습니다. 반죽이 팬 벽에 달라붙지 않을 때까지 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하여 손으로 반죽을 반죽하는 것이 가장 좋습니다.
팬은 반죽의 크기가 3배까지 자유롭게 늘어날 수 있는 크기여야 한다는 점을 명심하세요.
수건으로 덮고 팬을 따뜻한 곳에 3~4시간 동안 놓고 주기적으로(약 1시간마다) 반죽합니다.
반죽이 1.5~2배 증가한 후 반죽을 다시 반죽하고 남은 밀가루, 물, 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가합니다. 반죽을 더 진하게 만들고 싶다면 계란 1개를 넣어주세요. 모든 것을 잘 반죽하고 팬을 덮은 다음 다시 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 두세요.
틀을 준비하십시오. 이것은 깊은 베이킹 시트, 냄비, 특수 베이킹 접시가 될 수 있으며 기름으로 기름을 바르고 반죽을 넣으십시오. 반죽의 크기가 커지기 때문에 틀을 완전히 채우지 않아야 함을 명심하십시오. 빵 굽기.
금형을 따뜻한 장소, 바람직하게는 따뜻한 라디에이터 근처에 20-40분 동안 놓아두십시오. 반죽이 조금 더 부풀어 오릅니다.
이제 가장 중요한 순간은 빵 굽는 것입니다. 오븐의 온도가 높고 습도가 낮으면 낮고, 굽지 않은 딱딱한 빵이 나올 수 있으므로 온도와 습도를 일정 수준으로 만들어 주어야 합니다.
시작하려면 오븐을 160~180도까지 가열하고 오븐 바닥에 물 한 그릇을 놓습니다. 틀을 중앙 선반에 놓고 6~10분 동안 유지한 다음 온도를 220~280도까지 올리고 끝날 때까지 굽고 베이킹이 끝나면 온도를 다시 180도로 낮춥니다. 베이킹 시간은 덩어리의 무게에 따라 다르며 1.5kg-약 1.5 시간입니다.
오븐에서 빵을 꺼낸 후 물이나 기름을 1:1로 희석한 계란을 발라주세요. 수건으로 덮고 식혀주세요. 식힌 후 틀에서 떼어내시면 됩니다.
베이킹을 시작하세요. 성공할 것이라고 확신합니다.
효모를 곁들인 수제 빵의 오래된 조리법
이 빵을 구우려면 다음이 필요합니다.
- 효모 10g
- 따뜻한 물 0.5컵
- 따뜻한 우유 1잔
- 4 큰술. 엘. 식물성 기름
- 1 티스푼 소금
- 필요에 따라 밀가루
밀가루 1 큰술을 추가하여 따뜻한 물에 효모를 붓고 모든 것을 철저히 저어 주어야합니다. 소금, 우유, 버터를 추가합니다.
반죽이 뻣뻣해지지만 부드럽고 부드러워지고 손에 달라붙지 않을 때까지 저으면서 밀가루를 조금씩 첨가합니다.
전체 반죽을 여러 개의 작은 콜로복으로 나눕니다. 살짝 펴서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 뜨거운 오븐에 넣고 약 10분간 굽습니다.
빵에 구멍을 뚫어 성냥의 준비 상태를 확인하고, 반죽이 성냥에 달라붙지 않으면 빵이 준비된 것입니다. 꺼내서 나무판 위에 올려놓고 수건으로 덮어 20분간 놓아두세요.
고대 러시아 조리법에서는 곰팡이에 대마유를 바르고 빵을 굽기 전에 밀가루를 이틀 동안 따뜻한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
오븐에서 직접 만든 호밀 빵을 굽는 방법
전문 제빵사에 따르면 진짜 호밀빵은 러시아 오븐에서만 구울 수 있다고 합니다. 그것에서만 진짜 호밀 빵의 향기를 얻을 수 있으며 빵은 약 5kg 정도 커야합니다.
글쎄, 러시아 오븐을 사용할 기회가 있는 주부들은 거의 없지만 우리는 현대 아파트에서 집에서 굽기 위해 이 조리법을 사용할 위험이 있습니다.
레시피를 완성하려면 체로 쳐진 호밀가루 2컵, 물 1컵, 이스트 25g, 티스푼 끝에 소금이 필요합니다.
그릇에 밀가루를 부어주세요. 이스트를 물에 녹여 그릇에 붓고 소금을 넣고 반죽이 부드럽고 매끄러우며 균질해질 때까지 반죽합니다.
빵을 만들고 따뜻한 곳에 1.5 시간 동안 두십시오. 반죽이 발효되고 부풀어 오르고 발효 된 호밀 반죽의 향이 나옵니다.
그런 다음 다시 잘 반죽하고 미리 기름을 바른 준비된 베이킹 시트에 놓고 모양을 만듭니다.
반죽이 부풀 때까지 1시간 정도 기다렸다가 물을 뿌린 후 230도로 예열된 오븐에 넣고 30분간 굽습니다.
완성된 빵을 틀에서 꺼내 윗부분에 물을 살짝 적신 후 수건으로 덮어 식혀주세요.
향긋하고 맛있는 빵 한조각을 떼어내고 차가운 우유와 함께 드셔보세요. 그 맛은 잊혀지지 않습니다.
유백색 빵을 굽는 간단한 요리법
이 레시피에서는 밀가루 850g을 기준으로 준비합니다.
- 우유 1잔
- 설탕 100g
- 버터 150g
- 효모 20g
- 계란 3개와 소금을 칼끝에 올려주세요
시작하려면 따뜻한 우유로 효모를 희석하고 설탕 절반과 밀가루 100g을 넣고 반죽을 만들고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오.
이때 속을 채우는데, 버터를 하얗게 갈아서 달걀 노른자, 소금, 설탕을 섞습니다. 액체의 균질한 덩어리를 얻을 때까지 이 모든 것을 잘 으깨십시오.
나머지 백인을 치십시오.
반죽을 큰 냄비에 넣고 밀가루, 필링, 달걀 흰자를 넣습니다. 반죽을 잘 치대고 2등분하여 덩어리를 만들고 미리 기름칠된 틀에 넣으세요.
원하는 경우 롤빵 상단에 으깬 견과류를 뿌리고 달걀을 발라도 됩니다. 약 180도에서 45분간 굽습니다.
효모가 없는 반죽으로 만든 수제 빵 요리법
계피와 건포도로 레시피에 따라 빵 굽기
달걀 5개 노른자를 풀어 가루설탕 100g과 섞어 부드러워질 때까지 섞습니다.
0.5 티스푼 계피 가루, 정향 3알, 씨 없는 건포도 반 컵, 레몬 한 개의 껍질을 갈아서 결과물에 넣고 모두 섞습니다.
흰자를 치고 혼합물에 첨가하고 밀가루 50g을 첨가하여 반죽을 잘 반죽하십시오.
기름 두른 팬에 약한 불로 30분간 굽습니다.
바닐라를 곁들인 감자 빵 레시피
가루 설탕으로 노른자를 흰색이 될 때까지 갈아서 휘핑 크림, 감자 가루, 바닐라를 넣고 잘 섞습니다.
둥근 모양의 틀에 기름을 바르고 위에 밀가루를 뿌린 다음 반죽을 넣으세요.
완료될 때까지 오븐에서 굽습니다.
이 빵의 구성 –
- 감자가루 120g
- 달걀 노른자 10개
- 5가지 단백질
- 가루 설탕 150g
- 바닐린 0.5티스푼
효모 없이 오븐에 넣은 콘브레드
달걀 노른자 3개, 가루 설탕 150g으로 구성된 균질한 덩어리를 만들고, 체로 쳐진 옥수수 가루 1컵, 강판 껍질, 레몬 1개의 주스를 추가합니다. 모두 잘 반죽하십시오.
계란 12개의 흰자를 풀어 반죽에 붓고 가볍게 섞습니다.
기름을 두르고 밀가루를 뿌린 팬에 약한 불로 굽습니다.
빵 기계의 효모 반죽으로 만든 빵 요리법
제빵기에서 달콤한 고추를 곁들인 텍스멕스 빵 굽기
오늘날 많은 사람들이 집 부엌에 전기 빵 제조기를 가지고 있기 때문에 우리는 맛있는 빵을 위한 두 가지 독창적인 요리법을 제공하기로 결정했습니다. 제빵기에는 다양한 종류가 있는데, 우리는 사용하기 가장 쉬운 꽤 일반적인 Tefal 모델을 사용하여 이 작업을 수행하겠습니다.
- 물 225ml
- 토마토 페이스트 30g
- 소금 6g(1티스푼)
- 체로 쳐진 밀가루 290g
용기를 빵 기계에 넣고 모드 5(프랑스 빵 굽기)를 선택하고 제품 무게 750g, 크러스트 색상을 선택하고 시작합니다. 신호 후에 빨간색, 노란색 및 녹색 달콤한 고추 100g을 넣고 작은 입방체로 자릅니다.
빵 기계로 하와이 빵 만드는 법
750g 덩어리의 경우 다음 순서로 재료를 용기에 넣으십시오.
- 우유 135ml
- 계란 1개
- 소금 7g(1티스푼)
- 설탕 75g
- 체로 쳐진 밀가루 375g
- 건조 이스트 5g(1티스푼~3g 건조 이스트)
용기를 제빵기에 넣고 모드 6(가장 높은 구운 빵)을 선택하고 제품 무게 750g, 크러스트 색상을 선택하고 시작합니다. 반죽 시작 5분 후 뚜껑을 열고 부드러운 버터 70g을 넣어주세요.
신호 후 코코아 가루 30g과 잘게 썬 파인애플 80g을 추가합니다. 베이킹 과정이 시작될 때 빵 껍질에 달걀을 바르고 코코아 가루 10g을 뿌린 다음 파인애플 링 30g으로 장식합니다.
제빵기로 굽는 방법과 레시피를 동영상으로 시청하세요
셰프의 비디오 레시피 집에서 만드는 소박한 빵
집 안 가득 퍼지는 갓 구운 빵 냄새보다 기분 좋은 하루의 시작이 또 있을까요? 아마도 아무것도 아닐 것입니다. 이제 따뜻한 침대에서 나와 가장 가까운 빵집에 가서 약간 오래된 빵을 집어들 필요가 전혀 없습니다. 부엌에 가서 집에서 빵을 만들기만 하면 됩니다. 조리법은 엄청나게 다양합니다. 그리고 오늘 당신은 확실히 새로운 것을 배울 것입니다.
집에서 빵 굽기 : 조리법
우리는 엄청난 요리 재능이 필요하지 않은 요리법을 선택했기 때문에 초보 주부라도 신선한 빵을 구울 수 있습니다. 직접 시도해 보고 결과를 즐겨보세요.
팬 빵
집에서 빵을 굽는 것은 그리 어려운 일이 아닙니다. 예를 들어, 팬 빵은 준비하기가 매우 쉽습니다. 이제 이것을 보게 될 것입니다.
필요할 것이예요:
- 밀가루(650g);
- 건조 효모(티스푼);
- 따뜻한 물(200ml);
- 과립 설탕(큰 스푼);
- 케피어(200ml);
- 소금 (반 티스푼);
- 장식용 참깨;
- 양치용 달걀.
준비
케 피어와 물을 깊은 용기에 붓습니다. 그런 다음 혼합물에 효모와 설탕을 첨가하십시오. 효모가 작동하기 시작하면 액체에 거품이 생길 것입니다. 이 작업은 약 1/4시간 정도 소요됩니다.
그런 다음 체로 쳐진 밀가루 500g을 그릇에 넣고 소금을 넣으십시오. 모든 것을 섞으세요.
필요한 경우 밀가루를 추가하십시오. 당신의 목표는 손에 달라붙지 않는 반죽을 얻는 것입니다. 그릇을 천으로 덮고 반죽이 부풀도록 둡니다. 이 작업은 최소 1시간 정도 소요됩니다.
시간이 지나면 밀가루를 조금 더해 주세요. 반죽을 다시 반죽하십시오.
이제 빵 모양을 시작할 수 있습니다. 반죽 조각을 떼어 내고 공 모양으로 굴리십시오. 덩어리의 수는 중요하지 않습니다.
키가 큰 팬을 가져다가 양피지를 깔아주세요. 종을 혼란스러운 순서로 배치하고 한 시간 더 기다리십시오.
반죽이 다시 부풀어 오른 후 반제품 상단에 계란을 바릅니다. 원하는 경우 참깨를 뿌릴 수 있습니다.
오븐을 200도까지 예열하세요. 따뜻해지면 틀을 안에 넣고 25분 동안 그대로 둡니다. 덩어리가 준비되면 팬에서 꺼내 식힙니다.
감자 빵
집에서 만들기 어렵지 않은 다소 특이한 빵 레시피입니다.
필요할 것이예요:
- 껍질을 벗기지 않은 삶은 감자 (2 개);
- 스프레드 또는 버터(55g);
- 밀가루, 바람직하게는 밀(500g);
- 가방에 담긴 효모 (1.5 스푼);
- 신선한 우유(유리);
- 과립 설탕(50g);
- 계란;
- 소금 (반 티스푼);
- 허브의 혼합물.
준비
우유를 조금 데우고 설탕과 효모를 첨가해야합니다. 재료를 잘 섞으세요. 그런 다음 예약된 밀가루의 절반과 강판 감자를 액체에 붓습니다. 소금을 넣고 다시 섞으세요.
버터를 녹여 반죽에 부어주세요. 그런 다음 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 준비 상태는 손에 달라 붙지 않는다는 사실에 의해 결정됩니다.
반죽이 담긴 용기는 따뜻한 곳에 놓아야 부풀어 오릅니다. 약 1시간 정도 소요됩니다.
210도로 예열된 오븐에서 처음 10분간 빵을 굽습니다. 다음으로 온도를 180도까지 낮춥니다. 빵을 약 25분 정도 더 놓아두세요.
이 빵은 집에서 오븐으로 준비하는 것이 쉽습니다(보시다시피 조리법은 매우 간단합니다). 결과는 당신을 놀라게 할 것입니다. 빵은 매우 특이한 맛을 가지고 있으며 아침 식사에 적합합니다.
프랑스 빵
집에서 빵을 굽는 것(레시피는 놀라울 정도로 다양합니다)은 현대식 주방 조수인 만능 빵 제조기의 도움을 받아 수행할 수도 있습니다. 아마 주부 한 명도 그것 없이는 할 수 없을 것입니다. 이것은 집에서 구울 수 있도록 우리가 제공하는 빵 레시피입니다.
다음 제품 세트를 준비하십시오.
- 물(275ml);
- 밀가루(460g);
- 건조 효모(8g);
- 소금 (1.5 티스푼).
집에서 만드는 이 빵 조리법은 생각보다 어렵지 않습니다. 그러나 그것은 바삭한 빵 껍질과 함께 놀랍도록 통풍이 잘되는 빵 부스러기를 얻을 수 있습니다.
준비
빵 제조기의 설계에 따라 제공된 적재 패턴에 따라 음식을 그릇에 넣으십시오. "프랑스 빵"을 사용할 수 없는 경우 가장 적합한 베이킹 모드를 설정하세요. 어쨌든 덩어리는 당신의 기대에 부응할 것입니다.
빵을 더 부드럽게 만들려면 굽기 전에 밀가루를 체로 쳐야 합니다.
메밀빵
이 빵을 집에서 오븐으로 구워보자. 아래 레시피를 읽어보면 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.
다음 식품 패키지를 준비하십시오.
- 밀가루(200g);
- 식물성 기름 (2 큰술);
- 소금(작은술);
- 과립 설탕(큰 스푼);
- 건조 효모(티스푼);
- 물 (250ml).
준비
효모와 설탕을 섞는다. 혼합물을 따뜻한 물에 넣으십시오. 설탕이 녹는지 확인하세요. 그런 다음 나머지 재료를 넣고 반죽하여 탄력 있는 반죽을 만듭니다.
깊은 용기에 넣고 천으로 덮어주세요. 약 1시간 30분 동안 따뜻하게 놓아두세요. 오븐을 30도까지 예열하고 반죽을 넣어 부풀릴 수 있습니다. 총 부피는 최소 2배 이상 증가해야 합니다.
반죽을 꺼내서 반죽하고 펴주세요. 특정 모양을 얻을 필요는 없습니다. 직사각형일 수도 있고 원일 수도 있습니다. 마찬가지로 레이어를 롤로 말아 올려야 합니다.
그런 다음 미리 준비한 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 옮기고 반죽이 다시 올라갈 수 있도록 30 분 동안 다시 따뜻한 곳에 두십시오.
베이킹은 180 도의 온도에서 수행됩니다. 전체적으로 빵은 오븐에서 약 40분 동안 구워져야 합니다.
로즈마리 덩어리
필요할 것이예요:
- 포장된 건조 효모(5g);
- 물(300ml);
- 밀가루(480g);
- 설탕(숟가락);
- 소금(티스푼 전체);
- 말린 로즈마리 잎 (2 큰술);
- 올리브 오일 (2 큰술).
준비
밀가루에 효모, 소금, 설탕을 첨가하십시오. 따뜻한 물과 기름을 붓습니다. 반죽을 섞는다. 촉감이 부드럽고 탄력있는 느낌이 들어야 합니다. 반죽이 손에 달라붙으면 밀가루를 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 하지만 과용하지 마세요!
원하는 농도가 되면 반죽을 깊은 그릇에 옮기고 필름이나 천으로 덮습니다. 이제 반죽이 부풀어 오를 수 있도록 따뜻한 곳에 두세요. 보통 1시간 정도 걸립니다.
볼륨이 두 배가되면 덩어리를 만들 수 있습니다.
이렇게하려면 반죽을 꺼내서 반죽하고 필요한 모양으로 만드십시오. 그런 다음 빵을 미리 양피지로 덮은 베이킹 시트에 옮기고 20분 더 둡니다. 수건으로 덮는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 건조해집니다.
로즈마리 빵은 처음 10분 동안만 200도에서 구워집니다. 그런 다음 오븐을 180도로 식힌 후 30분 더 조리하세요.
이제 이 빵 레시피가 제공하는 오븐에서 맛있는 빵이 무엇인지 직접 확인할 수 있습니다. 집에서는 이미 확인이 가능했으므로 준비가 매우 쉽습니다. 그리고 매일 또 다른 진미로 사랑하는 사람을 부려줄 수 있습니다. 집에서 빵을 굽는 것은 요리의 명함이 될 수도 있습니다.
빵은 수세기 동안 우리 식탁에서 지배적인 자리 중 하나를 차지해 왔습니다. 그것 없이는 어떤 식사도 상상할 수 없습니다. 빵과 소금으로 친애하는 손님을 맞이했던 전통을 기억할 가치가 있지만 이것은 꼭 그런 것은 아닙니다. 그것은 웰빙과 번영을 상징합니다.
매장 진열대에 이런 종류의 구운 식품이 풍부함에도 불구하고 집에서 만든 빵은 그 맛과 그 이상에서 독특합니다. 가족을 위해 빵을 구울 때 모든 사랑과 영혼을 바쳤는데, 이것은 많은 가치가 있지 않습니까?
물론 그것을 준비하려면 많은 시간과 노력이 필요할 것입니다. 인내심을 갖고 사업을 시작하십시오. 제가 선택한 요리법이 눈에 띄지 않고 진짜 맛있는 수제 빵으로 사랑하는 사람들을 기쁘게 해주기를 진심으로 바랍니다.
오븐에서 구운 건조 이스트를 곁들인 홈메이드 흰 빵
상상해 보세요. 신선하고 여전히 뜨거운 흰 빵입니다. 할머니가 우리를 위해 구웠을 때처럼 맛있고 향긋합니다. 이제 주방에서 직접 쉽게 준비할 수 있습니다. 귀하의 컬렉션에 대한 제 레시피는 다음과 같습니다.
재료:
- 밀가루 - 4.5컵
- 물 - 2잔
- 건조 속효성 효모 - 1 큰술. 숟가락
- 설탕 - 3티스푼
- 소금 - 1티스푼
준비 단계:
따뜻한 물 한 잔을 깊은 그릇에 붓고 효모, 설탕을 넣고 저어줍니다. 이스트가 부풀도록 10~15분간 놔두세요
다른 용기에 소금과 설탕을 따뜻한 물 한 컵과 섞습니다. 그런 다음 이 시점에서 이미 부풀어 오른 효모를 붓습니다. 밀가루를 체로 치고 결과물에 작은 부분을 추가하여 저어줍니다. 농도가 걸쭉한 요구르트나 사워 크림과 유사한 반죽이 필요합니다. 둘 중 더 친숙한 것을 선택하세요.
미래의 반죽이 담긴 접시를 30 분 동안 따로 보관하십시오. 장소가 따뜻해야 잘 올라갑니다.
반죽 후 반죽을 깊고 큰 용기에 옮겨야합니다. 따뜻한 곳에 1시간 정도 놓아두세요
반죽의 양이 늘어나야 합니다. 30분 후에는 조금 반죽해야 합니다.
한 시간 후 반죽을 다시 반죽하여 원하는 모양의 덩어리로 만듭니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 칼로 윗부분을자를 수 있습니다. 이 절차는 기능이 없으며 장식 요소 일뿐입니다.
이 상태에서 준비를 20~30분 동안 그대로 둡니다. 빵이 조금 부풀어오를 거예요
오븐을 켜서 예열하고 온도를 180도로 맞춰주세요
빵을 30~40분 동안 구운 후 철망 위에 올려 식혀주세요.
요리에 행운이 있기를 바랍니다. 많이 드세요!
살아있는 효모로 주석 흰 빵을 굽는 방법
부드러운 빵 부스러기와 바삭한 빵 껍질을 갖춘 맛있는 빵 레시피입니다. 재료는 가장 간단하며 가족을 위해 빵 한 덩어리를 굽기로 결정한 것이 처음이더라도 모든 주부가 준비를 처리할 수 있습니다.
재료:
- 밀가루 - 3컵
- 살아있는 효모 - 10g
- 설탕 - 1/2 큰술. 숟가락
- 물 – 250g
- 소금 - 1/2 큰술. 숟가락
준비 단계:
포크로 생 이스트를 으깨고 설탕과 섞습니다.
다음으로 물을 꽤 많이 가열하고 이스트에 붓고 저어주어야 합니다. 밀가루 반 컵을 넣고 조금 섞습니다. 반죽에 덩어리가 있을 수 있으니 놀라지 마세요. 혼합물을 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요
30분 후 반죽의 모습은 이렇습니다. 반죽에 거품이 생길 것입니다.
반죽을 저어주고 밀가루와 소금 1.5컵을 넣으세요. 식물성 기름을 붓고 반죽을 반죽하십시오
반죽을 밀가루를 뿌린 테이블로 옮깁니다. 반죽에 밀가루를 더 넣고 더 이상 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요
깨끗하고 깊은 그릇에 식물성 기름을 바르고 반죽을 넣으십시오. 그릇을 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요
반죽의 부피가 크게 증가해야 합니다.
빵용 특수 베이킹 접시에 식물성 기름을 바릅니다. 그릇에서 반죽을 꺼내 반죽한 후 팬에 넣으세요.
가열하려면 오븐을 켜십시오. 가열 온도는 180도가 필요합니다. 오븐이 가열되는 동안 반죽과 함께 30분 정도 더 그대로 두십시오. 반죽은 여전히 팬과 거의 같은 수준으로 올라갑니다.
빵을 30~40분 동안 굽고, 완성된 빵을 팬에서 꺼내어 철망 위에서 식혀주세요.
식욕을 돋우세요!
호밀 사워도우를 곁들인 다르니츠키 빵 레시피
향긋하고 맛있는 호밀빵은 우리 가족 모두가 가장 좋아하는 음식입니다. 기성품 호밀 사워도우의 재료를 두려워하지 마세요. 요즘에는 전문점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 그러면 요리 과정에 많은 시간이 걸리지 않으며 의심할 여지없이 그것을 즐길 수 있습니다.
재료:
- 익은 호밀 사워도우 – 300g
- 밀가루 - 200g
- 호밀 가루 - 130g
- 소금 - 10g
- 물 – 230ml
- 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락
- 어두운 당밀 - 1 큰술. 숟가락
준비 단계:
호밀 스타터에 밀가루, 물, 소금, 당밀, 식물성 기름을 추가합니다. 그런 다음 반죽을 치댄 후 깨끗한 천으로 덮고 20~30분 동안 따뜻하게 둡니다.
빵을 구울 팬에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 넣고 2~3시간 놔두세요
이 시간 동안 반죽은 최소 2배 이상 늘어나야 합니다. 200도로 예열된 오븐에 약 1시간 정도 구워주세요
서빙하기 전에 와이어 랙에서 덩어리를 식히십시오.
요리에 행운이 있기를 바라며 맛있게 드세요!
이스트를 넣지 않은 밀빵을 오븐에 굽습니다.
빵이 모든 것의 머리라는 것을 누구나 오랫동안 알고 있습니다. 집에서 요리하면 건강에도 좋습니다. 효모는 몸에 해롭지만 빵을 구울 때 사용하는 누룩은 매우 유용합니다. 이것은 빠른 활동은 아니지만 그만한 가치가 있습니다. 인내심을 가지십시오. 레시피를 여러분과 공유하고 있습니다.
재료:
- 밀가루 - 1kg
- 꿀 - 1티스푼
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 소금, 향신료 - 맛보기
- 닭고기 달걀 - 1 개
준비 단계:
우선 스타터를 준비합시다. 이렇게하려면 대용량 유리 또는 플라스틱 그릇을 가져 가십시오. 밀가루 한 스푼을 붓고 같은 양, 즉 큰 스푼이 필요한 따뜻한 물로 채 웁니다.
용기에 거즈를 덮고 따뜻한 곳에 놓아 숙성시켜주세요. 7~8일 동안 매일 아침에 한 숟가락의 밀가루와 물을 넣고 즉시 섞은 다음 저녁에 섞습니다.
4일차에는 미래 스타터에 꿀을 추가합니다. 숙성 기간은 더 길어질 수 있으며 모두 보관할 방의 온도에 따라 다릅니다. 스타터가 거품을 내면 준비가 된 것입니다
따뜻한 물로 스타터를 녹이고 밀가루를 그릇에 담은 다음 스타터를 부어 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 딱딱하지 않고 플라스틱이어야 합니다. 원하는대로 소금과 향신료를 첨가하십시오. 그릇을 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 둔 후 반죽이 부풀 때까지 기다립니다.
이 과정은 빠르지 않기 때문에 반죽을 밤새 부풀게 두고 아침에 계속 요리하는 것이 더 편리합니다.
빵을 구울 틀을 준비하고 각각 식물성 기름을 바르십시오. 반죽이 부풀 수 있는 공간이 있도록 팬 사이에 반죽을 나눕니다. 몇 시간 동안 반죽과 함께 틀을 그대로 두십시오.
굽기 전에 닭고기 노른자를 치고 표면을 닦습니다. 오븐을 180도로 켜고, 원하는 온도에 도달하면 틀을 넣고 30~40분 동안 구워주세요.
물이 담긴 베이킹 트레이를 아래쪽에 놓으면 빵이 더 부드러워지고 부드러워집니다.
우리는 정말 아름다운 빵을 얻었습니다. 이 빵은 일주일 동안 보관할 수 있으며 상하지 않습니다.
즐겁게 드세요, 많이 드세요!
효모를 곁들인 맛있는 호밀빵을 만드는 간단한 레시피
건강한 집에서 만드는 빵을 찾고 있다면 이것이 바로 레시피입니다. 직접 준비한 바삭바삭한 빵 껍질의 향긋한 호밀빵은 의심할 여지 없이 매장에서 구입한 빵보다 훨씬 뛰어날 것입니다.
재료:
- 호밀 가루 - 250g
- 밀가루 - 150g
- 건조 이스트 - 2티스푼
- 물 - 250ml
- 설탕 - 2티스푼
- 소금 - 1.5티스푼
- 맥아 - 2 큰술. 숟가락
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
준비 단계:
깊은 그릇을 준비합니다. 밀가루 4 큰술을 붓고 설탕, 소금, 이스트를 넣고 재료를 섞습니다.
뜨거운 따뜻한 물을 그릇에 붓고 그릇의 내용물을 저어줍니다. 따뜻한 곳에 30분간 놔두세요
이 시간 동안 그릇의 내용물, 즉 반죽의 부피가 크게 증가합니다. 이제 맥아를 첨가할 차례입니다. 밀가루와 호밀 가루를 섞고 반죽에 조금씩 부어 부드럽게 반죽하십시오. 사워 크림을 연상시키는 걸쭉한 농도를 원하지 않습니다.
다시 따뜻한 곳에 30분 정도 놓아두세요.
지정된 시간이 지나면 남은 밀가루를 넣고 반죽을 반죽한 후 밀가루를 뿌린 테이블에 옮깁니다.
베이킹 시트를 양피지로 덮고 미래의 빵에 원하는 모양을 부여한 다음 베이킹 시트로 옮깁니다. 30분 더 방치하면 모든 조작이 끝난 후 반죽이 휴지되고 부풀어올라야 합니다.
그런 다음 베이킹 시트를 180도로 예열된 오븐에 30-40분 동안 넣습니다. 이번에는 빵을 굽기에 충분합니다. 요리하기 10분 전에 베이킹 시트를 꺼내고 빵 윗부분에 식물성 기름을 바르고 오븐에 다시 넣으세요. 가열 온도를 200도까지 높일 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다.
맛있는 향기로운 빵과 맛있게 드세요!
할머니가 전해 주신 사워도우 빵의 고대 조리법
우리 할머니, 또는 증조 할머니보다 더 잘 구운 빵은 우리의 모든 요구에 맞는 다양한 구운 식품에도 불구하고 현재 매장에서 찾을 수없는 훌륭한 맛, 놀라운 향 및 최대 이점을 가지고있었습니다. . 그럼 비결이 뭐냐고 물으시겠지만, 간단합니다. 그들은 요리에 혼을 담는 것입니다.
먼 어린 시절에 나는 할머니가 빵 한 조각 위에 기도문을 읽어 주시는 것을 본 적이 있습니다. 길거리에서 지쳐서 달려온 모습, 갓 구운 빵과 우유 한 잔이 테이블 위에 나를 기다리고 있었는데, 이보다 더 맛있는 것을 먹어 본 적이 없었던 것 같습니다.
이전에는 "살아있는" 빵을 준비할 때 항상 호밀이나 오트밀로 만든 천연 스타터만 사용했습니다. 베이킹에는 굵은 밀가루를 사용했는데 섬유질이 풍부합니다. 나는 그러한 베이킹의 이점이 모든 사람에게 분명하다고 생각합니다.
그럼 시작해 보겠습니다. 모든 것은 스타터를 준비하는 것부터 시작됩니다.
1 단계.실온에서 물 반 리터를 가져다가 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 팬케이크처럼 반죽의 일관성이 필요합니다. 용기를 덮고 따뜻한 곳에 이틀 동안 놓아두세요.
2 단계.반죽을 반죽하십시오 : 500 ml. 물, 밀가루 800g, 소금과 꿀 티스푼. 스타터를 추가하십시오. 결과물에서 향후 베이킹을 위해 200-300g을 남길 수 있으며 스타터는 냉장고에 완벽하게 보존됩니다.
3단계.이 빵을 200도까지 예열된 오븐에서 굽는 데는 약 1시간이 걸립니다.
당신과 당신의 가족의 건강을 기원합니다!
영상으로 반죽하지 않고 만드는 '치아바타' 빵 레시피
맛있게 드세요!
주방에서 작지만 걸작을 만들어보세요. 곧 봐요!
