매우 맛있는 천공 잉어 캐비어: 집에서 피클하는 방법 - 숙련된 어부의 요리법. 잉어 캐비어 잉어 캐비어 레시피

17.02.2024

집에서 잉어 캐비어를 소금에 절이는 방법 - 물론 이제 모든 제품을 구입할 수 있지만 집에서 캐비어에 소금을 뿌리기로 결정했다면 올바른 선택을 하게 될 것입니다. 먼저 원하는 만큼 소금을 직접 넣어서 캐비어 소금에 절인 것, 살짝 소금에 절인 것, 강하게 소금에 절인 것 등 이 방법을 사용하면 잉어 캐비어뿐만 아니라 잉어, 은 잉어, 파이크 퍼치, 심지어 도미까지 소금에 절일 수 있습니다.

물론 집에서 잉어 캐비어에 소금을 뿌리는 방법은 이제 모든 제품을 구입할 수 있지만 집에서 캐비어에 소금을 뿌리기로 결정했다면 올바른 선택을하게 될 것입니다. 먼저 원하는만큼 소금을 직접 넣어서 캐비어 소금에 절인 것, 살짝 소금에 절인 것, 강하게 소금에 절인 것 이런 식으로 잉어 캐비어뿐만 아니라 잉어, 은 잉어, 파이크 퍼치, 심지어 도미까지 소금에 절일 수 있습니다.

잉어 캐비어가 유익한 이유 캐비어에는 레시틴과 다중 불포화 지방산, 비타민 A, B, D, E, 철, 인 등 인간에게 필요한 모든 것이 풍부합니다. 화이트 캐비어는 신체에 완전히 흡수되는 레드 또는 블랙 캐비어에 비해 유익한 특성이 열등하지 않으며 캐비어를 섭취하면 신진 대사가 정상화되고 심장 및 갑상선 치료 예방에 좋은 치료법입니다.

둘째, 수제 캐비어는 매우 맛있고 훨씬 저렴하며 시장에서는 잉어 캐비어를 킬로그램 당 300텡게에 판매합니다.

캐비어 염장을 시작하기 전에 캐비어를 철저히 씻은 다음 필름에서 제거해야합니다. 이 작업은 칼로 수행하고 필름을 자르고 캐비어를 물병에 떨어 뜨려 지속적으로 혼합합니다. 믹서 주의, 최소 속도로 작업해야 하며 나선형 부착물을 사용하고 캐비어를 철저히 헹구어 모든 오염 물질을 제거해야 합니다.

가볍게 소금에 절인 캐비어, 캐비어를 필름에서 분리하고 잘 씻은 후 소금물을 준비하고 소금에 절이는 굵은 소금만 취하고 물 1 리터당 소금 50-70g을 넣고 물을 끓입니다. 소금, 60도, 70도까지 식히고 캐비어에 소금물을 30 분 동안 부은 다음 캐비어를 무명 천으로 걸러 내고 항아리에 넣으면 캐비어가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 캐비아에 양념을해야합니다. 식물성 기름, 원한다면 양파를 추가할 수 있습니다. 이 캐비어는 냉장고에 3일 이상 보관되지 않습니다.

캐비어를 소금에 절이는 두 번째 방법은 캐비어 50g, 무취 식물성 기름 4테이블스푼, 올스파이스 3조각, 월계수 잎 2조각, 소금 4테이블스푼, 물 4잔으로 계산됩니다. 다음으로 물을 끓여서 소금을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 끓인 다음 용액을 식히고 캐비어에 부은 다음 캐비어를 소금물에 하루 (24 시간) 동안 방치 한 다음 캐비어를 걸러 내야합니다. 무명천을 통해 식물성 기름을 첨가하십시오.

잉어 캐비어는 양파, 사워 크림, 마요네즈, 식물성 기름과 함께 섭취하고 다양한 소스에 추가하고 샌드위치로 만들고 샐러드에 추가하고 요리로 장식할 수 있습니다.

사실 잉어는 잉어의 변종 중 하나입니다. 그러나 이것은 인위적으로 자란 품종입니다. 물론 맛은 전혀 손상되지 않습니다. 또한 다른 물고기와 마찬가지로 잉어도 매우 유용합니다.

소금에 절인 잉어(잉어)

결국 물고기는 인체의 신진 대사를 위한 건축 자재의 원천입니다. 잉어를 소금으로 처리하면 특별한 맛을 얻을 수 있습니다. 그래서 잉어 소금에 절이는 방법을 소개합니다.

잉어 염장법

집에서 생선(잉어 포함)을 소금에 절이는 것은 건조하거나 젖을 수 있습니다. 항상 굵은 소금만 사용합니다. 그러나 그것은 생선에 풍미를 더하지 않고 수분만 제거합니다. 소금에 절이기 전의 일반적인 규칙은 생선을 미리 준비하는 것입니다. 그녀는 처참하게 죽어야 합니다. 이제 잉어에 소금을 뿌리는 방법에 대한 구체적인 옵션에 대해 이야기하겠습니다.

집에서 잉어를 소금에 절이는 방법 - 습식 염장

잉어를 소금에 절이기 위해서는 내장을 제거한 생선을 물로 씻어서 산화되지 않는 용기에 겹겹이 담는다. 예를 들어 에나멜 팬이 될 수 있습니다. 각 층에 소금을 뿌립니다(생선 10kg당 소금 1kg).
잉어에 특별한 섬세한 맛을 더하고 싶다면 소금에 설탕 한 스푼을 더할 수 있습니다.
우리는 잉어 위에 나무 원을 놓고 그 위에 3리터짜리 물병을 놓습니다(압력). 우리는 집에 있는 생선을 서늘한 곳에 두었습니다.
약 10-12시간 후에 팬에 주스가 나타납니다. 잉어 염장 과정이 끝날 때까지 그대로 둡니다.
우리는 4일 후에 억압을 제거합니다. 흐르는 찬물에 잉어를 씻고 주스를 부어줍니다. 그런 다음 건조시킨 후 나무 상자나 바구니에 넣어 보관합니다.
잉어를 소금에 절일 때 물고기의 크기를 고려하십시오. 무게가 100g 미만인 작은 잉어라면 2~3일 안에 집에 도착할 수 있습니다. 잉어가 중간 크기(100~250g)인 경우 5~10일이 소요됩니다. 이것이 큰 잉어 (500-800 그램)라면 집에서 소금에 절이는 데 7-10 일이 걸립니다.
잉어의 습식 염장은 약간 다를 수 있습니다. 이렇게하려면 소금 용액 (소금 1kg-물 3 리터)을 준비하고 용기에 생선을 채우십시오. 이러한 유형의 습식 염장은 주로 집에서 작은 잉어를 염장하는 데 사용됩니다.

집에서 잉어를 소금에 절이는 방법 - 마른 소금에 절이는 방법

잉어를 소금에 절이려면 나무 상자나 바구니에 겹겹이 담으세요. 잉어에 소금을 뿌리면 바닥을 삼베 또는 깨끗한 캔버스 천으로 덮어야합니다. 물고기는 머리부터 꼬리까지 단단히 놓여 있습니다.
잉어의 각 층에 소금을 뿌립니다 (물고기 10kg 당 소금 1.5kg).
생선 위에 나무 뚜껑을 놓고 압력을가합니다. 이것은 큰 돌일 수도 있고 3리터짜리 물병일 수도 있습니다.
덕분에 소금에 절인 잉어에서 주스가 나오기 시작합니다. 바구니의 구멍이나 상자의 판자 사이를 통해 배수됩니다.
집에서는 잉어를 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 5~10일이면 소금에 절인 잉어가 완성됩니다.

훨씬 더 자주 판매되는 이미 내장이 꺼진 민물 고기를 찾을 수 있습니다. 게다가 전체 생선이 부엌에 있으면 캐비어가 다른 내장과 함께 버려지는 경우가 훨씬 더 많습니다. 왜냐하면 캐비어에서 많은 흥미로운 요리를 준비하는 것이 가능하다는 것을 아는 사람이 많지 않기 때문입니다. 이제 생선알로 맛있는 커틀릿을 만드는 방법에 대해 조언해 드리겠습니다. 생선 요리를 좋아하는 분들은 분명히 그 맛을 높이 평가할 것입니다.

은잉어 캐비어 커틀릿

생은 잉어 캐비어 – 0.5kg;
계란 – 1 개;
당근 – 100g;
양파 – 200g;
양질의 거친 밀가루 – 2 큰술. 숟가락;
튀김용 식물성 기름;
소금, 수넬리 홉, 생강 가루 - 맛보기.

캐비어를 씻고 비늘이 있으면 제거하고 필름을 제거합니다. 양파를 잘게 자르고 준비된 캐비어에 넣으십시오. 작은 강판에 당근 세 개를 넣고 나머지 재료에 추가합니다. 계란, 양질의 거친 밀가루, 소금을 넣어 맛을 내고 향료를 넣고 믹서기로 모든 것을 치십시오. 큰 스푼으로 덩어리를 떠서 가열 된 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣으십시오. 요리 될 때까지 양쪽의 커틀릿을 볶습니다.

잉어 캐비어 커틀릿

잉어 캐비어 – 400g;
양파 – 1 개;
마늘 - 3쪽
소다 - 0.5 티스푼;
밀가루 – 50g;
소금과 어두운 후추 - 맛보기;
튀김용 식물성 기름.

흐르는 물에 캐비어를 철저히 씻고 필름을 제거합니다. 양파를 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 캐비어에 야채, 소금, 후추를 넣고 밀가루, 소다를 넣고 잘 섞습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 반죽을 큰 스푼으로 넣고 양쪽에 생선 커틀릿을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

잉어 캐비어 커틀릿

껍질을 벗긴 잉어 캐비어 – 500g;
양파 – 1 개;
계란 – 2 개;
밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
소금, 향신료 - 맛보기;
식물성 기름.

캐비어 위에 뜨거운 물을 붓고 두어 번 헹구고 물기를 뺀 후 투명해질 때까지 물을 다시 추가합니다. 소쿠리를 통해 캐비어를 갈아주세요. 이것이 계란이 필름에서 잘 분리되는 이유입니다.

집에서 잉어 캐비어를 맛있게 소금에 절이는 방법

밀가루, 계란, 다진 양파, 소금, 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 믹서기에서 모두 갈아주세요. 기름을 두른 예열된 프라이팬에 혼합물 한 스푼을 넣고 약한 불에서 커틀릿을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

붕어 캐비어 커틀릿

붕어 캐비어 – 400g;
양질의 거친 밀가루 – 3 큰술. 숟가락;
밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
계란 – 1 개;
물 – 50ml;
튀김용 식물성 기름.

씻은 캐비어를 포크로 누르고 다진 양파, 계란, 양질의 거친 밀가루, 향신료, 소금을 넣고 섞습니다. 밀가루를 넣고 다시 저어주세요. 결과는 팬케이크 반죽과 거의 동일한 농도의 다진 고기입니다. 예열된 기름을 두른 프라이팬에 한 스푼을 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 커틀릿을 냄비에 옮기고 물 약 50ml를 부은 다음 월계수 잎을 넣고 1분간 끓입니다. 10-15.

명란까스

대구 캐비어 – 250g;
밀가루 – 150g;
파 줄기 – 8 개;
바질 – 반 묶음;
딜 - 반 묶음;
파슬리 – 1 묶음;
마늘 - 3쪽
지상 크래커 - 4 큰술. 숟가락;
커민 가루 – 1 티스푼;
소금, 어두운 후추 - 맛보기;
튀김용 올리브유.

캐비어를 그릇에 넣고 밀가루, 다진 마늘, 다진 파슬리, 딜, 바질, 다진 파, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 커틀릿을 만들고 양쪽을 올리브 오일에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

잉어의 발릭

강 참치!
잉어- 잉어과의 대형 비포식 강물고기, 최대 35년까지 살며 길이 1m 이상 자라며 무게 20kg 이상, 최신 기록은 47kg입니다! 잉어는 매우 강하고 영리하며 맛있는 물고기로 항상 어부에게 바람직한 먹이입니다. 잉어를 잡으려면 많은 경험, 특수 장비, 미끼, 그리고 가장 중요한 인내심이 필요합니다. 강 위의 어부에게 전리품의 가치로 볼 때 잉어는 아마도 바다 위의 참치와 비슷할 것입니다. 특히 잉어 낚시를 전문으로하는 어부 전체 계급이 있습니다. 어떤 곳에서는 스스로를 잉어 어부라고 부르고 다른 곳에서는 잉어 어부 인 Don과 같이 부릅니다.
잉어는 매우 맛있는 생선이며 짙은 빨간색의 달콤한 맛이 나는 고기가 있으며 일반적으로 굽거나 튀기거나 삶은 생선 수프이지만 잉어의 발리 크는 매우 드물기 때문에 소금에 절이는 것이 관례가 아닙니다! 상점에서도 소금에 절인 잉어를 찾을 수 없습니다! 항상 은잉어로 만든 발리크보다 더 맛있는 것은 없다고 생각했는데, 아들이 잉어로 만든 발리크를 대접받았는데, 정말 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있더라구요! 이 멋진 발리크는 아들 친구의 할아버지인 늙은 어부가 준비했고, 나는 나 자신과 후손을 위해 그런 희귀한 요리법을 긴급히 찾아야 했습니다. 남은 일은 좋은 잉어가 나올 때까지 기다리는 것뿐입니다. 적어도 10kg의 큰 물고기로 발리 크를 만드는 것이 좋습니다. 몇 년 전 제 아들은 잉어 낚시에 진지하게 관심을 갖게되었고 최근에는 행복이 그에게 미소를 지었고 발리 크를 위해 10kg의 잉어를 잡았습니다!

건조염잉잉어

나는 귀중한 요리법을 즉시 기억했는데 다른 종류의 생선을 소금에 절이는 것과는 조금 다릅니다!

큰 생선을 가공하고 자르려면 최소한의 도구 세트가 필요합니다.
1. 스케일 클리너
2. 도마
3. 주방 손도끼
4. 지느러미 제거용 전지
5. 고무 망치

1. 먼저 잉어를 깨끗이 손질하고, 전지가위로 지느러미를 모두 잘라낸 후 내장을 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 핏물을 제거합니다.

2. 그런 다음 머리와 꼬리를 잘라서 귀에 붙이고 손도끼와 고무 망치를 사용하여 시체를 손바닥 크기 정도의 너비 8-9cm 조각으로 십자형으로 자릅니다.

정말 색깔이 좋아요! 참치는 왜 안돼!))

3. 다음으로 생선 조각을 소량의 식초를 첨가하여 찬물에 4-5 시간 동안 담가서 과도한 혈액을 더 잘 씻어 내야합니다. 싱크대에 직접 담그는데 물의 양은 약 12-15 리터 였고이 양에 대해 식초 한 잔 정도를 눈에 부었습니다.

물에 담근 후 물고기가 보기 흉하게 변하는 모습

4. 그런 다음 생선을 소금에 절이고 요오드화되지 않은 굵은 소금을 각 조각에 잘 뿌린 다음 적절한 용기에 담습니다. 저는 보통 식품 등급 플라스틱 용기에 생선을 소금에 담습니다. 냉장고에 4일 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 생선은 소금에 절여져 즙이 나옵니다.

이것은 소금에 절인 후 물고기의 모습입니다.

5. 4일 후 생선을 꺼내어 소금을 헹군 후 다시 찬물에 4시간 담가주세요. 단, 식초는 넣지 마세요!

6. 4시간 후, 시원하고 통풍이 잘되는 곳에 2~3일 동안 걸어두세요. 더 이상 발리크가 과도하게 건조되어서는 안 됩니다!

자, 이제 맛있는 잉어 발리크가 준비되었습니다! 남은 것은 재킷에 감자를 삶고 집에서 만든 해바라기 기름을 붓고 호밀 빵을 자르고 가벼운 맥주 한 잔을 따르는 것입니다!))

안드레이 콜레스니코프

음식과 음료

잉어 캐비어 : 요리법

잉어 캐비어는 독특한 맛을 지닌 진정한 진미입니다. 운이 좋아서 이 귀중한 제품의 소유자가 되셨다면 저희 레시피를 사용해 보세요.

잉어 캐비어 커틀릿

이 맛있는 요리는 어린이 메뉴와 성인 메뉴 모두에 적합합니다. 으깬 감자, 야채 샐러드와 함께 제공할 수 있으며 심지어 맥주 안주로도 사용할 수 있습니다. 불행히도 요즘 잉어 캐비어는 꽤 비싸서 모든 상점에서 찾을 수 없습니다. 그러나 "채우기"가 들어 있는 생선을 발견했다면 반드시 레시피에 따라 커틀릿을 준비하세요.

재료:

캐비어 - 600g.
양질의 거친 밀가루 - 4 큰술.
계란.
양파 반 개.
후추와 소금 - 맛보기.
식물성 기름 - 2-3 큰술.

요리 레시피:

캐비어를 큰 체로 문질러 필름을 제거합니다.
그것에 잘게 썬 양파와 갈은 후추를 넣으십시오.
그런 다음 계란을 다진 고기에 넣고 양질의 거친 밀가루를 넣어 맛보십시오. 시리얼이 너무 많아서는 안된다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 완성된 요리가 팬케이크와 비슷해집니다.
30분 후에 커틀릿 튀김을 시작할 수 있습니다. 프라이팬을 가열하고 혼합물을 숟가락으로 젓기 시작합니다. 블랭크가 아름다운 황금빛 색조를 얻으면 종이 타월로 옮깁니다.

완성된 요리를 레몬 조각으로 장식한 반찬과 함께 제공하세요.

잉어 캐비어를 담그는 방법

원래 간식을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 집에서 쉽게 따라할 수 있는 간단한 레시피를 알려드리겠습니다.

어떤 제품이 필요합니까?

잉어 캐비어 - 500g.
물 - 4잔.
소금 - 6 큰 스푼.
버터 기름 - 80g.

냄비에 물을 붓고 소금을 녹입니다.
냄비를 불에 태우고 액체를 끓입니다.
청소한 캐비어를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 넣습니다.
잠시 후 제품을 작은 병에 옮기고 녹인 버터로 채웁니다.

준비물을 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요. 지정된 시간이 지나면 애피타이저가 제공될 수 있습니다.

주제에 관한 비디오

캐비어 팬케이크

원래 차를 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 특히 잉어 캐비어와 같은 귀중한 제품의 행복한 소유자가 되었다면 더욱 그렇습니다. 맛있는 팬케이크를 만드는 방법? 시작하려면 다음 제품 세트를 준비하십시오.

신선한 캐비어 - 200g.
계란.
밀가루 - 2 큰술.
소금.
식물성 기름 - 5 큰술.

캐비어를 헹구고 닦아 그릇에 담습니다.
계란을 추가하고 포크로 재료를 치십시오.
마지막으로 밀가루와 소금을 넣어 맛을 냅니다.

완성된 반죽을 미리 기름을 발라 잘 달궈진 프라이팬에 숟가락으로 올려 놓습니다. 팬케이크가 너무 기름지지 않도록 종이 타월이나 냅킨 위에 올려놓으세요. 차 또는 커피와 함께 간식을 제공하십시오.

캐비어를 곁들인 오믈렛

이 요리는 아침 식사를 장식하고 일반적인 메뉴에 신선한 느낌을 더해 줄 것입니다. 오믈렛을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 이 과정에는 시간이 거의 걸리지 않습니다.

재료:

잉어 캐비어 - 150g.
계란 - 6개.
우유 - 50ml.
밀가루 - 1.5 스푼.
실란트로 - 한 묶음.
소금과 흰 후추 - 각각 반 티스푼.
식물성 기름 - 한 스푼.

아침 식사로 맛있는 오믈렛 만드는 법:

캐비어를 가공 및 세척하고 고수를 굵게 자릅니다.
제품을 계란과 밀가루와 결합하십시오. 우유, 소금, 향신료를 추가합니다.
혼합물을 팬에 붓고 양면을 볶습니다.

검은 빵과 절인 야채와 함께 접시를 제공하십시오.

물고기 생성기

이 특이한 요리에는 특별한 맛과 향이 있습니다. 사실 그것은 (이상하게도) 캐비어와 잘 어울리는 소금에 절인 양배추를 포함하고 있다는 것입니다.

재료:

계란 2개.
캐비어 1kg.
소금에 절인 양배추 300g.

캐비어를 준비하고 잘게 썬 양배추와 섞습니다.
계란, 소금, 후추를 추가합니다. 원하는 경우 다진 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.

캐비어 팬케이크를 팬케이크처럼 식물성 기름에 볶습니다.

캐비어를 곁들인 감자 캐서롤

이 요리는 대부분의 러시아인의 식탁에서 자주 발견되지 않습니다. 그러나 우리의 조리법에 따라 캐서롤을 준비하면 캐서롤의 원래 맛을 확실히 감상하게 될 것입니다.

제품:

계란.
캐비어 250g.
레몬 1/4개.
소금과 후추.
파슬리, 파, 딜.
버터 25g.
빵 부스러기.
삶은 감자 250g.
식물성 기름.
사워 크림 소스 (없어도 가능)

캐비어로 캐서롤을 요리하는 방법:

캐비어를 포크로 가공하고 으깨세요. 날달걀과 섞는다.
갈은 후추와 레몬 주스를 추가합니다.
감자를 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 삶은 다음 으깨서 퓌레로 만듭니다. 감자를 버터와 섞는다.
베이킹 접시에 버터를 바르고 빵가루를 뿌립니다. 바닥에는 캐비어를, 그 위에 감자를 놓습니다.
30 분 동안 잘 가열 된 오븐에서 접시를 굽습니다.

서빙하기 전에 접시를 다진 허브로 장식하고 사워 크림 소스를 부어야합니다.

캐비어를 곁들인 타르트렛

휴가 손님을 위해 잉어 캐비어로 아름답고 맛있는 전채 요리를 많이 준비할 수 있습니다. 그리고 우리는 해산물 애호가들이 높이 평가할 훌륭한 요리법을 선택했습니다. 이번에는 기성품 캐비어(상점에서 구입하거나 직접 소금에 절인 캐비어)를 사용해야 합니다.

재료:

소금에 절인 캐비어 - 300g.
계란 - 세 조각.
토마토.
마요네즈.
Tartlets - 10개 조각.

간식 준비 방법:

캐비어를 접시에 옮기고 포크로 으깨세요.
계란을 삶아 껍질을 제거하고 아주 잘게 썬다.
토마토를 입방체로 자릅니다.
제품을 마요네즈와 결합하고 섞습니다.

타르트렛에 충전물을 넣고 딜로 장식한 후 전채 요리를 테이블로 가져옵니다.

크림치즈가 들어간 타르트렛

집에서 쉽게 준비할 수 있는 또 다른 명절 간식 레시피를 소개합니다.

제품:

Tartlets - 25개.
캐비어 - 100g.
크림 치즈 - 200g.
파슬리 - 반 묶음.

명절 간식 레시피는 매우 간단합니다. 여러분이 해야 할 일은 타르트렛에 크림 치즈를 채우고 캐비어와 신선한 잎으로 장식하는 것뿐입니다.

당신과 당신의 사랑하는 사람이 잉어 캐비어를 좋아한다면 우리는 기쁠 것입니다. 이 맛있고 건강한 제품으로 만들 수 있는 요리법은 매우 다양합니다. 따라서 항상 새로운 간식이나 오리지널 간식으로 가족을 놀라게 할 수 있습니다.

코멘트

유사한 재료

음식과 음료
Crucian 캐비어-레시피

캐비어는 항상 가장 가치 있고 맛있는 생선 제품으로 여겨져 왔습니다. 어떤 테이블에도 잘 어울리는 훌륭한 요리를 만들어냅니다. 잉어 등 민물고기 캐비어는 요리에 딱 맞습니다...

음식과 음료
카펠린 캐비어, 카펠린 요리법

카펠린 캐비어는 빙어과에 속하는 바다 물고기의 알에서 얻은 천연 제품입니다. 이것은 밀도가 높은 일관성을 지닌 다소 작은 제품입니다. 사람들은 그것을 &l... 이상이라고 부르지 않습니다.

음식과 음료
식초가없는 스쿼시 캐비어 : 조리법

식초가 들어가지 않은 스쿼시 캐비어는 명절 테이블을 장식할 멋진 애피타이저입니다. 레시피에 따라 준비하고 맛있는 야채 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.

음식과 음료
잉어 : 요리법. 잉어 생선 수프

아마도 어떤 가족도 생선 요리 없이는 할 수 없을 것입니다. 그리고 아마도 가장 접근하기 쉽고 널리 퍼진 물고기는 잉어일 것입니다. 요리법은 다양합니다. 그들의 구현은 일상적인 사용에 적합합니다 ...

음식과 음료
겨울용 토마토를 곁들인 버섯 캐비어 : 간식 요리법

토마토를 곁들인 버섯 캐비어는 모든 야채 애호가에게 어필할 전채입니다. 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다 겨울용 토마토를 곁들인 버섯 캐비어 : 레시피

음식과 음료
집에서 만든 스쿼시 캐비어. 레시피

우리 중 많은 사람들에게 사랑받는 스쿼시 캐비어는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 음식입니다. 이 저칼로리 스낵에는 건강에 도움이 되는 귀중하고 중요한 미량원소(비타민 B, C, 철분...

음식과 음료
겨울용 버섯 캐비어 : 맛있는 간식 요리법

마음대로 사용할 수 있는 버섯이 많고 버섯으로 무엇을 요리할지 생각하고 있다면 가장 좋은 방법은 겨울용 버섯 캐비어입니다. 조리법도 간단하고, 완성된 요리는 바로 먹어도 되고, 포장해서 먹어도 됩니다...

음식과 음료
겨울을위한 수제 스쿼시 캐비어-레시피

스쿼시 캐비어는 러시아에 부족이 있었던 소비에트 시대부터 러시아인들에게 사랑을 받아 왔으며 이 특정 제품은 거의 모든 사람이 사용할 수 있었습니다. 또한이 야채 캐비어는 학생과 학생의 식단에 포함되었습니다. 틀림없이…

음식과 음료
애호박 캐비어 요리법

스쿼시 캐비어는 순전히 러시아 요리로 간주됩니다. 스쿼시 캐비어를 만드는 방법은 1930년 러시아 기술자에 의해 개발되었습니다. 유럽과 미국에서는 스쿼시 캐비어가 실제로 부족합니다.

잉어를 올바르게 소금에 절이는 방법?

사세요...

음식과 음료
튀기지 않고 겨울을 위한 스쿼시 캐비어: 레시피 및 사진

애호박 캐비어는 가장 인기 있는 야채 스낵 중 하나입니다. 인기 비결은 조리가 간편하고 재료를 모두 담을 수 있다는 점이다. 여러 가지 다른 기술을 사용하여 한 시간 안에 완료됩니다.

잉어 캐비어는 어떤 테이블에도 어울리는 고급 음식으로 간주됩니다. 맛 외에도 제품에는 좋은 영양에 꼭 필요한 필수 물질이 많이 포함되어 있습니다.

잉어 캐비어는 개인 취향과 메뉴에 따라 다양한 변형으로 준비할 수 있습니다. 또한 캐비어 요리는 변함없이 매우 독특하며 손님과 가족 모두를 놀라게 할 수 있습니다.

잉어 캐비어 요리 : 요리법

튀긴 잉어 캐비어 : 레시피

화합물:

잉어 캐비어 500g
밀가루 1 큰술. 엘.
식물성 지방 100g
향신료, 소금

준비:

캐비어를 씻어서 생선 찌꺼기가 들어갔는지 확인하고 제거하십시오. 제품을 조각, 소금, 후추로 자릅니다. 그 후 소금과 향신료에 담가야하므로 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.
조각을 밀가루로 굴리고 따뜻한 식물성 지방에 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 이 요리는 으깬 감자와 사워 크림 소스와 잘 어울립니다.

잉어 캐비어를 피클하는 방법?

집에서 모든 종류의 생선에 소금을 뿌리는 것이 가능하지만 철갑상어만 소금에 절이는 것은 특별한 기술과 특별한 요리 장비가 필요하기 때문에 작동하지 않습니다. 잉어 캐비어를 소금에 절이는 방법은 모든 강 물고기의 캐비어를 소금에 절이는 방법과 동일합니다. 이 요리는 준비하는 데 약 20분 정도 걸립니다.

화합물:

준비:

생선 선물을 소금에 절이는 방법에는 두 가지가 있습니다.

담즙이 캐비어를 더럽히지 않도록 생선을 조심스럽게 자릅니다. 그렇지 않으면 불쾌하고 맛이 없어집니다. 완료되면 캐비어와 함께 계란을 끓인 물에 담가서 청소하십시오.
깊은 냄비를 준비하고 바닥에 약 1cm 두께의 소금을 붓습니다. yastyki를 소금 위에 짝수 줄로 놓습니다.
캐비어 꼭대기에 소금을 뿌린다. 양을 정확하게 계산하십시오. 소금은 생선 진미 총 중량의 약 12-15 %를 차지해야합니다.
캐비어가 든 팬을 서늘하고 검은 곳에 놓습니다. 접시는 3-5 일 동안 소금에 절일 것입니다.
시간이 지나면 팬에서 나온 소금물을 배출하십시오. 달걀을 꺼내어 끓인 뜨거운 물에 두 번 헹군 후, 절임에 적합한 항아리에 담습니다. 끓는 물로 미리 데친 유리 제품이 적합합니다. 항아리를 잘 말아서 서늘하고 검은 곳에 두십시오.

잉어 캐비어를 그릇에 담습니다. 좁고 날카로운 칼날을 사용하여 생선 제품의 필름을 자릅니다.
이제 포화 소금물 용액을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 물 1 리터당 소금 100g을 넣고 냄비에 끓입니다. 소금물이 끓으면 식히지 말고 즉시 이 용액을 생선 진미 위에 붓습니다.
약 3분 정도. 또 다른 전체 필름을 자르려면 포크로 계란을 계속 저어주세요. 염수 용액을 배출합니다. 그런 다음 새 소금물을 준비하여 잉어 캐비어 위에 붓습니다.
계란과 소금물을 다시 약 3분간 저어주면 필름이 포크 주위를 감싸게 됩니다.
소금물을 배출하십시오. 검은 공이 덩어리로 나타나며 이것은 말린 필름입니다. 선택하여 삭제하세요.
마지막에 소금물을 다시 준비하고 마지막으로 캐비어를 부어주세요. 캐비어를 부드럽게 저어주세요. 대부분의 경우 세 번째 염수는 훨씬 더 투명하고 깨끗해집니다.
생선 선물을 작은 여과기에 놓고 분을 그대로 두십시오. 15시에 여분의 물을 빼내십시오.
유리 리터 병을 가져다가 끓는 물로 데우십시오. 그것에 2 큰술을 붓습니다. 엘. 해바라기 유.
병에 캐비아를 약 3/4 정도 채우고 그 위에 소금 1티스푼을 붓고 저어줍니다.
그런 다음 항아리 맨 위에 캐비어를 넣고 그 위에 해바라기 기름을 붓습니다. 약 5mm의 층이 있어야합니다.
병을 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 밤새 넣어두세요. 그런 다음 접시를 음식으로 사용할 수 있습니다.

잉어 캐비어 커틀릿

생선 제품이 꽤 많은 경우에는 커틀릿을 만드는 것이 가능합니다.

화합물:

잉어 캐비어 또는 우유 500g
빵 부스러기 3 큰술. 엘.
계란 2개
양파 1개
맛볼 수 있는 신선한 백리향
다진 정향 한 꼬집
잘게 썬 신선한 딜
토마토 페이스트
튀김용 식물성 기름
어두운 후추, 소금 맛.

준비:

우유가 있으면 최대한 잘게 잘라서 캐비어와 섞어주세요.
믹서나 블렌더를 사용하여 닭고기 달걀을 조심스럽게 치고 캐비어와 섞습니다. 완료되면 이동 경로를 추가하고 지시에 따라 모든 것을 섞습니다.
이제 허브를 섭취하는 것이 가능해졌습니다. 딜과 백리향을 최대한 잘게 자르고 혼합물에 추가하고 소금과 진한 후추로 양념합니다. 결과 다진 고기를 고르게 섞습니다.
생선 진미는 고기 커틀릿처럼 튀겨집니다. 프라이팬을 식물성 기름으로 예열하고 큰 스푼이나 주걱을 사용하여 생선 커틀릿을 배열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 커틀릿을 볶습니다.
그런 다음 토마토 소스를 준비하십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 뜨거운 프라이팬에 약 10 분 동안 끓입니다. 약한 불로.
동시에 양파를 너무 많이 튀겨서는 안되므로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
양파가 요리되는 동안 토마토 페이스트 두 스푼을 녹여 양파에 첨가합니다. 양파를 5분 정도 계속 끓인 후 향신료와 소금으로 간을 해주세요.
불을 끄고 토마토 소스가 우러나오는 동안 딜을 잘게 다진 후 소스와 섞습니다. 튀긴 커틀릿을 베이킹 시트에 놓고 그 위에 그레이비를 고르게 부어서 사이에 여유 공간이 없도록 분배합니다. 이제 오븐을 180도까지 예열하고 커틀릿을 10-15분 동안 굽습니다.
생선 진미 커틀릿이 준비되었습니다. 이 과정에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않으며 결과는 인상적입니다. 육즙이 많아지고 소스가 고소한 맛을 선사합니다.
커틀릿을 오븐에서 꺼낼 때는 서두르지 말고 10분 정도 방치한 후, 먹기 직전에 타라곤이나 로즈마리를 뿌려주세요.

그건 그렇고, 잉어 캐비어는 생선뿐만 아니라 별도로 판매되는 경우가 많습니다. 일반 상점에서는 찾을 수 없지만 전문 생선 매장이나 시장에서는 충분히 가능합니다.

잉어 캐비어로 만든 요리는 맛도 다를 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋다는 점을 기억하세요. 그들은 다량의 비타민, 레시틴 및 다중 불포화 지방산을 함유하고 있습니다.

다른 흥미로운 칼럼 읽기

kerescan - 2015년 9월 29일

장기간 보존할 필요가 없는 경우에는 살짝 소금에 절이거나 살짝 소금에 절인 캐비어를 만듭니다. 우리는 캐비어를 소금에 절이는 쉬운 수제 조리법을 제공합니다. 이렇게 준비된 캐비어는 냉장고에 3~4일 이상 보관할 수 없습니다. 소금에 절인 후 바로 드시면 맛이 가장 좋습니다.

이 레시피는 살짝 소금에 절인 민물고기 캐비어(파이크, 메기, 파이크 퍼치, 잉어...)와 레드 캐비어 모두에 적합합니다.

살짝 소금에 절인 캐비아를 요리하는 방법.

필름에서 신선한 캐비어를 분리하고 고기 분쇄기로 조심스럽게 굴립니다. 격자의 구멍이 계란 자체보다 큰지 확인하십시오.

캐비어용 소금물을 끓입니다. 물 1리터에 소금 50~70g. 소금물을 끓인 다음 60~70°C로 식을 때까지 기다립니다.

캐비어 위에 소금물을 붓고 20~30분 동안 그대로 둡니다.

이제 무명천이나 체를 사용하여 걸러냅니다.

캐비어를 향기로운 레몬 조각, 육즙이 풍부한 그린 샐러드 잎 및/또는 다진 파와 함께 아름답게 제공하세요. 캐비어에 버터를 곁들여 피타 빵, 팬케이크 또는 흰빵과 함께 드실 수 있습니다. 많이 드세요!

비디오 : 뜨거운 방법으로 파이크 캐비어를 요리하는 방법.

비디오 : 집에서 파이크 캐비어와 기타 강 물고기를 적절하게 소금에 절이는 방법-레시피

야생 잉어라고도 불리는 잉어 캐비어는 맛이 좋을 뿐만 아니라 활동적인 생활 방식을 주도하는 사람들이나 오랜 병에서 회복 중인 사람들을 위한 건강 제품이기도 합니다. 고기나 가금류처럼 단백질이 많이 함유되어 있지만 훨씬 더 빠르고 더 잘 흡수됩니다. 또한, 이 훌륭한 요리에는 피부 재생을 촉진하여 노화를 늦추는 물질이 포함되어 있습니다. 영양가 높은 잉어 캐비어를 직접 준비하면 일반 테이블이나 휴일 테이블에 놀라운 전채 요리를 얻을 수 있습니다.

잉어 캐비어 : 소금에 절이는 방법? 레시피

사진 제공: Shutterstock

잉어 캐비어 염장

집에서 캐비어를 피클하려면 다음이 필요합니다. - 잉어 캐비어 500g; - 5 큰술. 물; - 5 큰술. 엘. 소금; - 베이 리프 1개 - 검은 후추 열매 3개 - 3 큰술. 엘. 식물성 기름; - 플라스틱 소쿠리 체.

체 세포의 직경은 계란의 크기보다 약간 커야 합니다.

1 큰술을 녹입니다. 엘. 물 한 컵에 소금을 넣고 끓여서 캐비어를 데우십시오. 그런 다음 그것을 소쿠리 체로 옮기고 필름이 그릴에 남아 있고 캐비어가 통과하여 거칠어 지도록 조심스럽게 닦아냅니다. 4 큰술로 희석하십시오. 물, 남은 소금, 월계수 잎과 검은 완두콩을 넣고 소금물을 끓여서 식힙니다. 캐비어 위에 붓고 뚜껑을 닫은 후 냉장고 하단 선반에 하루 동안 그대로 두세요. 그런 다음 물을 빼고 접시에 식물성 기름을 넣어 맛을 냅니다.

잉어 캐비어 염장 : 간단한 조리법

다음이 필요합니다: - 잉어 캐비어 500g; - 4 큰술. 물; - 6 큰술. 엘. 소금; - 녹인 버터 80g.

지정된 양의 소금과 물로 포화 소금 용액을 만들고 거품이 생길 때까지 고열로 가열하고 필름에서 껍질을 벗긴 잉어 캐비어를 정확히 1 분 동안 담그십시오. 이렇게하려면 손잡이가 달린 미세한 소쿠리를 가져가는 것이 매우 편리합니다. 캐비어를 두 부분으로 나누어 작은 멸균 유리병에 넣고 녹인 버터 층으로 덮고 최소 12시간 동안 냉장 보관하세요.

소금에 절인 잉어 캐비어 : 오리지널 레시피

다음이 필요합니다: - 잉어 캐비어 400g; - 0.5 큰술. 식물성 기름; - 중간 양파 2개 - 2 큰술. 엘. 신선한 레몬 주스; - 2 큰술. 엘. 좋은 소금.

잉어 캐비어를 용기에 넣고 소금으로 덮어 냉장고에 6시간 동안 보관합니다. 중간 크기의 깊은 그릇에 식물성 기름을 붓고 캐비어를 넣고 믹서로 저속으로 치십시오. 이 과정을 멈추지 말고 레몬즙을 혼합물에 첨가하세요. 하얀 거품이 나올 때까지 계속 휘핑해주세요. 껍질을 제거하고 양파를 잘게 자르고 팬 내용물과 섞습니다.

잉어는 잉어과에 속하는 대형 민물고기입니다. 아조프(Azov), 아랄(Aral), 카스피해(Caspian), 흑해(Black Seas) 및 아무르 강(Amur River) 유역에 서식합니다. 맛있는 고기 외에도 잉어에는 영양분이 풍부한 영양가 있는 캐비어가 들어 있습니다. 그러나 인체에 독특한 유익한 특성을 가지고 있음에도 불구하고 인기 있는 제품은 아닙니다.

이익과 해악

아시다시피 계란에는 비타민 A, B, C, D, E, PP와 같은 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 잉어 캐비어는 인, 철, 칼슘, 요오드, 칼륨, 아연, 마그네슘, 셀레늄 등 필수 미네랄을 신체에 공급합니다. 이 제품에는 다중 불포화 지방산과 레시틴도 포함되어있어 콜레스테롤 감소, 면역 체계 강화, 심장 및 혈관 기능 개선, 대사 과정 정상화, 피부 및 뼈 상태를 개선합니다.

빈혈, 고혈압, 피부병, 신경 장애, 수술 후 및 전염병 후에 제품의 섭취를 권장합니다. 이식이 제품은 3 년 후에 어린이 메뉴에 포함될 수 있으며 노인에게도 유용합니다.

잉어 캐비어는 제품에 대한 개인적인 편협함의 경우 금기입니다. 알레르기 반응이 있는 경우에는 섭취하지 마십시오.

제품 선택

올바른 품질의 캐비어를 선택하려면 다음 표시에 주의해야 합니다.

캐비아는 신선한 생선과 함께 구입하는 것이 좋습니다.
실제 잉어 캐비어는 칙칙하거나 붉은 색을 띠고 색상이 밝을수록 인공 색소를 나타냅니다.
이 물고기의 알은 크기가 매우 작습니다.
제품은 밀도가 높은 것이 특징입니다.
신선한 제품을 구입하려면 이러한 유형의 물고기가 4월부터 6월까지 산란한다는 사실을 고려하십시오.

이 생선의 신선하고 소금에 절인 캐비어는 요리에 사용됩니다. 신선한 것은 계란과 레몬즙을 넣어 캐서롤로 만들거나 튀긴 경우가 많습니다. 소금에 절인 캐비어는 사워 크림과 크림 소스에 사용되며 샌드위치용 페이스트로 만들어지고 타르트렛에 채워집니다. 명절 테이블의 요리 장식으로 없어서는 안될 필수품입니다.

산 세척을 시작하기 전에 전문가의 다음 유용한 권장 사항을 주의 깊게 읽으십시오.

잉어 캐비어 소금에 절이는 요리법

집에서 캐비어를 소금에 절이는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 복잡성 수준과 성분 수가 다릅니다. 다음 방법 중 하나를 시도해 보십시오.

방법 1

식염수를 준비합니다. 물에 소금을 녹인 후 끓을 때까지 가스레인지에 데우세요. 이때 캐비어를 필름에서 꺼내어 소쿠리에 담아 끓는 소금물에 몇 분간 담가둔다. 그런 다음 멸균 유리 병에 캐비어를 포장합니다. 각 병 위에 녹인 버터 조각을 놓습니다. 병을 단단히 닫고 냉장고에 24시간 동안 넣어두세요. 하루가 지나면 제품을 먹을 수 있습니다.

방법 2

그 특징은 향신료를 절일 때 사용한다는 것입니다. 다음 제품을 준비해야 합니다.

잉어 캐비어 – 600g;
물 - 1.4 리터;
소금 - 110g;
식물성 기름 – 80g;
베이 리프 - 2 개;
후추 열매 - 4개.

식염수를 준비합니다. 물 260ml에 식염 20g을 녹이고 끓입니다. 다음으로 필름에서 캐비어를 제거하지 않고 끓는 소금물로 채 웁니다. 그런 다음 계란을 소쿠리에 갈아서 필름을 분리합니다. 다른 해결책을 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 남은 소금을 물에 녹이고 베이 리프와 후추를 넣으십시오. 결과 용액을 끓입니다. 그런 다음 식힌 다음 소쿠리를 통과한 제품을 붓습니다. 멸균된 병에 담아 냉장고에 24시간 동안 넣어둡니다. 하루가 지나면 소금물을 붓고 캐비어에 기름을 넣으십시오.

방법 3

그는 가장 독창적이고 빠릅니다.

성분 목록은 다음과 같습니다.

잉어 캐비어 – 600g;
양파 – 2개;
해바라기 기름 - 70 밀리리터;
소금 - 40g;
레몬 – 1개.

영화에서 캐비어를 제거하십시오. 그것에 좋은 식용 소금을 넣고 섞는다. 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 꺼내서 기름을 넣고 섞습니다. 믹서를 이용해 캐비어와 오일을 잘 섞으세요. 거품이 생길 때까지 혼합물을 치십시오. 다음으로 양파를 자르고 믹서기로 갈아서 결과물에 추가하십시오. 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오. 그 후에는 제품을 먹을 수 있습니다.

소금에 절인 캐비어는 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이 건강하고 맛있는 제품은 식단에 더 자주 포함시킬 가치가 있습니다.

잉어 캐비어를 피클하는 방법을 배우려면 아래 비디오를 시청하십시오.